通過調查報告，我們可以了解到某一主題或事件的具體情況和相關數據。以下是小編為大家收集的調查報告范文，供大家參考學習。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇一

摘要：在防治高血壓的過程中，不僅要堅持藥物治療，還要注意食物治療，防治病從口入。因為很多高血壓的誘發原因不是遺傳的，而是后天中飲食不當或飲食不規律導致的。而且，食物治療比藥物治療更無副作用，更健康。功能性食品是指具有營養功能、感覺功能和調節生理活動功能的食品。用功能性食品幫助我們進行食療是最科學的選擇。

關鍵字：功能性食品、高血壓、原因、建議。

正文：

一、功能性食品及高血壓。

功能性食品是指具有營養功能、感覺功能和調節生理活動功能的食品。它的范圍包括：增強人體體質（增強免疫能力，激活淋巴系統等）的食品；防止疾?。ǜ哐獕?、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調節造血功能等）的食品；調節身體節律（神經中樞、神經末稍、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品，具有上述特點的食品，都屬于功能性食品。

高血壓病是指在靜息狀態下動脈收縮壓和/或舒張壓增高（=140/90mmhg），常伴有脂肪和糖代謝紊亂以及心、腦、腎和視網膜等器官功能性或器質性改變。由于部分高血壓患者并無明顯的臨床癥狀，高血壓又被稱為人類健康的“無形殺手”。因此提高對高血壓病的認識，對早期預防、及時治療有極其重要的意義。

經過科學實驗反復論證，以下人群易患高血壓：

1、父母、兄弟、姐妹等家屬有高血壓病史者；

2、肥胖者；酸性體質（體內負離子含量不足）者；

3、過分攝取鹽分者；

4、過度飲酒者；

6、過度食用油膩事物者。

二、高血壓的誘發原因及危害。

高血壓的發病原因有：

1、遺傳因素。大約半數高血壓患者有家族史。

2、環境因素。

3、其他：

（1）體重：肥胖者發病率高。

（2）避孕藥。

（3）睡眠呼吸暫停通氣綜合癥。

（4）年齡：發病率者隨著年齡增長而增高的趨勢，40歲以上者發病率高。

（5）飲食：攝入食鹽多者，高血壓發病率高，有認為食鹽20g/日，發病率30%。

機體各系統，產生良好的生理效應。當負離子進入血液后，釋放出電荷，盡管微乎其微，但對于平衡狀態下的血液電荷卻很敏感。它會直接影響血液中帶電粒子（蛋白質、血細胞）的組成與分布情況，使異常的血液形態與理化特征正?；?；并通過促進機體組織的氧化還原過程，特別是通過加強肝、腦、腎等重要組織的氧化過程，激活多種酶系統，對機體的脂肪、蛋白質、碳水化合物、水及電解質代謝起到調整與優化作用。因此，空氣中缺乏負離子也是導致高血壓產生的一個重要的原因。

臨床表現為：

1、頭疼：部位多在后腦，并伴有惡心、嘔吐等癥狀。若經常感到頭痛，而且很劇烈，同時又惡心作嘔，就可能是向惡性高血壓轉化的信號。

2、眩暈：女性患者出現較多，可能會在突然蹲下或起立時有所感覺。

3、耳鳴：雙耳耳鳴，持續時間較長。

4、心悸氣短：高血壓會導致心肌肥厚、心臟擴大、心肌梗死、心功能不全。這些都是導致心悸氣短的癥狀。

5、失眠：多為入睡困難、早醒、睡眠不踏實、易做噩夢、易驚醒。這與大腦皮質功能紊亂及自主神經功能失調有關。

6、肢體麻木：常見手指、腳趾麻木或皮膚如蟻行感，手指不靈活。身體其他部位也可能出現麻木，還可能感覺異常，甚至半身不遂。

高血壓的并發癥有：冠心病、腦血管病、高血壓心臟病、高血壓腦病、慢性腎功能衰竭以及高血壓危象等。高血壓危象在高血壓早期和晚期均可發生，緊張、疲勞、寒冷、突然停服降壓藥等誘因會導致小動脈發生強烈痙攣，導致血壓急劇上升。高血壓危象發生時，會出現頭痛、煩躁、眩暈、惡心、嘔吐、心悸、氣急以及視力模糊等嚴重的癥狀。

三、防治高血壓的飲食建議。

（一）給高血壓患者的幾點飲食建議。

在防治高血壓的過程中，不僅要堅持藥物治療，還要注意食物治療，防治病從口入。因為很多高血壓的誘發原因不是遺傳的，而是后天中飲食不當或飲食不規律導致的。而且，食物治療比藥物治療更無副作用，更健康。

下面是給高血壓患者的幾點飲食建議：

1、改變飲食習慣：應在醫生的指導下對自己的飲食進行分析，改變不良的飲食習慣，限制某些食物，這樣才能符合營養要求，提高生活質量。

2、控制熱量供應：合適的熱量應該根據病情決定，一般以維持理想體重為標準。由于這類患者往往有脂質代謝紊亂，所以減少脂肪攝入不但有助于控制熱量，而且還能改善代謝紊亂。

3、低鹽、高維生素飲食：高血壓腎病患者應控制食鹽的攝入，避免鹽腌食品;加了防腐劑的食品也應少吃。攝入充足的維生素尤其是b族維生素，對調節體內代謝有益，必要時可服用維生素補充劑。

3、適量飲茶：如怡尚茶品杜仲茶，含有榭皮素成分，可雙向平衡血壓、安神助眠、軟化血管、提供免疫力，增強毛細血管抵抗力，減少毛細血管脆性，降血脂，擴張冠狀動脈，達到平穩降壓的目的。

4、蛋白質是人體必需的營養素，但如果蛋白質攝入過高，就會增加腎臟負擔，加重腎臟損害；如果攝入不足，就會影響人體的營養供給。現代藥理表明，冬蟲夏草具有改善老年人及體制虛弱人群的作用，可以恢復患者的活力和精力;科學的食用蟲草可以提升對工作、環境等壓力的耐受能力。補充適量優質蛋白質每周吃魚四次以上與吃魚最少的相比，冠心病發病率減28%。建議減少食含脂肪高的豬肉，增加含蛋白質較高而脂肪較少的禽類及魚類。蛋白質占總熱量15%左右，動物蛋白占總蛋白質20%。蛋白質質量依次為：奶、蛋；魚、蝦；雞、鴨；豬、牛、羊肉；植物蛋白中豆類最好。

5、高血壓腎病患者限制鹽的攝入量：每日應逐漸減至6g以下，即普通啤酒蓋去掉膠墊后，一平蓋食鹽約為6g。這量指的是食鹽量包括烹調用鹽及其他食物中所含鈉折合成食鹽的總量。適當的減少鈉鹽的攝入有助于降低血壓，減少體內的鈉水潴留。

（二）多食蔬果好降壓。

增加蔬果是關鍵點，對幫助高血壓患者盡早康復具有積極意義。因此，患者要積極掌握自身健康飲食的要點，通過合理的飲食安排促高血壓癥狀的去除。

1、多吃蔬果，補充鉀鈣。

患者在日常應該適當增加蔬果的進食量，這對降低高血壓的危害性具有很大幫助。鉀與血壓呈明顯負相關，中國膳食低鉀、低鈣，應增加含鉀多含鈣高的食物，如綠葉菜，鮮奶，豆類制品等。其它含鉀高的食物如土豆、紅薯、香蕉等。但如果是高血壓并伴有糖尿病的患者，就要控制含糖量高的食物的攝入，而木耳、海帶、紫菜等也含有豐富的鉀，更適合高血壓合并糖尿病患者食用。這類食物包括豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類，根莖類蔬菜如莧菜、油菜及大蔥等，水果如香蕉、棗、桃、橘子等。魚不論對哪種高血壓患者，魚是首選的，因為流行病學調查發現，每星期吃一次魚的比不吃魚者，心臟病的死亡率明顯低。

蔬菜或水果攝入，減少脂肪攝入可使sbp和dbp有所下降。素食者比肉食者有較低的血壓。人類飲食應以素食為主，適當肉量最理想。有人提倡，每天吃1-2只蘋果，有益于健康，水果還可補充鈣，鉀、鐵、鎂等。補鈣有人讓高血壓患者每天服1克鈣，8星期后發現血壓下降。因此應多吃些富含鈣的食品，如黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、鮮雪里蕻、蒜苗、紫菜等。

2、高血壓患者不能忽視水果降壓。

高血壓患者在平時做好飲食方面的自我調理對于自己的順利康復是非常重要的，治療高血壓不僅需要低脂低鹽的飲食結構，多吃一些利于降壓的水果也是高血壓患者不可或缺的降壓良方。下面大家一起了解一些有利于高血壓患者健康的水果。

1、山楂：這是生活中常見的一種水果，對高血壓患者的康復具有非常重要的積極作用。據研究發現山楂可促進食物消化，能有效防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。所以高血壓患者要在平時多食山楂來降壓。

2、香蕉：香蕉是吃了可以使人快樂的十種食物之一，對于調整高血壓患者的情緒有積極意義。同時香蕉可治療便秘，促進胃部消化。據研究發現，香蕉可治療高血壓，因為香蕉的含鉀量十分豐富，可平衡由鈉引起的高血壓。多吃香蕉可預防高血壓和心腦血管疾病，研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。

3、獼猴桃：獼猴桃有“水果之王”的美稱，對于治療高血壓也是具有非常大的作用，是高血壓患者不能忽視的。獼猴桃含有豐富的精氨酸，能有效地改善血液循環，防止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病有特別大的功效。

4、蘋果：蘋果是受大眾喜愛的水果之一，對人體有很大的營養價值，對高血壓患者的降壓治療也具有很大的功效。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，并降低高血壓、中風的發生率。另外蘋果皮具有很好的收斂作用，將蘋果皮曬干研末，空腹調服對高血壓等病癥有一定的療效。

除此之外，還有補充足量維生素c：高血壓患者可以在平時多吃一些含有維c的食物。因為大劑量維生素c可使膽固醇氧化為膽酸排出體外，改善心臟功能和血液循環。桔子、大棗、番茄、芹菜葉、油菜、小白菜、萵筍葉等食物中，均含有豐富的維生素c。多吃新鮮蔬菜和水果，有助于高血壓病的防治。

以上是高血壓患者在日常生活中要經常食用的水果，這些水果對治療高血壓有很重要的積極意義。高血壓患者在平時做好自我調節是順利康復必不可少的，其中對于水果的降壓作用高血壓患者一定要積極利用。生活中飲食要堅持清淡溫熱為主，低鹽低脂低糖飲食，才是科學規范的。多吃蔬菜瓜果，保持情緒相對穩定。

（三）其他一些降壓效果顯著的.食品經最新科學研究實驗表明，大蒜、芹菜、雞蛋、藍莓等食品降低高血壓效果顯著。

1、大蒜成為高血壓患者降壓的好幫手。

小，都應該小于120/80毫米汞柱，如果動脈壁硬化或血液黏稠度高，血管的壓力就會增大。

全蒜物質有效平穩調節血壓。

全蒜物質具有可靠的調節血壓的作用。其中的含硫活性物質，能夠通過降低血液黏稠度，使血液流動性變好，還能夠通過軟化血管壁，增加血管彈性等多種途徑來調節血壓。可以說是全方位調節血壓。最新研究成果證實，血中的一氧化氮值低，也會促發高血壓，而全蒜物質中的活性物質，可以提高血液形成一氧化氮的能力，從而對血壓產生積極影響。

大蒜降壓作用有兩大特點：

1、沒有副作用全蒜物質是純天然制劑，沒有降壓藥所具有的任何副作用，安全性很高，可長期放心服用，可見其實降低高血壓的好幫手。

2、降壓平穩持久人體在不知不覺中，血壓逐漸調整至正常水平，而且降壓作用持續時間長，患者容易接受，很少發生因血壓驟降引起的不適反應，如體位性低血壓、昏倒等。所以，和藥物相比，全蒜物質的這種降壓過程沒有不適感，就像下樓梯一樣，是一步一步降下來的，“下樓梯式”的降壓。

2、多吃芹菜有助于緩解高血壓。

芹菜含有一定成分的鈣元素，對預防高血壓有比較大的醫學價值。芹菜是中國人常吃的蔬菜之一，是美國第三位做色拉的主要蔬菜，它既可熱炒、又能涼拌，深受人們的喜愛。近年來諸多研究表明，芹菜具有很好的藥用價值。據說芹菜還能促進性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。芹菜葉柄含水分高，熱量低，是鉀的優質來源，但含維生素c和a一般，芹菜中白色品種和發白的綠色品種維生素a的含量明顯低于不發白的綠色品種。只要可能，芹菜葉柄應該盡可能的與葉子一起食用，因為芹菜葉含鈣、鐵、鉀、維生素a和c的量較葉柄要豐富得多。

多吃芹菜可以有效的改善機體水鈉代謝，維持機體內環境的相對穩定。芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發癥的首選之品，對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好的效果。芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。草本植物學家廣泛使用芹菜治療各種小疾病，最普通的是消除浮腫(人體組織過分積水)等，因為吃了芹菜葉、柄和根能夠利尿，可促進人體組織內過量水分的排泄。芹菜、胡蘿卜切成小丁用熱水燙一下，花生米煮熟，放入調料一起調拌即可。該菜清爽可口，尤適宜肥胖、高血壓、便秘的人食用。

雞蛋對人體的健康很重要，它不僅富含我們人體所需的高蛋白質，還可以治療高血壓。

英國《每日郵報》2月25日報道，雞蛋有益心臟健康，雞蛋對心臟的影響和處方藥血管緊張素轉化酶抑制劑(這種藥通過抑制血管收縮素來降低血壓)的工作原理一樣，可降低血壓。加拿大阿爾伯塔大學的研究人員發現，雞蛋接觸到胃酶后就會生成一種與降壓藥原理相同的蛋白質。

實驗顯示，煎雞蛋在防止血管收縮方面尤其有效。英國薩里大學的布魯斯?格里芬教授說：“一直以來，人們以為吃雞蛋與高膽固醇和心臟病有關，現在這種觀念需要被推翻。飲食中飽和脂肪的量對我們血液中的膽固醇有一定影響，血液中的膽固醇比我們飲食中膽固醇的量大幾倍。英國公眾不需要限制吃雞蛋的數量，應該把雞蛋列入健康食品行列。

4、多吃富含花青素藍莓有效預防高血壓。

英美研究人員合作完成的一項大規模研究顯示，多吃富含花青素的藍莓有助于預防高血壓及其引起的各種疾病。

英國東英吉利大學研究人員和美國同行在新一期《美國臨床營養學雜志》上報告說，為研究飲食對血壓的影響，他們對十多萬志愿者進行了長達14年的健康狀況跟蹤調查。其間，這些志愿者每兩年報告一次健康狀況，每4年報告一次飲食情況。

研究人員對志愿者的飲食狀況進行分析后發現，經常吃富含花青素的藍莓，并因此大量攝入花青素的人患高血壓的風險與不怎么吃藍莓的人相比要低10%。

參與研究的東英吉利大學教授艾丁?卡西迪說，這項研究證實了花青素具有降血壓的功效?；ㄇ嗨貙儆邳S酮類物質，茶、果汁、紅酒、黑巧克力等食物中也都含有這類物質。此前人們已經知道黃酮類物質具有降血壓的功效，而本次研究顯示，雖然人們可以從不同途徑攝入黃酮類物質，但還是富含花青素的藍莓降血壓功效最為顯著，同樣富含花青素的草莓降血壓效果也不錯。

文檔為doc格式。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇二

城市供暖是涉及千家萬戶的重要民生工程，根據市政協調研通知要求，為促進我市城市供暖系統建設更加完善，本文通過對我供暖發展狀況分析，在深入分析供暖問題的基礎上，提出了促進我市供暖情況發展措施。

全市現有人口155萬，總戶數56萬，其中：城市人口約95.6萬人，采暖用戶23.5萬戶。區域集中供暖起步于上世紀七十年代末期，主要利用本鋼生產余熱為熱源，余熱水溫度一般在40-50℃，最高不超過60℃，此后陸續發展其他供熱方式及供熱區域。

