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最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)

時間:2025-06-11 作者:JQ文豪

理想是大膽的夢想,我們?yōu)橹畩^斗,并努力將其變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。最后,要對總結(jié)進(jìn)行一次仔細(xì)的修改和潤色,確保語句通順,表達(dá)準(zhǔn)確。以下是一些經(jīng)典的理想實(shí)現(xiàn)范例,希望能夠給大家提供一些靈感和啟示。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇一

為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃颍o全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度:

1、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

2、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、工作時要穿工作服,嚴(yán)禁上班時吸煙。

4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

7、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

8、每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

10、廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

11、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

12、餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

13、餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。

1、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,其餐廳開放時間如下:早餐:07:00―7:40中餐:12:00―12:30晚餐17:30―18:00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

2、員工打飯打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊,不準(zhǔn)備、一人打多份。

3、就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。

4、就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

5、果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。

6、力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

8、凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

9、各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

10、每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇二

1.1.1嚴(yán)格zhi遵守公司各項規(guī)定,講究個人dao衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

1.1.3工作時要穿工作服,嚴(yán)禁上班時吸煙。

1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

1.1.5洗干凈后的'餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

1.1.7整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

1.2.2廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。

2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,其餐廳開放時間如下:

早餐:07:00—7:40中餐:12:00—12:30晚餐17:30—18:00。

具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

2.3員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊,不準(zhǔn)備、一人打多份。

2.4就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。

2.5就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。

2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。

2.10凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇三

單位食堂衛(wèi)生工作是單位安全工作的一件大事,關(guān)系到單位全體員工的健康與生命安全,關(guān)系到單位建設(shè)項目秩序穩(wěn)定。為了保證員工的食品衛(wèi)生安全,特制定單位食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

一、單位食堂食品衛(wèi)生安全由**負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記,精制飯菜存放不得超過2小時,每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。

二、每天堅持作好飯菜留樣和記錄,飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱,溫度應(yīng)在2-8攝氏度,具體管理由xxx、xxx負(fù)責(zé)。

三、各隊負(fù)責(zé)本隊員工的食品衛(wèi)生安全。隊上準(zhǔn)備肥皂,要求員工飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。

四、一旦發(fā)生食物中毒,立即報告單位安全領(lǐng)導(dǎo)小組,再由單位安全領(lǐng)導(dǎo)小組報地、市勞動局和市疾控中心,并組織人員將中毒員工送往醫(yī)院,進(jìn)行搶救。

五、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo),每間確立固定的`員工,嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,并做到分工明確,責(zé)任到人,避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。

六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。

七、凡不負(fù)責(zé)任,檢查不力,不按要求操作,造食物中毒事故,單位將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任,造成嚴(yán)重后果的,報有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇四

3、加強(qiáng)員工的職業(yè)教育,提高效勞水平和質(zhì)量,師生滿意和根本滿意率不低于90%;。

4、主動接受學(xué)校、衛(wèi)生監(jiān)督等行業(yè)管理部門監(jiān)督、檢查,做好“創(chuàng)立、創(chuàng)衛(wèi)及勤工儉學(xué)〞等工作。

1、餐廳員工必須禮貌待人,文明效勞,優(yōu)質(zhì)效勞。

2、窗口效勞必須穿戴好工作服、帽、口罩,儀表整潔,售飯菜時態(tài)度和藹,效勞熱情。

3、不得以任何理由與師生頂撞、吵鬧或打架,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除罰款外,情節(jié)嚴(yán)重的立即辭退。

4、員工之間不得爭吵、嬉鬧或打架,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

5、出售菜肴價格合理,買賣公平,不走后門,不搞特殊。

1、餐廳必須切實(shí)搞好平安保衛(wèi)工作,防止不必要的損失和有害現(xiàn)象。

2、餐廳的設(shè)施、設(shè)備和餐飲用具,每個員工必須加以保護(hù)和合理使用。

3、食堂設(shè)備必須注意檢查和保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)問題,立即組織維修,嚴(yán)禁非正常操作。

4、工作人員在工作中要合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具,不能違規(guī)使用和強(qiáng)行工作。

