單位是社會經濟組織中具有法人地位的基本組織單位，它是一個獨立的經濟實體。接下來是一些單位管理的實用技巧和方法，希望對大家能夠有所幫助。
單位員工食堂管理制度（通用13篇）篇一
第一條、為了完善食堂管理，為公司員工和來客營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本制度。
第二條、辦公室對食堂工作進行協調管理、財務科負責食堂收支核算、飯票的發售，供應科協助特殊需要及宗食材的采購。
第三條、食堂工作人員對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境等全面負責，并對發生的問題承擔相應責任。
第四條、食堂工作人員負責為公司全體員工按就餐標準提供一日三餐，并為公司來客提供餐飲服務。
第五條、食堂采購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費，不降低供餐標準。
第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣，保證飯菜質量，味道可口。
第七條、烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，食鹽、味精等盡量降低使用量。
第八條、廚房操作間內的設備、設施與用具，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。
第九條、餐廳要清潔、衛生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊蠅工作，將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、飛蟲叮咬。
第十條、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗地面每天清掃一次，每周掃除一次，保持清潔，玻璃門窗、地面干凈，無煙蒂、垃圾。
第十一條、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，不清潔的餐具不得使用洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好或貯存在餐具專用柜中備用。
第十二條、員工要按就餐時間就餐，超過飯時食堂有權拒絕供應。第十三條、在保障員工正常就餐的情況下，員工食堂搭伙或應酬來客，需提前申請，食堂應酌情安排，按相應成本收取飯菜酒水費用，即時結清，概不賒欠。
第十四條、公司提供招待的來客，屬于哪一部門的來客，由哪個部門主管申請、作賠、簽單。部門不明確的來客，由領導指定或辦公室申請、并簽單。多個部門來客拼桌招待的，由客人占多數的部門主管申請，合伙作賠、協商簽單。
第十五條、因加班等特殊需要，給員工加菜用餐，由部門主管或辦公室申請報批并簽單公司重要活動或節日飲晏，由辦公室按領導指令安排就餐，并負責簽單。
第十六條、公司招待或員工加餐，食堂要按申請標準提供菜品、酒水，餐后當即由申請人或經辦人簽字確認。超過標準的招待費用，公司不給報銷。
第十七條、公司平時不安排招待的客戶，來公司的勞務人員等在食堂就餐，由食堂按成本收取相應飯菜、酒水費用，公司不負責報銷。確需免費的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發就餐票，食堂憑票供應，月末結算。
第十八條、本制度由董事長簽發后，自20xx年3月1日起施行。
單位員工食堂管理制度（通用13篇）篇二
單位食堂從業人員的健康，直接影響員工的健康。為此，特制定食堂從業人員的健康檢查制度。
一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業人員由單位一年一聘，每年初，單位與伙食團從業人員簽定聘任合同。
三、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。
五、從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。
六、從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由單位行政領導或食堂負責同志對從業人員進行認真檢查，凡是個人衛生不符合要求的，不得上崗。
單位員工食堂管理制度（通用13篇）篇三
為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
早餐：07：508：25。
中餐：12：0013：00。
晚餐：18：0018：30。
1、rmb135元/天/人，其中早餐15元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。
佩戴工作證排隊打卡就餐。
1、普通職員統一在一食堂用餐。
2、辦公室職員統一在二食堂用餐。
1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18：30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。
4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。
6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用按成本價附加處罰金方式收取。
7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。
1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。
1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次罰款。
3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜，不得聲喧嘩，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次罰款。
6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳干凈整潔不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次罰款。
8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。
9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次罰款。
11、餐后請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜，違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準進入，違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次罰款。
如有違以上規定者，行政人事部有權給予相應罰款處理，所罰款項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。
單位員工食堂管理制度（通用13篇）篇四
單位食堂的原料采購是保證單位食品衛生安全的重要環節。為了保證單位員工食品衛生安全，按照《食品衛生法》的規定，特制定伙食團原料采購索證制度：
一、伙食團采購人員采購原材料時，為保證全司員工的食品衛生安全，必須定點采購食品。
二、不采購不符合食品衛生標準的食品和原料。
三、不采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品及原材料。
四、采購農貿市場的食品及原材料應當新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。
五、采購食品，必須向食品經營者索取營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證復印件，有的食品要有qs標志（質量安全認證）。
六、食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。
七、凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。
范本范本（精選20篇）在社會一步步向前發展的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那么你真正懂得怎么制......
（精選10篇）在充滿活力，日益開放的今天，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。相信很多朋友都對......
