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藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇一

作品內容:。

鴻福（wholefood）藥膳連鎖餐廳的市場營銷推廣。

目錄。

一．概要?????????????。

二．公司描述???????????。

三．產品與服務??????????。

四．市場分析???????????。

五．競爭分析???????????。

六．營銷策略及銷售????????。

一概要。

本公司主要以開辦膳食養生快餐店為基礎向顧客提供膳食養生服務，通過結合中醫、食療及顧客個人狀況，由專家根據中國人的體制特征，制定一系列有利于我們身體健康的藥膳目錄，我們將其搬上我們的店面，并且將其市場化。

二公司描述。

1.

公司的宗旨。

引領健康飲食，引領健康生活。

2.

公司的名稱及公司的結構。

公司名稱：鴻福（wholefood）藥膳連鎖有限責任公司。

公司組織結構：（見圖）。

3.

公司經營策略。

人才戰略：

將“以人為本”作為公司的人才理念；

優化科技資源配置，完善科技管理體制；

開展內容豐富、形式多樣的評比活動，激發員工的主動性和創造性，讓員工在競爭和被激勵中逐漸發揮個人優勢，提高工作效率。對關鍵人員實現股份獎勵，提高員工的歸屬感。

研發戰略：

以創新為核心，緊緊得將傳統藥膳與現代飲食相結合。

素質化：我們將吸收的高素質研發人才組成自己的研發部門，成立自己的研發部隊，為公司的創新作保障。

超前化：積極與相關單位建立合作關系，將最新的藥膳研究成果轉化為產品。

整體化：不斷的研發新的產品，順應市場的的需要，并形成自己的產品體系，形成最有競爭力的公司。

三產品與服務。

本公司主要以開辦膳食養生快餐店為基礎向顧客提供膳食養生服務，通過結合中醫、食療及顧客個人狀況，由專家制定相應的養生飲食結構，并對顧客健康做進一步關注與服務以達到顧客的需求。

1.

快餐店搭配膳食養生快餐：由顧客在閑暇之余填寫簡單體質健康調查表，并由我們的專家給每位顧客做一體質健康解釋，最終免費贈送相應養生飲食結構表，并在顧客同意之后予以搭配養生快餐。

2.

中醫、食療健康咨詢服務：我們將長久給顧客提供健康咨詢平臺，主要提供中醫及食療養生方面的咨詢，通過電話網絡由專家為顧客情況予以解答；建立我公司網站，方便快捷為顧客提供服務，顧客可以網上咨詢或填寫電子調查問卷，我公司將專家對每一項進行一一回復，以達到顧客滿意，增強我們服務的影響力。

3.

4.

會員健康跟蹤計劃：本公司免費讓顧客加入會員，并為會員顧客提供更為方便健康的會員健康跟蹤制度，會員及時反映自己的健康狀況，公司專家對其膳食結構予以一定的調整，使得顧客得到更健康的身體。

5.

中藥保健計劃：公司發展成熟之后將會成立新項目“建立中藥保健計劃”，采用中藥的方式研發中藥化妝健身產品，讓所有人了解到中藥保健優勢。

產品服務功能：我公司提供的主要服務目的在于讓顧客在飲食中獲得健康體質。功能:能夠讓顧客充分了解到飲食健康的重要性，以及對膳食養生的注重，讓顧客在接受營養快餐的同時得到養生保健之功效，同時也能夠發揚中醫的用途。

應用領域：該項服務主要應用在當今充滿壓力的社會，越來越多的工薪族面臨亞健康狀態卻不重視，我公司的建立將會給范圍面較廣的工薪族以及其余顧客以健康的警示，有利于大家通過食療養生的方式培養自己健康體質。

四市場分析。

1．市場描述。

行業現狀描述。

隨著我國城市居民生活水平的提高，人們越來越重視自身的健康問題，于是關于中華的傳統藥膳的餐飲連鎖業在這樣的市場需求下應運而生。目前市場上已經有的藥膳餐廳大多數都不是很有規模，且并沒有大規模擴張的趨勢，如祈福藥膳坊。根據調查顯示，大部分的藥膳餐廳是隸屬于醫院和中醫藥房，也有部分是已有飯店在原有經營基礎上推出藥膳產品，其宣傳上缺少特色，規模也是比較小的。雖然目前藥膳餐廳還不是很多，但正在以很快的速度增長，消費者的需求也在增長。

藥膳在我國已經有多年的發展了，在取得成績的同時也突出了許多的問題,其具體表現在以下幾個方面：

1，對藥膳缺乏科學的定義。藥膳雖然在中國有很悠久的歷史，但仍缺乏統一的認識。

2，管理方式落后，制作方式簡單，效率低。我國藥膳相關的企業運用現代科技的不多，多數處于作坊式和半機械式的狀態，同時也缺少品牌和規模，其發展受到嚴重制約。

3，未能形成科研，人才培養，工業生產的統一。目前在在這個行業里缺少高級的符合型人才。

4，未形成嚴格的質量監控體系。

藥膳食療是中華民族的寶貴文化，是一門既古老又新興的實用科學。如今，具有獨特理論體系和豐富實踐經驗的藥膳食療在養生保健及各種慢性疾病治療過程中的優越性越來越受到人們的青睞。

今年來隨著人們生活水平的通告，疾病模式的轉變，人們對自身健康的維護和疾病的治療有了更高的要求。于是，有國粹之美譽的中華藥膳自然成了“將健康融入餐飲業”的個性招牌與引領者。

過去幾年，“請你吃頓飯不如請你流點汗”這樣健康化的口號在今天已變為“請我吃大餐不如請我吃藥膳”的時尚化表達。另外各大書店的藥膳養生類書籍持續走俏，購買群體涵蓋老中青三代，身份多為“有文化的公民”。所以我們有理由相信，深受老百姓歡迎的美味可口，食用方便的中華藥膳一定會有廣闊的市場空間和廣闊的國際影響，一定能成為未來的消費主流的。

綜上所述，我們認為我們的鴻福藥膳連鎖會有很廣闊的市場發展空間。

2．目標市場。

目標市場區域的確定。

我們計劃首先以合肥市為中心，然后再向向其他周邊城市輻射，最后面向全國乃至全世界。

在公司的發展初期，我們主要是在合肥市推廣我們的藥膳餐飲服務。在公司發揮咱到一定規模后，再向其他周邊的城市，如南京，蕪湖等推廣，我們會建立一定數量的連鎖店。

確定的思路依據。

1，在公司發展的初期，缺少管理經驗，也缺少市場信息的反饋，如果這個時候盲目做大會有很大的風險，所以我們選擇先在合肥本地推廣，為后續繼續向其他地區推廣我們的餐廳做準備。

2，一個公司要發展，不可能永遠停留在原來起不到地方，到了時機成熟的時候必須向外擴張，但也不能盲目擴張。我們選擇的是離合肥較近的周邊城市這是因為距離近居民的生活習慣于消費觀念會比較接近。容易復制或部分復制我們在合肥地區的成功經驗。

3，當我們在合肥及其周邊地區取得一定成績之后，我們會有一定的資金能力和大量的市場信息反饋，此時正是我們向全國大規模擴張的好機會。

五競爭分析。

分類:近期競爭對手及分析。

潛在競爭對手及分析。

1，主要競爭對手：

發展初期主要競爭對手：

（1）。

安徽省龍健養生保健堂有限公司：是一家專門從事“生態養生食品”和“有機食品”開發的企業,幾年來已研制生產出了幾十種獨具藥食療效的生態健康食品。

（2）。

安徽明珍堂養生品有限公司：以“養生之道”為理念，主要經營中藥和茶葉。

（3）。

安徽池州金蓮佛食品網店：通過淘寶網的形式匯總各地區保健養生食品以及網售。

（4）。

合肥各大養生醫療藥堂也成為我公司開創初期的競爭對手。

發展中后期主要競爭對手：

（1）。

御香七品燜鍋：“天下第一家傳世燜鍋”中國藥膳研究所第一家向全國推廣的品牌。

（2）。

祈福藥膳房：結合中醫及飲食組織藥膳隊伍構成的祈福藥膳房。

（3）。

酒林藥膳養生館：酒林藥膳飯店是一家以專營藥膳為主的飯店。

（4）。

2，對手所占市場份額及策略分析。

發展初期主要競爭對手在安徽尤其合肥市場同種行業藥膳醫療方面已占到主導優勢，合肥市現如今存在的整個醫療養生保健的市場份額還是在醫療保健品方面，食療膳食養生亟待發展。競爭對手的經營策略也比較局限：安徽省龍健養生保健堂有限公司主要研發銷售養生食品，未能更直接接觸到客戶，不能真正了解客戶需求；安徽明珍堂養生品有限公司：經營范圍面較窄，主要從事養生茶的生產制造及銷售，不能抓住更多顧客；安徽池州金蓮佛食品網店既未能充分了解顧客需求也不能抓住各個階層的市場份額。因此從以上各公司策略缺陷來看，一項關于膳食保健快餐店在安徽地區亟待發展。

