工作計(jì)劃書是對工作過程和成果進(jìn)行全面評估和總結(jié)的依據(jù)，能夠幫助提升工作效率和質(zhì)量。下面是一份針對不同工作場景的工作計(jì)劃書范文，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和借鑒。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇一

（三）以科研帶課改，提高實(shí)驗(yàn)質(zhì)量和水*。

（四）抓好課題研究，進(jìn)一步優(yōu)化作文教學(xué)。

（五）抓好畢業(yè)班工作。

（六）抓好師資隊(duì)伍建設(shè)。

（七）主要活動(dòng)安排。

在新的學(xué)年里，中學(xué)語文教學(xué)教研工作將以黨的教育方針為準(zhǔn)繩，以學(xué)習(xí)、貫徹《語文課程標(biāo)準(zhǔn)》為出發(fā)點(diǎn)，堅(jiān)持實(shí)施素質(zhì)教育，推進(jìn)教學(xué)研究和教學(xué)改革，進(jìn)一步提高我市中學(xué)語文教學(xué)質(zhì)量。

1.各樣以教研組為單位組織全體語文教師繼續(xù)認(rèn)真學(xué)習(xí)《語文課程標(biāo)準(zhǔn)》，充分認(rèn)識語文課程的性質(zhì)和地位，以正確的思想指導(dǎo)語文教學(xué)。各中學(xué)要繼續(xù)組織初一、高一年級的教師在深入領(lǐng)會語文課程有關(guān)精神的基礎(chǔ)上，用好新教材，開設(shè)一定量的研討課，共同切磋，互相學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，確保這個(gè)起點(diǎn)年級的語文教學(xué)質(zhì)量。遵循語文學(xué)習(xí)規(guī)律，積極倡導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)方式的自性、合作性和探究性，尊重學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的獨(dú)特體驗(yàn)。

1.各校語文組要組織教師特別近年來走上教學(xué)崗位的青年教師學(xué)習(xí)語文教學(xué)常規(guī)，重點(diǎn)抓好備課、上課兩個(gè)重要環(huán)節(jié)，并開展檢查督促工作，使實(shí)施常規(guī)成為所有教師的自覺行為。優(yōu)化課堂教學(xué)結(jié)構(gòu)。課堂教學(xué)要求目標(biāo)明確，思路清晰；以學(xué)生為主體，合理而科學(xué)地發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用；在教學(xué)過程中要善于及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生思維的閃光點(diǎn)，尊重學(xué)生的個(gè)性特長，鼓勵(lì)學(xué)生，促使其語文能力的提高。結(jié)合新教材，積極開展各類語文活動(dòng)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)語文的自主性和積極性；要充分利用與課本配套的自讀課本和語文讀本，想方設(shè)法為學(xué)生開辟閱讀空間，盡可能拓寬學(xué)生的閱讀面，使學(xué)生視野開闊，素養(yǎng)全面。繼續(xù)開展“四個(gè)一”的語文活動(dòng)。

關(guān)于課改工作，為保證課改實(shí)驗(yàn)的質(zhì)量和水*，要以科學(xué)研究的精神對課改中出現(xiàn)的`種種問題現(xiàn)象予以分析研究，特別是加強(qiáng)對“評價(jià)”的研究、對“新課標(biāo)、新教材驗(yàn)證”的研究。在實(shí)驗(yàn)過程中注意搜集、整理相關(guān)資料，使“實(shí)驗(yàn)”真正成為自己的事。

在前幾年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)落實(shí)課題研究，不斷完善課題方案，提高作文教學(xué)質(zhì)量。

1.初三年級：

（1）發(fā)動(dòng)全體語文教師研究分析中考走向，以中考要求指導(dǎo)初三語文教學(xué)工作。

（2）組織初三語文復(fù)習(xí)研討活動(dòng)，使中考語文復(fù)習(xí)有序進(jìn)行。

2.高三年級：

（1）關(guān)注高考動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)校際交流，為高考復(fù)習(xí)備考做好前站工作。

（2）結(jié)合四、x月份的兩次模擬考試，做好相關(guān)的閱卷、分析工作。

1.各樣要繼續(xù)加強(qiáng)教研組和備課組的建設(shè)，發(fā)揮先進(jìn)教研組的示范作用，使教研組和備課組的活動(dòng)實(shí)在有效。學(xué)校對新上崗教師要為其配好指導(dǎo)教師，加強(qiáng)對青年教師的跟蹤聽課，使其能盡快成長。開展各類專題研討活動(dòng)，充分發(fā)揮教師的群體力量，為搞好語文教學(xué)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。

4.繼續(xù)加強(qiáng)與初中語文聯(lián)系組的交流活動(dòng)。

初中寫作教學(xué)課題研討活動(dòng)。（x月、x月各一次）初三語文復(fù)習(xí)研討活動(dòng)。（x月）高一語文研討活動(dòng)（時(shí)間、地點(diǎn)待定）高三語文活動(dòng)（x月，震中）。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇二

為了切實(shí)搞好我鎮(zhèn)農(nóng)技校的工作，全面落實(shí)服務(wù)“三農(nóng)”的基本政策，推進(jìn)農(nóng)民教育培訓(xùn)工作扎實(shí)認(rèn)真的開展，根據(jù)縣局20-年工作目標(biāo)要求,現(xiàn)就20-年--鎮(zhèn)農(nóng)技校工作提出如下安排：

一、指導(dǎo)思想：

二、重點(diǎn)工作：

1、進(jìn)一步加強(qiáng)村鎮(zhèn)兩級農(nóng)技校的陣地建設(shè)，提升服務(wù)功能和管理水平。

進(jìn)一步完善農(nóng)民培訓(xùn)教育體系的服務(wù)功能，加強(qiáng)鎮(zhèn)農(nóng)技校及各村農(nóng)技校的建設(shè)。重點(diǎn)是進(jìn)一步整合資源，完善村級農(nóng)技校的建設(shè)，使培訓(xùn)重心下移，把村級農(nóng)技校作為開展培訓(xùn)的主陣地，使農(nóng)民培訓(xùn)和教育更切合各村實(shí)際，增強(qiáng)農(nóng)民教育培訓(xùn)工作的實(shí)效性。

各村農(nóng)技校要牢固樹立服務(wù)意識，增強(qiáng)工作責(zé)任感，加強(qiáng)對村級農(nóng)技校開展培訓(xùn)工作指導(dǎo)和管理，特別是其培訓(xùn)工作過程的監(jiān)督和指導(dǎo)，以實(shí)事求是，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度把各項(xiàng)培訓(xùn)工作扎扎實(shí)實(shí)落實(shí)到位。

2、大力開展農(nóng)村實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民科技素質(zhì)，應(yīng)對市場變化。

去冬以來，持續(xù)干旱對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)都帶來了較為嚴(yán)重的影響。因此，培訓(xùn)和教育農(nóng)民，提高他們的科技素質(zhì)，引導(dǎo)他們積極應(yīng)對市場變化就顯得尤為重要。

20-年，各村要緊緊結(jié)合當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以農(nóng)村實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)為核心，加大農(nóng)村農(nóng)業(yè)技術(shù)骨干、科技致富帶頭人的培訓(xùn)，以科技創(chuàng)新帶動(dòng)廣大農(nóng)民走專業(yè)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路，促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收，加速農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。全年計(jì)劃開展農(nóng)村實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)2000人次以上。

3、積極開展農(nóng)村剩余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作，幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)順利就業(yè)，引導(dǎo)農(nóng)民成功創(chuàng)業(yè)。

國際金融危機(jī)的持續(xù)發(fā)展使就業(yè)市場面臨著巨大的壓力。所以，我們要高度重視技能培訓(xùn)，建立健全服務(wù)保障機(jī)制，教育農(nóng)民學(xué)會利用法律法規(guī)維護(hù)自身權(quán)利，提高農(nóng)村勞動(dòng)力在勞動(dòng)力市場上的競爭力，實(shí)現(xiàn)農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移“培訓(xùn)有基地、輸出有組織、從業(yè)有技能、服務(wù)有保障”，促進(jìn)縣域勞務(wù)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

當(dāng)前，要著力作好市場用工信息的搜集，幫助農(nóng)民順利就業(yè)，同時(shí)要教育農(nóng)民端正就業(yè)心態(tài)，對于那些技能突出的農(nóng)民要逐步引導(dǎo)他們力爭實(shí)現(xiàn)獨(dú)立創(chuàng)業(yè)。全年計(jì)劃完成3000人的勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作。

4、全面提高城鄉(xiāng)新增勞動(dòng)力素質(zhì)和技能。

為全面提高城鄉(xiāng)新增勞動(dòng)力素質(zhì)和技能，滿足經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展對技能型人才的需求，促進(jìn)我鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)社會又好又快發(fā)展，要求面向全鎮(zhèn)初、高中畢業(yè)生(包含未升學(xué)的初、高中畢業(yè)生)實(shí)施全口徑、廣覆蓋的職業(yè)教育和技能培訓(xùn)，提高城鄉(xiāng)新增勞動(dòng)力的技能水平和就業(yè)能力，努力使勞動(dòng)者人人有知識、個(gè)個(gè)有技能。

各村農(nóng)技校要作好20-年“人人技能”工程的宣傳和動(dòng)員工作，摸清今年未升學(xué)初、高中畢業(yè)生的底子，動(dòng)員區(qū)域內(nèi)未升學(xué)初、高中畢業(yè)生參加職業(yè)教育或短期技能培訓(xùn)，保證轄區(qū)內(nèi)“人人技能”工程全覆蓋。

總之，全鎮(zhèn)上下要進(jìn)一步提高認(rèn)識，高度重視當(dāng)前農(nóng)民教育培訓(xùn)工作的重要性，建立健全各項(xiàng)工作制度，層層落實(shí)好責(zé)任，確保各項(xiàng)工作任務(wù)的全面完成。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇三

（中級工，學(xué)制三年）。

（1）了解中式烹飪相關(guān)的歷史、地理、民俗、美學(xué)等基本知識；（2）掌握中式烹飪相關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識；（3）熟悉烹飪相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程；（4）掌握營養(yǎng)學(xué)的理論知識，了解廚政管理流程；（5）了解中式面點(diǎn)發(fā)展歷史，主要流派的特點(diǎn)。

（3）掌握中式面點(diǎn)常見品種的制作技術(shù)，通曉原理。

了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強(qiáng)職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。

幫助學(xué)生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適的方法；指導(dǎo)學(xué)生正確處理各處人際關(guān)系，學(xué)會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應(yīng)對挫折、求職就業(yè)、適應(yīng)社會的能力；正確認(rèn)識自我，學(xué)會有效學(xué)習(xí)，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標(biāo)；培養(yǎng)責(zé)任感、義務(wù)感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質(zhì)，提高全體學(xué)生的心理健康水平的職業(yè)心理素質(zhì)。

通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點(diǎn)掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。

通過對本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認(rèn)識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術(shù)還是一門科學(xué)，從而更好的為以后學(xué)習(xí)烹飪做準(zhǔn)備也為弘揚(yáng)中華飲食文化做貢獻(xiàn)。

教學(xué)實(shí)施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學(xué)習(xí)構(gòu)成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學(xué)內(nèi)容都必須由理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，邊進(jìn)行理論教學(xué)，邊安排學(xué)生上崗實(shí)踐。在理論教學(xué)上，由任課教師按教學(xué)計(jì)劃的安排組織教學(xué)；在上崗實(shí)踐中，由師傅按操作規(guī)程指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)操技能訓(xùn)練。

本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實(shí)行學(xué)分制，按兩年安排教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表。

(一)本計(jì)劃的課程由文化基礎(chǔ)課和核心專業(yè)課組成。文化基礎(chǔ)課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個(gè)大模塊：烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。每個(gè)模塊都包含學(xué)生需要學(xué)習(xí)的基本知識和基本技能。總學(xué)時(shí)不少于1980學(xué)時(shí)(理論教學(xué)和技能訓(xùn)練總學(xué)時(shí)數(shù))。(二)本計(jì)劃所列核心專業(yè)課程一般應(yīng)安排理論考試和技能考核，每學(xué)期考試考核門數(shù)不超過5門。

(三)本專業(yè)課程設(shè)置的一般要求是理論相對簡單，內(nèi)容比較全面，注重各項(xiàng)操作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練和實(shí)踐技能培養(yǎng)。

（9）崗前培訓(xùn)。

(10)烹飪原料基礎(chǔ)知識。

(11)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(12)冷菜、冷拼與食品雕刻技術(shù)。

（13）中式熱菜制作。

（14）中式面點(diǎn)制作工藝。

（15）現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理篇三：烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃與大綱。

烹飪專業(yè)教學(xué)大綱。

本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：講授。

烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識，使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能操作；培養(yǎng)運(yùn)用烹調(diào)基礎(chǔ)知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點(diǎn)師》等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學(xué)會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點(diǎn)，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。

烹飪專業(yè)（中餐）。

招收具有初中（或相當(dāng)于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及。

應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。

第三年安排頂崗實(shí)習(xí)。

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備。

的文化基礎(chǔ)知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點(diǎn)制作的高素質(zhì)技能型人才。

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹。

飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。

國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中式烹調(diào)師（四級）》證書。

(一)知識結(jié)構(gòu)。

安全及營養(yǎng)價(jià)值。

求進(jìn)行培訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)過程中按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實(shí)習(xí)，寫出實(shí)習(xí)報(bào)告。

教學(xué)課程分為文化公共課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程與專業(yè)技能、技能實(shí)踐四部分。

理論、基本技能集中授課；專業(yè)課采用模塊化教學(xué)、理論與實(shí)踐一體化教學(xué)；綜。

合實(shí)習(xí)采用工學(xué)結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)模式。

(二)專業(yè)課程設(shè)置。

【文化基礎(chǔ)課程】。

教材：中國勞動(dòng)社會保障出版社的《語文》。

教材：山東省職教教研室教材編寫組新編《體育與健康》，高等教育出版社出版。

教學(xué)要求：中等職業(yè)學(xué)校德育課是學(xué)校德育工作的主導(dǎo)渠道，是各專業(yè)學(xué)生必修的基礎(chǔ)課，是學(xué)校實(shí)施素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。德育課的主要任務(wù)是有針對性地對學(xué)生進(jìn)行馬列主義、xxx思想和xxx理論基本觀點(diǎn)教育，辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點(diǎn)教育，經(jīng)濟(jì)與政治基礎(chǔ)知識教育，法紀(jì)法制教育，文明禮儀、行為規(guī)范教育，職業(yè)道德、職業(yè)理想和創(chuàng)業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生逐步樹立正確的世界觀、創(chuàng)業(yè)觀，進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計(jì)，培養(yǎng)良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德素養(yǎng)。

教材：職業(yè)生涯規(guī)劃（高教版）。

職業(yè)道德與法律（高教版）。

經(jīng)濟(jì)政治與社會（高教版）。

哲學(xué)與人生（高教版）。

教材：高等教育出版社出版的《計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)》。

教學(xué)要求：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握必需的計(jì)算機(jī)基本知識，能熟練地使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行學(xué)習(xí)，使學(xué)生達(dá)到熟練地利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行后繼課程和本專業(yè)專業(yè)課學(xué)習(xí)的目的。

【專業(yè)課程設(shè)置】。

（1）烹飪化學(xué)(80學(xué)時(shí))通過對生物化學(xué)和食品生物化學(xué)有關(guān)知識的講授，使學(xué)生基本了解烹飪原料中主要營養(yǎng)素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、特征；熟悉菜點(diǎn)色、香、味的化學(xué)組成成分；理解烹調(diào)過程中的化學(xué)變化及其成因機(jī)理。

（2）烹飪美學(xué)(40學(xué)時(shí))通過工藝美術(shù)基礎(chǔ)知識和基本技能的講授，使學(xué)生了解烹飪技藝和烹飪成品的構(gòu)圖、色彩知識；具有審美基礎(chǔ)知識和美化烹飪成品的能力。

（3）烹飪原料知識(72學(xué)時(shí))通過講授，使學(xué)生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值、用途及主要原料的檢驗(yàn)、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。

（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生(80學(xué)時(shí))通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點(diǎn)掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。

（5）餐飲業(yè)經(jīng)營與管理（72學(xué)時(shí)）。

（1）冷拼與食品雕刻（60學(xué)時(shí)）。

結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況選開上述課程，亦可自行確定選修課程內(nèi)容與學(xué)時(shí)。熟悉冷菜拼擺和食品雕刻的工藝流程、操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)。

（2）烹飪原料加工技術(shù)(40學(xué)時(shí))熟悉烹飪原料加工的基本理論和方法，熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法，熟練掌握烹飪原料的各種加工方法和刀法。結(jié)合實(shí)際操作，使學(xué)生熟練掌握各種原料加工的技巧。重點(diǎn)掌握各基本功的達(dá)標(biāo)要求和標(biāo)準(zhǔn)。

（3）烹調(diào)技術(shù)(理論+實(shí)習(xí)416學(xué)時(shí))掌握烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識和操作技能，掌握火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯等基本知識和技能。掌握各種勺功并能熟練運(yùn)用。掌握常用烹調(diào)的工藝流程、特點(diǎn)及典型菜肴的制作方法，能烹制出某地方菜肴系符合要求的常見菜肴，能獨(dú)立制作一般宴席或中檔宴席中的部分菜肴。

（4）面點(diǎn)技術(shù)(理論+實(shí)習(xí)260學(xué)時(shí))通過講授，使學(xué)生熟練掌握發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團(tuán)的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；重點(diǎn)掌握我國面點(diǎn)的風(fēng)味流派和特征。通過實(shí)習(xí)，使學(xué)生熟練掌握各種面團(tuán)和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點(diǎn)掌握地方風(fēng)味面點(diǎn)品種和中檔宴會面點(diǎn)的制作技藝。

蘇州市相城職業(yè)教育中心校旅游烹飪部。

中式烹飪專業(yè)實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃。

素質(zhì)：：(1)具備良好的政治思想素質(zhì)、道德品質(zhì)和法律意識；(2)具備人文和科學(xué)素養(yǎng)，形成穩(wěn)固的專業(yè)思想和良好的生活態(tài)度。(3)具備吃苦耐勞、積極進(jìn)取、敬業(yè)愛崗的工作態(tài)度。(4)具備勤于思考，善于動(dòng)手，勇于創(chuàng)新的精神。(5)具備良好的人際交往能力、團(tuán)隊(duì)合作精神和服務(wù)意識。(6)能夠嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)范。(7)具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識。

知識：

(1)掌握不同原料的品質(zhì)、特點(diǎn)、營養(yǎng)成分及適宜的烹調(diào)方法。(2)掌握原料在操作過程中產(chǎn)生的變化及質(zhì)量控制等方面的知識。(3)了解現(xiàn)代廚具設(shè)備的原理、性能及操作步驟。(4)了解中餐飲食文化的特點(diǎn)。(5)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識。

能力：

1．行業(yè)認(rèn)知。

（1）烹飪原料知識。

本課程是烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)理論課程，主要是通過對常見營養(yǎng)成分、食物營養(yǎng)衛(wèi)生要求的學(xué)習(xí)，掌握相關(guān)的營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，為將來形成良好的職業(yè)衛(wèi)生習(xí)慣打下基礎(chǔ)。

（3）中國飲食文化。

本課程的任務(wù)是使學(xué)生了解中國餐飲業(yè)的發(fā)展，形成良好的文化素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬拧Ｔ撜n程的主要內(nèi)容是按照歷史發(fā)展，講述不同時(shí)期烹飪發(fā)展的概況，讓學(xué)生知道中國餐飲業(yè)的特色，并能借鑒，為今所用。

（4）中式烹調(diào)技藝（烹飪工藝）。

本課程講授烹飪有關(guān)的概念、原理、烹飪方法等，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)轉(zhuǎn)換提供條件。該課程主要是配合烹飪基本功及菜肴制作進(jìn)行的。只需將平時(shí)運(yùn)用到的實(shí)踐用理論概括出來，進(jìn)行講授，讓學(xué)生有一個(gè)宏觀的了解即可。

（5）烹飪基礎(chǔ)化學(xué)。

培養(yǎng)餐飲企業(yè)，主要是各類中、高檔酒店、高級私人會所、社會餐飲酒樓的烹飪專業(yè)人才。

本專業(yè)招收中專和職高畢業(yè)生，學(xué)制三年。

本課程主要介紹餐廳經(jīng)營的可能行分析，餐館設(shè)備及設(shè)計(jì)布局菜單籌劃與設(shè)計(jì)食品原料的采購收與儲存，管理廚房生產(chǎn)，管理餐廳，掌握各業(yè)務(wù)部門職業(yè)部門的劃分和管理任務(wù)。

在教師的指導(dǎo)下，撰寫畢業(yè)論文，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識的能力，提高其理論水平和理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力。

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是教學(xué)過程中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，計(jì)劃內(nèi)的各環(huán)節(jié)均進(jìn)行考核并作為成績記入學(xué)生檔案。

