創業計劃的制定需要細致的調研、詳細的數據分析和合理的預測，它是創業成功的前提。接下來是一些關于創業計劃的成功故事，希望能夠激發大家的創業激情。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇一

樹立規模、優質、專業、服務的良好形象，擴大產品知名度和銷售品種，提高市場占有率。

第一年：我們主要是積累創業經驗，打實基礎，是企業在市場上站穩腳跟；第二年：我們的主要目標是擴大店面擴充產品，吸引更多的顧客前來消費；第五年：我們的目標是占領更多的市場份額，在大學城附近甚至市區開分店。

三.企業性質根據我國《公司法》、《個人獨資企業》等法律及有關法規的相關規定，tomorrow面包店屬于民營企業。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇二

tomorrow面包店產品精致美觀，口感佳，賣相好。并且順應人們追求健康、追求綠色的要求，開發創新一些胚芽面包、糙米面包、減肥面包、藻類面包和無糖面包等健康產品，讓人們在滿足胃的同時也不必過于擔心身體健康問題。產品以早餐面包與各式各樣的西式糕點為主，并附加口味繁多、口感獨特、健康特色的奶茶，咖啡等產品。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇三

最好使用常溫下的食材，尤其是黃油和雞蛋。冷凍雞蛋和黃油都要提前一小時放在室溫下，直到它們達到室溫時才能夠使用。

二、正確的稱量方法。

為了使稱重更精確，必須準備好電子秤。因為使用量杯和量勺在稱重時仍會產生一定誤差。某一種配料成分的誤差都可能對烘烤效果有很大影響。

三、自制香草香精。

市場上的香草香料價格便宜，但很可能添加了一些人工添加劑，吃了對身體不好，所以最好在家里自制香草香精。香草香精的制作方法比較簡單，買三到四個有機香草豆莢，洗干凈后讓它們自然干燥。

把8盎司的植物甘油倒進一個密封的瓶子里，放在一邊備用。再用刀子把香草豆莢切開，取出香草豆，把它和切成小段的香草豆枝一起浸泡在植物甘油里，浸泡至少四周。

務必注意，做完香草香精后，一定要把存放香草香精的容器封好，不要讓空氣進入。

四、不要過度攪拌。

制作面團和面糊時，如果攪拌過度，有可能面團和面糊會產生過多的麩質，導致最后烘烤的蛋糕或餅干口感粗糙。

五、烘焙中勿開烤箱門。

不要輕易打開烤箱的門，因為當箱門打開時，箱內的溫度有可能下降3-4度，溫度的驟降可能導致蛋糕塌陷。此外，蛋糕烤好后，也不要急于打開烤箱的門，等溫度降下來再打開。

六、要有時間觀念。

謹慎認真的態度在制作中很重要，但也有些操作要動作快，一氣呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而會糊掉，導致失敗或影響口味。

但也有一些操作需要耐心等待：例如，制作馬卡龍時需要等待面糊的表面完全干燥后才能進入烤箱烘焙，此時不要著急，否則成品的外觀就會不好看。

因此，要想做出美味美麗的蛋糕，培養時間觀念非常重要。

西點蛋糕淋面技巧。

一、什么是淋面。

淋面是甜品中的一種裝飾，蛋糕做好后，在蛋糕表面淋上淋面醬，亮晶晶的外層不僅瞬間提升甜品的美感和增加口感，還能防止蛋糕變硬。

二、哪種甜品最適合淋面。

淋面適合于表面比較平坦、形狀規則的甜點，因為這種甜點能讓淋面自然流暢，覆蓋整個甜點。

若表面造型過于復雜，凹凸不平，則甜品有些地方可能不易淋上。

三、淋面材料要提前多久準備。

想要的淋面的效果好，原料需提前24小時準備，第二天才能使用，主要是為了釋放泡沫，糖粉才可以更加光滑明亮。

四、怎樣控制淋面溫度。

制作淋面時要及時調節溫度，這是使淋面完美制作的重要因素。最好的溫度是在30~35℃之間。

淋面時，要注意快、準、穩，如果有一點失誤，就會影響整個作品的美觀。

五、怎樣控制淋面的稠度。

淋面的稠度一定要控制好，不要太稠或太稀。太稠會導致淋面流動性差，表皮過厚，不容易抹平。太稀則會導致流動性強，不容易留在蛋糕表面。

六、淋面器具該如何選擇。

淋面淋得好不好，和器具是有很大關系的。一般情況下，使用量杯來淋面容易達到更好的效果，因為量杯有特別設計的傾斜口，不會使淋面沾到杯壁。

另外，量杯還有一個優點，就是可以放入微波爐加熱，這對于需要適時控制溫度的淋浴技術來說，也是非常適合的。

七、怎么除去淋面中的小氣泡。

在淋面過程中，經常會出現一些小氣泡，可以用手持料理棒，均勻機，網篩等進行消泡。

當你做淋面的時候，盡量不要用攪拌球，因為它能使更多空氣進入淋面里面，產生氣泡。

八、淋面能重復使用嗎。

淋面是可重復使用的，一般放入冰箱密封冷藏一個月，使用時取出隔水加熱至適當溫度就可以使用了。但重復利用的次數盡量不要超過3次，以免影響淋面的品質，造成做淋面不夠透亮。