單位員工食堂管理制度（通用13篇）篇五
目的：
嚴格要求員工遵守工作紀律，做好個人衛生，培養良好的生活情操，提高員工的精神面貌，積極維護集團及食堂形象。
范圍：
適用于集團屬下食堂的員工。
職責：
所有員工必須要嚴格遵守，各食堂主管應起帶頭作用，督促員工執行守則。
內容：
1、遵守國家法律，不違法亂紀。
2、遵守各項管理規定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮。
3、準時上下班，有事提前請假。
4、熱愛本職工作，認真、積極完成任務。
5、持證上崗，規范操作。
1、有健康證才能上班，定期檢查身體。
2、有病或受傷上報主管，不帶病上班。
3、穿戴整齊，不留長發，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾。
4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛生習慣。
5、勤洗衣服，保持衛生整潔。
1、熱愛集團、熱愛集體，維護集團，食堂的利益。
2、遵守各項規章制度，不參與“黃、賭、毒”活動。
3、遵守宿舍規定，不帶客人留宿。
4、尊敬上司，團結同事，有矛盾上報組織解決。
1、勤儉節約，杜絕浪費。
2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品。
3、拾金不昧，保持高尚情操。
4、誠信服務，禮貌待客，不說服務忌語。
5、遵守服務規范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業機密。
1、嚴格分用生熟廚具，未經消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物。
2、要保持工作場所、設備和餐具的衛生。
3、做好衛生包干區工作及防鼠、防蚊、防蟑工作。
4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛生要求，變質或不合格衛生要求的食品不得出售。
以上各款若有違者，每次每項罰款5元，可多項累計。
單位員工食堂管理制度（通用13篇）篇六
餐廳是員工進餐的場所，保持餐廳的環境清潔、衛生，是保證員工正常進餐和員工食品衛生安全的重要環節。為此，特制定餐廳衛生管理制度：
一、餐廳必須保持清潔、衛生，做到地面無垃圾、油污，墻面、屋頂無蛛網，桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛生。
三、餐廳清潔衛生在每餐前后都要進行打掃，保證員工在進餐時，餐廳干凈衛生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。
五、引導員工文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，不要面對員工或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要安排管理人員或值周負責人值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衛生情況。
單位員工食堂管理制度（通用13篇）篇七
為進一步加強公司食堂管理，健全食堂管理制度，規范食堂財務收支，嚴肅財經紀律，現就公司食堂財務管理中的有關事項規定如下：
一、食堂財務管理的總體要求
公司開辦食堂是一項公益性事業，必須以服務職工為宗旨，不以盈利為目的；必須堅持職工自愿搭伙就餐的原則；必須認真執行國家有關法律、法規和財務管理規章制度，開設公司食堂結算戶，由公司財務室實行“統一管理，獨立建帳，成本核算，收支平衡”。
二、公司食堂物資采購與資產管理
(一)食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。所購物資必須做到質優價廉經濟實惠。
(二)建立和完善物資采購內部牽制制度。公司食堂物資必須實行雙人（食堂主管、采購部主管）采購，品控部監督驗收數量和質量。
(三)建立物資采購驗收制度。食堂物資采購回來后，必須辦理過秤、驗收等入庫手續，經采購人員、復核人員、保管人員和審批人員在統一印制的“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據”上分別簽字認可后，方可登記入賬。
(四)建立物資采購報批制度。采購人員每天應根據采購的品種、數量、價格等編制“食堂采購計劃表”，經復核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購。
(五)建立食堂存貨盤點制度。食堂存貨按進庫時間可分為：進廚存貨和進庫存貨。進廚存貨指購進后直接進入廚房用于加工的原材料及輔料。進庫存貨指為加工過程中耗用而儲存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調料和燃料等。公司食堂應對進庫存貨進行按月定期清查盤點，學期結束進行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳實相符。盤盈或盤虧的存貨應按有關規定進行帳務調整。
三、公司食堂收入管理
(一)公司食堂收入主要來源于職工和管理人員的就餐收入，食堂向職工和管理人員收取的金龍卡存款伙食費，實行月初預收、月末結轉確認伙食收入、離職工人結算找補的辦法。即：公司預收伙食費時，不作“食堂收入”，暫掛“應付帳款或預收款”，每月末以當月電腦打印的就餐交易額從預收款中結轉確認當月伙食收入。 職工及食堂人員的就餐費同職工一樣結算。
(二)離職工人退款，由機房把退款明細及總帳交財務室，經充卡室審核后辦理。
(三)公司食堂原則上不允許對外承包經營，對于在公司統一監管下實行責任經營收取的相應可支配費用，必須納入公司預算外收入管理。
(四)食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產生收入，一律記入食堂收入，不得轉移存儲。
(五)職工伙食費的收取應充分考慮職工的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據，力求收支基本平衡。
(六)食堂實行自收自支，自負盈虧，公司行政一般不予補助。食堂以伙食資金購置食堂設備或其它支出而造成虧損的，公司可給予一定經費補助。
