施工是建筑工程中不可或缺的環(huán)節(jié)，是將設計圖紙變?yōu)閷嵨锏倪^程。小編為大家整理了一些施工現(xiàn)場管理的經(jīng)驗和教訓，供大家借鑒和學習。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇一

1、客房部的前臺接待問詢員負責接待客人住宿登記工作,每天24小時當班服務。

2、所有中外旅客一律實行登記,登記率達百分之百。

3、零散客人實施登記時必須做到'三清、三核對'，三清是字跡清、登記項目清,證件查驗清。三核對是:核對旅客本人和證件照片是否相符,核對登記的年齡與證件年齡是否相符,核對證件印章和使用年限是否有效。

4、vip客人可先引領進房,在房內辦理登記手續(xù)或由省、市接待部門代為登記填寫。

5、旅行團體客人的住宿登記由營銷拓展部銷售代表和旅行社陪同代辦填報。

6、接待員在實施住宿登記時,應負責協(xié)助公安機關實做好有關通緝,協(xié)查核對工作。

7、在客人進行住宿登記時,接待員有責任提醒客人,公司設有貴重物品保險箱,如有貴重財產(chǎn)可代為保管。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇二

一、行為準則：

1、誠實，誠實是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

2、團結，同事之間團結協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領導或打架斗毆，影響賓館安定團結，視情節(jié)輕重，分別作警告、記過、開除處分，情節(jié)特別嚴重移送公安處理。

3、工作，服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

二、服務態(tài)度。

服務態(tài)度是服務人員思想覺悟、服務意識和業(yè)務素質高低的集中表現(xiàn)，員工必須做到主動、熱情、周到、耐心，面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

1、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應盡量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉解釋;堅持客人永遠是對的。

2、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向經(jīng)理請示，不得擅做主張。

3、未經(jīng)客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅;當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。

4、在客人面前不說不必要的話、不做傲慢的動作。三、考勤制度。

1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經(jīng)請示批準，無故曠工，扣除雙倍工資。

2、事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明原因，經(jīng)批準后方可休假。

3、病假須持診所或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。

4、嚴禁私自換班，換班必須經(jīng)理批準同意。

5、嚴禁代人簽到、請假。

四、儀容儀表。

儀表端正，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。賓館要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

五、工作紀律。

1、嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。

2、未經(jīng)請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開賓館。

3、嚴禁在賓館范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽。

4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

5、嚴禁用賓館電話打私人電話。

6、嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。

7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客。

8、上班時間內嚴禁將家中私活帶入賓館做。

9、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

10、嚴禁非工作人員隨意進入前臺;前臺電腦只有相關工作人員管理與操作，不準無關人員私自操作。

11、除前臺收銀外，嚴禁其它部門或員工收受賓客錢物。

12、認真執(zhí)行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問責。各部門要有機聯(lián)系，通力合作。

六、衛(wèi)生：任何員工或者管理人員都有責任保持單位的干凈整潔.各員工對本部門衛(wèi)生區(qū)域負責。

七、安全：“防火、防盜人人有責”，如發(fā)現(xiàn)異常情況或聞到異味，必須立即查找處理并及時報告經(jīng)理或保安，切實消除隱患。“安全第一，防范為主”、“賓館安全，人人有責”，員工也要注意自身的安全防范。

八、住宿：員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;室內不得使用或存放危險及違禁物品;起床后棉被疊放整齊;節(jié)約用水，節(jié)約用電;不得在宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經(jīng)理請示，經(jīng)批準方可。

九、用餐：注意飲食衛(wèi)生，勤儉節(jié)約，非當班員工不得在賓館用餐。十、賓館財物：各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報將追查責任。

十一、客人財物：客人委托保管的財物，應特別看護好，誰受托誰負責。客人遺失物品當班工作人員應交送前臺并作好登記，妥善保管，待客人認領時核付，若一時無人認領也不能作隨意處理。嚴禁員工未經(jīng)客人允許私動客人物品。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。

十二、節(jié)約：任何員工都必須為賓館節(jié)省不必要的開支,從一張紙,一滴水做起。任何員工在賓館內除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自占有。提倡節(jié)約用水，節(jié)約用電;非當值班住宿的員工禁止在賓館洗澡，洗澡時間不得超過30分鐘;禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。

十三、獎懲：以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規(guī)，情節(jié)輕微者，以教育、警告為主;多次違規(guī)且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退;故意或過失造成賓館重大損失者,扣除當月工資后無條件辭退，并承擔相應的民事或刑事責任。損失或遺失賓館物品、設備，金額500元以上(含500元)的，根據(jù)責任劃分賠償原價的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價的100%。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇三

本旅店主要為賓客提供舒適、清潔的房間以及優(yōu)良的服務和安全的保障。現(xiàn)根據(jù)本旅店的實際情況，特制定如下管理制度：

1．前臺部設專人負責接待客人的入住登記工作，每天24小時當值；

5．對長包房的客人，應在租房協(xié)議上注明住客人數(shù)及基本情況，這些客人第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續(xù)，并由經(jīng)理建檔管理。

1．前臺接待處設臺班，臺班服務員的主要任務是：掌握客情，做好服務，保障安全；

3．住客退房后，服務員要第一時間進入客房進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即報告經(jīng)理研究處理。

5．來訪客人因事需留在客房留宿的，必須按規(guī)定到前臺接待處辦理入住手續(xù)。至12時不辦理手續(xù)又不愿離開的`，報經(jīng)理和保安員研究處理。

