月工作總結是我們自我管理的重要方式之一，它能夠讓我們更好地規劃和安排下一個月的工作。以下是小編為大家收集的月工作總結范文，供大家參考和借鑒。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇一

（1）存在的不足及整改措施。

（2）我們的亮點。

1、員工整體精神面貌良好，對客熱情度很高，獲得客人的一致好評。

2、全體員工任勞任怨，工作態度較好。

3、餐廳與廚房的第一次配合整體良好，中途出現的傳菜失誤在雙方的配合下已在最短的時間內解決。

二、大堂吧。

（1）存在的不足及整改措施。

（2）亮點。

大堂吧員工對客服務方面表現不錯（例如問候、及時關注客人等）。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇二

吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為。因此，深刻理解吃的心理性、社會性，對于塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門的餐飲接待水平，有著十分重要的意義。

餐飲接待禮儀，不僅體現在來賓席次、座次的安排上，整個餐飲接待活動中的各個環節、各個方面，都有一定的禮儀要求。尤其是宴請，更加重視禮儀。中國在先秦時期即將各種宴會通稱為禮。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮、士相見禮、鄉飲酒禮、鄉射禮、宴禮、大射禮、聘禮、公食大夫禮等。這些不同的禮對宴會的儀式和內容都各有詳細的規定。例如，一次鄉飲酒禮，從謀賓、戒賓、陳設、速賓到迎賓、拜賜等就有24項程序，筵席的規格、檔次，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數，參與者必須熟知和踐行方能無過。今天的宴會禮儀，自然不像古代那樣復雜煩瑣，但宴會仍然是各種交際接待活動中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一。

在接待工作中，要堅持正確健康導向，堅持熱情、節儉、務實接待，反對鋪張浪費，弘揚文明、健康、科學的飲食方式，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個方面和環節。

食品安全、衛生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛生的要求，營養搭配合理。重要接待任務應有公安、衛生防疫等部門參加，對工作人員要進行安全保密教育并提出服務要求，對食品進行檢驗檢疫。同時注重菜肴的色、香、味、形等感官性狀，以味為本。

禮者，敬人也。待人的敬意，應當怎樣表現，不應當怎樣表現，關鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。

突出地方風味、飲食民俗，對于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節約餐飲成本，都具有重要意義。但是，突出地方特色，必須恰到好處。切忌想當然、自我中心，因為，有時你認為最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。

就餐環境尤其是宴請環境，應寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會通常用圓桌設席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌（主位）后方的墻上。可以少量點綴鮮花、刻花等。現在人們愈來愈注重宴會主題設計。通過就餐環境和廳臺的藝術設計和美化，突出宴會主題，營造強烈的視覺印象。如安排有樂隊演奏席間樂，不要離得太近，樂聲宜輕。宴會休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會布置類同，如人數少，也可按客廳布置。

無酒不成宴。敬酒，既要體現主人的熱情好客，又要堅決反對在公務接待中強行勸酒和逼酒。在接待用餐使用酒水時，原則上應使用當地生產的酒水。

工作餐和宴會，是接待用餐的兩大類型。工作餐以吃飽吃好為準，一般不備酒水。宴會是一種禮遇形式。宴會除了中式宴會，還有20世紀初由歐美國家傳入的冷餐酒會、雞尾酒會等西餐宴會形式。冷餐酒會，又稱冷餐會、自助餐等。

傳統用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，采用合餐應實行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點，在菜點設置上則多選用中式菜點，因此深得人們的喜愛。

工作人員既要表現出熱情、真誠，又要掌握好一定的尺度。做到熱情周到、文明規范。

正式宴會一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。禮賓次序是排席位的主要依據。客人席位的禮遇高低，根據我國的習慣，由相距主人席位遠近而定，以右為上。第一主人和第二主人對面而坐，分別以兩位主人為中心。第一主賓坐在第一主人的右側，第二主賓（或主賓夫人）坐在第二主人的右側。其他來賓的席位，可依其身份高低，按離主人席位的遠近和方位安排。譯員的席位通常安排在主賓的右側。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側。在安排席位的'時候，要注意我方與外方盡量間隔而坐，以避免一邊倒的情況出現。

遇特殊情況，可靈活處理。如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側。

在排席位之前，要把經落實出席的主、客雙方出席名單分別按禮賓次序開列出來。排席位時除了按禮賓順序外，應適當照顧各種實際情況。

如果出席宴會的人數較多，則需分席設坐。桌次的禮遇高低，則以離主桌遠近和方位而定，遵循突出主臺、高近低遠，右高左低的原則。臺型布置要根據餐廳形狀、實用面積、主辦人要求以及用餐桌數進行。

多桌宴會各餐桌之間的距離應不少于1。5m，主賓桌四周和主通道的距離應不少于2m，餐桌距四周墻壁應不少于1。2m。重大宴會的主通道要適當地寬敞一些，同時鋪上紅地毯，突出主通道。主桌可設于宴會廳正中位置或者顯著的位置，如果難以用方位設置的辦法來突出主臺，也可利用主臺與其他餐臺的臺布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及臺花的不同來突出主臺。

兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對主桌的位置為主位。

在席位席次確定后，要書寫或印制席位卡。當宴請超過兩桌時，還要書寫或印制桌次牌。為避免敏感的次序高低問題，在桌次安排上通常不使用數字，而是通過花卉名稱不同加以區別。

1、做好餐前準備和現場工作。接待人員應掌握用餐（宴請）對象、規格，就餐的時間、地點、方式，菜單，以及來賓席次桌次安排等。

接待工作人員在宴會開始前1小時到現場檢查準備工作，檢查的主要內容是席位安排和現場布置。

對席位卡、菜單的擺放進行核對確認，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內，菜單一般放在餐具右側。

