調查報告的寫作需要收集充分的數據和信息，以確保結論的可靠性和有效性。以下是研究機構最新發布的調查報告，內容涉及各行業和領域。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇一

1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。

3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。

4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。

6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。

7、根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。

8、婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。

9、本制度適用于廚政部的所有員工。

二、廚房著裝制度。

1、上班時需穿戴工作服帽，在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

4、工作服只能在工作區域或相關地點穿戴，不得進入作業區域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。

5、必須按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。

6、違反上述規定者，按酒店處罰條例執行。

三、廚房衛生管理制度。

1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

2、地面天花板、墻璧、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實蜜封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。

3、定期清洗抽油煙設備。

4、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛生。

6、食物應保持新鮮、清潔、衛生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

9、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。

10、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

11、在廚房工作時，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

12、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。

13廚房清潔掃除工作應每日數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

14、不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

15有傳染病時，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。

四、食品原料管理與驗收制度。

1、根據酒店廚政生產程序標準，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

2、高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

3、未經許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。

4、不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

5、不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。

6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批準。

7、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。

8、驗收人員必須心企業利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。

9、驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。

10、驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規定的質量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規定不符的原材料。

11、驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發現問題時如何處理。如果已驗收的原材料出現質量問題，驗收人員應負主要責任。

12、驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。

13、以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規定者，按酒店處罰制度執行。

五、廚房日常工作檢查制度。

1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查;總廚、廚師長、組長、廚房員工。

2、檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。

3、各項內容的檢查可分別或同時進行。

衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生;。

紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規店紀;。

設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作;。

生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。

每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛生。

4、檢查人員對檢查工作中發現的`不良現象，依據情節，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改已或在規定期內改正。

5、屬于個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任;屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。

6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。

六、廚房值班交接班制度。

1、根據工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。

2、接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。

3、交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。

4、接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內容。

5、值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。

6、值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。

7、值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛生工作。

8、值班、接班人員下班時要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。

9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。

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2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇二

飯店經營管理的一個重要特征是有總體管理與作為子系統的部門管理之分。飯店是一個多種業務有部門綜合而成的整體組織，各個職能部門和各種業務活動各不相同。在經營管理中，總體的管理活動就是那些不局限于某一部門或某一業務的管理活動。它對整個企業和每一個部門都產生影響。

飯店總體管理的范圍和任務，確定飯店經營管理活動的基本內容、主要有：

1、飯店的組織與制度設計。飯店經營的基礎是組織和制度建設。它是保證飯店正常運行的基本條件。為此，飯店管理者必須在其管理思想指導下，首先確定飯店組織結構、確定飯店部門的機構設置和管理層次的劃分;建立飯店的領導體制，并制定飯店經營管理的基本制度。

2、企業經營戰略與計劃的制定。飯店在組織與制度形成之后，其經營活動的成敗取決于企業能否制定正確的經營目標。而經營目標的確定過程也就是企業進行市場調查、制定企業經營戰略和計劃的過程。因此，管理者必須不斷了解市場需求的變化，掌握市場上消費者行為的變化規律，進行宏觀的市場調查和預測，并在此基礎上分析市場及飯店所處的經營環境，確定以企業經營目標和發展規劃為主要內容的經營戰略。飯店和各職能部門還必須制定切實可行的綜合計劃和經營控制方法，以保證飯店經營目標的實現。

3、飯店市場營銷。飯店市場營銷活動包括飯店產品的設計、價格制定、飯店促銷的全過程。其中心內容是飯店的銷售活動。它也是飯店業務工作的基本內容，飯店必須在建立廣泛的銷售渠道和進行有效的飯店促銷活動方面，做大量的卓有成效的工作。

4、飯店服務管理。飯店服務管理是飯店經營管理活動中最重要、最經常性的工作。飯店服務管理的范圍包括前廳、客房和餐飲等主要業務工作的各方面，它要求飯店員工要具有良好的職業素質和過硬的服務技術。服務管理的'重點是服務質量管理。它包括：依據國際和國家服務質量管理與質量保證體系的要求，建立飯店各部門的服務質量標準，并確定具體的操作規程、質量管理責任制度以及對服務標準的實施進行控制。

5、飯店人事管理。人力資源在飯店有著特殊的意義和作用。飯店管理從某種意義上可以說就是對人的管理。飯店必須將人力資源的開發和利用放在重要的位置。飯店的人事管理包括：通過考核和選擇，對飯店人員進行科學地配置;根據飯店經營的要求，進行嚴格的勞動成本管理;運用激勵和各種科學的獎勵手段合理使用人才，并不斷對員工進行科學培訓和繼續教育。

6、飯店財務管理。飯店財務管理的水平對飯店經營成果有重要的影響。一個飯店管理者，必須學會當家理財，必須能對本企業的財務狀況作出準確的說明和評價。從飯店總體管理的角度出發，對資金運動過程的管理：包括核定必要的資金需求量，進行資金的籌集和分配等。

7、飯店設備與安全管理。安全管理是現代飯店管理的重要組成部分，它是飯店經營的必要條件，無論是飯店的設施和財產還是賓客的財物和人身安全，都是關系到飯店經營的成敗。飯店安全管理的基礎是首先要保證飯店設備的配套、正常運轉以及飯店水、電、汽、暖、冷風等能源供應的正常。在此基礎上，各職能業務部門按業務內容不同制定安全操作規程和治安保衛制度。同時，飯店應經常在店內進行安全教育，以增強飯店員工的安全觀念。

現代飯店的組織管理層次最通用的是一種四級管理體制，又稱作梯形管理體制。具體分為總經理、部門經理、領班、和服務員四個管理層。在四級管理體制中，任何一級領導或管理人員都要明確自己業務范圍、工作職責并擁有本專業應具有的知識和技能。

1、總經理。

飯店的總經理作為飯店的最高管理階層，他是飯店的最高領導者和決策者，負責整個飯店的經營管理。工作的重點是制定飯店的經營方針和長期的發展戰略，確定和開拓飯店的客源市場，并對飯店的管理手段、服務質量標準等重大業務方向問題做出決策。另外，他還要確定培訓計劃，選擇一流的管理人員和服務人員，保證飯店服務人員和管理人員的素質。

作為飯店總經理應該具有計劃、組織、領導和決策方面的能力，以及相應的管理知識和理論，擔當這一職務的人不僅需要受過商學院或飯店管理學院的正規教育，而且還必須具備相當豐富的實踐經驗。

2、部門經理。

部門經理是飯店的中級領導，第二階層的人員，通常被稱為飯店部門經理。部門經理主要負責本部門工作人員，管理人員的工作的分工，領導、指揮和監督。例如，前廳部門經理要負責前臺的迎賓員、客房推銷員、客房預訂員和前臺結賬員的工作安排;檢查服務程序，服務標準并隨時提出具體的要求。同時，部門經理還有責任將所轄部門的營業情況、運轉情況、經濟效益等向總經理匯報，使總經理隨時掌握飯店的經營情況。

作為部門經理需要進行長期的訓練和要有豐富的經驗。他不僅要熟悉、掌握本部門服務標準、服務程序，同時還要有具體實際工作經歷并具備一定的服務技能。另外，部門經理由于是飯店一線的指揮者、領導者和組織者，其計劃、組織和人事管理方面的能力將十分重要的。

3、領班。

飯店的領班，屬于飯店管理的第三個層次，是領班組織的負責人。領班負責飯店某一部門中的一部分管理工作。其主要職責是安排日常工作、監督本班、組織服務員的服務程序和服務標準，隨時檢查他們的服務是否符合本飯店的服務質量標準。除此之外，在服務高峰和服務人員缺少的情況下，領班也有一定的具體工作要做。

飯店的領班除了具有管理才能，特別是安排人事的能力外還必須精通所在部門的各種業務。如本班組工作的主要內容，服務程序、服務標準等等。同時，領班必須具有高超的服務技能、服務技巧并成為本班組服務臺的樣板，否則他就不具備領導本班組的權威。此外，他還要熟悉各個客服對象的概況、風土人情、生活習俗，以便預防和解決一旦發生的服務錯誤。

4、服務員。

飯店服務員是飯店的最基層的工作人員。由于飯店的高質量是通過服務員的工作直接體現出來的。因此，飯店服務員的素質、個人形象、禮交禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等對飯店的經營具有決定性的作用。任何飯店要提高服務質量，要改善經營管理就必須在服務員的素質方面有所突破，優秀的服務員隊伍是最佳飯店的重要條件和資本。

總之要根據崗位責任制的規定，飯店所有的服務人員都必須明確自己的職責范圍、工作和服務程序及質量標準，并應具備相應的服務技能及理論知識。

最后再強調一點飯店的發展還需要組織的溝通。組織的溝通是對組織進行有效的協調與管理的手段。在飯店企業中，各部門之間、各管理層次之間、經理與下屬之間，飯店內部的任何一級的員工之間都需要進行有效的溝通。積極鼓勵所有管理者和員工經常地、定期地對飯店的相關工作情況進行真誠的雙向對話交流，只有這樣才能保證組織管理的有效性和飯店經營管理的成功。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇三

歡迎來到***農家菜館--這就是我們假期實踐的地方，該家菜館位于遼寧省**市***區**廣場(**國際大廈斜對面白山路上)白天該路段車來車往、川流不息、行人絡繹不絕，晚上霓虹閃爍、燈紅酒綠甚是繁華，這也預示著該菜館的生意興隆，同時也說明了該菜館的菜味美價廉。言歸正傳而我在這家農家菜館的職責是傳菜，作為一名傳菜員首先是要把本店的每一道菜熟記于心，其次是要把本店的每一張臺和包間記在腦海里，最后我每天的職責和任務就是把廚師師傅做好的一道道美味佳肴按菜單準確的送達到每一位顧客的桌上，循環往復的忙碌著。偶爾在不忙的時候，后在大廳看著顧客們笑容滿面的品嘗著美味，觥籌交錯之余談論著自己的事業、工作和生活，這一幅幅幸福的畫面深深的印在我的腦海里。此情此景讓我心里感覺很開心也很溫馨，看著顧客的笑容和聽著他們開心的交談著就好像回到了家里看到了自己的親人，頓時也沒有了那種遠離家鄉遠離親朋好友的孤獨寂寞感。但本店所招收的服務人員有限、工作時間長、工作量大、一天天下來很苦很累，可能當老板的心態都一樣：那就是給員工最少的工資、讓員工做更多的工作。可我認為是他們沒完全弄明白什么是雙贏?只有把員工的利益放在第一位、多位員工著想，這樣員工才會死心塌地的為你工作為你賣命，哪怕是再苦再累員工們也心甘情愿也會很開心的把工作做的更好，因為員工們認為老板在乎我、把我但自己人、為我著想啦，所以這樣菜館的生意也就越來越好。老板賺的利益就會越多來越多，而不是像老板所想的那樣總是在想盡辦法從員工們身上獲取更多的利益，總是在飯菜上多取利益。做生意一是要講誠信、二是要憑良心，客人來吃飯要求飯菜好味道美是必然的、可重要的是客人要求的更多是服務，來消費就要享受到一定價值的服務。老板只有從客人身上才能獲得更多的利潤，生意才會做的更久。

通過為期45天的假期實踐工作讓我了解了很多同時也感想了很多：生活難、要生存更難;做生意苦、打工更苦。經濟發展啦、生活水平和質量提高了、居民也懂得消費和享受啦。現代服務行業迅速發展起來了，尤其是餐飲業發展更迅速。飯店酒店到處可見，依我在飯店工作及與服務員、廚師甚至老板交談可知：餐飲業發展空間很大、經濟效益也很高。但做餐飲業講究的是服務，也需要講誠信講信譽、更要憑良心講究職業道德。對于飯店的長遠發展來說每一位員工都很關鍵。比如說我們服務員，服務員就像飯店的一塊活招牌，客人來吃飯一進門首先看到的是服務員，如果服務員面帶微笑很熱情的招待客人入餐，那么客人就會很樂意的在本店消費，甚至下次還有以后都會常來的，也可能會推薦他們的親朋好友來本店吃飯消費;相反，如果服務員們天天愁眉苦臉、一臉的沮喪、客人來啦愛理不理的，則飯店的發展就可想而知啦。又比如廚師更是飯店發展的關鍵，廚師心情的好壞可能會直接導致飯菜味感和美感的好壞、直接影響到客人吃飯的心情、與飯店的利益密切相關。再如傳菜員也很重要，如果廚師做好的菜如不能及時準確的送到客人的桌上會直接影響到客人進餐的心情，最終會導致客人不愿意在此消費。總之飯店的每一位員工與本店的利益息息相關。所以做餐飲業就得做好管理、合理調配人員、合理利用資源，另外還得創造良好的飲食環境和衛生環境。比如說：桌臺、地面、玻璃和餐具的衛生都需要隨時保持清潔干凈，只有這樣才不會影響到客人的心情和食欲。