(一)供暖企業基本情況。

根據市供暖辦提供數據，我市主城區供暖總面積2040萬平方米。市區供熱企業14家，其中主要四家為：

本鋼熱力開發總公司供暖面積762萬平方米，主要供熱區域：市區內本鋼住宅區及郊區(歪頭山、南芬)。

衡澤熱力發展有限公司供暖面積700萬平方米，主要供熱區域：轉山、臥龍、彩屯等地。

本溪泛亞環保熱電有限公司供熱面積為350萬平方米，主要供熱區域：以主廠區為中心，東部至程家，南部至朝中、西部至12中，北部至小華山。

本溪市華興熱電有限公司現有供熱面積160萬平方米，主要供熱區域：市區東南部。

上述四家供熱面積為1972萬平方米，占全市供熱總面積的96%，其余10家公司(太子城、成德佳園等邊緣小區)供暖面積近70萬平方米。

(二)主要企業熱源現狀及改造情況。

(1)本鋼熱力公司主要裝機規模：28座鍋爐房、70座泵房、94臺鍋爐、總容量780mw。

改造情況：20xx年進行部分水泥管網改造及新建水泥換熱站；下一步計劃：焦化、發電、平山、二電及溪源新建熱源廠。

(2)本溪衡澤熱力公司主要裝機規模：58mw鍋爐3臺、29mw鍋爐6臺、14mw鍋爐2臺、總容量376mw。

改造情況：從20xx年對彩屯熱源廠擴建一臺58mw鍋爐，20xx年改造3臺29mw鍋爐、鋪設彩北供熱管網10km，新建轉山、臥龍熱源安裝3臺29mw鏈條爐、2臺14mw鏈條爐鋪設管網9km，20xx年擴建彩屯熱源廠2臺75t/h鍋爐，鋪設溪湖供熱管網16km;下一步計劃：20xx完成彩屯熱源廠2臺75t/h，蒸汽鍋爐擴建工程及相應的換熱站建設。

(3)本溪泛亞環保熱電公司主要裝機規模：4臺75t/h鍋爐，3臺1.2萬kwh機組。

改造情況：20xx年新上1.2萬kwh備壓機組、09年新上一臺75t/h鍋爐，新建銀億、錦城、程家等小區換熱站及配套管網工程；下一步計劃：為適應東部城區發展計劃投資1.5億元，擴建兩臺160噸鍋爐，計劃投資3100萬元進行區域內供暖管網調整改造等工程。

(4)本溪華興熱電公司主要裝機規模：3臺58mw熱水鍋爐。改造情況：20xx年新建換熱站7座，20xx年新建換熱站2座，供熱管網自動控制系統；下一步計劃：新建70mw鍋爐一臺和地工路、育龍路供熱次網線4公里。

(三)供熱管網狀況。

我市主城區供暖管網采用金屬鑄管鋪就，以地下埋設為主。管網總長度為883千米，其中：余熱供暖管網5條(本鋼一鐵、二電、三電、焦化和水泥管網)，管網總長度為276.8千米，負擔471萬平方米供熱面積。目前供熱管網大部分為超期服役。使用年限在15年以上的占42%，10—15年的占13%。尤其以本鋼余熱供暖管網超期服役最為嚴重。為了加快供熱設施更新改造，提高供熱保障能力和熱能效率。20xx市政府統一貸款4.5億元，解決供熱管網改造項目資金不足問題，主要用于本鋼水泥管網改造項目和市衡澤熱力舊管網改造。

1、供暖管網設施老化，事故頻發。目前市區五條余熱管網和三條較大型供暖企業管網，使用年限大部分超過15年，其中本鋼一鐵、二電余熱管網使用年限已達30年以上，由于多年沒有進行較徹底的改造，現有部分管網已處于報廢狀態，隨時都將爆裂。此外其他由鍋爐供暖的陳舊管網(2000年后新建的供暖系統除外)也需要進一步改造。據有關部門統計，在冬季最冷期，管道爆破事故頻發，搶修期達到7-10天，每年約損失1120萬噸水，費用3000多萬元。這些事故已經引發多起社會問題。

2、小熱電機組，難以滿足大規模集中供熱的需求。我市東部城區現有的熱電廠機組規模小，而供暖面積逐年遞增，還需增加鍋爐房和循環泵站來提高溫度，加大了運營成本。

3、現有小鍋爐房熱效率低、能耗高，污染嚴重。小鍋爐熱效率比集中供熱低20%以上，同時環境污染也是難以解決的問題，如：粉塵和二氧化硫排放，廢渣、儲煤場占用土地等問題長期得不到解決，嚴重影響城市環境和形象。

1、積極推進熱電聯產項目，緩解熱源不足的矛盾。

20xx年計劃開工建設本溪熱電聯產工程，該項目裝機2×350mw，投資30.2億元，年發電量33億kwh，供暖面積1700萬平米。建成后可使我市供熱能力成倍提高，拆除小鍋爐房63座、小型熱源廠2座。退役機組10臺裝機16.6萬千瓦(本鋼退役機組13.2萬千瓦、泛亞2.4萬千瓦)，年節約煤量43.62萬噸。該項目的建成，不僅為城市居民提供穩定可靠的熱源保障，同時也改善了大氣環境，達到國家“節能減排”的要求，也將極大緩解全地區用電矛盾。

2、積極籌措建設資金，加大管網改造力度。

近年來，我市供熱管網更新改造項目較多，投資量大，市發改委配合有關部門積極爭取建設資金。20xx年以來已利用亞行貸款1186萬美元，新建和改造管網28公里；20xx年計劃開工建設本鋼熱力開發公司集中供熱工程，(建設供暖管網總計9公里，5000m3/h的水處理廠一座)總投資2.6億元，其中已爭取世行貸款1.3億元；近期，衡澤公司計劃新建供暖管網工程69公里，總投資1.4億元，已上報省發改委，擬爭取20%國家和省的投資補助。這些項目的建成對本溪基礎設施建設和環境改善意義重大。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇三

暑假生活本來是能在家中悠閑的感受著空調帶來的清涼，但是我還是決定在這oshancao么長的假期中做一些更有意義的事情，我在暑假之前就向旅游景區的青年旅社投遞了義工申請，并決定在放假之后就前往。

到達青旅，一切都與圖片上的一致，精致的房間，裝修得相當的有意思，所有的一切都讓我相當的興奮，我好喜歡這樣的生活。在安頓好自己之后，店長姐姐就來為我交代工作，其實工作哈市比較簡單的，包括客人的入住，房間的打掃，清洗被單，做飯一些較為家常的事情。反正放在一起就是要讓來的客人都感到開心與舒適。

來到這間青旅的客人們基本全是一些與我年紀相仿的游玩者，我特別的喜歡與他們交談，他們總是會來詢問于我們一些游玩的建議，當然這方便我肯定是做了不少的功課，自然在我們的交流更是簡單很多。每一個來到青旅的客人都有他們自己的故事，或浪漫，或憂傷，或難受，或幸福，但這就是生活，有著各種這樣的色彩。突然就特別期待未來的我會經歷什么樣的生活。

在工作期間，很難得的看到有一對老人也來住青旅，在與他們的交談中，了解到他們是兩個獨自出來的游玩的，就是為了實現年輕時想要玩遍世界的夢想。他們選擇住在青旅也是想要親近現代人的那種生活，想要能夠豐富旅途，感受更多有意思的事與人。他們兩個人已經相互陪伴走了好幾個省了，我對這樣的經歷總是相當的感動，我也是想要能夠走遍世界各地的那種人，但是我也明白生活并不是這樣簡單地，總是會有各種各樣的事情來影響我們前進的腳步，讓我們沒有辦法去做到自己內心想做的事。在我們老了終于空閑下來就怕沒有精力在支撐這份夢想了。這兩位老人還能夠一起這樣的生活，應該是時間最幸福的事了。

這一次的義工之旅，讓我的內心充滿了許多不同的感情，我從來沒有覺得自己腦子能裝下這么多的東西，原來去感受別人的感受是比自己真正感受是更加的觸動人心。我突然就特別喜歡上了聆聽，以前的我總是在朋友那兒“嘰嘰喳喳”個不停，就想要把自己內心的想法都講出來，那樣的自己好像是什么都沒有，所有的東西都說空了?，F在我就覺得自己是一個充實的人，包含這整個世界的酸甜苦辣，更讓我對于未來有更多的期待，我不期望自己能過的轟轟烈烈，但是必不能負了自己。很多事情都要好好去經歷一次，人生沒有害怕，只有自己去親自闖蕩，才會越發精彩。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇四

我國國家體育總局頒布了“優秀運動員營養推薦標準”，此標準給出了運動員每日總能量供給推薦參考值，三大熱能營養素的供能比例（糖50%—60%、脂肪25%—30%、蛋白質12%—15%），早中晚三餐及訓練中加餐的熱能分配（早餐25%、午餐35%—40%、晚餐不超過30%、訓練中加餐5%—10%）。

我國運動員膳食指南。

1.食物多樣，谷類為主，營養平衡；2.食量和運動量平衡，保持適宜身重和體脂；3.多吃蔬菜、水果、薯類、豆類及制品；4.每天喝牛奶及酸奶；5.肉類食物要適量，多吃水產品；6.注重早餐和必要的加餐；7.重視補液和補糖；8.在醫學指導下合理使用營養素補充品。

由此可以看出，為了保證最佳的運動狀態，運動員有必要適當補充糖類、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養。

糖類。

研究發現，人的運動能力與糖的儲備有著十分密切的聯系，人體內樞神經的能量中有99%以上來自糖，糖類是最主要的熱量來源。因此，對于運動員而言，不應削減糖的攝入，如果限制碳水化合物的攝入，可能導致疲勞，最終影響成績。

補糖可選在運動前、運動中、運動后分別補充。運動前補糖時，每千克體重約補充1克糖為宜，如果參加比賽，在賽前15分鐘或賽前2小時補糖效果較好，有利于提高運動能力；運動中補糖一般是每隔30—60分鐘補充適量含糖飲料，少量多次；運動后的補糖一般講究越早越好，因為運動后的6小時內，肌肉中糖原合成酶活性高，可使肌糖原的恢復達到最大。

蛋白質。

蛋白質是組成人體的重要成分之一，是維持機體組織更新、生長、修復的重要物質。在針對運動員的運動能力方面，蛋白質一方面可以增加肌肉力量，預防運動性貧血，另一方面可以提高中樞神經系統的興奮性，同時，蛋白質在長時間運動時可以為機體提供能量，一般來講，1克食物蛋白質在體內約產生4千卡的能量。

蛋白質的基本組成是氨基酸，有的氨基酸可以通過人體自身合成供能從其他來源中合成，有的氨基酸在人體的合成能力較低或不能在人體內合成，必須從食物營養中獲取。攝取蛋白質最豐富的食物來源主要是動物性食物：瘦肉、水產品、臟器、奶類、蛋類，這些被稱為優質蛋白。大豆及制品、食用菌類、海帶、紫菜、硬果類（花生、瓜子、核桃）這些植物性食物也富含蛋白質。

每天補充蛋白質很重要，但不要過量，否則會對腎臟造成負擔。

脂肪。

脂肪是構成人體細胞的重要成分，可以供給人體內不能合成的必須脂肪酸，還可以增加食物的美味，提高人的食欲和維持飽腹感。從運動方面起到的作用來看，脂肪可以儲存能量并長期持續地提供能量；還可以維持體溫，這點對游泳運動員很重要；臟器間的脂肪能使內臟免受震動損傷；此外，脂肪還有利于維生素a、d、e等對運動起重要作用的脂溶性維生素的吸收和利用。

要注意的是，選擇何時攝入脂肪，油膩食物會減慢消化速度，因此在運動前后幾個小時要避免吃這些食物。

維生素。

參加體育運動的運動員，應重視對各種維生素的補充，增進體力和體能，從而保證身體健康，提高競技能力。具體來講，對運動影響較多的維生素主要有：

（一）維生素a。維生素a是細胞代謝的重要成分，長期接觸消毒水的游泳運動員有較高需求量。天然維生素a存在于動物性食品中，尤其是動物肝臟、乳制品和魚肝油中。

（二）維生素b1。如果缺乏維生素b1會損害有氧運動能力，影響正常神經沖動和傳導，并使消化功能受影響。維生素b1的主要食物來源為粗糧，如：米、面、豆類等。

（三）維生素b2。維生素b2可保持代謝正常進行，還可以參與機體蛋白質的合成代謝，對肌肉發育有特殊意義。維生素b2的主要食物來源為：奶類、蛋類、各種肉類、動物內臟、谷類、蔬菜和水果。其中糧谷類中的維生素b2主要在谷皮和胚芽中。

（四）維生素b6。維生素b6能直接作用于肌肉系統和循環系統，提高肌肉工作效率，延長肌肉工作時間，消除肌肉疲勞，恢復肌肉供能，再加上運動訓練會加強維生素b6的'代謝，因此常鍛煉的人對其需要量增加。維生素b6廣泛存在于動植物食物中，其中豆類、畜肉及肝臟、魚類等食物中含量較豐富，其次為蛋類、水果和蔬菜。

（五）維生素e。維生素e有較強抗氧化作用，所以在大強度無氧耐力訓練期間，應適當增加維生素e攝入量，在特殊條件下進行訓練后補充維生素e有提高最大吸氧量的作用。維生素e只能在植物中合成，綠色植物中的維生素e含量高于黃色植物。

（六）維生素c。維生素c可提高運動能力、減輕疲勞，適當補充維生素c可明顯降低訓練引起的氧化應激，適量額外補充維生素c可改善競技狀態。維生素c主要來源于新鮮的蔬菜和水果。如：水果中的柑橘、草莓、獼猴桃、檸檬等，蔬菜中以辣椒含量最多，干豆生成的豆芽也含維生素c。

礦物質。

礦物質是人體必需的元素，是構成機體組織的重要成分，還能維持體內酸堿平衡及維持神經和肌肉的正常興奮性。

礦物質中的常量素——鈣，可以幫助人體形成強健的骨骼，還可以維持肌肉和神經的正常活動，平時要注意鈣的補充。奶和奶制品是鈣的最好食物來源，且吸收率高，豆類、堅果類、綠色蔬菜、各種瓜子也是鈣的較好來源。

礦物質中還有多種人體必須的微量元素，經研究發現，在體育運動中比較容易出現營養問題的是鐵和鋅，因此運動者應根據需要補充。

鐵會在運動中通過汗液大量流失，從而導致耐力耐力降低，所以運動員對鐵的需求量高于一般人。一般動物性食物中鐵的含量和吸收率較高，主要為動物肝臟、動物全血、畜禽肉類、魚類。

鋅對機體生長發育的影響很大，缺鋅會降低機能，使運動成績下降。食物中，貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟都是鋅的極好來源。

運動員了需要補充上述的幾種營養成分以外，還有一樣必不可少的成分——水。

水是構成身體的主要成分之一，是維持生命的重要物質基礎。

人體在運動時要通過大量的排汗來控制體溫，隨著運動時間的延長，會造成大量體液和電解質丟失，變現出口渴、尿少、心率加快、體溫升高、血壓下降等脫水癥狀，也就不能保證正常的體育運動。為了保證讓運動中水分滿足人體需要，科學補水是很必要的。

一般來講，多數運動員運動前15分鐘內需要飲用300—500ml水，作為“預留”水分；運動中補水要遵循少量多次的原則，切忌一次大量補水，因為會增加心臟負擔，降低運動能力，因此應在運動中每隔20—30分鐘飲用150—200ml水；運動后的1小時內再補充150—300ml水，這里要注意的是，雖然補水要視不同運動強度而定，但都要小口慢喝，水溫不能過低。

綜上所述，表明運動和營養的關系是非常密切的。合理的營養補充可為運動提供充足的能源，保證身體機能的正常運轉，減輕運動性疲勞，還有助于劇烈運動后的恢復。在運動營養方面，應做到飲食科學，平衡膳食，從而使運動者的身體機能達到最佳狀態。

