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做青椒炒肉絲(通用19篇)篇一
炒青椒肉絲是一道家常菜,以其色香味俱佳而備受喜愛。我作為一個(gè)愛吃又會(huì)做飯的人,對(duì)于炒青椒肉絲有著深深的情感和心得體會(huì)。下面將從選材、切割、調(diào)味、火候和出鍋五個(gè)方面來探討一下自己炒青椒肉絲的經(jīng)驗(yàn)與感悟。
首先,選材至關(guān)重要。我們要選擇新鮮的青椒和優(yōu)質(zhì)的瘦豬肉。新鮮的青椒外皮鮮亮,沒有斑點(diǎn),手感緊實(shí)。瘦豬肉應(yīng)該選取顏色鮮紅、有一定肥瘦搭配的部位,這樣炒出的肉質(zhì)才會(huì)嫩滑可口。選材要嚴(yán)格把關(guān),保證了菜肴的原材料的新鮮度,也為后面的烹飪過程打下了良好的基礎(chǔ)。
其次,切割要細(xì)細(xì)心心。青椒切成細(xì)絲,均勻且一致,這樣炒熟的時(shí)間會(huì)更快,口感也更好。豬肉也需要切成細(xì)絲,而且要注意切割的方向。將肉切成纖細(xì)的絲狀,有助于肉質(zhì)更易入味。切割是個(gè)細(xì)致而重要的工作,只要認(rèn)真去做,就能得到一個(gè)出色的下廚作品。
調(diào)味是關(guān)鍵所在。我喜歡在炒青椒肉絲時(shí)加入一些特別的調(diào)味料,如生抽、料酒、蠔油等。生抽能增添菜肴的色澤,增加菜肴的鮮味;料酒能去腥除膻,使肉質(zhì)更加鮮嫩可口;而蠔油則能提高整個(gè)菜肴的口感和香氣。調(diào)味料的選擇需要因人而異,根據(jù)自己的口味來調(diào)整,相信只要找到自己喜愛的味道,炒出的青椒肉絲定會(huì)讓你滿意。
火候要控制得當(dāng)。炒青椒肉絲這道菜需要火候適中,既要保持食材的原汁原味,又要使青椒熟爛而不失脆爽,肉的嫩滑可口。所以要快炒高溫,保持大火,迅速翻炒并均勻受熱,避免火候過大而糊掉菜葉或肉絲,也要避免火候過小而導(dǎo)致肉絲變老。火候的掌握需要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來調(diào)整,炒菜時(shí)不斷觀察火候的狀態(tài),做到心中有數(shù)。
最后就是出鍋環(huán)節(jié)。炒好的青椒肉絲不要立即出鍋,應(yīng)該繼續(xù)保持鍋內(nèi)余溫炒至青椒收水,更能使原料的口感更好。而且出鍋后,可以根據(jù)個(gè)人口味可以撒入一些花椒粉、蒜末等調(diào)味料提升口感。出鍋后的青椒肉絲色香味美,炒菜技巧的運(yùn)用使得整個(gè)烹飪過程完美無缺。
綜上所述,炒青椒肉絲的制作過程需要細(xì)心、耐心和熱愛,在堅(jiān)持不懈的努力下,我們才能炒出一道色香味俱佳的青椒肉絲。這一過程培養(yǎng)了我細(xì)致觀察、分析問題的能力,也讓我對(duì)食物的味覺有了更深的認(rèn)識(shí)。在未來的烹飪探索中,我相信這些經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)將會(huì)讓我更加熟練地制作出更多美味的佳肴。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇二
青椒肉絲是一道常見而又受歡迎的家常菜,它以清爽的口感和美味的味道引起了許多人的喜愛。在我多次嘗試炒青椒肉絲的過程中,我深刻體會(huì)到烹飪的技巧和細(xì)節(jié)對(duì)于菜肴的味道和口感影響的重要性。下面我將分享我對(duì)炒青椒肉絲的心得體會(huì)。
首先,選擇新鮮的青椒是制作美味青椒肉絲的關(guān)鍵。青椒的新鮮程度直接影響著菜肴的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以,在購買青椒時(shí),我會(huì)選擇外表飽滿、色澤鮮亮的青椒。同時(shí),觸摸時(shí)應(yīng)該有一定的硬度,這樣的青椒口感才會(huì)爽脆,而不會(huì)太軟爛。此外,青椒的顏色也有重要的意義,一般我們會(huì)選擇綠色的青椒,這種顏色讓人感覺清新而開胃。
