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餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇一

為了提高餐廳后廚產品及管理水平，增強后廚產品開發力，成功上桌率，團隊凝聚力，著力打造一支能做好的產品，能創新，能快速地出餐；并讓顧客滿意度達100%地合格率，特對本餐廳后廚主管給予以下考核。

1、新進后廚主管須三個月后考核合格轉正，前幾個月都是學習實習期，只享受公司基本待遇。

a、學習公司營運中心后廚“六化、一執行”的工作作風，落實好現代酒店餐飲管理（六常法）的運用及規范。

b、學習好公司的企業文化及營業部菜品制作標準流程。同事的崗位職責等。

c、調查周邊同行的菜品質量，結合本餐廳的特色不定期地研發新產品，從菜式，味型、顏色都必須按公司營業部的標準研發。

d、考勤上準時上下班，不遲到，不早退、不請假，不曠工，（如有病假需縣級以上醫院出示證明），服從上級安排，不說同事閑話，挑撥離間、儀容儀表端莊大方，產品美觀可口，以點帶面地進行管理。

e、帶頭遵守公司各項規章制度，不泄露公司的商業機密，一切以大局出發，以公司利益為重，勤儉節約，團結各個部門同事。

g、認真教授本餐廳后廚員工業務技能技巧，培訓出優秀的廚房團隊技師。著力打造一支能做實研發的團隊。

h、本餐廳后廚員工流失率不超過2%。

2、考核合格后，后廚主管進入第二階段考核期，時間為六個月；由自己申請考核，公司營運中心評估認定；如考核合格后，后廚主管享受行政級主管待遇，底薪原有基礎上加200元，提成另計；并享受公司其他優厚待遇，提成待遇按照公司實際任務掛鉤進行核算，也可以進行3項獎勵。

a、熟練運用并落實公司營運中心的“6化、一執行”方案，現代酒店餐飲管理六常法細分做到100%到位。

b、公司企業文化菜品做的非常到位，一月時間內無2次以上顧客間接投訴菜品質量口味問題，一月之內至少研發3款新菜并且成功促銷。

c、主人翁意識強，團隊建設穩定，業務水平高，同事工作激情度高。

d、后廚員工流失率不超過1%。

e、能準時完成公司營運中心下達的營業任務和菜品研發任務，后廚的毛利必須控制在60——65%左右，不能過高，不能過低。成本控制好。

f、團隊認可你的管理水平度在85%以上，公司領導認可你的工作作風100%。

3、行政級后廚主管晉級須（一年）申請考核，考核合格后，底薪加500元，以后底薪停止加，但業績提成落實高標準。

a、本餐廳后廚的毛利控制的好，是嚴格按照公司營運中心的標準來做到的，團隊建設穩定，員工流失率控制在1%。

b、每年被公司營運中心評為優秀管理團隊（六次）以上的。并且“六化、一執行和現代酒店管理六常法”做的非常好，檢查無3次劣跡的。

c、按時完成公司營運中心下達的營業任務及新品開發任務的。

d、團隊肯定你的管理水準方法，上級肯定你的工作作風。

e、團隊建設優良，堅實。理論考試及實作考試100分。

f、以上落實好了，該部門根據實際價值提成，以下為公司初步定制的考核方案，以后以本餐廳本部門實際情況定制。（江北店）。

后廚第一月：40萬第二月：32萬第三月:36萬。

第四月：28萬第五月：33萬第六月：38萬。

第七月：37萬第八月：40萬第九月：50萬。

第十月：40萬第十一月：40萬第十二月：40萬。

注：如過每月完成任務，后廚主管獎勵1000元，超額完成均按超額利潤的5%提成。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇二

績效考核的目的是為了不斷開發員工的職業能力，提高員工在工作執行中的主動性、有效性及工作質量，從而改善公司整體績效，達到企業的管理目標。

考核的結果主要為員工轉正、薪資調整、職務變更、崗位調動、培訓、獎勵和淘汰等人事管理提供依據。

2.種類和適用范圍。

類別。

實施時間。

適用范圍。

該月結束后三個工作日內。

餐廳全體管理人員和員工（當月連續休假五天以上者除外）。

備注：當月休假時間較長的員工，績效工資的發放標準參見。

3.月度考核職責。

區域經理/區域主管負責按照考核標準為餐廳經理/主管進行考核。

餐廳經理/主管負責按照考核標準為本餐廳副經理、部長/副主管、領班進行考核，副經理、部長/副主管、領班按照考核標準為本餐廳員工進行考核。

全部考評中，人力資源部負責本制度的修訂、培訓和監督實施；負責對考核結果進行監督、均衡調整和分析；負責根據考核結果報批績效工資；負責考核資料的存檔。

考評表一式兩份，員工所在分店存檔一份，人力資源部存檔一份。

營運部經理、區域經理/區域主管負責副經理、部長/副主管、領班和員工最終考核結果的審核。

副總裁、營運部經理負責餐廳經理/主管最終考核結果的審核。

4.管理規定。

實施原則。

客觀性：考核內容和結果要客觀地反映員工的實際情況，考核人應避免由于親近性、主觀性等偏見所帶來的誤差。

公平性：對同一崗位的員工使用相同的考核標準。

公開性：考核結果在各家分店公示三日。

對考評結果將采用末尾淘汰制的方法獎勵、（培養）提升及淘汰員工。

注：每月aaa員工為xx%。

aa員工為xx%；

a員工為xx%；

b員工為xx%；

c員工為xx%。

考核內容和分值。

月度考核主要考核員工的崗位職責以及工作中表現出來的工作態度（如可靠性、主動性、協助精神等）、工作能力（包括計劃性、創造性、解決問題、有效溝通、培訓指導、激勵下屬等能力）和成本意識等；管理人員和基層員工的考核內容各有側重。

崗位職責的考核內容和標準可結合不同崗位要求，副經理、部長/副主管、領班及員工組側重于工作質量和工作過程（即行為主導型），餐廳經理/主管側重于工作結果（即效果主導型）。

分值：

副經理、部長/副主管、領班及員工組：

“附加項”的考核內容及評分標準：

表彰加分：受到營運部書面公開表揚的個人，可得xx分/次；受到公司書面公開表揚的個人，可得xx分/次。

處理扣分：受口頭警告者，得xx分/次；受書面警告者，得xx分/次。

考核權限。

各管理人員負責對直接下屬實施考核，具體見附表一。

第二考核人對第一考核人的考核結果產生異議時，應與第一考核人溝通、達成共識，但第二考核人擁有最后決策權。

第一考核人對第二考核人的最后決策無法接受時，可以越級向上反映或可向人力資源部反映。

考核結果的計算。

各單項內容考核均采取得分法，各單項得分之和為該員工的考核成績。

考核成績分aaa、aa、a、b、c五個等級：

aaa：工作表現一貫卓越。對公司及餐廳做出卓有成效的貢獻，并維持持續的高標準工作質量。該員工是餐廳中最出色的工作表現者。

aa：工作表現經常超出其工作目標所期望的＇要求。員工對目標能有效地作出反應，并根據情況予以調整，對公司及餐廳作出貢獻，是餐廳中比較出色的工作表現者。

a：工作表現符合要求及期望，能圓滿地完成任務。是餐廳中穩定表現的成員。

b：工作表現不能達到工作的要求和期望者被列為需要改進的成員。

c：工作表現無法令人滿意，員工很大程度上不能。

達到工作要求。

各等級對應分值見評估表格。

考核結果的應用。

試用期員工的月度考核結果作為其試用期滿能否轉正的依據。

所有員工的月度考核成績分別與當月工資中的浮動獎金支付比率掛鉤；詳見附表二。

考核成績與公司其它獎勵的評定掛鉤。

考核成績作為評選“年度優秀員工”依據之一；年度內，月度有一次以上（含一次）評估為b的，不得評為年度優秀員工。

月度考核成績為“b”時，第一次發出《xx》，為期xx天，再次評估，結果為a，警告結束；當年度出現第二次“b”時，再次發出《工作表現警告書》，為期xx天，再次評估，結果為a，警告結束；當年度出現第三次“b”時，發出《xx》，立即辭退并不做任何補償。

月度考核成績為“c”時，發出《xx》，立即辭退并不做任何補償。

浮動獎金的發放標準。

正常出勤的員工，當月的績效工資按。

規定的標準發放。

當月休假時間較長的員工，按如下規定發放浮動獎金：

在一個月內累計休年假、補休假或其它有薪假達到或超過xx天以上者，當月評估級別不得超過a。

休工傷假者，按相關管理制度執行。

考核結果的分析。

績效考核完畢后，人力資源部應于xx個工作日內對考核結果進行歸檔、整理，并編寫《xx》，內容包括：

各項結果占總人數的比例；各分店的考核結果是否均衡。

統計（aaa、aa、a、b、c）的員工比率。

是否有明顯的考評誤差出現，及采取何種措施預防。

考核分析結果將作為制定和實施各項人力資源管理政策，如招聘、選拔、培訓等的依據。

考核結果的反饋和投訴。

員工如對考核結果有意見，可直接找部門負責人申訴；如對部門負責人的解釋不服，可找人力資源部申訴。

5.操作流程。

月度考評流程：

副經理、部長/副主管、領班及員工組考評執行日期：

每月xx日至下月xx日直接上司、第二考核人完成與被評估人的考評，當月xx號內由區域經理/主管上交營運部xx號內由營運部經理交人力資源部。xx日按考評結果發放考評月薪金及浮動獎金。

餐廳經理/主管考評執行日期：

每月xx號前直接上司、第二考核人完成與被評估人的考評，當月xx號內由區域經理/主管上交營運部，xx號內由營運部經理交人力資源部。xx號發放考評月基本薪金，xx號發放考評月浮動獎金。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇三

