服務月是企業踐行社會責任的有力舉措，讓員工成為社會貢獻的主力軍。下面是一些服務月活動的宣傳海報和宣傳片段，希望能夠引起大家對服務月活動的興趣和參與熱情。

中餐服務心得大全（20篇）篇一

近年來，中餐在國內外的影響力逐漸擴大，越來越多的人開始嘗試中餐，并對其中服務流程產生了濃厚的興趣。筆者作為一位中餐服務員，通過長時間的實踐與學習，總結出了一些中餐服務流程的心得體會。下面我將結合個人觀點和實際情況，就中餐服務流程的幾個關鍵步驟進行探討。

首先，餐前迎賓是中餐服務流程中的重要環節之一。客人的第一印象往往決定了整個用餐過程的順利與否。因此，迎賓階段的服務至關重要。在迎賓時，服務員需要主動、微笑并友好地與客人交流，主動引導客人入座，并提供菜單等相關資料。同時，服務員還需要向客人詳細介紹菜品和特色，為客人提供有針對性的推薦。通過良好的迎賓服務，可以有效增進客人對餐廳的好感，提高整體的客戶滿意度。

其次，點餐環節也是中餐服務流程中的關鍵步驟之一。在這一步驟中，服務員需要傾聽客人的需求，并根據菜單和客人的要求為其提供合適的建議。此外，服務員還需要提供詳細的餐品介紹，包括菜品的原料、口味、做法等信息。同時，有些客人對餐品有特殊的要求，比如提前咨詢菜品是否含有過敏原等。在這種情況下，服務員需要專業并耐心地為客人解答問題，確保客人的點餐過程順利。

然后，上菜和送餐環節也是中餐服務流程中的重要步驟之一。一個舒適的用餐環境和及時的上菜服務能夠讓客人享受到更好的用餐體驗。服務員在這個環節需要注意菜品的擺盤和協調，確保菜品的呈現具有美觀性和誘人性。同時，服務員還需要注意提前了解每道菜品的制作時間，避免出現等待時間過長的情況。此外，服務員還需要根據客人的需求提供相應的餐具和調料，并在用餐過程中適時進行關懷和問候，以調動客人的食欲，增進客人對餐廳的好感。

最后，結賬和送別環節也是中餐服務流程中的重要步驟之一。在這一步驟中，服務員需要提供準確的賬單，并及時向客人說明賬單的內容和計算方式。同時，還需要接受客人的支付方式，包括現金、銀行卡、支付寶等，確保支付過程的順利進行。在送別客人時，服務員需要表示感謝，并希望客人下次再光臨。此外，服務員還可以適時提供一些消費建議和評價表，以了解客人對餐廳服務的滿意度，并據此進行改進。

綜上所述，中餐服務流程對于提高客戶滿意度和餐廳形象至關重要。餐前迎賓、點餐、上菜和送餐、結賬和送別等幾個關鍵步驟需要服務員細致入微地執行，以提供優質的服務。當然，服務員在實踐中還需要不斷學習和總結，不斷提高自身的專業素養和服務質量。只有這樣，中餐服務流程中的每一個環節才能得到有效的實施和提升，讓客人在用餐過程中感受到貼心、溫暖和優雅，從而留下良好的印象，回頭客源源不斷。

中餐服務心得大全（20篇）篇二

作為一名中餐宴會服務員，我有著多年的從業經驗。在這個行業里，我遇到了各種不同的客人和情況，也學到了很多實用的技能和心得。在這篇文章中，我想分享一下我對中餐宴會服務的理解和體會，希望對讀者有所啟發和幫助。

第二段：服務流程。

中餐宴會服務的流程比較固定，一般包括迎賓、點單、服務、結賬等環節。其中，迎賓非常重要，因為第一印象很重要。服務員需要微笑并表示熱情，同時引導客人進入座位。點單時，要仔細聽取客人的要求，向她們進行推薦，并提供專業的建議。在服務過程中，服務員需要了解客人的需求，靈活應對，及時給予幫助。最后，在結賬時，要做到細心核對，確保賬目清晰無誤。

第三段：溝通技巧。

溝通技巧對于中餐宴會服務員非常重要。服務員需要善于傾聽客人的需求，并能夠清晰地表達和提供幫助。如果遇到客人的抱怨或不滿，服務員需要冷靜應對，積極解決問題，讓客人感到滿意和尊重。此外，服務員還需要與同事之間進行良好的溝通和協作，以確保服務更加高效和順暢。

第四段：禮儀和服務技能。

中餐宴會服務需要具備一定的禮儀和服務技能。例如，要熟練掌握餐桌禮儀，知道如何給客人倒茶、推菜和夾菜等等。同時，還需要具備良好的衛生習慣和食品安全意識，確保餐品的品質和安全。此外，服務員還需要善于洞察客人的喜好和需求，能夠做到有針對性地提供服務。

第五段：總結和展望。

在中餐宴會服務中，服務員的表現將直接影響到客人的體驗和滿意度。我們需要持續學習和提高自己的服務水平，不斷提高自己的溝通技巧和服務技能，以讓客人感到更加滿意和愉悅。同時，我相信隨著社會的發展和客戶的需求變化，中餐宴會行業也將不斷推陳出新，我們也需要依據客戶需求做出創新和改進，以保證服務的質量和競爭力。

中餐服務心得大全（20篇）篇三

中餐包間服務一直是餐飲行業的重點之一。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高與消費觀念的變化，包間服務也變得越來越重要。在這里，我想分享一下自己的中餐包間服務心得體會，希望能夠給餐飲業從業人員提供一些有益的啟示。

在中餐包間的設置方面，應該加密卡扣門，搭建一個不受干擾的空間，使得服務不會受到中途的干擾和打擾。在包間服務方面，服務員應該有一個親切的外表，并且應該提供優質的服務，包括餐具清潔衛生、服務細致周到、菜品口感協調等等。提前詢問顧客對于菜品口味的偏好和口味，提供符合顧客個性口味的菜品，讓顧客感受到貼心的關懷。

第三段：環境布置與服務。

包間氛圍也是非常重要的，氛圍舒適和諧是吸引顧客最重要的因素之一。在氛圍布置方面，應該考慮到燈光、音樂、花卉等元素，以創造一個溫馨自然的就餐氛圍。此外，還應該提供必要的便利設施，例如頂級杯子，優質廣告牌等等。在包間服務方面，服務員需要隨時傾聽顧客的反饋，不僅靠時尚的服務，還要把握細節，使顧客感到安心和快樂。