飯店經營管理的一個重要特征是有總體管理與作為子系統的部門管理之分，

飯店是一個多種業務有部門綜合而成的整體組織，各個職能部門和各種業務活動各不相同。在經營管理中，總體的管理活動就是那些不局限于某一部門或某一業務的管理活動。它對整個企業和每一個部門都產生影響。

飯店總體管理的范圍和任務，確定飯店經營管理活動的基本內容、主要有：

1、飯店的組織與制度設計。飯店經營的基礎是組織和制度建設。它是保證飯店正常運行的基本條件。為此，飯店管理者必須在其管理思想指導下，首先確定飯店組織結構、確定飯店部門的機構設置和管理層次的劃分;建立飯店的領導體制，并制定飯店經營管理的基本制度。

2、企業經營戰略與計劃的制定。飯店在組織與制度形成之后，其經營活動的成敗取決于企業能否制定正確的經營目標。而經營目標的確定過程也就是企業進行市場調查、制定企業經營戰略和計劃的過程。因此，管理者必須不斷了解市場需求的變化，掌握市場上消費者行為的變化規律，進行宏觀的市場調查和預測，并在此基礎上分析市場及飯店所處的經營環境，確定以企業經營目標和發展規劃為主要內容的經營戰略。飯店和各職能部門還必須制定切實可行的綜合計劃和經營控制方法，以保證飯店經營目標的實現。

3、飯店市場營銷。飯店市場營銷活動包括飯店產品的設計、價格制定、飯店促銷的全過程。其中心內容是飯店的銷售活動。它也是飯店業務工作的基本內容，飯店必須在建立廣泛的銷售渠道和進行有效的飯店促銷活動方面，做大量的卓有成效的工作。

4、飯店服務管理。飯店服務管理是飯店經營管理活動中最重要、最經常性的工作。飯店服務管理的范圍包括前廳、客房和餐飲等主要業務工作的各方面，它要求飯店員工要具有良好的職業素質和過硬的服務技術。服務管理的重點是服務質量管理。它包括：依據國際和國家服務質量管理與質量保證體系的要求，建立飯店各部門的服務質量標準，并確定具體的操作規程、質量管理責任制度以及對服務標準的實施進行控制。

5、飯店人事管理。人力資源在飯店有著特殊的意義和作用。飯店管理從某種意義上可以說就是對人的管理。飯店必須將人力資源的開發和利用放在重要的位置。飯店的人事管理包括：通過考核和選擇，對飯店人員進行科學地配置;根據飯店經營的.要求，進行嚴格的勞動成本管理;運用激勵和各種科學的獎勵手段合理使用人才，并不斷對員工進行科學培訓和繼續教育。

6、飯店財務管理。飯店財務管理的水平對飯店經營成果有重要的影響。一個飯店管理者，必須學會當家理財，必須能對本企業的財務狀況作出準確的說明和評價。從飯店總體管理的角度出發，對資金運動過程的管理：包括核定必要的資金需求量，進行資金的籌集和分配等。

7、飯店設備與安全管理。安全管理是現代飯店管理的重要組成部分，它是飯店經營的必要條件，無論是飯店的設施和財產還是賓客的財物和人身安全，都是關系到飯店經營的成敗。飯店安全管理的基礎是首先要保證飯店設備的配套、正常運轉以及飯店水、電、汽、暖、冷風等能源供應的正常。在此基礎上，各職能業務部門按業務內容不同制定安全操作規程和治安保衛制度。同時，飯店應經常在店內進行安全教育，以增強飯店員工的安全觀念。

現代飯店的組織管理層次最通用的是一種四級管理體制，又稱作梯形管理體制。具體分為總經理、部門經理、領班、和服務員四個管理層。在四級管理體制中，任何一級領導或管理人員都要明確自己業務范圍、工作職責并擁有本專業應具有的知識和技能。

1、總經理。

飯店的總經理作為飯店的最高管理階層，他是飯店的最高領導者和決策者，負責整個飯店的經營管理。工作的重點是制定飯店的經營方針和長期的發展戰略，確定和開拓飯店的客源市場，并對飯店的管理手段、服務質量標準等重大業務方向問題做出決策。另外，他還要確定培訓計劃，選擇一流的管理人員和服務人員，保證飯店服務人員和管理人員的素質。

作為飯店總經理應該具有計劃、組織、領導和決策方面的能力，以及相應的管理知識和理論，擔當這一職務的人不僅需要受過商學院或飯店管理學院的正規教育，而且還必須具備相當豐富的實踐經驗。

2、部門經理。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇四

餐飲企業是用工需求量大的勞動密集型行業，也是人才之間的競爭，激勵體制是人力資源管理的重要方式，關系到餐飲企業的可持續發展，因此，經營者首先要解決的就是鼓勵和激發員工創造性、積極性，充分發揮員工的主觀能動性，當員工預期自己可以達到某個目標的時候，就會被激勵起來是努力實現這個目標，餐飲企業激勵員工，不但可以更好的吸引員工，留住人才，并根據激勵對象的需求差異化，多樣化地實施激勵策略，接收有效的評價和反饋。

一、激勵體制存在的問題。

二、激勵的解決辦法。

以上是做的餐飲企業員工激勵機制的資訊，如果您想了解更多餐飲企業的相關資訊請登錄進行查看和咨詢。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇五

客戶意見卡是餐廳測知客人滿意度的一種最簡單的方法，而且還可借此與所有客人建立聯系，得到最直接的反應，以便及時處理最迫切的問題。

當然，意見卡是被動的，無法要求客人都填卡寄回；而會寄回的一般都是較主動的客戶，他們當然不能代表全部，因此并不能避免偏見的產生。雖然意見卡不是最好的方式，但是如果公司中每一個人都熱切地想要知道客戶的意見，而預算又不是很充裕，那么意見卡仍不失為一個有用的方法。

信函調查的費用通常只比意見卡多一點，而且一般的客戶多半都會回函。不過，用減價、折扣等“賄胳”手段，或許可以增加回信率，而抽獎、電話追蹤等都是輔助手段。可是，信函調查也有問題。通常回信的都是某個特定階層的客戶，雖然聽得意見可能較意見卡略為公允，但對其結果是否能代表全體仍有疑問。

聘請專人進行訪談可以較準確地掌握回應者的身份。無論是在電話中或是面對面的訪談，客人都會比利用信件式的問卷更樂于回答問題。訪談可迅速地得到結果，通常星期一作訪談，星期五就可得到答案。

有時，神秘客人是受測者不認識的專門人員，他們會在喬裝客人之后向餐廳提出調查報告。這種結果通常相當可靠。

不過這種方法會牽涉到四個問題：

1）成本較其他方法為高。

一名訪問員一天可以去一家超級市場訪問幾十名客人，但是一名神秘客人一次最多只能與兩三個客人交談。因此許多餐廳只能雇用少數神秘客人來評估服務員的服務，這樣做出來的統計就可能會失真。

2）服務員可能會識破神秘買主。

一旦機靈的服務員識破神秘客人的身份，當然就會給他特別好的.待遇。

3）神秘客人本身可能有偏見。

單一買主在不同時段，或是不同買主在同一時段調查所作的報告，都需要經過仔細分析評估。神秘客人的報告必須與真正客人的說法相比較。

4）即使神秘客人公平、公正，服務員也可能因為覺得隱私權被侵犯而心生不滿。

杭州濱江嘉林裝飾工程有限公司是附近一家專業從事室內裝飾裝修的大型企業，濱江餐廳裝修專業設計主要承接各種寫字樓裝修、辦公室裝修、酒店裝修、餐廳裝修、服裝店面裝修、超市裝修等室內裝飾裝修工程。濱江餐廳裝飾公司資質力量雄厚。以時尚的精品設計，優質的工程質量，一流的售后服務，統一的管理，精心打造著“誠信”品牌。

多年以來公司堅決不采用“裝修的優惠套餐”來吸引顧客，濱江餐廳裝潢電話0571-63680376也不會承諾“先裝修后付款”的廣告。公司以實實在在的價格做好每一個工程項目。每一份報價都是嚴格按照國家定額標準，濱江餐廳裝修設計公司透明突出合理。每一份合同都是以裝飾協會最新合同來簽訂，不是裝飾公司的自編合同或者是附加條款等。所選材料是市場上等級較好的，而且所有材料均經過國家建筑材料測試中心檢測合格的，濱江餐廳裝飾好的裝修公司附近確保了裝修材料的品牌化、透明化、環保化。每一項工程我們都實施完整的質檢制度及切實可行的工程保障。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇六

每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，，經過調查，飯店各個崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位服務員就有大門應接員、大門保安員、行李員、梯口應接員、大廳清潔員、洗手間服務員等。在這些服務人員中，有不少禮貌禮節是大家都應遵守的，象大門應接員主要的職責是負責來店客人的大門迎送工作，在服務中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地招呼每一位進出飯店的顧客們，大門保安員主要職責是負責搞好大門和周圍區域的安全保衛，以及車輛指揮和來客的問訊接待工作，大門保安員對飯店來說起著非常大的作用，飯店的安全和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位上的服務員，應做到的各個職責都不同，但他們都給整個飯店帶來了方便，給飯店帶來了逢勃發展。飯店的總服務臺是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經中樞”，更是住店人進店和離店的必經之地，因此，能否給客人來時有“賓至如歸”之感和離時有“賓去思歸”之念，在很大程度上取決于總服務臺的服務質量，所以說，總臺服務是整個飯店經濟和信譽的中心點。

總臺服務所在的崗位服務人員有接待員、問訊員、訂房員、結帳員、外幣兌換員、商務中心服務員和話務員等。接待員在總臺服務中起很大作用，當你接待客人的時候，不僅要做到辦理一個，接待另一個，招呼后一個，這個原則，還要做到熱忱地為每一位客人服務，當本飯店客已滿時，要主動幫客人推薦到其它飯店，并且當接待完一位客人時，要用心對保存好本客人的存檔，以在下次接待時，有針對性地進行服務，只有這樣，客戶才會對本飯店獨家青睞，當然，能夠做到“賓至如歸”、“賓去思歸”這種情感，是和飯店內的各個崗位上的服務人員分不開的。

既是飯店，就會有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、安全的居住氛圍是十分重要的，并且還要根據住店客人的習俗，例如韓國人喜單厭的習俗，因此，在為韓國客人準備房間是要避免出現雙號的房間。此外，為客人準備的房間應該要在客人還沒住進去之前檢查好一切的設施，以免對客人造成不必要的損失和誤會。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的'服務特點是服務員直接對客人提供對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。

此外，飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產生最大的經濟效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業的成功之道。

目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，像福州大飯店、西湖大酒店等，它們之所以出名，我想是和飯店中的每一位員工的優質服務分不開的。

最后，祝愿我市的飯店、酒家能夠蒸蒸日上，為我國旅游業做出新的貢獻。

作者：陳怡。

改革開放二十年來，我國的旅游業取得了長足的發展，實現了由旅游資源大國面向亞洲旅游大國的歷史性跨越。從國內旅游業的收入看，從1985年到的數據表明，除1989年外，都保持了兩面三刀位數的增長速度。入境過夜者2700萬人次，外國旅游者人數可達840萬人次，比19增長18，比歷史上最高年份還增長13，國際旅游外匯收入可突破140億美元，比年增長12左右，提前一個實現“九五”計劃指標，國內旅游蓬勃發展，勢頭良好，全年國內旅游人次預計達7.1億人次，國內旅游收入超過2800億元人民幣，發揮了刺激內需，活躍市場，拉動經濟的作用，全國國際國內旅游可突破4000億元人民幣，比1998年增長17左右。

世界旅游組織預計國際旅游業前景繼續看好，21世紀旅游業將成為世界頭號產業，到全球游客人數將達15億，總收入將達2萬億美元。據世界旅游組織的調查報告認為，無論是工業化國家還是發展中國家，旅游業作為經濟支柱的地位不會改變。就拿今年來說，旅游業在假日旅游等一系列旅游新產品的帶動下，繼續保持了去年以來的快速增長態勢，據統計到20一季度為止，入境旅游收入增幅已連續五個季度保持在14以上，旅游創匯比上年同期增長17，增幅提高近9個百分點，國內旅游方面，由于旅游企業積極努力和節假日的延長，市場規模不斷擴張，來自旅游部門的初步預測，今年全國“五一”出游人數在4600萬左右，出國游的為10萬人，都大超過了今年春節和去年國慶的數量，其中北京市“五一”期間外出旅游人數達178萬，外地進京的游客近300萬。全國各條旅游熱線、主要景區全部爆滿，游人如織，就連以往相對清淡的寧夏沙坡頭等西部地區景點也異常火爆。

雖然市場前景十分誘人，但是，我國的旅游業存在很嚴重的問題。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇七

