當我們有一個明確的目標時，我們可以更好地了解自己想要達到的結果，并為之制定相應的計劃。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的計劃嗎？下面是我給大家整理的計劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。

幼兒園食堂工作管理計劃篇一

幼兒園食堂工作管理計劃篇二

幼兒園食堂管理制度一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。

二、粗加工管理制度(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

(二)各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。

三、食堂衛(wèi)生檢查制度(一)嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責。

(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質量，每天消毒，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

(六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。

四、配餐制度(一)烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(盆、桶)，并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

(二)幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

(三)在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品衛(wèi)生"五四制"(一)由原料到成品實行"四不"制度：

1、采購員不買腐爛變質原料。

2、 保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

(二)成品食品存放實行"四隔離"：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。

(三)用(食)具實行"四過關"：一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。

(四)環(huán)境衛(wèi)生實行"四定"：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包干負責。

(五)個人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

六、食品衛(wèi)生安全管理制度1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持"預防為主"的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。

2、幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領導小組"，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責任制，把責任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責，定期對責任落實情況進行督查。

3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關幼兒園食堂規(guī)定的設施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

4、幼兒園食堂應當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責，相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

5、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學習和培訓，并進行考核。

6、落實"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。

七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度1、食堂應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到：

(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內;(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

4、認真執(zhí)行"食品驗收、儲存、加工制度"，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。

5、嚴格執(zhí)行"周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度"、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度"、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急處理機制"，落實食品衛(wèi)生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。

6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關是否關閉。

7、冬夏季節(jié)供應點心、午餐，做到"五熱"、"五涼"，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

八、食品采購、驗收、儲存、加工制度1、食品采購原則上都做到由局配貨中心送貨到園。

2、特殊情況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關規(guī)定索證、驗證，嚴格查驗食品質量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。

3、每天有專人負責驗收食品，并認真做好記錄。

4、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味;二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質期限(物品是否在保質期內)。杜絕腐敗、變質、超過保質期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應的食品進入食堂。

5、食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨。

6、食品貯存應當分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

7、儲存的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循"先進先出"的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛(wèi)生要求。

8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

9、蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。

10、燒煮或配料前應嚴格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質量;食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

九、食品供應制度1、供應的食品必須符合食品衛(wèi)生標準、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供應生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應。

3、食品供應場所具有良好的通風設施，由專人做好日常保潔工作。

4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質的患兒提供病號菜。

6、應根據(jù)不同季節(jié)，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水;夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

7、烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過2小時。

十、食品留樣制度1、當日供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)，應當分別在冰箱內留樣48小時。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。

3、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。

4、留樣冰箱由專人負責，冰箱內不得放入其他食品。

十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。

2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行"一洗、二清、三消毒、四保潔"制度。

3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中;采用紅外線消毒的，溫度應控制在120度，作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放，并在貯存柜上有明顯標記。

5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。

6、各類池按標簽使用，使用后須及時清洗保潔。

7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。　洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。

十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度1、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。

2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：

(1)有腹瀉、嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。

3、食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，上崗前做到"三白"和"三不"：

(1)"三白"：穿白大褂、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內);(2)"三不"：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指。

4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內吸煙。

5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。

十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度1、室內凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫;配備足夠的工具、容器;安裝機械通風設備。

2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應標簽處。

3、初加工間內必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標簽。

4、每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應加蓋，做到清潔不漏。

5、國定長假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進行全面清洗、消毒;保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進行擦洗、消毒。最后關閉門窗進行空氣消毒。

6、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實承包責任制，與月考核獎掛鉤。

7、由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理出現(xiàn)的問題。

十四、師生用餐制度1、師生用餐場所應清潔、明亮、整齊。

2、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨、飯前飯后、點心前后)。餐具每天用高溫消毒。

3、培養(yǎng)師生良好的進餐習慣：

(1)餐前洗手;(2)進餐時不大聲喧嘩;(3)進餐時一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈;(4)不吃湯泡飯;(5)不挑食、不偏食。

4、為幼兒創(chuàng)設輕松愉快的進餐環(huán)境：如播放輕音樂、進餐前或進餐時不批評訓斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。

5、教師與幼兒的伙食要嚴格分開，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。

幼兒園食堂工作管理計劃篇三

經(jīng)過了一個暑假，孩子們又重新回到幼兒園學習、生活和游戲。幼兒從中班到大班，不僅個頭長高了，各方面的能力也有了不同水平的提高。語言方面幼兒能主動、積極地與同伴交流，大多數(shù)幼兒語言比較完整、流暢，用詞比較準確;美術方面幼兒能大膽地利用多種美工工具和材料，運用不同技法表現(xiàn)自己的感受，體驗創(chuàng)造的快樂;音樂方面幼兒能比較準確地按照音樂的節(jié)奏做各種較復雜的基本動作、模仿動作和舞蹈動作組合;社會交往方面幼兒能主動地與同伴進行有效的交往、合作和分享。但也存在一些不足之處，如語言方面部分幼兒傾聽習慣欠佳，不能聽別人發(fā)言完就插嘴，尤其是對同伴的發(fā)言，沒能認真傾聽。針對本年段幼兒實際情況及部分幼兒存在的不足之處，我們將繼續(xù)注重幼兒良好的行為習慣、生活習慣、學習習慣的培養(yǎng)，現(xiàn)將本學期年段工作制定如下：

