優秀的作文可以通過生動的描寫和精彩的表達，給讀者留下深刻的印象。以下是一些知名作家的優秀作文摘抄，可以讓我們感受到優秀作文的力量和魅力。

清明節之美食范文（14篇）篇一

清明時分，有人踏青賞美景，有人做青餃享美食。這不，媽媽要包我最愛吃的青餃了。

媽媽先把艾草焯水，切爛放入粳米粉中，一邊和粉一邊加水。和好的面團綠油油的可好看了，我恨不得馬上吃一口。媽媽揪起一個小面劑，捏薄，做成淺淺的碗狀做面皮，在上面放上一大勺我最愛吃的豆沙，然后對折，把兩邊捏在一起，再對折的部分抹上一點油，把抹油的邊，用大拇指一下一下按出精巧的花紋，一只荷包樣的青餃就完成了，碧綠油亮、小巧玲瓏。看著媽媽熟練的動作，我說：“媽媽，這不也很簡單嗎?”我也學著媽媽的動作包了起來。像媽媽一樣做成圓餅狀，放入一大勺豆沙，紫紫的豆沙讓人食欲大增。我想：我得把豆沙多放點，這樣一口咬下去，滿嘴都是香甜細糯的豆沙，豈不更美?想想都爽啊!趁媽媽不注意，多放了一勺。這一下好了，費了九牛二虎之力，我還是包成一個"小破包"。

我裝模作樣地驚嘆道："這是誰包的，這么丑?"媽媽擠出一副看破卻不說破的笑容，她輕輕拿起我的小破包來，用小刀在邊上劃開了個口，把多余的餡擠出。然后變戲法似的，三按兩折，一只完整的青餃重生了。我暗暗有點惱怒。太陽都躲到云彩后面去了，吹過一陣風搖得樹沙沙作響，仿佛在說："你真沒用。"。

媽媽把青團拿去蒸了，鍋里不多時就飄出香味。我急不可耐地拿起一個小碗抓起五六個干飯去了。坐在門口，吃著熱氣騰騰的青餃可香了!門口花盆里的小花隨風舞動，好像也在點贊青餃的美味呢!

飄香的青餃，是春天的味道，更是媽媽的味道，母愛的味道!

清明節之美食范文（14篇）篇二

推薦理由：油炸撒子最早起源于山西臨汾地區的洪洞縣，洪洞縣是中華古老文明的發祥地之一，在這片土地曾經歷歷史上最大規模的移民，所以，現在南北各地都有撒子的制作。“撒子”古為寒食節的“寒具”，是著名時令美食。由于寒食節禁火，寒食節的前一日就稱之為“炊熟”，人們在這一天會準備各式各樣可供冷食的食物，留待后面幾天吃，直到清明結束。

小吃特色：李時珍的《本草綱目。谷部》中十分清楚地交待說：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環釧形，……入口即碎脆如凌雪”。可見馓子麻花的古老非一般食品可與之媲美的了。

二、子推蒸餅——距今有25歷史的寒食節傳統小吃。

推薦理由：子推蒸餅，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統食品，據說已有2500多年的歷史。子推蒸餅相傳是寒食節流傳下來的一種熟食，人們為了紀念忠誠堅貞的介子推，就在他死的這一天，不舉煙火，也不進熱食，所以這一天便被稱為寒食節了。那么這一天人們吃什么呢，都是事先做好一些食品，在寒食節冷食。這些食品主要的就是蒸餅，因為是為了紀念介子推的，所以又稱為子推蒸餅。

小吃特色：子推蒸餅以精粉、豬板油、大蔥、香油、花椒粉、堿為原料，經過和面、發酵、上堿、揉面、搟面、加料、揪劑、壓形、籠蒸等諸多工序制成。喧軟美味，老幼皆宜!

三、清明燕——以忠孝為主題的山西面食。

推薦理由：“清明燕”是山西人清明必做的面塑之一。用面粉捏成燕子的形狀，用山西的酸棗樹或者楊柳條竄連起來，掛在門楣上，用來表達對先賢的“留念”。這樣的習俗在山西綿延2500年，至今依然栩栩如生、生機勃勃的活躍在人們的生活中，用來展示以“忠孝”為主題的內涵思想。小假期閑暇之余，可以嘗試下這道有趣的面食，不僅僅是紀念介子推的忠孝，更重要的是傳承中華民族的傳統美德，孝敬父母，多抽時間回家看看，不要等到子欲孝而親不在時再空傷悲。

小吃特色：“清明燕”就是為紀念介子推而做，故也叫“子推燕”。清明燕可以制作一只，可以制作三只，堆放在一起形成一個“品”字形，寓意介子推高尚的品格。

四、印花清明團子——最經典的一款清明果。

推薦理由：q糯的口感，青綠飄香，艾葉的獨特香氣，是其他各種青菜汁無法替代的，吃在嘴里，滿是清明的味道。接下來與大家分享最經典的一款清明果—印花清明團子，小長假閑暇之余，可以小試一把，與親人一起品味別致的味道，緬懷逝去的親人，同時也感激當下能陪在身邊的親人們。