參考文獻：

[3]《健康教育》張永才2011年第3期。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇五

根據20xx年度工作安排，5月下旬市人常會重項目資金使用情況調研小組在潘毅剛副主任的帶領下，到市財政局、教育局對我市20xx年度薄弱校改造、農村義務教育營養改善專項資金使用情況展開調研，通過聽取財政局、教育局及部分項目學校的匯報，實地察看了實施項目單位水源中心小學、水源中學、順陽中學、小松中心小學、龍村中心小學，并調閱有關部門的相關資料?，F就調研情況報告如下：

(一)薄弱校改造專項資金。

根據省財政廳、教育廳《關于下達20xx年全面改善義務教育薄弱學校辦學條件省級及以上補助資金的通知》(閩財(教)指(20xx)46號)及《關于20xx年全面改善義務教育薄弱學校辦學條件項目的批復》(閩教直〔20xx〕9號)文件精神，20xx年下達我市“全面改薄”省級以上的專項資金3280萬元，主要用于：

1.校舍建設類(投資1857萬元)：用于建設38所學校校舍、運動場、圍墻及護坡等45個項目，其中投入794萬元用于新建6所學校綜合樓或學生宿舍，建筑面積5095平方米；投入360萬元水泥硬化2所學校運動場，硬化面積9050平方米；投入703萬元建設29所學校圍墻9729米、護坎984立方米。

2.設備添置類(投資1423萬元)：為全市161所小學(其中1所九年一貫制學校小學部)配備小學實驗實習設備144955件，為全市178所學校配備體育器材設備65392件。

項目進展情況。

1.校舍建設類：目前5個綜合樓和學生宿舍項目已開工2個，均進入基礎施工階段，另4個項目未開工，處于圖紙設計階段；2所學校運動場均已完成水泥硬化，硬化面積9050平方米；30所學校37個圍墻和護坎項目中已有18個項目開工建設，另19個項目也已在設計預算階段。因此，已開工建設項目計22個、占項目總數49%。

2.設備添置類：目前161所學校實驗實習設備144955件及178所體育器材65392件的政府采購已完成，均已配送到各校。

(二)營養改善專項資金。

根據省財政廳、省教育廳《關于下達20xx年義務教育階段公辦學校營養改善結算資金及預撥20xx年營養改善資金的通知》(閩財(教)指〔20xx〕172號)規定，20xx年預算安排營養改善專項資金是878.5萬元(省級以上資金702.8萬元，縣級配套175.7萬元)，實際撥付額843.09萬元(省級以上資金674.47萬元，縣級配套168.62萬)。全年按250天計算，每生每年營養餐補助為1000元；其中低保家庭寄宿生最低生活補助提高到小學每生每年20xx元，初中每生每年2250元。同時，營養餐補助范圍擴到公辦農村義務教育寄宿制學校中非寄宿低保家庭學生，補助標準為每生每天5元營養午餐補助，全年按200天計算，每生每年營養餐補助為1000元。我市財政、教育兩部門資金撥付及時有效，各校也能根據享受學生人數進行安排配餐。

(三)亮點與成效。

一是我市改薄資金由于教育部門對資金向省上爭取工作扎實有效爭取資金數是全省第四、南平市第一。通過“全面改薄”的力實施，為義務教育薄弱學校建設校舍和添置教育教學設備，有效改善了僻農村義務教育學校的基本辦學條件，讓學校能根據需求開展豐富多彩的各項活動，并滿足學生學習的各項需求；拉近農村與城市義務教育中小學校校舍及附屬設施及實驗實習設備和體育設施的距離，進一步促進我市義務教育均衡發展。

二是通過對小松中心小學實地查看調研組認為該校能認真按照營養改善相關規定執行管理規范，賬務、實物進出倉、盤點、成本核算完整有效。因此，該校向學生收取的伙食代辦費比其他校低學生得到真正實惠。農村義務教育學生營養改善計劃是黨和政府堅持以人為本、執政為民的具體體現，是人民群眾的熱切期盼，營養改善計劃對于切實改善我市農村義務教育學生營養狀況，提高農村學生健康水平具有重現實意義。

(一)薄弱校改造專項資金。

1、專戶封閉運行，規范資金撥付程序。市政府高度重視，專門成立了由分管副市長為組長的“全面改薄”領導小組，抽調相關部門人員在市教育局設立“全面改薄”辦公室，負責改薄工作的具體事宜。市財政局、教育局能嚴格遵守《福建省義務教育薄弱學校改造補助資金管理辦法》，堅持實用、夠用、安全、節儉的原則，健全工程資金管理制度，設立專戶，嚴格實行專賬核算，專款專用，堅持按合同并根據工程進度撥付資金。撥付的程序是專戶報支的所有發票必須附上招投標合同等材料，填寫《建甌市教育系統基建項目資金撥款申請表》，由項目經辦人、項目監理、學校負責人、教育局規劃股負責人、財務股負責人、市財政局相關科室負責人、?！叭娓谋　鞭k主任、市“全面改薄”領導小組副組長(由市教育局局長兼任)逐一審批簽字方可支付。

2、監管制度嚴格，規范資金使用行為。堅持按合同并根據工程進度撥付，工程量的增減、變更嚴格執行報批制度，加強對工程項目資金的監督管理。教育局與各項目校簽訂《“全面改薄”專項資金使用責任書》，對擠占、挪用、克扣、截留、套取專項資金、違規亂收費或玩忽職守影響“全面改薄”的，要依法追究相關負責人的責任。嚴格要求各項目單位對校舍的建設及教育教學設備的采購按照上級有關招投標法規及政府采購的規定進行公開招標和統一采購。

由于嚴格執行資金撥付程序、監管制度這二年來，我市義務教育薄弱校改造的各項工作基本上能順利開展，已竣工的項目在各校發揮了良好的使用效益極改善辦學條件。

(二)營養改善專項資金。

1、建章立制、加強監管。市政府高度重視成立了市農村義務教育經費保障機制領導小組，教育、財政兩部門根據省財政、教育出臺的《福建省農村義務教育學生營養改善計劃專項資金管理暫行辦法》等相關文件，制定了《建甌市關于農村義務教育階段寄宿生生活補助費的實施意見》，《農村義務教育學校食堂財務管理規定(試行)》規章制度。對資金使用、食堂管理、食材采購、財務公開等做出一系列的規范。

2、專戶封閉運行，資金使用規范。20xx年12月，我市農村義務教育農村中小學校食堂在郵政儲蓄銀行開設學校食堂專用賬戶，實行專賬核算，市財政及時將省上和本級配套資金(配套比例為20%)，直接撥付到各學校食堂賬戶與學校每期收取伙食代辦費(各校標準不一)一并使用。學?；旧喜捎媒y一配餐形式(三菜一湯)提供營養餐或部分沒有學生食堂或食堂不具備衛生條件的村級小學，就采用配發營養早餐的方式，即為對象學生提供與補助金額等值且符合相關食品衛生安全要求的盒裝牛奶或禽蛋類食品?；锸炒k費是每期結算，專項資金只能結轉下期，不準向學生發放現金和不得用于學校教職工福利、獎金、津貼等支出或挪作他用，各校在資金的管理使用基本上做到“?？顚Ｓ谩⒐_透明、及時結算、年度平衡”。

3、健全監管機制、管理公正公開。

一是我市農村各學校建立健全覆蓋食堂管理各個環節的規章制度，配備了專職或兼職食材采購小組，程序屎買(證明)、驗收、付款并及時建立臺賬。同時配備了食品安全監督員，監督執行食品安全制度。

二是各學校能定期公開受益學生名單和人數、食堂收支、宗食品采購、菜譜、飯菜價格等情況，自覺接受學生、家長和膳食員會的監督。學校食堂每學期能對食堂收支情況進行全面結算，結余伙食費代辦費余額，能及時退還學生，同時能將收支結算情況報送市學生營養辦備案。

1、20xx年度改薄專項資金和項目批復，在20xx年xx月才撥付到專戶和批復到位，加上各種主客觀原因到20xx年xx月止，已招標開工的項目只占總數的49%，因此，教育局和各項目單位要加快項目進度，力爭按省上規定時間內全面完工。

2、調研過程中發現已動工項目中，有少數項目違省上改薄項目批復的相關規定，未經批準變更項目內容。

3、改薄項目的招投標工作財務部門未介入，不利于財務對具體項目規模、資金使用的監督。

4、財政部門對專項資金的監督只限在日常審查，未按《福建省義務教育薄弱學校改造補助資金管理辦法》的規定，列入重點監督檢查范圍，加強監督檢查。

5、調研過程中發現農村中小學食堂主要的食材如：蔬菜、肉類等都是隨機向個人購買，訂合同配送比較少，存在食品衛生安全的隱患。

6、違財會管理制度的幾個問題：

(1)各校食堂財務憑證購買食材方面未開發票均用白條入賬。

(2)個別學校食堂財務會計、出納只設1人，部分學校食堂出納每月未填制現金收付報告單與會計對賬。

(3)部分學校食堂銀行收入及付款憑證不齊(銀行流水、利息單、銀行余額對賬單等缺失)未做到每月與銀行對賬。

(4)少數學校食堂財務人員沒有取得會計證就上崗。

7、部分學校違規定燃料費在食堂財務賬列支。

8、規模比較小、學生數少的農村學校由于公用經費少食堂的工友工資、燃料費用均在公用經費支出經費比較困難。

1、20xx年度改薄專項資金中校舍建設類(投資1857萬元)：用于建設38所學校45個綜合樓、運動場、圍墻及護坡等項目。均為省上的補助資金且省上資金只能用于主體建筑。前期和辦理兩證費用不在補助資金范圍內。因此，為減輕項目單位的負擔建議由市財政專項補助或市政府減免相關費用。

2、財政、審計部門要把專項資金列入重點監督檢查范圍，加強力量對專項資金的監督檢查并把資金使用情況納入每年的審計內容，進行全過程跟蹤審計，決不允許有新的教育債務產生。

3、人常會在20xx年校安工程專項資金使用的調研報告和審議意見中就要求建設、規劃、國土部門要落實市政府專題會議紀要(20xx)90號、(20xx)56號確定的辦兩證“綠色通道”，采取“特事特辦”。這次調研發現改薄項目的“兩證”辦理仍然是個難點，因此，再次建議市政府落實市政府專題會議紀要(20xx)90號、(20xx)56號的相關內容，對教育改薄項目工程能“特事特辦”。

4、針對目前各農村各校食堂的主要食材(蔬菜)向當地鄉鎮的散戶購買的現狀，由教育局統一通過招標的方式在東、南、西、北片區確定價格優種植方式安全的種植戶或果蔬專業合作社承擔配送本片各校蔬菜，這樣既能解決購蔬菜白條入賬又能降低食品安全隱患。

5、教育局對這次調研中發現的問題要限時糾正整改，要按省財政、教育《福建省義務教育薄弱學校改造補助資金管理辦法》、《福建省農村義務教育學生營養改善計劃專項資金管理暫行辦法》等相關規定的要求，認真貫徹執行，把好事辦好。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇六

食品衛生與營養學專業就業方向：食品衛生與營養學專業畢業生可從事人群的營養指導、保健和營養知識的宣傳教育、防病治病、醫院臨床營養治療和指導食品配制。

就業單位如學校、幼兒教育機構、賓館、醫院營養科、高等院校、科研單位、各級疾病預防控制中心（cdc）、衛生監督所、食品藥品管理局、社區衛生服務中心、學校和衛生管理機構等。就業崗位：營養師、區域經理或主管、銷售經理、區域銷售經理、廚師、銷售代表、區域經理、學術推廣員、城市經理、農業技術銷售培訓生、營養咨詢代表、客服專員等。

食品衛生與營養學專業就業前景：營養學專業在專業學科中屬于醫學類中的`臨床醫學與醫學技術類，其中臨床醫學與醫學技術類共17個專業，營養學專業在臨床醫學與醫學技術類專業中排名第4，在整個醫學大類中排名第6位。針對營養學專業，招聘企業給出的工資面議最多，占比63%；3-5年工作經驗要求的最多，占比54%；大專學歷要求的最多，占比63%。截止到12月24日，37538位營養學專業畢業生的平均薪資為4938元，其中0-2年工資2999元，3-5年工資6999元。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇七

此水餃營養豐富，含有嬰兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養素，嬰兒常食可促進生長發育，適宜9個月以上嬰兒食用。

原料：

鮮凈魚肉50克，面粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。

制作：

1、將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續攪拌成糊狀時，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒，拌勻成餡。

2、將面粉用溫水和勻，揉成面團，揪成10個小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。

3、鍋置火上，倒入清水，開后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起后，見皮鼓起，撈出即成。

4、魚肉一定要剔凈魚刺，面皮要薄，餡要剁爛，水餃多煮一會兒，以利消化。

特點：鮮嫩滑潤。

老姜鯽魚湯。

原料：鮮鯽魚2條(約700克)，豬肥膘30克，姜20克，香菜5克，鹽、料酒、醋、白糖、蔥、味精各適量。

制作：

1、將鯽魚刮鱗去鰓，取出內臟，洗凈，在魚身兩側斜切成十字花刀，放入沸水鍋內燙一下，撈出，控干水。

2、將豬肥膘肉洗凈，切成小?。唤磧簦谐善?；香菜洗凈，切成末；蔥去皮洗凈，切成絲。

3、往鍋內放入鯽魚、肥肉丁、添湯，加鹽、料酒、醋、白糖、蔥絲、姜片，蓋上鍋蓋，將鍋置于火上，燒開后撇去浮沫，改用小火燉30分鐘，加味精、香菜末即成。特點：鮮美酥爛，味醇質嫩。

蛋黃羹。

蛋黃含有卵磷脂，有營養大腦作用。嬰兒食用，有利大腦的發育。此菜適宜4個月以上嬰兒食用。

原料：煮雞蛋黃1個，肉湯40克，精鹽少許。

制作：

1、將熟蛋黃放人碗內研碎，注意蛋黃要研碎、研勻，不能有小疙瘩。加入肉湯研磨至均勻光滑為止。

2、將研磨好的蛋黃放火鍋內，加入精鹽，邊煮邊攪拌，混合均勻。

特點：軟嫩，鮮香。

蔬菜小雜炒。

原料：土豆、蘑菇、胡蘿卜、黑木耳及山藥各15克，植物油、精鹽、味素及芝麻油各少許，水淀粉適量。

制作：先將所有的原料切成片，待用；把洗干凈的炒鍋放在爐火上，放入少許油，等燒熱后放入胡蘿卜片、土豆片和山藥片，煸炒片刻，再放入適量的湯汁；燒開后，加入蘑菇片、黑木耳和少許鹽，燒至原料酥爛，加一點點味素，然后用水淀粉勾芡，再淋上少許芝麻油即成。營養小秘密：

如果1歲半左右的寶貝不愛吃蔬菜，可利用他們在這個時期好奇心很強的特點，把平日不愛吃的各種蔬菜合在一起，做出色澤鮮艷的飯菜吸引他們。這些蔬菜中含有生長發育十分需要的多種營養，口味也很適宜寶貝。

芹菜炒豬肝。

芹菜含維生素豐富，有粗纖維，利于消化排出；豬肝補肝養血，明目，對增血、保眼有利。因此，本菜很適合兒童生長發育需要。

原料：芹菜300克，豬肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、鹽、胡椒粉各適量。

制作：

1、將豬肝洗凈，切成3厘米厚的小塊，用開水焯一下，加適量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，進行腌漬浸泡。

2、芹菜洗凈，切成5－6厘米長的段，用開水燙一下即撈出，瀝出水分。

3、燒熱鍋，下入油，以猛火燒熱，下豬肝煸炒，再加芹菜段，繼續炒，加入鹽、胡椒分和生姜汁炒勻，即成。特點：豬肝、芹菜鮮、嫩、脆、香，由于用猛火煸炒，芹菜的綠色新鮮好看。

肉末番茄燒豆腐。

西紅柿富含胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、尼克酸、維生素c、維生素k、維生素p等，特別是維生素c，每100克可食部分含有8毫克，還含有蘋果蘋果酸、檸檬酸、番茄堿、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵等。此菜兒童常吃，對保健防病有極好的作用。