四、公司食堂支出管理
(一)公司食堂支出要以服務職工為中心，按照“量入為出”原則安排各項支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括：
1.伙食支出：是指公司食堂開展伙食活動而發生的各項支出。具體包括：
（1）糧食支出：公司食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；
（2）菜金支出：公司食堂燒菜所耗用的支出
（3）調料支出：公司食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；
（4）燃料支出：公司食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出；
（5）其他材料支出：公司食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。
2．其他支出：公司食堂聘請臨時工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、社會保障費、管理人員管理補貼、水電費支出、非正常支出及其他雜項支出。
(二)食堂支出的管理程序和審批規定。
1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料購入，必須按實際支付的價格及運費等實際成本計價。物資材料購入時應填制食堂物資入庫單，數量、價格、質量須經食堂有關管理人員驗收、過秤簽字后按序入庫，并記入有關帳簿。現購現用物資材料的購入和交付使用，可不通過填制食堂物資入庫單和食堂物資出庫單，購買驗收后憑采購單及發票直接列入伙食支出。
2.領取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫單，出庫時以加權平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫單須經有關食堂管理人員簽章，并記入有關賬簿。
3.食堂的差旅費、通訊費、辦公費、低值易耗品等支出，須經食堂負責人審核，報公司領導審批后，向食堂出納辦理報銷手續，直接列入當月支出。
4.食堂需購置固定資產，由食堂負責人提出申請，報公司領導審核，審批同意后，方可按公司招投標（集中采購）目錄及標準規定辦理設備采購手續，購入后辦理好固定資產登記入帳手續。
5.食堂人員的聘請人數應符合規定的人數，其工資標準由公司同意后執行。
(三)公司因工作需要而發生的客伙支出，原則上要求在公司內部食堂就餐，費用按實際支出成本結算。
(四)食堂菜類的采購應有兩人及以上人員到菜市場采購并填寫“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據”，采購驗收后由驗收人及食堂主管簽字并付款，其他物資的采購原則上須對方開具正規的稅務發票到校財務室單獨報銷，金額在1000元以上的物資須對方提供開戶銀行及帳號，通過轉帳支付，不提現金。經常在采購的米、油、面粉、冰貨等大額采購項目應告知對方至少每周到財務室進行資金結算。其他定點單位采購的數量不是很大的項目也應每周到財務室結算，原則上要求對方開具稅務發票。發票在報銷過程中應寫明用途。
（五）所有結算的票據都要求合法規范，票據開具的內容反映實際的經濟交往事項，票據反映的業務內容真實，符合經濟交往事項的實際情況。（是否存在偽造作假，如大頭小尾、涂改、不套復印紙等）；發票的正確性：內容齊全、填寫規范、開具的內容與發票類別相符、在規定的額度和時間內開具等；要求對方單位開票時必須要求做到按號碼順序填開，填寫項目齊全，內容真實，字跡清楚；開票時，同時要求填寫付款方：“河北灤平華都食品有限公司” 并有開票方開票人和收款人簽字，同時在發票聯上加蓋發票專用章。
（六）食堂每周前填制好采購情況公示表。
（七）公司食堂所有支出項目除菜市場購買的菜類及零星支出在500元下的項目由食堂主管簽字匯總后由領導統一簽字后支付，其他也由領導簽字后支付。食堂用勞保用品及食物福利等的發放須報主管領導審批，發票報銷時附審批單。
五、公司食堂財務收支結余及分配管理
(一)食堂財務收支結余是指公司食堂因伙食經營而發生的當期收入與支出相抵后的余額。公司食堂不應以盈利為目的，必須堅持“收支平衡、略有節余”的原則。
副營收支的收益和其它收支的收益應當單獨反映。
(二)食堂應每月反映財務盈虧狀況，按月編制“公司食堂資產負債表”、“公司食堂收支明細表”，及時發現問題，分析原因，消除虧損。
(三)食堂凈收益全部納入公司部門預算，實施“收支兩條線”管理。
六、財務公開
食堂每月財務報表于次月公司第一周例會上公示。
七、公司食堂會計檔案管理
食堂的會計檔案資料，納入公司會計檔案資料統一管理。
為了加強公司餐廳的.財務管理，結合餐廳實際情況，特制定如下規定：
一、 餐廳財務由公司財務負責指導監督，實行獨立核算。
二、 餐廳的小灶的核算有餐廳分賬核算統一管理。
三、收入：
1、刷卡收入。以公司現有職工人數按照早餐2元，午餐8元晚餐5元的標準刷卡，月末餐廳按照職工刷卡次數與標準計算出當月金額向公司清算，因故障或其他原因未能刷卡的，需要寫明原因并經上級領導批準后方能向公司清算。
2、招待收入。以公司批準的招待憑證按實際發生的金額清算。沒有公司批準的不準清算收入。
四、主、副食的采購：采購要實際招標，選定信譽良好、物美價廉的供應商。做到采購成本低廉，食品優質安全。餐廳采購的商品必須嚴格執行規定的出、入庫數據準確無誤。
1、入庫：采購物品由庫存管-理-員和餐廳會計共同驗收，有餐廳會計開具入庫單。經采購人員、庫管員、餐廳會計分別簽字后，庫管員入庫并記倉庫賬。餐廳會計記財務賬。
2、出庫：指定專人負責領料。領料人根據需要提出領料清單，經餐廳主管批準后到倉庫領料。庫管員根據批準的領料清單發料并開具出庫單。出庫單領料人、發料人必須填寫齊全。由庫管員、餐廳會計分別記賬。
3、盤庫：月末餐廳有關人員會同公司財務人員參加盤點。以倉庫賬本月末庫存數為準，對倉庫物品逐一盤點，填寫倉庫盤點表。盤點人員在盤點表上簽字。要求倉庫物品與倉庫賬相符，倉庫賬與財務賬相符，做到賬賬相符、賬物相符。
五、餐廳的主、副食發生的正常損耗、變質等情況，需要列出損耗清單并查明原因經行政、財務領導批準后有餐廳會計列銷。不經批準的損耗不準列銷。