小吃特色：那是一種怎樣的味道?青澀卻又帶點憂傷，微甜的餡，翠綠的皮又有點淡淡的青草味，翠綠的顏色，春天的氣息，清明的味道。

五、清明團子——具有江南氣息的清明團。

推薦理由：江南人把春天里第一次吃青團子叫做“嘗春”，品嘗春天的味道。從古到今，大家習慣用清明團子來祭祖。除用作祭祀之外，清明之季，江南坊間還流行吃“清明團”，其實就是青團子。因為“清明”與“聰明”諧音，于是又有此日生子最聰明的說法。許多人家抱著嬰兒向鄰里乞討“清明團(青團子)”，謂之為“討聰明”。青團子在這兒又起著討口彩的作用。

小吃特色：只有這個特定的時間，特定的這種團子，才能體現這樣獨特的清明味道，清香、清澀而清甜。

六、懶人版青團——直接用艾草粉就可以做青團。

小吃特色：咬上一口，慢慢品味，甜糯中帶著一絲絲清苦，有點憶苦思甜的感覺，生活中有苦有甜，能認真的過好每一天，就是幸福。

七、菜汁版青團——用蔬菜汁演繹青團做法。

小吃特色：甜糯的口感帶著一絲蔬菜的清香，雖然沒有艾草的清苦，但鮮艷的綠色依然令人欣慰，美食吃的不僅僅是味道，品出其中的韻味才是真諦，緬懷祖先，珍惜當下，希望每時每刻都順心如意!無論什么事情都不是一成不變的，用心去做，總會有意想不到的收獲。

八、醬爆螺螄——清明螺，頂只鵝。

推薦理由：民間向來有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說法。這個說法來源于過去窮，買不起鵝的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺螄，用清水養兩天，然后夾去尾端，放點蔥姜辣椒煮熟，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。醬爆螺螄，螺螄最家常卻最經典的做法，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致，那真的是打嘴巴也舍不得丟的美味啊!

小吃特色：讓人看著都流口水啊，香辣的口感，鮮美的螺肉，老酒喝喝，螺螄唆唆，很愜意!過去生活清苦，清明前后吃海螺，都覺得比鵝肉還鮮美，我們能有幸活在豐衣足食的當下，應該感激先輩們的拼搏奮斗，才換得今天的美好生活!

清明節之美食范文（14篇）篇三

“寒食雨傳百五日;花信風來廿四春。”

又是一年清明節到來，清明節作為中國民間傳統節日，有各種習俗，這一天大家都在進行各種活動。

我來到外公家，外婆正在制作清明果，看著就叫人眼饞。我和媽媽去洗完手后，也就參與進去了。

前部分由于我笨手笨腳的，也不會做，就在旁邊記著做法：先準備各種味道的清明果餡;再把艾葉用熱水焯，壓出苦汁，后又放入涼水沖洗，反復兩遍;然后加一點調料，將艾葉在鍋里煮爛。

然后我便可以動手制作了，將艾葉連汁一起和糯米粉反復攪拌、揉勻。之后再將其搓成條，分成很多小塊，將餡填入，最后便可以按自己的意愿捏成各種形狀了：外公外婆都將其捏成餃子形狀，我不斷嘗試，總算有一些餃子的形狀了，到后來，一個比一個好。外公外婆也都夸我聰明，我都不好意思了。

之后我又繪聲繪色地講述了我在網絡上查詢的關于清明果由來的傳說：

沒多長時間，清明果便蒸好了，我挑了最喜歡的芝麻味，也許是自己做的吧，特別好吃，特別香，心里也特別高興。

冒著雨，坐上車出發去掃墓。車窗也成了一片朦朧，透過它向外望去，一片綠的，一片紅的，一片黃的，模糊的顏色上加了一層灰。看到形狀卻看不到輪廓，景物正如心情一樣淡雅。隨著一點點事物地逝去，目的地也越來越近。堵車了，是的，這一天所有人都不由自主不約而同地奔向一個目標，一種思念。下車步行，道路是泥濘的，鞋子被迎面而來的雨滴弄得潮濕，望著遠方的小土堆，土黃色的泥土，高低不平，有一個巨大的洼地，蓄積了一大潭清水，呈現著淡青色。人頭攢動，各種雨傘像是花朵，是這個朦朧的夢中唯一的鮮艷。也有沒打傘的人，頂著雨，潮濕得溶進了景物之中。

走進墓園，一塊塊墓碑林立，大理石莊嚴肅穆，鴨子在清水中雨中成群地游動，拔動人們的心弦，是不是一種前奏?打著傘，鞠躬三次，心中卻是一片空白，并不是對離去的人不想念，只是想更加堅強，老人落淚了，抽泣或默默地哭著，他們的追逐即將停止。我望著他們的皺紋，蒼白的臉上紅腫的雙眼，蒼老的背影，那些還沒有刻完的墓碑，等待和自己相伴一生的人，死后再去長相廝守，也許恍惚之間明白了清明節的諦。

清明一如既往不變的追尋。離去的人找到了最安靜的歸宿，緬懷他們就是回憶過去，尋找自己原來的方向與目標，也許是一種停歇整理心情后再決絕地走下去。

那么還是為了更好的明天，還是為了追尋未來。在眼淚凝聚的那一瞬間忍住并停止傷痛，過去和懷念并不是為了沉溺，還是為了更美好的明天。讓這場雨撫慰你并清洗你，因為明天還有更加漫長的路要走下去。我們的目標仍舊在心中從未丟失。清明，是休息而不是停止。總有一天要比現在更加努力地走下去。