第四段：人性化服務與經營理念。

為了提高包間服務的水平，通過人性化服務來創造合適的服務體驗。只有讓顧客感到愉悅和欣喜，才有能力給企業帶來更多的利潤。外而內，員工愛企業，企業服務顧客，從而生產出更多的商業價值。以提供源源不斷的祖宗名稱的痕跡，讓世俗渺生麗聲調為因，讓朋友之間交流交流，讓光榮的國家聲譽往往具有上帝的象徵意味。

第五段：總結。

綜上所述，中餐包間服務是餐飲行業的一項重要服務。通過精心的服務、溫馨和諧的就餐氛圍、顧客需求的反饋及合理的經營理念等方面去提高包間服務的質量，再加上微笑服務、細致服務等方式，釋放更多友好的關愛，將能夠創造出良好的利潤和口碑，在顧客保留度、經營能力、榮譽品牌等方面給予極大的提升空間。只有通過這種有效的方式來提高顧客滿意度，才能最終達到企業的經濟效益。

中餐服務心得大全（20篇）篇四

一致認為餐飲行業我不會待太久，但不知不覺一干就是5年了，不僅因為久了會產生感情，同時因為久了經驗豐富了，所有事情都能得心應手了。下面我對這半年做一份餐飲服務員半年工作總結，進而闡述一下我對餐飲的幾個心得。

服務員為客人點菜時未聽清，上錯了菜應怎樣處理?

一旦出現這種情況時，服務員應該向客人道歉，表示自己的態度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了，要表示感謝。

如客人不愿意要，也不可以勉強客人，即撤下此菜，同時，應該讓客人點出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預防此情況發生的做法是客人點完菜后，服務員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯誤了。

客人在進餐中反映菜肴不熟，服務員應怎樣處理?

反映菜肴不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產過程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風味特點。其處理的方法應該是：若菜肴確實火候不夠，餐廳服務員首先應向客人表示歉意，立即將菜退回廚房，并向廚師反映，由其做出處理決定。

最好是重做一份菜，如有可能，將送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，這應根據具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的風味特點，餐廳服務員也應該先向客人表示歉意，然后要婉轉而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法。

因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。但餐廳服務員在解釋時，語氣要婉轉客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意。

客人在進餐中要求退菜時，服務員應怎樣處理?

客人要求退菜大致有幾種情況：

一是說菜肴質量有問題。如：菜有異味、欠火候或過火等。經過檢查，如確實如此，即是屬于企業自身的問題，服務員應無條件地退菜，并誠懇地向客人表示歉意。

二是說沒時間等了。這時服務員應馬上與廚房聯系，如可能就先做，否則也應退菜。

三是客人訂餐人數多，實到人數少。這可經過協商酌情退菜。

四是送上客人自己點的菜時，客人又要求退。這種情況如確實不屬質量問題，不應同意退菜，但可盡力幫助轉賣給別的客人。如實在無人要，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了。吃不了可幫他打包帶走。

客人用餐時突然被食物噎住，服務員怎樣處理?

客人在用餐時由于高興、講話、吃得過快等原因，也可能發生被食物噎住的情況，一般的反應是臉色鐵青，停止講話，用手指捏咽喉。餐廳服務員在服務中如遇到此種情況，應該立刻上前幫助客人。

要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下;若食物哽噎較重，餐廳服務員站在客人后面，雙臂把住客人腰部，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點，另一只手握拳，迅速向上擠壓，振動客人肚子，為此反復幾次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下。

較安靜的、相對能夠隔離的空間里，請客人先醒醒酒，同時為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發生吐酒時，餐廳服務員應立即將污物清掃干凈。

此時，客人正處在不清醒狀態下，在態度和語言上我們不應該過多的計較，但要防止客人過強烈的舉動，要注意我們個人的人身安全，最好請保安人員同時在場。

如果客人醉酒不很嚴重，餐廳服務員應該運用服務技巧，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒，用低度酒代替高度酒。一定要注意服務用語，決不能有不尊重客人的言行。

此時的客人特別挑剔，如不小心對待，會引起很大的麻煩。也有的客人醉酒后，借機打架，打砸餐廳家具、餐具、作為餐廳服務員應立即與保安部門聯系，請求協助，盡快平息事態。要記下被損餐具、家具的數量，查清金額，事后要求肇事者照價賠償，決不姑息遷就。

上述餐飲服務員半年工作總結中的幾點突發情況，對于未來的半年，我將繼續努力，為了自己、公司、客戶更加努力!

中餐服務心得大全（20篇）篇五

市區一家營業不久的新餐廳，我來到_餐廳的一名服務員，在_餐廳的風格是比較傳統化，包括設計，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統特色，正式因為這種風格引來了很多的消費者都來一探究竟，越來越多，這樣的話我們平時的工作也就很忙了，在_。

餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應該的去回顧一下自己這段時間以來的服務員工作：

一、日常工作。

一名服務員，當然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內心對這個行業習的熱愛，我一直很希望在服務的同時得到更多的人的肯定，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務著。

在_餐廳我的日常工作是很充實的，每天我們餐廳是十點開始營業，因為不做早餐，我們上班時間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由于_。

餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務員還是比較多的，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手。

作為一名服務員我們要具備這幾個特征，耐心，細心，責任心，在顧客點餐的時候我們要態度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養，必須具備，作為服務員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心，對于菜品的介紹我們要很熟練，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味，自己更加要認得每一道菜，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結賬款了也要態度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務員的基本技能，_餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務好每一位顧客，不能跟顧客大發生爭執，這是最不允許的。

因為上班晚，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點下班，很充實也很滿足，這就是一天的工作。

二、工作的收獲。

在_。

餐廳工作了這段時間，我一直本著一名服務者的態度在工作中表現的也很好，每天完成了自己的工作任務，從來沒有發生過與顧客發生爭執，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優秀的餐廳服務員。

中餐服務心得大全（20篇）篇六

作為一名中餐宴會服務員，我從事這份工作已經有好幾年了。一直以來，我不僅深刻地了解了這份職業的高強度和工作量，還學到了很多有關服務品質和溝通技巧的知識。在多年的服務生涯中，我形成了自己獨特的心得體會，我希望通過這篇文章與大家分享。

第二段：服務態度。

在中餐宴會服務中，服務員的態度至關重要。為餐桌上的客人提供熱情、耐心和友好的服務，不僅可以提升客戶體驗，也能夠贏得客戶的好感和信任。因此，我們需要時刻保持微笑，注重服務態度和細節，為客人提供完美的用餐體驗。無論是應對任何困難，還是超出客人的期望，始終保持禮貌和尊重，是中餐宴會服務員最基本的素質。