為了全面提高保教質量,我們將繼續(xù)加強學習和研究,不斷更新教育觀念,合理地安排幼兒一日活動,讓幼兒在快樂中學習,在快樂中發(fā)展,真正的做到保教并重。

1.能用較規(guī)范性的語言完整、具體、連貫的表述為幼兒提供普通話的語言環(huán)境,在日常生活中提供自由交流、表述的機會和條件。首先在豐富多彩的活動,如:談話活動、聽說游戲中擴展幼兒的經(jīng)驗,在活動時教師將注重各個領域互相滲透的教育,支持幼兒在各活動中擴展語言經(jīng)驗的傾向,讓幼兒在活動中有機會聽說,表達自己的觀點;其次改進看圖講述、情境講述等講述活動的教學形式。教學形式?jīng)Q定幼兒講述的興趣程度、講述水平、語言潛能的挖掘程度。從原來的集體集中,適當安排小組集中,幼兒分組講述能為幼兒提供更多講述機會,從而能讓幼兒更大膽放開地說出自己的見解;再次如開設小小故事大王,播報員等活動項目,讓幼兒運用已有的語言經(jīng)驗充分表達和鍛煉;最后充分利用家長資源,讓家長了解家庭是孩子學習語言的重要場所,從而充分利用家庭教育的有利因素,不斷強化家庭中語言教育,如:讓家園配合督促幼兒完成任務,如:布置任務,目的一是讓幼兒回家能完整敘述任務的內容,目的二是任務的選擇多以復述兒歌、故事為主,讓幼兒進行表述一定的內容的語言實踐活動。

2.學習從不同角度、不同方面觀察與思考問題,能通過觀察、比較、類推等方法解決簡單的數(shù)學問題。為幼兒提供一定的活動空間,提供豐富的,具有適宜結構的可操作性的材料,支持幼兒的操作活動。能用完整、連貫的語言與同伴、教師交流自己的探索過程和結果,并能提出問題參與討論,培養(yǎng)幼兒好奇、好問、好探索的態(tài)度。為幼兒創(chuàng)設寬松愉悅的心理環(huán)境,提供豐富的科科學探索類的玩具和材料,讓幼幼兒在玩中體會科科學現(xiàn)象。以集體、小組、個別的探索形式開展教育活動,將科學活動貫穿于幼兒一日生活之中,如科學游戲活動—風車轉轉轉,借助一定的材料或玩具,將科學的道理寓于游戲之中,通過參與有一定規(guī)則的、有趣的玩耍和操作活動,獲到相關的科學經(jīng)驗;如根據(jù)班級開展種植飼養(yǎng)活動,通過幼兒感興趣的播種、管理、收獲等種植活動和喂養(yǎng)、照料等飼養(yǎng)活動,讓幼兒從中獲取有關大自然的豐富經(jīng)驗。同時,鼓勵家長多帶幼兒走向大自然,利用外出散步,參觀、游覽的機會讓幼幼兒在輕松、愉快的氣氛中生動的了解一些科科學知識。

3.喜歡參與各種藝術活動,大膽表現(xiàn)自己的情感和體驗。為幼兒提供寬松、自由與近期教育內容相適宜的環(huán)境。以集體、小組、個別的活動形式鼓勵幼兒用自己喜歡的方式進行藝術表現(xiàn)活動,如指導幼兒自主選擇身邊的物品或廢舊材料制作玩具、手工藝品等;同時尊重每個幼兒的想法和創(chuàng)造,肯定和接納他們獨特的審美感受和表現(xiàn)形式,放手讓幼兒去想象和創(chuàng)造;最后利用社區(qū)資源,讓家長多帶領幼兒參加有特色的民間藝術活動,讓幼幼兒在欣賞中不斷地提高。

4.進一步培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習慣和生活自理能力,有初步的安全保護意識創(chuàng)設“自理”的條件和環(huán)境,在日常生活環(huán)節(jié)中滲透教教育,例如洗手問題、入廁問題、運動中的安全問題,我們將根據(jù)日常生活環(huán)節(jié)反復地對幼兒加以提醒,讓幼兒進一步地養(yǎng)成良好生活衛(wèi)生習慣和生活自理能力,同時,開展各項游戲,讓幼兒知道一些簡單的安全知識,學會保護自己,并通過家家長有目的的實際演示和游戲,幫助幼幼兒形成自我保護的意識。

