規章制度的制定應該充分考慮組織的實際情況和發展需求，保持與時俱進。以下是一些規章制度的編制指南，希望能對大家起到指導作用。

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇一

二、 什么是社會公德？社會公德與職業道德的關系。

三、 什么是職業道德？

四、 什么是飯店的職業道德？

五、 飯店職業道德的作用？

六、 飯店職業道德的原則？

七、 飯店職業道德的要求？

八、 飯店職業道德的規范？

問題：（一）社會公德包括哪些內容？

（二）酒店的職業道德有哪些基本要求和規范？

酒店員工的職業道德

就是指人們在共同生活中的思想品質和行為規范，通俗地說，就是做人的道理和規矩。它的準確涵義包括三層意思：一是規定人們應該做什么，不應該做什么的標準，用以調整人們生活行為的`規范；二是通過社會輿論，傳統習慣和個人內心信念來調節人們之間的關系，它包括義務、良心、榮譽、節操、幸福等內容；三是以善和惡，好與壞，正義與非正義等來確定人們行為的標準。善的、好的、正義的是道德的，惡的、壞的、非正義的是不道德的。道德，因其不帶有強制性，而與法律不同，通常道德所允許的，法律一般不禁止；而法律所禁止的，一定為道德所不容。

人是生活在社會上的，無論你承不承認，只要在社會中生活，只要與人打交道，都離不開社會道德的約束，所做的任何一件事都不會超出社會公德的范疇，所謂社會公德，簡單地說就是社會的公共道德是指人們為了維護公共生活秩序、調節人們之間的關系而形成的公共生活準則和行為準則。社會公德主要包括尊老愛幼、助人為樂、遵守秩序、愛護公物、行為文明、待人禮貌、信守諾言、彼此謙讓、互相尊重等等。作為社會中的一員，應該自覺地遵守社會公德，樹立社會信譽和個人信譽，樹立遵守社會公德光榮，破壞社會公告可恥的道德觀念。

成本

職工作。

飯店職業道德是指飯店從業人員，在其職業活動的整個過程中，必須遵循的行為規范和行為準則。良好的飯店職業道德的培養需要在不斷提高職業認識的基礎上，逐步加深職業感情，磨練職業意志，進而堅定信念，養成良好的職業行為和習慣，最終達到具有高尚職業道德的行為要求。

（一）職業認識。不斷認識和理解飯店行業的特殊性和重要性，明確飯店服務的對象、目標，以及自己在飯店工作中應該承擔的責任和義務，以提高自己熱愛本職工作的自覺性。

（二）職業感情。是在對職業有所認識的基礎上，有意識地從點點滴滴的工作中尋找樂趣，培養自己對飯店職業的感情，并以此職業為自豪。

（三）職業意志。即要求從業人員在工作中能夠妥善解決和克服所遇到的矛盾和困難，處理好上下、內外的人際關系，堅持為客人提供令其滿意的優質服務，這需要員工具有堅強的意志。

（四）職業信念。要求從業人員樂于從事此項工作，并以之為自豪，把它當作自己一生事業去努力做好。

（五）行為習慣。飯店從業人員還應有意地通過反復實踐，使自己養成良好的職業行為習慣。良好行為習慣的養成通常意味著一位真正合格的飯店從業人員的誕生。

上述五個方面是培養良好職業道德的基本因素，各因素之間相互關聯，相互促進，飯店從業人員應努力從各方面提高自己的道德休養，以使自己成為一名具有高尚職業道德的從業人員。

飯店從業人員良好的職業道德的培養，對飯店甚至整個行業都有著積極的作用。

（一）可以提高飯店從業人員的素質。行業的競爭，從根本上說，就是人才的競爭，飯店的發展同樣需要一支有良好素質的專業化員工隊伍，而員工素質的提高很大程度取決于飯店職業道德的教育、品質的培養。

（二）可以提高飯店的經濟效益和社會效益。飯店是個整體，各崗位工作既相互聯系又相互影響，每一位員工工作的好壞都將影響客人對飯店的評價，最終影響飯店的經濟效益和社會效益。

（三）有利于推動良好社會風氣的形成。飯店業通常是一個國家，一個城市的縮影，從中可以看到社會風氣的狀況，反過來它又影響著社會風氣。

飯店職業道德的基本原則是飯店從業人員在進行各項職業活動時應遵守的最基本的行為規范和準則，是進行職業活動的總的指導思想。具體包括以下幾個方面：

（一）組織紀律觀念

嚴格的組織紀律觀念是飯店正常運轉的基礎，也是飯店職業道德的原則之一。

1、飯店業是旅游業的一個重要組成部分，每日接待著形形色色的客人，而客人構成的多樣性和復雜性，使得飯店管理部門在實施服務過程中，必須通過嚴格的組織紀律來約束員工的言行，使之符合飯店的規范和國家的利益。

2、飯店是一個由各個崗位的員工組成的整體，一方面，其通常進行細致的專業化分工，而且不同崗位各司其職，由于崗位、部門的不同，其工作內容、規范要求自然也各不相同；另一方面，它又是一個整體，任何一位員工的工作失誤，都會影響客人對飯店服務整體的評價，因而飯店業中有“100-10”的說法。因此，嚴格的組織紀律觀念是做好飯店服務工作的保證。它可以約束每一個飯店從業人員，使其行動與整體的活動相互統一和協調，以發揮飯店整體的力量。

3、飯店業屬于勞動密集型行業，人員眾多，層次不一，為使眾多的具有不同素質的員工按規范要求進行工作，必須要有嚴格的組織紀律來進行約束和作為保證。

因此，飯店從業人員應具有嚴格的組織紀律觀念，自覺遵守飯店的各項規章制度和員工守則，培養自己嚴于職守的工作作風和自覺的服從意識。

餐飲

服務意識

的培養，為客人提供令其滿意的飯店產品。

服從意識也是飯店要求員工具備的基本品質之一，常和服務意識并提，被稱為員工的兩個基本思想意識。飯店管理通常都很強調標準化的經營方式和行為準則，強調行動一致、下級服從上級，實行由上而下的垂直式管理。因此，從服從組織原則和整體工作安排的角度出發，員工即使對某些工作或問題有意見或看法，但只要不違反法律和倫理道德，員工必須先從全局出發，服從上級安排，認真履行職責，以保證工作的順利進行，之后，講清理由，請示上級調整，不能我行我素，不服從上級安排。因此，服從意識實質上是指員工一進入工作環境，便能自然地產生一種自覺遵守組織原則和自覺接受任務安排的意識，并能產生積極的行為，是組織紀律在員工頭腦中的反應。

