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老家的羊肉湯大全（15篇）篇一

今天，我和媽媽一起做羊肉湯，首先我先說方法：

先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。

老家的羊肉湯大全（15篇）篇二

每次看到城里街上羊肉湯館牌子上寫祖?zhèn)髅胤剑瑪?shù)十種名貴中藥材，我都笑并氣著。本人燒的羊肉湯是一絕，并沒有名貴中藥材，喝的人欲罷不能，喝了這頓想下頓，喝了今年想下年。張氏羊肉湯營養(yǎng)方面就是男人的加油站，女人的美容院。味道上喝過后，滿桌菜味同嚼蠟。秋風(fēng)颯爽，又快到喝羊肉湯節(jié)氣，特揭秘做法。謹防大家上當(dāng)受騙。

第一：首先是原料關(guān)。說的是羊肉湯，當(dāng)然主料是羊肉。必須選自豐縣單縣一帶的青山羊，溜達著吃青草，晚上回來飲點剩糊涂，撒把膚拉茲。不吃飼料的，一年到一年半的羯虎，個人感覺生過兩窩小羊的母子羊湯還更濃點。想吃肉的`那就買個羊腿，前山羊后綿羊。愛吃肥點的那就肋扇，敝人喜歡油多點的，肋扇是不二之選，肉也三四層呢，像豬肉五花肉香一樣。小學(xué)時一次家父買了塊熟人的羊肉，十分鐘煮爛了。后來才知道是小死豬剝皮當(dāng)羊肉賣的。

第二：配菜。優(yōu)良傳統(tǒng)就要繼承，紅芋細粉，白菜。從記事起就是這兩種配菜。無須秉承傳統(tǒng)工藝上再創(chuàng)新，否則就要失敗告終。狗不理包子也是傳統(tǒng)豬肉餡的好吃，其他創(chuàng)新的不好吃。靖江羊肉湯出名，里面竟然放菠菜，入嘴除了澀味，羊肉湯還變綠了，辯論時，老板還振振有詞：沒聽說過里面放白菜，冬天菠菜還貴呢。送他四個字：暴殄天物。

第三：作料。大干紅辣椒，白芷，花椒，蔥，姜，芫荽。腰油（買羊肉時一般贈送），這或許就是店家的名貴中藥材。喝過幾次用山奈的，山奈代替了白芷，味道不一樣。

步驟很簡單：一：大鍋添水放上大塊肋扇，鍋快開時千萬別忘記打沫。打沫后放入適量白芷，大干紅辣椒，腰油，花椒，蔥姜，小火慢熬，熬到筷子能輕松插透即可。

二：撈出羊肉，腰油，紅辣椒（這時已經(jīng)軟了）。鍋里再添加水，根據(jù)人數(shù)酌情。放上白菜粉絲，接著煮。羊肉一定要用手撕成小塊，腰油與紅辣椒蒜臼子里搗碎變成紅油。

三：白菜粉絲熟后，白菜爛點好吃，放上鹽。然后裝碗。紅羊油與羊肉放在上面，最上面放切碎的芫荽與切成薄片的山東大蔥。紅油羊肉湯，開喝！

一：千萬不能放大茴。祖訓(xùn)：豬不丁，羊不茴。若是放一個大茴，比一顆老鼠屎破壞性還強。有些偏僻的村上喜歡放。

二：白芷不能多。一次在上海燒羊肉，一位武漢的仁兄，沒用過白芷這個作料，竟然一包全放進去了，苦的不能吃。

三：喝羊肉湯最佳伴侶的選擇。烙饃是最佳伴侶，饅頭太松，燒餅味道太重。

四：放不放醋是個問題。營養(yǎng)角度不放醋，但放醋味道更佳。看個人選擇了。

五：過年時最好一鍋煮出來，放幾天更好喝，專家說能繼續(xù)分解幾種氨基酸。我也感覺是如此。

只要按照此法燒羊肉湯，別管老人小孩，博士文盲，城市農(nóng)村，中外黑白，都能燒出一鍋上好絕佳的羊肉湯。

老家的羊肉湯大全（15篇）篇三

一碗清粥素淡、平凡，可若是將一份母愛注入，那便是一碗令人回味無窮的湯粥。

依稀記得兒時剛六歲，咽喉出了問題，一場手術(shù)下來，暫時斷絕了我與正常飲食的來往。喉嚨巨烈疼痛的我，前期只能靠葡萄糖為生。直到半個多月后的一天，醫(yī)生告訴我們一家，我可以接受一些流質(zhì)食物了，比如粥。這個消息把我高興壞了——終于不用靠打葡萄糖維生了!

當(dāng)晚，母親就為我買來白粥。哪怕曾經(jīng)對粥深惡痛疾的我，也喝得津津有味。然而，好景不長，連續(xù)喝了三天清粥后，我就膩了，畢竟我原本就不愛喝粥，更何況是一日三餐，餐餐喝粥呢?于是，當(dāng)母親又一次將粥端給我時，我嘗了一口，居然還加了糖，那甜得膩人的濃粥就像止咳糖漿一樣，讓我的`無法下咽。我煩燥地將粥推開，皺著眉頭，將嘴里那口粥硬生生地咽了下去。母親似乎察覺到了什么，抿了一小口粥，才知道粥的甜膩，便小心翼翼報問：“明天就不加糖了，可以嗎?”本來就被這粥煩膩的我，一聽明日還要喝粥，便控制不住情緒地吼道：“什么?明天還喝粥?都喝了三天了，能不能有點新意啊?”由于做了手術(shù)，我的聲音不大，但我覺得這話深深地刺傷了母親的心。那一整天我都沒有吃東西。當(dāng)晚，母親回家去了(當(dāng)時我還在住院)。

正當(dāng)我以為母親是因為生氣而回去時在，第二天早晨，母親就提著保溫桶來了。打開，依舊是粥，但很不一樣，粥依舊白白亮亮，喝起來卻有著一股濃濃的肉湯味。米粥熬得透爛，每一粒米都被熬開了花，真是太好吃了!我狼吞虎咽，絲毫沒有注意到母親那雙布滿血絲的雙眼。

后來，母親換著花樣了帶粥，有時打上了蛋花，有時又摻些南瓜。事后，我才知道母親為了給我做肉湯粥，熬夜精心燉煮肉湯，第二天再用肉湯熬粥。粥雖然還是比較清淡，可喝起來卻有著肉香。這樣的粥既不單調(diào)，又能滿足我恢復(fù)期的胃口(恢復(fù)期不能吃除了液體外的食物)。

如今，我恢復(fù)期已過，但那充滿肉香、注入母愛的肉湯粥卻似烙印一般，深深地印進了我的腦中。一碗清粥素淡、平凡，可若是將一份母愛注入，那便是一碗令人回味無窮的湯粥。

老家的羊肉湯大全（15篇）篇四

從小，我就在媽媽制作的美食里長大。媽媽做的韭菜盒子豬頭燉粉條、土豆燜排骨等各種美味，都是我的最愛。夏日里熱氣逼人，最喜歡媽媽的冬瓜丸子湯。舀一入口，清甜爽口，沁人心脾，真可謂是絕佳的解暑良品啊。每個夏日，媽媽總要為我做一鍋又一鍋的冬瓜丸子湯，我盡情地享受著，享受著這份清涼和暖暖的母愛。

那個夏日，太陽似乎足了勁似的暴曬著大地，暴曬著人們。已經(jīng)放假的我天天在家里不敢出門，怕見到那晃人眼的陽光，怕踩上那燙腳的水地。媽媽天天上班，每次回到家都是汗流浹背。

直到那天，在外婆的指導(dǎo)下親手做了一鍋冬瓜丸子湯。外婆幫我把冬瓜洗凈，切成冬瓜條，我負責(zé)肉泥。瘦肉放在案板上，拿起刀一次次，慢慢地，肉塊變成肉泥，但我的手也酸了。“外婆，沒想到剁肉泥這么麻煩。”我甩了甩手說。“你制的肉泥還不夠好，不均勻。媽媽制的肉泥那才是泥呢！”加料酒、老抽，均勻拌，再把蔥切成蔥花。雖然蔥花切得并不樣大小，料酒也可能加多了，不過，總算完成了所有準備工作。

“加油，貝！”外婆的鼓勵讓我士氣大振。

我信心滿滿地把鍋放上灶臺，待鍋燒熱時，迅速把油倒進鍋里。油開始冒煙了，小心翼翼地把冬瓜倒了下去。“啊！”油濺到手上。我齜牙咧嘴地忍住一點點痛，一邊小心地炒著冬瓜條。“可以加水了。”外婆說。我倒了一大碗清水下鍋，蓋上鍋蓋燜煮。外婆拿了毛巾遞給我，這才發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)滿頭大汗，劉海都濕了。“外婆，做個菜真不容易哦。”“是啊，不容易。媽媽不容易。”看著爐火，我想：“這么熱的天，媽媽每天下班又要頭扎進廚房為我做好吃的。真的挺辛苦的。”“發(fā)什么愣呢！水開了。”

一群可愛的`精靈在跳舞。再蓋上鍋打開。霧氣散開，一副“美人出浴”的杰作馬上就可大功告成了，我把花下去，哇哦，一鍋冬瓜丸子湯就出鍋了。

現(xiàn)在還記得，媽媽看到冬瓜丸子湯時的驚喜表情;現(xiàn)在還記得，老媽喝了一碗冬瓜丸子湯后，把我緊緊摟住現(xiàn)在還記得，那個晚上的冬瓜丸子湯雖然沒有媽媽做的那么美味，但我也覺得有一種別樣的味道。

老家的羊肉湯大全（15篇）篇五

每天笑一笑，生活更美妙！可是，有一個人每天都在生氣，那個人就是湯姆。咦，出了什么事？走吧，讓我們一起走進繪本，往下看看。

今天，湯姆有一籮筐不高興的事。考試的時候，湯姆不會做第5題，題目是“360除以9等于？”天哪！這題也太難了點兒。可是，媽媽告訴他，考98分以上，可以買一個蘋果。湯姆只有這一題不會，這可占了8分呀！

還有一件事，有一個同學(xué)帶來了一只叫“花花”的小牛，它一直在跳踢踏舞，美麗極了。可它一不小心，朝身邊的湯姆跺了一腳，痛得湯姆眼睛瞪得大大的，齜牙咧嘴的。

中午放學(xué)了，媽媽叫珍珠阿姨來接她，因為珍珠阿姨身上沒有錢，不可以向她撒嬌，讓她給自己買東西。更可怕的是，珍珠阿姨開車東扭西歪的，差一點把一只可愛的'貴賓犬撞死了。

但這些加起來好像還不夠倒霉。下車后，湯姆生氣地跑了三小圈，然后“咚”的一聲，把一朵小紅花給踩壞了，這一切都被一只母狗看見了，母狗“汪汪”地叫了幾聲，沖了過來，想咬湯姆。湯姆繞了很多彎，終于把它給甩了。

湯姆回到家里，媽媽溫柔地說：“嗨！”湯姆哼了一聲，媽媽心平氣和地說：“你怎么啦？”湯姆吼了一聲。媽媽覺得湯姆的心情很糟糕，就說：“我們來做生氣湯吧！”湯姆才不想做呢！但是媽媽還是把鍋裝滿水，放在灶臺上，打開煤氣，然后對著鍋尖叫。湯姆覺得很有意思，他想：咦，這個湯怎么和其他湯好像不一樣呢！于是他也對著湯尖叫。媽媽叫得更大聲了，湯姆也更大聲了。媽媽對著鍋里的湯吐舌頭，湯姆也吐舌頭，接連吐了20下。他又拿了兩個勺子，在鍋邊乒乒乓乓地敲打起來，然后張大嘴巴，像火龍一樣吐出一整串火，這火噴在鍋面上，和鍋里冒出的氣融成一體了。

呀！鍋開了，這一碗“生氣湯”做好了！湯姆開心地笑了，媽媽也欣慰地笑了。他們都深呼了一口氣，真香！很快，他們就把所有的霉運呼出去了。

湯姆的媽媽真好，不打不罵，而且還教育得那么好。我一定要讓媽媽看一看這本書，讓媽媽多一份耐心，好好教育我，不隨便打我。

老家的羊肉湯大全（15篇）篇六

這是寧夏清燉羊肉的做法，大家可以做來試試，換換口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出來漂干凈了，大概要2～3個小時。然后切成大塊，放到鍋里加水煮，水要沒過肉許多，等把雜質(zhì)沫子都煮到上面，撈干凈，撇干凈。放幾片姜，滴幾滴酒，幾段蔥，一把枸杞子，放在小火上燉。

等肉有7成熟了，把白蘿卜或者胡蘿卜切大塊，放到鍋里一起燉，等蘿卜用筷子可以扎透了，放香菜進鍋，同時加鹽，然后就可以盛出來了。

老家的羊肉湯大全（15篇）篇七

黑木耳含較多的微量元素、維生素b1、b2、胡蘿卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結(jié)、心腦血管疾病、大便干結(jié)的作用。中醫(yī)認為黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血功效，對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。

大豆的營養(yǎng)成分比較齊全，其中蛋白質(zhì)是“完全蛋白質(zhì)”，含賴氨酸較高，能彌補糧食中賴氨酸的不足。它既可當(dāng)蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益。中醫(yī)認為，大豆味甘，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效。

香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內(nèi)合成膽固醇，促進膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。

鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的'作用。冬天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節(jié)。

老家的羊肉湯大全（15篇）篇八

根據(jù)自己的口味，準備紅辣椒、生姜片、蒜、鹽、花椒、蔥各適量。將羊肉切塊，沖去血水，放入鍋中加水，燉的過程水會慢慢減少，所以水量要足夠，再將配料一起放入鍋中燉，過程中需要用勺子輕輕將湯表面的浮沫舀出來，勺子在表面平著舀就行，否則會連湯一帶舀出。

老家的羊肉湯大全（15篇）篇九

輔料。

油適量、鹽適量、小蔥適量、白胡椒粉適量、香油適量、熟羊肉適量、姜適量。

步驟。

1.白蘿卜去皮。

2.插成細絲。

3.油熱下入蔥姜末。

4.下入冷凍的羊肉。

5.添加適量水，燒開。

6.下入白蘿卜絲。

7.煮開。

8.加入適量白胡椒粉。

9.加入適量鹽。

10.滴入幾滴香油攪拌均勻。

11.非常的暖身。

小貼士。

全程煮制過程中千萬不要加蓋子，讓蘿卜的`氣味充分的揮發(fā)，味道才夠好。

老家的羊肉湯大全（15篇）篇十

1.豆腐切成大小適中的塊，冬瓜切薄片，蔥切段備用，姜切片備用。然后再切點香菜末及蔥花。

2.適量水燒開，下入肥羊卷，然后趁著開水，不斷的撇去血沫，直到撇清為止。再下入牛筋丸。

3.接著放入豆腐、冬瓜、蔥段以及姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)入中火燉煮，大概十幾分鐘就好。

4.接下來下入紫菜，紫菜可以提鮮，讓湯去油，各種味道調(diào)和。轉(zhuǎn)大火燒開，關(guān)火。出鍋前確保冬瓜及牛筋丸已經(jīng)煮熟。

5.出鍋前下入適量鹽及雞精。輕輕翻動。盛到碗中，放入香菜末及蔥花，點入一滴香油即可。我這里有個小嗜好，我將湯盛到碗里之前會在碗中滴入一點香醋，這樣會讓這種肉湯散發(fā)出更鮮的味道，不過大家口味不同。可以省去這一步驟。

補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

將羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛陽痿。

如果有脾胃虛弱所致的消化不良，可將羊肉50——150克洗凈切薄片，與高粱米煮粥，加調(diào)料食之。

如果有陰虛遺尿、小便頻數(shù)者，可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的.作用。

中國古代醫(yī)學(xué)認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。

老家的羊肉湯大全（15篇）篇十一

做法：

1.把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2.用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3.在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4.中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

5.接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

6.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。

7.把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

雖說羊肉因其色鮮味美、營養(yǎng)價值極高而受到諸多人的喜愛，但它本身的膻味卻也令不少人望而卻步。其實羊肉的膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若是在烹調(diào)時采取了以下的小竅門，那么便可非常輕松的去掉膻味而保留鮮味，讓即使是零廚藝的新手，也能完美的`燉出一鍋湯鮮味美的清燉羊肉。燉制時可記得要加足水量哦，這樣吃完了羊肉的濃醇鮮湯還可以再泡上一碗白飯，那鮮甜的滋味保管會讓全家人都愛不釋口。

3、花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩。

4、山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快。

5、核桃去膻法：選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味。

6、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。

以上竅門介紹給害怕羊膻味的童鞋們分享，可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來單獨使用其中一種或是搭配著使用都可以。

老家的羊肉湯大全（15篇）篇十二

中藥材適量。

桔子皮五個。

油、鹽、水適量。

姜一片。

水煮開放羊肉和桔子皮下煮一煮，這一步主要是去除羊肉的.膻味，不用煮太久。

煮好撈出洗凈切好。

放點油鹽下鍋炒一炒，這樣煲出來的羊肉湯更香更沒有膻味。

藥材是家里經(jīng)常備的，隨意放了一些，加一片姜。

材料下鍋加水用電壓力鍋煲一個小時就。

成品清甜沒有膻味，好喝哦！

老家的羊肉湯大全（15篇）篇十三

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。

7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。

羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，紹酒10克。

1、羊肉去盡筋膜，氽去血水，山藥用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。

2、將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調(diào)味。喝湯吃肉。

羊肉750克，當(dāng)歸12克，黨參，黃芪，大蔥，醬，油，鹽，白酒。

1、鍋里放水，放白酒、大蔥、姜片燒開，放洗干凈的羊肉進去焯水。

2、焯水之后的羊肉洗干凈。

3、鍋里水倒掉，重新燒熱，放油、蔥姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。

4、加入開水，大火燒開，片刻后移到砂鍋。

5、當(dāng)歸、黨參、黃芪用茶包袋裝好(沃爾馬有賣)，一起放到鍋里燉3個小時左右。

6、喝前把大蔥和表面的'油脂撇掉，放鹽調(diào)味。湯略帶中藥味，清香，味道很好。

老家的羊肉湯大全（15篇）篇十四

營養(yǎng)價值：

蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、鈣、鐵、鋅、硒。

食療功效：

溫經(jīng)散寒、祛瘀止痛。

適宜人群：

一般人皆可食用，尤其適合腎虛冷瀉、小便頻數(shù)、腰膝冷痛者。

主要食材：羊肉(300克)當(dāng)歸(10克)枸杞子(20克)紅棗(20克)輔助佐料、鹽(適量)雞精(適量)。

1、羊肉洗凈，切件，汆水；當(dāng)歸洗凈，切塊；紅棗、枸杞子洗凈，浸泡。

2、將羊肉、當(dāng)歸、枸杞子、紅棗放入鍋中，加入清水小火燉2小時。

3、調(diào)入鹽、雞精，稍燉后出鍋即可食用。

1、當(dāng)歸具有補血和血、調(diào)經(jīng)止痛和潤燥滑腸的功效。

2、枸杞具有補血、養(yǎng)肝、滋腎、潤肺的功效。

3、紅棗具有補血養(yǎng)肝、養(yǎng)血安神、健脾和胃、補中益氣、滋陰補陽的功效。

4、羊肉有補腎壯陽、補虛溫中的功效，主治腎陽不足、腰膝酸軟、虛勞不足者。

5、當(dāng)歸羊肉湯此湯具有溫經(jīng)散寒、祛瘀止痛、補血養(yǎng)肝、補腎壯陽、補虛溫中的功效。

老家的羊肉湯大全（15篇）篇十五

冬至喝羊肉湯，下面教你羊肉湯的幾種做法。

材料：羊肉500克，紅尖椒100克，生姜、大蒜適量，生抽、食鹽、食用油適量。

做法：將羊肉洗凈后，鍋中放水，放入羊肉后將羊肉燉熟，撈出放涼后切片備用，燉羊肉湯留著備用；將紅尖椒洗凈后摘去蒂部，生姜切片，大蒜去皮備用；鍋中下油，放進蒜、姜、蒜瓣炒香，放進羊肉炒勻，淋上生抽，放點鹽炒一分鐘后移入燉鍋中；將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中，大火繼續(xù)煮十分鐘，將辣味和蒜味燉入羊肉中，再加一點食鹽調(diào)味后即可飲用。

材料：竹蔗、馬蹄、羊肉適量。

做法：羊肉洗凈切塊，汆水撈起；竹蔗洗凈切段，八角洗凈；馬蹄削皮洗凈，每個切半；煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，猛火煮沸，轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時，下鹽調(diào)味即可品嘗。

材料：白蘿卜200克，羊肉200克，蔥、姜、花椒適量。

制法：羊肉化凍后切塊于涼水中去血水，浸泡兩小時左右，需勤換水。處理過的.羊肉于涼水中上鍋煮，火開后關(guān)火，將羊肉撈出，沖掉血沫。姜、蒜切片，蔥切段，與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊，放于鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮到水開，換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

材料：粉絲、白菜、羊肉片、姜片、蔥花。鹽、雞精（或味精）、白胡椒粉、香油。

做法：粉絲用溫水泡軟待用，白菜洗凈切成段備用；鍋中放水及兩片生姜燒開后放入泡軟的粉絲燒開后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，調(diào)入鹽，雞精，煮開后調(diào)入多一些的白胡椒粉及香油，灑上蔥花即可。

材料：羊肉500克，山藥150克，姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。

做法：將羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗凈后拍破；蔥洗凈待用。鍋內(nèi)放水，投入羊肉片，加姜燒滾，撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中，注入清水適量，加生姜、蔥、胡椒、料酒，先用大火燒沸后，撇去浮沫，改小火燉至熟爛。

材料：羊肉、當(dāng)歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、姜片、蔥段。

做法：羊肉飛水后切成小塊備用。取適量當(dāng)歸洗凈后備用。將羊肉放入砂鍋。放入當(dāng)歸、適量清水、姜片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去膻。放進幾顆紅棗。慢火燉3、4個小時以后加入枸杞。再燉15分鐘左右關(guān)火，盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽，不加也可。