其次,切絲的技巧也決定了青椒肉絲的細(xì)嫩口感。切青椒肉絲時(shí),首先要將青椒切開去除蒂部和籽,然后將青椒切成細(xì)絲狀。在切絲的時(shí)候,我發(fā)現(xiàn)使用刀向青椒表面緊貼下切的方法效果比較好,可以保持肉絲的整齊和細(xì)膩。此外,為了增加青椒肉絲的口感層次感,我還會(huì)將肉絲拍彈。將切好的肉絲放入碗中,加入適量鹽和淀粉,然后用手拍擊幾下,可以改變?nèi)赓|(zhì)的組織結(jié)構(gòu),讓口感更嫩滑。
再次,火候的掌握是炒青椒肉絲成功的關(guān)鍵。在炒青椒肉絲時(shí),我通常先將鍋預(yù)熱,然后加入適量的油。等油熱后,將肉絲倒入鍋中翻炒,使其均勻受熱,并保持肉質(zhì)的鮮嫩。接著,再將切好的青椒絲加入鍋中,快速翻炒均勻。這樣的火候可以讓青椒保持脆嫩的口感,同時(shí)也能保持青椒本身的營(yíng)養(yǎng)成分。
最后,選用合適的調(diào)味料提升菜肴的味道。在炒青椒肉絲時(shí),我通常會(huì)加入適量的鹽、雞精和生抽。適量的鹽調(diào)味可以增添肉絲的鮮美,而雞精則可以提升菜肴的鮮味。此外,生抽則可以增加菜肴的顏色和口感。根據(jù)個(gè)人口味,可以適量加入其他調(diào)料,比如蒜末、姜末等。這些調(diào)料的使用順序和分量的掌握也需要經(jīng)過多次的實(shí)踐才能達(dá)到最佳的效果。
通過多次的實(shí)踐和總結(jié),我逐漸領(lǐng)悟到炒青椒肉絲的制作技巧和細(xì)節(jié)對(duì)于菜肴的影響是多么重要。選擇新鮮的青椒、切絲的技巧、火候的掌握以及選用合適的調(diào)味料都是制作美味青椒肉絲的關(guān)鍵。只有在不斷嘗試和實(shí)踐中,才能掌握這些技巧,做出口感好、味道美的炒青椒肉絲。我相信通過不斷的琢磨和練習(xí),我會(huì)越來越擅長(zhǎng)制作出一道道美味的烹飪佳肴。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇三
說起山東,很多人都會(huì)想起“一山一水一圣人”,可是,我們山東還有許多名吃喲。比如:德州扒雞、濟(jì)南把子肉、萊蕪燒餅……但是,我最喜歡的就是京醬肉絲了,那么,讓我來為你們介紹一下這道菜吧。
要想了解一道菜,必須要看看它的準(zhǔn)備材料是什么,然而,京醬肉絲的準(zhǔn)備材料就是以下了:豆腐皮一張、里脊肉一塊兒、小蔥一把、豆瓣醬一勺、黃瓜一根。首先,開始準(zhǔn)備食材了,先把豆腐皮切成5cmx5cm大小的豆腐皮,接著,把里脊肉切成條條(切記,越細(xì)越好,為了讓肉好熟)繼續(xù),把小蔥和黃瓜切成4cm高的長(zhǎng)條條,整齊地放在碟子上。
開始炒了,打開爐子,在鍋里放上適量的油,放入一些調(diào)味品(例如:蔥、姜、蒜……),準(zhǔn)備放肉了,小心被油嘣,“快,蓋上抹布,放!”隨著“嗶哩啪啦”的聲音,我們已經(jīng)把肉放入鍋中,小火把里脊肉炒到半熟,隨后倒入適量的料酒和豆瓣醬,繼續(xù)翻炒,炒到已經(jīng)有一些咖啡色的醬汁才能關(guān)火。嘿,有些人讀到這里就有些納悶了,在前面,我反反復(fù)復(fù)的說道豆腐皮,豆腐皮,可是,現(xiàn)在豆腐皮跑到哪去了呢?誒,不急不急,現(xiàn)在請(qǐng)聽我慢慢道來。先接一鍋能喝的水,開大火,把水煮開。等水像一個(gè)大泉眼一樣的時(shí)候,我們就將切好的豆腐皮放入水中,大概燙十秒,像涮火鍋一樣,拿出來,就可以擺在盤子里了,好了,一盤京醬肉絲,就大功告成了。
我再來介紹一下京醬肉絲怎么吃,首先,拿起一塊兒燙手的豆腐皮,配上剛炒好的里脊肉,涼涼的黃瓜和小蔥,當(dāng)然,如果你喜歡,你可以放一些香菜。
這就是我想介紹的京醬肉絲,怎么樣,你們喜歡嗎?