（二）團結協作精神：

服務質量

主要體現在各個環節上，各項細節中，任何一點“微不足道”的過失都會反映出飯店產品質量的缺陷。飯店的團結協作的基本含義是：同事之間，部門之間，上下級之間，要相互理解，相互支持，顧全大局，積極合作，提高飯店的服務質量，共同實現飯店的經營管理目標。

現實中，影響團結協作的因素很多，如本位主義嚴重，缺乏顧全大局的精神；彼此之間缺乏尊重和體諒；缺乏溝通技巧等。由于這些因素，使得許多飯店缺乏競爭實力，陷入困境。因此，飯店員工必須有意識培養自己的團結協作精神，具體體現為：

1、認識到共同目標的實現，需要每一位員工的努力和相互的支持。

2、學習相關技能，在飯店需要時可以迅速補位。

3、互利互讓，發揚奉獻精神。

4、勇于承擔責任，養成嚴于律已、寬以待人的高尚品質。

（三）愛護公物品德：

1、加強工作責任心。即在日常工作中通過耐心、細致、精心的操作，以及例行的維修保養，盡量使飯店的公共財產保持其先進性，完善性和整潔性。

2、應認真了解各種設備物品的特性和使用注意事項，并嚴格按操作規程操作。避免由于操作不當或知識不足造成設備設施的損壞。

3、應養成勤儉節約的良好習慣，不能對“長流水”、“長明燈”以及其他浪費財物的現象視而不見或理所當然，更不能公私不分，化公為私，這些都是違背職業道德的原則問題。

（四）集體主義原則：

飯店職業道德的核心為集體主義。集體主義是一種思想體系，強調集體利益高于一切，個人利益服從集體利益。集體主義適用于道德的各個領域，是處理個人、他人、班組、部門、甚至飯店利益與國家利益的基本原則。集體主義原則要求員工能夠正確處理個人利益與集體利益，局部利益與整體利益，眼前利益與長遠利益的關系。

堅持集體主義原則，注意劃清以下三個界限：

1、劃清個人利益和個人主義的界限。正當的個人利益要承認，并盡量滿足。

2、劃清集體主義和小團體主義、本位主義的界限。小團體主義、本位主義實質上是擴大了的個人主義。

3、劃清個人努力和“個人奮斗”的界限。要鼓勵那些堅持無私奉獻，勤奮學習，努力掌握業務技能的員工，幫助和引導那些強調個人利益而不服從組織分配的“個人奮斗”者。

基本要求主要有以下幾個方面：

（一）熱愛本職工作：

崗位職責

，以從事此行業為榮，做好本職工作為樂，努力貢獻力量。并做到以下五點：

1、敬業。有職業自豪感、榮譽感。例：因為是服務行業，理應為客人提供優質的服務，要求得心理平衡。飯店從業人員既是生產者，又是消費者，以生產者身份為客人提供服務時，理所當然為客人提供方便，滿足客人的要求；以消費者身份到飯店時，自然也會受到“賓客至上”的禮遇。

2、樂業。從事此項工作，做好本職工作，作為自己的最大樂事。有受“氣”的時候，也有受到客人贊美的時候，要正確理解，三百六十行，行行都有苦和樂。

3、勤業。刻苦學習，鉆研技術、精通業務，在平凡的服務工作中能夠兢兢業業，盡心盡責，在做好本職工作的同時，養成忠于職守，克勤克儉的良好習慣。

4、創業。要有主人翁精神，開展創造性的工作，為飯店的經營和管理獻計獻策，為企業的發展出力。

5、護業。要做到愛店如家，愛護飯店的一草一木，一針一線。在日常工作中應做到“經手物品千萬件，不從中撈取一針一線；過手貨幣千萬元，不私自占用一分一厘”。

（二）提供令賓客滿意的服務，必須做到：

1、培養服務之心。真誠熱心地為客人服務是飯店業的基本精神，是優質服務之本。具體做到：“主動、熱情、耐心、周到。”

2、強化責任感，首先，要認識到本行業在整個社會中的地位，性質、職責、意義、服務對象與服務手段的正確。同時要以主人翁的態度對待本職工作，并在工作中處理好個人與集體、個人與上司、個人與同事之間的工作關系，互相尊重，互相協作，嚴于律已，寬以待人。

3、

提高服務質量

，做到文明禮貌、優質服務。要做到優質服務，內容要求很多，也很細，簡單地說，但首先要做到以下幾點：

（1）有端莊、文雅的儀表。

（2）使用文明禮貌、準確生動、簡練親切的服務語言。

（3）尊老愛幼，關心照顧殘疾客人和年邁體弱的客人。

（4）嚴格遵守服務紀律，各項服務按操作程序和操作細則進行。

（5）在接待中講究禮節禮貌。

飯店職業道德規范是社會主義道德的基本要求，在飯店職業活動中的具體體現，也是飯店職業道德基本原則的具體化。它既是每個飯店從業人員在職業活動中必須遵守的行為準則，又是人們評價和判斷每個員工職業道德行為的標準。具體地說，飯店職業道德規范主要包括以下幾個方面：

（一）熱情友好，賓客至上。

是飯店職業道德最基本和最具特色的一項道德規范和行為準則。

真誠、熱情、友好地接待每一位客人，是從業人員高尚道德情感在職業活動中的體現。

賓客至上。在為客人提供服務時，把客人放在首位，從客人角度考慮問題。“客人永遠不會錯”、“客人永遠是對的”、“不與客人針對”以及“以顧客為中心”，這些格言已經成為飯店從業人員進行服務的指導思想。

其具體要求：

1、樹立“熱情友好，賓客至上”的服務意識。從業人員只要上崗，都必須以親切的微笑、良好的服務精神和熱情周到的服務，去接待好每一位客人，做到客到微笑到、敬語到、服務到。