六、餐廳人員的工資按公司確定的數額包干使用，擔應嚴格執行財務核算要求，按實際人數和實際列支的工資如實反映，嚴禁弄虛作假，虛列工資。
七、建立餐廳備品臺賬，確定保管使用人。及時登記備品的增減情況，定期進行清查。確保備品賬務相符。
八、小灶耗用的主、副食按實際用量核算，水、電、人工等相關費用按工作量比例分攤。盈利控制在5%-—10%之間，最高不得超過10%。
九、每月6號之前向公司財務報送餐廳財務報表，經公司財務審核后向有關領導報送。
本規定自發文起執行，執行中遇到有關問題與財務中心聯系。
第一節 總則
公司食堂管理是公司發展的重要組成部分，要以服務職工為主要目的，不得對外承包，不得按社會化方式經營。 食堂財務管理必須認真執行國家有關法律、法規和本公司財務規章制度。各分子公司、分廠食堂可參照此制度執行。
第二節 核算機制
公司總部食堂、實驗工廠食堂和本部食堂遵守統一管理，獨立建賬，成本核算，收支平衡”原則，由總部分管后勤副主任具體負責食堂管理與監督，配備食堂會計，進行獨立財務核算。
第三節 基礎管理
一、建立健全原始記錄管理制度。原始記錄的格式、內容、記錄方法應滿足食堂管理的需要，確保原始記錄真實、完整、清晰、及時。
二、食堂應設立總賬、明細賬、現金日記賬三本賬簿。會計科目的設置按照《企業會計制度》執行。
三、會計報表主要包括資產負債表、收入支出表和附注。根據登記完整、核對無誤的賬簿記錄和其他有關資料編制，做到數字準確、內容完整，每月及時報送財務部或指定主管會計審核。
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四、加強內部稽核工作。由分管部門每月安排專人對收入支出進行稽核，財務主管會計每月對現金和存貨進行盤存并形成記錄。
五、食堂會計應按照會計檔案管理辦法管理食堂財務檔案。
第四節 流動資產管理
一、現金管理
（一）嚴格遵守《現金管理條例》，不超出規定范圍使用現金。
（二）建立健全現金日記賬，逐筆記錄有經辦人確認簽名的真實的現金收付業務，日清月結，做到賬款相符。
（三）收入現金及時入帳，超過限額1.5萬元時上交總部財務部。
（四）用現金購物，應每日結清。
（五）公-款不得私借私存，不得白條抵庫，不得挪用公-款。
二、低值易耗品管理
對購買的低值易耗品建立臺賬管理，核算時按一次攤銷法計入支出。每半年盤點一次，發現問題及時處理。
第五節 庫存實物管理
一、嚴格采購制度，食堂操作間大師傅填寫請購單，食堂會計審批，采購員采購。
同時簽名，且不得代簽，做到手續完備。食堂會計對采購價格進行把關，對不符合規定的貨物可拒絕簽收，若發現短斤少兩或價格虛高的，按原價3倍扣發責任人績效工資，發生二次以上的上報管理部門從嚴處罰，并報人力資源部更換采購人員。
三、嚴格出庫管理，對倉庫物資的領用每日開具數量金額式領料單，由當周大師傅核實，食堂會計審批；對操作間日常物資的領用，每周（隨食堂大師傅輪班時間）進行一次盤存核算，由當周大師傅核實，食堂會計審批。
四、嚴格盤點制度，每月由食堂會計、當周大師傅和保管員對實物進行盤點，保證賬實相符，消耗真實。
第六節 收入核算
一、收入按內容分為主營業務收入、營業外收入。
主營業務收入包括食堂職工餐費、小招收入、 食堂職工伙食收入等。食堂收入當日值班大師傅采用ic卡形式先預收現金，后刷卡計入收入，未實行ic卡制的實行飯票回籠交接單制，小招收入憑點菜單入帳，須有經辦人簽名并說明招待對象，由財務部劃撥入帳。每月后勤分管領導和主管會計必須對收入進行審核。
二、食堂固定資產盤盈、殘渣處置等在“營業外收入”賬戶核算。
第七節 支出核算
一、食堂支出是指食堂為職工提供伙食服務所發生的各項費用，包括主食支出、副食支出、菜類支出、調料支出、燃料費、一般設備費、零星維修費、其他支出，按內容分為主營業務成本、其他業務支出、營業外支出。
二、食堂要嚴格控制成本支出，保證伙食質量，提高資金的使用效益。
三、支出報銷審批規定
（一）用量較大的主輔料（如米面、煙酒飲料、食油、油類等），可到正規廠家或商場進貨，向有營業執照的場所購物必須憑正規發票。
（二）其他在菜市場等用現金購買的不能開發票的材料，應盡量憑賣貨人簽字的原始收條作為采購原始憑證，無法達到時，應由采購員出具采購清單作為采購原始憑證，收條和采購單上均應注明市場名稱、聯系人和電話號碼。零星材料采購可除外。
（三）所有營業外開支均由實行審核審批制，由各食堂會計審核，由分管后勤領導審批。
（四）所有食堂主營業務成本開支由食堂會計審核簽批。審核時應使用“同意入庫、同意出庫、情況屬實”，審批時應使用“同意開支”等規范用語。
第八節 收支結余及分配管理
食堂財務收支結余是指每月各項收入與支出相抵后的余額。食堂應力求收支平衡，如年度內有結余，應結轉下期使用，用以彌補日后虧損或更新設備。
第九節 財務監督
財務部或分管主管會計、后勤辦負責對食堂財務管理進行監督，審計監察部負責食堂財務的審計工作。
第十節 附 則
本制度從2015年1月1日起實施。
附：會計分錄說明
食堂會計科目使用說明
會計核算和會計分錄如下：
1、對采購的實物須有計劃并憑單采購，須有經辦人、驗收人和審批人簽批后才能入帳，同時，庫存實物須建立分類臺賬管理。
借：庫存實物——食堂
庫存實物——小招
貸：現金
未付款須憑對方條式說明上客戶往來賬。貸：其他應收款——××客戶。 支付客戶款時須有領導審批。
借：其他應收款——××客戶
貸：現金
貸：現金
同時，借：營業外支出
貸：低值易耗品
3、對實行ic卡預收收入的，會計分錄如下：
借：現金
貸：預收賬款
4、收入實現時會計分錄如下：
借：預收賬款
貸：主營業務收入——食堂
主營業務收入——小招
5、未實行ic卡，而實行飯票回籠交接單實現收入的，會計分錄如下：
借：現金
貸：主營業務收入——食堂
主營業務收入——小招
期出庫核算成本，會計分錄如下：
借：主營業務成本——食堂
主營業務成本——小招
貸：庫存實物——食堂
庫存實物——小招
7、處置殘水費時，會計分錄如下：
借：現金
貸：營業外收入
8、向總部借支周轉金時，須有收款收據做附件。會計分錄如下： 借：現金
貸：其他應收款——總部
貸：主營業務收入——小招
主營業務收入——食堂
10、對支付的食堂零星維修費，和其他支出，會計分錄如下： 借：營業外支出
貸：現金
11、結轉損益類科目，會計分錄如下：
借：本年利潤
貸：主營業務成本——食堂
主營業務成本——小招
營業外支出
借：主營業務收入——食堂
主營業務收入——小招
營業外收入
貸：本年利潤