考核周期項目結束/年度月/季/年度月/季/年度

（四）考核關系

由技術研發部門主管會同人力資源部經理、考核專員組成考評小組負責對生產人員的考核

（一）工作業績指標

工作業績考核表

人員類型關鍵業績指標考核目標值權重得分

研發人員新產品開發周期實際開發周期比計劃周期提前天30

技術評審合格率技術評審合格率達到100%25

項目計劃完成率項目計劃完成率達到100

設計的可生產性成果不能投入生產情況發生的次數少于次15

研發成本降低率研發成本降低率達到%以上10

技術人員技術設計完成及時率技術設計完成及時率達到%以上30

技術方案采用率技術方案采用率達到%以上25

技術改造費用控制率技術改造費用控制率達到%25

技術服務滿意度相關部門對技術服務滿意度評價的評分在分以上10

技術資料歸檔及時率技術資料歸檔及時率達到100%10

（二）工作態度指標

工作態度考核表

指標名稱考核標準總分得分

優良中差

標準得分標準得分標準得分標準得分

工作責任心強烈30有24一般18無630

工作積極性非常高25很高20一般15無525

團隊意識強烈25有20一般15無525

學習意識強烈20有16一般12無420

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇四

工作表現（扣分共xx分、獎勵共x分）

上班遲到、早退扣x分/次；

工作不積極、做事拖拖拉拉扣x分/次（例如車間安排的事情沒有在規定時間內完成）；

脫崗、離崗超過xx分鐘，扣x分/次；

上班時間看報紙、雜志、玩手機或干與生產無關的事情扣x分/次；

在工作場所內大聲喧嘩、起哄、妨礙他人的工作扣x分/次；

不寫請假條，無故曠工扣x分/次；

對本崗位的設備及生產情況不按時制作及檢查、不保養扣x分/次；

做假記錄、提前做記錄或之后做記錄扣x分/次。

工作認真仔細，及時發現不良品，并得以控制，獎x分/次。

工作技能（扣分共xx分、獎勵共x分）

不按規定擺放物料扣x分/次；

對本崗位的設備不熟悉扣x分/次；

公司和車間組織的培訓考試不合格扣x分/次；

因操作失誤造成物料損失扣x分/次；

對本崗位的操作方法不熟悉扣x分/次；

熟練本崗位操作，并能帶領新進員工及時掌握相應技能的x分/次。

生產現場xx做得好，工裝設備保養到位的獎x分/次。

執行制度（扣分共xx分、獎勵共xx分）

不按操作方法操作，違反工藝或自行更改工藝條件扣x分/次；

存在跑、冒、漏檢現象扣x分/次；

在生產區內（包括各車間、廁所等）吸煙或未經允許私自帶入火種扣x分/次；

在上班時發現上班前飲酒扣5分/次；酗酒的扣7分/次；

拒絕參加公司或車間組織的安全、消防、環保等學習及培訓扣x分/次；

未經允許私自帶外人進入生產車間的扣x分/次；

對生產工藝提出合理建議，并行之有效，獎x分/次

對生產過程中檢舉某些崗位漏檢的獎x分/次。

參加公司或車間組織的相關培訓考試優秀（超過xx分）的獎x分/次

敬業與合作（共xx分）

物料浪費未及時阻止扣x分/次；

不服從公司和車間領導指揮扣x分/次（例如不服從工作安排、臨時安排等）；

本崗位發生事故時該崗位操作員工不參加搶救扣xx分/次；

與同事之間打架、斗毆扣xx分/次；

破壞、損壞廠房、機器設備、工具、原材料及產品扣xx分/次

泄露公司機密、經營機密扣xx分/次；

無中生有、弄虛作假、搬弄是非、拉幫接派，造成同事之間不團結扣xx分/次。

日常行為（共xx分）

上班衣著不整，不穿工作服扣x分/次；（沒有發服裝的除外）

故意毀壞滅火器、消防栓和消防水帶扣x分/次；

未經主管領導同意就私自外出扣x分/次；

撕毀文件、檔案材料及公告文件扣x分/次；

對同事及家屬實施誹謗、恐嚇、威脅、侮辱扣xx分/次；

損公肥私、盜竊公司財物扣xx分/次。

本崗位衛生不干凈扣x分/次。

員工請假（事假）超過x天，次數超過x次/月的無績效工資（獎金）。

按xx分數計算扣分在xx分以上的進行淘汰（無績效工資）。

每天的績效考核表、由部門主管統計后，每日上交副總核實，弄虛作假、不交或涂改扣主管全分，無績效工資。

員工績效考核獎勵得分的就是嘉獎（x分就是x元錢）。

部門員工每日績效考核登記表

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇五

通過有效的績效考核機制提高食堂工作人員的素質、能力和工作熱情。促進管理者與教職工之間的溝通與交流，在學校內部形成開放、積極參與、主動溝通的氛圍，增強團隊的凝聚力。

月度考核：對當月的工作表現進行考核，考核時間為下月xx日前，遇節假日順延。

期末考核：學期中各月月度考核各項目平均分的均值的xx%和期末總評結果的xx%總計，考核時間為每學期學生統一考試完成的第一天。

對食堂工作人員的績效考核指標見《xx》。

1、月度考核結果

以xx分為標準，并將其考核結果均值的xx%納入期末考核。

2、期末考核結果

期末考核結果由月考核結果均值的50%和期末總評考核結果的50%組成并將其結果作為食堂人員晉級、年終獎金發放等的重要依據。

食堂人員對月度績效考核有異議，可以進行申訴至考核領導小組，考核領導小組將在接到申訴的3個工作日內予以答復。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇六

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇七

(一)根據《車間員工工資管理辦法》的有關規定，特制定本車間績效考核辦法，車間員工績效考核制度。

(二)提高生產效率，實現增產增效。

(一)本辦法適用于直接參與生產作業人員(含固定月薪制人員)，不包括車間管理人員。

(二)新招收的試用期內員工、學徒不參加本考核。

(一)各制造、裝配部門主管負責指導所屬員工進行自我評價，根據員工的績效評估結果，與員工進行溝通，幫助員工認識到工作中存在的有待解決的問題，并與員工共同制訂績效改進計劃;對考核結果依照車間有關規定進行處理;接受員工申訴。

(二)班長負責所屬班組員工和某項具體考核指標的績效考核日常工作，根據考核標準客觀公正地對所屬員工的績效進行評估。

(三)車間所有員工：根據考核結果認真進行自我評價，并與車間主管進行開放的交流溝通。

每月初(10號前)由各班組長負責考評員對上月計件員工進行考評，并將考評結果及應有的考評依據交于車間核算員處，核算員將各項考核得分及考評依據在每月8號前記錄于《計件員工績效考評表》上，車間負責人對《計件員工績效考評表》進行審核修改后進行簽發，管理制度《車間員工績效考核制度》。

(一)考核內容月度績效考核就是考核員工當月工作職責履行情況。主要涉及員工的勞動紀律、勞動態度、工作成績、工作效率、工作質量、生產安全、設備保養等方面。

(二)考核辦法

1、勞動紀律(總分10分，該項最后得分可出現負分)：

(1)該項起評分為15分，出現以下不良記錄進行扣分;

(2)遲到、早退：扣1分/次;月內2次及以上者扣2分/次;

(4)曠工：扣5分/次。

2、勞動態度(總分15分，該項最后得分可出現負分)：

(1)該項起評分為15分，出現以下不良記錄進行扣分;

(2)主動協助車間處理或承擔困難工作，在權重欄中加1-3分;(須有準確的依據)

(3)為車間生產獻計獻策，并最終被車間采納，在權重欄中加2分。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇八

1）主管級以上（含主管級、不含分店店長）績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現，以處罰單和考評表并用形式執行；第一檔（優秀檔）分數為xx分；第二檔（良好檔）分數為xx分；第三檔（及格檔）分數為xx分。

2）主管級以下（不含主管級）績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現，以處罰單形式執行；第一檔（優秀檔）分數為xx分；第二檔（良好檔）分數為xx分；第三檔（及格檔）分數為xx分。

3）累計12月績效考核為一個年度周期，每月1日至月底最后一日為一個整月的考核周期，各分店月內每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總，上報行政人事部進行統計。

4）第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報財務部。

5）領班級以上（含領班級）績效考核分數為百分制，扣分執行，月底匯總；績效獎金具體發放金額是根據月績效考核成績剩余分數匯總，達到相對應檔位分數，領取相應的績效獎金；未達標月績效獎金取消；若月績效考核分數出現負數，負分部分將按照5元1分的標準在固定工資中扣罰。

6）基層員工績效考核以績效獎金一檔位基礎分數，采取倒扣形式；月底剩余分數為績效獎金；若月底績效分數出現負分，負分部分按照xx元xx分的標準進行扣罰。

7）分店店長績效考核表內容包括：崗位職責、團隊建設與管理合格率、營業指標完成率幾方面。

8）主管級績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執行、顧客投訴、綜合表現幾方面。

9）領班級績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執行、顧客投訴、綜合表現幾方面。

10）基層員工績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執行、顧客投訴、綜合表現幾方面。

1、公司部門、分店獎罰流程：直屬上級下獎罰單—受獎罰人簽字確認—執行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。

2、行政檢查獎罰流程：檢查部門對店長下獎罰總單—店長對獎罰總單簽字確認—店長根據總單下獎罰單—執行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。