對住宿的客人，接待人員應到所下榻的房間請至餐廳。

迎接參加宴請的領導，安排領導會見，向領導介紹客人。

安排好其他陪同人員、秘書、司機、工作人員就餐。

宴會開始后（主人陪同主賓進入宴會廳，全體客人就座，宴會即開始）接待人員應主動退出宴會廳，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒。

注意應嚴格按擬定宴會菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領導意圖辦理。準確把握上菜節奏，不宜過快或過慢。

在宴會結束前（吃完水果，主人與主賓起立，宴會即告結束），接待人員應在宴會門口做好送行準備。

2、嚴格執行接待標準。既要要做到客人滿意，又不要隨意提高接待標準。要嚴格控制陪餐人數和宴請次數。

3、菜譜的制定，要注意以下原則：（1）因人配菜。根據來賓的具體情況作出就餐安排；（2）因時配菜。按季節選用時令原料，力爭鮮活，豐美可口，并按季節變化、菜品的口味和顏色，做到鮮醇濃淡，四時各異。如冬季可多配燒，扒、燉菜和火鍋、砂鍋、酒鍋，宜多用暖色調；夏季多配炒、燴、爆、熘、拌、熗菜，宜多用冷色調。（3）因價配菜。在規定的預算標準內制定菜譜，注意質價相符；（4）因需配菜。宜事先征求客人意見，了解客人的要求。

4、菜單、席位卡、桌次牌應設計新穎，精印、美觀。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇三

禮儀是人類為維系社會正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規范，它是人們在長期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風俗、習慣和傳統等方式固定下來。下面有小編整理的餐飲接待禮儀，歡迎閱讀!

安排好來賓的吃，是接待部門的主要工作職責之一。餐飲接待禮儀，最直接體現接待部門的禮儀水準和文明水準。

吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為。因此，深刻理解吃的心理性、社會性，對于塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門的餐飲接待水平，有著十分重要的意義。

餐飲接待禮儀，不僅體現在來賓席次、座次的安排上，整個餐飲接待活動中的各個環節、各個方面，都有一定的禮儀要求。尤其是宴請，更加重視禮儀。中國在先秦時期即將各種宴會通稱為“禮”。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮、士相見禮、鄉飲酒禮、鄉射禮、宴禮、大射禮、聘禮、公食大夫禮等。這些不同的“禮”對宴會的儀式和內容都各有詳細的規定。例如，一次“鄉飲酒禮”，從謀賓、戒賓、陳設、速賓到迎賓、拜賜等就有24項程序，筵席的規格、檔次，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數，參與者必須熟知和踐行方能無過。今天的宴會禮儀，自然不像古代那樣復雜煩瑣，但宴會仍然是各種交際接待活動中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一。

在接待工作中，要堅持正確健康導向，堅持熱情、節儉、務實接待，反對鋪張浪費，弘揚文明、健康、科學的飲食方式，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個方面和環節。

1.注重食品安全、衛生。

食品安全、衛生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛生的要求，營養搭配合理。重要接待任務應有公安、衛生防疫等部門參加，對工作人員要進行安全保密教育并提出服務要求，對食品進行檢驗檢疫。同時注重菜肴的色、香、味、形等感官性狀，以味為本。

2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。

“禮者，敬人也。”待人的敬意，應當怎樣表現，不應當怎樣表現，關鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。

3.突出地方特色。

突出地方風味、飲食民俗，對于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節約餐飲成本，都具有重要意義。但是，突出地方特色，必須恰到好處。切忌想當然、自我中心，因為，有時你認為最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。

4、整潔的就餐環境。

就餐環境尤其是宴請環境，應寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會通常用圓桌設席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌(主位)后方的墻上。可以少量點綴鮮花、刻花等。現在人們愈來愈注重宴會主題設計。通過就餐環境和廳臺的藝術設計和美化，突出宴會主題，營造強烈的視覺印象。如安排有樂隊演奏席間樂，不要離得太近，樂聲宜輕。宴會休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會布置類同，如人數少，也可按客廳布置。

5.敬酒不勸(逼)酒。

“無酒不成宴”。敬酒，既要體現主人的熱情好客，又要堅決反對在公務接待中強行勸酒和逼酒。在接待用餐使用酒水時，原則上應使用當地生產的酒水。

6.分餐與合餐的選擇。

工作餐和宴會，是接待用餐的兩大類型。工作餐以吃飽吃好為準，一般不備酒水。宴會是一種禮遇形式。宴會除了中式宴會，還有20世紀初由歐美國家傳入的冷餐酒會、雞尾酒會等西餐宴會形式。冷餐酒會，又稱冷餐會、自助餐等。

傳統用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，采用合餐應實行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點，在菜點設置上則多選用中式菜點，因此深得人們的喜愛。

工作人員既要表現出熱情、真誠，又要掌握好一定的尺度。做到熱情周到、文明規范。

1.席位的安排。

正式宴會一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。禮賓次序是排席位的主要依據。客人席位的禮遇高低，根據我國的習慣，由相距主人席位遠近而定，以右為上。第一主人和第二主人對面而坐，分別以兩位主人為中心。第一主賓坐在第一主人的右側，第二主賓(或主賓夫人)坐在第二主人的右側。其他來賓的席位，可依其身份高低，按離主人席位的遠近和方位安排。譯員的席位通常安排在主賓的右側。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側。在安排席位的時候，要注意我方與外方盡量間隔而坐，以避免“一邊倒”的情況出現。

遇特殊情況，可靈活處理。如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側。

在排席位之前，要把經落實出席的主、客雙方出席名單分別按禮賓次序開列出來。排席位時除了按禮賓順序外，應適當照顧各種實際情況。

2.桌次的安排。

如果出席宴會的人數較多，則需分席設坐。桌次的禮遇高低，則以離主桌遠近和方位而定，遵循“突出主臺、高近低遠，右高左低”的原則。臺型布置要根據餐廳形狀、實用面積、主辦人要求以及用餐桌數進行。