單位員工食堂管理制度（通用13篇）篇八
《幼兒園教育指導綱要(試行)》中指出：“要將幼兒健康視為幼兒園工作的首要任務。”因此，幼兒園中的飲食安全是絕對不容忽視的。要抓好飲食安全工作，炊事員隊伍的建設是關鍵，炊事員素質的高低直接影響著幼兒飲食健康能否得到保障。
一、“情”字當頭，創建和諧氛圍。
實踐證明：上下級之間情感融洽，環境氣氛和諧，布置下去的任務便能快速地甚至創造性地完成。反之，不但執行走樣，而且還可能完不成任務。炊事員作為幼兒園團隊中重要的一部分，應該得到管理者的重視和尊重。管理者應從情感上給予支持，使其安心工作、樂于工作，最大限度地將聰明才智和積極性發揮出來。
食堂的工作一般都是機械重復的，比較枯燥乏味。幼兒園為改善炊事員的工作環境，可以安裝一套音響設備，早上上班之后放一些快節奏的音樂，讓員工充滿激情，以良好的、飽滿的精神，更快地進入工作狀態;餐后則放一些抒情歌曲。“音樂食堂”能巧妙地舒緩炊事員們的緊張情緒，使他們的精神面貌煥然一新。
二、“練”字為本，增強專業能力。
幼兒園食堂配有廚師、廚工、點心師等，實行按崗定薪。
為了充分調動大家的學習熱情和工作積極性，最大限度地發揮他們的聰明才智，管理者可以對食堂采取崗位交叉培訓的管理模式，即通過接受額外技能的培訓來滿足他們適應多個工作崗位的需要。以“練”字為本，增強他們的專業能力，一學期圍繞一個重點進行培訓練習，如：這學期重點練習“點心制作”，下學期重點練習“菜肴烹制”，一學期一換，所有炊事員都參加，機會均等，使他們個個成為“多面手”。這樣，不僅崗位空缺能及時填補，而且有助于食堂人工成本的有效控制，有助于減少他們的思想波動，消除他們長期重復同一崗位工作而產生的厭煩情緒，提高工作熱情。同時，讓他們實現了一專多能，工作效率大幅度提高，他們的工資水平得以提高，隊伍穩定性、工作的主動性也大大增強了。
為強化炊事員的業務技能，可以定期開展“廚藝大比拼”活動。評比項目分為規定菜點和自選菜點兩種，從刀工、做工、烹調到菜點的色、香、味、形等綜合進行考核評比，且評比結果與崗位聘任和工資等掛鉤。另外，還可以定期開展“伙食翻新展示”活動，提供相同的材料，讓大家做出不同的菜肴和點心，每人做一樣，請伙委會成員來品嘗，然后大家一起交流和探討。這樣，既能改善幼兒的伙食，又能提升炊事員的專業技能。
三、“創”字為魂，培養創新意識。
創新是工作的靈魂，唯創新才會有活力。在實踐中要敢于尋找新的突破口，形成新思路、新方法，取得新成果。日復一日，年復一年，孩子們難免會對食堂的飲食產生“審美疲勞”，為此，可以召集炊事員一起出謀劃策，針對孩子們喜歡新奇事物的特點，以漢堡包、三明治和水果沙拉等為突破口，中西餐并舉。除認真鉆研點心的品種外，還可以和炊事員一起探討點心的花樣，根據孩子們的年齡特點，力求把點心做成孩子們喜歡的樣式，也深受家長和孩子們的歡迎。
為了進一步拓展炊事員的知識面和眼界，可以不定期地組織他們學習各類美食網站，并為他們訂閱一些關于烹飪、點心制作的書籍、雜志、光碟等，使他們在管理、服務以及制作的創新意識上能夠進一步提高。另外，幼兒園還可以出資每月派炊事員到園外采風一次，品嘗各類風味小吃，結合幼兒園實際，挖掘和引進不同風格的食品。
四、“法”字為根，規范監督機制。
俗話說“無規矩不成方圓”，食堂也一樣，如果沒有嚴格的規章制度，便無章可循，無法正常運轉。管理者可以把食堂的規章制度印成小冊子，分發給每一位炊事員，在食堂的班前或班后會議上，把每一條制度認認真真、清清楚楚地講給大家聽;在執行當中，則認真嚴肅，不徇私情。
制度執行得嚴格，食堂工作才能進行得有條理。不過，炊事員雖然普遍文化水平不高，但同樣需要尊重、理解和關愛，因此管理者既要從制度上嚴加管理，更要以多種方式進行獎勵和激勵。為激發他們的積極性，管理者可以把工資分為固定工資和量化工資兩部分，固定工資月底發，量化工資中旬發，中間再穿插每月一次的量化考評，這種工資發放方式可以有效調動他們的積極性。如果出現空崗，工作優秀的可以晉級，崗移薪變，充分調動他們的積極性。
炊事員管理，是一項既重要又復雜的工作，是搞好幼兒園管理的重要組成部分。只要確定一個目標，形成一種機制，落實一套措施，那么，炊事員隊伍建設一定能夠提高到一個新的水平。
單位員工食堂管理制度（通用13篇）篇九
為了確保機關食堂消防安全，防止火災事故發生，特制定此項管理制度。
1、非食堂工作人員禁止進入食堂區域。
2、燃氣爐灶要嚴格按照操作規程使用，嚴禁違規操作，用后即關閉氣源閥門。
3、電烤箱、絞肉機、蒸飯車、和面機、洗碗機等電器設備，要嚴格按照操作規程使用，嚴禁擅自接電，違規操作。用后隨即關閉電源。
4、食堂每天安排的值班人員責任人負責檢查食堂區域內安全工作的落實情況，對電源，氣源，火源，易燃物品等有安全隱患的地方進行檢查復查。發現問題，應及時采取措施，并向班組長匯報。
5、食堂內禁止吸煙，存放易燃的小氣瓶和固體酒精，由專人保管，指定地點存放，隨用隨領。
6、廚房煎炸食品時，油量不能多，要控制好油溫，廚師不能離開正在使用的油鍋，保征安全。
7、廚房排油煙管道，應定期請專業人員清理。
員工食堂管理制度（試運行）
第一章總則
第一條目的與適用范圍
員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為創造一個整潔、干凈、安全、高效的操作環境，特制定本制度。
第二條制度概要
本制度規定了食堂的工作內容和要求等內容。
第三條管理職責
1.行政部經理負責監督食堂的日常工作。
2.行政部后勤主管負責食堂的日常運作。
第二章工作職責
第四條行政部經理
1.負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核。
第五條后勤主管
1.負責對食堂的日常管理；
2.負責對每日菜品質量的跟蹤；
3.負責制作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡；
4.負責組織食堂每月的盤點；
5.負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省。
第六條廚師
1.負責制定所需菜品計劃（每三天為一個周期）；
2.負責驗收采購人員所采購的物品；
3.負責每日對飯菜的具體操作；
4.負責每周配合后勤主管提出各類副食購置計劃；
5.負責每日食堂工作的綜合安排。
第七條幫廚
1.負責菜品的切洗；
2.負責廚房的衛生打掃和清潔；