以上制度請嚴格執(zhí)行！

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇四

洞察市場、捕捉商機的能力,這點是最重要的。在日益激烈的競爭中,不斷捕捉商機才能永遠立于不敗之地。僑鴻皇冠酒店由全球最大的國際酒店管理公司洲際酒店管理集團管理。

活動規(guī)劃設計和組織實施的能力與也是很重要的。一個成功的酒店銷售總監(jiān),必須制定出符合酒店銷售的規(guī)劃設計。一個活動即將推出前,必須事先詳細的籌劃,根據(jù)客戶的需求進行產(chǎn)品組合,推出別具一格的特色產(chǎn)品滿足客戶的需求,從而贏得市場。

具備識才、用才的人力資源管理能力是很關鍵的,一個活動規(guī)劃設計的成功與否,與銷售總監(jiān)所領導的團隊是分不開的,正可謂“紅花需有綠葉配”,如果沒有得力的下屬,即使再高明的銷售總監(jiān)有著再無與倫比的實施計劃,其結果也只能是“紙上談兵”。

必須具備一定的感召力和凝聚力是銷售總監(jiān)綜合素質不可或缺的。市場銷售部作為酒店中的一個部門,必須有其他部門的配合,才能夠在各項銷售中取得成功。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇五

負責人組成(文件另發(fā))。

(二)、防火安全管理辦公室

主 任：安保部經(jīng)理

成 員：由安保部的經(jīng)理、主管組成(文件另發(fā))。

(三)、防火安全委員會職責

1、貫徹執(zhí)行消防法規(guī)、規(guī)章、技術規(guī)范，根據(jù)消防監(jiān)督部門的要求，建立消防組織，制定履行本單位的防火安全制度和措施。

2、根據(jù)“誰主管，誰負責”原則、建立各部門、各工種、各崗位的防火安全責任制，實行目標管理，把防火安全工作與本單位的生產(chǎn)、經(jīng)營活動實行同計劃、同布置、同檢查、同總結、同評比。

3、定期召開防火安全委員會會議，及時布置、總結消防安全工作，解決存在的消防安全問題。

4、定期組織防火安全檢查，消除火險隱患，改善防火安全條件，確保消防設施正常運行。開展消防宣傳教育，普及消防知識，提高員工消防安全意識。

5、組建義務消防隊，制定火警火災處置程序，定期組織滅火演練。在

火災情況下，積極組織員工撲救火災，疏散賓客和重要物資，保護火災現(xiàn)場

協(xié)助公安消防監(jiān)督部門做好事故查處工作。

(一)義務消防隊的組成

指導員：安保部經(jīng)理

隊 長： 安保部消防主管

隊員： 由酒店各部門及有關聯(lián)營單位挑選附合條件的志愿者參加(文件另發(fā))。

(二)義務消防隊職責

1.義務消防隊在酒店防火安全委員會指導下開展工作。

2.貫徹執(zhí)行酒店的各項消防安全管理制度，積極參加酒店組織的各項消防活動，做好消防宣傳、培訓工作。

3.熟悉酒店的消防重點部位，熟悉消防設施和消防器材的使用方法及位置，并做好維護保養(yǎng)工作。

4.進行經(jīng)常性的防火安全檢查。及時制止、糾正違反酒店消防安全制度行為，預防和消除火險隱患。

5.定期組織滅火演習。一旦發(fā)生火災事故，迅速正確地做出反應，按酒店火警火災處置程序積極組織疏散和撲救，公安消防隊到達現(xiàn)場后，引導消防隊進入火場，并協(xié)助撲救。

(一) 值班巡查組成

酒店值班分兩級制，由總值班、保安值班組成。酒店總值班由各部門經(jīng)理輪流值班;保安值班由消控值班和值勤組值班。

(二)值班巡查職責

1.酒店總值班職責

(1)酒店總值班代表酒店總經(jīng)理行使職權，負責督查各部門，尤其是重點部位的消防安全管理工作，督查夜間保安人員的安全巡查情況。

(2)負責處理當日酒店所發(fā)生的突發(fā)事件。一旦發(fā)生火警火災事故，按酒店制定的火警火災程序組織撲救。

(3)值班時遇到發(fā)生火警等消防事故，要立即前往出事地處理或排除。

(4)酒店值班每天對各崗位的督查不少于3次，并詳細記錄在案，次日晨會上通報。

2.保安值班職責

(1)消控值班必須提高警惕，嚴守崗位，集中精力觀察和傾聽控制器上的各種訊號，遇故障或火警信號應按酒店火警火災處置程序處理。

(2)值班人員應熟悉和掌握消防設施的使用和維護保養(yǎng)，發(fā)生故障及時排除。

(3)認真做好值班記錄。按時交接班，交接班情況清楚。

(4)保安巡查每班不得少于4次，應按安保部指定路線逐項進行檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素應立即向酒店值班經(jīng)理報告，遇火警、火災應立即報告消控中心，并組織人員撲救。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇六

1、若有在酒店范圍內進行施工的單位，在進場時必須持有聘請施工部門簽發(fā)的申請或證明，經(jīng)保安部及工程部核對批準后方可辦理入場施工手續(xù)。

2、請施工的部門，在填寫申請或證明時，要求寫清施工單位名稱、人數(shù)、施工區(qū)域、工時及負責人等。由施工單位負責人持申請或證明及參加施工人員的有效證件到保安部辦理入場施工手續(xù)。

3、保安部向施工單位發(fā)放臨時施工卡，并收取證件抵押金人民幣叁拾元整，工期完成后，憑工卡到保安部秘書處注銷并退回押金。

4、辦理施工手續(xù)的同時，施工單位負責人要與酒店簽定防火責任書，確定施工防火責任。

5、任何施工單位和個人進入酒店施工必須走員工通道，并配戴臨時施工卡。未經(jīng)允許不得擅自進入營業(yè)區(qū)域和使用客用設施，施工結束后，所帶出酒店的工具和其他物品，須有聘請單位簽發(fā)的放行條。