多桌宴會各餐桌之間的距離應不少于1.5m，主賓桌四周和主通道的距離應不少于2m，餐桌距四周墻壁應不少于1.2m。重大宴會的主通道要適當地寬敞一些，同時鋪上紅地毯，突出主通道。主桌可設于宴會廳正中位置或者顯著的位置，如果難以用方位設置的辦法來突出主臺，也可利用主臺與其他餐臺的臺布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及臺花的不同來突出主臺。

兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對主桌的位置為主位。

在席位席次確定后，要書寫或印制席位卡。當宴請超過兩桌時，還要書寫或印制桌次牌。為避免敏感的“次序高低”問題，在桌次安排上通常不使用數字，而是通過花卉名稱不同加以區別。

1.做好餐前準備和現場工作。接待人員應掌握用餐(宴請)對象、規格，就餐的時間、地點、方式，菜單，以及來賓席次桌次安排等。

接待工作人員在宴會開始前1小時到現場檢查準備工作，檢查的主要內容是席位安排和現場布置。

對席位卡、菜單的擺放進行核對確認，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內，菜單一般放在餐具右側。

對住宿的客人，接待人員應到所下榻的房間請至餐廳。

迎接參加宴請的領導，安排領導會見，向領導介紹客人。

安排好其他陪同人員、秘書、司機、工作人員就餐。

宴會開始后(主人陪同主賓進入宴會廳，全體客人就座，宴會即開始)接待人員應主動退出宴會廳，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒。

注意應嚴格按擬定宴會菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領導意圖辦理。準確把握上菜節奏，不宜過快或過慢。

在宴會結束前(吃完水果，主人與主賓起立，宴會即告結束)，接待人員應在宴會門口做好送行準備。

2.嚴格執行接待標準。既要要做到客人滿意，又不要隨意提高接待標準。要嚴格控制陪餐人數和宴請次數。

3.菜譜的制定，要注意以下原則：(1)因人配菜。根據來賓的具體情況作出就餐安排;(2)因時配菜。按季節選用時令原料，力爭鮮活，豐美可口，并按季節變化、菜品的口味和顏色，做到鮮醇濃淡，四時各異。如冬季可多配燒，扒、燉菜和火鍋、砂鍋、酒鍋，宜多用暖色調;夏季多配炒、燴、爆、熘、拌、熗菜，宜多用冷色調。(3)因價配菜。在規定的預算標準內制定菜譜，注意質價相符;(4)因需配菜。宜事先征求客人意見，了解客人的要求。

4.菜單、席位卡、桌次牌應設計新穎，精印、美觀。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇四

卡莉·s.菲奧莉娜（carleton，1954～）：惠普ceo、總裁和董事會主席。曾先后就讀于斯坦福大學（主修中世紀歷史和哲學，文學學士）、加州大學洛杉磯分校法學院（一年后退學）、馬里蘭大學（工商管理碩士）、麻省理工學院（理科碩士），曾就職于朗訊科技、atandt、cisco等公司。

凝練的過程：抓住事物的本質。

謝謝，大家早上好！

回應黑尼斯校長剛才的話，我想對今天相聚于此的父母、親人和朋友表示歡迎，也想將父親節的祝福送給在座的眾位父親以及長者。我自己的父親今天早上也來了。爸爸，父親節快樂！

雖然我們都很愛自己的父親，不過，今天他們可不是主角。

今天我們相聚于此，慶賀坐在我們面前的這群年輕人所取得的成就，他們目光炯炯，哦，都讓人有點兒頭暈目眩，他們穿著黑色長袍以及其他各式衣服。

2001屆的畢業生們、研究生和本科生們，我深感榮幸，能夠成為第一個恭祝你們完成斯坦福四年學業的人。

我敢保證，你們的父母此時此刻感到無比驕傲，如果不是因為你們的_傻事_那肯定是驕傲于你們取得的成就，今天他們實際上都在笑，有點如釋重負的感覺，又感到無比親切。

我看你們穿戴的學位服和學位帽，和我二十五年前在弗羅斯特劇場時穿戴的一模一樣，當時我們通常都是在那個劇場舉行畢業典禮。今天我穿的這件肯定要重一些，不過它勾起了我的許多往事。

我將他們的要求銘記在心。引導我今天演講的是對我21歲畢業離開斯坦福時那些感受的回憶，這些早年的探索和坎坷確定了之后二十五年我的經歷。

幾個星期前，有天下班后我開車在校園里繞，想點燃記憶。我上學的時候，生活和你們現在所體驗的完全不一樣，更不要說農場之外的世界了。

我經過了古老的房子_西塔塞_，在20世紀70年代，那是樂隊的伙計聚會的地方，由于我有著男人的名字而成為榮譽成員。在那次成立儀式上，有大杯伏特加酒和超強的胃，不過我們沒有加入。

當時在那里的父母也許還記得，在70年代中期，我們的男籃球隊還不是冠軍的料，大概在當時的8支球隊里處于中不溜秋的位置。那時，女籃球隊還沒組建。

說到音樂，當時_力量之塔_陣容龐大，彼得·富拉姆敦剛_復活_，_塔克西_當時用他們的立體聲系統把他們的專輯錄制到磁帶上去。

我在這兒的時候，_斯坦福印第安_更名為_斯坦福主教_。我在樂隊的死黨當時為爭取把羅伯·巴倫斯作為吉祥物而開展活動，管理者不高興了。

我在這兒的時候，巴蒂·赫斯特被綁架了，就在伯克利灣的那邊。

雖然我在這兒的時候紛紛擾擾，但有些事情是相似的：我們掙扎于能源危機，事實上，在我畢業典禮上演講的人說的是能源儲備；_滯脹_擾亂了市場；畢業生的就業前景相當嚴峻。

雖然你們并沒有真正面對滯脹，自從你們進了斯坦福，你們對于工作的期待毫無疑問降低了。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇五