成績考核分考試、考察兩種、具體形式有筆試、口試、開卷以及其他方式，考試課成績按百分制，考察課成績按優(yōu)、良、及格、不及格評定。畢業(yè)論文、社會調(diào)查與畢業(yè)實(shí)習(xí)由指導(dǎo)教師給出成績；軍事訓(xùn)練按個(gè)人小結(jié)、班級評定的方法考核。畢業(yè)論文的成績分優(yōu)、良、及格和不及格四個(gè)等級評定。

十

381系主任簽字：教務(wù)處長簽字：主管校長簽字：

說明：

為準(zhǔn)。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇四

在2022年春季學(xué)期，我成為了2022級計(jì)算機(jī)1班的班主任，為了使今后的工作能順利展開，把班級建設(shè)成團(tuán)結(jié)、積極、上勁的班級，我制定了本學(xué)期的工作計(jì)劃。

一、班級分析。

2022級計(jì)算機(jī)1班目前總?cè)藬?shù)人，其中男生人，女生人，全住學(xué)校寢室。這樣的男女比例決定的這個(gè)班級的管理必須以女生為主，以班級和宿舍協(xié)同管理的模式，來促進(jìn)班級的框架迅速建立、班干部迅速成長。目前班級設(shè)置班長一名，副班長一名，勞動(dòng)委員、體育委員、學(xué)習(xí)委員各一名，他們在過去一年時(shí)間，已在班級中具有一定的威信，基本能夠勝任班級工作。

二、班級管理方面。

利用周會、晚自習(xí)的時(shí)間讓學(xué)生學(xué)習(xí)《學(xué)生守則》和《技校生日常行為規(guī)范》以及學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。嚴(yán)格按照要求去做，建立良好班風(fēng)，完善班級管理制度，凝聚挖掘班級各方力量，提高班級整體水平。

要建立良好的行為習(xí)慣，做懂文明講禮貌的人，具體做到以下幾點(diǎn)：

(1)衣著整潔、得體、協(xié)調(diào)、樸素、大方。

(2)不許燙發(fā)、染發(fā)，不得化妝。

(3)在班級、校園內(nèi)不得穿拖鞋。

(4)不得佩戴花哨的飾件。

(5)在園區(qū)見到公司領(lǐng)導(dǎo)師傅、老師校領(lǐng)導(dǎo)要打招呼。

(6)不準(zhǔn)吸煙，在公共場合不得喧嘩，在樓道中不打鬧。

(7)不得亂扔垃圾，愛護(hù)校園的環(huán)境。

(8)愛護(hù)學(xué)校的公共財(cái)產(chǎn)，珍惜實(shí)訓(xùn)原材料。

(9)嚴(yán)格作息時(shí)間，上課鈴響前必須進(jìn)教室。

三、學(xué)習(xí)方面。

1.培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

2.加強(qiáng)學(xué)風(fēng)建設(shè)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，明確學(xué)習(xí)重要性，注重學(xué)法指導(dǎo)，提高學(xué)習(xí)效率。

3.師生融洽相處，建立“亦師亦友”的新型師生關(guān)系。

4.重點(diǎn)抓好課堂常規(guī)訓(xùn)練，要持之以恒，不能時(shí)緊時(shí)松，對學(xué)生的進(jìn)步要及時(shí)給予肯定。

5、注意抓好學(xué)生的輔導(dǎo)，通過多種渠道調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，樹立必勝的信心。

6、參加本校活動(dòng)，發(fā)展學(xué)生的特長，并給予學(xué)生必要的幫助。

四、宿舍方面。

1、各個(gè)宿舍要建立寢規(guī)，并由專人監(jiān)督。

2、寢室成員不得在熄燈后大聲喧嘩、打電話。

3、宿舍人員有矛盾時(shí)，寢室長及時(shí)反應(yīng)，如寢室長有矛盾，由寢室內(nèi)的其他人員反應(yīng)。

4、出早操時(shí)，學(xué)生不能逗留在寢室。

五、衛(wèi)生方面。

1、班級環(huán)境衛(wèi)生：值日生每天按時(shí)清掃衛(wèi)生，由生活委員負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。

2、個(gè)人衛(wèi)生：衣著整潔、大方，宿舍內(nèi)的物品要擺放整齊，寢室內(nèi)務(wù)要整理好，宿舍衛(wèi)生每天做到“三掃兩灑一擦”。

六、安全方面。

1、教育學(xué)生團(tuán)結(jié)同學(xué)，不打架，不罵人。

2、課堂常規(guī)管理，做到“明、細(xì)、嚴(yán)”，使學(xué)生在課堂上能集中精力聽好課，從而提高課堂教學(xué)效率。

3、教育學(xué)生不要打黑的士車，過馬路時(shí)注意周圍車輛。

4、外出時(shí)，注意人身與財(cái)產(chǎn)安全，貴重物品要看好。

5、宿舍紀(jì)律，不得外宿或留他人住宿;嚴(yán)禁各種大功率電器，禁止明火，嚴(yán)格按照《住校生管理規(guī)定》中的要求。

6、請假嚴(yán)格按照請假條例進(jìn)行，如有事必須當(dāng)面或電話請假。放假到家后要讓學(xué)生家長以電話或短信通知確認(rèn)到家。

七、家長溝通。

教育學(xué)生，即時(shí)與家長的溝通是很重要的，而且，家長也需要學(xué)習(xí)，需要和孩子共同成長。孩子和父母是天然的朋友，要積極反應(yīng)學(xué)生在校的情況，要爭取多和家長溝通，在溝通、交流中進(jìn)步。學(xué)生不在學(xué)校且沒有請假時(shí)，要及時(shí)與家長進(jìn)行練習(xí)并及時(shí)處理。

八、計(jì)劃實(shí)施要求及方案。

1.賞罰分明，公平公正。

2.學(xué)生的問題要第一時(shí)間進(jìn)行處理，讓學(xué)生感到班主任是可依靠。

的人。3.做到經(jīng)常到學(xué)生寢室與學(xué)生進(jìn)行交流，關(guān)注學(xué)生的問題。

4.經(jīng)常與家長保持聯(lián)系。

5.積極向有經(jīng)驗(yàn)的老師請教學(xué)習(xí)。

6.對自己的要求是用“五心”去對待學(xué)生。

7.周會計(jì)劃(略)。

總之，做好一個(gè)技校的班主任不好當(dāng)，但是我會努力的。在以后的工作中我一定會更加的努力工作，不辜負(fù)社會、學(xué)校、學(xué)生家長、學(xué)生和自己本人的期望，他們的關(guān)注是對我的壓力和對我的動(dòng)力，我相信我會做的更好的。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇五

根據(jù)上級有關(guān)部門的部署和安排，為發(fā)揮農(nóng)民文化技術(shù)學(xué)校輻射功能，幫助我村人民盡快提高農(nóng)業(yè)輸入，使本村的人民生活水平從整體上再上一個(gè)新臺階，特訂我校20-----20-學(xué)年度第二學(xué)期工作計(jì)劃。

一、基本情況。

本村有學(xué)員200人，多數(shù)人熱愛學(xué)習(xí)，相信科學(xué)，決心要學(xué)到一定的科學(xué)知識，并把科學(xué)知識運(yùn)用到生活實(shí)踐中去，使自己的生活水平得到提高。

二、工作措施。

1、嚴(yán)格要求學(xué)生到校上課。

2、本學(xué)年盡量要求每人學(xué)會一門以上農(nóng)村發(fā)家治戶的技術(shù)。

3、嚴(yán)格按照國家有關(guān)精神辦好學(xué)校、上好課。

4、課前教師要求備好課。

5、認(rèn)真輔導(dǎo)學(xué)生。

6、積極要請校外專業(yè)人員進(jìn)學(xué)校講課。

7、教師必須按時(shí)上下班，不早退，不缺課，工作積極認(rèn)真完成上級布置的任務(wù)。

三、工作行事率。

1、開學(xué)準(zhǔn)備。

2、第一次農(nóng)技培訓(xùn)。

3、農(nóng)技實(shí)踐活動(dòng)。

1、第二次農(nóng)技培訓(xùn)。

2、農(nóng)技實(shí)踐活動(dòng)。

1、農(nóng)技培訓(xùn)。

2、農(nóng)技實(shí)踐活動(dòng)。

3、教師總結(jié)。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇六

（中級工，學(xué)制三年）。

一、指導(dǎo)思想。

1、以國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，培養(yǎng)合格的中級技能人才。

2、堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，突出職業(yè)技能訓(xùn)練，注重對學(xué)生分析問題與解決問題能力的培養(yǎng)。

3、緊密結(jié)合行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際需求，注意學(xué)生素質(zhì)的全面提高。

4、體現(xiàn)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，突出教學(xué)的科學(xué)性和先進(jìn)性。

二、培養(yǎng)目標(biāo)。

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識與職業(yè)能力，能從事廚房原料采購、加工，紅案、白案、涼菜制作，營養(yǎng)配餐等一線的技術(shù)人員和廚房管理和餐飲企業(yè)管理的中級技能人才。具體要求是：

1、思想品德。

培養(yǎng)學(xué)生具有良好的行為規(guī)范、職業(yè)道德和法律常識；知榮辱，愛祖國，敬業(yè)愛崗，誠實(shí)守信，遵守社會公德，具有團(tuán)結(jié)合作意識和創(chuàng)業(yè)精神以能良好的人際溝通能力。

2、身心健康。

使學(xué)生了解體育、衛(wèi)生、保健知識，掌握體育鍛煉技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，具有健康的體魄和心理狀態(tài)。

3、專業(yè)基礎(chǔ)。

（1）了解中式烹飪相關(guān)的歷史、地理、民俗、美學(xué)等基本知識；（2）掌握中式烹飪相關(guān)的原料學(xué)、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識；（3）熟悉烹飪相關(guān)法律、法規(guī)和操作規(guī)程；（4）掌握營養(yǎng)學(xué)的理論知識，了解廚政管理流程；（5）了解中式面點(diǎn)發(fā)展歷史，主要流派的特點(diǎn)。

4、專業(yè)技能。

（3）掌握中式面點(diǎn)常見品種的制作技術(shù)，通曉原理。

三、教學(xué)計(jì)劃表。

四、課程設(shè)置及要求。

1、法律常識。

了解有關(guān)法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強(qiáng)法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護(hù)權(quán)益、依法同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素質(zhì)的公民。

2、職業(yè)指導(dǎo)。

了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強(qiáng)職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。

3、體育。

提高學(xué)生的體育技能和身體素質(zhì)，達(dá)到相應(yīng)的國家體育鍛煉標(biāo)準(zhǔn)的要求；養(yǎng)成良好的體育鍛煉習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣，不斷提高身體素質(zhì)，以適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)勞動(dòng)和參加社會主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要。

4、語文。

主要內(nèi)容包括現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練、文學(xué)作品閱讀訓(xùn)練、寫作和口語交際訓(xùn)練。通過學(xué)習(xí)提高學(xué)生讀、寫、聽、說的能力，進(jìn)一步提高學(xué)生對記敘文、說明文、議論文的理解能力和語言表達(dá)能力，使學(xué)生正確運(yùn)用祖國的語言文字，提高文化素養(yǎng)；結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，加強(qiáng)應(yīng)用文的練習(xí)。

5、數(shù)學(xué)。

主要內(nèi)容包括集合與邏輯用語、函數(shù)、指導(dǎo)數(shù)函數(shù)與對數(shù)函數(shù)、三角函數(shù)、數(shù)列和極限、向量、復(fù)數(shù)、解析幾何、立體幾何、排列組合、統(tǒng)計(jì)初步。通過學(xué)習(xí)提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，提高學(xué)生的思維能力、空間想象能力、數(shù)形結(jié)合的能力、運(yùn)算能力和解決實(shí)際問題的能力。

6、英語。

主要包括基礎(chǔ)詞匯、基礎(chǔ)語法和聽、說、讀、寫的基本技能。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握英語語音、語法、詞匯的基本知識和聽、說、讀、寫的基本技能，掌握簡單的日常用語，能夠借助詞典看懂本專業(yè)簡單的說明書、手冊。

7、禮儀修養(yǎng)。

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握常規(guī)的公共關(guān)系與社交禮儀的知識與技巧，培養(yǎng)禮儀意識，提高禮儀修養(yǎng)，塑造良好的個(gè)人與組織形象，為將來的事業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。本課程教學(xué)的基本要求是，透徹地講授基本知識，同時(shí)注重理論聯(lián)系實(shí)際，將理論教學(xué)與實(shí)際分析、案例教學(xué)相結(jié)合，使學(xué)生在掌握理論的同時(shí)，提高個(gè)人形象塑造與建立良好人際關(guān)系的實(shí)際能力。

8、普通話。

和課外活動(dòng)相結(jié)合的基本原則，以理論為指導(dǎo)，以訓(xùn)練為主導(dǎo)，教學(xué)手段盡可能多樣化，在講授、示范、訓(xùn)練、討論、模擬表達(dá)等常規(guī)方法的運(yùn)用過程中，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

9、心理健康知識。

幫助學(xué)生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調(diào)適的方法；指導(dǎo)學(xué)生正確處理各處人際關(guān)系，學(xué)會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應(yīng)對挫折、求職就業(yè)、適應(yīng)社會的能力；正確認(rèn)識自我，學(xué)會有效學(xué)習(xí)，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標(biāo)；培養(yǎng)責(zé)任感、義務(wù)感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質(zhì)，提高全體學(xué)生的心理健康水平的職業(yè)心理素質(zhì)。

10、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生。

通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點(diǎn)掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。

課程內(nèi)容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術(shù)基本知識及技能。學(xué)習(xí)烹飪造型藝術(shù)過程中的美學(xué)基本原理，并懂得如何實(shí)現(xiàn)飲食最佳美學(xué)境界的具體途徑。

12、中國烹飪概論。

通過對本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認(rèn)識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術(shù)還是一門科學(xué)，從而更好的為以后學(xué)習(xí)烹飪做準(zhǔn)備也為弘揚(yáng)中華飲食文化做貢獻(xiàn)。

13、餐飲經(jīng)營管理基礎(chǔ)。

通過講授，使學(xué)生基本掌握餐飲經(jīng)營尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質(zhì)量管理和餐飲成本核算；重點(diǎn)掌握適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的餐飲運(yùn)作方式。

12、中式烹調(diào)技藝通過講授，使學(xué)生基本了解中國烹飪發(fā)展簡況、中國主要地方風(fēng)味流派和宴席知識；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發(fā)和配菜知識；熟練掌握原料初熟法、火候、調(diào)味、糊漿芡、裝盤專業(yè)技能；重點(diǎn)掌握常用烹調(diào)技法和宴席的設(shè)計(jì)知識。

14、宴席菜單設(shè)計(jì)。

通過宴席菜單設(shè)計(jì)基礎(chǔ)知識和基本技能的講授，使學(xué)生了解正規(guī)宴席的相關(guān)要求、文化和禮儀，掌握相應(yīng)的理論知識；在通過適當(dāng)?shù)膶?shí)際訓(xùn)練后能自己獨(dú)立設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)宴席。

15、烹飪原料知識。

通過講授，使學(xué)生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值、用途及主要原料的檢驗(yàn)、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。

16、餐飲成本核算。

本課程主要內(nèi)容包括餐飲產(chǎn)品成本的核算方法、核算步驟、單件產(chǎn)品的成本核算、批量產(chǎn)品的成本核算以及餐飲產(chǎn)品成本的控制方法等。

17、刀功技能實(shí)訓(xùn)。

本課程是實(shí)踐性教學(xué)課程，是對學(xué)生進(jìn)行刀工、刀法基本功的講授和操作訓(xùn)練，通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生熟練掌握烹飪中用刀的各項(xiàng)基本功；重點(diǎn)掌握各基本功的達(dá)標(biāo)要求和標(biāo)準(zhǔn)為以后技術(shù)的提升做鋪墊。

18、勺工技術(shù)實(shí)訓(xùn)。

本課程主要內(nèi)容是教會學(xué)生運(yùn)用炒勺的方法與技巧的綜合技術(shù)。即在烹制菜肴的過程中運(yùn)用相應(yīng)的力量及不同的方法推、拉、送、揚(yáng)、托、翻、晃、轉(zhuǎn)等動(dòng)作，使炒勺中的烹飪原料能夠不同程度左右翻動(dòng)。勺工技藝對烹調(diào)成菜至關(guān)重要，直接關(guān)系到成品菜肴的品質(zhì)。它是衡量中式烹調(diào)師水平高低的重要標(biāo)志。

19、中式菜品制作實(shí)訓(xùn)。

本課程的主要內(nèi)容是教學(xué)員區(qū)別不同傳熱介質(zhì)、傳熱方式對烹飪原料的影響，識別油溫，掌握油溫的變化，能運(yùn)用不同油溫對原料進(jìn)行烹飪，提高學(xué)員的應(yīng)變力的實(shí)踐能力。

21、創(chuàng)新菜肴。

主要教學(xué)內(nèi)容：菜肴創(chuàng)新基本方法、要素等通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，使學(xué)生具備相應(yīng)的菜肴創(chuàng)新能力，而且能在今后的工作中為之所用。

22、冷菜與雕刻技藝。

主要教學(xué)內(nèi)容：基礎(chǔ)果蔬食品雕刻和冷菜拼盤技藝通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，知道它是我國烹飪藝術(shù)的重要表現(xiàn)之一具備較高的欣賞鑒別能力和一定的操作技能。

23、面點(diǎn)工藝與制作。

主要教學(xué)內(nèi)容：發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團(tuán)的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練：重點(diǎn)掌握我國面點(diǎn)的風(fēng)味流派和特征以及制作面點(diǎn)的技藝加上大量的實(shí)訓(xùn)使學(xué)生熟練掌握各種面團(tuán)和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點(diǎn)掌握地方風(fēng)味面點(diǎn)品種和高中檔宴會面點(diǎn)的制作技藝。

24、配菜技術(shù)。

主要教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原則和方法對一般烹飪原料進(jìn)行組配，并讓學(xué)生掌握一般熱菜和冷菜的配菜原理和方法并進(jìn)行實(shí)際操作。

25、西餐基礎(chǔ)。

主要教學(xué)內(nèi)容：系統(tǒng)的了解西餐烹飪基礎(chǔ)知識和相應(yīng)的飲食文化，通過學(xué)習(xí)和訓(xùn)練培養(yǎng)起學(xué)生的中西合璧的烹飪觀；最后讓學(xué)生掌握一些基礎(chǔ)的西餐烹飪方法。

五、教學(xué)建議。

一、教學(xué)計(jì)劃說明。

1、培養(yǎng)目標(biāo)。

本專業(yè)旨在培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)、德智體美等全面發(fā)展，具有中級烹飪技術(shù)的人員，如中級烹調(diào)師、面點(diǎn)師。

2、教學(xué)模式與特點(diǎn)。

本計(jì)劃是按照校企合作分段式培養(yǎng)“雙元制”教學(xué)模式進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)和課程安排的。第一年安排基礎(chǔ)課程，在學(xué)校完成教學(xué)工作；第二年安排專業(yè)課程，由學(xué)校和企業(yè)共同完成教學(xué)工作。在專業(yè)課的教學(xué)安排上，理論教學(xué)和實(shí)操技能訓(xùn)練學(xué)時(shí)比例一般應(yīng)掌握在1:2。“雙元制”教學(xué)模式在理論教學(xué)上講究廣而淺，專業(yè)技能教學(xué)上要求熟而精，學(xué)生畢業(yè)后具備“一廣三強(qiáng)”的特點(diǎn)，即知識面廣，動(dòng)手能力強(qiáng)，適應(yīng)能力強(qiáng)和應(yīng)變能力強(qiáng)。

3、計(jì)劃中的專業(yè)課程設(shè)置和實(shí)施以教學(xué)模塊為基礎(chǔ)展開，主干課程共三個(gè)大模塊：烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。教學(xué)實(shí)施過程中，每一模塊的基本知識和基本技能的學(xué)習(xí)構(gòu)成了若干小模塊。涉及每一大模塊的教學(xué)內(nèi)容都必須由理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，邊進(jìn)行理論教學(xué)，邊安排學(xué)生上崗實(shí)踐。在理論教學(xué)上，由任課教師按教學(xué)計(jì)劃的安排組織教學(xué)；在上崗實(shí)踐中，由師傅按操作規(guī)程指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)操技能訓(xùn)練。

二、招生對象及學(xué)習(xí)年限。

本專業(yè)招生對象為初中畢業(yè)生。實(shí)行學(xué)分制，按兩年安排教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表。

三、課程設(shè)置與教學(xué)要求(一)本計(jì)劃的課程由文化基礎(chǔ)課和核心專業(yè)課組成。文化基礎(chǔ)課含政治課和文化課，專業(yè)課主要有三個(gè)大模塊：烹飪基礎(chǔ)知識、中式烹飪技術(shù)和現(xiàn)代餐飲管理。每個(gè)模塊都包含學(xué)生需要學(xué)習(xí)的基本知識和基本技能。總學(xué)時(shí)不少于1980學(xué)時(shí)(理論教學(xué)和技能訓(xùn)練總學(xué)時(shí)數(shù))。(二)本計(jì)劃所列核心專業(yè)課程一般應(yīng)安排理論考試和技能考核，每學(xué)期考試考核門數(shù)不超過5門。