發展中后期競爭對手主要是全國范圍內的較為大型的藥膳養生飯店?，F如今御香七品燜鍋，祈福藥膳房，酒林藥膳養生館，臺灣第一養生膳食坊在國內市場所占比例不是很高，原因在于從該公司的發展到如今沒有能夠面向全國建立連鎖，在經營策略上御香七品燜鍋經營標準化、形象品牌化，并且歷史悠久、文化深邃、口味獨特、古今結合值得我公司效仿學習；祈福藥膳房位于祈福醫院療法中心內，享譽廣州，通過中醫廚藝結合達到養生保健的目的，該公司經營理念較為明確，取得效果較好，曾多次榮獲國家藥膳名店獎，是我公司一大挑戰對手之一。

3，可能出現什么樣的新發展。

當今社會隨著人們對養生保健的逐漸重視，傳統保健品的危害性及副作用也使得當今社會對其失去信心，食療藥膳保健品將會得到更多人的支持和認可，像我公司以營養快餐店為基礎的，綜合保健食療，膳食養生于一身的公司將會得到迅猛發展，建立全國連鎖是我們的目標與信念：將健康的膳食養生帶給全國。

4，我們的策略是什么。

建立膳食快餐連鎖：對周圍群眾調查宣傳，由資深專家及為普通大眾根據個人現狀搭配膳食飲食結構，即做到宣傳效果也能得到大家認可。

建立膳食保健養生公司網站，讓更多人了解我們，加入我們，抓住每一位可能的顧客。

擴建公司建立省內連鎖，發展成熟之后逐漸建立全國連鎖，與其他膳食養生公司競爭市場。

5，競爭中我的發展、市場和地理位置的優越。

在市場競爭中我公司將不多擴大，在合肥市內由一個膳食快餐店發展為兩個乃至更多，三年內風靡全省，四年建立全國連鎖。

發展初期選擇人口較為密集，上下班人流量較大的市中心地區，地理位置優越，市場較為開闊，較適合上班族的生活習慣并且能夠讓他們在我們公司找到解決因壓力等引起的亞健康疾病的解決膳食方案，方便快捷，有意健康。

6，產品的價格、性能、質量在市場競爭中所具備的優勢。

我公司在經營過程中，營養快餐的價格會根據市場及顧客收入承受能力相應降低，我們實行薄利多銷的方案盡快提高市場份額。性能與質量是我公司始終不渝的追求，雇傭資深專家為顧客配備飲食方案，讓大家在“吃”中養生，獲得健康，以及會員跟蹤制度的實施讓顧客得到更為有利的“客戶服務”，這必將是我公司最強有力的競爭優勢。

7，公司營銷策略在競爭中的優勢。

（1）、選擇正確的營銷渠道，將我們的產品服務項目提供給每一個可以選擇的顧客，擴大市場影響力；建設營銷網絡做更加強有力的宣傳，（2）、廣告策略：在公司周圍人口聚集的工廠、公司乃至高校等做宣傳，尤其是高校市場的宣傳不僅能夠帶動個人，更能帶動家人等等；促銷方面我公司快餐店將實施遞送外賣的形式讓更多大眾收益，做到雙贏。

六營銷策略及銷售。

1.

營銷計劃。

1)。

2)。

3)。

長期計劃：籠絡各界各級的膳食知名人士，建立膳食創新研究基地及綠色食品基地。走科學與創新的壟斷式膳食養生一體化（即原料-配制-創新-產品）運行模式。

2.

營銷戰略。

開店的形式為主，在開店初期會有小范圍的廣告電臺廣播等的宣傳，用來宣傳和鞏固小店的聲譽。即：衛生、質量、養生。

1)。

考慮到風險問題，我們采取的是“先穩定后改革”的思想，以1-2家店為主，進行經營管理，適應并調整步調，多了解市場動態，研究探討消費者的需求并進行未來市場分析預測等。然后再恰當的時間抓住機遇，進行全面的推廣，電視廣告及一些小宣傳到位，逐漸穩定原料及銷路，大力籠絡專業養生研究人員。再沖入國外市場。

2)。

在價格方面：按照市場價偏高20%左右的價格起步，以會員的形式給予適當的價格調整。

3.

市場溝通。

1)。

消費者的溝通：主要以網絡、電話咨詢為主，給消費者與服務者提供一個交流的平臺，給消費者免費提供膳食養生的食譜等。

2)。

原料途徑的溝通：在與競爭對手同樣的條件下，在自己原則的范圍之內盡我們的所能，給與對方在其缺陷方面的最大補足。

3)。

競爭對手的溝通：壟斷是一個可怕的競爭實況，在起步階段，以實現雙贏為主要原則，同中強對手共同奮進。在過程中逐步接觸并籠絡養生專業人員，從資源共享逐步向資源壟斷方面轉型。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇二

二、活動時間：

三、活動地點：xxx。

四、活動目地：豐富大學生會課外生活，展現個人藝術風采，加強同學之間的了解。

五、活動的對象：所有師生。

六、主辦單位：xxx。

承辦單位：xxx。

七、活動前的準備。

（1）秘書部聯系校園素食館，確定比賽的地點。

（2）會長和副會長聯系好評分的老師。

（3）推廣部負責比賽的宣傳及海報。

（4）組織部負責布置會場。

（5）財務部負責購買全會場的東西。

八、活動規則。

2、比賽材料選手自備、烹飪的藥膳主題不限。

3、選手必須現場做藥膳。

4、煮藥膳的器具，藥協準備?。ㄒ粋€電磁爐、二個洗菜的盆子、一個砧板、一把刀、三個裝盤）如需要特殊烹飪的器具，請自行準備。

5、比賽報名時間：

活動策劃如下：

一、活動流程。

1.、宣傳工作：由推廣部出海報，并趁下課、上課的高峰期發傳單。

2、報名方式：1）素食館前擺一個攤子進行報名。

2）把這個比賽通知每班的輔導員，選手就可以到每班的學習委員進行報名。

3、秘書部在比賽的一個星期就必須通知每位選手比賽準確的時間及地點。

4、在比賽一個鐘前，所有的部門到現場準備比賽現場和比賽的器具（一個電磁爐、二個洗菜的盆子、一個砧板、一把刀、三個裝盤）。還要準備一個統計組（大概需要八臺手提電腦）進行統計所有同學的成績。

5、每位老師到現場由組織部的成員帶領到評委的位置，發給老師評選表。

6、比賽按照上面活動規則進行，每位選手完成后把自己的作品端上評委老師面前，請老師品嘗，同時要對自己的作品做出說明，把自己的構思與想法說出來。然后由評委老師試吃完就可以打分。每個老師一寫完，旁邊的負責人員就把評選表拿到統計組統計分數。

7、.最后決出前三名及最佳創意獎，頒發禮品與證書。

二、評比辦法。

1.口味（5分）。

2.營養價值（3分）。

3.創新（1分）。

4.講述（1分）。

三、費用預算。

1.租宣傳、烹飪的地點：300。

2.活動現場布置金額：100元。

3.禮品與的證書的費用：100元。

總計：400元。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇三

藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。為弘揚中醫以食養生、以食療疾的飲食養生理念，維護人類健康，展示我系藥膳養生美食制作成果，提高藥膳美食制作水平,促進廣大藥膳愛好者的交流。

