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廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)

時(shí)間:2025-07-10 作者:ZS文王

規(guī)章制度的完善和落實(shí),需要全體成員的共同努力和參與,形成良好的管理氛圍。規(guī)章制度范文的編制和修訂需要有相關(guān)專業(yè)人士的參與和指導(dǎo),確保其科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇一

大量堆積易燃油脂,煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉、煤氣漏氣、油溫過高、電氣設(shè)備未及時(shí)切斷電源或超負(fù)荷用電等。

1、廚房必須保持清潔,染有油污之抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時(shí)清除,爐灶垢常清洗,以免火屑飛散引起火災(zāi)。

2、炒菜時(shí)切勿隨便離開,或分神處理其它廚務(wù)或與人聊天。

3、油鍋起火時(shí),關(guān)閉爐火,立即用鍋蓋緊閉,使之缺氧而熄,鍋蓋不密時(shí),就近用酵粉或食鹽傾入,使之熄滅。

4、工作時(shí)切勿抽煙或?qū)⑽聪绲臒煹匐S便放置。

5、煙囪頂端,應(yīng)裝不銹鋼的'防護(hù)罩,以防火星飛散。

6、各種電器設(shè)備在不用時(shí)間或用完后切斷電源,不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備,發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,修復(fù)后才能使用。

7、每天倒空鍋中的殘油脂,煮鍋或炸鍋不能超容量及溫度使用。

8、易燃、易爆危險(xiǎn)物品,不可靠近火源,例如:酒精、汽油、煤氣罐等,不可放置于爐具或電源插座附近。

9、馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過久,常會生熱起火,應(yīng)切實(shí)注意檢修與保養(yǎng)。

10、用電烹煮食物,須防水份燒干起火,用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多項(xiàng)電器。

11、電線配線除舊:外部絕源體破裂或插座損壞,立即更換修理,發(fā)現(xiàn)電線起火時(shí)迅速切斷電源切勿用水潑覆其上,以防導(dǎo)電。

12、使用煤氣鋼瓶不可橫放及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,萬一煤氣泄溢室內(nèi),容易引起火災(zāi)及中毒之危險(xiǎn)。

13、煤氣火災(zāi)滅火方法:

(1)斷絕煤氣之源。

(2)斷絕空氣供給。

(3)降低周圍溫度。

(4)用泡沫滅火器械滅火。

14、每日工作結(jié)束時(shí)必須清理廚房衛(wèi)生,下班前由廚房防火安全員(兼職)檢查廚房情況,每天填寫《廚房班后消防安全檢查表》檢查電源、煤氣、熱源火種等開關(guān)是否關(guān)閉,防火檢查不可遺忘,以防萬一。

15、萬一起火,要立即救火,并立即求援。消防中心,在消防隊(duì)未到之前,自己要先搶救,油類起火最好是用消防沙或滅火器來滅火。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇二

1、學(xué)校用水管道布局要合理,經(jīng)常檢查維修,防止爆裂。

2、冬季來臨前,要將室外水管做保暖處理。

3、學(xué)校自備水源(為解決學(xué)校用水而建的水塔、蓄水池、水井等給水設(shè)施)必須有衛(wèi)生許可證,并定期請疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行水質(zhì)檢測。

4、學(xué)校要建立自備水源衛(wèi)生管理制度,包括水塔、蓄水池等二次供水設(shè)施的定期清洗制度,并安排專職(或兼職)人員負(fù)責(zé)管理。水源管理人員每年必須進(jìn)行體檢,經(jīng)體檢合格者方能上崗。

5、學(xué)校自備水源距離廁所、垃圾堆等污染源必須30米以上。水源周圍環(huán)境必須保持清潔衛(wèi)生。嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。

1、學(xué)校用電線路的鋪設(shè),必須達(dá)到國家建設(shè)規(guī)范和電業(yè)部門的要求。

2、嚴(yán)格用電管理。教職工宿舍不得使用電飯鍋、熱得快、電爐子等大功率電器,教職工宿舍、教室、辦公室等場所必須做到人走電斷。學(xué)生宿舍除照明燈外,一律不準(zhǔn)使用其他電器。規(guī)范用電線路,任何場所不得私拉、亂拉電線,安裝插座、開關(guān)。

3、定期對學(xué)校用電線路及用電保護(hù)器進(jìn)行檢查。及時(shí)更換老化的用電線路及用電保護(hù)器。

4、規(guī)范教職工家屬宿舍的用電管理,家屬宿舍用電線路的更改必須由學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)行,不超負(fù)荷使用電器。

5、學(xué)校室內(nèi)外用電線路一律套用合格的絕緣管。

6、教育學(xué)生安全用電,不在宿舍違規(guī)使用電器,嚴(yán)防觸電事故的發(fā)生。

1、相關(guān)人員要掌握正確使用煤氣的方法。當(dāng)自動(dòng)點(diǎn)火的灶具連續(xù)打火未點(diǎn)燃時(shí),應(yīng)稍等片刻,讓已流出的煤氣散發(fā)后再點(diǎn)火,以防引起火災(zāi)。

2、要用專用橡膠管連接灶具,并經(jīng)常檢查,防止橡皮管松脫、老化、破裂、蟲咬。

3、要正確使用沼氣設(shè)備,遵守安全規(guī)范,檢查沼氣池時(shí)要防止中毒。

4、液化氣鋼瓶、天然氣管道附近,不得存放易燃易爆物品。

5、使用完液化氣和天然氣后,必須將液化氣鋼瓶、天然氣管道閥門及灶具開關(guān)全部關(guān)閉。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇三

(1)?用泡沫滅火器械滅火;?

(2)?斷絕煤氣之源;?

(3)?降低周圍溫度;?

(4)?繼絕空氣供給。?

13.?每日工作結(jié)束時(shí),必須清理廚房,檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉。?

15.?平時(shí)注意對員工進(jìn)行消防宣傳,灌輸救災(zāi)常識,實(shí)施救災(zāi)編組,訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn),以免失效。應(yīng)儲備一些沙包,作為應(yīng)急之需。另外,經(jīng)常進(jìn)行太平門、安全梯的安全檢查。

1、嚴(yán)禁在廚房內(nèi)奔跑、追逐、打鬧。

2、注意用火安全,不得拿柴火亂舞.

3、小心被火灼傷,小心灼傷他人。

4、飯煮熟后要及時(shí)用水或灰熄滅柴火,不得將燃過的'柴帶回寢室。

5、早、晚飯后及時(shí)將火具交到班主任處保管,煮飯時(shí)再領(lǐng)取。

6、注意用水安全,不提不安全的水來使用。

7、小心被熱水燙傷。

8、小心被煙熏。

9、小心被高空的落物擊中。

10、不得觸摸廚房的電線、電器。

11、廚房能見度很低時(shí)要讓電燈亮起來。

12、不得食用未熟、過期的食物,小心食物中毒。

13、有什么突發(fā)事件要及時(shí)向班主任報(bào)告。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇四

廚房如果不注意安全,是很容引發(fā)安全事故的。下面本站小編為大家整理了有關(guān)廚房安全用電管理制度的范文,希望對大家有幫助。

廚房安全管理制度

(1)廚房工作人員要熟練掌握各種機(jī)械設(shè)備的使用方法與操作標(biāo)準(zhǔn),對各種機(jī)械設(shè)備使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作,不得隨意更改操作規(guī)程,嚴(yán)禁違章操作,設(shè)備一旦開始作業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn),操作人員不準(zhǔn)隨便離開現(xiàn)場,對電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗位,作業(yè)中隨時(shí)注意機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)和油溫的變化情況,發(fā)現(xiàn)意外及時(shí)停止作業(yè),及時(shí)上報(bào)主管負(fù)責(zé)人,遇到故障不準(zhǔn)隨意拆卸設(shè)備,應(yīng)及時(shí)報(bào)修,由專業(yè)人員進(jìn)行維修.

(2)對廚師使用的各種刀具要嚴(yán)格進(jìn)行管理,嚴(yán)格按要求使用和放置刀具,不用時(shí)應(yīng)將刀具放在固定位置,不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇唬他人,或用刀具指對他人,收檔后應(yīng)將刀具放在固定位置存放,廚師不準(zhǔn)隨意把刀帶出廚房.

(3)廚師個(gè)人的專用刀具,不用時(shí)應(yīng)放在固定位置保管好,不準(zhǔn)隨意借給他人使用,嚴(yán)禁隨處亂放,否則由此造成的不良后果,由刀具持有人負(fù)責(zé).

(4)廚房的各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理,他人不得隨意亂動(dòng),定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備,及時(shí)消除不安全隱患. (5)每天下班前要逐一檢查油路,閥門,氣路,燃?xì)忾_關(guān),電源開關(guān)的安全情況,如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)修,嚴(yán)禁私自進(jìn)行處理.

(6)禁止使用濕抹布擦拭電源開關(guān),嚴(yán)禁私自接電源,不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備.下班后要做好電源和門窗的關(guān)閉檢查工作.

(7)廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)做好現(xiàn)場的保護(hù),并及時(shí)報(bào)上級進(jìn)行處理,并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況.

(8)掌握廚房和餐廳內(nèi)消防設(shè)施和滅火器材的安放位置與使用方法,經(jīng)常對電源線路進(jìn)行仔細(xì)檢查,發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化現(xiàn)象要及時(shí)報(bào)修,并向上級匯報(bào).

(9)一旦發(fā)生火災(zāi),應(yīng)迅速拔打火警電話并簡要說明起火位置,部門,盡量設(shè)法進(jìn)行滅火,并根據(jù)火情組織引導(dǎo)客人進(jìn)行安全撤離現(xiàn)場.

(10)使用酒精爐時(shí)不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精,酒精應(yīng)放在不接觸火源地方.

(11)在正常作業(yè)期間,廚房各出口的門不得上鎖,保持暢通.

(12)對于廚房的抽油煙機(jī)及管罩,要定期進(jìn)行清理,在清洗廚房時(shí),不要將水噴灑到電開關(guān)處,防止電器短路引起火災(zāi).

(13)熱油炸開時(shí),注意控制油溫,防止油鍋著火.

(14)廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查,熄滅火種,關(guān)嚴(yán)各油,氣閥門,無漏油,漏氣現(xiàn)象.

(15)保持工作環(huán)境的清潔,清除工作臺上的各種油污,定期對抽油煙機(jī)進(jìn)行清潔.

(16)嚴(yán)禁員工在工作時(shí)吸煙.