2、在日常服務工作中，時時處處堅持履行這一道德規范。

3、在接待貴客和重要客人須特別認真履行這一道德規范。

4、遇到困難和不順利時，尤其要注意堅持這一道德規范。

（二）真誠公道，信譽第一。

真誠公道，信譽第一是飯店職業道德的重要規范，也是熱情友好、賓客至上下的繼續和保證。

真誠，就是指真實誠懇，信守諾言、協議和合同，不弄虛作假，不欺騙和刁難客人。公道，就是買賣公平合理，只賺取合法合理的利潤，既不能“宰”客，也不能損害飯店利益。

信譽第一，信譽是飯店的生命。只有真誠公道地對待每一位客人，向他們提供優質的服務，才能樹立飯店良好的聲譽和形象，才會有越來越多的客人光臨。

具體要求：

1、 廣告宣傳，實事求是。

2、 按質論價，收費合理。

3、 誠實可靠，拾金不昧。

4、 誠摯待客，知錯就改。

（三）文明禮貌，優質服務。

文明禮貌、優質服務是飯店職業道德的一個極其具有行業特點的道德規范，也是飯店從業人員必須具備的素質要求之一。

文明禮貌是社會公德的基本內容和重要道德規范，是正確處理人們之間相互關系的一種最起碼也是必不可少的行為準則。也就是說，人們要友好愉快地相處，最根本的就是要講究文明禮貌，能夠相互尊重。

文明禮貌不僅是對飯店從業人員的基本業務要求，也是重要的道德規范。

優質服務是每一個飯店從業人員的最重要的道德義務。

具體要求：

1、 真誠待人，尊重他人。

2、 儀表整潔，舉止大方。

3、 語言優美，談吐文雅。

4、

微笑服務

，禮貌待客。

5、 環境優美，食品衛生。

（四）不卑不亢，一視同仁。

不卑不亢、一視同仁是飯店從業人員的民族自尊心、自信心以及國格、人格的體現，也表現出員工的愛國主義精神。

不卑不亢。不卑，就是不自卑；不亢，就是不高傲。要求員工在接待賓客過程中，既要尊重客人、熱情友好往來，盡到自己的職責和義務，又要做到自尊自愛自信，體現出主人翁精神和民族自尊心，以及國格、人格。

一視同仁。一視同仁的“一視”，就是一樣看待；同仁，就是同樣仁愛。一視同仁就是要求在各類不同的客人面前都能夠一樣對待，尊重客人，維護其合法權益，真誠為其服務。

具體要求：

1、謙虛謹慎，但不妄自菲薄。

2、學習先進，但不盲目崇拜。

3、熱愛祖國，但不妄自尊大。

4、既要做到“六個一樣”，還要做到“六個照顧”。

（1）“六個一樣”即對高消費客人和低消費客人一樣看待；對國內客人和境外客人一樣看待；對華人客人（包括華僑、外籍華人和港澳臺客人）和外國客人一樣看待；對東方客人和西方客人一樣看待；對黑種客人和白種客人一樣看待；對新來的客人和老客人一樣看待。

（2）“六個照顧”即照顧先來的客人；照顧外賓和華僑、華裔和港澳臺客人；照顧貴賓和高消費客人；照顧黑人和少數民族客人；照顧長住客人和老客人；照顧婦女、兒童和老弱病殘客人。

（五）團結協作，顧全大局。

團結協作、顧全大局是飯店從業人員正確處理同事之間、部門之間、飯店之間以及局部利益與整體利益之間、眼前利益與長遠利益之間等相互關系的行為準則。

團結協作、顧全大局要求飯店從業人員即擺正個人與集體之間的關系，這是飯店職業活動中經常遇到的而且必須妥善解決的問題，也是一種較高的道德要求。

具體要求：

1、互相尊重。尊重他人是有道德修養的表現，也是一種傳統美德。

2、互相合作。飯店是綜合性企業，一個突出的特點是要在同一時間、不同空間滿足不同客人多種消費需要。因此，部門之間、同事之間的密切配合和相互支持就特別重要。

3、互相學習，取長補短。

（六）遵紀守法，廉潔奉公。

遵紀守法、廉潔奉公也是飯店從業人員的一項基本品質和應遵循的重要道德規范。

紀律是社會各組織團體、企業事業單位對其所屬人員規定的必須遵守的行為規范。

遵紀守法。遵紀就是應遵守飯店規定的各種行為規范。守法就是遵守國家的法律，也包括執行國家的政策。

具體要求：

1、 自覺遵守飯店職業紀律。

2、 嚴格執行國家政策法令。

3、 廉潔奉公，自覺抵制各種不正之風。

（七）鉆研業務，提高技能。

鉆研業務、提高技能是各行各業共同的業務要求和道德規范，也是飯店從業人員做好本職工作的關鍵。鉆研業務、提高技能不只是一種業務要求，也是飯店業的一項重要的職業道德規范。自覺鉆研業務、提高技能是飯店從業人員的一種道德義務。

具體要求：

1、要有強烈的職業責任感和崇高的職業理想。

2、掌握正確的學習方法，刻苦鉆研，不斷進取。

3、掌握過硬基本功，擴大知識面。

（八）敬業愛崗，忠于職守。

敬業愛崗、忠于職守是最基本的飯店職業道德規范，也是飯店從業人員必須遵循的行為準則。敬業愛崗。敬業，就是敬重所從事的飯店服務行業；愛崗，就是熱愛自己的本職崗位。忠于職守。忠于職守，就是嚴格遵守飯店的各項規章制度、職業紀律要求，盡心盡力做好工作，并具有強烈的職業責任感和事業心。

