規(guī)章制度是組織和管理工作中必不可少的一項(xiàng)手段，它為工作流程和行為規(guī)范提供了明確的指導(dǎo)。一份規(guī)章制度的質(zhì)量好壞，直接關(guān)系到組織的形象和信譽(yù)，以及成員的工作積極性和歸屬感。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇一
1、在營(yíng)業(yè)期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標(biāo)志要隨時(shí)完好。
2、所有工作人員都要參加店內(nèi)的消防知識(shí)培訓(xùn)，了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會(huì)”：懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得撲救火災(zāi)的方法，懂得逃生自救方法；會(huì)報(bào)警，會(huì)使用消防器材，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散。
3、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時(shí)及時(shí)處理。未經(jīng)同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。
4、保障安全出口、疏散通道的暢通，對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
1、配備的消防設(shè)施和滅火器材，必須隨時(shí)保持完好有效，不準(zhǔn)隨意的挪動(dòng)和損壞，定期安排人員進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)有異常情況應(yīng)及時(shí)進(jìn)行維護(hù)。
2、嚴(yán)禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險(xiǎn)物品。
3、嚴(yán)禁私拉亂接、安裝其他用電器具（各種大功率電器），如確實(shí)需要時(shí)必須以書面形式報(bào)工程部，經(jīng)同意后方可安裝。
4、廳面、包間需要點(diǎn)蠟燭時(shí)，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內(nèi)并不得靠近可燃物，或?qū)⑾灎T做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內(nèi)，使其浮在水面上。
5、服務(wù)員在收臺(tái)時(shí)，不應(yīng)將煙頭、火柴梗卷入臺(tái)布內(nèi)，以防引發(fā)火災(zāi)。
6、廳面、包房應(yīng)在多處放置煙灰缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。
7、服務(wù)員要提醒賓客不要把燃著的煙頭、火柴、打火機(jī)與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。
8、客人進(jìn)餐、談話，特別是站立或走動(dòng)敬酒時(shí)，無意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應(yīng)引起服務(wù)員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災(zāi)。
1、嚴(yán)格執(zhí)行天然氣爐灶的管理規(guī)定，確保爐灶在完好狀態(tài)下使用。
2、經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要立即停用修理。如發(fā)覺室內(nèi)有天然氣氣味，要立即關(guān)閉爐灶開關(guān)和角閥，切斷氣源，及時(shí)打開窗戶，嚴(yán)禁在周圍吸煙、點(diǎn)火或啟動(dòng)電器開關(guān)。檢查露-點(diǎn)可用肥皂水，嚴(yán)禁使用明火試漏。
3、爐灶點(diǎn)火時(shí)，要先開角閥后劃火柴，再開啟爐灶開關(guān)，如沒有點(diǎn)著，應(yīng)關(guān)好爐灶開關(guān)，等氣擴(kuò)散后再重新點(diǎn)火。
4、用完?duì)t火應(yīng)關(guān)好爐灶的開關(guān)、角閥，以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發(fā)現(xiàn)有問題時(shí)要及時(shí)的進(jìn)行修復(fù)。
5、發(fā)現(xiàn)角閥壓蓋松動(dòng)、絲扣上反，手輪關(guān)閉上升等現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員處理。
6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時(shí)，必須把爐火熄滅。
7、廚房?jī)?nèi)放置抹布的持架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。
8、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)食油不得超過滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過高，以防食油自燃著火。
9、油炸食品時(shí)，如油溫過高起火，應(yīng)迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開鍋蓋。
10、廚房?jī)?nèi)的'抽油煙罩每日應(yīng)擦洗一次，煙道每半年應(yīng)清洗一次。
11、廚房?jī)?nèi)使用的電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得超載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備和線路受潮。在使用中發(fā)現(xiàn)有燒焦、冒煙等異常現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即停止運(yùn)作，及時(shí)檢查維修。
12、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源。
第一條 為了加強(qiáng)管理，確保安全，制定本消防安全制度。
第二條 定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)逃生自救；嚴(yán)格按照安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。
第三條 經(jīng)常對(duì)水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接拉、改拆電線，煤氣管道和電源、氣源。
第四條 消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標(biāo)志醒目。
第五條 進(jìn)入飯店人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
第六條 不準(zhǔn)在飯店內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)吸煙。
第七條 每次開爐前，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門，確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后，查看廚房區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。
第八條 下班時(shí)，要認(rèn)真檢查安全情況，關(guān)閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機(jī)械、電器插頭（冰柜除外）；關(guān)上全部煤氣閥門。
第九條 飯店員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每天上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)整改。
第十條 每天進(jìn)行安全巡查，每月進(jìn)行安全大檢查。
消防管理制度
第一條 廚房是餐廳重點(diǎn)防火安全部門，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，確保安全，制定本消防安全制度。
第二條 定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。
第三條 餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對(duì)餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接拉、改拆電線，煤氣管道和電源、氣源。
第四條 消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標(biāo)志醒目。
第五條 進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
第六條 不準(zhǔn)在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
第七條 每次開爐前，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門，確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后，與交-班記錄核對(duì)，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。
第八條 廚房工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機(jī)械、電器插頭（冰柜除外）；關(guān)上全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。
第九條 廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。
第十條 廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)審批程序，有專人負(fù)責(zé)安全監(jiān)控下使用。
第十一條 每天專人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。
第一條 廚房是餐廳重點(diǎn)防火安全部門，人員集中流量大，為了加強(qiáng)管理，確保安全，制定本消防安全制度。
第二條 定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi)，會(huì)逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓(xùn)合格，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。
第三條 餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對(duì)餐廳（廚房）的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接拉、改拆電線，煤氣管道和電源、氣源。
第四條 消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通、安全警示標(biāo)志醒目。
第五條 進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。
第六條 不準(zhǔn)在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
第七條 每次開爐前，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門，確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后，與交-班記錄核對(duì)，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。
第八條 廚房工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機(jī)械、電器插頭（冰柜除外）；關(guān)上全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。
第九條 廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。
第十條 廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)審批程序，有專人負(fù)責(zé)安全監(jiān)控下使用。
第十一條 每天專人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇二
1每日防火巡查由保衛(wèi)部統(tǒng)一組織實(shí)施，每日由專門人員進(jìn)行巡查，各消防安全重點(diǎn)部位每日至少巡查一遍。
2營(yíng)業(yè)期間的防火巡查每二小時(shí)進(jìn)行一次，營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)全面進(jìn)行清查，消除遺留火種，并加強(qiáng)夜間防火巡查。
3巡查的內(nèi)容包括：用火、用電有無違章情況;安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好;室外消火栓、水泵接合器完好情況;室內(nèi)消火栓、水帶、水槍完好在位情況;消火栓、噴淋管道閥門開啟情況;消防水池、高位水箱水位情況;消防水泵等供水設(shè)備完好情況;濕式報(bào)警閥、末端試水裝置完好、壓力指示情況;火災(zāi)探測(cè)器、手動(dòng)報(bào)警按鈕、電話插孔、噴頭在位、是否被遮擋情況;滅火器在位、完好情況;應(yīng)急廣播系統(tǒng)揚(yáng)聲器完好在位情況;防排煙風(fēng)口完好情況;常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用;消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況;其他消防安全情況。
4防火巡查應(yīng)當(dāng)填寫巡查記錄，巡查人員應(yīng)當(dāng)在巡查記錄上簽名。防火巡查人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)糾正違章行為，妥善處置火災(zāi)危險(xiǎn)，無法當(dāng)場(chǎng)處置的，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告。發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警并及時(shí)撲救。
5防火巡查在巡查時(shí)應(yīng)佩戴統(tǒng)一制作的上崗證。
6每日營(yíng)業(yè)結(jié)束，各柜組人員負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生，清除可能遺留的火種。
7營(yíng)業(yè)結(jié)束后，對(duì)營(yíng)業(yè)廳繼續(xù)進(jìn)行兩次防火巡查。
8主管人員應(yīng)當(dāng)每日在防火巡查記錄上簽字確認(rèn)，消防安全管理人應(yīng)當(dāng)每周定期抽查、核查防火巡查記錄的情況。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇三
一、搞好消防專業(yè)教育和培訓(xùn)工作，定期進(jìn)行消防演練。
二、消防器材、設(shè)施應(yīng)按消防部門有關(guān)規(guī)定配備，高層建筑應(yīng)配備救護(hù)工具，興建、擴(kuò)建、改建的飯店應(yīng)按《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》規(guī)定，安裝自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)滅火等設(shè)施，建立健全相應(yīng)的.使用、維修、保養(yǎng)、檢查制度。安全保衛(wèi)部門幾其他部門應(yīng)職責(zé)明確，定期檢查和更換過期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。
三、建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設(shè)施整體布局。應(yīng)根據(jù)各消防重點(diǎn)單位的不同情況，分別制定消防管理規(guī)定和消防操作程序，并嚴(yán)格執(zhí)行。
四、飯店新建、更新改造項(xiàng)目的圖紙，須報(bào)經(jīng)區(qū)、縣以上公安消防部門審批，竣工后應(yīng)通過檢查驗(yàn)收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)。
五、嚴(yán)格管理和控制火種、火源幾易然易爆物品，倉庫、柜臺(tái)等場(chǎng)所禁止吸煙，客房、商場(chǎng)、倉庫等重點(diǎn)部位的施工動(dòng)火，需履行安全保衛(wèi)部的審批手續(xù)，并在現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置滅火器材。施工現(xiàn)場(chǎng)易燃物品應(yīng)撤離。未經(jīng)工程部門批準(zhǔn)，任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門使用易燃易爆物品，應(yīng)指定人員負(fù)責(zé)并采取安全措施。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇四
1消防設(shè)施器材維護(hù)實(shí)行定期維護(hù)保養(yǎng)制度，具體由保衛(wèi)部組織實(shí)施，各部門發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施器材出現(xiàn)的問題要及時(shí)向保衛(wèi)部報(bào)告，維修不及時(shí)或管理不當(dāng)將追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。
2消防設(shè)施器材日常管理實(shí)行部門歸口管理，各部門對(duì)本責(zé)任區(qū)內(nèi)的消防設(shè)施器材的完好有效情況負(fù)責(zé)，并確定專人具體負(fù)責(zé)。
3與具有建筑消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)能力的單位簽訂維護(hù)保養(yǎng)合同，每月進(jìn)行一次維護(hù)保養(yǎng)，出具維護(hù)保養(yǎng)報(bào)告書，每年至少進(jìn)行一次功能檢測(cè)，確保其正常使用。
4火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)探測(cè)器投入使用2年后進(jìn)行清洗，以后每3年清洗一次。
5滅火器至少每年委托維修單位對(duì)所有滅火器進(jìn)行一次檢查。凡使用過和失效不能使用的滅火器，必須委托維修單位進(jìn)行檢查，更換已損件和重新充裝滅火劑和驅(qū)動(dòng)氣體。必須落實(shí)滅火器報(bào)廢制度，超過使用期限的滅火器予以強(qiáng)制報(bào)廢，重新選配新滅火器。建立滅火器檔案資料，記明配置類型、數(shù)量、設(shè)置位置、檢查維修單位(人員)、更換藥劑的時(shí)間等有關(guān)情況。
6每?jī)赡陮?duì)消防水池、消防水箱全面進(jìn)行檢查，修補(bǔ)缺損和防腐處理;每年對(duì)水源的供水能力進(jìn)行一次測(cè)定;每季度對(duì)報(bào)警閥進(jìn)行一次放水試驗(yàn)，對(duì)管道控制閥進(jìn)行一次檢修;每?jī)蓚€(gè)月利用末端試水裝置對(duì)水流指示器進(jìn)行試驗(yàn);每月對(duì)消防水池、消防水箱及消防氣壓給水設(shè)備的水位和壓力進(jìn)行一次全面檢查;消防水泵每月啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)一次并模擬自動(dòng)控制啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)一次;內(nèi)燃機(jī)驅(qū)動(dòng)消防水泵每周運(yùn)轉(zhuǎn)一次;電磁閥每月檢查一次并作啟動(dòng)實(shí)驗(yàn);每月對(duì)全部噴頭進(jìn)行一次外觀檢查;室外消火栓、室內(nèi)消火栓、水泵接合器每月進(jìn)行一次檢查。以上檢查要記入消防控制室值班記錄。
7不準(zhǔn)隨便動(dòng)用火災(zāi)區(qū)域報(bào)警器、手動(dòng)報(bào)警按鈕、消防插孔電話、自動(dòng)噴水滅火報(bào)警閥、防火卷簾手動(dòng)開關(guān)等，發(fā)現(xiàn)損壞要及時(shí)報(bào)告。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇五
1、每年以創(chuàng)辦消防知識(shí)宣傳欄、開展知識(shí)競(jìng)賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識(shí)。
2、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，做到依法治火。
（二）防火巡查、檢查制度
1、每月進(jìn)行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。
2、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
3、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時(shí)間及時(shí)整改的，根據(jù)獎(jiǎng)懲制度給予處罰。
（三）安全疏散設(shè)施管理制度
1、應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。
3、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。
（四）消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度
1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管-理-員負(fù)責(zé)，專職管-理-員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況，保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。
2、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測(cè)試
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（五）火災(zāi)隱患整改制度
1、對(duì)存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以消除。
2、對(duì)公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復(fù)函，報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)。
（六）用火、用電安全管理制度
(1)嚴(yán)禁隨意拉設(shè)電線，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。
(2)電氣線路、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負(fù)責(zé)。
(3)各部門下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。
(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。
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消防安全管理制度
消防安全責(zé)任人防火職責(zé)
消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé)：
1.貫徹執(zhí)行消防法及公安部61號(hào)令，保障本單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況。
2.將消防工作與本單位的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防安全工作計(jì)劃。
3.為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)驗(yàn)和組織保障。
4.制定逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。
5.組織防火檢查、督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題。