清明節之美食范文（14篇）篇四

要是有人問我最喜歡哪個傳統節日，我會毫不猶豫地告訴他——清明節。因為清明節能吃到我最愛吃的清明果。

白色的清明果中間嵌著一點紅色和綠色的小面粒，綠色的清明馃中間嵌著兩點白白的小面粒，一個個躺在大面盆上甚是可愛，看得我直流口水。清明節那天，我迫不及待地請求奶奶：“奶奶，奶奶，快蒸清明果，我好想吃了。”

過了十來分鐘，廚房里的灶頭上翻騰著縷縷熱氣，一股香味撲鼻而來，我咽了咽口水，急切地問“奶奶，好香呀！熟了沒？”“快了快了，嘴饞貓”奶奶笑著說。我著急地等在那里，一手拿著碗一手拿著筷子，不停撥動著碗筷。

“熟了，熟了。”奶奶一邊揭開鍋蓋一邊說。只見變色的荷葉里躺著一只只白的綠的清明果。，白色的清明果，白得清爽，白得透亮，像一塊純潔無暇的白玉；綠的清明果，綠得發亮，綠得流油，像一塊無價的翡翠。我肚子里的饞蟲早已蠢蠢欲動了，夾起一個就咬，哇！清脆的筍丁中夾雜著一絲酸酸的味道，真好吃！一看餡料，墨綠的酸咸菜中，混著嫩黃的筍丁和碧綠的小香蔥，仿佛自己品嘗的不是一個普通的清明果，而是一件完美無缺的藝術品。

一個清明果很快就吃完了，我又拿了一個甜的吃起來，先咬一小口子，然后吸里邊的芝麻醬，甜甜的香香的，順著喉嚨緩緩流入我心田，那感覺真是太爽太舒服了！

我吃了一個又一個，直到肚子吃撐了，才依依不舍地走出廚房，但那種柔軟和清香的味道一直回味著。真希望一年能有很多個吃清明果的節日！

清明節之美食范文（14篇）篇五

早晨，太陽正被薄云纏繞著，放出淡淡而耀眼的光。今天是清明節，我一大早就起了床，滿面春風地來到了包清明果的地方。

終于要包清明果了，媽媽問我：“你會包清明果嗎？”“會。”我答道。我拿起一塊綠色的東西，照著大家的樣子，心平氣和地包起來。我先把兩個大拇指放在綠色的東西上，按出一個洞，慢慢地轉，一邊換方向，一邊把“皮”給捏薄。我捏出了一個“碗”，然后把菜放到“碗”里，大家的放三勺，可我的“碗”放兩勺半就放不下了。

我好不容易才把邊粘住，因為它太黏了，手總是要把“皮”給粘上來。媽媽告訴我要沾一點兒面粉就行了。我一試，果然靈。我可算包好了一個粿，洋洋得意的舉起來給大家看。“蘿卜條呀！”表哥笑我包得難看。

我拿著我的粿和小舅媽的粿一對比，還不能和小舅媽的粿相提并論呀，可是我對我包得第一個粿還是喜不自勝，對大家下令：這個粿一定要給我吃。小舅舅把我叫來，教我怎樣做好清明果的花邊，我喜聞樂見的聽小舅媽說，我看了小舅媽怎么樣做花邊的整個過程，點點頭，回到了自己的座位上。

我的花邊做得很好了，只要把邊捏薄，然后用大拇指一段一段地推，用食指和拇指一起把邊捏住就好了。可我的菜還是包得太少了，不管大家怎樣千方百計地教我，我也不知所為。媽媽說，“雨晴，要不，我們倆合作吧，我來包，你來做花邊，我的花邊做得太難看了。”“好吧。”我回答道。

我和媽媽做了好多粿，我開始厭煩包清明果了，這對我來說已經不是新鮮事了，我就在一旁看著，等著清明果做好了吧！

清明節之美食范文（14篇）篇六

蘇滬一帶清明節的應景食品吃青團，鎮江清明節的應景食品吃京江齊、麻油馓。鎮江習俗，清明節必須吃京江齊和馓子，傳說可以免掉死后一頓板子。清明節鎮江民間早飯吃京江齊和麻油馓之由來，還另有一說。

相傳是紀念春秋時代的賢哲之士介子推，因他與母親歸隱綿山介休縣境，晉文公于清明節的前一日，派兵放火焚燒綿山，介子推與母親不幸罹難，后人在清明節這天禁止煙火，只吃冷食，以示懷念，至今鎮江圌山附近的居民，還有清明節上圌山“望綿山”悼念介子推的風俗。

清明節當天，常州人早飯會吃沒有餡的糯米大團子。大團子是春節前就做好了的，放在冷水中泡著，要一直吃到端午節。

清明那天，拿出大團子，切成一片一片的下鍋用油煎，根據自己的口味放糖或鹽。也有人家會放點柳葉在里面，意為添“青”。

清明節之美食范文（14篇）篇七

事先要準備春卷皮、豆芽、筍、豆干、韭菜、蛋、胡蘿卜、豬肉、海苔炒白糖等，春節皮是用烤制而成的，圓圓的、淡黃色的。事先準備的菜都炒熟了，美味的菜肴一盤一盤地擺在桌面上。