3、獎罰權限：

1）公司、分店有權取消員工績效獎金的＇管理人員：總經理、行政人事部經理。

2）公司、分店獎懲權限最高為xx分/人的管理人員：總經理、行政人事部經理；

4）分店有權取消員工績效獎金的管理人員：各分店店長。

5）分店獎懲權限最高為xx分/人的管理人員：各分店店長。

6）分店獎懲權限為xx分/人的管理人員：各分店廚師長（見習廚師長）、前廳經理（見習前廳經理）。

7）分店獎懲權限為xx分/人的管理人員：各分店組長（見習組長）。

注：

2）如公司各部門經理空崗，由總經理指定該部門下一級管理人員暫為執行此權限；見習崗位的各級管理人員，直接可以行使此權限。

3）同級別管理人員之間行使獎懲權限，必須由直屬上級管理人員簽字確認；行政人事部經理除外。

4）管理人員不得以累計獎懲的形式，規避權限行使。

（一）在執行總公司的各項規章制度中，有下列條件之一者當月予以xx分獎勵：

1）工作富有成效，分店管理經濟效益特別突出者；

2）分店經濟效益長期保持穩定并有一定增長幅度者；

3）戰勝嚴重或特殊困難，使分店保持較好經濟效益者。

4）分店保持高水平的管理且具有推廣價值，經濟效益良好者；

5）提出的營銷策劃方案對公司系統內各分店具有普遍而明顯的實際效果并被采納者；

6）針對公司的管理、營運、發展等方面做出合理化建議，并被采納者；

7）積極致力于新產品的開發，其創造、發明對公司的發展具有重大影響者；

8）所領導的分店受到當地政府或職能部門授予榮譽稱號者；

9）其它具體情況；

（二）各分店員工凡符合下列條件之一者當月予以xx分獎勵：

1）行政檢查多次受到表揚者；

2）顧客給予口頭、書面、電話表揚；

3）在店長帶領下分店全員月績效考核合格率達到xx%以上；

5）愛店如家、積極工作、熱情服務，為本店贏得榮譽者；

6）妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚者；

7）努力拓展業務，對本店經營有特殊貢獻者；

8）控制開支、節約有顯著成績者；

10）在特殊情況下為公司挽回重大經濟損失者；

11）拾到客人遺失的貴重物品或現金上交或歸還失主者；

（三）其它獎勵：

1）月績效考核員匯總員工流失率控制在xx%以內，節省部分按照店長xx分/人，前廳經理、廚師長按照xx分/人獎勵。

2）年度匯總績效考核優秀率達xx次，年度績效考核加xx分；

3）年度匯總績效考核優秀率達xx次，無須考評可直接晉級。

（一）1、其它處罰：

1）公司下店行政檢查發現問題按照兩倍扣績效考核分數。

2）月績效考核員匯總員工流失率超出xx%，超出部分按照店長xx分/人，前廳經理、廚師長按照xx分/人處罰。

3）月匯總分店全體員工約績效考核不合格率達xx%，店長當月崗位工資按照xx%領取。

4）月考勤匯總，有一次曠工記錄當月績效考核獎金取消；未按照制度請病、事假超過三天（不含三天），當月績效獎金按照xx%領取；未按照制度請病、事假超過xx天（含七天）取消當月績效獎金。（國家法定假日補休或制度規定的假日除外）。

5）年匯總出勤率：有曠工記錄；年累計病、事假超過xx天，取消年度晉級考核資格。

6）顧客表揚獎勵，須經前廳經理或店長證實真實性，報行政人事部審核后方可給予獎勵；如出現虛假顧客表揚獎勵，該職員當月崗位工資按照xx%領取，取消當月所有浮動工資和年度晉級考核資格。

7）本年度工作出現嚴重失職事件，給企業造成xx元以上（含xx元）的經濟損失和名譽影響；取消年度晉級考核資格。

8）連續兩個月績效考核不合格，該員工第三個月崗位工資按照xx%領取。

9）年度匯總績效考核不合格率達xx次，給予降級處理。

10）年度分店店長出現本店員工或其它部門員工的重大投訴；年度晉級考核延長一個周期。

11）年度匯總月績效考核全員不合格率達到6次，取消店長近期年度晉級考核資格。

12）年度出現顧客到社會行政部門投訴服務質量或產品質量，給企業造成名譽影響或xx元以上（含xx元）的經濟損失，取消店長年度晉級考核資格。

（二）員工有以下行為之一者給予xx分/次處罰：

1）上班無故遲到、早退xx分/次；

2）事假xx分/天；

3）曠工xx分/天；

4）病、事假未按照制度申請，即開始休假xx分/天；

5）管理人員未按照制度，給員工批假xx分/人；

6）管理人員在月考勤相關證明不完整的情況下，批準給予發放工資xx分/人；

7）財務人員在月考勤相關證明不完整的情況下，給予發放工資xx分/人；

8）上班期間儀容儀表不整；

9）當值區衛生不合格；

10）當值區擺臺標準不合格；

11）當值區備品未按要求準備；

12）未按照標準化工作流程操作；

13）上班時間做與工作無關的事者；

14）工作時間吃東西；

15）上班時間打私人電話、圍堆聊天、嬉戲打鬧、串崗者；

16）交接班未詳細交接事宜就離開；

17）在公共場所大聲喧嘩、吹哨、唱歌或做不雅的動作。

18）越權擅自運用設施設備者；

19）隨地吐痰，隨手亂扔煙頭，果皮，紙屑等雜務；

20）上班時間看書報雜志，收聽（看）廣播、錄像、電視者，

21）前廳、后廚基層員工在工作時間接聽私人電話或手機；

22）下班后無故在餐廳逗留者；

23）將閑雜人員帶入工作場所者；

（三）員工有下列行為之一者給予xx分處罰：

1）第二次違反第一條過錯；

2）私自換班、換休者、脫崗者；

3）上班睡覺；

4）損壞制服；

5）在公共場所、食品制作場所或禁止吸煙區域吸煙；

6）上班期間在酒店內喝酒；

7）擅自使用餐廳客用餐具；

8）擅自張貼、涂改通告、文件；

9）因工作失職造成輕微損失或其他輕微事故者；

10）無正當理由不參加例會、培訓、會議者；

11）在同事中拉幫結派、惡語傷人者；

12）因帶情緒工作，造成顧客就餐投訴者；

13）代客人在本店外購本店有售的商品，造成本店經濟損失者；

14）對所屬物品保管不善或造成丟失者；

15）發現營私舞弊行為而又不及時上報者；

16）未按規定時間查夜或查夜中有徇私者；

17）對賓客不禮貌，與客人爭吵；

18）在店內聚眾賭博或觀看賭博。

19）偷吃分店或客人的食物；

20）未經店長允許私拿店內公物使用者；

21）在爐灶上有明火時，擅離崗位，未造成事故；

22）未定期進行盤點，對財務清算工作造成不便，情節較輕者；

23）丟失出入庫單據或其它原始憑證，情節較輕者；

24）違反操作規程，造成損失；

25）所犯錯誤與上述條款性質類似者；

（四）員工有下列行為之一者給予通報批評并處以xx分處罰：

1）未經領導允許在店內擅自向客人販賣、索取、舉行募捐活動或要求客人代辦私事；

2）上班前飲酒，當班飲酒或管理人員無應酬當班飲酒；

3）未經總公司行政人事部審批，私調員工工資；

4）將店內物品、工具、材料、設備、器材等私藏；

5）未經批準私自將客人遺忘的物品或同事遺忘的物品收藏；

6）打架斗毆之雙方當事人或與顧客發生斗毆之當事人；

7）向顧客索要小費或其他報酬；

8）盤點時未及時清理、檢查快過期食品，造成財產損失者；

9）接受供貨商的宴請娛樂者；

10）店長違反工作制度或對下屬督導不嚴，造成較嚴重影響者；

11）未嚴格執行檢查制度造成安全隱患者；

12）營業時間內無正當理由拒客者；

13）擅自移動或動用消防器材、設備、設施或改做它用；

14）管理人員對員工投拆打擊、報復；

15）遺失本店重要物品導致中度損失；

16）擅自越權打折、簽字；

17）在爐灶上有明火時，擅離崗位，造成較輕事故；

18）保安人員擅離職守、造成損失；

19）所犯錯誤與上述條款相類似者；

（五）員工有下列行為之一者給xx分以上處罰：

1）對客人及同事粗言穢語、出言不遜或恐嚇、威脅同事；

2）拒不執行公司對其最終處罰決定；

3）不服從或拒絕執行上級工作安排；

4）對違法行為視而不見甚至包庇隱瞞；

5）蓄意損耗、破壞本店或客人物品者；

6）在爐灶上有明火時，擅離崗位，造成較重事故；

7）所犯錯誤與上述條款性質類似者。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇九

1）主管級以上（含主管級、不含分店店長）績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現，以處罰單和考評表并用形式執行；第一檔（優秀檔）分數為90分；第二檔（良好檔）分數為75分；第三檔（及格檔）分數為60分。

2）主管級以下（不含主管級）績效獎金主要是在月績效考核浮動工資中體現，以處罰單形式執行；第一檔（優秀檔）分數為90分；第二檔（良好檔）分數為75分；第三檔（及格檔）分數為60分。

3）累計12月績效考核為一個年度周期，每月1日至月底最后一日為一個整月的考核周期，各分店月內每周一和第二月1日前將處罰單按崗位分類匯總，上報行政人事部進行統計。

4）第二月初行政人事部對各部門和各分店考核成績匯總后報財務部。

5）領班級以上（含領班級）績效考核分數為百分制，扣分執行，月底匯總；績效獎金具體發放金額是根據月績效考核成績剩余分數匯總，達到相對應檔位分數，領取相應的績效獎金；未達標月績效獎金取消；若月績效考核分數出現負數，負分部分將按照5元1分的標準在固定工資中扣罰。

6）基層員工績效考核以績效獎金一檔位基礎分數，采取倒扣形式；月底剩余分數為績效獎金；若月底績效分數出現負分，負分部分按照1元1分的標準進行扣罰。

7）分店店長績效考核表內容包括：崗位職責、團隊建設與管理合格率、營業指標完成率幾方面。

8）主管級績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執行、顧客投訴、綜合表現幾方面。

9）領班級績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執行、顧客投訴、綜合表現幾方面。

10）基層員工績效考核表內容包括：崗位職責、標準化工作流程的執行、顧客投訴、綜合表現幾方面。

1、公司部門、分店獎罰流程：直屬上級下獎罰單—受獎罰人簽字確認—執行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。