6.組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。
7.對(duì)在消防工作中做出成績(jī)的集體和個(gè)人給予表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)違章行為經(jīng)行批評(píng)教育或給予處分、罰款。
8.負(fù)責(zé)向公安消防監(jiān)督部門匯報(bào)工作，接受安全消防監(jiān)督部門的監(jiān)督和指導(dǎo)。
9.承擔(dān)因工作失職而引起火災(zāi)事故的`責(zé)任，直至法律刑事責(zé)任。
消防安全管理人職責(zé)
消防安全管理人對(duì)單位的消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)，實(shí)施和組織落實(shí)消防安全管理工作：
1.擬定年度消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作。
2.組織制定消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促落實(shí)。
3.擬定消防安全工作的資金投入和組織，保障方案。
4.組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。
5.組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施，滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。
6.在員工中組織開展消防知識(shí)、技能的宣傳和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急、疏散預(yù)案的實(shí)施和演練。
7.單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。
8.定期聽取職能部門的匯報(bào)，及時(shí)解決本單位消防安全工作中的問題并向主管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
9.總結(jié)防火工作，火災(zāi)撲救情況，做出獎(jiǎng)懲的提案和決定，對(duì)嚴(yán)重失職、肇事者，在查明原因、分清責(zé)任的基礎(chǔ)上做出處理的提案和決定，必要時(shí)送交有關(guān)部門進(jìn)行處理。
10.承擔(dān)因工作失職而引起的火災(zāi)事故責(zé)任，直至法律刑事責(zé)任。
消防安全教育培訓(xùn)制度
1.增強(qiáng)安全消防意識(shí)，完善管理制度，明確責(zé)任，層層負(fù)責(zé)。
2.在日常工作中注意發(fā)現(xiàn)問題，對(duì)各類電器設(shè)備要經(jīng)常檢查，如遇電器及配電設(shè)施有發(fā)熱、異味等現(xiàn)象要立即報(bào)修，并及時(shí)關(guān)閉電源。
3.對(duì)易燃物品要嚴(yán)格管理，嚴(yán)禁使用液體酒精，對(duì)天然氣爐灶及管線要經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，如出現(xiàn)漏氣、銹蝕現(xiàn)象要立即停用。
4.加強(qiáng)安全、消防教育，下班之前一定要檢查水、電、氣等是否關(guān)閉，對(duì)倉庫等重點(diǎn)部位要重點(diǎn)看護(hù)，并加強(qiáng)值班、巡視。
5.建立安全防范檢查小組，定期或不定期對(duì)所轄部位進(jìn)行檢查，對(duì)查出的問題要及時(shí)通報(bào)，并追究當(dāng)事人責(zé)任。
6.要組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，每名員工應(yīng)當(dāng)至少每半年進(jìn)行一次消防安全培訓(xùn)。宣傳教育和培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：
（1）消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；
(2) 單位內(nèi)部及本職崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施。
（3）消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法；
（4）報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識(shí)和技能。
（5）組織、引導(dǎo)在場(chǎng)群眾疏散的知識(shí)和技能。
防火檢查、巡查制度
1. 對(duì)重點(diǎn)防火部位應(yīng)當(dāng)經(jīng)行每日巡查，至少每?jī)尚r(shí)一次。
2. 堅(jiān)持夜間防火巡查，保證日夜安全。
3. 對(duì)違章情況及時(shí)下達(dá)整改通知，并監(jiān)督執(zhí)行。
4. 發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警并及時(shí)補(bǔ)救。
5. 對(duì)各種設(shè)施器材檢查，防止破損、失效。
6. 由專人負(fù)責(zé)檢查，保障巡查效果。
7. 認(rèn)真填寫巡查記錄，由巡查人員及其主管人員簽字，檢查內(nèi)容：
（1） 安全疏散通道，疏散指示標(biāo)志，應(yīng)急照明和安全出口的情
況；
（2） 消防設(shè)施滅火器材配置是否在位、完整、有效；
（3） 消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況；
（4） 安全通道是否暢通；
（5） 有無違規(guī)操作電、氣設(shè)施；
（6） 易燃易爆物品的管理情況；
（7） 下達(dá)整改通知書后整改情況；
安全疏散設(shè)施管理制度
根據(jù)“61號(hào)令”要求，位安全暢通，防止火災(zāi)時(shí)的群死群傷現(xiàn)象的發(fā)生，針對(duì)設(shè)施的維護(hù)制定以下的管理制度：
1. 嚴(yán)禁占用疏散通道；
2. 安全出口或疏散通道口嚴(yán)禁安裝柵欄等影響疏散的障礙物；
3. 嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)期間將安全出口上鎖、遮擋；
4. 嚴(yán)禁以任何形式對(duì)安全出口及疏散標(biāo)志遮擋、覆蓋；
5. 對(duì)應(yīng)急燈定期檢修，保證完好有效。
6. 對(duì)設(shè)施出現(xiàn)問題應(yīng)在3天內(nèi)檢修，保障完整無損。
火災(zāi)隱患整改制度
針對(duì)巡檢中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)做出合理處理，為保證安全無誤，隱患部位整改到位，制定以下規(guī)章制度：
1. 定期檢查，對(duì)檢查不合格部位及時(shí)下達(dá)隱患整改通知書，并由部門負(fù)責(zé)人簽字；
2. 對(duì)違反消防安全規(guī)定的行為，應(yīng)責(zé)成有關(guān)人員當(dāng)場(chǎng)改正；
4. 火災(zāi)隱患整改完畢后，應(yīng)將驗(yàn)收情況記錄存檔備查。
消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度
1. 加強(qiáng)消防器材的管理、維修和保養(yǎng)工作，使其經(jīng)常保持完整好用，隨時(shí)處于完好狀態(tài)，適應(yīng)補(bǔ)救火災(zāi)的需要。
2. 消防器材裝備包括：滅火器材等消防器材裝備的管理、保養(yǎng)工作，必須列入消防工作計(jì)劃，并認(rèn)真組織實(shí)施。
3. 消防器材裝備是滅火戰(zhàn)斗的重要武器，不得用于非消防方面。對(duì)擅自將消防器材挪作他用的人，必須嚴(yán)肅處理。輕者批評(píng)教育，情節(jié)惡劣、造成不良后果的，移交公安消防機(jī)構(gòu)，追究法律責(zé)任。
4. 對(duì)消防器材裝備必須統(tǒng)一登記，落實(shí)負(fù)責(zé)人嚴(yán)格管理。
燃?xì)夂碗姎庠O(shè)備的檢查和管理
1. 燃?xì)饩咦⒁獗崳苊庥湍嘣斐删€路短路等現(xiàn)象的發(fā)生；
2. 用氣用火部位應(yīng)配備足夠的滅火器材、設(shè)施，防范于未然；
4. 做好上下崗清理、檢查工作，做好當(dāng)班記錄；
5. 應(yīng)定期對(duì)所有電器設(shè)備及配電線路進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行；
6. 定期使用電流表對(duì)負(fù)荷情況進(jìn)行監(jiān)控。
賓館消防安全管理制度
一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn)，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，員工必須熟知必要的消防安全知識(shí)，懂“四懂四會(huì)”．了解本單位滅火器材的位置及性能。
二、實(shí)行每日防火巡查、檢查制度．崗位員工對(duì)本部門每?jī)尚r(shí)檢查一次，保安部每日巡查，并做好記錄。
三、保障安全出口、疏散通道的暢通。對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要殛時(shí)進(jìn)行檢修，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
四、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢查維護(hù)，以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。
五、對(duì)存在火災(zāi)隱患的部門，要及時(shí)整改，消除隱患。
六、建立用電、用火管理制度，重點(diǎn)工種(電、氣焊工等)需持證上崗。
七、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位，如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況，立即報(bào)告保安部妥善處理。
八、專職消-防-隊(duì)員需持證上崗：組建義務(wù)消-防-隊(duì)伍，并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。
九、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。
十、保安部定期進(jìn)行消防安全考評(píng)工作。對(duì)不合格的部門和員工定期進(jìn)行整改。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇六
1、每年以創(chuàng)辦消防知識(shí)宣傳欄、開展知識(shí)競(jìng)賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識(shí)。
2、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，做到依法治火。
3、各部門應(yīng)針對(duì)崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)。
4、對(duì)消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和使用人員應(yīng)進(jìn)行實(shí)地演示和培訓(xùn)。
5、對(duì)新員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。
6、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓(xùn)。
7、消控中心等特殊崗位要進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格，持證上崗。
1、落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，落實(shí)巡查檢查制度。
2、消防工作歸口管理職能部門每日對(duì)公司進(jìn)行防火巡查。每月對(duì)單位進(jìn)行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。
3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
4、檢查部門應(yīng)將檢查情況及時(shí)通知受檢部門，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)整改。
5、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時(shí)間及時(shí)整改的，根據(jù)獎(jiǎng)懲制度給予處罰。
1、單位應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。
3、應(yīng)保持防火門、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測(cè)試、維護(hù)和保養(yǎng)。
4、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。
5、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。
1、熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用性能，保證撲救火災(zāi)過程中操作有序、準(zhǔn)確迅速。
2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報(bào)警電話。
3、按時(shí)交接班，做好值班記錄、設(shè)備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。
4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并通知有關(guān)部門及時(shí)修復(fù)。
5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線電話，非消防控制中心值班人員禁止進(jìn)入值班室。
6、上班時(shí)間不準(zhǔn)在消控中心抽煙、睡覺、看書報(bào)等，離崗應(yīng)做好交接班手續(xù)。
7、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報(bào)告部門主管。
1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負(fù)責(zé)，專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況，保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。
2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測(cè)由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)，設(shè)專職管理員每日按時(shí)檢查了解消防設(shè)備的運(yùn)行情況。查看運(yùn)行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)安排維修，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。
3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測(cè)試：
(1)煙、溫感報(bào)警系統(tǒng)的測(cè)試由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施，保安部參加，每個(gè)煙、溫感探頭至少每年輪測(cè)一次。
(2)消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。
(3)正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測(cè)一次。
(4)室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測(cè)試每季度一次。
(5)其它消防設(shè)備的測(cè)試，根據(jù)不同情況決定測(cè)試時(shí)間。
4、消防器材管理：
(1)每年在冬防、夏防期間定期兩次對(duì)滅火器進(jìn)行普查換藥。
(2)派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。
(3)對(duì)消防器材應(yīng)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)丟失、損壞應(yīng)立即補(bǔ)充并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
(4)各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負(fù)責(zé)。
1、各部門對(duì)存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以消除。
2、在防火安全檢查中，應(yīng)對(duì)所發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進(jìn)行逐項(xiàng)登記，并將隱患情況書面下發(fā)各部門限期整改，同時(shí)要做好隱患整改情況記錄。
3、在火災(zāi)隱患未消除前，各部門應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對(duì)確無能力解決的重大火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)提出解決方案，及時(shí)向單位消防安全責(zé)任人報(bào)告，并由單位上級(jí)主管部門或當(dāng)?shù)卣畧?bào)告。
4、對(duì)公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復(fù)函，報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)。
1、用電安全管理：
(1)嚴(yán)禁隨意拉設(shè)電線，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。
(2)電氣線路、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負(fù)責(zé)。
(3)各部門下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。
(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。
2、用火安全管理：
(1)嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)火審批制度，確需動(dòng)火作業(yè)時(shí)，作業(yè)單位應(yīng)按規(guī)定向消防工作歸口管理部門申請(qǐng)“動(dòng)火許可證”。
(2)動(dòng)火作業(yè)前應(yīng)清除動(dòng)火點(diǎn)附近5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險(xiǎn)物品或作適當(dāng)?shù)陌踩綦x，并向保衛(wèi)部借取適當(dāng)種類、數(shù)量的.滅火器材隨時(shí)備用，結(jié)束作業(yè)后應(yīng)即時(shí)歸還，若有動(dòng)用應(yīng)如實(shí)報(bào)告。
(3)如在作業(yè)點(diǎn)就地動(dòng)火施工，應(yīng)按規(guī)定向作業(yè)點(diǎn)所在單位經(jīng)理級(jí)(含)以上主管人員申請(qǐng)，申請(qǐng)部門需派人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督并不定時(shí)派人巡查。離地面2米以上的高架動(dòng)火作業(yè)必須保證有一人在下方專職負(fù)責(zé)隨時(shí)撲滅可能引燃其它物品的火花。
(4)未辦理“動(dòng)火許可證”擅自動(dòng)火作業(yè)者，本單位人員予以記小過二次處分，嚴(yán)重的予以開除。
1、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)有專用的庫房，配備必要的消防器材設(shè)施，倉管人員必須由消防安全培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。
2、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)分類、分項(xiàng)儲(chǔ)存。化學(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫存放。
3、易燃易爆危險(xiǎn)物品入庫前應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)，出入庫應(yīng)進(jìn)行登記。
4、庫存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲(chǔ)存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米，垛與梁、柱的間距不小于零點(diǎn)五米，主要通道的寬度不小于二米。
5、易燃易爆危險(xiǎn)物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉庫工作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。
6、易燃易爆場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。
1、義務(wù)消防員應(yīng)在消防工作歸口管理部門領(lǐng)導(dǎo)下開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和滅火技能訓(xùn)練，各項(xiàng)技術(shù)考核應(yīng)達(dá)到規(guī)定的指標(biāo)。
2、要結(jié)合對(duì)消防設(shè)施、設(shè)備、器材維護(hù)檢查，有計(jì)劃地對(duì)每個(gè)義務(wù)消防員進(jìn)行輪訓(xùn)，使每個(gè)人都具有實(shí)際操作技能。
3、按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案每半年進(jìn)行一次演練，并結(jié)合實(shí)際不斷完善預(yù)案。
4、每年舉行一次防火、滅火知識(shí)考核，考核優(yōu)秀給予表彰。
5、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高防火滅火自救能力。
1、制定符合本單位實(shí)際情況的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。
2、組織全員學(xué)習(xí)和熟悉滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。
3、每次組織預(yù)案演練前應(yīng)精心開會(huì)部署，明確分工。
4、應(yīng)按制定的預(yù)案，至少每半年進(jìn)行一次演練。
5、演練結(jié)束后應(yīng)召開講評(píng)會(huì)，認(rèn)真總結(jié)預(yù)案演練的情況，發(fā)現(xiàn)不足之處應(yīng)及時(shí)修改和完善預(yù)案。
1、應(yīng)按規(guī)定正確安裝、使用電器設(shè)備，相關(guān)人員必須經(jīng)必要的培訓(xùn)，獲得相關(guān)部門核發(fā)的有效證書方可操作。各類設(shè)備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經(jīng)維修部確認(rèn)后方可投入使用。電氣設(shè)備應(yīng)由持證人員定期進(jìn)行檢查(至少每月一次)。
2、防雷、防靜電設(shè)施定期檢查、檢測(cè)，每季度至少檢查一次、每年至少檢測(cè)一次并記錄。
3、電器設(shè)備負(fù)荷應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，接頭牢固，絕緣良好，保險(xiǎn)裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應(yīng)嚴(yán)格按照電氣施工要求測(cè)試。
4、各類線路均應(yīng)以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應(yīng)使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設(shè)備及線路均應(yīng)定期檢修，隨時(shí)排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患。
5、未經(jīng)批準(zhǔn)，嚴(yán)禁擅自加長(zhǎng)電線。各部門應(yīng)積極配合安全小組、維修部人員檢查加長(zhǎng)電線是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有維修部人員檢測(cè)后投入使用。