具體要求：

1、正確認識飯店服務工作。社會上各種職業，在本質上是平等的，應樹立平凡職業的榮譽感，尊重平凡崗位的勞動。

2、盡職盡責、忠于職守。把客人的安全、利益和飯店的聲譽放在首位。

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇二

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇三

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇四

為了員工在下班之余有一個舒適、安全、安全的休息環境，以飽滿的精神狀態迎接工作，酒店欲實行公寓式員工管理。現特制訂以下規章制度:。

1、員工申請入住宿舍必須同時具備以下條件：

（1）已被酒店批準入職。

（2）身體健康，無任何傳染疾病及無不良嗜號。

2、員工申請入住宿舍審批手續：

（1）新入職人員到宿舍管理員領取并填寫《新員工入住申請表》，經部門經理核簽同意。

（2）人事部審批。

（3）通過審批的，把申請單交宿舍管理員，由管理員登記安排房間、床位。

（4）考慮到倒班等作息時間因素，原則上一個部門的人員集中安排。

運營部及分店經理將對宿舍定期進行檢查，檢查包括衛生清潔、入住記錄、宿舍物品管理和安全管理等。如發現以下問題，將追究當事人和酒店經理的責任。

2、區分男舍和女舍，男女員工均不得進入異性宿舍閑聊。

3、不得在宿舍內賭博、吵架、打架斗毆。

4、宿舍內不得張貼、觀看黃色畫報、刊物、影碟。

5、嚴禁攜帶、存放易燃易爆物品進入宿舍。

6、員工床位只供本人使用，不得出借他人及容他人住宿。

7、嚴禁在宿舍內使用任何本酒店的客用品。

8、節約用水、電，不得浪費，離開時注意檢查水龍頭、電器、電燈等是否已經關閉。

9、凡宿舍內部設備或物品，一經公司總部分配后，均不得擅自調換、移動或侵占歸己。

10、須愛護宿舍公物，如因寄宿人員之過失致公物損壞的，應照價賠償，賠償費用酌情由薪資中一次或分期扣除。

11、各自保管好自己的財物，如在宿舍內發生失竊，一切責任自負。

12、室內因燒煮、烹飪或自接電線和裝接電器，造成火災事故，要追究刑事責任。

13、室內不得使用或存放危險及違禁物品，以防安全事故。

14、嚴禁在宿舍區域內大聲喧嘩，如大聲歌唱等。

15、自覺做好安全保衛、防火、防盜等工作，公司將定期對宿舍進行各方面的檢查與監督。

16、不準擅自留宿外人，晚間23：00停止來訪，以免影響他人休息。

17、午休和晚上睡覺事件禁止有任何影響他人睡眠的行為。

18、各宿舍須隨時保持清潔衛生，由住宿人員輪流清潔整理，污穢、廢物，垃圾應集中傾倒于制定場所，搞好公共衛生，做好宿舍區的環保工作。

19、住宿員工有下列情況之一者，除取消住宿床位外，還將呈報部門負責人處理。

（1）患有傳染病者。

（2）有不良嗜好者。

（3）不服從經理管理者。

（4）在宿舍賭博、斗毆者。

（5）蓄意損害公用設施或公物者。

（6）不遵守就寢事件，發生噪音影響公共管秩序與環境者。

（7）未經批準留宿外人者。

（8）無正當理由經常外宿不歸者。

（9）未經許可擅自裝設電燈及插頭或其他電器者。

（10）有偷竊行為者。

（11）違反本管理辦法者。

20、自動退宿人員（包括離職）。

（1）員工無論任何原因在連續外宿超過10天或1個月累計超過10天者，公司將視為自動退宿處理，其住宿資格將被取消，如需住宿，須重新申請。

（2）需要退宿人員須提前告知酒店經理，經批準和辦理手續后方可搬離宿舍，否則公司仍當住在宿舍進行住宿費用扣計；飯辭職人員，必須在離職的最后一天辦理手續后遷出宿舍。

1、本制度自發布之日起開始執行：

2、本制度將在實施過程中據實進行修整。

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇五

培訓工作可分為二大內容：人事培訓部負責營業部規范服務常語以及公司意識方面培訓，而各營業部門負責實際操作方面培訓。

二、培訓考勤考核制度：

1．培訓課時，不得無故遲到、缺席、早退、遲到一次扣罰5分，缺席一次扣罰20分，早退一次扣罰10分，連續三次缺席作辭退處理。

2．有事請假，必須以書面形式寫請假條在培訓課前交到培訓部處，否則，一律以遲到、缺席處理。

4．新入職員工培訓期完畢，經過培訓部理論（培訓內容）和實際操作考核，合格者通知部門試用，不合格者給予辭退。

5．培訓部在各部門檢查員工工作表現時，發現不合格者，經培訓部進行再培訓，如還是達不到要求和標準，培訓部向部門主管提出辭退建議。

6．對于員工在工作中，發現沒有按要求為客人提供服務，培訓部按賓館有關規定，給予處罰。

三、部門服務質量監督制度。

1．培訓部負責賓館所有部門的服務質量監督。

2．培訓部不定時下各部門檢查服務質量，部門主管應積極給予配合工作。

3．部門應抽出專門負責服務質量管理人員配合培訓部培訓和檢查跟進工作。

4．部門服務質量達不到培訓要求或需要增加某方面的培訓，部門主管應通知培訓部進行培訓。

5．部門服務質量不合格，經培訓部再培訓，第三次培訓同一內容時，部門主管必須親自一同參加培訓。

6．服務要求達不到標準，如屬部門主管在具體的工作中出現督促和跟進不到位，如禮貌意識：不主動向客人，上級領導問好，培訓部根據部門存在的實際情況向總經理室匯報，給予部門主管扣罰50-100元。

7．培訓部培訓完畢，把所培訓的內容通知到部門，部門應根據培訓內容及時跟進和督促。

8．培訓部在安排部門培訓時，提前一天通知部門，部門如有特殊情況不能進行培訓，應提前半天通知培訓部，便于培訓部工作安排。

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇六

一、為提高員工綜合素質，規范酒店員工培訓工作，特制定本制度。

二、培訓工作遵照實用、實效，理論與實踐相結合，按需施教、學以致用的原則。人力資源部根據酒店發展目標和經營管理要求，結合員工實際需要組織開展各類培訓。

三、本制度所指的部門'系指酒店組織架構中人力資源部之外的其它部門。

四、人力資源部為酒店培訓工作的主要責任部門。

五、本制度適用于在編受薪員工。

酒店培訓分為入職培訓和在職培訓兩大類。

一、入職培訓

1、酒店所有新入職員工均須參加人力資源部組織的入職培訓，入職培訓時間統一為3天，培訓內容以總經理批準的入職培訓教材為準。

2、新入職員工參加入職培訓后均須參加考試，考試成績當場公布，60分為合格，考試不合格者取消錄用資格。

二、在職培訓

1、以老帶新培訓：新員工到崗后，部門負責人或部門負責人事培訓的管理人員（或出品部負責人）必須指派資深員工對其進行為期一個月的一對一'指導培訓，培訓內容應包括業務知識和技能、操作流程等，培訓結束后由培訓人填寫《新員工培訓記錄表》（見附件一）并交部門負責人事培訓的管理人員存檔。

2、在崗培訓：各部門每月至少應組織本部門全體員工開展一次專題培訓，以提高員工崗位技能和服務意識。營業部門每月至少安排一次“禮儀禮貌、主動服務”等相關知識的培訓，培訓對象、人數、時間、地點、培訓方式由部門自行決定。部門負責人每半年至少須組織實施一次部門員工的專題培訓。每次培訓結束后，由培訓老師填寫《員工培訓報告表》（見附件二），報人力資源部備案。

