工作總結(jié)是對(duì)自己工作內(nèi)容、工作質(zhì)量、工作態(tài)度等方面的客觀評(píng)價(jià)，是對(duì)自己工作的一個(gè)自我審視和反思。為了幫助大家寫(xiě)作，小編搜集了一些優(yōu)秀的月工作總結(jié)范文，希望能給大家一些啟發(fā)和提示。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇一

自我加入___餐廳，成為了一名前臺(tái)的收銀員以來(lái)已經(jīng)過(guò)了_個(gè)月了，雖然我之前沒(méi)有什么這方面工作的經(jīng)驗(yàn)，但是在這個(gè)崗位所需要的能力確實(shí)非常的簡(jiǎn)單，憑著我的專業(yè)知識(shí)以及在工作上的熱情，當(dāng)然還少不了前輩和同事們的幫助，我在前臺(tái)的工作干得非常的順心。雖然說(shuō)還沒(méi)有到如魚(yú)得水的地步，但是每天都能開(kāi)心的站在自己的崗位上，我已經(jīng)很滿足了。

作為剛畢業(yè)的__屆學(xué)生，我并沒(méi)有太多的工作經(jīng)驗(yàn)，寥寥無(wú)幾的經(jīng)歷讓我在剛來(lái)到___的時(shí)候也遇上過(guò)麻煩，感受到過(guò)困惑。但是還好我都挺過(guò)來(lái)了!而且我也在這段時(shí)間學(xué)習(xí)了在這個(gè)崗位上不可缺少的各種經(jīng)驗(yàn)，這讓我徹底的從一個(gè)學(xué)生準(zhǔn)變成了一介職業(yè)人。這樣的轉(zhuǎn)變雖然并不代表我已經(jīng)足夠成熟，但我相信這是我長(zhǎng)大的標(biāo)志!為了紀(jì)念這段時(shí)間，我特將這段時(shí)間的工作總結(jié)一下，在懷念的時(shí)候，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收銀員工作總結(jié)如下：

剛進(jìn)餐廳。

本來(lái)經(jīng)過(guò)多次碰壁的我并沒(méi)有對(duì)這里報(bào)多大期望，只是抱著多少試試的心態(tài)來(lái)參加。結(jié)果突如其來(lái)的結(jié)果讓我措手不及!雖然高興自己能有一份工作，但是卻有因?yàn)樽约簻?zhǔn)備不充分而慌亂。終于當(dāng)我踏上了___的收銀臺(tái)的時(shí)候，_領(lǐng)班親切的接待了我，并給我講了餐廳的基本情況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫弧芭_(tái)。因?yàn)開(kāi)__餐廳還挺大，來(lái)這里吃飯的人流也不在少數(shù)，所以配備多名收銀員是必須的。之后我的一段時(shí)間都是作為前臺(tái)那位前輩的學(xué)徒來(lái)度過(guò)。雖然前臺(tái)其實(shí)要了解的東西不多，稍微講解一下我就知道該怎么做了，但是因?yàn)槲覀冞@里也是主打服務(wù)流，所以對(duì)于前臺(tái)服務(wù)的要求也是一點(diǎn)也不低，要時(shí)刻注意自己的接待舉動(dòng)，這才是我真正感到麻煩的。

工作進(jìn)展。

在工作了一段時(shí)間后，我已經(jīng)差不多熟悉了這里的工作模式，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧。我和帶教同事的工作內(nèi)容都是一樣的，迎接客人、提供咨詢之類的服務(wù)、收銀、送別客人。雖然聽(tīng)著就是很簡(jiǎn)單的一條線，但是其實(shí)中間有不少需要學(xué)習(xí)和隨機(jī)應(yīng)變的地方。

最主要的就是咨詢方面，作為一家頗受好評(píng)的餐廳，我們餐廳準(zhǔn)備的菜式和其他的活動(dòng)都是不少，有些不了解的客人或是挑剔的客人就會(huì)前來(lái)咨詢。這就要求我們必須對(duì)餐廳的菜品和活動(dòng)之類的都了如指掌，而且還能回答的讓客人滿意!一開(kāi)始我覺(jué)得這很難，但過(guò)久了我就知道，只要用心，就算是普通的服務(wù)員也能把這些東西倒背如流。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇二

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇三

時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間__年即將畫(huà)上圓滿的句號(hào)。__年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著，在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn)。并且出色的完成了__x與指定的指標(biāo)超出了__x是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變。現(xiàn)將__年的工作情況匯報(bào)如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”，面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。

在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，但同時(shí)我倍感壓力，不過(guò)俗話說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力。在以后的工作中，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將__年的工作計(jì)劃如下：

一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無(wú)論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對(duì)于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個(gè)合理的計(jì)劃做到每天盤(pán)點(diǎn)不銹鋼餐具，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

六、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。

七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí)，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年、新的氣象，__年在悄然登場(chǎng)，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說(shuō)聲感謝，謝謝你們、幸苦了。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇四

今年，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入＿＿＿＿＿元，比去年的＿＿＿＿＿元，增長(zhǎng)＿＿＿＿＿元，增長(zhǎng)率＿＿％，營(yíng)業(yè)成本＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，綜合毛利率＿＿％，比去年的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元，超額完成＿＿＿＿＿元，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。

（餐飲部年終總結(jié)）

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元，比去年的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元，上升率為19％。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增長(zhǎng)率為＿＿％。

（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1、健全管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2、完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。

4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

（三）開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。

第一，全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。

第二，開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)；如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。

第三，全年開(kāi)展促銷活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。

第四，營(yíng)業(yè)部與出品部，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要，每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（四）全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問(wèn)候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜，自己烹制，近二個(gè)月耒，節(jié)省成本三萬(wàn)多元。

（六）做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強(qiáng)凝聚力。

1、組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書(shū)法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng)，學(xué)習(xí)"三字經(jīng)"活動(dòng)，學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都取得較好的成績(jī)，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2、全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次，春游1次，外出參觀學(xué)習(xí)13次，各類型座談會(huì)5次，婦女會(huì)2次，家訪6次，探望病員20次。通過(guò)各種活動(dòng)，使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，流動(dòng)量小，今年月均人員流動(dòng)量約5人。

（七）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。

1、嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過(guò)反復(fù)考察，全年提拔部長(zhǎng)6人，領(lǐng)班8人。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。

2、完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展"推銷手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次。

（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1、重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。

2、抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

（九）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。

全年增加設(shè)施總投資300多萬(wàn)元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

1、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3、防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

1、提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2、抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。

3、加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4、開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇五

20xx年我處在局黨組和分管局長(zhǎng)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，深入貫徹落實(shí)“四有兩責(zé)”和新修訂的《食品安全法》，緊緊圍繞“食品藥品安全內(nèi)蒙古”建設(shè)和總局、區(qū)局重點(diǎn)工作，堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向、突出監(jiān)管重點(diǎn), 提升餐飲食品安全水平，為自治區(qū)成立70周年慶典創(chuàng)造良好食品安全環(huán)境，重點(diǎn)抓了以下工作：

“三大攻堅(jiān)行動(dòng)”主要圍繞貫徹落實(shí)總局、區(qū)局20xx年食品安全重點(diǎn)工作安排、“兩個(gè)指導(dǎo)意見(jiàn)”、《量化分級(jí)等級(jí)提升三年行動(dòng)規(guī)劃》等10個(gè)方面展開(kāi)。大培訓(xùn)期間成功舉辦培訓(xùn)班12期，累計(jì)培訓(xùn)旗縣以下監(jiān)管人員4270名，村級(jí)協(xié)管員9037名，與20xx年同期相比，監(jiān)管人員受訓(xùn)人數(shù)增長(zhǎng)了3倍，協(xié)管員首次全員參加培訓(xùn)。在大整頓、大督查階段對(duì)全區(qū)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面檢查、排查、巡查，檢查餐飲單位217987戶次，集中發(fā)現(xiàn)和排除各類風(fēng)險(xiǎn)隱患20xx個(gè)（件），查處違法違規(guī)案件1219件，吊銷經(jīng)營(yíng)許可證18個(gè)。督查了12個(gè)盟市，2個(gè)單列市的42個(gè)旗縣（市區(qū)），84個(gè)蘇木（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）。全區(qū)創(chuàng)建餐飲示范街277條，示范店6764家，進(jìn)一步推動(dòng)了餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，達(dá)到了整頓的工作目的。