6、電器設(shè)備、開關(guān)箱線路附近按照本單位標(biāo)準(zhǔn)劃定黃區(qū)域，嚴(yán)禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。
7、設(shè)備用畢應(yīng)切斷電源。未經(jīng)試驗(yàn)正式通電的設(shè)備，安裝、維修人員離開現(xiàn)場(chǎng)時(shí)應(yīng)切斷電源。
8、除已采取防范措施的部門外，工作場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁使用明火。
9、使用明火的部門應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全規(guī)定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。
10、場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙并張貼禁煙標(biāo)識(shí)，每一位員工均有義務(wù)提醒其他人員共同遵守公共場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。
1、對(duì)消防安全工作作出成績(jī)的，予以通報(bào)表揚(yáng)或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、對(duì)造成消防安全事故的責(zé)任人，將依據(jù)所造成后果的嚴(yán)重性予以不同的處理，除已達(dá)到依照國(guó)家《治安管理處罰條例》或已夠追究刑事責(zé)任的事故責(zé)任人將依法移送國(guó)家有關(guān)部門處理外，根據(jù)本單位的規(guī)定，對(duì)下列行為予以處罰：
(1)有下列情形之一的，視損失情況與認(rèn)識(shí)態(tài)度除責(zé)令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：
a、使用易燃危險(xiǎn)品未嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行或保管不當(dāng)而造成火警、火災(zāi)，損失不大的;
b、在禁煙場(chǎng)所吸煙或處置煙頭不當(dāng)而引起火警、火災(zāi)，損失不大的;
c、未及時(shí)清理區(qū)域內(nèi)易燃物品，而造成火災(zāi)隱患的;
d、未經(jīng)批準(zhǔn)，違規(guī)使用加長(zhǎng)電線、用電未使用安全保險(xiǎn)裝置的或擅自增加小負(fù)荷電器的;
e、謊報(bào)火警;
f、未經(jīng)批準(zhǔn)，玩弄消防設(shè)施、器材，未造成不良后果的;
g、對(duì)安全小組提出的消防隱患未予以及時(shí)整改而無法說明原因的部門管理人員;
h、阻塞消防通道、遮擋安全指示標(biāo)志等未造成嚴(yán)重后果的。
(2)有下列情形之一的，視情節(jié)輕重和認(rèn)識(shí)態(tài)度，除責(zé)令賠償全部或部分損失外，予以通報(bào)批評(píng)：
a、擅自使用易燃、易爆物品的;
b、擅自挪用消防設(shè)施、器材的位置或改為它用的;
c、違反安全管理和操作規(guī)程、擅離職守從而導(dǎo)致火警、火災(zāi)損失輕微的;
d、強(qiáng)迫其他員工違規(guī)操作的管理人員;
e、發(fā)現(xiàn)火警，未及時(shí)依照緊急情況處理程序處理的;
f、對(duì)安全小組的檢查未予以配合、拒絕整改的管理人員。
(3)對(duì)任何事故隱瞞事實(shí)，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘。
(4)對(duì)違反消防安全管理導(dǎo)致事故發(fā)生(損失輕微的)，但能主動(dòng)坦白并積極協(xié)助相關(guān)部門處理事故、挽回?fù)p失的肇事者或責(zé)任人可視情況予以減輕或免予處罰。
餐飲(賓館)內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，立即組成火場(chǎng)指揮處，下設(shè)四個(gè)組：通訊聯(lián)絡(luò)組、滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組。
通訊聯(lián)絡(luò)組：撥“119”向消防隊(duì)報(bào)警，同時(shí)通知其它各組人員到位，到主要路口迎接消防車的到來。滅火行動(dòng)組：利用餐飲(賓館)現(xiàn)有的滅火器材組織滅火。
疏散引導(dǎo)組：負(fù)責(zé)組織疏散人員離開火場(chǎng)，搶救受災(zāi)物質(zhì)。負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的警戒，及時(shí)疏散無關(guān)人員和車輛，保障消防車直接迅速進(jìn)入火場(chǎng)撲救，維護(hù)火場(chǎng)滅火、疏散物資的良好秩序。
安全防護(hù)救護(hù)組：做好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)安全防護(hù)工作，如有人員傷亡，及時(shí)撥打“120”搶救傷員。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇七
1所有員工每半年進(jìn)行一次集中消防安全培訓(xùn)并進(jìn)行考試，培訓(xùn)時(shí)間為每年的三月份和十一月份，培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括消防法律法規(guī)、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作規(guī)程;本酒店、本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施;酒店配備消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法;報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識(shí)和技能;組織、引導(dǎo)顧客疏散的知識(shí)和技能。
2宣傳教育培訓(xùn)采取酒店與部門、集中與分散、定期與不定期等方式進(jìn)行。
3單位對(duì)新招入人員上崗和進(jìn)入新崗位的員工進(jìn)行上崗前的消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容與年度培訓(xùn)內(nèi)容相同，并經(jīng)考試合格方可上崗。
4消防控制室值班操作人員、易燃易爆崗位人員、專兼職消防人員參加培訓(xùn)機(jī)構(gòu)組織的消防職業(yè)培訓(xùn)，取得合格證后，方可上崗作業(yè)。
5單位對(duì)所組織的培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容及接受培訓(xùn)人員進(jìn)行認(rèn)真詳細(xì)的記錄并存檔備查。
6消防安全培訓(xùn)由人力資源部與保衛(wèi)部共同負(fù)責(zé)，人力資源負(fù)責(zé)制定消防安全培訓(xùn)計(jì)劃，保衛(wèi)部負(fù)責(zé)培訓(xùn)內(nèi)容、授課和技能訓(xùn)練。
7營(yíng)業(yè)期間通過張貼圖畫、廣播、閉路電視等積極向顧客宣傳防火、滅火、疏散逃生等常識(shí)。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇八
1保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
3嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)期間將安全出口上鎖或遮擋或者將消防安全疏散指示標(biāo)志遮擋、覆蓋。
4應(yīng)急照明燈具、疏散指示標(biāo)志按定期進(jìn)行測(cè)試檢查，確保完好有效。
5安全推閂式外開門確定專門責(zé)任人負(fù)責(zé)，確保每班都有責(zé)任人負(fù)責(zé)在緊急情況下使用。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇九
1、每年以創(chuàng)辦消防知識(shí)宣傳欄、開展知識(shí)競(jìng)賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識(shí)。
2、定期組織員工學(xué)習(xí)消防法規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，做到依法治火。
3、各部門應(yīng)針對(duì)崗位特點(diǎn)進(jìn)行消防安全教育培訓(xùn)。
4、對(duì)消防設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和使用人員應(yīng)進(jìn)行實(shí)地演示和培訓(xùn)。
5、對(duì)新員工進(jìn)行崗前消防培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后方可上崗。
6、因工作需要員工換崗前必須進(jìn)行再教育培訓(xùn)。
7、消控中心等特殊崗位要進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)考試合格，持證上崗。
1、落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，落實(shí)巡查檢查制度。
2、消防工作歸口管理職能部門每日對(duì)公司進(jìn)行防火巡查。每月對(duì)單位進(jìn)行一次防火檢查并復(fù)查追蹤改善。
3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，檢查人員應(yīng)填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關(guān)人員在記錄上簽名。
4、檢查部門應(yīng)將檢查情況及時(shí)通知受檢部門，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災(zāi)隱患，應(yīng)及時(shí)整改。
5、對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患未按規(guī)定時(shí)間及時(shí)整改的，根據(jù)獎(jiǎng)懲制度給予處罰。
1、單位應(yīng)保持疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用疏散通道，嚴(yán)禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。
2、應(yīng)按規(guī)范設(shè)置符合國(guó)家規(guī)定的消防安全疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施。
3、應(yīng)保持防火門、消防安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明、機(jī)械排煙送風(fēng)、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測(cè)試、維護(hù)和保養(yǎng)。
4、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。
5、嚴(yán)禁在營(yíng)業(yè)或工作期間將安全疏散指示標(biāo)志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。
1、熟悉并掌握各類消防設(shè)施的使用性能，保證撲救火災(zāi)過程中操作有序、準(zhǔn)確迅速。
2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報(bào)警電話。
3、按時(shí)交接班，做好值班記錄、設(shè)備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。
4、發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，并通知有關(guān)部門及時(shí)修復(fù)。
5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線電話，非消防控制中心值班人員禁止進(jìn)入值班室。
6、上班時(shí)間不準(zhǔn)在消控中心抽煙、睡覺、看書報(bào)等，離崗應(yīng)做好交接班手續(xù)。
7、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，迅速按滅火作戰(zhàn)預(yù)案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報(bào)告部門主管。
1、消防設(shè)施日常使用管理由專職管理員負(fù)責(zé)，專職管理員每日檢查消防設(shè)施的使用狀況，保持設(shè)施整潔、衛(wèi)生、完好。
2、消防設(shè)施及消防設(shè)備的技術(shù)性能的維修保養(yǎng)和定期技術(shù)檢測(cè)由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)，設(shè)專職管理員每日按時(shí)檢查了解消防設(shè)備的運(yùn)行情況。查看運(yùn)行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)安排維修，使設(shè)備保持完好的技術(shù)狀態(tài)。
3、消防設(shè)施和消防設(shè)備定期測(cè)試：
(1)煙、溫感報(bào)警系統(tǒng)的測(cè)試由消防工作歸口管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施，保安部參加，每個(gè)煙、溫感探頭至少每年輪測(cè)一次。
(2)消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。
(3)正壓送風(fēng)、防排煙系統(tǒng)每半年檢測(cè)一次。
(4)室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測(cè)試每季度一次。
(5)其它消防設(shè)備的測(cè)試，根據(jù)不同情況決定測(cè)試時(shí)間。
(1)每年在冬防、夏防期間定期兩次對(duì)滅火器進(jìn)行普查換藥。
(2)派專人管理，定期巡查消防器材，保證處于完好狀態(tài)。
(3)對(duì)消防器材應(yīng)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)丟失、損壞應(yīng)立即補(bǔ)充并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
(4)各部門的消防器材由本部門管理，并指定專人負(fù)責(zé)。
1、各部門對(duì)存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時(shí)予以消除。
2、在防火安全檢查中，應(yīng)對(duì)所發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患進(jìn)行逐項(xiàng)登記，并將隱患情況書面下發(fā)各部門限期整改，同時(shí)要做好隱患整改情況記錄。
3、在火災(zāi)隱患未消除前，各部門應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，確保隱患整改期間的消防安全，對(duì)確無能力解決的重大火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)提出解決方案，及時(shí)向單位消防安全責(zé)任人報(bào)告，并由單位上級(jí)主管部門或當(dāng)?shù)卣畧?bào)告。
4、對(duì)公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正并寫出隱患整改的復(fù)函，報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)。
(1)嚴(yán)禁隨意拉設(shè)電線，嚴(yán)禁超負(fù)荷用電。
(2)電氣線路、設(shè)備安裝應(yīng)由持證電工負(fù)責(zé)。
(3)各部門下班后，該關(guān)閉的電源應(yīng)予以關(guān)閉。
(4)禁止私用電熱棒、電爐等大功率電器。
(1)嚴(yán)格執(zhí)行動(dòng)火審批制度，確需動(dòng)火作業(yè)時(shí)，作業(yè)單位應(yīng)按規(guī)定向消防工作歸口管理部門申請(qǐng)“動(dòng)火許可證”。
(2)動(dòng)火作業(yè)前應(yīng)清除動(dòng)火點(diǎn)附近5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險(xiǎn)物品或作適當(dāng)?shù)陌踩綦x，并向保衛(wèi)部借取適當(dāng)種類、數(shù)量的滅火器材隨時(shí)備用，結(jié)束作業(yè)后應(yīng)即時(shí)歸還，若有動(dòng)用應(yīng)如實(shí)報(bào)告。
(3)如在作業(yè)點(diǎn)就地動(dòng)火施工，應(yīng)按規(guī)定向作業(yè)點(diǎn)所在單位經(jīng)理級(jí)(含)以上主管人員申請(qǐng)，申請(qǐng)部門需派人現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督并不定時(shí)派人巡查。離地面2米以上的高架動(dòng)火作業(yè)必須保證有一人在下方專職負(fù)責(zé)隨時(shí)撲滅可能引燃其它物品的`火花。
(4)未辦理“動(dòng)火許可證”擅自動(dòng)火作業(yè)者，本單位人員予以記小過二次處分，嚴(yán)重的予以開除。
1、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)有專用的庫房，配備必要的消防器材設(shè)施，倉管人員必須由消防安全培訓(xùn)合格的人員擔(dān)任。
2、易燃易爆危險(xiǎn)物品應(yīng)分類、分項(xiàng)儲(chǔ)存。化學(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物品，應(yīng)分庫存放。
3、易燃易爆危險(xiǎn)物品入庫前應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)，出入庫應(yīng)進(jìn)行登記。
4、庫存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲(chǔ)存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米，垛與梁、柱的間距不小于零點(diǎn)五米，主要通道的寬度不小于二米。
5、易燃易爆危險(xiǎn)物品存取應(yīng)按安全操作規(guī)程執(zhí)行，倉庫工作人員應(yīng)堅(jiān)守崗位，非工作人員不得隨意入內(nèi)。
6、易燃易爆場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)消防規(guī)范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。
1、義務(wù)消防員應(yīng)在消防工作歸口管理部門領(lǐng)導(dǎo)下開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和滅火技能訓(xùn)練，各項(xiàng)技術(shù)考核應(yīng)達(dá)到規(guī)定的指標(biāo)。
2、要結(jié)合對(duì)消防設(shè)施、設(shè)備、器材維護(hù)檢查，有計(jì)劃地對(duì)每個(gè)義務(wù)消防員進(jìn)行輪訓(xùn)，使每個(gè)人都具有實(shí)際操作技能。
3、按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案每半年進(jìn)行一次演練，并結(jié)合實(shí)際不斷完善預(yù)案。
4、每年舉行一次防火、滅火知識(shí)考核，考核優(yōu)秀給予表彰。
5、不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高防火滅火自救能力。
1、制定符合本單位實(shí)際情況的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。
2、組織全員學(xué)習(xí)和熟悉滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。
3、每次組織預(yù)案演練前應(yīng)精心開會(huì)部署，明確分工。
4、應(yīng)按制定的預(yù)案，至少每半年進(jìn)行一次演練。
5、演練結(jié)束后應(yīng)召開講評(píng)會(huì)，認(rèn)真總結(jié)預(yù)案演練的情況，發(fā)現(xiàn)不足之處應(yīng)及時(shí)修改和完善預(yù)案。
1、應(yīng)按規(guī)定正確安裝、使用電器設(shè)備，相關(guān)人員必須經(jīng)必要的培訓(xùn)，獲得相關(guān)部門核發(fā)的有效證書方可操作。各類設(shè)備均需具備法律、法規(guī)規(guī)定的有效合格證明并經(jīng)維修部確認(rèn)后方可投入使用。電氣設(shè)備應(yīng)由持證人員定期進(jìn)行檢查(至少每月一次)。
2、防雷、防靜電設(shè)施定期檢查、檢測(cè)，每季度至少檢查一次、每年至少檢測(cè)一次并記錄。
3、電器設(shè)備負(fù)荷應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，接頭牢固，絕緣良好，保險(xiǎn)裝置合格、正常并具備良好的接地，接地電阻應(yīng)嚴(yán)格按照電氣施工要求測(cè)試。
4、各類線路均應(yīng)以套管加以隔絕，特殊情況下，亦應(yīng)使用絕緣良好的鉛皮或膠皮電纜線。各類電氣設(shè)備及線路均應(yīng)定期檢修，隨時(shí)排除因絕緣損壞可能引起的消防安全隱患。
5、未經(jīng)批準(zhǔn)，嚴(yán)禁擅自加長(zhǎng)電線。各部門應(yīng)積極配合安全小組、維修部人員檢查加長(zhǎng)電線是否僅供緊急使用、外殼是否完好、是否有維修部人員檢測(cè)后投入使用。
6、電器設(shè)備、開關(guān)箱線路附近按照本單位標(biāo)準(zhǔn)劃定黃區(qū)域，嚴(yán)禁堆放易燃易爆物并定期檢查、排除隱患。
7、設(shè)備用畢應(yīng)切斷電源。未經(jīng)試驗(yàn)正式通電的設(shè)備，安裝、維修人員離開現(xiàn)場(chǎng)時(shí)應(yīng)切斷電源。
8、除已采取防范措施的部門外，工作場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁使用明火。
9、使用明火的部門應(yīng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全規(guī)定和操作流程，做到用火不離人、人離火滅。
10、場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙并張貼禁煙標(biāo)識(shí)，每一位員工均有義務(wù)提醒其他人員共同遵守公共場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。
1、對(duì)消防安全工作作出成績(jī)的，予以通報(bào)表揚(yáng)或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、對(duì)造成消防安全事故的責(zé)任人，將依據(jù)所造成后果的嚴(yán)重性予以不同的處理，除已達(dá)到依照國(guó)家《治安管理處罰條例》或已夠追究刑事責(zé)任的事故責(zé)任人將依法移送國(guó)家有關(guān)部門處理外，根據(jù)本單位的規(guī)定，對(duì)下列行為予以處罰：
(1)有下列情形之一的，視損失情況與認(rèn)識(shí)態(tài)度除責(zé)令賠償全部或部分損失外，予以口頭告誡：
a、使用易燃危險(xiǎn)品未嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行或保管不當(dāng)而造成火警、火災(zāi)，損失不大的;。
b、在禁煙場(chǎng)所吸煙或處置煙頭不當(dāng)而引起火警、火災(zāi)，損失不大的;。
c、未及時(shí)清理區(qū)域內(nèi)易燃物品，而造成火災(zāi)隱患的;。
d、未經(jīng)批準(zhǔn)，違規(guī)使用加長(zhǎng)電線、用電未使用安全保險(xiǎn)裝置的或擅自增加小負(fù)荷電器的;。
e、謊報(bào)火警;。
f、未經(jīng)批準(zhǔn)，玩弄消防設(shè)施、器材，未造成不良后果的;。
g、對(duì)安全小組提出的消防隱患未予以及時(shí)整改而無法說明原因的部門管理人員;。
h、阻塞消防通道、遮擋安全指示標(biāo)志等未造成嚴(yán)重后果的。
(2)有下列情形之一的，視情節(jié)輕重和認(rèn)識(shí)態(tài)度，除責(zé)令賠償全部或部分損失外，予以通報(bào)批評(píng)：
a、擅自使用易燃、易爆物品的;。
b、擅自挪用消防設(shè)施、器材的位置或改為它用的;。
c、違反安全管理和操作規(guī)程、擅離職守從而導(dǎo)致火警、火災(zāi)損失輕微的;。
d、強(qiáng)迫其他員工違規(guī)操作的管理人員;。
e、發(fā)現(xiàn)火警，未及時(shí)依照緊急情況處理程序處理的;。
f、對(duì)安全小組的檢查未予以配合、拒絕整改的管理人員。
(3)對(duì)任何事故隱瞞事實(shí)，不處理、不追究的或提供虛假信息的，予以解聘。
(4)對(duì)違反消防安全管理導(dǎo)致事故發(fā)生(損失輕微的)，但能主動(dòng)坦白并積極協(xié)助相關(guān)部門處理事故、挽回?fù)p失的肇事者或責(zé)任人可視情況予以減輕或免予處罰。
餐飲(賓館)內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時(shí)，立即組成火場(chǎng)指揮處，下設(shè)四個(gè)組：通訊聯(lián)絡(luò)組、滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇十
一、遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，做到不遲到、不早退。
二、按規(guī)定著裝，持續(xù)良好形象。
三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。
四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。
五、工作中做到“三輕”（動(dòng)作輕、說話輕、走路輕）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。
六、工作中按規(guī)定用餐，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。
八、愛護(hù)設(shè)施、設(shè)備，人為損壞，照價(jià)賠償。
九、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
一、餐具經(jīng)消毒后務(wù)必存放在保潔柜內(nèi)。
二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。
三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。
四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。
五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。
一、服務(wù)人員務(wù)必有本人健康證明，持證上崗。
二、按規(guī)定著裝，工作服務(wù)必干凈，無污漬。
三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。
四、工作前按要求洗手，始終持續(xù)手部清潔。
五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。
第四節(jié)餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度。
一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。
二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水，避免干燒狀況發(fā)生。
三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。
四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開關(guān)，避免用力太猛，造成損壞。
五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源，后放水，再清除污垢。
六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常狀況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。
第五節(jié)后廚日常工作制度。
一、檢查工具、用具狀況，發(fā)現(xiàn)異常狀況及時(shí)匯報(bào)。
二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。
三、愛護(hù)公物，不吃、拿后廚食物及原料。
四、值班期間保管好后廚物品，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入后廚。
五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。
六、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假。
七、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。
一、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個(gè)人物品入內(nèi)。
二、室內(nèi)溫度不超25度。
三、禁止無關(guān)人員入內(nèi)。
四、柜內(nèi)儲(chǔ)存食品擺放整齊，分類存放，每周至少清理一次。
五、進(jìn)入冷拼間的食品務(wù)必清洗干凈。
六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。
七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作。
八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存。
九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求持續(xù)清潔。
十、冷拼間不得存放非直接入口食品。
十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈，冷拼用的墩、板按要求擺放。
第七節(jié)后廚個(gè)人衛(wèi)生制度。
一、后廚從業(yè)人員務(wù)必持健康證明上崗。
二、進(jìn)入后廚務(wù)必更衣、洗手消毒后，進(jìn)入自我的工作區(qū)域。
三、后廚工作人員不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽整潔，不留胡須。
四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。
五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品，持續(xù)面部清潔。
六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物，不對(duì)食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。
一、烹制菜品的原料貼合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無腐爛、無農(nóng)藥味。
二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。
三、加工前檢查肉類是否新鮮，有無異味、變色現(xiàn)象。
四、當(dāng)天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內(nèi)，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。
五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于70度。
六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并持續(xù)外觀整潔。
七、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作，避免交叉污染。
八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，避免交叉污染。
九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結(jié)束后，將墩、刀清洗干凈，按要求存放。
十、清真食具按要求專柜存放，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內(nèi)，并加蓋。
十一、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒，并將垃圾桶清洗干凈。
十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放，應(yīng)擺放到貨架上。
一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)職責(zé)到人。
二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。
三、操作臺(tái)臺(tái)面要整潔，無雜物、污物。
四、灶臺(tái)要整潔無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。
五、冰柜要生熟標(biāo)識(shí)清楚，內(nèi)外清潔，每周至少除霜一次。
六、主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生，擺放整齊。
七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時(shí)換水，操作臺(tái)每班清洗一次。
八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔，操作臺(tái)內(nèi)外干凈，物品擺放有序。
九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放貼合要求。
十、無“六害”（老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子），墻角無蜘蛛網(wǎng)。
十一、后廚墻壁每月至少清洗一次，油煙機(jī)每周至少清洗一次，持續(xù)通風(fēng)暢通。
第十節(jié)設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度。
一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)，避免設(shè)施、設(shè)備受潮。
二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。
三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤(rùn)滑狀況，定期進(jìn)行保養(yǎng)。
四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水，持續(xù)油路、風(fēng)道暢通。
五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要及時(shí)修復(fù)或更換。
一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。
二、洗滌后的餐具、用具務(wù)必?zé)o水跡、無油跡、無食物殘?jiān)?/p>
三、按要求配比消毒液，對(duì)餐具消毒。
四、消毒后的餐具及時(shí)放入保潔柜內(nèi)，按規(guī)定擺放，防止二次污染。
五、每次消毒完畢，將消毒設(shè)施沖洗干凈。
六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損狀況，對(duì)破損的要及時(shí)進(jìn)行更換。
第十二節(jié)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、索證管理制度。
一、采購(gòu)人員所采購(gòu)的食品務(wù)必貼合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購(gòu)下列食品：
（一）有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。
（二）無檢驗(yàn)合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。
（三）已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。
（四）不貼合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。
（五）無動(dòng)檢證明的冷鮮肉系列。
（六）無資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商帶給的產(chǎn)品。
二、采購(gòu)運(yùn)輸食品的工具(車輛)務(wù)必持續(xù)清潔。
三、儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備要持續(xù)清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。
四、倉庫通風(fēng)要持續(xù)良好，與外界相通的門要設(shè)置防鼠版，地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm。
五、倉庫內(nèi)禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品。
六、食品要分類、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品；主食庫要建有防鼠臺(tái)，各類散裝原料要用密閉的容器存放。
七、采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。
八、采購(gòu)鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。
九、采購(gòu)進(jìn)口食品，應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。
十、采購(gòu)員違反制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或事故，由其個(gè)人負(fù)責(zé)賠償，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律職責(zé)。
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小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇十一
1單位實(shí)行定期防火檢查制度，每月的最后一個(gè)周進(jìn)行防火檢查，防火檢查由消防安全管理人組織，各部門負(fù)責(zé)人參加，保衛(wèi)部負(fù)責(zé)通知，并做好防火檢查記錄。春節(jié)、元旦、“五一”“十一”等重要節(jié)假日的防火檢查由消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)組織。
2防火檢查的內(nèi)容包括：火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況;安全疏散通道、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明和安全出口情況;消防車通道、消防水源情況;滅火器材配置及有效情況;用火、用電有無違章情況;重點(diǎn)工種人員以及其他員工消防知識(shí)的掌握情況;消防安全重點(diǎn)部位的管理情況;易燃易爆危險(xiǎn)物品和場(chǎng)所防火防爆措施的落實(shí)情況以及其他重要物資的防火安全情況;消防(控制室)值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況;防火巡查情況;消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況和完好、有效情況;其他需要檢查的內(nèi)容。
3防火檢查應(yīng)當(dāng)填寫檢查記錄。檢查人員和被檢查部門負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)在檢查記錄上簽名。
4對(duì)下列違反消防安全規(guī)定的行為，應(yīng)當(dāng)責(zé)成當(dāng)場(chǎng)改正并督促落實(shí)：違章進(jìn)入儲(chǔ)存易燃易爆危險(xiǎn)物品場(chǎng)所的;違章使用明火作業(yè)、在禁止區(qū)吸煙等行為的;將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的;消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的;常閉式防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的;消防設(shè)施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的;違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的;其他可以當(dāng)場(chǎng)改正的行為。
5各部門存在火災(zāi)隱患要在規(guī)定的期限內(nèi)整改，整改完畢后在檢查記錄上填寫整改情況，由部門負(fù)責(zé)人簽字后報(bào)保衛(wèi)部門，由保衛(wèi)部門安排人員進(jìn)行復(fù)查。
6單位每月召開會(huì)議研究通報(bào)防火檢查情況。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇十二
為了加強(qiáng)和規(guī)范飯店的消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，充分保障飯店內(nèi)旅客、員工的人身和財(cái)產(chǎn)安全，飯店特制定了以下制度：
1、飯店實(shí)行逐級(jí)防火責(zé)任制，做到層層有專人負(fù)責(zé)。
2、實(shí)行各部門崗位防火責(zé)任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負(fù)責(zé)管理，各部門均要簽訂《安全生產(chǎn)責(zé)任書》。
3、飯店領(lǐng)導(dǎo)定期組織消防培訓(xùn)、消防演習(xí)、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負(fù)責(zé)飯店的消防預(yù)防、培訓(xùn)工作。各部門須具備完整的消防報(bào)告和電器設(shè)備使用報(bào)告等資料。
4、飯店內(nèi)有各種明顯消防標(biāo)志，設(shè)置消防門、消防通道和報(bào)警系統(tǒng)，配備完備的消防器材與設(shè)施，飯店人員做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進(jìn)行人員財(cái)產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。
5、設(shè)立和健全各項(xiàng)消防安全制度，包括門衛(wèi)、值班負(fù)責(zé)人、逐級(jí)防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護(hù)保養(yǎng)，統(tǒng)計(jì)好值班經(jīng)理安全消防巡查記錄。
6、對(duì)新老員工進(jìn)行消防知識(shí)的普及，對(duì)消防器材使用的培訓(xùn)，特別是消防的重點(diǎn)部門，要進(jìn)行專門的消防訓(xùn)練和考核，做到經(jīng)常化、制度化。
7、飯店內(nèi)所有區(qū)域，包括停車廠、倉庫、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動(dòng)用明火，存放大量物資的場(chǎng)地、倉庫，設(shè)置明顯的禁止煙火標(biāo)志。
8、飯店內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。
9、禁止私接電源插座、亂拉臨時(shí)電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管、燈泡、保險(xiǎn)絲等，如需要，必須由工程人員、電工進(jìn)行操作，所有臨時(shí)電線都必須在現(xiàn)場(chǎng)有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝。
10、飯店內(nèi)部門開關(guān)必須有專人管理，每日的照明開關(guān)、冰箱開關(guān)等統(tǒng)一由專人開關(guān)，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負(fù)責(zé)。如因工作需要而改由部門負(fù)責(zé)，則部門的管理人員和實(shí)際操作人員必須對(duì)開關(guān)的正確使用接受培訓(xùn)。
11、部門下班及工作結(jié)束后，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。
12、各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運(yùn)行和操作，必須按規(guī)定進(jìn)行操作。
13、前臺(tái)、餐廳吧臺(tái)、及客房小飯店吧的射燈，工作結(jié)束后必須關(guān)閉，以防度過高引起火災(zāi)。
14、吧臺(tái)酒水及裝飾物的擺放要與照明燈、射燈、裝飾燈、警報(bào)器、消防噴淋頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。
15、銷售易燃品，如高度白酒、果酒，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施。
16、飯店內(nèi)所有倉庫的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設(shè)施、通風(fēng)、通道等設(shè)置。
1、值班經(jīng)理，每天進(jìn)行防火檢查，同時(shí)飯店經(jīng)常組織小組不定時(shí)的檢查線路及電源，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情的`隱患發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)記錄整改。
2、部門經(jīng)理、主管每周要進(jìn)行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)（口頭或書面材料）。
3、對(duì)火險(xiǎn)隱患，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)，登記立案，抓緊整改；限期未整改者，進(jìn)行相應(yīng)處罰；對(duì)因客觀原因不能及時(shí)整改的，應(yīng)采取應(yīng)急措施確保安全。
4、檢查飯店員工相關(guān)的程序是否了解，是否熟知在緊急情況下，所應(yīng)采取的切合實(shí)際的措施。
以上規(guī)定希望各部門負(fù)責(zé)人及員工積極配合、嚴(yán)格遵守。
倉庫、廚房特別注意事項(xiàng)
倉庫
1、倉庫的主通道寬度不少于2m，通道保持暢通。
2、庫房中不能安裝電器設(shè)備，所有線路安裝在庫房通道的上方，與商品保持一定距離。
3、消防噴淋頭距離商品必須大于50cm。
4、庫房中嚴(yán)禁使用明火，嚴(yán)禁吸煙。
5、易燃易爆商品必須嚴(yán)格按規(guī)定存放，不能與其他商品混放。
6、倉庫必須配備消防器材，消防器材的位置附近不能存放商品與雜物。
廚房
1、燃?xì)馐褂貌块T定期對(duì)燃?xì)夤艿兰叭細(xì)饩哌M(jìn)行安全檢查，杜絕因設(shè)施及設(shè)備的損壞、帶故障運(yùn)行造成的安全隱患，發(fā)現(xiàn)損壞、銹蝕立即采取報(bào)修和臨時(shí)有效防護(hù)措施，并及時(shí)上報(bào)安全部直至隱患消除。
2、使用燃?xì)猓氃O(shè)有當(dāng)班安全員，負(fù)責(zé)燃?xì)獾漠?dāng)日監(jiān)管工作。
3、燃?xì)獗仨氂蓪Ｂ毑僮魅藛T使用，不懂燃?xì)庵R(shí)，不得操作燃?xì)饩摺?/p>
4、任何部門和個(gè)人，不得對(duì)燃?xì)夤艿馈㈤y門、開關(guān)、計(jì)量表、灶具私自拆改，如需要必須按程序報(bào)工程部進(jìn)行改造。
5、使用燃?xì)饩弑仨殗?yán)格按照操作程序進(jìn)行，特別是點(diǎn)火程序，應(yīng)按先點(diǎn)火后開氣的順序操作。
6。不要將重物壓在輸氣管上。液化氣罐禁止碰撞敲打，嚴(yán)禁用火烤等方法對(duì)液化氣罐加溫。
7、燃?xì)獠僮鏖g必須保持良好的通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)燃?xì)馔庑箷r(shí)，要采取應(yīng)急措施，開窗、開排風(fēng)扇，加大通風(fēng)量，嚴(yán)禁吸煙、開燈、動(dòng)火。
8、使用爐灶時(shí)，要隨時(shí)有人看管，不得離人，防止中間火焰熄滅，漏氣遇火發(fā)生爆炸。點(diǎn)火時(shí)，必須遵循先點(diǎn)火、后開閥放氣的程序。
9、經(jīng)常檢查灶具及管道有無泄漏、軟管有無老化，發(fā)現(xiàn)漏氣應(yīng)立即停用，打開門窗，不準(zhǔn)動(dòng)火和電氣開關(guān)，同時(shí)報(bào)告供氣部門。
10、對(duì)安全部門配置于燃?xì)馐褂脜^(qū)域內(nèi)的消防器材需妥善保管、安全檢查，不得挪用。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇十三
一、餐飲部門負(fù)責(zé)人是消防安全主要責(zé)任人，負(fù)責(zé)餐飲場(chǎng)所的消防安全工作。
二、餐飲廚房不得使用易燃液體（汽油、煤油等）點(diǎn)火。
三、油炸食品時(shí)，除搞好個(gè)人防護(hù)外，鍋內(nèi)的食油不得倒得過滿，以防食油溢出，遇明火燃燒。
四、廚房的`油垢要定期清理，尤其排煙道應(yīng)作為重點(diǎn)。
五、餐飲場(chǎng)所內(nèi)必須按規(guī)定配備滅火器和滅火毯，安裝應(yīng)急照明燈，應(yīng)急出口應(yīng)有明顯標(biāo)志，疏散通道暢通。
六、餐飲場(chǎng)所電氣線路的敷設(shè)應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，設(shè)備要安裝漏電保護(hù)并不得超負(fù)荷運(yùn)行。
七、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有閥門，切斷所有氣源、火源、電源，消防負(fù)責(zé)人巡查無誤后方可離開。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇十四
第一條為了加強(qiáng)商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪消防安全管理，保障公共財(cái)產(chǎn)和公民生命財(cái)產(chǎn)的安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防條例》和《四川省消防管理?xiàng)l例》，結(jié)合我市實(shí)際，制定本規(guī)定。
第二條本規(guī)定適用于我市行政區(qū)域內(nèi)屬于三級(jí)防火單位的商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪。
第三條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪的消防工作實(shí)行“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，由所在轄區(qū)的街道辦事處或鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府負(fù)責(zé)防火管理，當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)實(shí)施消防監(jiān)督。
第四條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪實(shí)行防火責(zé)任制，其主管負(fù)責(zé)人（含業(yè)主、店主）為本店鋪防火負(fù)責(zé)人。店鋪應(yīng)配備專（兼）職防火員，并落實(shí)有主管負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)的逐級(jí)防火責(zé)任制和崗位防火責(zé)任制。
第五條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪的從業(yè)人員應(yīng)接受消防知識(shí)培訓(xùn)，做到會(huì)報(bào)警、會(huì)使用消防器材、會(huì)撲救初期火災(zāi)。經(jīng)營(yíng)、保管易燃易爆化學(xué)物品或在易燃易爆危險(xiǎn)場(chǎng)所作業(yè)的人員，上崗前須經(jīng)消防知識(shí)培訓(xùn)合格。
第六條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪用電應(yīng)遵守下列消防安全規(guī)定：
（三）未經(jīng)防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，不得使用電熱器具；
（四）凡需用電維修、加工、調(diào)試商品的店鋪。應(yīng)分設(shè)柜臺(tái)；維修、加工、調(diào)試商品后，應(yīng)及時(shí)披掉電源插銷。
第七條經(jīng)營(yíng)打火機(jī)、電熱器具及丁烷、油漆、棉花、農(nóng)藥等遇火易燃易爆的商品，應(yīng)分柜出售，經(jīng)營(yíng)化學(xué)危險(xiǎn)物品的店鋪，不得將化學(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的物品設(shè)在同一柜組。
第八條飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪安裝火爐或使用明火的。必須經(jīng)防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，指定專人管理，并遵守下列規(guī)定：
（四）使用火爐應(yīng)有人守護(hù)，離人時(shí)要及時(shí)熄滅。
第九條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪每天停止?fàn)I業(yè)后，應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行檢查、清掃，清除易燃雜物，處理好火源、電源，辦好交-班手續(xù)。
第十條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪應(yīng)按中華人民共和國(guó)建設(shè)部批準(zhǔn)施行的《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》的規(guī)定，配置相應(yīng)種類和數(shù)量的消防器材，并指定專人管理，定期檢查、維護(hù)。消防器材要安裝在明顯和便于取用的地點(diǎn)，嚴(yán)禁移作他用。嚴(yán)禁在消防器材周圍堆放易燃易爆化學(xué)物品。
第十一條新建、改建（包括內(nèi)裝修）、擴(kuò)建商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪，其設(shè)計(jì)施工應(yīng)符合中華人民共和國(guó)計(jì)劃委員會(huì)批準(zhǔn)施行的《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》，并經(jīng)公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)審核、驗(yàn)收。
第十二條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪的消防安全，應(yīng)做到有主管負(fù)責(zé)人、有防火制度、有值班人員、有消防器材、無火險(xiǎn)隱患，經(jīng)公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)驗(yàn)收合格后，發(fā)給{消防合格證》。
商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪合并、分立、轉(zhuǎn)業(yè)、歇業(yè)、遷移或改變名稱、更換主管負(fù)責(zé)人的，應(yīng)向原發(fā)證機(jī)關(guān)報(bào)告。
第十三條公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪進(jìn)行消防監(jiān)督，其主要職責(zé)是：
（一）對(duì)店鋪的消防工作進(jìn)行監(jiān)督檢查；
（二）進(jìn)行消防宣傳教育，監(jiān)督店鋪消除火險(xiǎn)隱患；
（四）掌握火災(zāi)情況，進(jìn)行火災(zāi)統(tǒng)計(jì)；
（五）統(tǒng)一組織和指揮火災(zāi)的撲救工作；
（六）組織調(diào)查火災(zāi)原因。
第十四條街道辦事處和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府負(fù)責(zé)做好本轄區(qū)內(nèi)的消防工作，其主要職責(zé)是：
（一）督促和指導(dǎo)街道、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪?zhàn)龊孟拦ぷ鳎?/p>
（二）進(jìn)行消防宣傳，組織商業(yè)、飲食業(yè)，服務(wù)業(yè)店鋪制定防火公約；
（三）組織防火檢查，督促消除火險(xiǎn)隱患；
（四）管理專職或兼職防火員；
（五）組織火災(zāi)撲救，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)助調(diào)查火災(zāi)原因。
第十五條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪和其他任何單位、個(gè)人發(fā)現(xiàn)火警時(shí)，都應(yīng)迅速準(zhǔn)確地向公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)警。積極組織或參加撲救，同時(shí)報(bào)告所在轄區(qū)街道辦事處或鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府。在火災(zāi)撲救過程中和火災(zāi)撲滅后，應(yīng)當(dāng)注意保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)接到火警后，必須迅速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。進(jìn)行撲救。
第十六條商業(yè)、飲食業(yè)、服務(wù)業(yè)店鋪執(zhí)行本規(guī)定成績(jī)顯著的，由公安機(jī)關(guān)和所在轄區(qū)街道辦事處或鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。
第十七條妨害消防安全，有下列行為之一的，由公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正，逾期不改正的，對(duì)主管負(fù)責(zé)人處以警告或一百元以下罰款，對(duì)責(zé)任店鋪處以一百元以上一千元以下罰款：
（一）不按規(guī)定配置、安裝、維護(hù)消防器材的；
（二）非正式的電工或未培訓(xùn)合格的易燃易爆工種人員獨(dú)立上崗操作的；
（三）電氣設(shè)備、爐灶、煙囪安裝不符合本規(guī)定要求的；
（四）謊報(bào)、不報(bào)、隱瞞或故意延誤報(bào)告火災(zāi)情況的；
（五）防火負(fù)責(zé)人不履行職責(zé)的。
第十八條嚴(yán)重危害消防安全，有下列行為之一的，由公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正，逾期不改正的對(duì)主管負(fù)責(zé)人處以一百元以下罰款，對(duì)責(zé)任店鋪處以二百元以上五千元以下罰款：
（一）在火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所違章用火、用電的；
（二）安全防火值班人員擅離職守的；
（三）違反本規(guī)定經(jīng)營(yíng)、保管、使用易燃易爆物品的；
（四）不按公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)的整改要求消除火險(xiǎn)隱患的。
第十九條存在嚴(yán)重火險(xiǎn)隱患，在公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)限期內(nèi)仍不整改的，公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)可視情節(jié)暫扣《消防合格證》，必要時(shí)可責(zé)令七天以內(nèi)的停業(yè)整改。
第二十條因違反本規(guī)定引起火災(zāi)的，根據(jù)情節(jié)，對(duì)直接責(zé)任人和主管負(fù)責(zé)人處以警告或二百元以下罰款，對(duì)責(zé)任店鋪處以一萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
第二十一條本規(guī)定第十六條、第十八條、第十九條、第二十條規(guī)定的行政處罰，其處罰裁決由縣級(jí)以上公安機(jī)關(guān)作出。
第二十二條當(dāng)事人對(duì)公安機(jī)關(guān)的處罰裁決不服的，應(yīng)在收到裁決書之日起十五日內(nèi)，向上一級(jí)公安機(jī)關(guān)申請(qǐng)復(fù)議。復(fù)議機(jī)關(guān)應(yīng)在收到復(fù)議申請(qǐng)書之日起二個(gè)月內(nèi)作出決定。申請(qǐng)人如不服復(fù)議決定，可以在收到復(fù)議決定之日起十五日內(nèi)向人民法院起訴。
第二十三條罰款應(yīng)出具市財(cái)政局統(tǒng)一印制的罰沒收據(jù)，并全部上空同級(jí)財(cái)政部門。
第二十四條公安消防監(jiān)督員執(zhí)行本規(guī)定，應(yīng)秉公執(zhí)法。不謀私利，嚴(yán)格依法辦事，不準(zhǔn)濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊。對(duì)違反者，給予行政處分；情節(jié)嚴(yán)重，構(gòu)成犯罪的。由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
第二十五條本規(guī)定由市政府法制局負(fù)責(zé)解釋，市公安局負(fù)責(zé)組織實(shí)施。
第二十六條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇十五
一、實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度。取得《餐飲服務(wù)許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所顯著位舲懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》，以便消費(fèi)者了解和監(jiān)督。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人。為落實(shí)餐飲服務(wù)提供者的責(zé)任，餐飲服務(wù)單位要配備食品安全管理人員（兼職），負(fù)責(zé)檢查經(jīng)營(yíng)過程的食品安全狀況并記錄，建立食品安全管理檔案，并積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門貫徹落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度。
三、建立健全餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案（內(nèi)容包括體檢表或復(fù)印件、健康合格證明或復(fù)印件和從業(yè)人員在崗期間有礙食品安全臨時(shí)病癥記錄）。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲從業(yè)人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。
訓(xùn)時(shí)間、授課人、考試試卷及考試成績(jī)）。按照計(jì)劃組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任。餐飲從業(yè)人員上崗前要進(jìn)行一次有關(guān)法律法規(guī)及食品安全知識(shí)培訓(xùn)，掌握本職工作必須的食品安全知識(shí)和要求，培訓(xùn)合格后方能上崗。
五、建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。禁止采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理》第十四條規(guī)定的禁止采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)的食品。采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)按照以下要求進(jìn)行。
（三）從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單。
應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗洝⑵睋?jù)的保存期限不得少于2年。
使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。
七、食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定采購(gòu)、保存和使用。食品添加劑應(yīng)存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。
八、餐飲服務(wù)從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作衣帽、勤洗澡理發(fā)。操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
九、餐飲服務(wù)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
十、食品操作人員在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。
十一、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加熱至中心溫度70℃以上；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)控制在0℃—10℃之間，冷凍溫度的范圍應(yīng)控制在-20℃—-1℃之間。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。
十二、按照要求洗凈、消毒餐具、飲具，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)消毒的餐具、飲具。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐具、飲具。
十三、用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，
標(biāo)志或區(qū)分明顯，并做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒。
十四、定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具；及時(shí)清理清洗，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
十五、設(shè)立并向社會(huì)公開食品安全舉報(bào)電話，食品安全管-理-員負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作，對(duì)每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄并及時(shí)處理。發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
1.實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度。取得《餐飲服務(wù)許可證》和營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所顯著位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》，以便消費(fèi)者了解和監(jiān)督。
2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人。為落實(shí)餐飲服務(wù)提供者的責(zé)任，餐飲服務(wù)單位要配備食品安全管理人員（兼職），負(fù)責(zé)檢查經(jīng)營(yíng)過程的食品安全狀況并記錄，建立食品安全管理檔案，并積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門貫徹落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度。
3.建立健全餐飲服務(wù)從業(yè)人員的健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案（內(nèi)容包括體檢表或復(fù)印件、健康合格證明或復(fù)印件和從業(yè)人員在崗期間有礙食品安全臨時(shí)病癥記錄）。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲業(yè)從業(yè)人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。
4.制訂全年食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，加強(qiáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案（內(nèi)容包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間、授課人、考試試卷及考試成績(jī)）。按照計(jì)劃組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任。餐飲從業(yè)人員上崗前要進(jìn)行一次有關(guān)法律法規(guī)及食品安全知識(shí)培訓(xùn)，掌握本職工作必須的食品安全知識(shí)和要求，培訓(xùn)合格后方能上崗。
5.建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。禁止采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十四條規(guī)定的禁止采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)的食品。采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)按照以下要求進(jìn)行：
（3）從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單。
應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗洝⑵睋?jù)的保存期限不得少于2年。
6.庫房要保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活用品；食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10厘米以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和超過保質(zhì)期食品應(yīng)及時(shí)清楚。
7.食品添加劑應(yīng)按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定采購(gòu)、保存和使用。食品添加劑應(yīng)存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺(tái)帳。
8.餐飲服務(wù)從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作衣帽、勤洗澡理發(fā)。操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴飾物。
9.餐飲服務(wù)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其滋生條件。
10.食品操作人員在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查帶加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐-敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。
11.需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，加熱至中心溫度70℃以上；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏，冷藏溫度的控制范圍應(yīng)控制在0～10℃之間，冷凍溫度的范圍應(yīng)控制在－20～－1℃之間。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。
12.按照要求洗凈、消毒餐具、炊具，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)消毒的餐具、飲具。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐具、飲具。
