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2023年作文煮面條四篇(優質)

時間:2025-07-19 作者:儲xy

人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,寫作可以彌補記憶的不足,將曾經的人生經歷和感悟記錄下來,也便于保存一份美好的回憶。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優質的范文嗎?接下來小編就給大家介紹一下優秀的范文該怎么寫,我們一起來看一看吧。

煮面條篇一

1、夢見面條,預示夢者身體健康,能夠長壽,事業上也不錯。

2、夢見做面條,這是吉夢,預示夢者好運即將來臨,倘若是單身者,可能會出現你的另一半,已婚者婚姻會更加美滿。

3、夢見吃陽春面,預示夢者近期桃花運不錯,倘若是單身者要抓住這個機會哦,倘若是已婚者就要保持冷靜,潔身自好了。

4、病人夢見煮面條,預示夢者近期就要痊愈,保持心態平和,健康的飲食習慣是十分有必要的。

5、夢見吃面條,預示夢者由于鍛煉身體而使身體強健,以后還要繼續保持啊。

6、夢見吃通心面,預示夢者健康運不錯,還要繼續保持啊。

煮面條篇二

材料

面粉,雞蛋,蒜苗,鹽,香油,蔥姜蒜。

做法

1.面粉中磕入雞蛋揉成光滑略硬的面團,放入冰箱冷藏室靜置20分鐘。

2.蒜苗洗凈切片;雞蛋打散入鍋攤成蛋皮切絲備用。

3.面團取出再揉5-10分鐘,將面團按扁,搟成大薄片。

4.均勻的撒上面粉,防止粘連;將面皮疊成若干層,用刀切適中的寬度。

5.將切好的面條抖散。

6.鍋中水燒沸,放入面條攪散后煮至斷生,撈出盛在碗內,撒上蛋皮絲、蒜苗段。

7.另起鍋加入雞湯燒開,撇去浮沫,調入鹽、淋上香油即可。

8.雞湯澆在面條上即可。

材料

面條,蔥姜蒜,鹽,生抽。

做法

1.香蔥、小蒜葉切碎備用。

2.在面碗里放入適量鹽和生抽,倒入開水或高湯,加入2小匙豬油。

3.用一個大煮鍋,加入清水大火燒開,將1-2人份的鮮切面抖散后下入鍋內。

4.用筷子撥散,水再次燒開后轉中火,用筷子撥開面條。

5.煮至面熟撈出面條,在漏勺上瀝去水。

6.將面條三折后放入面湯碗中,撒上香蔥末和青蒜末即可。

材料

面粉、鹽、味精、胡椒粉、化豬油、蔥姜蒜、雞蛋。

做法

1.面粉放入容器加鹽2克拌勻,食堿粉放入清水中攪拌至溶化,慢慢倒入面粉中邊倒邊用筷子攪拌等面粉拌成雪花狀取出,放在板上用力揉搓出筋道成光滑的面團。

2.包上保鮮膜,靜置20分鐘。

3.餳面的空隙,如果喜歡,可煎兩荷包蛋。

4.將餳好的面團去掉保鮮膜,用刀分割成厚片再用壓面機軋成面皮,多壓幾道這樣做出來的面條才有筋道。

5.將壓好的面片軋成中等粗細的面條。

6.面條軋好了。

7.取湯碗三只,每只碗里放鹽2克、味精2克、胡椒粉1克、化豬油2克、花5克。

8.碗內各倒入沸水100克做成面湯。

9.將面條下入沸水鍋里煮開,加點涼水激一激,見面條浮起即可撈出裝碗。

10.面條好了,可以吃了,加個荷包蛋也不錯。

食材

豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量。

做法

1)準備材料。

2)韭黃洗凈切碎。

3)蝦仁一半剁碎,一半留用。

4)豬肉餡里加入姜末,加入生抽。

5)淋入料酒。

6)加入蠔油。

7)撒入胡椒粉。

8)加入雞精和適量高湯、香油拌勻。

9)韭黃放入豬肉餡里。

10)下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。

11)把餡包入小餛飩皮中包好。

12)鍋中放入高湯,加入精鹽。

13)撒入胡椒粉燒開。

14)另一鍋中水開,下入面條煮開撈出放入碗中。

15)下入小餛飩煮熟放入碗中。

16)碗中加入香蔥,倒入熱好的高湯即可。

原料

寬面,豬肉,酸菜,青菜。高湯,辣椒油,白醋,花椒,辣椒。

崔曉燕

女,西貝餐飲面點總廚,面點開發、制作、面點師培訓是她的專長。

1、用清水洗干凈酸菜以后,切成碎末,豬肉也切成肉絲。

2、鍋里放油燒熱,放入花椒爆香,撈出,然后放入酸菜、辣椒和肉絲翻炒至熟。

3、倒入高湯煮開,再用小火煮至酸菜的味道融入湯里,然后加入辣椒油和白醋調味。

4、另取一鍋,加水煮開,放入面條煮至熟,撈出裝入碗里,然后放入青菜焯熟,撈起擺在面條上。

5、將做好的酸辣湯慢慢倒進面條里,然后攪拌均勻。

材料:

做法:

材料:

茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉面1束(約120克)

做法:

1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然后加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。

好吃秘訣:

1、茄子切丁后,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

材料:

黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

做法:

1、香菇木耳黃花泡發;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

村料:

面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

做法:

1、鍋熱后,倒入豬肉餡炒散待用。

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

材料:

牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

做法:

1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水。

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

特點:香噴噴,好吃看得見。

材料:

切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

做法:

1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘; 2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

材料:

做法:

1、瘦肉切絲,拌入調味料,腌10分鐘,榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。

2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻后盛出。

3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟。

4、將調味料放面碗內,盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。

煮面條篇三

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河南人愛吃面食,尤其是面條。

河南人吃面的歷史可以追溯到三千年前,比吃粽子的歷史還要悠久。《詩經》中已有“貽我來牟”的記載,其中“來牟”亦作“麳麰”,指的就是“小麥”。中華文明就是吃著“白面饃”,喝著“黃河水”成長起來的。西晉文學家束皙著有《餅賦》,云“玄冬猛寒,清晨之會,涕凍鼻中,霜成口外。充虛解戰,湯餅為最。弱如春綿,白如秋練,氣勃郁以揚布,香氣散而遠遍。行人失涎于下風,童仆空嚼而斜眄。擎器者呧唇,立侍者干咽”。這段描寫洋洋灑灑精妙至極,尤其是“呧唇”的動作,甚是傳神,非親歷者不能語也。賦中的“餅”不是現在吃的“大餅”,更不是“雞蛋灌餅”,而是“面條”,而且是“熱湯面”。天寒地凍之時來碗熱湯面,不僅保暖而且驅寒,精神都為之一振,乃大快朵頤之事。

麥子耐活,有地,就有麥子。

中原大地在母親河的培育下,一馬平川,沃土千里,與麥子乃天作之合。每逢春回大地,綠油油的麥田一望無際,甚至于廢棄的院落,荒蕪的河灘,遺棄的地頭都能看見麥子蓬勃生長的身影。相較于驕傲的稻米,麥子對天氣的適應性更強。風調雨順時,適當追加化肥或尿素即可;趕上干旱之年,也不過是澆水的事兒。農村澆水就是用拖拉機帶著噴灌設備從地頭的機井中抽水,往田間“漫灌”,很是方便。如果碰到洪水,若非百年不遇的大水,也無須太過緊張,可能會影響收成,但不至于絕收。與玉米、大豆相比,麥子還不怕踩。春日里,麥田不僅是孩子們的樂園,也是鄉里鄉親挖薺菜的去處。被踩踏過的麥子,看似跌進了泥土里,但陽光一照很快就又挺起胸膛,煥發生機。

生命愈平凡愈頑強。麥子頑強的基因也通過面食完美地傳遞到了中華民族的身體內。中華民族素以忍耐著稱,正是憑借著這種忍耐精神,中華文明才能延綿千世而不絕,才能歷經百年磨難而浴火重生。現代人的生活更是壓力山大,但無論生活多苦多累,肩上的擔子多重多沉,只要到了家,看到孩子,看到妻子,看到父母,吞下一碗面,再睡上一覺,第二天還是會準點踏出家門。生命的韌勁兒,從來與軀體的柔軟或堅硬無關。

生我養我者父母,填飽肚子的是麥子,皆“為母則剛”。

面條的形狀千姿百態,吃法也隨之變化。北宋黃庭堅有“湯餅一杯銀線亂,蔞蒿如箸玉簪橫”的詩句,他將面條比作銀線,可見,在當時就已經有很細很細的面條。我家屬于豫東南地區,多興手搟面,主要有“粗”“細”兩種。