2、行政檢查獎罰流程：檢查部門對店長下獎罰總單—店長對獎罰總單簽字確認—店長根據總單下獎罰單—執行—周匯總分類報行政人事部審核備檔。

3、獎罰權限：

1）公司、分店有權取消員工績效獎金的管理人員：總經理、行政人事部經理。

2）公司、分店獎懲權限最高為100分/人的管理人員：總經理、行政人事部經理；

4）分店有權取消員工績效獎金的管理人員：各分店店長。

5）分店獎懲權限最高為100分/人的管理人員：各分店店長。

6）分店獎懲權限為30分/人的管理人員：各分店廚師長（見習廚師長）、前廳經理（見習前廳經理）。

7）分店獎懲權限為20分/人的管理人員：各分店組長（見習組長）。

注：

1）各級管理人員嚴格按照此規定，行使權限；如超出權限，可向自己直屬上級申請執行；

2）如公司各部門經理空崗，由總經理指定該部門下一級管理人員暫為執行此權限；見習崗位的各級管理人員，直接可以行使此權限。

3）同級別管理人員之間行使獎懲權限，必須由直屬上級管理人員簽字確認；行政人事部經理除外。

4）管理人員不得以累計獎懲的形式，規避權限行使。

1）工作富有成效，分店管理經濟效益特別突出者；

2）分店經濟效益長期保持穩定并有一定增長幅度者；

3）戰勝嚴重或特殊困難，使分店保持較好經濟效益者。

4）分店保持高水平的管理且具有推廣價值，經濟效益良好者；

5）提出的營銷策劃方案對公司系統內各分店具有普遍而明顯的實際效果并被采納者；

6）針對公司的管理、營運、發展等方面做出合理化建議，并被采納者；

7）積極致力于新產品的開發，其創造、發明對公司的發展具有重大影響者；

8）所領導的分店受到當地政府或職能部門授予榮譽稱號者；

9）其它具體情況；

（二）各分店員工凡符合下列條件之一者當月予以2-20分獎勵：

1）行政檢查多次受到表揚者；

2）顧客給予口頭、書面、電話表揚；

3）在店長帶領下分店全員月績效考核合格率達到98%以上；

4）努力鉆研業務，對提高業務技術水。

平和。

工作效率有所發明、創造、改革、提出合理建議被采納、成效突出者；

5）愛店如家、積極工作、熱情服務，為本店贏得榮譽者；

6）妥善幫助客人處理困難，受到客人高度贊揚者；

7）努力拓展業務，對本店經營有特殊貢獻者；

8）控制開支、節約有顯著成績者；

10）在特殊情況下為公司挽回重大經濟損失者；

11）拾到客人遺失的貴重物品或現金上交或歸還失主者；

（三）其它獎勵：

1）月績效考核員匯總員工流失率控制在5%以內，節省部分按照店長3分/人，前廳經理、廚師長按照2分/人獎勵。

2）年度匯總績效考核優秀率達8次，年度績效考核加5分；

3）年度匯總績效考核優秀率達10次，無須考評可直接晉級。

（一）1、其它處罰：

1）公司下店行政檢查發現問題按照兩倍扣績效考核分數。

2）月績效考核員匯總員工流失率超出5%，超出部分按照店長3分/人，前廳經理、廚師長按照2分/人處罰。

3）月匯總分店全體員工約績效考核不合格率達30%，店長當月崗位工資按照85%領取。

4）月考勤匯總，有一次曠工記錄當月績效考核獎金取消；未按照制度請病、事假超過三天（不含三天），當月績效獎金按照50%領取；未按照制度請病、事假超過七天（含七天）取消當月績效獎金。（國家法定假日補休或制度規定的假日除外）。

5）年匯總出勤率：有曠工記錄；年累計病、事假超過20天，取消年度晉級考核資格。

6）顧客表揚獎勵，須經前廳經理或店長證實真實性，報行政人事部審核后方可給予獎勵；如出現虛假顧客表揚獎勵，該職員當月崗位工資按照80%領取，取消當月所有浮動工資和年度晉級考核資格。

