規章制度是組織文化的重要組成部分，它承載了組織的價值觀和行為準則。規章制度的執行是每個人的責任，下面是一些范文，供大家參考和學習。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇一
一、加強幼兒園日常食品衛生安全管理1、落實食品衛生安全責任制：結合本單位實際，指導分管人員指定食品衛生安全防范年度目標和措施，并認真組織實施，每月分析進展情況，及時總結經驗教訓，學期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報。
2、強化食品衛生安全意識：幼兒園食品衛生安全工作涉及全園各部門，要做到經常教育，警鐘常鳴，強化食品衛生安全意識，加強幼兒一日生活中食品衛生安全管理，始終將食品衛生安全工作放在一切工作的首位。
3、食品衛生安全制度的建立和措施的完善：幼兒園要建立健全各部門食品衛生安全制度；建立食品衛生安全檢查制度；食物、藥品等采購、使用、保管、管理制度；幼兒食品衛生安全工作的預警方案，堅持宣傳教育、嚴格執行，并對執行情況不定期檢查、督導。
4、注重食品衛生安全，避免事故隱患：幼兒園應為幼兒創設食品衛生安全的生活環境，避免事故的發生。一日活動中避免開水、一餐兩點的燙傷。
5、加強幼兒食品衛生安全管理與食品衛生安全教育，增強幼兒食品衛生安全意識，掌握食品衛生安全常規，從而提高自我保護能力。
二、嚴格幼兒園食品衛生安全管理1、凡幼兒園購買的食品、食物一定要把好食品衛生安全關，與供貨單位簽定雙方合同。杜絕"三無"食品進園。食品供貨單位必須做到三證齊全（食品衛生許可證、食品檢驗合格證、經營許可證）。
2、幼兒園食堂工作人員（包括臨時工）必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗；3、幼兒園食堂應與有毒、有害場所保持規定的距離，并保持室內外環境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲和起孳生條件的措施。
4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具使用后洗凈、保潔。
5、儲存食品的熟事間必須安全、無毒、保潔，使用前要消毒，防止食品的污染。食品倉庫儲存的食物必須在保質期內供應給各班。
6、用水必須符合國家規定的'城市生活飲用水衛生標準。
7、使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全無害。
8、食堂工作人員必須保持個人衛生，操作前必須洗手，穿著整潔的工作衣帽，分發食品必須使用專用的工具。
9、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間等，以備檢查。留樣食品一般保存24小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。
1．食品衛生應有專人負責，成立食品衛生管理委員會，定期檢查食品衛生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛生的質量。
2．根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
3．食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收生、熟食品，并建立驗收簿。
4．生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。
5．準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。
6．各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據各班用膳人數發出，營養員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
7．保健人員（或營養員）應定期進行食品衛生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用，生熟分開。
8．建立嚴格的消毒衛生制度。規范操作。定期檢查。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇二
為規范餐飲服務從業人員工作服管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、所有從業人員上班時間必須統一著單位配發的工作服。個人不得擅自改變工作服式樣。
二、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分。
三、工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的從業人員的'工作服應每天更換。
四、從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服。
五、待清洗的工作服應遠離食品處理區。
六、每名從業人員不得少于2套工作服。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇三
為強化餐飲服務食品安全管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、餐飲服務食品安全管理員是餐飲服務單位法定代表(負責人)或者由餐飲服務單位授權，經培訓考核合格取得相應資質，對本單位食品安全管理活動進行監督和管理，并承擔食品安全責任的正式從業人員。
二、大型以上餐館(含大型餐館)、學校食堂(含托幼機構食堂)、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業總部、集體用餐配送單位、中央廚房及承擔重大活動接待任務的餐飲服務提供者應當設置獨立的食品安全管理部門，并至少配備1名專職食品安全管理員。上述六類以外的餐飲服務提供者如無條件，可以配備兼職的食品安全管理員。
三、食品安全管理員不得同時在2個以上(含2個)餐飲服務提供者從事食品安全管理工作。
四、餐飲服務提供者在食品安全管理員發生變動后，應當在10天內將新的食品安全管理員名單向《餐飲服務許可證》原發證機關備案。
五、餐飲服務單位食品安全管理人員必須具備的基本條件是。
(1)身體健康并持有效健康證明;。
(2)具備相應的'餐飲服務食品安全管理知識和工作實踐經驗;。
(3)持有效的培訓合格證明，并按要求參加繼續教育培訓。
六、食品安全管理人員應當掌握下列知識:。
(1)食品安全法律法規、標準和技術規范;。
(2)常見的食品污染因素及其預防控制措施;。
(3)食源性疾病的預防處理原則;。
(4)食品安全事故應急處置要求;。
(5)餐飲服務其他相關食品安全要求。
七、食品安全管理員的主要職責包括:。
(1)組織制定從業人員食品安全知識培訓計劃并組織實施，建立培訓檔案;。
(5)對場所環境衛生和餐廚廢棄物處理進行管理;。
(8)其他保證餐飲服務食品安全有關的管理工作。
八、食品安全管理員應當每年至少參加1次餐飲服務食品安全監管部門組織的繼續教育培訓。食品安全管理員每年繼續教育培訓時間應當不少于40學時。
九、餐飲服務食品安全監管部門對食品安全管理員履行職責情況進行監督檢查。
十、對12個月內連續3次被不同餐飲服務提供者因履行職責不到位而解聘的食品安全管理員，餐飲服務食品安全監管部門應注銷其食品安全管理員資質。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇四
為不斷提高我園的保教質量和服務質量，確保幼兒健康的成長，快樂的進餐，真正發揮“窗口行業”的作用，為此制定本制度：
1.餐前教師按時做好餐前準備工作，擺好餐桌，餐具。
2.餐前、餐后不組織劇烈運動，以引起幼兒腸胃不適反應。
3.按當天幼兒實到人數有序分發飯菜，分湯時切忌從幼兒頭上過。分飯的原則為少盛多添。
4.教師引導幼兒做好餐前飯菜的介紹。
5.養成幼兒餐前洗手的習慣，教會幼兒正確的洗手，擦手；學習正確的使用勺子；教會幼兒正確的坐姿，小肚皮挨著小桌子，讓幼兒更加舒服的進餐。
6.照顧幼兒進餐，根據幼兒的食量，及時為幼兒添加飯菜，讓幼兒吃飽吃好。
7、要精心照顧幼兒進餐，特別是身體不適幼兒及病愈后和吃飯慢的幼兒。
8、培養幼兒良好的進餐習慣如不挑食、不浪費糧食，保持桌面、地面和衣服的干凈，進餐時不大聲講話，專心吃飯等。
9.咽下最后一口飯菜才能離開座位，飯后養成漱口的習慣。
10.吃完飯之后，讓養成自己送碗的習慣，勺子和碗分開放，注意輕拿輕放，進餐時產生的垃圾扔到垃圾桶里，然后洗手洗嘴，并用毛巾擦干。
11.教師在幼兒午餐時注意觀察孩子的情緒，餐前避免批評孩子，發現情緒異常孩子要及時了解情況。孩子情緒有波動時，應先安撫，等情緒穩定后方可進餐。
12.幼兒進餐時間不得少于20~30分鐘，不得催食、包食（小班個別情況除外），保證幼兒吃飽每餐飯。
13、稀飯、菜湯、開水等要進行降溫后才能給幼兒飲用，放在安全的地方。
14.就餐后剩余食品及時送回伙房，各種食品教師不能私自帶回家，每發現一次罰50元。
15.不許侵占幼兒伙食，特別是定量食品、兩點食品，一次100元，嚴重者辭退。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇五
一、所有工作人員上班時間統一著單位配發的工作服,個人不得擅自改變工作服式樣。
二、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或淺色布料制作,專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分。
三、工作服應定期更換,保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的`工作服應每天更換。
四、從業人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。
五、待清洗的工作服應遠離食品處理區。
六、每名從業人員不得少于2套工作服。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇六
為規范餐飲服務從業人員健康管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律法規及規章，制定本管理制度。
一、新參加和臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
二、餐飲從業人員每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。
三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產經營者，應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
四、建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對本單位餐飲從業人員進行登記造冊，建立從業人員健康檔案，組織從業人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經理要掌握從業人員健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。
七、從業人員健康證明應隨身佩戴，主管部門留存復印件，以備檢查。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇七
為規范餐飲服務烹調加工管理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。
二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。
三、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放，需要冷藏的熟制品，應在清潔操作區涼透后及時冷藏，并標注加工時間等。
四、不得將回收后的食品經加工后再次銷售。
五、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯，分開使用，定位存放，保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具和容器。
六、菜品用的圍邊、盤花應保證清潔新鮮、無腐敗變質，不得回收后再使用。
七、灶臺、抹布要隨時清洗，保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規定處理廢棄油脂，及時清理抽油煙機罩。
八、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。
九、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇八
為規范餐飲服務從業人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等)均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的'病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業人員進行登記造冊，建立從業人員健康檔案，組織從業人員每年定期到指定查體機構進行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。
七、從業人員健康證明應隨身佩帶(攜帶)或交主管部門統一保存，以備檢查。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇九
1、工作人員上崗前應進行健康檢查，同時要接受每年一次的定期體檢。
2、必須經指定的`婦幼保健機構統一進行檢查，并填寫體檢表。
3、工作人員體檢合格，由健康檢查單位簽發健康證明書后，方能上崗工作。
4、對患有國家法定傳染病及乙肝表面抗原陽性、滴蟲性霉菌陰道炎、化膿性皮膚病、精神病、肢體殘疾者不得從事保教工作、炊事員工作。
5、在工作中發現患急、慢性傳染病（包括疑似病人）及病原攜帶者以及其它有礙嬰幼兒童身體健康的疾病，要及時隔離和調離，病愈后經醫院或防疫部門檢查證明無傳染性時，方可恢復原工作。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇十
一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔。采用化學消毒的`，至少設有3個專用水池，采用人工清洗熱力消毒的，至少設有兩個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取營業執照復印件、消毒合格憑證。
九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛生標準和要求。
十、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外清潔。
十一、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
十三、洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設施內。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇十一
為規范餐飲服務餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設備，清洗消毒設備設施的大小和數量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔。采用化學消毒的，至少設有3個專用水池，采用人工清洗熱力消毒的，至少設有兩個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存備用。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業供應的餐飲具，應當查驗其經營資質，索取營業執照復印件、消毒合格憑證。
九、清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛生標準和要求。
十、洗刷消毒結束，及時清理地面、水池衛生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池內無殘渣、泔水桶內外清潔。
十一、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。
十二、專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
十三、洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設施內。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇十二
一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等）均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的.病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業人員進行登記造冊，建立從業人員健康檔案，組織從業人員每年定期到指定查體機構進行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。
七、從業人員健康證明應隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統一保存，以備檢查。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇十三
對于餐館而言老板表現的越能干，員工就表現得越弱勢，餐館老板別只想著用“人管人”的方法，應該用制度來管理人員，首選餐館應該有標準，有檢查考核制度，有獎罰制度，有負責人，那么老板該做的就是了解制度是否被執行，獎罰是否分明，標準是否被堅持，可見餐飲必須制定一個制度，沒有制度老板累員工也累。下附員工管理制度。
必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。
我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好。
我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關心。
我愿意誠實，因為我要問心無愧。
我愿意接受意見，因為我們太需要成功。
我堅信只要付出終有回報。
1、節約糧食。
2、吃飯時腳不準踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯堂桌椅。
3、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。
5、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容。
6、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復機械的問候語。
7、客人到桌后5秒內必須有服務員接待。
8、對待老人、小孩、殘疾人應該做到特需服務。
9、員工應該把客人所點的菜品快速準確的傳遞給上菜房。
10、在保證客人滿意的情況下，認真服務，爭取做到操作流程不漏項、不掉項。
11、配備所用的用品用具。
12、服務員應保證帳單的準確性，做到唱收唱付，并提前找零。
13、及時恢復擺臺工作。
14、及時做好人走崗位凈。
15、及時關燈關氣。
16、做好餐前餐后的電腦正常使用和關閉。
17、做好突發事件的處理和創造感動。
18、做好授權工作。
19、緊急的預案處理，停水、電、氣，客人打架處理。
20、同一區域不要走一桌，關一桌燈，等客人走完才關燈。
1、服務員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月（具體根據當地情況，這里只做參考）。
3、公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天。
4、新進員工進店標準：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休。
5、如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結算工資。
6、新進員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。
2、一月內遲到三次以上只發基本工資，月底獎金扣除。
3、因私事不請假、休息、早退視為曠工。
4、處罰標準：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發基本工資。
5、員工無故曠工一天以上除名開除。
6、店長級別的員工曠工直接開除處理。
1、受聘者業務技術水平差，經考核不能接受勝任本職崗位要求。
2、違反工作規章制度，批評后仍不改正。
3、受聘者長期請假。
4、曠工。
5、因員工身體狀態不適應崗位要求。
6、違反國家法律法規。
備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續，三天內離開本店宿舍。
輕度過失的員工有以下幾點：
1、上班時間衣冠不整。
2、上班時不穿工服進入店內或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方。
3、工作時間用餐廳電話辦理私事。
4、工作時間吃東西聊天，圍成一團；
5、下班后不應在店內逗留，并且打擾其他正常上班員工。
6、在店內高聲喧嘩，發出怪叫或吹口哨。
7、隨地吐痰，仍紙屑雜物。
8、不遵守店內安全條例。
9、違反部門常規。
10、工作時間佩戴手機（店經理除外）。
11、在自己的負責范圍內儲放飲料或私人物品。
較重過失的員工有以下幾點：
1、工作時間睡覺。
2、擅離工作崗位，經常遲到。
3、對客人不禮貌，與客人爭辯。
4、在店內、宿舍內主動參與或變相賭博活動。
5、未經許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙。
6、搬弄是非，誹謗他人，影響團結和公司聲譽。
7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品。
8、不經店內相關領導允許帶親戚朋友到店內或者在宿舍逗留。
9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關的事情。
10、未經批準不回宿舍休息。
嚴重過失的員工有以下幾點。
1、工作時間醉酒。
2、貪污、盜竊、受賄、行賄。
3、故意損壞公物或客人用品。
4、打架斗毆。
各項處理方法。
輕度過失的處理方法：處相關處理外批評教育方法。
較重過失的`處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。
1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元。
2、員工吃飯過生日必須aa制。
3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元。
年輕員工。
新員工―合格員工―優秀員工―實習店長―優秀店長。
年齡偏大的員工。
1、業務熟練，顧客滿意率較高。
2、團結同事。
3、工作主動，積極性強。
4、工作責任心強。
5、員工情緒穩定。
6、能準確快速完成上級交待的任務。
7、不違反規章制度。
8、任勞任怨，不怕苦不怕累。
1、筆3支、備用的翻臺餐具、打火機或火柴、煙灰缸、餐巾紙。
2、爐具是否有氣，是否能正常打火。
3、不主動詢問顧客是否需要發票。
4、客人給錢埋單是必須說謝謝。
5、客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖。
6、處理所有問題應在第一時間。
以上崗位描述的目的就是提高翻臺率。
五聲四勤。
五聲：迎聲―答聲―謝聲―歉聲―送聲。
四勤：眼勤：眼看六路，耳聽八方，重要的是注意客人的各個神態，如：招手、探頭。
嘴勤：做到人未到聲先到。
手勤：做到客人想之前、做之前。
腿勤：速度。
服務員敢于主動向客人介紹自己。
例：我是小李，有什么事請叫我。
一個服務員要有怎樣的精神面貌？
一切以企業為重，上班不帶任何情緒，遇事冷靜不慌，遇客人答問百問不煩，百答不厭。
注：服務員不懂就是不懂，切忌不能故作老練。
如：客人問東方明珠在哪里？不能亂回答。
服務員十四字禮貌用語。
請、謝謝、對不起、您好、再見、沒關系、歡迎光臨。
1、對店員工提出的建議要給予適當的獎勵。
2、在全體員工會上公開表揚優秀員工。
3、讓優秀員工帶上“優秀員工”的胸卡或“最佳員工”的胸卡。
4、把表現突出的店員照片掛在宣傳欄里。
1、宿舍內員工自己選舉宿舍長，一旦認可必須服從。
2、進入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）。
3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準放如：臉盆、鞋、襪子。
5、宿舍內不準抽煙。
6、早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統一。
7、下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不準闖紅燈。
9、進入住宅區時要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人。
12、男生女生不得互串寢室，有事必須經過寢室長同意，否則違反一次罰款50元。
14、宿舍管理人員必須熟悉水電開關，隨時注意節約用水用電，如發現重罰。
15、保護愛護宿舍內的家電設備，不準在墻上亂畫和損壞、拆卸家電設備。
16、刷子、臉盆、鞋子必須統一擺放，整齊干凈。
19、宿舍內不得私自亂接插頭。
21、熄燈時間規定：中班22：30，晚班24：30。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇十四
1、餐廳的設施、設備按規定要求定期進行保養。
2、保溫臺每班要及時加水，避免干燒情況發生。
3、定時清洗空調慮網。
4、調整保溫臺溫度要輕扭開關，避免用力太猛，造成損壞。
5、保溫臺換水要先關電源，后放水，再清除污垢。
6、對設施、設備出現異常情況及時報告餐廳主管。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇十五
一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作餐飲服務從業人員必須經過培訓,考試合格后,方可從事餐飲服務工作。
二、按照食品安全管理人員制訂的從業人員食品安全知識培訓計劃,組織學習食品安全法律、法規、規章、規范、標準、加工操作規程和其他食品安全知識,加強誠信守法經營和職業道德教育。
三、食品安全管理人員每年接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。
四、培訓方式采取集中講授和自學相結合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇十六
為了規范餐廳用餐管理，保證用餐秩序，共同營造一個溫馨、衛生、整潔的.用餐環境，特制訂如下規定：
1.員工餐廳每天為上班員工免費福利工作餐三餐。
2.打飯時，必須遵守秩序自覺排隊，服從食堂人員管理；不得爭先恐后，不得敲盆喧嘩等不文明行為。
3.員工自備餐具，可根據自己的飯量打飯，嚴禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費。
4.用餐時不得把菜渣、骨頭、紙巾等亂丟亂扔，若有掉落在地板上的應及時清理干凈，餐后收拾在本人的餐具內，倒在規定的垃圾桶內，并將餐具洗凈放入消毒柜中，擺放整齊。
5.愛護公物文明就餐，不得在餐廳爭執哄鬧，大聲喧嘩；非餐廳工作人員不得隨便進入廚房。
6.就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有。
7.餐廳內不準抽煙，隨地吐痰，做到文明用餐。
8.如有違反以上規定者，廠部有權給予處理，發現一次罰款50元，罰款從當月工資中扣除，情節嚴重者，屢教不改者，給予通報批評或除名處理。
宿舍是企業對員工的一種關懷，一種福利。有一個清潔整齊的居住環境，是對居住員工的身心健康起著不可忽視的作用。當你勞累的一天想徹底放松的時候，回到宿舍有一種回到家的感覺。所以說，為了強化管理，為員工創造一個干凈整潔、秩序井然的生活環境，使員工宿舍制度化，規范化，特制訂本條例：
1.凡在宿舍住宿員工，須在公司登記后，方可入住。
2.員工宿舍房間及床位由廠部統一管理，員工未經批準不得私自調換房間及床位。
3.員工不準私自帶外來人員進入宿舍，如有外來客人親戚必須住宿，須在廠部登記后，方可留宿；擅自留宿者將罰款100元。
4.愛護宿舍內衛生及公共區域衛生，及公共設施，如宿舍內公共物品丟失、損壞，一律照價賠償。
5.宿舍內嚴禁隨地吐痰、涂鴉、嬉戲、打鬧、大聲喧嘩以及影響他人休息學習的行為，一經發現，罰款50元。
6.做好防火，防盜工作，宿舍內禁止存放貴重物品及現金，宿舍鑰匙不得轉借他人，出門時應注意關燈，鎖門。
7.宿舍內嚴禁亂拉亂接電源線，一經發現予以沒收并罰款200元。
8.嚴禁在宿舍內賭博，吸毒，存放易燃，易爆，易腐蝕物品。
9.嚴禁睡臥在床上吸煙和酗酒鬧事，非上班員工必須在23點之前回宿舍，23:30熄燈就寢。
10.各宿舍內排值日表，輪流負責宿舍的日常衛生管理工作及日常事務監督工作。
11.員工應主動打掃室內衛生，整理個人內務及衛生，將被褥疊放整齊，物品擺放整齊，對長期不疊被褥的員工，管理員有權上報廠部，將被褥收回，取消該員工的住宿資格。
12.宿舍內員工要互相團結，嚴禁員工間惡意詆毀、誹謗他人，更不得相互間議論與公司不利的語言及事物。
13.嚴禁男女員工串宿舍，發現后將嚴厲處罰。
14.住宿員工離廠時，須來廠部辦理交接手續，交鑰匙（未交鑰匙者罰款100元），未辦理者，按領用公共物資全額賠付。
以上條例望住宿員工自覺遵守！
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇十七
一、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。
二、從業人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：
1、處理食物前；
2、上廁所后；
3、處理生食物后；
4、處理弄污的'設備或飲食用具后；
5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；
6、處理動物或廢物后；
7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；
8、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨項、執行清潔任務）后。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇十八
一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員【包括采購員、庫管員、廚師（學徒工）、洗碗工、洗菜工、傳菜人員、售菜人員、服務員及食品安全管理員等】均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業人員進行登記造冊，建立從業人員健康檔案，組織從業人員每年定期到指定查體機構進行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。
七、從業人員健康證明應隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統一保存，以備檢查。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇十九
1、服務人員必須有本人健康證，持證上崗。
2、按規定著裝，工作服必須干凈，無污漬。
3、工作時不許戴首飾和各種飾品。
4、工作前按要求洗手，始終保持手部清潔。
5、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。
6、上班前不準吃異味食品，不準喝含酒精飲料。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇二十
為加強管理,明確責任?,實現餐飲工作?的規范化和制度化,提高餐飲工作的管理水平和服務水平,特制定本規定.
一,樹立全心全意為教職員工服務思想,不斷提高管理水平和業務技能,積極完成本職工作.
二,著裝上崗,掛牌服務,要講究儀表儀容,講究個人衛生.
三,對教職員工和客人就餐,要主動熱情,文明用語,不得說粗話和臟話;服務員在崗時,不準在餐廳落座和陪客人喝酒.
四,不準在灶間和工作間隨意抓吃食品;不準隨意領人到餐廳吃喝閑扯;工作時間?不準喝酒,看電視,打撲克,下棋,打麻將,打乒乓球和臺球等.
五,非餐飲人員不準進入庫房和后櫥;不準領小孩到崗;不準將餐廳的物品隨意借用和送人.
六,嚴格食品檢驗,不準將過期,過時和霉爛變質的食品,調料,飲料等進入餐廳和使用.做好餐具消毒和餐飲衛生工作.
七,函授學員就餐和向教職工出售的食品,一律憑票,不準收取現金,收回的飯票按規定消毀,不得重復使用.
八,要愛?護炊事設備,要按操作規程操作,不得違章操作,保證安全使用;作好防火防盜工作.
九,自覺遵守勞動紀律,不遲到,不早退,工作時間不準離崗,串崗,不準聚堆聊天和說笑打鬧.
餐廳主管崗位職責
1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。
5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志?，搞好交接-班工作，做好工作計劃?和工作總結?。
領班崗位職責：
1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
2、以身作則，責任心強，敢于管理。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。
7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
12、負責寫好工作日記?，做好交接手續。
迎送員崗位職責：
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責：
1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐服務員職責
1．餐前準備工作
（1）了解宴會的接待對象，接待人數，客人的身份，入席的時間，宴會的擺設要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。
（2）熟悉菜單的內容及上菜順序，掌握每款菜式的特點及服務程序。
（3）擺設好宴會臺面，突出主位，準備好宴間所需物品。
2．宴會服務
（1）禮貌問候客人并引導客人入座。
（2）給客人遞上餐巾。
（3）征求客人飲用何種酒水。
（4）給客人倒茶水。
（5）撤掉小毛巾。
（6）為客人撤筷套，打開口布遞給客人。
（7）為客人斟酒水、飲料。
（8）撤掉茶杯。
（9）征得客人同意后，通知廚房出菜。
（10）為客人上菜，介紹菜名，根據需要主動為客人分菜。
（11）及時撤下桌面上的空碟子，并為客人更換骨碟、煙灰缸。
（12）客人用完餐后，為客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。
（13）清理臺面。
（14）上甜品、水果、骨碟、叉等。
（15）詢問客人是否還需要其他東西，是否滿意。
（16）客人結賬，遞上賬單。
（17）為客人拉椅離座，送客，歡迎再次光臨。
一、獎罰規定及執行程序
1、 獎罰由分來計算每一分為人民幣1元。
2、各類管理?人員根據本公司的規章制度及員工的實際表現給予適當的獎勵或懲罰，并告知當事人， 做好記錄由部門主管統計后交經理簽字后報財務由工資中扣除。
3、 若有對處罰決定不服者當事人不得當場抗拒或頂撞，可事后逐級投訴。
4、?領班5—10分;副理10—50分;經理50—100分;總經理100—200分。
二、獎勵制度
1、能盡職盡責的做好本職工作，能互相幫助，積極搞好團結工作，并能堅持不懈者，獎勵5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見，被采納后經實施創造出顯著成績者，獎勵10—20分。
3、為本公司樹立良好的企業形象者，獎勵5—10分。
4、發現事故苗頭、隱患，能及時通知上級主管部門或及時采取措施，防止重大事故發生者根據情節獎勵5—20分。
5、 拾到貴重物品或現金，及時主動的上交部門主管，視其金額或價值，給予5—20分獎勵。
6、 保護公司安全或客人的人身安全，見義勇為者獎勵10—20分。
7、 嚴格開支、節約費用有顯著成績者獎勵5—10分。
8、被評為本公司，部門或班組遵守規章制度的'模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優秀員工”、“服務明星”、，帶薪休假1天并獎勵20—50分。