第三段：專業素養。

除了服務態度之外，作為一名優秀的中餐宴會服務員，還需要具備專業素養。這包括了對餐廳的菜肴和服務流程有足夠的了解，以便能夠解答客人的疑問并為他們提供建議。我們還需要掌握服務餐具和烹飪技能，確保食品安全和衛生。另外，我們應該保持良好的儀態，在工作中避免使用過度鮮艷的妝容、華麗的首飾等違反餐廳形象的行為。

第四段：團隊合作。

中餐宴會服務崇尚團隊合作精神。我們需要能夠理解與協作餐廳的其他服務人員、廚師和餐飲經理。在聯合的餐飲環境中，我們會經歷高強度的沖突，如高峰時間的壓力，以及對食物、用具和服務的快速響應力。因此，有一個高效的團隊與即時的溝通是關鍵，為服務質量的成功都是至關重要的。

第五段：總結。

作為一名中餐宴會服務員，我們的工作不僅僅是提供服務而已，而是為餐廳的形象和客戶的滿意度做出貢獻。只有結合良好的服務態度、專業素養和團隊合作精神，我們才能為中餐宴會服務業做出我們應有的貢獻。我相信，只要我們堅持不懈地努力，我們的工作將會變得更加輕松，更加有意義。

中餐服務心得大全（20篇）篇七

中餐服務流程是一個餐廳提供優質服務的關鍵環節。它不僅包括員工對客人的問候、點單、上菜等基礎服務，還包括餐廳氛圍的營造、菜品推薦、送餐速度等方面。作為一個有多年服務經驗的服務員，我深知中餐服務流程對于顧客體驗的重要性。在實踐過程中，我獲得了一些心得體會，通過本文分享給大家。

第二段：介紹服務流程中的問候環節和員工的形象。

中餐服務流程的第一步是員工對客人的問候。在這一環節，員工需要保持微笑、自信的面部表情，用親切的聲音問候客人。同時，員工的儀表形象也需要注意，干凈整潔的制服以及儀容儀表均能給客人留下良好的印象。一個熱情的問候，不僅可以拉近員工與客人的距離，也能提升客人的整體用餐體驗。

第三段：菜品推薦和服務時間的掌控。

在中餐服務流程中，菜品推薦是服務員必須掌握的一項技能。除了須知菜品的制作方法和原料，還需了解顧客的偏好并進行合理的推薦和解釋。只有真正了解每道菜品的特點，服務員才能在推薦時用語言生動形象地描述出菜品的美味之處，提升顧客的購買欲望。

另外，掌握好服務時間也是提升中餐服務流程的關鍵之一。服務員需要根據客人的用餐進度合理掌握上菜的時機，確保每道菜品都能在客人用完上一道菜后及時上桌。有時客人會因為等待時間過長而感到不耐煩，造成不良的用餐體驗。通過合理掌控服務時間，我們可以避免這種情況的發生，讓客人感受到我們的專業和用心。

第四段：服務態度和用餐環境的重要性。

在中餐服務流程中，良好的服務態度是至關重要的。服務員應該以微笑和熱情的態度對待客人，及時解答客人的疑問和需求。同時，服務員還需要保持專業的素養，對于客人的抱怨和意見應始終保持耐心和理解。積極的服務態度不僅打動了客人的心，也增加了客人的回頭率和口碑傳播。

此外，用餐環境的舒適與潔凈也對中餐服務流程有著重要影響。餐廳應該定期保潔，確保桌椅、地面等物品的整潔。而服務員也需要及時清理餐桌，洗滌碗盤，以維持用餐環境的整潔和衛生。一個優雅、干凈的用餐環境能給客人帶來愉悅的感受，進而提升整個用餐體驗。

第五段：總結體會并展望未來。

通過對中餐服務流程的實踐和思考，我深刻體會到了它對于提升餐廳形象和客戶滿意度的重要性。在服務流程中，每個環節都有著自己的作用和側重點。只有充分理解并加以運用，才能真正實現優質的服務。

然而，只有不斷學習和完善，才能保持競爭優勢并順應市場的需求。因此，我將繼續關注最新的服務流程和管理理念，并結合自己的實際情況不斷改進，提升自己的服務水平。相信只要不斷努力，以客戶需求為導向，中餐服務流程將會成為餐廳贏得客戶青睞的利器。

中餐服務心得大全（20篇）篇八

近年來，隨著中國文化的崛起，中餐宴會已經成為世界各地人士品嘗美食和了解中國傳統文化的重要途徑。而在這個過程中，貫穿始終的，便是中餐宴會服務員。作為“天使的職業”，服務員在中餐宴會中發揮著重要的作用。我作為一名從業多年的中餐宴會服務員，深感職業的使命與重要性，也深切感受到了自己的成長過程。因此，在此分享我的一些心得體會，希望對同行和自己都有所啟發。

第二段：工作必備品質。

在中餐宴會服務工作中，最基本的素質便是誠實守信、耐心細致。在盡職盡責的工作過程中，中餐服務員不僅要掌握專業知識、熟悉餐廳服務流程，還要隨時保持良好的服務態度，在為客人服務過程中注意姿態儀態，做到微笑問候，禮貌待客，用優質的服務讓客人盡享盛宴。此外，服務員在接待客人時，還需要有耐心的心態，細心聆聽客人需求、解答客人問題，為客人提供更好的服務。

第三段：帶來意外驚喜。

中餐宴會服務員還需要掌握一些特定技能，能夠為客人帶來意外驚喜。比如，我們能夠傾聽客人的需要和要求提供個性化服務，在服務過程中主動向客人張羅問題或者特殊要求，從而贏得客人的贊許和滿意；還可以結合創意、文化元素，根據客人需求特別推薦餐飲或其它服務，讓客人在用餐過程中更好的體驗傳統中華文化。

第四段：奮發向上，永不放棄。

中餐宴會服務員工作中，面對遇到的困難和挑戰，我們需要的不僅僅是細心、耐心，更是堅定的自信、積極的心態。因為需要面對不同客人，不同嘗試多元化的菜品、飲品以及還有遇到各種突發事件等等，這些都需要我們勇于面對。因此，持久的耐力與堅定的信念，便是克服困難的關鍵。在這個職業過程中，工作并非一帆風順，經常會遇到各自的工作難題。因此，作為一名中餐宴會服務員，勤學苦練，不斷學習并提高知識與技能，始終保持積極向上的心態，是必不可少的。