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇四
媽媽是我們家的“廚神”,不僅廚藝高超,而且菜品種類繁多,無不讓我和老爸垂涎欲滴。可在許許多多色香味俱全的菜中,我最喜歡的還是京醬肉絲。京醬肉絲是一道傳統(tǒng)風(fēng)味菜。選用的是豬的里脊作為主料,輔以甜面醬和其它調(diào)味品,用特殊的“醬爆”烹制而成。色澤紅潤(rùn),醬香味濃郁。綠色的黃瓜條和蔥白均勻在擺在盤子里,白綠相襯、十分誘人,簡(jiǎn)直像藝術(shù)品一樣無可挑剔。
別看它只是一道菜,想要讓它色香味俱全那可就不簡(jiǎn)單啦!豬里脊肉切絲,用半個(gè)蛋清、些許淀粉、料酒腌制15分鐘。甜面醬根據(jù)喜好加入糖、油等,放入鍋中蒸一會(huì)兒待用。可千萬別小瞧了這些步驟,這些步驟可是做好京醬肉絲的關(guān)鍵哦!熱鍋溫油,放入腌制好的肉絲快速滑至變色,盛出。用底油炒香甜面醬,加入肉絲翻炒。最后,黃瓜、蔥白切成細(xì)絲,擺在盤上。準(zhǔn)備好豆腐皮,平鋪在盤子一側(cè),將肉絲盛出,澆上肉汁,即可做好。
我看著面前香噴噴的、令人垂涎三尺的京醬肉絲,立即抄起筷子去夾。剛一入口,涼涼的黃瓜絲十分清爽,中和了肉醬的油膩,滾燙的肉絲因黃瓜絲而快速降溫,甜絲絲的,令我齒頰生香。濃郁的醬香,滑嫩的肉絲、清爽的黃瓜絲,令我回味無窮。這個(gè)中滋味只有吃過的人才知道。不一會(huì)兒,一大盤京醬肉絲便被我消滅殆盡,全數(shù)進(jìn)了我的肚子。
我愛京醬肉絲那別樣的美味,更愛烹制如此美味的媽媽。這種味道,是我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記的!