提起春卷大家一定不陌生吧！清明節，我們家鄉，家家戶戶都有包春卷的風俗習慣。

事先要準備春卷皮、豆芽、筍、豆干、韭菜、蛋、胡蘿卜、豬肉、海苔炒白糖等，春節皮是用烤制而成的，圓圓的、淡黃色的。事先準備的菜都炒熟了，美味的菜肴一盤一盤地擺在桌面上。接下來，要動手包春卷了，媽媽包春卷的手藝很高超，用筷子把菜夾到春卷皮上，卷成一個圓柱形、一個春卷就誕生了，我看著看著直流口水，我伸手拿了一個，咬上一口，春卷里的菜五花八門、又香又甜、又嫩有脆，特別是放到油鍋里炸一炸就更好吃了，內嫩外脆，我一下子可以吃三至四個，我津津有味地吃著。

聽了我的價紹，你一定也很想吃吧。那就來我的家鄉，一起動手包一包，做一做吧！

清明節之美食范文（14篇）篇八

制作方法：

1、將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;。

2、原鍋留余油10克，加蔥、姜末、醋、白糖、黃酒、細鹽、麻油、味精，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。

(二)香椿芽拌豆腐。

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。

制作方法：

香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

(三)豆腐皮春卷。

原料：豆腐皮(豆油皮)五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、面粉、精鹽、姜未各適量。

制作方法：

3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿(共包成30個春卷)。4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

(四)薺菜冬筍。

制作方法。

2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開鍋后放進胡蘿卜未，即可裝盤。

(五)溫拌海蜇。

原料：海蜇250克發好、香菜、白菜、香油、醬油、醋適量、芥未面30克。

制作方法：

2、勺加香油燒熱，醬油、醋烹，隨倒入盛海蜇的盆中，加芥末拌勻，即可食用。

(六)青團。

原料：糯米粉200克、粘米粉70克、艾草汁適量、食用油少許。

制作方法：

1、將艾草汁微波爐加至微熱，然后逐量加入糯米粉和粘米粉揉成軟硬合適的面團。

2、將面團捏成一個一個小面團大小隨你喜歡，壓成圓扁形，把一小快豆沙放如當中，收口后揉成圓球形。

3、每個涂一層油，以免粘住。

對茶葉來說，春天清明是個重要的分界線，清明前采摘制成的茶葉俗稱“明前茶”。“明前金，明后銀”，意思是說過了清明節，茶葉的品質和價格就下降了。明前茶的香氣物質和滋味物質含量豐富，因此品質非常好。清明前氣溫普遍較低，茶樹體內的養分得到充分積累，加上春季氣溫低，茶樹生長速度緩慢，芽葉細嫩，葉張厚實，能達到采摘標準的產量很少，物以稀為貴。

這一時期的茶葉，葉綠素含量高，尤其是葉綠素a含量較高，因此制成的綠茶色澤綠潤，沖泡后如朵朵蘭花或片片竹葉。其氨基酸的含量很高，一些具有清香或熟栗香的揮發性成分含量也較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，使得茶葉入口香高而味醇。明前茶的獨特氣味是氣候與茶葉的內在品質所特定的，過了清明，再好的工藝也不可能炒制出那幽雅的香味，所以明前茶才顯得尤其珍貴。

清明養生常識。

1、清明養生重在養肝。

傳統的清明節養生理論認為“春與肝相應”，意思是說春季的氣候特點與人體肝臟有密切關系。所以，清明節的養生應以養肝為主。如果肝功能正常，人的氣機就會通暢，氣血就會和諧，各個臟腑的功能也能維持正常。因此，清明節養生重在養肝。調養肝臟有“養肝”和“清肝”之分。具體方法有多種，如以肝養肝、以味養肝、以血養肝和以菜養肝等。

2、清明養生少吃“發物”

中醫認為，體內肝氣在清明之際達到最旺。常言道，過猶不及，如果肝氣過旺，會對脾胃產生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收，還可造成情緒失調、氣血運行不暢，從而引發各種疾病。因此，在飲食方面，宜減甘增辛，少吃發物。所謂“發物”，從中醫角度上是指動風生痰、發毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，這些發物應少吃或忌吃。清明可多吃山藥、西紅柿、土豆等食物。

3、清明養生忌久坐臥。

清明節氣是也“春瘟”流行時節，但不可閉門不出，更不能坐臥過久。中醫表示“久視傷血，久臥傷氣，久立傷骨，久行傷筋，久坐傷肉”。清時節氣應要保持樂觀的心態，應要常到外戶或河邊散步，以呼吸新鮮氣息，并進行適度的健身運動。

到了清明作息提前。為了能使陽氣更好地生發，人們應有意識地調整作息，早點起床。7時至9時是辰時，中醫認為此時屬胃經最旺，如不早起會導致陽氣欲發而不能發，化為內火上擾心肺及腦，可引起人心躁、喉干、頭昏、目濁等不適。因此，要盡量把自己的作息時間向前調，早起后積極進行戶外活動和體育鍛煉，不僅能舒筋活絡、暢通氣血，還能暢達心胸、怡情養性、增強抗病能力。

