通過年終總結，我們可以向上級領導展示自己的工作成果和個人價值。通過閱讀一些年終總結范文，我們可以發現一些常見的寫作技巧和注意事項，這對于我們撰寫自己的年終總結會有所幫助。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇一
xx校區第一食堂作為新校區餐飲保障單位，從運行前期的緊張籌備到開學后正式運營至今已安全運營半年時間，食堂順利完成了學校領導提出的餐飲保障要求，為我校3000余名新生提供優質的服務工作。回顧這一年來的工作，有著集團及餐飲公司領導對食堂工作的高度重視，有著廣大員工的辛勤勞動。
一、順利完成xxx食堂前期籌備工作。
領導重視，骨干負責，全員發動。大家克服一切困難，放棄暑假休息，冒著酷暑辛勤勞動，順利完成開荒保潔，設備試運行，工器具準備等工作。并圓滿完成壓力測試三天期間近2700人次的就餐保障任務。
二、對全體員工開展培訓工作。
內容涉及餐飲保障、服務意識、食品衛生、安全生產等項，使新員工樹立正確的服務意識，規范日常操作行為，牢記服務要求及食品、生產、消防三個安全有關注意事項。
三、發揚特別能戰斗精神保證了迎新工作的圓滿完成。
在公司領導的正確領導和其他食堂經理及全體員工的努力與配合下，經過三天不間斷服務，保障報到新生及家長到校后第一時間品嘗到溫暖可口的飯菜。為xxx校區迎新工作提供優質的服務。
四、在日常工作中堅持優質文明服務。
迎新工作結束后，食堂對工作并沒有絲毫松懈，仍然堅持以高度的責任心將服務工作做細做實。每天食堂早班員工5點就開始了一天緊張忙碌的工作。晚上將近12點食堂才結束一天的營業。員工克服困難認真完成自己的工作。在工作質量上，每一道工序都按規范操作，保證生產安全。在服務品質上，堅持優質文明、標準化服務的宗旨，以微笑服務學校廣大師生。
五、提高飯菜質量，豐富花樣品種。
食堂每天為學生提40余種早餐花樣。保證每餐在開飯時段內保證每個售飯窗口都為學生提供1元以下的低檔菜，保證供應量，滿足家庭經濟困難學生的需求。并為學生提供品種豐富的夜宵，滿足廣大學生的需要。
六、加強食堂的各項管理工作。
為了提高員工的服務質量，食堂每天檢查食品加工操作流程以及衛生狀況，規范操作制度，對飯菜的數量、質量及食堂衛生進行督促檢查。發現問題，嚴格按照相關制度對違反制度的工作人員給予批評，確保食堂工作的順利進行。
七、加強食堂成本核算工作。
面對食品原材料的價格上漲，為降低食堂成本，切實穩定學生的飯菜價格，食堂積極研究應對措施，從原材料入手。合理利用原材料，堅決做到不浪費，巧利用。并嚴格把握食品的進貨關、驗收關。
八、積極配合學生開展課余活動，給學生提供最大的方便。自開學以來食堂共接待學生活動30余次，共計接待學生活動人數3000余人。為學生提供活動場地、設備，一切為學生著想，為學生服務。
九、為辦好北京高校伙專會林大協作組xxxx年大鍋菜烹飪技術比賽，積極開展準備工作，提前布置比賽場地，進行比賽用設備設施的調試，充分備料，做好比賽過程中的各項服務，最終全力保障了大賽的順利進行。
一年的工作即將過去，食堂員工團結一心，全力以赴，在為北航xxx校區做好餐飲保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經驗，但只是一個起點，以后的工作任重而道遠。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇二
光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著的喜慶和的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，蔬菜，牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
首先，對廚房從業人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如，等。結合員工實際情況加強素質，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高；注重儀表、遵守廚房、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴，加以改正。其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。
經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、知識和烹飪水平，以適應時代和企業的發展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據、企業精神、企業宗旨、企業目標為依據，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發展的會越來越好。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇三
不知不覺，20xx年已悄然向我們走來。20xx年在朱書記的領導下，在餐廳張經理的'帶領下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過去的一年，現將工作總結如下：
20xx年我主要負責八號樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開展。具體表現在以下幾方面：
1、狠抓管理，強化衛生意識，大力加強隊伍素養
嚴抓員工的考勤、服務態度、服務水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭上游的價值精神，為顧客創造良好的用餐環境。（）（）（）等同事常年堅持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學習。
強化員工的衛生意識，在員工個人衛生及顧客就餐前的餐具衛生檢查中我實行專人專管，力爭做到萬無一失，排除客人進餐的衛生隱患。（）（）（）等幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營造出一個積極向上，樂觀進取的氛圍，讓員工們對自己的工作充滿熱情。
2、加強集體榮譽感，增加團隊凝聚力
我始終堅持認為一個好的服務團隊不僅要有過硬的個人素質，也要有良好的團隊協作力，所以我堅持在員工中培養“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領導安排，克服個人困難
作為一名管理人員，我深知肩上擔子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時間不固定，加班加點也是家常便飯，但我和同事們都毫無怨言。在這里特別表揚一下（）（）（）等幾位已婚同事，在就餐高峰期時，經常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續強化班組晨會制度
由我們幾個副經理輪流負責晨會，對當天發生的問題及時給與正確的引導，避免重復犯錯。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導，幫助鼓勵員工戰勝困難。
5.加強低值易耗品的管理
餐具配齊之后，我實行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴格執行了內部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了使用率和使用壽命；加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導、像空調、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。
俗話說“活到老，學到老”，對我們餐飲業來說學習尤其重要。作為餐飲部經理，我深知只有加強自身的專業水平和職業素養才能真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個方面充實提高自己：
1、學習理論聯系實際
將培訓學習的新觀念、新方法大膽用于工作實踐，做到學以致用，并對方式方法進行總結完善，形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度。