粗面條做起來相對糙些。面團不用怎么醒,搟到面餅差不多薄厚就行,刀切時也不求精細,頗有“好讀書不求甚解”之意。這樣搟出的面條相對粗些,也更適合煮湯面。我們老家的“地鍋面”就必須用粗面條才有味兒。把鍋燒熱,加足油,放上花椒、大料、蔥段、姜蒜,爆炒雞塊。雞自然是自家散養的。如果喜歡滑溜的雞肉,就拌上紅薯面粉;如果不喜歡,就直接下鍋爆炒。待雞肉炒出香味兒,加水燒開鍋,再下入面條,然后滾上幾滾,即可出鍋。出鍋前,喜歡吃點兒辣的,可放“南德”;吃不了辣的,可放“十三香”。當鍋蓋掀開,雞肉香味兒和麥香味兒頓時就隨著熱氣四溢,半個村都聞得著,叫人忍不住流口水。地鍋面還有一大特色就是“剩飯”比剛出鍋的要好吃。大抵是剩飯經浸泡,雞肉和面條完全混在一起,再適當加熱,更是“爛”得別有風味,尤其適合老年人吃。我在縣城讀中學時,每逢月底回家,母親或奶奶都會親自下廚做地鍋面,那種香味兒,現在想起來都喉結干咽,眼角濕潤。時光匆匆,爺爺奶奶已去世十多年,父親母親也兩鬢斑白,我也步入了中年,家也成了故鄉,我更是兩三年未回。今年春節行至中途,逢瘟疫肆虐,又被迫返回。眼下雖秋高氣爽,但疫情尚未肅清,何日回鄉,也是未知數。行文至此,恰夕陽西下,臨窗遠望不見故鄉,心隨夕陽沉沉矣。

細面條就比較講究了。和好的面團要醒一會兒,讓面充分發酵;面皮要搟得盡可能薄,甚至有些巧媳婦能搟成蟬翼狀;切面條時要精打細算,嚴控刀口,這樣出來的面條就真真如黃庭堅詩中描述的“銀線”般了。細面條更適合蒸。面條搟好之后,在篦子上平攤均勻,置于鍋上慢蒸。之后將蒸好的面條倒入早就備好的菜鍋中(多用長豆角),混在一起,再用小火燜上一燜,故老家也稱之為“燜面”。出鍋之前,澆蒜汁拌勻,蒜香、面香、蔬菜香就會撲鼻而來,令人垂涎三尺,欲罷不能。燜面都是干貨,很是頂餓。農忙之際,燜上一鍋,美餐一頓,最出力氣。工作后,我常于施工單位流連,工地中農民工最喜燜面,便宜頂餓不說,偶爾還可奢侈一回,來瓶啤酒,不僅解乏更解思鄉之情。

除了粗細,面條還有寬窄之分,著名的河南燴面或安徽板面就是以寬面條為原料。同樣著名的山西刀削面在形狀上就會隨意許多,甚至要看師傅的刀工或心情。但無論哪一種面,都是遠在他鄉之人魂牽夢繞的滋味。

面條的輔料亦多種多樣。

黃瓜,亦菜亦瓜,為世人喜聞樂見,也是面條的最佳拍檔之一,甚至對于涼面,少了黃瓜就無法成席了。黃瓜切成絲,面煮熟過涼水,將兩者置于碗中,澆上蒜汁,攪拌均勻。由于澆了蒜汁,我老家又稱之為“蒜面條”,清爽可口,尤適合于炎炎夏日食用。猶記得,夏日中午,眾鄉親紛紛端碗而出,來到村中小廟屋處,各自找墻根兒蹲下,相互一看,多為“蒜面條”,然后就邊閑聊邊“呼嚕、呼嚕”地吃面,聲音此起彼伏,宛若樂隊演奏。吃面條若不發出聲響,大抵如男歡女愛之時沒有任何喘息一般,實在大煞風景。但這種特有的“呼嚕”之響,有時也會演變成家庭戰爭的導火索,這可能是吃面唯一的副作用了。

北京的炸醬面也是要加黃瓜絲的,但它不用蒜汁,而是用醬,并且也不止加黃瓜絲,還有胡蘿卜絲、豆芽菜等,據說將近二十種之多,其程序之煩瑣,做工之考究,用料之精細,絕對配得上“北京”二字。遺憾的是,我來北京已有十三年之久,對炸醬面始終提不起興致。大抵是泥腿子出身,對帶著皇家范兒的食物有種天生的敬畏。我突然想起剛來北京第一次坐公交車的樣子,灰頭土臉又怯生生的,怪不得售票員總拿眼斜我,現在想起還依然渾身不自在。看來我還是老老實實吃自己的蒜面條為妙。

不同于我們老家愛吃蒜面,北京這邊常吃的是打鹵面,而西紅柿雞蛋鹵應是最常見的。面煮熟后撈出,可過涼水,也可不過,然后置于碗中,上面澆上西紅柿雞蛋鹵,西紅柿的酸味兒搭上雞蛋與面條的香味兒,色香味俱全,沁人心脾,令人食欲大開。可能生于北京,我兒子和姑娘對西紅柿打鹵面就情有獨鐘。他們往往將鹵放滿,拌勻后再吃。這在我看來已經與湯面無異,但他們卻吃得津津有味,而且是連湯帶面一起下肚,奇怪的是他們對湯面卻沒有這么大的興致,真是讓我百思不得其解。西紅柿打鹵面可大俗也可大雅,大俗時普羅大眾人見人愛,大雅時可登堂入室成為達官貴人的“座上賓”。人世種種,陽春白雪或下里巴人,其實都不過是圖一肚飽耳。

其實,面條不拒任何蔬菜,與任何蔬菜都沒有不搭,更不存在相沖相克。所謂海納百川,有容乃大,面條就是如此。也就是源于這種“百搭”的性格,面條才得以流傳甚廣,才能深入人心,為世人所好。

古人云“焦不離孟,孟不離焦”,面條與大蒜也是如此。吃面時怎么可以不就大蒜?都說吃肉不吃蒜,營養減一半。若是吃面不吃蒜,不僅僅是營養減半,食欲都會減半。

還記得在老家吃面時,在端碗出來之前,務必先剝上兩瓣大蒜,扔到碗里。若是面中菜少,一碗面條,兩瓣大蒜怕是不夠,還得在手心里再攥一瓣預備著。開吃時,呼嚕一口面條,先不要嚼,待咬上一小口蒜然后再嚼。蒜特有的辛辣,尤其是老蒜更辣心,會讓人忍不住連忙多呼嚕幾口,抵消辛辣之際也能多吃幾口面。此刻面條是否好吃似乎已經不重要了,反正有大蒜撐著,怎么也得呼嚕個一兩碗。若是吃燜面,離開大蒜更是玩不轉了。燜面比較干,吞咽之時會顯得稍微費勁兒。但大蒜恰如潤滑劑,先把大蒜嚼在口中,待大蒜辛辣之味散發時來一口燜面,不用細嚼就能順溜下肚。此中道理頗有鹵水點豆腐,一物降一物之妙。

來到北京之后,湯面吃的就比較少了。食堂倒是經常有蘭州拉面或安徽板面,而且還配糖蒜。我常常覺得可惜,那可是糖蒜啊。童年時家貧,如果趕上地里的豆角、黃瓜不爭氣,往往就無菜可吃。野菜什么的,早就被掐干凈了。那怎么辦?就得靠糖蒜了!準確地說是腌的咸蒜。糖多貴啊,誰家舍得放?一頭咸蒜就是一家人一頓飯的“菜”。最多再弄些自家曬的“醬豆子”,湊合湊合也就過來了。如果這些都沒有,那就只能饅頭蘸鹽水了,總算有個咸味兒。我還記得父親用熱饅頭蘸涼鹽水吃的情形,見他大口大口吃得那么高興,我都以為那鹽水是世界上最好吃的菜。現在拉面或板面中都有青菜和牛肉,再搭上糖蒜,太奢侈了,有瓣大蒜就中了。

工作后無論是糖蒜還是大蒜都很少吃了。趕上面條,若實在克制不住就吃一小瓣,算解饞。這也是沒法子的事,因為蒜的氣味實在是“難聞”。開會、匯報工作或與人交談,要是嘴里冒出這般奇異的味道,勢必招來奇異的目光。村里自然沒有這樣的講究,想吃就吃。路上沒有紅燈綠燈,地里沒有園藝園丁,水塘無人養魚,蔬菜無人看管,一切都是自由自在地生長。孩子也一樣。與我們不同的是,他們的父母多在城里忙于生計,爺爺奶奶又上了歲數,他們就只能自由地生長,甚至瘋長。這固然沒有什么不好,但更不值得炫耀,就如同村莊的遠去、瓦房的沒落和洋樓的崛起。或許有一天,村里人吃面時也不興就大蒜了,甚至連面都不吃了,而是改吃比薩之類的,那就真是無可奈何了。

孔子曰:“食色,性也。”圣人本意,吾不敢妄加猜測,但倘若將食物與人的性格聯系起來,是不是說得通呢?我們常說一方水土養一方人,大抵就是這個道理。其實,食物教給我們的道理,或者我們能從食物中學到的道理,遠非如此。只是我們在填飽肚子的時候,忽略了而已。其實也正常。吃飯就吃飯,想那些沒用的干嗎?徒增煩惱,影響食欲,庸人自擾。

我就是庸人一枚,故在吃面條時會常常將其與為人處世聯系起來。面條是麥子成熟后淬煉的結晶,卻也是可以被人任意拿捏的。就算如此,還得裝出很受用的樣子,不能發出任何的不滿。你何曾見過面條發牢騷?我們的成熟不也如此嗎?被歲月一點一點地磨掉棱角,按照他人的評價準則盤算著自己的語言和行為,所謂的委屈也都可以和著眼淚拿捏出笑容堆在臉上。我們的面孔也是善變的。在家人面前可能是“粗的湯面”,在同事面前可能是“細的燜面”,在領導面前時而“拉面”,時而“板面”,時而“燴面”,時而“刀削面”。我們總會擺出他們最好的那口。若能贏得一兩句贊賞,也能暗自竊喜甚至欣喜若狂。恍若站在面條背后的廚師,把自身的悲歡都壓在了那一鍋面條里,至于值不值得,需夜深人靜時捫心自問。

面條和人真的很像。可長可短,可粗可細,猶如人之性格。世上并沒有完全相同性格的兩個人,我們都是在磨合中摸索并經營著自己的世界。有些人的世界是越來越大,有些人的世界卻是越來越小,為什么呢?看看面條。無論是在什么層次的包間,吃什么樣的菜,喝什么樣的酒,在點主食的時候往往都是面條水餃二選一。面條似乎從來不是主角,但也從來未被忽視過。它總是不卑不亢、安分守己的,能屈能伸地出現在自己該出現的時候和地方。它不會妄想著跟鮑魚或豬肉爭寵,更不會與米飯和水餃斗氣。做主角時,它落落大方;充當配角時,它心平氣和。孟子云不爭者天下莫能與之爭。面條以“不爭”的態度贏得了酒宴上永久的一席之地,但很多人卻輸在了“爭”字上。路越爭越窄,世界越爭越小。其實,舞臺這么大,生旦凈末丑,找到適合自己的位置,無論戲大戲小,總有露臉的機會,更不至于少了一碗面條。且不說成名成腕兒和發家致富,混個臉熟或養家糊口還是無須發愁的。

責任編輯:黃艷秋

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煮面條篇四

一個星期天,外婆很早就去地里干活兒,出門之前,她給我布置了一個十分重要的任務:把早餐做好。

我起床洗漱完后,心想:做點什么好呢?外婆愛吃面條,就做面條吧!

我想了想外婆平時怎樣做面條,就開始行動了。我把涼水倒入面粉中,開始和面了。面好像在和我作對,和了好久,還是軟軟的,再看看我的手,都被面糊得看不到“廬山真面目”了,我真想放棄了。轉念一想:外婆在地里干活已經很累了,如果回到家里沒有飯吃,會累壞身子的。于是,我又打起精神繼續和面,和呀,和呀,總算和好了,可我的手上還是粘粘的。唉,管不了那么多了,搟面吧。

我費了很大勁兒搟出來的面,不是這兒薄,就是那兒厚,而且還不成形狀,難看得不知怎么形容。我想了想外婆平時搟面的情景,把厚的地方又往薄搟了搟,面終于算是搟好了。我又學著外婆的樣子把面折好,開始切面條。我切啊切,可面切成一條一條的很快又粘在了一起。怎么辦?噢!想起來了,外婆平時不是還要撒一些干面嗎?于是我又撒了些干面,希望它們不要再粘在一起了。這時,我把面條放入開水鍋中。

眼看面條就要熟了,我就得意地去取碗,再回頭時頓時傻了眼,鍋里的水正翻滾著白沫在不斷地往外冒。我手忙腳亂跑過去關火,想把鍋端到地上,可實在是太燙了。我就忙拿起塊布子,抓住鍋沿,把它端到地上,總算是有驚無險啊!

吃完飯后,外婆又教我怎樣做面條。后來,我按外婆教的步驟去做,果然就做好了。

通過學做面條,我明白了一個道理:什么事只要想做好,就沒有做不成的;只要把握要領,再多加練習,就一定會成功。

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心得體會是我們在生活中不斷成長和進步的過程中所獲得的寶貴財富。心得體會可以幫助我們更好地認識自己,通過總結和反思,我們可以更清楚地了解自己的優點和不足,找到自己
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