6、施工期間，要遵守酒店各項規(guī)定，如需增加人員時要及時補辦手續(xù)。

7、施工期間，嚴禁在施工現(xiàn)場吸煙，禁止在施工現(xiàn)場亂拉、接電線。

8、如施工需要明火操作時，必須到酒店保安部遞交申請，辦理動火證，并配備足夠的滅火器和做好清理現(xiàn)場周圍可燃物等安全防范措施。

9、要及時清理工程垃圾，保證施工現(xiàn)場清潔，嚴禁在消防疏散通道內堆放雜物。

10、對施工單位入場施工不辦理臨時施工卡、手續(xù)不全的、現(xiàn)場管理混亂、未辦動火證而動用明火操作的，根據(jù)施工性質，保安部有權給予相應的處罰和追究當事人責任。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇七

一、員工類別：

1、實習生：旅游學校學生或者同類學生被酒店接受為實習生。實習期一般為6-10個月。酒店不與實習生簽訂勞動合同，只簽訂實習協(xié)議。實習期滿后，經(jīng)考核合格的實習生在正式錄用時可免實習期。

2、臨時工：酒店可以根據(jù)需要聘用臨時工。臨時工的聘用期將按照酒店需要而定或與該工作同期結束。

3,、試用期員工：酒店按照試用期條件錄用的新員工。在試用期結束時需要經(jīng)過考核，使用不合格者將不予錄用。部門經(jīng)理可根據(jù)員工的工作情況和業(yè)務技能，提出延長或者縮短使用期（延長最長為3個月），若員工再達不到工作要求，工作將被終止。

4、正式員工：經(jīng)過試用合格的將轉為正式員工。，享有正式員工的待遇。

5、特聘人員：酒店根據(jù)工作和發(fā)展需要，聘請經(jīng)驗豐富的酒店高級管理人員和具有專業(yè)技能的人員。特聘人員的面試和待遇由總經(jīng)理批準及簽訂特聘協(xié)議。

二．合同期限/續(xù)簽合同。

1、合同期限：合同期限一般為一年，試用期滿一般為2個月，合格后，試用期將構成合同的一部分。

2、續(xù)簽合同：合同期滿前，根據(jù)員工具體表現(xiàn)，經(jīng)部門經(jīng)理審批報總辦核準。

三：員工招聘：

酒店所有員工招聘、解聘工作都由總辦負責（總經(jīng)理辦公室簡稱總辦），并報總經(jīng)理審批，其他部門及人員都無權辦理。

部門需增補人員，在部門編制內的報總辦，由總辦負責招聘。部門經(jīng)理可參加面試，超出編制的應報總經(jīng)理審批，批準后交總辦負責。

酒店員工招聘采用公開招聘，公平競爭，擇優(yōu)錄用的方法。凡具有相關文化程度，專業(yè)知識或工作技能，身體健康的人員，均可向酒店咨詢和申請相關職位。

求職者到酒店求職，需提供有關證件，如：身份證，學歷證，技術等級證，健康證，流動人口計劃生育證（非市區(qū)人口）等。如實填寫《職位申請表》所列各欄目，并愿意承擔《職位申請表》所列之責任。員工身份、地址、電話、婚姻關系等個人資料如有變動，應立即通知總辦，若因提供資料正確或者不詳造成個人損失，一概由其本人負責。

酒店錄用的員工，必須接受業(yè)務考核，資歷審查及體格檢查。身體健康條件合格的，經(jīng)總辦和用人部門面試后，報總經(jīng)理審批，審批合格后方可錄用。

員工聘用后需定期檢查身體，如發(fā)現(xiàn)患有不適宜服務工作的疾病應立即停止其工作。在規(guī)定醫(yī)療期內痊愈的，經(jīng)出示縣級以上醫(yī)療機構的有效證明后方可申請復職。不能痊愈的可終止聘用。

酒店所有人員一律實行試用制度。試用期一般為1-3個月（按工種不同）。期滿合格后，雙方正式簽訂勞動合同，不合格的取消錄用資格或者延長試用期，用人部門或總辦有權根據(jù)員工的具體表現(xiàn)和業(yè)務能力情況延長或者縮短試用期，以不超過3個月為限。但如實習期滿或者原從事酒店行業(yè)，富有工作經(jīng)驗的，可免試用期。

四、新員工入店手續(xù)：

1、酒店錄用的員工，由總辦負責填寫《人事變動通知單》通知用人部門。

2、員工被酒店錄用后，需繳納崗前培訓費50和崗位培訓費300元。崗前培訓費概不退還。崗前培訓費，員工在酒店服務期滿一年（含試用期）以上辭職的，在辦妥手續(xù)后，可退還其繳納的全部崗位培訓費；服務期滿半年未滿一年的，在辦妥手續(xù)后，可退還其繳納的崗位培訓費50%；服務期滿三個月未滿半年的，在辦妥手續(xù)后，可退還其繳納的崗位培訓費得30%；服務氣未滿三個月或者未辦妥辭職手續(xù)的，崗位培訓費不予退還。

3、新員工如因經(jīng)濟困難，未能一次性繳清崗位培訓費的，須向總辦提出書面申請，經(jīng)總辦批準后從工資中扣除。但崗前培訓費必須入職前一次性繳清。所有費用均由財務部收取或扣發(fā)。