本草社借文化藝術節開展之際策劃了這次活動，希望可以憑借此次活動來宣傳中藥的重要性，讓廣大同學了解我國傳統的中藥以及以中藥為主制成的藥膳的優秀之處。

一、活動主題：“藥膳文化滿衛院，各路美食來相會”暨藥學系第一屆藥膳大賽。

二、主辦單位：福建衛生職業技術學院藥學系。

三、活動對象：全系師生。

四、活動時間：三月底、四月初。

五、活動地點：

六、參賽選手：

1、小組為單位（每組三名）；

2、各小組選出隊長于工作處報到便于統計和聯系；

3、隊員確定后在比賽過程中不許更換。

七、嘉賓評委：

1、本次比賽的評委和嘉賓由藥學系老師擔任；

2、比賽結束后，請各嘉賓評委合影留念。

八、比賽內容：本次比賽包括自選拼盤涼拌菜，藥膳養生熱菜制作兩輪。

第一輪：自選拼盤涼拌菜——錦繡河山（考驗參賽選手的刀工、拼盤技巧）。

提供原料工具：

廚房用具：炒勺、油鍋、刀、一般餐盤、調料盒、一次性餐具等。

調配料：鹽巴、味精、醬油、陳醋、胡椒粉、白糖等。

自備材料：其他原料及特殊調、輔料自備。原料預制加工：涼、熱菜原料為粗加工后的凈料，細加工在現場完成。部分需預處理物品可提前預制，但調味在比賽現場完成。

干貨漲發可在場外加工。涼菜制作前按規定消毒。拼盤制作如無大型雕刻，均需場內現場制作。（拼盤及涼菜原料由參賽者自帶）。

比賽用時20分鐘。

第二輪：藥膳養生熱菜——一菜爭技（考驗參賽選手的烹飪技巧和對藥膳知識的運用）。

主料：待定配料：待定主持人在選手職位期間與觀眾進行互動：藥膳知識競賽、現場觀眾對藥膳知識進行搶答，互動游戲。

九、參賽要求：

（1）參賽者需服從大賽主辦方的各項安排。

（2）制作后及時清理操作區域。浪費原料、衛生不合格、超時等違規現象酌情扣分，超時20分鐘以上者將不評分。

（3）菜品要求：展盤應可品嘗鑒定。

（4）參賽品種需突出可食性，具有養生保健功能，避免華而不實，嚴禁使用人工色素，點綴裝飾料應可食用。

（7）按照國家衛生部要求合理使用中藥材。禁止使用國家規定的野生動物、植物保護品種。

（8）賽場所用灶具為電磁爐。組委會提供鹽、醬油、醋、食油。

十、評判標準及獎項設置：

（1）評判標準：藥食配伍與保健功效（30分），制作工藝（30分），色、形、裝點和盛器配置（10分），氣味和味道（30分）。

（2）獎項設置：大賽設一等獎、二等獎、三等獎、最佳創意獎。

十二、活動準備：

1、申請獎狀。

2、協調會議確定時間地點比賽規則修改計劃書分配各項任務。

3、活動宣傳張貼橫幅繪制海報安排人員宣傳。

4、比賽場地聯系與賽場的布置。

5、安排兩個負責人說明比賽規則分發比賽用品。

6、采購購買比賽用品。

十三、活動程序：

1、負責工作人員提前1小時到比賽場地，布置現場。

2、參賽者按照規定著裝進場（白大褂自帶、一次性口罩、帽子、手套由組織方提供）。

3、負責人宣布比賽開始。

4、比賽持續一個半小時。

5、比賽結果以評委最終評定分數為準。

6、獲獎者頒發獎狀和獎品并公布獲獎者名單。

7、活動結束。

十、總結。

1、結束后工作人員留下清理現場。

2、負責人開個小會討論活動不足之處，提出解決方法，避免下次出現相同問題。

福建衛生職業技術學院藥學系本草社。

20xx年3月。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇四

詳細介紹公司背景、規模、團隊、資本構成。

1.主要股東。

股東名稱出資額出資形式股份比例聯系人聯系電話。

2.團隊介紹。

對每個核心團隊成員在技術、運營或管理方面的經驗和成功經歷進行介紹。

3.組織結構。

4.員工情況。

(二)經營財務歷史。

(三)外部公共關系。

戰略支持、合作伙伴等。

(四)公司經營戰略。

近期及未來3-5年的發展方向、發展戰略和要實現的目標。

第二部分產品及服務。

(一)綠色藥膳養生主題餐廳產品、服務介紹。

(二)綠色藥膳養生主題餐廳核心競爭力或技術優勢。

(三)綠色藥膳養生主題餐廳產品專利和注冊商標。

第三部分行業及市場。

(一)行業情況。

綠色藥膳養生主題餐廳行業發展歷史及趨勢，進入該行業的技術壁壘、貿易壁壘、政策限制。

(二)市場潛力。

對綠色藥膳養生主題餐廳市場容量、市場發展前景、消費者接受程度和消費行為進行分析。

(三)行業競爭分析。

主要競爭對手及其優劣勢進行對比分析，包括性能、價格、服務等方面。

(四)收入(盈利)模式。

業務收費、收入模式，從哪些業務環節、哪些客戶群體獲取收入和利潤。

(五)市場規劃。

公司未來3-5年的銷售收入預測(融資不成功情況下)。

第四部分營銷策略。

(一)綠色藥膳養生主題餐廳目標市場分析。

(二)綠色藥膳養生主題餐廳客戶行為分析。

(三)綠色藥膳養生主題餐廳營銷業務計劃。

(1)建立銷售網絡、銷售渠道、設立代理商、分銷商方面的策略。

(2)廣告、促銷方面的策略。

(3)產品/服務的定價策略。

(4)對銷售隊伍采取的激勵機制。

(四)綠色藥膳養生主題餐廳服務質量控制。

第五部分財務計劃。

請提供如下財務預測，并說明預測依據：

未來3-5年綠色藥膳養生主題餐廳項目資產負債表。

未來3-5年綠色藥膳養生主題餐廳項目現金流量表。

未來3-5年損益表。

第六部分融資計劃。

(一)融資方式。

(二)資金用途。

(三)退出方式。

第七部分風險控制。

創業計劃書餐飲店。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇五

二、市場調研。

2.消費心理解構1.市場背景分析3.新聞炒作訴求重點4.總結。

依據上述市場調研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。

具體開業活動方案建議如下：業慶典活動。

1.聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開。

(1)告知××市民大聚通美食城開業。

(3)推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養對一人文風。

(2)都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而。

(1)大聚通美食城的飲食環境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美。

(2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇六

近年來，隨著人們健康意識的增強和對食品安全的關注，餐飲藥膳的需求不斷增加。為了滿足這一市場需求，我參加了一次餐飲藥膳培訓課程。在這次課程中，我學到了許多關于健康飲食和藥膳烹飪的知識，并深感其重要性。以下是我在課程中的心得體會。

首先，我意識到了健康飲食的重要性。在培訓課程中，我們學習了許多有益健康的食材和藥膳的制作方法。這些食材含有豐富的營養成分，可以提高人體的免疫力，預防疾病。例如，某些食材中含有抗氧化物質，可以減少自由基的產生，延緩衰老。而某些藥膳的制作方法則可以起到調理身體的作用，如滋補脾胃、清熱解毒等。通過學習餐飲藥膳，我們可以讓自己更好地保持健康，提高生活質量。

其次，我學到了藥膳料理的烹飪技巧。在這次培訓中，我們不僅學到了藥膳的配方和功效，還學習了如何將這些食材烹飪出美味可口的料理。通過合理的搭配和烹調方法，可以使藥膳既具有藥用價值，又美味可口。例如，通過清蒸可以保留食材的營養成分，而不會破壞其中的活性物質。通過燉煮可以使藥膳的味道更加濃郁，營養更易被身體吸收。掌握這些技巧，可以使我們在烹飪藥膳時更加得心應手，為自己和家人做出健康又美味的料理。

第三，我了解了藥膳文化的歷史和特點。藥膳作為中華傳統文化的一部分，在我國歷史悠久，被廣泛應用于日常生活中。通過了解藥膳的歷史淵源和特點，我們可以更好地理解和傳承這一寶貴的文化遺產。同時，藥膳文化也是中醫藥文化的重要組成部分，通過藥膳的烹調和食用，可以維護人體的陰陽平衡，達到健康長壽的目的。通過學習藥膳文化，我對中華傳統文化有了更深刻的理解，也更加珍惜和尊重。

第四，我認識到了餐飲藥膳市場的廣闊前景。餐飲藥膳正逐漸成為人們日常生活中不可或缺的一部分。隨著人們健康意識的提高和對食品安全的重視，越來越多的人開始關注健康的飲食方式。而作為餐飲行業的一部分，餐飲藥膳的需求不斷增加。通過學習餐飲藥膳，我們可以抓住這一市場機遇，提供符合人們健康需求的餐飲服務，為社會健康事業做出貢獻。

最后，我深感學習餐飲藥膳對我個人的成長和發展有著積極的影響。通過這次課程的學習，我不僅學到了關于健康飲食和藥膳的知識，還提高了自己的烹飪技能和綜合素質。這些都為我今后的職業發展和個人生活打下了良好的基礎。我將繼續努力學習，提高自己的專業能力，為推廣餐飲藥膳做出更多的貢獻。

總之，這次餐飲藥膳培訓課程使我受益匪淺。我認識到了健康飲食的重要性，學會了藥膳料理的烹飪技巧，了解了藥膳文化的歷史和特點，認識到了餐飲藥膳市場的廣闊前景，并感受到了學習餐飲藥膳對我的成長和發展的積極影響。期待將來能有更多的機會參加類似的培訓，不斷充實自己，為人們的健康生活貢獻力量。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇七

什么是尿毒癥，對于很多人來說并不陌生，這是一種慢性的腎衰竭導致的腎功能的不斷減退。因為，很多人對于這個病狀的治療很少選擇藥膳來治療，因為他們在這種身心條件下，沒有那種欲望去吃太多的東西，而是一味的消沉，然而有一些食物對于尿毒癥能起到很大的緩解和抵抗作用。

2.紅棗羊骨糯米粥(民間方)。配方：紅棗5枚，羊脛骨1至2根，糯米150克。用法：將羊脛骨剁碎，加紅棗(去核)、糯米及水兩碗半煮粥，調味食之，分2至3次食完。

3.豬肝菠菜湯(民間方)配方：豬肝50克，菠菜150克。用法：將豬肝洗凈切片，加入菠菜、適量水和調味，煮湯食用。

4.雞蛋土豆羹(民間方)配方：雞蛋2只，土豆500克。用法：將土豆洗凈去皮切絲，加水適量煮，待熟爛時打入雞蛋，稍煮片刻即成，每日分6至8次服食。

5.鯉魚冬瓜湯(中醫驗方)配方：鯉魚一尾(約500克)，冬瓜500克。用法：取活鯉魚開膛去鱗洗凈，冬瓜去皮切塊，加水煮湯，喝湯并吃魚肉，每周2次。

6.綠豆西瓜皮湯(民間方)配方：綠豆100克，西瓜皮適量。用法：將綠豆洗凈，加水1500毫升煮湯，至湯色碧綠純清后，去綠豆，然后再將洗凈切塊的西瓜皮放入再煮，煮沸后即離火，待溫熱時飲湯。