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇五
青椒肉絲是一道非常常見的家常菜,它既好吃又健康,是廣大人民的健康飲食之選。在我家,青椒肉絲也是家常菜單中必不可少的一道菜。今天,我將分享一下自己制作青椒肉絲的經(jīng)驗(yàn)和心得,希望能夠給大家?guī)硪恍╈`感和啟示。
第二段:準(zhǔn)備材料。
青椒肉絲的主要材料就是青椒和肉絲。選購青椒時(shí)要選擇新鮮的品質(zhì)好、綠色濃郁的青椒,這樣做出的青椒肉絲才會(huì)味道更好。肉絲可以選擇瘦肉切成細(xì)絲,或者是選用親自調(diào)理的五花肉,香氣更加濃郁。此外,還需要一些蔥姜蒜和適量的調(diào)味品,如生抽、老抽、鹽、糖、料酒等。
第三段:制作步驟。
制作青椒肉絲的步驟是比較簡(jiǎn)單的。首先,將青椒去蒂去籽,切成細(xì)長(zhǎng)的條狀;將肉切成細(xì)絲,用料酒和生抽腌制一下;然后將蔥姜蒜切成末,備用。接著,倒入適量的油,爆炒蔥姜蒜并放入肉絲翻炒,煮熟后取出放入碗中備用。最后再倒入少許油,將青椒放入翻炒,加入適量的糖、鹽、老抽和一些水,煮至青椒變軟,接著將之前煮好的肉絲倒入攪拌均勻即可。
制作青椒肉絲雖然比較簡(jiǎn)單,但也有需要注意的地方。首先,要注意火候,快火快炒瞬間出鍋才不會(huì)讓肉絲老化。其次,調(diào)味也很重要,這道菜需要遵循“酸、甜、咸、香”的原則,適當(dāng)加入一些醋和糖,增加肉絲的口感和香氣。最后,要注意刀工,青椒和肉絲都需要切得勻整,這樣做出的青椒肉絲才更美味。
第五段:總結(jié)。
青椒肉絲是一道味道美味而營(yíng)養(yǎng)豐富的家常菜,做法簡(jiǎn)單,大家只需要選好材料,注意火候和調(diào)味,就能夠制作出鮮美可口的青椒肉絲了。總之,做好一道好吃的菜,要有耐心和熱情,發(fā)揮自己的創(chuàng)意和想象力,才能做出又美又好吃的青椒肉絲。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇六
作為一道家常菜,炒青椒肉絲簡(jiǎn)單而美味,一直以來都備受大家的喜愛。經(jīng)過多次的嘗試和總結(jié),我發(fā)現(xiàn)要想炒出一盤色香味俱佳的青椒肉絲,需要注意選擇材料、刀工功夫、調(diào)味和火候的把握等方面。下面我將從這四個(gè)方面分享我的心得體會(huì)。
首先,選擇材料是炒青椒肉絲成功的第一步。新鮮的青椒和肉是關(guān)鍵,青椒宜選用嫩綠色、柔軟脆嫩的品種,以保證炒出的青椒口感好,顏色鮮艷,營(yíng)養(yǎng)豐富。肉的選擇一般以豬肉或者雞肉為主,豬肉口感鮮嫩,雞肉則更加健康低脂肪。無論選用哪種肉類,都需要保持新鮮,用刀切成細(xì)絲備用。
其次,刀工功夫是炒青椒肉絲的重要環(huán)節(jié)。切絲時(shí)要盡可能保持肉質(zhì)的整齊和細(xì)長(zhǎng),這樣炒出來的肉絲才有嚼勁,口感更好。青椒的切絲要保持一致的寬度和長(zhǎng)度,這樣翻炒時(shí)才能均勻受熱,炒出來的青椒更加香脆可口。刀工需要練習(xí),只有多加練習(xí)才能提高切絲的速度和準(zhǔn)確度。
然后是調(diào)味的選擇。炒青椒肉絲的調(diào)料較為簡(jiǎn)單,通常使用鹽、生抽、老抽和雞精作為基本調(diào)料。在調(diào)味的過程中,需要根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)?shù)卦鰷p鹽的用量,以免口味過重或過淡。另外,在青椒和肉絲炒制時(shí),可以適量加入料酒進(jìn)行腌制,能夠去腥增香,使菜品更有層次感。
最后是對(duì)火候的把握。火候的掌握是炒青椒肉絲成功的關(guān)鍵。在炒肉絲時(shí),需要先將鍋燒熱,放入少許食用油,待油熱后將肉絲倒入鍋中,迅速翻炒,待肉絲變白后撈出備用。而在炒青椒時(shí),則需要適度掌握火力,以保持青椒的原色和脆嫩口感。炒制過程中要注意快速翻炒,以免青椒過熟,影響口感和顏色。
總的來說,炒青椒肉絲雖然是一道家常菜,在制作中需要注意多個(gè)方面的要點(diǎn)。關(guān)鍵是選擇好新鮮的青椒和肉,掌握好刀工和炒制的火候,同時(shí)對(duì)調(diào)味的選擇也要有一定的搭配經(jīng)驗(yàn)。只有在這些方面都注意到位,才能炒出一道色香味俱佳的炒青椒肉絲。希望通過我的分享,能讓更多人在家中也能輕松做出美味的炒青椒肉絲,享受美食的樂趣。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇七