原料：豬瘦肉50克，番茄（西紅柿）100克，豆腐100克，醬油15克，淀粉5克，蔥末、姜片各少許，鹽5克，花生油適量。

制作：

1、將豬皮洗凈，剁碎成肉末；豆腐切成小方??；番茄洗凈，去皮去籽，切成塊，備用。

2、鍋入油燒熱，先下蔥、姜炒香，隨即下豬肉末，炒后取出備用。

3、用余油炒番茄，快炒幾下，立即將豆腐塊放入，并加醬油、鹽，再加上炒好的肉末，一同炒熟，燒至豆腐入味，用淀粉勾芡，即成。特點：肉爛且細，豆腐、番茄軟爛，整個菜軟嫩，味道也很好。

番茄丸子。

孩子一般都喜歡吃丸子，因為它的味道好，形狀大小適合孩子的口形。這道菜里含有幼兒生長所必需的.優質蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養素。

原料：肥瘦肉餡50克、青菜25克，番茄醬10克，蔥末、姜末各少許，精鹽、水淀粉各適量。

制作：

1、將肉餡放入碗內，加入蔥姜末、精鹽、水淀粉，攪勻后加番茄醬，再用力朝一個方向攪上勁，待用；青菜切成小丁。

2、肉餡加入調料后，要朝一個方向攪打至發粘、上勁。丸子要等溫水下鍋，不易散碎。

3、鍋內放入清水，剛開后，將餡泥擠成1.5厘米大小的丸子氽入鍋內，再加青菜小丁、精鹽略煮幾分鐘即成。

魚肉水餃。

此水餃營養豐富，含有嬰兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素b1、維生素b2、尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養素，嬰兒常食可促進生長發育，適宜9個月以上嬰兒食用。

原料：鮮凈魚肉50克，面粉50克，肥豬肉7克，韭菜15克，香油、醬油、精鹽、味精、料酒各少許，雞湯25克。

制作：

1、將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續攪拌成糊狀時，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒，拌勻成餡。

2、將面粉用溫水和勻，揉成面團，揪成10個小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。

3、鍋置火上，倒入清水，開后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起后，見皮鼓起，撈出即成。

4、魚肉一定要剔凈魚刺，面皮要薄，餡要剁爛，水餃多煮一會兒，以利消化。

特點：鮮嫩滑潤。

皮蛋瘦肉粥。

原料：豬瘦肉50克，松花蛋1個，粳米50克，精鹽、味精、鮮湯各適量。

制作：將豬瘦肉洗凈，放入鍋中，用旺火煮沸，再轉用小火煮20分鐘，撇去浮沫，撈出豬肉切成小丁。松花蛋去殼切成末。粳米淘洗干凈，放入鍋中，加入鮮湯和水適量用旺火燒開后轉用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精鹽、味精、豬肉丁和松花蛋末，稍煮即成。

特點：粥香滑爽，咸鮮味美。功效：除煩清熱，滋陰清熱，益血添精。

香香炒米飯。

原料：米飯50克、土豆10克、黃瓜10克、黑木耳5克及雞肉10克，植物油、蔥花、黃酒、鹽、味素各少許。

制作：將土豆、黃瓜切成丁，黑木耳用水發后略用刀切幾下，待用；把洗干凈的炒鍋置于爐火上，加入少許油，待燒熱后先放入雞丁煸炒片刻，再加入少許湯水；燒開后，略微燜燒一會兒，等雞丁熟爛后放入土豆丁和黑木耳，燒煮片刻取出待用；將洗凈的炒鍋里放入少許油燒熱，放入米飯、蔥花煸炒幾下，放入黃瓜丁及其他原料，加入少許黃酒、鹽、味素一起煸炒至入味即成。

營養小秘密：米飯是2歲以上寶貝的主食，如果寶貝不愛吃，媽咪可在里面加一些別的東西，就會使米飯“面目皆非”，引起寶貝的興趣。

芡實鯽魚湯。

可補氣、健脾、固腎。適合于脾胃弱、食欲不振、大便不調的小兒或一般兒童日常食用，能增強脾胃功能。

制作：用芡實15克、河南淮山15克、鯽魚1條（約150克）。鯽魚去鱗、鰓及內臟，用少許食油在鐵鍋內煎至淡黃色，然后與芡實、淮山同放入沙鍋內，加適量清水煲1小時，以食鹽調味，即可食用。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇八

近年來，中國食品工業持續快速健康發展，經濟效益穩步提高。按照食品的原料和加工工藝不同，食品分為28類525種。目前，全國共有食品生產加工企業44.8萬家，其中規模以上企業2.6萬家，產品市場占有率為72%，20xx年全國規模以上食品工業企業實現總產值21586.95億元人民幣，占全國工業總產值的6.8%，產量分別達到：小麥粉5193萬噸、食用植物油1985.5萬噸、鮮冷藏凍肉1112.5萬噸、乳制品1459.6萬噸、啤酒3515.2萬千升、軟飲料4219.8萬噸，啤酒、食用油、飲料、味精等食品的總產量位居世界前列。10人以上企業6.9萬家，產品市場占有率為18.7%；10人以下小企業小作坊35.3萬家，產品市場占有率為9.3%。20xx年上半年，對食用油、油脂及制品，酒類，水產制品，糧食加工品，飲料，肉制品，乳制品，調味品，淀粉及淀粉制品，食糖10類中國消費量最的食品組織國家監督抽查，除水產制品抽樣合格率為85%外，其余9類食品專項抽查合格率均在90%以上，肉制品抽樣合格率達到97.6%。

食品工業的三特點：

三是產品結構趨于優化，精深加工食品的比重逐漸上升，軟飲料制造業形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發展的態勢。

影響食品安全的三隱患：

三是食品生產潛規則屢屢曝光：奶粉中含有xx氰胺、毒豆芽、毒火腿、毒酒、毒泡菜、毒黃花菜、蘇丹紅、雀巢奶粉碘超標、光明變質奶、紅心鴨蛋等層出不窮的食品安全事件，嚴重影響消費者對食品安全的信心和中國的對外形象。

(一)食品企業(包括小作坊)的基本情況。

我市有食品取證企業10家，簽約食品小作坊558家，無證無照或證照不全的食品加工坊約1827家，年銷售額在3億元以上的型企業有6家，僅占企業總數的0.17%；年銷售額在3000萬元到3億元之間的中型企業有50家，也僅占企業總數的1.45%；而年銷售額在3000萬元以下的有3393家，其中不符合生產條件、存在嚴重質量安全隱患的小作坊有1800多家，占企業總數的53.0%，我市食品生產加工企業絕部分規模偏小，且小作坊和私營食品企業占較比重，它們在設備投入、人員使用、原材料采購等方面不能保證要求，甚至盲目降低原材料成本，導致產品質量極不穩定。據20xx年統計結果：當年完成工業總產值125億元，實現銷售收入118.16億元，實現利稅7.3426億元，其中利潤3.35億元。

(二)產業特點、特色。

1、區域特征明顯。

我市食品行業區域分布較為明顯。各個地區由于文化、歷史、傳統、地理等因素的不同，在食品生產加工行業中，行業分布明顯、產祈位發展，帶有鮮明的地方特征。海安形成了以米、食用油和禽蛋制品為主的食品工業發展格局；xx的肉制品、黃酒、白酒產業得到快速發展；如東和啟東借助臨海之勢，形成了水產加工的產業鏈；xx富豪啤酒、海門羊肉均做出特色。但是，數量上的優勢未必就能轉化為質量上的強勢，海安的食用油企業數目多，卻缺少龍頭企業；xx的白酒企業數多，卻缺少品牌企業；啟東、如東海產品企業多，但與寧波、連產業發展存在很的差距。

2、產品種類齊全。

我市食品企業數量多，門類廣，涉及食品種類近500種。

3、特色產品多。

像xx的白蒲黃酒、xx茶干、xx潮糕，xx的新中乳、xx脆餅，市區的費家扒雞等具有濃郁地方風味和特色的產品有幾十種之多，這些產品隨著時間的推移愈發受到消費者的歡迎和喜愛。

(一)、監管的措施、效果。

1、嚴格食品質量安全市場準入工作。市場準入豎家針對食品最有效的措施之一，我局嚴格按照行政許可相關法律法規要求，嚴把現場核查關，凡是不符合審查通則和審查細則規定要求的，一律不予通過，真正做到[]寧缺毋濫；同時加強服務，動員助具備基本條件的小作坊取證。僅20xx年全市新增取證食品企業281家，換證企業104家。持續確保我市符合取證條件的生產加工企業100%取得生產許可證。

2、強化日常監管工作，深入開展專項整治。

(1)、以巡查、回、年度報告審查、添加劑備案、監督檢查、強制出廠檢驗和加嚴檢驗等手段，多管齊下，力求監管工作富有實效。根據、b、c、d分類監管原則，結合季節生產特點，有針對性地擬定巡查計劃，確保每周都有巡查小組在外突擊檢查，每月一小結，通報問題企業，確定回計劃，確保整改到位。今年累計巡查、回取證企業1598家(次)、小作坊778家(次)，發現問題553個，已整改到位539個。市區年度報告審查80家、添加劑備案累計77家、托加工備案53家。

(2)、開展食品生產加工小作坊專項整治：全力推進食品小作坊產品目錄報批工作，目前當地政府均已批復第一批允許存在的小作坊及產品目錄；同時督促小作坊改造生產條件，監督小作坊履行各項質量安全承諾，通過重點扶、督促改造，全市有34家小作坊整改提高后獲得食品生產許可證。

(3)、對高風險食品重點監管。

二是開展監督抽查。根據省局的統一部署，先后對轄區內涉乳制品、水產品、年貨食品等開展監督抽查。

(二)監管存在的主要問題：

1、法規體系不夠完善，相關部門監管界線不夠明確。

二是食品安全的標準制定跟不上，許多標準標齡過長，有的已經滯后，明顯不具備應有的科學性與先進性，在技術內容方面與wo協定存在較差距。

三是地方政府負總責、企業負主要責任沒有得到有效落實。

2、食品生產加工環節監管經費沒有保障，食品生產加工環節監管力量明顯不足。

量的小作坊式企業分布于城鄉結合部和鄉鎮、農村。目前在對食品生產加工環節的監管過程中，經費遠遠不能滿足食品安全監管工作的需要，僅靠質量技術監督部門的力量是遠遠不夠的，必須聘請食品協管員、信息員，這就需要工作經費。同時，許多基層質檢機構是自收自支事業單位，沒有專項財政經費，投入不足，相關檢測設施和技術人員匱乏，嚴重制約著食品質量安全的監管。

根據國務院新的三定方案，今后將不再進行衛生許可，兩證并一證，質檢部門職能增加了，責任加了，但監管隊伍沒有得到應有的擴充，監管難以到位。食品監管的機構僅設到縣(市)級，基層鄉鎮政府部門無專職的監管人員，不能形成基層的監管網絡，無法因地制宜地開展必要的監管工作，尤其是面對數量多、規模小、分布廣的食品小作坊、小企業，缺乏專職人員進行有效監控，而這些區域往往又是食品質量安全事故的多發地帶。

3、食品小作坊監管難度。

全市2385家食品小作坊，遍布各地。生產環境、生產設備、衛生條件、從業人員素質、檢驗能力等均達不到應有要求，具體映為質量意識淡薄，無標生產情況嚴重，產品質量不合格，濫用食品添加劑、違規使用非食品原料和工業用添加劑等現象時有發生。由于這些小作坊、小企業具有簡易性、季節性、流動性、隱蔽性等特點，給食品安全生產監管工作帶來較的難度，給食品安全造成較的隱患。

(一)、探索食品企業電子動態監管方式。

20xx年以來，我局依托自主研發的食品動態監管信息系統，建立了以實現全過程監管為目標、以落實企業質量安全責任為核心、以符合質量安全標準為目的、以完善質量安全監管環節為措施、以強化過程監控為主要內容、以建立長效監管機制為抓手的完整的質量監管鏈條。該系統使用“.n”語言，采用bs架構，監管終端依托xx質監電子政務工作平臺，企業終端由xx質監局主頁電子監管平臺接入。該系統能夠按照全過程監管的目標要求，通過監督企業實行企業全備案、產品全登記、檢測全報告、變更全告知，建立食品生產加工各個環節環環相扣的.監管體系，配合現場巡查、回、監督檢查和專項整治等措施，以“動態監管組合拳”，形成對食品企業365天天天監管的態勢。食品動態監管信息系統由企業概況(基本信息)、食品企業監管(過程監控)、外網數據管理(質監政訊)三個部分組成，實現檔案、監管、動態、溝通等四功能。

1、系統組成。

(1)企業概況(基本信息)部分。記載了企業相關證照的基本內容，以及人員結構、產值效益等。其中的質量技術監督信息較為詳細地記錄了企業產品信息、質量控制、主要生產設備、行政許可、認證認可、綜合評定、監督檢查、違法違規等不良行為記錄等基礎信息。為確?；拘畔⒌恼鎸嵭?，系統禁止企業對自身的基本信息任意修改，如確需修改，系統會將修改的內容自動提交監管部門審核，只有經監管人員審核通過的信息才會保存。

(2)食品企業監管(過程監控)部分。這是實現對食品企業實時動態監管的主要手段。這部分總共包含了十四個小模塊，分別為：產品信息、生產設備、檢測儀器、質管人員、原材料、包裝材料、添加劑、生產報表、日常巡查、監督抽查、不合格品、托檢測、行政處罰和生產許可。每個模塊都是由1到2張相對立的含有相關關鍵字段的動態數據信息表組成，記載了企業生產經營過程中的質量關鍵控制信息和其他重要信息。如：“日常巡查”模塊，就記載了由監管部門根據《江蘇省食品及食品相關產品生產加工企業巡查回管理辦法(試行)》對轄區食品企業的分類分級，進行巡查回檢查的歷史記錄。“監督抽查和托檢測”模塊，記載了食品企業接受國家、省級和市級各項專項監督檢查的情況和托法定質檢機構進行檢驗的歷史記錄。“行政處罰”模塊記載了食品企業接受質監部門行政處罰的歷史記錄。

在上述十四個模塊中，原材料、包裝材料、添加劑和生產報表這四張動態表是食品企業動態監管的精髓所在。企業每次采購原輔材料、包裝材料和食品添加劑的情況都要求及時錄入，包括采購產汽稱、規格、批量、時間、索票驗證情況，添加劑名稱、用途、作用、使用范圍等；企業每批產品的生產情況和食品添加劑使用情況都要求及時錄入，包括生產時間、數量、出廠檢驗情況、基本銷售去向；添加劑名稱、用途、作用、使用范圍、最允許使用比例、實際最使用量、備案情況等，出廠檢驗通過電子版本直接上傳至系統。這些動態表的信息由企業落實專人負責錄入，不經監管部門審核直接保存，由企業對數據的真實性、有效性負責。系統監管端口能同步接收到企業報送的數據信息，監管部門根據這些信息通過系統對企業發出相應的監管指令。

(3)外網數據管理(質監政訊)部分。這部分主要由通知公告、咨詢交流、監督提示三個功能對話模塊和待審核企業數據、企業登錄日志、企業操作統計、企業密碼管理和在線企業信息等五個輔助功能模塊組成。監管部門通過這些模塊進行數據審核、發布政策資訊、通知公告和監督提示、接受企業咨詢，和食品企業實現動態實時交流，實時掌握食品企業在某一時間段內登錄使用情況。

2、系統的主要功能。

1)分級管理、分類查詢，食品企業質量檔案做到全覆蓋。對全市食品生產加工企業實行全登記、全備案，全面掌握企業的基本情況。建立了質量管理、計量、標準化、特種設備、執法查處等完整的質量信息檔案，實現了全方位、全覆蓋。市局和縣(市)局監管人員可以按照權限、實現分級管理、分類登記、分類查詢、分類監管。

2)嚴把兩頭，突出中心，食品質量監管實行全過程。按照全過程監管要求，從企業產品原輔材料進貨登記驗證臺帳、生產過程質量控制記錄、食品添加劑備案情況、食品添加劑使用記錄、生產過程質量控制和產品出廠檢驗記錄和產品流向記錄等全過程實施動態監管，完善產品質量安全溯源體系，使任何質量安全問題都可追溯，確保監管關口前移，嚴把源頭質量關。