7.參元湯人參(或西洋參)功能益氣健脾，桂圓肉功能養血安神;以人參6g加桂圓肉10枚，共煮內服，對慢性腎功能不全病人貧血、心悸怔忡者，有養血安神之功效。

因此，在患有尿毒癥的情況下，飲食的欲望可能會有所減少，但是并不能因此就放棄，尿毒癥藥膳可以通過服食含鈣量高的食物來緩解和治療，這是一種不錯的方法，也是尿毒癥藥膳獨特的一面。再次，也可以結合西方的藥物來共同治理，起到更好的效果。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇八

婦女在自然絕經前后或因其他原因喪失卵巢功能以后，可以出現一些癥狀和體征，統稱為更年期綜合征，癥狀之有無及其輕重常因人而異。絕大多數婦女逐漸適應這一生理階段，無需特殊處理，個別癥狀較重者可給予適當治療。本病主要是由于“任脈虛，太沖脈衰少，天癸竭”所致。中醫主要分為腎陰虛和腎陽虛型。

枸杞百合羹。

酸棗仁30克研碎，生地30克，大米100克。棗仁與生地先水煎取汁200毫升，加入煮好的米粥中，日服1次，宜常服。

二仙羊肉湯。

羊肉250克，仙靈脾15克，仙茅10克，龍眼肉10克。將仙茅、仙靈脾洗凈，用紗布包裹。羊肉洗凈，切小塊。把全部用料一起放入沙鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時，去藥包，調味即可。隨量飲用。

蟲草燉雞。

冬蟲夏草10克，鮮雞肉250克。將鮮雞肉入鍋加水，燒沸后撈去浮沫，放入洗凈的蟲草，用文火燉至雞肉爛熟即成。吃肉喝湯，分2次服。冬令常服。

甘麥飲。

小麥30克，紅棗10枚，甘草10克，水煎。每日早、晚各服1次。適用于絕經前后伴有潮熱出汗、煩躁心悸、憂郁易怒、面色無華、精神恍惚、悲傷欲哭者。

赤豆薏苡仁紅棗粥。

赤小豆、薏苡仁、粳米各30克，紅棗10枚，每日熬粥食之。每日3次。適用于更年期有肢體水腫、皮膚松弛、關節酸痛者。

赤小豆鯽魚湯。

赤小豆50克，鯽魚一尾，蔥、姜、胡椒適量，煮湯，每日服食1次。治療更年期特發性水腫。

瓜皮飲。

西瓜皮、冬瓜皮各適量，煎湯代茶飲用，治療更年期特發性水腫。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇九

藥膳發源于我國傳統的飲食和中醫食療文化，是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。為弘揚中醫以食養生、以食療疾的飲食養生理念，維護人類健康，展示我系藥膳養生美食制作成果，提高藥膳美食制作水平,促進廣大藥膳愛好者的交流。

本草社借文化藝術節開展之際策劃了這次活動，希望可以憑借此次活動來宣傳中藥的重要性，讓廣大同學了解我國傳統的中藥以及以中藥為主制成的藥膳的優秀之處。

一、活動主題：“藥膳文化滿衛院，各路美食來相會”暨藥學系第一屆藥膳大賽。

二、主辦單位：福建衛生職業技術學院藥學系。

三、

活動對象：全系師生。

四、活動時間：三月底、四月初。

五、活動地點：

六、參賽選手：

1、小組為單位（每組三名）；

2、各小組選出隊長于工作處報到便于統計和聯系；

3、隊員確定后在比賽過程中不許更換。

七、嘉賓評委：

1、本次比賽的評委和嘉賓由藥學系老師擔任；

2、比賽結束后，請各嘉賓評委合影留念。

八、比賽內容：本次比賽包括自選拼盤涼拌菜，藥膳養生熱菜制作兩輪。

第一輪：自選拼盤涼拌菜——錦繡河山（考驗參賽選手的刀工、拼盤技巧）。

提供原料工具：

廚房用具：炒勺、油鍋、刀、一般餐盤、調料盒、一次性餐具等。

調配料：鹽巴、味精、醬油、陳醋、胡椒粉、白糖等。

自備材料：其他原料及特殊調、輔料自備。原料預制加工：涼、熱菜原料為粗加工后的凈料，細加工在現場完成。部分需預處理物品可提前預制，但調味在比賽現場完成。干貨漲發可在場外加工。涼菜制作前按規定消毒。拼盤制作如無大型雕刻，均需場內現場制作。（拼盤及涼菜原料由參賽者自帶）。

比賽用時20分鐘。

第二輪：藥膳養生熱菜——一菜爭技（考驗參賽選手的烹飪技巧和對藥膳知識的運用）。

主料：待定。

配料：待定。

主持人在選手職位期間與觀眾進行互動：藥膳知識競賽、現場觀眾對藥膳知識進行搶答，互動游戲。

九、參賽要求：

（1）參賽者需服從大賽主辦方的各項安排。

（2）制作后及時清理操作區域。浪費原料、衛生不合格、超時等違規現象酌情扣分，超時20分鐘以上者將不評分。

（3）菜品要求：展盤應可品嘗鑒定。

（4）參賽品種需突出可食性，具有養生保健功能，避免華而不實，嚴禁使用人工色素，點綴裝飾料應可食用。

（7）按照國家衛生部要求合理使用中藥材。禁止使用國家規定的野生動物、植物保護品種。（8）賽場所用灶具為電磁爐。組委會提供鹽、醬油、醋、食油。

十、評判標準及獎項設置：

（1）評判標準：藥食配伍與保健功效（30分），制作工藝（30分），色、形、裝點和盛器配置（10分），氣味和味道（30分）。

（2）獎項設置：大賽設一等獎、二等獎、三等獎、最佳創意獎。

十二、活動準備：

1、申請獎狀。

2、協調會議確定時間地點比賽規則修改計劃書分配各項任務。

3、活動宣傳張貼橫幅繪制海報安排人員宣傳。

4、比賽場地聯系與賽場的布置。

5、安排兩個負責人說明比賽規則分發比賽用品。

6、采購購買比賽用品十。

三、活動程序：

1、負責工作人員提前1小時到比賽場地，布置現場。

2、參賽者按照規定著裝進場（白大褂自帶、一次性口罩、帽子、手套由組織方提供）。

3、負責人宣布比賽開始。

4、比賽持續一個半小時。

5、比賽結果以評委最終評定分數為準。

6、獲獎者頒發獎狀和獎品并公布獲獎者名單。

7、活動結束。

十、

總結。

1、結束后工作人員留下清理現場。

2、負責人開個小會討論活動不足之處，提出解決方法，避免下次出現相同問題。

福建衛生職業技術學院藥學系。

本草社2013年3月。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇十

餐飲藥膳培訓是一門把中醫藥與餐飲結合的新興學科，通過學習這門課程，我對食物藥膳的制備和食療的原理有了更深入的理解。在這個過程中，我收獲了很多，并體會到了餐飲藥膳的獨特魅力。

首先，我對藥膳的制備有了更深入的認識。在餐飲藥膳培訓中，我們從基礎的藥材學習開始，學習了各種中藥材的特點和功效。通過學習，我了解到不同的藥材有不同的配伍和煲湯的時間和火候。例如，當我們制作補腎壯陽的藥膳時，選擇的藥材要與煲湯的時間相匹配，以充分釋放藥材的有效成分。通過這些學習，我對藥膳制備的技巧有了更深入的了解，為今后的實踐打下了堅實的基礎。

其次，我對食療的原理有了更清晰的認識。在餐飲藥膳培訓中，我們不僅學習了藥膳的制備方法，還學習了食物的營養成分和功效。通過了解食物的性味、功效，我們能夠針對不同的人群和不同的體質提供相應的食譜。例如，對于腎虛的人群，我們可以選擇一些溫補的食材，以滋養腎臟；而對于濕熱體質的人群，我們可以選擇一些寒性食材，以清熱解毒。通過這些學習，我能夠更好地理解不同食材對人體的作用，提供合理的食物搭配，達到治療和保健的效果。

此外，在餐飲藥膳培訓中，我還體會到了食物與情緒的關系。食物不僅是人體所需的能量來源，還與人的情緒有著密切的聯系。在學習過程中，我們學習了如何通過食物來調節情緒。例如，食用一些富含維生素B的食物可以改善焦慮和壓力；食用一些富含鎂的食物可以幫助放松和改善睡眠。通過這些學習，我了解到食物對情緒的影響，并能夠根據需要選擇合適的食材，調節身心健康。

最后，餐飲藥膳培訓讓我認識到食物的選擇和烹飪方法對健康的重要性。我們常常聽到一句話：“藥補不如食補”，這句話強調了食物對健康的重要性。通過學習餐飲藥膳，我深刻認識到正確的食物選擇和烹飪方法能夠預防和治療一些常見的疾病。例如，我們可以通過選擇低脂肪、低鹽、高纖維的食物來降低患心血管疾病的風險；通過選擇低糖、低脂肪的食物來控制血糖和血脂。通過這些學習，我對健康的飲食習慣有了更清晰的認識，并將繼續把飲食與健康結合，在日常生活中做出正確的食物選擇。