(1)總結正文，有兩種不合寫法，要依據實際需要選擇好。一種是以工作回首連帶談及經驗教訓。根本上是按工作展開的法度模范和步調，分段說明每個步調和階段的工作情況，夾敘夾議地引出相應的經驗教訓。這樣寫，主要著眼于工作歷程的回首。
另一種寫法是總結經驗教訓為主，用工作回首解釋經驗教訓。一般是先歸納和提煉出幾條經驗或教訓，分手展開論述，把工作歷程、工作法子、取得的成效等等穿插在里面寫，使經驗和教訓看起來加倍充足。然則這樣寫，整個工作回首會被拆開來分手為解釋不雅點辦事，顯得零散。為了彌補這一不足，可以在第一部分根本情況中適當加以詳述，使人對工作概貌有一個總的了解。
(2)總結必須實事求是。事實要準確，不克不及報喜不報憂，不要夸年夜其詞。
(3)總結的不雅點要正確。一定要以黨和國度的方針、政策作為權衡工作的主要標準。不雅點正確，是總結能否站得住的癥結。同時還要注意，光有正確的不雅點還不敷，還需要有能夠說明不雅點的富厚的素材和具體的內容，這樣的總結人家就喜歡看，看后也能有所收獲。
(4)寫總結文字要力爭準確、生動、生動。總結是概括實踐，反應客不雅事物的，因此用詞要確切。'總結要盡可能地多用群眾喜聞樂見、形象生動的語言。寫總結切忌年年老一套。
(5)要總結出規律性的器械。對年夜量資料，各類類型的矛盾，要重復剖析研究，抓住其中的主要矛盾、實質特點、前因后果來論證其成長的趨勢。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇四
忙碌的一個學期結束了，食堂工作一直是學校后勤工作的重中之重，學校是特殊的單位，學生是特殊的群體，這也體現我們的工作責任重大。下面總結一下這學期來我們食堂的情況優點：
1、加大師生的監督力度：食堂每周都對師生發放菜譜意見征求及反饋表，并根據所提意見進行匯總，在每周例會上針對問題進行整改，不斷完善飯菜質量。
2、完善食堂設備設施：本學期食堂進行了初步的改造，擴充了食堂面積，食堂區域用途更加明確更加具體，方便了員工的操作。同時還引進了新的食堂設備，二層加餐設備，烤串機、煮面機、對講機等，讓教師耳目一新的同時還增加了午餐的品種。
3、自助式用餐得到廣大教師認可：早餐飯菜質量不斷提高，教師十分滿意早餐的新變化。
4、午餐產生新花樣：本學期加入了新的午餐方案，炒餅、炒飯受到了師生的歡迎。
5、食堂人員落實了服務意識。本學期就餐學生增多，加大了食堂人員的工作量，有了對講機的應用更加方便了食堂工作，還更好的服務了師生。本學期沒有一天延遲午餐開飯時間，服務意識在不斷的落實。
缺點：
1、制度、流程沒有嚴格的執行。
在工作中有的不能嚴格按照制度操作，落實的不夠嚴格。就導致衛生上的松懈，而衛生的松懈是極易發生安全隱患。本次食藥局突擊檢查中就發現了食堂的問題，留下了不好的印象，一定程度上對我校產生了不良的影響。
2、早餐質量提高的同時，午餐質量也要進一步加強。
尤其是一直沒有突破進展的素菜問題，學生偏食嚴重，對素菜的忽略，易發生營養不均衡問題。
3、食堂內部管理上的不均衡。
責任沒有劃分開，責任不到人，出現了員工工作量不均衡。而有活大家一起干容易出現有盲人有閑人的局面。
下學期安排：
1、加大對衛生的管理。
嚴格規劃個人衛生區，責任到人，對個人衛生區不合格的員工，嚴格按制度落實扣款行為。
2、加大對制度的把控。
每個人根據個人工作內容要嚴格按照流程操作，違反流程是絕對禁止的行為。
3、加大對員工培訓的力度。
下學期定期對職工進行食堂安全衛生培訓，并進行考核，使每位員工了解食堂各項流程及操作，并嚴格按制度執行。
4、加大對監督的執行。個人的監督，其他員工的監督。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇五
我是廚師長，緊張而忙碌的一年已經結束了。回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行以下總結：
作為企業贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業生存的法則。作為一個服務性部門，為顧客提供安全、清潔、可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收，節支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。
在努力創收的同時我們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作、休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是我們自己的。
1、順利接手華天廚師長的工作。
我是今年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩。
2、對編制內員工的輪崗培訓。
現廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位《不包括水吧》。
3、對新入職員工的培訓。
自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。
4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。
3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
1、認真做好每一天每一項的工作。
2、細化安全，出品，衛生措施，提高顧客滿意度。
3、加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現新員工一對一培訓。
4、約束自我，規范管理，不斷調整員工崗位輪訓。
5、本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執行。
6、多學習其他東西，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運成績，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應社會，期望在明年的此時大家都踏上一個新的臺階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家奮斗，謝謝！
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇六
忙碌而充實的20xx上半年已經過去，回顧20xx上半年在莫總監、林廚、等領導的關心指導下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點房圓滿完成了上半年的工作任務，受到賓客及酒店領導的好評，在此我非常謝謝總監和在座的每一個同事。
回顧面點房在20xx上半年年好的方面有5點，
1、在x月份的集團的技術比武，面點項目取得了前三的名次。
2、x月是我開始負責面點房，同時在x月我也給面點房培訓了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進自己的上進心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與，比賽結果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵，第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規則大家無形中已經很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面點房為了能整體提升技術，在王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，給大家購買了相關專業的面點書籍。
5、每次節日面點房都在一樓餐廳出名檔，現場包制代表節日的點心，也讓客人感受到節日的氣氛。
6、在x月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點的第二名和技術能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎。
20xx上半年不足的方面有3點。
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時，已經在日常工作中不斷的改進和調整。
2、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監不斷的督導和指導下，我們也在不斷的改進和調整，最后也受到了賓客的好評。