通過(guò)大培訓(xùn)做到兩個(gè)全覆蓋，對(duì)基層監(jiān)管人員包括村級(jí)協(xié)管員、信息員的培訓(xùn)達(dá)到全覆蓋；對(duì)全區(qū)餐飲服務(wù)單位的檢查、排查達(dá)到全覆蓋。通過(guò)培訓(xùn)達(dá)到兩個(gè)提高，使基層監(jiān)管人員的監(jiān)管能力得到提高；使餐飲單位的食品安全管理水平得到提高。通過(guò)培訓(xùn)落實(shí)兩個(gè)責(zé)任，即監(jiān)管人員的監(jiān)管責(zé)任和經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任。通過(guò)大整頓（自查）使餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為得到規(guī)范，管理水平得到提升。通過(guò)大督查（評(píng)比）督促和推動(dòng)各地餐飲監(jiān)管工作，鼓勵(lì)先進(jìn)，樹(shù)立樣板，塑造典型，推廣經(jīng)驗(yàn)做法，促進(jìn)全區(qū)餐飲食品安全工作。

按照自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理等級(jí)提升三年規(guī)劃實(shí)施進(jìn)程，20xx年是提檔升級(jí)工作的關(guān)鍵之年，攻堅(jiān)之年，我們采取多種措施，根據(jù)調(diào)研情況先后出臺(tái)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施指南》、《關(guān)于嚴(yán)格量化等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)保證評(píng)定質(zhì)量的通知》，要求各地在保障質(zhì)量的前提下，做好提檔升級(jí)工作。截至目前，全區(qū)共有持證餐飲單位85095家，量化評(píng)定餐飲單位78333 家，量化率92%，其中a級(jí)8137 家、a級(jí)率占9.5%，b 級(jí)36060家、b級(jí)率占42.4%,c 級(jí)34136 家、c級(jí)率占40.1%，不超過(guò)45%。

與20xx年同期相比，a級(jí)率增長(zhǎng)了86%，b級(jí)率增長(zhǎng)了19.1%，c級(jí)率下降了22.2%，符合三年規(guī)劃提升a、b級(jí)比例，壓縮c級(jí)比例的總體部署和要求。

為深入貫徹落實(shí)新修訂的《食品安全法》和《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》，結(jié)合我區(qū)監(jiān)管工作實(shí)際，先后出臺(tái)了6項(xiàng)監(jiān)管制度。

一是印發(fā)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)督管理辦法》。對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會(huì)義務(wù)、法律責(zé)任以及食品加工制作等方面做出了詳細(xì)規(guī)定，著力解決網(wǎng)絡(luò)訂餐誰(shuí)來(lái)管、管什么、如何管的問(wèn)題。

目前全國(guó)共有5個(gè)省（市、自治區(qū)）出臺(tái)了網(wǎng)絡(luò)訂餐管理辦法，我區(qū)此項(xiàng)工作走在了全國(guó)前列。

二是出臺(tái)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品攤販和小餐飲備案管理辦法》。對(duì)小餐飲實(shí)行備案管理，對(duì)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和開(kāi)辦條件提出明確要求，進(jìn)一步規(guī)范小餐飲的經(jīng)營(yíng)和監(jiān)管。

三是制發(fā)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)“清單式”餐飲服務(wù)單位內(nèi)部巡查制度》。要求餐飲單位每天對(duì)照規(guī)定的檢查內(nèi)容進(jìn)行自我檢查，監(jiān)管部門(mén)對(duì)其進(jìn)行定期抽查。從制度上督促企業(yè)主動(dòng)查找食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。

四是出臺(tái)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作指南（試行）》。為今后全系統(tǒng)開(kāi)展重大活動(dòng)特別是自治區(qū)成立70周年食品安全保障工作提供了“教科書(shū)”。

五是印發(fā)了《內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任人約談制度》和《內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲食品安全督查督辦制度》。將責(zé)任約談和督查督辦制度化、規(guī)范化。已成為督促基層落實(shí)監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，推動(dòng)工作的有力手段。

20xx年，國(guó)家對(duì)飯館、咖啡館、酒吧、茶座等四類公共場(chǎng)所監(jiān)管職能和許可事項(xiàng)整合調(diào)整。我處按規(guī)定和要求認(rèn)真貫徹落實(shí)。先后與自治區(qū)衛(wèi)計(jì)委聯(lián)合對(duì)盟市做好此項(xiàng)工作進(jìn)行了安排部署，并對(duì)各地“兩證合一”情況開(kāi)展了督查。截止20xx年10月，全區(qū)完成了四類場(chǎng)所衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證的整合工作，對(duì)上述四類場(chǎng)所衛(wèi)生許可證，由食品藥品監(jiān)管部門(mén)一家許可，統(tǒng)一監(jiān)管。順利完成了餐飲服務(wù)單位公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證和食品經(jīng)營(yíng)許可證的“兩證合一”。

按照國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見(jiàn)》和自治區(qū)人民政府《關(guān)于加強(qiáng)旅游市場(chǎng)綜合監(jiān)管的意見(jiàn)》規(guī)定和要求我們與自治區(qū)教育廳、旅游局等行業(yè)主管部門(mén)聯(lián)合、聯(lián)手、聯(lián)動(dòng)開(kāi)展了多項(xiàng)整治行動(dòng)。

一是與自治區(qū)旅游局共同在全區(qū)開(kāi)展了旅游景區(qū)餐飲食品安全大整治、大檢查活動(dòng)。先后派出6個(gè)督查組對(duì)呼倫貝爾、興安盟、錫盟等9個(gè)盟市的56個(gè)旅游景點(diǎn)進(jìn)行餐飲食品安全督查，嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)、超負(fù)荷接待、食品安全管理制度落實(shí)、食品安全操作規(guī)范等問(wèn)題，切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任。

二是在春秋季學(xué)校開(kāi)學(xué)期間和中高考期間等重點(diǎn)時(shí)段加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂及其周邊餐飲的監(jiān)督檢查。今年與教育廳聯(lián)合開(kāi)展了4次全區(qū)學(xué)校食品安全大檢查、大排查，發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，提出整改時(shí)限，強(qiáng)化了學(xué)校主體責(zé)任的落實(shí)。

三是對(duì)春節(jié)等重大節(jié)日期間餐飲食品安全進(jìn)行監(jiān)督檢查，以婚慶宴、升學(xué)宴等集體聚餐和高速公路服務(wù)區(qū)餐飲為重點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)查嚴(yán)控，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、消除隱患。

四是與監(jiān)獄的管理局聯(lián)合開(kāi)展了全系統(tǒng)食品安全評(píng)價(jià)、調(diào)度工作，共同召開(kāi)了聯(lián)席會(huì)議，促進(jìn)監(jiān)獄食堂規(guī)范化管理，推動(dòng)了該系統(tǒng)食品安全工作。

在開(kāi)展的 “三大攻堅(jiān)行動(dòng)”中，始終把貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食安辦《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化農(nóng)村集體聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的指導(dǎo)意見(jiàn)》和自治區(qū)人民政府辦公廳《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食堂等餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)食品安全監(jiān)管工作的意見(jiàn)》列為重點(diǎn)工作項(xiàng)目，對(duì)一次性舉辦10桌以上集體用餐的社會(huì)餐飲、農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐和學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)、學(xué)生小飯桌、工地食堂、旅游景區(qū)飯店、高速公路沿線餐飲和城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲食品安全進(jìn)行了專項(xiàng)檢查、規(guī)范整頓，取得了明顯成效。

全區(qū)各盟市結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，先后出臺(tái)了農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐和“小飯桌”管理辦法。農(nóng)村牧區(qū)集體聚餐開(kāi)辦者、舉辦者全部實(shí)行了申報(bào)備案制度。

按照自治區(qū)指導(dǎo)，盟市屬地負(fù)責(zé)的原則，今年組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)圓滿完成了張德江委員長(zhǎng)、公安部的部長(zhǎng)、最高人民檢察院檢察長(zhǎng)等中央領(lǐng)導(dǎo)在我區(qū)考察工作期間的餐飲食品安全保障工作以及自治區(qū)人大、政協(xié)“兩會(huì)”和國(guó)際賽事重大活動(dòng)的餐飲食品安全保障工作。特別是在張德江委員長(zhǎng)到我區(qū)視察前夕，楊鳳屹副局長(zhǎng)帶領(lǐng)監(jiān)管人員和專家對(duì)呼和浩特市的餐飲安全進(jìn)行了歷時(shí)1個(gè)月的拉網(wǎng)式檢查。

自治區(qū)第十次黨的代會(huì)期間，我們與呼市局精心部署、周密安排，制定了嚴(yán)謹(jǐn)有效的保障方案，集中力量、狠抓落實(shí)，確保了黨的代會(huì)期間餐飲食品安全沒(méi)出任何問(wèn)題，受到自治區(qū)黨委的表?yè)P(yáng)。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇六

在煙花爆竹中，我們歡歡喜喜的送走了xx年，在已經(jīng)度過(guò)的xx年中，我們酒店的業(yè)績(jī)?nèi)〉昧碎L(zhǎng)遠(yuǎn)的進(jìn)步，我們酒店工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，取得了業(yè)績(jī)和管理上的巨大進(jìn)步，這是一直以來(lái)我們最重視的事情。回首xx年，我的工作做的不可謂不好，所以在新的一年中，我會(huì)吸取xx年的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，取得更好的成績(jī)!