(三)本專業(yè)課程設(shè)置的一般要求是理論相對簡單，內(nèi)容比較全面，注重各項(xiàng)操作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練和實(shí)踐技能培養(yǎng)。

四、教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表(見附表)。

五、課程說明。

（一）文化基礎(chǔ)課(l)語文(2)數(shù)學(xué)(3)英語。

(4)計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)(5)軍訓(xùn)(6)入學(xué)教育(7)職業(yè)道德(8)法律基礎(chǔ)知識。

（9）崗前培訓(xùn)。

（二）核心專業(yè)課(10)烹飪原料基礎(chǔ)知識。

(11)烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生(12)冷菜、冷拼與食品雕刻技術(shù)。

（13）中式熱菜制作。

（14）中式面點(diǎn)制作工藝。

（15）現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理篇三：烹飪專業(yè)教學(xué)計(jì)劃與大綱。

烹飪專業(yè)教學(xué)大綱。

一、課程性質(zhì)和任務(wù)。

本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：講授。

烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識，使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能操作；培養(yǎng)運(yùn)用烹調(diào)基礎(chǔ)知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點(diǎn)師》等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學(xué)會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點(diǎn)，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。

二、專業(yè)名稱。

烹飪專業(yè)（中餐）。

三、招生對象。

招收具有初中（或相當(dāng)于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及。

應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。

四、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制。

1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。

2、學(xué)制：實(shí)行學(xué)期制3年。第三年安排頂崗實(shí)習(xí)。

五、培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格。

（一）培養(yǎng)目標(biāo)。

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點(diǎn)制作的高素質(zhì)技能型人才。

（二）從業(yè)崗位。

本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹。

飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。

（三）執(zhí)業(yè)資格證書。

國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中式烹調(diào)師（四級）》證書。

六、畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)能力(一)知識結(jié)構(gòu)。

1、中職生必備的德育、語文、數(shù)學(xué)、英語、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、體育等知識。

2、中式烹飪基礎(chǔ)理論及專業(yè)知識和烹飪操作技能。

3、餐飲企業(yè)廚房的組織管理、崗位設(shè)置、工作流程等相關(guān)知識。

4、廚房設(shè)施、設(shè)備、工具的使用、保養(yǎng)方法及安全常識。

5、有關(guān)食品安全和衛(wèi)生等法律、法規(guī)知識。

6、常用烹飪原料的相關(guān)知識；膳食營養(yǎng)知識；菜點(diǎn)成本核算的知識。

7、烹飪美學(xué)的應(yīng)用知識。

（二）職業(yè)能力。

1、掌握烹飪原料加工處理方法和成形質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2、能夠?qū)ε腼冊线M(jìn)行鑒別、加工處理和妥善保管。

3、熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。

4、能夠安全熟練地使用設(shè)備和工具，并保證日常的清潔衛(wèi)生。

5、能夠正確運(yùn)用烹飪技法制作熱菜、冷菜，中式面點(diǎn)常見品種，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價(jià)值。

6、能夠正確運(yùn)用烹飪技法制作面點(diǎn)，保證其衛(wèi)生、安全及營養(yǎng)價(jià)值。

7、能夠合理搭配色彩、制作常用飾品美化菜肴。

8、具有較強(qiáng)的法規(guī)意識、安全意識、節(jié)約意識和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

（三）情感、態(tài)度、價(jià)值觀。

1、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，尊師重德、愛崗敬業(yè)。

2、具有良好的心理素質(zhì)；具有獨(dú)立思考、勇于創(chuàng)新的精神。

3、具有重誠信、重質(zhì)量、重效率、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念。

4、熱愛烹飪事業(yè)，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新祖國的烹飪技藝。

七、教學(xué)形式安排。

1、理論授課：理論課程由教師組織面授。

2、職業(yè)技能訓(xùn)練：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級工的要。

求進(jìn)行培訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)過程中按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實(shí)習(xí)，寫出實(shí)習(xí)報(bào)告。

3、頂崗實(shí)習(xí)：第三年到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。

八、課程設(shè)置及教學(xué)要求。

教學(xué)課程分為文化公共課程、專業(yè)基礎(chǔ)課程與專業(yè)技能、技能實(shí)踐四部分。

理論、基本技能集中授課；專業(yè)課采用模塊化教學(xué)、理論與實(shí)踐一體化教學(xué)；綜。

合實(shí)習(xí)采用工學(xué)結(jié)合頂崗實(shí)習(xí)模式。

（一）教學(xué)要求。

1、理論教學(xué)、一體化教學(xué)、合作探究、開拓創(chuàng)新、頂崗實(shí)習(xí)各環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣有機(jī)結(jié)合，注重能力培養(yǎng)，全面提高學(xué)員素質(zhì)。

2、技能訓(xùn)練與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實(shí)際、生活實(shí)踐緊密結(jié)合，加強(qiáng)針對性和適用性，注重培養(yǎng)就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能力。

(二)專業(yè)課程設(shè)置。

【文化基礎(chǔ)課程】。

1、語文。

教材：中國勞動(dòng)社會保障出版社的《語文》。

教學(xué)要求：立足于為學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)及今后職業(yè)生涯的發(fā)展和終身學(xué)習(xí)提供能力基礎(chǔ)，為提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，使學(xué)生形成科學(xué)的世界觀、價(jià)值觀和完善健康的人格奠定基礎(chǔ)。突出語文的實(shí)用性和職業(yè)色彩，牢牢把握應(yīng)用能力的提高和人文素養(yǎng)的滲透兩個(gè)重心。

2、形體訓(xùn)練。

教材：山東省職教教研室教材編寫組新編《體育與健康》，高等教育出版社出版。

教學(xué)要求：通過課內(nèi)外教學(xué)活動(dòng)，全面提高學(xué)生身體素質(zhì)，發(fā)展身體基本活動(dòng)能力，增進(jìn)學(xué)生身心健康。培養(yǎng)學(xué)生未來職業(yè)所必需的體能和社會適應(yīng)能力，使學(xué)生掌握必要的體育與衛(wèi)生保健意識，了解一定的科學(xué)鍛煉和娛樂休閑方法：提高自主鍛煉、自我保健和自我調(diào)控的能力，為學(xué)生個(gè)性與體育特長的發(fā)展及終身鍛煉、繼續(xù)學(xué)習(xí)、創(chuàng)業(yè)立業(yè)奠定基礎(chǔ)。

3、德育。

教學(xué)要求：中等職業(yè)學(xué)校德育課是學(xué)校德育工作的主導(dǎo)渠道，是各專業(yè)學(xué)生必修的基礎(chǔ)課，是學(xué)校實(shí)施素質(zhì)教育的重要內(nèi)容。德育課的主要任務(wù)是有針對性地對學(xué)生進(jìn)行馬列主義、_思想和_理論基本觀點(diǎn)教育，辯證唯物主義和歷史唯物主義基本觀點(diǎn)教育，經(jīng)濟(jì)與政治基礎(chǔ)知識教育，法紀(jì)法制教育，文明禮儀、行為規(guī)范教育，職業(yè)道德、職業(yè)理想和創(chuàng)業(yè)教育，引導(dǎo)學(xué)生逐步樹立正確的世界觀、創(chuàng)業(yè)觀，進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計(jì)，培養(yǎng)良好的思想政治素質(zhì)和職業(yè)道德素養(yǎng)。

教材：職業(yè)生涯規(guī)劃（高教版）。

職業(yè)道德與法律（高教版）。

經(jīng)濟(jì)政治與社會（高教版）。

哲學(xué)與人生（高教版）。

4、數(shù)學(xué)。

教材：人教出版社出版的《數(shù)學(xué)》教材教學(xué)要求：在九年義務(wù)教育基礎(chǔ)上，使學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)并掌握職業(yè)崗位和生活中所必要的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)知識；培養(yǎng)學(xué)生的計(jì)算技能、計(jì)算工具使用技能和數(shù)據(jù)處理技能，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、空間想象能力、分析與解決問題和數(shù)學(xué)思維能力；引導(dǎo)學(xué)生逐步養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、實(shí)踐意識、創(chuàng)新意識和實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，提高學(xué)生就業(yè)能力與創(chuàng)業(yè)能力。

5、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)。

教材：高等教育出版社出版的《計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)》。

教學(xué)要求：通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握必需的計(jì)算機(jī)基本知識，能熟練地使用計(jì)算機(jī)進(jìn)行學(xué)習(xí)，使學(xué)生達(dá)到熟練地利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行后繼課程和本專業(yè)專業(yè)課學(xué)習(xí)的目的。

【專業(yè)課程設(shè)置】。

1、專業(yè)基礎(chǔ)課程：

（1）烹飪化學(xué)(80學(xué)時(shí))通過對生物化學(xué)和食品生物化學(xué)有關(guān)知識的講授，使學(xué)生基本了解烹飪原料中主要營養(yǎng)素的化學(xué)結(jié)構(gòu)、特征；熟悉菜點(diǎn)色、香、味的化學(xué)組成成分；理解烹調(diào)過程中的化學(xué)變化及其成因機(jī)理。

（2）烹飪美學(xué)(40學(xué)時(shí))通過工藝美術(shù)基礎(chǔ)知識和基本技能的講授，使學(xué)生了解烹飪技藝和烹飪成品的構(gòu)圖、色彩知識；具有審美基礎(chǔ)知識和美化烹飪成品的能力。

（3）烹飪原料知識(72學(xué)時(shí))通過講授，使學(xué)生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質(zhì)、營養(yǎng)價(jià)值、用途及主要原料的檢驗(yàn)、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。

（4）飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生(80學(xué)時(shí))通過講授，使學(xué)生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點(diǎn)掌握科學(xué)烹調(diào)的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。

（5）餐飲業(yè)經(jīng)營與管理（72學(xué)時(shí)）。

了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營管理趨勢，掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營額主要形式，了解餐飲經(jīng)營策劃的內(nèi)容和步驟，掌握餐飲業(yè)經(jīng)營與管理的方法和原則。

2、專業(yè)技能課程：

（1）冷拼與食品雕刻（60學(xué)時(shí)）。

結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況選開上述課程，亦可自行確定選修課程內(nèi)容與學(xué)時(shí)。熟悉冷菜拼擺和食品雕刻的工藝流程、操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)。

（2）烹飪原料加工技術(shù)(40學(xué)時(shí))熟悉烹飪原料加工的基本理論和方法，熟悉常用干貨原料的漲發(fā)方法，熟練掌握烹飪原料的各種加工方法和刀法。結(jié)合實(shí)際操作，使學(xué)生熟練掌握各種原料加工的技巧。重點(diǎn)掌握各基本功的達(dá)標(biāo)要求和標(biāo)準(zhǔn)。

（3）烹調(diào)技術(shù)(理論+實(shí)習(xí)416學(xué)時(shí))掌握烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識和操作技能，掌握火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤和制湯等基本知識和技能。掌握各種勺功并能熟練運(yùn)用。掌握常用烹調(diào)的工藝流程、特點(diǎn)及典型菜肴的制作方法，能烹制出某地方菜肴系符合要求的常見菜肴，能獨(dú)立制作一般宴席或中檔宴席中的部分菜肴。

（4）面點(diǎn)技術(shù)(理論+實(shí)習(xí)260學(xué)時(shí))通過講授，使學(xué)生熟練掌握發(fā)酵、水調(diào)、油酥、米粉面團(tuán)的性質(zhì)、調(diào)制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；重點(diǎn)掌握我國面點(diǎn)的風(fēng)味流派和特征。通過實(shí)習(xí)，使學(xué)生熟練掌握各種面團(tuán)和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點(diǎn)掌握地方風(fēng)味面點(diǎn)品種和中檔宴會面點(diǎn)的制作技藝。

（5）綜合實(shí)習(xí)(1200學(xué)時(shí))綜合實(shí)習(xí)是學(xué)生在餐飲生產(chǎn)現(xiàn)場進(jìn)行的綜合技能實(shí)習(xí)，是校內(nèi)教育教學(xué)活動(dòng)的延續(xù)和深化，集中在第五、六學(xué)期進(jìn)行。

蘇州市相城職業(yè)教育中心校旅游烹飪部。

中式烹飪專業(yè)實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃。

一、招生對象、學(xué)制、辦學(xué)層次。

（一）招生對象：初中畢業(yè)生或同等學(xué)歷者。

（二）學(xué)制：三年。

（三）辦學(xué)層次：中專。

二、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)要求。

（一）專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)：面向餐飲企業(yè)，培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，德、智、體、美、勞等方面全面發(fā)展，身心健康，具有與本專業(yè)相適應(yīng)的文化水平、專業(yè)技能，適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的烹飪中、初級實(shí)用型人才。

（二）專業(yè)培養(yǎng)要求：本專業(yè)所培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)具備以下素質(zhì)、知識、能力素質(zhì)：：(1)具備良好的政治思想素質(zhì)、道德品質(zhì)和法律意識；(2)具備人文和科學(xué)素養(yǎng)，形成穩(wěn)固的專業(yè)思想和良好的生活態(tài)度。(3)具備吃苦耐勞、積極進(jìn)取、敬業(yè)愛崗的工作態(tài)度。(4)具備勤于思考，善于動(dòng)手，勇于創(chuàng)新的精神。(5)具備良好的人際交往能力、團(tuán)隊(duì)合作精神和服務(wù)意識。(6)能夠嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)范。(7)具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識。

知識：

(1)掌握不同原料的品質(zhì)、特點(diǎn)、營養(yǎng)成分及適宜的烹調(diào)方法。(2)掌握原料在操作過程中產(chǎn)生的變化及質(zhì)量控制等方面的知識。(3)了解現(xiàn)代廚具設(shè)備的原理、性能及操作步驟。(4)了解中餐飲食文化的特點(diǎn)。(5)具備一定的創(chuàng)業(yè)知識。

能力：

2．各企事業(yè)單位食堂管理人員、中小型餐飲企業(yè)管理人員。3．次要就業(yè)崗位：營養(yǎng)配餐、食品加工企業(yè)食品制作生產(chǎn)等崗位。4．超市的生鮮加工人員；食品開發(fā)及加工人員。

四、職業(yè)分析與教學(xué)。

五、核心專業(yè)課程設(shè)置及教學(xué)要求1．行業(yè)認(rèn)知。

（1）烹飪原料知識。

本課程是烹飪專業(yè)的基礎(chǔ)理論課程，主要是通過對常見營養(yǎng)成分、食物營養(yǎng)衛(wèi)生要求的學(xué)習(xí)，掌握相關(guān)的營養(yǎng)與衛(wèi)生基礎(chǔ)知識，為將來形成良好的職業(yè)衛(wèi)生習(xí)慣打下基礎(chǔ)。

（3）中國飲食文化。

本課程的任務(wù)是使學(xué)生了解中國餐飲業(yè)的發(fā)展，形成良好的文化素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬拧Ｔ撜n程的主要內(nèi)容是按照歷史發(fā)展，講述不同時(shí)期烹飪發(fā)展的概況，讓學(xué)生知道中國餐飲業(yè)的特色，并能借鑒，為今所用。

（4）中式烹調(diào)技藝（烹飪工藝）。

本課程講授烹飪有關(guān)的概念、原理、烹飪方法等，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)職業(yè)轉(zhuǎn)換提供條件。該課程主要是配合烹飪基本功及菜肴制作進(jìn)行的。只需將平時(shí)運(yùn)用到的實(shí)踐用理論概括出來，進(jìn)行講授，讓學(xué)生有一個(gè)宏觀的了解即可。

（5）烹飪基礎(chǔ)化學(xué)。

一、培養(yǎng)目標(biāo)。

（一）總目標(biāo)。

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美、技全面發(fā)展，具有深厚文化底蘊(yùn)，高尚思想品德，掌握現(xiàn)代烹飪知識和操作技能，具有藥膳、食療技能專長，并懂得飲食企業(yè)經(jīng)營管理的，能夠運(yùn)用下述知識和技術(shù)專長進(jìn)行營養(yǎng)保健、臨床健康指導(dǎo)的高級烹飪營養(yǎng)技術(shù)人才。

（二）專業(yè)目標(biāo)。

培養(yǎng)餐飲企業(yè)，主要是各類中、高檔酒店、高級私人會所、社會餐飲酒樓的烹飪專業(yè)人才。

二、專業(yè)人才基本要求。

1、具備中西餐烹飪理論及基本技術(shù)，熟練掌握120余種中西菜肴的加工切配及烹制方法。熟練掌握80個(gè)中西點(diǎn)心的制作方法。

2、系統(tǒng)掌握中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論和營養(yǎng)（藥膳、食療）學(xué)的基礎(chǔ)理論和技術(shù)，并掌握應(yīng)用技能、具備操作能力和開發(fā)設(shè)計(jì)能力，具有一定的現(xiàn)代自然科學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)知識，具有創(chuàng)新意識，畢業(yè)后能夠以藥膳和食療為主要手段，治療相關(guān)疾病，并利用飲食營養(yǎng)、食療藥膳促進(jìn)各種疾病的康處長效果和不同人群的保健。

3、掌握較全面的酒水知識及基本調(diào)酒技術(shù)；熟悉且能鑒別中外常駐見名酒的品質(zhì)和30余種常見雞尾酒的調(diào)制方法。

4、具備餐飲管理的基本理論知識，熟悉中西餐廳管理、廚房管理具體環(huán)節(jié)，包括如何進(jìn)行宴會設(shè)計(jì)，制定菜單等技能。

5、掌握計(jì)算機(jī)語言，并能運(yùn)用計(jì)算機(jī)從事餐飲業(yè)管理工作。

6、英語的聽、說、讀、寫能力達(dá)到河南公共英語三級標(biāo)準(zhǔn)并取得證書。掌握本專業(yè)常見的英語詞匯，能運(yùn)用自如地向客人介紹菜品的原料、烹調(diào)方法，并為客人提供服務(wù)。

7、畢業(yè)時(shí)通過考核達(dá)到國家中、同級中式烹調(diào)師水平，并取得中（高）級中式烹調(diào)師的技能等級證書。

8、進(jìn)一步自主獲得知識的能力。

三、專業(yè)人才知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)。

四、招生對象及修業(yè)年限。

本專業(yè)招收中專和職高畢業(yè)生，學(xué)制三年。

五、課程設(shè)置。

（二）主要專業(yè)課程簡介。

1、烹飪化學(xué)。

該課程較為系統(tǒng)地學(xué)習(xí)與食物貯存和烹飪加工有關(guān)的化學(xué)知識，主要內(nèi)容有水分、礦物質(zhì)、脂、糖、蛋白質(zhì)、維生素等人體營養(yǎng)要素的化學(xué)特性，酶及其生化作用，菜點(diǎn)色香味的基本知識等內(nèi)容，為學(xué)習(xí)烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪工藝學(xué)等后續(xù)課程提供必要的化學(xué)知識。

2、烹飪原料學(xué)379該課程按人類常見食物的結(jié)構(gòu)、生態(tài)和商品價(jià)值進(jìn)行分類，著重講授不同原料的生物特征、主要化學(xué)成分、營養(yǎng)價(jià)值、質(zhì)量評鑒、貯存方法和烹飪工藝要求，增加學(xué)生烹飪工藝中充分合理地利用原料和不斷開拓新的烹飪原料的能力。

3、烹飪營養(yǎng)學(xué)。

本課程主要介紹各類烹飪原料的營養(yǎng)特點(diǎn)及其在膳食中的特殊意義，烹飪加工過程中的營養(yǎng)素的埋化性質(zhì)的變化，各種烹飪對營養(yǎng)的影響，如何將營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論與烹飪實(shí)踐相結(jié)合，根據(jù)各類不同人群的生理特點(diǎn)、健康狀況和心理需要，制訂合理的膳食計(jì)劃，達(dá)到合理營養(yǎng)的目的。為學(xué)生將來從事與膳食營養(yǎng)有關(guān)的工作打下良好的基礎(chǔ)。

4、飲食配膳保健。

飲食配膳保健是以中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，研究辯體食養(yǎng)、辯證食療時(shí)的學(xué)科，從整體宏觀的角度，結(jié)合現(xiàn)代科技檢測手段，進(jìn)行辯體辯證施食強(qiáng)調(diào)保護(hù)脾胃。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解醫(yī)食同源的基本論點(diǎn)和飲食養(yǎng)生、飲食治療的基本理論，掌握各類保健原料的保健使用，掌握四診及辯體與辯證的方法，掌握不同人群的飲食養(yǎng)生原則和不同疾病的飲食治療原則，掌握保健膳食的配膳原則及正確烹飪方法，并能通過傳統(tǒng)的烹飪技藝進(jìn)行合理配膳，制作保健膳食。

5、烹飪衛(wèi)生與法規(guī)。

闡述烹飪原料的衛(wèi)生要求、質(zhì)量變化規(guī)律和判定技術(shù)，初加工及熟制工藝、冷菜工藝、面點(diǎn)工藝衛(wèi)生要求，可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問題及其控制措施，符合衛(wèi)生要求的新型工藝發(fā)展方向。從餐飲業(yè)生產(chǎn)的基本環(huán)節(jié)入手，探討人員的衛(wèi)生素養(yǎng)、設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生要求，衛(wèi)生管理工作計(jì)劃及其實(shí)施，餐飲食品管理的一般方法。本課程是烹飪類各專業(yè)十分重要的專業(yè)基礎(chǔ)性課程，為勝任未來的烹飪工作企業(yè)管理工作和增進(jìn)消費(fèi)者的健康服務(wù)。