3、出品的時候臺面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以后還待加強。
20xx下半年的計劃。
1、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
2、加強冰箱和工作臺面衛生管理。
3.對特殊客人及vip客人多關注出品和留樣。
4、做好每月的培訓計劃和創新點心。
5、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和改進。
6、提前計劃集團技術比武的點心和參賽人員。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇七
根據縣教育局相關文件精神，為做好學校食品衛生工作，我校認真安排，扎實落實，成立了由陳久華校長任組長，蘇云友，彭進志為副組長，李多書，繆國友及各班班主任參加的食堂衛生安全自查領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂食品安全檢查工作總結如下：
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，保證飲食衛生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立集體用餐、食品衛生安全工作領導小組：
組長：陳久華
副組長：蘇云友，彭進志
成員：李多書，繆國友各班班主任
20xx年3月1日至3月8日
與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結束后，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過檢查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂食品管理人員、食堂承包人員的法律意識和責任意識。
1、健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施。更新和改造了炊事設備，食堂的設備、設施基本健全，各加工區布局合理，環境整潔干凈。
2、進一步規范內部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了由陳久華任組長，各相關人員為組員的“食品衛生管理領導小組”，確定彭進志為專職管理員，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衛生管理領導小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整改；二是規范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。
3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食堂食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。加工程序比較合理，生熟、葷素分開，嚴格執行清洗消毒制度。
4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛生知識的培訓，并做到持證上崗。
1、由于學校條件有限，學生就餐餐廳沒有空調。
2、由于學校人員緊張，學生就餐期間無專人管理、存在一定的安全隱患。
1、定期對食堂進行無害消毒；
2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衛生習慣。
3、確定每天學生就餐期間的安全由值班領導負責；
4、經常打掃操作間、餐廳的環境衛生，定期進行消毒；
5、建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度。
6、針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛生安全和師生的身體健康。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇八
謝在坐的每一個領導和同事。
1、技術方面，我們面點房為了能整體提升技術，在王隨群，王師傅的建議下，利用酒店發放的活動經費，合理的給大家購買了相關專業的面點書籍，讓大家提升操作技術和創新思路。
2、傳統節日方面，每次在過傳統節日的時候，面點房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節也在總監的指導和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡迎，在端午節的當天也現場包制粽子哄托節日的氣氛，也能讓客人感受到節日的氣氛。
3、榮譽方面，，面點項目我在河南省取得了金獎，在此也非常感謝酒店和總監，在總監的陪同和指導下獲得了好的成績，為酒店在當地留下很好的聲譽，同時也被河南省，開封市被評為面點大師的稱號。徐松濤在四月也被評為酒店的每月優秀員工。
4、面點房的員工都能在我的'帶領下加班加點，毫無怨言，完成一次又一次的大型的會議點心出品接待，在此我代表酒店和總監感謝面點房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，面點房的工作節奏比較快，時間相比之下也比其它部門長，可是大家都能的齊心協力完成一次一次的接待，這也是我們面點房最好的一方面，也是我最感動和要感謝的地方。
20xx年上半年不足的方面有3點。
1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之后放在水里保存，還有油條口感不好，有時候保溫和加餐不夠及時，這些的不足之處，，已經在日常工作中不斷的改進和調整。
2、在工作中有時忙的時候使用了速動的小籠包子，也是面點房的不足之處，在出品的時候裝盤還沒有達到最好，在以后我們還需要繼續努力不斷的改進和調整。出品的時候臺面衛生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛生在以后還待加強管理。
1、在工作中首先要嚴格要求自己，要按照酒店的規章制度來約束員工，做到獎罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無形的約束。
2、做好主管的助手，帶領本班組人員按質按量完成上級交辦的各項任務。
3、加強冰箱和工作臺面衛生管理。
4、對特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質量和速度。
5、做好每月的培訓計劃和創新點心。
6、多關注客人對點心的反饋意見，不斷跟進和調整。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇九
我是廚師長，緊張而忙碌的一年已經結束了。回顧這一年的工作有許多收獲和體會。為了今年的工作更上一層樓，總結一下去年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進行以下總結：
作為企業贏利是她的第一目標《需要解釋的是目標不是目的》，只有實現了贏利才可能實現一年里四次加薪，才能履行企業對員工對社會的承諾和責任，贏利也是企業生存的法則。作為一個服務性部門，為顧客提供安全、清潔、可口的食品是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收，節支的責任，一年來經過分店全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。
在努力創收的同時我們也不忘節約和安全教育，部門全年都把安全和節約工作貫穿始終，在保證工作質量，不影響對客服務和員工工作、休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓，我們深知只有安全才能生產，節約下來的每分錢都是企業的利潤同時也是我們自己的。
1、順利接手華天廚師長的工作。
我是今年4月正式接手華天廚部的工作，因為我自己個性較強，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點擔心，不過我相信自己最終在領導的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營收，毛利都保持平穩。