正式宴會一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。禮賓次序是排席位的主要依據。客人席位的禮遇高低，根據我國的習慣，由相距主人席位遠近而定，以右為上。第一主人和第二主人對面而坐，分別以兩位主人為中心。第一主賓坐在第一主人的右側，第二主賓（或主賓夫人）坐在第二主人的右側。其他來賓的席位，可依其身份高低，按離主人席位的遠近和方位安排。譯員的席位通常安排在主賓的右側。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側。在安排席位的時候，要注意我方與外方盡量間隔而坐，以避免一邊倒的情況出現。

遇特殊情況，可靈活處理。如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側。

在排席位之前，要把經落實出席的主、客雙方出席名單分別按禮賓次序開列出來。排席位時除了按禮賓順序外，應適當照顧各種實際情況。

2.桌次的安排。

如果出席宴會的人數較多，則需分席設坐。桌次的禮遇高低，則以離主桌遠近和方位而定，遵循突出主臺、高近低遠，右高左低的原則。臺型布置要根據餐廳形狀、實用面積、主辦人要求以及用餐桌數進行。

多桌宴會各餐桌之間的距離應不少于1.5m，主賓桌四周和主通道的距離應不少于2m，餐桌距四周墻壁應不少于1.2m。重大宴會的主通道要適當地寬敞一些，同時鋪上紅地毯，突出主通道。主桌可設于宴會廳正中位置或者顯著的位置，如果難以用方位設置的辦法來突出主臺，也可利用主臺與其他餐臺的臺布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及臺花的不同來突出主臺。

兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對主桌的位置為主位。

在席位席次確定后，要書寫或印制席位卡。當宴請超過兩桌時，還要書寫或印制桌次牌。為避免敏感的次序高低問題，在桌次安排上通常不使用數字，而是通過花卉名稱不同加以區別。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇六

光陰似箭，日月如梭，不知不覺中緊張而忙碌的20xx已悄然謝幕，回首這過去的一年，在公司領導的正確指導及帶領下，公司上下團結一心，拼搏進取，緊緊圍繞20xx年度工作的指導思想和奮斗目標，認真落實“目標責任制”，各項工作均取得了可喜成績。

一、20xx年度公司發展概況。

回首剛剛走過的20xx，公司依照“管理科學化、業務一體化、服務標準化”的總體要求，以科學助管理，以創新增效益，以服務促發展，堅持全面、協調、可持續發展，不斷尋找各種新的增長點，取得了不俗的業績，20xx年全年承辦各類會議n次，接待與會人員約n人次，形成利潤近n萬（具體接待情況見附表一），圓滿完成了各項預期指標，在業務一體化的道路上又邁出了堅實的一步，現將20xx年度公司所取得的主要成績總結如下：

（一）細化管理，以人為本，建立科學合理的目標管理體制。

1、在成本控制、質量監察、人員考核等多個方面著力推行精細化管理。在加強成本控制方面，公司推行了詢價機制，從各部門抽調人員，成立質量監察小組，定期到市場詢價，對商品的價格、品質等進行綜合考量，真正做到貨比三家，確保各部門購置商品的高性價比。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇七

商務西餐中，您多代表的不單單是個人，更多的是一家企業的形象，所以您的一舉一動也都是企業形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點需要特別注意：

（1）永遠都不要把手機、平板電腦等電子設備放在餐桌上；

（3）在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應該疊好放在座位上；

（4）如果餐館的服務怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發怒。

商談的內容。

我們上面已經提及到，商務西餐是作為一個溝通交流的平臺，更多的目的是增進雙方的相互了解，所以不應該把商務西餐當成是辦公室和會議室。商談的內容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計劃書等要求對方過目，這會嚴重影響到客人的用餐，也經常被視為不良的生活習慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

正確認識商務西餐的作用，把它當成商務洽談的開始和潤滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會議室中。

預約是商務西餐禮儀中非常重要的一個環節，也是商務宴會的基礎，只有穩扎穩打地安排好時間，做好準備工作，才能夠在商海中叱咤風云。

1.預定餐館。

預定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環境要適合進行商務會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。

選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預定座位，最好同時預定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

同時預定兩個日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務活動安排，同時預定兩個日期是最好的選擇。

2.列出客人名單。

如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標注您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進行準確的溝通交流。

3.電話預約。

電話預約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預約過程中不斷地練習積累經驗，避免在同最重要的客人打電話預約時出錯。

當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預約，萬萬不可追問對方為什么不接受您的邀請。

打電話預約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。

在預約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯系電話和您個人的聯系電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

4.書面預約。

如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預約之后通過快遞業務寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應該通過電子郵件的方式發送一份正式的電子邀請函。

當客人達到之后，在餐廳服務人員的引導下就座。這就是商務西餐中的一重要環節——點餐，總結起來一共有下面幾大原則。

（一）從來不要代替客人點餐。

商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

（二）點餐的順序。

當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之后再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。

特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

（三）菜品的選擇。

上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創造出迎合客戶的用餐環境。

假如您的客人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什么菜，然后自己所點的菜品數量一定要同客人所點的數量相當，菜品的風格最好也同客人所點的相似。

譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜；又譬如客人點了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

（四）酒并不是必須的。

商務西餐中是否應該飲酒呢？其實這并沒有特殊的規定。但是在一般情況下，像商務午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產生負面影響。

而如果是商務晚宴的話，就可以根據情況適當喝一些酒，畢竟工作時間已經結束了。當然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什么時候，在商務西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

菜式的選擇：之前一定要問：doyouhaveanythingthatyoudon’teat？（有沒有什么你是不吃的？）這個問題其實是很關鍵的。

他們對很多東西都會過敏。在點菜的時候要特別關照下點菜員。而且最好不要給他們點過辣的食物。因為他們實在是不耐中國的辣，吃點辣椒第二天就要拉肚子。（就算他在自己國家很能吃辣也不行）。

吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，不妨請外國客戶吃飯的時候提前幫他們準備套刀叉帶著。因為讓他們使用筷子他們會有點難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對于商務出行人士是非常麻煩的一件事情。

上菜：上菜前要提醒下服務員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點魚頭之類的菜。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇八

1、在工作期間，要始終保持服務臺的干凈、整潔。

2、發型應梳理整齊、干凈，長發要盤起，短發要齊耳。不得染異色發和梳理奇異發型。

3、上班時間只允許戴一枚小型耳釘和一枚戒指。

4、不得濃妝艷抹，要化淡妝，使用淡雅香水。手部和面部要始終保持衛生，不留長指甲，不涂有色指甲油。

5、一律在休息室梳妝打扮，更換制服。

6、服務臺人員應保持坐姿端正，舉止文雅。發現有顧客前來咨詢時，應迅速起立問候。

7、與客人交談時，要面帶微笑，目光溫和的正視對方。說話時表情、動作要適中。

8、客流密集時要保持站立姿勢態，與顧客談話時應盡量簡潔扼要。

9、接聽電話時要長話短說，使用文明語言并做好記錄。

10、認真學習貴賓卡與代金券的管理辦法，嚴格按規定管理與發放，要認真做好發卡記錄和日報表，在發放貴賓卡時要及時將顧客資料輸入電腦。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇九

服務員對所服務的顧客要根據情況區別對待。有些顧客感到饑餓，有些顧客感到寂寞;而有些顧客喜歡大心大驚小怪，小題大做;還有一些客人初來乍到，對周圍環境比較陌生，他們非常需要服務人員的幫助;而有些人對周圍環境比較陌生，他們非常需要服務人員在設法推銷剩余食品。服務人員應盡快了解自己的顧客并提供相應的服務，無論遇到的場合多么復雜，將不難發現顧客中存在的一地通性。一個優秀的服務員應能通過觀察分析來掌握顧客的心理及妥善處理各種場合的待人方法，使顧客滿意。

(1)匆忙的顧客：

對于趕時間的顧客，首先應在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現成的食品。服務時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務。

(2)猶豫不決的顧客：

可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內疚。

(3)節食的顧客：

服務人員要了解每道菜的成分、用料和準備方法，并了解哪些菜是不適合于節食的。應根據餐廳制度給這些顧客介紹合適的替代菜。

(4)“噪音”顧客：

這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務員在安排座位時，應盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應報告領班和經理來勸阻。

(5)生氣的顧客：

對生氣的顧客應任其發泄，表現出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應用服務毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領班或經理。

(6)抱怨的客人：

如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔，應毫不猶豫地換掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應仔細聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經理或有關人員匯報。

(7)取鬧的顧客：

服務員要禮貌并有尊嚴地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應向經理報告，而避免爭吵。

(8)中毒的顧客：

如果出現顧客中毒，要馬上報告領班和經理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。

(9)小孩顧客：

孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務人員要做很多工作：安排他在遠離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。

接待就餐禮儀。

先請客人，長著動筷子，夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。

進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”;“對不起”;“請原涼”之類的話.以示歉意。

要明確此次進餐的主要任務，要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前著,在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感，如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜肴上。

1、注重食品安全、衛生。

食品安全、衛生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛生的要求，營養搭配合理。重要接待任務應有公安、衛生防疫等部門參加，對工作人員要進行安全保密教育并提出服務要求，對食品進行檢驗檢疫。同時注重菜肴的色、香、味、形等感官性狀，以味為本。

2、尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。

禮者，敬人也。待人的敬意，應當怎樣表現，不應當怎樣表現，關鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。

3、突出地方特色。

突出地方風味、飲食民俗，對于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節約餐飲成本，都具有重要意義。但是，突出地方特色，必須恰到好處。切忌想當然、自我中心，因為，有時你認為最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。

4、整潔的就餐環境。

就餐環境尤其是宴請環境，應寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會通常用圓桌設席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌(主位)后方的墻上。可以少量點綴鮮花、刻花等。現在人們愈來愈注重宴會主題設計。通過就餐環境和廳臺的藝術設計和美化，突出宴會主題，營造強烈的視覺印象。如安排有樂隊演奏席間樂，不要離得太近，樂聲宜輕。宴會休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會布置類同，如人數少，也可按客廳布置。

5、敬酒不勸(逼)酒。

無酒不成宴。敬酒，既要體現主人的熱情好客，又要堅決反對在公務接待中強行勸酒和逼酒。在接待用餐使用酒水時，原則上應使用當地生產的酒水。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇十

1、參加餐前準備工作和餐后結束工作，并做好本崗位清潔衛生工作。

2、做好就餐人數、營業收入的統計工作和交接班工作。

3、參加餐廳和餐飲部組織的各項培訓活動。

4、自覺遵守賓館的各項規章制度。

5、完成經理布置的其他各項工作。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇十一

1、公司客戶檔案資料的建立。

把公司各部門發放出去的vip卡客戶的個人資料進行電腦存檔，確保客戶的信息資料不被泄露。每月十五號前把各部門交上客戶消費記錄進行電腦錄入，到年底匯總便于根據客戶消費情況給予相應禮品回顧客戶。

2、制定客戶促銷方案，客戶回饋政策。

目前以一樓的vip卡積分活動及禮品回饋為主。

3、了解客戶的基本信息及本企業有關的數據資料。

掌握公司vip客戶基本信息如:姓名、姓別、聯系電話、生日、工作單位等。對于在我店消費的老客戶生日那天進行電話或帶上公司制作的卡片(或其它小禮物)上門祝賀。了解本企業自己內部的實際情況，便于參考。