3)實時申報，互聯互動，監管信息更新實現全動態。定期提醒食品監管人員，按照監管等級定期巡查，遠程登陸查看動態監管系統信息，并與實際生產經營狀況比對，變事后監督為事先服務，督促和指導企業規范質量管理，不斷提高企業產品質量總體水平。記錄巡查內容，明確企業需要整改的項目和期限，做好巡查后處理工作，提高巡查的有效性。

4)及時發布，加強溝通，政策要求落實實現全方位。依托輔助監管模塊，及時發布食品最新政策資訊，企業登陸系統可以隨時查詢，實時簽收會議通知，點對點進行政策咨詢，遠程進行釋疑解惑，實現監管部門與企業“和諧監管”的問題。實現信息的實時交換，突出監管雙方資訊交流功能。同時，質監部門也可以根據需要隨時向企業發出網絡監管提示。

(二)加強食品安全突發事件和重事故應急體系建設。

二是建立食品安全評估評價體系。研究食品可能發生的危害后果及其嚴重性，以及危害發生的概率，并據此劃分食品的風險等級，對高風險食品安全性和企業食品安全監管制度建設及落實情況進行調查、評價，開展農獸藥殘留、有毒有害物質污染、食品添加劑、食品包裝材料、食品加工工藝和設備對食品安全危害程度的風險評估。

(一)明確分工，制定制度，健全網絡，落實責任。

1、政府要切實加強對食品安全工作的領導。把食品安全工作納入安全范疇，各級黨政府每年要研究安排部署食品安全工作。各級政府要將食品安全工作納入年度考核，并將食品安全必須的工作經費納入各級財政預算。

2、要健全鄉鎮食品安全機構。在鄉鎮、街道一級成立統一的食品安全領導機構，明確領導機構和具體人員的職責，強化地方政府的食品安全屬地管理責任。

3、政府要強化食品安全組織協調、綜合監管牽頭部門的作用，使之真正成為政府食品安全的“抓手”。

4、要定期或不定期開展督查，確保各項措施落到實處。堅持地方政府負責、部門指導協調，加強督促檢查和指導，每年通過食品放心工程綜合評價工作的自查、抽查的形式，對食品安全監管工作情況進行督促檢查，重點督促檢查履行監管責任的情況，嚴格問責制。

(二)突出監管重點。

加食品安全監管力度，把城鄉結合部以及農村作為重點監管地區；把區域性、季節性高風險食品作為監管品種；把無證生產加工食品窩點，亂用非食品添加劑的行為作為查處重點對象。

(三)食品加工作坊要扶強去小。

“十一五”期間，小作坊監管將堅持“既要管好、又要便民”原則，在摸清底數、落實質量安全承諾制、鼓勵小作坊聯營發展和嚴厲查處違法行為的基礎上，進一步加強宣傳引導，實行分類監管，并探索建立小作坊質量安全控制體系。對食品小作坊、小企業的監管措施，原則就是逐步提高其控制能力、降低風險、消除隱患、減少危害、確保安全。

具體做法是：對數量較多的同類小作坊，由政府協調，集中在一個區域統一規劃、統一標準，便于監管；二是把已達到條件的具有一定規模的加工點積極從政策和資金上給予扶持，使其取證；三誓勵走聯合生產加工的路子，把分散的、有限的生產加工資源整合起來，使之壯，達到規范的標準。

(四)加食品安全的宣傳、培訓、教育力度。

以《食品安全法》頒布為契機，各級新聞媒體要對事關人民群眾身體健康和生命安全的食品安全及時報道宣傳，各執法部門也要采取多形式的宣傳方式，教育部門要把食品安全引進課堂，強化學生食品安全意識。市、縣兩級政府要安排必要的經費用于食品安全的宣傳、教育和培訓工作。

加對食品安全的教育培訓力度，相關職能部門要加強對食品安全監管、執法人員，特別是鄉(鎮)食品安全管理人員的培訓，使其掌握食品安全常用的、基本的知識，便于開展日常管理工作。要加對食品生產經營業主和從業人員的培訓，增強食品生產、經營企業的自律性和依法生產經營意識，強化他們的食品安全意識。

(五)建立食品安全長效機制。

盡快建立和完善食品安全應急應機制，提高整個質監隊伍應對食品安全突發事件的能力和水平。

一是完善突發食品安全事件應急應預案。健全組織機構，明確快速應程序，落實工作職責和責任，按照《食品安全突發事件應急處理工作手冊》，組織相關培訓和演練，加快建立實施食品安全快速應聯動機制，使一線工作人員面對突發事件能夠做到掌握主動，應迅速，處置果敢。

二是建立突發事件緊急報告制度。對發生區域性的食品安全事件或者重食品安全事故時，縣級質量技術監督部門必須及時就有關情況向市局、地方政府匯報，做到第一時間層層匯報。

三是實行定期食品安全專家咨詢制度和突發食品安全公共事件專家評估制度。通過評估了解潛在的食品安全隱患，準確掌握突發事件的危害程度和發生原因，提高突發事件應急處理的科學性、權威性和準確性。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇九

食品健康營養培訓是我在工作中的一個重要環節，通過這次培訓，我對于食品的健康營養有了更深刻的了解。以下是我對于這次培訓的心得體會。

首先，我了解到了食品的健康標識與包裝的重要性。在培訓課程中，我們學習了食品標簽上的營養成分表如何閱讀和理解，以及如何正確選擇食品。這些知識對于我們日常飲食的選擇非常關鍵，通過正確閱讀食品標簽，我們可以更好地了解食品的成分、熱量等信息，從而有針對性地選擇和控制我們的食物攝入量，保持身體健康。此外，我還了解到了一些常見的食品添加劑，如防腐劑、增稠劑等，學會了如何正確甄別和選擇添加劑含量較低的食品，以及食品添加劑對我們身體健康可能帶來的風險。

其次，我了解到了飲食的均衡和多樣性的重要性。在培訓中，我們學習了飲食寶塔的構成和功能，以及不同食物對我們身體的作用。這些知識幫助我們更好地認識到，只有保持飲食的均衡和多樣性，才能獲得全面的營養。比如，我們需要合理攝入蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，以滿足身體對各種營養需要的要求。而放棄某一種食物或長期偏食某一種食物往往會導致食物攝入不均衡，從而可能引發一系列的健康問題。因此，培訓課程中強調飲食的均衡和多樣化，對于我們日常生活中的飲食選擇和搭配非常有指導意義。

再次，我了解到了飲食療法在一些健康問題中的應用。在培訓中，我們學習了一些常見的健康問題，如高血壓、高血脂等，以及相應的飲食療法。通過了解和學習，我明白了一些特殊食物在對抗某些健康問題中的作用。比如，富含鉀和維生素C的食物可以幫助降低高血壓和高血脂的風險；富含纖維素的食物可以改善腸道健康；而含有抗氧化物的食物可以預防自由基對身體細胞的損害。通過培訓，我不僅幫助了自己更好地改善飲食習慣，還能夠將這些知識運用到自己的日常工作中，以幫助更多人改善健康。

最后，我了解到了食品安全的重要性。在培訓中，我們學習了食品安全的基本概念和起源，以及食品安全與健康的密切關系。食品安全是保障人民群眾身體健康的基石，我們需要通過加強食品生產過程中的監管，保證食品的質量安全。而作為從業人員，我們更應該加強自身的食品安全意識，從源頭上把好食品質量的關。此外，正確保存和加工食品也是保證食品安全的重要環節之一，我們需要妥善處理和儲存食物，以免食品變質引發食物中毒等風險。

在這次食品健康營養培訓中，我不僅學習到了關于食品的健康營養知識，還對食品標志與包裝、飲食的均衡和多樣性、飲食療法以及食品安全有了更深入的認識。這些知識幫助我在日常生活中更好地選擇和控制食物，維護自己的身體健康，也使我能夠向他人傳遞正確的食品健康營養知識。通過這次培訓，我深刻體會到了食品健康對于每個人的重要性，也意識到了自己作為一名食品從業人員的責任和使命，將更加努力地提升自己的專業知識和能力，為保障人們的健康貢獻自己的力量。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇十

食品對人的健康起著至關重要的作用，因此選擇營養健康食品是維持身體健康的重要一環。近年來，越來越多的人關注營養健康食品，并在實際生活中實施起來。在我個人的實踐中，我深刻認識到了選擇健康食品的重要性，并且得到了一些體會。

首先，我發現選擇營養健康食品能幫助改善身體健康。之前，我常常吃一些高糖、高脂肪的食品，這導致了我體重的增加以及健康的惡化。然而，當我開始注重選擇營養健康食品后，我逐漸發現自己的體重開始下降，精神狀態也變得更加積極向上。通過攝入更多的蔬菜、水果和全谷物，我發現我的消化系統變得更健康，皮膚也變得更光滑。因此，我堅信選擇營養健康食品是改善身體健康的重要途徑。

其次，我認識到選擇營養健康食品能夠提高工作和學習效率。以前，我經常感到疲倦和精神不集中。然而，通過飲食的調整，我發現自己的工作和學習狀態得到了改善。我開始選擇富含維生素、礦物質和蛋白質的食品，如魚類、豆類和堅果等。這些食品提供了充足的營養物質，使我擁有了更多的精力和專注力。我發現自己的工作效率大大提高，并且能夠更好地處理壓力和挑戰。

此外，選擇營養健康食品有助于預防慢性疾病。飲食與健康之間存在著密切的聯系，不良的飲食習慣會增加患慢性疾病的風險。而選擇健康食品可以提供必要的營養物質，減少患病的機會。例如，我現在更加注重攝入富含抗氧化劑的食品，這有助于保護我免受心血管疾病和癌癥等相關疾病的侵害。同時，我也減少了攝入鹽和含糖飲料的量，以減少患上高血壓和糖尿病的風險。通過選擇營養健康食品，我能更好地保護自己的身體免受慢性疾病的侵害。

最后，選擇營養健康食品也有助于塑造良好的生活習慣。一個健康的飲食計劃是一個健康的生活方式的重要組成部分。通過選擇健康的食品，我開始盡可能規律地進食，并且減少了對零食和快餐的依賴。我還開始研究食譜，并自己動手做飯，這不僅為我提供了更多的營養，也提高了我對食物的認識。通過不斷的實踐和調整，我逐漸養成了良好的飲食習慣，使之成為我生活中的一部分。

綜上所述，選擇營養健康食品對個人的健康至關重要。通過我的實踐經驗，我深刻認識到了選擇健康食品的重要性，并得到了一些體會。選擇營養健康食品可以改善身體健康、提高工作和學習效率、預防慢性疾病，以及塑造良好的生活習慣。因此，我鼓勵每個人都要注重食品的質量，并選擇營養健康食品，以保持自己的身體健康。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇十一

作者：楊雪。

來源：《發明與創新(學生版)》2010年第08期。

一個星期天的早晨，我晨跑經過桃林大橋時，看到一位中年男子用自行車拉著兩袋垃圾，從橋上往桃林河里倒。我連忙上前阻止，可他沒有聽勸。

我看到沿河兩邊不少地方堆滿了垃圾，很是心痛，水是生命之源，是生命的組成要素。有人把水比作“工業的血液，生命的乳漿”，可見水是多么重要。但是，隨著經濟的發展、人口的劇增，工業的擴張，而人們的環保素質卻沒有相應提升上來，使水污染日益嚴重俱增，生態環境急劇惡化。但是，地球只有一個，我們必須為環保盡一份力。

于是，我想做一個調查，呼吁全體居民都來關心環保，關心桃林河。

我和幾位同學一起，開始調查桃林河的起源、流向、沿河使用農藥、化肥的情況，有哪些污染源，這些污染會造成什么影響。讓同學們通過調查、討論、分析，提出治理污染的合理化建議，從而提高同學們對環境保護的認識，并呼吁全社會都來重視關心環保。

一、研究目的：

1.通過調查了解桃林河水質的變化原因，弄清水質對當地的影響。

2.認識環保的意義，對桃林河治理污水提出合理的建議。

二、研究方法：

1.調查法：調查沿河工農業的發展情況對河水的污染，詢問有關人員及查找資料，了解水質變化的原因，從而對治理河水污染提出合理的建議。

2.實驗法：取不同河段的河水放入魚，觀察魚的活動時間，或者把水生植物放入不同河段的河水，觀察植物的生長情況，來判斷河水的污染程度。用ph試紙測量水的ph值，判斷水的酸堿性。

三、研究過程：

將同學們分成四組，去到沿河不同的地方，通過實地查看或走訪及查找資料，分析討論，得出河水受污染的原因，及水質變化對當地的影響，從而認識環保的意義，對桃林河水污染的治理提出合理的建議。

四、結論分析：

1.桃林河的起源與流向：

桃林河起源于藥姑大山，經文白、五里、城南、忠防、桃林、長塘、西塘、筻口等八個鄉鎮，還有20多條支流流入，最后流入洞庭湖，每個支流水質的變化都會影響桃林河水質，最后影響洞庭湖水質的變化。

2.桃林河水質的變化：

“清清桃河水，兩岸綠油油，可見水中石，魚兒水中游”，這是幾十年前桃林河的寫照。隨著經濟發展速度的加快，工農業的發展，人民生活水平的提高，個體戶采礦的增多，沿河個體工廠的發展，廢液流入桃林河，生活垃圾沖入河中，使河水受到了嚴重的污染，再也見不到清澈見底的河水了。

五、污染的原因：

1.農業殺蟲劑的大量使用，化肥的大量施用，盡管保證了農作物的生長和產量的提高，但有些農藥毒性大、藥性長，通過雨水而流入河中，對河水有一定的毒性作用。有的化肥也有一定的毒性，對河水也會造成一定的污染。

2.近幾年來，個體采礦戶與日俱增。目前采礦有鉛鋅礦、云石礦、銻礦、鈾礦等。挖出的礦經過洗礦、選礦，廢水流入河中，使河水變混濁，而且鉛鋅礦等重金屬鹽也有毒，從文白至桃林有規模小、數量較多的造紙廠、制藥廠、硫酸廠、水泥廠等，排出的廢水流入河中，還有大大小小的醫院的廢水流入河中。

在這些工廠、醫院排出的廢水出口放人小魚，可以發現，不到幾分鐘這些小魚就會死亡，把水生植物放人不同河段的河水，有的植物會枯萎。

用ph試紙測量從造紙廠、制藥廠、硫酸廠流出的廢水，ph值在4～5之間。從選礦廢水流出的ph值在8～9之間，說明廢水對桃林河水造成嚴重的污染，導致整個桃林河的魚都大幅減少。

3.沿河各村鎮，由原來的燒柴改為燒煤，使煤渣產生一定的環境污染，尤其燒煤排出的廢氣會形成酸水。特別是沿河的硫酸廠、水泥廠、造紙廠對水質及空氣的污染更大。

酸雨的形成會影響農作物的外形，使農作物減產，使土壤酸化，不利于農作物的生成，也會影響魚類的繁殖與生長，造成生態的破壞。

成嚴重的白色污染。尤其是廢舊電池，有劇毒，一節五號干電池可污染60噸水，可見污染之大。

由于沿河居民認識不夠，加之無垃圾場、垃圾處理站等，當地居民只要不影響自己的農田及周圍的人，便一致向無人看管的公共河床亂倒，或直接將垃圾扔入河水中。

下雨時，垃圾又沖人洞庭湖，使洞庭湖水受到污染。據媒體報道，每年沖人洞庭湖的固體垃圾將會有幾百萬噸，使洞庭湖的蓄水能力大大降低，導致旱災與洪災。

另外，沿河農村養殖豬、牛、雞、鴨等動物的種類和數量大量增加，糞便也隨之增加，這些糞便直接或間接流入河中；還有未經任何處理的生活污水流入河中；沿河幾個鄉鎮的大量居民及學校廁所中的糞便通過下水道直接排入河中，造成河水的營養化嚴重，水質污染，從而影響魚類的生長。

5.由于沿河居民亂砍亂伐。造成水土流失，一遇大雨，泥沙俱下，流入河中，造成河水含沙量增高，河水變濁，造成河水不能正常使用。影響當地經濟的持續發展。

經過上述分析與討論，我們發現，桃林河水的污染會影響沿河人民的生活用水質量，對沿河人民的健康構成威脅，環境污染也影響農作物的生長，造成農業減產，對河流魚類等物種造成極大的損害，極深地影響了可持續發展。