3、c i知識培訓：ci知識培訓統一于每月25、26日進行， 參訓對象為上月新入職的員工。員工參加c i知識培訓視為正常出勤，所在部門應提前做好工作安排。

4、脫產培訓：脫產培訓由酒店統一安排，全體員工均需參與。酒店員工每年脫產培訓時間為：主管或主任級以下員工不少于2天，主管或主任級員工不少于3天，經理級及以上員工不少于5天。

5、交叉培訓：交叉培訓是指員工到其他部門或崗位的工作現場所開展的學習或接受的培訓。交叉培訓可分為不同部門之間的交叉培訓及部門內部不同業務之間的交叉培訓。

1）不同部門之間的交叉培訓可由總經室安排，亦可由員工提出書面申請，經部門負責人簽字同意，人力資源部審定后（主管（任）級及以上員工的個人申請還需總經室簽字同意），由人力資源部統一協調安排，各部門須予以配合。培訓實施部門須在交叉培訓實施前制訂培訓計劃，經部門培訓員簽字同意后，于培訓實施3個工作日前報人力資源部備案。培訓結束后，需組織相關培訓考核，并將考核結果于考核結束后5個工作日內報人力資源部備案。

2）部門內部不同業務的交叉培訓可由部門根據業務需要進行安排，也可由員工提出書面申請，經部門負責人簽字同意后，由部門培訓員統一安排。交叉培訓實施前，培訓人員需制訂培訓計劃，并于培訓實施3個工作日前報部門培訓員備案。培訓結束后，需組織有關考核，并將考核結果于考核結束后5個工作日內報部門培訓員備案。

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇七

上班時間已到而未到崗者，即為遲到。

未到下班時間而提前離崗者，即為早退。

工作時間未經領導批準離開工作崗位者，即為擅離職守。

未按程序請假或請假未獲批準而無故不上班者，即為曠工。

員工不允許代打卡、虛打卡，遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元，(部門無須再另開處罰單，但須如實在考勤匯總表中體現遲到、早退記錄)。每月三次遲到、早退者，記過失一次，處罰款50元。

遲到、早退30分鐘以上，2小時以內以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發當日3倍的工資;連續曠工兩天者扣發當月總工資的50%;連續曠工三天以上按照自動離職處理。

員工串崗、脫崗視為擅離職守，員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者，記過失一次，處罰款50元。

酒店有關部門進行職能檢查、專職檢查中發現有無故脫崗、串崗者，第一次罰款20元，第二次罰款50元，當月累計三次以曠工一天論處。

考勤卡一律放指定位置，不允許私自帶離考勤機打卡區域、不允許私自涂改、銷毀，藏匿、違者每發現一次扣罰100元。

員工刷卡區域有監控錄像，請各位員工自覺遵守刷卡制度與紀律。如有違反，必嚴懲。

嚴格遵守作息時間，員工出勤必須考勤。酒店部門經理級(含經理)以上管理人員必須刷電子ic卡，休息須提前1天上報總經理辦公室。

上、下班分段員工，每次進出酒店均需打卡。各部門同時指定專人負責本部門的崗位考勤，并做好書面簽到記錄。

行政人事部負責監督打卡和核實考勤記錄。各部門設專職考勤人員負責考勤記錄(匯總打卡記錄及簽到記錄)，每月2 日前(遇節假日順延)將考勤報表報送行政人事部，作為該部門員工月薪計算的重要依據。

打卡工作人員及考勤人員必須據實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元。連續三次，員工記過失一次，并處罰款50元。

不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一經發現，委托人和被委托人記過失一次，并處罰款20元。

上下班忘記打卡，必須在當天經部門經理簽字證明有效;每月以三次為限，超過三次者除部門經理簽字外，按每次10元進行處罰。

不準刁難考勤人員，違者視情節輕重給予過失處分。

私自涂改考勤記錄，給予過失處分。

考勤報表中應包括：部門名稱、員工姓名、實出勤日、加班時間、病(事)假天數、遲到、早退、曠工小時(天數)等。

考勤以刷卡記錄為主，部門考勤為輔，最終解釋權交部門經理與行政人事部協商處理。

員工各種假期申請，無論時間長短，一律填寫《員工休假審批表》，經批準后生效，《員工休假審批表》一式兩份，部門留存一份，行政人事部一份。

請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或延期請假。

酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外，應親自辦理請假手續。未辦妥請假手續，不得先行離職，否則以曠工論處。

酒店員工請假如發現有虛偽事情者，除以曠工論處外，并依情節輕重予以懲處。

員工請假，假期3天內(含3天)部門負責人核準報行政人事部核準，3天以上由行政人事部報總經理審批。

部門經理級人員，假期2天(含2天)內由行政人事部核準，2天以上由總經理核準。

所有請假必須根據請假程序填寫《員工休假審批表》，并報行政人事部備案。

員工請事假必須于前一天以書面形式提出申請，否則不予請假。

員工一律不享受帶薪事假。

若因特殊情況，未能于前一天辦理請假手續，應電話向所在部門上級報告，并于事后補辦請假手續，否則以曠工論處。

病假：員工請病假，三天以上的必須附有醫院開出的診斷證明書申請病假，方為有效(急癥除外)，病假單須及時交所在部門審核。

員工一律不享受帶薪病假。

請假逾期：員工假期屆滿未續假或雖續假但未核準而不到崗者，除因病或臨時發生意外等不可抗力因素外，均以曠工論處，曠工三天即作除名處理。

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇八

1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。

8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

1、員工制服由酒店發放。員工有責任保管好自己的制服。

2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補發者應付人民幣10元。

3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。

1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

2、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。

3、男員工應修面，頭發不能過耳和衣領。

4、女員工應梳理好頭發，使用發夾網罩。

5、男員工應穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應穿黒鞋，肉色統補襪其端不得露于裙外。

6、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。

7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環。廚房員工上班時不得戴戒指。

8、工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

9、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳主管作好詳細的記錄。

2、如物品保管三個月無人認領，則由酒店最高管理當局決定處理方法。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

酒店物品(包括發給員工使用的物品)均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節輕重交由公安部門處理。

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。

2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。

3、員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過當天50%工資。

4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

5、員工如有急事不能按時上班，應電話通知征得部門主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。

6、工卡遺失，立即報告人事部，經部門主管批準后補發新卡。

7、員工在工作時間未經批準不得離店。

1、員工衣柜的配給由主管部門負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉讓，如有違反，將受紀律處分。