第五段：感恩與自我成長。

中餐宴會服務員工作中，就是在為別人服務，這就包括了客人和我們這個群體之間的相互關系。因此，我們應該以感恩之心，用真摯的服務表達我們對客人的敬意和情感，同時也應該感恩并保護好這個職業，用心經營每一個工作機會。在服務職業之路上，自我成長跟不斷反思自我的問題點，始終將優秀的品質和服務態度置于服務崗位工作中，這不僅有助于自身成長和發展，還能更好地為團隊與客人提供更加優質的服務。因此，中餐宴會服務員也需要生物學家那樣具有“源源不斷付出，消耗自身，為客人帶來家的感覺。”的情懷。

總結：

在中餐宴會服務員這個崗位中，我們需要的不僅僅是熟練的技能，還需要的是一份真心的情感，把團隊以及客人當成我們的家人看待。因為在這個過程中，我們是用心與服務去傳遞給每一個客人對于美食、文化與心靈歸屬的感受。希望每一個中餐宴會服務員都能在實踐中摸索出積極有效的工作方式，用心完成工作、不斷學習、勇于擔當、奮發向上，在心有所向的人生道路上創造出屬于自己的精彩人生。

中餐服務心得大全（20篇）篇九

中餐廳服務員是一個非常重要的職業，在餐飲業中起著關鍵作用。餐廳服務員要求對菜單、餐點以及食品安全有充分的認識、專業的服務技能以及良好的溝通能力。想要成為一名合格的中餐廳服務員，必須要具備良好的職業素養和專業技能。在服務的過程中，不僅要注重個人形象，給客人傳遞出熱情、友好的信息還要注意服務的細節。做好中餐廳服務員是餐廳順利運營的重要保障。

從周一到周五，中餐廳服務員經歷了什么？首先，服務員需要在服務前對菜單有一個全面的了解，了解菜品的烹制方法、原材料、口味與營養價值等信息。在客人點餐后，及時向后廚反饋出菜品的制作難度以及需求，確保客人用餐的及時性與餐品口感。在客人用餐的過程中，服務員需要及時提供服務，注意客人的用餐狀態，并隨時準備解決疑問和幫助客人。用餐結束后，還需要及時打掃餐桌，保持餐廳環境的衛生與整潔。

然而，在工作中，中餐廳服務員還面臨著許多棘手的問題。比如在客人用餐的過程中，客人可能會提出一些較為苛刻的要求、或者對餐品品質產生懷疑等。面對這些問題，服務員需要有足夠的耐心和技巧，做出熱情、專業的反應，幫助客人解決問題，并在不失禮節的情況下盡可能地維護客戶關系。同時，服務員還需要時刻保持餐廳的整潔與安全，確保客人的用餐體驗。

為了克服中餐廳服務員面臨的挑戰，服務員需要在日常工作中培養一些良好的職業素養和技能。例如，發展一定的語言能力，提高自己的客戶服務能力，樂于傾聽，準確理解代表客戶利益的問題和需求。同時，還要注意本身形象、有良好的物品保管能力，對商品的售賣能力要熟悉，并與店面管理者積極配合，協作完成各項工作。這樣，才能更好地為客戶提供優質服務，并在行業中獲得良好口碑。

雖然中餐廳服務員的工作可能會面臨一些挑戰，但在工作中獲得的成就感不可否認。服務員通過扮演良好的角色給客人傳遞愉快、熱情、專業、友好的形象，增加客戶對餐廳的信心和滿意度，也提高了員工自身的職業素養。同時，持之以恒地致力于服務為行業的發展提供良好的保障。因此，中餐廳服務員在工作中勇于接受挑戰，不斷提高專業技能，積極應對工作中的各種問題，才能在日后扮演更為重要的角色，為行業的發展做出更大的貢獻。

中餐服務心得大全（20篇）篇十

簡單的事情我都會認真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿意。同事通常也不催促，都把任務安排好，然后便交給我自己去處理，同時還不時提供一些幫助。等慢慢熟悉起來，做起事情也越來越順手了。

實習這段時間，我可以簡單的總結為幾個字，那就是：多看，多問，多觀察。

中餐服務心得大全（20篇）篇十一

這個星期沒什么特別的事情，由于客房入住率不是很高，我一個人要管兩個樓層，七十幾間房，總是要給工程部的師傅開門，跑來跑去的，很是反感，因此浪費很多的時間，都沒有完成工作，最后是主管找做計劃清潔的劉姐和杜鵑幫我做的房，才準時下班。很感謝他們。

通過和其他同事的接觸，讓我知道在酒店里有著多么復雜的人際關系網，在這個大網中，每個人都有著各自的角色，每個人之間有著微妙的關系，怎樣和上級處好關系，要看你的能力，不僅僅是辦事的能力，更多的是要看你會不會擦言觀色，把握時機。與同事的接觸要保持一定的距離，不可太親近，也不要太疏遠，適度為之，太親近彼此會受傷，太疏遠會被孤立。

作為實習生的我們，目的是來實踐學習，更多是學習如何在社會環境中生存，用心去體會吧，加油!

中餐服務心得大全（20篇）篇十二

這周，進行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯，但我還要不斷惡補，繼續學習。我期待下周更充實的工作與生活，為開荒做好準備。

這個星期漲了一間房，做到八間房了。這個星期有計劃清潔，每個人每天做一到四間大清，就是地毯邊、地腳線和電視柜后面的插座、電線都要擦干凈。

年底了，衛生局的來檢查，工作間做大清，工作車做徹底的清理和調整，我發現我們平時做的有很多都是不合理的，現在臨時抱佛腳，有點那個。

從天津來了兩個主管做交叉培訓，那天吃午飯時，天津來的一個主管要盛湯，她就排隊打，我們其中一個主管也要盛，那個天津來的要幫她，她卻說，不用，就自己插隊盛了一碗，整的那個主管有些下不來臺，我看到后，覺得她有點過，不管怎樣人家也是客人啊!