污水還會造成水資源的嚴重缺乏，影響沿河經濟的持續發展，甚至還會影響人類的生存。

七、治理桃林河水污染的幾點建議：

通過同學們的討論及查閱相關資料，綜合起來，對桃林河水的污染治理提出如下建議：

1.環境保護從學校抓起。學校從小學一年級開始，就必須在各學科教學中滲透環保意識教育，還可進行環境保護知識講座，舉辦環保征文等活動。

2.廣播、電視、報刊、雜志開設“環?！睓谀?，宣傳環境保護的意義，宣傳環保的優秀事跡，指導人們如何進行環保。

3.制訂相應的法律、法規及管理制度，利用法律的手段保護水資源不再受污染。而且相應的職能部門要嚴格執法。不能有法不依、違法不究，而只顧本地經濟利益和稅收，從而影響下游的環境。

4.教育部門、宣傳部門、水利部門與環保部門通力合作，加大宣傳力度，提高人民的環保意識，做到有專人管理，實行環保問責制。

5.建議政府部門對沿河的冶煉廠、造紙廠、采礦戶進行有效整合，對各類工廠排放的廢水、廢物等進行監測及控制。實行強制污水處理，做到達標才能排放。

6.加強現代技術在廢水處理中的應用。俗語說“肥水可養魚”。因此，河中的魚對河水要有一定的凈化功能。建議沿河禁止用電打魚，用炸藥炸魚。

7.建議沿河各鎮各村各組建立垃圾站，對垃圾實行分類處理。

8.建議沿河的學校、養殖場、農村居民加大沼氣的使用，用動物糞便作為沼氣的原料，既清潔了環境又可減少煤的使用。

9.建議對農藥進行專項研究，合理使用低毒短效農藥，合理使用化肥，以減少對河水的污染。

10.建議沿河大面積植樹造林，禁止亂砍濫伐，違者繩之以法。

11.建議沿河各支流的人口實施污水管理的應急管理系統，在各污水的出口建立預警系統。

12.建議將污水循環利用，工業廢水要處理后再循環利用。

近些年來，我國政府對環保非常重視，出臺了一些政策，加大了環保的投入，環保科技有了相應的發展。但與發達國家相比，還有很大差距，特別是一些地方部分人的素質不高.環保意識不強。因此，必須學習發達國家對環保的處理方法。

水是生命之源，面對嚴重的河水污染，我們要提高環保意識，積極行動起來，采取節水措施。植樹造林，保持水土，防止水污染，為保護我們的桃林河，為保護我們的洞庭湖，治理污水出一份力，讓河水更清，讓人民生活更健康更幸福。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇十二

1、名博食品，健康又時尚。

2、您的健康，我們來把握。

3、一身輕松，就在杭州名博。

4、綠色名博，健康你自己。

5、名博，只為改變肥胖中國。

6、好生活，享名博——名博食品。

7、想減肥，找名博。

8、營養看我的，健康看你的。

9、養生食品，名博天下。

10、食名博，營養美味樣樣奪。

11、與名博交友，和三高分手。

12、關注生活，來自名博。

13、健康的人生，從名博開始。

14、健康新勢力，美麗原動力。

15、均衡營養不胖人——名博食品。

16、只長健康，不長脂肪。

17、你的生活，太太為你打理。

18、減肥降脂，名博美食。

19、系出名門，博你歡心。

20、擁有了名博，健康與微笑常在。

21、厚積而薄發——名博食品。

22、天下健康路，名博來幫助。

23、名于外，博于內——名博食品。

24、食品萬千，名博當先。

25、健康生活，我有名博。

27、綠色名品，博得健康。

28、能燃脂的'綠色食品——名博。

29、名博食品，健康食在。

30、我的健康，名博作主。

31、綠色名博食品，讓您健康放心。

32、有名博，“三”不再高。

33、平衡原理，只為讓您健康地瘦。

34、名博食品，關愛生命。

35、健康新關懷，營養在名博。

36、傳綠色名，博健康易。

37、為肥胖名不平——名博食品。

38、優質生活，健康名博。

39、健康你我，博愛人間。

40、吃出來的健康，名博助您實現。

41、名博食品，健康前行。

42、名博產品，只為健康生活而生。

43、食明博，換健康——名博食品。

44、名博食，不與脂肪妥協。

45、健康人生路，名博來呵護。

46、名博食品，越吃越瘦。

47、杭州名博，給您心交心的建議。

49、選名搏，選健康——名博食品。

50、名博食品好，減肥防“三高”。

51、君·衡選擇，博·健康之名。

52、名博名博，快樂生活。

53、名食名品名博，美滋美味生活。

54、名博降脂肪，營養保健康。

55、營養綠色，呵護健康。

56、名博食品，家的味道。

57、舉頭望名博，低頭是健康。

58、均衡營養，自然健康自然瘦。

59、用名博，把那份愛找回來。

60、選名博，美好生活健康過。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇十三

食品衛生與營養學專業就業形勢分析：

食品衛生與營養學專業就業方向：食品衛生與營養學專業畢業生可從事人群的營養指導、保健和營養知識的宣傳教育、防病治病、醫院臨床營養治療和指導食品配制。

就業單位如學校、幼兒教育機構、賓館、醫院營養科、高等院校、科研單位、各級疾病預防控制中心（cdc）、衛生監督所、食品藥品管理局、社區衛生服務中心、學校和衛生管理機構等。就業崗位：營養師、區域經理或主管、銷售經理、區域銷售經理、廚師、銷售代表、區域經理、學術推廣員、城市經理、農業技術銷售培訓生、營養咨詢代表、客服專員等。

食品衛生與營養學專業就業前景：營養學專業在專業學科中屬于醫學類中的`臨床醫學與醫學技術類，其中臨床醫學與醫學技術類共17個專業，營養學專業在臨床醫學與醫學技術類專業中排名第4，在整個醫學大類中排名第6位。針對營養學專業，招聘企業給出的工資面議最多，占比63%；3-5年工作經驗要求的最多，占比54%；大專學歷要求的最多，占比63%。截止到2013年12月24日，37538位營養學專業畢業生的平均薪資為4938元，其中0-2年工資2999元，3-5年工資6999元。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇十四

關鍵詞：營養健康習慣營養均衡減肥。

在全國范圍內一項題為“國人十大營養問題”的大型調查中，中國人的主要營養問題都可歸結為營養缺乏和營養過剩這兩大看似矛盾的原因，十大營養問題的第一項就是肥胖，北京成人的超重率已達37.15%。超重與肥胖發生率，北方大于南方，城市大于農村。由于熱量過剩，超重和肥胖率大幅度增長，導致與營養失衡有關的慢性病明顯上升。所以說肥胖癥是21世紀危害人類健康的大敵。肥胖本身就是一種慢性病，同時又是許多慢性病如糖尿病的原因、膽囊疾病、高脂血癥、高血壓、骨關節炎等的促進因素。因此，控制超重和肥胖是我們面臨的急迫任務。造成肥胖病，先天性因素（遺傳）約占30%，后天性因素（環境）約占7o%。目前我們還無法改變遺傳因素，但可以通過環境因素去影響它，環境因素中合理的膳食是預防肥胖病的決定性兇素。如何健康、科學的進行減肥瘦身，是廣人人民群眾十分關心的問題。

一、肥胖的營養問題據營養專家研究發現，肥胖很重要的一個原因是飲食不均衡，或者營養過剩，或者營養不足。首先營養過剩是會導致肥胖的，影響體重的兩個根本因素是熱能的攝入量和熱能消耗量，當能量的攝入等于能量的消耗時稱能量平衡；當能量的攝人大于能量的消耗時稱正向能量平衡，多余的能量以脂肪的形式儲存在體內，因而產生肥胖；當能量的攝入小于能量的消耗時稱負向能量平衡，體重減輕。顯然肥胖是處于正向能量平衡狀態，這種人一般食欲非常旺盛，且偏食高糖及高脂肪食物，多余的能量轉變為脂肪，因而導致肥胖。但肥胖的人同樣可能營養不足。許多人可能覺得奇怪，肥胖是由于營養過剩容易理解，因為體內吸收了過多的營養，使多余的脂肪增長，積蓄導致體形膨脹。但很多肥胖人士去醫院檢查時被發現，其體內營養不足，這是因為有的人的肥胖飲食習慣不好，偏好于高脂肪高熱量的食品，使得體內的某些營養素過多，而某些必須的營養素又吸納太少。營養過多使身體肥胖，必須的營養素過少又使身體虛弱，毛病增多。所以營養專家認為，減肥瘦身，健康身體最重要的是均衡營養。

二、減肥需注意營養均衡很多人通過餓肚子。吃藥物。服用利尿劑。服用興奮劑。少睡覺等方法來進行減肥，這樣既不能長期堅持，又損害了自己的健康，因此這些方法都不宜采用。我們的身體需要均衡的營養，才能維持基本的新陳代謝，如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋白質的食物，會有發育不良的情形產生，小腸對疾病的抵抗能力也將降低。此外，缺少油脂，便不易吸收脂溶性維生素，此種不均衡的飲食，勢必會使體力無以為繼，損壞健康。許多人以為，肥胖通過節食，采取饑餓法來減少營養的吸收就可以將身體瘦下來。但其實這是十分不可取的。因為當你在節食時，在減少營養的供給時身體也得不到一些每天必需的營養物質。時間一長，你的身體一方面吸收不到每同必需的營養素，一方面又減不去體內過剩的營養，不但減不了肥，還會危害健康。以身體健康作代價來減肥，值不值得呢？營養專家經多年的調查研究，提出了一個健康的新概念:減肥瘦身應從均衡營養做起。當體內的營養均衡，過剩的營養被消耗，排除出體外，不足的營養素每日得到適量補充，肥胖自然消失且保持身體健康。要達到營養均衡，日常飲食各方面需多加注意，每天各類食物進食要多樣化、均衡、適量。健康的減肥是應當限制膳食的總能量，而不僅是限制脂肪的攝入，減肥期應適當增加蛋白質、低糖和適量脂肪。正常情況下，碳水化合物比例為55—6o%，脂肪為2o~25%，蛋白質大約為15~20%，量比為4:1:1。

情緒激動及過度緊張、焦慮，遇事要冷靜、沉著；當有較大的精神壓力時應設法釋放，向朋友、親人傾吐或鼓勵參加輕松愉快的業余活動，將精神傾注于音樂或寄情于花卉之中，使自己生活在最佳境界中，從而維持穩定的血壓。

五、飲食以低鹽、低脂為主?；颊叩娘嬍?、生活習慣。

1、長期大量吸煙。煙葉內含有尼古丁，它會興奮中樞神經和交感神經，使心率加快，同時也促使腎上腺釋放大量兒茶酚胺，使小動脈收縮，導致血壓升高。尼古丁還會刺激血管內的化學感受器，反射性地引起血壓升高。

2、大量飲酒。高濃度的酒精會導致動脈硬化，加重高血壓。

3、心理不平衡，生活不規律。心理表現為緊張、易怒、情緒不穩，使血壓升高。

4、精神的緊張，過度的繁忙，脾氣的暴躁。致使身上的所有肌肉包括血管肌肉，處于緊張狀態，對來自血液的壓力也是相對緊張地回應，使血管輸送血液能力下降，血管中血量增加，于是血壓上升。

5、沒有均衡飲食，高鹽、高脂飲食。

6、體育鍛煉不足。造成高血糖的原因。

1、藥物使用不當。首先，糖尿病患者所使用的胰島素或口服降糖藥的劑量不夠，不足以把身體的高血糖降到正常的水平。還有的人，服用某些藥物，如強的松、地塞米松等會引起高血糖的藥，又如服用了某些止咳糖漿，服用高糖的藥物，也會引起血糖高。在生病或其它應急情況下，原先使用的胰島素或口服降糖藥的劑量不夠等等。

2、飲食不當。偏食；在錯誤的時間，用錯誤的方法吃飯，比如吃夜宵，比如躺著或者走著吃飯；每天攝入過量的熱量；愛吃高脂肪的食物等等，都會引起高血糖。此外飲酒可導致低血糖，也可導致高血糖。

3、運動不當。以前每天都大量運動，之后就少運動或者不運動，導致胰島素分泌敏感度降低，胰島素不能有效發揮正常作用，引起血糖升高。

4、情緒不穩定。情緒高度緊張，也是會出現血糖高的現象的。高血糖的防治。

1、堅持體育鍛煉。每天一定量的運動。運動能使人的體力充沛，精神蓬勃，工作生活效率高，更重要的是，運動能使人胰島素的敏感度增強，從而避免高血糖的出現。

2、保持平衡的心態。平穩地心態對高血糖的治療有積極的作用，心態良好，就不易喜怒哀樂無常。如果喜怒哀樂無常，很容易刺激體內胰島素的分泌，致使胰島素分泌不足，血糖升高。

3、避免高糖食物，如各種糖果、甜食。

4、減少脂肪的攝入，除限制動物脂肪外，每日烹調油在20克以下。5.避免油膩和含脂肪高的食物，如油炸食品及瓜子、花生等。6.避免含膽固醇高的食品，如動物內臟。7.選擇高纖維食物，如粗糧、含纖維高的蔬菜。8.定時定量進餐，可以少量多餐。9.保證蛋白質的攝入。

造成糖尿病的原因（環境因素的致病作用最為明顯）。

糖尿病是一組以高血糖為特征的內分泌一代謝疾病。其特點為由于胰島素的絕對或相對不足和靶細胞對胰島素的敏感性降低，引起碳水化合物、蛋白質、脂肪、電解質和水的代謝紊亂。

1、遺傳。在部分糖尿病人中明確有遺傳因素影響發病。

2、飲食習慣與高碳水化合物飲食無明顯關系，而與食物組成相有關，如精制食品及蔗糖可使糖尿病的發病率高。由流行病學分析，高蛋白飲食與高脂飲食可能是更重要的危險因素。

3、肥胖。主要與非胰島素依賴型糖尿病的發病有關，肥胖是食物的熱量超過機體的需要所致。過量進食可引起高胰島素血癥，而且肥胖者胰島素受體數量減少，可能誘發糖尿病。

4、環境和生活方式。社會環境因素和個人的生活方式是非常重要的一個原因。糖尿病主要發生在一些先富起來和生活條件比較好的人群中，在比較貧困的人群中糖尿病發病率至今還是較低的。不良生活方式包括脂肪攝人過多、活動量下降、肥胖、酗酒、吸煙、心理壓力過大等。

5、人口老齡化。

1、平衡膳食，做到正確的食物選擇并有合適的數量，保證吃進的食物中各種營養素能滿足您能量的需要。兼顧對血糖、血脂、血壓、體重的控制，兼顧個人的生活習慣和飲食愛好，做到合理飲食。

2、生活規律。

3、保持情緒穩定。樂觀穩定的情緒有利于維持人體內在環境的穩定。

4、堅持飲食控制，飲食定時定量。提倡高碳水化合物量，降低脂肪比例，控制蛋白質攝入的飲食結構。

5、積極參加體育鍛煉，增強機體抵抗力。

高血脂可以通過健康的生活習慣預防或延后發生。雖然有部份高血脂癥是家族遺傳，無法預防，但它也是一種文明病。如果有效地控制好飲食生活習慣，并采取好相應的調理措施，即使有遺傳因子的人也是可以有效地進行解決問題。

一、高血脂癥的防治措施主要有以下幾點：

1、合理的膳食結構，高血脂癥的飲食原則是“四低一高”即低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖、高纖維膳食。2.控制熱量的攝入，每人每天的熱量攝入應控制在294卡/公斤體重內，控制動物脂肪和膽固醇的攝入量也應十分嚴格，每人每天不宜超過300毫克，盡量不吃或少吃動物內臟，蛋類每天不超過一個，應提倡吃含有花生油的植物油。宜多選用奶類、魚類、豆類、瘦肉、海產品、蔬菜、水果等。3.食鹽的攝入，每人每天應少于8克。