廚房安全管理規(guī)定

1、 未經(jīng)許可,嚴(yán)禁外來人員進(jìn)入廚房。

3、 與后廚有工作協(xié)作關(guān)系的單位和個(gè)人,未經(jīng)許可,不得進(jìn)入食 品操作區(qū)域。

4、 對火源、電源、燃油應(yīng)注意經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即上報(bào)。

5、 對爐具,微波爐、烤箱等設(shè)備的使用,嚴(yán)格按照安全操作規(guī)范 辦事,設(shè)備一旦出現(xiàn)問題,立即上報(bào),不能冒險(xiǎn)作業(yè)。

6、 熟悉消防設(shè)施、滅火器、電源閘、燃油(氣)點(diǎn)、閥的位置并 正確使用。

7、 禁止在工作區(qū)域內(nèi)抽煙。

8、 注意清除爐具周圍的油污和雜物,保證清潔衛(wèi)生,嚴(yán)禁使用爐 具烘烤衣物。

9、 下班前必須檢查責(zé)任區(qū)域的水、電、火氣、油、門、窗是否安 全,確認(rèn)后方可離開。

10、 遇有險(xiǎn)情,應(yīng)冷靜處理,做好組織施救工作。

廚房安全消防管理規(guī)定

1 廚房必須保持清潔。染有油污的抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時(shí)消除,爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常 清除,以免火屑飛散,引起火災(zāi)。

2 炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。

3 油鍋起火時(shí),立即用鍋蓋緊閉,使鍋缺氧而熄;鍋蓋不密時(shí),就近用酵粉或食鹽傾 入,使火焰熄滅,并除去熱源,關(guān)爐火或者使用滅火毯進(jìn)行滅火。

4 工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。

5 煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器,以防火星飛散。

6 易燃、易爆危險(xiǎn)物品,例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或 電源插座附近,更不可靠近火源。

7 用電烹煮食物時(shí),須防水份燒干起火,用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè) 電器。

8 插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí),迅速切斷 電源,切勿用水潑覆其上。

9 使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路、電源或電源插座裝置,爐具及鋼瓶未經(jīng)檢 驗(yàn)合格者,不可采用。

10 使用煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,遵照點(diǎn)火及熄火方法,點(diǎn)火 之前忌多量煤氣噴出,熄火時(shí)關(guān)閉管道閥門,不可用口吹熄,以致忘記關(guān)閉,使煤氣匯溢 室內(nèi),引起火災(zāi)或中毒等事故。

11 對廚房內(nèi)的燃?xì)夤蕖⒎ㄌm接頭、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊?油泄漏,首先應(yīng)關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

12 油炸食品時(shí),鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

13 廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

14 廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范敷設(shè),嚴(yán)禁“以鋁代銅”的`現(xiàn)象發(fā)生。廚房敷設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗敷設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí),應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施,或采用瓷瓶明線敷設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

15 廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí),這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作,嚴(yán)防事故的發(fā)生。

16 煤氣火災(zāi)滅火的方法:

16.1用泡沫滅火器械滅火;

16.2斷絕煤氣之源;

16.3降低周圍溫度;

16.4隔絕空氣供給。

17 每日工作結(jié)束時(shí),必須清理廚房,檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉。

18 如果發(fā)生火災(zāi),應(yīng)立即求援消防中心,在消防隊(duì)未到前,自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

19 平時(shí)對員工進(jìn)行消防宣傳,灌輸救災(zāi)常識,實(shí)施救災(zāi)編組,訓(xùn)練其正確地使用消防器材。

20 滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn),以免失效。經(jīng)常進(jìn)行安全出口、安全梯的安全檢查。應(yīng)儲備一些沙包,作為應(yīng)急之需。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇五

1、廚房內(nèi)嚴(yán)禁奔跑,嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)打鬧。

2、帶刀行走時(shí),刀尖必須向下。

3、廚房的利器工具,每位員工必須小心使用和保管,做到定點(diǎn)存放、專人負(fù)責(zé),使用后放回原處。

4、廚房內(nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及時(shí)用掃帚處理掉,不得用手去揀。

5、保持地面整潔,及時(shí)清理油污和積水,以免滑倒自己及他人。

6、工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、拖鞋、涼鞋;平時(shí)所穿的鞋,腳趾腳后跟不得外露,鞋帶要系緊。

7、嚴(yán)禁單人搬動(dòng)重物。

8、地面不得隨意堆放雜物。

9、過熱液體嚴(yán)禁存放于高處。

10、在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時(shí),手上應(yīng)墊上一層厚抹布,同時(shí)雙手要清潔且無油膩,以防打滑。

11、撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應(yīng)及時(shí)作降溫處理,不得隨意放置。

12、發(fā)現(xiàn)工作區(qū)域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西,要及時(shí)敲掉或取下,以免劃傷人。

13、嚴(yán)禁長時(shí)間在冷凍物品間,以免知覺下降發(fā)生意外。

14、嚴(yán)禁身份不明人員進(jìn)入廚房,以免發(fā)生意外事故。

15、統(tǒng)一殺蟲時(shí)要注意食品的保護(hù),以免發(fā)生食品安全事故。

16、正確使用電器,嚴(yán)禁違規(guī)操作。

17、使用機(jī)械設(shè)備時(shí),要檢查是否運(yùn)作正常。

18、機(jī)器只能由一人操作,嚴(yán)禁多人同時(shí)操作。

19、機(jī)器只能安全停止后,才能進(jìn)行下一步工作。

20、機(jī)器有安全罩的,應(yīng)保持在正確位置。

21、清潔機(jī)器時(shí)應(yīng)斷掉電源。

22、清潔銳利的刀片時(shí)要格外謹(jǐn)慎,洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度,由里向外擦。

23、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后,要切斷電源。

24、使用氣爐前,必須先檢查氣門開關(guān),然后再開始點(diǎn)火、開氣,以確保安全。

25、每天使用氣爐要做記錄,做到誰先開氣誰簽名確認(rèn),誰最后關(guān)氣誰簽名確認(rèn),提高后廚員工責(zé)任心。

26、嚴(yán)禁用火時(shí)人員離崗。

27、嚴(yán)禁在煮液體時(shí)盛裝過量。

28、嚴(yán)禁油溫升高時(shí)濺入水份。

29、熱油冷卻時(shí),應(yīng)單獨(dú)放置,并設(shè)有一定的標(biāo)志。

30、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

31、煉油時(shí)應(yīng)專人看管,烤食物時(shí)不能著火。

32、油炸食品時(shí),油鍋擱置要平穩(wěn),油不能過滿,并控制好油溫。

33、起油鍋時(shí),人不能離開,油溫達(dá)到適當(dāng)高度,應(yīng)即放入菜肴、食品。

34、煨、燉、煮各種食品、湯類時(shí),應(yīng)有人看管,湯不宜過滿,在沸騰時(shí)應(yīng)調(diào)小爐火或打開鍋蓋,以防外溢熄滅火焰,造成燃?xì)庑孤?/p>

35、每天清理爐具上的油污和積垢。

36、每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

37、下班關(guān)閉所有能源開關(guān)。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇六

1、工程項(xiàng)目明確施工用電管理人員、電氣工程技術(shù)人員和各分包單位的電氣負(fù)責(zé)人。

2、臨時(shí)用電設(shè)備在5臺(含5臺)以上或設(shè)備容量50kw(含50kw)以上者,必須編制臨時(shí)用電工程施工組織設(shè)計(jì)。

3、現(xiàn)場臨時(shí)用電設(shè)備在安裝后,必須經(jīng)有關(guān)部門驗(yàn)收合格后,方可投入使用。

4、對現(xiàn)場臨時(shí)用電工程至少每周一次大檢查,并對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和隱患,定人、定措施、定時(shí)間進(jìn)行解決和整改。

5、電工作業(yè)應(yīng)由二人以上配合進(jìn)行,并按規(guī)定穿絕緣鞋,帶絕緣手套,使用絕緣工具。

6、電工維修工作記錄和電工值班記錄,工程拆除后統(tǒng)一歸檔。

7、現(xiàn)場用電必須三項(xiàng)五線制,使用五芯電纜。

8、固定設(shè)備應(yīng)有專用開關(guān)箱,必須一機(jī)一閘一保一箱一鎖。

9、各配電箱電流和額定漏電動(dòng)作時(shí)間應(yīng)作合理配合,有分級分段保護(hù)的功能。

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廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇七

1.認(rèn)真執(zhí)行消防安全法規(guī),保障廚房所在崗位消防符合規(guī)定,做好日常的'消防安全工作。

2.遵守操作規(guī)程,在操作電氣設(shè)備時(shí),須按有關(guān)的規(guī)定進(jìn)行,絞肉時(shí),不能用手按食物在機(jī)器里,電氣設(shè)備須地線。

3.謹(jǐn)慎接觸設(shè)備,濕手或在濕地上,切勿接觸金屬插座和電氣設(shè)備,在清潔中,切勿用水龍頭沖洗墻面,以防觸電,設(shè)備清洗時(shí),應(yīng)先拔掉電源。

4.提煉新油、酥黃豆時(shí),油不能加滿,煮佛會舉溢出,引起失火,操作時(shí)勿離人,防止油升高自燃。

5.廚房煤氣罐應(yīng)離火源三米遠(yuǎn)處,通氣軟管3個(gè)月?lián)Q一次。

6.廚房地面應(yīng)保持清潔,干燥,爐灶前加地墊,以免摔到。

7.禁止用刀胡鬧,廚房員工不能用刀具進(jìn)行打鬧,使用刀具操作時(shí),應(yīng)高度集中,不與別人聊天,一旦刀具從高處掉下時(shí),不要用手去接。

8.通道里不能存放飲具,避免繁忙擁擠時(shí)摔傷腳,容器裝湯適量;水壺不能太滿,高溫設(shè)備,高湯處應(yīng)貼標(biāo)語,提醒員工注意安全。

9.員工必須了解消防知識,熟記報(bào)警電話,熟悉掌握消防器材的使用方法。

10.保護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)及員的生命安全是每個(gè)員工應(yīng)盡的義務(wù),如遇險(xiǎn)情立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)隱患時(shí)作處理并有計(jì)劃的上報(bào)。

11.消防設(shè)備、設(shè)備易燃,易爆設(shè)施,設(shè)備實(shí)行專人負(fù)責(zé)制定期進(jìn)行消防安全檢查,消除安全隱患。

12.所有在崗廚師在上崗前對使用的各種機(jī)械設(shè)備應(yīng)進(jìn)性嚴(yán)格的培訓(xùn),竟考核操作合格后放可上崗。

13.各種機(jī)械設(shè)備使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作,不準(zhǔn)隨意改變操作規(guī)程、嚴(yán)禁違章操作。設(shè)備一旦開啟作業(yè),操作人不準(zhǔn)隨意離開現(xiàn)場,對電器設(shè)備、高溫作業(yè)的崗位眼在作業(yè)中隨時(shí)注意觀察機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)和油溫等變化情況,發(fā)現(xiàn)意外應(yīng)及時(shí)停止作業(yè),及時(shí)上報(bào)廚師長或經(jīng)理。遇到故障不準(zhǔn)隨意拆洗設(shè)備,應(yīng)及時(shí)報(bào)修,由工程部專業(yè)人員進(jìn)行維修。

14.廚師使用的各種刀具應(yīng)嚴(yán)格加強(qiáng)管理,作業(yè)中應(yīng)嚴(yán)格按要求使用和放置刀具,不用應(yīng)將刀具放在固定的位置,不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇虎他人或用刀具對指他人。收臺后應(yīng)將刀具放置固定的工具箱內(nèi)存放,廚師不準(zhǔn)隨意把刀具帶出廚房。

15.個(gè)人的專用刀具應(yīng)標(biāo)有記號,不用時(shí)應(yīng)放置固定位置,不準(zhǔn)隨意借給他人使用,嚴(yán)格隨處亂放,否則由此造成的不良后果由刀具持有人負(fù)責(zé)。

16.各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理,他人不得隨意亂動(dòng),定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備,及時(shí)消除不安全隱患。

17.每天收臺后要逐一檢查油路、閥門、氣路、燃?xì)忾_關(guān)、電源插座與開關(guān)的安全情況,如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)修,嚴(yán)格私自進(jìn)行處理。

18.生時(shí)嚴(yán)禁用濕抹布擦拭電源插頭,嚴(yán)禁私自亂接電源,不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備,班后做好電源和門的檢查工作。

19.廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,值班人員或發(fā)現(xiàn)人應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,及時(shí)報(bào)上級處理,并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況。

20.掌握廚房和餐廳內(nèi)消防設(shè)施和滅火器材的安放位置,以及其他使用方式。

21.對線路每天要進(jìn)行仔細(xì)檢查,發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化要及時(shí)報(bào)修,并向上級匯報(bào)。