5、清明養生“春捂”要適當。

俗話說“二月亂穿衣”，說的是清明節前后，因為氣候變化多端，早晚溫差大，應該準備一件可以隨便穿脫的外套。早上出門上班時穿一件風衣，注意保暖，中午感到熱時，可脫掉，晚上下班回家再穿上，這樣就會有效預防感冒。所謂“春捂”也是這個意思，直到清明過后，四月中旬才可換春裝。當然，“春捂”的過程也應因人而異，根據自己的身體素質決定衣服增減。一般來講，應根據氣候變化，隨時增減衣服，注意防寒保暖，以助人體生發，抵御外邪侵襲，才有助于身體健康。

清明節之美食范文（14篇）篇九

浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。

餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。

清明節之美食范文（14篇）篇十

子子推饃，是北方許多地區清明節的必吃食品之一！是一種用面粉和大棗、紅豆、黑豆、雞蛋等配料做成的面食！其實，子推磨不僅是一種面食，更是一件藝術品。因為，人們在做子推磨的時候，會用梳子、剪刀、錐子、鑷子等工具把面團做成燕子、昆蟲、蛇、兔子等形狀，蒸出來的面條栩栩如生，漂亮又好吃！

馓子是一種香脆可口的油炸食品，也是很多地方清明節、寒食節的必吃食品之一！北方的馕以面粉為主，南方則以米粉為主。炸好的馕色澤鮮紅，香脆可口，特別好吃！最后提醒大家，馕雖然好吃，但屬于高熱量、高脂肪的食物，不宜過量食用！

艾葉粑粑又稱艾葉粑粑，是一種以艾葉和糯米粉為原料的傳統小吃。在湖南、貴州等地，有著悠久的.消費歷史。同時也是西南地區的清明節和寒食。必吃美食之一！

第1、取適量艾葉，洗凈，放入干凈的水盆中，浸泡12小時，然后放入沸水鍋中，焯水，撈出，冷卻后再放入碗中清水浸泡12小時。

第2、將泡好的艾葉取出，擠出水分，切塊，放入鍋中，加入適量糯米粉，攪拌均勻，加入適量水，揉成微干的面團.

第3、將花生和芝麻炒香，放涼搗碎，放入碗中，加入適量白糖，攪拌均勻，取適量艾蒿面團，壓成餅，加入適量花生碎，然后包好，放入模具，壓緊，倒扣在柚葉上，入鍋蒸10分鐘，即可食用。

材料：小麥粉500克(香雪)、酵母粉5克、溫水220毫升、紅棗適量。

做法：

1、雪花小麥面粉、酵母粉。

2、00克面粉內放酵母粉、溫水和面。拌到無干粉揉合，保鮮膜覆蓋發酵10分鐘。

3、500克大約90分鐘發酵完畢，排氣，此步驟用料步驟用時90分鐘。

4、分成大小一樣的面團、揉成園型的、收口向下。

5、取一個饅頭捏個洞。

6、放一顆紅棗。

7、放鍋里二次發酵20分左右、然后開大火蒸20分鐘。

棗糕又名子推糕，是北方地區清明節必須吃的傳統小吃之一！過去，棗糕一般是用糯米粉，加上一些棗，蒸熟而成。現在，除了蒸棗糕，人們還用烤箱烤，香甜糯糯，深受老人和孩子的喜愛！！

第1.準備大棗80克，洗凈，切成小塊，放入鍋中，加入60克牛奶，小火翻炒至牛奶完全被大棗吸收，關火。第2.取一個無水無油的盆，加入5個雞蛋，120克紅糖，滴兩滴檸檬汁，用打蛋器打至三倍大，加入棗粒，畫出z字形，攪拌均勻，然后篩入150克低筋面粉3次，攪拌均勻。第3、加入鹽1g、小蘇打2g、泡打粉3g、玉米油80g，攪拌均勻，倒入底部活動的蛋糕模中，在模具周圍包一圈吸油紙搖勻它。幾次，抖掉氣泡，撒上適量白芝麻。第4、烤箱調到150度，預熱10分鐘，把模具放入烤盤，調溫度到160度，上下烤，烤35分鐘，上桌。如果最后十分鐘看到棗糕上色了，可以在上面蓋上一層錫紙，防止棗糕烤焦。

原料：螺螄500克，色拉油、食鹽、醬油、雞精、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、豆瓣醬、小蔥、白糖各適量。

做法：先用淡鹽水將螺螄泡上一天，中間可換幾次水，然后要反復洗干凈；將螺螄干炒，除盡螺螄的水分。鍋中放油，爆香所有調料，加入豆瓣醬、料酒、醬油、糖、雞精等。防止螺螄肉質變老，又炒不熟，可以加些清水，煮三分鐘。

功效：清熱、明目、去濕、利尿、通暢。

1、剛買的螺螄需要用清水養半天，水里滴幾滴香油，讓螺螄把臟東西吐凈，期間換幾次水，再搓洗干凈就可以了。

2、螺螄炒的時間不要太長，猛火的情況下，一般螺螄入鍋后炒2~4分鐘。受熱時間長了螺螄肉會縮，這樣口感就老了，而且會導致吃的時候唆不出來。

3、炒的時候要加點水（當然如果會自己調制一些鹵水更好），這樣螺螄才會入味。

4、豆瓣醬可以用郫縣豆瓣醬，辣椒醬或者其它，口味各有不同看自己喜歡了。不吃辣的可以選豆瓣醬或者甜面醬。

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清明節之美食范文（14篇）篇十一

潮汕人過清明節，具有濃厚的地方色彩。清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮、餡兩部份，皮是用面粉拌水攪成粘糊狀，在熱壤中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味和香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡；用糖和麥芽糖經過特殊加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時用薄餅皮卷成圓筒狀就食。