二、科學的生活方式。高血脂的防治還要注意生活方式要有規律性，適當的參加體育運動（運動食品）和文娛活動，不吸煙、不酗酒、避免精神緊張，并要保持良好的心態。

三、定期體檢。45歲以上者肥胖者、高脂血癥家族史者、經常參加應酬者、精神高度緊張者，都屬高發人群，建議每年應檢查一次血脂。

四、藥物調節。調脂治療最根本的目的是預防延緩冠心病、腦中風等疾病的發生。當通過合理調整飲食結構、改變不良生活習慣、加強體育鍛煉后，仍不能使血脂降至理想水平時，就必須用藥物治療，被稱為三階梯生態療法芝元欣脈舒軟膠囊，“凈化血液、年輕血管、激活心腦”抑制膽固醇在動脈壁內沉著和脂質斑塊形成，逆轉動脈硬化斑塊，能降低血漿內皮素，降低txb2含量，改善血流變學，軟化血管溶解并清除血栓，使血管暢通無阻。實現人體血液循環系統的生態平衡，從而降低血液內低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油的含量，有助于防止動脈硬化、三高、老年癡呆癥等疾病。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇十五

2．掌握膳食調查的方法和食物成分表的應用。

3．學會膳食評價及平衡膳食方法。

姓名：年齡：身高：cm體重：?kg。

按《營養調查手冊》所規定的方法進行，采用回顧法，用microsoftexcel軟件系統進行數據處理和統計分析。調查時間由年?月日到日，連續三天，記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類和數量。按《食物成分表》計算出每天各種營養素和能量的平均攝入值。

1.?調查連續三天的飲食。

2.?記錄并計算這三天的營養素的攝入量。

3.?與膳食營養素參考攝入量作對比并做出評價。

4.?根據調查結果，優化自己的膳食營養結構。

(1)食物攝入量統計。

附表3?各類食物的攝入量單位：g。

評價：

（2）每人每日各種營養素攝入量情況。

附表4?膳食營養評價計算表評價：

附表5?三大營養素產能百分比計算評價：

（4）計算一日三餐能量分配百分比將早、中、晚餐食物分別列出，計算其能量，并計算其占總能量的百分比。

評價：（5）總體評價。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇十六

主要是由有害微生物及其毒素、寄生蟲及其蟲卵和昆蟲等引起的。肉、魚、蛋和奶等動物性食品易被致病菌及其毒素污染，導致食用者發生細菌性食物中毒和人畜共患的傳染病。致病菌主要來自病人、帶菌者、病畜和病禽等。致病菌及其毒素可通過空氣、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品。被致病菌及其毒素污染的食品，特別是動物性食品，如食用前未經必要的加熱處理，會引起沙門氏菌或金黃色葡萄球菌毒素等細菌性食物中毒。食用被污染的食品還可引起炭疽、結核和布氏桿菌病(波狀熱)等傳染病。

霉菌廣泛分布于自然界。受霉菌污染的農作物、空氣、土壤和容器等都可使食品受到污染。部分霉菌菌株在適宜條件下，能產生有毒代謝產物，即霉菌毒素，對人畜都有很強的毒性。一次大量攝入被霉菌及其毒素污染的食品，會造成食物中毒；長期攝入小量受污染食品也會引起慢性病或癌癥。有些霉菌毒素還能從動物或人體轉入乳汁中，損害飲奶者的健康。

微生物含有可分解各種有機物的酶類。這些微生物污染食品后，在適宜條件下大量生長繁殖，食品中的蛋白質、脂肪和糖類，可在各種酶的作用下分解，使食品感官性狀惡化，營養價值降低，甚至腐敗變質。

污染食品的寄生蟲主要有絳蟲、旋毛蟲、中華枝睪吸蟲和蛔蟲等。污染源主要是病人、病畜和水生物。污染物一般是通過病人或病畜的糞便污染水源或土壤，然后再使家畜、魚類和蔬菜受到感染或污染。

糧食和各種食品的貯存條件不良，容易孳生各種倉儲害蟲。例如糧食中的甲蟲類、蛾類和螨類；魚、肉、醬或咸菜中的蠅蛆以及咸魚中的干酪蠅幼蟲等。棗、栗、餅干和點心等含糖較多的食品特別容易受到侵害。昆蟲污染可使大量食品遭到破壞，但尚未發現受昆蟲污染的食品對人體健康造成顯著的危害。

1．2化學性污染。

主要指農用化學物質、食品添加劑、食品包裝容器和工業廢棄物的污染，汞、鎘、鉛、砷、氰化物、有機磷、有機氯、亞硝酸鹽和亞硝胺及其它有機或無機化合物等所造成的污染。造成化學性污染的原因有以下幾種：1)農業用化學物質的廣泛應用和使用不當。2)使用不合衛生要求的食品添加劑。3)使用質量不合衛生要求的包裝容器，如陶瓷中的鉛、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯單體都有可能轉移進入食品。又如包裝蠟紙上的石蠟可能含有苯并(a)芘，彩色油墨和印刷紙張中可能含有多氯聯苯，它們都特別容易向富含油脂的食物中移溶。4)工業的不合理排放所造成的環境污染也會通過食物鏈危害人體健康。

1．3放射性污染。

品，可引起慢性中毒。造成慢性中毒的原因較難追查，而影響又更廣泛，所以應格外重視。例如，攝入殘留有機汞農藥的糧食數月后，會出現周身乏力、尿汞含量增高等癥狀；長期攝入微量黃曲霉毒素污染的糧食，能引起肝細胞變性、壞死、脂肪浸潤和膽管上皮細胞增生，甚至發生癌變。慢性中毒還可表現為主長遲緩、不孕、流產、死胎等生育功能障礙，有的還可通過母體使胎兒發生畸形。已知與食品有關的致畸物質有醋酸苯汞、甲基汞、2.4-d、2、4、5-涕中的雜質四氯二苯二惡、狄氏劑、艾氏劑、ddt、氯丹、七氯和敵枯雙等。

預防食品污染必須采取綜合措施，主要是1)制訂、頒發和執行食品衛生標準和衛生法規。制定有關食品容器、包裝材料的衛生要求和標準，制定食品運輸衛生條例，以保證食品在運輸過程中不受污染和因受潮而變質。2)加強禽畜防疫檢疫和肉品檢驗工作。3)制定防止污染和霉變的加工管理條例和執行有關衛生標準。制訂貫徹農藥安全使用的措施和法規，提供更多高效、低毒、低殘留農藥以取代高毒、高殘留農藥(有機氯、有機汞等)。4)加強工業廢棄物的治理。5)加強食品檢驗和食品衛生監督工作。食品是保證人體健康的三大要素之一，食物的營養成分是構成人體組織和免疫系統的基本物質。食物的好壞直接影響到每一個人的健康狀況。隨著現代工業革命的興起，食物這一維系我們生命健康的物質，逐漸變得不安全起來。

來自各個方面的污染，透過生產、加工、保存、包裝等環節破壞了食品的安全性，危害了人類的健康。

一、工業生產對農作物的污染農產品來自于農業栽培，工業生產是如何與農作物污染產生聯系的呢？因為農作物的生長除陽光外主要依賴于水、土、空氣,這三大要素。而工業生產過程中產生的“三廢”既廢水、廢氣、廢物直接污染大氣、水源、農田，給農作物的生長、發育帶來影響。如我國的工業廢水據統計有百分之八十未經處理就直接排入江河、湖泊，或用于灌溉農田、養殖魚蝦等。

二、水產品的污染魚、蝦、蟹、牡蠣等水產品是一組營養價值十分高的食品。水產品的生長離不開水，但含有各種農藥、化肥、殺蟲劑的灌溉用水、家庭和工廠排出的污水、垃圾等污染物，均以溝渠、下水道的形式排人江河、湖泊、大海，使水生物的生長環境十分惡劣，在此環境中，首先是水藻被污染。因為水藻有十分強的吸附功能，它能將水中的部分有毒、有害物質吸收到自己體內，使各類水產品吞食掉被污染的水藻后，將有害物質存留在了體內，然后通過食物鏈到達頂端——人體，從而引起人類的慢性中毒。

三、化肥與食品污染我們平時食用的糧食、蔬菜、水果，在其生長過程都或多或少地使用過肥料。濫用化肥與我們的飲食有什么聯系呢？最直接的后果就是造成硝酸鹽和亞硝酸鹽的污染，因為，過多的使用氮肥，植物吸收后會以硝酸鹽的形式儲存在體內。尤其是蔬菜被大量硝酸鹽污染后，會對人體健康構成直接威脅。

四、農藥與食品污染在農作物和果樹、蔬菜的栽種過程中，常常會使用一些農藥和化學殺蟲劑。但是農藥、化學殺蟲劑在殺死害蟲的同時，會在農作物上形成殘留，長期食入有農藥、化學殺蟲劑殘留的食品，會在體內蓄積引發中毒。有些農藥甚至用量達到了對人體都能引發中毒的劑量，卻不能將果蟲殺死。

五、生長激素與食品污染一些蔬菜、水果加入了生長劑長得又大又漂亮，但人們都在抱怨肉、魚吃起來不香了西瓜不甜了，西紅柿、黃瓜沒有其味道了。為什么呢？！這不能不與使用生長激素有關。

六、抗菌素與食品污染我們一般在生病時才服用抗菌素，但是有時可能在不知曉的情況下，經常攝入抗菌素，因為有時在我們吃人一些肉類食品時，不知不覺中已攝入了不少的抗菌素，這就是食物的抗菌素污染。如：常見的青霉素過敏因為蓄禽生病時也經常使用它，如奶?；既榉看蟪３Ｒ⑸淝嗝顾?。有些過敏體質的人對青霉素高度敏感，飲用含有青霉素的牛奶，就可能造成過敏反應。

七、動物飼料與食品污染隨著生活水平的提高，人們每餐中的動物食品種類也大大增多。人和動物是一個生物鏈上的生物，動物食入有毒、有害的物質，會殘留在動物的肉、乳、蛋、內臟中，當人們吃動物食品時，這些有害、有毒物質都會被人全部接受，從而對人體的健康構成危害。而目前的動物飼料中，不含有任何激素、抗菌素的又有多少呢？因此，為了人類的自身健康，請善待動物吧！

對人體健康的危害有多方面的表現。一次大量攝入受污染的食品，可引起急性中毒，即食物中毒，如細菌性食物中毒、農藥食物中毒和霉菌毒素中毒等。長期(一般指半年到一年以上)少量攝入含污染物的食品，可引起慢性中毒。造成慢性中毒的原因較難追查，而影響又更廣泛，所以應格外重視。例如，攝入殘留有機汞農藥的糧食數月后，會出現周身乏力、尿汞含量增高等癥狀;長期攝入微量黃曲霉毒素污染的糧食,能引起肝細胞變性、壞死、脂肪浸潤和膽管上皮細胞增生，甚至發生癌變。慢性中毒還可表現為生長遲緩、不孕、流產、死胎等生育功能障礙，有的還可通過母體使胎兒發生畸形。已知與食品有關的致畸物質有醋酸苯汞、甲基汞、2,4-滴、2,4,5-涕中的雜質四氯二苯二惡英、狄氏劑、艾氏劑、ddt、氯丹、七氯和敵枯雙等。

某些食品污染物還具有致突變作用。突變如發生在生殖細胞，可使正常妊娠發生障礙,甚至不能受孕,胎兒畸形或早死。突變如發生在體細胞，可使在正常情況下不再增殖的細胞發生不正常增殖而構成癌變的基礎。與食品有關的致突變物有苯并(a)芘、黃曲霉毒素、ddt、狄氏劑和烷基汞化合物等。

有些食品污染物可誘發癌腫。例如，以含黃曲霉毒素b1的發霉玉米或花生飼養大鼠，可誘發肝癌。與食品有關的致癌物有多環芳烴化合物、芳香胺類、氯烴類、亞硝胺化合物、無機鹽類（某些砷化合物等）、黃曲霉毒素b1和生物烷化劑(如高度氧化油脂中的環氧化物)等。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇十七

一、營養與健康搭配，美麗與塑身約會。

二、均衡營養不反彈，名博食品為你健康把關。

三、營養均衡保健康，科技指導更時尚。

四、補營養，減脂肪，保衛健康，名博響當當。

五、綠色名博，營養均衡，減肥降脂，簡單輕松。

六、快樂生活每一刻，健康苗條吃出來。

七、名博食品，讓三高和肥胖成為回憶。

九、讓綠色健康均衡營養博弈人生，健康生活，選擇名博。

十、做人對自己要好一點名博膳食干預祛病，輕松享受永久健康。

十一、吃名食博健康，名博食品健康起點。

十二、名博食品，以健康之“名”“博”放心。

十三、拿名博食品來，三高人群樂開懷。

十四、修身齊家治天下，讓名博來為你修身。

十五、名博，讓你這個夏天做回“白骨精”。

十六、尋找健康新趣味，名博讓你活的更美。

十七、健康身體吃出來，名博膳食纖維。

十八、名博食品，譜寫您健康生活的樂曲。

十九、名博食品，以健康之“名”“博”信任。

二十、膳食干預保健康，名博食品最有方。

二十一、名博食品，名在綠色，博在健康。

二十二、名博食品，讓您的健康得到改善。

二十三、科技創造美好生活，名博締造健康產業。

二十四、穿梭我的快樂天地，享受我的好身體。

二十五、名揚四海，傳美名；博得眾生，笑開顏。

二十六、你的口福，我的幸福選擇綠色名博，就是選擇了健康。

二十七、擁有名博，享受健康，遠離三高，幸福時光。

二十八、健康美麗從口入，名博為您做佳品。

二十九、您的信任，我們的`動力名博食品：容養均衡，天下馳名。

三十、營養健康的搭配，美麗塑身的約會。

三十一、不胖不瘦身健康，名博幫你忙，運動好口味。

三十二、讓每個細胞都苗條又健康三高之虞讓人憂，名博食品卸君愁。

三十三、您的苦惱我了解，健康美麗選名博。

三十四、名博食品美名揚，呵護健康送吉祥。

三十五、健康專家，營養顧問一一杭州名博食品。

三十六、健康減肥名揚四海，綠色理念博大精深。

三十七、山不在高，有仙則名；名博在手，健康精靈。

三十八、吃綠色名博，養健康身體，塑迷人曲線。

三十九、想標準體重，營養均衡，用名博綠色保健食品。

四十、環肥燕瘦美千秋，健康均衡一步到。

四十一、降脂減肥防三高，名博保您永安康。

四十二、想苗條，找名博，我的健康我把握。

四十三、人是鐵，飯是鋼，名博食品更健康。

四十四、均衡營養，綠色健康，名博讓生命更美。

四十五、吃得恰到好處，不得肥胖得營養。

四十六、減肥降脂選名博，給您綠色新生活。

四十七、名博食品：氣死環肥，樂壞燕瘦。

四十八、脂欲降，血愈凈，食名博，鍵吾身。

四十九、健康的你你因名博而精彩，名博因你而驕傲。

五十、減肥選擇名博食品，平衡營養品味健康。

五十一、瘦身降脂不反彈，只為健康加餐。

五十二、營養健康減肥請選名博食品，為您量身打造的瘦身妙藥。

五十三、名博產品，讓您擁有陽光新生活。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇十八

近年來，飲食健康已成為人們關注的熱點話題。為了更好地了解食品健康營養知識，提高自身的飲食品質，我參加了一次食品健康營養培訓課程，并獲得了豐富的知識和寶貴的體會。在這篇文章中，我將分享我在培訓中的感受和體會。

第二段：理論學習。

在培訓的第一部分，我們進行了理論學習，了解了食品健康和營養的基本概念。我們學習了如何選擇健康食物、如何合理搭配飲食、如何根據個人需求制定飲食計劃等。尤其是了解到了各類食品中的營養成分，例如蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素等對身體健康的重要作用。通過這次培訓，我認識到了飲食對健康的影響遠遠超出我們的想象。