每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，，經過調查，飯店各個崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位服務員就有大門應接員、大門保安員、行李員、梯口應接員、大廳清潔員、洗手間服務員等。在這些服務人員中，有不少禮貌禮節是大家都應遵守的，象大門應接員主要的職責是負責來店客人的大門迎送工作，在服務中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地招呼每一位進出飯店的顧客們，大門保安員主要職責是負責搞好大門和周圍區域的安全保衛，以及車輛指揮和來客的問訊接待工作，大門保安員對飯店來說起著非常大的作用，飯店的安全和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位上的服務員，應做到的各個職責都不同，但他們都給整個飯店帶來了方便，給飯店帶來了逢勃發展。飯店的總服務臺是飯店的“窗口”，又是飯店管理的“神經中樞”，更是住店人進店和離店的必經之地，因此，能否給客人來時有“賓至如歸”之感和離時有“賓去思歸”之念，在很大程度上取決于總服務臺的服務質量，所以說，總臺服務是整個飯店經濟和信譽的中心點。

總臺服務所在的崗位服務人員有接待員、問訊員、訂房員、結帳員、外幣兌換員、商務中心服務員和話務員等。接待員在總臺服務中起很大作用，當你接待客人的時候，不僅要做到辦理一個，接待另一個，招呼后一個，這個原則，還要做到熱忱地為每一位客人服務，當本飯店客已滿時，要主動幫客人推薦到其它飯店，并且當接待完一位客人時，要用心對保存好本客人的存檔，以在下次接待時，有針對性地進行服務，只有這樣，客戶才會對本飯店獨家青睞，當然，能夠做到“賓至如歸”、“賓去思歸”這種情感，是和飯店內的各個崗位上的服務人員分不開的。

既是飯店，就會有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、安全的居住氛圍是十分重要的，并且還要根據住店客人的習俗，例如韓國人喜單厭的習俗，因此，在為韓國客人準備房間是要避免出現雙號的房間。此外，為客人準備的房間應該要在客人還沒住進去之前檢查好一切的設施，以免對客人造成不必要的損失和誤會。

餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經濟效益、彈性最大的部門之一，它的服務特點是服務員直接對客人提供對面的服務，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。

此外，飯店能夠做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座，產生最大的經濟效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業的成功之道。

目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，像福州大飯店、西湖大酒店等，它們之所以出名，我想是和飯店中的每一位員工的優質服務分不開的。

最后，祝愿我市的飯店、酒家能夠蒸蒸日上，為我國旅游業做出新的貢獻。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇八

隨著南華大學教育事業的發展，在校學生的持續增加。在學校周邊形成了一系列以學生為主要消費群體的服務行業，比如服裝店，雜貨店，精品店及小規模超市等，并呈現分布地點集中化、經營類型多樣化的趨勢，而餐飲市場需求最能體現學生這一群體的基本消費行為。南華大學學生基數大，人口密集，不斷追求餐飲消費的合理化、健康化、品位化，健康飲食的需求不斷增加，對眾多的餐飲店提出了新的要求，如何把握學生的消費趨勢、滿足學生的消費需求，增加餐飲店盈利利潤、保持競爭力，成為南華大學周邊餐飲行業急需解決的一大關鍵問題。為了更好的滿足消費者的需求，促進南華大學周邊餐飲行業的發展，我們組織這次市場調查，以便為大家校外就餐提供寶貴的建議，同時將各項意見反饋給餐飲行業，促使他們進行整改和完善，實現南華大學周邊餐飲業的健康、協調與持續發展。

此次市場調查一共發放160份問卷，回收有效問卷146份。由于時間限制，我組成員僅在校內對我院學生進行問卷發放與回收，以此了解南華大學周邊餐飲市場的需求問題。一共訪問男生80人，女生80人。年齡層基本在19-23歲，其中以20--21歲居多。調查報告是在收集調查數據的基礎上,進行統計分析而完成的,調查報告的主要內容如下:。

1初步了解南華大學及周邊的餐飲業環境。

2所屬范圍內餐館眾多，除極個別的初具規模和影響力外，其他的均為小規模或無規模可言的小餐館。

3學校師生對就餐環境的認知和選擇，在被調查人中，所有人都選擇過在校外就餐，有人是經常性的，而有一部分人則是偶爾性的。

4學校被訪者中只有6.4%的人認為此地區現有的總體就餐環境是好的，有48.4%的人認為一般，有19.4%的人認為較差，甚至有高達22.6%的人認為很差。從數據中可以看出此地區總體就餐環境不被人認可。

5學院外被訪者中有高達22.6%的人認為此地區的整體餐飲服務差，如要在此增開快餐店提升其服務標準是必須的。

1據統計，51.4%的男生一周在外就餐數為三至八餐，而就餐次數達到八餐以上的人數占有28.6%。女生當中，僅有24.44%的同學每周在外用餐三餐以下，而用餐三餐以上的高達75.56%。

3學生選擇校外餐館就餐，會考慮到每次用餐的費用。女生中，有一半人多數會選擇7元以下的價位。而在男生中，有52.78%的人選擇8-x元的'價位，超過了半數。調查還發現，x元以上的價位很少有同學考慮，男女生中所選比例僅有5.55%、4.55%。

4學生在選擇校外餐館時，最注重的是餐館的衛生條件，調查發現，有48.31%的學生選擇“衛生”，可見在飲食行業，用餐的健康性受到了廣大關注。尤其在女生當中，將近一半的學生表示會首先選擇衛生條件好的餐館進行就餐。此外，餐館食物的口感是學生們選擇餐館的第二條件。

5眾所周知，學生的就餐費用是日常生活費的重頭戲。據調查，我校學生在外用餐花費的整體趨勢大都集中在x0-300元。其中，58.82%的女生在校外用餐的月消費集中在x0-300。而在男生的校外用餐花費中，費用較為均衡，整體花費略高于女生，x0元以下、x0-300元及300元以上的比例依次為32.35%、35.30%、32.35%。

6南華大學周邊的餐飲店較多，種類齊全，同學們的選擇性大。我校學生。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇九

隨著經濟全球化進程的加快和信息技術的發展，產業結構發生了重大變化，服務業規模以前所未有的速度擴張，隨著全球服務業產出比重和就業份額的持續上升，服務業在經濟活動中逐步占據了主導地位，成為影響世界經濟發展的重要力量。因此，服務業不僅僅是一個國家和社會經濟增長的引擎，而且是衡量一個國家或地區經濟現代化水平的重要標志之一。

目前全球飯店業市場總體供大于求，飯店業的競爭異常激烈，誰能夠向客人提供全面優質的服務，誰就能在市場上取得優勢，招徠更多的賓客，就能取得良好的效益。如何有效地測評飯店服務質量水平，并對服務質量進行持續改進是飯店服務質量管理的關鍵。顧客是服務質量的最終評委，所以飯店應根據顧客的需要做好服務質量改進工作，如果顧客對各類服務質量要素的重視程度明顯不同，飯店的服務質量改進就應有所側重。

要改進飯店的服務質量，首先就要測量飯店的服務質量，才能有效的改進飯店的服務質量。

所以要調查飯店的服務質量，我們一石河子天富飯店為例，在四月二十九日到五月十三日去調查了一下。

我小組四個人通過商量選定了天富飯店作為我們的目標市場，首先因為它屬于四星級，在服務質量方面具有一定的代表性;其次我組成員暑假曾在餐飲部工作過，對它比較熟悉。

是在飯店外面等待顧客退房后出來，然后我們再去找他們請他們幫忙填寫問卷，可是我們等了一個上午也只等到了幾個人，而且并不是每個人都愿意幫忙填寫問卷。這使我們很受打擊，可是我們還是堅持著再繼續等待，可是人越來越少，最終我們決定先放棄今天的調研，明天繼續，不過我們改變了作戰方式。第二天我們起的特別早，因為我們從餐飲部那里知道客人吃早餐挺早的，而且那會他們的領導都還沒有上班。于是我們就在領導沒有上班兒客人在吃早餐的時候給他們發放問卷，終于將所有問卷發放完成。這個過程很糾結很艱辛，因為我們都是女生而且臉皮比較薄，受了打擊后其實都很失落，但是我們克服了自己，通過小組的合作完成了這次調研，我們學會了很多，團結很重要，而更重要的是要學會使用適當的方法。

(1)把酒店的客源資料進行了一定的統計;。

(2)住房的因素：

(1)本研究主要調查客房服務的顧客，分析結果的說服力和普適性有待進一步考證。我們沒有進入客房內部進行調查，資料欠缺。

(2)所調查的顧客來自同一服務企業下的不同服務員的服務下，由于不同的服務質量，造成顧客對滿意的評價標準也不相同，可能會對研究結果有影響。(3)抽樣方式的限制。本研究的樣本太少，不能全面完整的反映母體。

1，在以后的學習生活中，不管做什么事情，首先要多思考，明確目標和對象，不去盲目實行。

2，在遇到問題的時候，要冷靜，還得果斷的作出決定，就比如說，我們調查的時候就應該很大方地從前門進去。

3，至于人際的交往與溝通是一門很大的學問，這與個人平時的表達能力和鍛煉程度有關系，我們也缺乏溝通技巧，我們總是言不由衷，只能說想要提升自己就多與別人溝通，多鍛煉。

4,小組共同完成任務的時候，要有明確的分工，有團體意識，相互協調、合作，如果不分工，大家都很盲目，缺乏主動性。

5，在與陌生人交往的時候，不要以貌取人，特別是與有錢人打交道時，千萬不能產生自卑心理，也許有錢人在別人眼里高高在上，不屑一切，其實他們也不一定很冷漠，他們也是平凡人，也愿意幫助人，所以要用平和的心態去對待。6，在困難面前，不要輕易低頭，要多思考，困難就像解方程，這種方法行不通就得換另外一種，總是會有辦法的。

7，堅持很重要，不要輕易妥協放棄。

8，人脈很重要，能用的關系就得用。有時候，有些關系會讓你達到事半功陪的效果。

我們的體會：我們很高興有這樣一次機會出去調研。小組成員的協調、配合就是成功的開始，敢于走出去，我們就進不了。雖然我們的調查過程很坎坷，我們的問卷設計不是很專業、科學，我們對飯店客房的一些情況也沒有很了解，但是，我們覺得我們成長了，收獲了。我們克服了許多困難，遇到問題時，我們思考了，想辦法解決了，雖然缺乏溝通技巧，但我們敢于說出來，我們還意識到了，其實人都是平等的，無論有錢人還是窮人都有一樣的人格和地位。不要自己在心里給別人劃分等級，不要以貌取人，我們嘗試了自己以為做不到的事。唯一遺憾的是，沒有親眼見到客房內的設施及房價表。

這次調查是由許多的不足與瑕疵，但是我們從中學到了許多的東西，我們學回了面對打擊與克服挫折。當我們被天富的李總拒絕我們在飯店里發放問卷的時候，我們通過和他的協商，他決定叫他的員工幫我們做了十五份問卷。但是十五份問卷與我們的目標還差好遠，我們有決定在天富飯店的門口等著客人退房之后來請他們填寫問卷。在門口等的過程中才發現天富的客人真少啊，我們一個早晨才等了十幾個人。后來我們在領班那里了解到在早餐的時候領導好沒有去酒店，在一天的早餐時間我們到了里面發問卷。終于在幾天的時間里做好了六十份問卷，只是可能是我們早餐去打擾到人家了有三份是全是a的，有2份是有多選的，反正就是無效了。不過這次的經歷真的很是值得留戀的。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇十

隨著經濟全球化進程的加快和信息技術的發展，產業結構發生了重大變化，服務業規模以前所未有的速度擴張，隨著全球服務業產出比重和就業份額的持續上升，服務業在經濟活動中逐步占據了主導地位，成為影響世界經濟發展的重要力量。因此，服務業不僅僅是一個國家和社會經濟增長的引擎，而且是衡量一個國家或地區經濟現代化水平的重要標志之一。

目前全球飯店業市場總體供大于求，飯店業的競爭異常激烈，誰能夠向客人提供全面優質的服務，誰就能在市場上取得優勢，招徠更多的賓客，就能取得良好的效益。如何有效地測評飯店服務質量水平，并對服務質量進行持續改進是飯店服務質量管理的關鍵。顧客是服務質量的最終評委，所以飯店應根據顧客的需要做好服務質量改進工作，如果顧客對各類服務質量要素的重視程度明顯不同，飯店的服務質量改進就應有所側重。