4、新員工入職前必須接受身體檢查，同時按照酒店從業(yè)人員的健康要求，進行定期檢查，所有費用由個人支付。

5、新員工入職時，免費領取員工工號牌，更衣柜鑰匙，《員工手冊》。如遺失損壞需繳納每項10元后方可補辦。工號牌如屬自然損壞，可以根據(jù)舊的更換新的工號牌。

6、新員工入職時，免費領取員工制服2套，制服一律不得穿戴出酒店。離職時應將干凈的制服退還酒店，如有認為損壞，應照價賠償。

7、試用期員工不享受獎金待遇和任何假期。

五、員工辭職：

1、酒店員工在試用期內有權提出辭職，但必須提前一周向酒店提出書面申請，經(jīng)批準后方可辦理離店手續(xù)。

2、酒店員工在合同期內需要辭職的，必須提前一個月向酒店提出書面申請，并經(jīng)所在部門經(jīng)理和總辦批準后方可生效。主管或主管以上人員，須由總經(jīng)理批準。

3、員工辭職申請經(jīng)批準后，應按規(guī)定辦理離職手續(xù)。（1）向所在部門辦理工作移交手續(xù)，交清與工作有關的一切資料，錢財，帳目。事宜等；（2）到財務部結清所有財務帳務；（3）到保安部辦理手續(xù)；（4）到總辦辦理《員工手冊》，員工宿舍，工號牌，制服等的退還手續(xù)。

4、員工辭職未提前一個月提出書面申請的，可以提前辦理離職手續(xù)，但要以一個月工資作為補償。如未經(jīng)批準擅自離崗者，酒店有權要求其返回工作崗位，并責令其補償所造成的損失。

5、如屬在職培訓或外派培訓的員工，在合同期內提出辭職的，須參照培訓協(xié)議書賠償酒店所造成的損失。

6、一般員工辭職的由總辦批準，部門以上的管理人員，部門文員，技術工種，外聘人員辭職的由總經(jīng)理批準。

7、按規(guī)定可退還員工的崗位培訓費的審批權限和辭職審批權限相一致。

六、解聘、辭退：

1、酒店員工在試用期內被發(fā)現(xiàn)不符合酒店崗位要求時，酒店有權給予辭退和不發(fā)放任何補償金。

2、員工在職期間如違反《勞動合同》《員工手冊》及酒店其他規(guī)章制度的，按規(guī)定隨時無償與其解除勞動合同，被勸退，開除者將不予任何補償金，如嚴重損壞酒店利益的，酒店將保留法律上追回損失的權利。

3、凡因觸犯國家法律被拘留或者判刑的員工一律開除。

4、非因公受傷或患病的員工，在酒店規(guī)定的醫(yī)療期滿后依然無法工作的，酒店將根據(jù)員工在酒店的工作年限，酌情發(fā)放補償金。

5、酒店因經(jīng)營情況需要裁員時，總辦將提前30天通知員工本人，或增發(fā)30天的工資作為補償。

6、各部門給予員工辭退或者開除處分的，因填寫《處罰通知單》，并經(jīng)被解聘辭退人員的確認簽字，說明理由報總辦，經(jīng)總經(jīng)理審批后，方可辦理離職手續(xù)。

7、由于酒店經(jīng)營情況而需要裁員時被解聘的，員工的崗位培訓費全部退還；由于違反《勞動合同》《員工手冊》或者酒店其他規(guī)章制度而被解聘或者開除的員工，崗位培訓費一律不予退還；崗位員工在試用期內由于不符合崗位要求被辭退的，酒店將根據(jù)員工的具體表現(xiàn)，酌情退還部分或者全部崗位培訓費。

8、按規(guī)定可退還員工的崗位培訓費的審批權限和解聘，辭退審批權限相一致。

七、人事變動程序：

1、新員工試用期滿定級，降級，升級，調動工資的崗位級別都將隨人事而變動。

2、任何形式的變動，都要填寫《人事變動通知書》和《考情表》，經(jīng)相關人員批準后，交總辦備案。

3、人事變動審批權限：員工定級初級以下，由部門經(jīng)理、總辦主任審批；員工定級初以上，由部門經(jīng)理、總辦主任、總經(jīng)理審批；越級定級、特殊工種定級，由部門經(jīng)理、總辦主任、總經(jīng)理審批。

——考勤規(guī)定。

工作時間：

酒店每年365天營業(yè)，每天24小時營業(yè)。

員工工作時間每日8小時（不包括用餐時間），每月享有休息日兩天，實行輪休制度。

酒店因營業(yè)需要設多種工作班次，不向某一員工提供任何特殊班次。

員工按照部門制定的工作排班表工作，未經(jīng)許可不得擅自調班，否則按曠工處理。

加班、加點和積休、調休。

加班是指員工在規(guī)定休息日，因工作需要來上班的時間。加點是指因工作量太多不能按時完成的而超過的工作時間。

工作任務因在工作時間內完成，但因個人因素未完成，在工作時間結束后繼續(xù)完成的，不可視為加班。

加班、加點都應事先經(jīng)部門經(jīng)理批準，否則不予計算，各部門應盡力做好勞動力的合理安排，嚴格控制加班加點。

加班、加點原則上按照等量時間安排補休，且應在此30天內補休完成。但因無法安排補休，員工加班一天，員工按日工資100%比例支付；國家法定日加班，按日工資200%支付；加點按月累計計算，當月累計不到4小時不予計算；當月累計4小時按日工資半天計算，以此類推。