4、客戶聯系，定期回訪，客戶服務。

以電話或上門拜訪途徑來維護客戶于公司之間的關系，每逢節氣以電話或短信群發的方式代表公司祝賀節日快樂。每半個月根椐各部門提供的在部門消費的前三名客戶和重要客戶，進行電話預約上門回訪并送上公司制定相應禮品。向客戶提供準確、迅速、親切、周到的服務，做好“問聲、應聲、送聲”三聲服務。

5、有關客戶促銷方案，客戶回饋政策及時通知客戶。

配合各部門的實際情況做一些促銷方案，用電話或短信群發方式告訴傳達給新老客戶。根據客戶的消費記錄用電話告之客人回饋相應的禮品，如客人不便的情況下，可送禮上門。6、建立客戶回訪資料，傳達客戶意見和建議。

把現場回訪、電話回訪和上門拜訪的客戶資料進行存檔(卡號、姓名、姓別、聯系電話、單位、回訪地點、回訪時間、客戶意見和建議)并把客戶的意見和建議，報告上級領導或相關部門負責人，特別重大改觀的需在公司每周例會上探討，待會議一至通過后在下達各部門執行，且必要時把客人意見和建議得出結果后，用電話方式告訴客人。

7、協調客戶，處理客戶投訴。樹立以“客戶為中心的服務理念”，牢記“用戶永遠是對的”服務原則，我們的職責就是讓客戶滿意。部門在出現客人的投訴情況下，應急時配合部門對客戶投訴處理，并記錄投訴內容。盡量最短時間內把處理結果回復客人，必要時以贈vip卡或送果盤來解決問題。對處理不能滿足客戶的情況下，直接報告總經理，由總經理給予處理方案。8、配合公司對外的各項公關活動。

代表公司參加社區的一些會議，及其它能代表的會議，并把會議內容傳達給總經理和相關部門。積極配合公司對外的各項宣傳活動。

一:售后人員應具有的條件。

售后服務工作是一個綜合技能要求相當高的工作，由對售后服務人員的要求也相當高，必須具備以下條件:。

1、從事行內工作至少有五年以上經驗，最好是從事技術工作或銷售工作有幾年經驗，知道市場現狀，了解客戶需求，而且了解一些企業運作和服務途徑。

1、在業務綜合部經理領導下開展業務接待員本職工作，并按規定向經理匯報本職工作。

介紹書等工作文件。

4、文明禮貌，熱情友好地接待顧客。

5、負責接收送修車輛，聽取和記錄客戶的業務訴求，認真填寫報修單或估價單，填寫報。

價單時要認真填報工期，工價，維修項目和顧客的特別要求。

6、負責接車過程中簡單技術問題診斷或車況技術問題判斷；當遇到較復雜問題時，要立。

即通知車間經理或生產技術人員到場幫助診斷，不得拖延，不得讓客戶久等，技術診斷完成后應立即填報技術診斷書或報修施工單，并呈交客戶審閱。

7、負責接收送修車輛時，認真全面視檢送修車輛的外觀，對儀表油表（量）里程表（行。

程數）要檢查登記并把情況當面告之客戶。對隨車物口要征求客戶意見，或交客戶自行保管。

或我方代管。代管前要一一登記，并將保管物品清單交客戶驗簽。8、客戶交車后或檢查車輛后需離廠時，要禮貌送客。

9、負責將送修車及報修單移交車間經理或調度員，并負責辦理移交手續，如客戶有特別。

要求的，應轉告車間經理或調度員注意。在車間經理比較忙時，協助車間經理合理派工。

10、送修車進入車間維修后，要負責適時跟蹤詢問工作進度，按本廠規定通知客戶按時接車，或解釋延工期原因，并致歉意。維修過程中發生增項修理時，要負責立即與客戶聯系。

征得客戶意見后，立即轉報車間經理或調度員，按客戶意見處理生產作業。

收有技術質量問題的車輛。

12、負責按規定時間通知客戶接車。（一般情況下，工期一天內的應提前1小時通知；工。

期二天以上應提前半天或1天通知）。

13、向客戶交送竣工車輛時，負責通知并協助客戶辦理財務結算手續，交接過程中應先。

檢查客戶結算憑證，然后引導客戶對車輛外觀作全面視檢，有隨車托管物品的，要隨車一并。

交回客戶，并請客房居隨物品保管單上簽名，以示物品收回。

14、客戶在接收車輛時，如有意見，牢騷或者疑問，先應認真虛心聽取，然后向客戶致。

歉，同時，作出禮貌耐心的解釋。

19、對維修保養出廠后的客戶要在兩日內整理好客戶檔案并歸檔存放。

20、對出廠后二天至五天的客戶要電話詢問客戶車輛運用情況。21、適時通知客戶車輛下一次保養的時間，年審時間，定期檢測時間，保險到期時間，駕駛證到期時間等有關信息。

22、認真解答客戶提出的汽車運用方面的技術咨詢，主動提出合建議。

23、負責處理客戶投訴。

終保持熱情，積極服務的態度。

25、負責本人工作區（指工作臺面，桌椅，辦公用品）的清潔，整理工作。

26、負責完成本部經理臨時交辦的業務工作。27、負責配合業務統計員做好其本職工作。

2009年1月篇5：接待員崗位職責接待員崗位職責1.服從接待處經理、主任之工作安排。2.異常特殊事情必須向上級匯報。3.隨時接受上司委派之任何工作。

4.做好關于客人資料之收集和存檔工作,并對有關資料進行核查。5.接待賓客、及時處理客人在酒店內遇到的困難和要求,提供相應的服務的必要的協助。

6.提供查詢服務,但切記不要隨便將客人資料告知他人。7.打印各種營業報表。

8.注意酒店內的各種宣傳活動。

9.推銷客房及酒店各項設施及服務。

10.參加接待員例會,有問題及時解決,發揚主人翁精神和責任感。工作流程早班。

作需要本班幫助解決,以及當天的客房預訂情況,特別是vip客人(包括在住及預抵)。

3.在柜臺值臺的職員首先整理臺面衛生,補充入住登記卡和房卡等必用品。

4.辦理散客和團體checkin手續。

5.于中午12:00am之后打印一份oc表跟離店。

6.協助訂房部在可售情況允許的房額下接受客人處理客人親自的訂房事宜,填寫訂房表并交訂房部輸入電腦。

7.跟折扣或辦理轉房,填寫折扣單或轉房單給收銀處,然后修改電腦資料,對于超過退房時間而遲退的房間必須填寫雜費憑條給收銀處加收房租。

8.當班過程中,應把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內。9.檢查鑰匙,與接班職員交接班。中班1.與早班第一點相同。2.與早班第二點相同。