要改進飯店的服務質量，首先就要測量飯店的服務質量，才能有效的改進飯店的服務質量。

所以要調查飯店的服務質量，我們一石河子天富飯店為例，在四月二十九日到五月十三日去調查了一下。

二、過程。

我小組四個人通過商量選定了天富飯店作為我們的目標市場，首先因為它屬于四星級，在服務質量方面具有一定的代表性;其次我組成員暑假曾在餐飲部工作過，對它比較熟悉。

是在飯店外面等待顧客退房后出來，然后我們再去找他們請他們幫忙填寫問卷，可是我們等了一個上午也只等到了幾個人，而且并不是每個人都愿意幫忙填寫問卷。這使我們很受打擊，可是我們還是堅持著再繼續等待，可是人越來越少，最終我們決定先放棄今天的調研，明天繼續，不過我們改變了作戰方式。第二天我們起的特別早，因為我們從餐飲部那里知道客人吃早餐挺早的，而且那會他們的領導都還沒有上班。于是我們就在領導沒有上班兒客人在吃早餐的時候給他們發放問卷，終于將所有問卷發放完成。這個過程很糾結很艱辛，因為我們都是女生而且臉皮比較薄，受了打擊后其實都很失落，但是我們克服了自己，通過小組的合作完成了這次調研，我們學會了很多，團結很重要，而更重要的是要學會使用適當的方法。

三、調查內容。

(1)把酒店的客源資料進行了一定的統計;。

(2)住房的因素：

四、調查中的不足。

(1)本研究主要調查客房服務的顧客，分析結果的說服力和普適性有待進一步考證。我們沒有進入客房內部進行調查，資料欠缺。

(2)所調查的顧客來自同一服務企業下的不同服務員的服務下，由于不同的服務質量，造成顧客對滿意的評價標準也不相同，可能會對研究結果有影響。(3)抽樣方式的限制。本研究的樣本太少，不能全面完整的反映母體。

五、結論與建議。

(1)我們通過分析可以看出四星級的飯店里的設施還是可以的，服務也一般，價格對于常住這種酒店的人來看也是合理的，然而經常住這種四星級酒店的人大部分是以政府機關或事業單位職工和企業職工為主的。但是入住的客人卻不是很多。

(2)針對每一元素提出的建議：

1、員工形象。

公司的各部門經理有必要利用一些時間為員工安排一些禮儀儀表的相關課程，并且時刻強調為顧客服務時的個人儀容儀表是非常重要的一部分。有必要時可以施行獎懲措施。

2、服務態度。

加強對員工深入了解“顧客就是上帝”的工作理念，貫徹對待顧客應一視同仁，不輕視、不怠慢、不諷刺、不輕浮的工作要求。若有少部分員工不能做到這一點，要及時與去私下談話，及時解決問題。

3、服務語言。

為避免不必要的麻煩，在員工上崗前要安排普通話、文明語言等課程的培訓。在員工為顧客服務的過程中，管理人員要經常巡查，了解員工在服務語言方面是否做的到位，在服務過程中有語言問題的員工要及時停止其職務，待改正后恢復上崗。

4、服務效率。

在一切重要的崗位上，盡量安排資質深的老員工服務，以免出現重大失誤，新員工要得到提拔，能在重要的崗位上高效率的為顧客服務是需要一定鍛煉過程的。提升員工自身的上進能力，和自信心。

5、飯店的環境質量。

及時檢查更新飯店里的各項重要設備，教育員工要愛惜飯店，如同自己的家一樣，團結一致，重視飯店的環境衛生，只有環境好了，顧客才愿意多光顧。

6、住房價格。

在固定期限內，安排固定工作人員及時了解周邊飯店的住房價格，根據星級等級別要求與自身進行對比，并及時調整房價。另外，對老顧客盡量提供一些變動不大的房價，留住老顧客。

7、安全保障。

對任何飯店或公共場所而言，安全都是最重要的問題。為員工安排安全相關知識的課程是必要的，定期檢查飯店中的安全應急措施是否完好，及時修理或更新。同時有必要向顧客強調安全問題，安排消防演戲等。

六、調查過程中的經驗總結與體會。

我小組在對石河子天富飯店客房部服務質量的調查過程中遇到了許多困難，但也獲得了許多經驗。首先，我們在選擇調查對象時存在盲目性，在石河子的諸多飯店、賓館中我們選擇了天富飯店，考慮到他它是四星級飯店卻沒有考慮到在這一地區無法做出同星級之間的比較。其次，到達天富飯店時，我們糾結了好久好久到底是從正門進去呢還是從后門進去，因為天富飯店的規矩是前門是客人走的地方，后門是領導和員工通行的地方，而我們既不是消費者也不是工作人員，覺得走哪里都不合適，最后才鼓起勇氣從前門進去。接下來是找領導溝通，實施調查，由于我們組員里有一個曾經在天富工作過，所以我們很順利地找到了要找的領導。溝通我們的最大障礙，我們都存在膽怯心理，而且缺乏溝通技巧，領導拒絕了我們。剛開始，我們表明了身份和來意，告訴他我們做的問卷不涉及飯店隱私和個人隱私，我們就發現領導不愿意地皺了皺眉頭，在他看完問卷后他就很堅決地拒絕了我們。他說，我們這樣做不太好，影響客人休息，還影響飯店的形象之類的。我們沒有辦法，再次表明我們是在大廳里面等候，等客人退房以后讓客人選擇自愿填寫。可是李副總還是不同意，他說：“要不這樣吧，你們給我留點問卷，我讓大堂副理給你們做吧，以為我們的大堂副理是專門負責與客人溝通的，讓他把問卷發給客人填寫會比較好，過兩天你們過來找他拿。”當話說到這個份上時，即使有一百個不情愿我們也只能韓無奈地說謝謝。我們就那樣灰溜溜地走出了飯店，大家都很喪氣，但是我們不甘心，不想就這樣放棄，所以我們決定在飯店門口進行調查。看到有客人出來時，大家都想他們都是有錢人，應該不會給我們填問卷的，然后就相互對視，都不主動上前，就這樣我們眼巴巴看著一個又一個的人走了，后來，我們終于鼓起勇氣上去了。負責拍照的也很配合，相互協調的很好。由于天富飯店的住宿客人實在是太少了，我們等了一個大下午才把剩下的十五分問卷做完了。這樣的結果與我們的期望值相差太大了，我們只能另外想辦法。那個曾經工作過的組員聯系了一個和她關系比較好的領班，看看能有什么辦法解決一下，他告訴我們要是領導不批他還真是沒有辦法，不過早餐時間趁領導沒有上班，可以偷偷溜進去到餐廳給客人發問卷。雖然我們也覺得挺不光彩的，但是一想還真是沒有辦法了，就這樣我們把剩下的所有問卷做完了。以上是我們小組的整個調查過程中遇到的困難，經歷了這些困難后，我們想和大家分享一下我們收獲的.經驗。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇十一

一個地區的發展離不開它的財政稅收，一個人的成功離不開他所獲得的財富。要想成功，就要學會收獲自己的財富，每個人都有機會成功，就看你懂不懂得把握機遇。小編現在想要分享一篇比較不錯的財政稅收統計分析報告給各位好好地學習閱讀一下。

一、我縣財政稅收的基本情況統計分析。

（一）財政稅收增幅趨緩。

從近五年財政稅收完成情況來看，地方財政總收入由20xx年的28414萬元增長到20xx年的75245萬元，年均增長21。5%，增幅從20xx年的22。82%回落到20xx年的18。62%。公共財政預算收入從20xx年的19260萬元增長到20xx年的58110萬元，年均增長24。7%，增幅從20xx年的38。21%回落到20xx年的18%。非稅收入從20xx年的6401萬元增長到20xx年的18190萬元，年均增長23。2%，增幅從20xx年的6。67%增長到20xx年的31。69%。稅收收入占公共財政預算收入的比重從20xx年的66。8%增長到20xx年最高峰的74。2%，回落到20xx年的68。7%。從近幾年財政稅收質量來看，稅收收入占公共財政預算收入的比重起伏不穩，并還有待提高。

（二）財政稅收總量偏小。

沙洋縣是傳統農業縣，對財政稅收貢獻度不高的第一產業在縣域經濟中占主導地位，第二、第三產業發展嚴重不足，工業基礎薄弱。20xx年全省縣域經濟考核，我縣地方公共財政預算收入在29個二類縣市區中列23位，在全市統計的8個縣市區中，我縣地方公共財政預算收入列第4位，僅為鐘祥的38%，京山的49%，東寶的80%。近幾年縣域經濟雖然發展迅猛，但財政稅收的來源主要依靠小規模工商企業提供，財政稅收的增長仍然缺乏主導性的支柱產業作支撐。

二、財政稅收質量不高，結構不合理。

1、地方稅收占公共財政預算收入比重較低。近五年沙洋縣地方稅收占公共財政預算收入比重平均在70。5%左右，與湖北省縣市區平均水平74%相比差了3。5個百分點。

2、稅源結構不合理。近幾年，沙洋縣地方稅收收入增長較快，從20xx年的12859萬元增加到20xx年的39920萬元，年均增長25。4%，但機遇性稅源產生的稅收增勢明顯，帶動總量的增幅，因南水北調工程、通村公路建設、農田水利建設等項目工程，拉動營業稅、耕地占用稅大幅增長，僅南水北調工程每年稅收占全年稅收比重就達24%。從稅收來源結構上來看，稅收收入中機遇性稅收占比過大，由重點工程和房地產等機遇性、周期性因素較強的工程和行業提供的稅收占比達到了60%以上，一旦這些偶然性、周期性因素消失，財政稅收將出現大幅下滑，進而更深一步影響財政稅收的可持續性增長。

3、非稅收入增長幅度大，財政稅收可支配性較差。由于財政稅收總量不大，沙洋縣在逐步規范非稅收入管理之后，全縣非稅收入呈不斷增長之勢。20xx年我縣非稅收入完成6001萬元，20xx年完成18190萬元，非稅收入在公共財政預算收人中占比達到31。3%。由此帶來的問題是，地方財政稅收總量實現了較快增長，但由于非稅收入比重過大，財政調控和可支配余地很小，尤其是因為行政事業性收費大都有專項或者固定用途，地方可用財力增長受到很大限制，地方財政稅收質量大打折扣。

三、財政稅收后勁不足主要原因。

（一）區位優勢不明顯。

與周邊縣市區相比，沙洋縣交通運輸不便，遠離高速公路、鐵路、航空等交通樞紐；工業園區建設起步較晚，工業化、產業化集成度較低；礦產資源匱乏；缺少人才儲備。在吸引投資方面，無論是從投資環境，還是投資成本上考慮，都處于劣勢，沙洋縣短期內謀求工業經濟突破性超常規發展并不現實，與之相關的財政稅收也很難實現突破性的增長。

（二）機遇性稅源大幅減少。

近幾年，沙洋縣財政稅收對機遇性稅源依賴性較重，機遇性稅收在很大程度上提高了當年縣級公共財政預算收入的增幅及增加額。如南水北調、荊新線一級公路建設等工程，拉動營業稅和耕地占用稅快速增長，但隨著各項工程的竣工，納稅對象將不復存在，如果沒有大的新增機遇性項目跟進，財政稅收將大幅下降。特別是南水北調工程20xx年將基本峻工后每年將短收8500萬元，今后財政稅收的增量在很大程度上要對這一塊的基數缺口進行彌補。

四、財政稅收統計分析總結。

（一）強力推進招商引資，大力扶持現有企業。

1、要緊緊抓住重大戰略調整的機遇，調動方方面面力量，力爭引進一批有市場競爭力、有科技含量、有發展前景的高附加值企業。在招商引資之中，不僅要考慮經濟效益、社會效益、環境保護，還要把對地方稅收的貢獻率納入到重要的年度考核指標。

2、發揮稅收杠桿作用，促進企業健康發展。一方面加大對企業的幫扶力度，用足用活各類稅收優惠政策，為企業提供信息、政策等方面的服務；另一方面積極引導現有企業走外延擴張、內涵提升、轉型升級、規模發展道路，幫助企業通過內部挖潛、對外合作、資產重組等多種途徑，擴張規模，增強實力。

（二）加強工業園區建設，加大財源培植力度。

要高起點、高標準地建設沙洋經濟開發區，逐步形成產業集群，發揮規模效應。通過政策扶持、產業引導等措施，積極圍繞工業園區做好服務工作。堅持“以工強縣”的思路，實行“大開放、大招商、大發展、大投入”經濟發展戰略，加快結構調整和產業升級，以打造現代工業園區建設為重點，加快推動產業結構調整和轉型升級，努力實現“產業倍增”，促進工業型經濟提質增效，推動服務型經濟提速升級。

（三）加快城鎮建設，著力推進城鎮化。

加快城鎮化進程是帶動二、三產業發展的關鍵，是拉動經濟增長、轉移農村剩余勞動力、加速小康建設進程的戰略支點和有效載體。以縣城建設為中心，協調發展鄉鎮建設，實現城、鎮、村經濟發展的良性互動。同時，在推進城鎮化建設中，既要加強城市“硬環境”建設，又要著力在“軟環境”建設上狠下功夫。

文檔為doc格式。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇十二

調查報告是對某一情況、某一事件“去粗取精、去偽存真、由此及彼、由表及里”的分析研究，揭示出本質，尋找出規律，總結出經驗，最后以書面形式陳述出來。下面是人力資源盡職調查報告，請參考！