2、員工須經常保持衣柜的清潔與整齊，柜內不準存放食物、飲料或危險品。

3、主管部門配給衣柜時，免費發給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。

4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。

5、不準在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場。

6、不準在更衣室內睡覺或無事逗留，不準在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。

7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權清理。

1、員工上下班從指定的員工通道入店。

2、后臺員工非工作關系不得任意進入店內客用公共場所、餐廳，使用酒店內客用設施。

3、員工在工作時間要離開酒店時，應向主管部門申請，經部門主管同意后方能離店。

1、員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權利。

2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。

當電路出故障時，應采取下列措施:。

(1)通知維修人員，立即采取應急措施，不要擅自處理。

(2)和正在用餐客人談話，表示歉意。

消防安全。

酒店配有標準的消防設備。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設備，熟記酒店消防樓梯和疏散通道。

一、火災預防:。

*遵守有關場所禁止吸煙的規定。

*嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在樓梯內、包廂、過道或字紙簍里。

*酒店內任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。

*不準在灶臺或高瓦數電燈附近放置燃易爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內。

*任何員工發現還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。

*如果發現電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應立即報告維修部門，以便及時修復。

*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。發現泄漏，應該關閉閥門，報告維修部門。

*廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。

獎懲條例。

一、優秀員工:。

酒店每月按照各員工的崗位職責進行考核，年終進行評比，被評為優秀員工者，將受到酒店的榮譽及物質獎勵。

二、嘉獎、晉升:。

酒店對改進管理，提高服務質量和經濟效益有突出貢獻，或者在酒店日常的工作中，創造出優異成績者將進行嘉獎或晉升。

三、紀律處分/失職的種類:。

1、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停薪、辭退、解除合同或開除。紀律處分由部門經理發失職表，失職表交失職的員工簽收，副本送主管部門負責歸檔。

2、失職行為分為甲、乙、類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表，并據此扣發浮動工資。

3、凡第四次發生甲類失職時將扣除一天基本工資的處分，每次失職將扣除10%的浮動工資。

4、凡第三次發生乙類失職時將扣除二天基本工資的處分，情節特別嚴重者將會被辭退。

甲類失職。

1、上班遲到;。

2、不使用指定的職工通道;。

4、擅離工作崗位或到其它部門閑蕩;。

5、不遵守打電話的規定;。

6、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外;。

7、培訓課曠課;。

8、違反員工餐廳規定;。

9、工作時聽收音機、錄音機或看電視(休息或工作需要例外);。

10、上班做私事，看書報和雜志;。

11、不經許可帶妻子、丈夫、男女朋友等進入酒店;。

13、上班時使用客用坐椅休息和廁所;。

14、穿工作服進入商店(為客人買東西例外);。

15、將酒店文具用于私人之事;。

16、在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作;。

17、在公共場所和酒店其它地方聚眾討論個人事情;。

18、違反更衣室規定。

乙類失職。

1、上下班不簽卡或唆使別人為自己簽卡和替別人簽卡;。

2、對客人和同事不禮貌;。

3、因粗心大意損壞酒店財產;。

4、隱瞞事故;。

5、拒絕安全檢查包裹、手提包或員工身份證;。

6、拒絕執行管理員/部門主管的指示;。

7、上班時打瞌睡;。

8、涂改工卡;。

9、違反安全規定;。

10、在酒店內喝酒;。

11、進入客房(工作例外);。

12、說辱罵性和無禮的話;。

13、未經同意改換班次、休息天或休息時間;。

14、超過工作范圍與客人過分親近;。

15、在除了指定位置以外的其它場所吸煙;。

16、不報告財產短缺;。

17、在酒店內亂丟東西;。

18、不遵守消防規定;。

19、損壞公物;。

20、工作表現并差或工作效能差;。

21、不服從主管或上司的合理合法命令;。

22、擅自配置酒店范圍內任何鑰匙;。

23、發表虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工的聲譽。

24、在酒店內危害任何人員;毆打他人或互相打架;。

25、向顧客索取小費或其它報酬;作不道理交易;。

26、泄露酒店機密情況;調戲或欺侮他人;。

27、偷竊酒店、客人或其他人的財物或拿用酒店、客人的食物、飲料;。

28、違犯店規，造成重大影響或損失;。

29、在酒店內賭博或觀看賭博;。

30、故意損壞消防設備;。

31、觸犯國家任何刑事罪案;。

32、遺失、復制、未經許可使用總鑰匙;。

33、曠工。

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇九

為規范員工宿舍管理，給廣大員工提供一個安全舒適的休息環境，結合員工宿舍目前的管理情況，特制定以下補充規定：

2、堅決杜絕男女員工混居、非法同居現象，如有發現，對雙方員工各罰款200元；

酒店為員工提供了免費住宿，原則上員工不得在外租房住宿。如有特殊情況，由本人書面申請，經部門經理簽字同意，人力資源部、安全部批準，并簽定保證書后，方可在外住宿；如有私自在外住宿者，將按酒店規章制度進行處理；在外租房住宿者，酒店不安排宿舍；在外住宿者必須遵守國家的法律法規，必須維護酒店形象和聲譽，同時遵守酒店有關規章制度。

宿舍管理員必須嚴格按《員工宿舍區域管理制度》及本規定對員工、宿舍進行管理，不得徇私舞弊，不得故意刁難員工。如有違者，安全部將按《員工手冊》及有關規定進行嚴肅處理。

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇十

1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。

2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

3、儀容儀表整潔干凈，女員工不留披肩，男員工不留胡須。

4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。

5、上班時不得打私人電話。

6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。

7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

8、在工作區遇到客人應禮貌問候。您好!

9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。

11、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關系。

12、員工不得利用工作之便，謀求私利。

13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

14、員工不得在酒店內賭博，酗酒。

15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交上級處理。

16、員工不得偷盜酒店公私財物。

17、員工未經客人同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。

18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。

20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品(除非放在垃圾筒內)。

21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

22、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。

23、客人不在房內，不得讓訪客進入。

24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。

25、對客房內的可疑情況，要及時匯報。

26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

30、不得將個人的`私事私物帶回酒店。

31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“_先生”或“_女士”。

32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。

33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養工作。

34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品.