22.一旦發(fā)生火災(zāi),應(yīng)迅速通知總機(jī)和消防中心,報(bào)告火災(zāi)發(fā)生部位、火勢大小和報(bào)警人員姓名、部門。設(shè)法滅火,并根據(jù)火情配合保安人員組織引導(dǎo)客人安全疏散。

23.以上規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行,如有違犯參照相關(guān)制度進(jìn)行處理。

1.廚政管理人員是廚房消防安全主要責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)履行消防安全職責(zé):

2.貫徹執(zhí)行消防法規(guī),保障廚房消防安全符合規(guī)定,掌握廚房安全情況。

3.將消防工作與廚房的生產(chǎn)管理經(jīng)營等活動(dòng)統(tǒng)籌安排,制定年度消防安全計(jì)劃,組織實(shí)施日常消防安全管理工作。

4.擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障的方案。

5.確定崗位消防安全責(zé)任,制定實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。

6.組織防火檢查,督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改,及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題。

7.根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定,與本餐飲企業(yè)和部門聯(lián)合建立專職消-防-隊(duì),義務(wù)消-防-隊(duì)。

8.在員工中組織開展消防知識,技能的宣傳教育和培訓(xùn),組織制定符合實(shí)際的滅火和應(yīng)急蔬散預(yù)案,并實(shí)施演練。

1.廚房員工是廚房消防安全直接責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé):

2.貫徹執(zhí)行消防法規(guī),保障所在崗位消防安全符合規(guī)定,掌握所在崗位情況。

3.嚴(yán)格執(zhí)行年度消防安全計(jì)劃,做好日常消防安全管理工作。

4.嚴(yán)格落實(shí)崗位消防安全責(zé)任,按消防安全制度要求和消防安全的操作規(guī)程進(jìn)行工作。

5.做好防火檢查,主動(dòng)查找火災(zāi)隱患,積極整改有火災(zāi)隱患的區(qū)域或設(shè)備,消除火災(zāi)隱患。

7.積極參加本外餐飲企業(yè)內(nèi)的消-防-隊(duì),做一名專職或義務(wù)的消防員。

8.主動(dòng)積極參加各種形式的消防知識,消防技能的教育和,掌握一定的消防安全知識和技能。

附件。

1.本制度由廚師長(行政總廚)監(jiān)督執(zhí)行。

2.本制度如與本店相關(guān)制度發(fā)生沖突,按本店制度執(zhí)行。

3.本制度需根據(jù)實(shí)施過程中的實(shí)際情況,每一年修改一次,直至本制度完善為止。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇八

1.認(rèn)真執(zhí)行消防安全法規(guī),保障廚房所在崗位消防符合規(guī)定,做好日常的消防安全工作。

2.遵守操作規(guī)程,在操作電氣設(shè)備時(shí),須按有關(guān)的規(guī)定進(jìn)行,絞肉時(shí),不能用手按食物在機(jī)器里,電氣設(shè)備須地線。

3.謹(jǐn)慎接觸設(shè)備,濕手或在濕地上,切勿接觸金屬插座和電氣設(shè)備,在清潔中,切勿用水龍頭沖洗墻面,以防觸電,設(shè)備清洗時(shí),應(yīng)先拔掉電源。

4.提煉新油、酥黃豆時(shí),油不能加滿,煮佛會舉溢出,引起失火,操作時(shí)勿離人,防止油升高自燃。

5.廚房煤氣罐應(yīng)離火源三米遠(yuǎn)處,通氣軟管3個(gè)月?lián)Q一次。

6.廚房地面應(yīng)保持清潔,干燥,爐灶前加地墊,以免摔到。

7.禁止用刀胡鬧,廚房員工不能用刀具進(jìn)行打鬧,使用刀具操作時(shí),應(yīng)高度集中,不與別人聊天,一旦刀具從高處掉下時(shí),不要用手去接。

8.通道里不能存放飲具,避免繁忙擁擠時(shí)摔傷腳,容器裝湯適量;水壺不能太滿,高溫設(shè)備,高湯處應(yīng)貼,提醒員工注意安全。

9.員工必須了解消防知識,熟記報(bào)警電話,熟悉掌握消防器材的使用方法。

10.保護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)及員的生命安全是每個(gè)員工應(yīng)盡的義務(wù),如遇險(xiǎn)情立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)隱患時(shí)作處理并有計(jì)劃的上報(bào)。

11.消防設(shè)備、設(shè)備易燃,易爆設(shè)施,設(shè)備實(shí)行專人負(fù)責(zé)制定期進(jìn)行消防安全檢查,消除安全隱患。

12.所有在崗在上崗前對使用的各種機(jī)械設(shè)備應(yīng)進(jìn)性嚴(yán)格的培訓(xùn),竟考核操作合格后放可上崗。

13.各種機(jī)械設(shè)備使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作,不準(zhǔn)隨意改變操作規(guī)程、嚴(yán)禁違章操作。設(shè)備一旦開啟作業(yè),操作人不準(zhǔn)隨意離開現(xiàn)場,對電器設(shè)備、高溫作業(yè)的崗位眼在作業(yè)中隨時(shí)注意觀察機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)和油溫等變化情況,發(fā)現(xiàn)意外應(yīng)及時(shí)停止作業(yè),及時(shí)上報(bào)或經(jīng)理。遇到故障不準(zhǔn)隨意拆洗設(shè)備,應(yīng)及時(shí)報(bào)修,由專業(yè)人員進(jìn)行維修。

14.廚師使用的各種刀具應(yīng)嚴(yán)格加強(qiáng)管理,作業(yè)中應(yīng)嚴(yán)格按要求使用和放置刀具,不用應(yīng)將刀具放在固定的位置,不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇虎他人或用刀具對指他人。收臺后應(yīng)將刀具放置固定的工具箱內(nèi)存放,廚師不準(zhǔn)隨意把刀具帶出廚房。

15.個(gè)人的專用刀具應(yīng)標(biāo)有記號,不用時(shí)應(yīng)放置固定位置,不準(zhǔn)隨意借給他人使用,嚴(yán)格隨處亂放,否則由此造成的不良后果由刀具持有人負(fù)責(zé)。

16.各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理,他人不得隨意亂動(dòng),定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備,及時(shí)消除不安全隱患。

17.每天收臺后要逐一檢查油路、閥門、氣路、燃?xì)忾_關(guān)、電源插座與開關(guān)的安全情況,如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)修,嚴(yán)格私自進(jìn)行處理。

18.生時(shí)嚴(yán)禁用濕抹布擦拭電源插頭,嚴(yán)禁私自亂接電源,不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備,班后做好電源和門的檢查工作。

19.廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,值班人員或發(fā)現(xiàn)人應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,及時(shí)報(bào)上級處理,并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況。

20.掌握廚房和餐廳內(nèi)消防設(shè)施和滅火器材的安放位置,以及其他使用方式。

21.對線路每天要進(jìn)行仔細(xì)檢查,發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化要及時(shí)報(bào)修,并向上級匯報(bào)。

22.一旦發(fā)生火災(zāi),應(yīng)迅速通知總機(jī)和消防中心,報(bào)告火災(zāi)發(fā)生部位、火勢大小和報(bào)警人員姓名、部門。設(shè)法滅火,并根據(jù)火情配合保安人員組織引導(dǎo)客人安全疏散。

23.以上規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行,如有違犯參照相關(guān)制度進(jìn)行處理。

1.廚政管理人員是廚房消防安全主要責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)履行消防安全職責(zé):

2.貫徹執(zhí)行消防法規(guī),保障廚房消防安全符合規(guī)定,掌握廚房安全情況。

3.將消防工作與廚房的生產(chǎn)管理經(jīng)營等活動(dòng)統(tǒng)籌安排,制定年度消防安全計(jì)劃,組織實(shí)施日常消防安全管理工作。

4.擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障的方案。

5.確定崗位消防安全責(zé)任,制定實(shí)施消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程。

6.組織防火檢查,督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改,及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題。

7.根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定,與本企業(yè)和部門聯(lián)合建立專職消防隊(duì),義務(wù)消防隊(duì)。

8.在員工中組織開展消防知識,技能的宣傳教育和培訓(xùn),組織制定符合實(shí)際的滅火和應(yīng)急蔬散預(yù)案,并實(shí)施演練。

1.廚房員工是廚房消防安全直接責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)履行下列消防安全職責(zé):

2.貫徹執(zhí)行消防法規(guī),保障所在崗位消防安全符合規(guī)定,掌握所在崗位情況。

3.嚴(yán)格執(zhí)行年度消防安全計(jì)劃,做好日常消防安全管理工作。

4.嚴(yán)格落實(shí)崗位消防安全責(zé)任,按消防安全制度要求和消防安全的操作規(guī)程進(jìn)行工作。

5.做好防火檢查,主動(dòng)查找火災(zāi)隱患,積極整改有火災(zāi)隱患的區(qū)域或設(shè)備,消除火災(zāi)隱患。

7.積極參加本外餐飲企業(yè)內(nèi)的消防隊(duì),做一名專職或義務(wù)的消防員。

8.主動(dòng)積極參加各種形式的消防知識,消防技能的教育和,掌握一定的消防安全知識和技能。

1.本制度由廚師長(行政總廚)監(jiān)督執(zhí)行。

2.本制度如與本店相關(guān)制度發(fā)生沖突,按本店制度執(zhí)行。

3.本制度需根據(jù)實(shí)施過程中的實(shí)際情況,每一年修改一次,直至本制度完善為止。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇九

1、保持地面及墻瓷磚無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

2、廚房內(nèi)必須杜絕“四害”

3、廚房內(nèi)的各種用電設(shè)備必須定期檢修保養(yǎng)不能發(fā)出噪音。

4、廚房的設(shè)備必須保持干凈整潔及定期清洗。

5、廚房的用具用餐具必須保持符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1、熱廚區(qū)域:

(1)爐頭必須保持清潔,各爐火必須燃燒火焰正常。

(2)爐灶瓷磚清潔、無油膩,爐灶排風(fēng)及運(yùn)水煙罩要定期清洗,不得有油垢。

(3)各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋,各種料頭必須定時(shí)沖水及更換。

(4)所以汁水及加工成品醬料必須定期檢查及清理。

(5)定時(shí)定期清洗雪柜及清理各種干貨杜絕使用過期或變質(zhì)餐料。

(6)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放。

2、切配區(qū)域:

(1)各種刀具及砧板必須保持清潔狀態(tài)。

(2)雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)。

(3)生熟食品必須嚴(yán)格分開儲存。

(4)必須定時(shí)定期清理存放蔬菜及肉類的區(qū)域。

(5)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放。

3、冷菜區(qū)域:

(1)所以汁水必須定期清理及制作。

(2)生熟食品必須嚴(yán)格分開儲存。

(3)雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)。

(4)操作人員在制作食品前后時(shí)必須清潔雙手及帶上一次性手套。

(5)所有涼菜必須當(dāng)日用完不能過夜再用以防滋生細(xì)菌。

(6)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放。

4、餅房區(qū)域:

(1)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放。

(2)烘焙爐及雪柜必須定期檢修及保養(yǎng)。

(3)所以面包出爐后必須完全常溫后才方可用保鮮膜包起儲存。

(4)必須定時(shí)定期檢查各種罐頭各干貨的生產(chǎn)日期及質(zhì)量

(5)制作包點(diǎn)及糕點(diǎn)時(shí)必須嚴(yán)格遵守制作制作手則執(zhí)行。

(6)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放。

1、下班時(shí)必須關(guān)閉天然氣閥門(總閥門和分閥門)。

2、必須定期更換天然氣的各處和爐具接口。

3、必須定定期測試防漏天然氣報(bào)警裝置。

4、使用天然氣時(shí)必須遵守相關(guān)的安全使用手則。

5、嚴(yán)禁電力線從煤氣管線和煤氣設(shè)施有關(guān)的一切金屬物體結(jié)構(gòu)上布放,以免發(fā)生著火或爆炸。

1、定期清洗、檢修及保養(yǎng)雪柜及所以電用設(shè)備。

2、所有餐具洗刷后必須進(jìn)行消毒措施后整潔存放在指定的地方。

3、所有的設(shè)備及餐具使用必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)說明使用。

4、各種電用設(shè)備不使用時(shí)或使用后必須切斷電源。

5、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

6、下班后必須關(guān)閉所有的照明或相關(guān)的能源開關(guān)。

1、食品生產(chǎn)、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生,并有良好的防蠅、防老鼠及防塵和其他防污染措施。

2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有疾病者一律需休息痊愈后才可上班。

3、食品從業(yè)人員應(yīng)講個(gè)生衛(wèi)生,保持個(gè)生清潔做到“四勤”,工作前后及便后必須洗手消毒。

4、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒,食物原料必須新鮮質(zhì)量必須過關(guān);食品貯存及加工生熟食品使用的廚用工具必須嚴(yán)格分開,防止食品交叉污染。

5、餐具杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒措施。消毒必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔”的制度;使用消毒液時(shí)必須嚴(yán)格按照1:200的比例稀釋及至少浸泡5-10分鐘的原則;消毒清洗后必須進(jìn)行高溫消毒(溫度不低于90攝氏度)時(shí)間不少于15分鐘。

6、預(yù)防毒性動(dòng)植物食物中毒。即禁止食用河豚魚;嚴(yán)禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等有毒的原料。

7、預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒。果瓜蔬菜加工食用前必須反復(fù)用水洗凈,可去皮原料盡量去皮;嚴(yán)禁將亞酸硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用。

1、建立部門衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。由部門經(jīng)理主持負(fù)責(zé)、主管衛(wèi)生工作,各部門主管為監(jiān)督員,定期定時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生檢查。

2、層層默認(rèn)簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀。如在檢查及例行檢查中,如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié),哪個(gè)班組出了問題,直接追究當(dāng)事人的責(zé)任,并明令即時(shí)整改。

3、環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、主管或當(dāng)值負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。做到地板、天花整潔、無垃圾、臟物及無死角雜物堆放;墻壁潔凈“五無”原則即無污物、無蛛網(wǎng)、無積塵、無亂張貼和無亂刻劃。

4、食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,杜絕中毒事故發(fā)生,對人們的身體健康負(fù)責(zé)。嚴(yán)格執(zhí)行食物生熟分開貯存原則;瓜果蔬菜要反復(fù)清洗嚴(yán)禁農(nóng)藥中毒;嚴(yán)禁使用河豚等含有毒素的各種原材料作為食品的原材料。

5、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,督促員工搞好自身衛(wèi)生。廚房人員必須持“健康證”及“衛(wèi)生培訓(xùn)合格證”上班;患有傳染性疾病的員工必須經(jīng)治療痊愈后放能重新報(bào)到上班。

6、廚房員工必須穿戴整潔及執(zhí)行“四勤”不得做出有違“酒店手則”規(guī)定的行為舉動(dòng)。

7、凡觸犯規(guī)定的員工必須受到相應(yīng)的懲罰。

1、廚房每一個(gè)員工必須認(rèn)清安全生產(chǎn)與自身利益的重要性。嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)打鬧、奔跑;使用機(jī)械設(shè)備時(shí)必須按照標(biāo)準(zhǔn)的操作進(jìn)行,嚴(yán)禁不懂的操作行為;廚房的刀具必須小心使用和保管做到定點(diǎn)存放和用后放回原處的原則;廚房范圍嚴(yán)禁堆放雜物;過熱液體嚴(yán)禁存放于高處;嚴(yán)禁往高溫的油中濺入水珠;嚴(yán)禁身份不明的人員進(jìn)入廚房,以免發(fā)生意外事故;在定期殺蟲時(shí)要注意食品的安全保護(hù),以免發(fā)生意外事故使用天然氣時(shí)必須先檢查氣閥開關(guān),然后開始點(diǎn)火以確保安全,必須做到火不離人,人離關(guān)火的習(xí)慣;下班時(shí)必須關(guān)閉火爐的開關(guān)并每天進(jìn)行簽名確認(rèn)關(guān)閉氣閥的制度。

2、要嚴(yán)格執(zhí)行廚房的消防安全制度。所有的消防通道不能擺放任何障礙物;嚴(yán)禁廚房抽煙或廚房在運(yùn)作時(shí)進(jìn)行電焊工作;要定期清理運(yùn)水煙罩上的油污和積垢;嚴(yán)禁用火時(shí)人員離崗;嚴(yán)禁違反廚房的使用工具的安全操作手則進(jìn)行生產(chǎn)工作;嚴(yán)禁強(qiáng)行使用未修復(fù)好的爐具或工具;對所以的用電設(shè)備要定期進(jìn)行檢修和保養(yǎng);定期檢查和保養(yǎng)消防所用的工具,對使用過的滅火設(shè)備必須報(bào)告保安部并對其進(jìn)行更換或補(bǔ)充;積極參加安全消防知識培訓(xùn)及加強(qiáng)消防意識安全教育。

1、組織廚房安全管理小組,部門經(jīng)理負(fù)責(zé)各部門主管為小組成員并協(xié)助督導(dǎo)廚房員工。

2、定期檢查所以的用電設(shè)備或線路及插座等和用電工具是否老化或不能運(yùn)作現(xiàn)象,要工程部定期進(jìn)行檢修及保養(yǎng)。

3、下班時(shí)各班員工必須嚴(yán)格執(zhí)行酒店規(guī)定的下班檢查制度。天然氣閥門必須要確保全部關(guān)閉;所有的用電設(shè)備不用時(shí)確保處于斷電的狀態(tài)。

4、定期檢查廚房的運(yùn)水煙罩并定期及時(shí)清理里面的油污和積垢。

5、定期檢查所有的`爐具,發(fā)現(xiàn)有損壞的及時(shí)要下單維修以免發(fā)生不必要的事故。

6、嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”以此為標(biāo)準(zhǔn)定期嚴(yán)格執(zhí)行檢查食物的加工、貯存及制作程序及衛(wèi)生操作。

7、廚房人員在使用各種廚房機(jī)械用具時(shí)必須注意安全操作,嚴(yán)格按該機(jī)械安全標(biāo)準(zhǔn)操作手則進(jìn)行操作使用。

8、所有員工必須定期到當(dāng)?shù)胤酪哒倔w檢并持有“兩證”方可上班。

9、定時(shí)定期清理下水溝及注意是否損壞現(xiàn)象。

九、防風(fēng)、防汛的應(yīng)急措施。

3、員工上下班時(shí)必須注意安全,有必要時(shí)最好選擇留宿酒店。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇十

為了確保師生學(xué)習(xí)、工作、生活的正常用水、用電、用氣安全,節(jié)約能源,保障學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行,特制定水電氣管理制度?。

1、學(xué)校水電氣由總務(wù)處統(tǒng)一管理,負(fù)責(zé)安裝、維修、督促、檢查。

2、學(xué)校師生員工不得私自接線、安燈、安插座等。若確因?qū)W習(xí)、工作急需另行接線安燈,先請示分管領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)其同意后,由總務(wù)處統(tǒng)一負(fù)責(zé)安裝。

3、學(xué)校線路規(guī)范安裝,做到定期檢查(學(xué)校每月集中檢查一次,總務(wù)處每周統(tǒng)一檢修一次,具體責(zé)任人每天檢查一次),做到發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,確保公共財(cái)物及師生的人身安全。

4、因工作崗位調(diào)動(dòng),辦公室或教室調(diào)整,室內(nèi)水電設(shè)施,必須保持完好無缺,由總務(wù)處專人驗(yàn)收簽字;否則損失的水電設(shè)施,由原室教職工負(fù)責(zé)賠償。

5、學(xué)校沿街房租給他人使用,其水電價(jià)格均按營業(yè)性用水用電收費(fèi)。按時(shí)督促繳納,并加強(qiáng)監(jiān)督,禁止違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生。

6、加強(qiáng)學(xué)校食堂用氣管理,責(zé)任到人,做到安全用氣。如違章用氣,造成自身或他人損失的,由違章者負(fù)責(zé)所有的責(zé)任。

隨著學(xué)校規(guī)模的擴(kuò)大,學(xué)校用水、電、燃?xì)夥秶陀昧慷荚诓粩鄶U(kuò)展,使用安全已成為學(xué)校安全工作的重中之重。為搞好用水、電、燃?xì)獍踩ぷ鳎刂贫ū局贫取?/p>

生活用水管理:

一、?根據(jù)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法規(guī)要求,學(xué)校要為學(xué)生提供飲水供應(yīng),并成立管理小組,確定管理人員和巡視安放人員。保證提供相應(yīng)的經(jīng)費(fèi)保證,加強(qiáng)飲水管理。

二、?學(xué)校應(yīng)制定飲水突發(fā)污染事故應(yīng)急處理預(yù)案。指派飲水衛(wèi)生管-理-員(衛(wèi)生教師兼管)負(fù)責(zé)監(jiān)督飲水工作,安排供水管道管理人員和凈水配送人員,配送人員應(yīng)定期進(jìn)行健康體檢,持證上崗。

三、?提供的飲用水和飲水機(jī)的生產(chǎn)單位必須具有食品衛(wèi)生許可證、涉水產(chǎn)品許可批件。

四、?飲水設(shè)備、設(shè)施(飲水機(jī)、電熱水器)應(yīng)完好有效,及時(shí)修理和調(diào)換。電熱水器箱必須加蓋,飲水機(jī)需進(jìn)行加框防護(hù),防止惡意投毒破壞、灰塵雜物等進(jìn)入箱內(nèi)污染水質(zhì)。

五、?學(xué)校平時(shí)供水做到足量、安全、衛(wèi)生、有效。應(yīng)保證每6個(gè)班級擁有4個(gè)水桶,應(yīng)分層放置,做好日常維護(hù),使設(shè)備完好無損。

六、?寒暑假開學(xué)前、每兩月對飲水機(jī)進(jìn)行一次清洗消毒,并定期為飲水機(jī)出水口進(jìn)行消毒清洗。每天應(yīng)及時(shí)處理隔夜的剩水廢水,長期不用的水處理掉,更換新水。

七、?學(xué)生飲用取水時(shí),應(yīng)保證使用個(gè)人自帶的飲水用具,不可用口直接接飲。

八、?學(xué)校每日安排護(hù)導(dǎo)人員巡視各飲水機(jī)和水龍頭處的情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處置和報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)部門。

九、?蓄水池每半年清洗消毒一次,清洗工作人員須持有有效健康合格證才能進(jìn)行水池清洗。盡可能請專業(yè)清洗隊(duì)清洗,有水池清洗消毒記錄。并接受衛(wèi)生部門水質(zhì)檢測,經(jīng)衛(wèi)生部門檢測合格后方能使用。

十、?未經(jīng)管理人員許可,嚴(yán)禁一切無關(guān)人員進(jìn)入水泵房和靠近樓頂蓄水池。

十一、?每逢冬季應(yīng)對水管系統(tǒng)進(jìn)行檢查,做好必要的防凍防護(hù)措施,尤其是室外、屋頂?shù)墓苈繁仨毎纼霰貙印?/p>

十二、?對學(xué)生進(jìn)行必要的取水指導(dǎo),避免燙傷事故。并教育學(xué)生節(jié)約水電、愛護(hù)公物。

用電管理:

一、安全用電管理由后勤管理處負(fù)責(zé),校內(nèi)的所有外線電源線路的設(shè)計(jì)、施工、檢查、驗(yàn)收、維護(hù)均由水電管理部門統(tǒng)一辦理。未經(jīng)水電管理中心審批的用電項(xiàng)目,必須經(jīng)水電管理部門重新審查、驗(yàn)收后,才能投入使用,否則,應(yīng)無條件拆除。

十三、違反上述規(guī)定,根據(jù)情節(jié)按有關(guān)規(guī)定給予處罰,嚴(yán)重的停止供電;違反規(guī)定造成人身傷亡和設(shè)備、財(cái)產(chǎn)損失的,將根據(jù)情節(jié)和損失程度給予罰款、賠償、行政處罰的處分,直至移送司法機(jī)關(guān)追究其刑事責(zé)任。

燃?xì)夤芾恚?/p>

六、燃?xì)鈭鏊鶅?nèi)未經(jīng)批準(zhǔn)不得動(dòng)用其它明火作業(yè)。?