2、對編制內員工的輪崗培訓。
現廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產區的兩個工作崗位《不包括水吧》。
3、對新入職員工的培訓。
自去年4月起到9月底，以接待培訓各店新入職新員工25人，在領導的幫助下按照《新員工培訓程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進行培訓，同時也注意給新員工一個好的第一映像，并尋求時機給其灌輸做人和與人相處的自我調控和隱忍法則。著重強化安全培訓，迄今為止還沒出現我處培訓的新員工發生安全事故上報公司的。
4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因為自己的工作而給別人添麻煩。
1、容易將個人情緒帶到工作中，心情好時運作順暢，衛士滿意，充滿激情，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛生意識還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛生正在進行中。
3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓課程，拓展訓練里所表現的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
1、認真做好每一天每一項的工作。
2、細化安全，出品，衛生措施，提高顧客滿意度。
3、加強教育培訓，強化員工素質，盡可能的實現新員工一對一培訓。
4、約束自我，規范管理，不斷調整員工崗位輪訓。
5、本月底針對節約煤氣和，毛利控制的詳細計劃上交分店經理共同商討執行。
6、多學習其他東西，充實自己。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇十
光陰似箭、日月如梭，轉眼間20xx已經接近尾聲，伴著新年的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！20xx年7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業區擔任廚房廚師長一職，成為了這里的一員。回首20xx年，在公司領導和作業區領導的`關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常運轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優質的服務。我們以溫暖服務的理念，全心全意為xxxx保安服務有限公司服務.受到了作業區領導及同事們的一致好評。現將一年來的具體工作總結如下：
一是積極參加思想政治學習，努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班，遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度。工作上，服從工作調配，愛護集體財務，嚴防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴格按食品操作進行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候；輔食干凈，切菜認真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在服務上做到優質、高效；對就餐人員態度和藹、說話和氣、不說粗話、不罵人，團結一致，做好廚房工作。二是能夠緊緊圍繞工作建設大局，提高認識，團結同志，關心他人，為領導和員工辦好事，解決好后顧之憂，為公司各項任務圓滿完成奠定堅實的保障基礎。在安全方面加強了對火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認真檢查天然氣、門窗是否關好，保證了安全。
三是端正工作態度，認真負責、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責，遵守‘干一行愛一行’的工作理念，把xxxx保安服務有限公司當家來建，雖然食堂工作看起來并不起眼，在這種情況下，我還是盡心盡力，并沒有因此而懊悔，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力。
四是注意飲食衛生，廚房清潔，虛心聽取作業區領導及同事們合理化建議，想方設法讓作業區的同事們在吃飽、吃好的基礎上，認真研究制定詳細的食堂用餐菜譜，不斷創新新花樣，改善領導和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。
五是工作中我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生五四制。嚴格執行《食品衛生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時成品存放實行四隔離；生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。環境衛生采取四定辦法，即定人、定物、定時間、定質量；劃片分工，包干負責。個人衛生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗碗池、灶具、地面。認真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴格保證員工之家地面、門窗、玻璃以及周圍環境的衛生。
六緊跟公司目標、完全配合、服從作業區領導安排，爭創新面貌，嚴守作業區制度，為公司贏得最大化利益。
在過去的一年里，感謝公司領導、同事們及作業區領導對我的不斷激勵和工作中的支持、認可，讓我在本職崗位上自由發揮以致建功立業。在今后的工作中，我將一如既往的.干好本職、勤勤懇懇、認真負責、任勞任怨、努力學習烹調理論知識和做菜技巧，努力提高自身業務素質和專業水平，使各項工作上一個新臺階。
20xx年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進退。
以上是我對20xx年工作的一些總結，如有不妥之處敬請指正。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇十一
關于教學，本人既沒有循循善誘什么，又沒有桃李芬芳什么，也沒有名聞遐邇什么，反而是一年的慌張，不敢去作總結。
而我做為食堂采購工作的總結，卻不能回避。
首先，容我對心中的理想生活作一番描述：閑來無事，可以隨意哼哼《花兒與少年》、《小河淌水》，或者《蘭花花》、東北《搖籃曲》，甚至《紅河谷》、印尼《船歌》之類小曲；興之所至，可以歪頭扭脖吟幾句“感時花濺淚，恨別鳥驚心”，慨嘆一下“人生代代無窮已，江月年年只相似”；眼望虛空，會飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁，揮之不去，又該是怎樣詩意動人的煩惱和憂郁?無思無欲，則可寒江獨釣，品味釣勝于魚的樂趣……能夠如此慵慵懶懶過日子，實在很愜意，算得上人生之大幸。
最初聽到“采購員”一詞，是在久遠的過去。不知為什么，當時腦海里立刻浮現出一幅秋末冬初霧霾沉沉的景象，色調黯淡得很。而攤上食堂采購的干活，總覺得也許是冥冥之中對我少年懶惰的遲來懲罰。你不是向來對美味佳肴麻木嗎？你不是向來對吃吃喝喝不以為意甚至有些不屑嗎？你不是向來厭煩與那些鬼精靈的販子討價還價嗎？你不是不忍砍價砍到那些辛苦勞作的菜農遍體鱗傷嗎？------這些，就讓你去面對，去學習。然而，無論如何違背我的心性，我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購。
也曾不懂裝懂地作過市場調查。市場風云詭譎，既需要大智大勇，也充斥著大奸大詐，我輩蓬蒿之人，怎能洞察！
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食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇十二
在教育教學中同《綱要》的方針政策保持一致。在自己本職崗位上敬業愛崗，無私奉獻，認真學習，為人師表，不計較個人得失，努力提高自己的文化素質和專業水平，積極參加園內組織的優質課評選活動。
