公司通常通過股權分配和融資來獲取資本，以支持其運營和發(fā)展。以下是小編為大家整理的公司總結(jié)范文，供大家參考和借鑒。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇一

一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。

二、按規(guī)定著裝，持續(xù)良好形象。

三、工作中不準嬉笑打鬧，不準聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機。

四、不準與顧客發(fā)生糾紛。

五、工作中做到“三輕”(動作輕、說話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按規(guī)定用餐，不準吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前請假，按服務區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。

八、愛護設施、設備，人為損壞，照價賠償。

九、落實例會制度，對工作進行講評。

一、餐具經(jīng)消毒后務必存放在保潔柜內(nèi)。

二、員工不準私自使用餐廳各種餐具。

三、保潔柜內(nèi)不得存放個人餐具和物品。

四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要及時更換。

一、服務人員務必有本人健康證明，持證上崗。

二、按規(guī)定著裝，工作服務必干凈，無污漬。

三、工作時不許戴首飾和各種飾品。

四、工作前按要求洗手，始終持續(xù)手部清潔。

五、不準在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

六、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。

一、餐廳的`設施、設備按規(guī)定要求定期進行保養(yǎng)。

二、保溫臺每班要及時加水，避免干燒狀況發(fā)生。

三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

四、調(diào)整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。

五、保溫臺換水要先關電源，后放水，再清除污垢。

六、對設施、設備出現(xiàn)異常狀況及時報告餐廳主管。

一、檢查工具、用具狀況，發(fā)現(xiàn)異常狀況及時匯報。

二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量。

三、愛護公物，不吃、拿后廚食物及原料。

四、值班期間保管好后廚物品，嚴禁無關人員進入后廚。

五、落實各項安全防范制度，確保后廚的設施、設備食品原料的安全。

六、遵守工作紀律，有事提前一天請假。

七、落實例會制度，對工作進行講評。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇二

保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生，做到無臟物、無異味、無污跡，餐具清潔干凈、勤擦洗、勤消毒，做到無毒無菌。

對飲食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。注意飲食衛(wèi)生，防止中毒。

主動、積極地聽取員工對用餐要求、意見，積極改進食堂或外訂工作。

公司對每月用餐情況進行統(tǒng)計，填寫月度用餐統(tǒng)計表。

五.附則。

本辦法由行政部解釋、補充，由公司總經(jīng)理頒發(fā)生效。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇三

2、制定每周菜譜,經(jīng)常匯報食品的采購,供應情況,做好伙食成本核算工作;。

4、抓好員工的思想教育和業(yè)務培訓工作,考核員工學習、出勤情況。

1、在經(jīng)理的領導下,不斷完善員工宿舍的管理制度,搞好各宿舍的維修保養(yǎng)等管理工作;。

2、經(jīng)常巡視、檢查,了解員工宿舍制度執(zhí)行情況,及時發(fā)現(xiàn)問題,及時處理問題;。

3、加強對員工進行道德品質(zhì)教育、紀律教育、衛(wèi)生教育、安全教育。做好防火防盜;。

4、加強教育員工愛護酒店財物,損壞賠償。不浪費水、電能源,按時休息;。

5、加強教育員工不能大聲喧嘩,不能賭博,不能深夜亮燈,以免影響別人休息;。

6、教育員工不帶外人進酒店宿舍住宿。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇四

第一條嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。

按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。

第二條樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業(yè)道德。

文明服務,態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

第三條遵守財經(jīng)紀律。

員工就餐一律收(繳)飯萊票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費,嚴格登記手續(xù)。任何人在餐廳就餐須按規(guī)定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。

第四條堅持實物驗收制度,搞好成本核算。

做到日清月結(jié),賬物相符。每月盤點一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。

第五條愛護公物。

餐廳的一切設備、餐具有登記,有賬目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人),不得隨便搬動或拿作他用。對無故損壞各類設備、餐具者,要照價賠償。

第六條做好炊事人員的個人衛(wèi)生。

做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。

第七條計劃采購,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

第八條安排好員工就餐排隊問題,縮短排隊時間,按時開膳。

每天制定一次食譜,早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術,改善員工伙食。對固工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知。

第九條做好安全工作。

使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

第十條加強管理,團結(jié)協(xié)作,嚴格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項工作任務。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇五

1、文明就餐，遵守公共場所秩序，排隊購飯，不得擁擠、起哄。

2、售飯人員要態(tài)度和藹，服務熱情。

3、就餐人員要尊重師傅，服從工作人員指揮。發(fā)現(xiàn)售飯菜質(zhì)量問題應及時向辦公室反映，不得無理取鬧，惡語傷人。

4、憑卡（票）購飯菜，禁止現(xiàn)金交易。

5、未到規(guī)定時間不得離開工作崗位提前就餐。

6、餐廳內(nèi)禁止追趕、打鬧、嬉戲、高聲喧嘩。

7、講究衛(wèi)生，不得隨地吐痰，不亂扔飯菜，剩余飯菜、洗碗水倒入指定地方，不得四處隨意潑灑。

8、愛護公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設施，不得在墻壁上亂寫亂畫。

9、本管理制度由指揮部監(jiān)督執(zhí)行。對損害企業(yè)形象、破壞公共道德、違反指揮部紀律的人和事，要進行嚴肅處理。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇六