5、人為造成的財物損失,在批評教育下,還需視情節(jié)輕重予以賠償。

6、因操作不慎造成平安事故者,責(zé)任全部由操作者負(fù)責(zé)。

食堂必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

1、嚴(yán)禁采購、驗收和加工變質(zhì)食物。

2、食品做到生熟分開放置。

3、每日制作的`飯菜及下班后剩飯菜,必須隨時清理和加蓋。

4、存放食品的容器,用完后必須清洗,需消毒的堅持消毒,并擺放整齊。

10、門窗、玻璃保持干凈、無積塵,天花板、墻壁無積塵、無蛛網(wǎng)。

11、保持地面清潔,每餐一小掃,每周一次大掃除。12、餐桌殘留物及時清理,保持桌面清潔,無油膩。13、餐廳內(nèi)外下水管道暢通,經(jīng)常清掃。

14、講究個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣,便后洗手,不隨地吐痰、扔雜物,不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽。15、冰柜應(yīng)保持清潔,無霉?fàn)€臭味異味。

16、餐具、炊具洗凈后擺放整齊,用前消毒,臺、桌擦洗干凈,攪拌機(jī)無酸味、切肉機(jī)清潔無異味。

17、無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入工作區(qū),嚴(yán)防食物中毒。

18、工作人員每年體檢一次,做好疾病傳播和細(xì)菌交叉感染預(yù)防工作。

19、食堂以經(jīng)理為主要責(zé)任人,必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防〞工作。

防鼠:食堂操作間、倉庫等存放食物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶,以老鼠進(jìn)不去為標(biāo)準(zhǔn)。

防蠅:食堂配餐間、操作間,倉庫要有防蠅設(shè)施、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即噴藥消殺。

防盜:食堂的一切物品必須堆放保管好,保管員應(yīng)經(jīng)常清點(diǎn)物資,食堂、倉庫要有鐵門,窗戶要有鐵網(wǎng)。

防潮濕:食堂主付食品、炊、用具、機(jī)械設(shè)備,保管員應(yīng)清理分類堆放整齊,而且應(yīng)上架隔墻離地,該加蓋的加蓋。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇五

(一)為完善食堂管理,給職工營造一個溫馨、整潔的就餐環(huán)境,制定本制度。

(二)本制度適用于食堂工作人員、在委機(jī)關(guān)就餐的職工。

(三)辦公室負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理,接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

(一)食堂管理實(shí)行辦公室總負(fù)責(zé)下的“主管負(fù)責(zé)制”,即由食堂主管對食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境等全面負(fù)責(zé),并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

(二)食堂工作人員負(fù)責(zé)為委機(jī)關(guān)全體職工提供一日三餐。

(三)食堂采購要精打細(xì)算,勤儉節(jié)約,適宜、合理地安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

(四)食堂用膳一天三餐,式樣品種要變化多樣,每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈,無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉,過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

(五)烹調(diào)菜肴時,肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩,味精等盡量降低使用量。

(六)廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),地面做到無污水、無雜物。

(七)餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng),采取多種有效措施,不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑,實(shí)行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施,將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

(八)桌椅表面無油漬、擺放整齊、經(jīng)常清洗;地面每天清掃一次,每周大掃除一次,每月大檢查一次,保持清潔,玻璃門窗干凈,地面干凈、無煙蒂。

(九)餐具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留,每天消毒二次,未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,并有明顯標(biāo)志。

(十)食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢,清理好桌面,打掃好衛(wèi)生后方可離開。

(十一)辦公室組織食堂工作人員每年進(jìn)行定期身體檢查,出現(xiàn)不適合食堂工作的情況,解除聘用。

(一)菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為二葷二素一湯。職工要文明就餐。

(二)食堂內(nèi)不能隨地吐痰,食物亂堆亂放,亂扔紙屑、垃圾,不得大聲喧嘩。

(二)考核形式可以采取公開考評,也可以組成考評組考核。辦公室要設(shè)置信箱,受理職工意見和投訴等。

(三)考核實(shí)行百分制,每月考評一次。評分滿90分以上(含)為優(yōu)秀,80分以上(含)為良好,60分以上(含)為合格,60分以下為不合格。

(四)連續(xù)三次不合格者,通報批評,直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎勵。

(一)食堂職工都在考勤范圍內(nèi),由負(fù)責(zé)食堂的管理員負(fù)責(zé)考勤。

(二)凡當(dāng)月累計遲到、早退七小時者,扣發(fā)一天工資,無故缺勤三天以上者,經(jīng)批評教育,視其態(tài)度予以處理。

(三)食堂工作人員請事假、病假三天以內(nèi)的由本人填寫請假條,經(jīng)管理員同意報辦公室主任及分管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。請事假、病假三天以上由本人填寫請假條,經(jīng)管理員和辦公室主任同意報主管領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后方可準(zhǔn)假。

