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做青椒炒肉絲（通用19篇）篇一

炒青椒肉絲是一道家常菜，以其色香味俱佳而備受喜愛。我作為一個愛吃又會做飯的人，對于炒青椒肉絲有著深深的情感和心得體會。下面將從選材、切割、調味、火候和出鍋五個方面來探討一下自己炒青椒肉絲的經驗與感悟。

首先，選材至關重要。我們要選擇新鮮的青椒和優質的瘦豬肉。新鮮的青椒外皮鮮亮，沒有斑點，手感緊實。瘦豬肉應該選取顏色鮮紅、有一定肥瘦搭配的部位，這樣炒出的肉質才會嫩滑可口。選材要嚴格把關，保證了菜肴的原材料的新鮮度，也為后面的烹飪過程打下了良好的基礎。

其次，切割要細細心心。青椒切成細絲，均勻且一致，這樣炒熟的時間會更快，口感也更好。豬肉也需要切成細絲，而且要注意切割的方向。將肉切成纖細的絲狀，有助于肉質更易入味。切割是個細致而重要的工作，只要認真去做，就能得到一個出色的下廚作品。

調味是關鍵所在。我喜歡在炒青椒肉絲時加入一些特別的調味料，如生抽、料酒、蠔油等。生抽能增添菜肴的色澤，增加菜肴的鮮味；料酒能去腥除膻，使肉質更加鮮嫩可口；而蠔油則能提高整個菜肴的口感和香氣。調味料的選擇需要因人而異，根據自己的口味來調整，相信只要找到自己喜愛的味道，炒出的青椒肉絲定會讓你滿意。

火候要控制得當。炒青椒肉絲這道菜需要火候適中，既要保持食材的原汁原味，又要使青椒熟爛而不失脆爽，肉的嫩滑可口。所以要快炒高溫，保持大火，迅速翻炒并均勻受熱，避免火候過大而糊掉菜葉或肉絲，也要避免火候過小而導致肉絲變老?；鸷虻恼莆招枰鶕涷瀬碚{整，炒菜時不斷觀察火候的狀態，做到心中有數。

最后就是出鍋環節。炒好的青椒肉絲不要立即出鍋，應該繼續保持鍋內余溫炒至青椒收水，更能使原料的口感更好。而且出鍋后，可以根據個人口味可以撒入一些花椒粉、蒜末等調味料提升口感。出鍋后的青椒肉絲色香味美，炒菜技巧的運用使得整個烹飪過程完美無缺。

綜上所述，炒青椒肉絲的制作過程需要細心、耐心和熱愛，在堅持不懈的努力下，我們才能炒出一道色香味俱佳的青椒肉絲。這一過程培養了我細致觀察、分析問題的能力，也讓我對食物的味覺有了更深的認識。在未來的烹飪探索中，我相信這些經驗與體會將會讓我更加熟練地制作出更多美味的佳肴。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇二

青椒肉絲是一道常見而又受歡迎的家常菜，它以清爽的口感和美味的味道引起了許多人的喜愛。在我多次嘗試炒青椒肉絲的過程中，我深刻體會到烹飪的技巧和細節對于菜肴的味道和口感影響的重要性。下面我將分享我對炒青椒肉絲的心得體會。

首先，選擇新鮮的青椒是制作美味青椒肉絲的關鍵。青椒的新鮮程度直接影響著菜肴的口感和營養價值。所以，在購買青椒時，我會選擇外表飽滿、色澤鮮亮的青椒。同時，觸摸時應該有一定的硬度，這樣的青椒口感才會爽脆，而不會太軟爛。此外，青椒的顏色也有重要的意義，一般我們會選擇綠色的青椒，這種顏色讓人感覺清新而開胃。

其次，切絲的技巧也決定了青椒肉絲的細嫩口感。切青椒肉絲時，首先要將青椒切開去除蒂部和籽，然后將青椒切成細絲狀。在切絲的時候，我發現使用刀向青椒表面緊貼下切的方法效果比較好，可以保持肉絲的整齊和細膩。此外，為了增加青椒肉絲的口感層次感，我還會將肉絲拍彈。將切好的肉絲放入碗中，加入適量鹽和淀粉，然后用手拍擊幾下，可以改變肉質的組織結構，讓口感更嫩滑。