四川、湖南、貴州等地位于中國(guó)南部、西南部,雨量充沛,氣候潮濕,歷史上,因山高路險(xiǎn),交通不便,經(jīng)常缺油少鹽,飯菜缺味,難以下咽。
原產(chǎn)于中南美洲的辣椒在明代傳入中國(guó)后,因有開胃消食、散寒除濕的作用,在南方得以大量種植。青椒炒肉絲也隨之成為普通家庭的盤中餐。
清末,青椒肉絲已經(jīng)進(jìn)入富貴人家了。據(jù)載,滿族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孫唐魯孫家試廚時(shí),要求文火菜煨雞湯,武火菜做青椒炒肉絲,其中“肉絲要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”就算合格。
隨之經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展和人口流動(dòng),川菜館逐漸散至全國(guó)各地,青椒肉絲這些菜品也成了餐館的必備菜。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇八
今天呢,老爸就要做他的“拿手好菜”――青椒牛柳了。
接著,老爸端起菜鍋,讓它“坐”在煤氣灶上,扭開開關(guān),“噗”地一聲燃起藍(lán)色的火苗。“吧嗒”,老爸再把油煙機(jī)給打開了。等鍋燒熱了,倒上油,油一著煙,老爸馬上把青椒絲倒了進(jìn)去。只聽見一聲“嚓”便又不響了。他又端起菜鍋,傾斜著轉(zhuǎn)了一圈,手腕一抖,青椒絲便翻了一下,“差不多了。”老爸自言自語。“嘩――”老爸把七成熟的青椒倒進(jìn)了盤子里。沒等我反應(yīng)過來,又是一聲“嚓”看來,10分鐘到了,老爸把牛柳放了進(jìn)去,他不停地顛鍋,牛柳也漸漸變了顏色,“啊,好香。我不禁吸了一下鼻子,贊嘆道。這時(shí),老爸又把青椒絲倒在鍋里,不停地翻炒。“沙”老爸淋了些醬油在鍋里,在鍋沿“當(dāng)當(dāng)”敲了兩下,放上一勺鹽,ok!啊,一盤青椒牛柳大功告成啦。色、香、味俱全,簡(jiǎn)直“香飄十里”了。“嘖嘖”,我咽了一下口水。
一嘗,又辣又香,哇唔,看來語言表達(dá)能力真是有限,形容不出來了。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇九
調(diào)料:食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉、花生油。
1、肉切絲,青紅椒也切絲,姜切片,蔥切段備用。
2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一邊腌制30分鐘至入味。
3、鍋內(nèi)什么都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒干水份,取出。
4、再放鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,下蔥頭和姜片煸炒,炒出香味兒。
5、再將腌好的'肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲,調(diào)入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇十
炎熱的夏季,大家的食欲都不是特別好,所以一般都會(huì)選擇較為清淡的菜式,而清涼解暑的絲瓜肉絲湯就是一個(gè)很不錯(cuò)的的選擇。絲瓜肉絲搭配,一葷一素,平衡膳食健康,絲瓜能夠分吸收收肉的脂肪,使得不油膩,而且能夠使得兩者營(yíng)養(yǎng)充分被吸收,那么這就給大家介紹一下絲瓜肉絲湯怎么做。
冬瓜肉絲湯的做法絲瓜肉絲湯的做法肉絲即為切成絲狀的肉,主要是指豬肉肉絲。肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。豬里脊肉350克,青紅椒各30克,水發(fā)香菇30克,生姜10克,香蔥段10克,精鹽4克,味精1克,雞精1克,鮮湯30克,料酒10克,嫩肉粉2克,濕淀粉15克,色拉油1000(約耗40克)。
將豬里脊肉切成絲,入水中漂去血水,控干水后,加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕淀粉抓勻漿后,入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時(shí)出鍋控油備用。青紅椒、水發(fā)香菇均切成絲;把鮮湯與余下的精鹽、味精、雞精、料酒、濕淀粉調(diào)勻成碗芡汁備用。鍋上火燒熱,下少許油燒熱,入青紅椒絲、香菇絲、姜絲、蔥絲煸出香味,倒入碗芡汁,推進(jìn)豬肉絲,快速滑炒至熟,裝盤即成。色彩美觀,肉質(zhì)細(xì)嫩,咸鮮適口。