烘焙咖啡的技巧。

一、極淺烘焙(lightroast)。

烘焙程度：極淺烘焙，又稱淺層烘焙。在所有的烘焙階段是最淺的烘焙，經過極淺烘焙后，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其味道和香味都不足，這種狀態還不能飲用。因此，極淺烘焙通常用于檢測，很少用于品嘗。

二、淺烘焙(cinnamonroast)。

烘焙程度;淺度烘焙，也叫肉桂烘焙。經過淺烘焙后，咖啡豆外觀上呈肉桂色，氣味清香，酸度高，是美式咖啡常用的一種烘焙程度。

三、微中烘焙(mediumroast)。

烘焙程度：中度烘焙，也稱為微中烘焙。烘焙火候適中，與淺烘焙同屬美式，除有酸味外，還有苦味，口感較佳。香度，酸度和醇度都適中，常用于烘焙混合的咖啡。

四、中烘焙(highroast)。

烘焙程度：中度微深烘焙，又稱中烘焙。中烘焙度濃度稍強，表面出現少量濃茶色，苦味也增強。咖啡酸中帶苦味，香氣和風味都很好，日本和中歐比較喜愛這種咖啡。

五、中深烘焙(cityroast)。

烘焙程度：中深度烘焙，又稱城市烘焙。在烘焙過程中，苦、酸的味道都比較均衡，常用于法式咖啡。

六、深烘焙(full-cityroast)。

烘焙程度：微深度烘焙，也叫深層式烘焙。深烘焙濃度稍強，色澤漸深，苦味和酸味較強，屬于中南美式烘焙法，極適合調制各種冰咖啡。

七、極深烘焙(frenchroast)。

烘焙程度：深度烘焙，又稱法式烘焙。顏色呈濃茶色，無酸味，歐洲人極其喜歡。

八、極深烘焙(italianroast)。

烘焙程度：極深烘焙，也稱為意式烘焙。烘焙前先炭化，會有焦糊的味道，主要流行于拉丁國家，適合速溶咖啡及卡布基諾，大多數用在espresso咖啡系列。

一、學西點是不會后悔的。

學西點蛋糕有前途，將來就業也有出路。走進各式各樣的西點烘焙店，映入眼簾的是琳瑯滿目的西點，如此豐富的西點蛋糕、面包、點心、馬卡龍等等，總能讓人目不暇接，胃口大開。

一個小小的馬卡龍，簡單的手撕面包，即使是一小塊，價格也能達到十幾元甚至幾十元，一份喜慶翻糖蛋糕的價格更是不菲。

但高昂的價格影響不了人們對它的喜愛，所以在各式各樣的西點烘焙店里，總是可以看到絡繹不絕的買主。

隨著商機的不斷涌現，國內各城市紛紛成立西點公司，但西點公司的人才相對匱乏，這也是影響西點業發展的一個重要因素。

二、西點師的薪水大概是多少。

優秀的西點烘焙人才應具備法式、英式、德式等面包烘焙技術，也要懂得制作港式、歐式西點蛋糕、奶酪類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕，以及曲奇、餅干、泡芙、蛋撻、披薩、巧克力、提拉米蘇等高檔酒店宴席流行的西點精品，同時，也應學會西點行業管理與經營。

西點師是指專業學習西點烘焙技術，然后依靠自己的技術獲得報酬或自己創業的人。根據地域不同，能力不同，級別不同，級別越高，薪資就越高。

西點發展到今天，已從城市走向鄉鎮，成為人們生活中不可缺少的美食。對于許多人來說，西點具有很多優點，人們既可以將西點作為個人的飲食愛好，也可以將其作為職業。

因此，人們可以根據自己學習時間的長短和個人的意愿選擇不同的西點專業。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇四

面包店同顧客和供應商應建立起長期的相互信任、互惠互利的關系，即創造忠誠顧客。面對當今競爭日益激烈的社會，和平共處,共同發展,才是經商之道。價格策略：針對產品的成本測算，合理定價。我們的主要消費群體是大學生，他們所能接受的價格也不是很高，因此如果我們的面包店在制作面包時將多次摻和數提高到45%—50%，就能既保持原有產品的風味，又使更多消費者更易于接受，同時生產總成本也降低了5%，出售的價格也不會太高。這也是符合市場營銷觀念的理性決策。