有些主管總愛拿我們實習生說事，開個早會，都成訓導大會了，我真是氣不過，太啰嗦了!一天的好心情都讓她給磨光了。這個星期明顯感覺到累，身體累，心也累。

文檔為doc格式。

中餐服務心得大全（20篇）篇十三

（1）應笑臉迎賓客，自然大方并親切問候：“您好！歡迎光臨！請問一共幾位？”如果是男女結伴而來，應先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應主動上前照料。

（2）要根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應把他們引領到餐廳中最好的位置；夫婦、情侶就餐，應把他們引領到安靜的角落位置；全家、親朋好友聚餐，應把他們引領到餐廳中央的位置；對老幼殘賓客應把他們安排在出入比較方便的位置。安排座位應盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經被先到的賓客占用，服務員應解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。

（3）賓客走近餐桌，服務員應按先女賓后男賓，先主賓后一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座；賓客曲膝入座的同時，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩。

（4）為賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點菜時要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時間。點菜時，拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決，服務員應當好參謀，熱情介紹菜肴品種和特色。應注意語言藝術，禮貌委婉，不要勉強或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點的菜已經無貨供應，應禮貌致歉，求得諒解。如賓客點的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：“請允許我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求。”賓客點菜時，服務員應面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認真傾聽，準確記錄，避免出錯。

（5）如有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。

（6）如賓客不慎掉落餐具，應迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。

（7）如有賓客的電話，應走近賓客輕喚，不能在遠處高喊。

（8）工作中必須隨時應答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。

（9）為賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報菜名，簡要介紹其特色，說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸摸酒杯杯口，應按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮飲料時，酒瓶應用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。

（10）賓客吸煙，應主動上前點火。賓客的物品不慎落到地上，應主動上前幫助拾起，雙手捧上。

（11）對賓客應一視同仁，生意不論大小都應服務周到。逢年過節，要對每一位賓客致以節日的問候。

（12）應在全部賓客離去后，再進行清掃，不能操之過急。

（13）結賬時，應把帳單放在托盤中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬后，要致謝。賓客起身后，服務員應拉開座椅，并提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門口與賓客友好話別：“再見，歡迎您再次光臨。”

（14）餐廳服務員要與食物、餐具打交道，所以要對服務員的個人衛生嚴格要求。應穿著干凈整潔的制服，勤洗澡，勤理發，勤剪指甲，勤刮胡須，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首飾，不濃妝艷抹，不梳披肩發。在賓客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓頭發，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打噴嚏、咳嗽，應背轉身體，用手帕遮住口鼻，并向賓客致歉。工作前不吃有刺激氣味的食品。

問候禮節一般是指餐飲服務人員在遇到客人時，應主動使用規范的問候用語。如：“您好！歡迎您！”路上辛苦了。“”您有什么事需要幫忙嗎？“請多保重”等。在使用問候用語時應注意時間、場合與對象。

1、可根據不同的時間主動問候，如“您好！”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。

2、向就餐完畢的賓客道別時，就主動說“晚安”、“再見”、“明天見”、“希望您再次光臨！”

3、當節日到來時，要向賓客表示節日的祝賀，如“春節快樂”、“新年好”、“祝您圣誕快樂！”

4、客人過生日或舉辦結婚喜慶活動，應向客人表示祝賀，如說“祝您生日快樂”、“祝你們新婚愉快、白頭偕老”。

5、見到客人生病時，應表示關心，可以說：“請您多加保重，早日康復。”

在餐飲服務工作中，有時可能見到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務員不能對其指指點點或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。

稱呼禮節是指餐飲服務員在工作中用恰如其分的稱謂來稱呼賓客，如稱客人為：“同志”、“經理”、“部長”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。

1、對男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時，最好稱“xx先生”。

2、對年輕的.女性客人可稱“小姐”。

3、對已婚的女性客人可稱“夫人”。

4、對不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。

5、對有學位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。

6、對有軍銜的客人可稱“xx先生”，如“上尉先生”。

7、對相當于部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼后面加上“閣下”兩字以示尊重。如“部長先生閣下”或“大使先生閣下”。

8、對國內的客人，在一般情況下可以稱呼“同志”，如“在餐飲服務工作中，作為服務人員，不宜主動與客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務人員握手時，服務員則不應回避，這時回避是不禮貌的。

在行握手禮時，服務員應走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開與對方握手，并輕輕上下搖動兩三下，禮畢即松開。行握手禮時應注意，對男子握手可適當重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產生手疼感為宜；對婦女握手可適當輕些，但又不宜太輕。男子握手時，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向對方聲明，說“請原諒”。如遇多人握手時，應按順序進行，搶著握或將手從身旁人伸出的手臂上方或下方穿過去與客人握手都是不合適的。

談話禮節是在與賓客談話時應具有的禮節。一般來說，與客人談話時，必須站立，證據溫和、耐心，集中精力，雙目注視對方。常用語有“是”，“好的”，“明白了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請別在意”，“不，一點都不麻煩”，“對不起”，“謝謝”，等等。

當賓客抵達飯店時，要笑臉相迎，按“先主賓、后隨員，先女賓、后男賓”的順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至服務臺或電（樓）梯口。對老、弱、病、殘賓客，要主動攙扶。樓層服務人員要站在梯口我迎候。引賓客入房時，應走在賓客的左前方，距離保持2~3步。打開房門時應伸手示意，讓賓客先進房間。

賓客離店時，應注意主動相送，幫其提行李，送其上車，并說“再見”、“歡迎下次再來”、“祝一路順風”等。

對重要會議和友好團體，應組織人員歡迎或歡送，營造友好、熱烈的氣氛，以增進與賓客之間的感情。

客人討厭的服務。

1、餐廳不按時開門，或提前關門。

2、電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。

3、客人用的桌椅是不干凈的。

4、酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。

5、飲料還沒有服務，菜就上了。

6、熱的食品不熱，冷的食品不冷。

7、餐具是破損的、銀器上有污漬、水杯是臟的。

8、向客人詢問，這是誰的食品。

9、同樣是用餐的客人，所得到的服務卻不一樣。

10、沒有及時更換客人面前的臟骨碟。

中餐的上菜程序。

目前中餐宴會上菜的順序一般為：第一道涼菜，第二道主菜（較高貴的名菜），第三道熱菜（菜數較多），第四道湯菜，第五道甜菜（隨上點心），最后上水果。

由于中國的地方菜系很多，又有多種宴會種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等。可見，地方菜系不同，宴會席面不同，其菜肴設計安排也就不同。在上菜程序上，也不會完全相同。例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作為頭菜上，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席，因為席上根本無炒菜，所以在主菜之后上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點心的時間，各地習慣亦有不同，有的是在宴會進行中上，有的是在宴會將結束時上；有的甜、咸點心一起上，有的則分別上。這都是根據宴席的類型、特點和需要，因人因事因時而定。基本原則是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會相對穩定的上菜程序進行。