再次，火候的掌握是炒青椒肉絲成功的關鍵。在炒青椒肉絲時，我通常先將鍋預熱，然后加入適量的油。等油熱后，將肉絲倒入鍋中翻炒，使其均勻受熱，并保持肉質的鮮嫩。接著，再將切好的青椒絲加入鍋中，快速翻炒均勻。這樣的火候可以讓青椒保持脆嫩的口感，同時也能保持青椒本身的營養成分。

最后，選用合適的調味料提升菜肴的味道。在炒青椒肉絲時，我通常會加入適量的鹽、雞精和生抽。適量的鹽調味可以增添肉絲的鮮美，而雞精則可以提升菜肴的鮮味。此外，生抽則可以增加菜肴的顏色和口感。根據個人口味，可以適量加入其他調料，比如蒜末、姜末等。這些調料的使用順序和分量的掌握也需要經過多次的實踐才能達到最佳的效果。

通過多次的實踐和總結，我逐漸領悟到炒青椒肉絲的制作技巧和細節對于菜肴的影響是多么重要。選擇新鮮的青椒、切絲的技巧、火候的掌握以及選用合適的調味料都是制作美味青椒肉絲的關鍵。只有在不斷嘗試和實踐中，才能掌握這些技巧，做出口感好、味道美的炒青椒肉絲。我相信通過不斷的琢磨和練習，我會越來越擅長制作出一道道美味的烹飪佳肴。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇三

說起山東，很多人都會想起“一山一水一圣人”，可是，我們山東還有許多名吃喲。比如：德州扒雞、濟南把子肉、萊蕪燒餅……但是，我最喜歡的就是京醬肉絲了，那么，讓我來為你們介紹一下這道菜吧。

要想了解一道菜，必須要看看它的準備材料是什么，然而，京醬肉絲的準備材料就是以下了：豆腐皮一張、里脊肉一塊兒、小蔥一把、豆瓣醬一勺、黃瓜一根。首先，開始準備食材了，先把豆腐皮切成5cmx5cm大小的豆腐皮，接著，把里脊肉切成條條（切記，越細越好，為了讓肉好熟）繼續，把小蔥和黃瓜切成4cm高的長條條，整齊地放在碟子上。

開始炒了，打開爐子，在鍋里放上適量的油，放入一些調味品（例如：蔥、姜、蒜……），準備放肉了，小心被油嘣，“快，蓋上抹布，放！”隨著“嗶哩啪啦”的聲音，我們已經把肉放入鍋中，小火把里脊肉炒到半熟，隨后倒入適量的料酒和豆瓣醬，繼續翻炒，炒到已經有一些咖啡色的醬汁才能關火。嘿，有些人讀到這里就有些納悶了，在前面，我反反復復的說道豆腐皮，豆腐皮，可是，現在豆腐皮跑到哪去了呢？誒，不急不急，現在請聽我慢慢道來。先接一鍋能喝的水，開大火，把水煮開。等水像一個大泉眼一樣的時候，我們就將切好的豆腐皮放入水中，大概燙十秒，像涮火鍋一樣，拿出來，就可以擺在盤子里了，好了，一盤京醬肉絲，就大功告成了。

我再來介紹一下京醬肉絲怎么吃，首先，拿起一塊兒燙手的豆腐皮，配上剛炒好的里脊肉，涼涼的黃瓜和小蔥，當然，如果你喜歡，你可以放一些香菜。

這就是我想介紹的京醬肉絲，怎么樣，你們喜歡嗎？

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇四

媽媽是我們家的“廚神”，不僅廚藝高超，而且菜品種類繁多，無不讓我和老爸垂涎欲滴?？稍谠S許多多色香味俱全的菜中，我最喜歡的還是京醬肉絲。京醬肉絲是一道傳統風味菜。選用的是豬的里脊作為主料，輔以甜面醬和其它調味品，用特殊的“醬爆”烹制而成。色澤紅潤，醬香味濃郁。綠色的黃瓜條和蔥白均勻在擺在盤子里，白綠相襯、十分誘人，簡直像藝術品一樣無可挑剔。