3.負責餐具的清洗、消毒；
4.協助廚師作好食堂供餐工作。
第八條清潔員
1.負責餐廳衛生打掃與清潔工作；
第九條食堂采購
1.負責對食堂物資的采購。
第三章細則
第十條食堂供餐標準
中餐：元晚餐：元
其中午餐由個人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費提供。
第十一條食堂供餐時間：
1.中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12:15就餐）
2.晚餐：17：30——19：00
第十二條食堂人員工作要求：
1.上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。
2.食堂工作人員須保持頭發干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。
3.食堂工作人員對待員工應笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。
4.工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定。
5.下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。
6.食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛生。
第十三條食堂衛生環境要求：
1.食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2.食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3.食堂內必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。
4.食堂內部地面、工作臺面每天清洗三次以上。
5.食堂外部環境每天清掃四次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時保潔。
6.定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛生，清洗工作臺面、地面。
7.泔水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。
第十四條安全管理
1.未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。
2.廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。
3.廚房設置滅火器。
4.廚房及就餐區嚴禁吸煙。
5.使用炊事用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。
6.食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
7.管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
第十五條食堂用餐規定
1.各部門按月報餐，若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員，以便做好供應工作。
2.食堂一律不收取現金，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯。
3.公司員工應按照公司規定的時間就餐，禁止提前就餐。
4.員工應文明就餐，按順序排隊，維持良好的就餐秩序。
5.員工就餐應注意餐廳清潔，愛護餐廳環境，禁止隨地亂扔亂倒。
第十六條食堂采購、領用和報銷：
1.行政部本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類可至批發市場購買。
2.采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品。
3.采購的菜品必須由后勤管-理-員、廚師、保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。
4.采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計。
很多的單位都會為工作人員提供一個員工食堂，并且食堂內有各項工作紀律及衛生要求等必須要各工作人員來共同遵守，以下整理了的范本，可供參考。
食堂工作紀律
第一條食堂工作人員必須證件齊全：健康證、上崗證等必備。每年進行一次健康檢查，檢查不合格者，不準在食堂工作。
第二條食堂時刻保持清潔衛生，每餐后必須對食堂的桌椅、地板進行清洗。餐具清洗干凈后，統一消毒。
第三條堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月潔，賬物相符。每月盤點一次，每月定期公布賬目，接受員工的監督。
第四條提前一天制定隔天的食譜，品種式樣多，改善員工伙食，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。未烹調的食物要生熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲的人侵。
第五條平等待人，飯菜定量，食品足秤。
第六條每餐準時開飯。按時上下班，未經同意不得擅自離開工作崗位。
第七條做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。非相關人員不得進入廚房和保管室。
第八條下班前，要關好食堂門窗，檢查各類電源開關設備，做好防盜工作。
食堂工作人員衛生要求
第九條每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。
第十條每天至少一至二次的沐浴(避免汗臭)。
第十一條每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲。
第十二條制服每天更換一次，并力求整潔。
第十三條頭發梳洗干凈，女性工作時應佩戴發網。
第十四條工作時不穿拖鞋與木屐。
第十五條不用味濃的香水及發油。
第十六條打噴嚏時，應用手帕遮住，并離開工作地方洗手一遍。