前兩年工作的時(shí)候，每到年末的時(shí)候總是要寫(xiě)年終總結(jié)的。記得那個(gè)時(shí)候我和同事們總是為寫(xiě)年終總結(jié)而頭痛，總覺(jué)得平時(shí)就是那樣的周而復(fù)始的做同樣工作，沒(méi)什么可寫(xiě)的。可是今年我卻想用年終總結(jié)的方式來(lái)為今年來(lái)畫(huà)下一個(gè)句點(diǎn)，來(lái)一個(gè)總結(jié)性的結(jié)束。

年初的時(shí)候我把工作了一年多的工作辭掉了。記得剛出來(lái)工作的一年多，雖然對(duì)任何工作都充滿了干勁再累的工作也做的很開(kāi)心，不過(guò)呢，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候年紀(jì)還小也很任性的，總是因?yàn)檫@樣或那樣的原因換了許多工作，這份工作是我我上學(xué)前的最后一份工作，也是我至今為止工作時(shí)間最長(zhǎng)的工作。其實(shí)我還是蠻喜歡這份工作的，雖然餐廳服務(wù)員是累了一點(diǎn)，但是我是在吧臺(tái)做飲料和冰淇淋的，不僅能讓客人吃到我做的東西(最重要的是，我能經(jīng)常吃到很多好吃的，嘿嘿!)，而且我也能做我很喜歡的咖啡，我很喜歡咖啡的，一直都有個(gè)愿望，就是開(kāi)一家自己的咖啡店。在餐廳工作的一年多的時(shí)間里，只有剛開(kāi)始的半年多最開(kāi)心，每天都能和同一個(gè)班次的同事忙碌而開(kāi)心的度過(guò)一天，那段時(shí)間真的很開(kāi)心。這樣的日子只持續(xù)了半年多，后來(lái)的日子卻變了，同事之間開(kāi)始勾心斗角，我更是被對(duì)班的同事當(dāng)成了她升值的踏腳石，我第一次明白了什么叫職場(chǎng)。接著那些要好的同事們陸陸續(xù)續(xù)的辭職離開(kāi)了，餐廳的人也越來(lái)越少，工作量也大了很多，經(jīng)常是一個(gè)人干三個(gè)人的活，還要為考成高去學(xué)校補(bǔ)習(xí)，一系列的事情弄的我焦頭爛額的，常常覺(jué)得很疲憊而且還有點(diǎn)失眠。終于去年年底我考進(jìn)大專，今年開(kāi)學(xué)前把工作辭掉了，辭掉工作后我感覺(jué)輕松了許多。雖然是輕松了，不過(guò)也因?yàn)闆](méi)了工作給家里增加了不小的負(fù)擔(dān)，父母也上了年紀(jì)，身體也不好，而我這么大了卻還給他們?cè)黾迂?fù)擔(dān)，有是真的覺(jué)得自己很沒(méi)用呢。只是，今年呢因?yàn)榘滋焱砩隙加姓n，而且也想休息一年所以一直沒(méi)有找新的工作，明年我時(shí)間比較富裕再找一份兼職吧，給家里減輕一些負(fù)擔(dān)，畢竟自己也這么大了，總是花父母的錢(qián)心里總是過(guò)意不去。

關(guān)于學(xué)業(yè)呢，就沒(méi)什么可說(shuō)的了，學(xué)了近一年的日語(yǔ)。日本語(yǔ)真的蠻難的，所以我學(xué)的也不怎么樣，去參加了日語(yǔ)二級(jí)的資格考試，結(jié)果要明年三、四月份才能出來(lái)。不過(guò)我已經(jīng)有明年重考的準(zhǔn)備了，因?yàn)檫@個(gè)考試是很難的，考試那天看到好多考了好幾次的考生，所以我準(zhǔn)備明年在好好的學(xué)學(xué)重新去考。大專的課程剛開(kāi)始還是蠻順利的，可是第二個(gè)學(xué)期開(kāi)始因?yàn)橐恍┰蚰兀偸切牟辉谘傻模险n也不怎么聽(tīng)講了。快放寒假了，我要趁這段時(shí)間收拾好自己的心情，來(lái)年要專心學(xué)習(xí)。我所在的這個(gè)剛開(kāi)始也很開(kāi)心，每天過(guò)的也很快樂(lè)，可是上個(gè)學(xué)期末發(fā)生了一些事情，現(xiàn)在班里已經(jīng)很冷清了。怎么說(shuō)呢，人總是會(huì)變的，不管剛開(kāi)始是如何的好到最后總是要變的，幸虧去年工作的時(shí)候已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)了，再見(jiàn)到這樣的局面已經(jīng)是見(jiàn)怪不怪了，這要感謝在那家餐廳工作的經(jīng)歷，在那里我學(xué)到不少東西。

今年呢，我得到了兩樣?xùn)|西，其一就是朋友。我現(xiàn)在呢有兩個(gè)很好的朋友，一個(gè)呢是我在這個(gè)學(xué)校第一個(gè)朋友，她呢傻傻的，是大大咧咧的粗線條。跟她在一起很開(kāi)心也很輕松，是個(gè)不錯(cuò)的朋友。另一個(gè)呢，對(duì)我來(lái)說(shuō)就是個(gè)知己了。我和她經(jīng)常在某個(gè)方面很象，兩個(gè)人在一起時(shí)話總是很多，經(jīng)常聊到很晚。我和她都在感情上經(jīng)歷了很多事，那個(gè)時(shí)候彼此分享著自己的快樂(lè)與痛苦，開(kāi)解著對(duì)方。后來(lái)她收獲了自己的幸福，現(xiàn)在正在甜蜜當(dāng)中。我很謝謝她，她將總是愛(ài)做夢(mèng)的我拉回現(xiàn)實(shí)，如果不是她我會(huì)沉溺在自己編制的夢(mèng)里不可自拔，不是她拉我回現(xiàn)實(shí)的話我會(huì)越陷越深，到最后我會(huì)更痛苦的。所以我很感謝她的，在這里我祝福我的朋友們，希望她們來(lái)年繼續(xù)著她們的幸福。

另一樣?xùn)|西就是一份痛并快樂(lè)著的感情。記得愛(ài)上他是開(kāi)學(xué)后第二個(gè)星期的事情，卻也在愛(ài)上他的那一顆便知與他是不可能了。因?yàn)椋娴模液退耆莾蓚€(gè)不同世界的人，就像兩條平行的線只是偶然的際遇讓我和他交集在一個(gè)點(diǎn)上，總會(huì)有那么一天我和他都將會(huì)回到原來(lái)的軌道，還原成兩條平行線。我想我和他只有一點(diǎn)相同吧，就是我們都覺(jué)得戀愛(ài)是件很麻煩的事情。愛(ài)上他，從一開(kāi)始就是我自導(dǎo)自演的獨(dú)角戲而已，無(wú)人劇場(chǎng)空曠的舞臺(tái)，我上演著一個(gè)人的獨(dú)角戲。他給我?guī)?lái)很多快樂(lè)，剛開(kāi)始的時(shí)候經(jīng)常和他吵架抬杠，每天過(guò)的無(wú)比快樂(lè)。為他哭過(guò)，流了兩個(gè)多小時(shí)的眼淚;也為他痛過(guò)，第一次明白什么叫痛徹心扉;他也讓我明白了很多事情，也讓我長(zhǎng)大成熟了不少。現(xiàn)在這場(chǎng)獨(dú)角戲已經(jīng)落幕，整理一下，他給我留下很多東西，一首我為了紀(jì)念這段感情而寫(xiě)的歌，建了一個(gè)博客，寫(xiě)滿了對(duì)他的感情與記憶，一些照片還有很多美好的回憶。我想這些對(duì)我來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了!記得一部電影里所過(guò)，愛(ài)一個(gè)人并不一定在他身邊，只要他幸福快樂(lè)便好。所以就祝福他享福快樂(lè)吧!

以上就是我的這一年，經(jīng)歷了很多，也得到了很多。快樂(lè)過(guò)、痛苦過(guò)、悲傷過(guò)也喜悅過(guò)。就是因?yàn)檫@些豐富了我的這一年，使我的青春更富有色彩。來(lái)年，我希望我的青春更富色彩，快樂(lè)的過(guò)每一天!也祝福我的朋友們，還有他，幸福快樂(lè)的過(guò)每一天!