別看它只是一道菜，想要讓它色香味俱全那可就不簡單啦！豬里脊肉切絲，用半個蛋清、些許淀粉、料酒腌制15分鐘。甜面醬根據喜好加入糖、油等，放入鍋中蒸一會兒待用。可千萬別小瞧了這些步驟，這些步驟可是做好京醬肉絲的關鍵哦！熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出。用底油炒香甜面醬，加入肉絲翻炒。最后，黃瓜、蔥白切成細絲，擺在盤上。準備好豆腐皮，平鋪在盤子一側，將肉絲盛出，澆上肉汁，即可做好。

我看著面前香噴噴的、令人垂涎三尺的京醬肉絲，立即抄起筷子去夾。剛一入口，涼涼的黃瓜絲十分清爽，中和了肉醬的油膩，滾燙的肉絲因黃瓜絲而快速降溫，甜絲絲的，令我齒頰生香。濃郁的醬香，滑嫩的肉絲、清爽的黃瓜絲，令我回味無窮。這個中滋味只有吃過的人才知道。不一會兒，一大盤京醬肉絲便被我消滅殆盡，全數進了我的肚子。

我愛京醬肉絲那別樣的美味，更愛烹制如此美味的媽媽。這種味道，是我永遠都不會忘記的！

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇五

青椒肉絲是一道非常常見的家常菜，它既好吃又健康，是廣大人民的健康飲食之選。在我家，青椒肉絲也是家常菜單中必不可少的一道菜。今天，我將分享一下自己制作青椒肉絲的經驗和心得，希望能夠給大家帶來一些靈感和啟示。

第二段：準備材料。

青椒肉絲的主要材料就是青椒和肉絲。選購青椒時要選擇新鮮的品質好、綠色濃郁的青椒，這樣做出的青椒肉絲才會味道更好。肉絲可以選擇瘦肉切成細絲，或者是選用親自調理的五花肉，香氣更加濃郁。此外，還需要一些蔥姜蒜和適量的調味品，如生抽、老抽、鹽、糖、料酒等。

第三段：制作步驟。

制作青椒肉絲的步驟是比較簡單的。首先，將青椒去蒂去籽，切成細長的條狀；將肉切成細絲，用料酒和生抽腌制一下；然后將蔥姜蒜切成末，備用。接著，倒入適量的油，爆炒蔥姜蒜并放入肉絲翻炒，煮熟后取出放入碗中備用。最后再倒入少許油，將青椒放入翻炒，加入適量的糖、鹽、老抽和一些水，煮至青椒變軟，接著將之前煮好的肉絲倒入攪拌均勻即可。

制作青椒肉絲雖然比較簡單，但也有需要注意的地方。首先，要注意火候，快火快炒瞬間出鍋才不會讓肉絲老化。其次，調味也很重要，這道菜需要遵循“酸、甜、咸、香”的原則，適當加入一些醋和糖，增加肉絲的口感和香氣。最后，要注意刀工，青椒和肉絲都需要切得勻整，這樣做出的青椒肉絲才更美味。

第五段：總結。

青椒肉絲是一道味道美味而營養豐富的家常菜，做法簡單，大家只需要選好材料，注意火候和調味，就能夠制作出鮮美可口的青椒肉絲了?？傊?，做好一道好吃的菜，要有耐心和熱情，發揮自己的創意和想象力，才能做出又美又好吃的青椒肉絲。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇六

作為一道家常菜，炒青椒肉絲簡單而美味，一直以來都備受大家的喜愛。經過多次的嘗試和總結，我發現要想炒出一盤色香味俱佳的青椒肉絲，需要注意選擇材料、刀工功夫、調味和火候的把握等方面。下面我將從這四個方面分享我的心得體會。

首先，選擇材料是炒青椒肉絲成功的第一步。新鮮的青椒和肉是關鍵，青椒宜選用嫩綠色、柔軟脆嫩的品種，以保證炒出的青椒口感好，顏色鮮艷，營養豐富。肉的選擇一般以豬肉或者雞肉為主，豬肉口感鮮嫩，雞肉則更加健康低脂肪。無論選用哪種肉類，都需要保持新鮮，用刀切成細絲備用。