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇十一

限于行業特性、工作環境、用工條件的不同，酒店人員的管理與一般意義上企業員工的管理還是有著很大區別的。這些被管理的對象既有自身的優勢：年輕、朝氣、有活力，接受力強，但同時，他們也有自身的劣勢：學歷一般不高，自我管理缺乏，容易“隨大流”等等，加上他們素質參差不齊以及接受“管理”的形式和程度不同，這些都給管理帶來了很大的難度。

制度化管理。酒店員工的管理，制度化仍然不可缺少。中國自古以來就有“無規矩不成方圓”之說，大凡管理，就必須要有這些“章法”作前提。酒店的員工文化素質往往不高，因此，系統、超前的管理制度對他們或許起不了什么大作用，因此，在使用制度管理員工時，酒店要遵循如下幾點：

1、制度不要太繁瑣。制度如果“汗牛充棟”，過于繁多的話，酒店管理人員推行起來往往難度較大，如果執行不力，打了折扣，就會讓很多制度“流于形式”，最后，會極大地損害整個制度的嚴肅性。因此，要避開這一點，就要簡化制度，實施“瘦身”計劃，就要把平時經常使用的日常管理(比如出勤、著裝等)、標準話術、商務禮儀、衛生制度、服務標準等不斷地向他們進行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來，制度就容易落到實處。

2、制度管理要剛性。管理的關鍵在考核，考核的關鍵在落實。因此，在實施制度化管理時，在制度執行和落實上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作為餐飲店的服務人員或者中、基層管理人員才能真正信服“法律”的嚴肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀守法，制度才能發揮它的威力，讓大家不敢“越雷池”。

制度化管理是酒店人員管理的基礎和保障，一個沒有章法的酒店注定會在經營管理當中破綻百出，從而難以做強、做大。因為在所有的競爭要素當中，人的因素是第一位的，作為以服務水準高低為“賣點”的酒店人員只有高舉制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以體現。

“自主”管理。酒店人員，不論是大堂經理、前廳經理也好，還是前臺的服務員、后臺的操作員也罷，他們很多出身相似，或者是來自于同一個群體——農村打工一族。因此，在管理酒店人員時，如果能采取“自主”的方式，開展自我管理，往往能夠起到更好的推動效果。具體操作手法是：

1、從他們當中，優選有管理能力的人員，經過培訓或者一對一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，不斷提升成長為管理者，委任領班、大堂經理或前廳經理等管理重任。

2、把酒店的制度，化作他們能夠理解和執行的喜聞樂見的形式，通過推舉出的“自治首腦”現身說法，以身作則地執行，從而帶動整個酒店人員的執行。

這樣做的好處是：

1、管理者來自他們中間，更容易取得他們的信任。這要比外聘一個管理人員，用酒店人員不容易懂的章法去“強加”管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認可并最終執行。

2、“自主”能夠讓他們更好地看到職業前景。因為自主“領導人”來自于他們身邊，更有認同感，對他們更有職業“誘惑力”，因為如果遵規守距、做得好的話，有可能下一個管理者就是自己。

榜樣的力量是無窮的。通過管理“自主”，作為酒店可以實現低成本管理的效果，所花費不多，但卻容易讓制度落地，可謂一箭雙雕，一舉兩得。

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇十二

為規范員工宿舍管理，給廣大員工提供一個安全舒適的休息環境，結合員工宿舍目前的管理情況，特制定以下補充規定：

1、員工家屬、親友來訪，如需在員工宿舍探親房住宿，員工必須提前向本部門提出書面申請，經部門經理批準后，報人力資源部審批、安全部登記，并到財務部繳納100元物品押金后，憑財務部的押金收條到安全部宿舍管理員處，由安全部宿舍管理員給予安排住宿并發給探親房鑰匙及床上用品。

2、員工直系親屬可免費入住探親房10天。超過10天者必須重新辦理申請審批手續，并適當收取成本費用，11—20天，按每人15元/天收取費用，21天以上者每人30元/天。員工非直系親屬入住探親房，1—20天，按每人15元/天收取費用，21天以上者每人30元/天。對續住兩天以上不重新辦理申請審批手續者，安全部有權收回員工家屬、親友探親房鑰匙，請員工家屬離開，并給予該員工警告處分。

3、員工家屬來訪，不入住員工宿舍家屬探親房，必須按本規定第二條"來訪親友管理規定"進行登記。

1、來訪親友會客時間為8：00—22：00，非會客時間安全部宿舍管理員有權拒絕員工親友來訪。

2、對員工來訪親友，均需憑有效證件在宿舍管理員處登記，并在規定時間、地點會客。

3、安全部、大堂經理、總值班經理將定期不定期進行檢查，發現員工在非會客時間在宿舍會見親友或私自留宿親友者，處罰員工50元，情節嚴重者按《員工手冊》有關規定處罰。

1、男女員工在23：00以后不允許再互竄宿舍，如有違反將對竄宿舍的員工處以50元罰款。

2、堅決杜絕男女員工混居、非法同居現象，如有發現，對雙方員工各罰款200元。

3、非工作需要，酒店員工必須在24：00以前回到自己宿舍休息，在24：00以后進出宿舍的員工，必須說明原因，主動進行登記，并配合宿舍管理員進行查詢，如有違犯，處罰違紀員工50元罰款，不服從管理、情節嚴重者按《員工手冊》有關規定進行處理。

酒店為員工提供了免費住宿，原則上員工不得在外租房住宿。如有特殊情況，由本人書面申請，經部門經理簽字同意，人力資源部、安全部批準，并簽定保證書后，方可在外住宿。如有私自在外住宿者，將按酒店規章制度進行處理。

在外租房住宿者，酒店不安排宿舍。

在外住宿者必須遵守國家的法律法規，必須維護酒店形象和聲譽，同時遵守酒店有關規章制度。

宿舍管理員必須嚴格按《員工宿舍區域管理制度》及本規定對員工、宿舍進行管理，不得徇私舞弊，不得故意刁難員工。如有違者，安全部將按《員工手冊》及有關規定進行嚴肅處理。