8、 完成本職工作的前提下，主動協助其他部門或上級領導，使工作完善并達到一定的成效者獎勵5—10分。
10、不利于本公司的人和事，及時制止或向有關部門舉報者獎勵5—20分。
11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。
三、懲罰制度：
(一)、凡有以下表現，一律扣減100—200分，并立即給予辭退?。
1 觸犯國家法律法規者。
2 威脅、恐嚇或暴-力加諸于本公司、同事或客戶者。
3 貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆，尋釁滋事者。
4 強行向客人索取小費或其他報酬者。
5 組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧-事者。
6 有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財務者。
7 有預謀私、泄露本酒店機密文件、資料者。
8 攜帶、私藏毒品、彈藥、刀槍等違禁品進入酒店者。
9 因業務過失致使公司蒙受重大經濟損失者。
10 違反安全、衛生造成火災或食物中毒等重大的事故者。
11 隱瞞他人或個人犯罪不軌事實，足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。
12 私自偽造、涂改單據、憑證、證明、文件、資料等。
13 重大的欺騙行為，嚴重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。
14 在店內參與任何形式的賭博者。
15 散布不真實的或對本公司的不利及與本公司政策規定相違背的言論，嚴重影響本酒店公司的經營或企業的形象者。
16 工作態度極其惡劣，不服從上級的安排工作者。
17 私自外出兼職，私配公司鑰匙，圖謀不軌者。
18 違背公司的規章制度，行為不端且屢教不改，作風不正者。
19 有意無單出品，造成重大損失并據損失賠償者。
20 私自偷拿客人的酒水、物品者，原物退回外，一次罰20分。如果價值超過200元，立即除名。
21 拾到客人物品不及時上交據為己有者，立即除名。
22 故意超收客人費用者，立即除名。
23 利用各種票據、單據、貴賓卡舞弊者，立即除名。
24 私拿或故意撕毀各種票據、單據、考勤?記錄本等，立即除名。
25 利用職權公報私仇者，立即除名。
26 道德極其敗壞者，立即除名。
(二)、二級處罰
凡有下列行為、表現者，一次處罰20—50分。
1、 違反本酒店規章制度造成不良后果者。
2、 慫恿、挑撥同事和他人斗毆者。
3、 制造謊言或惡意中傷其他員工者。
4、 店內從事 私人食品酒水、香煙的買賣者。
5、 表達不實或對本酒店不利的言論者。
6、 蓄意損害本酒店或客人物品者。
7、 因違反安全、衛生要求，致使本酒店或客人遭受中等程度的負面沖擊者。
8、 對本酒店設施損壞或事故隱患視而不見，知而不報者。
9、 提供虛假不真實的參考資料或信息給上級主管或相關部門。
10、服務中因操作不當，將湯汁、酒水、煙灰等掉在客人身上或衣物上一次罰10—20分，造成的損失另行處理。
11、原材料及設備管理不善而造成損失者。
12、不服從上級的管理、安排、拒不執行上級的指導者。
13、對客人不禮貌并與客人爭執，造成不良影響者。
14、上班時間消極怠慢者。
15、無理吵鬧、粗言，違反公共秩序，擾亂營業場所者。
16、工作準備不充分，影響正常經營者。
17、在酒店內搞裙帶關系，拉幫結派，處事不公者。
18、私自享受空調、卡拉ok、包間等客用物品者。
19、工作中擅自離崗，閑逛、聊天、工作無責任心者。
20、因信息傳達不及時、不準確，導致工作失誤、中斷者。
21、工作臺布、小方巾或其他物品做非正常用途者。
22、管理人員發現下屬有違反紀律、規定而不處理或不按細則處理者。
23、請假中有騙假行為，造成不良影響者。
三)、三級處罰凡有下列行為、表現者，一次處罰5—10分。
1、 遲到、早退者：儀容儀表不符合酒店標準，不佩帶工牌者。
2、 將閑雜人員帶入工作場所或私自留宿他人者。
3、衛生工作不仔細。同時在所屬區域內發現3處不合格者。
4、不在規定地點用餐，浪費較大者。
5、工作中打鬧、嬉戲、唱歌、看電視、看報紙者。
6、受到顧客投訴，經核查責任屬我方的員工者。
7、背后模仿、議論、嘲諷客人者。
8、未經同意或非工作需要私自使用客用設備者。
9、對客人的詢問或要求不予理睬或漫不經心者。
10、工作時間私自接打電話、閑聊者。
11、帶情緒上班、態度不端正，操作中毛手毛腳者，處罰外停工一天。
12、偷吃客人剩余食品、酒水者。
13、工作中與同事爭吵并不聽勸阻者。
14、工作中頂撞上級，不服從管理者。
15、工作時間在營業場所吃東西者。