總結(jié)一年的工作，盡管有了一定的進(jìn)步和成績(jī)，但在一些方面還存在著不足。比如有創(chuàng)造性的工作思路還不是很多，個(gè)別工作做的還不夠完善，這有待于在今后的工作中加以改進(jìn)。在新的一年里，我將認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)政策規(guī)章制度，努力使思想覺(jué)悟和工作效率全面進(jìn)入一個(gè)新水平，為酒店的發(fā)展做出更大更多的貢獻(xiàn)!

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇七

20年的年底已經(jīng)悄然來(lái)臨，在這一年中，成果是什么?問(wèn)題是什么?有什么建議?餐飲主管年終工作總結(jié)里都要有所體現(xiàn)!這個(gè)時(shí)候餐飲主管們是不是開(kāi)始煩惱怎樣寫(xiě)年終工作總結(jié)呢?從哪里入手?有沒(méi)有一個(gè)年終工作總結(jié)的范文可供參考?yes!以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個(gè)范文，只要填上正確的數(shù)加上適當(dāng)?shù)男薷模憔涂梢酝瓿梢环萃昝赖哪杲K工作總結(jié)啦!

正文。

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:。

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:。

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為38____元)。

二、今年完成的主要工作:。

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38____元,比去年的32____元,上升6____元,上升率為1____。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為_(kāi)_%。

(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

(三)開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營(yíng)分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營(yíng)路子。第一,全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

第二,開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng);如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇八

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇九

成為餐飲店廚師以來(lái)雖未在菜式方面有所創(chuàng)新卻也能有著中規(guī)中矩的表現(xiàn)，但是通過(guò)今年廚師工作中的表現(xiàn)不難發(fā)現(xiàn)自己依舊存在著較大的可提升空間，由此可見(jiàn)當(dāng)前階段需要在廚藝方面得到提升才能在餐飲店站穩(wěn)腳跟，只不過(guò)相對(duì)于個(gè)人能力的合理運(yùn)用而言餐廳的整體利益往往是廚師工作中不可忽視，所以我總結(jié)了今年完成的餐飲店廚師工作從而加深了對(duì)自身能力的認(rèn)識(shí)。

在基礎(chǔ)的廚師工作中提升了原有的效率并開(kāi)發(fā)了些許新菜式，對(duì)我而言經(jīng)驗(yàn)的積累才是導(dǎo)致餐飲店廚師工作獲得提升的主要因素，所以我在履行好自身職責(zé)的同時(shí)也較為負(fù)責(zé)地處理好平時(shí)的廚師料理工作，畢竟無(wú)論是食材的選取還是烹飪的'手法都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的處理才能夠起到較好的效果，若非今年在廚師工作中的積累也許會(huì)令人想不到過(guò)去的努力不過(guò)是對(duì)其他廚師的拙劣模仿罷了，因此我在工作之余探索了新菜式的開(kāi)發(fā)思路并在餐飲店積累了深厚的經(jīng)驗(yàn)，除了令自身處理菜肴的效率得到提升以外還在口味方面得到了餐飲店顧客的認(rèn)可。

處理食材采購(gòu)的時(shí)候進(jìn)行反饋并在工作中得到了餐飲店長(zhǎng)的認(rèn)可，實(shí)際上若是認(rèn)真對(duì)待的話不難發(fā)現(xiàn)食材的好壞對(duì)于菜肴的質(zhì)量有著重要的作用，所以我會(huì)在后廚對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行檢驗(yàn)并從中挑選出適合的供應(yīng)商，盡管自己并不能夠在采購(gòu)工作中越庖代徂卻也能根據(jù)相應(yīng)的建議影響餐飲店長(zhǎng)的決策，因此為了能夠通過(guò)自身制作的菜肴獲得更多顧客的認(rèn)可自然需要提升對(duì)食材的要求才行，盡管今年的廚師工作中已經(jīng)做到這點(diǎn)卻仍需要繼續(xù)貫徹才能獲得更好的效果。

維護(hù)好餐飲店后廚的清潔工作從而營(yíng)造良好的環(huán)境，盡管說(shuō)餐飲店的布局較為良好卻在后廚衛(wèi)生方面令人感到詬病，主要還是對(duì)餐飲垃圾的處理以及碗筷的消毒方面需要得到加強(qiáng)才更能獲得顧客的認(rèn)同感，所以即便是作為廚師的自己也在今年的工作中加強(qiáng)了對(duì)衛(wèi)生狀況的處理，尤其是對(duì)于灶臺(tái)的清潔以及食材的清洗狀況有著較高的要求，只不過(guò)即便在今年的餐飲工作中處理好這些也要加強(qiáng)對(duì)廚師技藝的鍛煉才行。

簡(jiǎn)單的總結(jié)讓我明白廚師的職業(yè)生涯中唯有不斷前進(jìn)才能夠積累足夠的經(jīng)驗(yàn)，雖然現(xiàn)階段自己在廚師技藝方面存在著些許不足卻也保持著穩(wěn)步前進(jìn)的趨勢(shì)，相信經(jīng)過(guò)明年廚師工作中的挑戰(zhàn)以后能夠讓自己在餐飲店有著較好的成長(zhǎng)。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇十

鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面，這就是本月的也是x年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過(guò)的x年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年，實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作。

2、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)（在武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷），每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái)；紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢(qián)的信封，立即上交餐飲部；廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。

3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚(yú)池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門(mén)內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問(wèn)題、考勤、工作完成、開(kāi)檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn)。

2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢(qián)作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開(kāi)大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲(chóng)肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲(chóng)工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問(wèn)題：

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂(lè)部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒(méi)有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂(lè)設(shè)施，桑拿等。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。

3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開(kāi)展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥(niǎo)語(yǔ)林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國(guó)茶（或者其他飲料）。

5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開(kāi)方自己釀造的藥酒。

7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開(kāi)展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。同時(shí)開(kāi)展科普知識(shí)的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。

8、繼續(xù)開(kāi)展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。

9、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇十一

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng)，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

在確保黨校干部員工和外來(lái)單位100多人，正確用膳的情況下，今年收支平衡。

特別是在8月9日暑假期間，我們接待中海地產(chǎn)。322人全天侯和中海物業(yè)。8月26—30日。總營(yíng)業(yè)額有30多萬(wàn)元，大家團(tuán)結(jié)一致，圓滿完成了接待任務(wù)。

為貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，注重本校員工的身體健康，因此在校領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和關(guān)心下，又更換了打卡機(jī)，減少了浪費(fèi)，杜絕1卡多人用，大大降低人員開(kāi)支。

從采購(gòu)上抓起，有多少錢(qián)，就購(gòu)買多少錢(qián)的貨。應(yīng)該什么貨合適，到出倉(cāng)庫(kù)的限制，既豐富了員工的用餐，又起到了節(jié)約的作用。

按照監(jiān)督部門(mén)的要求，合理規(guī)劃廚房布局，最近更換了老化破損嚴(yán)重的煤氣管道，改善了工作環(huán)境，提高了安全生產(chǎn)的意識(shí)。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇十二

自我加入xxx餐廳，成為了一名前臺(tái)的收銀員以來(lái)已經(jīng)過(guò)了x個(gè)月了，雖然我之前沒(méi)有什么這方面工作的經(jīng)驗(yàn)，但是在這個(gè)崗位所需要的能力確實(shí)非常的簡(jiǎn)單，憑著我的專業(yè)知識(shí)以及在工作上的熱情，當(dāng)然還少不了前輩和同事們的幫助，我在前臺(tái)的工作干得非常的順心。雖然說(shuō)還沒(méi)有到如魚(yú)得水的地步，但是每天都能開(kāi)心的站在自己的崗位上，我已經(jīng)很滿足了。

作為剛畢業(yè)的xx屆學(xué)生，我并沒(méi)有太多的工作經(jīng)驗(yàn)，寥寥無(wú)幾的經(jīng)歷讓我在剛來(lái)到xxx的時(shí)候也遇上過(guò)麻煩，感受到過(guò)困惑。但是還好我都挺過(guò)來(lái)了!而且我也在這段時(shí)間學(xué)習(xí)了在這個(gè)崗位上不可缺少的各種經(jīng)驗(yàn)，這讓我徹底的從一個(gè)學(xué)生準(zhǔn)變成了一介職業(yè)人。這樣的轉(zhuǎn)變雖然并不代表我已經(jīng)足夠成熟，但我相信這是我長(zhǎng)大的標(biāo)志!為了紀(jì)念這段時(shí)間，我特將這段時(shí)間的工作總結(jié)一下，在懷念的時(shí)候，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收銀員工作總結(jié)如下：