其次，刀工功夫是炒青椒肉絲的重要環節。切絲時要盡可能保持肉質的整齊和細長，這樣炒出來的肉絲才有嚼勁，口感更好。青椒的切絲要保持一致的寬度和長度，這樣翻炒時才能均勻受熱，炒出來的青椒更加香脆可口。刀工需要練習，只有多加練習才能提高切絲的速度和準確度。

然后是調味的選擇。炒青椒肉絲的調料較為簡單，通常使用鹽、生抽、老抽和雞精作為基本調料。在調味的過程中，需要根據個人口味適當地增減鹽的用量，以免口味過重或過淡。另外，在青椒和肉絲炒制時，可以適量加入料酒進行腌制，能夠去腥增香，使菜品更有層次感。

最后是對火候的把握?；鸷虻恼莆帐浅辞嘟啡饨z成功的關鍵。在炒肉絲時，需要先將鍋燒熱，放入少許食用油，待油熱后將肉絲倒入鍋中，迅速翻炒，待肉絲變白后撈出備用。而在炒青椒時，則需要適度掌握火力，以保持青椒的原色和脆嫩口感。炒制過程中要注意快速翻炒，以免青椒過熟，影響口感和顏色。

總的來說，炒青椒肉絲雖然是一道家常菜，在制作中需要注意多個方面的要點。關鍵是選擇好新鮮的青椒和肉，掌握好刀工和炒制的火候，同時對調味的選擇也要有一定的搭配經驗。只有在這些方面都注意到位，才能炒出一道色香味俱佳的炒青椒肉絲。希望通過我的分享，能讓更多人在家中也能輕松做出美味的炒青椒肉絲，享受美食的樂趣。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇七

四川、湖南、貴州等地位于中國南部、西南部，雨量充沛，氣候潮濕，歷史上，因山高路險，交通不便，經常缺油少鹽，飯菜缺味，難以下咽。

原產于中南美洲的辣椒在明代傳入中國后，因有開胃消食、散寒除濕的作用，在南方得以大量種植。青椒炒肉絲也隨之成為普通家庭的盤中餐。

清末，青椒肉絲已經進入富貴人家了。據載，滿族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孫唐魯孫家試廚時，要求文火菜煨雞湯，武火菜做青椒炒肉絲，其中“肉絲要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。

隨之經濟文化發展和人口流動，川菜館逐漸散至全國各地，青椒肉絲這些菜品也成了餐館的必備菜。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇八

今天呢，老爸就要做他的“拿手好菜”――青椒牛柳了。

接著，老爸端起菜鍋，讓它“坐”在煤氣灶上，扭開開關，“噗”地一聲燃起藍色的火苗?！鞍舌?，老爸再把油煙機給打開了。等鍋燒熱了，倒上油，油一著煙，老爸馬上把青椒絲倒了進去。只聽見一聲“嚓”便又不響了。他又端起菜鍋，傾斜著轉了一圈，手腕一抖，青椒絲便翻了一下，“差不多了?！崩习肿匝宰哉Z?！皣W――”老爸把七成熟的青椒倒進了盤子里。沒等我反應過來，又是一聲“嚓”看來，10分鐘到了，老爸把牛柳放了進去，他不停地顛鍋，牛柳也漸漸變了顏色，“啊，好香。我不禁吸了一下鼻子，贊嘆道。這時，老爸又把青椒絲倒在鍋里，不停地翻炒。“沙”老爸淋了些醬油在鍋里，在鍋沿“當當”敲了兩下，放上一勺鹽，ok！啊，一盤青椒牛柳大功告成啦。色、香、味俱全，簡直“香飄十里”了?！皣K嘖”，我咽了一下口水。

一嘗，又辣又香，哇唔，看來語言表達能力真是有限，形容不出來了。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇九