遲退房加收制度。

8.第8與早班第9項相同通宵班1.第1、2點與早班相同。

2.接待夜間客人,處理夜間發生的問題，特別緊記，若有突發事件，必須第一時間知會大堂副經理處理。

3.日截前checkkey，打印“房租分析統計表”并核對報表，通知夜核作日截。

4.按規定時間打印和制作營業報表，并整理分派裝訂好。5.與早班的8相同。6.簽收各部門鑰匙。

7.按規定時間打印剩余報表。8.打掃環境衛生。9.與早班第9相同。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇十二

1、掌握客情，接受客人的預定，并通知相關責任部門，安排服務員留臺。

2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名和職稱。

3、在餐廳客滿時，向客人禮貌地解釋并建議客人等候，同時把客人的姓名、房號登記在記錄本上，或推薦客人到飯店的其他餐廳就餐。

4、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。

5、解答客人提出的所有問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇十三

餐飲行業的接待禮儀直接關系到客人對餐廳的印象，要想吸引更多的顧客，接待禮儀必不可少，那么本站小編整理了餐飲接待用語，供大家分享!

預約是商務西餐禮儀中非常重要的一個環節，也是商務宴會的基礎，只有穩扎穩打地安排好時間，做好準備工作，才能夠在商海中叱咤風云。下面我們就以邀請人的身份詳細講解如何邀請客人參加商務宴會。

預定餐館。

預定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環境要適合進行商務會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預定座位，最好同時預定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

同時預定兩個日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務活動安排，同時預定兩個日期是最好的選擇。

列出客人名單。

如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標注您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進行準確的溝通交流。

電話預約。

電話預約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預約過程中不斷地練習積累經驗，避免在同最重要的客人打電話預約時出錯。當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預約，萬萬不可追問對方為什么不接受您的邀請。

打電話預約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。在預約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯系電話和您個人的聯系電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

書面預約。

如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預約之后通過快遞業務寄送一張正式的。

邀請函。

到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應該通過電子郵件的方式發送一份正式的電子邀請函。

當客人接受您的邀請之后，在預約當天，您需要在預約時間10-15分鐘之前到達預定的餐館，等待并迎接您的客人，正式的著裝自然不用多說了。當客人達到之后，在餐廳服務人員的引導下就座。這就是商務西餐中的一重要環節——點餐，總結起來一共有下面幾大原則。

一、從來不要代替客人點餐。

商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

二、點餐的順序。

當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之后再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

三、菜品的選擇。

上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創造出迎合客戶的用餐環境。假如您的客人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什么菜，然后自己所點的菜品數量一定要同客人所點的數量相當，菜品的風格最好也同客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

四、酒并不是必須的。

商務西餐中是否應該飲酒呢?其實這并沒有特殊的規定。但是在一般情況下，像商務午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產生負面影響。而如果是商務晚宴的話，就可以根據情況適當喝一些酒，畢竟工作時間已經結束了。當然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什么時候，在商務西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

菜式的選擇：之前一定要問：doyouhaveanythingthatyoudon’teat?(有沒有什么你是不吃的?)這個問題其實是很關鍵的。老外的體質跟中國人有很大的不同。他們對很多東西都會過敏。還有就是印度人，要是你聽到他說他是個vegetarian(素食主義者)也別見怪，他們的宗教要求就是這樣的。對于他們，如果他沒有自己帶食物來中國吃，那就要給他特殊點全素的食物。在點菜的時候要特別關照下點菜員。而且最好不要給他們點過辣的食物。因為他們實在是不耐中國的辣，吃點辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國家很能吃辣也不行)。

吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個小地方，不妨請外國客戶吃飯的時候提前幫他們準備套刀叉帶著。因為讓他們使用筷子他們會有點難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對于商務出行人士是非常麻煩的一件事情。

上菜：上菜前要提醒下服務員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點魚頭之類的菜。(也別點什么吃活魚活蝦)對于他們來說，看見腦袋在盤子里面是非常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一般不要點。也不要和他們說我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。

商務西餐中，您多代表的不單單是個人，更多的是一家企業的形象，所以您的一舉一動也都是企業形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點需要特別注意：

(1)永遠都不要把手機、平板電腦等電子設備放在餐桌上;。

(3)在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應該疊好放在座位上;。

(4)如果餐館的服務怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發怒。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇十四

預約是商務西餐禮儀中非常重要的一個環節，也是商務宴會的基礎，只有穩扎穩打地安排好時間，做好準備工作，才能夠在商海中叱咤風云。下面我們就以邀請人的身份詳細講解如何邀請客人參加商務宴會。

預定餐館。

預定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環境要適合進行商務會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預定座位，最好同時預定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

同時預定兩個日期的好處是可以給您預留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務活動安排，同時預定兩個日期是最好的選擇。

列出客人名單。

如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標注您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進行準確的溝通交流。

電話預約。

電話預約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預約過程中不斷地練習積累經驗，避免在同最重要的客人打電話預約時出錯。當然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預約，萬萬不可追問對方為什么不接受您的邀請。