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇十一

1、先要做到生產(chǎn)量不確定不規(guī)范,不計(jì)量。

2、生產(chǎn)原料要做到工藝要求,崗位配合,成本構(gòu)式,以及產(chǎn)品質(zhì)量反饋。

3、對廚房管理的要求,更做到工作在于重點(diǎn)管理,應(yīng)對員工有效的做到指導(dǎo)和出色的管理,把飯店的經(jīng)營意圖和經(jīng)營理論有效的傳達(dá)到每個(gè)員工和管理人員。

4、廚房管理的生產(chǎn)要求,要做到,釋放后臺的應(yīng)有能量和設(shè)計(jì)廚房的加工制作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

5、把握原料進(jìn)貨,采購直接影響經(jīng)營利潤,原料發(fā)放,領(lǐng)用原料調(diào)撥。

6、成本控制和菜品設(shè)計(jì),以及不斷的定期對廚師長考試。

7、加強(qiáng)與餐廳前臺的營銷,定期利用不同的主題活動(dòng)促銷。

8、確定廚房人員的數(shù)量,廚師崗位人員的選擇。

1、菜品出品大廚責(zé)任制度。

2、廚師長日常工作責(zé)任制度。

3、違規(guī)、違章事故處罰制度。

5、清洗衛(wèi)生用品的領(lǐng)取和使用。

6、冰箱、冰柜管理與原料盤存。

7、廚師工裝穿著規(guī)范。

9、常用主料與配料的切割配用。

10、定期檢查廚房安全、油、電、水以及相應(yīng)安全。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇十二

提示:廚房部所有設(shè)備均屬于電、燃料器類產(chǎn)品,容易引發(fā)火災(zāi)及傷害事故。常發(fā)生事故的原因有:電器短路、打火、誤操作和易燃的原材料使用不當(dāng)而引發(fā)火警或人身傷害事故,所以要求本部員工應(yīng)遵循以下原則進(jìn)行操作。

一、專人專灶,啟動(dòng)前認(rèn)真檢查水、電、燃汽是否正常,確認(rèn)無誤后方可動(dòng)用食品機(jī)械,燃汽灶點(diǎn)火時(shí)要火等汽,用完后及時(shí)關(guān)閉電源及燃汽開關(guān)。

二、各種機(jī)電設(shè)備操作人員需經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),合格后方能上崗。

三、安全第一、預(yù)防為主,廚房工作間隙期間應(yīng)有專人值班,廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,嚴(yán)禁存放易爆和有毒的`危險(xiǎn)物品。

四、開油鍋過程中,注意控制油溫,廚師不得隨意離開,防止油鍋著火,保證安全,發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情立刻做出相應(yīng)處理,并及時(shí)匯報(bào)行政總廚,由行政總廚報(bào)至店級領(lǐng)導(dǎo)。

五、廚房內(nèi)有規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和消防器材要精心愛護(hù)、定期檢查、擦試,保證清潔有效。

六、定期組織員工進(jìn)行安全消防知識的學(xué)習(xí)及培訓(xùn)。

七、每日工作結(jié)束后,認(rèn)真檢查設(shè)備的油、電、燃汽開關(guān)是否關(guān)閉,清除火災(zāi)隱患。

總結(jié):廚房區(qū)域內(nèi)如發(fā)生火警,所有人員應(yīng)采取以下措施:保持鎮(zhèn)靜,聽從命令,服從指揮,切斷所有電源,關(guān)閉門窗,立刻報(bào)告部門領(lǐng)導(dǎo),說明情況,在保證自身安全情況下展開滅火自救(嚴(yán)禁用水及泡沫滅火器撲救電器火災(zāi))如火勢無法控制,立刻有組織,有秩序撤離現(xiàn)場。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇十三

食品的衛(wèi)生與安全是餐飲經(jīng)營的第一條必需遵守的準(zhǔn)則,餐飲業(yè)本身就是一個(gè)衛(wèi)生行業(yè),作為現(xiàn)代餐飲業(yè)就更應(yīng)該重視和加強(qiáng)廚房衛(wèi)生與食品安全的管理。事實(shí)上廚房衛(wèi)生與食品安全應(yīng)該是在我們的贏利之上。是保護(hù)消費(fèi)者和保護(hù)我們員工權(quán)益和責(zé)任的具體表現(xiàn)之一及必要的條件,。如果廚房的清潔衛(wèi)生都無法保證.那么又如何保證菜品質(zhì)量我們不但要要求廚房環(huán)境的衛(wèi)生。更要注重保證食品的衛(wèi)生安全.廚房的衛(wèi)生及食品安全不僅對提高產(chǎn)品質(zhì)量,對樹立企業(yè)信譽(yù)也有著直接的關(guān)系。客人光顧我們的餐廳,就是為了希望獲得衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)豐富的菜品享受。而我們必須脫離世俗的觀念:認(rèn)為只要生意好就行了,而不重視衛(wèi)生。事實(shí)上一個(gè)好的烹飪環(huán)境衛(wèi)生就是給顧客和企業(yè)對外直觀視覺上的商品.是顧客選擇餐廳和樹立企業(yè)形象的重要因素之一.更能給員工創(chuàng)造一個(gè)和諧輕松的工作氣氛。所以在廚房衛(wèi)生及食品安全方面,我將按以下的思路去管理:。

1、原料階段的衛(wèi)生管理:原料的衛(wèi)生程度決定了食品安全的衛(wèi)生質(zhì)量。因此,為了預(yù)防食品原料被污染,原料的衛(wèi)生管理必須做到對每天驗(yàn)收的原料保持新鮮。監(jiān)督各班組驗(yàn)貨人員嚴(yán)格執(zhí)行對原料驗(yàn)收的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。避免誤驗(yàn)遭受污染的原料,督促和監(jiān)督采購人員和各班組組長不得采購或驗(yàn)收不合格的或是沒有食品衛(wèi)生安全檢驗(yàn)標(biāo)志的原料。庫房不得收存三無產(chǎn)品的原輔調(diào)料及食品加工用具。保持好廚房環(huán)境、餐具、用具的衛(wèi)生.嚴(yán)格按照規(guī)定的正確方法監(jiān)督砧板對各類食品原料的儲存,防止變質(zhì)腐爛。

2、生產(chǎn)加工階段的管理:由于大量的.人工操作,生產(chǎn)加工階段是食品衛(wèi)生安全管理的重點(diǎn)和難點(diǎn),依靠qsc完善廚房食品衛(wèi)生的操作程序,讓相關(guān)的加工人員熟悉了解食品原料的保質(zhì)期及保鮮期。不符合標(biāo)準(zhǔn)的不得進(jìn)行深加工.對食品的解凍方法要正確,盡量縮短解凍時(shí)間,避免在解凍中受到污染。給每位廚房人員強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生安全的重要性,強(qiáng)制每位廚房人員在工作中一定要樹立高度的衛(wèi)生安全意識和責(zé)任感,嚴(yán)格按衛(wèi)生程序操作進(jìn)行加工、烹調(diào)。并落實(shí)到崗、責(zé)任到人。

3、設(shè)備、廚具的衛(wèi)生管理:加強(qiáng)員工對設(shè)備及餐具的消毒使用意識,如:刀、砧板、毛巾、烹調(diào)設(shè)備和工具、用具、冰箱、抽油煙機(jī)等都必須做到衛(wèi)生、安全的使用。

4、廚房環(huán)境衛(wèi)生管理:加強(qiáng)對廚房內(nèi)所有產(chǎn)品的加工間、儲藏間、洗碗間、員工更衣室和衛(wèi)生間、垃圾房的衛(wèi)生管理,包括員工的隨手清潔,這些都是衛(wèi)生質(zhì)量主要體現(xiàn)的地方,更是現(xiàn)在廚房生產(chǎn)形式與管理的重點(diǎn)之一!

5,成立以各班組組長組成的衛(wèi)生互檢小組,以qsc檢查標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),對每天打烊收尾工作進(jìn)行檢查,加強(qiáng)對廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生管理,廚房人員的個(gè)人衛(wèi)生也是保證食品衛(wèi)生安全的重要組成部分,強(qiáng)調(diào)員工的健康衛(wèi)生意識,養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)格要求廚房人員按衛(wèi)生要求加工食品,預(yù)防食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇十四

一. 廚房必須保持清潔:

1.染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)清除。

2.爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。

3.廚師炒菜時(shí)切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。

4.油鍋起火時(shí),廚師應(yīng)立即用鍋蓋蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴(yán)密時(shí),使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。

5.禁止廚房工作人員在工作時(shí)間吸煙。

二. 廚房設(shè)備:

1.廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。

2.易燃、易爆危險(xiǎn)物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。

3.動(dòng)力機(jī)器設(shè)備應(yīng)注意檢修(每周不少于一次專業(yè)檢修)。

4.用電烹煮食物時(shí),須防止水燒干起火。

5.插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理,發(fā)現(xiàn)電線起火時(shí),應(yīng)迅速切斷電源。

6.煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗(yàn)不合格者,不可采用。

7.煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象。

8.嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行點(diǎn)火及熄火。

9.應(yīng)使用小量煤氣點(diǎn)火。

10.熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。

三. 煤氣火災(zāi)滅火方法:

1.用泡沫滅火器滅火。

2.斷絕煤氣之源。

3.降低周圍溫度。

4.斷絕空氣供給。

四. 每日工作程序:

1.每日工作結(jié)束后,必須清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉

2.發(fā)生火災(zāi)時(shí),現(xiàn)場管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進(jìn)行撲救并在第一時(shí)間上報(bào)總經(jīng) 理,如火災(zāi)嚴(yán)重自救無法控制時(shí)應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申請求援消防中心,在消防人員未到前,要繼續(xù)進(jìn)行搶救工作。

3. 廚房管理人員平時(shí)要注意對員工進(jìn)行消防知識宣傳,培訓(xùn)救災(zāi)常識,訓(xùn)練正確地使用消防器材。

4. 經(jīng)常檢查滅火器及消防栓,要經(jīng)常進(jìn)行安全門及安全樓梯的檢查。

五. 廚房常見安全事故的預(yù)防

a.割傷

主要由于使用刀具和電動(dòng)設(shè)備不當(dāng)或不正確而造成。其預(yù)防措施是:

1.在使用各種刀具時(shí),注意力要集中,方法要正確。

2.刀具等所有切割工具應(yīng)當(dāng)保持鋒利,實(shí)際工作中,鈍刀更易傷手。

3.操作時(shí),不得用刀指東劃西,不得將刀隨意亂放,更不能拿著刀邊走路邊甩膀子,以免刀口傷著別人。

4.不要將刀放在工作臺或砧板的邊緣,以免震動(dòng)時(shí)滑落砸到腳上;一旦發(fā)現(xiàn)刀具凋落,切不可用手去接拿。

5.清洗刀具時(shí),要一件件進(jìn)行,切不可將刀具浸沒在放滿水的洗滌池中。

6.禁止拿著刀具打鬧。

7.在沒有學(xué)會如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前,不要隨意地開動(dòng)它。

8.在使用具有危險(xiǎn)性的設(shè)備(絞肉機(jī)或攪拌機(jī))之前,必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。

9.在清洗設(shè)備時(shí),要先切斷電源再清洗,清潔銳利的刀片時(shí)要格外謹(jǐn)慎,洗擦?xí)r要將抹布折疊到一 定的厚度,由里向外擦。

10.廚房內(nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及時(shí)用掃帚處理掉,不要用手去揀。

11.發(fā)現(xiàn)工作區(qū)域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西,要及時(shí)敲掉或取下,以免劃傷人。

b.跌傷和砸傷

由于廚房內(nèi)地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運(yùn)貨物較重等因素,非常容易造成跌傷和砸傷。

1.工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔、干燥。油、湯、水撒在地后,要立即擦掉,尤其是在爐灶操作區(qū)。

2.廚師的工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、易磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時(shí)所穿的鞋,腳趾腳后跟不得外露,鞋帶要系緊。

3.所有通道和工作區(qū)域內(nèi)應(yīng)無障礙物,櫥柜的抽屜和柜門不應(yīng)當(dāng)敞開。

4.不能把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來會砸傷人的地方。

5.廚房內(nèi)員工行走路線要明確,盡量暢通避免交叉相撞。

6.存取高處物品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用專門的梯子,用紙箱或椅子來代替是不安全的。過重的.物品不能放在高處。

c.扭傷

扭傷也是廚房較常見的一種事故。多數(shù)是因?yàn)榘徇\(yùn)超重的貨物或搬運(yùn)方法不恰當(dāng)而造成。具體預(yù)防措施是:

1.搬運(yùn)重物前首先估計(jì)自己是否能搬動(dòng),搬不動(dòng)應(yīng)請人幫忙或使用搬運(yùn)工具,絕對不能勉強(qiáng)或逞能。

2.抬舉重物時(shí),背部要挺直,膝蓋彎曲,要用腿力來支撐,而不能用背力。

3.舉重物時(shí)要緩緩舉起,使所舉物件緊靠身體,不要驟然一下猛舉。

4.抬舉重物時(shí)如有必要,可以小步挪動(dòng)腳步,最好不要扭轉(zhuǎn)身體,以防傷腰。

5.搬運(yùn)時(shí)當(dāng)心手部被擠傷或壓傷。

6.盡可能借助于起重設(shè)備或搬運(yùn)工具。

d.燒燙傷

燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時(shí)不注意防護(hù)而引起的。其主要預(yù)防措施如下:

1.在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠的空間,以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。

2.在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時(shí),手上應(yīng)墊上一層厚抹布。同時(shí),雙手要清潔且無油膩,以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應(yīng)及時(shí)作降溫處理,不得隨意放置。

3.在使用油鍋或油炸時(shí),特別是當(dāng)油溫度較高時(shí),不能有水滴入油鍋,否則熱油飛濺,極易燙傷人,熱油冷卻時(shí)應(yīng)單獨(dú)放置并設(shè)有一定的標(biāo)志。

4.在蒸籠內(nèi)拿取食物時(shí),首先應(yīng)關(guān)閉氣閥,打開籠蓋,讓蒸氣散發(fā)后再使用抹布拿取,以防熱蒸汽灼傷。

5.使用烤箱、蒸籠等加熱設(shè)備時(shí),應(yīng)避免人體過分靠近爐灶或灶體。

6.在爐灶上操作時(shí),應(yīng)注意用具的擺放,炒鍋、手勺、鐵筷等用具如果擺放不當(dāng)極易被爐灶上的火焰烤燙,容易造成燙傷。

7.烹制菜肴時(shí),要正確掌握油溫和操作程序,防止油溫過高,原 料投入過多,油溢出鍋沿流入爐膛火焰加大,造成燒、燙傷事故。

8.在端離熱油鍋或熱大鍋菜時(shí),要大聲提醒其他員工注意或避開,切勿碰撞。

9.在清洗加熱設(shè)備時(shí),要先冷卻后再進(jìn)行。

10.禁止在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。

e.電擊傷

主要是由于員工違反安全操作規(guī)程或設(shè)備出現(xiàn)故障而引起的。其主要預(yù)防措施如下:

1.使用機(jī)電設(shè)備前,首先要了解其安全操作規(guī)程,并按規(guī)程操作,如不懂得設(shè)備操作規(guī)程,不得違章野蠻操作。

2.設(shè)備使用過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異常現(xiàn)象時(shí),應(yīng)立即停止使用,申報(bào)維修,不得強(qiáng)行繼續(xù)使用。

3.廚房員工不得隨意拆卸、更換設(shè)備內(nèi)的零部件和線路。

4.清潔設(shè)備前首先要切斷電源。當(dāng)手上沾有油或水時(shí),禁止觸摸電源插頭、

開關(guān)等部件,以防電擊傷。

5.如已發(fā)生上述事故時(shí)應(yīng)在第一時(shí)間采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施,并上報(bào)部門經(jīng)理。

6.部門應(yīng)配備相應(yīng)的救治藥品并由專人管理。

7.定期(每周不少于一次)對部門設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安檢,發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)整改與報(bào)修。

8.作好員工安全教育與培訓(xùn)工作,新員到崗時(shí)要進(jìn)行崗前安全知識培訓(xùn),對現(xiàn)場設(shè)施設(shè)備進(jìn)行實(shí)操練習(xí),學(xué)徒工操作專業(yè)性強(qiáng)的設(shè)施時(shí)必須要有師傅在現(xiàn)場指導(dǎo),每一季度對員工進(jìn)行安全知識考核,成績與工資掛勾,對不合格的員工要進(jìn)行重新培訓(xùn)直至合為止。

9.與部門管理人員簽訂《安全管理責(zé)任書》。

一、廚房必須保持清潔。

1. 染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時(shí)清除。

2. 爐灶、煙罩油垢日常清理,每周徹底清除,以免引起火災(zāi)。

二、廚師 炒菜時(shí)切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。

三、油鍋起火時(shí),廚師應(yīng)立即用鍋蓋、滅火毯蓋住油鍋,使之缺氧而熄火,鍋蓋不嚴(yán)密時(shí),使用酵粉或食鹽使火熄滅,并關(guān)閉爐火。

四、嚴(yán)禁廚房工作人員在工作時(shí)間吸煙。

五、廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。

六、易燃、易爆危險(xiǎn)物品,例如:酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。

七、動(dòng)力機(jī)器設(shè)備應(yīng)注意檢修(每周不少于一次專業(yè)檢修)。

八、用電烹煮食物時(shí),必須防止水燒干起火。

九、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理,發(fā)現(xiàn)電線起火時(shí),應(yīng)迅速切斷電源。

十、煤氣爐、煤氣管線及燃料管線勿靠近電氣線路或電源插座,爐具及鋼瓶經(jīng)檢驗(yàn)不合格者,不可采用。

十一、煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行點(diǎn)火及熄火,應(yīng)使用小量煤氣點(diǎn)火,熄火后應(yīng)關(guān)閉閥門。

十二、 煤氣火災(zāi)滅火方法。

用泡沫滅火器滅火。

斷絕煤氣之源。

降低周圍溫度。

斷絕空氣供給。

十三、每日工作結(jié)束后,必須清理廚房,并檢查電源及煤氣等開關(guān)是否關(guān)閉

十四、 發(fā)生火災(zāi)時(shí),現(xiàn)場管理人員應(yīng)立即組織人員采取相應(yīng)的控制措施進(jìn)行撲救并在第一時(shí)間上報(bào)總經(jīng)理/,如火災(zāi)嚴(yán)重自救無法控制時(shí)應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人申請求援消防中心,在消防人員未到前,要繼續(xù)進(jìn)行搶救工作。

十五、 廚房管理 人員平時(shí)要注意對員工進(jìn)行消防知識宣傳,培訓(xùn)救災(zāi)常識,訓(xùn)練正確地使用消防器材。

十六、 經(jīng)常檢查滅火器及消防栓,要經(jīng)常進(jìn)行安全門及安全樓梯的檢查。

1.加大對廚房員工的消防安全教育,定期或不定期地對其進(jìn)行培訓(xùn),并制定相應(yīng)的消防安全管理制度。

2.對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、閥門必須定期檢查,避免泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)封閉閥門,及時(shí)透風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

3.高層建筑內(nèi)廚房不應(yīng)當(dāng)使用瓶裝液化石油氣,煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨(dú)引進(jìn),不應(yīng)當(dāng)穿過其他公共區(qū)域。廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理,距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引發(fā)可燃?xì)怏w泄漏,造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物。

4.油炸食品時(shí),鍋里的油不應(yīng)當(dāng)超過油鍋的三分之二,并留意避免水滴和雜物掉進(jìn)油鍋,導(dǎo)致食油溢出著火。與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢過猛、油溫太高造成油鍋起火。

5.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等輕易污染處應(yīng)每天清洗,油煙管道最少應(yīng)每半年清洗一次。

6.廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范敷設(shè),嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房敷設(shè)電器線路應(yīng)采用盡緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗敷設(shè),管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí),應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施,或采用瓷瓶明線敷設(shè)和鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器裝備,以封閉式為佳,避免水從外面滲透,并應(yīng)安裝在闊別煤氣、液化氣灶具的地方,以避免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引發(fā)外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械裝備不得超負(fù)荷用電,并應(yīng)時(shí)刻留意在使用進(jìn)程中避免電器裝備和線路受潮。

7.廚房內(nèi)使用的各種炊具,應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部分檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品,切忌貪圖便宜而選擇分歧格的用具。與此同時(shí),這些用具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操縱,嚴(yán)防事故的發(fā)生。

8.廚房內(nèi)應(yīng)配備一些濕棉被和石棉毯,用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外,廚房內(nèi)還應(yīng)當(dāng)配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施,并應(yīng)放置在明顯部位,以備急時(shí)所需。

9.工作結(jié)束后,操縱職員應(yīng)及時(shí)封閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源后方可離開。

各單位需根據(jù)以上要求,結(jié)合本單位實(shí)際情況,切實(shí)做好廚房油煙管道的消防安全管理工作,嚴(yán)防火災(zāi)事故的發(fā)生。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇十五

廚房引起火災(zāi)的主要因素:大量堆積易燃油脂、煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉、煤氣漏氣、電器設(shè)備未及時(shí)切斷、電源超負(fù)荷用電、煉油時(shí)無人值守等。

下面是后廚防火必備的一些規(guī)章和條例說明:

1、盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。

2、爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離,防止引燃和輻射熱造成火災(zāi)。

3、嚴(yán)禁強(qiáng)行使用未修復(fù)的電器或爐具。

4、對泄露的`爐具,要及時(shí)報(bào)修,未修好前要做提示提醒他人。

5、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí),應(yīng)立即報(bào)修,修復(fù)后才能使用。

6、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

7、對使用過的滅火器具,應(yīng)報(bào)知保安部。

8、滅火器的存放位置嚴(yán)禁隨意改動(dòng)。

9、確保廚房消防措施齊全、有效。

10、所有用于消防的通道,嚴(yán)禁擺放任何障礙物。

11、嚴(yán)禁在廚房抽煙。

12、全體后廚工作人員,要參加安全消防知識培訓(xùn),加強(qiáng)“三知”教育:知本崗位火災(zāi)隱患;知預(yù)防火災(zāi)的措施;知撲救火災(zāi)的方法。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇十六

1.?廚房必須保持清潔,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時(shí)消除,爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除,以免火屑飛散,引起火災(zāi)。

2.?炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。?