促銷策略：面包店開業面對社會公眾，容易形成第一印象。這第一印象在人的大腦里先入為主，又往往成為人們認識對方的起點，并在一定程度上影響和制約著此后的交往。所以開業前后我們都會進行大力宣傳，定期開展促銷活動，以此來吸引顧客，試圖建立更多的忠實顧客，提高店鋪的知名度和美譽。外賣策略：3公里內免費送貨，同時與單位或組織合作，發展代銷商。

會員策略：開啟會員卡制度，會員有折扣，給會員一點小優惠會讓顧客感覺嘗到甜頭，使消費者心理產生積極消費的心態，增加購買率，增加品牌知名度。

2.特色經營。

面包店的產品或服務定位在與眾不同，以獨特的優勢取得競爭的主動權。將整體市場分為面包，蛋糕，餅干后，只選擇面包市場為目標市場，集中店里資源于面包市場，實行專門的生產和銷售力。

嚴格要求面包質量，在適當的成本內提高面包品質和口感。面包制作的過程完全透明化，保證制作過程的衛生合格。在店內增設意見簿，學生有意見或建議可直接提出或書寫。在面包架上或是面包上，以卡片cute標示制造面包的特別優點（美工設計），并取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的面包，變成超級業務員，向顧客推銷。主營特色面包，如綠色面包，減肥面包，個性面包。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇五

根據企業實力，面包店以北京物資學院這個市場為起點，放眼通州各大高校的市場，逐漸向連鎖店發展。具體分為以下三步：

1.立足北京物資學院市場，占據一定份額，填補北京物資學院市場的空白，把企業做得專業、規范，穩步發展。

2.占領北京物資市場，建立連鎖機制。當企業形象被接受并開始喜愛之后，根據需求在通州各大高校開設連鎖店，在實際操作中學習經營管理經驗。

3.走向通州市場，開放加盟經營。

在通州市場能夠得到良好控制、正常運轉，有了一定流動資本、區域內知名度，掌握一定市場運作體系理論和操作經驗，申請到產品自主知識產權之后，在北京市內擴張連鎖店，開放加盟經營。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇六

1、面包店是一個顧客忠誠度很高的行業。所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。

2、現在國家對食品行業的監管越來越緊，有消息稱面包店裝人實行qs制，到時你的開的店如果達不到qs對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

4、影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

5、評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇七

隨著國民生活水平的不斷提高，生活節奏的不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品。面包不僅方便，面包房在飲食習慣上又兼容了中西文化，所以更受到了大眾的歡迎，無論來到超市還是大街小巷，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的烘培香味。

度和興趣很高，而且大學生活比較閑暇，有更多的時間休息，因此銷售機會增多。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇八