(四)食堂職工請假必須在委辦公室辦理請假手續(xù),告知辦公室請假的天數(shù)、事由、去往何處和聯(lián)系方式。假滿后必須按時上班,并在辦公室辦理銷假手續(xù)。在規(guī)定的期限內(nèi)按時上班,若因需要延長時間,必須告知辦公室及管理員天數(shù)、事由,否則按曠工處理。

(五)食堂職工必須堅守工作崗位,不得任意外出,不遲到早退,不脫崗串崗;無故不上班,不服從分配者,按缺勤處理,扣發(fā)工資,情節(jié)嚴(yán)重者予以解聘。

(七)食堂職工生病期間,不能按時上班,本人需向委辦公室申請,經(jīng)批準(zhǔn)后持縣以上醫(yī)院證明可按病假處理,無故不返回,除扣發(fā)工資外,視情節(jié)輕重,予以嚴(yán)肅處理。

(一)負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作,準(zhǔn)確掌握食堂工作人員的思想工作、生活情況,加強(qiáng)思想政治工作,充分調(diào)動食堂工作人員的積極性。

(二)搞好主副食調(diào)配,增加花色品種,提高飯菜質(zhì)量,搞好成本核算,做到飯菜份量足、價格合理,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,花樣多,品種多,質(zhì)量好。

(三)搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

(四)認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。

(五)經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量。

(六)積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動,努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,不斷提高業(yè)務(wù)水平。

(七)監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的`清掃工作。

(八)監(jiān)督檢查炊事員的個人衛(wèi)生。

(九)注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi),經(jīng)常檢查、保養(yǎng)所有的食堂設(shè)備,做好防火、防盜等安全工作。

(十)隨時準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性任務(wù)。

(一)環(huán)境衛(wèi)生。

1、就餐大廳整潔明亮,餐桌上無灰塵,地板無垃圾,凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,對餐桌要隨時清理,保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。

2、食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,每天最少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈。

3、就餐大廳要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施,對大廳環(huán)境每月進(jìn)行1—2次全面消毒。

4、洗手間長期清掃沖洗,保證洗手間無臭味,要求每周消毒一次。

(二)食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生。

1、食堂廚房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準(zhǔn)隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無灰塵,保持干凈明亮。

2、食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

3、食品生熟要分開,保證生熟食品不交叉污染或串味。

4、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,要多清洗、漂洗,保證無沙粒、雜物,不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

(三)蔬菜、肉類衛(wèi)生。

1、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分,然后清洗加工,加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。

2、肉類必須先清洗干凈方進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

(四)個人衛(wèi)生。

1、工作時穿工作服,戴工作帽,著裝整齊、干凈,儀容端正,充滿朝氣。

2、操作人員不得留長發(fā)、長指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,操作前先洗手,保證食品清潔衛(wèi)生。

3、勤換衣服,勤洗澡,樹立良好的外部形象。

(五)庫房衛(wèi)生。

1、庫房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

2、四壁無蜘蛛網(wǎng),加強(qiáng)防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質(zhì)。

1.廚房工作人員必須持有健康證上崗,患有傳染疾病的人員嚴(yán)禁從事廚房工作。工作注意個人衛(wèi)生,做到勤洗手,不留長指甲。禁止上班吸煙飲酒,不準(zhǔn)隨地吐痰。炊事人員必須正確穿戴好防護(hù)用品(工作衣、帽),講究公共和個人衛(wèi)生,工作時間要戴口罩。

2.廚房工作人員必須自查食物食材是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求操作,嚴(yán)防食物中毒。

3.廚房工作人員工作中按照食材自行搭配食譜,力求做到色味,花樣、品種多樣化。食材必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