1、項目部廚師必須持健康證上崗，每天由項目綜合辦公室設專人對廚師進行體溫檢測兩次并做好記錄。做好廚師個人健康檔案，一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的員工要立即停止上班，及時到醫(yī)療機構就診；食堂人員要保持個人清潔衛(wèi)生，操作過程要勤洗手、洗好手；在操作期間嚴格做好個人防護，要規(guī)范佩戴口罩上崗，并做到及時更換口罩。

2、每天午飯后、晚飯后由廚師對食堂公共接觸物品（如水龍頭、門把手、臺面等）采用84消毒液進行清洗及消毒；餐廳區(qū)域內(nèi)消毒采用濃度為500mg/l的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭，另濃度為75%的乙醇可用于操作臺、設備、工具、手部等涂擦消毒，保持食物加工操作間清潔干燥，及時清理廚余垃圾。

3、食堂、餐廳每兩小時通風一次，每次不得少于30分鐘。項目綜合辦公室每天檢查食堂、餐廳消毒情況。

4、餐廳門口放置腳墊，腳墊每天上午、下午浸泡消毒液，進入餐廳人員必須經(jīng)過腳墊對鞋底進行消毒；進入餐廳前必須到洗漱間進行洗手消毒。

5、項目部為員工統(tǒng)一配備餐盤，餐盤由員工自行清洗，清洗后可放入餐廳消毒柜，餐具消毒后烘干、瀝干。

6、員工進入餐廳后在窗口由廚師統(tǒng)一進行打飯，項目班子成員回各自辦公室就餐，餐廳內(nèi)每張餐桌安排1人就餐，剩余人員回辦公室就餐。

7、項目部餐飲所用食材由辦公室安排專人進行采購，采購地點為項目部指定物美超市大成東路店及永輝超市百子灣店，做好采購記錄，做好索證索票、進貨查驗和臺賬登記工作。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇七

員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守！

1.1、全體員工要團結(jié)一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。

1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續(xù)；上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。

1.3、上班時間未經(jīng)批準，不得離開工作場所；不長時間會客；嚴禁在工作場所內(nèi)做與工作無關的活動。

1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5、保守本店經(jīng)營機密。

2.1、敬業(yè)，積極進取，努力學習專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務水平和工作能力，提高服務質(zhì)量。

2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創(chuàng)造條件，注重服務質(zhì)量，使客人對服務無可挑剔。

2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理；因責任心不強，不按服務規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當事人要受到經(jīng)濟處罰。

3.1、記住顧客是我們的老板；在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題；任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識）。在顧客進店前應及時把門拉（推）開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務；在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通；在介紹服務時注意運用專業(yè)語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉；接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲。

3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產(chǎn)品。

3.7、結(jié)賬時要禮貌待客，對客人應付的現(xiàn)金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現(xiàn)象。

3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。

4.1、每一位員工有責任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導顧客自覺遵守，維護本店正常秩序。

4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務完后，要及時把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。

4.3、工具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關物品，設備用完后，必須放回原處，并清理干凈。

5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不斷提高每位員工的'技能。

5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習慣，愛護公物；看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3、對儀器、用品應嚴格按照標準操作規(guī)程使用；如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時報上級處理，聯(lián)系維修，以免影響工作。

5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況，上司不在又必須立即解決時，應電話聯(lián)系并自己妥善處理。

5.5、“十點”工作原則：

做事多一點，微笑多一點，腦筋活一點，嘴巴甜一點，效率高一點，

說話輕一點，肚量大一點，儀表美一點，行動快一點，服務好一點。

5.6、“八條”服務標準：

客人進門問聲好，安排落座端飲料，輕聲細語問需要，主動傾聽溝通好，

翻查資料供參考，產(chǎn)品特點詳知道，引導服務最重要，下次服務還會找。

5.7、接待客人九大用語：

（1）歡迎光臨；（2）對不起；（3）請稍等；（4）讓您久等了；（5）請這邊來；（6）是，明白了；（7）實在不知說什么；（8）請原諒；（9）謝謝。

5.8、員工七大服務要求：

（1）表情自然，多些微笑；（2）明白，聲音干脆、清楚、親切；（3）動作忙而不亂，應付突發(fā)事件隨機應變；（4）永遠站在顧客立場著想；（5）永遠不要在客人背后議論客人；（6）記住客人的名字；（7）和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時間做違法亂紀的事，與本店無關，后果一律自負。

為了規(guī)范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境，特制訂如下規(guī)定：

1.員工餐廳每天為上班員工免費福利工作餐三餐。

2.打飯時，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理;不得爭先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。

3.員工自備餐具，可根據(jù)自己的飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。

4.用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應及時清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內(nèi)，倒在規(guī)定的垃圾桶內(nèi)，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。