我們計劃從事的是一項以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費人群。

經營的產品主要以早餐西點、甜品、生日蛋糕為主。

（一）產品特征。

產品追求精致美觀，口感好，品質高，運用進口原料，不放添加劑。讓消費者在滿足胃的同時不用擔心身體健康問題。

本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品，如國慶節，情人節，元旦，春節。

（二）產品競爭力。

1、產品追求健康與創新。

2、店面設飲品茶座區域（根據店面大小），現場加工制作，這會吸引到不少消費者。

（三）服務計劃。

1、食品安全放在首位，如果客人沒有安全感，服務再優秀也無濟于事。

2、重視消費者，使消費者成為回頭客。

3、創新。在消費者需求和期望越來越高、越來越多的情況下不斷創新。

（四）附加產品。

在經營糕點的同時，我們還可以推出其他一些產品，如奶茶、冰淇淋之類。

人流量，人流量，還是人流量！

西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

（一）目標。

第一年：主要積累創業經驗，打實基礎，在市場上站穩腳跟。

第二年：目標增加連鎖店，擴充產品，吸引更多消費者來消費。

（二）優劣分析。

優勢分析。

1、我們選用的原材料好，不含添加劑，且產品不斷改善創新。

2、本店內銷售及外賣服務能吸引更多消費者。

劣勢分析。

1、新店開業消費者對我們的基本情況口味等了解不多，影響銷售額。

2、產品創新對熱衷于傳統糕點產品的消費者來說不易接受。

3、由于用的原料好，成本也相應提高。

機會分析。

1、市場未飽和存在較大的利潤空間及數目龐大的西點消費群，市場前景廣泛。

2、良好的口味、認真的服務態度、專業的操作水平能樹立較好的口碑。

3、產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優勢。

威脅分析。

1、競爭對手有固定的消費群，且絕對不會甘心西點市場份額減少，一定會采取相應措施。

2、西點屬于高脂肪、熱量食品，會使部分消費者忍痛割愛。

活動策劃。

1、定期推出體驗活動或消費者diy活動。

2、海報宣傳。

3、通過網絡宣傳，建立自己的公眾號，有自己的一套網絡聯系與宣傳方式。

4、人際宣傳，可以讓朋友幫忙宣傳，口碑宣傳很多時候比其他宣傳方式更讓人信任。

營銷策略。

（一）產品策略。

1、根據不同消費者推出不同產品。

2、注重產品包裝。

3、對于有消費欲望，但不愿意自己上門的消費者提供上門服務。

4、加盟美團等軟件。

5、利用現在很流行的網絡銷售模式進行網絡銷售。

（二）價格策略。

1、針對消費者消費能力及產品類型制定合理價格。

2、較之競爭者，制定相對低廉的價格。

（三）促銷策略。

1、定期舉行產品促銷活動。

2、在店內增設意見簿，有意見或建議可以直接提出或書寫。

3、會員制度。

財務分析。

（一）資金需求。

首先，項目需要營業執照。店面選擇租房方式，再是基本設施購買，材料采購。需要努力尋找物美價廉的貨源。

（二）裝修與設備購買。

店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

西點類設備。

1.電烤爐（操作簡單，預熱快，成本低）；

2.攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）；

3.裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）；

4.模具（不銹鋼，圓形，方形等）；

5.案臺；

6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀；

7.輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙。

8.展示柜。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇九

隨著國民生活水平的不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買成熟的食品，面包不僅方便，面包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾的歡迎，無論來到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場，都能感覺到隨風飄來陣陣無法抵擋的焙烤香味。

面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來在各大中小城市也如雨后春筍般地越開越多，已經成為了都市的一道靚麗風景線。面包店的數量在不斷上升的同時，有些面包店質量變的無法保證，面包店的第一宗旨就是質好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇十

西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。

我們店名為“甜滋滋”，消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。

產品根據口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產品的質量，良好的服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。

本店主要經營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。

本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品和周年產品，如國慶節，情人節，元旦，春節，周年慶。

本店技術員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業標準流程的文本制作。

人流量，人流量，還是人流量！

西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

西點類設備。

1、電烤爐（操作簡單，預熱快，成本低）；

2、攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）；

3、裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）；

4、模具（不銹鋼，圓形，方形等）；

5、案臺；

6、刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀；

7、輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙；

8、展示柜。

奶茶類設備。

1、封口機；

2、封口膜；

3、冰柜；

4、杯子；

5、吸管；

6、攪拌機；

7、飲水機；

8、容器。

采購員：采購日常材料，控制材料質量和庫存；

西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品；

奶茶師：制作奶茶并推新品；

收銀員：收銀，推銷，協調作業，保證產品供應速度；

每日工作結束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

營業時間（10：00~18：00），可根據季節調整。

本店需保持創新，提高產品和服務質量，并定期進行大城市同行視察，研發新產品提高競爭力。

本店西點產品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻；本店奶茶產品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶未來可增加甜品，咖啡。

（一）廣告投入。

1、設置海報，試營業半價，新產品促銷，網絡論壇自薦。

2、工作人員穿著印有本店logo的工作服。

3、使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。

4、后期可考慮電視、網絡等投入專業廣告。

（二）促銷計劃。

1、辦理會員，一次性消費滿20元可免費辦理，會員卡9折，生日當天可免費領取一份食品。

2、各種節日推出節日特別產品及活動。

3、店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產品，制造客戶重復消費的機會。

4、試營業和新產品的試吃階段半價優惠，正常營業后調為市場價，特色產品可適當提價。

（三）隊伍管理。

店長負責協調管理并決策，隊伍成員有疑問請盡快提出并協商解決。

良好的服務是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。

前期投資預算：xx。

運營第一年將按月制作現金流動表與資金損益表，穩定后可按季制作報表。

招聘有經驗的員工，制定員工賞罰制度。

為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監控攝像。

隨著店面的擴張或營業額的增加可考慮參保。

若一年獲利可進行復制性的擴展分店，或者建立品牌連鎖店。

若兩年內持續虧損則調整策略或停業整頓或者尋找新項目。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇十一

時間：面包屋營業時間從早上6點至晚上12點；營業員一般有1—2個，師傅1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。

促銷手段：新店開張，可以以較低的價格先吸引一批客戶（原價的八折左右）。

對于一次性超過一定金額的客戶，可以永久打八五折（會員制度），可以進行捆綁銷售，將不同種類一起銷售。

服務：盡力做到客人至上，對客人的要求盡量滿足，聽取客人意見改進服務方式等。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇十二

1、堅持“以人為本”，提倡親情化、個性化、堅持“以人為本”，提倡親情化、個性化。

3、方便，在設計服務時，應主動適應市場、適應客人，很多人買面貌的原因很大一部分也是因為面包很便捷方便，所以設計服務時一定要貫徹這個主題。

4、尊重。店員對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會感到自己受到了重視。那他對這個店就會信賴，會有更多的回頭客。

5、創新。在賓客的需求與期望越來越高、越來越多樣化的情況下，服務必須不斷適應、不斷創新，構思新服務。這樣才可以不被淘汰，才可以在諸多競爭者中處于不敗地位，為面包店帶來經濟效益。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇十三