打電話預約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。在預約時注意一定要把餐館的地址、餐館___和您個人的___說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

書面預約。

如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預約之后通過快遞業務寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應該通過郵件的方式發送一份正式的電子邀請函。

當客人接受您的邀請之后，在預約當天，您需要在預約時間10-15分鐘之前到達預定的餐館，等待并迎接您的客人，正式的著裝自然不用多說了。當客人達到之后，在餐廳服務人員的引導下就座。這就是商務西餐中的一重要環節——點餐，總結起來一共有下面幾大原則。

一、從來不要代替客人點餐。

商務西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

二、點餐的順序。

當服務員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之后再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

三、菜品的選擇。

上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創造出迎合客戶的用餐環境。假如您的客人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什么菜，然后自己所點的菜品數量一定要同客人所點的數量相當，菜品的風格最好也同客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

四、酒并不是必須的。

商務西餐中是否應該飲酒呢?其實這并沒有特殊的規定。但是在一般情況下，像商務午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產生負面影響。而如果是商務晚宴的話，就可以根據情況適當喝一些酒，畢竟工作時間已經結束了。當然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什么時候，在商務西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇十五

(1)匆忙的顧客：

對于趕時間的顧客，首先應在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現成的食品。服務時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務。

(2)猶豫不決的顧客：

可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內疚。

(3)節食的顧客：

服務人員要了解每道菜的成分、用料和準備方法，并了解哪些菜是不適合于節食的。應根據餐廳制度給這些顧客介紹合適的`替代菜。

(4)“噪音”顧客：

這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務員在安排座位時，應盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應報告領班和經理來勸阻。

(5)生氣的顧客：

對生氣的顧客應任其發泄，表現出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應用服務毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領班或經理。

(6)抱怨的客人：

如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔，應毫不猶豫地換掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應仔細聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經理或有關人員匯報。

(7)取鬧的顧客：

服務員要禮貌并有尊嚴地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應向經理報告，而避免爭吵。

(8)中毒的顧客：

如果出現顧客中毒，要馬上報告領班和經理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。

(9)小孩顧客：

孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務人員要做很多工作：安排他在遠離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。

餐飲接待工作總結（熱門16篇）篇十六

酒店餐飲是酒店接待是酒店很重要的一部分，好的接待就會給人好的心情就餐，那怎樣的餐飲接待禮儀是好的呢?下面是本站為大家準備的酒店餐飲接待禮儀，希望可以幫助大家!

在vip的接待中，總結出完善的接待方案和特殊案例，備好檔案。vip客戶的接待分為以下幾個過程：

一：接受預定。

二：做好充分的準備工作。

三：迎接。

四：接待。

五：針對性的體貼服務。

六：服務過程中的交流與溝通。

七：通過溝通總結出來的接待的特殊要求或者特殊性。

八：服務的連貫性和緊密性。

九：接待服務的善后工作。

十：意見聽取和總結匯報。

十一：歡送。

十二：針對性會議，制定更加完善的接待方案。

在接待工作結束后，要在適當的時間內進行電話回訪，適當的時間內進行登門拜訪。

接下來的工作就是跟蹤服務，這一點重點體現了營銷方案的準備，例如：定期的聯系，咨詢和問候，例如客戶的近期活動情況，近期的需要，近期的安排，對其身邊的親人和家庭的問候，以及客戶在其他酒店所獲得的優勢待遇等等，在跟蹤服務上抓只客戶的心，抓住客戶的需求，也就抓住了客戶。

vip客戶接待服務的細節重點如下：

一：接待禮儀和整體形象的標準化。

二：語言規范化。

三：客戶心理需求的認知度。

四：服務行為標準化。

五：交流溝通及時積極。

六：信息反饋要及時。

七：團隊服務意識要積極體現。

八：微笑從心里開始。

九：能力是基礎，關鍵是態度。

十：追求完美的服務境界。

vip客戶的滿意程度代表著一個酒店的整體的服務水準，客戶滿意度是一個真實的標桿，把這個標桿樹立好，酒店的服務水準才能得到實際的鍛造，才能在客戶接待與服務上做出自己的特點，或者說做出量身打造的特色服務。

區別情況，對癥下藥。

服務員對所服務的顧客要根據情況區別對待。有些顧客感到饑餓，有些顧客感到寂寞;而有些顧客喜歡大心大驚小怪，小題大做;還有一些客人初來乍到，對周圍環境比較陌生，他們非常需要服務人員的幫助;而有些人對周圍環境比較陌生，他們非常需要服務人員在設法推銷剩余食品。服務人員應盡快了解自己的顧客并提供相應的服務，無論遇到的場合多么復雜，將不難發現顧客中存在的一地通性。一個優秀的服務員應能通過觀察分析來掌握顧客的心理及妥善處理各種場合的待人方法，使顧客滿意。

(1)匆忙的顧客：

對于趕時間的顧客，首先應在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現成的食品。服務時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務。

(2)猶豫不決的顧客：

可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內疚。

(3)節食的顧客：

服務人員要了解每道菜的成分、用料和準備方法，并了解哪些菜是不適合于節食的。應根據餐廳制度給這些顧客介紹合適的替代菜。

(4)“噪音”顧客：

這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務員在安排座位時，應盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應報告領班和經理來勸阻。

(5)生氣的顧客：

對生氣的顧客應任其發泄，表現出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應用服務毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領班或經理。

(6)抱怨的客人：

如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔，應毫不猶豫地換掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應仔細聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經理或有關人員匯報。

(7)取鬧的顧客：

服務員要禮貌并有尊嚴地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應向經理報告，而避免爭吵。

(8)中毒的顧客：

如果出現顧客中毒，要馬上報告領班和經理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。

(9)小孩顧客：

孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務人員要做很多工作：安排他在遠離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。