總之，餐飲藥膳培訓給我帶來了很多收獲和體會。我在這門課程中學到了藥膳制備的技巧，了解了食療的原理，體會到了食物與情緒的關系，認識到了食物對健康的重要性。這些體會將指導我在今后的生活中選擇和制備食物，以達到保健和治療的效果。同時，我也希望通過自己的努力，將餐飲藥膳的理念傳播給更多的人，讓更多的人受益于食物和藥膳的結合。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇十一

每年春節前的這一兩月，都是餐飲行業的旺季，大家出外就餐的需求很大，今年由于受金融危機影響，很多消費者都捂緊錢袋子，成都餐飲行業出現了旺季不旺的現象。很多經營不好的餐飲店都會堅持過完春節這個“旺季”，受金融危機影響，一些不好的企業可能在明年元宵后就會出現危機。

縱觀成都市現在餐飲業的發展狀況,可以看到發展至今日的規模和分布情況.對中高檔餐飲企業進行特色化、連鎖化經營存在的各種問題進行分析,得出解決問題的思路,即：企業的發展要走規范化,特色化經營,發展品牌經濟,以政府為主導力量發展餐飲業,使其給予政策上的支持，把資源進行合理配置.最終實現企業社會和經濟的雙重效益。

一、慶典現場氣氛渲染。

(一)、現場布置。

1、門口帶直幅升空氣球8個。

2、金鳳路沿路插刀旗，營造兩點連線喜慶氣氛;。

氣氛布置講究開闊、大氣、典雅，給人舒適的進餐感覺。

4.豎幅懸掛位置：4條，長度14米，內容主辦方提供。

5、入口處放置15米彩拱門一座(氣球條幅內容，由主辦方負責)。

6、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個;。

7、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設。

8、剪彩現場前預先放置10座立柱鮮花架，預備嘉賓剪彩并美化會場;。

10、空地之前整齊地擺列幾排座椅，預備請貴賓就座;。

12、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點綴的簽到臺，預備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。

13.沿著地毯兩側放置二排花草(數字及花草品種由主辦方確認)。

14.簽到臺鋪紅色桌布，放置6捧鮮花。

15.提供音響及麥克，專人負責調試。音響置于舞臺二側。

16、停車指示牌。

(二)、彩旗布置。

1.沿入口處至餐館門口長度約130米每邊。隔6米插上一面彩旗，總計42面。

2.路口至停車處長度約39米，隔6米插上一面彩旗，約需7面。

3.入口處樹枝懸掛彩色三角旗，計：40米。

二、口號標語。

1、熱烈慶祝四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司開業!

2、熱烈歡迎各級領導、嘉賓、朋友蒞臨指導!

4、徽泰閣餐飲文化，引領成都餐飲潮流!

5、歡迎光臨四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司。

6、打造成都餐飲旗艦!

7、四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司祝賀全市人民：春節快樂!

8、發展成都飲食經濟，展示成都城市文化!

三、布置工作時間進度表。

執行時間。

完工時間。

四、材料和費用預算。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇十二

隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發展起來，而這其中“各領風騷一兩年”的現象，又引起大多數經營者的反思和借鑒。就目前而言，大學校外的餐飲業就有很大的發展潛力。

大學不僅僅是一個讓人學識深造的地方，同時也是很多熱血青年走向社會的一個緩沖點，在這里他們學會了很多將來要在社會上學到的東西，比方請客、應酬。。對他們來說或許這些剛開始他們并不適應，只是在大學得到了一個鍛煉實習的機會?，F在大學里請客吃飯已經似乎成了一條不成文的規定，特別是在周末時段，校外小吃店可以說是絡繹不絕;也許是發現了這其中的潛力，市場競爭力在這里得到了完美體現，各種小吃商販各出計策，以至于周邊小吃店數不勝數，但是，也許是沒有一個很好的規劃，在這里各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規，衛生安全是最大的問題。

為了給大學生提供一個衛生、安全的吃飯場所，市餐飲部決定建立一條具有風格化、地域化、時尚化的美食街，在能方便大眾的飲食的同時也能讓來自全國各地的人能領略到我們城市的獨特魅力，不僅僅是風景上、人文上的。。

二市場調研。

本次廣告營銷策劃案的市場調查工作分為幾個方面：市場背景分析、消費心理解析、市場定位以及廣告炒作路線分析。

1.市場背景分析。

縱觀近幾年的校外的餐飲業發展形式，漸漸地已經引起了投資者的關注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺了很多的政策。校外餐飲業的發展不僅僅能促進社會人士的再就業率，還能為廣大的大學生提供兼職，從另一個方面來鍛煉學生的動手實踐能力，使他們更能直接的接觸社會得到鍛煉。。再者美食行業一直都是不敗行業，從消費者對飲食行業的需求來看，這種需求是有增無減的，面對這空前的利潤發展空間，這也增強了投資者在這方面的投資信心。。

--規?；⒕C合化的美食街能為城市飲食行業注入新的活力。

2.消費心理解析。

自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨著時代的發展，海外飲食文化的滲進，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現于中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮、求實惠、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛，獲得了喜人的業績。。

--進一步滿足人們求新鮮、求實惠、求品位的消費心理。

3.市場定位以及廣告炒作路線分析。

遠的不說，就本市區的餐飲發展來說，這里有著濃厚的飲食文化底蘊。各種高級酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑒的同時，準確的市場定位和廣告炒作路線是重點思考內容。

--確立人文內涵、突出文化主題。

中秋佳節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

二、活動主題：“中秋同歡喜，好禮送不?！?/p>

三、活動對象：針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動，有效的照應不同的人群。

四、活動時間：9月21日——9月27日。

五、活動形式：打折;贈送;抽獎。

六、活動具體內容。

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。

3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。

七、活動廣告宣傳。

1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。

2、報紙、當地電視臺也要進行宣傳。

3、并進行傳單發放。

八、其它相關策略。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇十三

在充滿模仿和同質性經營的餐飲市場中，“主題式”品牌策劃是現代餐飲企業新時期發展的重要戰略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應市場，但需謹記，“主題式”經營的關鍵要素是持續健康發展，應避免一哄而起念歪了真經，餐飲企業在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。

突出主題特色，實現差異化。主題經營實質就是通過餐飲品牌策劃，實現專業化與特色化。專業化是社會分工的必然，特色化則是市場競爭的結果。越是競爭激烈的地方，越是主題經營生存與發展的用武之地。因此在實施主題經營前，要依據地理位置、企業實力、當地文化等因素，找準市場、選準主題。主題的選擇必須建立在對市場調研和預測的基礎之上，符合市場的消費水平和目標顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環境特征相一致的主題發展到音樂、博彩、文化、歷史、傳說、體育活動等各種主題。以這樣的主題為中心，產品的取舍、環境的設計、服務的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發展打好基礎。另外，由于我國不同地區貧富差距較大，同一地區居民的收入水平也有差距，根據這一特殊國情，餐飲企業還應以主題為基礎開發多種檔次的消費產品，使價格更趨向大眾化，以滿足不同消費層次的顧客需求。

樹立名牌主題，淡化季節差異。餐飲品牌策劃的獨樹一幟是餐飲企業成敗的關鍵要素。主題經營目的是為了與競爭性企業、同質性產品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業模仿和改進性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發展，有利于建立顧客偏好、提高企業的市場控制力和新產品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業主題文化品牌的知名度，維護其榮譽度，是每個主題餐飲企業改善經營狀況的重點，它對于淡化企業經營的季節性能起到至關重要的作用。

不斷創新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產品市場生命周期逐漸縮短，經營方式在不斷地推陳出新，新穎獨特的餐飲品牌策劃主題若不經常改進和發展，很快就會失去亮澤而被擠出市場。突出主題經營開放性特征，創新和提高是主題經營的常青之本。餐飲服務的對象是食客，創新的關鍵是提供給消費者新的感受。因此在創新菜肴，制作菜品時，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對癥下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產品、價格、地點、促銷、設施、人員、過程等方面進行策略性調整，也可對這些策略的組合進行整體更新。在改進和完善的過程中，不斷擴大主題經營的影響，拓展更大的發展空間。

緊扣餐飲主題，改進經營策略。主題經營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現于形式，形式表現主題。主題作為經營的核心內容，貫穿了經營者對品位的追求與質量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現出消費與文化的結合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內容上的價格不符，只能將企業引入歧途。主題經營如同文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質量、環境的設計與布置、氣氛的渲染與烘托、服務的標準與實施，都必須與主題設定的質量要求相統一，這樣才能適應特定時期的消費水平，滿足目標顧客群的價值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經營內容與形式的統一，不僅是為顧客提供理性消費的指示，而且首先是為了調動顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因為，情感的認同是培養消費者忠誠的基本保證。通過經營主題，提供愉悅消費的線索，消費者愿意聞之而來，并且能夠在消費中體驗到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經營的餐飲品牌策劃目標也才能夠實現。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇十四

xx年5月20日，即將迎來第21個中國學生營養健康日。

為了配合貫徹落實衛生部、教育部《關于開展中國學生營養日宣傳教育活動的通知》文件精神，提升我校學生營養健康事業的發展，引導我校學生關注自身健康，養成良好的生活飲食習慣，進一步激發我校的學生飲食營養健康的關注和認識，同時也旨在豐富校園文化生活，弘揚我國的飲食文化，使科學健康飲食理念深入人心。