計劃從事的是一項以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費人群。

經營的產品主要以早餐西點、甜品、生日蛋糕為主。

產品追求精致美觀，口感好，品質高，運用進口原料，不放添加劑。讓消費者在滿足胃的同時不用擔心身體健康問題。

本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品，如國慶節，情人節，元旦，春節。

1、產品追求健康與創新。

2、店面設飲品茶座區域（根據店面大小），現場加工制作，這會吸引到不少消費者。

1、食品安全放在首位，如果客人沒有安全感，服務再優秀也無濟于事。

2、重視消費者，使消費者成為回頭客。

3、創新，在消費者需求和期望越來越高、越來越多的情況下不斷創新。

在經營糕點的同時，我們還可以推出其他一些產品，如奶茶、冰淇淋之類。

人流量，人流量，還是人流量！

西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

第一年：主要積累創業經驗，打實基礎，在市場上站穩腳跟。

第二年：目標增加連鎖店，擴充產品，吸引更多消費者來消費。

1、我們選用的原材料好，不含添加劑，且產品不斷改善創新。

2、本店內銷售及外賣服務能吸引更多消費者。

1、新店開業消費者對我們的基本情況口味等了解不多，影響銷售額。

2、產品創新對熱衷于傳統糕點產品的消費者來說不易接受。

3、由于用的原料好，成本也相應提高。

1、市場未飽和存在較大的利潤空間及數目龐大的西點消費群，市場前景廣泛。

2、良好的口味、認真的服務態度、專業的操作水平能樹立較好的口碑。

3、產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優勢。

1、競爭對手有固定的消費群，且絕對不會甘心西點市場份額減少，一定會采取相應措施。

2、西點屬于高脂肪、熱量食品，會使部分消費者忍痛割愛。

1、定期推出體驗活動或消費者diy活動。

2、海報宣傳。

3、通過網絡宣傳，建立自己的公眾號，有自己的一套網絡聯系與宣傳方式。

4、人際宣傳，可以讓朋友幫忙宣傳，口碑宣傳很多時候比其他宣傳方式更讓人信任。

1、根據不同消費者推出不同產品。

2、注重產品包裝。

3、對于有消費欲望，但不愿意自己上門的消費者提供上門服務。

4、加盟美團等軟件。

5、利用現在很流行的020網絡銷售模式進行網絡銷售。

1、針對消費者消費能力及產品類型制定合理價格。

2、較之競爭者，制定相對低廉的價格。

1、定期舉行產品促銷活動。

2、在店內增設意見簿，有意見或建議可以直接提出或書寫。

3、會員制度。

店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

1、電烤爐（操作簡單，預熱快，成本低）。

2、攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）。

3、裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）。

4、模具（不銹鋼，圓形，方形等）。

5、案臺。

6、刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀。

7、輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙。

8、展示柜。

1、封口機。

2、封口膜。

3、冰柜。

4、杯子。

5、吸管。

6、攪拌機。

7、飲水機。

8、容器。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇十四

據統計，西點行業近年來正處于快速發展上升期，近2年來國內市場的面包、蛋糕、西點店呈現迅猛發展趨勢，市場上出現不同品牌，不同檔次的西餅店，店店生意火爆異常，遍布全國各地目前已有1000多家，年銷售額超過8億元以上。其中大部分以民營為主，經營靈活，其發展速度年平均增長20%。隨著人們消費水平的提高和飲食結構的變化，專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天。

在北京物資學院附近的甜品店、蛋糕店，雖然規模都不大，但銷售情況不錯，并有很大的提升空間。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇十五

1.本店發屬于餐飲服務行業，名稱為“xxx”，是個人獨資企業。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在xx貿易街，開創期是一家中檔烘焙店，未來打算逐步發展成為像xx那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創業資金xx萬元。

由于地理位置處于貿易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在貿易街站穩腳跟，1年收回本錢。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。

1.客源：本店的目標顧客有：到貿易街購物娛樂的一般消費者，約占xx%；四周學校的學生、商店工作職員、小區居民，約占xx%。客源數目充足，消費水平中低檔。

2.競爭對手：根據調查結果得知國內品牌烘焙店有很多，僅xx連鎖烘焙店就有很多如xx。因此競爭是很大的。

1.先是到四周幾家烘焙店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類烘焙店的經營理念以及經營的“小花招”。

2.開業金籌齊后，開始在各大烘焙店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開烘焙店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3.據了解發現一套消費定率：“顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4.烘焙店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5.可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果。

6.烘焙店可以專門開辟休閑區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在烘焙店里慢慢品嘗，烘焙店的休閑功能得到進一步強化。

7.經過多方調查，出于競爭等方面的需要，不少烘焙店推出一些與蛋糕并沒有太多關聯的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如xx折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為x先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛生的感覺。烘焙店一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，這是立足之本。

11.食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業職員必須持有“健康證”。

啟動資產：大約需xx萬元。

設備投資：

1.房租xx元。

2.門面裝修約xx元（包括店面裝修和燈箱）。

3.貨架和賣臺投進約xx元。

4.員工（2名）同一服裝需xx元。

5.機器設備最大的投資：xx萬元（包括制作蛋糕的全套用具）。

首期進貨款：面粉、奶油等原材料，約xx元。

月銷售額（均勻）：xx元。占有關內行人士評估，如此一家小型烘焙店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達xx元。

每月支出：xx元。

房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區貿易街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場四周），約xx元。

貨品本錢：xx%左右，約xx元。

職員工資：xx平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計xx元。

水電等雜費：xx元設備折舊費：按5年計算，每月xx元。

月利潤：xx元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

由于烘焙店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇十六

計劃從事的是一項以烘焙為主的店。名字未定。目前策劃中、面向中低檔消費人群。

經營的產品主要以早餐西點、甜品、生日蛋糕為主。

(一)產品特征。

產品追求精致美觀，口感好，品質高，運用進口原料，不放添加劑。讓消費者在滿足胃的同時不用擔心身體健康問題。

本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品，如國慶節，情人節，元旦，春節。

(二)產品競爭力。

1、產品追求健康與創新。

2、店面設飲品茶座區域(根據店面大小)，現場加工制作，這會吸引到不少消費者。

3(三)服務計劃。

1、食品安全放在首位，如果客人沒有安全感，服務再優秀也無濟于事。

2、重視消費者，使消費者成為回頭客。

3、創新。在消費者需求和期望越來越高、越來越多的情況下不斷創新。

(四)附加產品。

在經營糕點的同時，我們還可以推出其他一些產品，如奶茶、冰淇淋之類。

人流量，人流量，還是人流量!

西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

(一)目標。

第一年：主要積累創業經驗，打實基礎，在市場上站穩腳跟。

第二年：目標增加連鎖店，擴充產品，吸引更多消費者來消費。

(二)優劣分析。

優勢分析。

1、我們選用的原材料好，不含添加劑，且產品不斷改善創新。

2、本店內銷售及外賣服務能吸引更多消費者。

劣勢分析。

1、新店開業消費者對我們的基本情況口味等了解不多，影響銷售額。

2、產品創新對熱衷于傳統糕點產品的消費者來說不易接受。

3、由于用的原料好，成本也相應提高。

機會分析。

1、市場未飽和存在較大的利潤空間及數目龐大的西點消費群，市場前景廣泛。

2、良好的口味、認真的服務態度、專業的操作水平能樹立較好的口碑。

3、產品種類豐富，口味獨特，有一定的競爭優勢。

威脅分析。

1、競爭對手有固定的消費群，且絕對不會甘心西點市場份額減少，一定會采取相應措施。

2、西點屬于高脂肪、熱量食品，會使部分消費者忍痛割愛。

活動策劃。

1、定期推出體驗活動或消費者diy活動。

2、海報宣傳。

3、通過網絡宣傳，建立自己的公眾號，有自己的一套網絡聯系與宣傳方式。

4、人際宣傳，可以讓朋友幫忙宣傳，口碑宣傳很多時候比其他宣傳方式更讓人信任。

營銷策略。

(一)產品策略。

1、根據不同消費者推出不同產品。

2、注重產品包裝。

3、對于有消費欲望，但不愿意自己上門的消費者提供上門服務。

4、加盟美團等軟件。

5、利用現在很流行的020網絡銷售模式進行網絡銷售。

(二)價格策略。

1、針對消費者消費能力及產品類型制定合理價格。

2、較之競爭者，制定相對低廉的價格。

(三)促銷策略。

1、定期舉行產品促銷活動。

2、在店內增設意見簿，有意見或建議可以直接提出或書寫。

3、會員制度。

財務分析。

(一)資金需求。

(二)裝修與設備購買。

店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

西點類設備。

1.電烤爐(操作簡單，預熱快，成本低)。

2.攪拌機(攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團)。

3.裱花袋，裱花嘴(不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形)。

4.模具(不銹鋼，圓形，方形等)。

5.案臺。

6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀。

7.輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙。

8.展示柜。

奶茶類設備。

1.封口機。

2.封口膜。

3.冰柜。

4.杯子。

5.吸管。

6.攪拌機。

7.飲水機。

8.容器。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇十七

diy蛋糕店這個項目并不是一個新事物，我所要經營的是提供原料，工具，場地，專業指導顧客自己動手diy的蛋糕店。

在這里廣大的消費者(主要是學生)可以親手自己動手制作diy蛋糕，而且不需要任何西點基礎就可以親手制作一款相當于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內可以親手制作diy蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產品是蛋糕diy，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進行朋友聚會，親子同樂，團隊分享，個人學習，他們可以放下所有的煩惱，放松心情融入到diy的無限樂趣中。

我將該店取名為"開心diy蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開開心心的制作美味的糕點。

現在的年輕人都十分追求創意，大家都對新奇的東西感到好奇，而且對于現在80、90的朋友們來說大多都很缺乏自主動手能力，我們可以為大家提供一個動手的平臺，也讓大家的到精神上的滿足!