本課程主要介紹較高的烹飪理論，培養(yǎng)實(shí)際操作能力，了解和掌握烹飪技術(shù)的基本知識和工藝流程，掌握各種常用的烹飪技法。通過學(xué)習(xí)使同學(xué)能夠獨(dú)立制做中、高檔菜肴，達(dá)到中、高級職業(yè)技能水平。

7、西餐工藝學(xué)。

本課程主要介紹較高的西餐烹飪理論，西式菜點(diǎn)制作技術(shù)和西方的飲食禮儀、禮節(jié)，培養(yǎng)酒店行業(yè)能獨(dú)立操作的西餐中、高級專業(yè)人才。

8、餐飲管理。

本課程主要介紹餐廳經(jīng)營的可能行分析，餐館設(shè)備及設(shè)計(jì)布局菜單籌劃與設(shè)計(jì)食品原料的采購收與儲存，管理廚房生產(chǎn)，管理餐廳，掌握各業(yè)務(wù)部門職業(yè)部門的劃分和管理任務(wù)。

六、實(shí)踐性教學(xué)。

包括軍事訓(xùn)練、公益勞動(dòng)、社會與專業(yè)調(diào)查、課堂討論、案例教學(xué)、模擬教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、操作比賽和撰寫畢業(yè)論文等。

1、軍事訓(xùn)練：安排在第一學(xué)期的前兩周。通過軍事訓(xùn)練對學(xué)生進(jìn)行愛國主義、集體主義教育，樹立學(xué)生的國防觀念紀(jì)律觀念，提高其心理素質(zhì)和身體素質(zhì)。

2、公益勞動(dòng)：培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)觀念和為社會為他人服務(wù)的品質(zhì)，以及艱苦奮斗和吃苦耐勞的精神。

3、社會及專業(yè)調(diào)查：安排在每學(xué)年的寒暑假，共5周。通過社會調(diào)查、專業(yè)調(diào)查、參觀訪問、社區(qū)服務(wù)等社會實(shí)踐活動(dòng)使學(xué)生了解社會、了解市場信息，掌握調(diào)查研究的基本方法，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力和素質(zhì)。

4、校外專業(yè)實(shí)習(xí)：安排在第五學(xué)期，時(shí)間共16周。學(xué)生參與到崗位，實(shí)際動(dòng)手操作，熟悉本專業(yè)業(yè)務(wù)，鞏固和豐富專業(yè)知識，強(qiáng)化交際能力，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)在實(shí)380際工作中培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

5、撰寫畢業(yè)論文：安排在第六學(xué)期，共4周。在教師的指導(dǎo)下，撰寫畢業(yè)論文，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識的能力，提高其理論水平和理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力。

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是教學(xué)過程中不可或缺的重要環(huán)節(jié)，計(jì)劃內(nèi)的各環(huán)節(jié)均進(jìn)行考核并作為成績記入學(xué)生檔案。

七、成績考核。

成績考核分考試、考察兩種、具體形式有筆試、口試、開卷以及其他方式，考試課成績按百分制，考察課成績按優(yōu)、良、及格、不及格評定。畢業(yè)論文、社會調(diào)查與畢業(yè)實(shí)習(xí)由指導(dǎo)教師給出成績；軍事訓(xùn)練按個(gè)人小結(jié)、班級評定的方法考核。畢業(yè)論文的成績分優(yōu)、良、及格和不及格四個(gè)等級評定。

八、專業(yè)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表（附表一）。

九、教學(xué)時(shí)間分配表（附表二）。

十、專業(yè)課及基礎(chǔ)課實(shí)踐教學(xué)進(jìn)程表（附表三）。

十一、專業(yè)選修課計(jì)劃表（附表四）381系主任簽字：教務(wù)處長簽字：主管校長簽字：

說明：

為準(zhǔn)。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇七

本興趣小組共分九期，每期五人，由于每期學(xué)員不同，所以我們本學(xué)期只學(xué)習(xí)制作一款餅干。

1、讓學(xué)生體會到自己動(dòng)手制作美食的快樂！

2、培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，喚起孩子的好奇心。

3、增加認(rèn)知力，創(chuàng)造力和社會能力。

蔓越莓餅干的制作方法。

黃油的軟化及和糖粉的混合；各種工具的應(yīng)用。

1、準(zhǔn)備材料。

2、黃油軟化后，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發(fā)。

3、再加入1勺雞蛋液，攪拌均勻。

4、倒入切碎的蔓越莓干。

5、將蔓越莓與黃油攪拌均勻。

6、倒入低粉，攪拌均勻。

7、用手揉為面團(tuán)。

8、用手把面團(tuán)整形成寬約6cm，高約4cm的長方體，并放入冰箱冷凍至硬（約1個(gè)小時(shí)）。

9、凍硬的長方形面團(tuán)用刀切成厚約的片。

10、切好后放入烤盤，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色，即可。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇八

2014年10月28日，我們組織烹飪專業(yè)的學(xué)生實(shí)施了專業(yè)課程實(shí)習(xí)，現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的具體情況總結(jié)匯報(bào)如下:。

一、專業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容在本次烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)中我們緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)安排了這次實(shí)習(xí)。課程實(shí)習(xí)的具體內(nèi)容，對于烹飪專業(yè)學(xué)生而言，由于此前有一年級時(shí)期的認(rèn)識實(shí)習(xí)，也由于烹飪專業(yè)同學(xué)利用在校期間的專業(yè)實(shí)習(xí)課，積累了一定的專業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，還由于一年多的專業(yè)學(xué)習(xí)掌握了一定的專業(yè)理論知識，所以，課程實(shí)習(xí)的內(nèi)容更具有專業(yè)特點(diǎn)。這次課程實(shí)習(xí)中，我們根據(jù)海闊天空的現(xiàn)實(shí)需求，實(shí)習(xí)期間，同學(xué)們學(xué)習(xí)了生產(chǎn)工藝及相關(guān)的操作流程，實(shí)地走訪了海闊天空的一些老顧客群，實(shí)習(xí)過程組織有序，實(shí)習(xí)內(nèi)容講求實(shí)效。

周密翔實(shí)的實(shí)習(xí)計(jì)劃是完成實(shí)習(xí)任務(wù)的有力保證，在這次實(shí)習(xí)之前，為制定翔實(shí)可行的實(shí)習(xí)計(jì)劃，烹飪專業(yè)全體教師都全力合作，既積極努力借助各種社會聯(lián)系落實(shí)可依托的企業(yè)，又充分發(fā)揮自身專業(yè)優(yōu)勢，與企業(yè)有關(guān)專業(yè)人員共同制定出了認(rèn)識實(shí)習(xí)和課程實(shí)習(xí)計(jì)劃，計(jì)劃反映了企業(yè)目標(biāo)，體現(xiàn)了專業(yè)要求，結(jié)合了學(xué)生特點(diǎn)，規(guī)范了實(shí)習(xí)過程。

專業(yè)實(shí)習(xí)同樣是對學(xué)校專業(yè)教師的客觀評價(jià)，課程實(shí)習(xí)有效地與酒店相聯(lián)系，既是酒店需求與學(xué)校專業(yè)教育的有效對接，也是學(xué)校，教師，學(xué)生專業(yè)教學(xué)與實(shí)踐價(jià)值的直接檢驗(yàn)。

就目前專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)實(shí)條件來看，解決好專業(yè)實(shí)習(xí)中反映出的問題，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手:。

1，加強(qiáng)與實(shí)習(xí)合作單位的聯(lián)系，條件成熟時(shí)拓展為新的實(shí)訓(xùn)基地，這次實(shí)習(xí)中，同學(xué)們的良好表現(xiàn)也得到了企業(yè)的充分肯定與廣泛認(rèn)同，這種深化合作的基礎(chǔ)，足以引起我們對強(qiáng)化聯(lián)系的內(nèi)在動(dòng)力，應(yīng)通過組織保障，制度保障等機(jī)制，加強(qiáng)與這些企業(yè)的聯(lián)系。

2，發(fā)揮實(shí)訓(xùn)基地的作用，關(guān)注企業(yè)經(jīng)營的現(xiàn)實(shí)問題，為專業(yè)教學(xué)尋找更多的標(biāo)的在理論教學(xué)，課堂教學(xué)中，如果更多地從熟悉的企業(yè)，從身邊的企業(yè)中發(fā)現(xiàn)問題，顯然更利于激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更利于解決專業(yè)教學(xué)的針對性問題。

3，深化^v^導(dǎo)師制^v^的進(jìn)程，引導(dǎo)同學(xué)們認(rèn)識，樹立烹飪職業(yè)人理念和作風(fēng)^v^導(dǎo)師制^v^的推行確實(shí)促進(jìn)了專業(yè)教學(xué)質(zhì)量提升，在今后教學(xué)中更應(yīng)大力推進(jìn)。要使同學(xué)們及早與專兼職專業(yè)教建立聯(lián)系，為同學(xué)們提供直接有效的輔導(dǎo)和幫助，提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，明確專業(yè)發(fā)展方向，激發(fā)同學(xué)們更新理念，夯實(shí)基礎(chǔ)，錘煉作風(fēng)的自覺性。

總之，烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)同樣成效明顯，問題突出，為我們今后專業(yè)教學(xué)，專業(yè)建設(shè)進(jìn)一步奠定了基礎(chǔ)，明確了方向，我們?nèi)w教師定會從自身努力做起，繼續(xù)保持和發(fā)揚(yáng)認(rèn)真，敬業(yè)，奉獻(xiàn)的專業(yè)精神，借助大家的幫助和支持，持續(xù)改進(jìn)專業(yè)建設(shè)水平，不斷提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇九

培養(yǎng)21世紀(jì)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)和人類可持續(xù)發(fā)展需要的德、智、體、美全面發(fā)展的，掌握烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)基本理論、基本知識和實(shí)踐技能，有烹飪管理、營養(yǎng)配餐及教育能力的高級應(yīng)用型本科人才。

學(xué)生畢業(yè)后，能在中高等職業(yè)院校和餐飲企業(yè)及相關(guān)科研機(jī)構(gòu)從事教學(xué)和管理等工作。

二、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求。

本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)教育學(xué)、教育心理學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、現(xiàn)代酒店經(jīng)營與管理等方面的知識和技能。畢業(yè)生應(yīng)獲得以下知識和能力：

1.掌握馬列主義、_思想、_理論、三個(gè)代表的基本原理，熱愛祖國、具有良好的思想道德，遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)。

2.掌握教育學(xué)、心理學(xué)的基礎(chǔ)理論和基本方法，具有良好的教師素質(zhì)和從事烹飪與營養(yǎng)教學(xué)和科學(xué)研究的基本能力。

3.掌握一定的化學(xué)基礎(chǔ)知識和技能，以及烹飪與營養(yǎng)教育的最新科研進(jìn)展和動(dòng)態(tài)，具有科研、創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。

4.掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法。

5.掌握一門外語，具有聽、說、讀、寫、譯的能力。6.具有熟練的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。

7.具有健康的體魄和良好的心理素質(zhì)。

三、修業(yè)年限。

修業(yè)年限為3至6年，招收高中畢業(yè)生。

四、授予學(xué)位教育學(xué)學(xué)士學(xué)位。

五、主干學(xué)科教育學(xué)營養(yǎng)學(xué)。

六、主要課程。

七、畢業(yè)合格標(biāo)準(zhǔn)及學(xué)位要求。

學(xué)生在校期間，必須修完規(guī)定的必修課108學(xué)分，選修課47學(xué)分以上，教學(xué)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文、科研訓(xùn)練、專業(yè)勞動(dòng)、軍訓(xùn)入學(xué)教育、社會實(shí)踐、畢業(yè)教育等44學(xué)分，共計(jì)199學(xué)分。通過論文答辯，準(zhǔn)予畢業(yè)。通過學(xué)位外語和國家計(jì)算機(jī)二級，方可授予教育學(xué)學(xué)士學(xué)位。

八、必要說明。

1.專業(yè)選修課和公共選修課可分為必選和自選兩部分，必選課要求每位學(xué)生必須修完規(guī)定的全部課程，達(dá)到規(guī)定學(xué)分要求；自選課可根據(jù)自己的愛好修夠規(guī)定的學(xué)分，但選修課一旦選學(xué)，必須修完且合格，否則按選修不合格處理。2.必修課主要是培養(yǎng)學(xué)生的文化和專業(yè)基礎(chǔ)能力，任選課主要是以拓展學(xué)生的知識面和創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)能力。無論是必修課或任選課在考核過程中，一次沒通過者，均需要重修。3.畢業(yè)論文要實(shí)行制度化管理：使學(xué)生明確畢業(yè)論文的基本教學(xué)目的、選題和審題的工作程序、畢業(yè)論文的成果形式等，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生對自己感興趣的其它課題進(jìn)行開發(fā)研究，進(jìn)一步培養(yǎng)自身的動(dòng)手能力、創(chuàng)新能力，每個(gè)指導(dǎo)教師應(yīng)對整個(gè)畢業(yè)論文階段的教學(xué)活動(dòng)全面負(fù)責(zé)，對每名學(xué)生要實(shí)行規(guī)范化管理，學(xué)生完成畢業(yè)論文后，各教研室應(yīng)按畢業(yè)論文規(guī)范化要求進(jìn)行審查，審查合格后按照答辯程序和評分標(biāo)準(zhǔn)，讓每名學(xué)生進(jìn)行答辯并給出成績，最后要做好畢業(yè)論文的總結(jié)和歸檔工作。

九、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)是將理論知識應(yīng)用于實(shí)踐教學(xué)的重要手段，是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的主要措施，在教學(xué)中，應(yīng)按照實(shí)習(xí)教學(xué)大綱的要求，充分利用實(shí)驗(yàn)室或?qū)嵙?xí)基地的有利條件，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)技能訓(xùn)練。并根據(jù)教學(xué)內(nèi)容制定詳細(xì)的教學(xué)和考核實(shí)施方案。具體安排如下：

（1）教學(xué)實(shí)習(xí)：本教學(xué)計(jì)劃規(guī)定在第7學(xué)期對面點(diǎn)制作技術(shù)、烹調(diào)加工技術(shù)、營養(yǎng)配餐與制作技術(shù)進(jìn)行10周的教學(xué)實(shí)習(xí)。

（2）畢業(yè)實(shí)習(xí)：在第8學(xué)期進(jìn)行，共14周。

（3）軍訓(xùn)入學(xué)教育：在第1學(xué)期開學(xué)初進(jìn)行，共安排4周。（4）科研訓(xùn)練在第2學(xué)期進(jìn)行，共1周。

（5）畢業(yè)論文：第8學(xué)期在教師的指導(dǎo)下完成畢業(yè)論文。

一、培養(yǎng)目標(biāo)。

培養(yǎng)方向:培養(yǎng)有社會注意覺悟，熱愛旅游服務(wù)事業(yè)，具有良好素質(zhì)和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的文化知識、專業(yè)理論知識和較強(qiáng)的專業(yè)操作技能，具有創(chuàng)新意識和接受終身教育實(shí)用型初、中級的中西餐烹飪廚師。

文化水平:進(jìn)一步提高學(xué)生的文化水平，掌握專業(yè)所需要的文化基礎(chǔ)和基本技能，為日后再學(xué)習(xí)、再提高打好基礎(chǔ)。

二、學(xué)制及招生對象學(xué)制:三年。

招生范圍及對象:全市應(yīng)屆初中畢業(yè)生。

三、課程設(shè)置與教學(xué)要求:(一)德育課與文化課。

(1)政治:使用國家教委審定的中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校政治課教材(試用)，以建設(shè)中國特色的社會主義理論為主要內(nèi)容，進(jìn)行馬克思主義、_思想、_理論教育，進(jìn)行科學(xué)世界觀、人生觀教育，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用馬列主義的立場、觀點(diǎn)、方法觀察分析問題和參與社會實(shí)踐的能力，提高學(xué)生的政治素質(zhì)和思想道德素質(zhì)，為其逐步樹立科學(xué)的世界觀、人生觀打下基礎(chǔ)。

(2)職業(yè)道德:使用中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校教材對學(xué)生進(jìn)行以人民服務(wù)思想為核心的職業(yè)道德基本常識教育，特別是進(jìn)行道德基本規(guī)范的教育和訓(xùn)練，使學(xué)生明確社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范的具體內(nèi)容，樹立敬業(yè)意識、質(zhì)量意識、團(tuán)結(jié)協(xié)作意識、改革創(chuàng)新意識、增強(qiáng)法制觀念、提高辯別、抵制行業(yè)不正之風(fēng)的能力，為學(xué)生形成與其將來相適應(yīng)的良好職業(yè)道德和職業(yè)行為奠定基礎(chǔ)。

(3)語文:使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本語文第一到第四冊。第四學(xué)期參加全市畢業(yè)會考。通過教學(xué)訓(xùn)練，提高學(xué)生理解和應(yīng)用祖國語言文字的能力，培養(yǎng)學(xué)生具有一定的閱讀能力、寫作能力和口語能力，使學(xué)生掌握基本的學(xué)習(xí)方法，能閱讀欣賞文學(xué)作品，并為閱讀文言文打好基礎(chǔ)，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語文知識的良好習(xí)慣，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)打下良好文化基礎(chǔ)。

(4)數(shù)學(xué):使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本數(shù)學(xué)第一、二冊。第四學(xué)期參加全市畢業(yè)會考，講授代數(shù)、三角、立體幾何、解析幾何等基本內(nèi)容，掌握數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識和基本方法，培養(yǎng)學(xué)生的運(yùn)算能力、思維能力、空間想象能力、分析問題和解決問題的能力。

(5)英語:使用浙江省人民出版社的省編職業(yè)中學(xué)統(tǒng)一教材(英語)一、二、三冊。通過教學(xué)使學(xué)生掌握一定量的詞匯和短語;掌握必要的語法基礎(chǔ)知識，能借助工具書看懂懂簡單的專業(yè)資料，能進(jìn)行日常交際的簡單交談;在聽、說、讀、寫四個(gè)方面為能較順利地進(jìn)入專業(yè)英語的學(xué)習(xí)打下扎實(shí)基礎(chǔ)。

1、《烹飪原料知識》:講授烹飪原料的基礎(chǔ)知識，使學(xué)生熟悉各類原料的產(chǎn)地，上市季節(jié)、感官品質(zhì)指標(biāo)和用途，掌握主要的檢驗(yàn)和儲存保管方法，為學(xué)習(xí)烹飪打下良好基礎(chǔ)。2《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》:講授現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)的基礎(chǔ)理論，了解食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用，使學(xué)生懂得如何在烹調(diào)中保持利用和提高營養(yǎng)素的效能，掌握食品衛(wèi)生法并與傳統(tǒng)烹飪技術(shù)相結(jié)合，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合營養(yǎng)原則。

3、《中餐烹調(diào)技術(shù)》:烹調(diào)技術(shù)是烹飪專業(yè)中的一門主課，是菜肴制作一項(xiàng)專門技術(shù)，是專業(yè)課的重點(diǎn)，通過學(xué)習(xí)能使學(xué)生比較熟練地掌握火候調(diào)味，初步熟處理，掛糊，上漿，勾芡等烹調(diào)方法，筵席知識等內(nèi)容，在掌握理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合課堂講學(xué)，課堂操作，生產(chǎn)實(shí)習(xí)，進(jìn)行操作技能訓(xùn)練，達(dá)到基本功熟練和具有一定的烹調(diào)操作技能，并能獨(dú)立烹制基本菜肴和適合當(dāng)?shù)仫L(fēng)味常規(guī)的一般筵席。

4、《面點(diǎn)制作技術(shù)》:使用高等教育出版社出版的《面點(diǎn)制作技術(shù)》和自編講義，教授點(diǎn)心制作的一般原理和基本操作要領(lǐng)，不同面團(tuán)，餡心的性質(zhì)，特點(diǎn)，調(diào)治方法，能制作花色點(diǎn)心和當(dāng)?shù)爻Ｒ姷拿纥c(diǎn)品種。

5、《餐飲成本核算》:使學(xué)生學(xué)會筵席菜單的編配，材料選用和價(jià)格的核算，懂得降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要性，做到既能正確核算成本，毛利率和售價(jià)，又能制作菜肴，成為一名現(xiàn)代烹飪技術(shù)人員。

6、《烹飪原料加工技術(shù)》:使學(xué)生明確加工技術(shù)在烹調(diào)中所占的重要地位，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)習(xí)“三基教育”，使基本知識，基本理論，基本技能緊密結(jié)合實(shí)際，通過學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握好原料的初步加工，漲發(fā)，刀工技術(shù)，食品雕刻等知識，并能熟練掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。

7《冷菜制作與食品雕刻》:講授工藝美術(shù)的構(gòu)圖，調(diào)色，雕刻，造型等一般常識，使學(xué)生提高審美觀和鑒賞水平，增強(qiáng)對菜點(diǎn)的配色和造型能力，為學(xué)好專業(yè)的裝盤，筵席，雕刻等打好基礎(chǔ)。