隨著社會和經濟的發展，人力資源作為最寶貴的資源，在企業經營管理中的作越來越重要，企業能不能夠創造效益，企業的成功與否，很大因素決定于人。人力資源是企業的第一資源，擁有人才優勢，才能擁有競爭優勢。本次調查從公司人力資源管理入手，查找出了公司在人員管理（招聘、錄用、評價、選拔）、薪酬管理、績效管理等方面的現狀和特點，分析優劣及原因，并針對存在問題提出相應的改進措施，以達到提高員工專業素質，促進公司發展的目的地。

一、公司員工基本情況。

現有職工共人，其中正式員工人，非正式員工人。

(二)學歷結構：碩士研究生人，占%；大學本科人，占%；大學專科人，占%；中專及以下人，占%。其中，第一學歷為碩士人，占%；大學本科人，占%；大學專科的人，占%；中專的人，占%。

隊伍中，按現工作崗位統計，崗位共人。其中崗位人，本科人，大專人，中專人；管理崗位人，碩士人，本科人，大專人，中專人，中專及以下人；崗位人，本科人，大專人，中專人。

(三)薪資水平方面：月薪5000元以上的人，占總人數的%；月薪3000-4000元的人，占總人數的%；月薪-3000元的人，占總人數的%；月薪2000元以下的人，占總人數的%。

二、公司人員管理中存在的問題。

結合我所學的專業，認為當前人力資源管理中還存著一些問題：

(一)缺少全面性，培訓機制存在誤區。

人員的選取、配置和使用是否合理，這是關系到企業發展成敗的大事，國內外諸多成功公司如海爾、寶潔、豐田等公司在人員的合理化配置上都下足了功夫。在全球化的經濟浪潮環境下，企業要想在現有市場與規模的基礎上有更長遠的發展，必須在適應環境的同時進一步為企業注入新的力量。我覺得公司在培訓的問題上存在錯誤認識：(1)認為培訓費時、無用，或認為培訓是下屬自己的事，于是敷衍了事，目標與結果差異很大；(2)培訓計劃制定不夠完善，出現培訓方法的選擇和培訓過程中的溝通不利、缺少關于培訓結果的考核機制等問題；(3)培訓內容、時間、人員選擇不當，目標制訂不當，導致培訓工作無法健康運行。

(二)激勵機制存在不足，評估需完善。

激勵作為人力資源管理的一個重要環節，其作用效果的好壞直接影響到企業的生產率水平高低和發展程度。公司對激勵制度的設計與執行缺少相應的靈活性，結果導致員工的積極性得不到相應提高，企業缺乏競爭力。績效評估是人力資源管理的重要組成部分和管理者的重要管理控制工具。公司在評估過程中由于系統不完善，運行方法不當而產生一些問題：(1)缺少必要的溝通，導致上下級之間溝通不良，意見分歧，矛盾激化；(2)培訓力度不夠導致評估主體對待評估內容的判定不夠客觀；(3)缺少相應的信息反饋和投訴系統，導致評估結果失去預期作用；(4)評估標準和評估方法的選擇不夠全面、準確、適當，依照企業具體相關評估內容和相關需要而定，否則會導致評估結果不夠客觀公正，達不到滿意效果；(5)負責人對評估的作用、意義和評估成功的定義理解不足，導致評估過程表面化，未能發揮評估系統的重要作用。

(三)薪酬與福利管理的合法性有待提高。

薪酬與福利是員工勞動所得、生活費用的來和保障，是推動企業戰略目標實現的重要工具，其設計與相關制度安排一直是人力資源管理中最受關注的問題之一。然而，在具體運營中暴露出來的一些問題，卻嚴重侵害了個人利益和公司利益，使兩極分化程度進一步加深。比如說在工資上，現在普遍使用兩分或三分制，就是將工資部分打卡，作為基本保險憑證，部分以現金形式發放。這樣一來，減少企業保險費用支出和稅款費用支出，增加員工個人負擔量，從而使員工相應的福利保險數額減少。再有，員工的自我保護意識差，滿足于解決溫飽問題，而忽視了法律規定范圍內的和企業依據環境應當相應提供的基本福利保障。

三、改進措施。

(一)正確認識管理意義，提升人才優勢。

要促進公司的發展，我們的思想觀念必須與時俱進，要引進先進的管理理念，自覺改變不合時宜的思想觀念、思維方式，進而改革不合時宜的工作方式方法。人力資源具有稀缺性和不可替代性，重視人的價值、尊重人、關心人、培養人，破除重物輕人消極等待意識。ibm的創建人湯姆斯丁沃特森說:“你可以接管我的工廠，燒掉我的廠房，但只留下我的那些人，我就可以重建ibm。”可見人力資源的開發利用對經濟發展起著決定性的作用，人的素質決定了效率，人不僅要管理還必須不斷開發挖掘其潛力。目前，加緊研究公司人力資源發展戰略，應當著眼于現有的人力資源整合、挖潛、提高，以適應新形勢下公司履行職能的需要。

同時，在管理過程中，必須把“以人為本”的思想切實運用于實際工作中，改變傳統的以事為中心的方法和觀念，注重員工的利益需求，變控制為尊重，變管理為服務，始終將人放在核心的位置，追求人的全面發展，以便充分調動員工的積極性和創造性，使人才優勢成為競爭優勢。

(二)大力創新管理機制，提升員工發展機會。

人力資源開發是一項系統工作，既要橫向的人員規劃，招聘、培訓、薪資、生涯等整合，也要縱向的公司發展戰略與人力資源開發戰略的整合。公司人力資源開發與管理機制的創新主要應從以下方面著手：

1.充分發揮人力資源管理職能，從加強人力資源調研、人力資源開發、人力資源科學配置和人力資源長遠規劃人手，轉變人事管理職能，真正體現“以人為本”的核心，實現人力資源的科學開發和優化配置，把人才用好、用活。

2.要進一步建立和完善能上能下的競聘上崗制度、公平競爭的員工優化組合制度、人盡其才的崗位交流制度，營造一種有利于人才發展空間的良好環境。

3.建立雙重職業生涯路徑，向專業技術人員提供與管理人員相等的職業發展機會。雙重職業生涯路徑模式提供兩條或多條平等的晉升階梯，一條是管理通道，另外的是技術通道，幾種階梯層級結構為平行關系(同目前的行政級別多層次一樣，技術崗位的階梯也可以是多層次的)。在雙重職業生涯路徑下，能夠晉升到中、高層職位的員工數量增加了，避免了擠“獨木橋”，讓各類型崗位上的員工都有更多的發展機會。員工可選擇其職業發展方向，可以繼續沿著技術生涯路徑向上攀升，或轉而進人管理職業生涯。

4.搞好技術職務系列評審工作，真正建立起有公司特點的系統內專業技術職務系列。具體來說，技術職務級別可多層次。行政職務可優先從取得相應技術級別或更高級別的人員中聘任；當技術人員擔任管理職務時，其待遇按級別與行政職務兩者之中較高的標準執行。各級技術人員的數量占員工總數比例由人力資源管理部門根據各單位每年有關職數的要求報上級單位核定。在技術職務的晉級上，應堅持“工作任務和研究成果相結合”原則；在技術職務的聘任和使用上，應堅持“級別能升能降、人員能進能出”的原則；在技術成果的考核上，應堅持“既重視數量，更重視質量”的原則。

(三)構建持續培訓機制，促進員工素質提高。

培訓是人力資源開發的重要環節和主要途徑，只有加強培訓，改進培訓方法，積極探索并運用有利于培養人才實踐能力和創新能力的方法，才能培養出更多的具有整體素質和創新能力的員工。

1.合理利用現有的培訓資源，統籌規劃培訓經費，制定長期、系統的培訓規劃，明確不同層次的員工培訓的要求，突出重點，提高培訓質量，體現培訓價值。

2.合理選擇培訓項目，對癥下藥，改善人才層次與結構。培訓項目是人力資源開發的直接落腳點，選擇培訓項目必須考慮人才培訓需求、培訓的價值取向、培訓的課程設置和培訓的實際效果。

3.建立“學習型單位”，使員工隊伍素質與時俱進。建立學習型單位必須有一套切實可行的學習培訓激勵制度，單位要求學，職工愿意學，才能達到目的。因此，我們可以考慮建立培訓“學分制”，以增強員工的學習動力和積極性，形成良好的學習氛圍和激勵機制，保證培訓質量和隊伍素質的不斷提高。

(四)完善績效考核機制，加強績效管理。

績效管理在人力資源管理系統中處于核心的位置，它把人力資源的各項功能整合為一個內在聯系的整體，并通過為員工設定個人目標從而與組織的整體目標和戰略相聯系。同時，績效管理為員工的薪酬制定、培訓、晉升、工作安排和來年的目標設定提供依據，為人員招聘和選拔提供參考。根據績效評估的結果進行提升和工作調換的用人制度比傳統的用人制度更加合理和科學。

(五)建立激勵約束機制，調動員工積極性。

激勵過程是一個滿足需要的過程，有效的激勵機制不僅能調動人的積極性，而且是提高效率和效益的關鍵。哈佛大學威廉詹姆士教授研究發現，在缺乏激勵的環境中，人員的潛力只發揮出20%一30%，僅能保住飯碗，但在良好的激勵機制下，同樣的人員可發揮80%一90%的潛力。激勵可分為獎勵激勵、危機激勵、文化激勵、考核激勵幾個方面。激勵是管理者需要掌握的非常重要，也是非常復雜和有挑戰性的技能。人力資源管理必須將組織目標與個人目標相結合，物質激勵與精神激勵相結合，外在激勵與內在激勵相結合，充分激發員工的工作主動性、積極性與創造性。

(六)努力改善工作環境，關愛員工生活。

組織全行員工進行體檢，在堅持自愿的前提下，聯系社區為員工注射甲流疫苗，為員工生日送上鮮花表示祝賀，開展困難職工送溫暖活動，送上組織的關懷。同時與工會、共青團一起開展各類活動，豐富職工的業余文化生活，成立籃球隊、足球隊，定期訓練、比賽，組織開展“讀書月”活動、“我為發展作貢獻”演講比賽等活動，促進公司凝聚力。

人力資源管理在管理領域的擴大和在管理環節的提前等表現，使人力資源管理在企業管理中發揮著越來越重要的作用。人力資源管理在實際運作中需要不斷創新，其核心是在企業管理中如何最大限度地調動員工的積極性。根據企業自身情況，建立行之有效的鼓勵員工創新的競爭機制才是人力資源管理的根本所在。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇十三

內容摘要：本調查旨在分析企業人力資源基本狀況，了解企業員工結構，招聘，績效考核，企業環境等情況，并根據調查結果顯示出的問題，提出相應有效的改善措施。

調查對象：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~。

調查時間：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~。

調查地點：~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~。

調查方式：訪問人力資源主管，對企業員工進行問卷調查。

一、企業基本情況，

*********是一家股份制企業，成立于****年。集團自成立至今，在十多年的發展過程中，不斷探索適合自身的發展模式，調整經營結構，注重人才及團隊建設。通過公司改制，資產運營等方式實現產業擴張，加速企業發展步伐。經過十多年的發展，****在房地產、能源、酒店等領域都打下了穩定的發展基礎并取得了良好的經營效果，標志性產業包括：****等項目。至今集團已發展成為擁有多家下屬企業，數百名員工，團隊優良，產業方向明確，跨地區、跨行業的集團化企業。

二、調查內容。

(一)企業人員基本情況及管理。

1員工年齡結構及學歷狀況。

該企業20—30歲之間員工約占50%，30—40歲之間員工約占40%，40歲以上約占10%。學歷方面，大部分學歷集中在大專級別，約占70%，本科約占20%，還有5%的高中學歷以及1%的碩士學歷。

2員工培訓。

由人力資源主管了解到，該公司一般都會直接聘用有一定工作經驗，技能成熟的員工，但仍無法避免服務技巧等各方面的弱勢。如若對員工進行培訓，也會采取目前最普遍的內部培訓方式，對于要進行入職培訓的員工，大抵是自學員工手冊之類的。培訓方式單一，效果不明顯。

3員工流失狀況。

在2008年—2009年金融危機的大背景下，流動的員工中有接近三成是被公司裁員，其余均是由于員工個人對職位，薪酬，管理制度等因素不滿主動離職的，約占10%左右，較往年持平。

4員工薪酬福利。

據調查了解到，該公司的工資制度采用崗位工資制，即以崗定薪，它的最大特點是“對崗不對人”，工資水平的差異來源于員工崗位的不同，在相同崗位上工作的員工，獲得相同的工資，但無法反映同一崗位員工的貢獻差別。據問卷調查了解到，員工對目前的待遇并不十分滿意，大部分員工認為工資待遇較低，希望提高薪金。同時，該公司在員工福利方面僅有最基本的福利，如帶薪假期及五險一金，其它福利如節日禮物，健康體檢等隨機性較強，沒有系統的預算與計劃，員工們建議增加年度體檢及節日福利。