7）本年度工作出現嚴重失職事件，給企業造成1000元以上（含1000元）的經濟損失和名譽影響；取消年度晉級考核資格。

8）連續兩個月績效考核不合格，該員工第三個月崗位工資按照80%領取。

9）年度匯總績效考核不合格率達6次，給予降級處理。

10）年度分店店長出現本店員工或其它部門員工的重大投訴；年度晉級考核延長一個周期。

11）年度匯總月績效考核全員不合格率達到6次，取消店長近期年度晉級考核資格。

12）年度出現顧客到社會行政部門投訴服務質量或產品質量，給企業造成名譽影響或1000元以上（含1000元）的經濟損失，取消店長年度晉級考核資格。

（二）員工有以下行為之一者給予1—20分/次處罰：

1）上班無故遲到、早退2分/次；

2）事假2分/天；

3）曠工20分/天；

4）病、事假未按照制度申請，即開始休假10分/天；

5）管理人員未按照制度，給員工批假10分/人；

6）管理人員在月考勤相關證明不完整的情況下，批準給予發放工資10分/人；

7）財務人員在月考勤相關證明不完整的情況下，給予發放工資10分/人；

8）上班期間儀容儀表不整；

9）當值區衛生不合格；

10）當值區擺臺標準不合格；

11）當值區備品未按要求準備；

12）未按照標準化工作流程操作；

13）上班時間做與工作無關的事者；

14）工作時間吃東西；

15）上班時間打私人電話、圍堆聊天、嬉戲打鬧、串崗者；

16）交接班未詳細交接事宜就離開；

17）在公共場所大聲喧嘩、吹哨、唱歌或做不雅的動作。

18）越權擅自運用設施設備者；

19）隨地吐痰，隨手亂扔煙頭，果皮，紙屑等雜務；

20）上班時間看書報雜志，收聽（看）廣播、錄像、電視者，

21）前廳、后廚基層員工在工作時間接聽私人電話或手機；

22）下班后無故在餐廳逗留者；

23）將閑雜人員帶入工作場所者；

（三）員工有下列行為之一者給予5—30分處罰：

1）第二次違反第一條過錯；

2）私自換班、換休者、脫崗者；

3）上班睡覺；

4）損壞制服；

5）在公共場所、食品制作場所或禁止吸煙區域吸煙；

6）上班期間在酒店內喝酒；

7）擅自使用餐廳客用餐具；

8）擅自張貼、涂改通告、文件；

9）因工作失職造成輕微損失或其他輕微事故者；

10）無正當理由不參加例會、培訓、會議者；

11）在同事中拉幫結派、惡語傷人者；

12）因帶情緒工作，造成顧客就餐投訴者；

13）代客人在本店外購本店有售的商品，造成本店經濟損失者；

14）對所屬物品保管不善或造成丟失者；

15）發現營私舞弊行為而又不及時上報者；

16）未按規定時間查夜或查夜中有徇私者；

17）對賓客不禮貌，與客人爭吵；

18）在店內聚眾賭博或觀看賭博。

19）偷吃分店或客人的食物；

20）未經店長允許私拿店內公物使用者；

21）在爐灶上有明火時，擅離崗位，未造成事故；

22）未定期進行盤點，對財務清算工作造成不便，情節較輕者；

23）丟失出入庫單據或其它原始憑證，情節較輕者；

24）違反操作規程，造成損失；

25）所犯錯誤與上述條款性質類似者；

1）未經領導允許在店內擅自向客人販賣、索取、舉行募捐活動或要求客人代辦私事；

2）上班前飲酒，當班飲酒或管理人員無應酬當班飲酒；

3）未經總公司行政人事部審批，私調員工工資；

4）將店內物品、工具、材料、設備、器材等私藏；

5）未經批準私自將客人遺忘的物品或同事遺忘的物品收藏；

6）打架斗毆之雙方當事人或與顧客發生斗毆之當事人；

7）向顧客索要小費或其他報酬；

8）盤點時未及時清理、檢查快過期食品，造成財產損失者；

9）接受供貨商的宴請娛樂者；

10）店長違反工作制度或對下屬督導不嚴，造成較嚴重影響者；

11）未嚴格執行檢查制度造成安全隱患者；

12）營業時間內無正當理由拒客者；

13）擅自移動或動用消防器材、設備、設施或改做它用；

14）管理人員對員工投拆打擊、報復；

15）遺失本店重要物品導致中度損失；

16）擅自越權打折、簽字；

17）在爐灶上有明火時，擅離崗位，造成較輕事故；

18）保安人員擅離職守、造成損失；

19）所犯錯誤與上述條款相類似者；

（五）員工有下列行為之一者給予50分以上處罰：

1）對客人及同事粗言穢語、出言不遜或恐嚇、威脅同事；

2）拒不執行公司對其最終處罰決定；

3）不服從或拒絕執行上級工作安排；

4）對違法行為視而不見甚至包庇隱瞞；

5）蓄意損耗、破壞本店或客人物品者；

6）在爐灶上有明火時，擅離崗位，造成較重事故；

7）所犯錯誤與上述條款性質類似者。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇十

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇十一

1、牢記全心全意為人民服務宗旨，樹立正確的人生觀、價值觀，熱愛中國共產黨，熱愛祖國，熱愛人民，熱愛醫療衛生事業。

2、崇尚科學，開拓進取，團結合作，勇于奉獻，自覺承擔為人民健康服務的社會義務和責任。

3、遵守診療技術操作規范，合理檢查，合理用藥，科學施治。

4、恪守職業道德，一視同仁，全心全意為患者服務。

5、文明行醫，不以職業牟利，不向患者索要饋贈，不開搭車藥，搭車檢查，拒收“紅包”，自覺抵制各種商業賄賂行為。

6、注重醫患溝通，保護患者知情權和隱私權，關心、愛護、理解、尊重患者。

7、遵紀守法，遵守執業范圍和類別，客觀、真實、及時書寫醫療文書，依法出具有關醫學證明，依法開展診療活動。

8、勤奮學習，鉆研業務，不斷提高專業技術水平和服務水平。

9、履行職責，隨時接受應對突發事件醫療救治的指令和義務。

10、履行社會義務，積極參與社會公益活動，宣傳和普及衛生保健知識。

(二)行為守則

1、在醫療場所或診療活動中應著裝工作裝，佩戴胸卡(標明姓名、科室、職務或職稱等)。

2、儀表端莊，衣帽整潔。男醫務人員不留胡須、長發，不穿背心、短褲、拖鞋等；女醫務人員不濃妝艷抹，不留長指甲，著裝忌雹露、透。

3、提倡講普通話，語言溫和、清晰、親切、通俗，使用尊稱。

4、使用文明用語。

5、工作期間不進行非醫療性活動，不大聲喧嘩、聚眾聊天，不在醫療場所及公共場所吸煙。禁止酒后從事醫療活動。

6、診查患者時態度和藹、神態自然，親切耐心，舉止優雅。

7、診療行為體現人文關懷，注意保護患者隱私，檢查前、后規范洗手，冬天要先暖手后檢查。

8、嚴格落實醫療質量、醫療安全和醫療護理核心制度。

9、客觀、真實、準確、及時、完整書寫醫療文書，不得涂改、偽造、隱匿、銷毀醫療文書及有關資料。

10、進行試驗性臨床醫療，需經醫院批準并征得患者或家屬同意，并簽署知情同意書。

11、在醫療活動中發生醫療爭議時，醫務人員須立即向科室責任人報告，同時依法按程序處理，并向患者耐心解釋說明，防止矛盾激化。

12、嚴格執行(醫療廢物管理條例)、(醫療衛生機構醫療廢物管理辦法)。醫療廢物須分類棄置，廢棄的針頭、刀片等銳器棄置于專用利器盒內，敷料、棉球、棉簽等棄置于內襯黃色塑料袋的密閉容器內；易患感染性疾病患者使用后的敷料、棉球等棄置于雙層黃色塑料袋內并加以警示標識。

二、考勤、休班制度。醫院實行定時考勤不定時抽查相結合。早8：30分，12點下班，下午2： 30分上班，4：30點下班。點名不到者為遲到，每發現一次扣當事人5分。每月6天休班，經科主任同意。院委會成員向院辦公室交休班條。在班人員抽查二十分鐘不在崗，按休班處理，如累計曠班3次扣除當事人當月績效工資。

三、值班期間禁止搞娛樂活動，如：打撲克牌、玩麻將，如發現一次扣當事人10分。上班時間不得干私活，如發現扣當事人10分。本院職工因工作或其他原因發生爭吵，聽從勸解者不追究，若不聽勸阻，逐步升級有院內外人員參與者，不問誰是誰非，雙方一律停班，凡在院內打架斗毆，鬧事的，扣除當事人當月績效工資。對不服從管理的報鎮政府，區衛生局處理，后果自負。

四、收款室為臨床科室收款的合法科室，發現其他科收款為私收款，發現一次扣除當事人當月績效工資。停職檢查者上報鎮紀委，衛生局紀委處理，嚴重予以除名。收款室應嚴格按省物價局的規定收款，收款后開發票，項目必須填全填清，杜絕開，誰違反規定，所引起的一切后果自己承擔。各科室每天對帳，一日一清。

五、衛生制度

1、醫務人員應樹立講文明、講衛生的風尚，做到勤打掃、勤整理，保持室內外清潔。

2、積極維護公共財物及辦公室衛生，做到不亂扔紙屑、果皮、不隨地吐痰，室內及走廊不隨意放置雜物。

3、院內衛生實行分區管理制度，衛生區由院辦公室統一劃分到各科，并責任到人，各衛生區域應保持潔凈。

4、每周一或周六，院辦公室將組織衛生檢查小組成員逐科檢查，當月如發現三次清掃不徹底，扣除該科室責任人的當月績效工資的50%，扣除該科室人員當月績效工資的10%。

六、藥庫、中西藥房是醫院的經濟重地。非本科室人員不得隨便出入。藥品應分類擺放，保持清潔，同類藥品先進的先賣，近期失效的及時登記，報藥庫負責人，同時報告院長辦。藥庫微機化管理，不定期抽查藥品，發現藥品短缺，扣該科室所有人員當月績效工資。

七、嚴格財務管理，實行院長財務一枝筆。所有開支報銷均有院長簽字即可報銷，無院長簽字任何人不得隨便支取現金。否則，扣除財務科人員的當月績效工資。

八、婚假15天(包括六天休班)，喪假半月，產假六個月，其他按有關文件執行。病假、意外傷害由對方賠償的，休班期間一律沒有工資。經調查核實，確為病假，工資照發，無獎金、無點名費，病假工資為區財政每月對每人的撥款數額。凡弄虛作假，開假病歷者，一經發現核實，除停發工資，并交區衛生局處理。事假期間無工資，每月總工資除26天，休幾天扣除幾天。

九、每月28號前各科負責人把下月排班表一式兩份交院辦公室審定，否則扣科室負責人10分。

十、科室出現醫療事故，科室承擔30%，其余職工承擔30%，醫院承擔40%，如因個人原因造成工作不認真一切后果自己承擔，醫院不負責任。

十一、經醫院同意派出進修人員，

每月450元。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇十二

按照建設規范化服務型政府的要求，科學地評價局機關和事業單位工作人員管理和服務的效果，不斷提高管理和服務的水平，推動以人為本的激勵和約束機制的建立，減少行政成本，提高工作效能。

建立定性分析與定量分析相結合，目標考核與績效考核相結合，績效考核與工作人員年度考核相結合的績效評估考核體系，堅持考核的客觀性、全面性和可操作性，改進和完善獎懲激勵約束機制。

局機關及局屬事業單位在編、在崗人員為被考核人。

考核內容主要是德、能、勤、績、廉五個方面，重點考核工作實績。

3、勤：指工作態度和敬業表現。側重從出勤情況和工作表現兩方面考核；

5、廉：指廉潔從政表現。側重從黨風廉政建設有關規定的執行情況方面考核。

考核的標準：局機關公務員以《職位職責說明》和所承擔的年度工作目標任務為基本依據制定；局屬事業單位工作人員以《崗位職責》和所承擔的年度工作目標任務為基本依據制定。考核的等次分為優秀、稱職（合格）、基本稱職（合格）、不稱職（合格）四個等次。

1、優秀：貫徹執行黨和國家的路線、方針、政策，遵紀守法，廉潔奉公，熟悉業務，工作勤奮，服務熱情，有改革創新精神，績效突出。

2、稱職（合格）：貫徹執行黨和國家的路線、方針、政策，較好地遵守各項規章制度，熟悉業務，熱情服務，工作積極，能較好地完成工作目標任務。

3、基本稱職（合格）：有一定的思想政治素質基礎，業務能力一般，能基本完成本職工作，但工作作風存在明顯不足，工作積極性、主動性不夠，完成工作的質量和效率不高；或在工作中有某些失誤。

4、不稱職（合格）：政治業務素質較差，難以適應工作要求；或工作責任心不強，未完成工作任務；或在工作中失職，造成嚴重失誤。

（一）平時績效考核

平時績效考核由局機關、各事業單位根據工作需要不定期自行組織實施。被考核人要對本職位職責、本年度工作目標、交辦的工作任務與實際完成情況等在平時績效考核記錄本上如實做好紀錄。局機關各科室（科長、主任）和各事業單位負責人作為本部門主考人應不定期對其進行檢查審核并負責填寫有關內容。

（二）年度績效考核

年度績效考核以平時績效考核為基礎，在每年第四季度結合目標考核一并進行。其基本程序為：

局機關考核工作程序：

1、被考核人填寫《國家公務員年度績效考核登記表》或《事業單位工作人員年度績效考核登記表》。

2、主考人根據被考核人的平時績效考核情況和個人年終總結，在民主評鑒的基礎上寫出評估意見，提出考核等次意見。分管局領導是所分管科室科長（主任）的主考人，各科室科長（主任）是本科室主任科員、副主任科員及一般工作人員的主考人。局機關中層干部由局考核領導小組進行考核。民主評議以科室為單位，由全科室統一對被考核人進行民主評議；局機關中層干部和事業單位班子成員由局考核領導小組組織所在科室、單位全體職工評議。

4、局黨組研究決定后，進行公示，公示無異議后上報相關部門審核；

5、局考核負責人簽署被考核人的考核等次；

6、將考核結果通知被考核人，并由其簽署意見。

局屬事業單位工作人員考核工作程序：

1、被考核人填寫《事業單位工作人員年度績效考核登記表》

2、主考人根據被考核人的平時績效考核情況和個人年終總結，在民主評鑒的基礎上寫出評估意見，提出考核等次意見。事業單位班子成員的考核由局考核領導小組負責組織進行，分管局領導在民主評鑒的基礎上提出被考核人考核等次意見，局考核領導小組進行審核并提出考核意見后報局黨組討論決定。各事業單位班子成員的民主評議由局考核領導小組組織在本單位全體人員中進行。

3、各事業單位人員的考核工作根據市人事局和我局的通知要求，由本單位組織進行，在提出考核等次意見后報局辦公室會同相關科室審查后報市人事局審定。

4、將考核結果通知被考核人，并由其簽署意見。

（三）當年軍隊轉業干部，調任、轉任、掛職鍛煉、外出學習培訓、因公致傷以及受黨紀政紀處分的人員的年度考核按市組織人事部門有關規定執行。

（一)公務員在年度績效考核中被確定為優秀、稱職等次的，具有依照相關規定晉職、晉級、晉升工資的資格。績效(表現）特別突出的，可按照《國家公務員獎勵暫行規定》，報上級組織、人事部門給予記功或嘉獎。