蒸樸籽粿。潮汕有一種樹叫樸籽樹（又叫樸丁樹，屬榆科），葉橢圓形，果實大如綠豆，味甘甜。傳說先人在饑荒年，采此樹葉充饑度荒。清明時節，氣候轉暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。后人為不忘過去，便在清明節采此樹葉，和米舂搗成粉，發酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據說吃了還可解積熱，除疾病。

浙江各地清明前戶戶磨糯米粉、采“清明草”或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，“清明草”俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。

餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。

糯米粉300克。

白糖90克。

板栗泥420克。

澄面澄粉60克。

艾草500克。

開水80克。

熟豬油30克。

準備好所有材料后將艾草清洗并用開水焯燙一下。

焯燙后的艾葉稍微擠去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎。

艾葉連同擠下的汁水取30克放進料理機一同打成濃汁。

先將澄面中加入白糖，開水40克，攪拌均勻后，倒入準備好的糯米粉，然后分次加入約100克左右的艾青汁，揉成一個綠色的面團。

在揉面團的過程中，不斷加入剩余的艾青汁和開水，這樣可以揉均勻，同時也不會讓面團一下子太濕，揉成光滑的面團后，蓋上濕布靜置一會。

將綠色的團子分成大約50克左右的一個。

然后包入板栗餡放一小塊兩三克的熟豬油包起來，如果不會包的話，可以提前做好餡料放在冰箱凍硬后取出再包會很容易，豬油最好也先凍一下。

包成團后在澄粉上滾一下防粘。

每一個做好的青團下面要放一張油紙不會粘的，移到蒸籠上開中火蒸制15分鐘。

蒸好后用刷子在表面上刷一層油。

出鍋啦，可以美美的品嘗啦。

稍冷卻之后，撕掉油紙，包上一層保鮮膜。油紙一定要等稍等卻了之后撕。

每逢清明之時，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。

面粉250克。

食鹽1克。

溫水150克。

食用油4克。

1、原料：食鹽、面粉。

2、鹽與面粉混合后，加入溫開水，和成光滑的面團，將面團放入盆中蓋上蓋，餳20分鐘。

3、將面團取出，平均分成五個小面團。

4、將小面團一一搟成圓形薄餅坯。

5、鍋燒熱后加入食用油，將餅放入鍋中烙制。

6、一面烙成金黃色后，翻面繼續烙制，至兩面均成金黃色取出。

1、主料：晚米1000克，芥菜1000克，豬五花肉300克。

2、輔料：蝦皮100克，豬油（熟）150克，干蔥頭50克，醬油50克，辣椒醬、油炸花生仁適量，豬骨湯適量。

生抽2湯匙，黑醬油1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許。

在農歷二月初二龍抬頭這一天，選取上好的糯米、剝來嫩綠的芥菜葉兒，按五比四的比例配好，再放些豬肉及其它佐料，炒成芥菜飯。芥菜飯的炒制過程，其實也并不復雜。先將糯米煮成飯；再把芥菜嫩葉切細備用；把切好的豬肉倒入炒鍋煎炒香出油，把切好的芥菜倒入鍋里與肉同炒；炒之使軟變青并熟后，即把糯米飯放入鍋中同豬肉芥菜一起猛炒、絆勻；最后放鹽、味精、蝦皮、香菜等佐料，燜一二分鐘，即可起鍋開吃。那股香濃的味兒傳來，讓人垂涎三尺。

1、將晚米用清水淘凈，浸泡2小時后，把水瀝干，芥菜洗凈切成小段，干蔥頭切成薄片，豬五花肉切成絲狀。

2、鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，放入干蔥頭炸至金黃色時撈起。再下豬五花肉絲煸炒至熟，加入芥菜蝦皮，炒至半軟時，加入淘洗過的晚米、醬油、味精炒拌勻整平。然后注入豬骨湯，蓋好鍋蓋，用旺火燒至收湯時立即退火改用微火燜至飯熟。啟蓋潑上蔥頭油、花生米和飯拌勻即可，食時根據個人口味，可摻些辣椒醬。

芥菜炒飯。

做炒芥菜飯，最好是用豬油。用豬油口感會潤滑一些，但不能太多太多會膩而且容易滑腸。關鍵是米飯，要選上好的新出的糯米。就是煮好后光潔度好；看去滋潤的那種。陳的米太黯淡，不出光，飽和度也不夠，吃起來也不香；還有就是這米和芥菜要一比一的比例。制作出來的芥菜飯飯松菜嫩，香甘爽口，別有風味；盛在碗里，綠白相間，色彩和質感都很好；這葉子的`濃綠和菜梗的淡綠，滲透在油光發亮的白飯里有種醉淹了進去的感覺。

一到清明時節，閩東各地無論城鄉，大多有吃芥菜的食俗。據說每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜飯”可以終年不長疥瘡。也有在三月三，煮泥鰍面祭祖送人習俗。