5.愛護公物文明就餐，不得在餐廳爭執(zhí)哄鬧，大聲喧嘩;非餐廳工作人員不得隨便進入廚房。

6.就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。

7.餐廳內(nèi)不準抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。

8.如有違反以上規(guī)定者，廠部有權給予處理，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。

為搞好公司員工伙食，提高員工生活質(zhì)量，經(jīng)行政部研究，特制定以下制度：

1、除公司司機記帳外，其他員工憑飯票就餐，一律不準欠帳。

2、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營副總批準，客人、租車司機不準就餐。

3、不準提前開飯，到下班時間后方可開飯。

4、打飯必須自覺排隊，任何人不允許插空或讓人替打。

5、員工應自覺保持食堂衛(wèi)生，不準隨意在桌上或地上潑水、倒飯、亂扔贓物等。

6、伙房里屋內(nèi)，閑人不準進入。

7、餐廳座上，一律不站人。

8、餐廳電視機由專人負責，其他人不準亂動。

9、餐廳大桶開水，只許飲用，不準刷碗。

10、食堂炊具必須保持清潔，應經(jīng)常刷洗。

11、炊事員必須保證員工的開水供應。

12、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生，應做到地面、桌上無饃皮、飯菜等。

13、嚴禁出售變質(zhì)飯菜，必須保證飯菜的質(zhì)量、數(shù)量及價格。

14、炊事員必須保持個人衛(wèi)生，開飯前需系圍裙并洗手。

15、食堂剩余飯菜若不變質(zhì)，可以出售，但價格必須減少，且需向員工說明。

16、炊事員應每月向員工公布本月盈虧情況。

17、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜。

18、就餐時必須按號入座，錯號錯位罰款5元。

19、員工剩余飯菜應倒入餐廳外大缸內(nèi)，不準亂潑。

20、餐廳衛(wèi)生從有責，以上十九條規(guī)定，若有違反視其嚴重性予以5——100元罰款。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇八

一、每天餐飲服務從業(yè)人員上班后，由負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：

1、精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài)；

2、眼球、面色是否特黃（有患肝炎的可能）；

3、有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

4、雙手有否化膿性或滲出性皮膚病；

5、有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病；

6、觀察餐飲服務從業(yè)人員有否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。

二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實、準確。

三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別餐飲服務從業(yè)人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：

1、帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；

2、對指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責令其搞好個人衛(wèi)生后上班。

四、對患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

五、餐飲服務從業(yè)人員及管理負責人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的.疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇九

大廳門口地面上，不得有紙削瓜皮、痰及口水。泊車員須將客人的車輛安排停頓好，迎賓小姐須帶上親切的笑容接待客人的光臨。前堂后堂都須干爽無味，餐桌座椅干凈整齊有條理。菜譜、桌號依次序擺放整齊。盤子杯子沿餐桌邊上兩寸邊擺放平穩(wěn)，紙巾折好花形放入杯子里。

2．來客之后的準備。

當迎賓小姐將客人帶入餐廳時，員要隨即跟上，問及客人須愛好哪種口味來推薦本餐廳的特色菜和酒水。不得勉強客人須點任何食品、小吃及飲料。客人點好菜后，點菜員離開時交給傳菜員附件兩份。傳菜員就會將菜單其中一份交給廚房，另一份傳菜員將會保存好，直到將某桌客人的菜上完。

每上一個菜，傳菜員要跟隨服務員一起到客人餐桌前，并叫出那道菜的名字。結(jié)帳時拿出來與對照，有哪些菜上了，哪些菜沒上。就不會算錯帳，而導致與客人發(fā)生分歧。客人也就會放心的用餐，服務生們也會安心的上班。

3．下客之后的清掃。

收拾好餐桌，拿出掃帚掃地時，要輕。如果太臟，先掃再拖，若不是好臟，就把垃圾掃了即可。待客人走完，再重新打掃一遍衛(wèi)生。這樣第二天上班打掃起來就不是很費力了。

1．不能帶有色眼睛看人對于下屬的形體語言方面管教是不可忽視的，一個再優(yōu)秀的員工都有缺點。人無完美，但要盡量做到完美。不然會對餐廳帶來不利的影響，只要長相得體，不太丑陋。對于工作認真，積極的外貌平凡的員工可不能輕視喔！一個人的外邊無論多美或丑，都有他們不同的優(yōu)點與缺點，做為管理者的領導們千萬可別帶有色眼睛看人。或許某人長相很平凡普通，你就輕視他（她）的存在；那么對于你這個管理者來說是失敗的。為什么作為管理優(yōu)秀者的人都長得平凡普通，那是因為他們肯學習，肯出力；肯用實力來證明自己的頭腦及才華！某位員工剛來高級餐廳上班不久，許多比他（她）外表出眾的人都不與他（她）結(jié)交的話，那作為你---一個管理者來說，應該使大家都彼此了解。將尷尬處理好，使所有下屬都知道你是平易近人，不是那種高不可攀的領導者。指出平凡人不平凡的事，讓大家認可即使長相普通也可以做得很好，甚至出色！管理者自身做到，不在下屬面前說臟話，帶把子。穿戴得體，不饒要做作；對每個下屬要一視同仁！不可以偏心的對某人好，也不可忽視不太愛說話或不積極的員工；若遇到這類下屬須找對方談談心，使他（她）的才能發(fā)展出來！