調料：食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、淀粉、花生油。

1、肉切絲，青紅椒也切絲，姜切片，蔥切段備用。

2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和淀粉，然后抓一下，拌均，放一邊腌制30分鐘至入味。

3、鍋內什么都不放，燒熱，放入青紅椒絲煸炒，燒干水份，取出。

4、再放鍋內放入適量的油，燒熱，下蔥頭和姜片煸炒，炒出香味兒。

5、再將腌好的'肉絲放入，快速滑炒至七成熟，再加入青椒絲，調入一些生抽和蠔油，快速翻炒均勻，即可出鍋。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇十

炎熱的夏季，大家的食欲都不是特別好，所以一般都會選擇較為清淡的菜式，而清涼解暑的絲瓜肉絲湯就是一個很不錯的的選擇。絲瓜肉絲搭配，一葷一素，平衡膳食健康，絲瓜能夠分吸收收肉的脂肪，使得不油膩，而且能夠使得兩者營養充分被吸收，那么這就給大家介紹一下絲瓜肉絲湯怎么做。

冬瓜肉絲湯的做法絲瓜肉絲湯的做法肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。肉絲菜主要有青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。豬里脊肉350克，青紅椒各30克，水發香菇30克，生姜10克，香蔥段10克，精鹽4克，味精1克，雞精1克，鮮湯30克，料酒10克，嫩肉粉2克，濕淀粉15克，色拉油1000（約耗40克）。

將豬里脊肉切成絲，入水中漂去血水，控干水后，加精鹽、味精、雞精、嫩肉粉、濕淀粉抓勻漿后，入四成熱的油鍋中滑至色白斷生時出鍋控油備用。青紅椒、水發香菇均切成絲；把鮮湯與余下的精鹽、味精、雞精、料酒、濕淀粉調勻成碗芡汁備用。鍋上火燒熱，下少許油燒熱，入青紅椒絲、香菇絲、姜絲、蔥絲煸出香味，倒入碗芡汁，推進豬肉絲，快速滑炒至熟，裝盤即成。色彩美觀，肉質細嫩，咸鮮適口。

絲瓜肉絲湯怎么做在上面已經給大家具體介紹了，其實做法還是很簡單的，只要準備好新鮮的肉和絲瓜，水開了之后將肉和絲瓜放下就可以了。但是也要注意不能煮太要不然容易讓絲瓜變黑。當然，如果自己想加入一些其他的食材，只要不是相克的食物就可以。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇十一

青椒全部切好了，接著我就點火炒菜了?！斑辍钡囊宦暎昂颓嘟芬粔K兒下鍋，鏟子也跟隨著進了鍋里。我把鏟子插到蛋底下，往上一挑，蛋皮破了一個洞，上面的蛋液爭先恐后地流了出來。它們直往下面躲，一直鉆到了底下，貼著鍋底才擺休。過了一會兒，我又把蛋翻了一個身，讓它繼續煎。很快蛋液不見了，全部變成塊狀了。我想自己比較喜歡吃碎塊的。于是就拿鏟子，把它切碎，再翻炒了一會兒我就把火給關了。接著，我就把青椒炒蛋盛了出來。聽到這里，你一定會問這道小菜難道不放鹽和味精了嗎？告訴你吧，這一些調料我早就在調蛋的時候放進去了。

吃飯的時候，媽媽品嘗了一口就說：“嗯，你炒的菜真好吃！手藝大有進步嘛！”我笑著說：“沒有什么作文人網，好吃的話以后我還會炒一些別的菜。只是請多提寶貴意見，好讓我的菜炒得更加好?！眿寢屝α耍乙残α恕?/p>

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇十二

做法。

1.豬肉切絲，加入少許鹽和水淀粉，抓勻，腌幾分鐘后加入一湯匙清水，抓勻，腌制15分鐘。

2.青椒洗凈去蒂，切成和肉絲一樣粗細的絲。

3.開大火燒熱油，放入肉絲劃散。

4.炒至肉絲變色后，烹入料酒并放入姜絲，翻炒幾下。

6.倒入芡汁，翻炒均勻后即可出鍋。

營養價值。

青椒果肉厚而脆嫩，富含維生素c、碳水化合物，還有大量的微量元素以及維生素k,可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。另外，還能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞;能夠刺激唾液和胃液分泌，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪等成分，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