本學期，晨間活動以區(qū)角游戲為主，幼兒游戲以角色游戲為主，本學期將加強對角色游戲的指導，豐富角色游戲的內容，增強各游戲區(qū)的聯(lián)系，創(chuàng)新游戲情節(jié)，結合角色扮演表現(xiàn)不同的角色特點。在游戲活動中培養(yǎng)幼兒之間的友愛、謙讓、協(xié)作精神，促進社會交往能力的不斷提高，在游戲活動中教師加強指導、巡視和參與，記錄,在游戲中能與他人進行合作，具有一定的交往能力，學會互助、合作和分享。

環(huán)境教育是社會的一項系統(tǒng)工程，是社會主義精神文明建設的一項重要內容。從中小學環(huán)境教育人手，開展綠色教育，關系到我國可持續(xù)發(fā)展的長遠利益，也對環(huán)境保護事業(yè)發(fā)展起著基礎先導和推動作用。因此，環(huán)境教育工作納入了幼兒園教育的總目標。幼兒園的環(huán)保教育主要是使學生認識環(huán)境，提高學生的環(huán)境意識，提高學生的綜合素質。在學校的建設中體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展教育的理念。提高教師和學生的環(huán)境素質，學校的環(huán)境品位得到提升。通過學生帶動家長，通過家長帶動社區(qū).又通過社區(qū)帶動社會公民更廣泛地參與環(huán)境保護行動。

1.以“活動”“整合”為主要課程建構形式，開展促進孩子全面發(fā)展的主題活動。

2.靈活運用幼兒園、家庭、及社會的本土資源，體現(xiàn)“生活既教育”的教育觀念，繼續(xù)開展“主題生成”，從多方面考慮主題活動內容，體現(xiàn)幼兒活動的主體性。

3.主題指導要點：根據(jù)幼兒的興趣、幼兒的生活經(jīng)驗、季節(jié)的特點

來決定主題活動。環(huán)境布置符合主題內容，主要讓幼兒參與進來，讓幼兒成為環(huán)境布置的主人，讓環(huán)境與幼兒對話。創(chuàng)設與主題相適應的區(qū)域，并隨著主題的深入增添、更改區(qū)域內容。充分尊重幼兒的自主性，教師只是支持者、合作者。

與幼兒共同豐富墻面，并提供相關資料幫助幼兒進一步認識，從而增強對音樂藝術的向往。

注重區(qū)角、創(chuàng)游環(huán)境材料的投放，加強指導觀察，從中了解需要，投放更有利于幼兒進一步發(fā)展的材料，發(fā)揮環(huán)境教育功能。

創(chuàng)設主題活動展示區(qū)即主題墻，努力采用多種形式讓幼兒在展示區(qū)內有機會表現(xiàn)自己，體驗成功的快樂。

多給孩子走出課堂，走進大自然，走進社會及自己解決處理問題的機會。啟發(fā)幼兒在大量感知事物的過程中發(fā)現(xiàn)問題，并進行探索，從而使幼兒思維活躍，興趣廣泛。

1.班級每天進行晨間談話，根據(jù)周計劃、日計劃，切合實際地開展，充分發(fā)揮晨間談話的教育作用。

2.有重點圍繞季節(jié)、時事展開活動，豐富幼兒的知識，指導幼兒了解初淺的德育知識。

幼兒園食堂工作管理計劃篇四

上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結協(xié)作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優(yōu)質的服務。本學期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點:

加強廚房工作人員的業(yè)務培訓工作

1.向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索，勇于創(chuàng)新。

2.向人探討烹調技術的理論和實踐的培訓指導。

3.繼續(xù)保證每人每學期1—2種創(chuàng)新菜的制作。

成立火管會，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結反思幼兒膳食的品種安排，營養(yǎng)搭配等。

加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。

1.每天做好盤頭著裝上崗。

2.做好各種機器的安全操作。

3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。

4.嚴格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。

5.清洗幼兒碗筷時注意清點數(shù)量，避免丟失。

6.節(jié)約用水用電。

7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。

幼兒園食堂工作管理計劃篇五

本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，?保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，嚴把了采購、驗收關，發(fā)現(xiàn)變質的原料一律退回;同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。

二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升工作質量

加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識積極地利用休息的時間進行理論實踐學習，通過案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。認真參加校內、園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。

三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反饋

1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。嚴格按規(guī)程操作各類設備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。

2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”?(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品，做好購買食品的索證工作。

3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。

4、認真做好食堂內外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。

四、積極參加學習、黨支部、工會組織的各項活動

1、在做好以上工作的同時，還要積極參加學校組織的各項活動，積極參加校委會、學校例會。平時多到分管年級組了解教師上課、辦公、生活情況，及教師辦班補課等不良現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

2、做為一名支部書記，深知在肩上擔當?shù)呢熑巍Ｆ綍r在工作中學習關于黨的知識、思想及新的動態(tài)，遇到疑惑主動找總支委書記或委員探討、研究，及時解決問題。按時完成總支委布置的任務，主動積極與黨員溝通思想工作。配合學校工會主席完成各項活動。