面粉200g。

雞蛋1個。

糖40g。

鹽3g。

芝麻適量。

1、把所有材料揉成光滑面團，蓋保鮮膜放置10多分鐘，松弛。

3、鍋中倒油燒至7成（筷子放進去冒泡），調中火，逐個放入馓子，炸至金黃，瀝油撈出。

艾草1斤，糯米粉1斤，冬菜1碗，肉末，姜1小塊，料酒，生抽，蠔油，花生1碗，芝麻半碗，白糖適量，小蘇打2克等。

第一步：先把摘回來的艾葉清洗干凈，只挑嫩的葉子，因為老的會帶有點苦味的，如果實在找不到嫩艾葉，那稍微老一點的其實也是可以的，就是在焯水和清水的時候要麻煩點，不然做出來會帶有點苦味，艾葉洗凈后放一邊備用。

第二步：把提前泡過的冬菜清洗干凈，然后剁碎，稍微剁碎一點口感更好哦，這是我們做咸味艾粄的食材。

第三步：準備一碗肉末，再準備一小塊姜剁碎和肉末放一起。肉末隨自己喜好來增減量，這也是做咸味艾粄食材。

第四步：準備一個鍋，把鍋燒熱后下油，再倒入肉末和姜末，快速劃散，劃散炒至變色后，倒上點料酒，繼續翻炒一下，炒出香味后，倒入冬菜一起翻炒。

第五步：冬菜水分炒干，加入生抽，少許的蠔油，把它翻炒均勻，炒均勻后盛出備用，這就是咸味艾粄的餡料了，大家也可以隨意搭配，沒有冬菜可以用酸菜咸菜或榨菜，一樣好吃哦。

第六步：另外一種甜餡料做法也很簡單，就是準備一碗花生米和半碗芝麻，把它們炒熟后弄碎，可以用搟面杖或酒瓶子壓碎，也可以用果汁機或破壁機打碎，弄碎后倒入一個盤里，加入適量白糖攪拌均勻即可，糖的量大家自己決定，喜歡吃甜的就加多點，還有人是直接只用白糖做餡的呢。

第七步：現在我們來開始煮艾，鍋中燒開水，把艾草倒進去，我這里是一斤的艾草，倒入2克的小蘇打，調中火煮10分鐘左右，把它煮爛。

第八步：好了，艾葉煲了有10分鐘了，也煮得夠爛了，關火把它撈出來，放到瀝水籃中，稍微擠一下水分，不要擠得太干。

第九步：擠好倒入大盆中，倒入1斤的糯米粉，用手慢慢揉它，把它揉成光滑的粉團，最好揉個20分鐘左右，這樣子更糯，口感更好，如果太干，可以加一點鍋里煮艾的水，揉成三光粉團后就可以了。

第十步：粉團揉好后，我們抓個小劑子，把它搓圓，再把它捏成碗狀，然后裝上餡料，然后包起來，我是先包咸味的，把它做成三角形，這樣好區別。

第十二步：甜艾粄包入餡料后揉成圓形的，翠綠翠綠的，看著好喜歡呀，包好的艾粄要用香蕉葉或油紙墊在底部哦，不然會粘在蒸架上的。

第十三步：鍋中燒開水，把艾粄端進去，蓋上鍋蓋大火蒸12分鐘，因為包的是皮薄餡多的，不需要蒸太久，餡料都是熟的，12分鐘足夠了，如果時間蒸久了，出鍋就不成形狀了哦，會軟趴下去的。

暖菇包的制作因原料的不同，有包糍和包子之分。包糍是用食米和揉碎的干暖菇粉做成糍團，在制作方法上也分兩種，一種是將食米放在沸水中煮成六七成熟即撈出慮干米湯，和干暖菇粉一起倒入臼里舂打成團，另一種是將食米浸泡后磨成米漿，入熱鍋后，煮成糊團。其陷料制作也有兩種方法。一種是干炒，多用鮮筍絲、臘肉、豆腐干、蝦米、薤子，再配上辣椒粉煮熟。裝包時，將糍團掇成一小塊，再捏成厚薄適中的杯狀，然后裝入餡料，兩邊合攏捏緊，排入蒸籠蒸熟即可食。暖菇包子的制作則用六成的糯米與四成食米，滲合磨成米漿，裝入布袋里壓桿水分后再配上干暖菇粉，揉拌均勻，再將米團搓成一小塊，做成鍋狀，填入餡料，封口后裝入蒸籠蒸熟即為暖菇包子。

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清明節之美食范文（14篇）篇十二

焐熟藕酥中帶糯，風味獨特，也是蘇州人清明的節令食品。據介紹，每到清明節前，人們從藕池中采摘隔年老藕，去節去梢，兩頭切下一薄片，用糯米灌實，再把薄片用牙簽蓋上釘牢。

將藕放入鍋內，加入食堿，面上蓋些荷葉，蓋上鍋蓋大火燒煮，至藕呈褐色酥熟為止。冷卻后，蘸赤砂糖漿等食用。

清明節之美食范文（14篇）篇十三

青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。吃青團主要是流行于江浙一帶明節節日食品。

艾粄。

有一句俗語叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是客家人在清明節必備的傳統食物。艾粄的主要原料就是糯米和艾草，它的做法也不是很復雜。因為艾草做成的食物都會有一種獨特的口感，所以有許多人喜歡吃艾粄。