飲食禁忌。

2.對于豬肉，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。

3.對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

烹飪技巧。

1.根據喜好挑選合適的青椒。不喜歡辣的就用菜椒，喜歡辣的就用小米椒。

2.肉絲不用炒很久，快速翻炒至變色即可，這樣出來的肉絲才嫩滑的。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇十三

原料：豬肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克。嫩姜20克、水豆粉50克、鹽3克、料酒20克、醬油10克、味精1克、鮮湯25克、素油50克。甜醬20克。

制作過程：

豬肉切成二粗絲(長約5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉、鹽、料酒拌勻。

甜椒去蒂、籽，切成二粗絲，嫩姜切細絲，蒜苗切3厘米的節。醬油、料酒、水豆粉、味精、鮮湯裝碗內調勻成芡汁。炒鍋置火上，下油少許燒熱，放入甜椒炒斷生起鍋。

炒鍋洗凈置旺火上，下油燒熱(約150℃），放肉絲炒散，加甜醬炒香，下甜椒、姜絲、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒勻起鍋裝盤即成。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇十四

在老百姓中流傳著一句俗語青菜蘿卜保平安，也就是說在飲食上吃什么大魚大肉也不如吃青菜蘿卜對人的身體好。青菜含葉綠素最豐富，榨菜含優質的蛋白質和礦物質是素食中的王者，一點肉補充營養，三者搭配是最合理的飲食，特別適合老人的清淡飲食，青菜榨菜肉絲湯可以作為家庭餐桌上的常備。

青菜榨菜肉絲湯要做的好吃也不是那么容易，對于不經常下廚房的人來說也是一道難題，今天就幫助大家解決難題，在這里教大家青菜榨菜肉絲湯的做法，來學吧。學好了回家做。

1.將肉絲放洗干凈，加點料酒，少許鹽，淀粉腌制下。榨菜洗凈切成細絲，用清水浸泡去咸味待用，豆腐也切成小塊。

2.鍋置火上，加入清湯將榨菜、豆腐先下鍋，待鍋中水沸時加入肉絲再次沸時，用勺子撇凈浮沫至湯清。

3.將洗好的小青菜加進去，再加入味精、精鹽，湯再次開時淋上些香油就可以出鍋了。

做法二：

1.菜一包，肉絲一些，小青菜一小把，豆腐兩小塊。

2.將肉絲放洗干凈，加點料酒，少許鹽，淀粉腌制下。

3.豆腐也切成小塊。

4.榨菜洗凈切成細絲，用清水浸泡去咸味待用，

5.置火上，加入清湯將榨菜、豆腐先下鍋，待鍋中水沸時加入肉絲再次沸時，用勺子撇凈浮沫至湯清。

6.將洗好的小青菜加進去，再加入味精、精鹽，湯再次開時淋上些香油就可以出鍋了。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇十五

大青椒4根，豬里脊肉200克，姜1小塊，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，清水15克，麻油5克，鹽3克，糖6克，水淀粉適量。

做法。

1.大青椒橫向剖開，去除里面的芯后，切成絲;里脊肉順紋理切成絲。

2.把切好的肉絲放入碗內，加老抽、生抽、糖(總用量的一半)、料酒，用手抓勻后腌15分鐘。

3.在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干淀粉抓勻。

4.炒鍋里加少量油，油熱后，下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用。

5.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散。

6.肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻。

7.調入鹽與糖(剩下的一半)炒勻后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇十六

相信大家對青椒肉絲炒飯這道菜都不陌生吧，作為一道大眾菜，不僅擁有美味的口感，其營養價值更是不用多說。如何做才能使這道菜更加美味呢？相信大家都想學習一下，下面我們就跟隨文章來具體學習一下吧！