選擇在北京市海淀區大學等高校密集區、小區、商業繁華地區。因為大學較多的地方和小區商業區這些地方擁有固定的客戶群，大學生和白領人士消費力較高，愛新奇好動手，更偏愛有自己特色的小店，愛攀比享受。而且學生和年輕顧客的傳播能力很強，情侶也會比較偏愛光顧。

(一)外部環境分析。

1.競爭并不激烈，有較大的發展空間。

2.大學和商業區小區等地有固定的客戶群，而且消費力比較高。

3.店鋪新鮮獨特，價格能獲得眾多信賴的口碑并接受，容易吸引各個階層消費者，面向的人群廣泛，受淡旺季影響不大。

(二)內部環境分析。

提供溫馨的環境，融合的氣氛，齊全的設備、安全衛生有保障的材料、專業的老師，有保障的服務。

從網絡調查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業而且全面的diy甜點屋，大多因為產品單一，服務系統化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對大學生及年輕人市場的開發期，年輕人的購物習慣，我們這樣的價優物美是必然的要求。學校周邊的市場及消費能力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。

(一)外部風險：

1.國家對食品行業的生產、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。

2.市場的現有競爭者，以及潛入競爭者得加入，使得競爭變得更為激烈。

3.技術含量低，被其他蛋糕店先進技術取代的風險。

4.上游供應商原料供應的風險。

5.銀行貸款或其他財務風險。

(二)內部風險：

1.產品生產標準不統一，設備不齊全。

2.市場適應能力及調整能力的不確定性。

3.蛋糕原料及配料的安全問題。

4.價格及服務是否能配合公司發展需要的問題。

5.公司的經營決策上的其他問題。

(三)應對策略：

1.熟悉食品行業的相關法律法規。

2.嚴格公司的產品檢驗程序，保證食品質量安全。

3.招聘和培養具有制作蛋糕的技術員工，操作先進設備。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇十八

1.主要經營范圍。

以西式蛋糕、手工餅干、中西點、冷飲等為主營產品，集生產、銷售、配送、服務于一體。并專門開辟了休閑區域，設置很多造型別致的座椅，為顧客提供優美音樂及時尚書籍。顧客可買上一些點心，坐在烘焙店里慢慢品嘗，烘焙店的休閑功能得到進一步強化。在價格定位上遵循薄利多銷，以“高雅的環境，優質的服務”贏取利潤回報。

2.經營宗旨。

甜美、健康、時尚。為朋友聚會，聊天，飲食，休閑，娛樂提供一個高雅，溫馨，舒適，安全的場所。

3.經營方式。

店內選購：顧客在貨價上自行選購完畢到賣臺買單。

店內品嘗：顧客在賣臺點單，由服務員將蛋糕、飲料送到顧客坐的地方，食畢買單。

送貨上門：與附近寫字樓洽談，與他們簽定長期配送服務。一般為下午茶時間。

1.產品。

糕點類：主營西式蛋糕、手工餅干、中西甜點、面包等（均為店內自行生產）飲品類：主營咖啡、茶品、杯裝可樂、牛奶、各色鮮榨果汁，奶茶等；副食類：特色爆米花，瓜子，花生，豌豆等；免費類：雜志，報紙，大廳提供優美音樂。

2.選址分析。

本店應設置在社區及寫字樓附近。因為固定消費群體，消費相對穩定，上下班時間人流量大，所以本店設在xxx大廈附近。

3.店面布置。

店堂做到清潔光亮，窗明幾凈。滲透好甜美、健康、時尚的企業文化。根據不同甜品品種，使用各類特制碗碟。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產生舒心感覺。本店不像大多數蛋糕房那樣，將操作間展示在窗口，而是在店鋪的落地窗前加了一套很有小資情調的桌椅，讓人遠遠看去更像是一個精致的咖啡小店。店面內為了顯出明亮和精致，裝修時在燈具購買上下了不少的功夫，店鋪的墻壁上則掛上了一些國飾。操作間設在店鋪最里端，同樣采用了大量的燈光，以使得操作間顯得清爽、干凈而明亮。

1.目標顧客描述。

由于本店生產的糕點既包括一般的蛋糕也包括精致糕點，所以目標顧客為喜愛蛋糕甜品的各類人士，包括時尚男女和為家庭購買的人。

2.市場介紹。

雖然周圍有一些超市和副食店、菜市場，但是蛋糕和面包的銷售卻很少。如果不單純做蛋糕，而是加入一些新鮮烤制的面包，說不定能夠吸引上班族購買面包當作早餐，這樣可以擴大自己店的影響力。并且社區的居民是固定的消費群。