1．業務水平。
在教學中，我采用靈活多變的教育方法進行教學，構建一個安全、愉快、寬松的環境，讓幼兒在教師，集體面前想表現、敢表現、喜歡表現。例如我班10月成功舉辦的“故事比賽”，在有些孩子來講就是很大的挑戰，幼兒的語言表達更加生動富有感情。新教材規定要重視幼兒的個別差異，因為幼兒能力參差不齊，我根據每個幼兒的個別差異進行因材施教，抓住幼兒的興趣點，寓教于樂。發現教育孩子不能用固定的方式，在教學中我注意不強求幼兒都同步發展，而是根據他們的心理和生理特點進行施教，給他們留有充分的發展空間，使他們的個性得到全面的發展。在環境創設上不再只是老師單方面的努力和孩子簡單意義上的參與，比如我們最新開業的小叮當超市就是孩子們一起努力辦起來的，由此我們生成了“逛超市”主題活動，分為幼兒商品由來，設計裝飾裝修，準備開業，逛超市，為你服務等活動，孩子們在輕松的環境中熟練了手指速算，懂得了超市的細節工作和相關社會知識等。本學年，我根據主題進展設計一些與主體相關的區域活動材料，并根據進展情況有目的的進行調整，讓孩子學會做觀察記錄。注重孩子的全面發展，讓幼兒有廣泛的愛好，今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術節比賽中榮獲兩個一等獎，為海港幼兒園增色不少。今年我又主動挑起了排練元旦節目的重擔。
在生活中，我們嚴格執行園里的一切消毒制度，認真的寫消毒記錄和交接班記錄，讓幼兒生活在一個整潔舒適的環境中。我班利用消毒柜，消毒燈，熏醋很好，所以班級出勤率一直很高。我們三位老師一起培養孩子的自我保護意識，避免了安全事故的發生，培養幼兒良好的生活、衛生習慣，重點引導幾個挑食的孩子逐漸改變不良習慣。
家園聯系是促進幼兒健康和諧發展的有效手段，它就像車的兩個輪子，必須同時轉動才能平衡前進，缺一不可。我們通過及時填寫家園聯系冊讓家長真正了解幼兒在園的表現、了解幼兒園。通過“家園互聯網”欄目向家長介紹幼兒教育的新信息、新動態。另外。我們定期舉辦家長開放日，家長會，并搜集一些育兒經驗進行交流，互相學習。家長的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁！
終身學習已成為一種時尚的觀念，作為一名教師應把更多的經歷投入學習。在業余時間，我常翻閱一些幼教雜志及各種刊物，利用網絡查找幼教新信息，嘗試新方法、吸收新思想、新經驗、新理論、不斷的充實自己，為己所用。有外出學習的機會我都會如饑似渴的摘錄值得我學習的方面，在公開活動中認真鉆研，并向經驗豐富的老教師虛心學習，活動后及時進行總結，反思。
1）理念進一步化為實踐，提高自己的專業水平。
2）注重對孩子能力的培養，提高自身教育的能力。
3）提高自己的創新水平和教科研水平。
4）在活動區材料制作、整理方面的水平有待于提高。
在這一年里，我雖然取得了一些成績，但是還存在著一些不足，就是在日常生活中需要我們再耐心一些、再細致一些、想的再周到一些。努力提高寫作水平和課件制作水平，這也是我們今后工作中需要改進的。
作為一個新世紀的幼兒教師，必須具備淵博的知識，豐富的經驗，還要具備綜合能力，我們只有不懈的努力，大膽的創新，不愧于祖國所賦予我們的歷史使命，才能用雙手托起21世紀最新最美的太陽。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇十三
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。努力把食堂辦成教師滿意、家長放心。
1、加強對食堂人員的考勤。嚴格執行幼兒安全食品衛生法，有效促進了后勤工作的更優化。
2、食品購買采用、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監督，園長統一審批。
3、實行食品衛生安全個人負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及食堂各崗位衛生責任制度，我們4個人按行政要求分工到人，做到有崗就有人，有人就有責。
4、在制作和購買的過程中發現問題及時處理。
1、加強培訓。由高宇組織我們學習《食品衛生培訓教材》或進行安全教育，增強我們食堂工作人員規范操作的意識，提高規范操作的`能力。同時工作人員還接受了縣衛生局的崗位培訓，取得了上崗證。
2、明確崗位職責。我園力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之進一步明確。崗位任務的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務意識。
3、及時反饋情況。每月由保育和老師對我們食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。
1、按園要求通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件。在與供貨商合作前，我們認真審核證件，明確責任，簽定協議。
2、每日一絲不茍地做好消毒工作。餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。
3、每年我們4位工作人員均持健康證和衛生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛生，環境衛生分人分塊包干，保證食堂環境衛生。
4、每日我們食品制作完后煤氣灶、臺都要進行清洗和整理，工作人員能規范操作，時刻注意用氣安全。
5、加強了食堂財產管理。每學期開學時，各人或各班領用炊具、餐具。學期結束時清點物品，增強了大家愛護集體資產的責任感。
6、在食品加工過程中，我們4位工作人員堅持煮“熟、透”的操作原則。
7、去年冬季、今年的春節由于天燃氣出現供氣量較小的原因，我們4位工作人員每日在6點鐘就開始上崗，了全園老師、幼兒的飲食、飲用水做好了保障。
總之，我們本著思想到位、管理有力、一切為了孩子、為了孩子一切的意識與原則，使幼兒園食堂工作在安全基礎上更完善更規范的進行操作。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇十四
從20xx年至20xx年，這是我第五次總結匯報，給我的感慨是我一年比一年充滿了自信。
我經歷了公司的每一步的發展，辦公大樓掘起，超大的食堂，舒適的員工休息室……，這一切都標志著我們有著一個更加安穩的工作環境和發展前途。
現將我們食堂組20xx年來的工作，作一個總結：年前我們從一個只能容納100多人的老飯堂搬到現在可以容納1000多人的大餐廳，這是一個巨大的改變。園區領導為了大家生活質量提高，員工餐從四菜一湯改變成為五菜一湯，質量也慢慢在提升，考慮到早餐是白水光頭面，又改成燉骨頭湯加蓋碼，還隔三差五的變化包點。
食堂從以前一個小蒸板，一個鍋爐，添加到7個蒸柜，二個鍋爐，隨著設備的改進，接待客戶用餐能力也得到極大的提高，最多一次接待參觀、購墓客戶93桌，員工13桌，創湘水緣一次開餐最高記錄106桌。為了更好的服務客戶，配合營銷，我們往往中午需分四、五次開餐，往往等客戶、員工用餐收拾完已是下午二、三點了，工作不可謂不累，但我們毫無怨言。
全年統計：食堂接待貴賓餐48桌，安葬客戶定餐85桌，參觀購墓客戶餐5964桌，員工餐7300桌，合計全年開餐13347桌。在這簡單的幾個數據中，包含著我們食堂組全年的辛苦與努力。
在一年的工作中，我們不但做到了接待禮貌，微笑服務，而且確保用餐環境衛生，做到勤洗、勤、勤拖。食材做到生、熟分開保鮮，不用霉變原材料，采購食材做到實惠，新鮮，確保全年無一中毒事故的發生。
記得去年的年終總結大會，公司所有員工在大廳歡聲笑語，我們食堂的全體工作人員卻還在為大家準備豐富的年飯，大家也渴望去看一下，但為了保證按時會餐，大家都堅守在各自的工作崗位上。
回顧過去，我們的辛苦得到了公司領導、員工的一致認可，四年來，年年評為先進集體，相信今年我們離五連冠也不遠啦，為了公司的發展，我們一定努力、努力、再努力。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇十五
本人能積極參加政治學習，遵守園內紀律，團結同事，態度端正，勤奮刻苦；在教育教學中同《綱要》的方針政策保持一致。在自己本職崗位上敬業愛崗，無私奉獻，認真學習，為人師表，不計較個人得失，努力提高自己的文化素質和專業水平，積極參加園內組織的優質課評選活動。