剛進(jìn)餐廳

本來(lái)經(jīng)過(guò)多次碰壁的我并沒(méi)有對(duì)這里報(bào)多大期望，只是抱著多少試試的心態(tài)來(lái)參加。結(jié)果突如其來(lái)的結(jié)果讓我措手不及!雖然高興自己能有一份工作，但是卻有因?yàn)樽约簻?zhǔn)備不充分而慌亂。終于當(dāng)我踏上了xxx的收銀臺(tái)的時(shí)候，x領(lǐng)班親切的接待了我，并給我講了餐廳的基本情況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫弧芭_(tái)。因?yàn)閤xx餐廳還挺大，來(lái)這里吃飯的人流也不在少數(shù)，所以配備多名收銀員是必須的。之后我的一段時(shí)間都是作為前臺(tái)那位前輩的學(xué)徒來(lái)度過(guò)。雖然前臺(tái)其實(shí)要了解的東西不多，稍微講解一下我就知道該怎么做了，但是因?yàn)槲覀冞@里也是主打服務(wù)流，所以對(duì)于前臺(tái)服務(wù)的要求也是一點(diǎn)也不低，要時(shí)刻注意自己的接待舉動(dòng)，這才是我真正感到麻煩的。

工作進(jìn)展

在工作了一段時(shí)間后，我已經(jīng)差不多熟悉了這里的工作模式，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧。我和帶教同事的工作內(nèi)容都是一樣的，迎接客人、提供咨詢之類的服務(wù)、收銀、送別客人。雖然聽(tīng)著就是很簡(jiǎn)單的一條線，但是其實(shí)中間有不少需要學(xué)習(xí)和隨機(jī)應(yīng)變的地方。

最主要的就是咨詢方面，作為一家頗受好評(píng)的餐廳，我們餐廳準(zhǔn)備的菜式和其他的活動(dòng)都是不少，有些不了解的客人或是挑剔的客人就會(huì)前來(lái)咨詢。這就要求我們必須對(duì)餐廳的菜品和活動(dòng)之類的都了如指掌，而且還能回答的讓客人滿意!一開(kāi)始我覺(jué)得這很難，但過(guò)久了我就知道，只要用心，就算是普通的服務(wù)員也能把這些東西倒背如流。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇十三

老師、同學(xué)們大家好：

本年，因?yàn)閲?guó)度經(jīng)濟(jì)大氣候的感化和反腐倡廉活動(dòng)的連續(xù)深切，飲食行業(yè)環(huán)境相稱嚴(yán)峻，如何搞好策劃，飲食部在旅店的精確帶領(lǐng)下，周全落實(shí)旅店策劃承包方案，以經(jīng)濟(jì)構(gòu)筑為中間，強(qiáng)化辦理，上下同等，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的環(huán)境下，穩(wěn)步進(jìn)步，獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將緊張工作總結(jié)以下：

全年兌現(xiàn)交易收益＿＿＿＿＿元，比客歲的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，交易本錢(qián)＿＿＿＿＿元，比客歲同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，綜合毛利率＿＿％，比客歲的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，交易費(fèi)用為＿＿＿＿＿元，比客歲同期的＿＿＿＿＿元，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年實(shí)際結(jié)束任務(wù)＿＿＿＿＿元，超額結(jié)束＿＿＿＿＿元，（定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元）。

（一）落實(shí)旅店策劃承包方案，美滿鼓勵(lì)分派軌制，變策開(kāi)工的自動(dòng)性。

本年，飲食部定額上交旅店的任務(wù)為380萬(wàn)元，比客歲的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元，上升率為19％。為了較好地結(jié)束任務(wù)，飲食部帶領(lǐng)訂定了內(nèi)部策劃方案和效益工錢(qián)分派方案，根據(jù)部分、崗?fù)ぁ⒓记伞⒓记伞⒐ぷ鲝?qiáng)度等方面的差別，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分化到各個(gè)分部分，核定了各分部分的交易額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，富裕表現(xiàn)了任務(wù)與效益工錢(qián)掛鉤的原則，使他們闡揚(yáng)各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好策劃，變動(dòng)了員工的自動(dòng)自動(dòng)性。本年人均月收益＿＿＿＿元，比客歲同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增加率為＿＿％。

（二）抓好典范辦理。強(qiáng)化和諧干系，進(jìn)步綜合歡迎本領(lǐng)。

1．健康辦理機(jī)構(gòu)，由飲食部帶領(lǐng)、分部分經(jīng)理構(gòu)成的質(zhì)量辦理小組，全年富裕闡揚(yáng)了效用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)辦理軌制，一級(jí)對(duì)一級(jí)當(dāng)真，履行對(duì)辦理效益有獎(jiǎng)有罰，進(jìn)步了帶領(lǐng)的集體本質(zhì)，使辦理工作較順利進(jìn)行。

2．美滿飲食部的集會(huì)軌制。集會(huì)包括年末總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每個(gè)月策劃分析會(huì)、每周例會(huì)、每日查驗(yàn)會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安定查抄報(bào)告請(qǐng)教會(huì)等，因?yàn)檐壷频拿罎M，集會(huì)質(zhì)量進(jìn)步了，上級(jí)指令獲得及時(shí)落實(shí)履行。

3．建立出品估清供給監(jiān)督軌制。為了最大限度降底估清品種，和諧各分部分做好出品供給工作，每天早、午、晚市查抄出品供給估清環(huán)境，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部分核實(shí)查證，并要求辦理人員簽名，以分清責(zé)任。軌制建立后，原耒每市估清5、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，如今出品供給環(huán)境已處于平常化。

4．加強(qiáng)和諧干系。旅店分工細(xì)，關(guān)鍵多，一項(xiàng)工作的結(jié)束，有賴于各部分之間的和諧互助，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，呈現(xiàn)題目，部分之間不得彼此責(zé)備、推搪，要勇于承認(rèn)不對(duì)，多發(fā)覺(jué)對(duì)方的長(zhǎng)處，搞好和諧，本年大大裁減了過(guò)去存在的一些擺脫不和諧的現(xiàn)象。

5．進(jìn)步綜合歡迎本領(lǐng)。本年，周全抓好辦事典范，出品格量，使歡迎本領(lǐng)大大進(jìn)步。在做好各種社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、集會(huì)餐歡迎的同時(shí)，還做好高級(jí)帶領(lǐng)和各大公司、旅店的各種型宴會(huì)的歡迎，如歡迎了多個(gè)外國(guó)國(guó)度總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，海內(nèi)的中間部委級(jí)帶領(lǐng)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等帶領(lǐng)；3月18日晚奉迎迎單位請(qǐng)客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，歡迎婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。因?yàn)榄h(huán)境美好、代價(jià)公道、味道可口、辦事一流，使賓客高興而耒，如意而歸。

（三）開(kāi)辟策劃，成長(zhǎng)增收渠道，擴(kuò)大交易收益。

本年在飲食業(yè)不景氣，買賣難做的環(huán)境下，飲食部帶領(lǐng)凡是進(jìn)行市場(chǎng)查看，做策劃分析，連續(xù)摸索，斗膽償試，賢明決議計(jì)劃，走本身的策劃路子。第一，全年開(kāi)設(shè)策劃項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、交情夜總會(huì)、千大哥龜火鍋城、飲食連鎖店（籌辦中）。第二，展開(kāi)聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，飲食部與客房部、桑拿中間、茶藝館彼此互助，互助增進(jìn)策劃；如賓客憑留宿卡消耗可享福八五折優(yōu)惠，桑拿中間送餐交易，向茶藝館供給香茶美點(diǎn)。第三，全年展開(kāi)促銷活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，高朋房免最低消耗，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)良辦事月活動(dòng)、文明規(guī)矩月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四，交易部與出品部，根據(jù)市場(chǎng)消耗必要，每個(gè)月按期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千大哥龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大交易收益100多萬(wàn)元，旅店經(jīng)過(guò)議定一系列策劃活動(dòng)，進(jìn)步了馳名度，獲得了精良的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（四）全員公關(guān)，篡奪更多的回頭客。

飲食部帶領(lǐng)把公關(guān)作為一項(xiàng)緊張工作耒抓，大小集會(huì)上，凡是貫注公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。交易部人員在旺場(chǎng)時(shí)富裕到樓面與顧客雷同、點(diǎn)菜，以差別的式樣收羅他們的寶貴定見(jiàn)。逢節(jié)假日，向干系戶德律風(fēng)問(wèn)候，奉送如中秋月餅、奉送掛歷、寄拜年卡等。經(jīng)過(guò)議定大家的竭力，本年飲食部集體公關(guān)程度進(jìn)步了，回頭客比往年有所增加。

（五）加強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)本錢(qián)把握，節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支。