絲瓜肉絲湯怎么做在上面已經(jīng)給大家具體介紹了,其實(shí)做法還是很簡(jiǎn)單的,只要準(zhǔn)備好新鮮的肉和絲瓜,水開了之后將肉和絲瓜放下就可以了。但是也要注意不能煮太要不然容易讓絲瓜變黑。當(dāng)然,如果自己想加入一些其他的食材,只要不是相克的食物就可以。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇十一
青椒全部切好了,接著我就點(diǎn)火炒菜了。“哧”的一聲,蛋和青椒一塊兒下鍋,鏟子也跟隨著進(jìn)了鍋里。我把鏟子插到蛋底下,往上一挑,蛋皮破了一個(gè)洞,上面的蛋液爭(zhēng)先恐后地流了出來。它們直往下面躲,一直鉆到了底下,貼著鍋底才擺休。過了一會(huì)兒,我又把蛋翻了一個(gè)身,讓它繼續(xù)煎。很快蛋液不見了,全部變成塊狀了。我想自己比較喜歡吃碎塊的。于是就拿鏟子,把它切碎,再翻炒了一會(huì)兒我就把火給關(guān)了。接著,我就把青椒炒蛋盛了出來。聽到這里,你一定會(huì)問這道小菜難道不放鹽和味精了嗎?告訴你吧,這一些調(diào)料我早就在調(diào)蛋的時(shí)候放進(jìn)去了。
吃飯的時(shí)候,媽媽品嘗了一口就說:“嗯,你炒的菜真好吃!手藝大有進(jìn)步嘛!”我笑著說:“沒有什么作文人網(wǎng),好吃的話以后我還會(huì)炒一些別的菜。只是請(qǐng)多提寶貴意見,好讓我的菜炒得更加好。”媽媽笑了,我也笑了。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇十二
做法。
1.豬肉切絲,加入少許鹽和水淀粉,抓勻,腌幾分鐘后加入一湯匙清水,抓勻,腌制15分鐘。
2.青椒洗凈去蒂,切成和肉絲一樣粗細(xì)的絲。
3.開大火燒熱油,放入肉絲劃散。
4.炒至肉絲變色后,烹入料酒并放入姜絲,翻炒幾下。
6.倒入芡汁,翻炒均勻后即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
青椒果肉厚而脆嫩,富含維生素c、碳水化合物,還有大量的微量元素以及維生素k,可以防治壞血病,對(duì)牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。另外,還能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作、生活壓力造成的疲勞;能夠刺激唾液和胃液分泌,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘。
豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪等成分,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。
飲食禁忌。
2.對(duì)于豬肉,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
3.對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
烹飪技巧。
1.根據(jù)喜好挑選合適的青椒。不喜歡辣的就用菜椒,喜歡辣的就用小米椒。
2.肉絲不用炒很久,快速翻炒至變色即可,這樣出來的肉絲才嫩滑的。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇十三
原料:豬肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。嫩姜20克、水豆粉50克、鹽3克、料酒20克、醬油10克、味精1克、鮮湯25克、素油50克。甜醬20克。
制作過程:
豬肉切成二粗絲(長(zhǎng)約5厘米、粗0.3厘米),入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻。
甜椒去蒂、籽,切成二粗絲,嫩姜切細(xì)絲,蒜苗切3厘米的節(jié)。醬油、料酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內(nèi)調(diào)勻成芡汁。炒鍋置火上,下油少許燒熱,放入甜椒炒斷生起鍋。