2．樹立良好的領導形象在工作上帶點人情味來對待下屬，是否還要看人呢？這點很重要，是工作重要還是人情關系重要？很多管理者都分不清，若是有拉關系進餐廳上班的員工，有許多管理者都會變得偏心。關系不是不要，而是要看那人所在的職位是否在上或在下。要是在上，肯定是不能得罪的，在下呢，錯了還是要罰的。難道因為熟人介紹的關系，就不能加以管制了？無論是誰，若你應該管制的還是必須要管制。這是屬于工作范圍之類，不能不重視。在很多下屬的眼里，作為一個經(jīng)理或，都是不敢招惹的，這是很多打工者的心聲。并不是不敢招惹，而是沒必要。若真的不能相處下去，一般的下屬會自己拿起鋪蓋走人。管理者也是人，也有缺點的。并不是所有的管理者都那么完美無缺，既然有錯，有下屬指出來，就應該接受，加以改正。人是，活到老學到老！愛擺架子，喜歡壓制下屬的感受與情緒的這種管理者是做不長久的。若真能長久的話，那肯定和老總是親戚或朋友關系了。尤其不能將私人生活的不滿帶到工作，施加給下屬。下屬遇有煩心事，不順利事，身為管理者應抽空與對方聊聊；告訴對方“工作是要做的，人是要吃飯的。不能因為煩心事而掉了飯碗。若真有什么不能解決的事，不妨說出來，一起分擔些，說不定我還可以幫幫你！”站在下屬的立場想想，若你的上司這么體貼人；這樣說貼心的話來撫慰受傷的心肯定會感動。既然有了感動就應該有回報；而我們管理者會得到下屬積極認真工作的回報。與下屬拉進距離，在工作之上是同事，在工作之下是朋友，這樣何樂而不為呢！

1．整體形象素質(zhì)。

在工作上，員工的`穿著一定要干凈，整體形象要樸實；對待客人熱情，周到、乃至于使客人來用餐就如回家吃飯那樣親切，溫馨！女性服務員頭發(fā)不能太長，長者應盤在腦后。不能穿金戴銀，濃妝艷摸；向客人要小費，或提供餐廳不需提供的服務。扣子要整理好，鞋襪干凈無氣味。整體形象給人一種親和力，沒有一點壓抑的情緒！

2．工作態(tài)度管制。

對于某些不聽話及懶散的人加以懲罰，嚴厲教導。指明錯誤而不改進的下屬，既要忍也要管。虐教不改的下屬連犯三次一上的錯誤，就應該好好嚴懲一番。若還是不聽勸告的話，那只好請他（她）另尋職路了！有客人在時，下屬不能摳鼻挖耳，不能交頭接耳；更不能打接電話，若無客人則另當別論。總之在上班時間，不能做與工作無關的事情。教導下屬見樣做樣，只要看見哪兒有沒做完的事，應積極把它做完做好。人的身體是在與運動與食物催促中成長的，人應經(jīng)常運動，身體才好。工作也算是一種運動，它不分類任何職業(yè)職位。就算是一位管理者，若見太忙，也可幫下屬做點什么。積極向上的人總會得到他人的贊賞，上司的賞識！在工作中忙碌的時候，總會見到那么一兩位懶散的人在慢吞吞的做著好象與自己無關緊要的事一樣。對待這種下屬就要使用手段，但不能是卑鄙的。耍一個善意的小小手段，促使懶散不聽話的下屬從而得到啟發(fā)，并改變工作態(tài)度，這是每個管理者應該想得到的。

3．做到獎懲分明。

賜予勤勞者獎勵，給予懶散者處罰。比如某位下屬在一個禮拜或一個月之類無遲到、早退、曠工等應加予獎勵。哪怕是獎勵一點點獎金、一只小小的禮品盒或是一提紙巾，也算是一種鼓勵下屬認真工作的橋梁。

處罰懶散的方法不能老是扣工資，罰站之類。這樣太普遍，也太通俗。最好的懲罰方法是讓他（她）多值幾個班，或是多洗幾天碗；再則就是讓他（她）打掃一個禮拜的衛(wèi)生間。工資照樣給，但沒有獎勵與獎金。做到獎懲分明，賜予勤勞好學之人鼓勵與物品；是對人的重視。給予庸動之才工作以外的運動加量，使他（她）明白掙錢確實不易，勞動最偉大。促使大家有團隊精神，兢兢業(yè)業(yè)克服工作中的種種艱難。做為管理者，應該起領頭作用，與下屬們一起并肩做站！