（二）公務員年度績效考核被確定為稱職以上等次的，以本人當年12月份的基本工資為標準，發給一次性年終獎金。

（三）連續2年以上獲優秀等次的公務員，在晉職或竟爭上崗時任職條件可適當放寬。

（四）公務員在年度績效考核中被確定為基本稱職的，按以下辦法處理：

1、可視同稱職等次正常晉升級別和職務工資檔次。

2、一年內不得晉升職務。

3、不發給一次性年終獎金。

4、公務員被確定為基本稱職等次的次年前3個月為誡勉期。在誡勉期內，應接受不少于10天的培訓學習。誡勉期間，主考人應對其進行誡勉談話，并作談話記錄。誡勉期滿，被誡勉人應做出誡勉期間的思想、學習、工作的書面總結。

5、公務員在被確定為基本職稱等次的次年，仍不能達到稱職或稱職以上等次的，確定為不稱職。

（五）公務員年度績效考核被確定為不稱職的，按以下辦法處理：

1、不發給一次性年終獎金。

應最高級別的，降到新任職務對應的最高級別，并將本人原級別工資額就近就低靠入新任職務對應的最高級別倒級工資標準，若本人原級別工資額等于新任職務對應的最高級別的倒級工資標準的，不得降低級別工資。

3、連續兩年考核被確定為不稱職的，按有關規定予以辭退。

局各事業單位對工作人員年度績效考核結果的使用可參照以上規定和其他有關政策由各單位自行確定。

局成立機關和事業單位工作人員年度績效考核領導小組，負責局機關、各事業單位行政執法人員的年度績效考核工作。考核小組由分管人事工作的局領導、局紀檢組長、局辦公室主任、各單位一把手和局辦公室負責人事的代表組成，分管人事工作的局領導任組織，日常工作由局辦公室承辦。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇十三

規范和提高員工的服務意識、服務標準，通過考核提升員工的工作能力、工作積極性，利用經濟這一杠桿作用，推動服務質量、管理水平和經濟效益的'不斷提高，確保總公司制定的各項工作目標順利完成。

1、服務行為的標準化、規范化；

2、逐級考核、統一考核；

3、公平、公正、公開。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇十四

有效的績效考核，不僅能確定每位員工對組織的貢獻或不足，更可在整體上對人力資源的管理提供決定性的評估資料，從而可以改善組織的反饋機能，更可激勵士氣，也可作為公平合理地酬賞員工的依據。當前，并購企業因產業和學科調整正處于整合的關鍵時期，各部門重新調配，迫切需要好的績效考核設計方案來加大考核力度，提升管理水平。

建立“以績效為導向”的管理模式。確定各層級的關鍵績效指標，將企業目標分解到部門、員工，確保企業、個人目標一致。強化執行力，調動員工的積極性、主動性。為員工績效薪資的評定提供公正、公平、公開的依據。基于戰略持續改進，不斷地引導員工持續改進工作。通過績效考核促進上下級溝通和各部門間相互協作，增進團隊合作精神。

不同層次的人員和部門應當選擇不同的績效考核方法，并購企業應當選擇適合企業自身特點的考核方法對企業員工和部門進行公正、公平、公開的考核。

從工作部門來分析，對并購企業從事科研項目研究的部門和產業公司進行考核，建議選擇以項目為關鍵績效指標考核方法，對企業所屬的各職能管理部門建議選擇360度考核方法。從工作人員來分析，建議對各考核單位的高層管理人員采用關鍵績效指標考核法；技術人員和中層管理人員采用360度考核方法；一般管理人員采用面談法為主。

1.關鍵績效指標考核法。關鍵績效指標法是根據宏觀的戰略目標，經過層層分解之后提出的具有可操作性的戰術目標，并將其轉化為若干個考核指標，然后借用這些指標，從事前、事中、事后多個維度，對組織或員工個人的績效進行全面跟蹤、監測和反饋。選擇關鍵績效指標必須按照整體性、增值性、可測性、可控性、關聯性的原則來進行，然后選定好關鍵績效指標項分解。將分解到考核單位的關鍵績效指標按照設定的表格進行填報，然后根據上報來的各項指標制定關鍵績效指標和重點工作任務，分上半年和全年兩個考核周期，對各考核單位按照既定的計劃指標進行考核。

2.360度考核法。360度考核又稱為全視角考評方法，它是指由被考評者的上級、同事、下級以及被考評者本人擔任考評者，從多個角度對被考評者進行全方位評價，再通過反饋，達到改變行為、提高績效等目的的考評方法。

3.面談法。績效溝通是績效管理的關鍵環節。目標設定好了，溝通有成效，完成考核是水到渠成的事情。沒有溝通，考核就不能起到激勵員工的目的，績效管理就僅僅成了給員工打分的工具。員工對考核失去信心，績效管理就會逐漸成為擺設。溝通到位了管理就會事半功倍。要想讓績效溝通順利進行，要通過培訓、宣傳，讓員工認識到績效溝通的重要性，讓員工學會績效溝通，讓其感覺到有責任有義務進行溝通。這樣，員工對溝通的態度也會發生變化，從原來的抵觸變為愿意溝通了。績效溝通要分成目標確定、實施過程、績效反饋、績效改進四個階段，四個階段相互配合，層層遞進，共同構成溝通體系。

根據預先選定的考核方法進行考核，將各類考核結果進行匯總歸集后得出結論，確定優秀、良好、合格、不合格四個等級的考核結果。

在設定員工的績效考核指標時要根據實際工作情況，同時滿足科學、適用的要求。在進行績效考核時應遵循公平、公開、公正的原則，公平是確立和推行考績制度的前提，公開應使考評標準和考評程序讓員工知道，公正是指考評等級之間應當產生較鮮明的差別界限才會有激勵作用。在進行績效考核時還應注意收集反饋信息，形成閉環。考評結果一定要反饋給被考評者本人，否則難以起到教育作用。堅持pdca（plando check action）的循環原則，使各項工作保持螺旋式上升和發展。

總之，無論選擇什么樣的方式方法進行考核，都要持續優化，不能一成不變。要在實踐中找出薄弱環節，及時整改，從而提高考核水平。通過考核，發現存在的一些問題，為以后改進績效提供參考數據。通過客觀評價員工的工作績效，幫助員工提升自身工作水平和能力，從而有效地提升公司整體績效，實現公司發展戰略。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇十五

為增強部門工作效率，保證部門目標的順利達成，調動部門員工的工作積極性，激發員工工作熱情，提升工作業績，特制定本績效考核辦法。

一、考核對象

工程部內的所有合同員工。

二、考核內容和方式

(一)考核時間：每月。

(二)考核績效標準：按順延方式根據季度集團公司對公司的考核結果確定總體績效系數，再據此確定部門的績效發放標準。

(三)考核內容：員工本人當季度工作完成情況及綜合表現;部門的進度。

(四)考核方式：實行分級考核，由直接上級考核直接下級，最后由部門考核領導小組最終評定。

1、部門員工的考核：首先員工自評，再由部門負責人進行考核;

2、部門考核：部門負責人對部門先行進行考評;

3、考核確認：分管領導對分管部門及員工進行考核確認后再交由公司考核領導小組進行最終考核。

(五)考核流程：

1、制定工作計劃：

(1)項目負責人制定每月工作計劃以部門的《年度計劃分解表》為準，交分管領導審核。

(2)計劃的變更修改須公司分管領導批準。

2、作考核

(1)考核領導小組：個人考核由考核領導小組執行。

(六)考核績效工資的發放：

1、部門考核小組評定各員工考核成績，并根據本季度總公司的考核結果與各部門的考核結果確定個人當月績效工資總額。

3、統人員對部門季度考核表、員工季度考核表、員工季度考核匯總表進行統計匯總，確定本季度的個人績效工資發放標準。

(七)考核領導小組的組成及職責

考核領導小組由閆基義任分管領導，蘇署聰任組長，易謙藝、張長云任副組長，陶夢云、何旻為成員。其職責為評定部門各員工的月考核成績并審核每月部門員工20%績效工資的發放安排。

三、考核的實施

(一)對部門的考核;

1、考核標準

對部門的考核標準主要由以下幾個方面組成：

主要工作完成情況;項目個數;代建產值;立項、招標、開工等節點控制;質量、進度、投資、安全以及信息管理情況;工程驗收時間;工程結算報審;財務決算(歷年遺留項目的收尾列入考核范圍);部門內部管理及同事之間協作等指標相應的績效考核體系，代建項目個數及工作量應與職級相對應，體現多勞多得。

2、考核實施辦法：

對部門員工的考核：考核領導小組根據個人的季度工作計劃完成情況評定個人季度考核成績，再根據部門各成員的考核成績對20%的個人績效工資進行統籌分配。

此外，員工季度工作績效考核結果，將作為年度優秀員工評選、年終考核和獎懲的重要參考依據。

四、考核執行程序

(一)計劃制定和返回：

考核、匯總

1、員工考核：員工考核由員工自評(詳見附件2)、考核領導小組評定評定兩個部分組成。

(1)員工填寫《年度計劃分解表》，交部門負責人考核;

(2)部門負責人考核完畢后，交考核領導小組評定;