“理解、參與、溝通、美食、健康”（弘揚中華飲食文化，倡導校園健康生活）。

關注營養科學，健康你我同行！

大學生營養與健康協會。

待定。

全體在校學生。

待定。

5月15----23日。

活動形式：通過制作宣傳版塊（內容可包括中國學生營養日的由來、傳統飲食文化、營養與保健常識、飲食習慣與養生、夏季飲食營養與保健、飲食營養與美容等版塊），然后在學生人流密集的地方統一展出。

活動目的：豐富大學校園文化生活，展示學生的廚藝，提高學生們的動手能力和創新能力；

比賽形式：比賽分為初賽和決賽。由各學院組織代表隊參加，比賽中事先預備好面團和餡，以及必備的原材料和工具，在初賽中，選手們通過仔細揣摩專業師傅提供的樣板餃子，然后通過自己的手藝捏出如花朵、金魚、小豬、太陽等創意造型餃子。經評委們評選之后，選取6支隊伍進入決賽。決賽選手中，另提供簡單的蔬菜水果，以備通過創意餃子配搭出不尋常的作品（備注：比賽中可穿插飲食文化知識問答、文藝表演等）。

以座談會的形式，挑選學生代表，與食堂領導面對面溝通交流，為近一步提高學校食堂膳食質量，獻計獻策。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇十五

酒店內部的餐飲項目，對于酒店的特色化和吸引力，具有非常重要的作用。在綠維創景的研究中，餐飲不僅是為房客提供的配套功能，而越來越成為公共空間中極為核心的社會功能板塊。其中，大堂吧的社交場所功能、宴會廳的慶典活動功能、咖啡廳及茶館的休閑功能、露天燒烤餐飲區的休閑娛樂功能等，已經成為酒店吸引力的重要部分。

設計酒店時，餐飲設計是最有活力的部分，需要充分研究市場及酒店類型。其中餐飲與休閑娛樂結合的方式越來越多，已經成為時尚消費的創新方向。

我們把星級酒店的餐飲項目設計，區分為三類十種五模式。

1、三類十種。

第一類：餐廳。正餐餐廳、宴會廳、露天休閑特色餐廳；

第二類：飲類。大堂吧、咖啡廳、茶館、酒吧；

第三類：餐飲娛樂結合類。茶餐廳、夜總會歌廳、歌舞宴。

2、五模式。

高級休閑餐飲模式：露天餐廳，燒烤區、生態餐廳等，是典型的休閑餐廳，對于度假酒店和城市休閑酒店特別重要。

餐飲娛樂場模式：餐飲與娛樂結合，包括量販ktv、洗浴自助餐等，是以自助餐為配套的休閑娛樂模式，具有巨大成長空間，特別適于城市休閑酒店。

其中，酒店餐飲的基礎市場，是房客的自我需求與請客需要；會展商務型酒店，餐飲以接待為主，需要特色口味與風格、時尚與創新都特別有吸引力；城市休閑酒店以休閑餐飲及娛樂餐飲為重點、吸引本地城市人群的商務接待與政務接待；風景區度假酒店，則以綜合娛樂游樂餐飲為特色，往往成為重要吸引力。

中餐、西餐；各種菜系；自助式、服務式；高利潤、薄利潤等等，餐飲的選擇。綠維創景認為，無論是從模式組合的角度，還是從某種模式的具體表現上，都應該充分考慮特色化。這種特色化是市場導向的——國內酒店餐飲市場的競爭日趨白熱化，游客越來越追求舒適的休閑享受，追求游覽休憩過程中的新意。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇十六

一、酒店本酒店是以洗浴為龍頭，兼營餐飲美食、文藝演出、美容健身、商務洽談、景色觀賞、休閑度假等一家綜合性超大型航母級服務場所。經營面積一萬六千多平方米，規模、檔次目前堪居華北地區之首。酒店設計客流量1000-1500人/天，平均綜合消費120-150元/人。

二、餐廳位置：位于二樓中心，是顧客從一樓到樓上消費的必經地帶。

三、餐廳面積：營業區：大廳200平方米；包房9間。廚房160平方米。

四、設計餐位：90個。

五、餐廳名稱：不見不散茶餐廳。

六、經營菜品定位：正餐：精品粵菜、鮑翅參肚、海鮮、廣式燒臘、靚湯、茶點、西式餐飲。另設免費早餐，形式為特色糕點、靚湯、小菜。

七、消費對象：洗浴顧客，對內服務。

八、餐廳客流預算：300人/天。

十一、經營特色：1、餐廳隨酒店在節假日期間舉辦的不同活動利用演出廳（面積500平方米）開展各種美食節；2、音樂伴餐，藝人現場演奏琵琶、古箏、小提琴、薩可斯名曲。3、會員party。

十二、廚房人員計劃：廚師長1名、灶頭3名（含西餐師1名）、面案3名、蒸菜師1名、燒臘師1名、面點師2名，打雜2名，計14人。

十三、菜譜要求：品種簡單精致，兼顧南北顧客飲食特色。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇十七

近兩年，宜賓休閑飲食文化日趨頂盛，以西餐為主的定位占據的市場份額最大，可見該細分市場的容量之大。良木緣和西堤島咖啡為外來品牌(具有在各大中小城市動營的豐富經驗)，與土品牌大快樂形成了激烈的競爭勢。

我們可以看出他們的目標消費群基本都是重疊的，試圖通過定位、環境、服務、促銷上推陳出新，樹立差異化的形象。

作為本土品牌的大快樂最為廣大消費者所悉知，通過這么多年的積累也有了一部分較穩定的客戶。但從消費者的角度來分析，其忠誠度是較低的，這批年輕人非常愿意嘗試新品牌，只要他們從中獲取一些比較后，憑個人的偏好就對愿有習慣消費進行改變。因此新品牌的“新”會使消費者對老品牌產生喜新厭舊的態度。

大快樂9年來扎根實干，潛心磨礪“以速度求規模，以規模創品牌”的戰略，在宜賓陸續開了四家分店，以深入、貼近消費者為目的，獲得了較大的市場份額。在目前，激烈的宜賓市場中，又另開疆拓土，體現實力，快樂傳遞宜賓邊界的云南水富，可見管理層非同一般的戰略眼光。

1、從戰略遠景看。

(1)水富依托云天化集團，背靠西部大峽谷，寄托于向家壩水電站的建成將發展成為一個旅游城市，其市場投資前景廣闊。

(2)水富現在的休閑飲食文化特別是西餐還是一個空白市場，大快樂作為首家進入將成為該市場的市場領導者。將給縣城人民新的生活方式，提高其生活品質。

(3)作為水富政府來說也是非常歡迎的，其高端的商務消費服務于來往商務及政府人士，對提升縣城的整體形象有較大的影響。

2、從現狀來看。

(1)水富作為一個邊遠的縣城，人口僅幾萬，以三條大街為中心，地小人少。市場容量有限，信息的傳播較易，市場容易撐控。

(2)水富消費層次較低，整體文化水平也較低。對西餐消費的接受能力有限，前期需作有力的宣傳引導，培育市場。

(3)縣城僅云天化與向家壩兩大企業才具備高消費能力。對高端消費的支撐。

(4)水富經濟的逐步提高，房產開發的火熱，小區文化的形成。水富人民迎來新的生活面貌，大快樂進駐催生高品質生活消費。

(5)水富作為云南與宜賓交界的縣城，兩地聯系緊密。

總結：從上面的分析來看，水富與宜賓市場有極大的不同，因此大快樂要根據水富當地的實際情況進行再定位，細分目標群體，以拉近與消費者的距離。

西餐消費屬于高關心、理性消費，即消費者在消費前需要對該店有正面感性認識。相對于縣城市場，西餐這樣一個名詞，會對大眾在心理上產生很大的落差，即感覺很有檔次，但真要去實際消費卻很難。

西餐這類店風形象型的餐飲取決于消費者本身對該店的情緒感受，自我概念與消費者消費時所得到的象征性滿足。因此為了讓縣城的大眾認識，迎合此市場，我們就應該界定出能被顧客心智接受的定位。通過定位再回過頭來引領內部運營，才能使產品和服務被顧客接受而轉化為業績。

我們從大快樂的品牌名稱入手，以建立與品牌名稱對應的核心文化為主要內容，以西餐廳的功能訴求為主，即消費者不僅是體驗另一種飲食文化，更重要的還是來于此品牌帶來的愉樂。朋友聚會的暢快、情侶約會的浪漫、三口之家聚餐的溫馨，商務會晤的輕松。即定位于“傳播快樂的休閑、商務中心”。并圍饒這一主旨，做足日常運營中的工作。體現出大快樂的核心文化“快樂”有效區隔了西餐的高消費所產生敬而遠之的行為。