5員工績效考核情況。

績效管理的最根本的目的是為了改善績效，通過改善員工的績效，進而改善企業的績效。根據調查，該公司對員工進行績效考核這方面屬薄弱環節，原先有進行過，但目前僅停留在計劃方面，并沒有上升到實踐階段。另外，據問卷調查顯示，多數員工認為績效考評應該從工作任務完成情況及工作態度方面進行測評。

6企業目前稀缺的人才。

受訪公司是一家以房地產開發為主的集團公司，因此，經由人力資源主管了解到，該公司目前缺乏經驗豐富，能夠獨立負責進行工程造價的計價、定價及管理業務的注冊造價工程師。在房地產銷售領域，則缺少專業銷售經理。

(二)勞動合同簽訂情況。

(三)員工精神及滿意度情況。

據調查表顯示，多數員工認為目前所從事的工作很合適，是自己喜歡的工作，并有能力，有信心做好。部分員工認為是自己喜歡工作，但感到自身能力有所欠缺，或是認為，不是自己理想工作，但能夠做好。很少一部分員工認為，目前工作不太適合，希望換一個崗位。在公司內部，員工們認為自己與同事們的工作關系是比較融洽的。除此之外，大家對公司的環境衛生狀況也比較滿意。

(四)企業文化建設。

作為一個在房地產、能源、酒店等領域都打下了穩定的發展基礎并取得了良好的經營效果的集團，該企業的核心宗旨是：以人為本，強強聯合。該公司注重人才為本的關鍵，鼓勵員工發揮個人專長，并為員工提供良好的發展空間。由于該集團涉獵領域較廣，因此很注重與其他公司的合作，強強聯合才更有機會創造輝煌。但同時我們也注意到，員工對公司的企業文化理解并不十分透徹，這樣就無法發揮文化的作用，使之更好的轉化為生產力。

(五)企業人力資源管理中的困惑難題。

對于人力資源從業人員者，無不想在企業運行中把人力資源提升到戰略地位，系統的將人與組織聯系起來，建立統一性與適應性相結合的人力資源體系。但據相關調查顯示，對于人力資源從業人員者在老板眼中的印象,39.6%的管理者認為是“后勤管家”;26.4%的老板認為hr是企業的“參謀”;22.6%的人認為hr部門只是“服務員”團隊;只有11.3%的人認為是“合作伙伴”。如果有幸進入到hr已經上升到“合作伙伴“的企業，會是hr從業者非常幸運的職業生涯。

同樣的，該企業也面臨著人力資源淪為事物型，服務型部門，這與與企業經營目標理念相適應，結合，發揮人力資源的優勢的戰略性人力資源管理的目標有著較大差距。

(六)招聘人力資源部門的員工要求應聘者具備哪些素質。

經由對人力資源主管的訪談得知，相較于應聘者的智慧才能過人，而顯得有些浮夸，該企業更愿意聘用擁有嚴謹，踏實，認真的態度，肯于學習的應征者。

三、存在問題及解決方案。

(一)員工培訓。

該公司對培訓工作不夠重視，大部分職工各部分管理人員不能得到有效的培訓。且多以陳舊的培訓方式為主，培訓效果不明顯。同時，員工培訓沒有根據企業的整體發展合理地進行布局規劃，缺乏分專業分層次和循序漸進的培訓。因此，企業應加強對員工培訓的重視程度，針對本企業的工作情況和工作特性，選擇行之有效的培訓方式。一個企業應有明確的培訓政策，并有企業自上而下的支持。培訓政策不僅要表明企業政策是為最大限度地發揮員工的能力，而且要使員工對各種培訓方案非常清楚。否則，培訓就不能取得滿意的效果。

(二)員工薪酬。

該公司采用的崗位工資制的缺點是無法反映在同一崗位上工作的員工因技術、能力和責任心不同而引起的貢獻差別;鼓勵“官本位”，使得由于職位的缺乏而不能及時得到晉升的員工產生不公平感。加之如今的組織結構趨于扁平化，員工的提升機會更趨減少，職位的激勵作用因之大大降低了，員工也普遍認為工資水平較低。該公司可以使用職位點值或按工資等級把職位分類，工人的職位被嚴格確定并對應著若干點值，這意味著員工從一個崗位流動到另一個崗位就比較困難，不利于工人的流動性，因此，在許多企業中，員工工資只同他們的技術水平而不是同他們所從事的具體工作掛鉤。

(三)員工福利。

員工福利的完善可以大大提升員工對企業的忠誠度，使員工更好的為公司服務。因此，公司應積極聽取員工的需求，增加健康體檢，節日福利等完善福利制度。

(四)員工績效考核。

(五)企業稀缺人才的招聘。

企業可以針對高端職位和某些中端職位與獵頭機構展開長期合作，提前做好人才儲備。

(六)提高員工企業文化建設的參與度。

發揮員工在企業文化建設中的主體作用，要針對行業內的不同情況，充分調動員工建設優秀企業文化的積極性、主動性和創造性。

一是打造所有員工高度認同的企業價值觀。只有這樣，才能使員工的個人價值追求與企業的理想、目標、使命和價值觀等達到高度的統一。員工的命運與企業的發展緊緊地捆在一起，每個人都能在企業中找到自我價值存在、認可和實現的坐標。

二是打造企業獨特的價值觀。確立獨特的企業價值觀，首先要體現時代風貌，其次，在此基礎上更要張揚鮮明的行業特色。第三，還要彰顯企業的文化個性。

三是構建和諧的企業人際關系，其核心是營造尊重人、關心人、幫助人的氛圍。

人力資源專業人員應具有影響力，領導力，誠實威信，要樹立個人品牌。企業在不同的發展階段(生命周期)，人力資源部門應提出支持企業完成企業目標的人力資源策略。人力資源部門要在企業制定戰略中發揮作用。這就需要人力資源專業人員具備業務的知識，行業的了解。除此之外，人力資源專業人員一定要通過自己的行為和實踐來樹立職能部門的威信，其中，領導力、與人溝通的能力、人際關系的能力，個人的人品都是非常重要的。

這次對企業人力資源情況調查的經歷，讓我們這些在校生更深入的了解到企業人力資源及其它方面的現狀及不足，真正做到了理論聯系實際，為我們今后能夠更好的邁向社會打下了良好的基礎。

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2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇十四

我此次市場調研報告的調查對象是杭州華辰國際飯店，調查的題目為《“員工第一”在杭州華辰國際飯店人力資源管理中的運用》。我于20xx年xx月7日14：00—16：30走訪了大酒店人力資源部王伏經理，他向我介紹了大酒店員工的招聘、錄用及培訓，員工的福利等情況，并借閱了華辰國際飯店的《員工手冊》和20xx年度各部培訓記錄。xx月9日14：00—17：00再次走王經理，在他的帶領下我參觀了大酒店的員工食堂、員工宿舍及員工活動中心，同時向我介紹了酒店如何與員工溝通、如何讓員工參與管理。

自我鑒定。

我是浙江工商大學成人教育學院夜大部的一名學員，通過在校近三年的學習，掌握了現代企業管理的基本知識、基本理論。此次參加學校組織的市場調研報告，我根據所從事的有關工作經驗及人力資源管理的知識，選擇了杭州華辰國際飯店為調查對象，通過走訪該酒店的人力資源部經理，查閱酒店的《員工手冊》及20x年度酒店各部門培訓記錄，以《“員工第一”在華辰國際飯店人力資源管理中的運用》為題，寫了這篇調查報告。

通過此次市場調研，使我更深刻地認識到人力資源管理在企業中的重要性：企業只有重視人力資源的管理，才能有一支高素質的員工隊伍，才能取得良好的效益。由于所學知識有限，只能對企業人力資源的部分進行分析，因而無法做到全面的、深層次的分析。

一、員工的招聘和錄用。

華辰國際飯店在員工的招聘和錄用工作中將主動權掌握在自己手中，通過嚴格的面試、錄用測驗等方式獲得求職者的信息，從而判斷求職者的技能、知識是否與工作要求相符。同時，酒店在招聘員工時也向求職者全面客觀的介紹酒店情況，員工工作的內容、要求，酒店所能為員工提供的培訓、晉升、薪酬、福利等，使求職者能從這些信息中判斷自己對所應聘的工作是否滿意，是否能勝任其職。這一做法有助于華辰國際飯店選擇到更優秀的員工，也有助于員工堅定其在酒店長期工作和奮斗的信心，增強企業的凝聚力。

二、重視員工的職業生涯計劃，滿足員工個人發展需要。

華辰國際飯店從員工進店開始就指導員工確定自身的職業目標，幫助其設計個人的成長計劃，并為員工提供適當的發展機會。這樣做減少了員工的流失，提高了員工的滿意感。

酒店大酒店采用的較為有效的職業生涯開發實踐方法有如下幾種：

(一)重視員工培訓。

在酒店迅猛發展的今天，華辰國際飯店的管理者認識到人是酒店成功諸因素中的第一要，只有高素質的員工才能提高酒店的競爭力。他們不只強調短期的經濟效益，并不因為培訓工作會增加企業成本費用、降低利潤額而勿視對員工的培訓。因而，華辰國際飯店的管理者本著“員工第一”的原則，重視員工的培訓工作，給他們提供各種再充電的機會。針對員工的特點提供一系列的培訓指導，除了課堂培訓外還有臨時代理主管負責等參與式、啟發式等多種方式。員工培訓是全方位的，除了各種崗位技能培訓，還有全面的素質培訓。

(二)建立店內招聘系統。

華辰國際飯店應采取公開方式如布告牌向全體員工提供空缺職位的信息，使符合要求的員工有機會參與應征。同時，在酒店職位發生空缺時，首先應在店內進行公開招聘補充，鼓勵員工只要好好干就有提升機會，給員工以發展的空間。當酒店內無法補充時，再從店外進行補充。

(三)定期的工作變動。

酒店員工特別是服務第一線的員工通常工作比較單一。員工長期從事重復的工作容易產生厭煩情緒，服務質量也會降低。華辰國際飯店通過工作輪換，安排臨時任務等途徑變動員工的工作，給員工提供各種各樣的經驗，使他們熟悉多樣化的工作。通過員工交叉培訓、工作輪換，既可以在一定程度上避免員工對單調崗位工作的厭煩，提高員工的工作積極性，又能節約酒店人力成本。此外，通過輪崗，使員工不僅掌握多種崗位的服務技能，同時還熟悉其他崗位的服務程序，有助于提高部門之間工作的協調。

(四)為員工提供自我評估的工具。

員工要樹立正確的職業發展計劃必須要充分認識自己、了解自己，從而才能確定切實可行的職業目標。華辰國際飯店采用了一套《人才基本素質測評軟件》為員工進行自我評估提供幫助，該軟件可以對每一位申請職業生涯設計的員工進行測試，通過測試，測試者能了解到自己最大的潛能和最適合從事的職位，從而能很快確定自己的發展方向，并在實踐中最大限度的發揮自己的潛能。

(五)提供多種晉升途徑。

酒店中，服務第一線的員工往往發展前途只有一條，便是提升到管理崗位。盡管不少優秀的服務人員經過培訓和鍛煉后走上了管理崗位，并且完全能夠勝任行政管理。然而，也有不少優秀的服務人員卻無法做好行政管理工作，或者不喜歡從事行政管理工作，而服務工作第一線卻失去了一批骨干。

對此，華辰國際飯店為前臺服務人員和后臺服務人員制定了兩類不同的晉升制度，并為每個職位設立幾個不同的等級。優秀的服務人員可晉升職位級別，增加工資，卻不必脫離服務第一線。不同等級的服務員需承擔不同的職責。例如：高級服務員不僅需完成自己的服務工作，而且需要培訓新服務員。這樣，既可以實現酒店對優秀員工的有效吸引力，又可以使企業達到合理用人的目的。

三、加強與員工溝通，促使員工參與管理。

酒店的成功離不開員工的創造性、積極性的發揮。作為服務第一線的員工，他們比管理者更了解顧客的需求和要求，更能發現工作中存在的問題。為此，華辰國際飯店為員工營造了一種和諧的大家庭氣氛，使員工能充分發表意見，積極參與管理，如總經理接待日等方式，通過與員工雙向溝通，使酒店管理者可以做出更優的決策，此外，華辰國際飯店的管理者不僅加強與企業現有員工之間的溝通，而且也要重視與“跳槽”員工的交流，因為管理者認為這些員工往往比酒店現有員工更能直接、詳實的指出經營管理中存在的問題。通過深入了解員工“跳槽”的原因，采取相應的措施，以便更好解決酒店經營管理中存在的問題。