中餐宴會上菜掌握的原則是：先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優質后一般。

（1）上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開水數碗。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風味。

（2）如果有的熱菜跟佐料、小料等，應同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥、醬、餅等，在上菜時可略作說明。

（3）上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時要輕穩，以保持菜看的形狀和風味。

（4）上有聲響的菜，如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發出響聲。做這一系列動作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應有效果。

（5）上原盅燭品菜，如冬瓜盅，上臺后要當著客人的面啟蓋，以保持燭品的原味，并使香氣在席上散發。揭蓋時要翻轉移開，以免湯水滴落在客人身上。

（6）上泥包、緬甸、荷葉包的菜，如叫花雞、緬甸雞、荷香雞，要先上臺讓客人觀賞后，再拿到操作臺上當著客人的面打破或啟封，以保持菜看的香味和特色。

（7）生煽火鍋上席方法：

四生火鍋、六生火鍋、八生火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。

四生火鍋上席的操作方法和要求是：將火鍋拿到工作臺后，在上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質量和衛生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。

在四生碟中，稍許放一點料酒，輕輕晃動一下，使酒浸潤碟底，以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做，上席后可順利將原料撥進火鍋。將火鍋蓋好上桌。上桌時，火鍋下要放一個盛水的盤子，以防止烤焦臺布。上桌擺穩后，先點燃鍋底的酒精爐，后將鍋蓋揭起來。揭蓋時要輕輕掀起，在火鍋上面將鍋蓋翻轉，以防止鍋蓋的水珠滴到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。

上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌時擺在火鍋四周即可。

加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后，先把配料放迸火鍋。如白菜、粉絲，再按備主料烹熟所需時間長短，依次用筷撥進火鍋。難熟的先撥入，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟。

擺菜即是將上臺的菜按一定的格局擺放好，擺菜的基本要求是：要講究造型藝術，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。

中餐服務心得大全（20篇）篇十四

中餐是中國文化中的一部分，在世界范圍內享有較高的聲譽。作為一名中餐服務員，體會到了中餐服務的深刻內容和重要性。在這個行業中，一個人的服務態度和品質可能會影響整個店鋪的聲譽和經營狀況。因此，不僅要具備豐富的專業知識和技能，還要具備優秀的服務態度和行為舉止。

第二段：服務態度的重要性。

在中餐服務中，良好的服務態度能夠讓客人感受到溫暖和舒適。服務員需要積極主動地詢問客人的需求和喜好，以及及時處理客人的各種請求。如果服務員態度不好，無法及時處理客人的要求，很容易讓客人失望，從而影響整個店鋪的聲譽和經營狀況。因此，所有服務員都應該樹立優秀的服務態度，努力讓客人感受到高品質的服務。

第三段：專業知識的提升。

在餐廳工作需要掌握很多專業知識，如菜單內容，食品安全和衛生等方面的知識，這需要進行長時間的學習和提升。只有深刻理解相關內容，才能為客人提供優質的服務。同時，在現代人快節奏的生活中，往往需要快速處理客人的點菜和服務要求，對于服務員來說，需要在短時間內作出合理的決策，并及時響應客人的要求。因此，服務員可以通過各種渠道了解相關信息和新技術，進行專業知識的提升，為客人提供更優質的服務。

第四段：行為舉止和形象。

中餐服務員要始終保持良好的行為舉止和形象。可以在崗位上保持清潔、干凈和整潔的形象，以及善于溝通，舉止規范的品質。要注意交流表達，如禮儀，語言、語調和情緒，保持專業的形象，為客人提供優質的服務。同時，如果服務員需要提供一些建議，要根據客人的喜好和特殊要求，為客人提供最適合的建議，提高服務的質量和深度。

第五段：結論。

衷心地希望所有中餐服務員能夠通過不斷的學習和提升自己的服務水平。同時，也提醒各位顧客，為了獲得更好的服務體驗，請尊重服務員，和平合作，共同創造更美好的就餐環境。通過良好的服務，提高店家之間的競爭優勢與交流，共同推動中國餐飲文化的發展。

中餐服務心得大全（20篇）篇十五

在酒店的那一段時間，是我踏入社會的第一步，體會頗多，但體現不到我們所學的本專業的知識，所以我轉行了，進入了一個廣告公司學習，在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。我們也許看不慣企業之間殘酷的競爭,無法忍受同事之間漠不關心的眼神和言語。

機操作外，課本上學的理論知識用到的很少很少。我負責的辦公室工作，平時在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學的專業知識。

中餐服務心得大全（20篇）篇十六

酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務員，對于自身工作的總結：

1、能夠很快適應崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應的客情接待，學習能力強。

2、能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務質量，服務水平。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜?哪個客人對菜肴有什么特殊要求?哪個客人喜歡哪個飲料等等。

3、可以認真完成領班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領導。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。

4、能夠正確認識并對待自己的.錯誤，在犯錯時敢于認錯，知錯就改。

5、可以主動想其他同事學習相關服務的技能技巧。提高自身的水平。

6、做事認真、細心。對于自己的分內事情一定會仔細完成。

7、能夠很好的帶領新人，讓她們可以盡快掌握相關服務知識，獨立完成一檔客情接待。

二、做的不足的地方。

1、不夠膽大，靈活。遇到突發事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。

2、團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。

3、與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。

以上不足之處，在新的一年里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。

中餐服務心得大全（20篇）篇十七

這個星期洲際集團大中華區的總部來人年檢，酒店上下都忙得不可開交，客房部的也忙著往房間里補東西，低咖啡因咖啡、白糖等等。平時工作車物品的擺放有些不合理，這幾天也要規范起來，老員工每天加班加點地做vip，以供年檢。其實，平時做的房都不怎么規范，達不到一個五星級酒店的標準。

這個星期開了員工party，大型的自助餐，很多菜品、糕點，還有各種酒水，無限量供應。精彩的表演，各部門經理都上臺一展才藝，有的男經理還男扮女裝跳舞，形象很經典。激動人心的是抽獎活動，大獎是韓國七日游，名額兩個。凡是到場者均有一份紀念獎，我得到了一把卡通傘，很漂亮。

總經理及各位領導到每一桌與員工共舉杯，道新年快樂。在這里，每個人都很開心、很自在，大家一起吃，一起玩，都很快樂。這里是個很好的平臺，有才藝的員工可以一展風采。()真是臥虎藏龍，一曲《江南》，唱醉了大家，一支《nobody》，征服了大家，還有很多很多，，這是個值得紀念的聚會，新鮮，刺激，讓我看到了國際化酒店的另一面。這種聚會，拉近了大家的距離，讓大家放松，秀出真的自己，不像平時穿著制服，做著重復的工作。