第十七條不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。
第十八條不用手摸頭發、揉眼睛。
食堂采購、驗收管理
第十九條采購員憑食堂開出的經部門經理批準的采購單進行采購。
第二十條采購員采購物品須在規定時間內憑請購單上注明的需要數量、規格購買。
第二十一條采購員采購用品，持請購單發票交驗收員，驗收員驗看物品與請購單、。發票上數量、質量、規格。驗明后，開出驗收單，驗收單要求小類開列，不可混合，驗收單一式三份，財務、倉管存底和會計入賬。
第二十二條采購員憑發票、驗收單、填寫費用報銷表，經會計審核、部門經理簽字，到財務部由財務部審核同意報銷，報總經理批準。
第二十三條每月驗收員將驗收單與會計對賬，要求數目清楚，如有錯賬、漏數由驗收員負責。
第二十四條每月、每季會同財務部與采購員核定執行新價、要求貨比三家，做到價廉物美。
第二十五條發現驗收、采購員弄虛作假、假公濟私，一經查實，從嚴懲處。財務部、部門經理要經常檢查驗收采購和倉管工作。
廚房衛生管理
第二十六條廚房應有良好的供水系統與排水系統，尤以排水系統最重要。廚房烹調食物時，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，用過的污水，必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。
第二十七條地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
第二十八條應裝置抽油煙機。抽油煙機之油垢應定時清理，而所排出的'污油，亦適當處理。
第二十九條工作櫥臺及櫥柜以鋁質或不銹鋼材質為佳，木質者容易孳生繁殖蟑螂。
第三十條工作櫥臺及櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃。以免沖洗地面時，將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。
第三十一條食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。
第三十二條食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于洗凈后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內，分別儲放冰箱或冷凍室內，魚肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度，要確實做到勿將食物暴露在常溫太久。
第三十三條凡易腐敗的飲食物品，應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開貯放，亦防止食物氣味在冰箱內擴散或吸收箱內氣味，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，可吸盡臭味。
第三十四條調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有的器皿及菜肴，
均不得與地面或污穢接觸。
第三十五條廚房清潔掃除工作，每日數次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質要標明，放在固定場所并指定專人管理。
一、食堂從業人員應每年一次進行健康體檢，檢查合格后方可上崗工作，發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽。
二、食堂要有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證員工的膳食安全和食品安全。
三、食堂工作間非工作人員不得入內，以防萬一。
四、嚴格進貨渠道，采購人員不得采購來路不明的食品，采購的食品要保證新鮮、衛生。
五、食堂供應員工的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴禁向員工供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。如發生食物中毒，根據事故原因進行分析，對直接責任人進行處罰，情節嚴重將進行法律處罰。
六、保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清洗消毒。
七、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
八、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；開油鍋人員不得隨便離開，防止發生事故。
第十七條食堂人員的管理
1.食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；
2.食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；
3.食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。
第四章獎懲
第十八條廚房獎懲原則
2.保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。
6.采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴重者予以辭退。
7.妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款。
9.食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理，并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節嚴重者予以辭退。
12.遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區罰款50元，情節嚴重者予以辭退。
第五章附則
第十九條本制度由行政部制定，總經理批準后實行，修改或終止亦同。
第二十條本制度由行政部解釋。
第二十一條本制度從發布之日起執行，以前相關制度同時廢止。?