飲食部帶領(lǐng)凡是強(qiáng)調(diào)本錢(qián)把握、節(jié)省費(fèi)用的緊張性，加強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之舉動(dòng)。同時(shí)美滿有關(guān)軌制，明了責(zé)任，依*軌制去加強(qiáng)把握 。全年美滿了《費(fèi)用開(kāi)支法則》、《原材料收、付、存軌制》、《堵塞弊端軌制》、《原材料公道利用軌制》、《辦公用品領(lǐng)用軌制》、《物品申購(gòu)軌制》、《財(cái)務(wù)考核稽查軌制》、《收款員辦理軌制》等。本年全部員工已養(yǎng)成精良的節(jié)省風(fēng)俗，公道開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)覺(jué)華侈現(xiàn)象，及時(shí)禁止。別的，飲食部帶領(lǐng)、供給部經(jīng)理按期進(jìn)行市場(chǎng)查看，把握市場(chǎng)代價(jià)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千大哥龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨，為低落本錢(qián)，后耒改成本身進(jìn)龜，本身烹制，近二個(gè)月耒，節(jié)減本錢(qián)三萬(wàn)多元。

（六）做好政治思維工作，增進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)步。

飲食部富裕闡揚(yáng)黨構(gòu)造和工會(huì)構(gòu)造的效用，關(guān)心員工，鼓勵(lì)感情，加強(qiáng)凝集力。

1．構(gòu)造員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀辦事員技巧大賽，參加旅店田徑活動(dòng)會(huì)、書(shū)法比賽、技巧比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加旅店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng)，進(jìn)修"三字經(jīng)"活動(dòng)，學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都獲得較好的成績(jī)，此中在旅店的田徑活動(dòng)會(huì)，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2．全年本部分進(jìn)行文明規(guī)矩月技巧知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉ok等文娛活動(dòng)9次，春游1次，外出觀光進(jìn)修13次，各種型漫談會(huì)5次，婦女會(huì)2次，家訪6次，看望病員20次。

經(jīng)過(guò)議定各種活動(dòng)，使員工構(gòu)成了一個(gè)酷好旅店，聯(lián)合奮發(fā)的富強(qiáng)集體，員工思維操行好，全年拾金不昧古跡有8次，員工步隊(duì)鞏固，滾動(dòng)量小，本年代均人員滾動(dòng)量約5人。

（七）美滿工效用工軌制和培訓(xùn)軌制，進(jìn)步員工本質(zhì)。

1．嚴(yán)厲工效用工軌制，飲食部雇用新員工，符合前提的，擇優(yōu)登科，不符合前提的，同等拒收，不講人情，包管招工的質(zhì)量。同時(shí)，上級(jí)帶領(lǐng)深切員工之間，開(kāi)掘人才，連續(xù)富裕步隊(duì)，經(jīng)過(guò)議定反復(fù)觀察，全年提拔部長(zhǎng)6人，工頭8人。對(duì)違背旅店法則的員工，以教誨為主，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)行懲罰解職，全年共懲罰員工11人。因?yàn)楣ばв霉さ膰?yán)厲性，員工本質(zhì)較高，辦事效果大大進(jìn)步。

2．美滿培訓(xùn)軌制。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的結(jié)果，飲食部帶領(lǐng)最終明了了培訓(xùn)要具有"目標(biāo)性"、"適用性"、"時(shí)候性"的教導(dǎo)思維。其次，建立了培訓(xùn)小組，頻頻是訂定了培訓(xùn)方案，采納表面與實(shí)際相聯(lián)合，以老帶新的方法，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。比方，每個(gè)月一次辦理培訓(xùn)、安定衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷培訓(xùn)、辦事知識(shí)、辦事技巧培訓(xùn)等。再四，按期進(jìn)行考核，全年展開(kāi)"推銷手冊(cè)"、"辦事知識(shí)、技巧"、"咨客辦事典范"、"旅店辦理知識(shí)"、"出品格量"、"促銷交易知識(shí)"、"英語(yǔ)50句"、"規(guī)矩用語(yǔ)"、"安定衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200屢次。

（八）珍視食物衛(wèi)生，抓好安定防火。

1．珍視食物衛(wèi)生，健康各項(xiàng)食物衛(wèi)生崗?fù)へ?zé)任制，建立衛(wèi)生查抄組，明了各分部分衛(wèi)生責(zé)任人，訂定了日查抄、周評(píng)比、月總結(jié)的軌制，展開(kāi)了滾動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部分賜與嘉獎(jiǎng)，衛(wèi)生差的分部分響應(yīng)扣罰。因?yàn)槿繂T工的竭力，全年未發(fā)覺(jué)因食物變質(zhì)而引發(fā)的中毒變亂，順利經(jīng)過(guò)議定省市旅游局的星級(jí)旅店年審和國(guó)檢。

2．抓好安定防火工作，建立安定防火帶領(lǐng)小組，落實(shí)各分部分安定防火責(zé)任人，當(dāng)真貫徹安定第一，防備為主的目標(biāo)，訂定安定防火軌制，美滿安定防火辦法，各樓層配備防毒面具，構(gòu)造員工觀看防火錄相，并進(jìn)行防兵東西實(shí)操培訓(xùn)。出品部按期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)配置的保養(yǎng)工作。地喱部按期查抄煤氣爐具的完好性，經(jīng)過(guò)議定有效的辦法，確保了飲食部各項(xiàng)工作的平常展開(kāi)和財(cái)產(chǎn)的安定，本年以耒未產(chǎn)生任何的火警變亂。

（九）根據(jù)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，美滿硬件配套辦法，粉飾了環(huán)境，鞏固了客源，進(jìn)步了策劃氛圍。

全年增加辦法總投資300多萬(wàn)元，緊張是：二樓東廳的改革，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、衛(wèi)生間的裝修，交情夜總會(huì)的創(chuàng)辦、千大哥龜火鍋城的配置購(gòu)買等，因?yàn)檗k事辦法的完滿配套，吸引了很多的回頭客。

1．出品格量偶然不敷鞏固，上菜較慢。

2．廳面的辦事質(zhì)量還不敷高。

3．防盜工作還做得比較差，呈現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

1．提超過(guò)品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2．抓摰交情夜總會(huì)、千大哥龜火鍋城的策劃。

3．加強(qiáng)典范辦理，進(jìn)步企業(yè)集體辦理水溫和辦事質(zhì)量。

4．開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇十四

忙碌的工作中，一年時(shí)間又快要過(guò)去，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成績(jī)，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門(mén)做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開(kāi)班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

1、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。

3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識(shí)，學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開(kāi)口前。服務(wù)無(wú)小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。

酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé);員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定周計(jì)劃衛(wèi)生表，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

5、控制物耗、開(kāi)源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤(pán)點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

1、自一樓自助餐開(kāi)始以來(lái)，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源換成自主消費(fèi)。

3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來(lái)，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說(shuō)：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇十五

我做這個(gè)店的店長(zhǎng)，也是領(lǐng)導(dǎo)給予了支持，今年也是我做店長(zhǎng)工作的頭一年可以說(shuō)也是兢兢業(yè)業(yè)的完成工作，年底看到成績(jī)，我知道和年初的計(jì)劃是有出入的，但是有些情況也還是無(wú)法去控制，回頭看每個(gè)月的情況也是發(fā)現(xiàn)，年初的工作是有一些沒(méi)有去完成的，而后面每個(gè)月都是超額完成了，也是我們各位同事一起努力才有的結(jié)果，我也是就這個(gè)店的工作來(lái)總結(jié)下。

做餐飲，這一年可以說(shuō)經(jīng)歷了很多，年初差不多一個(gè)多月都是沒(méi)有辦法開(kāi)業(yè)的，即使開(kāi)業(yè)了也是只能做外賣，而這也是嚴(yán)重的影響了我們店的經(jīng)營(yíng)情況，本來(lái)我們的菜就是合適現(xiàn)吃的，外賣就是味道會(huì)差一些，即使廚師同事去改進(jìn)了一些，但是依舊沒(méi)有像之前堂食那么的好，同事們也是著急，而我作為店長(zhǎng)更是壓力很大，但也是知道這個(gè)情況會(huì)是暫時(shí)的，恢復(fù)堂食之后，我們也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是沒(méi)有感染到疾病，同時(shí)也是盡責(zé)的為客人而服務(wù)，去把我們的招牌菜色做好，一年下來(lái)，領(lǐng)導(dǎo)也是給予了一個(gè)肯定，當(dāng)然我也是知道，作為店長(zhǎng)，我還有一些方面是可以繼續(xù)做好，如果是更有經(jīng)驗(yàn)一些的話，我也是可以帶領(lǐng)同事們完成業(yè)績(jī)的，但是終究也是受到了影響，不過(guò)也是如此，讓我接受了這個(gè)挑戰(zhàn)，以后遇到一些情況也是可以更好的去面對(duì)。