因為水富人口少，消費能力較低的特點，必須擴大目標市場，做全方位的目標市場細分以達到最大化的企業營利為目的。

1、高端消費—體現身份。

走商務路線，主要以本縣的兩個企業云天化與向家壩為主要對象，同時也聚焦于來往水富的商業及政府人土，為他們提供一個良好的洽談、會晤的環境。

前期推廣：以開業邀請通這部份重要客戶舉行主題酒會，對他們發放貴賓卡。

2、中檔消費—體現文化。

走平民路線，結合以“快樂”文化的傳播，在店內固定醒目位置，張貼手繪漫畫(定期更新，還可由就餐者提供)，笑話專欄，就餐者提供笑話發布;每周舉行迷語擂臺，使消費者都參與快樂的傳遞中。

3、低檔消費—體現“獨樂樂不如眾樂樂”

低端消費者其實并不是不愿意去高檔的地方消費，他們內心其實很憧憬與追求品質生活，只是高端門檻太高，讓他們可望而不及。低端市場就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育西餐消費的試驗田，以推出幾款價格相對較低的菜品使西餐滲透到更廣闊的市場中去。

地域上的緊密與空間上的間隔，大快樂在宜賓與云南水富之間變得關系特殊，大快樂水富店的開業對兩地的意義都不相同，再加之市場情況與環境的不同在整個市場推廣宣傳的側重點和宣傳力度都有所不同。

主要目的：在宜賓進行宣傳造勢，體現實力，拉動一部分宜賓去水富的潛在消費者;在水富使前期宣傳達到轟動效應。

(一)宜賓地區。

突兀的在宜賓對水富店的開張進行宣傳，消費者感知意義不大，因此借大快樂9周年紀念順勢而發，快樂傳遞連鎖擴張云南水富為主題，制作一本回顧大快樂9年歷程的宣傳畫冊，配以文字抒情，用形象與意念的表達方式感動新老客戶。

大快樂主要是靠高端消費提升整體形象，因此直接針對高端市場的信息傳達非常重要，作為專門投放于高端消費場所、各大企事業單位的雜志版《玩轉宜賓》最為合適，它是宜賓電視臺推出的集餐飲、娛樂、休閑、旅游、文化為一體的綜合類時尚dm雜志，具有宣傳實效性長，目標群體針對性強，廣告投入成本低的特點。

分析大快樂的目標消費者最重要的一個特點是青年，要吸引更多的此類潛在消費者，必然要通過最具活力青年人最多的媒體作宣傳。因此《三江周刊》便能達到這樣的廣告宣傳效應，以周刊的形式信息保存時長，發行量每期2萬份左右。

去大快樂的消費者都是具有一定文化層次的大眾，配合大快樂的擴張戰略，一定要選擇覆蓋率很高的媒體，這除〈〈宜賓晚報〉〉非能達到的。

為發覆蓋更多的潛在消費者，提升大快樂在四川的知名度，只有宜賓電臺才能從宣傳范圍上達到這一目的。而且宜賓電臺在云南昭通和貴州都能收到。

具有一定消費能力的潛在消費者必定是手機用戶，用手機短信能有效覆蓋沒有看書、報習慣的大眾，它的特點在于信息傳遞直接費用較低。就短信內容來看，打破傳統的“就事論事”以“高薪誠聘大快樂水富店總經理”為內容進行炒作，以“高薪”加強大眾記憶，烘托出水富店的開張。

以上媒體都是為了對老客戶及更多的潛在消費者進行告知性宣傳，但我們不能輕視對現有客戶的信息傳遞。因此還必須重視在4個分店進行主場宣傳，以張貼店外海報為主，配以周年慶和水富店開張的打折促銷活動，才不至于對水富店的單獨宣傳，對顧客的實際利益不重要。

由于媒體的特性及費用，以上所有宣傳都是提煉式的，不有更詳細的對大快樂作宣傳，因而dm單就可以充分表達該店的定位，并能完整傳達產品、服務等訊息。

(二)水富地區。

1、前期宣傳。

水富的當地群眾才是大快樂水富店的主要針對對象，而水富城市小、人口少，因此廣告宣傳易操作，考慮到層級明顯分兩種宣傳主式：

(1)dm單針對街井市民。

(2)宣傳畫冊針對兩大企業及政府人員。

開業當天。

(1)由兩個可愛的氣模和一支樂隊游行于水富的三大街并對路人現場提問(內容為大快樂水富店的相關問題)答對者送禮品一份，有別與敲鑼打鼓的游行宣傳，更能達到好的宣傳效應。

(3)根據三樓的實工來確定，當天晚上是否進行高端群體的主題酒會。

2、前期推廣。

(1)會員制：可穩固現有消費者成為長期消費者，如一次消費額達到一定金額者贈送，享有特別優惠。

(2)優待券：利用開業時優待券散發，一方面為本店作宣傳，另一方面提升業績。

(3)異業聯合營銷：就自己的店風設計活動內容，搭配不同行業結合性促銷，該民行業的選擇，以縣城大眾普遍接受并檔次中高的消費，如：本地最好的超市、ok廳等。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇十八

食療、藥膳作為中醫學的瑰寶，因其膳中有藥、兼具營養和治療之功效，數千年來一直深受青睞。藥膳的主要原料之一是中藥，在4000余種常用的中藥中，有500種可作藥膳原料，其中使用較安全且味道可口的大約有60味，如人參、鹿茸、山藥、杜仲、茯苓、當歸、陳皮、蟲草、決明子、黃芪、白芍、黨參、枸杞、首烏等。

中醫對藥膳有著嚴格的禁忌，主要包括藥物之間的配搭禁忌、藥膳與食物的配搭禁忌和疾病忌口等。如果不具備醫藥常識而盲目食用藥膳進補，難免會誤入歧途。

專家指出，中藥藥性有寒、涼、溫、熱之分，應根據不同人的體質或病情科學選用。

一般來講，溫性、熱性的食療中藥，如生姜、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫里、散寒、助陽的作用，適合于偏陰質的人或寒證、陰證患者，主要表現為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等。而涼性、寒性的食療中藥，如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，適用于偏陽質的人或熱證、陽證的患者，表現為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。

選購藥材一定要新鮮優質，凡是變質、發霉的均不能食用。優良的藥膳必須講究烹調技術，一般食用中藥以及無不適氣味的中藥，可與食物一起烹制，如果藥物較多或有明顯不適氣味，可用紗布將藥物包好，再與食物一起烹制，藥性即進入食物或湯里，服食時可將藥渣去除。

藥膳雖好，但也應適可而止。中藥講究用量，量大量小直接關系著藥效，不分劑量，盲目使用，會引起嚴重的后果。有人一次用20克人參煨湯，服用后導致腦溢血，這樣的教訓屢見不鮮。

此外，中醫認為，藥膳應講究“因時制宜”，即四季五補：春天萬物復蘇，五臟屬肝，適宜升補;夏季分初夏與長夏，初夏天氣已熱，五臟屬心，宜于清補，長夏天氣炎熱，五臟屬脾，宜于淡補;秋季天氣涼爽，五臟屬肺，宜于平補;冬季氣溫寒冷，五臟屬腎，宜于溫補。如果違背這一自然規則，也會影響到補益效果。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇十九

“光棍不再有，用餐不寂寞”20__節日活動。

二、活動時間。

20__年11月11日。

三、活動地點。

_餐廳。

四、參與辦法。

凡是關注本餐廳_的公眾號的用戶，皆可參與本餐廳惠的微信營銷活動。

五、活動平臺。

依_科技_營銷平臺上的幸運大轉盤、拆禮盒、微投票、優惠券功能開展本次光棍節微信營銷活動。

六、活動形式。

1.“關注餐廳，光棍節禮物免費送”

凡光棍節當天到店關注餐廳微信即送：涼菜一份，飲料一杯，甜點一份。(每桌限一份。)。

2.幸運大轉盤，吃嗨。

用戶在本公眾平臺回復"大轉盤"即可有機會獲得本餐廳精心準備的4-6人餐一份。

活動獎品：

一等獎：精致4-6人餐(468元)。

二等獎：美食抵用卷(100元)。

三等獎：剁椒魚頭(108元)。

3.我要拆禮盒，既要對象也要吃。

關注餐廳。

在餐廳微信平臺回復關鍵字“拆禮盒”;。

領取禮盒后，邀請3位好友幫助拆開禮盒。

活動獎品：

一等獎：1+1雙人套餐(256元)。

二等獎：111元代金券一張。

三等獎：招牌菜11元尊享一份(原價99元)。

4.唱情歌，贏霸王餐。

11月1日-9日，將自錄的情歌以語音形式發送到公眾號，由粉絲投票選出最動聽的情歌，票數最多的前11位，可享受到店用餐1.1折的優惠!

5.微信簽到，坐享優惠。

凡是連續在微信上簽到11天以上的(包括11天)，即可獲得價值111元的優惠券一張(消費滿500元即可使用優惠券)。

另：凡是參與以上活動并到店用餐的顧客，消費滿111元即送玫瑰花一支。

本活動最終解釋權歸_餐廳所有。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇二十

促銷整體策略分析：根據威海餐飲業目前狀況，張家老院子在消費者心目中一家經營川菜為主的特色性餐廳，不管從裝修風格和菜品口味來講在同行業中都屬于獨樹一幟的。川菜的博大精深和張家老院子餐廳名字的親和力更為彰顯出本次促銷活動的主題性---強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當中去，最大限度的和目標消費者互動起來，達到理想的促銷效果。

促銷策略一、軟文硬做。

以張家老院子開業一周年以來，整個餐廳的經營宗旨為宣傳主線，貫穿餐廳對客人的服務承諾，員工服務素質的培養、菜品質量的要求以及客戶對餐廳的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現。并為宣告本次促銷活動拉開序幕。

策略重點：1、盡量以非廣告的形式出現在媒體上，以本報訊或者通訊稿的形式為佳。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內容，做到讓讀者有可信度，對于消費者反饋的宣傳內容最好能以真實顧客的經歷為佳。不妨列出顧客的姓名，工作單位等。

促銷策略二、主題互動。

1、活動方案：評選威海人最喜歡的餐廳。

活動目地：暗喻張家老院子的特色性，并提升餐廳的知名度。

互動形式：和威海餐飲協會合作，列出威海比較出名的10家有特色的飯店餐廳，讓消費者通過手機短信、網站的參入方式進行投票，并從中抽取幸運者贈送獎品。

2、活動方案：征集張家老院子特色菜肴的名稱。

活動目的：創造新聞效應，突出餐廳菜肴的特色性。

互動形式：在媒體上列出張家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來張家老院子消費本菜肴一律實現免費。

3、活動方案：征集威海食客最喜歡的菜肴。

活動目的：創造新聞效應，突出張家老院子對消費者的重視。

互動方式：通過各種媒體對外公開征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴，要求有原創性，講究一定的營養平衡因素和烹飪制作的可行性。入圍者可獲取獎品并由張家老院子作成實際菜肴推出。而且入圍者對本菜肴有冠名權或者免費權。

促銷策略三、親和待客。

盡管本次促銷活動要避免傳統的促銷手段，但一些切實可行的促銷手段不妨一用。

1、贈品方面：餐廳應有特色的紀念周年慶典的小工藝贈品，讓顧客覺得到張家老院子吃飯，除了能享受高層次的氣氛，還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次。在發放上可以根據消費的高低，贈品與之相配，但需要專人負責。

2、建立和收集《客源人事檔案》，如市委×××領導×年×月×日生日，×公司×年×月×日年慶，×××領導結婚紀念日，到時提前發放賀信以此用來加強與食客的聯系，使我們有一批穩定的客源。可以這樣計算，若建立有5000客源檔案，一年有一次就餐機會，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服務：就餐后，客人除得贈品、優惠券外，安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續)事雖小，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對的印象，從而更好的為酒店創造效益。

促銷策略四、媒體整合。

任何一項活動策劃的成功，廣告投放策略重要，按照威海廣告投放有效到達率來看，排序是：報紙、戶外、廣播、電視。因此本次活動廣告投放密度比例為：報紙50%戶外20%廣播20%電視10%。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇二十一

**大酒店位于**火車站西部，獨特的地理環境使它具有兩面性，一面是靠近鐵路，人流量相對較大，客源較廣，使其發展有別于其他餐飲模式。另一方面是就餐環境不是很理想，火車對環境的污染（包括空氣質量和噪音）。使其發展受到客觀影響。因此根據市場情況制訂長期和短期的市場營銷規劃，相對于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。

現在居民消費觀念轉變，家庭與個人的餐飲需求能力迅速增強。首先，消費觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢。出現了前所未有的排隊等候場面。其次，消費需求由溫飽型向綠色保健型轉變，更加注重綠色、安全、營養、衛生的食品、幽雅衛生的用餐環境和周到體貼的服務。第三，消費形式由單一餐飲消費向餐娛組合消費轉變。文化與餐飲的融合已經成為一種新的經營趨勢和新的消費時尚。許多餐飲企業實行了先進的計算機管理，pos和電子訂餐系統等現代化設施也開始引入。這很值得我們學習。

因此，針對鐵路酒店餐飲部，我所準備的籌建方案的特點是：“高起點、高回報、低風險”。

具體內容簡介：

1、籌建規劃。

(1)可行性研究報告。

在深入調查市場的基礎上，根據資金投入情況和企業規模進行可行性分析，準確計算投資回報率。

(2)經營規劃。

在深入調查市場的基礎上對企業未來的經營工作進行整體規劃，包括市場定位、企業形象、裝飾布局、廚房出品等。

(3)管理規劃。

根據股東情況、企業規模和當地人文環境對企業進行管理規劃，制訂管理構架和管理原則，提供管理規范等文案。

(4)市場營銷規劃。

根據市場情況制訂長期和短期的市場營銷規劃。

(5)財務管理計劃。

制訂完整的財務管理計劃，包括成本、費用管理，信用管理等。

2、開業籌備。

(1)施工設計審核和施工監管。

(2)開業籌備計劃及實施。

(3)員工招聘和培訓督導。

(4)推薦廚房人員。

(5)協助制訂菜譜。

(6)采購參謀。

(7)前期市場營銷策劃和實施。

3、參與前期經營管理。

(1)建立經營管理體系，實施管理規劃。

(2)實施經營規劃和前期市場營銷規劃。

(3)實施財務管理計劃。

(4)促使廚房出品系統迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產品。

(5)培養本土化管理人才。

4、現代餐飲企業規章制度文案系統：

（1）企業組織結構子系統；

（2）員工手冊子系統；

（3）部門管理人員職責子系統；

（4）部門衛生管理與監督子系統；

（5）突發事件處理子系統；

（6）安全/消防管理子系統；

（7）部門崗位標準化服務/操作規程子系統；

（8）監督與考核管理子系統。

5、餐飲企業經營管理創新增值服務：

提出現代餐飲企業經營理論的新概念——“四連二鎖十統一”

四連：連品牌、質量、服務、創新。

二鎖：鎖定管理、鎖定技術。

十統一：統一企業標識；統一經營理念、經營方針；統一管理模式；統一店面裝璜；統一員工服裝；統一技術配方、菜品質量；統一新產品開發與推廣；統一促銷和廣告宣傳；統一餐具及其用具配備；統一操作規范及服務標準。

**酒店餐飲部獨特的歷史文化和環境問題，在給其經營發展上提出了不小的挑戰，但是我們可以看到的是，這也是新的機遇和新的商機。餐飲企業不斷出現新的競爭對手。先期進入的餐飲企業必然面臨后來者的挑戰，競爭態勢將可能在短期內發生劇烈變化，如果短期內餐飲消費規模得不到提升，情況就會惡化。優勢餐飲企業將通過不斷創新，提高服務、管理、企劃、營銷等手段獲取相對競爭優勢，而這種優勢的獲得將是非常艱難的，事實上"蛋糕"被分食是不可避免的，餐飲企業一般在理論上將單店的收回投資期定為12-18個月，不會超過兩年，也是基于餐飲競爭實際的考慮。對此我認為要做好顧客定位與競爭定位的工作。首先研究既有競爭者在消費者心目中的認知，為自己的品牌尋找到一個異于競爭者的角度，切入消費者心智。以顧客為中心的定位往往適合于餐飲企業的對內管理與服務營銷，我們要對員工強調"顧客是上帝"，"圍繞消費者需求"來提高我們的產品質量。而在整體形象上或者說在綜合層面上形成相對于競爭對手的競爭優勢，必須采用競爭定位的策略，競爭定位是一種全新的營銷觀念，即從以消費者為中心轉移到以競爭者為中心，通過對競爭對手進行研究分析，以躲避或打敗競爭對手，從而使自身市場占有率得以大幅度提高。

藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書（專業22篇）篇二十二

餐飲策劃，是餐飲企業以精準定位為手段，提升品牌形象，強化企業核心競爭力，擴大盈利能力所進行的系統資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準定位，即在對企業周邊商圈的消費能力和消費習慣，進行充分調研和系統歸納，實現企業供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個階段性目標，歸根到底，是要強化企業的核心競爭力，擴大盈利能力。餐飲策劃的工具，是系統資源整合，取長補短，扶優限劣，優化投入產出比率。

餐飲經營過程中，餐飲選址是一項非常重要的工作。業界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種，是根據成熟的經營模式去尋找合適的位置;另一種，是根據已經找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對于策劃人都是一個嚴苛的考驗。

在深入調研商圈顧客的基礎上，為餐飲企業的產品和服務，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內心的一種方法。定位，就是為企業的產品和服務，尋找在顧客心中的位置。

人以群分，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業以不同的主題張揚個性，渲染環境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認同。

根據企業的整體經營策略和經濟實力，對餐廳提出裝修設想。

測算餐飲企業的運營狀況，確定盈虧平衡點，以便制定可行性方案，規劃餐飲經營模式，核算投資回收期。

6、產品線策劃。

根據企業的經營模式和技術實力，設計產品特色、品種數量、價格策略和展示方法，保持企業的競爭力、產品力和足夠的盈利水平。

通過完善管理體系，建立管理機制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質，足量，底價。

“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規劃員工人生，用更多的“非物質力量”，激活員工愛崗敬業的工作熱情，增強員工對企業的認同感和向心力。

職責明確，崗位分清，制度合理，獎罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規范管理”。

提煉企業精神，歸納企業文化，整合內外資源。用個性鮮明的品牌形象，擴大影響，承諾品質，吸引顧客，激勵士氣。