馓子。

在清明節的時候，南方和北方都有吃馓子的習俗，馓子是一種油炸食品。我們在日常的生活中也會看見一些地方經常會有賣馓子的小攤。在南方和北方，馓子的做法有著一些差別，南方的馓子比較細致，而北方的馓子就比較粗糙了。

暖菇包。

泰寧一帶的人在清明節的時候有食用暖菇包的飲食習俗。暖菇包是由一種當地人稱為暖菇草的東西制作而成的。南方制作的暖菇包形狀和包子類似，而北方制作的暖菇包形狀和餃子類似，不過對于暖菇包的形狀，民間并沒有什么嚴格的要求。

子推饃。

在清明節的時候吃子推饃的飲食習俗，是用來紀念介子推不求名利的品質的。子推饃有著許多不同的形狀，不同形狀的子推饃要給不同的人吃，男人和女人吃的子推饃形狀就是不一樣的。

雞蛋。

在清明節食用雞蛋的飲食習俗，起源于先秦時代的一些地方，古人認為在清明節的時候吃雞蛋，意味著接下來的一整年都有一個好身體。清明節的雞蛋，不僅可以吃，還可以用來畫或者是雕刻。只不過畫過的雞蛋還可以吃，雕刻過的雞蛋就只能用來觀賞了。

清明飯。

清明飯顧名思義就是在清明節的時候吃的飯，清明飯是由各種可以食用的青草藥制作而成的。這種飯吃了之后，對人的身體很有好處，因此受到了許多人的喜愛。

清明節掃墓有什么禁忌。

1、掃墓時間不能太晚。

掃墓最好選擇在日出后到下午3點前的這段時間。因為日出前光線不好，陰氣尚未消散，而三點后，陽氣逐漸消散，陰氣逐漸增長，容易招惹陰靈纏身或其他不干凈的東西。

2、拜祭順序要區分。

掃墓時要分先后順序：父、母、長男、長女、次男、次女。以此類推。如果帶有祭品的，要等祖先“享用”過后，眾人方可取食。

3、女性不宜掃墓。

按照古人的說法，女性屬于陰性，如果進入陰地很重的墳地，可能會對自身得意識造成負面影響（如：被驚著）；鬼神害怕女性經血，所以懷孕和來月經的女性更加不宜掃墓。

4、減少娛樂活動。

清明節當天應該盡量少娛樂活動，更不要吵架、滋事、吹牛，或者說些不著邊際的話，以表示對祖先的尊敬。

清明節掃墓需要準備什么東西。

一、香燭。

香燭是清明掃墓必備的、最重要的物品。不僅要在先人目前點燃香燭，還要奉香給看管的山神土地，祈求山神土地守護好墓地，保佑先人亡靈。

二、紙錢。

紙錢是要燒給逝者的，以便他們在陰間有錢花，務須要焚燒干凈。

三、素酒。

掃墓過程，等于帶著吃食來為先人過節，所以要向先人奠酒，酒為掃墓必備。

四、水果點心。

水果以各地時令水果為宜，沒有什么特別的要求；點心可視具體情形而定。

五、飯菜。

以先人生前喜歡吃的為佳，很多人會在祭奠先人的同時，向孩子們講述先人生前的事跡下一代勿忘祖先。

六、鮮花。

菊花有思念和懷念的含義，清明上墳一般以菊花為宜，白色菊花尤其對景。

七、“包袱”

“包袱”，即掃墓者（逝者家屬）給逝者帶的吃穿用度之物，因為用白紙糊一大口袋而名，內裝冥鈔、金銀、以及各種紙做的“元寶”、“衣服”、“家具”等等。

清明節之美食范文（14篇）篇十四

子推饃對于南方人來說應該是比較陌生的，有的人甚至是聽都沒有聽過。清明節前一天為寒食節，寒食節不準動煙火，只能吃冷食涼菜。這道美食是山西的特有清明節傳統食物，清明節吃子推饃的習俗流傳至今。

這一看就是一種油炸食品，香香脆脆的，寒食節(清明節前一二日)要禁火三天，于是人們便提前炸好一些環狀面食，作為寒食節期間的快餐，既是為寒食節所具，就被叫做“寒具”。我國南北各地清明節有吃馓子的食俗。

蒿子粑粑是清明節的爆品了，在北方清明節的時候是禁止生火的，所以冷食在清明節的時候是很常見的。很多北方人會在清明節前去采摘艾草來做蒿子粑粑。不要看這些都是冷食物，不過口感還是很棒的，q彈爽口吃起來還是很帶勁的'。

子福顧名思義就是希望子孫多福，這是山西、陜西等省漢族食品。這種食物是在清明節祭祀的時候用的，面粉包上棗、豆、核桃等，外層放一雞蛋，周圍盤上面蛇，用蒸籠蒸熟即可。

北方一些地方用酵糟發面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質。糕就是谷物類，谷物類加上棗，符合春季養生增甘的目的，可以增加脾的功能來限制一下肝氣過分的往外張揚。

清明節的時候螺螄非常鮮美，又是一年吃螺螄的季節了。所以北方人會在清明節的時候吃螺螄，不管是拌著吃、熗著吃、炒著吃，味道都非常棒。美味的清明螺再配上一杯小酒，人生的樂趣大抵如此了。

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