4.廚房工作人員有義務(wù)維持員工就餐紀(jì)律,要求就餐人員按秩序排隊取餐。

5、廚房工作人員應(yīng)合理控制成本,對食材等使用和處理都要本著避免浪費(fèi)的原則,對每日剩余的食品及物料合理處置,嚴(yán)禁浪費(fèi)公司財產(chǎn),否則將視情況給予相應(yīng)處罰。

6、公司員工就餐遵照“足量供應(yīng)、杜絕浪費(fèi)”原則,保證每位員工飯菜的足量供應(yīng),同時嚴(yán)禁所有就餐人員隨意傾倒、浪費(fèi)飯菜。如有違反,發(fā)現(xiàn)一次處罰50元并全公司通報批評。

7、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施和用具擺放整齊有序,地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈,垃圾及時清理;餐廳要清潔、衛(wèi)生、確保食堂符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。抽油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時清理,而所排出的污油,也應(yīng)適當(dāng)處理,工作廚臺及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃。

8、為防止造成洗碗池及下水道堵塞,所有員工就餐完畢后將食物殘渣倒入泔水桶,嚴(yán)禁將食物殘渣倒入洗碗池內(nèi)。

9、食堂在庫物資須分類擺放整齊;儲存食品標(biāo)示進(jìn)貨日期;定期檢查,及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品;庫房地面保持干燥,通風(fēng)透氣,禁止存放有毒有害物品及個人生活用品;未經(jīng)管理人允許,任何人不得入內(nèi)。10、員工在取餐過程中,必須使用公司提供的取餐工具。嚴(yán)禁將手及個人餐具伸入公共飯、菜、湯盆中;接觸和盛裝的容器做到分開使用,定位放存,用后洗凈,保持清潔。

11、如有違反,發(fā)現(xiàn)一次處罰50元并全公司通報批評。

12、廚房工作人員應(yīng)做好食堂的安全管理工作,嚴(yán)格遵守操作規(guī)程。易燃、易爆物品按規(guī)定使用及放置。下班前應(yīng)關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)。

13、公司所有員工都有權(quán)利對違反該規(guī)章的人員進(jìn)行舉報,公司將根據(jù)情況對于舉報者實(shí)施獎勵。

14、每日進(jìn)行清潔衛(wèi)生打掃,保持操作間衛(wèi)生整潔。

17、下水道必須隨時保持暢通,無污物淤積。

18、必須做好防鼠防蠅工作。

19、每周進(jìn)行一次大掃除。墻面屋頂清潔,無灰塵和蜘蛛網(wǎng)。

20、工作裝每日清洗。不得在操作間清洗、晾曬衣物。

21、供餐結(jié)束后,必須做好餐廳清潔衛(wèi)生,桌面光潔無油污,地面干凈無雜物、無積水。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇六

目的:

嚴(yán)格要求員工遵守工作紀(jì)律,做好個人衛(wèi)生,培養(yǎng)良好的生活情操,提高員工的精神面貌,積極維護(hù)集團(tuán)及食堂形象。

范圍:

適用于集團(tuán)屬下食堂的員工。

職責(zé):

所有員工必須要嚴(yán)格遵守,各食堂主管應(yīng)起帶頭作用,督促員工執(zhí)行守則。

內(nèi)容:

1、遵守國家法律,不違法亂紀(jì)。

2、遵守各項管理規(guī)定,服從上級工作安排,一切行動聽指揮。

3、準(zhǔn)時上下班,有事提前請假。

4、熱愛本職工作,認(rèn)真、積極完成任務(wù)。

5、持證上崗,規(guī)范操作。

1、有健康證才能上班,定期檢查身體。

2、有病或受傷上報主管,不帶病上班。

3、穿戴整齊,不留長發(fā),勤剪指甲,男士不留胡須,女士不戴首飾。

4、不隨地吐痰,亂扔垃圾,保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。

5、勤洗衣服,保持衛(wèi)生整潔。

1、熱愛集團(tuán)、熱愛集體,維護(hù)集團(tuán),食堂的利益。

2、遵守各項規(guī)章制度,不參與“黃、賭、毒”活動。

3、遵守宿舍規(guī)定,不帶客人留宿。

4、尊敬上司,團(tuán)結(jié)同事,有矛盾上報組織解決。

1、勤儉節(jié)約,杜絕浪費(fèi)。

2、品行端正,售賣公平,不偷吃、偷拿、偷占食堂物品。

3、拾金不昧,保持高尚情操。

4、誠信服務(wù),禮貌待客,不說服務(wù)忌語。

5、遵守服務(wù)規(guī)范,維護(hù)集體利益,不打聽,不泄露商業(yè)機(jī)密。

1、嚴(yán)格分用生熟廚具,未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物。

2、要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生。

3、做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作。

4、按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求,變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。

以上各款若有違者,每次每項罰款5元,可多項累計。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇七

餐廳是員工進(jìn)餐的場所,保持餐廳的環(huán)境清潔、衛(wèi)生,是保證員工正常進(jìn)餐和員工食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定餐廳衛(wèi)生管理制度:

一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網(wǎng),桌子、板凳無油污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng),工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。

三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃,保證員工在進(jìn)餐時,餐廳干凈衛(wèi)生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施,做好防四害工作。

五、引導(dǎo)員工文明就餐,進(jìn)餐時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對員工或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周負(fù)責(zé)人值班,維護(hù)餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇八

單位食堂從業(yè)人員的健康,直接影響員工的健康。為此,特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好,心理素質(zhì)好,有健康的身體,責(zé)任心強(qiáng)。

二、食堂從業(yè)人員由單位一年一聘,每年初,單位與伙食團(tuán)從業(yè)人員簽定聘任合同。

三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次,體檢符合要求,由疾控中心發(fā)給健康證,方可從事食堂工作。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服,保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,不能戴首飾上崗。

七、每天早上上崗前由單位行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查,凡是個人衛(wèi)生不符合要求的,不得上崗。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇九

為了加強(qiáng)公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生,不斷提高飯菜質(zhì)量,給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

早餐:07:508:25。

中餐:12:0013:00。

晚餐:18:0018:30。

1、rmb135元/天/人,其中早餐15元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。

佩戴工作證排隊打卡就餐。

1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐。

2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐。

1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。

2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。

4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領(lǐng)取食物就餐如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。

5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。

6、飯卡遺失需及時到行政人事部補(bǔ)辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用按成本價附加處罰金方式收取。

7、無論是否用餐,公司均不補(bǔ)款或退款。

1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。

3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

4、登記后返還飯卡,進(jìn)入相對應(yīng)的食堂用餐。

1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。

2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。

3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。

4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。

5、保持就餐安靜,不得聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。

6、未經(jīng)許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。

7、就餐人員應(yīng)自覺維護(hù)公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。

8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,就餐完畢應(yīng)及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

9、自覺愛護(hù)餐廳財產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除照價賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。

10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節(jié)約,不得隨意浪費(fèi)糧食,違者處以20元/次罰款。

11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內(nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。

12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,違者處以20元/次罰款。

13、餐廳座位上,嚴(yán)禁站人,違者處以20元/次罰款。

如有違以上規(guī)定者,行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,所罰款項將從當(dāng)月職工工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇十

1、餐廳員工必須禮貌待人,文明服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、窗口服務(wù)必須穿戴好工作服、帽、口罩,儀表整潔,售飯菜時態(tài)度和藹,服務(wù)熱情。

3、不得以任何理由與師生頂撞、吵鬧或打架,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除罰款外,情節(jié)嚴(yán)重的立即辭退。

4、員工之間不得爭吵、嬉鬧或打架,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。

5、出售菜肴價格合理,買賣公平,不走后門,不搞特殊。

1、餐廳必須切實(shí)搞好安全保衛(wèi)工作,避免不必要的損失和有害現(xiàn)象。

2、餐廳的設(shè)施、設(shè)備和餐飲用具,每個員工必須加以愛護(hù)和合理使用。

3、食堂設(shè)備必須注意檢查和保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)問題,立即組織維修,嚴(yán)禁非正常操作。

4、工作人員在工作中要合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具,不能違規(guī)使用和強(qiáng)行工作。