這個星期鑒于平安夜，酒店有晚會，部門沒有培訓。大家都去那里幫忙了，我們也去市里逛夜場。

前幾個星期心情一直很糟，這個星期明顯好轉，八間房，不算累，還是事情比較多，會有厭煩情緒，不過暗示自己：堅持，忍。把心態擺正，這不算什么，真的不算什么，做好該做的事情。

客房的事情是多，還雜，做一件事時，同時又有很多事找你做，這種感覺真的很糟糕，可是放平心態，一件一件的做，都完成了也有一種成就感。就像走路，一步步，一點點地就接近了目的地。

中餐服務心得大全（20篇）篇十八

問候禮節一般是指餐飲服務人員在遇到客人時，應主動使用規范的問候用語。如：“您好!歡迎您!”路上辛苦了。“”您有什么事需要幫忙嗎?“請多保重”等。在使用問候用語時應注意時間、場合與對象。

1、可根據不同的時間主動問候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。

2、向就餐完畢的賓客道別時，就主動說“晚安”、“再見”、“明天見”、“希望您再次光臨!”

3、當節日到來時，要向賓客表示節日的祝賀，如“春節快樂”、“新年好”、“祝您圣誕快樂!”

4、客人過生日或舉辦結婚喜慶活動，應向客人表示祝賀，如說“祝您生日快樂”、“祝你們新婚愉快、白頭偕老”。

5、見到客人生病時，應表示關心，可以說：“請您多加保重，早日康復。”

在餐飲服務工作中，有時可能見到舉止與眾不同、服飾離奇的客人，服務員不能對其指指點點或議論譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。

稱呼禮節是指餐飲服務員在工作中用恰如其分的稱謂來稱呼賓客，如稱客人為：“同志”、“經理”、“部長”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。

1、對男性客人可稱“先生”，在知道客人的姓名時，最好稱“xx先生”。

2、對年輕的女性客人可稱“小姐”。

3、對已婚的女性客人可稱“夫人”。

4、對不知道已婚還是未婚的女性客人，可稱“女士”。

5、對有學位或職稱的客人可稱“博士行先生”或“教授先生”。

6、對有軍銜的客人可稱“xx先生”，如“上尉先生”。

7、對相當于部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼后面加上“閣下”兩字以示尊重。如“部長先生閣下”或“大使先生閣下”。

8、對國內的客人，在一般情況下可以稱呼“同志”，如“吳同志”。

在餐飲服務工作中，作為服務人員，不宜主動與客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務人員握手時，服務員則不應回避，這時回避是不禮貌的。

在行握手禮時，服務員應走上前，與客人保持相距一步的距離，上身稍前傾，兩腳立正，伸出右手，4指并攏，拇指張開與對方握手，并輕輕上下搖動兩三下，禮畢即松開。行握手禮時應注意，對男子握手可適當重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產生手疼感為宜;對婦女握手可適當輕些，但又不宜太輕。男子握手時，就把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向對方聲明，說“請原諒”。如遇多人握手時，應按順序進行，搶著握或將手從身旁人伸出的手臂上方或下方穿過去與客人握手都是不合適的。

談話禮節是在與賓客談話時應具有的禮節。一般來說，與客人談話時，必須站立，證據溫和、耐心，集中精力，雙目注視對方。常用語有“是”，“好的”，“明白了”，“麻煩您了”，“不客氣”，“請別在意”，“不，一點都不麻煩”，“對不起”，“謝謝”，等等。

當賓客抵達飯店時，要笑臉相迎，按“先主賓、后隨員，先女賓、后男賓”的順序，拉開車門，接過行李，陪同客人至服務臺或電(樓)梯口。對老、弱、病、殘賓客，要主動攙扶。樓層服務人員要站在梯口我迎候。引賓客入房時，應走在賓客的左前方，距離保持2~3步。打開房門時應伸手示意，讓賓客先進房間。

賓客離店時，應注意主動相送，幫其提行李，送其上車，并說“再見”、“歡迎下次再來”、“祝一路順風”等。

對重要會議和友好團體，應組織人員歡迎或歡送，營造友好、熱烈的氣氛，以增進與賓客之間的感情。

客人討厭的服務。

1.餐廳不按時開門，或提前關門。

2.電話鈴聲響過三聲，仍沒有人接聽。

3.客人用的桌椅是不干凈的。

4.酒水飲料是過期的或帶汽的飲料不帶汽。

5.飲料還沒有服務，菜就上了。

6.熱的食品不熱，冷的食品不冷。

7.餐具是破損的'、銀器上有污漬、水杯是臟的。

8.向客人詢問，這是誰的食品。

9.同樣是用餐的客人，所得到的服務卻不一樣。

10.沒有及時更換客人面前的臟骨碟。

中餐的上菜程序目前中餐宴會上菜的順序一般為:第一道涼菜，第二道主菜(較高貴的名菜)，第三道熱菜(菜數較多),第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點心)，最后上水果。

由于中國的地方菜系很多，又有多種宴會種類，如著名的燕菜席、燕翅席、魚翅席、魚唇席、海參席、全羊席、全鴨席、全鱗席、全素席、滿漢全席等。可見，地方菜系不同，宴會席面不同，其菜肴設計安排也就不同。在上菜程序上，也不會完全相同。例如，全鴨席的主菜，北京烤鴨，就不作為頭菜上，而是作為最后一道大菜上的，人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席，因為席上根本無炒菜，所以在主菜之后上的是燒、扒、蒸、燴一類的菜看。又如上點心的時間，各地習慣亦有不同，有的是在宴會進行中上，有的是在宴會將結束時上;有的甜、咸點心一起上，有的則分別上。這都是根據宴席的類型、特點和需要，因人因事因時而定。基本原則是既不可千篇一律，又要按照中餐宴會相對穩定的上菜程序進行。

中餐宴會上菜掌握的原則是:先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優質后一般。

(1)上拔絲菜，如拔絲魚條、拔絲蘋果、拔絲山芋、拔絲荔枝肉等，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席，并跟涼開水數碗。托熱水上拔絲菜，可防止糖汁凝固，保持拔絲菜的風味。

(2)如果有的熱菜跟佐料、小料等，應同熱菜一起上齊。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥、醬、餅等，在上菜時可略作說明。