炒鍋洗凈置旺火上,下油燒熱(約150℃),放肉絲炒散,加甜醬炒香,下甜椒、姜絲、青蒜苗合炒,烹入芡汁,炒勻起鍋裝盤即成。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇十四
在老百姓中流傳著一句俗語青菜蘿卜保平安,也就是說在飲食上吃什么大魚大肉也不如吃青菜蘿卜對(duì)人的身體好。青菜含葉綠素最豐富,榨菜含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)是素食中的王者,一點(diǎn)肉補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),三者搭配是最合理的飲食,特別適合老人的清淡飲食,青菜榨菜肉絲湯可以作為家庭餐桌上的常備。
青菜榨菜肉絲湯要做的好吃也不是那么容易,對(duì)于不經(jīng)常下廚房的人來說也是一道難題,今天就幫助大家解決難題,在這里教大家青菜榨菜肉絲湯的做法,來學(xué)吧。學(xué)好了回家做。
1.將肉絲放洗干凈,加點(diǎn)料酒,少許鹽,淀粉腌制下。榨菜洗凈切成細(xì)絲,用清水浸泡去咸味待用,豆腐也切成小塊。
2.鍋置火上,加入清湯將榨菜、豆腐先下鍋,待鍋中水沸時(shí)加入肉絲再次沸時(shí),用勺子撇凈浮沫至湯清。
3.將洗好的小青菜加進(jìn)去,再加入味精、精鹽,湯再次開時(shí)淋上些香油就可以出鍋了。
做法二:
1.菜一包,肉絲一些,小青菜一小把,豆腐兩小塊。
2.將肉絲放洗干凈,加點(diǎn)料酒,少許鹽,淀粉腌制下。
3.豆腐也切成小塊。
4.榨菜洗凈切成細(xì)絲,用清水浸泡去咸味待用,
5.置火上,加入清湯將榨菜、豆腐先下鍋,待鍋中水沸時(shí)加入肉絲再次沸時(shí),用勺子撇凈浮沫至湯清。
6.將洗好的小青菜加進(jìn)去,再加入味精、精鹽,湯再次開時(shí)淋上些香油就可以出鍋了。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇十五
大青椒4根,豬里脊肉200克,姜1小塊,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,鹽3克,糖6克,水淀粉適量。
做法。
1.大青椒橫向剖開,去除里面的芯后,切成絲;里脊肉順紋理切成絲。
2.把切好的肉絲放入碗內(nèi),加老抽、生抽、糖(總用量的一半)、料酒,用手抓勻后腌15分鐘。
3.在肉里加入一湯匙清水,抓到肉絲吃進(jìn)所有水份時(shí),再加干淀粉抓勻。
4.炒鍋里加少量油,油熱后,下青椒絲煸炒到微軟時(shí),出鍋備用。
5.再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱后下姜蒜片爆香,倒入肉絲快速炒散。
6.肉絲炒到約八成熟時(shí),下炒過的青椒絲同炒勻。
7.調(diào)入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇十六
相信大家對(duì)青椒肉絲炒飯這道菜都不陌生吧,作為一道大眾菜,不僅擁有美味的口感,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不用多說。如何做才能使這道菜更加美味呢?相信大家都想學(xué)習(xí)一下,下面我們就跟隨文章來具體學(xué)習(xí)一下吧!
原料:青椒1個(gè),雞蛋2個(gè),肉絲100克,姜兩片,米飯2碗。
調(diào)料:醬油,糖、雞精各適量。
做法:
1、青椒切絲,雞蛋打散;
2、肉絲加雞精、少許醬油、糖拌勻,再加少量油拌勻。
1、鍋內(nèi)熱油,三成熱時(shí),放入青椒迅速翻炒變色后盛起備用(大火);
2、用原油,將肉絲放入,迅速翻炒到變色后,盛起備用(大火);
4、倒入炒好的青椒、肉絲,炒勻即可起鍋。
功效:
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝,防止體內(nèi)脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
相信通過以上文章,我們都增進(jìn)了我們的手藝。如今越來越多的男生也都開始學(xué)做飯了,不如就從這到簡(jiǎn)單的小菜練起吧.營(yíng)養(yǎng)美味,實(shí)為我們的不二之選。還在猶豫什么,趕快行動(dòng)起來吧,把快樂帶給身邊的所有人,不僅帶去美味的菜肴,更帶去極高的營(yíng)養(yǎng),趕快行動(dòng)吧!