3.競爭對手的主要優勢。

經營多年，市場占有率大；附近居民區多，消費群穩定；口感優良。

4.競爭的對手主要劣勢。

產品較單一，地處較偏僻，無法吸引新顧客群不提供在店內品嘗及配送服務。

5.本企業相對于競爭對手的主要優勢。

店面時尚，產品豐富，易吸引時尚青年；店堂內有桌椅及優美音樂，為顧客提供了完善的就餐環境。擁有新鮮的經營方式――配送服務，為附近寫字樓提供了方便。

6.本企業相對于競爭對手的主要劣勢。

新開張沒有穩定顧客群，附近居民接受需要一段時間；店面租金較貴。

1.節日活動。

在xx節及西方的xx節，xx節等重大節日，在店外組織露天主題活動，旨在增強消費者對本店產品的印象。活動通過分發快遞活頁廣告、進行產品知識問題競答、組織小型演出等方式，給予參與者相應獎勵。獎品包括印有小禮物、優惠券及最新產品品嘗券。

2.促銷手段。

店堂設置許愿樹兩棵，消費即可得到許愿卡。可在許愿樹上掛上寫好的許愿卡，每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡，以抽獎的方式挑出實現，過程花費在xx元以下的愿望，幫助顧客實現。

店內常備各種小禮物，如卡通造型汽球、卡片等。一次性消費滿xx元的顧客可獲贈卡通小卡片一張，積滿一套三張可獲贈xx寸冰淇淋蛋糕一塊。憑借上乘的品質加上靈活的促銷手段來贏得穩定的顧客群。

3.會員制。

凡一次性在本店消費滿xx元的顧客可申請會員卡一張，持卡者可永久享受購買店內除新品和特價品以外的任一商品xx折優惠。

4.傳媒廣告。

考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式，做為最切實可行的宣傳渠道，調查證實高品質甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。另特別會在下班回家時，下發宣傳單，設點宣傳并接受咨詢。

1.人事。

本店每個員工必須是專業的，包括點餐收銀人員、店堂清潔人員和制作人員在內的每個人必須進行嚴格培訓，確保正常工作時的規范操作。管理人員設置人事管理和企業管理人員各1名，要求本科以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力；蛋糕加工制作人員設置2名，要求大專以上學歷，專業素質優秀并有良好實踐操作能力；點餐收銀和店堂清潔人員若干，嚴格培訓后上崗。所有員工須辦理健康證。

2.管理思想。

優良科學管理的前提是確定和貫徹正確先進的管理思想。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。重視個人的發展，尊重個人價值，各職能部門相互協調合作，求得餐廳的整體發展，實現1+12的效果。

3.管理理念。

（1）尊重餐飲業人員的獨立人格。

（2）下管一級：上級對下級進行規劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發放的任務。

（3）互相監督：管理層監督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

（4）營造集體氛圍：既要上下屬感受到甜品店紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

（5）公平對待，一視同仁，各盡所能，發揮才干。

4.管理隊伍。

投資是一項經營人才的業務。我們將構建一支在各種有影響力的崗位上具有直接技術與經驗的管理隊伍，并歡迎一切有志于謀求本甜品店發展的人才加入烘焙店。

烘焙店創業計劃書（熱門19篇）篇十九

儲存環節安全管理：門店配備冷藏、冷凍設施，確保各種原材料、半成品及成品按儲存條件保存，防止損壞變質。

此外生產加工所需的設備、工作臺面、工器具及儲存用容器使用前后均按標準操作流程進行清洗消毒。

面包店全體員工最大的心愿是能吸引顧客不斷上門選購本店的產品。由此可知，產品生產計劃是面包店經營中最重要的一環。

早餐食品的習慣，借以增進運第一階段市場營績效，同時，開始進行生產其它面包、蛋糕品類的前期工作。

（2）第2~4小時主要工作：以蛋糕類產品的補貨及新品種（含前1項）為主。其目的是利用此段時間進行蛋糕類產品制作，才不致影響面包類產品在最后生產階段的進度，一方面要掌握各種蛋糕、面包適應各層不同溫度的烤爐，另一方面也可以避免因為兩組員工要同時共用烤爐，而影響本店烘焙產品的質量。

（3）第4~7小時主要工作：以面包類產品的補貨及新品種（含前1~2項）為主。目的是一方面把上階段準備的面包類半成品，進行烤焙與完成加工的工序，一方面要把烤焙的成品陸續推送到前廳（賣場）上架待售。

（4）第8小時后主要工作：一般烘焙產品在出爐之后，除了要現場裸賣的產品之外，都需要經過約1~3小時的自然冷卻后，才能進行包裝再銷售的工作，以免因產品還有余熱就裝袋，導致縮短產品保質期限，而影響產品質量與本店的績效。