我聽過這樣一句話：“教育如果沒有情感就好像是池塘沒有水一樣”是的，沒有水就不能叫池塘。我愛孩子，所以我會用心先讀懂孩子，不管是在生活還是在學習中做他們的好朋友。
1、業務水平。
在教學中，我采用靈活多變的教育方法進行教學，構建一個安全、愉快、寬松的環境，讓幼兒在教師，集體面前想表現、敢表現、喜歡表現。例如我班10月成功舉辦的“故事比賽”，在有些孩子來講就是很大的挑戰，幼兒的語言表達更加生動富有感情。新教材規定要重視幼兒的個別差異，因為幼兒能力參差不齊，我根據每個幼兒的個別差異進行因材施教，抓住幼兒的興趣點，寓教于樂。發現教育孩子不能用固定的方式，在教學中我注意不強求幼兒都同步發展，而是根據他們的心理和生理特點進行施教，給他們留有充分的發展空間，使他們的個性得到全面的發展。
在環境創設上不再只是老師單方面的努力和孩子簡單意義上的參與，比如我們最新開業的小叮當超市就是孩子們一起努力辦起來的，由此我們生成了“逛超市”主題活動，分為幼兒商品由來，設計裝飾裝修，準備開業，逛超市，為你服務等活動，孩子們在輕松的環境中熟練了手指速算，懂得了超市的細節工作和相關社會知識等。本學年，我根據主題進展設計一些與主體相關的區域活動材料，并根據進展情況有目的.的進行調整，讓孩子學會做觀察記錄。注重孩子的全面發展，讓幼兒有廣泛的愛好，今年5月底我們所帶的舞蹈班在路南藝術節比賽中榮獲兩個一等獎，為海港幼兒園增色不少。今年我又主動挑起了排練元旦節目的重擔。
2、衛生保健。
在生活中，我們嚴格執行園里的一切消毒制度，認真的寫消毒記錄和交接班記錄，讓幼兒生活在一個整潔舒適的環境中。我班利用消毒柜，消毒燈，熏醋很好，所以班級出勤率一直很高。我們三位老師一起培養孩子的自我保護意識，避免了安全事故的發生，培養幼兒良好的生活、衛生習慣，重點引導幾個挑食的孩子逐漸改變不良習慣。
3、家園聯系。
家園聯系是促進幼兒健康和諧發展的有效手段，它就像車的兩個輪子，必須同時轉動才能平衡前進，缺一不可。我們通過及時填寫家園聯系冊讓家長真正了解幼兒在園的表現、了解幼兒園。通過“家園互聯網”欄目向家長介紹幼兒教育的新信息、新動態。另外。我們定期舉辦家長開放日，家長會，并搜集一些育兒經驗進行交流，互相學習。家長的肯定給我信心為以后的工作更添一把勁！
4、業務學習。
終身學習已成為一種時尚的觀念，作為一名教師應把更多的經歷投入學習。在業余時間，我常翻閱一些幼教雜志及各種刊物，利用網絡查找幼教新信息，嘗試新方法、吸收新思想、新經驗、新理論、不斷的充實自己，為己所用。有外出學習的機會我都會如饑似渴的摘錄值得我學習的方面，在公開活動中認真鉆研，并向經驗豐富的老教師虛心學習，活動后及時進行總結，反思。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇十六
做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設，杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的`改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇十七
2、每一天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，務必做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。得混用。
3、每一天做好食堂衛生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作。總之，學校食堂的衛生安全工作十分重要，總之，學校食堂的衛生安全工作十分重要，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做使自我成為一位合格的各項工作管理我將認真努力的去做使自我成為一位合格我將認真努力的去做的食堂管理人員。的食堂管理人員。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導批評指導。自我會在各位領導的批評指導下認真學習改善。批評指導。自我會在各位領導的批評指導下認真學習改善。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇十八
食堂是我們***公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環境中就餐。
我在食堂負責打飯打菜，經過這一年來的工作，我已經能夠對每位職工誰喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。
同時我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不占公家一絲便宜。
當然工作的同時也不能忘了學習，從我進***公司第一天起，我就已經感覺到這里學習氛圍的濃厚，20xx年是全省企業文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責任有義務去學習企業文化建設的精神實質，通過學習使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們******企業文化的一種形式體現。我原來認為，我只是食堂的一個小小的服務員，什么企業文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關系，通過學習我發現我的想法的錯的，生活在我們這個***大家庭中，我們每個成員只有分工的`不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環境中吃上更可口的飯菜。為張經理在年初工作會上所講的“讓各項福利事業搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗！
總結。
不斷進取、鉆研業務既是對倉庫保管人員業務技能的要求，又是對其道德規范的要求，它是倉庫保管員搞好本職工作、創造優異成績的關健。不斷進取、好好學習是倉庫保管人員事業心的體現；鉆研業務、掌握本領、提高技能是正確人生價值目標決定的職業道德規范。倉庫保管員只有具備豐富的業務知識、熟練的職業技能及過硬的基本功，才能提供優質的倉儲服務，盡到自己的職業責任，取得預期的目標。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇十九
在學校食堂的工作中，在學校領導的正確領導和監督下，我牢固樹立了“服務與教育”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障師生生活需要和健康，維護正常教學秩序，受到師生和家長的高度贊揚。現在我把我的工作總結如下：
首先，我們要樹立為教師和學生服務的意識，
我遵守校規校紀，團結同事，求實務實，樂觀向上，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，勤奮工作，無怨無悔。在學校工作，服務熱情，堅守崗位，按時完成需要完成的任務。為了樹立服務意識和教育意識，讓教師和學生走進食堂時有賓至如歸的感覺，感到輕松、舒適和放心。
嚴格控制采購準入，認真登記并接受原材料的采購日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證明、營業執照和產品檢驗報告。不合格材料不得進入原材料倉庫；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品、成品；嚴禁購買無生產廠家、生產日期、保質期或超過保質期的食品和原料；在食堂購買的肉類必須有動物檢疫證明。所有供應商應存檔，所供貨物的證書應完整，并在現場檢查供應商的生產基地。學校還與供應商簽署了食品衛生和安全責任書。原材料進入倉庫，隔墻離地，成品和半成品分開，生熟產品分開，無定形食品儲存在干凈的容器中，蓋上蓋子，防止交叉感染。
三、嚴格控制生產操作。
在食品加工過程中，嚴格按照相關規定，消毒徹底，煮沸徹底。在粗加工室，挑選蔬菜，切碎蔬菜，放在砧板上。手術室干凈，餐廳干凈明亮，所有門窗均裝有沙門氏菌和沙窗。各班組每天填寫《食堂考勤表》、《食堂運行日志》和《生產食品質量檢查表》。洗碗有學問。要求工人師傅嚴格按照以下規定操作：什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜冷水泡，什么菜熱水泡，什么菜在鹽水中浸泡，浸泡多長時間。肉類和蔬菜食品儲存在單獨的柜子里，菜板被分開并用刀加工。沒有必要讓土豆發芽。青豆要在水里煮，豆漿要煮，涼菜要熱透以免中毒。