原料：青椒1個，雞蛋2個，肉絲100克，姜兩片，米飯2碗。

調料：醬油，糖、雞精各適量。

做法：

1、青椒切絲，雞蛋打散；

2、肉絲加雞精、少許醬油、糖拌勻，再加少量油拌勻。

1、鍋內熱油，三成熱時，放入青椒迅速翻炒變色后盛起備用（大火）；

2、用原油，將肉絲放入，迅速翻炒到變色后，盛起備用（大火）；

4、倒入炒好的青椒、肉絲，炒勻即可起鍋。

功效：

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

相信通過以上文章，我們都增進了我們的手藝。如今越來越多的男生也都開始學做飯了，不如就從這到簡單的小菜練起吧.營養美味，實為我們的不二之選。還在猶豫什么，趕快行動起來吧，把快樂帶給身邊的所有人，不僅帶去美味的菜肴，更帶去極高的營養，趕快行動吧！

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇十七

同學們，你們知道我今天為什么怎么高興，那是因為我今天要上廚炒菜。

今天，我炒菜炒的是青椒炒蛋。首先我從冰箱里拿出三個雞蛋，四只青椒。我拿出一只碗，把雞蛋打在碗里，然后，我把雞蛋調碎。平時，我看到父母調過雞蛋，心想是那么簡單。可是，今天自己一調感到是那么不容易。我覺得調蛋是那么累，還沒有等到我把雞蛋調勻，已經覺得自己的手臂快要斷了。不過這還算不了什么。那切青椒才叫人受不了呢！我拿起一只青椒洗干凈，然后把它剖開，把里面的`籽挖出，再把它切成絲。剛開始，我倒沒有覺得有什么不好，可是切了一會兒，那辣椒的氣味熏得我受不了，眼淚也待不住了，從眼眶里不自覺地流了下來。我強忍著沒有用手去擦。我知道現在不能夠用手去擦眼睛的，否則后果很難設想。

青椒全部切好了，接著我就點火炒菜了?！斑辍钡囊宦暎昂颓嘟芬粔K兒下鍋，鏟子也跟隨著進了鍋里。我把鏟子插到蛋底下，往上一挑，蛋皮破了一個洞，上面的蛋液爭先恐后地流了出來。它們直往下面躲，一直鉆到了底下，貼著鍋底才擺休。過了一會兒，我又把蛋翻了一個身，讓它繼續煎。很快蛋液不見了，全部變成塊狀了。我想自己比較喜歡吃碎塊的。于是就拿鏟子，把它切碎，再翻炒了一會兒我就把火給關了。接著，我就把青椒炒蛋盛了出來。聽到這里，你一定會問這道小菜難道不放鹽和味精了嗎？告訴你吧，這一些調料我早就在調蛋的時候放進去了。

吃飯的時候，媽媽品嘗了一口就說：“嗯，你炒的菜真好吃！手藝大有進步嘛！”我笑著說：“沒有什么，好吃的話以后我還會炒一些別的菜。只是請多提寶貴意見，好讓我的菜炒得更加好。”媽媽笑了初中，我也笑了。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇十八

原料：

胡蘿卜1根、雞蛋1個、豬肉100克，面粉、鹽、花生油適量。

做法：

1.胡蘿卜洗凈擦成絲，豬肉切末，加入鹽、雞蛋、面粉、水，調成面糊，攪拌均勻。

2.將煎鍋置于火上，放入油。燒至五六成熱，舀一大勺面糊放入煎鍋中，攤成圓餅狀，厚約半厘米，中火煎至兩面金黃即可。

3.也可把攤開的圓餅放在盤內，放入蒸鍋內蒸熟。

貼士：

做法簡單，葷素結合，營養全面，幫助孩子補充胡蘿卜素。

(玉玉媽媽推薦)。

做青椒炒肉絲（通用19篇）篇十九

材料：瘦豬肉50克，白菜100克，蝦皮3克，植物油200克，高湯75克，水淀粉15克，精鹽、味精、醬油、料酒適量。

做法：

1.將白菜切成菜絲，待用。

2.將豬肉切成細絲，放入盆內，加入水淀粉5克、精鹽0.5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。

3.將油燒熱后，下入白菜絲、蝦皮煸炒，放入精鹽，加入高湯燜透。再將滑過的肉絲放入拌勻，加入料酒、精鹽、味精，淋入水淀粉攪成糊狀，推攪幾下即成。