華辰國際飯店讓員工參與管理，進一步發揮了員工的主觀能動性，增強了員工的工作責任感，使員工更清楚的了解管理人員的要求和期望，更愿和管理人員合作，做好服務工作。此外，該酒店除了鼓勵員工參與管理之外，還進一步采用授權方式，把一部分決策下放給員工，讓員工根據具體情況對客人的問題做出迅速的反應，這樣極大的激發了員工的積極性。

四、關心員工的生活。

相對于其他行業來說，酒店員工一般工作壓力較大，可自由支配的時間較少，華辰國際飯店的管理者從生活上多關心員工，為員工提供各種方便。首先，管理者應高度重視員工宿舍，員工餐廳的建設，為員工提供各種文體活動場所，豐富員工的業余精神生活，真正為員工營造一個“家外之家”。其次，管理人員還對員工進行感情投入。在節日、員工生日的時候送上賀卡、禮物等表示祝福。如果員工家里有什么困難，盡力提供支持與幫助，解除了員工的后顧之憂。

五、建立合理的薪酬體系。

華辰國際飯店從員工的需要出發，建立了一套完善的報酬體系。它包括直接報酬、間接報酬、非金錢性報酬三方面內容。

(一)直接報酬。

直接報酬主要指酒店為員工提供的基本工資、加班費、津貼、獎金等。為了提高服務人員的待遇，酒店推行以崗位工資為主的崗職工資制度。崗職工資制是從總經理到員工按決策層、領導層、服務層分成許多級別，各級別有因技術工種的不同有所不同的工資制度。這樣可以避免單純按行政級別來劃分工資高低，工作多年的服務人員的工資還比不上初出茅廬的管理人員的工資的不合理的現象。

(二)間接報酬。

間接報酬主要指員工的福利。華辰國際飯店采用統一的方式，為員工提供醫療保險、養老金、帶薪假期等福利。

(三)非金錢性報酬。

酒店管理人員認識到員工的需要是多方面的既有物質的需要，又有精神的需要。因而，管理人員應適當的考慮員工的精神需要，通過各種精神鼓勵措施來激勵員工，如評選“最佳員工”、授予“崗位能手”稱號等。管理人員還應注意到：不同的員工的精神滿足是不同的。并根據員工個人的差別有針對性的采用各種激勵手段。如有的員工希望有良好的人際關系，酒店就組織一些文藝活動、聯誼會等社交活動以滿足他們的需求;有的員工希望受人尊敬，擁有較高的威望，酒店可通過授予各種榮譽稱號來激勵他們。

通過以上幾方面的調查，可以看出華辰國際飯店的管理者是真正重視員工，把員工放在首位，切實把“員工第一”運用到酒店的人力資源管理中。正因為如此，華辰國際飯店才能在激烈的人才競爭中，吸引和留住優秀的員工，使企業有一支穩定的、高素質的員工隊伍，為賓客提供高效、優質的服務，得到各方朋友的肯定。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇十五

人力資源的開發是飯店生存和發展的保證，是飯店競爭制勝的關鍵因素，是跨越時空的戰略工程，這些論斷已成為理論界的共識。但理論和實踐往往存在一定的差距，盡管他們之間并沒有不可逾越的鴻溝。實踐中對人力資源重要性的認知程度及對上述論斷的實施狀況顯然難遂人意。不然就不會出現一方面飯店老總抱怨管理人才難求，另一方面旅游專業院校畢業生“報國無門”、改投他行的尷尬局面。從局部和側面看，這與飯店的人才策略不當有關，與畢業生個人期望值過高有關。若放置整體和深層加以考慮，則與缺乏能夠在宏觀上協調指導人力資源良性運轉的體制和科學規范、可操作性強的人力資源開發機制有關。所有這些，都要求我們跳出單純就飯店論員工培訓的圈子，重新審視目前飯店人力資源開發的現狀綜合考慮和分析人力資源形成、開發、管理和監控的全過程。

1.飯店人力資源結構分布失衡。目前，我國飯店人力資源的一個問題就是飯店人力資源結構分布失衡。從縱向看，飯店業的發展呼喚著素質高、外語好、專業知識扎實、一專多能的復合型人才。而目前中專、職校生與本科以及更高學歷的碩士、博士等旅游高級人才的比例嚴重失調。從橫向看，飯店人力資源存在著嚴重的專業缺口問題。其主要表現是既有實踐經驗又具有較高理論水平的旅游人才難覓。學歷較高的本、專科畢業生往往具備了某一方面的專業知識和文化知識而沒有較多的實踐機會，他們在旅游飯店的實踐上有較大的欠缺;而旅游職校的學生往往實踐經驗比較豐富，但理論水平又有限。我國飯店人力資源結構分布失衡的狀況與我國旅游飯店業的培訓師資力量不足有極大的關系。目前我國飯店的培訓師資隊伍有三類:一類是大專院校的教師和專業研究者，理論知識較豐富，但缺乏與實踐的結合;第二類是飯店中的管理者和業務能手，有實踐經驗，但缺乏系統、科學的理論知識;第三類是既有一定實踐經驗又有相當理論水平的人員。我國的現狀是一、二類師資不少，而第三類師資相對缺乏。

2.飯店業的人才流動頻繁。飯店員工流動分為飯店行業橫向流動和跨行業流動兩種。飯店行業內人力資源的合理流動有利于行業內勞動力的調劑，充分發揮現有人力資源的優勢。而跨行業流動對于飯店乃至整個飯店行業而言都是一種損失。據調查，跨行業流動的對象主要集中于飯店中一線操作服務型員工，這些員工初來飯店時，大部分沒有上崗工作的經驗，飯店必須投入大量的人力、物力將其培養為熟練員工，但是這部分員工的經濟待遇在飯店中較低，而勞動強度又較大，因此他們的跨行業流動較頻繁。頻繁的流動，使飯店人力資源投資成本的一部分就轉化為沉沒成本，減少了飯店的投資收益，同時還嚴重削弱了飯店對人力資源投資的積極性，長此以往，就會形成一種惡性循環，不利于整個旅游飯店業的發展。

3.飯店決策層對人力資源開發的重視程度不夠，對如何開發認識不足，人力資源開發的手段方法落后，尤其是培訓作為開發的重要手段沒有發揮應有的效果。

1.改善教育體制，提高飯店人力資源的質量。針對我國目前教學同飯店業的實際需要嚴重脫節，課程設置的結構不盡合理，師資力量不足，教學質量不盡如意的現狀，我們必須進行教學體制改革。我們可以借鑒國外旅游人力資源開發的經驗。校企合作是國外旅游人力資源開發的一種重要形式及有效做法。旅游是應用性很強的`行業，旅游業發展需要較多的技能型、操作性人才。為培養這種人才，國外許多旅游院校和旅游企業都有著良好的合作關系，產學合作，促進旅游人才的培養。合作的方式，一是學校對學生規定一定的企業崗位實習時間;二是學校為旅游企業提供應用科研、咨詢和培訓;三是以企業為主，與學校共同辦學，形成企業的培訓基地;四是許多旅游院校聘請教師不論是專職還是兼職，對企業實踐經驗都提出嚴格的要求，以使教師講授內容能夠和實踐緊密結合，增強培養學生對旅游企業發展的適應性。國外的這種做法對于提高我國旅游飯店業人力資源的質量，加大飯店人力資源的供給是很有啟發作用的。事實上，我國有許多大專院校己經采取了校企合作的方式并初見成效。山東商業職業技術學院旅游系不僅實現了校企聯合辦學的新路子，更是成立了山東商職學院餐飲中心，中心員工都是該系的實習學生，從管理層、操作間到服務第一線全由實習學生承擔，并實行崗位輪換制度，不僅使學生學以致用，理論聯系實際，更提高了實戰能力，該系培養的學生供不應求。校企合作的方式可以在我國旅游院校中廣泛推廣。

2.加強飯店人事管理，正確選擇、使用和發展人才。飯店人事管理，是由飯店人力資源根據國家人事勞動政策和企業制定的管理方針與政策，對飯店的人力資源進行有效的組織和開發，在人事政策和制度的制定、員工招聘、員工考評、員工激勵、員工培訓、員工紀律管理、員工檔案管理與人事統計等一系列日常管理業務中，為調動員工積極性，為達到飯店理想的經營目標和經濟效益，并始終保持旺盛的企業競爭力所進行的動態管理過程。

加強飯店人力資源開發必須樹立以人為中心的管理理念。適應形勢發展，徹底解放思想，吸取國內外的先進管理經驗，并結合飯店實際情況改革用工制度、干部制度、工資制度、獎勵制度等。在飯店內部建立起平等的競爭機制，為更多的優秀人才提供施展才能的機會。人力資源要不斷開辟人員來源途徑，努力做好吸引人才、善用人才和發展人才的工作。這樣才能最大限度地發揮人力資源的效能，使飯店保持生機和活力。

3.注重員工培訓，強化員工素質，將人力資源轉化為綜合競爭能力。當今世界飯店業面臨的最激烈的競爭莫過于人才的競爭,造就人才、保護人才、使用人才是每一家飯店都不可忽視的問題。各飯店把留住人才、使用人才作為提高飯店經營利潤的重要內容,因為人才可以創造價值，人才可以降低成本。飯店業追求的不是用人多少,而是人的作用,提倡一人多用，一專多能,一人多崗，這樣飯店就可以達到用最少的人去完成更多的事。因此，建立和完善飯店培養體系,培育一支高水平和高素質的飯店管理和服務人員隊伍,對飯店企業提高勞動效率和服務質量,從而提高管理水平和經濟效益起著重要的作用。

培訓在飯店人力資源開發中的地位在上升，任務在加重，培訓已不單純被看作是解決短期問題的一種臨時性舉措，而成為促進企業變革和保持企業永遠不敗的一種戰略武器。飯店培訓方式可以根據培訓對象的不同層次、實施培訓的不同時間、地點以及培訓的不同內容與性質進行區別分類，建立飯店多層次、多形式和多渠道的飯店培訓體系，即根據員工不同的職務、年齡構成、知識結構和專業技術等級及其不同的工作內容和要求，分為不同層次和采用不同方法進行全方位培訓，最終使培訓達到提高員工綜合素質、提高飯店服務質量及提高飯店的綜合競爭能力的目的。

4.注重企業文化建設，發揮員工的積極性。企業文化是以價值為核心，以知識為基礎，以事業為共同追求，以職業道德、相關法令、制度和政策為導向的全體職工和企業領導的長期共識。旅游飯店業的管理者應充分認識企業文化建設的重要性，在飯店中建立公平的競爭機制，創造良好的競爭環境，努力使每位員工都能充分發揮、展示其才華，并通過提拔、表彰等激勵手段，對員工的工作給予肯定，以滿足專業服務人員的成就感，激發員工的積極性。同時主動了解員工的困難和要求，并盡力幫助解決，使員工在物質生活和精神生活兩方面都能感受到企業的溫暖。除此之外，飯店還應適當提高員工的福利待遇，如果飯店給員工的福利待遇和員工所付出的勞動相差太遠，就很難形成員工對企業的忠誠感，勢必使一些員工跳槽，員工隊伍不穩定將最終給飯店帶來損失。

參考文獻:。

妥艷貞:旅游飯店人力資源管理的對策探討[j].開發研究第1期。

人的管理——淺談飯店整體性人力資源開發，9月6日,中國人力資源開發網。

相關閱讀：

人力資源管理下的績效管理。

行政理論在人力資源管理中的應用。

人力資源管理制度中的激勵機制。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇十六

“一個公司經營的成敗，人的因素最大，屬于人的經驗、管理、智慧、品行、觀念、勤勞等的無形資源，比有形的資源更重要。”這就是**公司總經理陳君的人才觀，也是他經營**的原則。

**公司在實施iso9002認證的時候，對公司各級部門每一個崗位的崗位職責和崗位要求都作了詳盡的描述，在個崗位人員的招聘與選拔中嚴格按照規定的標準來執行。每當出現職位空缺時，人力資源管理部便向公司內外發布有關信息。對有意應聘者，參照各崗位要求的標準按照iso9002程序文件和工作規范的相關程序進行填表、面試、考核(分知識考核和技能考核)。然后，由用人部門和人力資源管理部作出鑒定，決定是否聘用;部門經理及以上人員的聘用，還需總經理審批。

由于**招才嚴格按照規范化的程序進行，保證了人才的質量，為**的發展奠定了良好的'基礎。

二、求才。

陳君深知人才的重要性，因此，他一旦發現自己企業需要人才，必定竭自己所能把他們吸引到**來。

20xx年初，**剛剛涉足物品傳送和物流配送領域。由于物流配送與金融機構的票據傳送相比，其涉及面、業務流程、復雜程度均相差甚遠，公司現有管理人員一時不能適應物流配送的需要。經營半年，始終不見起色。這時，有人向陳君介紹了在物流配送領域頗有建樹的宋成。陳君聽說后立刻去拜見宋成。然而，宋成卻以各種理由再三推辭。一般人可能會就此放棄了。但陳君認為：精誠所致，金石為開。他又連續四次登門拜訪。其誠意終于感動了宋成，遂答應為**效力。后來，宋成四方奔走，為**的物流配送業務解決了一系列難題，立了汗馬功勞。