各部門考勤人員應及時填寫加班、加點統(tǒng)計表，寫明時間、姓名、天數(shù)、點數(shù)、原因，于每月底造表由部門經(jīng)理簽字交由總辦審批。

員工的確有原因需要積休、調休的，各部門經(jīng)理可根據(jù)工作情況安排，決定是否同意其積休或者調休。積休、調休原則上不可以超月份進行。

除另行規(guī)定外，所有員工上下班都進行打卡制度，記錄卡片即為員工的個人考勤記錄，是薪酬計算的正確依據(jù)。

考勤結算日為：每月1日到當月最后一日。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇八

1、嚴格掌控開支，節(jié)省費用，成績顯著。

2、自動完成工作任務，積極推銷和制造經(jīng)濟價值顯著。

3、拾金不昧，優(yōu)質服務為酒店獲得聲譽。

4、業(yè)務技能考核成績特別優(yōu)秀者。

5、為酒店的進展和服務質量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。

6、發(fā)覺事故隱患并適時排出，在消防安全方面做出突出貢獻避開重點損失。

7、全年出滿勤，表現(xiàn)良好。

二懲罰，削減不必需的揮霍。

5、對客房內的一次性消耗品，實行嚴格掌控，定額管理，肯定禁止員工使用客用品，一經(jīng)發(fā)覺，按酒店規(guī)定處理。

6、非周末視客情關閉部分樓層照明，以節(jié)省能源。

7、客房服務人員在客離查房時，第一時間關空調、開窗；日間做房時關燈、關空調，并開窗通風，待查房時關閉。

8、pa工吸塵器要適時清理，以削減耗電量，提高吸塵效率。

9、加強對地毯的.維護保養(yǎng)工作，適時去漬，延長地毯使用壽命；地毯清洗加添抽洗次數(shù)，降低藥水濃度，削減高泡的使用量。

10、餐飲部自助餐后剩余、質好的水果實行榨汁后再利用。

11、宴會廳等大面積經(jīng)營場所如無客人消費，關閉一部分燈，收臺只要保證基本照明即可。

12、出品部在制作菜肴時，對調味品要做到物盡其用，特別要掌控色拉油和高檔調味品的使用。

13、要加強冰箱、冷庫的日常管理、檢查，定期整理，以免造成原材料的變質揮霍；冰箱內的存放容積掌控在80%左右，避開過多過少儲存，冰箱內杜絕存放易揮發(fā)、易燃物品或熱食物。每餐接待完畢，特別是大型團隊接待后要適時整理冰箱中的原材料，設法調整、處理存貨。

14、配菜時要依照標準菜單的規(guī)定進行配置，避開多配。

15、制作水果時要物盡其用，如大型團隊用餐，水果拼盤中西瓜用得多時，可開發(fā)西瓜皮做菜肴，即“綠色”爽口又節(jié)省成本。盡量避開采購高價水果。

16、粗加工時要掌控各種原材料的利用率，削減損耗。

17、開啟水龍頭的大小要適中，用后順手關閉。需用水沖的原材料，水龍頭盡量開小。

18、廚房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影響熱效率。

19、工程部中央空調每年清洗一次，并做好防霉處理，分體式空調每周清洗一次隔塵網(wǎng)，既降低能耗又防止細菌繁殖污染空氣。

20、空調冷熱水管做到每年清洗一次，并做好清洗記錄，防止管路積垢后產(chǎn)生熱阻，降低熱傳導效率而造成能耗揮霍。

21、常常檢查水管系統(tǒng)有無滴漏現(xiàn)象，檢查熱水蒸汽管保溫情況，有破損適時修補。

22、在充足設備要求和標準照度的條件下，為節(jié)省電力，盡可能接受節(jié)電設備和燈具，使電耗降到最低。

23、廚房冰箱、冷庫制冷機的冷凝器和制冰機的冷凝器要適時清理，檢查壓縮機的排放壓力，確保冷卻劑循環(huán)無泄漏，并保持在正常水平。

24、保管好維護和修理材料及維護和修理剩余的配件，避開揮霍，對日常維護和修理中燈泡、燈管、電池等做到以舊換新。對維護和修理產(chǎn)生的舊材料再進行綜合利用。

25、依據(jù)維護和修理大綱的要求，適時保養(yǎng)各設備設施。

凡在檢查中發(fā)覺員工因不認真履職或無視本制度而產(chǎn)生能源揮霍現(xiàn)象，將予以經(jīng)濟懲罰。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇九

2、機械鑰匙的發(fā)放和領用管理：

3)所有運行鑰匙領出和交換，均需在專門的本子上登記領出和交換的時間，并由領用或者交換的人簽名。

4)酒店內24小時有員工值班的部門，鑰匙由每個班次間自行進行交接，并做好相應的交接記錄。

5)在規(guī)定時間內鑰匙未歸還至安保部的，安保部在經(jīng)過現(xiàn)場勘察確認無人后，需立即通知相關部門責任人，并在《安保部值班記錄本》上記錄相關事件經(jīng)過及處理結果。

6)遇突發(fā)情況需要領用備用鑰匙的，由部門主管申請，安保部當班主管以上員工共同使用鑰匙。如部門主管不在的需征得當日值班經(jīng)理(mod)的同意后由大堂經(jīng)理、當班安保主管、申請人共同使用鑰匙。

3、機械鑰匙遺失，由所屬部門報保安部備案，決定是否更換門鎖，確需更換門鎖或者增配的，由保安部經(jīng)理簽署意見，工程部配制鑰匙，或者安裝新的門鎖。

4、重要場所(如倉庫、備件間等)的鑰匙遺失，需要立即報告保安部和所屬部門的主管，保安部立即通知工程部更換門鎖，在未更換門鎖前，必須確保有員工在現(xiàn)場看管。

5、對于重要場所鑰匙遺失的責任人，根據(jù)過失責任的輕重，最高可以給予嚴重警告處分，并處以彌補這一損失所發(fā)生的支出費用的十倍的罰款，所在部門的主管給予口頭警告處分，并需要專題書面報告總經(jīng)理室事情經(jīng)過和處理決定，送行政人事部備案。