8、《舟山海鮮菜譜》:了解舟山海鮮的種類，特點(diǎn)，適合的烹調(diào)方法，海鮮菜肴的制作過程，人文典故，為烹調(diào)教學(xué)的實(shí)踐活動(dòng)提高技術(shù)指導(dǎo)，使學(xué)生畢業(yè)后能盡快適應(yīng)工作崗位。

1、《舟山海鮮菜譜》。

2、《舟山海鮮夜排擋文化》。

3、《普陀素食文化》(三)實(shí)習(xí)。

1、教學(xué)實(shí)習(xí)。

文化課、專業(yè)課、專業(yè)實(shí)操(教學(xué)實(shí)習(xí))=3:3:42、綜合實(shí)習(xí)。

第四學(xué)期為期三個(gè)月見習(xí)。

第五、六學(xué)期為期十個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)。

3、考證、考級安排。

一、專業(yè)名稱、招生對象與學(xué)制(一)專業(yè)名稱。

本專業(yè)招收初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者，學(xué)制3年。

高中文化程度畢業(yè)生(可免學(xué)課程設(shè)置中的文化基礎(chǔ)課程部分），學(xué)制1年。

二、培養(yǎng)目標(biāo)、人才規(guī)格(一)培養(yǎng)目標(biāo)。

本專業(yè)所培養(yǎng)的人才應(yīng)具有以下知識、技能與態(tài)度：

1.具有基本的科學(xué)文化素養(yǎng)，掌握本專業(yè)必需的文化基礎(chǔ)知識，具備適應(yīng)職業(yè)變化的能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力。

2.掌握有關(guān)餐飲經(jīng)營和食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等方面的基礎(chǔ)知識，具有對廚房設(shè)備、工具進(jìn)行使用和養(yǎng)護(hù)的能力。

3.掌握有關(guān)原材料選擇、調(diào)配和加工處理的基礎(chǔ)知識，掌握有關(guān)中、西餐烹調(diào)的基礎(chǔ)知識及其操作技術(shù)。

4.具有進(jìn)行餐飲成本核算的能力，有創(chuàng)新意識和立業(yè)創(chuàng)業(yè)能力。

5.學(xué)生可根據(jù)就業(yè)方向必須考取勞動(dòng)部門頒發(fā)的中級中式烹調(diào)師或中級中式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書。學(xué)生可自愿考取勞動(dòng)部門頒發(fā)的中級營養(yǎng)配餐員職業(yè)資格證書。

三、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)要求。

教學(xué)課程分為文化基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程、選修課程、二課堂課程、頂崗實(shí)習(xí)課程五部分。(一)文化基礎(chǔ)課程1.德育(140學(xué)時(shí))(1)職業(yè)道德與職業(yè)指導(dǎo)(32學(xué)時(shí))本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課。其任務(wù)是引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀念和職業(yè)理想，學(xué)會根據(jù)社會需要和自身特點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃，并以此規(guī)范和調(diào)整自己的行為，為順利就業(yè)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造條件。(2)職業(yè)道德與法律(36學(xué)時(shí))本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程。其任務(wù)是提高學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)和法律素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生樹立社會主義榮辱觀，增強(qiáng)社會主義法治意識。(3)經(jīng)濟(jì)政治與社會(36學(xué)時(shí))本課程是是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課。其任務(wù)是使學(xué)生認(rèn)同我國的經(jīng)濟(jì)、政治制度，了解所處的文化和社會環(huán)境，樹立中國特色社會主義共同理想，積極投身我國經(jīng)濟(jì)、政治、文化、社會建設(shè)。(4)哲學(xué)與人生(36學(xué)時(shí))本課程是是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門德育課程。其任務(wù)是幫助學(xué)生學(xué)習(xí)運(yùn)用辯證唯物主義和歷史唯物主義的觀點(diǎn)和方法，正確看待自然、社會的發(fā)展，正確認(rèn)識和處理人生發(fā)展中的基本問題，樹立和追求崇高理想，逐步形成正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀。2.語文(156學(xué)時(shí))本在初中語文的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)現(xiàn)代文和文言文閱讀訓(xùn)練，提高學(xué)生閱讀現(xiàn)代文和淺易文言文的能力；加強(qiáng)文學(xué)作品閱讀教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生欣賞文學(xué)作品的能力；加強(qiáng)寫作和口語交際訓(xùn)練，提高學(xué)生應(yīng)用文寫作能力和日常口語交際水平。通過課內(nèi)外的教學(xué)活動(dòng)，使學(xué)生進(jìn)一步鞏固和擴(kuò)展必需的語文基礎(chǔ)知識，養(yǎng)成自學(xué)和運(yùn)用語文的良好習(xí)慣，接受優(yōu)秀文化熏陶，形成高尚的審美情趣。3.數(shù)學(xué)(68學(xué)時(shí))在初中數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)知識。必學(xué)與限定選學(xué)內(nèi)容：集合與邏輯用語、不等式、函數(shù)、數(shù)列。通過教學(xué)，提高學(xué)生的數(shù)學(xué)素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的基本運(yùn)算、基本計(jì)算工具使用、數(shù)形結(jié)合、邏輯思維和簡單實(shí)際應(yīng)用等能力，為學(xué)習(xí)專業(yè)課打下基礎(chǔ)。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇十

全文共27個(gè)自然段，可分為四部分。

第一部分（第1段至第5段）通過文字人們可以了解世界上的一切事情。同樣，了解了“大自然的文字”，人們便可以認(rèn)識大自然。

第二部分（第6段至第19段）旨在說明通過星、云、鳥等大自然的文字，人們可以閱讀天空這本大書，可以了解許多新奇的東西。

其中，第6段至第9段生動(dòng)地說明了認(rèn)識、掌握星、星座的知識可以指導(dǎo)人們充分利用自然。

第10段至第12段介紹云這種天空大書上的字母不僅可以向人們講述現(xiàn)在的事情，也能預(yù)示將來的事情。

第13段至第18段介紹鳥也是“大自然的文字”，留心觀察它，人們也能認(rèn)識了解自然。

第19段是對第6段至第18段的內(nèi)容的總結(jié)。

第三部分（第20段至第24段）介紹了各種各樣的石頭也是大自然的文字。

第四部分（第25段至第27段）說明要認(rèn)識和了解自然，就要從小留心觀察周圍的一切事物，要學(xué)會大自然的文字。

本文采用總一分一總的結(jié)構(gòu)形式。

要想生動(dòng)準(zhǔn)確地說明自然現(xiàn)象的特征，必須對其進(jìn)行認(rèn)真、細(xì)致的觀察。如“有時(shí)候，在炎熱的夏季，天空遠(yuǎn)遠(yuǎn)聳立著一座白色的云山。從這座云山向左右伸出兩個(gè)尖頭。山變得像鐵匠鋪里的鐵砧了。”其中“聳立”“伸出”形象生動(dòng)地描摹出云的變化，寫出這種“文字”的特征。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇十一

在20--年春季學(xué)期，我成為了-級計(jì)算機(jī)1班的班主任，為了使今后的工作能順利展開，把班級建設(shè)成團(tuán)結(jié)、積極、上勁的班級，我制定了本學(xué)期的工作計(jì)劃。

一、班級分析。

-級計(jì)算機(jī)1班目前總?cè)藬?shù)-人，其中男生-人，女生-人，全住學(xué)校寢室。這樣的男女比例決定的這個(gè)班級的管理必須以女生為主，以班級和宿舍協(xié)同管理的模式，來促進(jìn)班級的框架迅速建立、班干部迅速成長。目前班級設(shè)置班長一名，副班長一名，勞動(dòng)委員、體育委員、學(xué)習(xí)委員各一名，他們在過去一年時(shí)間，已在班級中具有一定的威信，基本能夠勝任班級工作。

二、班級管理方面。

利用周會、晚自習(xí)的時(shí)間讓學(xué)生學(xué)習(xí)《學(xué)生守則》和《技校生日常行為規(guī)范》以及學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。嚴(yán)格按照要求去做，建立良好班風(fēng)，完善班級管理制度，凝聚挖掘班級各方力量，提高班級整體水平。

要建立良好的行為習(xí)慣，做懂文明講禮貌的人，具體做到以下幾點(diǎn)：

(1)衣著整潔、得體、協(xié)調(diào)、樸素、大方。

(2)不許燙發(fā)、染發(fā)，不得化妝。

(3)在班級、校園內(nèi)不得穿拖鞋。

(4)不得佩戴花哨的飾件。

(5)在園區(qū)見到公司領(lǐng)導(dǎo)師傅、老師校領(lǐng)導(dǎo)要打招呼。

(6)不準(zhǔn)吸煙，在公共場合不得喧嘩，在樓道中不打鬧。

(7)不得亂扔垃圾，愛護(hù)校園的環(huán)境。

(8)愛護(hù)學(xué)校的公共財(cái)產(chǎn)，珍惜實(shí)訓(xùn)原材料。

(9)嚴(yán)格作息時(shí)間，上課鈴響前必須進(jìn)教室。

三、學(xué)習(xí)方面。

1.培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

2.加強(qiáng)學(xué)風(fēng)建設(shè)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，明確學(xué)習(xí)重要性，注重學(xué)法指導(dǎo)，提高學(xué)習(xí)效率。

3.師生融洽相處，建立“亦師亦友”的新型師生關(guān)系。

4.重點(diǎn)抓好課堂常規(guī)訓(xùn)練，要持之以恒，不能時(shí)緊時(shí)松，對學(xué)生的進(jìn)步要及時(shí)給予肯定。

5.注意抓好學(xué)生的輔導(dǎo)，通過多種渠道調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，樹立必勝的信心。

6.參加本校活動(dòng)，發(fā)展學(xué)生的特長，并給予學(xué)生必要的幫助。

四、宿舍方面。

1、各個(gè)宿舍要建立寢規(guī)，并由專人監(jiān)督。

2、寢室成員不得在熄燈后大聲喧嘩、打電話。

3、宿舍人員有矛盾時(shí)，寢室長及時(shí)反應(yīng)，如寢室長有矛盾，由寢室內(nèi)的其他人員反應(yīng)。

4、出早操時(shí)，學(xué)生不能逗留在寢室。

五、衛(wèi)生方面。

1、班級環(huán)境衛(wèi)生：值日生每天按時(shí)清掃衛(wèi)生，由生活委員負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。

2、個(gè)人衛(wèi)生：衣著整潔、大方，宿舍內(nèi)的物品要擺放整齊，寢室內(nèi)務(wù)要整理好，宿舍衛(wèi)生每天做到“三掃兩灑一擦”。

六、安全方面。

1、教育學(xué)生團(tuán)結(jié)同學(xué)，不打架，不罵人。

2、課堂常規(guī)管理，做到“明、細(xì)、嚴(yán)”，使學(xué)生在課堂上能集中精力聽好課，從而提高課堂教學(xué)效率。

3、教育學(xué)生不要打黑的士車，過馬路時(shí)注意周圍車輛。

4、外出時(shí)，注意人身與財(cái)產(chǎn)安全，貴重物品要看好。

5、宿舍紀(jì)律，不得外宿或留他人住宿;嚴(yán)禁各種大功率電器，禁止明火，嚴(yán)格按照《住校生管理規(guī)定》中的要求。

6、請假嚴(yán)格按照請假條例進(jìn)行，如有事必須當(dāng)面或電話請假。放假到家后要讓學(xué)生家長以電話或短信通知確認(rèn)到家。

七、家長溝通。

教育學(xué)生，即時(shí)與家長的溝通是很重要的，而且，家長也需要學(xué)習(xí)，需要和孩子共同成長。孩子和父母是天然的朋友，要積極反應(yīng)學(xué)生在校的情況，要爭取多和家長溝通，在溝通、交流中進(jìn)步。學(xué)生不在學(xué)校且沒有請假時(shí)，要及時(shí)與家長進(jìn)行練習(xí)并及時(shí)處理。

八、計(jì)劃實(shí)施要求及方案。

1.賞罰分明，公平公正。

2.學(xué)生的問題要第一時(shí)間進(jìn)行處理，讓學(xué)生感到班主任是可依靠的人。

3.做到經(jīng)常到學(xué)生寢室與學(xué)生進(jìn)行交流，關(guān)注學(xué)生的問題。

4.經(jīng)常與家長保持聯(lián)系。

5.積極向有經(jīng)驗(yàn)的老師請教學(xué)習(xí)。

6.對自己的要求是用“五心”去對待學(xué)生。

7.周會計(jì)劃(略)。

總之，做好一個(gè)技校的班主任不好當(dāng)，但是我會努力的。在以后的工作中我一定會更加的努力工作，不辜負(fù)社會、學(xué)校、學(xué)生家長、學(xué)生和自己本人的期望，他們的關(guān)注是對我的壓力和對我的動(dòng)力，我相信我會做的更好的。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇十二

比賽當(dāng)天，我校同學(xué)早早趕來為他們加油。餐廳里擠滿了拉拉隊(duì)員，他們高喊著“材料學(xué)校加油！”此起彼伏。這時(shí)，我們的參賽隊(duì)員向觀眾招手，并示意不要太激動(dòng)。

上午九時(shí)許，主辦方在餐廳內(nèi)進(jìn)行了簡短的開幕儀式，校餐廳部主任致辭并宣布比賽開始。頓時(shí)，臺下掌聲雷動(dòng)。雖然我們參賽選手的出場順序比較靠后，但同學(xué)們依然保持著高度熱情，他們不時(shí)為兄弟學(xué)校的杰作鼓掌叫好。陣陣菜香飄來，每一個(gè)人都享受著這一美好時(shí)刻。

為了活躍臺下氣氛，主持人還和觀眾玩兒起了互動(dòng)，猜謎語，飲食知識問答，品嘗參賽作品，讓大家感受著飲食文化的趣味性與知識性。觀眾爭先恐后，踴躍參加。

時(shí)間過得真快，我們的選手出場了。他們腰系圍裙，步伐穩(wěn)重，充滿信心。我校種子號選手邵曉亮自帶廚具，自帶配料，操作技巧嫻熟，十分專業(yè)，大家無不鼓掌吶喊，他將油預(yù)熱，把原料放進(jìn)鍋里，鏟子在鍋里不斷翻動(dòng)，還亮出了絕活——抖起了炒勺，引來了觀眾的陣陣尖叫。當(dāng)濃香的川香肉沫烏龍茄端到評委老師面前時(shí)，老師們無不為之感慨，無不稱贊其味道與眾不同，最后，經(jīng)過評委的一致審評，我校2號代表隊(duì)作品從各色菜品中脫穎而出，獲得了第一名的好成績。我校1號代表隊(duì)另一件參賽作品干煸牛肉絲也獲得了評委們的好評，最終獲得了優(yōu)秀獎(jiǎng)。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇十三

根據(jù)園務(wù)工作計(jì)劃的要求，以《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》為準(zhǔn)繩，以《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》為指導(dǎo)，以提高教師的教科研水平為目的，堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，牢固樹立以人為本的教育思想，開展團(tuán)體備課、定期進(jìn)行課題研討和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)交流活動(dòng)，提高教師的教育技能。本學(xué)期教研工作主要有以下幾點(diǎn)：

二、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)。

提高教師理論水平教師在工作之余，要堅(jiān)持學(xué)習(xí)，及時(shí)轉(zhuǎn)變觀念，以先進(jìn)的教育理念武裝頭腦，以科學(xué)的教育方式組織學(xué)習(xí)，以飽滿的教育熱情對待孩子。為此本學(xué)期我們經(jīng)過有目的地定期開展教科研學(xué)習(xí)活動(dòng)和自學(xué)相結(jié)合，提高教師理論水平。

1、進(jìn)取借閱幼教刊物，學(xué)習(xí)新的教育理念和新的教學(xué)方法，做好理論學(xué)習(xí)筆記，并且要學(xué)以致用，把所學(xué)理論與自我教學(xué)實(shí)踐相結(jié)合，同時(shí)，進(jìn)取參與本園觀摩活動(dòng)，努力提高自身教育理論及授課水平。

2、進(jìn)一步學(xué)習(xí)《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》，對《指南》將深入學(xué)習(xí)貫徹、進(jìn)取探索、切實(shí)落到實(shí)處。進(jìn)取參與教師再培訓(xùn)教育。

三、注重業(yè)務(wù)培養(yǎng)，提高保教質(zhì)量。

1、本學(xué)期我們將實(shí)行新的保教常規(guī)制度，以進(jìn)一步落實(shí)和促進(jìn)幼兒園保教工作。新的制度力求將關(guān)注的目光投向幼兒一日生活中的各個(gè)生活環(huán)節(jié)、集中教育活動(dòng)、游戲教育活動(dòng)以及保教人員學(xué)習(xí)和日常工作常規(guī)方面。幼兒園期望經(jīng)過這種常規(guī)制度的導(dǎo)向引導(dǎo)大家注重落實(shí)一日保教規(guī)范，注重提高教育教學(xué)本事，注重幼兒的游戲教學(xué)，使幼兒園的保教工作真正落到實(shí)處。

按計(jì)劃落實(shí)保教管理。結(jié)合保教一線的具體問題，經(jīng)常深入一線，觀摩活動(dòng)，及時(shí)有效地實(shí)施保教管理，對教學(xué)過程、一日保教活動(dòng)進(jìn)行探討，思考并提出適宜的意見與提議。切實(shí)為保教一線服好務(wù)。

2、根據(jù)本段、本班實(shí)際情景科學(xué)合理制定各類計(jì)劃。本學(xué)期調(diào)整為每周五上交紙質(zhì)周計(jì)劃、每月27日上交各類紙質(zhì)計(jì)劃(反思、觀察記錄、外出學(xué)習(xí)記錄等)以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，進(jìn)一步進(jìn)行規(guī)范和指導(dǎo)。

四、扎實(shí)開展教研活動(dòng)，真正發(fā)揮其輻射作用。

1、研討是調(diào)動(dòng)教師主動(dòng)參與培訓(xùn)的重要形式，建立教研活動(dòng)制度，它能為每個(gè)人供給較充分的表達(dá)思想、觀點(diǎn)的機(jī)會，讓思想和觀念在不斷交流的過程中得到提升，本學(xué)期我們采取的研討方式有：

(1)分年級組研討。教研組長發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，提高教研實(shí)效，本學(xué)期教研重點(diǎn)針對新教材、區(qū)域活動(dòng)、《指南》解讀、等主題教育等進(jìn)行研討，對在教學(xué)活動(dòng)中出現(xiàn)的問題要提出來，大家相互討論，找出解決辦法，并適時(shí)做好資料積累(備查)，避免以后在教學(xué)中走彎路，到達(dá)事半功倍的效果。

(2)集中研討。扎實(shí)推進(jìn)“周二教研日”和“每聽必評”兩項(xiàng)制度。利用骨干教師的示范作用，以結(jié)對帶教的形式，以老帶新的方法幫忙新教師快速成長。

2、環(huán)境創(chuàng)設(shè)要為教育教學(xué)服務(wù)。區(qū)域環(huán)境按照幼兒智力發(fā)展需要，有計(jì)劃、有目的、有層次地投放游戲材料，提高區(qū)域游戲活動(dòng)水平，本學(xué)期還將開展環(huán)境創(chuàng)設(shè)比賽。

3、不斷反思，善于總結(jié)。反思是教師的一種自我提高的有效形式，在幼兒在一日活動(dòng)中，教師認(rèn)真組織幼兒深入觀察幼兒一日生活中的行為和反應(yīng)，進(jìn)行分析，并不斷調(diào)整計(jì)劃，改善教育行為，最終促進(jìn)幼兒的學(xué)習(xí)和發(fā)展。

四、以服務(wù)家長為宗旨，切切實(shí)實(shí)做好家長工作。

1、開學(xué)初，各班精心設(shè)計(jì)家長園地版面，做到美觀新穎，題材多樣。根據(jù)本班幼兒的實(shí)際情景，及時(shí)填寫“家園聯(lián)系手冊”。本學(xué)期計(jì)劃召開家長座談會一次;向家長開放半日活動(dòng)一次;設(shè)立“園長信箱”，進(jìn)取采納家長的好提議;以電話聯(lián)系、家訪等多種形式繼續(xù)開展好家訪活動(dòng);各班每月一次更換家長園地，增強(qiáng)家長對自我孩子情景的掌握及對園里工作的了解。

2、繼續(xù)發(fā)動(dòng)家長為幼兒自制足夠數(shù)量的體育玩具，開展豐富多彩的體育活動(dòng)，鼓勵(lì)幼兒進(jìn)取參與，培養(yǎng)幼兒參加體育活動(dòng)的興趣。

3、本學(xué)期將在期初期末進(jìn)行兩次家長問卷調(diào)查，以找到我們工作的不足和優(yōu)勢，更好地為孩子服務(wù)。

教師學(xué)期計(jì)劃。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇十四

很高興成為一名幼兒教師,成為欣欣幼教團(tuán)體的一位老師.固然我剛進(jìn)幼兒園,毫無經(jīng)驗(yàn).但是很榮幸的可以跟一名非常優(yōu)秀的老師一起搭檔,成為一名配班老師.雖然只是兩天的工作但是卻讓我明白了;幼師不是和小朋友玩游戲這么簡單的.希望各位老師在以后的工作中看到我有那些不足的地方可以指出來并且能幫助我解決困難.下面是我對這學(xué)期自己的一個(gè)工作計(jì)劃:。

在教學(xué)方面。

一.了解幼兒基本情況和特點(diǎn).