作為店長(zhǎng)，我也是積極的做好管理，統(tǒng)籌好我們店的經(jīng)營(yíng)情況，遇到問(wèn)題也是及時(shí)的處理，對(duì)于同事們也是多去了解，無(wú)論是離職或者有新人來(lái)到我們店，我也是了解情況，明確是否會(huì)影響到工作，同時(shí)也是在管理上有嚴(yán)格的方面，也是有為他們著想的方面，都是為了做好工作，讓我們店經(jīng)營(yíng)的更好而付出的一些努力，同時(shí)我也是感嘆的確這些工作并不輕松也是讓我明白了，做好店長(zhǎng)需要付出什么，以前也是沒(méi)有想過(guò)這些，但是既然得到信任，我也是去盡責(zé)做好了，同時(shí)也是讓我更加的了解了一個(gè)店鋪要如何的來(lái)做才是讓我們都是有收獲有更多業(yè)績(jī)的，這些日子里遇到的一些問(wèn)題，我也是妥善解決，的確權(quán)限內(nèi)解決不了的也是來(lái)請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)。

工作雖然一年也是快要結(jié)束了，但是我也是知道來(lái)年還有更大的挑戰(zhàn)等待著我們?nèi)プ龊盟瑫r(shí)也是自己要多去學(xué)習(xí)，多去積累經(jīng)驗(yàn)，不斷在管理上去下功夫，來(lái)讓同事們更加團(tuán)結(jié)起來(lái)做好餐廳的經(jīng)營(yíng)，并且把來(lái)年的工作任務(wù)去完成，做得更好才行。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇十六

很榮幸在這里代表餐飲部和主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面，我從四個(gè)方面向大家匯報(bào)。

餐廳自去年11月x日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，始終嚴(yán)格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營(yíng)中逐步摸索餐廳消費(fèi)群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合餐廳的消費(fèi)群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如：針對(duì)市場(chǎng)原料價(jià)格上漲的情況，在菜品的銷售價(jià)格基本保持原價(jià)格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開(kāi)始銷售以來(lái)，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費(fèi)需求不同我們也研制了一些低價(jià)位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國(guó)意境菜的'機(jī)會(huì)，使我受益匪淺，并且很快運(yùn)用到菜品制作中，給賓客以全新的視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、味覺(jué)的四重享受，贏得賓客好評(píng)。餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬(wàn)元，最多突破了3萬(wàn)元。人均消費(fèi)從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤(pán)盤(pán)、一碗碗的制作加工出來(lái)的，是廚師們?cè)诨馃岬脑钆_(tái)邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來(lái)的。

一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定，流動(dòng)性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，我們采取了以下幾種方式：

1、人員打通使用。我們將廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。

2、加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長(zhǎng)，我責(zé)無(wú)旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn)，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來(lái)的中國(guó)意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3、規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

4、不斷創(chuàng)新。先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價(jià)位、口味獨(dú)特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。

一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn)，讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介；如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí)，我們及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到客人滿意，招攬回頭客。

特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補(bǔ)臺(tái)，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作，一道好菜沒(méi)有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢桑诖宋覀兿虿蛷d所有人員及其他兄弟部門(mén)表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對(duì)餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇十七

時(shí)光流逝，不知不覺(jué)我來(lái)歐洲房子已經(jīng)兩個(gè)月了。在這兩個(gè)月里，思考亦多，感慨亦多，收獲亦多。對(duì)我而言，這段時(shí)間的工作是難忘、印記最深的。工作思想、方法等一系列的適應(yīng)與調(diào)整，(包括工作上的適應(yīng)與心態(tài)上的調(diào)整)壓力帶來(lái)了累的感覺(jué)，累中也融進(jìn)了收獲的快樂(lè)。在店長(zhǎng)的支持下，在各位同事的密切配合下，愛(ài)崗敬業(yè)，恪盡職守，作風(fēng)務(wù)實(shí)，思想堅(jiān)定，較好地完成了自己的本職工作和店長(zhǎng)交下來(lái)的其它任務(wù)(當(dāng)然還有很多不足，個(gè)人素養(yǎng)、技能和吧臺(tái)管理有待加強(qiáng))現(xiàn)就兩月來(lái)吧臺(tái)狀況，做如下簡(jiǎn)要總結(jié)。

一、吧臺(tái)的營(yíng)業(yè)狀況：總體來(lái)說(shuō)，吧臺(tái)的營(yíng)業(yè)額在這兩月來(lái)和之前六月份比較還是呈上升趨勢(shì)的(六月?tīng)I(yíng)業(yè)額：60000多，七月?tīng)I(yíng)業(yè)額:65000多，八月?tīng)I(yíng)業(yè)額：70000多)或許較其它茶樓和咖啡廳來(lái)說(shuō)這樣的業(yè)績(jī)只能用慘淡形容，但是就歐洲房子目前的規(guī)模和設(shè)施而言，這樣的業(yè)績(jī)也在情理之中。但我相信歐洲房子的前景還是很好的，只有我們大家共同努力，讓公司盡早步入正軌，做出我們的企業(yè)文化，歐洲房子鼎盛的日子也就隨之來(lái)臨!

二、吧臺(tái)的營(yíng)業(yè)成本：吧臺(tái)比廚房的利潤(rùn)高，主要還是表現(xiàn)在成本低。但盡管如此，成本的控制還是要做好，七月份和八月份的成本都在18%，這也是在規(guī)定范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)。原材料的優(yōu)劣和價(jià)格上的選擇，以及平常做東西合理搭配，細(xì)微節(jié)省，直接導(dǎo)致吧臺(tái)成本高低。日積月累也就是這個(gè)意思，我們吧臺(tái)人員會(huì)一直以“提高出品質(zhì)量，控制材料成本”的原則與目標(biāo)，繼續(xù)保持并逐步加強(qiáng)。

三、吧臺(tái)的衛(wèi)生狀況：吧臺(tái)環(huán)境衛(wèi)生狀況，比之前而言只能說(shuō)是略有所提高，實(shí)話實(shí)說(shuō)，店長(zhǎng)提出細(xì)致衛(wèi)生那天，晚上我就在工作間弄了兩小時(shí)，后來(lái)問(wèn)王領(lǐng)班有什么變化沒(méi)，結(jié)果卻是沒(méi)什么太大變化，很受打擊。但不管怎么樣這也是不爭(zhēng)的事實(shí)，個(gè)人問(wèn)題和吧員的情緒化也導(dǎo)致這塊工作沒(méi)能開(kāi)展好，在此做出自我檢討。在今后的工作中會(huì)逐步提高。

四、吧臺(tái)的紀(jì)律狀況：對(duì)于紀(jì)律這塊我頗有些無(wú)奈，實(shí)話說(shuō)開(kāi)始來(lái)那段時(shí)間較以前還是有所改善，之后問(wèn)題就出來(lái)了。之間的一些事直接導(dǎo)致吧員的情緒化，對(duì)規(guī)章制度的淡化，這才發(fā)現(xiàn)女吧員難管理，我個(gè)人則以人性化的管理做她們的思想工作，之后略見(jiàn)好轉(zhuǎn)。(現(xiàn)階段這方面工作比較難做，就吧員在吧臺(tái)吃工作餐這個(gè)問(wèn)題上，看似從開(kāi)張就有了，之間我也說(shuō)過(guò)她們，但效果不明顯，店長(zhǎng)想必也注意到這個(gè)問(wèn)題很久了)總的來(lái)說(shuō)還是沒(méi)注重個(gè)人對(duì)公司大觀形象的影響和長(zhǎng)期以來(lái)的習(xí)慣。這方面做為吧臺(tái)的管理者，我會(huì)在吧員穩(wěn)定后徹解決。

五、個(gè)人及吧員的工作狀態(tài)：在店長(zhǎng)的指導(dǎo)和支持下，我慢慢地也進(jìn)入了狀態(tài)，工作方法和心態(tài)已然轉(zhuǎn)變。狀態(tài)穩(wěn)定，在今后的工作中多思考，多換位，多學(xué)習(xí)，多自檢來(lái)提升自己。吧員梁曉青狀態(tài)目前看還是比較穩(wěn)定的，工作積極性一般，但人很聰明，對(duì)事對(duì)工作較負(fù)責(zé)，工作時(shí)很少帶入個(gè)人情緒。吧員楊婷狀態(tài)較不穩(wěn)定，近期情緒波動(dòng)較大，易帶入工作中，但是如此，工作中對(duì)前廳新員工積極幫助，協(xié)調(diào)工作，吧臺(tái)工作較積極，紀(jì)律方面欠佳，太我行我素，估計(jì)九月份有所好轉(zhuǎn)。以上是我個(gè)人觀察結(jié)果定論。