1、允許制作的鑰匙種類及數(shù)量：

masterkey：可打開所有房門的鑰匙卡。整個酒店共計8把。由經(jīng)授權許可的人員保管。

floorkey：客房部每個樓層的樓層卡，每個樓層配備a、b兩套，由客房部統(tǒng)一保管。

areakey：相鄰樓層的區(qū)域卡：5～8層一組、9～11層一組、12～15層一組，共計三組，每組各有a、b兩套，由客房部統(tǒng)一保管。

2、鑰匙的使用期限：

所有鑰匙的使用期限為3個月，每個季度第三個月的25日，由電腦房負責制作下一個季度的鑰匙，有效期限為下個季度的1日開始的，三個月有效。

每次制作需要在專門的登記本上記錄，內容為制作的日期和時間、各類鑰匙的數(shù)量、制作人、發(fā)放情況等。

3、可持有masterkey的人員：

僅下列經(jīng)授權許可的人員，可以在日常的運營工作中使用酒店的鑰匙：

總經(jīng)理。

營運總監(jiān)。

前廳部大堂經(jīng)理(當值)。

客房部經(jīng)理。

客房部經(jīng)理助理。

客房部中班主管。

客房部樓層主管、領班。

客房部樓層清掃員。

客房部公共區(qū)域員工(如工作需要)。

洗衣房。

4、鑰匙的申請與制作：

所有的鑰匙的制作要求必須經(jīng)過所在部門的負責人書面申請、營運總監(jiān)批準后方可制作。

鑰匙的制作由電腦房經(jīng)理負責;登錄鑰匙制作權限的密碼由電腦房經(jīng)理和安保部經(jīng)理共同封裝在信封內保存于前臺固定的保險箱內，保險箱的鑰匙由安保部負責保管。

制作鑰匙時，由安保部驗明，房務總監(jiān)簽字確認的《電腦房服務申請單》后與電腦房經(jīng)理、當班大堂經(jīng)理一起打開專用保險箱。取出登錄密碼，由安保部員工負責登錄系統(tǒng)，由電腦房員工制作鑰匙。制作鑰匙時上述三人必須同時在場。

鑰匙制作完畢后，安保部必須在保險箱使用記錄填寫相應記錄，并有電腦房員工作為見證人簽字，安保部和前廳部必須將相關事件發(fā)生的詳細時間和經(jīng)過分別記錄在各自的值班記錄中。

5、客用鑰匙的制作和發(fā)放。

參觀用房的鑰匙，根據(jù)需要每日由前臺制作，放于前臺備用，中班下班前撤銷;。

原則上，住店客人每登記一位，發(fā)放一把該登記房間的磁卡鑰匙;。

會議會務組如有需要，經(jīng)該會議負責人簽字認可，可以每個會務組用房增發(fā)一把磁卡鑰匙;。

其他如有特殊需要，需征得營運總監(jiān)的書面同意，方可以增發(fā)住客房間的磁卡鑰匙。

所有鑰匙均不可以帶出酒店區(qū)域范圍，如有違反，將給予酒店口頭警告處分;。

被允許可持有和使用鑰匙部門的負責人同時負有保管各自管轄區(qū)內鑰匙的責任;。

大堂經(jīng)理每班次交接記錄需要特別說明鑰匙的交接情況;。

其他臨時使用鑰匙，領用和歸還必須做好詳細記錄，包括：

a.用匙的日期和時間

b.用匙的目的。

c.用匙的員工姓名。

d.發(fā)放鑰匙的員工(或證人)的姓名。

e.鑰匙交還的時間。

f.用匙人和證人的簽名。

每個班次的負責人都要審核一次鑰匙交接的記錄和鑰匙的保管情況，以防止任何沒有事先安排的鑰匙借出。

在任何情況下都不允許任何員工把鑰匙帶出酒店經(jīng)營范圍。

任何級別的鑰匙一旦損壞或者無法使用時必須銷毀，銷毀時，必須是持有人、房務總監(jiān)或者安保部經(jīng)理同時在場。

任何員工在任何情況下不得將自己持有和使用的鑰匙借給其他人，如果在當班結束后沒有交還鑰匙，將受到嚴重警告的紀律處罰。

如果鑰匙遺失的應立即報告自己所在部門負責人，并通報酒店保安部。

酒店將根據(jù)過失責任的輕重，最高予以嚴重警告的紀律處罰，并處以彌補這一損失所發(fā)生的支出費用的十倍的罰款，所在部門主管給予警告處分，并需要專題書面報告總經(jīng)理室事情的經(jīng)過和處理決定，送行政人事部備案。

前臺員工給住客制作客房鑰匙的原則數(shù)量為每登記一位住客，發(fā)放一把鑰匙，如住客需要更多鑰匙可以補充登記其他客人，或者發(fā)放取電牌，供其使用方便。

7、編碼器密碼管理。

電腦房經(jīng)理負責生成和保管系統(tǒng)密碼;。

電腦房經(jīng)理需與酒店簽訂密碼安全保管協(xié)議。(協(xié)議附后)。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇十

1、對講機：

（1）對講機按編號登記入帳，有專人負責管理，并按使用說明的要求做。

好維護保養(yǎng)。

（2）對講機的使用人員實行“誰使用、誰負責”的責任制，交接班時，

必須做好交接登記和查驗工作，發(fā)現(xiàn)故障立即報告，如屬人為造成，

應追究當事人責任。

（3）對講機原則上不予外借，并在使用中必須嚴格執(zhí)行“三禁”規(guī)定：一是嚴禁通話內容涉及工作機密，二是在通話中嚴禁閑聊或拉扯與工作無關的'內容，三是嚴禁帶回家私作通訊工具。