iv.嚴格控制成品銷售。
每餐烹飪的食物從烹飪室移至餐飲室進行隔離和儲存。廚師在出售食物前必須洗手、消毒并再次戴上口罩。食堂應將過夜食品放入冰箱，堅決不出售發霉食品。餐具和農作物容器的清洗消毒，消毒后的物品用沸水清洗，用潔滅凈等清洗劑進行化學消毒，然后在蒸汽柜中蒸30分鐘以上，大的物品在鍋中煮30分鐘以上，這既是物理消毒。然后進入消毒室和消毒柜，進行清潔和消毒工作。近年來，上級部門對我校食堂餐具消毒衛生情況進行了多次檢查，合格率100%。作為食堂經營者，他堅持定期體檢，并持有健康證書。養成良好的個人習慣，勤剪頭發、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班；賣飯要帶口罩;；工作中禁止吸煙總之，我在學校食堂的工作中為學校的健康快速發展做出了自己的努力，得到了全體師生的認可、家長的信任和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷創新，更多地接受學校領導的監督和指導，更好地為師生服務，把學校食堂工作提高到一個新的水平時間過得真快。在繁忙的時候，一個學年即將過去。回首過去的每一天，作為學校食堂的負責人，我深深感受到了巨大的責任感和沉重的工作壓力。因為我的工作和管理質量可能會影響到師生的`身心健康。因此，為了揚長避短，我將來會做得更好。在這里，我將對本學年的食堂工作總結如下：首先，嚴格控制食堂衛生，因為這是關系到每位師生健康的大事。
首先，要求每個食堂員工每年進行崗前體檢。
二是不定期對員工進行思想教育，落實《食品衛生法》規定的要求。通過學習，提高工作人員的服務質量和意識。做好學校食堂的食品衛生和餐具的“一洗二沖三消毒”。工作臺一經使用，應立即進行清潔。砧板應與肉、蔬菜、生的和熟的分開。廚房應該每天打掃。如果發現工作中存在任何不足之處，應立即指出并責令及時糾正。所有員工都能認真做好本職工作，明確職責，各司其職，服從分配，隨叫隨到，確保食堂的正常運轉。每學期與食堂員工一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位員工的思想認識。制定各項規章制度并掛牌，完善食物中毒防控計劃，系統保障學校食堂安全規范。定期對食堂員工進行法律法規和工作規范培訓，以法律法規為準繩。高度重視食堂內部管理，努力做到科學化、規范化、制度化、嚴格化管理。努力做好扎實全面的基礎管理工作,做到時時有規范,事事規范。在食品衛生工作中，重點抓好“三防”。（防中毒、防中毒、防病毒）。
第三，嚴格控制食品采購，嚴格控制采購工作中的“五檢”，即嚴格控制采購渠道、貨物入庫驗收、，標準化操作程序、食品衛生和安全以及食品儲存。驗收過程中，對不合格的食品堅決抵制并退回，不合格品不予接收。同時，讓全體員工參與、監督、責任到人、檢查到位并做好詳細記錄。確保采購質量并阻止校園外的所有不安全因素第四，嘗試控制烹飪技術。同時加強對食堂人員的檢查監督，培養其良好的衛生習慣。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇二十
在公司以及部門領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團結和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現象的存在。以下從幾個方面進行總結：
明確了職責和分工，在日常工作中充分發揮他們的特長，加強各環節管理，達到管理由點到面，責任到人，工作有序開展。
保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛生要求，食堂環境衛生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現象。
增加了花色品種，特別是推出豆漿、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質量和味道有所改善，經常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
從各個環節減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產成本。
食堂設備達到了基本正常使用，對食堂設備定人管理、定時保養、委外及時維修，改變了過去無人管理、無人保養、故障設備不及時維修的狀況，從而提高設備使用效率、減少設備的故障率。
食堂開展了一系列行之有效工作。比如，到基層生產一線走訪客戶，了解他們需要服務的內容和要求，掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量，營造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法。
用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做“五常”。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環境清潔衛生，自己動手貼物品等的標簽，先有為了強化我校的安全工作，增強食堂人員安全意識，確保學生人身、飲食安全，保證少年快樂健康成長，根據x市教育局《20xx年學校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求，針對我校自身情況進行詳細周密的'自查。現將20xx年工作總結如下：
成立x小學食堂食品安全工作小組，由校長親自擔任小組組長作。各責任人簽定安全責任狀，明確食品衛生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行例會，發現隱患及時處理，使食堂衛生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。
我校對食堂衛生每月情況進行一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品采購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。
存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
我們制定了食堂從業人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發現工作人員有不健康因素及時采取調離崗位工作，檢查從業人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。
1、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛生許可證復印件，檢查食品的保質期，不采購腐爛變質食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。
1、我們學校食堂共設立多個水池。水池分類使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避免有殘留農藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時使用。
3、食堂人員分發餐用具時帶好一次性手套和。
口罩。
預防細菌污染。
1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛生，不留衛生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。
2、從業人員烹飪食物時注意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。
3、食堂從業人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓學生就餐，以免時間過長影響食物質量。
雖然在食堂衛生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會繼續努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇二十一