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇十七
同學(xué)們,你們知道我今天為什么怎么高興,那是因?yàn)槲医裉煲蠌N炒菜。
今天,我炒菜炒的是青椒炒蛋。首先我從冰箱里拿出三個(gè)雞蛋,四只青椒。我拿出一只碗,把雞蛋打在碗里,然后,我把雞蛋調(diào)碎。平時(shí),我看到父母調(diào)過雞蛋,心想是那么簡(jiǎn)單。可是,今天自己一調(diào)感到是那么不容易。我覺得調(diào)蛋是那么累,還沒有等到我把雞蛋調(diào)勻,已經(jīng)覺得自己的手臂快要斷了。不過這還算不了什么。那切青椒才叫人受不了呢!我拿起一只青椒洗干凈,然后把它剖開,把里面的`籽挖出,再把它切成絲。剛開始,我倒沒有覺得有什么不好,可是切了一會(huì)兒,那辣椒的氣味熏得我受不了,眼淚也待不住了,從眼眶里不自覺地流了下來。我強(qiáng)忍著沒有用手去擦。我知道現(xiàn)在不能夠用手去擦眼睛的,否則后果很難設(shè)想。
青椒全部切好了,接著我就點(diǎn)火炒菜了。“哧”的一聲,蛋和青椒一塊兒下鍋,鏟子也跟隨著進(jìn)了鍋里。我把鏟子插到蛋底下,往上一挑,蛋皮破了一個(gè)洞,上面的蛋液爭(zhēng)先恐后地流了出來。它們直往下面躲,一直鉆到了底下,貼著鍋底才擺休。過了一會(huì)兒,我又把蛋翻了一個(gè)身,讓它繼續(xù)煎。很快蛋液不見了,全部變成塊狀了。我想自己比較喜歡吃碎塊的。于是就拿鏟子,把它切碎,再翻炒了一會(huì)兒我就把火給關(guān)了。接著,我就把青椒炒蛋盛了出來。聽到這里,你一定會(huì)問這道小菜難道不放鹽和味精了嗎?告訴你吧,這一些調(diào)料我早就在調(diào)蛋的時(shí)候放進(jìn)去了。
吃飯的時(shí)候,媽媽品嘗了一口就說:“嗯,你炒的菜真好吃!手藝大有進(jìn)步嘛!”我笑著說:“沒有什么,好吃的話以后我還會(huì)炒一些別的菜。只是請(qǐng)多提寶貴意見,好讓我的菜炒得更加好。”媽媽笑了初中,我也笑了。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇十八
原料:
胡蘿卜1根、雞蛋1個(gè)、豬肉100克,面粉、鹽、花生油適量。
做法:
1.胡蘿卜洗凈擦成絲,豬肉切末,加入鹽、雞蛋、面粉、水,調(diào)成面糊,攪拌均勻。
2.將煎鍋置于火上,放入油。燒至五六成熱,舀一大勺面糊放入煎鍋中,攤成圓餅狀,厚約半厘米,中火煎至兩面金黃即可。
3.也可把攤開的圓餅放在盤內(nèi),放入蒸鍋內(nèi)蒸熟。
貼士:
做法簡(jiǎn)單,葷素結(jié)合,營(yíng)養(yǎng)全面,幫助孩子補(bǔ)充胡蘿卜素。
(玉玉媽媽推薦)。
做青椒炒肉絲(通用19篇)篇十九
材料:瘦豬肉50克,白菜100克,蝦皮3克,植物油200克,高湯75克,水淀粉15克,精鹽、味精、醬油、料酒適量。
做法:
1.將白菜切成菜絲,待用。
2.將豬肉切成細(xì)絲,放入盆內(nèi),加入水淀粉5克、精鹽0.5克上漿,用熱鍋溫油滑開撈出。
3.將油燒熱后,下入白菜絲、蝦皮煸炒,放入精鹽,加入高湯燜透。再將滑過的肉絲放入拌勻,加入料酒、精鹽、味精,淋入水淀粉攪成糊狀,推攪幾下即成。