5、人為造成的'財物損失,在批評教育下,還需視情節(jié)輕重予以賠償。

6、因操作不慎造成安全事故者,責(zé)任全部由操作者負(fù)責(zé)。

食堂必須嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

1、嚴(yán)禁采購、驗收和加工變質(zhì)食物。

2、食品做到生熟分開放置。

3、每日制作的飯菜及下班后剩飯菜,必須隨時清理和加蓋。

4、存放食品的容器,用完后必須清洗,需消毒的堅持消毒,并擺放整齊。

5、炒熟及直接入口的食品,必須隨手加蓋或上架,不得隨地亂放。

6、工作告一段落后,洗菜池、工作臺、砧板、案板必須打掃干凈。

7、各種機(jī)械刀具,置放指定地點(diǎn),機(jī)械工具使用完畢,應(yīng)及時清掃干凈。

8、貨架、售賣臺、抽風(fēng)系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃,保持整潔,洗物池做到無垢、無苔。

9、庫房內(nèi)物品要一物一標(biāo)簽,堆碼整齊,能加蓋的必須加蓋。

10、門窗、玻璃保持干凈、無積塵,天花板、墻壁無積塵、無蛛網(wǎng)。

11、保持地面清潔,每餐一小掃,每周一次大掃除。

12、餐桌殘留物及時清理,保持桌面清潔,無油膩。

13、餐廳內(nèi)外下水管道暢通,經(jīng)常打掃。

14、講究個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣,便后洗手,不隨地吐痰、扔雜物,不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽。

15、冰柜應(yīng)保持清潔,無霉?fàn)€臭味異味。

16、餐具、炊具洗凈后擺放整齊,用前消毒,臺、桌擦洗干凈,攪拌機(jī)無酸味、切肉機(jī)清潔無異味。

17、無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入工作區(qū),嚴(yán)防食物中毒。

18、工作人員每年體檢一次,做好疾病傳播和細(xì)菌交叉感染預(yù)防工作。

19、食堂以經(jīng)理為主要責(zé)任人,必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。

防鼠:食堂操作間、倉庫等存放食物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶,以老鼠進(jìn)不去為標(biāo)準(zhǔn)。

防蠅:食堂配餐間、操作間,倉庫要有防蠅設(shè)施、一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即噴藥消殺。

防盜:食堂的一切物品必須堆放保管好,保管員應(yīng)經(jīng)常清點(diǎn)物資,食堂、倉庫要有鐵門,窗戶要有鐵網(wǎng)。

防潮濕:食堂主付食品、炊、用具、機(jī)械設(shè)備,保管員應(yīng)清理分類堆放整齊,而且應(yīng)上架隔墻離地,該加蓋的加蓋。

防食物中毒:青菜要浸泡、開水燙,肉類、油類要檢疫,禁止出售變質(zhì)變味和不衛(wèi)生的食品,炊具、用具、快餐盤要嚴(yán)格消毒。

采購、驗收、保管制度。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇十一

保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的'重要措施之一。為保證單位食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。

一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。

二、單位分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。

三、檢查內(nèi)容:

1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾,地面坑洼處是否積有污水,潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘渣。灶臺,操作臺等處是否干凈、整潔。

2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到"四勤",是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作時吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。

3.食堂的"三防"設(shè)施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。

4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。

6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇十二

操作間是烹調(diào)食品的重要場所,也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定操作間管理制度。

一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,提高其法制意識和食品衛(wèi)生安全意識。

二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),熟悉各種烹調(diào)技藝,提高業(yè)務(wù)能力。

三、廚師要根據(jù)不同食物的特性,采取合理的烹調(diào)方式,盡量不破壞食物的.營養(yǎng)價值。

四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進(jìn)用餐者食欲。

五、單位食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候,且數(shù)量不宜過多,要翻鏟均勻,使其熟透。

六、操作人員在加工時要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作,養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,加工食品時不能對著飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所后要洗手。

七、食品調(diào)味時要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行,切忌用手指直接沾湯品嘗,不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝,不能用抹布或圍裙擦試容器。

九、成品菜不能直接放在地上,防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔,分類使用。

十一、充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。

十二、操作臺上的調(diào)味品要分類擺放,并及時加蓋。

十三、未經(jīng)食堂管理人員允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,不得隨意增減廚師。

十四、煮熟的飯菜要及時進(jìn)入配菜間。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇十三

配餐主要是對成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場所,配餐間清潔衛(wèi)生的`好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量,特制定配餐間管理制度。

一、充分利用"三防"設(shè)施,保持配餐間的清潔衛(wèi)生,發(fā)揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔,手經(jīng)過消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。

三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。

四、分發(fā)飯菜時,先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生,經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺或架子上。

六、未經(jīng)允許,從業(yè)人員不能隨意換崗,非配餐間的工作人員,在配餐時不得隨意出入配餐間。

七、領(lǐng)取飯菜的員工不得進(jìn)入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇十四

單位食堂粗加工區(qū)管理得好,不僅能保證員工的食品衛(wèi)生安全,而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此,特制定伙食團(tuán)粗加工區(qū)管理制度。

一、分設(shè)肉類(包括水產(chǎn)品)和蔬菜原料洗滌池,并且有明顯標(biāo)志。

二、加工肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開使用,并且有明顯標(biāo)識,防止交叉污染。

三、盛裝過肉類(包括水產(chǎn)品)的容器,不得盛裝蔬菜和加工好的食品,用后必須及時消毒、清洗后,才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

四、加工過肉類(包括水產(chǎn)品)的操作臺和砧板及容器,必須及時消毒、清洗晾干。

五、加工過蔬菜的操作臺和砧板及容器,要及時清洗、晾干。

六、保持粗加工區(qū)的'清潔衛(wèi)生,保持上下水暢通,及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

七、采買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上,要放在攤晾架上,使其通風(fēng)透氣,防止霉?fàn)€變質(zhì)。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇十五

總則:為維護(hù)公司正常的.飯?zhí)弥刃颍o全體員工一個優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度:

1、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

2、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

3、工作時要穿工作服,嚴(yán)禁上班時吸煙。

4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。

6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

7、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

8、每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

10、廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

11、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

12、餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

13、餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任。

1、嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐,其餐廳開放時間如下:早餐:07:00―7:40中餐:12:00―12:30晚餐17:30―18:00具體用餐時間按各部門下班時間表規(guī)定時間為準(zhǔn)。

2、員工打飯打菜必須排隊并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊,不準(zhǔn)備、一人打多份。

3、就餐時要有良好的姿態(tài),不得揮動筷、匙、叉妨礙鄰桌。

4、就餐時不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

5、果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。

6、力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

8、凡協(xié)力廠商來廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。

9、各部門如晚間加班至23:00或啟動夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時報餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。

10、每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇十六

食品試嘗留樣,是預(yù)防員工食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。

一、每餐堅持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。

二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(不少于100克),儲存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。

三、每天堅持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。

四、飯菜留樣必須堅持48小時。

五、單位分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣,應(yīng)按單位安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,追究相關(guān)人員責(zé)任。

最新單位食堂管理制度和要求(模板17篇)篇十七

餐廳是員工進(jìn)餐的場所,保持餐廳的'環(huán)境清潔、衛(wèi)生,是保證員工正常進(jìn)餐和員工食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定餐廳衛(wèi)生管理制度:

一、餐廳必須保持清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網(wǎng),桌子、板凳無油污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng),工作負(fù)責(zé)的同志負(fù)責(zé)打掃餐廳的清潔衛(wèi)生。

三、餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進(jìn)行打掃,保證員工在進(jìn)餐時,餐廳干凈衛(wèi)生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施,做好防四害工作。

五、引導(dǎo)員工文明就餐,進(jìn)餐時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不要面對員工或桌上的食物咳嗽、打噴嚏,防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周負(fù)責(zé)人值班,維護(hù)餐廳正常秩序,保證餐廳的清潔衛(wèi)生,不要隨地吐痰,不亂丟雜物和紙屑,不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次餐廳的衛(wèi)生情況。