(3)上易變形的炸爆炒菜看，如高麗蝦仁、炸蝦球、油爆肚仁等，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時要輕穩，以保持菜看的形狀和風味。

(4)上有聲響的菜，如鍋巴海參、鍋巴肉片、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺，隨即把湯汁澆在鍋巴上，使之發出響聲。做這一系列動作要連貫，不能耽擱，否則此菜將失去應有效果。

(5)上原盅燭品菜，如冬瓜盅，上臺后要當著客人的面啟蓋，以保持燭品的原味，并使香氣在席上散發。揭蓋時要翻轉移開，以免湯水滴落在客人身上。

(6)上泥包、緬甸、荷葉包的菜，如叫花雞、緬甸雞、荷香雞，要先上臺讓客人觀賞后，再拿到操作臺上當著客人的面打破或啟封，以保持菜看的香味和特色。

(7)生煽火鍋上席方法:。

四生火鍋、六生火鍋、八生火鍋、菊花火鍋、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類。此類火鍋現在一般燃固體酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。

四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺后，在上席前掀開火鍋蓋，再檢查一下菜看質量和衛生，然后用大湯瓢舀出適量的湯，盛于大湯碗內，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出。

在四生碟中，稍許放一點料酒，輕輕晃動一下，使酒浸潤碟底，以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做，上席后可順利將原料撥進火鍋。將火鍋蓋好上桌。上桌時，火鍋下要放一個盛水的盤子，以防止烤焦臺布。上桌擺穩后，先點燃鍋底的酒精爐，后將鍋蓋揭起來。揭蓋時要輕輕掀起，在火鍋上面將鍋蓋翻轉，以防止鍋蓋的水珠滴到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外。

上四生碟。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌時擺在火鍋四周即可。

加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后，先把配料放迸火鍋。如白菜、粉絲，再按備主料烹熟所需時間長短，依次用筷撥進火鍋。難熟的先撥入，易熟的后撥入，隨即用筷子攪散煮熟。

擺菜即是將上臺的菜按一定的格局擺放好，擺菜的基本要求是:要講究造型藝術，要注意禮貌，尊重主賓，要方便食用。

中餐服務心得大全（20篇）篇十九

中餐在世界各地都享有盛名，但是服務質量卻常常被人詬病。作為一名中餐服務員，在多年的工作中，我深刻體會到了良好的服務品質對于中餐業的重要性，并提出了以下五點心得體會。

第一，服務要及時周到。客人來餐廳就是要享受服務的過程，而不是等待靜態的食物。在服務開始前，我會先了解客人的口味和喜好，然后根據客人的需求及時服務，比如召喚服務員、加水、上菜、結賬等等。這樣客人就可以感受到我們的關心和貼心服務，也能更好地享受美食。

第二，服務要耐心細致。服務過程中，需要與客人溝通互動，了解客人的需求，耐心解答他們的問題并且給予建議。做好服務之前，我會充分準備客人可能會提出哪些問題，做好回答的策略和語言。有時會出現客人喜不喜歡某道菜的情況，需要一定的時間去說服和解釋，而這都需要我們有極高的服務意識和耐心去完成。

第三，服務要專業高效。服務員首要任務是為客人提供專業的服務，因此需要對菜肴和酒水有足夠的了解，幫客人做出更好的選擇和判斷，提供餐飲建議，增加客人對餐廳的滿意度和回頭率。當然，一名優秀的服務員還需要快速、高效地完成客人的需求，就餐過程中衛生、食品安全等方面也需要非常注意。

第四，服務要講究禮儀。中餐服務需要有比其他餐飲更講究的一面，例如宴會用餐，走到某個特定的座位時需要彎腰鞠躬，拿飯碗的方法是放到手心，而不是單手持著，等等。這些細節都需要注意，并在服務過程中很好地表現出來，讓客人感覺尊貴而舒適。

第五，服務要有人情味。服務過程中，服務員的態度應該是友善積極的，這樣才能讓客人感到放松和舒適。而有些時候，客人會提出一些特殊的要求，比如讓菜加一些辣椒、換提供器之類的，我們不能生氣，而是要積極溝通，適當地解決問題，這樣客人就會感受到我們真誠而熱情的服務態度。

以上五點是中餐服務心得體會的主要內容，當然，好的服務還有很多方面，比如在就餐過程中要注意客人的隱私，不要打擾他們私人時間等等。中餐服務的質量越來越關鍵，也越來越需要各位服務員用心去維系，希望這些心得談話能給加入這一行業的初學者提供一些有用的指導和幫助。

中餐服務心得大全（20篇）篇二十

在中國這樣一個熱愛美食的國家，中餐服務成為了餐廳經營的重要環節。作為服務行業的一員，我經常與顧客接觸，能夠感受到服務對于餐廳的重要性。在工作中，我總結了一些中餐服務心得，今天就分享給大家。

第二段：服務態度。

服務態度是中餐服務的關鍵。一名優秀的服務員應該始終保持微笑，熱情地給顧客問好并詢問他們的需求。待客如朋友，以友善的態度和善解人意的語言建立信任感和親近感，以此為基礎，提供高效率、高品質的基礎服務。

第三段：服務細節。

服務細節往往決定著顧客的滿意度。中餐服務要注意菜品的穩定性，及時清理碗碟，水杯，為顧客插上餐紙，并向顧客解釋菜品制作方法，推薦菜品等細節。在用餐過程中，如顧客臨時有更換或加菜的問題，務必馬上跟進，及時解決。

第四段：服務溝通。

優秀的服務員應該能夠很好地聆聽顧客的意見、建議和反饋，并恰當地回應。在服務中應該積極與顧客進行溝通，了解顧客的需要和意愿，給予恰當的引導和建議，從而增強顧客的信任和滿意度。

第五段：成長經驗。

服務行業中磨礪出來的經驗最寶貴，讓我們不斷的總結不斷的進步。在工作中，每一次服務不完美都是我們更進一步的機會。我們要學會總結經驗，發現不足，提高能力，在服務中不斷地進步，將中餐服務做到更好更專業。

總結：

中餐服務是中國餐飲文化重要的組成部分之一，好的中餐服務是餐廳成功的基石。一位優秀的服務員首先要具備一個良好的服務態度，再者是注意服務細節和溝通能力，最后是成長經驗。只有不斷地提高自己，提高服務質量，我們才能為每一位顧客提供更好的服務，同時也為餐廳經營打下堅實的基礎。