2、警棍：

（1）警棍的購置需經(jīng)酒店分管領導批準，有專人負責管理，編號登記入。

帳，并做好領用登記。

（2）警棍通常由保安巡邏員佩帶，只限于制止犯罪和正當防衛(wèi)時使用。

（3）警棍不得外借，并嚴禁攜帶外出。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇十一

為了加強酒店的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產(chǎn)安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發(fā)生。做好應付各種突發(fā)事件的準備，減少火災損失，根據(jù)有關法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》，結合酒店實際，特制訂本制度。

酒店成立消防領導小組。成員如下：

成員：安全主管及其他各部門經(jīng)理。

消防領導小組主要職責：

1、貫徹執(zhí)行《消防法》、《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實“預防為主，防消結合”的方針和上級的有關規(guī)定。

2、組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預案。

3、組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領導義務消防隊，組織消防演習。

5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

6、定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處于完好狀態(tài)。

根據(jù)公司規(guī)定，酒店組建義務消防分隊，由副經(jīng)理任隊長，隊員從在崗職工中選取。

義務消防分隊主要職責：

1、貫徹執(zhí)行酒店消防工作要求，負責消防知識的普及。

2、按規(guī)定進行防火檢查，消除火險隱患。

3、了解本單位的重點防火部位和滅火方法。了解建筑物的結構、消防水源及消防設施和滅火器材的配備分布情況。

4、火災初起時要積極組織人員疏散和實施滅火，并及時報告公司領導。

5、熟悉火災應急處置預案，火情嚴重時立即撥打火警“119”電話報警。

6、做到“三懂”、“三會”和“四能”（“三懂”即：懂本崗位的火災危險性，懂得火災的預防措施，懂得火災的撲救方法；“三會”即：會報火警，會使用滅火器材，會撲救初起火災；“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時發(fā)現(xiàn)整改隱患，能有效撲救初起火災）。

a、消防以防范為主，全體工程人員務必做到如下幾點：

1、了解酒店所有裝修材料的特性以及毒性狀況；

2、了解各種線路的布局及分布狀況、電源總閘及消防器材與水源的位置等。

3、了解各營業(yè)部門的平面布置及安全通道、周圍環(huán)境情況、建筑特點。

4、了解和熟練掌握在火災情況下的自救和營救方法。

5、定期檢查各總電源開關及支路電源開關的可靠性，杜絕電器火災，確保在萬一發(fā)生火災的情況下，不會因電源問題導致火災面積的擴大。

6、定期檢查和保養(yǎng)本部門的消防器材及營救物品如：繩索、架梯、手電等。

7、定期檢查各部門設備的`使用保養(yǎng)情況，確保各種電器設備及開關、線路的安全性能。

8、備好各種建筑圖紙及資料，以利及時處理各種意外事故的發(fā)生。

b、當火災發(fā)生時，工程人員應做到如下幾點：

1、在火警情況下能沉著冷靜，有較強的應變能力，能迅速協(xié)助保安疏散被困人員和撲滅火災。

2、接警后在第一時間內（不超過1分鐘），迅速切斷事故部門的電源。

3、調度一部分人帶好應急燈及滅火器，迅速趕到第一現(xiàn)場協(xié)助滅火（有防毒面具最佳）。另一部分人帶好粗繩索、高梯、趕往現(xiàn)場協(xié)助營救，留守一人在配電室值守，來應付各種意外事情的發(fā)生。

4、遵循救人優(yōu)先，滅火隨同進行的原則。

5、救火時不要隨便與電線或電氣設備接觸。特別要留心地上的電線，應將其用絕緣物品妥善處理。在各種特殊場合下，如若無法確切判斷線纜是否帶電，一律要作為帶電體來對待，以免混亂中有人觸電。

c、小型火災事故現(xiàn)場的處理。

1）有條不紊的檢查，徹底清除火災再次復燃的隱患。

2）保護現(xiàn)場，調查并分析事故發(fā)生原因。

3）清理現(xiàn)場，先清理比較危險的物件，比如容易墜落傷人的。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇十二

1、萬能技工直接隸屬于工程部維修主管管理,不設領班,維修主管直接安排萬能技工的工作,并對萬能技工的工作進行檢查和考評。

2、萬能技工由技術過硬全面的技工擔任,掌握電、管、木、漆、銅、空調、冰箱和裝修等方面的維修技能,必須持有地區(qū)勞動局頒發(fā)的電工上崗執(zhí)照;萬能技工另需掌握對客服務的技能和技巧。

3、萬能技工各類工具配備齊全,可直接使用機修車間內的'工具,可直接借用其他班組的器械工具。

4、萬能技工的單項維修時間不得超過三小時,工作量超過三小時的項目報工程總監(jiān)/經(jīng)理,由專業(yè)項目人員完成;萬能技工一般不接受報修,按既定計劃進行日常檢修。

5、萬能技工每日檢修客房,一般不少于4間。

6、維修主管每日對萬能技工的工作進行抽查,萬能技工對檢修過的客房的設施設備完好率負責。

7、萬能技工的工作不得與營業(yè)部門的正常運營沖突,實行對客服務優(yōu)先原則。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇十三

飯店管理一般分為前臺（服務管理）和后臺（廚房）管理。以下是服務管理。

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的'客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分。

2、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分。

4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分。

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分。

6、當班時打盹睡覺者。4分。

7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內設施者。2分。

8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。4分。

9、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分。

10、對客人服務禮貌不到位者。3分。

11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分。

12、未經(jīng)管理人員批準私自調班者。2分。

13、班前會及大掃除無故缺席。5分。

14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分。

15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分。

16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分。

17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分。

18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。1分。

19、在營業(yè)場所奔跑者。2分。

20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分。

21、不按規(guī)范招呼服務客人。2分。

22、對工作不主動使之失職。3分。

23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分。

24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。2分。

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分。

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分。

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分。

28、當班時間聚堆聊天。2分。

29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分。

30、遇到客人無主動問候意識。2分。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業(yè)期間無正當理由早退者。