(3)考核各階段，應進行必要的溝通。

2、匯總：每月2日前(遇節假日順延)，各部門將員工考核表交考核領導小組評定。

(三)結果反饋

(2)根據實際情況和需要，與被考核人進行溝通，以改進和提高工作績效。

六、其他事項

(一)考核人員應堅持實事求是，客觀公正地進行考核。被考核人認為考核結果嚴重不符合事實的，可以向考核小組或有關領導提出申訴。

(二)本辦法自20xx年6月起執行。

(三)本《辦法》由公司考核領導小組負責解釋。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇十六

績效考核（以下簡稱“考核”）是指用系統的方法、原理，評定、測量員工在職務上的工作行為和工作效果。

1、考核的最終目的是改善員工的工作表現，以達到企業的經營目標，并提高員工的滿意程度和未來的成就感。

2、考核的結果主要用于工作反饋、薪酬管理、職務調整和工作改進。

公平：考核標準公平合理，人人都能平等競爭。

公開：考核實行公開監督，人人掌握考核辦法。

公正：考核做到公正客觀，考核結果必須準確。

嚴格考核標準：即考核要素的標準必須明確、具體、客觀、合理。

嚴格考核方法：即考核的形式和方法必須符合科學、嚴謹的要求。

嚴格考試制度：即考核的流程和考核的準則要嚴格，使考核工作有法可依、有章可循。

嚴肅考核態度：即考核的思想要端正，態度要認真，反對好人主義和不負責任的態度。

考核的內容分為業績考核、工作態度考核二部分。績效考核成績為這個二部分考核成績總和。

（一）業績考核

所謂業績考核是對每位員工在擔當崗位工作、完成工作任務方面進行的考核。其中崗位工作的范圍為該崗位職責說明書中描述的工作內容。對崗位工作的考核包括工作效率和工作質量兩方面。

（二）工作態度考核

態度考核是對工作態度和工作熱情的評價，具體包括本職工作內的日常工作、職業道德、協作精神、工作積極性、責任感等。根據員工工作態度及協作等進行相應的獎懲計分。

具體內容及評價標準如下：

1、無故遲到、早退15分鐘扣除1分，30分鐘以上2分。無故曠工或私自調休一天扣除5分。

2、辦公室大聲喧嘩，造成投訴扣除1分。上班時間不配戴工作牌和不按規定穿工作服的扣除1分。

3、未能正確服從工作指示引起的工作失誤或不服領導工作安排，視情況扣除1-5分。

4、無正當理由、無事先預告的情況下手機關機、停機扣除1分。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇十七

2、部門其他員工的考核由部門主管進行考核。

1、對店長、店主廚的考核：

由區域績效考評小組進行考評，考評分占總分的80%，總管理處對店長和店主廚的`考評占考評分的'20%。

2、對各店各部門第一主管的考核：

由店長及店主廚或區域進行初評，區域績效考評小組或總管理處進行復評，平均得分為考評者的最終得分。

注：區域績效考評小組成員由區域副總和各職能部門主管組成。

1、考評分數滿分為100分。

2、每項考評內容標準為最高分，被考評者未完成評估內容以遞減方式減分，每檔10分。

3、每季度部門主管的考評分加權平均后匯總至區域績效考評小組。

90一一100a(優秀)。

80一一89b(良好)。

60一一79c(合格)。

0一一59d(不合格)。

2、各級員工連續二次考核結果為d，作降職處理。

3、各級員工連續三次考核結果為d，作辭退處理。

4、各級員工連續三次考核結果為a，一次性獎勵現金500元。

5、各級員工連續四次考核結果為a，一次性獎勵現金1000元。

1、員工試用期考核;。

2、員工合同續簽考核;。

3、員工薪資調整;。

4、員工職位等級升降和崗位調配;。

5、獎金計發(需完成集團制定的營業指標);。

6、績效改進與培訓計劃制定。

各門店超額完成規定的營業額和利潤指標，按照下表提取門店獎金：略。

1、月獎金必須保留每次發放額的10%作為該部門/店的公基金，公基金的使用必須事前獲得總經理的許可。

2、店長或部門第一主管可獲得獎金總額的20%，店主廚可獲得獎金總額的15%，副店長及副主廚或部門第二主管可獲得獎金總額的10%，其他所有員工獎金額為總獎金額的55%。

3、店長及店主廚的獎金發放，70%以績效獎金形式，每月平均打入個人工資卡;余下的30%轉入公司為個人專立的獎金賬戶，滿3年后按個人獎金賬戶中的獎金額度，公司一次性雙倍提取至個人工資卡。若店長或店主廚未滿3年離職，則視為自動放棄這部分獎金，公司將不予補發。

4、門店員工(除店長、店主廚、副店長、副主廚外)獎金=門店總獎金額的55%/總系數(員工人數x員工各級系數)x個人系數x考核分%。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇十八

績效考核是對員工的一種激勵，大多企業都分為部門績效考核和員工績效考核，如果未正確處理部門績效考核與員工績效考核的關系，影響企業績效考核的正常進行，未達到理想效果。

1、績效管理是員工和經理就績效問題所進行的雙向溝通的一個過程。在這個過程中，經理與員工在溝通的基礎上，幫助員工訂立績效發展目標，然后通過過程的溝通，對員工的績效能力進行輔導，幫助員工不斷實現績效目標。在此基礎上，作為一段時間績效的總結，經理通過科學的手段和工具對員工的績效進行考核，確立員工的績效等級，從中找出員工績效的不足，進而制定相應的改進計劃，幫助員工改進缺陷和不足，使員工朝更高的績效目標邁進。

總結一句話，績效管理是經理和員工的對話過程，目的是為了幫助員工提高績效能力，使員工的努力與公司的遠景規劃和目標任務一致，使員工和企業實現同步發展。

2、績效考核是對員工一段時間的工作、績效目標等進行考核，是前段時間的工作總結，同時考核結果為相關人事決策（晉升、解雇、加薪、獎金）等提供依據。

1、績效管理是一個完整的系統，績效考核只是這個系統中的一部分；

2、績效管理是一個過程，注重過程的管理，而績效考核是一個階段性的總結：

5、績效管理注重能力的培養，而績效考核則只注重成績的大小；

6、績效管理能建立經理與員工之間的績效合作伙伴關系，使經理和員工站到一起，而績效考核則使經理與員工站到了對立的兩面，距離越來越遠，制造緊張的氣氛和關系。

二者的聯系是，績效考核是績效管理的一個不可或缺的組成部分，通過績效考核可以為企業績效管理的改善提供資料，幫助企業不斷提高績效管理的水平和有效性，使績效管理真正幫助管理者改善管理水平，幫助員工提高績效能力，幫助企業獲得理想的績效水平。

績效考核是企業開展績效管理的一項重要基礎工作，目的是在員工價值創造和價值回報之間構建公正合理、適度激勵的價值評價機制，以提高工作效率和企業績效。員工績效是部門、企業績效的組成部分，員工績效的實現有助于部門績效的完成，但員工績效的完成并不一定保證部門績效的達成。因此，需將部門績效考核與員工績效考核很好地結合。

1、部分部門工作績效效益不能從員工工作績效中反映，而在部門績效中得到反映，尤其是那些需要部門整體合作才能完成的工作。如果只對員工績效進行考核，會掩蓋部門、組織的工作，員工就會忽視對部門、組織的責任感和缺乏整體觀念。所以，如何正確處理部門績效與員工績效的關系，特別當員工績效和部門績效生沖突時，二者績效的合理評價和密切結合是解決問題的關鍵。

2、因員工素質差異和管理者管理水平差異導致部門之間整體績效水平的差異，管理者對下屬和員工對自身的要求不同將影響績效考核的結果。管理者在績效考核中如果不能正確處理這種差異，會影響績效考核的公正性、公平性，產生如下后果：

（1）整體績效相對優秀的部門主管為了維護本部門員工的積極性和相對公平性，可能采取一些方法縮短與部門平均績效的差距，從而降低對部門員工的工作標準要求，這樣會使員工失去追求更高目標的熱情和動力。

（2）部門績效較差的員工因薪酬水平和部門績效高的員工無差異，考核結果對其未形成壓力，因此就不會主動改進績效，提高績效水平。

（3）員工思考和處理問題時只從自身利益出發，缺乏大局觀念和全局觀念。

根據亞當斯公平理論，員工經常進行“自我—內部”，“自我—別人”，“別人—內部”，“別人—外部”比較，當績效考核出現外部、自我不公平和內部不公平時，員工會改變投入；或改變自己的產出；或者改變自我認知等。這將導致績效考核流于形式，出現員工重新回到“大鍋飯”時代，從而阻礙部門、企業績效的實現。另一方面，在企業，合作、協助是企業成功重要因素。如果員工之間不合作，他們提供的產品和服務的質量就會受到很大損壞。所以在績效考核時，在對員工個人績效考核的同時，必須科學開展部門績效考核，將二者緊密結合起來。

1、只有員工績效考核。大部分企業只有員工績效考核。這些企業認為，對員工進行績效考核了，就沒有必要對部門績效進行考核。

2、只有部門績效考核。部分企業只進行部門績效考核。這些企業認為員工績效考核太復雜，每個員工都有不同的績效考核標準，員工、主管要填寫很多表格，而考核后又要與員工反饋、溝通，還要根據員工考核情況進行培訓，所以特別在人力資源部人手緊張時，不愿意搞員工績效考核。或者害怕開展員工績效考核后形成員工間的競爭，引起員工間的爭斗，部門協調困難。

3、部門、員工績效考核都有，但二者關系處理不當。有些企業，在員工績效考核時也進行部門績效考核，但二者關系處理不當。或沒有將部門績效考核結果與員工考核結果結合起來；很多企業因部門考核的差別使考核結果失真，擴大部門之間考核的不平衡。

1、正確認識團隊績效、部門績效、員工績效的關系。團隊是由兩個以上具備互補知識與技能的人所組成的、具有共同目標和具體的、可衡量的績效目標的群體，團隊成員為達到共同的團隊目標相互負責、彼此依賴。員工績效是員工行為和產出的綜合結果，是企業績效的基礎。部門績效是為了達成組織的目標，通過持續開放的溝通過程，將組織目標分解到各個部門，形成各個部門有利于組織目標達成的預期的利益和產出。部門績效管理已成為企業培育競爭優勢、獲取核心競爭力的戰略性舉措。

團隊績效的考核對象是來自各部門的組成團隊的團隊成員，團隊績效目標是跨部門的；部門績效目標是各部門對企業整體目標分解所得到的任務，是該部門全體員工奮斗的共同目標。有些人認為，團隊績效強調協作以集體績效為主，而部門績效只強調分工以個人績效為主。本文認為，這是對部門績效的片面理解。要實現部門績效，也必須部門的員工認真履行自己的職責，在完成個人績效的同時，互相協調、相互配合，共同完成部門績效任務。