1.跟幼兒多接觸溝通建立良好的關(guān)系.

2.實(shí)習(xí)班級授課方式,教學(xué)計(jì)劃備.好自己的教案跟主班老師多交流經(jīng)驗(yàn).

二.配合主班老師工作.

1.認(rèn)真配合主班老師把幼兒照顧好,不懂的事情就要問.

2.跟主班老師搞好關(guān)系,創(chuàng)建和諧平等的工作環(huán)境.

三.與家長進(jìn)行良好溝通.

1.注意觀察孩子的一舉一動(dòng),如果孩子有什么異常行為,及時(shí)和家長溝通聯(lián)系.

2.在跟車途中要認(rèn)真與家長態(tài)度,家長有什么意見或疑問要及時(shí)上報(bào)校領(lǐng)導(dǎo)或主班老師并幫忙解決.

個(gè)人努力方向。

1.盡快熟悉教學(xué)程序和計(jì)劃,多學(xué)多看多聽多問.

2.發(fā)揮自己的強(qiáng)項(xiàng),盡可能用最通俗易懂的方式把知識傳授給他們。

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技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇十五

一、廚房與其它部門（營銷部、采購部、廣告部），緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場信息的需求，對產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。

1、對菜品的營養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、對菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、對市場容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過評估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對各班組廚師長、主廚進(jìn)行評估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇十六

本學(xué)期我接管了20xx級烹飪(2)班，面對著一群陌生的新生，壓力不少，怎么去了解他們，怎么讓他們理解我，接受我，又怎么去調(diào)動(dòng)多位同學(xué)的學(xué)習(xí)積極性，如何搞好班干隊(duì)伍建設(shè)學(xué)習(xí)，都是我要努力的。

教育教學(xué)以德育為首，為了做好班級的管理工作，更好地完成教學(xué)任務(wù)，重點(diǎn)放在學(xué)生的素質(zhì)教育以及技能學(xué)習(xí)上，搞好班干隊(duì)伍的建設(shè)，在班級上，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識，加強(qiáng)理解能力，在學(xué)習(xí)上，學(xué)生能遵章守法，提高學(xué)習(xí)效率，能有效地掌握專業(yè)技能，努力培養(yǎng)和提高學(xué)生的道德品質(zhì)，加強(qiáng)法制教育，同時(shí)因材施教，關(guān)愛后進(jìn)生，使學(xué)生的綜合素質(zhì)得到鍛煉及發(fā)展，充分發(fā)揮家庭、社會、學(xué)校三位一體的教育理會，讓學(xué)生健康成長。

在思想上做好學(xué)生的安撫工作，因?yàn)樵瓉戆嘀魅蔚碾x去，對學(xué)生來講，多少都有一些情緒的波動(dòng)，如果處理得不當(dāng)，將給班級的正常管治帶來不良的影響，高二學(xué)年也是在校學(xué)習(xí)的最后一年，也是學(xué)習(xí)沖刺的一年，做好學(xué)生的思想工作，是當(dāng)務(wù)之急。

1、配合學(xué)校政教處做好德育管教工作，及時(shí)解決學(xué)生當(dāng)中出現(xiàn)的問題。

(1)的常規(guī)管理，對課堂睡覺、玩手機(jī)、講話、吃東西、打鬧、隨便走動(dòng)等現(xiàn)象，進(jìn)行修改。

(2)宿舍的規(guī)范管理、嚴(yán)格按照宿舍管理?xiàng)l例，進(jìn)行管治，杜絕事件的發(fā)生。

(3)做到學(xué)生考勤登記常態(tài)化。

2、抓緊時(shí)間進(jìn)行班干部改選工作，選出一批愿意為班級做服務(wù)的學(xué)生，優(yōu)化班干隊(duì)伍，培養(yǎng)他們自己管理和班級管理的意識和方法。充分發(fā)揮班級的領(lǐng)頭作用，為班級各項(xiàng)工作，并通過實(shí)踐，不斷地提高班干隊(duì)伍的工作能力和效率，希望在他們的努力和影響下，形成良好的'班風(fēng)。

3、做好安全法制教育。

(1)廖校長逢會必談：“安全問題要天天講，時(shí)時(shí)抓。如交通安全，財(cái)物安全、人生安全，嚴(yán)管宿舍的違規(guī)用電問題和吸煙、酗酒等，消除安全隱患，防止如火災(zāi)、打架等事故發(fā)生。

(2)教育學(xué)生要遵守紀(jì)律，奉公守法，引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)個(gè)人高尚的品格，富有愛心、愛社會、愛學(xué)校、愛老師、愛同學(xué)，做文明的學(xué)生。

4、引導(dǎo)學(xué)生抓住學(xué)習(xí)的機(jī)會，努力進(jìn)取，珍惜最后一年在校的學(xué)習(xí)時(shí)間，鼓勵(lì)他們積極參加專業(yè)技能競賽，提高專業(yè)技能水平，爭取榮譽(yù)，幫助他們設(shè)立本期的學(xué)習(xí)目標(biāo)，并督處他們付諸行動(dòng)，學(xué)有所成。

5、重視關(guān)懷教育，要關(guān)心學(xué)生生活，感知他們的冷暖，了解他們的心理，建立平等和諧的師生關(guān)系，做學(xué)生的知心朋友，做好后進(jìn)生的轉(zhuǎn)從工作，多個(gè)班都有后進(jìn)生，多個(gè)學(xué)生教育都有他們的閃光點(diǎn)，班主任應(yīng)當(dāng)發(fā)掘他們的長處，加以正確引導(dǎo)，并得到發(fā)揚(yáng)，在教導(dǎo)過程中多些鼓勵(lì)，多些贊揚(yáng)，給他足夠信心和自尊心，如個(gè)別學(xué)生不喜歡書本知識，但他們都有很強(qiáng)的動(dòng)手能力和模仿操作能力，只要得到合理引導(dǎo)，他的成績也不差，同時(shí)，經(jīng)常與學(xué)生家長聯(lián)系，家庭教育與學(xué)校教育相結(jié)合，要不在其以做好轉(zhuǎn)化工作，增強(qiáng)他們的自信心。

總之，班委工作是一項(xiàng)長期的系統(tǒng)的復(fù)習(xí)工作，我相信，只要努力，加上同學(xué)的默契配合，一定能把班級管理得有聲有色。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇十七

各位領(lǐng)導(dǎo)、評委、老師、同學(xué)們：

大家下午好!

我是職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的一名學(xué)生，我有幸參加了本次職業(yè)技能大賽，并獲得了金獎(jiǎng)，我真的很高興，在此我要感謝主辦單位給我們提供了這樣一個(gè)展示自己技能水平、實(shí)現(xiàn)自我人生價(jià)值的平臺和機(jī)會，感謝旅游管理系的老師培養(yǎng)了我，讓我有了一技之長，讓我在即將走上自己人生道路時(shí)不再感覺到恐懼和無助。

說實(shí)話，當(dāng)初我選擇了烹飪工藝與營養(yǎng)這個(gè)專業(yè)后很多熟悉的親戚朋友有很多說法，總之他們都覺得這個(gè)專業(yè)不好，沒有發(fā)展前途，一輩子將圍著灶臺轉(zhuǎn)，我也是懷著忐忑的心情走進(jìn)了學(xué)院，逐步走進(jìn)了這個(gè)專業(yè)我發(fā)現(xiàn)這里有很大的學(xué)問，我越來越覺得這個(gè)專業(yè)從就業(yè)及發(fā)展的都有很大潛力，我逐步喜歡上了這個(gè)專業(yè)，更重要的是我覺得經(jīng)過我的努力和技能可以換來無數(shù)人的滿意和贊許，尤其今天參加了大賽，我更覺得烹飪專業(yè)的博大精深，一道道精美的菜肴簡直就是一個(gè)個(gè)藝術(shù)品，這里完全有機(jī)會實(shí)現(xiàn)我的人生夢想，我現(xiàn)在自豪的說我的選擇完全正確，我將在以后的學(xué)習(xí)、工作中進(jìn)一步探索餐飲文化的精髓、不斷提高自己的技能水平，我有信心成為烹飪行業(yè)的一個(gè)佼佼者。

最后，我還想代表所有參賽選手再次向培養(yǎng)我的母校和老師說一聲：謝謝你們!是你們給我插上了生存和實(shí)現(xiàn)夢想的翅膀!謝謝你們!

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇十八

3.踏實(shí)努力做好本職工作,爭取成為幼兒園的優(yōu)秀教師.

以上是我對本學(xué)期工作和個(gè)人要求上的一個(gè)計(jì)劃和目標(biāo),也希望各位老師和領(lǐng)導(dǎo)能加以監(jiān)督和指正.

最后預(yù)祝本學(xué)期工作圓滿結(jié)束.

一、基本情況:。

本學(xué)期我班幼兒48名，男22名，女26名。我班幼兒都明顯的懂事了，對老師提出的常規(guī)要求基本能完成，對園內(nèi)開展的各種活動(dòng)充滿興趣，有較為明顯地求知欲望，能在生活、學(xué)習(xí)的過程中大膽與教師表達(dá)自己的意愿，接受能力強(qiáng)有初步的責(zé)任感。繪畫能力也提高了許多，能按自己意愿畫畫了，會根據(jù)音樂節(jié)奏打擊樂器了，能做自己力所能及的事了。但也有不足的地方，主要表現(xiàn)在幼兒的課堂常規(guī)仍需加強(qiáng)培養(yǎng)，針對幼兒年齡特點(diǎn)、班級實(shí)際情況，根據(jù)幼兒園的年度工作，為促進(jìn)幼兒全面素質(zhì)的發(fā)展，特制定“幼兒園中班下學(xué)期班務(wù)計(jì)劃”。

二、安全工作:。

2、戶外活動(dòng)時(shí)，有組織、有目的地開展戶外活動(dòng)，以免幼兒因?yàn)榀偞蚨l(fā)生安全事故;。

4、培養(yǎng)幼兒不在教室里瘋打、亂跑，遵守教室常規(guī);。

6、教育幼兒不離開集體，不隨便離開幼兒園;。

7、每天班上老師阿姨交接幼兒人數(shù)、健康狀況，做到隨時(shí)清點(diǎn)人數(shù);。

8、能夠有序排隊(duì)、不擁擠、不推小朋友。不玩危險(xiǎn)游戲，不去危險(xiǎn)地方。知道安全的基本常識及自我保護(hù)方法，會處理可能遇到的簡單危險(xiǎn)。

三、衛(wèi)生保健工作:。

1、做好春夏兩季傳染病的預(yù)防工作;。

2、學(xué)會用筷子獨(dú)立進(jìn)餐，并養(yǎng)成不撒飯、不挑食的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成在餐后漱口、擦嘴的習(xí)慣。

3、大小便會主動(dòng)上廁所，養(yǎng)成便后擦屁股、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣;。

6、嚴(yán)把好晨檢關(guān)，做好全日觀察及《家園聯(lián)系冊》的記錄工作，防止傳染病的傳播，加強(qiáng)檢查、指導(dǎo)。

7、高興入園、主動(dòng)問早問好、配合醫(yī)生晨檢、主動(dòng)報(bào)告自己的身體狀況。

8、安靜午睡，將衣服、褲子、拖鞋擺放在指定的位置;起床后能自己穿衣服、疊被子，自我檢查手、足有無異常。

10、知道天氣變化和運(yùn)動(dòng)前后及時(shí)增減衣服，飯前飯后不做劇烈活動(dòng)。

11、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒保健制度，對照消毒制度來進(jìn)行幼兒園一日生活。

四、教育教學(xué):。

1、能從生活和游戲中學(xué)習(xí)簡單的數(shù)、形、時(shí)空等概念。學(xué)習(xí)使用比較、分類、排序、測量等方法”，引導(dǎo)幼兒用自己的方式來與伙伴交流、溝通。

2、在一日生活中，以多種方式引導(dǎo)幼兒認(rèn)識、體驗(yàn)并理解基本的社會行為規(guī)則，學(xué)習(xí)自律，樹立規(guī)則意識。

3、積極參加戶外體育活動(dòng)，玩器械時(shí)不爭不搶，愛護(hù)體育器械。開展“一物多玩”的幼兒體育活動(dòng)。

4、科學(xué)合理地開展教育教學(xué)工作，面向全體幼兒，促進(jìn)全面發(fā)展。結(jié)合日常生活，開展安全教育，提高自我保護(hù)的意識和能力。

5、能較熟練聽各種口令和信號做出相應(yīng)的動(dòng)作，能隨音樂節(jié)奏做徒手操和輕器械操。

6、喜歡并能積極參加各種身體鍛煉活動(dòng)，初步養(yǎng)成參加體育鍛煉的習(xí)慣。團(tuán)結(jié)友愛、愛護(hù)公物，具有一定的集體意識。

7、對科技活動(dòng)有主動(dòng)探索的愿望。初步形成良好的生活和學(xué)習(xí)習(xí)慣，愿意關(guān)愛弱小者，有愛心和同情心。

8、大膽地表達(dá)自己的愿望、主動(dòng)與人交往，愿意了解社會生活、愛護(hù)動(dòng)植物和周圍環(huán)境的情感與行為。

9、促進(jìn)幼兒和諧發(fā)展，結(jié)合幼兒園工作計(jì)劃制定科學(xué)合理的班級工作計(jì)劃，注重計(jì)劃的可操作性和實(shí)用性，掌握恰當(dāng)?shù)恼Z言表達(dá)詞匯、學(xué)會與同伴合作協(xié)商，促進(jìn)幼兒語言能力的提高。

12、引導(dǎo)幼兒用適當(dāng)?shù)谋磉_(dá)方式，用不大不小的聲音與人交談，遵守公共秩序，愛護(hù)公共衛(wèi)生。

13、英語教育:。

(1)嘗試創(chuàng)設(shè)英語會話環(huán)境，使英文教學(xué)生活化，學(xué)以致用。

(2)通過英語游戲活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒不僅對單詞的初步掌握，還要對幼兒日常接觸的所有方面，包括認(rèn)識自身和周圍的人們，認(rèn)識周圍的自然和社會環(huán)境。

(3)通過英語游戲活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒對認(rèn)識不同民族的文化，從小懂得各民族風(fēng)俗習(xí)慣的道理。

五、環(huán)境創(chuàng)設(shè):。

1、根據(jù)蒙氏教室的創(chuàng)設(shè)原則，為幼兒創(chuàng)設(shè)出安全、真實(shí)、秩序、簡潔、自由的環(huán)境;。

4、采用音樂常規(guī)，讓孩子在輕松愉快的氛圍中進(jìn)行一日生活活動(dòng);。

6、制定蒙氏教室常規(guī)，老師、家長共同遵守，共同為幼兒創(chuàng)設(shè)整潔、溫馨的環(huán)境;。

7、豐富的區(qū)域活動(dòng)是促進(jìn)幼兒主動(dòng)學(xué)習(xí)的一種活動(dòng)形式，區(qū)域設(shè)置和材料投放要根據(jù)幼兒發(fā)展目標(biāo)、主題活動(dòng)內(nèi)容，提供豐富的、便于幼兒操作的材料，以保證區(qū)域活動(dòng)有效開展。

8、自然角根據(jù)春季特征，種植植物供幼兒觀察，并根據(jù)不同年齡段作出觀察記錄，并收集好相關(guān)的資料和圖片。

9、環(huán)境創(chuàng)設(shè)體現(xiàn)課程化，在課程開展的同時(shí)形成環(huán)境:。

具體措施:。

(1)根據(jù)近期幼兒培養(yǎng)目標(biāo)投放區(qū)域材料;。

(2)教學(xué)活動(dòng)幼兒操作、制作材料延伸至區(qū)域中;。

(3)在活動(dòng)開展后教師使用的材料、幼兒操作材料用于環(huán)境創(chuàng)設(shè);。

六、家長工作:。

4、豐富幼兒安全的相關(guān)知識，提高家長和幼兒的安全意識。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇十九

1、根據(jù)本學(xué)科特點(diǎn)，制定切實(shí)可行的`教研活動(dòng)方案，完善、規(guī)范、創(chuàng)新教研組建設(shè)。

2、堅(jiān)持“以德育為首位、文化教學(xué)為中心，職業(yè)教育為重點(diǎn)”的辦學(xué)思想，力求專業(yè)課滲透職業(yè)道德，體現(xiàn)職業(yè)道德。

3、結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，明確本學(xué)期專業(yè)教學(xué)基本任務(wù)和要求，重點(diǎn)把握江蘇對口單招所考的四門專業(yè)理論學(xué)習(xí)和技能考核內(nèi)容實(shí)習(xí)，嚴(yán)格把關(guān)，鉆研操作技能，開展有實(shí)效的教研活動(dòng)。

(二)、加強(qiáng)學(xué)習(xí)研討，提高教學(xué)質(zhì)量。

1、重視教師自身專業(yè)素養(yǎng)的提高，組內(nèi)形成能者為師、互相學(xué)習(xí)、切磋技藝、共同進(jìn)步的良好學(xué)習(xí)氛圍。

2、根據(jù)教學(xué)特點(diǎn)，抓重難點(diǎn)突破，解決教學(xué)中的實(shí)際問題。要求組內(nèi)成員自覺相互看課，并做好筆記。

3、提高教師備課質(zhì)量，注重課堂教學(xué)效果，研究探討教學(xué)指導(dǎo)方法，促使每一個(gè)學(xué)生在原有基礎(chǔ)上的提高與進(jìn)步。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇二十

按照自治區(qū)世行項(xiàng)目辦公室的安排，我有幸參加了在寧夏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦的烹飪培訓(xùn)班，在這次短暫的培訓(xùn)學(xué)習(xí)期間學(xué)習(xí)地道的中式美食烹飪，感受美食的味道！真正體會舌尖上的中國，讓我重新認(rèn)識了烹飪這門專業(yè)。對于這次的培訓(xùn)課程，我想我只能用受益匪淺這四個(gè)字來形容了。老師們的博文廣識、生動(dòng)講解、精彩案例無不在我的腦海里留下了深刻的印象，我只恨自己才疏學(xué)淺、文筆糟糕，不能夠?qū)⑺械母杏|都通過文字顯然于紙上。但是我還是盡力絞盡腦汁，以祈求能將培訓(xùn)完后心中所想所獲能表達(dá)出來。

首先，在中式烹調(diào)的課程班我學(xué)習(xí)到常用烹飪原料及其加工方法，烹調(diào)工具及設(shè)備、火候的掌握、油溫的識別等，以及廚房衛(wèi)生與安全知識；此外，還介紹了刀工操作以及悶燒、爆炒類等菜肴的制作方法。在烹調(diào)的過程中我們要注意以下幾點(diǎn)：

1、炒菜一定要熱鍋涼油，我親眼所見老師把鍋都燒紅了！

2、炒菜一定要把料頭炸香，炸的嗆人是最高境界。

3、鹽不一定要晚放，營養(yǎng)師的說法是晚放，但是從烹飪的角度還是早放入味。

4、選料一定要正確。炒肉絲要瘦，紅燒要五花肉，干煸一定是仔雞，配菜也很有講究，不得亂套。

5、調(diào)味品多備些，醬油要有生抽提鮮，老抽上色，涼拌醬油，蒸魚醬油。醋也要分白醋，陳醋，米醋等。辣椒醬，豆瓣醬，蠔油，豆豉等都要常備，這樣做出的菜才好吃。

其次，通過這次培訓(xùn)我學(xué)習(xí)了不少禮儀與修養(yǎng)。這次培訓(xùn)還專門安排了一個(gè)上午來給我們培訓(xùn)禮儀與修養(yǎng)的知識。在這次課上，我學(xué)到了應(yīng)該如何發(fā)揮自己的情商，處理好與他人的關(guān)系。如何讓自己以后的一言一行更加具有素質(zhì)與修養(yǎng)。讓自己在為人處事方面慢慢走向成熟與穩(wěn)重。

再次，通過這次培訓(xùn)我知道了烹飪真的不僅僅是把生的食物煮熟調(diào)味那么簡單，而是需要烹飪者投入感情來做，這樣的菜才具有獨(dú)一無二的特性，才值得品嘗。學(xué)習(xí)是可貴的，培訓(xùn)是精彩的。通過這次可貴而精彩的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我對烹飪有了更新的認(rèn)識和了解，烹飪絕不是煮煮飯，炒炒菜而已，它是一門很深的學(xué)問，是一門藝術(shù)。不管是把烹飪好的食物給他人品嘗，還是別人對你烹飪技術(shù)的肯定，我想這對于每一個(gè)愛好烹飪的人都是幸福的。通過這次培訓(xùn)告訴我以后該怎么好好的去工作，要靠自己的聰明才智，勤奮刻苦，細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對待工作為社會主義事業(yè)貢獻(xiàn)自己微薄的力量。

最后，誠摯的感謝世行項(xiàng)目辦給了我這次的培訓(xùn)機(jī)會，我將會在以后的工作中更加努力。

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技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇二十一