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇十

2、取餐時請自覺排隊,不得爭先恐后;。

3、取餐時不得左挑右揀,應盡快通過,不影響后面排隊員工;。

4、按自己飯量盛裝,注意節(jié)約,不可剩余浪費;。

5、自覺維護公共衛(wèi)生,骨頭菜渣不得隨處亂扔;。

6、飯后自覺將餐具送回指定地方,分類放好;。

7、就餐完成迅速離開餐廳,以加快餐位周轉(zhuǎn);。

8、外來食物不得私自帶入餐廳食用,餐廳食物不得帶出餐廳外;。

9、就餐人員自覺維護酒店財產(chǎn),不得隨意損壞物品;。

1、自覺養(yǎng)成良好的社會公德和衛(wèi)生習慣,保持宿舍的良好秩序和衛(wèi)生環(huán)境;。

2、愛護酒店公物,損壞者照價賠償,并追究責任;。

3、保持宿舍安靜,不得大聲喧嘩,同事之間不得以任何借口吵架、打架;。

4、保持宿舍內(nèi)物品,被褥、衣服等擺放美觀,不得亂擺亂放;。

5、宿舍必須每天安排一個人打掃室內(nèi)外衛(wèi)生,以保持清潔;。

6、不得帶外人進宿舍入住,外出依時回來;。

8、宿舍需要維修,應及時報告有關部門;。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇十一

一、就餐者要在固定的餐桌就餐，餐桌要保持清潔、整齊、剩飯剩菜一律倒在剩飯盆和剩飯桶內(nèi)。不得將飯菜拿到宿舍或教室內(nèi)就餐。

二、保持餐桌周圍地面清潔，一日三餐飯后及時清掃。做到無污水、油漬、無剩菜剩飯，嚴禁隨地潑撒剩飯剩菜。

三、保持餐廳門窗整潔、玻璃明亮，墻壁無灰塵，無蜘蛛網(wǎng)，不在墻壁亂寫亂涂。餐桌落實到班，由生活委員負責管理。

四、就餐者要講文明、懂禮貌，自覺維護公共秩序，依次排隊打飯菜，做到不插隊、不擁擠，不敲打碗、盆及購買飯菜窗口。自覺遵守餐廳就餐時間。

五、愛護公物、節(jié)約用水。用水后及時關好水龍頭，保持池內(nèi)清潔，下水道通暢。就餐時不準把腳蹬在餐桌上。

六、就餐者要尊重工作人員的辛勤勞動，不準與炊管人員爭吵，學生不準進入廚房和打菜間。

七、供應的菜品明碼標價。炊事人員穿戴工作衣帽上崗，做好飯菜的安全衛(wèi)生工作，變質(zhì)的食品不得出售。

八、班主任老師負責本班學生的'就餐紀律、衛(wèi)生等工作，值日老師和值日學生會干部負責全校學生的就餐紀律以及衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇十二

1.按操作程序洗碗、消毒、保證餐具清潔無污,達到有關衛(wèi)生標準和要求。

2.洗刷、消毒過程中注意保護好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,盡量減少損耗,洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊,對于破損餐具,要及時挑出,并報部門負責人處理。

3.合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費。

4.負責洗碗間的衛(wèi)生工作,按時擦洗消毒柜和各種清潔用具,及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物,清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。

5.嚴格執(zhí)行清潔工作程序,做到一刷、二洗、三過、四消毒、五保潔的'規(guī)范作業(yè)。

6.完成上級交辦的其他工作。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇十三

1.1員工所得、員工所用是小費管理的原則。

1.2公開透明、平均分配、集體使用、掛鉤是小費分配的原則。

2.1所有分店必須設立小費箱。

2.2所有員工拿到小費后應第一時間由級（含）以上員工投箱。

2.3領班級（含）以上員工收到小費后，馬上登記至收銀臺小費登記本、將小費交收銀，收銀確認蓋章后投至小費箱。

2.4小費登記本應詳細記錄收取小費人姓名、小費金額、經(jīng)手人姓名、收銀蓋章等信息。

2.5小費登記本在營業(yè)時間應擺放在收銀臺，方便員工隨時查閱，收市后收銀保管。

3.1公司成立小費管理小組，負責小費的統(tǒng)計，小費箱管理，小費分配，小費使用等工作。

3.2小費管理小組由一名服務部經(jīng)理、一名區(qū)域領班、一名服務員共三人組成，小組成員由公司全體員工公開投票選舉產(chǎn)生，每季度換屆一次。

3.3服務部經(jīng)理負責小費箱鑰匙的保管，每月小費的分配審核，小費基金的領取和使用。

3.4區(qū)域領班負責每天小費金額的統(tǒng)計，小費單據(jù)的保管，每月小費的分配。

3.5服務員負責每天小費移交監(jiān)督，每月小費的分配審核，小費基金賬目和使用監(jiān)督。

3.6小費管理小組的經(jīng)理，應每月底對小費總金額在員工大會上宣布，讓員工清晰知道。

4.1每天所得小費全部移交至收銀，開啟小費箱時要求小費管理小組三人全部在場，小費箱由小費管理經(jīng)理開啟，小費管理領班負責統(tǒng)計小費金額，小費登記本金額要與開箱時所取金額相吻合，收銀收款后開具收據(jù)，收據(jù)由小費管理領班保管，小費管理服務員監(jiān)督移交過程。

4.2營業(yè)時間小費箱由看管，任何人不得以任何理由開啟小費箱。

4.3小費管理小組如有成員之一休息、當日小費則累計至次日一起移交，累計移交小費天數(shù)最多不能超過三天。

4.4小組成員如有成員之一需要連續(xù)休息三天以上，則由臨時委托其他同事職位員工頂替其職位。

4.5賬務部設立專門小費管理基金賬戶，進行專項管理，定期核對余額。

5.1員工上交小費70%歸個人所得，剩余部分納入小費基金。

5.2小費基金主要使用于公司員工集體活動，剩余金額每季度一次平均發(fā)放給所有員工，如剩余基金較少，可征求大部分員工同意繼續(xù)保留至下一次員工集體活動使用。

5.3各店要根據(jù)管理需要，可抽取部分小費基金作為員工績效獎，具體獎勵辦法須經(jīng)小費管理小組及員工代表會表決通過，績效獎不能超過小費基金總額的10%。

5.4員工集體活動是指由店長組織的全體員工共同參加的活動，部分員工參與的活動經(jīng)費不得使用小費基金，集體活時員工休假、請假等原因不能參與活動的，不再給予任何補償。

5.5分攤給員工個人的70%小費及每季度全員小費分配要求10號之前發(fā)放，不隨工資發(fā)放。

5.6在當月小費發(fā)放日前離職的員工不參與當月小費的分配，歸個人所得的部分作為小費基金使用。

6.1小費管理小組領班每月憑移交小費時的收據(jù)，和賬務核對當月的`小費總額。

6.2小費管理小組領班每月進行小費發(fā)放的核算，根據(jù)每位員工當月上交小費按比例將屬于員工的部分列出清單，交小費管理小組其他兩名成員簽名確認，由店長核準后每月5日前制表交人事部審核制作報銷單上交賬務部，每月小費分攤金額應在全體員工范圍內(nèi)給予公布。

6.3小費管理小組領班每月和賬務核對一次小費基金總額，每季度一次將未使用完的小費基金平均分配給公司所有員工。

6.4集體活動需要使用小費基金時，由小費管理小組經(jīng)理向出納借款，借款時需嚴格按賬務審批手續(xù)辦理。即開借款單，由店負責人簽名，簽名。

6.5員工活動結(jié)束借款人應馬上至賬務部銷賬，費用報銷應嚴格按賬務審批程序辦理，活動經(jīng)費所產(chǎn)生的發(fā)票或收據(jù)必須有小費管理小組三名成員的簽名。

6.6提作獎金使用的小費基金由小管理小組向賬務提供支付證明，支付證明須由小費管理小組全體成員簽名及店長核準后生效。

6.7小費管理小組領班應詳細記錄每次小費使用的金額、用途、時間，以便每月或每季度與賬務進行核算。

7.1拿到客人小費超過五分鐘未上交的。

7.2私藏小費的（拿到客人小費后裝進衣服、小包或其它地方，一律按私藏小費處理）。

7.3當月多次違反公司制度，扣分超過30分（含）以上的。

7.4向客人索要小費，經(jīng)管理人員發(fā)現(xiàn)或遭客人投訴的。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇十四

1.1餐廳要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關規(guī)定，實行“四不制度”。

1)不采購腐爛變質(zhì)的原料和成品。2)不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。3)不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。4)不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。

1.2不采購、不使用無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期，無生產(chǎn)廠家的“三無產(chǎn)品”。對超過保質(zhì)期產(chǎn)品要及時處理。1.3餐廳嚴格執(zhí)行“食品四隔”制度1)生與熟隔離。

2)成品與半成品隔離。

3)食品與雜物、藥物隔離。

4)食品與天然冰隔離。

1.4餐廳嚴禁收入未經(jīng)檢疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。

2.1炊事人員要做到“四勤”

1)勤洗手。

2)勤剪指甲。

3)勤洗澡理發(fā)。

4)勤換工作服。

2.2每年進行一次健康查體，凡患有傳染疾病及帶菌者，應立即中斷工作退離餐廳。

2.3不準穿著工作服上廁所等其他污染場所，便后要洗手，更換好工作服后，再進入餐廳。

2.4出售飯菜時一律用夾具，帶口罩。

3.1餐廳衛(wèi)生要做到”四定一包”，即：定人、定位、定標準、定期檢查。劃片包干，責任到人，要人人都管事，事事有人管。

3.2引風機、鍋灶、蒸箱、氣鍋等廚具使用完畢后責任人負責將其擦洗干凈要無飯渣、菜渣，表面無灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。

3.3機械設備、電器設備，使用完畢后責任人要將機內(nèi)殘余物清理干凈，表面擦洗干凈要無灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。

3.4籠屜、菜筐、盆、鍋等炊具操作人員不得直接將其接觸地面，使用完畢，要負責將其清洗干凈，要無殘渣、油垢、清潔衛(wèi)生。

3.5供餐時，衛(wèi)生工要及時將餐桌擦干凈，就餐結(jié)束后要將餐廳地面、桌面打掃干凈，要做到地面、桌面無污水、雜物、飯渣、菜渣、灰塵、油垢。

3.6菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完畢后要將其清洗干凈。

3.7餐廳內(nèi)其他區(qū)域的衛(wèi)生要求，有各衛(wèi)生區(qū)域責任人按照衛(wèi)生檢查標準進行每天衛(wèi)生打掃與保潔工作。

3.8對庫房衛(wèi)生防疫方面的要求，庫管員按《食品衛(wèi)生法》所述的規(guī)定執(zhí)行。

3.9冷拼間要配備紫外線殺菌燈、空調(diào)等設備。要指定專人負責涼菜加工與冷拼間衛(wèi)生打掃，不具備條件的餐廳嚴禁加工出售涼拌菜。

3.10對水產(chǎn)品、肉類操作人員要先清洗干凈再加工，對有異味的要及時處理。清洗時要用專門清洗池分開清洗，盛放時要用專門器具分開盛放。對蔬菜必須遵循先擇后洗再加工的程序，操作人員切菜過程中對已變質(zhì)部分要及時切除。