酒店吧臺(tái)年終總結(jié)時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了年末。回顧即將過(guò)去的一年，是酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和自帶酒水物價(jià)攀升各方面影響嚴(yán)俊的.一年。不過(guò)在酒店領(lǐng)導(dǎo)及員工共同努力下，由總經(jīng)理室設(shè)定部門(mén)自行制定的每月指標(biāo)都能順利完成。這也是跟大家的辛勤汗水和工作中所受的委屈密不可分的。但是付出和回報(bào)都是相等的。

今年餐廳在經(jīng)理的帶領(lǐng)下，全員以經(jīng)理提出的“三個(gè)圍繞”“三個(gè)集中”而努力。圍繞年初制定的“目標(biāo)指標(biāo)，服務(wù)效率，基礎(chǔ)管理”集中獎(jiǎng)罰制度，加強(qiáng)考核力度，以餐中服務(wù)為重點(diǎn)考核。對(duì)獎(jiǎng)勵(lì)措施以銷售數(shù)量質(zhì)量最高的為當(dāng)月銷售之星榮升光榮榜并有經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)激發(fā)大家銷售潛能。今年在忙時(shí)管理人員也相互分工，有重要客人直接協(xié)助服務(wù)，并做好客史檔案的收集。加強(qiáng)信息溝通和共享。廚房在出新產(chǎn)品時(shí)我們利用班會(huì)培訓(xùn)新菜的介紹使服務(wù)時(shí)更加?jì)故臁Ｏ啾韧杲衲昕颓椴皇呛芊€(wěn)定，總是忽忙忽淡，政務(wù)接待也在減少，很多都為散客和一些新的客戶群體，自帶酒水率達(dá)到90%左右。就在這種情況下每月還能超額完成指標(biāo)。雖然如此，我們?nèi)圆荒芊潘桑瑢?duì)待每一檔客人都要做到“人人都是宣傳員，推銷員”提高酒店平品牌效應(yīng)及增加營(yíng)業(yè)額。

今年雖然成績(jī)可喜，但工作中仍存在不足之處。忙時(shí)大家都能緊張有序，空時(shí)大家精神有松懈，立崗時(shí)間不及時(shí)并談天說(shuō)地，在這方面我也要加強(qiáng)“以身作則”對(duì)客服務(wù)時(shí)一些菜肴必須物品不能及時(shí)跟上，菜上齊會(huì)站在門(mén)口或出包廂洗東西，導(dǎo)致服務(wù)脫節(jié)，服務(wù)被動(dòng)，一旦被考核班會(huì)通報(bào)問(wèn)題，舉一反三。

明年我們要往以下幾個(gè)方面努力!

1做好走動(dòng)式管理，規(guī)范服務(wù)。

2對(duì)特色菜加強(qiáng)服務(wù)時(shí)的介紹，軟飲料銷售不放松。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇十八

轉(zhuǎn)眼間一年的時(shí)間就這樣匆匆忙忙的過(guò)去了，在這短短而又忙碌的一年里，也付出了不少汗水，淚水，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和指導(dǎo)下，也收獲了很多的經(jīng)驗(yàn)和小小的成績(jī)。說(shuō)去這一年的感觸恐怕也只有那兩個(gè)字可以形容：＂努力＂。就像自己在月初說(shuō)的只有努力我呢不才能做到更好，下面對(duì)今年工作深刻做以總結(jié)。

在今年由于人員陸陸續(xù)續(xù)的增加，在服務(wù)意識(shí)上沒(méi)有的得到什么培訓(xùn)，所以在服務(wù)質(zhì)量上沒(méi)有很好的提高，而且今年有新提升一名經(jīng)理，對(duì)餐飲部還不是很了解，一些工作還需要在本人的知道下來(lái)一桶煮好餐廳的服務(wù)，爭(zhēng)取調(diào)整培訓(xùn)內(nèi)容及方式，相信能有所提高，讓員工在服務(wù)意識(shí)上能夠明顯的體現(xiàn)細(xì)節(jié)服務(wù)和主動(dòng)服務(wù)，讓客人高興而來(lái)滿意而歸。

今年餐廳業(yè)績(jī)不管是從酒水外賣到會(huì)員卡均沒(méi)有完成任務(wù)，本人深刻慚愧，身為部門(mén)第一負(fù)責(zé)人，為企業(yè)創(chuàng)作不出一定的效益就是打了敗仗的`兵一樣，只有為隊(duì)伍創(chuàng)造出好的效益才能證明個(gè)人存在的價(jià)值。針對(duì)業(yè)績(jī)，本人想領(lǐng)導(dǎo)保證在下個(gè)月完成好總經(jīng)辦下發(fā)的任務(wù)指標(biāo)，不忘領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)。

針對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題，每天帶領(lǐng)部長(zhǎng)和員工在收完餐后對(duì)衛(wèi)生檢查一遍，并把衛(wèi)生的指標(biāo)告訴員工要達(dá)到什么樣的標(biāo)準(zhǔn)。上個(gè)月人員緊缺未能達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如今人員得以補(bǔ)充，本人吧衛(wèi)生任務(wù)下發(fā)到個(gè)人身上，每天定點(diǎn)檢查，如有不合格的現(xiàn)象給予整改，本人還要繼續(xù)跟進(jìn)部門(mén)存在的死角衛(wèi)生給予一一做好。

由于今年開(kāi)展了一年一度的金秋美食節(jié)，客流量有所上升，再加上新員工的加入，造成指標(biāo)的成本有所浪費(fèi)，在此方面本人將拿出一定的培訓(xùn)方案及針對(duì)性的解決方法，努力做到為公司節(jié)省不必要的浪費(fèi)并且將愛(ài)店如家的優(yōu)良傳統(tǒng)傳播到每一個(gè)員工身上。

1、之前有很多各部門(mén)的員工到本部門(mén)偷吃的現(xiàn)象，在今年本人要求部長(zhǎng)及員工對(duì)各部門(mén)的監(jiān)督，避免在餐廳出現(xiàn)此行為，如果發(fā)現(xiàn)第一時(shí)間通知各部門(mén)第一負(fù)責(zé)人給予處理。

2、對(duì)本部門(mén)的員工崗上紀(jì)律要求，在崗期間不得出現(xiàn)玩手機(jī)，大腦的行為，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予罰款警告。

3、要求員工從攪拌發(fā)哦上崗見(jiàn)到同事管理人員都主動(dòng)問(wèn)號(hào)，做到本部門(mén)的亮點(diǎn)式。

1、抓好員工的心態(tài)，了解員工動(dòng)向，為年底做好人員在崗的工作狀態(tài)，并且繼續(xù)補(bǔ)充新的人員加入。

2、業(yè)績(jī)方面，發(fā)動(dòng)員工的力量，把今年初放月末過(guò)，做好會(huì)員卡和酒水的業(yè)績(jī)，挖掘老客戶，開(kāi)發(fā)新會(huì)員，用服務(wù)和優(yōu)勢(shì)打動(dòng)客戶，創(chuàng)造好的業(yè)績(jī)。

3、服務(wù)方面，培訓(xùn)員工要拿客人當(dāng)自己的親人一樣服務(wù)，能正確看待自己的行業(yè)，樂(lè)于為客人服務(wù)，爭(zhēng)取做到細(xì)節(jié)化，人性化，亮點(diǎn)化，主動(dòng)化的服務(wù)，做到客人在餐廳的零投訴。

4、衛(wèi)生方面，做出每日衛(wèi)生清理計(jì)劃交代部長(zhǎng)抬頭去清理，本人每日監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不合格的地方立即整改，并對(duì)xx的衛(wèi)生做好監(jiān)督和檢查，部拖泥帶水。

5、紀(jì)律方面，要求員工在崗紀(jì)律的行為規(guī)范，并要求部長(zhǎng)做好監(jiān)督，本人也從下月起一個(gè)星期去宿舍檢查一下員工的宿舍，看看是否有吸煙喝酒的現(xiàn)象，確保安全，避免一些不良行為。

最新餐飲成本會(huì)計(jì)的年終工作總結(jié)大全（19篇）篇十九

光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無(wú)論大事小事都親歷親為。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患拢@樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。20xx年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門(mén)的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)窮的。我們細(xì)細(xì)盤(pán)點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來(lái)年的滿樹(shù)銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。

（1）正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來(lái)檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺(jué)增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過(guò)得硬的隊(duì)伍！工作總結(jié)使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

（2）在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來(lái)更好的效益。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到xx園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了xx賓館400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部門(mén)的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準(zhǔn)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。

在接待婚宴過(guò)程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財(cái)富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

（1）這一年我和x經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的提高，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。

（2）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系個(gè)人簡(jiǎn)歷，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。

（3）提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來(lái)，滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接20xx到來(lái)。