1、寢室床位不得私自調換床位，如有特殊須書面申請，一經發現罰款貳拾至伍拾元。

2、為了員工的安全和養好精神，教育員工按時主寢，外出員工進出不得打擾其他人員休息，24：00準時關燈，嚴禁員工24：00以后隨意出入，累計三次以上勸退寢室。

3、在寢室不得喝酒、聚眾，一經發現罰款伍十至壹佰元。

4、男女員工在23：00以后不得隨意進入異性寢室，嚴禁男女混宿，一經發現予勸退宿舍。

5、晚上酒店大門23：00準時上鎖，如須出入找負責大門鑰匙人員，不允許翻門，一經發現罰款貳拾至壹佰元，累計三次勸退宿舍處理。

6、不準私自留宿外來人員，嚴禁私自留宿被酒店辭退和自動離職的員工，同意留宿者負主要責任，并以勸退寢室處罰。同寢室知情不報者警告處分。

7、自動離職和被酒店辭退的員工，在次日搬離宿舍。

8、寢室內要保持衛生、清潔。物品擺放整齊，共同營造一個舒適的環境。

9、嚴禁偷竊他人財物，一但查獲給予嚴肅的行政處罰，情節嚴重者送交司法機關處理。

10、寢室財物人為造成損失的照價賠償，物品自然老化報上級予以更換。

11、宿舍不允許使用電器，一經發現沒收處理。

12、值班人員不定期檢查寢室的衛生狀況及各項制度的執行情況。如果不按以上制度執行者按貳拾至壹佰元處罰。

13、以上寢室制長由寢室長負責嚴格執行。

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇十三

（1）根據煙臺市勞動力市場價格和同行業工資水平，合理確定員工工資水平，嚴格控制酒店勞動力成本。

（2）充分體現各盡所能、按勞分配的原則，員工工資收入應與其勞動實績緊密掛鉤。

（3）以崗定薪、變崗變薪，向關鍵崗位、骨干人員傾斜。并根據勞動力的供需情況，對少數勞動力緊缺崗位的工資分配水平作適當調整，以引進人才。

（4）按照'新企業、新機制、新思路、新辦法'的要求，工資分配結構力求簡化、直觀。

2、工資分配水平。

員工工資分配的總體水平，以煙臺市勞動力市場及同行業工資水平為依據，以酒店自身經濟承受能力為基礎，原則上按照不低于當地同類酒店的分配水平進行合理確定。

3、工資分配結構。

確定酒店員工內部工資分配方案時，力求簡化工資結構，方便具體操作，使員工的工資收入清楚明了。

4、工資形式。

（1）工資以法定貨幣支付。不得以實物及有價證券替代。

（2）采取月薪制和日薪制相結合的辦法。當員工全勤時，按月薪標準發給；缺勤或特殊情況加班時，按日薪標準減發或加發工資。具體的支付標準分為：a：平時加班，支付勞動者本人小時工資標準150%的工資報酬（平時原則上不安排加班）；b：休息日加班又不能安排補休的，支付勞動者本人小時工資標準的200%的工資報酬；c：法定休假日加班的，支付勞動者本人小時工資標準的300%的工資報酬。此外，還可根據員工加班的特殊情況，除支付工資之外采取必要的其他獎勵辦法。

（3）對勞務工一般實行計時和計件工資相結合的辦法。實行計件工資時的，計件工資標準以勞動者在標準工作時間的勞動量來確定。實行計時工資時的，其延長工作時間或節假日加班的，分別按照不低于其本人法定工作時間計件單價的`150%、200%、300%支付其工資。

（1）嚴肅財政紀律，嚴格貫徹工資基金管理制度。酒店應按年度編制工資基金使用計劃，經酒店領導審核，報上級主管部門批準，接受銀行等有關部門的檢查和監督。

（2）新員工工資評定。根據不同崗位，經知識、技術、業務考核，合格或符合定級條件的，由員工所在部門負責填寫審批表，報人力資源審核，經酒店、主管領導批準后調整工資。

（3）凡員工工資的評定、增減、加班工資標準的審核、新進員工工資的確定和內部各部門之間工資關系的轉移以及退職、死亡、調出人員工資關系等，一律根據人力資源部的有關正式通知或規定辦理。

（4）勞務工及借調人員的各種協議書等，由人力資源部負責簽訂，手續齊全后將'副本'送計劃財務部一份，以便掌握工資發放情況。

（5）工資結算期每月按30天計算。

（6）員工在法定工作時間內依法參加活動或由上級部門及酒店自身安排的活動，酒店應視其提供的正常勞動而支付工資。

（7）是員工本人原因給酒店造成經濟損失的，酒店可按照規定要求其賠償經濟損失。并從其工資中扣除。若扣除后的剩余工資不低于當地月最低工資標準的，則按最低工資標準支付，扣款的截止時期順延。

（8）每月月初，各部門上報考勤表，由人力資源部將當月的新進人員工資，增發、扣發工資的人員名單及數額，以書面形式匯總，經人力資源部經理審核后送交財務部。由財務部完成工資造表。

（9）建立健全各類工資臺帳。各部門應根據實際需要制定內部原始記錄臺帳。人力資源部按月收齊，妥善保存，作為統計員工工資總額的依據。并向客務部經理匯報。

十八、完成與服從管理人員如總經理、值班經理、及直接上司指派的工作。

酒店員工用餐管理制度（匯總14篇）篇十四

第一條作息時間：

上午：8：00――12：下午：13：00――17：30。

第二條考勤管理：

（一）嚴格遵守作息時間，員工出勤必須打卡。酒店總監級以上管理人員不需打卡。出差人員出差期間（含銷售人員）不需打卡。司機可不每日打卡，但須專人做好出勤記錄。

（二）各部門設專職考勤人員負責考勤記錄，每月xx日以前報人力資源部。人力資源部負責監督打卡和核實考勤記錄。

（三）考勤人員必須據實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元，連續三次記警告處分一次。

（四）不得以任何理由替他人打卡或委托他人打卡，一經發現，委托人和被委托人記警告處分一次。

（五）不準刁難考勤人員，視情節輕重給予警告或記過處分。

（六）私自涂改考勤記錄，給予記過處分。

（七）考勤報表中應包括：部門名稱、員工姓名、應出勤日、實出勤日、加班時間、請假天數、遲到、早退、曠工小時（天數）。

（八）員工不準遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元。連續三次者記警告一次。遲到、早退2小時以內以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發當月20%的基本工資。

（九）當月累計曠工5天者，予以辭退。全年累計曠工15天者，予以開除。

（十）酒店有關部門進行職能檢查、專職檢查中發現有無故（無其他人證）脫崗、串崗者，第一次批評教育，第二次罰款20元，當月累計三次以曠工一天論處。

（十一）酒店員工全年滿勤，無遲到、早退、病、事假、脫崗、串崗者，記嘉獎一次。