3.?油鍋起火時(shí),立即用鍋蓋緊閉,使這缺氧而熄,鍋蓋不密時(shí),就近用酵粉或食鹽傾入,使火焰熄滅,并除去熱源,關(guān)才爐火。

4.?工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。?

5.?煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器,以防火星飛散。

6.?易燃、易爆危險(xiǎn)物品,例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。

7.?馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過久,常會生熱起火,應(yīng)切實(shí)注意檢修。

8.?用電烹煮食物,須防水份燒干起火,用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。

9.?插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí),迅速切斷電源,切勿用水潑覆其上。

10.?使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置,爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者,不可采用。

11.?使用煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,遵照點(diǎn)火及熄火方法,點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出,熄火時(shí)關(guān)閉管制度龍頭,不可用口吹熄,以致忘記關(guān)閉,使煤氣匯溢室內(nèi),引起火災(zāi)或中毒等事故。

12.?煤氣火災(zāi)滅火的方法:?

(1)?用泡沫滅火器械滅火;?

(2)?斷絕煤氣之源;

(3)?降低周圍溫度;?

(4)?繼絕空氣供給。

13.?每日工作結(jié)束時(shí),必須清理廚房,檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉。?

14.?如果發(fā)生火災(zāi),應(yīng)立即求援消防中心,在消-防-隊(duì)未到前,自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

15.?平時(shí)注意對員工進(jìn)行消防宣傳,灌輸救災(zāi)常識,實(shí)施救災(zāi)編組,訓(xùn)練正確地使用消防器材。滅火器及消防水栓要經(jīng)常檢驗(yàn),以免失效。應(yīng)儲備一些沙包,作為應(yīng)急之需。另外,經(jīng)常進(jìn)行太平門、安全梯的安全檢查。

1.?廚房內(nèi)各種電器設(shè)備的使用必須符合防火要求,嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行;

5.?爐灶要保持清潔,排煙罩要經(jīng)常擦洗,要經(jīng)常檢查設(shè)備、管道有無漏氣現(xiàn)象;

6.?使用火源時(shí)工作人員不得隨意離開爐灶,以防發(fā)生意外;

7.?下班前要有專人清理爐灶,檢查并確認(rèn)火頭全部熄滅,閥門全部關(guān)緊后方可離開;

8.?要熟悉廚房內(nèi)的消防器材位置;

9.?發(fā)現(xiàn)有異常情況及時(shí)通知消防中心。

10.?要熟悉內(nèi)部報(bào)警電話。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇十七

1、保持地面及墻瓷磚無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。

2、廚房內(nèi)必須杜絕“四害”

3、廚房內(nèi)的各種用電設(shè)備必須定期檢修保養(yǎng)不能發(fā)出噪音。

4、廚房的設(shè)備必須保持干凈整潔及定期清洗。

5、廚房的用具用餐具必須保持符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1、熱廚區(qū)域:。

(1)爐頭必須保持清潔,各爐火必須燃燒火焰正常。

(2)爐灶瓷磚清潔、無油膩,爐灶排風(fēng)及運(yùn)水煙罩要定期清洗,不得有油垢。

(3)各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋,各種料頭必須定時(shí)沖水及更換。

(4)所以汁水及加工成品醬料必須定期檢查及清理。

(5)定時(shí)定期清洗雪柜及清理各種干貨杜絕使用過期或變質(zhì)餐料。

(6)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放。

2、切配區(qū)域:。

(1)各種刀具及砧板必須保持清潔狀態(tài)。

(2)雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)。

(3)生熟食品必須嚴(yán)格分開儲存。

(4)必須定時(shí)定期清理存放蔬菜及肉類的區(qū)域。

(5)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放。

3、冷菜區(qū)域:。

(1)所以汁水必須定期清理及制作。

(2)生熟食品必須嚴(yán)格分開儲存。

(3)雪柜必須定期清洗及檢修保養(yǎng)。

(4)操作人員在制作食品前后時(shí)必須清潔雙手及帶上一次性手套。

(5)所有涼菜必須當(dāng)日用完不能過夜再用以防滋生細(xì)菌。

(6)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放。

4、餅房區(qū)域:。

(1)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放。

(2)烘焙爐及雪柜必須定期檢修及保養(yǎng)。

(3)所以面包出爐后必須完全常溫后才方可用保鮮膜包起儲存。

(4)必須定時(shí)定期檢查各種罐頭各干貨的生產(chǎn)日期及質(zhì)量

(5)制作包點(diǎn)及糕點(diǎn)時(shí)必須嚴(yán)格遵守制作制作手則執(zhí)行。

(6)地板及下水溝必須保持清潔無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角及無雜物堆放。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇十八

1.認(rèn)真執(zhí)行消防安全法規(guī),保障廚房所在崗位消防符合規(guī)定,做好日常的消防安全工作。

2.遵守操作規(guī)程,在操作電氣設(shè)備時(shí),須按有關(guān)的規(guī)定進(jìn)行,絞肉時(shí),不能用手按食物在機(jī)器里,電氣設(shè)備須地線。

3.謹(jǐn)慎接觸設(shè)備,濕手或在濕地上,切勿接觸金屬插座和電氣設(shè)備,在清潔中,切勿用水龍頭沖洗墻面,以防觸電,設(shè)備清洗時(shí),應(yīng)先拔掉電源。

4.提煉新油、酥黃豆時(shí),油不能加滿,煮佛會舉溢出,引起失火,操作時(shí)勿離人,防止油升高自燃。

5.廚房煤氣罐應(yīng)離火源三米遠(yuǎn)處,通氣軟管3個(gè)月?lián)Q一次。

6.廚房地面應(yīng)保持清潔,干燥,爐灶前加地墊,以免摔到。

7.禁止用刀胡鬧,廚房員工不能用刀具進(jìn)行打鬧,使用刀具操作時(shí),應(yīng)高度集中,不與別人聊天,一旦刀具從高處掉下時(shí),不要用手去接。

8.通道里不能存放飲具,避免繁忙擁擠時(shí)摔傷腳,容器裝湯適量;水壺不能太滿,高溫設(shè)備,高湯處應(yīng)貼標(biāo)語,提醒員工注意安全。

9.員工必須了解消防知識,熟記報(bào)警電話,熟悉掌握消防器材的使用方法。

10.保護(hù)公司的財(cái)產(chǎn)及員的生命安全是每個(gè)員工應(yīng)盡的義務(wù),如遇險(xiǎn)情立即報(bào)告部門負(fù)責(zé)隱患時(shí)作處理并有計(jì)劃的上報(bào)。

11.消防設(shè)備、設(shè)備易燃,易爆設(shè)施,設(shè)備實(shí)行專人負(fù)責(zé)制定期進(jìn)行消防安全檢查,消除安全隱患。

12.所有在崗廚師在上崗前對使用的各種機(jī)械設(shè)備應(yīng)進(jìn)性嚴(yán)格的培訓(xùn),竟考核操作合格后放可上崗。

13.各種機(jī)械設(shè)備使用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作,不準(zhǔn)隨意改變操作規(guī)程、嚴(yán)禁違章操作。設(shè)備一旦開啟作業(yè),操作人不準(zhǔn)隨意離開現(xiàn)場,對電器設(shè)備、高溫作業(yè)的崗位眼在作業(yè)中隨時(shí)注意觀察機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)和油溫等變化情況,發(fā)現(xiàn)意外應(yīng)及時(shí)停止作業(yè),及時(shí)上報(bào)廚師長或經(jīng)理。遇到故障不準(zhǔn)隨意拆洗設(shè)備,應(yīng)及時(shí)報(bào)修,由工程部專業(yè)人員進(jìn)行維修。

14.廚師使用的各種刀具應(yīng)嚴(yán)格加強(qiáng)管理,作業(yè)中應(yīng)嚴(yán)格按要求使用和放置刀具,不用應(yīng)將刀具放在固定的位置,不準(zhǔn)隨意拿刀具嚇虎他人或用刀具對指他人。收臺后應(yīng)將刀具放置固定的工具箱內(nèi)存放,廚師不準(zhǔn)隨意把刀具帶出廚房。

15.個(gè)人的專用刀具應(yīng)標(biāo)有記號,不用時(shí)應(yīng)放置固定位置,不準(zhǔn)隨意借給他人使用,嚴(yán)格隨處亂放,否則由此造成的不良后果由刀具持有人負(fù)責(zé)。

16.各種設(shè)備均由專人負(fù)責(zé)管理,他人不得隨意亂動(dòng),定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備,及時(shí)消除不安全隱患。

17.每天收臺后要逐一檢查油路、閥門、氣路、燃?xì)忾_關(guān)、電源插座與開關(guān)的安全情況,如果發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)修,嚴(yán)格私自進(jìn)行處理。

18.生時(shí)嚴(yán)禁用濕抹布擦拭電源插頭,嚴(yán)禁私自亂接電源,不準(zhǔn)帶故障使用設(shè)備,班后做好電源和門的檢查工作。

19.廚房如果發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象,值班人員或發(fā)現(xiàn)人應(yīng)保護(hù)好現(xiàn)場,及時(shí)報(bào)上級處理,并及時(shí)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)了解情況。

20.掌握廚房和餐廳內(nèi)消防設(shè)施和滅火器材的安放位置,以及其他使用方式。

21.對線路每天要進(jìn)行仔細(xì)檢查,發(fā)現(xiàn)超負(fù)荷用電及電線老化要及時(shí)報(bào)修,并向上級匯報(bào)。

22.一旦發(fā)生火災(zāi),應(yīng)迅速通知總機(jī)和消防中心,報(bào)告火災(zāi)發(fā)生部位、火勢大小和報(bào)警人員姓名、部門。設(shè)法滅火,并根據(jù)火情配合保安人員組織引導(dǎo)客人安全疏散。

23.以上規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行,如有違犯參照相關(guān)制度進(jìn)行處理。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇十九

如何做好廚房安全管理工作首先,行政管理人員應(yīng)制定廚房安全管理的文件及制度。以下是一則廚房安全管理制度范本,僅供各位參考,希望大家從中了解如何管理好廚房。

廚房內(nèi)嚴(yán)禁奔跑、繁忙時(shí)要保持鎮(zhèn)定、嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)打鬧。

使用機(jī)械設(shè)備時(shí)要檢查是否運(yùn)作正常。

外觀b.聲音c.試機(jī)。

機(jī)器只能由一人操作,嚴(yán)禁多人同時(shí)操作;。

機(jī)器只能安全停止后,才能進(jìn)行下一步工作。

清潔機(jī)器時(shí)應(yīng)斷掉電源。

機(jī)器有安全罩的應(yīng)保持在正確位置,機(jī)器要善于保養(yǎng)。

廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管,做到頂點(diǎn)存放專人負(fù)責(zé)使用后放回原處,刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人,帶刀行走時(shí),刀尖必須向下,用布擦刀口時(shí)必須向外。