8、私自領用客人存酒據(jù)為己有者。

2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20分。

3、為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40分。

4、講誠信，拾金不昧者。5—10分。

5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。5分。

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇十四

為了減少吸煙的危害，保障酒店職工和患者的身體健康，保護環(huán)境，根據(jù)《公共場所衛(wèi)生管理條例》、世界衛(wèi)生組織《煙草控制框架公約》及衛(wèi)生部和全國愛衛(wèi)辦聯(lián)合印發(fā)的《無煙醫(yī)療衛(wèi)生機構標準(試行)》，結合酒店實際，制定以下制度：

1、在酒店控煙領導小組的領導下，由酒店控煙工作小組具體負責本制度的實施責任明確。

2、酒店全體職工及來賓一律不得在酒店內所有區(qū)域、辦公室等公共場所吸煙。

3、酒店內不設固定場所(吸煙區(qū))。

4、所有人員禁止穿工作服吸煙(無論是否上班時間)。

5、所有人員不得接受來訪者的敬煙，同時告知就診者及家屬不要在酒店內吸煙，也不得向他人敬煙。

6、在有明顯的禁止吸煙標志的辦公室、會議室等工作場所，不得擺放煙具及與煙草有關的物品。

7、酒店內無煙草廣告，不接受煙草廠商的贊助，不購買、不使用和不接受標有煙草廣告標志的物品。

8、酒店內商品部不銷售香煙。

9、全院控煙監(jiān)督員(保潔員、保安員)，要求掛牌上崗，分工明確，責任到人，做到經(jīng)常檢查巡視，及時勸阻和糾正違規(guī)行為。

10、參與控煙、勸阻他人吸煙，全體職工人人有責。

11、利用多種形式，在酒店內開展吸煙有害健康的宣傳教育活動。

12、控煙工作列入部門質量管理評比內容。控煙辦公室對各部門控煙情況做定期檢查考核，控煙不力的'職工個人不得參加文明職工評比，控煙工作不好的部門不得參加文明班組評比。

13、嚴格執(zhí)行獎懲制度。發(fā)現(xiàn)在非吸煙區(qū)吸煙，發(fā)現(xiàn)第一次吸煙行為，扣發(fā)當事人50元績效工資，扣發(fā)當事人科室200元績效工資。科室和個人不得參與文明班組和個人的評比。發(fā)現(xiàn)第二次同類行為，處罰力度為上述的三倍。發(fā)現(xiàn)第三次同類行為，處罰力度為上述的5倍，同時扣發(fā)當事人年終獎，并進行通報。在非吸煙區(qū)發(fā)現(xiàn)煙頭或/和擺放煙具等與香煙有關的物品，扣發(fā)發(fā)現(xiàn)地部門的績效工資100元，再次發(fā)現(xiàn)處以三倍和五倍的處罰。發(fā)現(xiàn)地在兩個或多個科室之間，則所有相關科室都處以相同的處罰。

本制度自下發(fā)之日起實施。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇十五

一、賓館要保持四周環(huán)境乾凈、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必需設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛(wèi)生制度。

三、被套、枕套從業(yè)人員健康管理。

1、新上崗的廚師、服務員必需先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生學問教育，并經(jīng)考核后才能上崗。

2、廚師、服務員必需每年體檢一次，并進行衛(wèi)生學問培訓。

健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的；

2）客用飲具表面不干凈、有油漬、水漬和異味；

3）供顧客使用的`一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品；

4）床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；

5）衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；

6）客房未適時清潔或未依照程序進行衛(wèi)生清潔；

7）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未適時報告的；

8）地面有果皮、痰跡和垃圾的；

9）發(fā)覺健康危害事故與傳染病未適時報告的。

四、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度。

1、室外公共區(qū)域應隨時保持干凈乾凈。

2、室內公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。

3、廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應適時清洗，必需時進行消毒。

4、廚房操作間環(huán)境必需干凈、乾凈，每餐后清掃，保持乾凈。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃光亮；墻壁、屋頂常常打掃，保持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應干凈，無油垢和污垢、異味。

5、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要求。

6、委托具有相應資質的衛(wèi)生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。

酒店施工管理制度（專業(yè)16篇）篇十六

1、按規(guī)定辦理申報、審批手續(xù)。

（1）酒店和外來施工單位需要動火作業(yè)的工程，必須事先向保衛(wèi)部提出。

申請，填寫“動火作業(yè)申請表”。

（2）保衛(wèi)部應按照三級動火審批制的規(guī)定，應上報上級領導和主管部門。

批準的必須按規(guī)定申報核準。如在原定的`動火時間內未能完成任務。

而需延長時間繼續(xù)動火作業(yè)的，必須重新辦理動火手續(xù)。

2、動火前必須做到“五不”：

（1）防火、滅火措施不落實的不動火。

（2）周圍的易燃物品未清除的不動火。

（3）附近難以移動的易燃，結構未采取安全防范措施的不動火。

（4）凡儲存有易燃易爆物品的倉庫、場所，未經(jīng)排除危險的不動火。

（5）未配備相應的滅火器材不動火。

3、動火中必須做到“四要”，動火后必須做到“一清”：

（1）要指定現(xiàn)場安全負責人，進行安全監(jiān)護。

（2）要嚴密注意動火情況，發(fā)現(xiàn)不安全苗子，立即停火。、

（3）要嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程。

（4）要及時補救作業(yè)中發(fā)生的火警和燃爆事故。

（5）動火后必須做到“一清”：即清理現(xiàn)場火種后方可撤離。

4、保衛(wèi)部在動火作業(yè)期間對施工現(xiàn)場要加強巡查，確保安全。