第三段：實際操作。

在培訓的第二部分，我們進行了實際操作，學習了一些制作健康食品的技巧和方法。我們親手制作了豐富多樣的健康餐點，掌握了一些簡單易學的健康烹飪技巧。例如，我們學會了如何減少油、鹽、糖的使用，如何使用一些低熱量替代品，以及如何改良傳統食譜以提高營養價值。通過實際操作，我深刻體會到了健康食品的制作不僅可以保證食物的口感美味，還可以提供合理的營養供給。

第四段：交流與分享。

在培訓中，我們還進行了許多交流和分享。老師帶領我們進行小組討論、案例分享，每個人都能踴躍發言并表達自己的觀點。這樣的交流和分享不僅豐富了我們的知識，還使我們學會了傾聽他人的觀點，尊重和欣賞多樣化的飲食文化。通過與其他參與者的互動和交流，我不僅學到了新知識，還結交了一些志同道合的朋友，為今后的飲食健康之路提供了更多的支持和幫助。

第五段：收獲和展望。

通過這次食品健康營養培訓，我不僅增加了對食品健康營養的認識，也學到了一些實際操作的技巧。我意識到了自己不良飲食習慣的問題，并明白了應該如何調整和改善。在今后的飲食中，我將更加注重營養均衡，減少高熱量、高鹽、高糖的攝入，并增加新鮮蔬菜水果的攝入量和多樣性。同時，我還計劃將所學的知識分享給家人和朋友，幫助他們改善飲食習慣，共同追求健康的生活方式。

總結：

食品健康營養培訓通過理論學習、實際操作、交流與分享等方式，使我對食品健康營養有了更深入的了解。我將運用所學的知識和技巧來調整自己的飲食習慣，并將這些知識與他人分享，共同追求健康的生活方式。在食品健康營養之路上，我將不斷學習和提升自己，為自身的身體健康貢獻一份力量。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇十九

1.食品安全是金，學生健康是福。

2.構筑食品安全“防火墻”，撐起師生健康“保護傘”。

3.食品安全共同的心愿，社會和諧快樂的家園。

4.家家關注食品問題，人人阻截問題食品。

5.學好食品衛生法，保證健康你我他。

6.普及食品科學知識，提高安全防范能力。

7.勤查狠抓嚴把關，食品安全重于山。

8.情系食品安全，心鑄和諧校園。

9.一心一意關注食品安全，十全十美創建和諧社會。

10.人人關心食品安全，家家享受健康生活。

11.法行天下，食者無憂。

12.食品安全個個參與，和諧社會人人受益。

13.食品安全關系你我他，安全食品惠及千萬家。

14.食品安全你我同創，和諧健康大家共享。

15.食品安全共同監督，健康和諧人人受益。

16.食品安全牢記心，健康幸福伴你行。

17.安全食品聯萬家，食品安全靠大家。

18.手牽手維護食品安全，心連心構筑和諧家園。

19.手牽手把好食品質量關，心連心守好食品安全門。

20.食品安全警鐘長鳴，健康生活和諧溫馨。

食品營養與健康調查報告（通用20篇）篇二十

天吃個雞蛋，多吃點素菜和水果，盡量多元化。

要明白食品營養和健康的關系首先我們要弄明白什么是健康。

健康不是一切，但失去健康就會失去一切。身體健康才能創造一切物質與精神的財富。而任何財富卻難于換取健康，健康和金錢并不是一種等價的交換，良好的健康，源于科學和知識，而不是來源于財富，地位與權勢。

據who(聯合國世界衛生組織)1989年的定義是：在生理健康，心理健康，道德健康和社會適應良好四個方面健全。who制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛，生活工作不疲勞；樂觀積極，承擔責任不挑剔；善于休閑，睡眠良好；適應各種環境，應變能力強；能抵御一般的感冒和傳染病；體重適中，體型比例協調；視力良好，反應靈敏，眼瞼不發炎；牙齒清潔，齒齦正常不出血；毛發有光澤，無頭屑；皮膚，肌肉有彈性，步履輕松有力。

其次我們應明白營養是什么。

營養作為一個名詞、術語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解?！盃I”在漢字里是謀求的意思，“養”是養生或養身，兩個字組合在一起應當是“謀求養生”的意思。確切地說，應當是“用食物或食物中的有益成分謀求養生”?！盃I養”一詞確切而比較完整的定義應當是：“機體通過攝取食物，經過體內消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質作為構建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。”研究人體以及其他生物的營養問題的學問被稱為營養學。

人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養物質，這些營養物質在營養學上稱為“營養素”。人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素，共5大類，其中營養素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2種脂肪酸：亞油酸、亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、煙酸、泛酸、葉酸、維生素b12、膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養素”;礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養素”;礦物質中有7種在人體內含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內含量較少，稱“微量元素”。這些營養素在體內有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構成和修補身體組織；三是提供調節物質，用以調節機體的生理功能。營養素有這三方面的作用，可見營養素是健康之本，是健康的物質基礎。人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質經體內代謝可釋放能量。三者統稱為“產能營養素”或能源物質。

正當我們吃的主食由粗變精之際，發達國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，"主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等"已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為"食物指南金字塔"的基座，這與我國"粗茶淡飯保平安"的說法有異曲同工之妙。我國與發達國家在飲食習慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食"西化"誤區，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養、注意膳食平衡！

飲食得當助美麗。食物滿足身體的各種營養需求，有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應根據不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿足身體的各種營養需求，有足夠的熱能維持體內外的活動；有適當量的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內各種生理程序的正常進行。

飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構成的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養物質，包括各類蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質、必須微量元素和水。能構成42種以上營養物質的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現。每天進食要保證三大營養素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質中應有1/3以上的優質蛋白質(動物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發育，若維生素d營養狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。

堅持均衡營養的原則，做到科學配餐，就是根據食物的形狀、結構、化學成分、營養價值、理化性質進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養素種類與數量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐?？茖W配餐的原則有三點：

(1)一日三餐的熱能應當與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。《陸地仙經》中曾有一詩："早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。"但現實生活中卻出現這樣的怪圈，常常是"早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福"。而科學的吃法應該是"早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少"。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。

(2)三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛生。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔4～6個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。

(3)注意膳食結構的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。由于烹調原料的品種和食用部位不同，所含營養素的種類和數量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊(任選其一種)，又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類。總之，食物不要單一，一天內或一星期內達到平衡即可。

在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要。縱觀我國中醫文獻，自古以來評論人體健康狀態時，常用"精、氣、神"三個字來描述身體健康。"精"字的一半是米、另一半是青--綠色的食物蔬菜；繁體的"氣"字里有米；"神"字的右邊是在田地里種莊稼。漢字是智慧的符號，所以"精、氣、神"三個字告訴我們不能不吃米，即不能不吃植物性食物。中華民族的祖先素有"世間萬物米為珍"之語，可見我們的先人從生活實踐中已深刻認識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。

主副食比例適當是保證營養平衡的前提，即熱能大部分取自碳水化合物，也意味著谷類、各類主食--米飯、饅頭、麥片是膳食中能量和蛋白質的主要來源。植物性食物也提供了部分礦物質、微量元素、維生素和膳食纖維。另外，為滿足對膳食纖維的需要，應適量選擇粗糧。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當有效。當前有些人為了減肥，不吃主食，這是十分錯誤的。

每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發膩，這就是"輕度酸中毒"的表現。富含礦物質和微量元素、膳食纖維的瓜、果、蔬菜是堿性食物；而富含蛋白質的雞、鴨、魚、肉屬于酸性食物。餐飲中應掌握酸堿平衡，兩者不可偏頗，只有平衡、方可益補得當。如終日飽食膏粱厚味，酸堿失衡，將嚴重影響健康。難怪古人詩云："厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補信有之。"。

膳食的酸堿平衡早已引起關注，大凡魚、肉、海產品、貝類、蛋類等都是酸性食物，多食會使血液從弱堿性轉為酸性，令人倦怠乏力，重則記憶力減退、思維能力下降。營養學家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養素攝入的平衡。因此菜肴的葷素搭配不能忽視。

當然在我們進食時，也要注意有良好的就餐習慣。

食宜暖，少吃涼的食物。

膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡。“食宜暖”，生冷食物進食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲咳，甚則爲泄。體虛胃寒的人，應少吃生冷食物，特別是在夏日更應慎重。民間也強調“饑時勿急，空腹忌冷”。反之，飲食也不可太熱，否則易燙傷胃脘、咽喉。據報道，在華北地區食管癌高發區，居民就有喜飲熱水、熱粥的習慣。故古代醫學家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒?！彼?，膳食應當注意冷熱平衡。

食前忌動，食后忌靜，就餐前后動靜平衡。

就餐前后動與靜的平衡同樣很重要，因爲人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養與身體的熱能消耗之間必須保持平衡?！墩撜Z·鄉黨》篇中說：“食不語，寢不言?！闭f明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人言：“飲食即臥，不消積聚，乃生百疾。”醫學食療古籍稱“食后便臥令人患肺氣、頭風、中痞之疾，蓋營衛不通，氣血凝滯故而”，所以飯后要適當活動。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進食后緩行散步有利于健康。

胃好恬愉，進食前后的情緒平。

進食前和進食中保持平靜愉快的情緒有利于消化功能正常進行，與此相反則會危害脾胃?！端貑枴づe痛論》中說：“怒則氣上，喜則氣緩，悲則氣消，恐則氣下，驚則氣亂，思則氣結?！焙茈y設想，人們在氣血紊亂的情況下，還能保證消化功能的正常進行。古人說：“食后不可便怒，怒后不可便食。”進食過程中一切反常的情緒都應盡力排除。

音樂對于消化功能有很大裨益。

《壽世保元》中說：“脾好音聲，聞聲即動而磨食?！币虼?，我國道家不僅提出了“脾臟聞樂則磨”之說，還發展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂以配合進食。

俗話說：“吃在臉上”。這句話充分說明了“吃”是美容養顏過程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養護要遵循以下原則：

1、少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內分解過程中可產生諸多酸性物質，對皮膚和內臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。

2、多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。

3、注意蛋白質攝取均衡。蛋白質是人類必不可少的營養物質，一旦長期缺乏蛋白質，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質食物過食，可引起過敏。

4、多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品；皮膚粗糙者，應多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。

5、少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產生彈性而更加滋潤。

6、適當飲水。正常的成年人每日應飲水2000毫升左右。充足的水分供應，可延緩皮膚老化。

7、少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節食，以免皮膚失去活力。

8、睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。

9、適當藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。

葉永鐵老祖宗曾有說教：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”。以現在科學的說法稱為蛋白質的“互補作用”，意即是要獲得人體所必需的各種營養素，必須注意食品的合理搭配，切忌吃葷不吃素或吃素不吃葷。同時，合理的搭配亦能提高蛋白質的生理價值，因為各種蛋白質是由多種氨基酸組成的，甲蛋白質所缺乏的某種氨基酸恰為乙蛋白質所含有，乙蛋白質所缺乏的恰為甲蛋白質所含有。例如小麥、小米、黃豆、牛肉分別單獨食用時，其生理價值分別為67、57、64、76，而混合食用時其生理價值可達89，大大提高了食物蛋白質的利用率，反之未被利用的蛋白質則排出體外，勞而無功，頗似小時曾念過的課文《一個豆瓣的旅行》。實際上，我國北方地區主食以雜糧為主(南方以大米為主)撇開氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質看已接近或達到完全蛋白質的生理價值。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤。近來隨著生活的富足，都市中有相當部分的兒童出現肥胖癥，其癥結都在于對某類食物超常的食欲感。由于對某種營養素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現的熱能過剩、脂肪沉積出現肥胖有著本質的區別，應及時調整控制其膳食結構。年輕時曾知曉一個人有怪癖，他常常吞食一些墻土，讓人費解，其實從飲食營養學角度看，皆因其胃酸過多，無意中發現摻有石灰的墻土吞食之后人體感到舒服，達到酸堿中和的目的。而現在只要幾片蘇打片就可解決的問題，在當時缺醫少藥的情況下，人體自身的修補與對環境的適應性，令人嘆為觀止。而今環境條件越好，人類機體自我適應、自我完善的意識已逐漸褪化減弱，但并非消失。例如一個不會吃辣椒的人，長期在四川生活并經常吃一點辣，則就有可能會喜歡吃辣椒。一個長期吃較多肉的人，其體內消化蛋白質和脂肪的酶的活力會升高。一個長期吃素者，其消化液中的淀粉酶活性會升高，其蛋白質酶和脂肪酶活性則降低。因此，中樞神經在參與機體對營養素的攝取、消化、吸收和利用的過程中起著重要的作用。應避免進餐時精神憂郁、閱讀書報或考慮其它問題。有條件可在進餐前聽一段輕松愉快的音樂，在光線充足，空氣流通，溫度適中，布置優雅的餐廳就餐，則更為快事。

食品安全問題引起的思考和建議民以食為天，食品安全向來都是人民生活之根本，國家穩定之基礎，社會發展之前提。而最近接二連三爆出的社會食品安全問題，攙有蘇丹紅的咸鴨蛋，含有孔雀綠的多寶魚，加農藥的金華火腿等著一連串的食品質量問題的曝光，卻大大增加了我們對這一國之根本的關注和擔憂。仔細回想這一連串的食品問題，發現并不是偶然巧合，而是目前特殊條件下多方社會經濟道德因素共同作用下的結果。我國目前正處于由計劃經濟向市場經濟轉型期間，原有制度在新的經濟形勢下明顯有些“力不從心”，這就給一些不法分子提供了可乘之機，他們利用當前法律的盲點和漏洞，大肆造假，以謀取不法利潤。當前社會大眾對食品安全觀念的淡漠也大大加重了食品安全的危險，而且當前的政管力度尚需加強也是原因之一，個別地方政府處于對保護地方利益或一己私利的考量，對于食品造假者采取睜一只眼閉一只眼的態度，更加助長了造假者的囂張氣焰。此外，當前社會“金錢至上”“利潤第一”的道德觀無疑更加深了造假者的危害性?？v觀原因種種，我們不難發現目前食品安全問題并不是一個孤立的現象，而是跟我們目前特殊的社會大環境有密不可分的聯系，只有從多方面著手，才能真正解決當前問題。面對當前日益嚴重的食品安全問題，我們大致可以從三方面著手。

一、完善社會主義市場經濟制度下各種法律和規范的制訂。好的法律和規范不僅能夠打擊造假違法者，而且還可以保護守法者，規范市場體系，促進市場經濟健康合理發展。社會主義經濟要健康，政府引導很重要，而政府最重要的方法就是通過制訂完善的法律體系，只有制訂了完善合理的法律政策體系，就等于對于那些不顧人民生命安全的造假者堵死了最后一道漏洞。使他們在違法造假時就像過街老鼠人人喊打。

二、要加強政府行政部門對市場的監管力度。在“有法可依”的前提下，“執法必嚴”就成了打擊造假者最直接最嚴厲的途徑。地方各部門因加強自身管理和對市場的監管，不能因為處于各種原因而對市場上的假冒偽劣產品視而不見。最為人民信賴的執行者，在這點上因該充分展現一個為人民生命安全保衛者的形象。

三、加強新時代的社會道德教育刻不容緩。所有那些昧著良心的造假者無一例外的是道德淪喪的德典型。對于這種金錢至上，一切向看的社會風氣，只能從加強社會道德教育層面上去解決，要倡導誠實守信，遵紀守法社會新風氣，大力學習“八榮八恥”的新時代精神，從根本上消除造假，違法賴以生存的土壤。從食品安全入手，只有做好方方面面的工作，百姓才能安居樂業，和諧社會才能真正建立。

結論：

俗話說的好，身體是革命的本錢。在科技不斷發展的今天，健康對我們來說實在的太重要了，面對現在社會的各種食物，已不是以前那種粗茶淡飯的生活了，各種多樣化的食物不斷涌現，而人們也出現各種困惑，肥胖等系列的現代病也開始不斷出現，食品營養與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養，而什么狀態是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養的均衡，平時也要注意養成良好的飲食習慣。食品營養與健康是一門非常重要的學科，它不僅僅需要我們注意自己日常的飲食，養生的料理和營養的搭配。還需要政府進行宏觀調控，不斷完善關于飲食營養與健康的相關內容和實施制度；在全國各地的學校開設飲食營養與健康的課程；加大宣傳力度，使民眾了解這一門學科的重要性等等。