三、用才。

在用人方面，**遵循先內后外、重能力不重學歷和適才適用三項原則。

(一)先內后外。

基于以上的認識，在**公司，每當職位出現空缺時，并不是立刻對外招聘，而是看看公司其他部門是否有合適的人選，如果有，填寫“調任單”，兩個部門協調一下調任即可。這樣做有許多好處，一是可以改善人員閑置與人力不足的狀況;二是因為人員已經熟悉了環境，直接調任可以節省時間;三是能發揮輪調作用，將那些不適合現職的人或有些由于長期從事同樣的工作，對現職感到單調乏味，有倦怠感的人，調到新的崗位發揮特長，也會促使其加倍努力。

(二)重能力不重學歷。

**公司在選拔人才時，首先注重的是能力、實力或經驗，不是單純追求高學歷。**認為，學歷只能說明受過教育的程度，不能反映工作工作能力和工作實績。有的人有了文憑，自認為有了學問，不切實際，好高騖遠，不愿從最基層做起，認為自己做主觀綽綽有余了。殊不知光有這些是不夠的。知識必須與實際相結合，才能變成實力。

**認為，僅僅依靠學歷，依靠年資來獲得晉升是低效甚至是無效的。評判一個人的工作效率，只有以業績為依據，嚴格地以工作的質量和數量為標準。工作的實際經驗最重要，而這些在書本上是學不到的，必須從實踐中得來。為了積累員工的經驗，**公司規定，任何人進入**必須從基層工作做起，這樣不但對企業有貢獻，同時自己也能獲得寶貴的經驗，正所謂“不經一事，不長一智”。經驗豐富了，自然會增長智慧，由此奠定未來成功的基礎。

成都分工作的負責人李平，剛剛到**公司時，只有高中文憑，是最基層的票遞員，他在努力工作的同時，還利用業余時間刻苦學習，在獲得夜大本科文憑的同時，職位也一路攀升，直至成都分公司副總經理，獨擋一方。

(三)適才適用。

把恰當的人放在最適當的位置上，這是**公司用人的原則。在**公司，沒有復雜的關系網，人人都在公平、合理的環境中獲得平等競爭的機會，有充分發揮自己才能的機會。盡管如此，陳君仍告誡公司主管們說：“當主管者，要腳踏實地地協助員工，了解工作方法，解決工作困難。不僅對部屬的工作應徹底了解，而且對部屬的才能也應深刻了解，從而可以認清部屬的工作是否適才適用。如有不適，則予迅速調遷，使其在適合的位置上發揮特長，以免貽誤工作與埋沒人才。”

四、育才。

**認為：企業的興衰系于人才，人才有賴企業的培養。為此，**把教育和培訓作為人力資源開發的主要手段，對員工進行全過程、全員性的教育培訓。

(一)崗前培訓。

**對所有進入**的員工都進行崗前培訓。培訓的一方面內容是進行業務知識培訓，通過對〈〈**公司員工手冊〉〉和iso9002相關文件的學習，使員工掌握必要的業務知識。另一方面是進行企業文化教育，包括組織的總體目標、使命、管理哲學和價值觀。高質量地開發員工的積極性和創造性意識，激發培養員工的個人責任心和企業榮辱感。

(二)崗位培訓。

崗位培訓的重點主要放在對員工業務能力的培養上，對員工進行專門的業務知識教育，同時針對工作中容易出現的問題進行重點的講解。對于公司內各級管理人員，培訓下屬是其職責范圍內必須的項目，每位領導必須為下屬提供培訓資源，并按期對部下進行培訓。

(三)轉崗培訓。

激烈的市場競爭需要企業擁有一大批掌握多種技能的復合型人才，**為培養自己的復合型人才，采用了轉崗培訓的方式。通過轉崗培訓，**培養了一批既懂管理，又懂營銷，既精技術，又懂運作的復合型人才。

(四)半脫產培訓。

為提高骨干員工的知識水平，**有計劃的安排骨干人員以半脫產的方式參加各種培訓班。

此外，**還經常從外面聘請專業人員來公司為員工進行各方面的專業知識培訓;鼓勵員工利用業余時間參加各種學校和培訓班的學習。

經過幾年的探索和實踐，**公司在人力資源管理方面獲得了很多有益的經驗。

五、公司也面臨著一些問題;人才流失嚴重。

一些員工，特別是大學生，認為工資偏低、工作缺乏挑戰性，在經過公司的培養之后很快又跳槽到別的公司。在公司創建初期，派到外地學習的三十多名員工，有60以上的員工已經離開了公司。其中一名員工在深圳學習半年之后，回來只工作了兩個月就離開了公司。

針對以上問題，我對**公司提出了如下幾點建議：

(一)實現開放溝通。公司可以定期或不定期舉行“總經理座談會”、“我為**添光彩”等活動，鼓勵員工反映個人問題，進行投訴或提出合理化建議，進行直接溝通，拉近與員工的關系，創造良好的工作氛圍。

(二)調整薪酬政策。公司在制定薪酬政策時充分考慮短期、中期、長期報酬的關系，并為特殊人才設計特殊的薪酬方案，以吸引、保留和激勵員工。而且，員工試圖離開公司時，也會因為“轉換成本”高而放棄。

(三)完善績效評價系統。人力資源管理部門通過職位分析形成規范的職位說明書，明確任職員工的責任，并據此確定員工的工作目標或任務;通過職位評估判斷職位的相對價值，建立公司薪酬福利結構及政策，使員工產生較清晰的期望。員工也有機會通過不斷提高業績水平對公司的貢獻而獲得加薪。

通過以上幾方面的努力，相信**公司人才流失的問題能得到有效的控制;并有利于人員的相對穩定，留住真正的人才，使**公司得到更大的發展。

參考文獻。

1.孫健《海爾的人力資源管理》北京企業管理出版社20xx.12。

2.楊劍《人力資源的量化管理》中國紡織出版社20xx.11。

3.楊成德《員工激勵手冊》北京中信出版社20xx.04。

附調查說明：

**公司全稱重慶市**信息服務有限公司，成立于初，其主要業務是提供票據傳遞服務，為重慶市各商業銀行及金融機構提供與資金清算有關的票據、磁介質以及相關的附件和文檔資料等的傳送服務;并逐步向物品傳遞、物流配送等領域拓展。目前，在成都和西安設有兩家子公司，擁有長期客戶20xx多家，其中金融機構逾1300家。20xx年，他們還通過了iso9002國際質量認證。其公司之所以能夠健康、穩定、快速地發展，與其決策者的人力資源管理方式是密不可分的。我于20xx年2月20日至3月5日對**公司的人力資源管理進行了較為詳細的調查。通過對該公司的調查了解，我更深刻地體會到科學的人力資源管理對于一個企業的重要性，并且對人力資源管理在實踐中的應用也有了深入的了解，對自己的工作與學習大有幫助。

2023年飯店質量管理調查報告（優秀17篇）篇十七

鴻富酒家是一家旅游定點餐廳，位于煙臺市珠璣路附近，臨近只楚路，旁邊為電子產品集結市場，同時位于煙臺到蓬萊的主要交通干道旁邊。廠房星羅棋布,道路四通八達.不管是從經濟上考慮,還是從地理位置上考察,在此建設經營旅游酒店都不失為良好的選擇。

飯店是以接待旅游團隊等客人為主，對旅游業的依賴十分明顯，總的來說，飯店的發展離不開旅游業的發展，同時也接待婚禮酒宴以及商務客人包間。

飯店由于每天的客流量巨大，消耗的原材料較多，而附近并沒有相對的適合于酒店的原材料采購點，所以酒店選擇了與專門的蔬菜運輸公司合作，由該公司每天定時將各種所需要的蔬菜，魚肉產品送到，每月結一次帳。每天晚上由廚師長將當天的原材料消耗量記錄在案，查看消耗量，對照已定餐的旅游團隊數量，將所需原材料數量報給該蔬菜品公司，該公司根據所需要量于第二天早晨8點左右定時將產品送到。

餐飲：酒店主要銷售的是旅游團隊，提供的主要是團隊餐。同時在酒店的前臺位置放置了許多的酒類產品，主要包括煙臺本地的古釀酒，張裕葡萄酒，青島碑酒，嶗山碑酒等，以及各種飲料，包括雪碧，可樂等，同時，前臺亦設置了冰箱等，顧客可以在夏天自由選購各種雪糕產品，在大廳設置了大型的供氧魚缸，里面陳列了各種各樣的魚蝦類，供商務客人現選現買，可以買回家，也可以直接在酒店加工，一般價格都比較高，在大廳靠近出口的地方設置了一個簡單的商品柜臺，主要銷售一些飲料，餅干，一次性使用的旅游洗漱用品，餐巾紙等各類主要針對旅游者的商品。

住宿：在鴻富酒家的左邊地下室設置了一層樓的地下旅館，主要針對來些帶團的導游人員或是司機人員，床位設置簡單，銷售價格低廉，一般需要提前一天訂房。

一，對于旅游團隊：由于飯店是以接待旅游團隊等客人為主，對旅游業的依賴十分明顯，所以酒店各家旅行社聯系非常密切，通常是由各家旅行社或者導游人員提前一天定餐，有特殊情況或緊急情況的可以提前30分鐘左右定餐，等旅游團隊快到達酒店時，大概提前10分鐘左右電話告知酒店。酒店通常對帶隊的導游和司機提供免費餐，同時給予導游人員一定的現金回扣，通常是導游人員能夠當時支付現金的回扣要多，不需要開發票的也按一定的比例返錢給導游，如果是簽單或者是要發票的回扣比較少，且比例固定，沒有浮動率，前二種情況根據情況的不同可以在一定范圍內浮動，通常是和酒店合作越多的導游人員的旅行社能夠拿到的回扣越多。

二，對于商務及會議客人來說：酒店經理和周圍各家廠家的負責人關系密切，同時與各旅游行業的相關領導聯系緊密。一般的商務和會議客人都放置在酒店相應的包間里面，每一個商務和會議團來到酒店，一般酒店經理都要在包間里陪酒或者敬酒，酒店和各廠家的關系十全密切。

鴻富酒家是一家私人性質的企業，共設有兩名經理，就是酒店創立的夫妻二人。女主人負責酒店內部人員管理，產品采購等，男主人主要負責對外聯系，同客人聯絡感情，陪客等。在經理下設有一名廚師長，負責整個廚房的管理和操作，以及原材料的采購任務制定。其下設有3名廚師，2名改刀，一名廚娘，一名蒸飯員，兩位洗碗工，6名女服務員，3名男服務人員。一位前臺接待員，一位團隊接引員，一位旅館負責人員。其中服務人員的年齡都比較年輕，平均在20歲左右。

一，酒店管理模式粗躁，管理力度不夠用，所有的服務人員沒有相應的人員來管理，而僅僅是由經理身兼數職的管理，鞭長莫及，有時候管理不到位，導致服務人員分工不均，同時服務人員的年齡都比較年輕，文化素質不高，情緒波動較大。遇到旅游旺季或者是酒店銷售旺季，由于過于忙碌而導致服務質量粗糙，服務態度惡劣的現象出現。

二．酒店文化幾乎是沒有，沒有自己的特點，產品多而雜，在增加了銷售額的同時應該建立自己的.酒店文化，樹立自己的企業形象。

三，酒店的網絡宣傳力度不夠，作為一家旅游定點餐廳，它對旅游業的依賴十分明顯，酒店根各家旅行社聯系非常密切，而根據我了解，鴻富酒家僅在愛幫網上有一個地圖，一個聯系電話，沒有任何酒店的宣傳資料，宣傳力度不夠。

在文化建設上：訓練彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

在服務上，我們也要求特色為先。如今的餐飲市場，光是規范化的服務已是遠遠不夠，一定要強化情感式服務和創造性服務。并能為商務團隊及vip提供高規格高檔次的服務。

在管理上，管理要細致化，外有真誠溫馨熱情高效的服務氣氛，給客人滿意加驚喜；內有團結進取追求品質的敬業精神，人人都有飽滿的工作熱情，良好的工作狀態，一個酒店的管理和文化，就充分地體現出來了。

酒店管理不同于企事業的管理，酒店管理突出的是“以人為本，以細微為主！”當前，大多成功的酒店都傾向于“人制”、“法制”兩手抓的管理。人制管理既人性化管理，鴻富酒店的員工大都是20歲左右的年輕人，文化素質不高，情緒波動較大。酒店的管理更要體現人文精神。如，建立一套完善的激勵體系：每月設立微笑大使獎、委屈獎、合理化建議獎等，給員工過溫馨生日parry、定期舉行員工聚餐、組織優秀員工外出旅游考察等。在后勤保障方面，酒店更要做到員工能吃好飯、睡好。