如果過分強調員工績效，會導致部門內部過度競爭，影響部門整體績效，甚至犧牲部門利益；如果過分強調部門績效，忽視員工績效，則很難確定個體在部門的作用。當績效考核與員工的薪酬待遇相聯系時，容易造成內部不公，影響部門整體凝聚力，也容易造成“搭便車”“大鍋飯”，影響部門績效和組織戰略目標的順利實現。因此，企業在進行績效考核時要正確處理部門、員工二者績效考核的關系，將部門績效與員工績效緊密聯系，讓員工清楚地認識到，只有部門績效、企業績效的實現，才能使員工績效得到肯定。

（1）進行員工多緯度績效考核，協調部門績效與員工績效的關系。員工績效考核可以實行季度考核、年度考核。部門考核實行年度考核。員工績效考核主要從績效維度、能力維度、態度維度等方面進行。績效緯度包含任務績效、管理績效（管理人員）、周邊績效。周邊績效體現對相關部門服務的結果。主要包括：協作性、響應時間、服務質量等。周邊績效考核員工與有關協助部門和部門員工內部之間的工作協調、配合情況，從而杜絕了部分員工只顧自己的績效完成而不管部門整體績效任務完成情況，也倡導了企業積極的績效文化。

（2）將部門績效考核結果運用到員工績效考核綜合評定對應等級比例中。進行部門績效考核時，對部門績效進行等級比例限制：優占5%；良占20%；中占40%；基本合格占30%；不合格占5%。部門績效考核后，將部門績效考核結果與員工績效考核結果通過員工績效考核綜合評定等級比例聯系起來，從而協調部門績效與員工績效的關系。

（3）部門績效考核結果計入員工績效考核結果。部門績效考核在年底進行，將部門績效考核結果與員工年度績效考核相結合。人力資源部在計算員工年度績效結果時，部門考核結果可以按50%比例計入中層管理人員年度最終考核結果，按20%比例計入員工年度最終考核結果。

（4）建立積極、協作企業文化。人力資源管理的最終目的，是為人性發展尋求一條科學途徑，使組織力量得到最大的發揮，取得優異的組織效益。企業文化能夠協調個體與部門之間的績效目標并在二者利益之間找到平衡點。企業應該建立積極、協作的企業文化，鼓勵員工在完成個體績效任務的同時，關心部門績效、組織績效，員工之間形成協作、互助、友愛的關系，在合理的競爭的同時強調員工之間的配合。

3、部門績效考核與員工績效考核關系處理的注意事項。在企業績效考核時，實行末位淘汰容易造成員工工作的不安定感，使得員工與上級的關系緊張，同事間關系復雜，導致工作環境的惡化。也會導致員工的不滿，挫傷其工作積極性，特別是在員工的考核缺乏客觀公正的情況下，淘汰更容易帶來負面影響。因此，企業在對不合格員工淘汰時，應該比較靈活，不要一刀切，不要全部中止或解除合同，而是在績效考核結果反饋時，與員工認真分析績效不佳的原因，并結合員工個人不同的情況，采取調換崗位，降低工資或下崗培訓等多種形式。

企業在進行績效考核時，必須將部門績效與員工績效考核緊密結合，在對個人任務績效、管理績效（管理人員）、能力、態度考核時，也注重考核周邊績效的，并將部門績效考核結果充分利用到員工績效考核結果中，使個人績效和部門績效均獲得明顯提升，激發員工工作熱情，最終實現員工和企業共同價值的創造。

step1：分析績效差距。

在對員工和部門實施績效考核之后，管理者往往面對著一堆的數據資料。這時候，什么才是你最應該關注的呢？毫無疑問，是那些沒有達到預期績效指標的項目。為什么績效結果會跟原先制定的績效目標產生差距呢？為什么員工的績效會出現不足呢？只有發現了問題，才能夠找出解決問題的方法，也才能夠進一步地提升企業的實力，確保企業穩健的發展。

而第一步，自然就是要分析績效差距。下面，我們就介紹一下幾個最常用的分析績效差距的方法。

第一，目標比較法。

第二，歷史比較法（環比）。與歷史數據進行比較。比如你上個月的銷售額是8萬，這個月卻只完成了6萬，兩者一比較，這個差距很明顯就出來了。歷史分析法適用于那些對外部變化不敏感的工作，例如行政類、技術類等等崗位的員工。而對于類似于銷售等等對外部市場變化或者對于季節時間變化較敏感的崗位則不適用。

第三，歷年同期比較法（同比）。比如去年2月份你的銷售額是9萬，今年2月份卻只有8萬，這個差距。說明你跟去年同期有差距。再比如去年3月份人員流失率是8%，今年3月份人員流失率是10%，2%就是這個差距。這樣的比較法其實是解決了歷史比較法中類似于銷售等崗位或者工作受時間或者季節影響等因素無法很好地進行比較的問題。

第四，橫向比較法。公司同部門同職位的人，工作做的如何，你跟他們相比，究竟做的好還是差，差距在哪里？公司業績最好的銷售員，一個月能銷售50萬，而你只能銷售10萬，這中間就會發現有40萬的差距，還有很大的改進空間。橫向比較法實則是排除了外部環境的影響，直接考察的員工個人的能力素質等因素，因為通過橫向比較法，每個員工面對的是同樣的外部環境，做的是相同的工作，而帶來差距的原因更多是來自于員工自身。

第五，行業比較法。同樣是銷售，市場上本行業其他公司的銷售員的平均銷售額是9萬，你卻只完成了7萬，這個說明你跟市場有差距。行業比較法更適合于企業、部門或者組織，而非個人。通過對行業的研究，分析自己組織的經營狀況，從而可以更好地找準企業宏觀上存在的問題，和提升的方向。

step2：查明產生差距的原因。

績效差距產生的原因有很多，具體可以分為員工個體原因和企業原因。

員工個體原因包括：性別、年齡、智力、能力、經驗、閱歷（個人客觀原因）；個性、態度、興趣、動機、價值觀、認識論（個人主觀原因）。

企業原因包括：外部資源、市場、客戶、對手、機遇、挑戰（外部原因）；內部資源、組織、文化、人力資源制度（內部原因）。

就筆者多年管理咨詢的經驗，在查明原因步驟中，企業要著重注意如下這些方面：

2、缺乏激勵，員工工作積極性不高。如果員工超額完成目標了，公司給予的獎勵很低，或者根本沒有，那么可想而知，員工的士氣必然受到影響，員工的工作積極性必然降低。相反，如果員工犯了錯誤，卻沒有及時懲罰，這樣就無疑于慫恿了員工犯錯。在激勵方面，正負激勵都需要考察。

3、人崗不匹配。如果發現是員工很努力，卻沒有辦法達到績效指標，那么很有可能是人崗不匹配。每個員工都有其自己的優勢與長處，可能某個人在銷售崗位能做的很好，而在行政崗位卻沒有突出的業績。每個人都有適合自己的崗位，關鍵在于是否善于發現和挖掘員工的長處。有些員工的績效不好，并不是他不努力，他每天加班加點，累死累活，但結果就是不好。這個時候得考慮他是否適合這個崗位了。

4、人員能力欠缺。比如某個崗位，本來工作是要有很規范的操作標準的，但是你沒有進行嚴格的操作培訓，導致員工對操作標準不熟練，從而影響了員工的績效。針對能力欠缺的情況，企業可以通過工作分析，查明崗位需要的人員素質，針對員工開展必要的有針對性的培訓。

5、公司的組織運轉出了問題。當公司許多崗位都出現績效低下的時候，那就得檢查一下公司的組織運行情況了。具體而言，可能有以下幾個方面的原因：

（1）公司的組織結構。如果公司官僚機構太多，那么必定會影響組織決策的效率，從而影響組織的整體績效。

（2）公司的流程制度。如果流程混亂，甚至缺失某些環節，則必定影響工作的推進和開展，進而導致績效出現一些問題。

（3）崗位職責的設定。如果企業存在崗位職責不清晰，職責目標不明確等問題，則可能表現出崗位相互之間職責重疊，多任務少責任等的現象，人員也可能互相之間推諉扯皮，破壞員工之間的和睦關系。

（4）部門之間的配合機制。

以上方面都是在企業中最常出現的影響績效的問題。

step3：實施績效的改進。

1、制訂合理的績效目標。針對目標過高問題，對工作標準進行衡量和評估，制定一個合理的目標。

2、建立和完善獎懲機制。做到賞罰分明，促進真正有業績的員工能得到獎勵，對那些違反公司規定的行為進行及時的制止和懲罰。

3、建立人才合理流動的機制。對于公司的人員根據其能力進行崗位的調動，允許公司之間崗位的輪換與調動。讓真正適合某一崗位的人到該崗位上去。

4、建立起公司的人才培養機制。定期通過分析績效差距，從績效差距中提煉培訓需求，組織員工培訓，起到切實改善員工績效的目的。

5、建立公司組織運行機制。梳理崗位職責，明確設崗目標。優化公司的流程體系，確保流程順暢，建立定期的溝通機制，確保公司內部同事間的配合。對組織結構進行優化，促進組織的高效運轉。

另外，在實施績效改進工作中，企業常常會面對如下的矛盾沖突：

1、員工自我矛盾：員工一方面希望得到真實評價，另一方面又希望得到表揚。

2、主管自我矛盾：過松無法完成改進目的，過嚴影響關系。

3、組織目標矛盾：組織目標與個人目標沖突。

如何更好地解決以上的這些矛盾沖突？一方面企業要加強對績效考評的監督，確保績效管理的公平公正；另一方面，也要做好績效管理的落地，加強與員工之間的溝通，確保在績效溝通中得到雙方一致的意見，共同為企業的利益而服務。

餐飲員工績效考核方案（優質19篇）篇十九