20xx年初，根據學校所整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了學校職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新開拓發展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，達到“三滿意”。
在學校所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在學校所各級領導的關心幫助和各相關部門的配合協助下，依靠學校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產（工作）任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。
1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據學校所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（后編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。
2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。3、從xx年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據學校所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到學校所職工和就餐人員好評。
4、xx年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在學校所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環，從xx年8月起在學校所領導支持和各部門大力配合下，順利完成學校所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全學校職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把學校所領導對職工的關心落到實處。
今年夏季以來持續高溫高濕天氣，對飲食服務業是一個重大的挑戰，尤其7、8、9三個月，操作間內溫濕度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發生腐爛變質問題，給食品安全生產和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據學校所要求改變調整半成品供應時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持文明接待，規范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，學校所職工對此較為滿意。
（學校所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應求）。1、在膳食科長親自主持下各生產組按月（周）做好主副食供應計劃，各餐飲品種，數量，并張貼到各個加工環節讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產品口味不佳等問題。
2、增加了大量主副食產品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創新產品的積極性。
3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品。
為了迅速扭轉近年來由于經濟發展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點組織各供應廠家，商家（商販）開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質量，達到品種，質量價格相符，并要求主管各負其責，嚴把關口，發現問題，及時解決，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續增加的情況下，依然保持了較好的經濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超學校所規定范圍。
1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。2、除應對學校所正式員工進行相應技術業務培訓外，似應對外來員工中來學校從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養（培訓）力度，增加投入，定向培養，簽訂使用合同（協議）明確責權利，充分發揮他們的聰明才智為學校所今后發展做出更大貢獻。
3、隨著社會經濟形勢發展和人民生活水平不斷提高，學校所職工對一日三餐營養衛生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內部餐飲供應大戶的職工食堂，其地位和工作性質日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護學校所正常運行的食品安全衛生方面，更是具有不可替代的.優勢，因此除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工作環境，以利今后更好地為學校所職工服務。
4、鑒于職工食堂現有一些炊機設備老舊使用多年，失于維修保養，其環保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，建議學校處領導在統籌下年度學校所經濟規劃時對此給以一定安排。
即將過去的一年，職工食堂工作人員團結一心，全力以赴，在為學校所職工做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全學校職工的期望和學校所領導的信任，努力開拓創新，進一步做好服務工作爭取為學校所發展做出更大的貢獻。
“民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一，在學校有關領導的指導下，深感責任重大。我接受學校食堂有關工作一年過去，在過去的工作經驗中，積極做好以后個管理工作，現將本學期的工作計劃安排如下：
1、在工作中工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。和同事、學生及食堂其他工作人員和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵。
2、每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
3、每天做好食堂衛生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作。
4、做好每星期學生返校時的飯卡輸入工作，保證好學生順利就餐，記錄好好每天和每個星期的食堂消費情況，做到帳目清楚，保存好就餐后微機余額數據，防止微機出問題后數據丟失。
5、每天四餐做好不擅離崗位，按時開關機及有關數據記錄、保存等工作，認真管理好學生飯卡金額的正確無誤。，每學期末結帳實事求是，不違規操作。不會隱瞞不報。
6、認真做好初二計算機的教學課程，備好課、上好課、認真輔導學生，學習計算機的知識，學到有用的計算機知識。總之，學校食堂的衛生安全工作十分重要，對學校食堂的各項工作管理我將認真努力的去做，同時除了學校食堂的各項工作管理外，自己還認真學習自己的數學專業知識，雖然自己沒上課，但是平時自己也認真的備課，學習教育教學的新觀念，虛心向其他教師學習，來提高自己的思想素質，使自己成為一位合格的教師，工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導和教師批評指導。自己會在各位教師的批評指導下認真學習改進。
姓名：趙x。
20xx年9月8日。
食堂面點師的年終總結（專業22篇）篇二十二
2、每一天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，務必做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。得混用。