3.11操作人員要將生熟食品分開，妥善存放。熟食品存放時要加罩防塵、防蠅、防污染。

3.12剩余飯菜處理方法，對隔夜、隔頓的飯菜餐廳經(jīng)理檢查后對已不能食用的要及時處理，對可以食用的安排人員加熱熟透后再出售。

4消毒要求。

4.1出售、加工食品的工具，洗碗工洗刷干凈后進行蒸汽或藥物消毒，然后再在使用。

4.2餐具、竹筷，洗碗工洗涮干凈后進行蒸汽或藥物消毒，然后才能使用。

4.3辦公室質(zhì)檢員，及餐廳經(jīng)理負責餐廳的衛(wèi)生防疫工作檢查：

1)、檢查所進的食品原料是否符合衛(wèi)生要求。

2)、檢查各廚房的工作環(huán)境、工作程序是否符合衛(wèi)生防疫要求。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇十五

一、公司食堂炊事人員必須身體健康，持健康證上崗。

著工作服，戴工作帽，勤換衣，勤洗澡理發(fā)，勤剪指甲，講究個人衛(wèi)生。

二、認真做好飯菜，做到葷素菜搭配，南北方口味各有側(cè)重，講究營養(yǎng)，每星期調(diào)換口味，保證飯菜質(zhì)量、數(shù)量。

三、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，儲藏時生熟分開，魚肉避免重復解凍而影響鮮度。注意食品保質(zhì)期，不食用過期變質(zhì)食品。

四、地面、天花板、門窗勤擦洗，抽油煙機保持清潔，餐具應常蒸煮或用洗潔精消毒，做好防蠅、防鼠、防蟑螂工作，剩飯菜及菜根、皮有固定桶存放，并加蓋，每天打掃好用餐的衛(wèi)生。定期進行污水排污口清掏，并做好記錄。

五、肉類、蔬菜采購后，要經(jīng)有關人員驗收、報賬，做到日清日結(jié)，賬物相符。每天按人做飯，有客人憑辦公室餐券供應餐食，每月底盤點一次，次月5號上報帳目。

六、注意用電、消防安全、防毒、防盜。濕手不得接觸電源插座及開關，冰柜，抽油煙機要運轉(zhuǎn)正常，煤爐煙道暢通，液化氣按操作規(guī)程操作，易燃物品要遠離爐灶1.5米以上，刀具用后擦凈擺好，非廚房工作人員，一般不得進入廚房。

七、應定期對天然氣爐灶和管道進行檢查，防止發(fā)生燃氣泄漏造成火災事故，并做好檢查記錄。

八、炊事人員要認真當班，盡好責任，及時匯報出現(xiàn)的問題，遵守各項制度，如有違反，視情節(jié)輕重，給予批評教育及經(jīng)濟處罰，直至辭退。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇十六

第一條為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境，提高員工餐廳的管理水平和服務質(zhì)量，結(jié)合員工餐廳實際用餐情況，特制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于公司每位員工。

第三條員工餐廳設立餐廳領班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。

第四條餐廳領班崗位職責

1、吃苦耐勞，端正服務態(tài)度，聽從后勤部經(jīng)理的安排。

2、搞好個人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。

3、每天參加原料的驗收，嚴格把關，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理，不得營私舞弊，謀取個人利益。

4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。

5、根據(jù)季節(jié)行情實際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。

6、監(jiān)督指導廚師認真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。

7、監(jiān)督指導廚師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開，用具要定期消毒。

第五條廚師崗位職責

1、負責廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。

2、計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

3、做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。

4、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

5、保證員工能按時開飯。

6、原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。

7、搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。

8、協(xié)助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。

9、完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務。

第六條粗加工員崗位職責

1、負責蔬菜類原材料的挑選、清洗。

2、負責餐具的清洗、消毒。

3、負責餐廳的衛(wèi)生工作。

4、協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。

5、按照后勤部經(jīng)理的安排，完成臨時性工作。

第七條錄入員崗位職責

1、負責員工餐卡的錄入；

2、負責餐廳衛(wèi)生的保潔；

3、負責公用餐具的清洗及消毒；

4、負責餐廳座椅的擺放。

第八條食品驗收

1、每天由廚房負責人專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。

2、葷菜不變質(zhì)。

3、調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。

第九條食品置放

蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛(wèi)生標準，有明顯標識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”：

a、生熟隔離；

b、食品與雜物、藥物隔離；

c、成品與半成品隔離。

1、肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

2、大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。

3、油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。

4、食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別，按“先進先出”原則擺列整齊。

第十條食品加工

按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

第十一條食品清洗

葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

第十二條食品烹飪

食品烹調(diào)過程嚴格防止污染，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。

a、烹飪需注意煮透煮熟；

b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

c、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

d、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。

e、同類食品烹飪多樣化。

第十三條剩余食品的處理

剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。

第十四條開餐服務

1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食，并加蓋。

3、開餐中保持良好的服務態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。

4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。

5、開餐時間內(nèi)，保證有服務員在熟食間為員工服務。

第十五條餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1、先把餐具、炊具分類、實行“四過關”：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。