13.用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或區(qū)分明顯，并做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒。
14.定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具；及時(shí)清理清洗，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
15.設(shè)立并向社會(huì)公開食品安全舉報(bào)電話，食品安全管-理-員負(fù)責(zé)受理投訴舉報(bào)工作，對(duì)每起投訴舉報(bào)要認(rèn)真記錄并及時(shí)處理。發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理部門（xx-xx-xx-xxx-xx）報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
一、安全管理要求
l、依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可項(xiàng)目規(guī)范經(jīng) 營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或擺放《餐飲服務(wù)許可證》，以便社會(huì)監(jiān)督。
2、配備專（兼）職餐飲服務(wù)食品安全管理人員，建立 食品安全管理檔案，積極貫徹落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度。
3、建立健全餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得《餐飲服務(wù)健康證明》后方可上崗工作。
4、積極組織參加餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。
5、嚴(yán)防投毒事件發(fā)生。外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工操作間。
6、發(fā)生疑似食品安全事故，應(yīng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致事件的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)，在2小時(shí)之內(nèi)向區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局(8260001)報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。
二、采購(gòu)儲(chǔ)藏要求
1、建立食品及食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。采購(gòu)乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索證的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證索票。生肉、禽類應(yīng)索取畜禽檢驗(yàn)檢疫部門出具的'檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)索取口岸監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。
2、從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單。
3、不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑。對(duì)食品添加劑實(shí)行“五專”管理（專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專器衡量、專柜保存）。
4、應(yīng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗洝⑵睋?jù)的保存期限不得少于2年。
5、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在locm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時(shí)清除。食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。各類食品及其原料在分類、分開擺放整齊。散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。
6、需冷藏（凍）的熟制品，應(yīng)在冷卻后及時(shí)冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)控制在0℃-10℃之間，冷凍溫度的范圍應(yīng)控制在-20℃-1℃之間。
三、加工操作要求
1、餐飲服務(wù)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
2、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，工作衣帽應(yīng)整潔，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作衣帽、勤洗澡理發(fā)。加工操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服和工作帽，不許頭發(fā)外露，不許留長(zhǎng)指甲，不許涂指甲油，不許佩帶飾物。
3、需熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，加熱至中心溫度70℃以上。加工后的熟制品應(yīng)與食品原料分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。
4、按照要求洗凈、消毒餐用具，并將消毒后的餐用具貯存在專用保潔柜內(nèi)備用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐用具。
5、用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒。
6、定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫等設(shè)備與設(shè)施；及時(shí)清理清洗，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
7、安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置，嚴(yán)禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；盛裝垃圾的容器應(yīng)密閉，垃圾及時(shí)處理，做好“三防”工作。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇十六
1、須嚴(yán)格執(zhí)行柴油、液化氣灶具使用管理規(guī)定，確保火爐在完好狀態(tài)下使用。
2、要經(jīng)常檢查爐灶各部位，發(fā)現(xiàn)閥門堵塞、失靈、膠管老化破損等情況要立即停用修理。
3、爐灶使用過程中不能離人，如有人找、接電話、去洗手間時(shí)，必須把爐火熄滅，發(fā)現(xiàn)漏油立即關(guān)閉角閥和爐灶開關(guān)，并立即通知工程部。
4、廚房?jī)?nèi)放置抹布的掛架或擱板應(yīng)遠(yuǎn)離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災(zāi)。
5、油炸食品時(shí)，油不得放的'過滿，防止溢出。
6、經(jīng)常清理煙囪油漬，防止起火，下班后應(yīng)檢查所有區(qū)域，切斷電源、氣源、火源后方可離開。
7、廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)等電動(dòng)機(jī)械設(shè)備不得過載運(yùn)行并防止電氣設(shè)備線路受潮。
8、必須熟知各種滅火器的性能、使用方法和擺放位置，掌握必要的應(yīng)急程序，懂得疏散和逃生技巧。
9、愛護(hù)消防設(shè)備，保持設(shè)備清潔。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇十七
第一條為加強(qiáng)棉花加工廠（以下簡(jiǎn)稱棉廠）的消防安全管理，保障國(guó)家、集體和個(gè)人財(cái)產(chǎn)免受火災(zāi)危害，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防條例》、國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)頒發(fā)的《倉庫防火安全管理規(guī)定》及其他有關(guān)消防安全的規(guī)定，結(jié)合棉廠實(shí)際情況，制定本暫行規(guī)定。
第二條棉廠安全消防工作必須依靠群眾，認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，接受當(dāng)?shù)叵啦块T的監(jiān)督。
第三條公安消防部門要將棉廠作為消防保衛(wèi)的重點(diǎn)，督促落實(shí)消防措施。
第四條本規(guī)定適用于供銷商業(yè)系統(tǒng)的棉花加工廠（軋花廠、絮棉廠）、棉花倉庫，棉花露天貨場(chǎng)，棉花轉(zhuǎn)運(yùn)站，棉花收購(gòu)站國(guó)營(yíng)農(nóng)墾、兵團(tuán)系統(tǒng)的棉廠；同時(shí)適用于鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)民個(gè)體或聯(lián)營(yíng)的棉廠。
第五條各級(jí)供銷合作聯(lián)合社、棉麻公司和棉廠領(lǐng)導(dǎo)要牢固樹立“安全第一”的思想，堅(jiān)持生產(chǎn)必須安全，安全為了生產(chǎn)，把消防安全工作擺到重要位置，做到及時(shí)研究、布置和檢查，年終進(jìn)行總結(jié)、評(píng)比和獎(jiǎng)懲。
第六條各級(jí)供銷合作聯(lián)合社和棉麻公司必須有一名領(lǐng)導(dǎo)分管棉花的消防安全工作，經(jīng)常了解情況，及時(shí)研究解決存在的問題。
第七條棉廠要組成以廠長(zhǎng)為首的安全委員會(huì)（或安全領(lǐng)導(dǎo)小組）領(lǐng)導(dǎo)安全消防工作，其中有一名分工安全工作的廠長(zhǎng)參加專門管理，檢查日常安全工作，消除不安全因素。廠長(zhǎng)及消防人員必須熟悉安全業(yè)務(wù)知識(shí)，學(xué)會(huì)消防指揮技術(shù)。
第八條棉廠要有健全的義務(wù)消防組織。凡政治思想好，責(zé)任心強(qiáng)，身體健康的職工都要編入義務(wù)消防組織，并根據(jù)工作需要成立各種專業(yè)消防組。義務(wù)消防隊(duì)的主要任務(wù)是：貫徹執(zhí)行消防規(guī)章制度，經(jīng)常進(jìn)行防火宣傳教育和防火安全檢查，維護(hù)保養(yǎng)消防器材，撲滅初起火災(zāi)。由消防技術(shù)人員組成的專業(yè)小組，專管消防機(jī)械車輛的維修保養(yǎng)和使用。并負(fù)責(zé)義務(wù)消防隊(duì)的技術(shù)訓(xùn)練。
第九條棉廠消防安全工作實(shí)行廠、班組、崗位三級(jí)負(fù)責(zé)制。
1、貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)消防條例》和有關(guān)消防法規(guī)以及上級(jí)有關(guān)消防安全規(guī)定和指示。
2、組織實(shí)施逐級(jí)防火責(zé)任制和崗位責(zé)任制。
3、建立健全防火制度、制定安全操作規(guī)程。
4、劃分防火責(zé)任區(qū)、責(zé)任車間、倉庫、堆垛、指定區(qū)域、車間、庫、垛防火負(fù)責(zé)人。
5、及時(shí)指導(dǎo)對(duì)消防器材設(shè)備的配置、維修、保養(yǎng)和管理。
6、部署和組織本單位的防火宣傳教育，并做好對(duì)新職工、臨時(shí)工和外來人員的防火安全教育，普及消防知識(shí)。
7、組織防火安全檢查，消除火險(xiǎn)隱患，改善消防安全條件，完善消防設(shè)施。
8、領(lǐng)導(dǎo)專職和義務(wù)消防組織的工作，加強(qiáng)管理教育，定期組織消防訓(xùn)練和演習(xí)。
9、組織和帶領(lǐng)職工、警衛(wèi)、消防人員進(jìn)行護(hù)廠值班和夜間巡邏。
10、組織制訂滅火方案，帶領(lǐng)職工撲救火災(zāi)，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，追查火警事故，協(xié)助調(diào)查火災(zāi)原因。
11、負(fù)責(zé)對(duì)消防有功和失職人員實(shí)施獎(jiǎng)懲。
1、負(fù)責(zé)本班組的防火安全工作，認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)防火安全制度、規(guī)定。
2、組織學(xué)習(xí)防火知識(shí)、文件，檢查崗位防火責(zé)任制和操作規(guī)程的執(zhí)行情況。
3、及時(shí)制止違章行為，落實(shí)防范措施，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)火險(xiǎn)隱患情況。
4、具體安排值班、巡邏工作。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)消防安全制度和操作規(guī)程，及時(shí)排除不安全因素或向領(lǐng)導(dǎo)提出改進(jìn)意見。
2、做好交接班過程中的防火安全工作。組織本崗位職工下班時(shí)要關(guān)好門窗、檢查火源、電源的管理情況，徹底清掃落地棉、飛絨、塵雜、垃圾等易燃物，保持工作場(chǎng)所清潔。
3、認(rèn)真學(xué)習(xí)防火、滅火知識(shí)，積極參加消防訓(xùn)練和各項(xiàng)安全活動(dòng)，定期組織本崗位職工維修保養(yǎng)責(zé)任區(qū)內(nèi)的消防器材。
4、發(fā)現(xiàn)火情要立即報(bào)警，并參加撲救，保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，如實(shí)地向調(diào)查人員反映著火前后的情況。
第十條各級(jí)供銷合作聯(lián)合社、棉麻公司和棉廠要把對(duì)職工、群眾的防火安全教育作為一項(xiàng)經(jīng)常性的任務(wù)，切實(shí)抓緊抓好，并主動(dòng)同當(dāng)?shù)鼐用窀愫寐?lián)防。
第十一條要充分利用壁報(bào)、黑板報(bào)、有線廣播、訓(xùn)練班、大字標(biāo)語等形式進(jìn)行宣傳教育。主要內(nèi)容是：
一、國(guó)家和公安消防部門制訂的有關(guān)消防法規(guī)。
二、上級(jí)主管部門和本單位制訂的消防安全條例、規(guī)定、制度等。
三、棉花消防業(yè)務(wù)和養(yǎng)護(hù)知識(shí)。
四、消防安全和棉花養(yǎng)護(hù)的經(jīng)驗(yàn)及典型事故案例。
第十二條對(duì)生產(chǎn)旺季招收的季節(jié)工，要嚴(yán)格按照《棉花加工廠用工辦法暫行規(guī)定》的.要求，擇優(yōu)錄用。進(jìn)廠前必須進(jìn)行政治審查和體格檢查，挑選責(zé)任心強(qiáng)、紀(jì)律性強(qiáng)、體力能適應(yīng)棉廠工作的青壯年入廠。開工前要組織職工特別是季節(jié)（臨時(shí)）工人進(jìn)行不少于一周的安全和法制教育，學(xué)習(xí)安全知識(shí)，學(xué)習(xí)規(guī)章制度和操作規(guī)程，結(jié)合分配的工種邊操作、邊表演、邊講解，并經(jīng)過考核合格才能上崗位。
第十三條安全教育要制度化。棉廠每月要確定一至兩天為“安全活動(dòng)日”，分析安全情況，學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)定、文件和消防知識(shí)，解決消防安全方面存在的問題，明確消防工作的重點(diǎn)和安全注意事項(xiàng)。義務(wù)消防隊(duì)在開工前和加工中期要進(jìn)行消防演習(xí)。每年對(duì)全體職工進(jìn)行一次消防知識(shí)考核。
第十四條要向外來人員宣傳防火安全知識(shí)和本單位的防火安全制度。
第十五條發(fā)生火災(zāi)后，要適時(shí)召開現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教育。
第十六條各級(jí)供銷合作聯(lián)合社和棉麻公司要對(duì)棉廠定期組織消防安全檢查。省（市、自治區(qū)）每年至少檢查一次，地市至少每半年檢查一次，縣至少每季檢查一次，要實(shí)行棉廠月檢查，班組日檢查，消防安全員隨時(shí)檢查的制度。
第十七條每次消防安全檢查都要有記錄，并明確整改的措施、期限和負(fù)責(zé)人，整改后要作整改記錄。對(duì)暫時(shí)無力整改的重大火險(xiǎn)隱患，要制訂臨時(shí)安全措施，列入整改計(jì)劃。公安消防部門對(duì)棉廠的檢查情況要記入重點(diǎn)單位的防火檔案。
第八條公安消防監(jiān)督機(jī)關(guān)，要根據(jù)實(shí)際需要，對(duì)重大火險(xiǎn)隱患，向棉廠及其上級(jí)主管部門發(fā)出整改通知書，限期改正。
第十九條新建、改建、擴(kuò)建的棉廠廠房、倉庫必須符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定，鄉(xiāng)村和農(nóng)民的棉花倉庫（以下簡(jiǎn)稱棉庫）必須符合《農(nóng)村建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定。
第二十條棉廠的生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)分開，各區(qū)之間設(shè)墻分隔。
第二十一條棉庫不得作為它用。露天貨場(chǎng)內(nèi)不得搭建其他房屋。
第二十二條電瓶車充電室、機(jī)動(dòng)車庫和油庫，必須建在儲(chǔ)存區(qū)外的安全地點(diǎn)。
第二十三條倉庫、貨場(chǎng)的設(shè)置。
一、儲(chǔ)存區(qū)宜設(shè)在廠內(nèi)加工旺季季風(fēng)的上風(fēng)方向，以盡量避免煙囪等火星隨風(fēng)飄落。
二、倉庫建筑應(yīng)該采用一、二級(jí)耐火等級(jí)的建筑。但屋頂承重構(gòu)件和外墻均為非燃燒體時(shí)，可不受此限。
三、每幢倉庫最大允許占地面積：?jiǎn)螌訋鞛?，000平方米，每1，500平方米要設(shè)防火墻。
四、每露天貨場(chǎng)總貯量，如超過5，000噸宜分設(shè)堆場(chǎng)，堆場(chǎng)之間的防火間距為30米。
五、露天貨場(chǎng)每個(gè)棉垛的占地面積不應(yīng)超過150平方米。
六、露天貨場(chǎng)堆垛必須分組。每組不應(yīng)超過8個(gè)棉垛，垛與垛之間的防火間距不小于4米。組與組之間的防火間距不小于10米。
七、露天、半露天堆場(chǎng)的棉垛與其他堆場(chǎng)、建筑、煙囪、明火作業(yè)場(chǎng)所、架空電力線的安全距離必須符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定。
八、棉庫區(qū)按照《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定，設(shè)置消防車通道。
第二十四條棉庫、露天貨場(chǎng)周圍要經(jīng)常清除垃圾、雜草、落葉等物，保持清潔，不得堆放易燃物。儲(chǔ)存區(qū)下水道必須保證暢通。
第二十五條棉廠內(nèi)必須裝置避雷設(shè)備。
第二十六條棉廠必須采用能夠清除特殊雜質(zhì)的工藝和設(shè)備，要利用氣力輸送落雜、磁鐵、清花機(jī)、人工挑揀等多項(xiàng)技術(shù)及管理措施，保證將易產(chǎn)生火星的特殊雜質(zhì)、火柴、石子、磚頭、瓦片、鐵絲、鐵片等在進(jìn)入軋花機(jī)工作廂前排出。
第二十七條要健全加工機(jī)器設(shè)備的維修、保養(yǎng)和使用的制度。按照標(biāo)準(zhǔn)檢修機(jī)器設(shè)備，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，防止機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中摩擦起火。
第二十八條機(jī)器設(shè)備的傳動(dòng)、轉(zhuǎn)動(dòng)部分必須設(shè)置安全罩、安全架，并盡量做到密封。地溝蓋板必須配齊，安全牢固。車間要設(shè)工具箱，工具不得亂放，并保持整潔。防止落棉、塵雜纏繞轉(zhuǎn)動(dòng)部位引起升溫和工具等硬質(zhì)物件掉入地溝碰撞和摩擦起火。
第二十九條在生產(chǎn)過程中，打包車間應(yīng)邊生產(chǎn)邊運(yùn)棉花，存放皮棉不得超過200市斤。下班后打包車間不準(zhǔn)存棉也不得有落棉及其他物件。
第三十條進(jìn)入車間的工人身上不準(zhǔn)圍、披裹包皮布，不準(zhǔn)戴手套，不準(zhǔn)穿高跟鞋、拖鞋、釘鐵掌的鞋。女工的發(fā)辮不得露在外面，不準(zhǔn)蒙頭巾、戴圍巾，必須戴工作帽，以防人身事故和鐵掌碰擦引起火星。
第三十一條當(dāng)班工人上班前必須認(rèn)真檢查主機(jī)及傳動(dòng)設(shè)備。生產(chǎn)中做到勤聽、聞、看、摸，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。下班后必須徹底清理軋花機(jī)，剝絨機(jī)的工作廂，清除廂內(nèi)的一切特殊雜質(zhì)，徹底打掃工作現(xiàn)場(chǎng)，搞好交接班。對(duì)不使用的車間（包括下班后不接著開工的車間）、倉庫必須認(rèn)真檢查后切斷電源，關(guān)好窗，鎖好門。
第三十二條棉花實(shí)行專倉堆存，不得與其他物品混存。棉廠儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)劃分籽棉貨區(qū)、皮棉貨區(qū)、棉籽貨區(qū)、棉庫區(qū)。
第三十三條成包皮棉入庫前，必須在收、發(fā)貨區(qū)觀察二十四小時(shí)以上，并派專職或義務(wù)消防人員監(jiān)護(hù)。
第三十四條棉花入庫前要進(jìn)行認(rèn)真檢查，如發(fā)現(xiàn)火種、水濕霉?fàn)€、變質(zhì)、油漬、包裝破損等異狀，要及時(shí)處理。
第三十五條堆垛要墊好墊基，露天貨垛要堆人字頂，并封蓋嚴(yán)密。垛底必須通風(fēng)，以防潮濕霉?fàn)€。
第三十六條堆垛時(shí)包要放平，一般不得豎放，上下層應(yīng)交叉壓縫。露天堆垛，垛高不得超過8米，庫內(nèi)堆垛，垛高距房梁不小于1米。
第三十七條庫內(nèi)堆垛與堆垛之間應(yīng)留出必要的通道。主要通道寬度不小于2米，其他通道不小于1.5米，垛距墻不小于0.5米，距柱不小于0.2米。
第三十八條儲(chǔ)存區(qū)及庫內(nèi)通道上禁止存放任何物品。裝卸、搬運(yùn)工作的現(xiàn)場(chǎng)和通道要保持整潔、平坦。
第三十九條裝卸、堆垛、卸垛作業(yè)結(jié)束后，要對(duì)儲(chǔ)存區(qū)和站臺(tái)進(jìn)行徹底檢查，排除異常情況。新堆的垛，在二十四小時(shí)內(nèi)要加強(qiáng)巡回檢查。
第四十條棉庫內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)辦公室、休息室，不準(zhǔn)住人，不準(zhǔn)非保管人員隨便進(jìn)入，如確需設(shè)辦公室時(shí)，必須用防火墻隔開，防火墻上不得設(shè)門窗。
第四十一條要加強(qiáng)棉花養(yǎng)護(hù)工作。堆垛要及時(shí)封頂，要定期測(cè)溫，下雨前后必須查庫。要根據(jù)天氣變化對(duì)棉花溫、濕度的影響，適時(shí)采取通風(fēng)或倒垛措施，防止霉?fàn)€變質(zhì)。皮棉、籽棉、棉籽垛的溫度超過38℃或籽棉水分超過12%時(shí)要及時(shí)處理。
第四十二條棉廠除生活區(qū)及指定的吸煙室外，嚴(yán)禁吸煙和明火作業(yè)，嚴(yán)禁燃放煙花、爆竹和信號(hào)彈。
第四十三條嚴(yán)格門衛(wèi)登記制度，收留一切進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)和貨區(qū)人員攜帶的火種。
第四十四條運(yùn)輸棉花的車、船上嚴(yán)禁煙火，在廠外運(yùn)輸時(shí)必須用蓬布封蓋嚴(yán)密，并配備滅火器材。車輛進(jìn)入廠區(qū)前，棉廠要有專人檢查，嚴(yán)防將火種帶入廠區(qū)。
第四十五條進(jìn)入廠區(qū)的機(jī)動(dòng)車輛必須裝置防火帽（或熄火），并不準(zhǔn)進(jìn)入棉庫。
第四十六條進(jìn)入廠區(qū)的蒸氣機(jī)車必須裝置防火罩，并要關(guān)閉灰箱和送風(fēng)器，并不得在廠區(qū)停留或清爐。
第四十七條進(jìn)入棉庫的電瓶車、鏟車、叉車及上垛用的吊車，必須有防止打出火花的安全裝置。
第四十八條各種機(jī)動(dòng)車輛在裝卸棉花時(shí)，排氣管的一側(cè)不準(zhǔn)靠近棉花。任何車輛都不得在貨區(qū)和棉庫內(nèi)停放和修理。
第四十九條原則上不準(zhǔn)在生產(chǎn)車間、貨區(qū)、倉庫及附近燒電焊。在生產(chǎn)車間、離儲(chǔ)存區(qū)30米以內(nèi)需要臨時(shí)進(jìn)行明火作業(yè)時(shí)，必須經(jīng)防火負(fù)責(zé)人或保衛(wèi)部門審查，報(bào)告廠部研究批準(zhǔn)，將作業(yè)場(chǎng)所附近的機(jī)器設(shè)備、地溝等處的油污、棉絨及飛絨清掃干凈，采取可靠的安全措施，并指派專人在場(chǎng)監(jiān)護(hù)。作業(yè)結(jié)束后要認(rèn)真檢查，不得落下火種。有風(fēng)（五級(jí)以上）天氣不準(zhǔn)明火作業(yè)。
第五十條在棉廠的維修工房安裝和使用火爐，必須符合防火安全管理規(guī)定。經(jīng)防火負(fù)責(zé)人或上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，指定專人看管，備足滅火器材，做到人離火滅，對(duì)廠內(nèi)各種用火設(shè)備要定期檢查、維修。
第五十一條不準(zhǔn)用易燃，可燃液體引火，不準(zhǔn)在火爐附近堆放或烘烤易燃、可燃物品。爐內(nèi)熾熱灰燼，必須用水澆滅后倒在指定的安全地點(diǎn)。火爐煙筒不準(zhǔn)順向貨區(qū)安裝。
第五十二條棉廠生產(chǎn)區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)與生活區(qū)的用電線路必須分開。電線和電器設(shè)備必須由正式電工按照電力設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)范安裝和維修。
第五十三條棉廠用電線路應(yīng)采用地下電纜。車間、貨場(chǎng)的電線，一律改用暗線，不用明線。老化的和安裝不合要求的電線，必須更換。
第五十四條車間照明必須用有防護(hù)罩的燈具和壁開關(guān)，不得使用無防護(hù)罩的燈具和拉線開關(guān)。露天貨場(chǎng)的照明燈桿距棉垛不應(yīng)小于桿高的1.5倍。電燈應(yīng)有防雨措施。貨場(chǎng)使用吊車后必須加接地線，以防雷擊。
第五十五條棉庫內(nèi)禁止安裝電器設(shè)備，如需臨時(shí)照明作業(yè)，應(yīng)采用橡皮電纜工作燈、工作燈要加防護(hù)罩，插座必須設(shè)在庫房外，用完后及時(shí)拆除。
第五十六條棉庫內(nèi)不準(zhǔn)架設(shè)臨時(shí)電線，儲(chǔ)存區(qū)如需架設(shè)臨時(shí)電線，必須經(jīng)防火負(fù)責(zé)人或上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。使用后應(yīng)及時(shí)拆除。
第五十七條儲(chǔ)存區(qū)的電源應(yīng)當(dāng)設(shè)總閘和分閘，每個(gè)庫房應(yīng)當(dāng)單獨(dú)安裝開關(guān)箱，開關(guān)箱應(yīng)當(dāng)設(shè)在庫房外，并安裝防雨防潮等保護(hù)設(shè)施。
第五十八條在儲(chǔ)存區(qū)使用電器機(jī)具時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。電線要架設(shè)在安全部位，免受撞擊、碰砸和車輪輾壓。
第五十九條打包機(jī)、上垛機(jī)等設(shè)備，不得使用倒順開關(guān)，必須改用離合器或電磁開關(guān)。車間及貨區(qū)原則上不得裝設(shè)熔斷器、閘刀開關(guān)及插座，如確需裝設(shè)，必須加有防火密封裝置。儲(chǔ)存區(qū)工作結(jié)束時(shí)必須切斷電源。
第六十條禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置，嚴(yán)禁用銅絲、鐵絲、鋁絲代替保險(xiǎn)絲。車間的保險(xiǎn)絲裝置要有防護(hù)罩。電器設(shè)備和電線不準(zhǔn)超過安全負(fù)荷。
第六十一條對(duì)電器設(shè)備除經(jīng)常檢查外，每年應(yīng)至少進(jìn)行兩次絕緣搖測(cè)，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱和絕緣不良等情況時(shí)，必須立即修理或更換。對(duì)避雷裝置也必須經(jīng)常檢測(cè)，維修。
第六十二條棉廠，棉花倉庫，露天貨場(chǎng)應(yīng)按照《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》有關(guān)消防給水的規(guī)定，設(shè)置消防給水設(shè)施，保證供水。
其中棉廠應(yīng)設(shè)置應(yīng)急用的消防蓄水池和水塔，容積不小于下表的要求：
工廠規(guī)模消防蓄水池—容積立方米數(shù)量水塔—容積立方米數(shù)量。
1臺(tái)型廠402301。
2臺(tái)型廠502301。
3臺(tái)型廠602401。
4臺(tái)型廠802501。
第六十三條固定抽水泵要安裝雙套設(shè)備，一套通向水塔，一套通向管網(wǎng)；同時(shí)安裝兩套動(dòng)力（電機(jī)和內(nèi)燃機(jī)）。棉廠應(yīng)配備一定數(shù)量的消防機(jī)動(dòng)泵。要做到消防泵天天發(fā)動(dòng)，周圍出水。
第六十四條車間、貨場(chǎng)、庫房要配置適當(dāng)種類和數(shù)量的消防器材、設(shè)備，安放在明顯和便于取用的地點(diǎn)，并嚴(yán)禁移作它用。消防器材設(shè)備附近，嚴(yán)禁堆放棉花短絨及其他物品。
第六十五條消防車、泵及其它消防器材設(shè)備要建立檔案。明確專人管理，定期檢查維修，保持完整好用。寒冷季節(jié)，要對(duì)消防水池、消防水缸、消防栓、消防管網(wǎng)、滅火器等消防設(shè)備采取防凍措施。
第六十六條棉廠應(yīng)安裝消防通訊和信號(hào)報(bào)警設(shè)備。
第六十七條一旦發(fā)生火災(zāi)，要立即組織撲救。同時(shí)向當(dāng)?shù)毓蚕啦块T報(bào)警，指定專人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。
第六十八條發(fā)生火災(zāi)事故后，要立即報(bào)告上級(jí)主管部門。
第六十九條對(duì)發(fā)生火災(zāi)事故。要迅速查明原因，分清責(zé)任，嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的要依法追究責(zé)任。
第七十條對(duì)違反本規(guī)定，消防監(jiān)督機(jī)關(guān)又已通知要其采取改正措施而拒絕執(zhí)行的，由公安機(jī)關(guān)給予治安管理處罰，或者由主管部門給予經(jīng)濟(jì)處罰或行政處分。
第七十一條對(duì)在消防安全工作中成績(jī)顯著的單位和個(gè)人，由公安機(jī)關(guān)，上級(jí)主管部門或本單位給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。
第七十二條本規(guī)定未盡事宜，按有關(guān)規(guī)范、規(guī)定執(zhí)行。各地可結(jié)合實(shí)際情況作出補(bǔ)充規(guī)定。
第七十三條本規(guī)定自公布之日起實(shí)行。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇十八
（1）電工必須經(jīng)過電業(yè)部門（或勞動(dòng)局）正式考核發(fā)給電工證后才能正式進(jìn)入工作崗位，不經(jīng)考取電工證的學(xué)徙工不得單獨(dú)操作。
（2）安裝和修理電氣設(shè)備必須由專門電工按規(guī)定進(jìn)行，新設(shè)、增設(shè)、更換的電氣設(shè)備，必須經(jīng)過主管部門、技術(shù)部門共同檢查合格后方可通電使用。
（3）電氣設(shè)備和線路不準(zhǔn)超負(fù)荷使用。負(fù)荷應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，接頭牢固，絕緣要良好。禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置。
（4）一般的電氣設(shè)備和線路要定期檢查，發(fā)現(xiàn)可能有引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況，必須立即修理。
（5）電線靠進(jìn)墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時(shí)應(yīng)做瓷的或金屬的套管加以隔絕，在任何部位增設(shè)新的線路，如不做金屬套管時(shí)必須使用鉛皮或膠皮電纜線。
（6）在儲(chǔ)存易燃液體、可燃?xì)怏w鋼瓶、以及其它化學(xué)危險(xiǎn)品庫內(nèi)、鋪設(shè)的照明線路，應(yīng)用金屬套管，并采用防爆型燈具、電閘箱，燈開關(guān)應(yīng)裝在庫外。
（7）禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。
（8）在任何部位安裝、修理電氣設(shè)備時(shí)，在未經(jīng)試驗(yàn)正式通電使用之前，安裝、修理人員離開現(xiàn)場(chǎng)時(shí)必須切斷電源，安裝檢修所用臨時(shí)照明燈必須使用低壓手把燈。
（9）滅火器、消防設(shè)施不得擅自動(dòng)用。
（10）知道所在部門滅火器材的位置并會(huì)使用各種滅火器，熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“2871888??? ”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
2、機(jī)房防火制度
（1）機(jī)房指空調(diào)機(jī)房、配電機(jī)房、發(fā)電機(jī)房、電梯機(jī)房等，機(jī)房?jī)?nèi)禁止吸煙、閑人免進(jìn)。
（2）機(jī)房?jī)?nèi)禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。
（3）機(jī)房要定期清掃，不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。
（4）機(jī)電設(shè)備各種線路和機(jī)械部分要符合安全技術(shù)要求，并經(jīng)常檢查維修，以防打火，短路，引起著火事故。
（5）在檢查擦洗零部件用油時(shí)，應(yīng)采取有效防火措施，用剩下的汽油，油擦布等要妥善處理，不得亂扔、亂放。
（6）各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自動(dòng)用，能熟練地掌握其性能、作用知道所在部門滅火器材的位置并會(huì)正確使用。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“2871888 ”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
3、前廳防火制度
（1）前廳、前臺(tái)的工作人員要經(jīng)常注意發(fā)現(xiàn)制止賓客將易燃、槍-支-彈-藥、化學(xué)劇毒、放射性物質(zhì)等帶進(jìn)飯店，如發(fā)現(xiàn)馬上通知值班經(jīng)理和保安部。
（2）前廳、前臺(tái)工作人員隨時(shí)注意賓客扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗等。保安室內(nèi)禁止吸煙。
（3）及時(shí)清理電文傳真機(jī)紙等易燃物。
（4）經(jīng)常檢查電傳機(jī)和照明用電是否安全可靠，不用時(shí)及時(shí)關(guān)閉。
（5）各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自動(dòng)用。
（6）知道所在部門滅火器材的位置并會(huì)使用各種滅火器，熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。
（7）一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“2871888 ”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
4、總機(jī)房防火制度
（1）電話機(jī)房不得存放易燃易爆物品，嚴(yán)禁吸煙，閑人勿進(jìn)。
（2）室內(nèi)通風(fēng)要良好，杜絕一切火種，如用油類易燃品清洗機(jī)件時(shí)，必須采取有效的防火措施。
（3）因其它原因需用火時(shí)，須得到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和保安部同意后方可作業(yè)。
（4）知道所在樓層滅火器材的位置，并懂得使用。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“ 2871888?? ”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
5、倉庫防火制度
（1）倉庫嚴(yán)禁吸煙使用明火，并設(shè)明顯的標(biāo)志牌。
（2）倉庫照明及線路須符合消防規(guī)定，禁止亂拉亂設(shè)臨時(shí)電源線。
（3）應(yīng)根據(jù)貨物的不同性質(zhì)分類存放。
（4）嚴(yán)禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。
（5）倉庫內(nèi)嚴(yán)禁使用電熱器。
（6）各種滅火器材，消防設(shè)施不得擅自運(yùn)用。
（7）倉庫保管員下班前要進(jìn)行一次防火檢查，確無問題關(guān)閉電源、鎖門方可離去。
（8）知道所在部門滅火器材的位置并會(huì)使用各種滅火器，熟練地掌握其性能、作用和正確的'使用方法。無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入倉庫。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“2871888??? ”或火警電話“119”，知道距離最近的消防疏散門。
6、消控中心防火制度
（1）無關(guān)人員未經(jīng)許可不得操作電腦設(shè)備。
（2）嚴(yán)格按操作規(guī)程工作，防止各類引起火災(zāi)的設(shè)備事故和技術(shù)操作事故發(fā)生。
（3）保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，防止導(dǎo)電塵埃附在電路造成短路失火。
（4）保持各種設(shè)備的完好性和完整性，保持室內(nèi)干燥。
（5）當(dāng)值人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，不得脫崗。
（6）懂得正確使用各種消防器材，熟悉酒店各監(jiān)控點(diǎn)以及全酒店所有消防器材的具體位置。一旦發(fā)生火情速撥總機(jī)電話“ 2871888?? ”或火警電話“119”。
7、客房部防火制度
（1）本部門、班組要有防火負(fù)責(zé)人、安全員和義務(wù)消防員，做到責(zé)任明確、任務(wù)落實(shí)。
（2）消防器材有專人負(fù)責(zé)，定期維護(hù)，并放置于明顯易取的位置，嚴(yán)禁挪作他用或有意識(shí)的損壞。
（3）各樓備用的消防樓梯，嚴(yán)禁堆放任何雜物，要隨時(shí)保持暢通無阻。及時(shí)清理本部門區(qū)域內(nèi)的易燃易爆等危險(xiǎn)品。
（4）各處應(yīng)急照明燈、安全出口指示燈，應(yīng)處于良好的狀態(tài)并定期檢測(cè)維護(hù)。
（5）不得私裝、私拆電線和電器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)客人有亂接電線或使用大功率電器應(yīng)予以勸阻、制止，并通知保安部和值班經(jīng)理。
（6）不準(zhǔn)在房務(wù)中心及禁煙區(qū)域吸煙，不準(zhǔn)隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
（7）各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自運(yùn)用。
（8）知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置，并會(huì)使用各種滅火器材，熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
（10）對(duì)公安消防部門指出的火險(xiǎn)隱患及時(shí)采取有效措施給予整改解決。一旦發(fā)生火情、火災(zāi)事故，要立即報(bào)告酒店領(lǐng)導(dǎo)及消控中心，速撥總機(jī)電話“2871888??? ”或火警電話“119”。
8、餐飲部防火制度
（1）本部門、班組要有防火負(fù)責(zé)人、安全員和義務(wù)消防員，做到責(zé)任明確、任務(wù)落實(shí)。
（2）消防器材有專人負(fù)責(zé)，定期維護(hù)，并放置于明顯易取的位置，嚴(yán)禁挪作他用或有意識(shí)的損壞。
（3）消防通道嚴(yán)禁堆放任何雜物，要隨時(shí)保持暢通無阻。及時(shí)清理本部門區(qū)域的易燃易爆等危險(xiǎn)品。
（4）各處應(yīng)急照明、安全出口指示燈，應(yīng)處于良好的狀態(tài)并定期檢測(cè)維護(hù)。
（5）不得私裝、私拆電線和電器設(shè)備。發(fā)現(xiàn)有亂接電線或使用大功率電器應(yīng)予以勸阻、制止，并通知保安部和值班經(jīng)理。
（6）不準(zhǔn)在廚房及禁煙區(qū)域吸煙，不準(zhǔn)隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。
（7）各種滅火器材、消防設(shè)施不得擅自動(dòng)用。
（8）廚房排煙罩上及運(yùn)水煙罩的油污要定期清理，保持干凈和排氣暢通無阻。
（9）嚴(yán)格執(zhí)行下班后關(guān)閉水電閘、電燈和電器設(shè)備、爐灶火種、煤氣閥門的安全制度。
（10）知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置，并會(huì)使用各種滅火器，熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。
一、工作程序
1. 自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)顯示火警信號(hào)或接到火情報(bào)告后，應(yīng)立即通知餐廳部門領(lǐng)導(dǎo)前往火警現(xiàn)場(chǎng)觀察。
2. 火情確認(rèn)后，向消防部門報(bào)警，向公司領(lǐng)導(dǎo)及安全主任報(bào)告。
3. 通過廣播、警鈴疏散用戶。
4. 做好火警記錄。
二、各部門現(xiàn)場(chǎng)職責(zé)分工
1. 切斷火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)電源，關(guān)閉空調(diào)機(jī)組。
2. 在保安隊(duì)長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)火場(chǎng)滅火。
3. 在主管領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)警戒。
4. 維護(hù)火場(chǎng)秩序，保障通道暢通并協(xié)助消-防-隊(duì)，并給予一切便利。
5. 負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)群眾的疏散、疏導(dǎo)工作，保障器材供應(yīng)，協(xié)助消-防-隊(duì)工作。
6. 照顧火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)老、幼、病、殘、孕人員，撫慰受災(zāi)家屬。
8. 撲滅火災(zāi)后，分析著火原因，懲罰當(dāng)事人，教育群眾。
三、滅火器的選用
1. 因電器、電器故障短路引起著火，應(yīng)迅速切斷電源，用1211滅火器或其他阻燃材料進(jìn)行撲救。
2. 汽油、柴油等著火，用1211滅火器進(jìn)行撲救。
3. 液化石油氣等燃?xì)庵穑酶煞蹨缁鹌鬟M(jìn)行撲救。
四、滅火器材使用
1. 1211滅火器應(yīng)對(duì)準(zhǔn)火焰根部噴射。
2. 使用水槍時(shí)，要利用掩蔽物體，盡量接近火源，充分發(fā)揮水槍的作用，提高滅火效果。
五、人員疏散方案
1.妥善組織群眾撤離危險(xiǎn)地帶。
六、餐廳易燃 、易爆物品安全使用管理
1.對(duì)管線 、開關(guān)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修。用火部位要有專人負(fù)責(zé)，做到有火有人，人走火滅，人走關(guān)閥。
2.使用易燃、易爆液體物品，應(yīng)用多少領(lǐng)多少。工作后有少量剩余時(shí)要加封存放，數(shù)量較多應(yīng)及時(shí)入庫或存放在安全地方，有專人負(fù)責(zé)。
3.使用的氣體鋼瓶要符合有關(guān)部門規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)。沒有合格證的鋼瓶，嚴(yán)禁使用。
4.使用液化氣罐時(shí)，氣罐與爐具必須達(dá)到安全距離。氣罐與爐具的連接管應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，距離較遠(yuǎn)時(shí)，應(yīng)用鐵管連接，要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)損壞，及時(shí)更換。每個(gè)氣罐要有專人負(fù)責(zé)。
5.因違章 、違規(guī)管理、使用造成后果的部門、 個(gè)人，要視情節(jié)給予行政和經(jīng)濟(jì)上的處理。肅查處。
一旦遇有火險(xiǎn)，各部門必須全力投入、沉著迎戰(zhàn)、分工協(xié)調(diào)，迅速排除險(xiǎn)情，切實(shí)保護(hù)生命財(cái)產(chǎn)安全。
對(duì)于工作失職、臨陣脫逃等有礙或妨礙搶險(xiǎn)救災(zāi)工作的，餐廳將按照國(guó)家《消防法》及有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅查處。
七、請(qǐng)餐廳工作人員嚴(yán)格執(zhí)行本餐廳的消防管理制度，共同營(yíng)造一個(gè)安全的工作環(huán)境。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇十九
為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境，特制定本制度。
一、餐廳工作人員管理制度
1?、工作人員保持衣帽整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾，嚴(yán)禁吸煙。
2?、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害，地面無油垢、無積水。
3?、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，做到無蟲、無霉變。
4?、每日采購(gòu)食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi)。
5?、每日填寫《食品采購(gòu)清單本》，每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。
6?、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
7?、整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
8?、每天清理，每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
9?、餐廳工作人員每日下班時(shí)必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠睿㈥P(guān)掉電源總閥。
10?、如就餐人員數(shù)量變動(dòng)在?3?人以上，由綜合部當(dāng)日早上十點(diǎn)之前通知餐廳。
二、餐廳用餐人員管理制度
1?、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，進(jìn)餐時(shí)間為：?12?﹕?00?—?13?﹕?00?。
2?、員工打飯?/?打菜必須排隊(duì)并接受餐廳工作人員的管理。
3?、力行節(jié)約，吃多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
4?、員工就餐時(shí)保持良好的姿態(tài)，禁止大聲喧嘩，做到文明就餐。
5?、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘?jiān)怪林付ɡ啊?/p>
6?、公司員工自備餐盒，客戶可使用公司備用餐盒。
7?、餐廳內(nèi)禁止吸煙。
8?、公司相關(guān)客戶可帶至員工餐廳就餐，由綜合部做好登記。
9?、需臨時(shí)到公司餐廳用餐的員工，于當(dāng)日十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。
10?、周六需加班的員工，于周六早上十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。
一、?? 基本要求?
適用范圍凡在任職滿30天以上者，正式任用員工皆適用以下制度。
二、????????? 工資結(jié)構(gòu)
基本工資+績(jī)效工資+加班工資+額外獎(jiǎng)懲金+全勤獎(jiǎng)+工齡工資+餐損
a、基本工資：
根據(jù)個(gè)人能力及對(duì)酒店貢獻(xiàn)大小分別而定，崗位不同工資不同。
b、績(jī)效工資：
當(dāng)月該樓層超標(biāo)營(yíng)業(yè)額中的純利潤(rùn)的 40% 由樓層員工（包括廚房）平均分配。
c、加班工資：
員工有效完成十小時(shí)的`工作時(shí)間（不含吃飯、培訓(xùn)時(shí)間）以外的工作時(shí)間，按每小時(shí)1.5元算加班工資。
備注：
1、上班時(shí)間按季節(jié)變化而定
2、早餐：廚房開飯時(shí)間為8：30，餐廳開飯時(shí)間為9：00，9：30早餐結(jié)束。
3、半小時(shí)以內(nèi)不計(jì)加班或補(bǔ)鐘。
4、可按生意狀況給員工補(bǔ)鐘。
5、員工不得拒絕加班。
6、包房加班按1桌/1小時(shí) 2桌/1.5小時(shí)計(jì)算。
d、額外獎(jiǎng)懲金
1、獎(jiǎng)金：?jiǎn)T工在當(dāng)月工作表現(xiàn)中可起到積極帶頭作用（典型事例）酒店給予員工的鼓勵(lì)現(xiàn)金獎(jiǎng)叫獎(jiǎng)金。
2、罰款：?jiǎn)T工在當(dāng)月工作表現(xiàn)中，工作態(tài)度惡劣，破壞環(huán)境設(shè)施或集體形象，酒店給予員工的罰款。（罰款視事情輕重而定）。
3、全勤獎(jiǎng)：凡員工按每月例休兩天外出勤不請(qǐng)假、不遲到、不早退。無曠工記錄者，酒店給予10元全勤鼓勵(lì)獎(jiǎng)。
4、工齡工資：凡滿半年的員工，酒店為其設(shè)定30元工齡工資，依次類推。
5、餐損：各部門餐具無原因消失、破損，酒店采取公共賠償叫當(dāng)月餐損。包括所有管理人員。
三、????????? 福利結(jié)構(gòu)
1、模范員工獎(jiǎng)
2、微笑明星獎(jiǎng)
3、介紹獎(jiǎng)
4、獎(jiǎng)學(xué)金
5、禮金及慰問金
6、節(jié)日獎(jiǎng)金
7、年終獎(jiǎng)
a、模范員工獎(jiǎng)
每月由部門負(fù)責(zé)依工作敬業(yè)且態(tài)度考核成績(jī)中挑選兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異者，再由該部門員工投票在其中選取最佳模范員工，于每月月初在例會(huì)中表揚(yáng)并頒發(fā)50元餐券一張，以激勵(lì)員工士氣。
b、微笑明星獎(jiǎng)
為加強(qiáng)顧客對(duì)本酒店有良好的印象并培養(yǎng)同事之間默契，增加各部門之間配合度，原則上每月由各部門負(fù)責(zé)人挑選兩到三名最禮貌、微笑服務(wù)做的最優(yōu)秀者，再由部門員工投票在其中選取最佳微笑明星，于每月月初在例會(huì)中表揚(yáng)并頒發(fā)20元餐券一張，以茲鼓勵(lì)。
c、介紹獎(jiǎng)
酒店所屬各部門人員介紹他人到本酒店工作，并經(jīng)總經(jīng)理面試考核任用滿六個(gè)月以上且無嚴(yán)重違反酒店制度者，則給予介紹人獎(jiǎng)50元獎(jiǎng)券一張，但未滿六個(gè)月即離職者，則不給予發(fā)放核發(fā)獎(jiǎng)券，應(yīng)于被介紹人滿六個(gè)月后的次月初獎(jiǎng)勵(lì)給該員工。
d、獎(jiǎng)學(xué)金
為鼓勵(lì)在任職人員發(fā)揮所長(zhǎng)，每年由經(jīng)理從各部門挑選一名表現(xiàn)優(yōu)異員工送往外地帶薪學(xué)習(xí)，且學(xué)費(fèi)可由酒店報(bào)銷，但在學(xué)前員工要與酒店簽定相關(guān)勞動(dòng)合同。
e、禮金及慰問
酒店經(jīng)營(yíng)方式以大家不變?yōu)樵瓌t，對(duì)于員工婚喪喜慶及傷殘住院時(shí)，可按員工服務(wù)年限，酒店可從財(cái)務(wù)提撥現(xiàn)金，支付標(biāo)準(zhǔn)如下：
（1）結(jié)婚禮金
凡在工作滿半年以上，結(jié)婚之時(shí)可享受禮金200元。
（2）住院慰問
凡在職員工因工作上或非工作上之傷殘疾病而住院者，可由本部門負(fù)責(zé)人安排人員在酒店做飯菜送到病房。根據(jù)情況買慰問品。
（3）喪亡慰問金
凡在工作滿半年以上者，直系親屬（包括父母及子女）配偶之喪亡者，可享受慰問金。
（4）生產(chǎn)慰問金
任職一年以上之已孕婦女，酒店給予留職停薪，并有一定數(shù)量慰問金。
f、節(jié)日獎(jiǎng)金
酒店為加強(qiáng)員工向心力并犒賞員工平日之辛勞，于生日當(dāng)天和三八婦女節(jié)及中秋節(jié)分別給與酌量獎(jiǎng)金以茲鼓勵(lì)。其支付規(guī)定如下：
（1）員工生日當(dāng)天可收到酒店禮品一份或紅包一個(gè)。
（2）女員工滿三個(gè)月以上者，上班當(dāng)天可享受雙份工資，并由酒店送小禮物一份。
（3）所有滿三個(gè)月以上之人員，在中秋節(jié)可收到月餅一份。
g、年終獎(jiǎng)金
酒店視當(dāng)年經(jīng)營(yíng)狀況及各人對(duì)酒店貢獻(xiàn)程度、出勤率、考試成績(jī)等多項(xiàng)評(píng)核后，依成績(jī)比例發(fā)放；其規(guī)定如下：
（1）服務(wù)滿一年以上之正式員工，則發(fā)放紅包一個(gè)，禮品一份，往返車船費(fèi)。
（2）服務(wù)滿半年以上者，禮品一份，單程車費(fèi)。
（3）服務(wù)未滿半年以上者，視情況而定。
（4）年底辭職者，則不予以發(fā)放。
四、考 勤 制 度
a、簽到
員工必須按所在的部門、編排的班次工作，按時(shí)上下班，必須在規(guī)定地方由本人簽到，由部門負(fù)責(zé)人點(diǎn)到，不得委托別人代簽或點(diǎn)到。
（1）凡是上班時(shí)間或到點(diǎn)時(shí)間，如果員工簽到后，沒有按規(guī)定的時(shí)間到指定的工作崗位或點(diǎn)到的地方，同樣視為遲到，凡下班時(shí)間未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意提前離崗者即為早退。
（2）遲到早退5分鐘以內(nèi)（含5分鐘）者，扣鐘1小時(shí)，5分鐘以外、10分鐘以內(nèi)（含10分鐘）者一律扣鐘3小時(shí)，10分鐘以外，30分鐘以內(nèi)（含30分鐘）者，扣例休半天。
（3）遲到、早退累計(jì)一個(gè)月達(dá)到三次者，扣休兩天。
b、例休
酒店為了員工有更好的工作心情為客人服務(wù)的同時(shí)，能善解個(gè)人私事，然而提倡員工每月例休兩天，由部門負(fù)責(zé)人編排例休表，員工可在每月七八-九日三天內(nèi)向部門負(fù)責(zé)人遞交書面例休具體日期申請(qǐng)單，由部門負(fù)責(zé)人以盡量在不損害酒店利益的同時(shí)滿足員工申請(qǐng)，且列入當(dāng)日當(dāng)月排休表，由李經(jīng)理簽字方可生效。
注：連休3天或3天以上者由李經(jīng)理審批。
c、事假
（1）請(qǐng)假提前寫書面申請(qǐng)，由部門負(fù)責(zé)人遞交李經(jīng)理簽字，方可生效
（2）任何口頭、他人轉(zhuǎn)達(dá)、電話、越級(jí)或事后請(qǐng)假，均視為無效，若未經(jīng)正常手續(xù)而擅自離崗者，一律從離崗之時(shí)按曠工處理（特殊突發(fā)事件例外）
（3）特殊情況：婚假提前一個(gè)月申請(qǐng)，由該酒店核實(shí)情況，經(jīng)批準(zhǔn)有效，只限直系親屬。
（4）當(dāng)月事假一天者，扣除當(dāng)天工資，當(dāng)月無全勤，一天以上（不含1天）休一天扣兩天工資。
d、病假
（1）請(qǐng)假人必須出示醫(yī)院三證（病歷、病休單、電腦藥費(fèi)單）否則按事假論。
a、病假一天者，可享受當(dāng)天基本工資50%。當(dāng)月無全勤。
b、病假超15天者，酒店有權(quán)將其停薪留職。
（2） 所請(qǐng)假人無須住院，病休一天者，可出示小診所證明，經(jīng)調(diào)查無誤者，當(dāng)天無工資，當(dāng)月無全勤。
e、曠工
（1）曠工一天者，扣3天工資，扣1天休，當(dāng)月無全勤。
（2）曠工兩次或累計(jì)達(dá)到兩天者，按自動(dòng)離職處理，酒店不退還工資，且給酒店造成損失者，將追究其責(zé)任。
f、離職
所有在職人員如需辭職，要提前十五天書面申請(qǐng)、部門負(fù)責(zé)人其轉(zhuǎn)交給李經(jīng)理簽字同意后方可生效，在此期間酒店有權(quán)提前讓員工離職。未經(jīng)酒店批準(zhǔn)之前離職，一律按自動(dòng)離職處理。
小型餐飲消防管理制度（優(yōu)質(zhì)20篇）篇二十
酒店一旦發(fā)生火災(zāi)，為能夠有領(lǐng)導(dǎo)、有組織、有效地進(jìn)行撲救和疏散住店賓客和員工，搶救國(guó)家財(cái)產(chǎn)，保護(hù)賓客和員工的生命安全，把火災(zāi)損失控制在最低程度，特制定本預(yù)案。
每個(gè)員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警，必須迅速將火情信息傳到總機(jī)和消防監(jiān)控中心（監(jiān)控室）。
（1）員工發(fā)現(xiàn)火情時(shí)，不要驚慌失措，要沉著冷靜，就近用電話通知總機(jī)室和監(jiān)控室。緊急情況下可采用各通道、樓層墻面上的紅色緊急報(bào)警按鈕報(bào)警。（對(duì)著中間的觸點(diǎn)用力按一下即可）。
（2）員工在報(bào)警時(shí)，應(yīng)語言清晰的將火情發(fā)生地點(diǎn)、區(qū)域、樓層房號(hào)、燃燒物品、目前狀況、報(bào)警人的部門、姓名（或工號(hào)），報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。
（1）總機(jī)值班人員接警后應(yīng)立即報(bào)告保部經(jīng)理和總經(jīng)理。
（2）監(jiān)控室和總機(jī)值班人員應(yīng)迅速準(zhǔn)確地記錄火情信息，冷靜詳細(xì)的了解火情發(fā)生的區(qū)域部位和火勢(shì)大小等情況。
（3）監(jiān)控室值班員應(yīng)立即通知保安部經(jīng)理或隊(duì)長(zhǎng)攜帶對(duì)講機(jī)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)了解火情并撲救初起火災(zāi)，隨時(shí)向監(jiān)控室反饋火情信息。
（4）火情經(jīng)確認(rèn)后，總機(jī)值班人員立即通知保安部、客房部，工程部經(jīng)理（或值班人員）立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)并組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，迅速查清下列問題：
a、火情的具體位置，燃燒物品類別？燃燒范圍大小及火勢(shì)走向？
b、火源是什么？是電起火還是其他原因？
c、火場(chǎng)的詳細(xì)情況，有無人員被困？有無貴重物品？
調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組確認(rèn)火情后，應(yīng)立即通知總機(jī)值班員報(bào)告總經(jīng)理。總經(jīng)理在察看現(xiàn)場(chǎng)情況后，應(yīng)迅速成立滅火指揮部，總經(jīng)理擔(dān)任總指揮。指揮部由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、保安、工程、客房部及有關(guān)部門經(jīng)理（或值班人員）組成。指揮部設(shè)在消防中心監(jiān)控室。酒店內(nèi)一切人員必須服從滅火指揮部的領(lǐng)導(dǎo)和指揮。
（1）滅火指揮部的職責(zé)：
a、確定現(xiàn)場(chǎng)滅火指揮人。及時(shí)召集組織力量，布置救人，搶救物質(zhì)，供水、排煙，滅火任務(wù)，并檢查執(zhí)行情況。
b、視火勢(shì)大小，迅速作出是否通知消防隊(duì)的決定。
c、視火勢(shì)情況不，決定是否通報(bào)人員疏散，并組織實(shí)施。
d、消防隊(duì)到達(dá)后，及時(shí)向消防隊(duì)或火場(chǎng)總指揮報(bào)告情況，按照統(tǒng)一布置帶領(lǐng)員工實(shí)施各項(xiàng)滅火工作。
e、密切注意酒店內(nèi)的一切情況，穩(wěn)定客人情緒，做好安全保衛(wèi)工作。
（1）義務(wù)消防隊(duì)的任務(wù)。
a、聽到報(bào)警后，立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場(chǎng)，等候命令。
b、聽從指揮部的命令，實(shí)施各項(xiàng)滅火工作。
（2）保安部的任務(wù)。
a、保安部經(jīng)理帶上對(duì)講機(jī)和必備物品趕赴指揮部。
b、保安隊(duì)長(zhǎng)攜帶對(duì)講機(jī)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，隨時(shí)將火情反饋給監(jiān)控室值班員。
c、大堂崗要阻止一切無關(guān)人員進(jìn)入酒店，保持高度警惕性，密切注視可疑情況，防止治安、刑事案件發(fā)生。
d、員工崗要及時(shí)清理酒店周圍的通道，為保證消防車接近大樓做好一切準(zhǔn)備。
e、指派專人保護(hù)財(cái)務(wù)部，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)財(cái)務(wù)電腦資料、資金，帳冊(cè)存放的巡邏和戒備。必要時(shí)，按指令護(hù)送出納、會(huì)計(jì)將電腦資料，現(xiàn)金和賬本轉(zhuǎn)移到安全地方，并注意保護(hù)好其他貴重物品。
f、監(jiān)控員要通過監(jiān)視器密切注意火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及其他區(qū)域的情況，隨時(shí)向指揮部報(bào)告。迅速開啟緊急廣播系統(tǒng)，聽從總指揮命令隨時(shí)發(fā)出緊急疏散通知。
g、指派義務(wù)消防隊(duì)員，迎接消防車的到來，指示室外消防栓，水泵接合器的位置，告之火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及酒店滅火指揮部的位置。
h、指派義務(wù)消防隊(duì)員在出入口及著火層下一層擔(dān)任警戒工作。
i、指派義務(wù)消防隊(duì)員協(xié)同保安員加強(qiáng)警戒巡邏、防止犯罪嫌疑人趁火打劫和進(jìn)行破壞，搗亂活動(dòng)。
（3）工程部的任務(wù)。
a、指派一名技工攜帶對(duì)講機(jī)迅速進(jìn)入消防泵房，按指令啟動(dòng)、關(guān)閉消防泵，保證消防用水正常供應(yīng)。
b、派電工控制火災(zāi)部位的電源，并設(shè)法解決現(xiàn)場(chǎng)必需的照明。
c、采取排煙措施，指定專人負(fù)責(zé)，按指令關(guān)閉空調(diào)裝置，切斷所有電源，專人值守油庫。
d、其他人員服從指揮部命令，參加滅火工作。
e、如火情發(fā)生在工程部空調(diào)房、配電房、發(fā)電房、變壓器房等部位，工程部理應(yīng)趕赴現(xiàn)場(chǎng)，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)將火情報(bào)告指揮部，如油庫著火，應(yīng)采用專用滅火器滅火并采取隔絕空氣措施。
（4）前廳的任務(wù)。
a、總臺(tái)停止?fàn)I業(yè)，管好財(cái)物、帳冊(cè)和客人登記簿及電腦資料。
b、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品、保險(xiǎn)箱和客人行李。
c、大堂副理要?jiǎng)褡琛⒏嬲]客人不要回房間和乘坐電梯，并勸客人離開大樓前往安全地帶。
d、行李員要將電梯控制在一樓，禁止使用，并打開大堂大門以利疏散人員。
e、總機(jī)保證滅火期間指揮部、現(xiàn)場(chǎng)及有關(guān)消防部門的通訊暢通。
f、其他人員協(xié)助安保部將所有通向酒店外的門打開，引導(dǎo)客人疏散，并維護(hù)治安秩序。
（5）客房部的任務(wù)。
a、客房、樓層會(huì)議室發(fā)生火情，客房部經(jīng)理迅速趕赴滅火指揮部，主管應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。
b、領(lǐng)班應(yīng)迅速準(zhǔn)備足夠的濕毛巾，以備滅火員急用。
c、樓層服務(wù)員平常應(yīng)熟記本樓層各住客房號(hào)、人數(shù)和消防通道的走向。著火樓層服務(wù)員按指令組織引導(dǎo)疏散客人，檢查清理樓道和防火門，使樓道暢通，便于客人疏散；非著火樓層服務(wù)員聽到火警后，應(yīng)堅(jiān)守在消防通道外，隨時(shí)安撫客人不要驚慌。當(dāng)聽到疏散命令后，應(yīng)快速逐房通知并檢查督促住客離開房間，隨手關(guān)上房門并掛上“無人”指示牌，在確保樓層內(nèi)已無住客后，才能離開并向指揮部匯報(bào)。
d、檢查、尋找火源和被圍困的人員。
e、撤離后關(guān)閉防火門，派專人警戒。
（6）餐飲部的任務(wù)。
a、如火情發(fā)生在餐飲部的中餐廳、宴會(huì)廳、棋牌室和廚房，餐飲部經(jīng)理和行政總廚、廚師長(zhǎng)應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。
b、停止?fàn)I業(yè)，管好錢物。迅速組織引導(dǎo)客人疏散。按指令轉(zhuǎn)移貴重物品。
c、迅速關(guān)閉爐灶煤氣或輸油閥門、通風(fēng)抽風(fēng)設(shè)備，關(guān)閉電源及電器設(shè)備。
d、迅速轉(zhuǎn)移可能助燃的煤氣罐及食油和其它易燃物品。
e、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，應(yīng)組織本部門人員備勤，隨時(shí)聽從指揮部門命令和安排。
（7）營(yíng)銷部的任務(wù)。
a、如火情發(fā)生在營(yíng)銷部、會(huì)議室，營(yíng)銷部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。
b、按指令轉(zhuǎn)移貴重物品，并協(xié)助財(cái)務(wù)部物料倉庫、前廳總臺(tái)轉(zhuǎn)移物品。
c、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，就組織本部門人員備勤，隨時(shí)聽從指揮部的命令和安排。
（8）財(cái)物部的任務(wù)。
a、如火情發(fā)生在財(cái)務(wù)部或者火勢(shì)有可能危及財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部經(jīng)理應(yīng)按指令，迅速整理現(xiàn)金、帳冊(cè)及電腦軟件，在保安部人員的保護(hù)下轉(zhuǎn)移到安全地帶。
b、其他財(cái)會(huì)人員按指令轉(zhuǎn)移貴重物品及賬本資料。
c、如火情發(fā)生在財(cái)務(wù)部物料、調(diào)料、雜料倉庫，財(cái)務(wù)部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)，堅(jiān)守崗位，隨時(shí)將火情報(bào)告監(jiān)控室和總機(jī)。
d、如火情發(fā)生在其他區(qū)域，財(cái)務(wù)所有工作人員，應(yīng)堅(jiān)守自己的工作崗位，接受指揮部的命令和安排。
（9）其它。
辦公區(qū)域其他部門的任務(wù)，停止工作，按指令轉(zhuǎn)移工作檔案、帳冊(cè)、貴重物品，引導(dǎo)訪客或外來人員安全疏散，關(guān)閉各辦公室門、窗，關(guān)閉此區(qū)域防火門。工作人員集中備勤，隨時(shí)聽從指揮部的命令和安排。
如無法控制火情，迅速組織疏散，以免遭受重大傷亡。
（1）如消防隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)或火場(chǎng)臨時(shí)指揮部認(rèn)為火勢(shì)不可控制，二次報(bào)警后，指揮部應(yīng)立即做出疏散決定。
（2）二次報(bào)警后，立即利用廣播將錄制好的中、英文“廣播通知”進(jìn)行反復(fù)播放。主要內(nèi)容是要求客人聽從指揮，在工作人員的引導(dǎo)下，從最近的疏散通道撤離大樓以及不要乘坐電梯等。
（3）酒店停車場(chǎng)為疏散人員集結(jié)安全區(qū)。由客戶服務(wù)員引導(dǎo)和護(hù)送客人向安全區(qū)疏散，并安撫客人情緒。
（4）當(dāng)接到疏散客人指令后，切記千萬不能使用電梯，引導(dǎo)客人從安全樓梯疏散。
（5）疏散大樓客人時(shí)，應(yīng)由上往下逐一房間搜尋，迅速檢查房?jī)?nèi)有無客人，檢查完畢后將門關(guān)好，并掛出房?jī)?nèi)“無人”的牌子后方可離去。
（6）首先疏散可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，組織人員迅速將其轉(zhuǎn)移。
（7）客人已經(jīng)撤離火災(zāi)區(qū)域，必須阻止客人以任何理由重返火災(zāi)區(qū)域，以免造成不必要的傷亡。
（8）財(cái)務(wù)部現(xiàn)金、賬冊(cè)、電腦軟件及其他貴重物品由專人在安保部人員保護(hù)下撤離。
（9）人員撤離后，消防人員、保安部、工程部、客房部經(jīng)理應(yīng)再次檢查一遍。
（10）疏散到安全地帶后，要集中客人，由總臺(tái)、客房部、保安部派員進(jìn)行登記，核實(shí)人數(shù)。