使用廚具時(shí)特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用,注意碰撞,或其他原因損壞。

正確使用電器。嚴(yán)禁違規(guī)操作。

出現(xiàn)零件松動(dòng)或設(shè)備故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修,未修好前做顯示提醒他人。

保持地面整潔及時(shí)清理油污和積水以免滑倒他人。

嚴(yán)禁單人搬動(dòng)重物。

地面不得隨意堆放雜物。

過熱液體嚴(yán)禁存放于高處。

嚴(yán)禁尚油溫升高時(shí)濺入水分。

嚴(yán)禁長時(shí)間在冷凍物品間以免知覺下降發(fā)生意外。

嚴(yán)禁身份不明人員進(jìn)入廚房,以免發(fā)生意外事故。

嚴(yán)禁使用包裝有破損的食品,以免客人誤食。

統(tǒng)一殺蟲時(shí)要注意食品的保護(hù),以免發(fā)生意外事故。

廚房員工應(yīng)遵守廚房日常管理制度度,使用氣爐前必須先檢查氣門開關(guān),然后再開始點(diǎn)火開氣以確保安全。使用爐灶時(shí)必須做到不離人。

每天使用氣爐要做記錄,做到誰先開氣誰簽名、確認(rèn),誰最后關(guān)氣誰簽名、確認(rèn)提高責(zé)任心。

各種機(jī)電設(shè)備和電器要做到先熟悉使用方法后才能使用,既確保用具使用壽命,又確保人身安全。

冷凍、雪柜使用時(shí)每個(gè)相關(guān)人員都必須在收工前仔細(xì)檢查雪柜的溫度及其它情況是否正常、預(yù)防停電或故障造成食物變質(zhì)。

1.所有用于消防的通道嚴(yán)禁擺放任何障礙物。

2.嚴(yán)禁在廚房抽煙。

3.隨時(shí)清理爐具上的油污和積垢。

4.嚴(yán)禁用火時(shí)人員離崗。

5.嚴(yán)禁在煮液體時(shí)盛裝過量。

6.嚴(yán)禁強(qiáng)行使用未修復(fù)的爐具。

7.對松動(dòng)的電路和泄露的爐具要及時(shí)報(bào)修。

8.對使用過的滅火具應(yīng)及報(bào)告保安部。

9.滅火器的存放位置嚴(yán)禁隨意改動(dòng)。

10.參加安全消防知識培訓(xùn)落實(shí)“三句話”精神。(隱患險(xiǎn)于明火、防范勝于救災(zāi)、責(zé)任重于泰山)。

11.加強(qiáng)“三知”教育:。

知本崗位火災(zāi)隱患。

知預(yù)防火災(zāi)的措施。

知撲救火災(zāi)的方法。

廚房水電氣安全管理制度(通用20篇)篇二十

1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé):對食品的經(jīng)營負(fù)全面職責(zé);負(fù)責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系,加強(qiáng)對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責(zé):對食品安全管理工作負(fù)直接職責(zé);按時(shí)做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案,每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常個(gè)人衛(wèi)生;負(fù)責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決,或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。

3、購銷人員崗位職責(zé):嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴(yán)禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。

1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員務(wù)必經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗,從事直接入口食品工作崗位的人員務(wù)必取得健康證明,且每年進(jìn)行健康檢查,定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個(gè)人清潔衛(wèi)生,做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)務(wù)必穿戴統(tǒng)一整潔的工作服,并應(yīng)經(jīng)常換洗,持續(xù)清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙,私人物品務(wù)必存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi),不可放置在工作區(qū)內(nèi)。

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學(xué)期總結(jié)是對學(xué)習(xí)過程中所獲得知識和技能的總結(jié)和歸納。接下來,讓我們一起來看看小編為大家準(zhǔn)備的學(xué)期總結(jié)范文,或許能給大家?guī)硪恍﹩⑹尽?、推廣我們使用新教材的過程
教師心得體會是教師在教學(xué)實(shí)踐中,對自己的經(jīng)驗(yàn)和感悟進(jìn)行總結(jié)和歸納的一種表達(dá)方式,它能夠讓教師反思自己的教學(xué)方法和策略。教師心得體會能夠幫助教師改進(jìn)教學(xué),提高教學(xué)
轉(zhuǎn)學(xué)申請書是對當(dāng)前學(xué)校的總結(jié)和概括,以及對未來轉(zhuǎn)學(xué)后的期望和目標(biāo)的表達(dá)。學(xué)會從范文中看出寫作技巧和方法,運(yùn)用到自己的轉(zhuǎn)學(xué)申請書中。敬愛的團(tuán)支部:現(xiàn)在的我已經(jīng)是一
出納需要具備嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的工作態(tài)度和高度的責(zé)任心,確保每一筆資金的正確處理和記錄。以下是一些出納總結(jié)的精選范文,大家可以參考其中的寫作思路和表達(dá)方式。通過實(shí)習(xí),可以
教學(xué)工作計(jì)劃是教師進(jìn)行教學(xué)評估和反思的基礎(chǔ),有助于教師不斷優(yōu)化教學(xué)方式和方法。下面是一些來自優(yōu)秀教師的教學(xué)工作計(jì)劃范文,希望對大家在制定自己的教學(xué)計(jì)劃時(shí)起到一定
綜合性試題旨在考察學(xué)生的綜合運(yùn)用能力,它不僅要求學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識,還要求學(xué)生能夠靈活運(yùn)用知識解決實(shí)際問題。如果你想了解總結(jié)的寫作技巧和方法,可以閱讀以下范文進(jìn)行
制定活動(dòng)方案的過程中,我們要注重細(xì)節(jié)的把握,確保每個(gè)環(huán)節(jié)都得到充分考慮和安排。活動(dòng)方案是活動(dòng)順利進(jìn)行的關(guān)鍵,以下是一些實(shí)用的活動(dòng)方案示例,歡迎大家借鑒。
培訓(xùn)心得是對培訓(xùn)經(jīng)歷的總結(jié)和反思,能夠讓我們更好地鞏固所學(xué)知識。下面是一些出色的培訓(xùn)心得范文,希望對大家的寫作有所激發(fā)。作為教育工作者,應(yīng)該樹立為學(xué)生服務(wù)的意識
通過讀后感的寫作,我們可以更好地理解自己的情感和內(nèi)心的變化。10.我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了一些優(yōu)秀的讀后感范文,希望能給您的寫作提供一些參考。《呼嘯山莊》所敘述的是一個(gè)
在正式的場合中,發(fā)言稿有助于提高演講者的口頭表達(dá)能力和邏輯思維能力。發(fā)言稿是一個(gè)展示自己思想和觀點(diǎn)的窗口,讓我們一起來看看這些范文中的精彩之處吧。尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)
范文范本是一個(gè)在寫作過程中不可或缺的工具,通過借鑒范文的寫作思路和表達(dá)方式,我們可以提高自己的寫作能力。小編為大家整理了一些優(yōu)秀的范本作品,希望能夠?yàn)榇蠹业膶懽?/div>
國旗下講話稿應(yīng)該具有感恩和感激的態(tài)度,表達(dá)對國家繁榮和社會進(jìn)步的祝福。以下是幾篇優(yōu)秀的國旗下講話稿范文,供大家參考和學(xué)習(xí)。今天上午,我們在實(shí)驗(yàn)高中新校園里隆重召
班級工作總結(jié)可以幫助教師和班主任了解自己的優(yōu)點(diǎn)和不足,進(jìn)一步提高自己的教學(xué)水平和班級管理能力。接下來,我們將分享一些優(yōu)秀班級工作總結(jié),希望能給大家?guī)韱l(fā)和借鑒
申請書的撰寫需要充分考慮目標(biāo)受眾的需求和期望,以便更好地展示個(gè)人的優(yōu)勢。看看下面這些更多申請書范文,也許能夠?yàn)槟闾峁┮恍懽魉悸泛蛥⒖肌W鹁吹母魑辉u委、各位領(lǐng)導(dǎo)
范文范本是一種優(yōu)秀的文學(xué)素材,通過閱讀和分析范文,我們可以領(lǐng)略到不同文體和風(fēng)格的魅力,培養(yǎng)自己的文學(xué)素養(yǎng)。以下是小編為大家挑選的范文范本,希望大家能從中找到適合
月工作總結(jié)是在每個(gè)月結(jié)束時(shí)對自己的工作進(jìn)行總結(jié)和概括,這樣可以幫助我們更好地了解自己的工作表現(xiàn),為下一個(gè)月的工作提供參考。以下是小編為大家準(zhǔn)備的一些月工作總結(jié)參
合同協(xié)議是一種法律依據(jù),當(dāng)一方違反協(xié)議時(shí),另一方可以依法維權(quán)。小編整理了一系列針對不同場景的合同協(xié)議寫作要點(diǎn),希望能給大家?guī)韱l(fā)。甲方:乙方:甲方委托乙方翻譯
工作計(jì)劃書可以用作日后回顧和總結(jié)的依據(jù),幫助我們不斷提升自己的工作能力和職業(yè)發(fā)展。為了更好地展示工作計(jì)劃書的寫作方法和思路,以下是一份詳細(xì)而實(shí)用的工作計(jì)劃書范例
擁有一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,我們能更好地準(zhǔn)備對創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的投入,提高創(chuàng)業(yè)成功率。如果你對創(chuàng)業(yè)計(jì)劃感到困惑,那么以下是一些建議和技巧,幫助你編寫一份成功的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。
辭職報(bào)告應(yīng)當(dāng)注重語言規(guī)范和工作禮儀,展現(xiàn)出職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)水準(zhǔn)。如果您對辭職報(bào)告的寫作方式和語言表達(dá)感到迷茫,不妨閱讀以下范文,或許會有所啟發(fā)。電信技發(fā)公司人力資
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同事們,大家好!非常感謝大家對我的信任,讓我有機(jī)會擔(dān)任今天的主持人。讓我們來看看以下這些范文,掌握如何寫一篇簡明扼要的總結(jié)。(合)大家晚上好!
年終總結(jié)是在過去一年的工作和生活中對自己的表現(xiàn)進(jìn)行概括和總結(jié)的一種重要方式。以下是一些具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的年終總結(jié)范文,供大家借鑒和參考。在下半年的工作里,我們對
隨著時(shí)間的流逝,我們到了該進(jìn)行一次述職報(bào)告的時(shí)候了。這將是一個(gè)良好的機(jī)會來回顧自己的工作,并提出未來的發(fā)展計(jì)劃。這里有一些經(jīng)過精心整理的述職報(bào)告樣本,希望能給大
制作小學(xué)教案可以幫助教師合理安排每堂課的教學(xué)內(nèi)容和時(shí)間。這些教案范文還提供了教師的心得和班級實(shí)踐,可以幫助教師更好地發(fā)現(xiàn)問題和改進(jìn)教學(xué)方法。教學(xué)目標(biāo):1、學(xué)會本
辦公室工作總結(jié)是對一段時(shí)間內(nèi)工作中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行歸納和總結(jié),以便更好地指導(dǎo)未來的工作實(shí)踐。接下來,小編將為大家分享一些優(yōu)秀的辦公室工作總結(jié)范文,一起來學(xué)習(xí)一下
工作匯報(bào)可以培養(yǎng)我們的觀察力、思考力和表達(dá)能力,提升個(gè)人的綜合素質(zhì)。以下是小編為大家收集的工作匯報(bào)范文,供大家參考和學(xué)習(xí)。為加強(qiáng)大氣污染防治工作,提升我區(qū)環(huán)境空
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