2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

3、廚房衛(wèi)生

1）每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

2）設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。

4）熟食盛器消毒后，方能使用。

5）各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。

6）各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。

7）廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時清理。

4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

第十六條冰箱、冰柜

冰箱應保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

第十七條安全教育與管理

1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。

2、采取制度化管理。

第十八條離崗善后工作

要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

第十九條用餐時間為：

1、早餐：06：30——07：30

2、午餐：11：30——12：30

3、晚餐：17：30——18：30

4、夜餐：00：00——01：00

第二十條用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過時不候。

第二十一條員工餐廳用餐實行個人刷卡（ip卡）制度，一人一卡，餐卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補辦，工本費50元。

第二十二條用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。

第二十三條餐具由公司配備和個人提供。

第二十四條用餐采用半自助形式（主食自行，副食由工作人員）。

第二十五條在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制，標準為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。

第二十六條用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。

第二十七條每月最后一天餐卡集中充值。

第二十八條辭退/離職時，餐卡上交人力資源部。

第二十九條用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。

第三十條餐廳內(nèi)不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

第三十一條愛護餐廳內(nèi)的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

第三十二條用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處。并養(yǎng)成隨手關水籠頭的好習慣。

第三十三條用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。

第三十四條用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習慣，不得浪費食品。

第三十五條用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。

第三十六條員工對餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。

第三十七條以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節(jié)嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名（取消用餐資格）。

第三十八條違反本規(guī)定者，一律處罰，依據(jù)情節(jié)進行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。

第三十九條本規(guī)定解釋權歸公司。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇十七

一、負責公司所有物料及商品的入庫驗收工作，對進倉物品要嚴格根據(jù)采購單驗收，根據(jù)型號、規(guī)格、單位、數(shù)量、單價等填寫入庫單，嚴格把好質(zhì)量關，對不符合質(zhì)量要求的.貨物應退回，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。

二、倉庫內(nèi)物品要分類擺放，分為食品倉和物品倉，要固定位置擺放，做到整齊美觀，要經(jīng)常檢查，做好保管和供應工作。根據(jù)餐廳部同時期的銷售情況，要主動向上級主管反應庫存情況，以防滯銷。原料存放整齊，標簽、存卡、賬目分明。

三、要見貨開入庫單，對未見貨物不能開單，直撥的食品要有餐廳各部門驗收無誤后，方可開單，要根據(jù)貨品保質(zhì)期的長短來存放物品。

四、要采取合理的倉庫管理工作，要有先進先出、后進后出貨品的意識，公平合理，不徇私舞弊，驗貨責任心強，辯其真?zhèn)危l(fā)現(xiàn)假冒偽劣貨品不予收貨，缺斤少兩要按實際填寫。

五、每日根據(jù)餐廳各部門計劃單、預報下一天購貨計劃，計劃單必須經(jīng)由各部門主管簽字方有效。

六、要認真填寫收貨單及出庫單，要做到開單準確，要登記倉庫進銷存明細賬，每10天和財務對賬。做到賬賬相符，帳物相符，賬卡相符。每10天和餐廳各部門核對出入庫總額，力求準確無誤。

七、負責檢查每個供應商證件是否齊全（包括工商營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、稅務登記證、食品檢驗合格證等）。對肉類及凍品、調(diào)料等要有索證索票進貨檢驗記錄。

八、認真按照《食品安全法》做好倉庫入庫保管工作，加強餐飲業(yè)服務安全管理。謹防假冒食品，提高防偽鑒別能力，對于防偽產(chǎn)品嚴格拒絕并退還有過期產(chǎn)品。如果由于倉管員責任心不強，收取假偽產(chǎn)品，后果自負。

九、要保持倉庫干燥防潮，要經(jīng)常通風，檢查貨物是否過期霉變，對食品添加劑存放有要專柜保管。

十、要認真負責倉庫收入貨工作，不收人情貨，公平合理，盡職盡責，嚴格按照倉庫管理規(guī)定執(zhí)行，遵紀守法。

十一、要保持倉庫清潔，無雜物堆放，每天清掃物品架，不能堆有積塵，并對倉庫門前清掃，要做到物品擺放整齊，保持庫房無異味。

十二、月末盤點準確無誤，如有差異，寫出書面報告，毀損物品要有明細，并請財務部到場查看后方可報損，由行政經(jīng)理簽字，寫明原因，查明責任。

十三、倉庫每日收貨，必需有廚房各部門收貨驗質(zhì)驗量，收貨必需有2人以上，如遇休息，請與財務部聯(lián)系。

十四、從11月1日開始，倉庫廢品出賣，必須有2位倉管員都在。否則，不予出售，并由經(jīng)辦人簽字。

十五、認真按公司規(guī)定辦事，上下班打卡，不遲到早退，中途不脫崗，文明辦公，禮貌待客，違反以上規(guī)定，按公司相關規(guī)定追究責任。

公司餐廳制度管理制度大全（18篇）篇十八

餐廳是學生進餐的場所，保持餐廳的環(huán)境清潔，衛(wèi)生，是保證學生正常進餐和學生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定餐廳衛(wèi)生管理制度：

一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生，做到地面無垃圾、油污、墻面、屋頂無蛛網(wǎng)、桌子、板凳無油污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強、工作負責的同志進行打掃。

三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃，保證學生在進餐時，餐廳干凈衛(wèi)生。

四、完善滅蠅，滅鼠，滅蟑螂，滅蚊設施，做好防四害工作。

五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對同學或桌上的食物咳嗽，打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的.清潔衛(wèi)生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。