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運(yùn)動會是讓學(xué)生們挑戰(zhàn)自我的平臺,讓我們一起總結(jié)這次的成果。通過獨(dú)特的表達(dá)方式和簡潔有力的語言,使運(yùn)動會宣傳語更加引人注目。為你帶來一份精選的運(yùn)動會宣傳范文,全方
通過寫學(xué)習(xí)心得,我們可以更好地鞏固所學(xué)知識,將它們轉(zhuǎn)化為自己的能力和技能。5.《工作心得:如何在團(tuán)隊中發(fā)揮個人的優(yōu)勢》在校園中,為了維護(hù)學(xué)校的安全秩序,保護(hù)同學(xué)
競聘是一個展示自己實(shí)力的機(jī)會,我相信自己一定能在其中脫穎而出。參加一些與競聘相關(guān)的培訓(xùn)和講座,可以提升自己的競爭力。以下是小編為大家收集的競聘范文,供參考和借鑒
環(huán)保標(biāo)語通過簡單的語言傳遞了保護(hù)地球的緊迫性和重要性。編寫環(huán)保標(biāo)語要注重觸動人心,通過言辭的力量喚起人們的環(huán)保意識。環(huán)保標(biāo)語是宣傳環(huán)境保護(hù)理念、倡導(dǎo)綠色生活的一
通過寫讀書心得,我們可以將書中的內(nèi)容整理成系統(tǒng)的結(jié)構(gòu),使其更容易被他人理解和學(xué)習(xí)。接下來,小編為大家整理了一些優(yōu)秀的培訓(xùn)心得范文,希望對大家的寫作有所幫助。
即興是一種即興表演的形式,它讓我們能夠在沒有劇本的情況下即時創(chuàng)作和演繹。對于即興表達(dá)來說,最重要的就是保持自信和放松自在的狀態(tài),不要拘束和緊張。小編為大家整理了
申請書中應(yīng)當(dāng)引用相關(guān)法律條款和法規(guī)依據(jù),以增加理論上的說服力和合法性。入黨申請書是表明個人愿望并提出加入中國共產(chǎn)黨的書面材料,它是黨員選拔的重要材料之一,具有重
通過寫培訓(xùn)心得,可以加深對所學(xué)知識的理解和記憶。下面是一些成功人士的工作心得分享,或許能夠給予我們一些指導(dǎo)和幫助。跑步對我來說就像是生活中的一種儀式,每一次踩下
競聘是一個求職者展示自己能力和優(yōu)勢的良機(jī)。那么我們該如何寫一份引人注目的競聘材料呢?應(yīng)該如何突出自己的優(yōu)勢和特點(diǎn)呢?以下是小編為大家篩選的精彩競聘范文,供大家參
一個良好的提綱能夠使文章結(jié)構(gòu)更加緊密,邏輯更加有序。在制作提綱時,可以參考相關(guān)的資料、模板或樣例,借鑒他人成功的經(jīng)驗和方法。a.關(guān)注市場需求和趨勢
一分鐘的決心可以激發(fā)自己內(nèi)心的力量。如果只有一分鐘的時間與心愛的人交流,該如何表達(dá)最真摯的情感?以下是小編為大家提供的一分鐘時間管理技巧,希望能對大家有所幫助。
作為一名導(dǎo)游,首要任務(wù)是讓游客感受到豐富的歷史文化。導(dǎo)游詞要注意和游客的互動,可以提問、鼓勵游客參與其中,增加游客的參與感。以下是小編為大家整理的一些經(jīng)典導(dǎo)游詞
寫一篇考試總結(jié)能夠幫助我們更好地發(fā)現(xiàn)和分析學(xué)習(xí)中的問題,為今后的學(xué)習(xí)提供參考和指導(dǎo)。在下面,我整理了一些優(yōu)秀的軍訓(xùn)總結(jié)范文,希望對大家有所幫助。地點(diǎn):支部會議室
少先隊工作計劃的內(nèi)容應(yīng)涵蓋少先隊活動和工作的方方面面,具體而有針對性。這是一份針對特殊教育學(xué)生的教學(xué)工作計劃,幫助他們更好地適應(yīng)學(xué)習(xí)和生活。小學(xué)科學(xué)學(xué)科本學(xué)年第
通過寫工作心得可以發(fā)現(xiàn)自己的不足之處并尋找改進(jìn)的方向。以下是小編為大家收集的實(shí)習(xí)心得范文,供大家參考和學(xué)習(xí)。隨著現(xiàn)代城市化進(jìn)程的加快,人口密度越來越大,人們的生
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