你清楚中職烹飪班班主任計(jì)劃怎么寫嗎？中職烹飪班班主任作為最有威信的人這一角色的扮演者，對學(xué)生德育教育的工作，在基礎(chǔ)教育階段是不可或缺的。下面是小編為大家收集有關(guān)于中職烹飪班班主任工作計(jì)劃，希望你喜歡。

新學(xué)期伊始，為了進(jìn)一步引導(dǎo)班級學(xué)生走上正確的思想、學(xué)習(xí)道路，在各方面得以健康的發(fā)展，充分挖掘?qū)W生的智慧潛能，培養(yǎng)奮發(fā)向上的班風(fēng)，現(xiàn)制定本學(xué)期工作計(jì)劃如下：

一、班級情況分析。

從上學(xué)期的各方面情況來看，本班總體還是不錯(cuò)的，班風(fēng)積極健康，學(xué)生團(tuán)結(jié)向上，班干部的工作能力有很大提高，大部分學(xué)生已經(jīng)逐漸養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，但是仍不排除少數(shù)學(xué)生自控力較差，學(xué)習(xí)目的不明確，學(xué)習(xí)效率低，成績非常差。本學(xué)期仍應(yīng)進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，教育個(gè)別學(xué)生進(jìn)步，大膽放手讓學(xué)生自己干力所能及的事，并做好組織引導(dǎo)工作，限度的營造一個(gè)團(tuán)結(jié)，積極，先進(jìn)的班集體。

二、本學(xué)期目標(biāo)：

1、進(jìn)一步培養(yǎng)良好的行為習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣。

2、鞏固良好班風(fēng)，完善班級管理制度，凝聚、挖掘班級各方力量，提高班級整體水平。

3、加強(qiáng)學(xué)風(fēng)建設(shè)，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，明確學(xué)習(xí)重要性，注重學(xué)法指導(dǎo)，提高學(xué)習(xí)效率。

4、做好學(xué)生尤其是男生的思想工作，建立良好的新型師生關(guān)系。

三，具體措施。

(一)繼續(xù)抓好學(xué)生的思想工作。

(1)針對個(gè)別學(xué)生進(jìn)行耐心的談話，直到行之有效。

(2)多多了解關(guān)心學(xué)生，努力開導(dǎo)學(xué)生，盡力做好心理專家和引導(dǎo)者。

(3)利用空余時(shí)間進(jìn)行家訪，及時(shí)與家長交流情況，統(tǒng)一思想。

(4)對一些要求上進(jìn)的學(xué)生要充分調(diào)動(dòng)他們的積極性，鼓勵(lì)他們再上一個(gè)臺階。

(5)盡量轉(zhuǎn)變差生的學(xué)習(xí)態(tài)度，努力提高他們的學(xué)習(xí)成績。

(二)常規(guī)工作：

(1)積極開展各項(xiàng)評比活動(dòng)，形成比、學(xué)、趕、幫的風(fēng)氣，人人爭做“陽光學(xué)生”。

(2)適當(dāng)調(diào)整班干部組織，定期舉行班干部會議并做好記錄。鼓勵(lì)班干部積極主動(dòng)，并創(chuàng)造性得處理班內(nèi)事務(wù)，培養(yǎng)工作能力。

(3)加強(qiáng)對學(xué)生的心理健康教育，優(yōu)化學(xué)生的心理狀態(tài)。

(4)鼓勵(lì)學(xué)生積極參加志愿者活動(dòng)，使他們走近社會，了解社會，增強(qiáng)他們的社會責(zé)任心和為人民服務(wù)意識。

(三)學(xué)風(fēng)建設(shè)：

1、經(jīng)常與各門學(xué)科的任課教師進(jìn)行溝通，了解學(xué)生情況，做好協(xié)調(diào)工作。

2、做好后進(jìn)生轉(zhuǎn)化工作。

3、加強(qiáng)對學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)，積極培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造精神，利用班會開展形式多樣的活動(dòng)，如知識競賽，讀書交流會，辯論會等。

4、加強(qiáng)學(xué)生早自修、午自修、晚自修等時(shí)段的自主管理。

一、班級基本情況。

本班共有24名學(xué)生，其中有17位女同學(xué)，7位男同學(xué)。經(jīng)大學(xué)一年級下來，我班總體情況良好，班內(nèi)大多數(shù)同學(xué)學(xué)習(xí)態(tài)度端正，遵守學(xué)校規(guī)章制度。經(jīng)過全體師生的共同努力，我班被評為蘇州市文明班級。現(xiàn)在我班已經(jīng)進(jìn)入了大二階段，在班級管理上應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)。

二、本學(xué)期基本工作要點(diǎn)。

1、要求學(xué)生嚴(yán)格遵守學(xué)校規(guī)章制度，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，明確學(xué)習(xí)目的。提高學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)成績。班內(nèi)有一部分同學(xué)平時(shí)對自己放松要求，在學(xué)習(xí)方面不抓緊，導(dǎo)致期末考試成績不良。針對上學(xué)期末的考試成績，要求參加補(bǔ)考的學(xué)生進(jìn)一步端正學(xué)習(xí)態(tài)度，多問、多做、多看，向優(yōu)秀生學(xué)習(xí)。

2、鼓勵(lì)學(xué)生大膽創(chuàng)新，勇于表現(xiàn)自己，多參加系、學(xué)校活動(dòng)，如卡拉ok、網(wǎng)頁制作等比賽。我班有幾位同學(xué)在文娛方面表現(xiàn)突出，鼓勵(lì)他們在學(xué)好專業(yè)課的同時(shí)，多參加校內(nèi)外活動(dòng)，把班級氣氛搞得更活躍。

3、發(fā)掘?qū)W生特長，培養(yǎng)多方面的人才，鍛煉學(xué)生動(dòng)手、動(dòng)口能力，為他們不久要踏上社會打好基矗這方面準(zhǔn)備在這學(xué)期多開展主題班會，如演講比賽等。

4、培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣，做到有禮貌、講文明、守紀(jì)律、講衛(wèi)生。在校內(nèi)要尊重老師，主動(dòng)打招呼;在參加公眾場合注意班級面貌，保持安靜，遵守紀(jì)律。

5、健全班委會，明確分工，提高學(xué)生的管理能力。在學(xué)期初，對原有的班委進(jìn)行調(diào)整，每位班干部都認(rèn)真寫好工作計(jì)劃，帶動(dòng)全班同學(xué)認(rèn)真學(xué)好每一門功課，搞好各項(xiàng)活動(dòng)。

6、做好弱勢學(xué)生工作。我班弱勢學(xué)生主要對象是對學(xué)習(xí)不重視和有談戀愛傾向的，在這方面我準(zhǔn)備多場地家長聯(lián)系，雙方共同來督促其認(rèn)真學(xué)習(xí)，培養(yǎng)其積極向上的學(xué)習(xí)態(tài)度。

7、做好勤工儉學(xué)工作。在不影響學(xué)習(xí)的前提下，允許學(xué)生外出打工，目前我班有5位同學(xué)利用雙休日在外勤工儉學(xué)，我將不間斷地與任課教師聯(lián)系，了解他們的學(xué)習(xí)成績，關(guān)心他們的學(xué)習(xí)情況。

8、關(guān)心住宿生生活。今年我班一部分同學(xué)住在東門，還有一部分同學(xué)自己租房。情況比較復(fù)雜，這就給管理上加大了難度，所以我將更加關(guān)心他們的生活情況，經(jīng)常光顧他們的宿舍。

三、班級主要活動(dòng)內(nèi)容。

1、組織部分學(xué)生到蘇州補(bǔ)考，并及時(shí)對學(xué)習(xí)上重視的教育。

2、向?qū)W生進(jìn)行尊師教育，在教師節(jié)到來之際，啟發(fā)學(xué)生用各種方式向教師。出版第一期黑板報(bào)。

3、組織學(xué)生參加開學(xué)典禮，進(jìn)行思想教育。

4、組織學(xué)生一次秋游活動(dòng)。

5、開展慶祝國慶節(jié)活動(dòng)，出版相應(yīng)黑板報(bào)。

6、開展一次演講比賽。

7、組織學(xué)生參加工程系的卡拉ok比賽，爭取進(jìn)入院比賽。

8、組織迎新年慶祝活動(dòng)。

9、組織參加學(xué)校秋季運(yùn)動(dòng)會。

10、抓好復(fù)習(xí)，參加期末考試。

這學(xué)期我繼續(xù)擔(dān)任一年級班主任工作，為了使本班的管理工作和教學(xué)工作有條不紊的進(jìn)行，特制定班主任計(jì)劃如下:。

一、指導(dǎo)思想。

以學(xué)校德育教育的主題為指導(dǎo)，結(jié)合本班特色，以人為本，面向全體學(xué)生，全面貫徹教育方針，全面實(shí)施素質(zhì)教育，創(chuàng)設(shè)和諧的學(xué)風(fēng)，努力提高教育質(zhì)量。本學(xué)期，加強(qiáng)學(xué)生規(guī)范教育，努力通過各種活動(dòng)，逐步培養(yǎng)學(xué)生做個(gè)具有誠信之意、責(zé)任之心、規(guī)范之行、感恩之情的和諧發(fā)展的人，為培養(yǎng)跨世紀(jì)的合格建設(shè)者和接班人奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、班級現(xiàn)狀分析。

本班共有40學(xué)生，男生23，女生17人，本班學(xué)生經(jīng)過一學(xué)期的學(xué)校生活，大部分學(xué)生能聽從老師教導(dǎo)，學(xué)生的課堂紀(jì)律，常規(guī)習(xí)慣有所改善，自覺性有所提高，但還有個(gè)別學(xué)生基本的課前準(zhǔn)備、課堂紀(jì)律、平時(shí)的早操和眼操還是不夠規(guī)范，沒有養(yǎng)成一定的學(xué)習(xí)習(xí)慣，不能及時(shí)完成每天的各項(xiàng)任務(wù)。

三、工作目標(biāo)。

1、形成團(tuán)結(jié)向上的良好班風(fēng)。評選班級優(yōu)秀干部、模范班級小老師，提高學(xué)生的管理能力。

2、繼續(xù)對學(xué)生進(jìn)行愛國主義教育、集體主義教育、文明習(xí)慣養(yǎng)成教育、學(xué)生在校一日常規(guī)教育，有效提高學(xué)生的思想道德教育。

3、加強(qiáng)與家長的聯(lián)系與溝通，與家長密切配合，關(guān)心愛護(hù)每一位學(xué)生。

四、具體措施。

(一)、常規(guī)教育方面。

1、充分利用班會的時(shí)間進(jìn)行安全教育，在日常學(xué)習(xí)的過程中讓學(xué)生知道什么行為是對的,什么是不對的,使學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣.我將在班級設(shè)立評比欄目,專門負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)生的日常行為,對表現(xiàn)不夠好的學(xué)生,及時(shí)進(jìn)行點(diǎn)撥,指導(dǎo),加強(qiáng)教育.

2、合理利用升旗儀式,重大節(jié)日,加強(qiáng)學(xué)生的德育教育,使學(xué)生懂得做人的道理,培養(yǎng)其愛國主義情感.同時(shí),讓學(xué)生在各種活動(dòng)和勞動(dòng)中學(xué)會合作,學(xué)會生活.

3、充分發(fā)揮各項(xiàng)活動(dòng)中的教育陣地的作用,增強(qiáng)學(xué)生的榮譽(yù)感,使學(xué)生心中有他人,有集體.比如:比笑臉多少評比活動(dòng),對學(xué)生進(jìn)行思想教育.

(二)、班級紀(jì)律方面。

一個(gè)班級,要想有良好的班風(fēng),必須要有良好的紀(jì)律才行.因而,我從以下幾點(diǎn)入手:。

1、課堂紀(jì)律。

首先制定班規(guī)班紀(jì),并制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲辦法.這樣學(xué)生既感到有趣,又有動(dòng)力,而且可以在不知不覺中遵守紀(jì)律.由于孩子們還小，自制力較差，所以，無論課上課下還要多督促，尤其培養(yǎng)孩子的互相監(jiān)督的習(xí)慣。

課間是學(xué)生輕松休息的時(shí)間,良好的課間紀(jì)律將會給整個(gè)校園帶來活躍而輕松的氣氛.但走廊和室內(nèi)如果有吵鬧聲，經(jīng)常有學(xué)生喧嘩，會使整個(gè)學(xué)校不得安靜，影響到師生的學(xué)習(xí)和工作。因此，我把課間紀(jì)律作為重點(diǎn)，課上提醒，課下督促，獎(jiǎng)懲分明。我隨時(shí)提醒學(xué)生要注意的危險(xiǎn)活動(dòng)和場地,寓教于樂.

(三)、衛(wèi)生方面。

講究衛(wèi)生很重要.俗話說,病從口入.收拾好衛(wèi)生,既能使身體健康,又能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,還能創(chuàng)設(shè)一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境.

1、個(gè)人衛(wèi)生:要求衣著整潔,做好"三勤",桌堂勤清,柜子物品勤擺，手臉勤洗。

2、班級衛(wèi)生:每天早,中,晚分派值日生清掃,設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗,進(jìn)行檢查與監(jiān)督.對于主動(dòng),及時(shí)打掃衛(wèi)生的同學(xué)或小組,進(jìn)行笑臉獎(jiǎng)勵(lì).并在班級內(nèi)提出表揚(yáng)。

(四)、班干部的培養(yǎng)方面。

班級管理光靠班主任一人來管理是不夠的,而班干部卻是班級管理的小助手.這學(xué)期我將采取班干部輪流制(包括班長和組長),每周評選模范小老師，使班級管理再上新臺階,讓每個(gè)孩子的潛能都得到充分的挖掘,培養(yǎng)有個(gè)性的人,使孩子們學(xué)會學(xué)習(xí),學(xué)會生活,學(xué)會合作和學(xué)會管理。

(五)、學(xué)習(xí)方面。

為了讓每個(gè)孩子都學(xué)有所長，取得優(yōu)異的成績。在教學(xué)方面我決定從以下幾個(gè)方面來做：

1、態(tài)度習(xí)慣。

找個(gè)別學(xué)生談心，嘵之以理，動(dòng)之以情。與部分家長聯(lián)系(包括優(yōu)生與后進(jìn)生)，主要從更上一層樓的角度，與家長進(jìn)行溝通。

2、知識能力。

利用下午課外活動(dòng)時(shí)間進(jìn)行必要的輔導(dǎo)，(為不增加學(xué)生負(fù)擔(dān)，輔導(dǎo)的同時(shí)適當(dāng)減少書面作業(yè))發(fā)動(dòng)優(yōu)生進(jìn)行互幫互助，采取先學(xué)生自愿結(jié)對，后教師統(tǒng)籌安排的方法，給每一位后進(jìn)生找到自己的幫助人，為達(dá)到互相提高的目的。

3、檢查習(xí)慣的培養(yǎng)。利用上課時(shí)間，進(jìn)行一步一步的指導(dǎo)，從培養(yǎng)學(xué)生檢查意識開始，不僅知道檢查的重要性，更能把檢查作為自己的一種自覺行為。對學(xué)生的作業(yè)力爭面批。

(六)具體工作安排。

1、開學(xué)初提出新學(xué)期要求，做好新學(xué)期打算。

2、對寒假作業(yè)總結(jié)、評比、展覽活動(dòng)。

3、對學(xué)生進(jìn)行："學(xué)雷鋒，做好人好事"的教育活動(dòng)。

1、以"緬懷革命先烈，繼承優(yōu)良傳統(tǒng)"為主題的清明節(jié)主題班會。

2、強(qiáng)化學(xué)生在校一日常規(guī)的管理。

1、"五一勞動(dòng)節(jié)"主題班會，對學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)方面教育。

2、運(yùn)用評比、獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制強(qiáng)化"一日常規(guī)"訓(xùn)練。

3、針對母親節(jié)、父親節(jié)開展"感恩的心"主題班會活動(dòng)。

1、進(jìn)行慶"六一"歌詠比賽文體活動(dòng)。

2、對《學(xué)生思想品德評價(jià)》和《學(xué)生素質(zhì)評價(jià)》的總結(jié)和公式。

3、認(rèn)真學(xué)習(xí)，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，準(zhǔn)備期末復(fù)習(xí)。

1、"七一"黨的生日，對學(xué)生進(jìn)行"熱愛祖國"方面的教育主題班會。

2、做好期末復(fù)習(xí)工作，迎接期末考試。

3、做好班級各項(xiàng)總結(jié)工作。

4、做好假前的安全教育工作。

有人說:一個(gè)好班主任就是一個(gè)好班集體.如果說每個(gè)孩子都是一顆小星星,我愿用真誠,熱情為他們撐起一片摯愛的晴空,讓他們各自閃爍出最燦爛,最動(dòng)人的光輝!

經(jīng)過一個(gè)學(xué)期的努力工作于學(xué)習(xí)，我對于自己現(xiàn)任職務(wù)有了一個(gè)更全面的認(rèn)識，同時(shí)也在工作中不斷改進(jìn)自己存在的不足，在不足中更加完美工作。

我認(rèn)為在大學(xué)里擔(dān)任班主任應(yīng)做好的首要任務(wù)就是讓同學(xué)認(rèn)清現(xiàn)在社會的形式，幫同學(xué)分析擇業(yè)問題。因?yàn)榇髮W(xué)時(shí)學(xué)生踏入社會的一個(gè)跳板，在大學(xué)里同學(xué)們面對的一個(gè)重要問題便是畢業(yè)后的就業(yè)問題。而就業(yè)問題，便是對同學(xué)們大學(xué)生活中所學(xué)的知識和能力的考驗(yàn)。所以大學(xué)期間必須督促他們認(rèn)真學(xué)習(xí)和注重培養(yǎng)能力。以下是我下學(xué)期的工作計(jì)劃：

一、班級概括。

我所帶的班級是__會計(jì)八班，會計(jì)九班。經(jīng)過一學(xué)期的努力和付出，八班和九班的總體狀況良好，班內(nèi)大多數(shù)同學(xué)學(xué)習(xí)態(tài)度端正，遵守學(xué)習(xí)的規(guī)章制度。八班，九班都取得了一些成就，兩個(gè)班所做的許多工作都得到系里的肯定，贊揚(yáng)。現(xiàn)馬上將進(jìn)入下半年，我認(rèn)為在班級工作上應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)。本學(xué)期紀(jì)律問題是兩班共同存在的問題，我認(rèn)為在保持多的方面與改進(jìn)好的方面的同時(shí)應(yīng)狠抓差的方面，使兩個(gè)班的形象更有待提高。

二、班級應(yīng)舉行的一些活動(dòng)。

因?yàn)榘嗉壥菍W(xué)生學(xué)習(xí)知識的地方，同學(xué)們不反應(yīng)上課學(xué)好課堂知識，在自習(xí)時(shí)班委也應(yīng)帶動(dòng)大家學(xué)習(xí)，搞一些活動(dòng)使大家在樂趣中學(xué)習(xí)知識，在輕松中感到知識的重要。

1、興趣小組活動(dòng)。

鑒于本學(xué)期班級興趣小組帶給了同學(xué)許多樂趣，而且通過各種辦法，途徑使同學(xué)們輕松掌握了許多生活中必知的小知識而且還讓同學(xué)找到了學(xué)習(xí)的樂趣。八班、九班各有7個(gè)興趣小組，各小組輪流主持活動(dòng)，以周為單位，每周舉行兩個(gè)課時(shí)，來活躍班級氣氛，調(diào)動(dòng)同學(xué)們學(xué)習(xí)的積極性。

2、禮儀知識。

因?yàn)榇髮W(xué)是學(xué)生步入社會的最后一個(gè)臺階，所以在這個(gè)臺階上同學(xué)們必須學(xué)會很多知識，而禮儀就是最基本的一項(xiàng)。

在本學(xué)期中，學(xué)校舉行辯論賽等許多活動(dòng)都要求同學(xué)穿正裝，而穿正裝最基本的色調(diào)搭配：黑色皮鞋不能與白襪子搭配等，基本常識學(xué)生都不懂，而且越來越多的學(xué)生不注重這方面的知識。要是學(xué)生將來走上職場做一個(gè)有素質(zhì)、有禮貌的人，開展這樣的禮儀知識培訓(xùn)班會是十分必要的。

3、心與心的交流班會。

踏入社會，社交能力是必不可少的，我認(rèn)為在同學(xué)們還未進(jìn)入社會這個(gè)復(fù)雜的層面時(shí)，同學(xué)之間應(yīng)該多交流，多體會彼此的想法。就像本學(xué)期所舉行的“活出你想要的人生”這種主題班會的效果，在心與心交流的班會是同學(xué)們可以任意提問，讓大家共同探討假如進(jìn)入社會后，我們遇到這些問題我們該怎么做。

4、創(chuàng)新活動(dòng)。

進(jìn)入21世紀(jì)社會需要的不僅是學(xué)習(xí)成績好學(xué)歷高的人，也需要有能力，敢于創(chuàng)新，敢于展現(xiàn)自我的人才。所以在這個(gè)科技高速發(fā)展的時(shí)代，要鼓勵(lì)學(xué)生們多參加系、學(xué)院活動(dòng)來鍛煉自己，提高自己的能力，鼓勵(lì)學(xué)生大膽創(chuàng)新，講出自己的想法。