單位員工食堂管理制度（通用13篇）篇十
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證單位食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環境衛生，并作好檢查記錄。
二、單位分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的'衛生情況，并作好記載。
三、檢查內容：
1.食堂內的環境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業人員的個人衛生：從業人員是否做到"四勤"，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區或操作時吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛生習慣，分發食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的"三防"設施有無損壞情況，是否充分發揮"三防"設施的功能和作用。
4.從業人員是否按流程進行規范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規范操作現象。
5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進入配餐間存放保潔。
單位員工食堂管理制度（通用13篇）篇十一
3、加強員工的職業教育，提高服務水平和質量，師生滿意和基本滿意率不低于90%;。
4、主動接受學校、衛生監督等行業管理部門監督、檢查，做好“創建、創衛及勤工儉學”等工作。
1、餐廳員工必須禮貌待人，文明服務，優質服務。
2、窗口服務必須穿戴好工作服、帽、口罩，儀表整潔，售飯菜時態度和藹，服務熱情。
3、不得以任何理由與師生頂撞、吵鬧或打架，一經發現除罰款外，情節嚴重的立即辭退。
4、員工之間不得爭吵、嬉鬧或打架，一經發現嚴肅處理。
5、出售菜肴價格合理，買賣公平，不走后門，不搞特殊。
安全操作制度。
1、餐廳必須切實搞好安全保衛工作，避免不必要的損失和有害現象。
2、餐廳的設施、設備和餐飲用具，每個員工必須加以愛護和合理使用。
3、食堂設備必須注意檢查和保養，發現問題，立即組織維修，嚴禁非正常操作。
4、工作人員在工作中要合理使用各種設施、設備和用具，不能違規使用和強行工作。
5、人為造成的財物損失，在批評教育下，還需視情節輕重予以賠償。
6、因操作不慎造成安全事故者，責任全部由操作者負責。
衛生檢查制度。
食堂必須嚴格貫徹執行食品衛生法的有關規定，搞好個人衛生、飲食衛生、環境衛生。
1、嚴禁采購、驗收和加工變質食物。
2、食品做到生熟分開放置。
3、每日制作的飯菜及下班后剩飯菜，必須隨時清理和加蓋。
4、存放食品的容器，用完后必須清洗，需消毒的堅持消毒，并擺放整齊。
5、炒熟及直接入口的食品，必須隨手加蓋或上架，不得隨地亂放。
6、工作告一段落后，洗菜池、工作臺、砧板、案板必須打掃干凈。
7、各種機械刀具，置放指定地點，機械工具使用完畢，應及時清掃干凈。
8、貨架、售賣臺、抽風系統、箱柜要經常清掃，保持整潔，洗物池做到無垢、無苔。
9、庫房內物品要一物一標簽，堆碼整齊，能加蓋的必須加蓋。
10、門窗、玻璃保持干凈、無積塵，天花板、墻壁無積塵、無蛛網。
11、保持地面清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。
12、餐桌殘留物及時清理，保持桌面清潔，無油膩。
13、餐廳內外下水管道暢通，經常打掃。
14、講究個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業。上班時穿戴工作衣、帽。
15、冰柜應保持清潔，無霉爛臭味異味。
16、餐具、炊具洗凈后擺放整齊，用前消毒，臺、桌擦洗干凈，攪拌機無酸味、切肉機清潔無異味。
17、無關人員不準進入工作區，嚴防食物中毒。
18、工作人員每年體檢一次，做好疾病傳播和細菌交叉感染預防工作。
19、食堂以經理為主要責任人，必須做好防鼠、防蠅、防盜、防潮濕、防食物中毒的“五防”工作。
防鼠：食堂操作間、倉庫等存放食物的地方必須有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進不去為標準。
防蠅：食堂配餐間、操作間，倉庫要有防蠅設施、一經發現應立即噴藥消殺。
防盜：食堂的一切物品必須堆放保管好，保管員應經常清點物資，食堂、倉庫要有鐵門，窗戶要有鐵網。
防潮濕：食堂主付食品、炊、用具、機械設備，保管員應清理分類堆放整齊，而且應上架隔墻離地，該加蓋的加蓋。
防食物中毒：青菜要浸泡、開水燙，肉類、油類要檢疫，禁止出售變質變味和不衛生的食品，炊具、用具、快餐盤要嚴格消毒。
單位員工食堂管理制度（通用13篇）篇十二
一、成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜，嚴格膳食核算、審查制度。
二、伙食費專款專用。
三、開展膳食評價和反饋工作。
四、食堂工作人員樹立為學生、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。
六、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合衛生標準的食物堅決退換。
九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛生，餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
單位員工食堂管理制度（通用13篇）篇十三
依據創建省節水型學校的要求，學校節水辦公特制定食堂用水、用電管理制度。
一、認真執行有關衛生條例，確保學校師生的`用水安全。
二、學校用水設施及加工機械要安全可靠，熱水器蒸飯柜每月除垢一次，確保其使用壽命和節水用水。
三、學校水電工要對飲水設施定時進行維護，保證用水設施的正常使用。
四、衛生室要對用水設施每三個月進行一次消毒，經常觀察飲水設施內外部的衛生和水質情況，保證師生用水的干凈和衛生。
五、責任人須做好責任區內環境衛生，保持整潔的衛生環境。
六、學校所有飲用水由學校和潤發一世公司統一合同采購和管理，任何個人都不得自行經營飲用水。
九、學校水電工須對飲水設備的電力設施進行經常性的檢查，確保自身和他人的安全。
十、廚師和助廚要養成良好的節約用水習慣，做到人走電關水關。
十一、如遇上述以外的問題，及時向學校主管部門匯報，由學校統一安排處理。