16、未按時、按質量完成上級下達的工作任務者。
17、工作傲慢、粗心大意、上錯臺號者，處罰外自己買單。
18、下班后，所屬工作責任內的水、電、氣、門窗未關閉者。
19、在營業場所內跑步前行者。
20、在營業場所或營業過程中未使用普通話者。
21、上班未帶齊工具，如開瓶器、打火機、圓珠筆等者。
22、服務中不使用托盤托物品或托盤掉地者。
23、站姿不符合規定，在公共場所高聲喧嘩，吹口哨等不雅觀行為者。
24、進包間前未敲門者。
25、服務員在客人來時不向客人問好，客人走時不歡送者。
26、點估清菜品、菜式，開錯單號。
27、隨意簡化服務程序，不按服務規范操作者。
28、買單時未對照菜卡、酒水單，未退客人未上的菜品或酒水者，除處罰外，造成經濟損失領行負責。
29、在上菜前未能發現酒水或菜品明顯問題者。
30、工作中借故偷懶者。
31、因報錯價格或解釋不清，造成客人投訴者，造成經濟損失另行負責。
32、其他違反酒店規章制度，情節輕微者。
33、私自進入廚房使用味料者。
34、早餐過時5分鐘者。
35、上班時間在廚房未戴帽子者。
36、營業時間在營業場所吸煙者。
37、出現脫崗、竄崗等亂崗現象者。
38、菜品出現頭發、鋼絲球等雜物者。
39、分量不準者。
40、刀工差錯者。
41、配錯菜者。
42、上號提訴者。
43、小菜清洗不干凈者。
44、水臺衛生差、菜源浪費者。
45、菜品投訴者。
46、衛生不合格(點心、蒸菜、案板、涼鹵等)。
47、浪費水、電、氣等者。
48、庫里物品亂放者。
49、餐具亂扔亂放者。
50、大掃除衛生或當班衛生不做或做不徹底者。
51、開會遲到者。
52、嘴里嚼口香糖、牙簽等者。
53、在廚房洗頭、洗臉者。
幼兒園餐飲人員管理制度（精選21篇）篇二十一
一、餐飲、食堂工作人員必須經過嚴格的衛生知識培訓，經過考核合格后方可上崗。
二、食品衛生管理人員負責培訓工作，并制定相應的培訓計劃。
三、聘請衛生監督所管理人員，不定期對酒店餐飲、食堂工作人員進行專題講座，學習有關衛生管理，衛生法律、法規等衛生知識，提高衛生安全素質。
四、組織有關人員參加衛生監督所舉辦的衛生知識培訓班學習，提高衛生管理水平。
五、每月對食品從業人員進行衛生知識培訓1次，對不能達到衛生安全要求的人員實行停崗培訓，待合格后再行上崗。經培訓仍不合格者予以勸退。
六、每年舉辦一次衛生知識的競賽，強化職工的衛生意識。
七、凡參加衛生知識培訓的.人員，一律按時參加衛生知識培訓，不得缺席。
八、建立餐飲、食堂工作人員衛生知識培訓檔案，詳細記載衛生知識培訓狀況。
一、餐廳、食堂工作人員必須參加每年一次的健康體檢，體檢合格取得健康證方可上崗。
二、餐廳、食堂工作人員必須先到南山區衛生防疫站體檢，體檢合格取得健康證，經衛生培訓合格方可上崗。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病及有礙食品衛生疾病的人員不得在食堂工作。
四、凡出現有礙食品衛生的病癥（咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時，應立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復后，方可重新上崗。
五、餐廳、食堂主管每天要對轄區每位工作人員做好上崗前檢查，并做好記錄。如發現有第四條所述有關人員時要立即處理。
六、餐飲、食堂工作人員凡患病、有疾病先兆必須向主管報告，患者必須由衛生部門對其作檢查治療后再作決定。
一、從業人員須經健康檢查取得健康合格證明和食品衛生知識的培訓取得培訓合格證上崗。
二、從業人員應養成良好的衛生習慣，做好崗位（責任）區內衛生，隨時保持整潔。個人衛生堅持做到“四勤、三不、三要、四堅持”。
“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理發；勤洗衣服被褥；勤換工作服。
“三不”：不準將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所；工作時不準戴戒指、項鏈、手鏈（鐲）、耳環等飾物和涂指甲油；不準在操作場所吸煙、穿工作服進廁所及離開生產加工經營場所。
“三要”：上班時要穿戴整潔的工作衣帽，頭發必須全部戴于帽內；加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿取。
“四堅持”：堅持衛生操作規程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、堅持漱口刷牙防口臭。
三、工作時間不準吃東西、不準隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。