5、班級例會。

班委必須每周日晚自習(xí)堅(jiān)持開展班級例會，并且給班委明確分工，提高班委的管理能力，確實(shí)起到模范帶頭作用，帶動(dòng)全班同學(xué)認(rèn)真學(xué)好每門功課，搞好班級的各種活動(dòng)。

6、臨時(shí)會議。

臨時(shí)會議要求做到及時(shí)傳達(dá)與學(xué)生學(xué)院和系部的工作要求與安排，并且能夠準(zhǔn)確把各項(xiàng)工作做到位。

7、節(jié)日班會。

例如清明節(jié)、端午節(jié)等一些我國的傳統(tǒng)節(jié)日，是我國文化遺傳的一部分，但卻受到別過人的爭奪，我認(rèn)為作為一個(gè)華夏子孫有必要讓學(xué)生記住這些節(jié)日，開展與其有關(guān)的主題班會來培養(yǎng)學(xué)生的愛國熱情，增進(jìn)學(xué)生對我國歷史知識和文化遺產(chǎn)的了解。

三、根據(jù)這學(xué)期的具體工作，我認(rèn)為下學(xué)期的工作基本點(diǎn)有：

1、號召學(xué)生多參加活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生多讀書，通過各種渠道豐富自己的知識內(nèi)涵，盡量多的考取資格證書。

2、做好學(xué)生的思想工作，多與學(xué)生交流幫助學(xué)生進(jìn)步，了解每個(gè)學(xué)生的心理想法，定期與學(xué)生進(jìn)行心理溝通。幫助學(xué)生解決學(xué)習(xí)生活中存在的一些問題，必要時(shí)何其家長取得聯(lián)系，共同教育學(xué)生成長進(jìn)步。

3、不定期的去宿舍檢查，關(guān)心學(xué)生的住宿情況，要求學(xué)生嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)院的相關(guān)規(guī)定，不準(zhǔn)使用大功率電器、不準(zhǔn)學(xué)生抽煙等問題，杜絕所有可能存在的安全隱患。

4、要求學(xué)生嚴(yán)格遵守學(xué)院的規(guī)章制度，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，提高學(xué)習(xí)興趣，明確學(xué)習(xí)目的。

5、多網(wǎng)班內(nèi)跑、多往宿舍跑，了解自己班級每個(gè)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況以及生活狀況。多與代課老師溝通，請教其方法并采納好的意見，更有利的幫助每一位學(xué)生進(jìn)步。

6、班級衛(wèi)生方面，督促班委做好班級衛(wèi)生管理，尤其是打水問題，必須每天確保代課老師有水喝。

7、紀(jì)律方面，這是兩個(gè)班存在的共性問題，是兩個(gè)班最薄弱的環(huán)節(jié)，因此下學(xué)期在這各方面應(yīng)該加大力度，讓每個(gè)學(xué)生能夠嚴(yán)格要求自己。

以上是我下學(xué)期的工作計(jì)劃，我相信我一定能夠努力做到最好。

一、班情分析。

在一年級上期的班主任工作中，我狠抓班級常規(guī)管理，開展好“爭做班級小明星”的評比活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生上進(jìn)心，努力發(fā)掘孩子的自尊心和自信心，培養(yǎng)得力的小干部，一期以來，學(xué)生上進(jìn)心增強(qiáng)，大部分學(xué)生能自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，有較強(qiáng)的自尊心和集體榮譽(yù)感，培養(yǎng)了宮新淇、丁子涵、王孜諾、劉景桐等得力的小干部。還存在的主要問題：1、曹金哲等個(gè)別同學(xué)的紀(jì)律意識有待提高。2、部分同學(xué)學(xué)習(xí)積極性不高，缺乏自覺性，杜曉鵬、趙磊、徐鶴軒等同學(xué)經(jīng)常不完成作業(yè)，需要深化學(xué)風(fēng)建設(shè)。3、小干部分工有待細(xì)化，還需要進(jìn)一步指導(dǎo)他們開展工作。

4、集體活動(dòng)、主題活動(dòng)應(yīng)該更多地開展，增強(qiáng)班級凝聚力。

二、本期工作重點(diǎn)。

1、繼續(xù)狠抓安全、紀(jì)律、清潔等方面的常規(guī)管理，多方面了解學(xué)生情況，多找學(xué)生談心，爭取學(xué)生更大進(jìn)步。

2、開展“我真棒”的操行評比活動(dòng)，制定《學(xué)生操行評價(jià)手冊》，使學(xué)生明是非，知榮辱，促進(jìn)步。

3、組織開展圖書閱讀交流活動(dòng)，準(zhǔn)備兩次講故事比賽，促進(jìn)班級優(yōu)良學(xué)風(fēng)的形成。

4、開展主題班會，進(jìn)行愛國主義、集體主義、文明禮儀、勤奮上進(jìn)、安全常識等方面的教育。

5、繼續(xù)抓好干部隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步細(xì)化分工，指導(dǎo)他們做好工作記錄，及時(shí)匯報(bào)，根據(jù)實(shí)際需要召開班隊(duì)干部會，初步實(shí)現(xiàn)學(xué)生的自主管理。

三、各學(xué)月工作安排。

1、切實(shí)做好開學(xué)期間的收心教育和學(xué)習(xí)目的教育，使學(xué)生變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)自覺性。加強(qiáng)對學(xué)生晨讀、午自習(xí)的監(jiān)督，樹立學(xué)習(xí)榜樣。

2、搞好教室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，布置教室，美化環(huán)境。

3、加強(qiáng)校園安全常規(guī)教育，讓“安全第一”的理念植根于每一個(gè)學(xué)生的心中，并落實(shí)到學(xué)習(xí)和生活中。

4、開展“我真棒”的操行評比活動(dòng)，從作業(yè)、背書、聽寫、品德四個(gè)方面入手，制作評比表格張貼墻上，制訂詳細(xì)的評價(jià)細(xì)則，將學(xué)生的日常學(xué)習(xí)、品德習(xí)慣納入常態(tài)化的監(jiān)督和規(guī)范中。

1、繼續(xù)開展好“我真棒”的評比活動(dòng)，樹立學(xué)習(xí)榜樣。

2、進(jìn)一步指導(dǎo)班隊(duì)干部參與班級管理，初步實(shí)現(xiàn)學(xué)生自主管理的目標(biāo)。

3、開展“文明禮貌月”主題活動(dòng)，通過觀看影片和老師講故事的形式學(xué)習(xí)雷鋒精神，要求學(xué)生做一個(gè)熱心腸的好孩子。具體要求：主動(dòng)撿拾垃圾;主動(dòng)幫助他人;主動(dòng)為班集體服務(wù)。月末開展一次總結(jié)會，對表現(xiàn)突出的學(xué)生表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

1、繼續(xù)開展好“我真棒”的評比活動(dòng)。進(jìn)一步指導(dǎo)班隊(duì)干部進(jìn)行自主管理。

2、重點(diǎn)進(jìn)行學(xué)風(fēng)建設(shè)。措施：開展一次寫字比賽;指導(dǎo)學(xué)生開展圖書閱讀和交流活動(dòng)。

3、選拔優(yōu)秀學(xué)生對后進(jìn)生進(jìn)行幫扶，監(jiān)督后進(jìn)生完成作業(yè)，力所能及地幫助后進(jìn)生講解習(xí)題。

1、繼續(xù)開展好“我真棒”的評比活動(dòng)。

2、繼續(xù)指導(dǎo)班隊(duì)干部進(jìn)行自主管理，要求班干部切實(shí)以身作則，起到帶頭作用。進(jìn)行一次自薦擔(dān)任班干部的活動(dòng)，和原有班干部比一比誰的工作做得好，為下期民主選舉班干部奠定基礎(chǔ)。

3、準(zhǔn)備六一慶祝活動(dòng)。

1、總結(jié)“我真棒”評比活動(dòng)，樹立榜樣，表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)常規(guī)要求，勉勵(lì)學(xué)生搞好期末復(fù)習(xí)，爭取優(yōu)秀成績。安排學(xué)生進(jìn)行一次“勤學(xué)故事會”的講故事比賽，訂立考試目標(biāo)，做到心中有目標(biāo)，學(xué)習(xí)有干勁。

3、做好假期安全教育，防范事故發(fā)生。

一、指導(dǎo)思想：

以學(xué)校德育教育的思路為指導(dǎo)，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，通過開展各種教育活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生良好的行為習(xí)慣和道德意識，增強(qiáng)學(xué)生的自我激勵(lì)、自我教育、自我管理的能力，積極探索個(gè)性培養(yǎng)的途徑。努力提高教育質(zhì)量，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有創(chuàng)新精神的一代新人。

二、班級情況分析：

本班學(xué)生都聰明活潑，調(diào)皮可愛，有很強(qiáng)的可塑性;但一年級孩子還未養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣和學(xué)習(xí)習(xí)慣。在本學(xué)期，我把學(xué)生良好行為習(xí)慣的養(yǎng)成以及建設(shè)良好的班集體作為主要目標(biāo)。

三、主要工作及目標(biāo)：

(一)常規(guī)教育方面。

剛踏入一年級的小學(xué)生，對于學(xué)校的日常生活和學(xué)習(xí)還不太適應(yīng)，每一項(xiàng)規(guī)章制度對于他們來說是極其陌生的。為了使學(xué)生能夠及早進(jìn)入角色，適應(yīng)學(xué)校的生活，這就要班主任在日常生活中能有序的引導(dǎo)，并且內(nèi)容要近一點(diǎn)、小一點(diǎn)、實(shí)一點(diǎn)，時(shí)時(shí)處處向?qū)W生進(jìn)行有針對性的常規(guī)教育。因此，我決定從以下幾點(diǎn)入手：

1、充分利用班隊(duì)會及晨檢的時(shí)間讓學(xué)生知道什么行為是對的，什么是不對的，使學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣。我將在班級設(shè)立“小小監(jiān)督崗”，專門負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)生的日常行為，并在每周五進(jìn)行一周總結(jié)，通過監(jiān)督崗的匯報(bào)，評出“最佳拇指獎(jiǎng)”。對表現(xiàn)不夠好的學(xué)生，及時(shí)進(jìn)行點(diǎn)撥、指導(dǎo)，加強(qiáng)教育。

2、合理利用升旗儀式、重大節(jié)日，加強(qiáng)學(xué)生的德育教育。這學(xué)期利用三八婦女節(jié)、五一勞動(dòng)節(jié)、六一兒童節(jié)和四月革命傳統(tǒng)教育等重大活動(dòng)舉行一些有意義的主題班隊(duì)會，使學(xué)生懂得做人的道理，培養(yǎng)其愛國主義情感。同時(shí)，讓學(xué)生在各種活動(dòng)和勞動(dòng)中學(xué)會合作，學(xué)會生活。

3、充分發(fā)揮各項(xiàng)活動(dòng)中的教育陣地的作用，增強(qiáng)學(xué)生的榮譽(yù)感，使學(xué)生心中有他人、有集體。另外，還要充分發(fā)揮教室內(nèi)外的展版的教育作用，采用“自理小屋”、“衛(wèi)生小天使”和“禮儀花園”等欄目進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生的行為習(xí)慣。對于學(xué)生的書寫讀的姿勢，我將采用“誰的小樹長得最直”的活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督，并在課堂上隨時(shí)提醒與幫助。

(二)、班級紀(jì)律方面。

一個(gè)班級，要想有良好的班風(fēng)，必須要有良好的紀(jì)律才行。因而，我從以下幾點(diǎn)入手：

1、課堂紀(jì)律。

首先師生共同制定班規(guī)班紀(jì)，并制定相應(yīng)的獎(jiǎng)懲辦法。這樣學(xué)生既感到有趣，又有動(dòng)力，而且可以在不知不覺中遵守紀(jì)律。由于是孩子們自己制定的，這樣變被動(dòng)的各種要求為主動(dòng)的行為，有助于學(xué)生將文字內(nèi)化為行為。我們班的宗旨是“說到就要做到。”

2、課間紀(jì)律。

課間是學(xué)生輕松休息的時(shí)間，良好的課間紀(jì)律將會給整個(gè)校園帶來活躍而輕松的氣氛。然而，豐富多彩的課間活動(dòng)，就是解決課間紀(jì)律亂的法寶。我將針對學(xué)生的年齡特點(diǎn)，采用各種學(xué)生喜歡的形式組織課間活動(dòng)，使學(xué)生既健體又受教育，還能增進(jìn)師生之間的感情，擴(kuò)大交流的空間。

3、路隊(duì)紀(jì)律。

為了讓學(xué)生養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，適應(yīng)集體生活，將在班級開展“路隊(duì)小標(biāo)兵”評比活動(dòng)，使學(xué)生不僅做到快、齊、靜，而且能夠進(jìn)行自主管理。每一個(gè)路隊(duì)將分別設(shè)立一個(gè)小隊(duì)長，每天定時(shí)向班級匯報(bào)路隊(duì)情況，及時(shí)監(jiān)督，及時(shí)管理。

(三)、衛(wèi)生方面。

講究衛(wèi)生很重要。俗話說，病從口入。嚴(yán)禁亂扔紙屑。收拾好衛(wèi)生，既能使身體健康，又能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，還能創(chuàng)設(shè)一個(gè)良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。

1、個(gè)人衛(wèi)生：要求衣著整潔，做好“三勤”，桌堂勤清，物品勤擺，兩操勤做。

2、班級衛(wèi)生：每天早,中,晚分派值日生清掃，設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督崗，進(jìn)行檢查與監(jiān)督。對于環(huán)境衛(wèi)生保持好的的同學(xué)或小組，進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

(四)、班干部的培養(yǎng)方面。

班級管理光靠班主任一人來管理是不夠的，而班干部卻是班級管理的小助手。這學(xué)期我將采取班干部輪流制(包括班長和組長)，使班級管理再上新臺階，讓每個(gè)孩子的潛能都得到充分的挖掘，培養(yǎng)有個(gè)性的人,使孩子們學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會生活，學(xué)會合作和學(xué)會管理。

(五)、學(xué)習(xí)方面。

為了讓每個(gè)孩子都學(xué)有所長，取得優(yōu)異的成績。在教學(xué)方面我決定從以下幾個(gè)方面來做：

1、態(tài)度習(xí)慣。

找個(gè)別學(xué)生談心，嘵之以理，動(dòng)之以情。與部分家長聯(lián)系(包括優(yōu)生與后進(jìn)生)，主要從更上一層樓的角度，與家長進(jìn)行溝通。

2、知識能力。

利用下午課外活動(dòng)時(shí)間進(jìn)行必要的輔導(dǎo)，(為不增加學(xué)生負(fù)擔(dān)，輔導(dǎo)的同時(shí)適當(dāng)減少書面作業(yè))發(fā)動(dòng)優(yōu)生進(jìn)行互幫互助，采取先學(xué)生自愿結(jié)對，后教師統(tǒng)籌安排的方法，給每一位后進(jìn)生找到自己的幫助人，為達(dá)到互相提高的目的。

3、檢查習(xí)慣的培養(yǎng)。

教師利用上課時(shí)間，進(jìn)行一步一步的指導(dǎo)，從培養(yǎng)學(xué)生檢查意識開始，不僅知道檢查的重要性，更能把檢查作為自己的一種自覺行為。對學(xué)生的作業(yè)力爭面批。

(六)、其他方面。

班級管理中還應(yīng)注重個(gè)體的發(fā)展，在各項(xiàng)活動(dòng)中挖掘各種人才及學(xué)生的潛力，使班上的每個(gè)同學(xué)都能在某一方面得到進(jìn)一步的發(fā)展。因此，在班級繼續(xù)開展各種活動(dòng)。如：文明小標(biāo)兵評選、小書法家、小發(fā)明家、小詩人、數(shù)學(xué)小博士和愛書人等各種評比活動(dòng)。在這些活動(dòng)中，大力推出新人、新作，讓每個(gè)孩子都敢于面對大家展示自我，充分鍛煉自己，提高學(xué)生的自信心。另外，充分利用班級板報(bào)中的德育陣地，加強(qiáng)管理。

四、具體措施如下:。

1、對學(xué)生進(jìn)行思想品德教育，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，明確學(xué)習(xí)目的。提高學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)成績。

2、重視后進(jìn)生管理工作，落實(shí)他們的一對一分工幫教制度，關(guān)心他們的成績，關(guān)注他們的成長，以心換心、熱情關(guān)愛，多表揚(yáng)鼓勵(lì)，使他們?nèi)〉眠M(jìn)步。

3、配合學(xué)校組織豐富多彩的班隊(duì)活動(dòng)，在活動(dòng)中對學(xué)生進(jìn)行思想教育。同時(shí)，也促使學(xué)生提高參與意識，提高競爭能力，同時(shí)提高各方面的素質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生的凝聚力、集體榮譽(yù)感。

4、加強(qiáng)班干部的建設(shè)。班干部是老師的得力助手，要切實(shí)加強(qiáng)班干部的能力，落實(shí)每個(gè)小干部的責(zé)任,并定期召開班干部會議,對班級大事小事進(jìn)行商討研究，及時(shí)反饋及時(shí)處理。以此帶動(dòng)全體同學(xué)形成一個(gè)良好的班風(fēng)。

5、抓好班級的紀(jì)律，包括課間、課堂、路隊(duì)紀(jì)律，培養(yǎng)學(xué)生的紀(jì)律意識。

6、利用班會，對學(xué)生進(jìn)行愛國和尊敬父母的教育。

7、開發(fā)學(xué)生的智力潛能，讓他們做學(xué)習(xí)的的小主人。寓教于樂，提高他們的學(xué)習(xí)積極性，增進(jìn)學(xué)習(xí)的效果。

8、加強(qiáng)安全教育，利用安全教育課、晨會、黑板報(bào)等形式，開展安全知識教育。在平時(shí)多深入了解學(xué)生，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，鏟除隱患，確保學(xué)生安全。

9、重視培養(yǎng)健康的心理品質(zhì)，建立良好的師生關(guān)系，理解學(xué)生，信任學(xué)生，寬容學(xué)生，適時(shí)對學(xué)生進(jìn)行心理素質(zhì)方面的教育，積極評價(jià)學(xué)生，講究批評的藝術(shù)，多與學(xué)生進(jìn)行心與心的溝通。

10、加強(qiáng)學(xué)校與學(xué)生家長之間的多方聯(lián)系，通過電訪、家訪等形式對學(xué)生進(jìn)行普訪，使班級工作得到家長的支持配合，并及時(shí)告知家長學(xué)生在校情況和應(yīng)注意的事項(xiàng)，溝通學(xué)校、家庭、社會三者之間的關(guān)系，形成教育合力，共同促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇二十二

“安全第一，預(yù)防為主”是建國以來黨和國家一貫的安全生產(chǎn)方針，也是學(xué)校正常工作開展的保障。^v^、^v^三令五申強(qiáng)調(diào)安全工作，江也多次指示安全工作。為此本校結(jié)合自身實(shí)際，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行^v^、^v^等各部門安全工作指導(dǎo)方針，制定本計(jì)劃。

二、具體工作。

1、加強(qiáng)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組建設(shè)，個(gè)別人員參加有關(guān)培訓(xùn)，持證上崗。

2、健全規(guī)章制度，明確工作職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度。并經(jīng)常學(xué)習(xí)有關(guān)安全管理、安全上崗方面的知識。

3、定期和不定期檢查各類安全設(shè)施，加強(qiáng)對重點(diǎn)場所的管理。

4、經(jīng)常開展各類安全教育活動(dòng)，使師生增強(qiáng)安全工作觀念。經(jīng)常利用電視、廣播對學(xué)生進(jìn)行安全教育。

5、加強(qiáng)教師護(hù)導(dǎo)、食堂值班的管理，經(jīng)常檢查、督促要求提高工作責(zé)任心。

6、經(jīng)常檢查電器電路，杜絕火災(zāi)隱患。防止觸電、火災(zāi)等事故。

7、進(jìn)一步配備消防設(shè)備，加強(qiáng)硬件建設(shè)。

8、加強(qiáng)食堂安全工作，嚴(yán)格食品衛(wèi)生。

9、加強(qiáng)飲用奶和飲水衛(wèi)生，經(jīng)常督促自來水公司對飲水機(jī)進(jìn)行消毒，教育學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣。

10、高溫季節(jié)，防止師生中暑;冬季要嚴(yán)防火災(zāi)事故，經(jīng)常加強(qiáng)檢查。

技校烹飪工作計(jì)劃（精選23篇）篇二十三

新的一年，新動(dòng)態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造^v^情滿，舒適家園^v^這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一樓的出品主要以^v^快^v^為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以^v^穩(wěn)住一樓^v^為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動(dòng)來推出新的菜式品種。

計(jì)劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請，單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店^v^情滿，舒適家園^v^這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過考核來檢驗(yàn)實(shí)施效果。

一樓的服務(wù)仍然以^v^快^v^、^v^準(zhǔn)^v^、^v^靈^v^為服務(wù)方針，同時(shí)突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出^v^情^v^字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客，制定出營銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績，通過小組帶動(dòng)部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤。