崗位職責能夠明確員工在工作中的分工和責任，確保工作的高效開展。以下是小編為大家整理的一些崗位職責范例，供大家參考和借鑒。

2023年食堂責任書范文（18篇）篇一

為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據灶務管理員的職責要求，特簽訂本責任書。

一、按規定嚴格執行采購的索證制度，(衛生許可證、工商、稅務登記證)畜、禽肉類要有當天的檢疫票。

二、采購的食品及原材料必須清潔、衛生符合《食品安全法》規定的標準。

三、采購的食品及原材料必須在保質期和食用期內，外包裝必須標有產地、廠名、生產日期和保質期，包裝完整無損。

四、及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。

五、廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。

六、掌握市場行情、信息，為食堂提出采購意見。

七、按食譜準確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務。

八、采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數，要求票、物相符。

九、遵守財務制度及時登帳、報銷、結算。及時與食堂負責人做好賬務結算。

十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。

總務主任(簽字)：灶務管理員(簽字)：

xx年xx月xx日。

2023年食堂責任書范文（18篇）篇二

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立"優質服務，安全第一"的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品、以及三無食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

五、食堂所有從業人員必須維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

九、本責任書每學年度簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。

學校（蓋章）：食堂承包人：

分管領導：

2023年食堂責任書范文（18篇）篇三

為了認真貫徹執行《中華人民共和國安全生產法》，加強長深高速公路長春至雙遼段建設項目csj04合同段駐地監理辦公室的安全生產管理工作，維護正常的安全生產秩序，保障國家和人民生命財產的安全，全面落實安全工作“誰主管誰負責”的原則，進一步明確安全管理職責和要求，駐地監理代表常江(甲方)與食堂廚師梁淑蘭(乙方)簽訂xxx年度安全生產責任書。

一、雙方職責內容。

甲方安全職責：

1、負責對乙方安全工作的監督，檢查和指導。

2、傳達上級關于安全管理工作指示精神，落實“安全第一、預防為主”的工作方針。

3、考核乙方安全管理工作目標、完成情況和安全責任的履行情況。乙方安全職責：

1、年度安全管理目標：在項目建設過程中杜絕重大安全事故，不發生一般安全事故，減少重傷和輕傷事故，無重大火災事故和刑事案件。

2、宣傳貫徹落實國家安全工作方針、政策以及上級安全事件對工作的布置和要求。

3、嚴格遵守崗位職責，服從領導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。

4、搞好食堂和餐廳衛生，做到玻璃明亮、地面潔凈。

5、炊事人員上崗前，必須持有衛生防疫部門頒發的健康證，否則不準上崗。

6、建立炊具每天消毒制度，保證廚房做到“三無”。

7、對食堂飲用水必須半年一檢，并有書面檢查報告備案。

8、嚴格控制食品及飲食衛生，不采購未經檢疫合格的各種肉類和禽類，防止食物中毒事件發生。

9、做好食堂的主副食調劑，努力改善和提高伙食質量標準爭取達到就餐者滿意。

10、認真聽取伙委會意見，不斷改進服務提高質量。

11、對食堂及餐廳經常消毒，嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物，防止傳染病事件發生。

12、食堂工作人員必須著裝整潔，不留長指甲。

13、做好食堂的各項安全工作(如防火防盜等)，做到人走“三關”，即關煤氣、關電、關水。定期檢查電源線、開關等電氣設施是否有損壞現象。

二、責任承擔。

1、甲方在項目建設過程中未能全面完成安全職責，依照和項目簽訂的安全責任書的相關條款承擔相應責任，后果嚴重的依法承擔相應的法律責任。

2、乙方因工作失誤造成安全責任事故，甲方有權追究乙方的安全責任，情節嚴重的依法承擔相應的法律責任。

三、本責任書一式兩份，由甲乙雙方各存一份，雙方責任人簽訂之日起生效。

甲方責任人簽字：乙方責任人簽字：

xxx年4月5日xxx年4月5日。

csj04合同段駐地監理辦公室。

2023年食堂責任書范文（18篇）篇四

為了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員，雙方協商具體協議如下：

一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規操作，安全第一。嚴禁消極怠工。

二、甲方負責對乙方進行食堂衛生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權立即解聘，乙方無條件服從。

三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態度和工作行為進行擔保，并由擔保人向學校遞交擔保書一份。

四、乙方要嚴格執行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經教育不改者，學校有權立即解聘，乙方須無條件服從。

五、本協議有效期為一學期。協議一式二份，甲乙雙方各存一份。

六、食堂工作人員要按章操作，注意衛生，安全第一，如因個人原因而產生的傷害，一切責任自負。

七、食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區衛生等工作，如在以上環節中出現問題，產生嚴重后果的，將追究相關責任人的責任。

十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節約的思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的思想，愛護公共財物。

十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全后果，一切責任自負。

責任人：xxx。

日期：xx年xx月xx日

2023年食堂責任書范文（18篇）篇五

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的.原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發生。

六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、學校要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

責任人：xx。

日期：xx年xx月xx日

2023年食堂責任書范文（18篇）篇六

一、在管理員的安排下，負責食堂所有烹調制作，包括師生正常飯菜，學校來客等的飯菜(指學校指派的用餐)，負責給學生打好菜。

二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

三、協助管理員做好食堂工作，參與菜譜的制定。

四、虛心聽取師生對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

五、保證師生能按時開飯。

六、對采購用料進行驗收、核對數量及品質。

七、負責搞好食堂衛生，注意飲食安全，落實食物預留24小時制度，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

八、負責餐具消毒，每天消毒一次。

九、完成學校食堂主管臨時交辦的其他任務。

十、節約用電，做好防火工作，不得隨便外出。

十一、不得隨便離崗，有事要與學校協商。

20xx年x月x日。

2023年食堂責任書范文（18篇）篇七

為進一步加強邵陽縣學校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發生，保護學校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。

學校職責:。

1、認真貫徹執行有關學校食品安全工作的法律、法規及規章，負責本單位食品安全工作的管理。

2、建立食品安全校長負責制，學校主要負責人是學校食堂食品安全管理的第一責任人。

3、設立專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關制度，并確保各項制度落到實處。

4、學校開辦食堂須取得《餐飲服務許可證》，并嚴格按照食品安全有關要求規范操作。

5、學校食堂嚴禁承包形式經營。

6、學校食堂采購食品，應嚴格按照《食品安全法》的規定，采購有證照生產經營者提供的食品，按規定進行索證索票，認真記好進貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。

7、確保從業人員持有效健康證明上崗操作，并按規定安排管理人員和從業人員進行食品安全知識培訓。

8、及時整改食品藥品監管部門提出的有關食品安全的整改意見，并整改到位。

9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。

10、建立食品安全應急預案。一旦發生食物中毒事故，應立即如實上報、保留現場，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態擴大。積極配合縣食品藥品監督管理局等有關部門進行食物中毒調查。

縣食品藥品監督管理局職責：

1、嚴格按照學校食堂許可條件審核、發放餐飲服務許可證。

2、根據學校食堂上一年評定等級實施監管，全年監管頻率不少于2次；繼續實施學校食堂監督公示、量化分級管理。

3、及時向教育主管部門通報檢查中發現的未達到食品安全要求的學校食堂情況、檢查中發現的問題、行政處罰情況及學校食堂評級情況。

4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見定時限內追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。

5、對學校主管領導、衛生管理人員和從業人員進行食品安全有關知識培訓。

6、接到學校食品安全事故報告后，應及時組織現場調查處理，采取有效控制措施，防止事故事態擴大，并按有關規定進行事故報告。

學校、食品藥品監管部門不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按照有關法律法規分別承擔相應的責任。。

本責任書一式二份，學校、食品藥品監管部門各執一份。

縣食品藥品監督管理局（蓋章）。

學校法定代表人簽字：（蓋章）。

2023年食堂責任書范文（18篇）篇八

規范食堂管理，創造一個良好的生活環境，使之衛生又方便，節約高效，讓大家吃的放心。下面是小編給大家帶來的食堂的責任書范文，歡迎大家閱讀參考，一起來看看吧!

自開展學生營養改善計劃工程以來，學校高度重視學生營養改善計劃管理工作。積極落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》及相關省、市、縣會議和文件精神，大力宣傳，勤懇工作，精心組織，真正把學校的營養餐做成了“愛心餐”、“教育餐”。

一、認真學習，加強宣傳。

自教育局召開營養餐專題會議后，學校立即召開全校教師大會，認真學習縣局會議精神，就學生營養餐工作做了認真部署，對學生發放《致家長一封信》、班會和板報等形式，切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

二、領導重視，人人參與。

學校成立了學生營養餐工作領導小組，校長……任組長，副校長……、……任副組長(負責食堂采購與管理)，成員……、……、……、……及各班班主任(負責監督)，切實地做好學生營養餐管理工作，確保學生按時、足額吃到安全放心的營養餐。為確保學生營養餐工作開展順利，學校每天安排一位領導和兩名教師陪餐，并參與維持就餐秩序。

三、制度健全，落實責任。

為使學校的營養餐管理工作逐步走向制度化、規范化。學校制定了《學生營養餐管理制度》、《學生營養餐實施方案》、《學生營養餐應急預案》、《食堂衛生管理制度》、《食品貯存制度》、《食品加工制度》、《食品衛生安全制度》、《財務管理制度》、《食品留樣制度》、《監督檢查與責任追究制度》，同時還制定管理人員崗位職責。制度的完善使得學校學生營養改善計劃得以安全、健康、順利地開展。

四、嚴格管理，確保安全。

在全體教師工作會上，……校長要求營養餐工作人員在操作過程中，實行層層負責制，將工作責任落實到個人，嚴格執行食品原料進貨索證、索票登記制度，實行定點采購，簽訂購銷合同。堅決地杜絕“三無”食品、腐爛、變質、過期食品進入食堂，嚴把物資質量關、食品加工關、餐具消毒關、食品留樣關，并做好各類表冊的登記，嚴格財務制度。把工作做實、做細，不允許一例食品安全事故的發生。為了確保營養餐安全萬無一失，領導小組派專人(……老師)不定時督導、檢查。如發現隱患，及時排除，把事故處理在萌芽狀態，嚴防安全事故的發生。

由于學校學生眾多，服務態度等可能與學生的要求和期望有一些差距。但今后力求繼續讓學生能吃到保質、保量、安全放心的營養餐。同時學校將對學校的營養餐工作提出更高的要求，學習借鑒兄弟學校的好做法，發揚長處，改進不足。為促進學生的健康成長，努力把工作做的更好。

責任人：

日期：__年__月__日

甲方：乙方：

為了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員，雙方協商具體協議如下：

一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規操作，安全第一。嚴禁消極怠工。

二、甲方負責對乙方進行食堂衛生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權立即解聘，乙方無條件服從。

三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態度和工作行為進行擔保，并由擔保人向學校遞交擔保書一份。

四、乙方要嚴格執行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經教育不改者，學校有權立即解聘，乙方須無條件服從。

五、本協議有效期為一學期。協議一式二份，甲乙雙方各存一份。

六、食堂工作人員要按章操作，注意衛生，安全第一，如因個人原因而產生的傷害，一切責任自負。

七、食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包干區衛生等工作，如在以上環節中出現問題，產生嚴重后果的，將追究相關責任人的責任。

十、所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節約的思想，不鋪張浪費;樹立以校為家的思想，愛護公共財物。

十一、要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衛生大掃除。

十二、如因工作失誤或自然疾病(災害)造成的安全后果，一切責任自負。

責任人：

日期：__年__月__日

為加強食堂安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛生知識，提高炊事員衛生意識。

3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全管理是落實學?！鞍踩谝弧钡幕静呗?。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生進餐的秩序，要求學生排隊進入餐廳，打飯時基本保持安靜，保證學生用餐有序、衛生。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執一份，自簽訂之日起生效。

總務主任：

烏丹鎮中心小學。

20__年3月8日。

為進一步加強我鎮學校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關鎮中心學校與有食堂學校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書：

1、要成立飲食安全工作領導組，明確一名副校長專管此項工作。

2、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學校與食堂負責人簽訂安全工作責任書。

3、成立由學校領導、教職工、學生參加的食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。

4、食堂原料實行定點采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴禁過期或不合格原料進入食堂。

5、食堂有防蠅防鼠設施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無污物、污水，炊具干凈、無污垢，統一使用的餐具要用消毒柜消毒。

6、食堂從業人員應具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

7、操作間面案、菜案、肉案分開，生、熟操作工具分開，沒有與工作無關的生活物品。

8、食堂環境衛生實行“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，做到環境整潔。

9、形成校(園)長到學生食堂用餐制度，校(園)長和主管食堂安全工作的副校(園)長每周在學生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。

10、食堂飯菜留樣時間不少于48小時。

城關鎮中心學校食堂安全負責人：

分管負責人：

學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。

3、督促嚴格按功能分區操作，防止交叉污染。

4、全面監督食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

5、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁霉爛變質食品。

6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

7、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。

8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

9、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

10、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

12、督促并建立健全營養餐、營養計劃監測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

14、本責任書一式兩份，食堂管理員和學校各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

學校(蓋章)。

食堂管理員(簽字)。

二〇--年九月一日。

貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關食品衛生安全工作的規定，切實維護廣大師生的合法權益，保障學生身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。

一、學校食堂食品的衛生安全，學校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。

二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產生活安全。

三、加強食品衛生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的存儲管理：防蟲防鼠咬;防霉爛變質;食品保管專人專房;食品用具按時消毒;水池及時加蓋;嚴禁無關人員擅自進入學校食堂，嚴防中毒和投毒事故發生。

四、按時上班，上班時間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經許可，不準擅自留人就餐。

五、加強食品采購登記：采購入庫時，要登記貨物的名稱、數量、生產日期、出廠日期、保質期限，并向供貨商索取衛生許可證、產品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。

六、采購的蔬菜保質保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質、霉爛的及時處理。

七、加強食堂衛生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

八、檢查驗收不合格，按規章制度和工作崗位責任處罰。如發生重大事故，則追究負責人和當事人的經濟或法律責任。

校長：食堂工作人員：

年月日年月日。

2023年食堂責任書范文（18篇）篇九

有效地杜絕安全事故的發生，保障酒店客人及員工生命財產安全；為促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責的原則管理日常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。

1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。

7、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的abc干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。

8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。

9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

10、嚴格遵守活發大酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。

11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。

12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。

13、若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎勵。

14、本責任書一式兩份，同具法律效力。

15、本責任書_________年9月1日至8月31日有效。

總經辦簽（公章）：____________________。

簽日期：_______年_____月____日

監督部門簽：__________________。

簽日期：________年______月______日

廚師長簽：___________________。

簽日期：_______年______月_____日

2023年食堂責任書范文（18篇）篇十

為了加強幼兒園的衛生安全工作，確保幼兒的健康，經研究決定對廚房工作人員簽定安全工作責任書，具體事項如下：

1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。

2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

5、做好防蠅、防鼠工作。對廚房用電、用煤、用水嚴格管理，預防觸電、漏氣、漏水。下班之前檢查煤氣開關、電燈、自來水龍頭是否關閉，廚房門窗是否關閉。

6、清洗青菜時，必須把青菜放在水里泡30分鐘以上，再洗干凈。

7、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

8、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

9、餐具使用后必須由專用水池洗凈并進行高溫消毒，未經消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具要分開存放并有明顯標記;禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

10、食堂工作人員定期定時給幼兒燒好飯菜，并放置廚房分餐間冷卻至40度，定時分發給保育員。

11、保健醫生為幼兒提供合理的膳食，編制營養平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和營養素攝取量。

12、食堂工作人員要做好每一天每一餐按量留樣工作并記錄。

13、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業業做好本職工作，同時要主動做好防火、防盜、防止投毒等工作，經常檢查自己工作場所的設備、設施，發現隱患，要及時排除或向管理人員匯報。

14、食堂工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防“三無”產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產品檢驗合格證。

15、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

幼兒園安全負責人：廚房工作人：

日期：

2023年食堂責任書范文（18篇）篇十一

安全是做好學校食堂（以下簡稱食堂）工作的保障，為保證師生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發生，促進食堂相關人員規范操作，確保食堂食品衛生安全，沙壩初級中學特與食堂從業人員簽訂以下食品衛生安全責任書：

1、食堂從業人員是食堂食品衛生安全的直接責任人，必須嚴格執行食品衛生法律法規和學校規章制度，切實做好本職工作。

2、食堂必須取得衛生部門核發的《食品衛生經營許可證》，食品加工必須符合衛生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂從業人員必須身體健康，每年必須進行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業人員要講究個人衛生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時不吸煙，上崗穿著清潔工作服、戴清潔工作帽、佩戴《健康合格證》。

3、食堂所出售的食品必須衛生，確保安全。不得采用過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無（無生產廠家、無生產日期、無保質期）產品原料；野生菌類、出芽洋芋（或青洋芋）、青西紅柿等蔬菜堅決不準進入食堂；不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官性狀異常的食品和原料。

4、食堂內物品擺放要規范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開擺放，防止誤食；對購進的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符合衛生要求，如發現異常，食堂人員要堅決棄用；炊具用后立即洗凈入柜，不能入柜的一定要妥善保管；食堂內不得存放有毒、易爆等妨害師生人身安全的物品。

5、所用餐具、用具每天洗刷干凈后要進行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序操作。除食堂從業人員和檢查人員外，其他任何人不準進入廚房。

6、廚房、用餐場所、食堂周圍（前至操場、后至圍墻、右至圍墻）要打掃干凈，垃圾及時清除，天天保持清潔。存放食品、餐具的箱柜要經常進行消毒處理。食堂內外要定期消毒，以免蟑螂、蒼蠅等害蟲滋生。

7、要采取措施認真落實好廚房、保管室、用餐場所的防火、防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種、切斷電源，關好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。

8、食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小電器、線路、炊具、開關等要規范操作、定期檢查，發現問題及時處理。

9、食堂必須做好食品進購記錄，購買大宗物品要索證。

10、協助學校做好食品留樣工作。

11、食堂要自覺接受學校和上級有關部門的檢查督導，不斷提高服務質量，對學校例行檢查和上級監督檢查等管理不得有抵觸情緒。

12、食堂從業人員要加強業務技能學習，不斷提高烹飪水平；要積極參加各級組織的食品衛生安全知識培訓，強化食品衛生安全意識。

13、責任追究。

（1）對不按照上述要求工作，造成學生食物中毒和各種傳染病流行等突發事件的，應屬食堂從業人員個人行為，由食堂從業人員承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任。

（2）對不按照上述要求工作，食堂受到學校和上級部門批評或處罰時，由食堂從業人員承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任；食堂從業人員同時接受學校罰款處理。（注：每受學校或鄉級相關部門批評或處罰一次，罰款10元；每受縣級相關部門批評或處罰一次；罰款100元；每受地級或以上部門批評或處罰一次；罰款1000元。）。

責任書一經簽訂，必須自覺遵守。本責任書一式二份，學校、食堂從業人員（食堂負責人）各執一份。

沙壩初級中學（蓋章）食堂負責人（簽名）：

校長（簽名）：食堂從業人員（簽名）：

2023年食堂責任書范文（18篇）篇十二

一、在每學期開學時，查驗學校開辦的所有食堂從業人員健康證并收繳復印件。

二、每天早晨逐一查驗各食堂的進貨情況。對所購進的蔬菜、調味品以及水產品等各種原料，全面把關。檢查各食堂每日的臺帳登記記錄。檢查并收繳各食堂原輔材料采購索證復印件。

三、在每頓飯菜加工時進分管食堂檢查揀、洗、切、配、加工制作、成品出樣等全過程的規范操作。在食堂檢查巡檢不少于1小時。

四、檢查記錄食堂每一餐的餐具、飲具及桶、瓢、勺、鏟等的消毒情況，是否按一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的步驟不折不扣的執行。

五、檢查食堂凈菜上架情況。檢查洗凈的菜品是否在指定地點上架存放，待出售的飯菜有無違規碼放。

六、完成各食堂食品留樣及留樣后處理；做好留樣記錄。

七、檢查記錄食堂生熟分開執行情況。包括：冰箱存放是否生熟分開，案板使用是否生熟分開，盛具容器使用是否生熟分開，刀具使用是否生熟分開及以上用具有否明顯標識。

八、檢查每餐的剩菜去向。檢查可銷售的剩菜是否及時進冰箱，不宜再次銷售的剩菜是否處理傾倒。

九、檢查操作環境和就餐環境的衛生狀況。保持前后場及周邊環境的整潔。

十、檢查記錄并撤除食堂禁止出售的外購冷菜涼拌食品，檢查有無因存放不當而變質的食品。

十一、檢查記錄食堂的.倉庫，是否按區分類、隔墻、離地存放物品。物品碼放是否整齊有序，標識是否明顯，有無擺放私人物品。

十二、檢查員工的健康證、食堂衛生許可證有否冒用和過期，工作衣帽是否整潔統一，檢查員工有無串崗串位。

十三、檢查食堂員工服務態度和服務質量，妥善及時處理學生投訴。

十四、教育炊管人員節約糧油、煤、水、電，做好防毒、防火、防盜工作，管好、用好學校固定資產。每月至少組織食堂從業人員召開一次食品安全知識培訓會或知識考試。

十五、每周的打分檢查不少于五次，并將打分表及時整理歸檔，期末兌現各分管食堂的衛生檢查扣款。定期向主管領導匯報。

主管領導簽字：食堂管理教師簽字：

2023年食堂責任書范文（18篇）篇十三

為進一步加強全鎮食品安全工作，強化食品安全監管責任，有效遏制生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動，保障人民群眾飲食健康和生命安全，嚴格落實食品安全監管責任制和責任追究制，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《_____市食品安全責任目標考核辦法》的規定，現與各村委會、各有關部門簽訂_____年度食品安全責任書。

一、單位負責人是本單位管轄范圍食品安全監管工作的第一責任人，對本轄區食品安全工作負全面領導責任。

二、責任內容。

1、認真貫徹執行食品安全相關法律、法規、規章以及市政府有關食品安全的政策和工作部署。加強組織領導，落實責任分工，至少確定一名食品安全監管人員，有明確的工作制度和年度工作計劃。

2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程，督促檢查本單位管轄范圍內食品安全工作，對容易發生食品安全事故的環節進行嚴格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發生。

3、積極配合執法部門到本轄區內的食品生產、經營企業(業戶)檢查和查處違法生產經營食品的行為，不得縱容、庇護生產和銷售不符合衛生質量標準食品。

4、及時掌握并積極報送區域內生產經營企業和個人的食品安全動態和信息，為政府正確決策提供依據。

5、協助有關部門做好食品安全法律法規、食品生產標準化、種植養殖及生產加工新技術等知識的宣傳、推廣、服務工作。

6、加強初級農產品種植、養殖、生產、加工、經營等各個環節安全管理，配合有關部門、鎮做好各環節的監管工作和食品安全專項整治工作。

7、發生食品安全事件要及時向鎮政府報告，并積極配合開展應急救援和調查處理工作。

8、做好有關部門和鎮政府安排的其它食品安全工作。

三、事故控制目標。

有效預防、控制和消除食品安全事故危害，確保本地區內無因工作失誤和組織領導不力造成重大食品安全事故。

四、責任考核。

鎮政府將食品安全工作情況納入單位年終千分考核。對所管轄范圍內發生了重大食品安全事故的，由鎮政府予以通報批評，并追究相關責任人的責任。

本責任書一式兩份，鎮政府、單位各執一份。本責任書自簽字之日起生效。

__________鎮人民政府(蓋章)單位(蓋章)。

代表(簽名)：__________代表(簽名)：__________。

二0____年____月。

2023年食堂責任書范文（18篇）篇十四

負責食堂的日常采購任務，保障供給，保證采購的原材料清潔衛生食用安全，食品采購環節的安全責任人。

一、按規定嚴格執行采購的索證制度，（衛生許可證、工商、稅務登記證）畜、禽肉類要有當天的檢疫票。

二、采購的食品及原材料必須清潔、衛生符合《食品安全法》規定的標準。

三、采購的食品及原材料必須在保質期和食用期內，外包裝必須標有產地、廠名、生產日期和保質期，包裝完整無損。

四、及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。

五、廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。

六、掌握市場行情、信息，為食堂提出采購意見。

七、按食譜準確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務。

八、采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數，要求票、物相符。

九、遵守財務制度及時登帳、報銷、結算。及時與食堂負責人做好賬務結算。

十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。

本責任書一式兩份，食堂采購員和學校各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

學校：仙河中心校（蓋章）。

食堂采購員簽字：

2023年食堂責任書范文（18篇）篇十五

近年來,隨著學校管理體制改革和后勤社會化改革的不斷深化,高職高專食堂承包式的目標管理成了后勤社會化改革的一種普遍選擇,那你知道食堂承包。

責任書。

為加強食堂安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛生知識，提高炊事員衛生意識。

3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全管理是落實學?！鞍踩谝弧钡幕静呗浴?/p>

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生進餐的秩序，要求學生排隊進入餐廳，打飯時基本保持安靜，保證學生用餐有序、衛生。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執一份，自簽訂之日起生效。

責任人：

日期：xx年xx月xx日

為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發生，切實保障學校師生身體健康和生命安全，使食品安全工作落到實處。根據上級有關食品衛生安全工作的規定，學校與食堂管理員簽定學校食品衛生安全工作責任狀。

一、工作職責。

1.配合學校全面負責食堂管理工作，督促各崗位嚴格遵守。

規章制度。

和執行工作標準，對上級有關部門下發的整改通知及時改進。

2.牢固樹立食品安全意識，認真執行《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關法律法規，要堅守崗位，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質量、數量、衛生等情況;對違反衛生制度、管理制度的行為及時處理和糾正;對存在的問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發生食品安全事故，造成學生及校內人員傷害，要承擔責任并賠償損失。

3.認真檢查食堂兩證(工作人員健康證、衛生許可證)是否齊全或過期。

4.教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務;嚴格執行操作規程和衛生標準;嚴格搞好食品衛生;嚴把采購和出售關;采購糧油、蔬菜必須渠道正規，索證索票等手續齊全;認真記好進貨臺賬，且保證在運輸、儲藏等方面無污染;做好對食堂從業人員的培訓工作，每學期不少于兩次，有。

教案。

有記錄。

5.督促食堂工作人員保持食堂的整潔、衛生(每天打掃、每周有大掃除)。操作間要生、熟分放;做好餐具的回收、清洗、消毒工作;嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣);認真督促檢查食堂環境衛生與食品衛生，把好質量關。

6.嚴禁使用腐爛、變質、受污染及劣質原料，不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛生質量標準的食品;禁止食用剩飯剩菜，嚴防食物中毒(如有舉報，經查實后直接追究食堂管理員責任)。

7.發生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校。

二、責任追究。

對學校和上級職責部門檢查存在問題不及時整改，或有舉報，經查屬實，管理員寫出書面檢查及整改意見，并校內通報批評，檢查報學校備案。發生學校食堂衛生安全責任，人數在5人以內的，年度考核為不合格，取消評先選優資格，情節惡劣的，解除食堂管理員職務。發生學校食堂衛生安全責任，人數在30人(含30人)以上的，解除食堂管理員職務，終身不得應聘食堂管理員，情節嚴重者追究法律責任。

此責任狀一式兩份，學校、食堂管理員各執一份，如食堂管理人員有變動，要重新簽訂。

責任人：

日期：xx年xx月xx日

為了加強學生食堂的管理，落實《中華人民共和國食品衛生法》，保障師生生命、健康安全，實行食堂管理員為學校食堂衛生安全、質量第一責任人，為加強食堂安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。

1、從業人員須持有健康證、衛生培訓合格證上崗，并對從業人員進行登記;建立從業人員花名冊;注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。

2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛生知識，提高炊事員衛生意識。認真落實、執行學?！妒程眯l生管理制度》、《食堂管理制度》、《飲食衛生制度》、《食品原料采購索證制度》、《庫房管理制度》、《操作間衛生制度》、《食品中毒及食源性疾病的報告處理制度》、《餐(飲)具消毒制度》等制度，做到各種制度上墻。

3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6、把好食堂食品進口關，對每天入庫物品登記，索取食品合格證，并要求食堂責任人做食品臺賬;禁止采購發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。

7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8、經常督促炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全管理是落實學?！鞍踩谝弧钡幕静呗?。

9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。

12、安排好學生進餐的秩序，要求學生排隊進入餐廳，打飯時基本保持安靜，保證學生用餐有序、衛生。

13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

14、負責學生食堂的全面管理，組織從業人員每期三次的學習、培訓，并做好記錄;。

15、把好食堂質量關，確保學生吃好、吃飽，學生意見率不超過20%。

16、食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

17、本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執一份，自簽訂之日起生效。有效期為食堂管理員在職在崗期間。

責任人：

日期：xx年xx月xx日

2023年食堂責任書范文（18篇）篇十六

學校食堂是學校食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實學校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的'發生，落實安全工作責任制。為切實加強對學校食堂的管理，防止學校食物中毒或食物安全事故的發生，確保廣大師生的健康安全，根據炊事員的職責要求，特簽訂本責任書。

一、按要求如期進行健康檢查，參加衛生知識培訓，持健康證上崗。

二、炊事員要養成良好的衛生習慣和操作制度，必須穿整潔干凈的工作服，個人衛生做到“四勤”，即勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。

三、炊事員要全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，保持室內外環境整潔、干凈、無雜物、無油垢、無異味，窗戶、門等及時擦干凈，垃圾及時清理。

四、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

五、防蠅、防塵、防鼠，做到室內無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。

六、各種食品用具生熟分開;每種蔬菜都認真清洗干凈。

七、保持操作間內各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等干凈、整潔。

八、注意防電、防火、防盜，嚴防壞人投毒污染，食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗，注意工作過程中的自身安全。

九、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養。

十、待師生如家人，做到微笑、文明服務，讓師生滿意。

十一、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。

十二、要熱愛本職，遵守工作時間，以高度的責任感對待自己的工作，按學校要求的規程去做。

如不履行上述規定而造成事故的，由炊事員承擔全部責任。

學校負責人簽名(蓋章)：

炊事員簽名：

簽訂時間：20xx年3月1日。

2023年食堂責任書范文（18篇）篇十七

貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關食品衛生安全工作的規定，切實維護廣大師生的合法權益，保障學生身心健康，服務教育教學工作，學校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。

一、學校食堂食品的衛生安全，學校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。

二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產生活安全。

三、加強食品衛生管理，堅決杜絕“三無”食品進入食堂。加強食品及相關原料的存儲管理：防蟲防鼠咬;防霉爛變質;食品保管專人專房;食品用具按時消毒;水池及時加蓋;嚴禁無關人員擅自進入學校食堂，嚴防中毒和投毒事故發生。

四、按時上班，上班時間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經許可，不準擅自留人就餐。

五、加強食品采購登記：采購入庫時，要登記貨物的名稱、數量、生產日期、出廠日期、保質期限，并向供貨商索取衛生許可證、產品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。

六、采購的蔬菜保質保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質、霉爛的及時處理。

七、加強食堂衛生管理，做到“三無”：無鼠、無蟑螂、無蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門窗、排氣扇無灰塵、無油漬。

八、檢查驗收不合格，按規章制度和工作崗位責任處罰。如發生重大事故，則追究負責人和當事人的經濟或法律責任。

校長：食堂工作人員：

年月日年月日。

2023年食堂責任書范文（18篇）篇十八

為保證餐飲服務食品安全，防止食物中毒事件的發生，確保廣大師生的'身體健康，本食堂對餐飲服務食品安全做出如下責任：

二、建立健全餐飲服務食品安全管理制度，嚴格執行從業人員健康管理及培訓制度；

五、本食堂將嚴格履行以上責任，對社會和公眾負責，保證食品安全，接收社會監督，承擔社會責任。

責任人：

日期：