通過這個月的總結，我能清晰地了解到自己工作中的優勢和不足。接下來，小編為大家推薦幾篇經典的月工作總結示范，希望對大家的寫作有所幫助。

營養科工作總結（匯總18篇）篇一

第一步：利用五天時間把全書內容看一遍，對****所涉及的內容范圍有所了解。

第二步：根據環球的培訓老師講課資料進行詳細復習。以授課資料作題綱，以書本作為題綱的詳細解釋，把握每一章節的內容。同時比較時勘老師的著作與培訓教程的異同，并把解釋與說明相同部分列出來，不同部分作為亦列出來，并作為重點記憶對象。這一步花的時間較長，大概要12-15天。

第三步：以環球編寫的練習冊為重點復習。首先，按每章做習題，做完每章習題后。再溫習一次該章書本內容(兩本書：時勘著與培訓教程)，然后看一遍習題找出認為錯的地方。最后把每一道題的****從書本中查找出來，并在習題冊中寫上正確的****，作出詳細說明。每一章重復上述過程。這一步完成后，****內容已把握了七至八成。但花時間亦較多，我用的時間是18天。

第四步：結合串講的內容，以重點進進行復習。

重點一：以串講的內容作為重點，論文參考在串講中不用劃書，串講老師直接講述的案例或例子作為重點中的重點。

重點二：同時分析每一章節找出自己認為是重點的內容，自己認為的重點一是習題冊中出現而培訓教程的上下冊沒有****，在時勘著的書可找到****的章節及相關內容作為重點，二是第二步所講的重點。

第五步：近****的10天左右，是以習題冊為復習對象，因為每一題都有****及說明，可以加深自己的記憶。同時參考前兩三次的****內容與結合串講的內容進行猜測技能科出題的方向，例如：勞動關系管理這一章中出改錯題或簡答的機會較大，前兩次出了集體合同與勞動合同有關程序方面的改錯，可猜測3.27的考試可能會在爭議調解方面出改錯或簡答。結果猜測是正確的。

我能通過主要是以書本為主，多溫書、多記憶，以習題冊、講課內容及串講內容為復習的指導方向，只要時老師仍時命題組的人或是他的學生，時勘老師的書一定是技能科重點。

營養科工作總結（匯總18篇）篇二

臨床營養是醫療工作的重要組成部分，在疾病診療中發揮著重要的作用。根據20xx年全國醫政工作會議精神及自治區衛生廳關于20xx年全區臨床營養質量專項督查情況的通報要求，參照衛生部臨床營養科建設與管理指南（試行），結合我院業務發展需要，我院于20xx年12月開展臨床營養科工作，并制定了相關制定及人員職責。

我院是三級甲等婦幼保健機構，也是婦女兒童?？漆t院，設床位180張，以婦產科和兒科兩大專業為基礎，根據專科醫院的特點開展臨床營養科工作，由業務院長分管營養學科的工作，科主任是臨床營養科診療質量和學科建設的第一責任人?？剖椰F有成員4人，其中營養醫師2名，營養師一名（兼營養護士），設置醫療區和營養治療制備區。醫療區開展營養門診、營養代謝實驗室（設在檢驗科）等業務；營養治療制備區開展治療膳食配制、腸內營養配制和腸外營養配制等業務。營養病房(設在各臨床住院部)。

營養門診分兒童營養門診、孕期營養門診（圍產營養門診）、婦女營養指導門診等（分設在不同的科室進行）。兒童營養門診（設在兒童保健科）提供兒童營養指導、缺鐵性貧血診治、佝僂病診治、肥胖癥、營養不良癥、矮小癥等的診治及指導，并與多家托幼機構合作，對幼機構兒童進行體檢，對查中存在的問題提出指導性建議、意見，并對托幼機構膳食進行營養分析、指導，受深托幼機構及兒童家長好評，每年兒童營養門診量約xx00人次，托幼機構上門體檢xx00人次。孕期營養不僅關系到孕婦自身的身體健康，更重要的是影響胎兒的生長發育，如何生育一個健康聰明的孩子，如何保證孕期母親身體健康，是每個家庭的心愿，孕期營養的重要性顯而易見，孕期營養門診(設在圍保科)的開展無疑順應了群眾的要求，主要指導婦女在孕期和哺乳期合理營養、均衡膳食，同時為有各種妊娠合并癥和并發癥的孕產婦制定個性化的營養食譜，提高孕產婦對營養保健的認識水平，改善孕期營養狀態，門診的開設，受到廣大孕產婦的歡迎，接診量約xx00人次/年。婦女營養指導門診（設在婦?？疲Ｖ委熒攀撑渲茣簳r由營養食堂配制（后勤分管），由于我院服務對象較為單一，住院病人飲食絕大多數由家庭提供，兒科住院病人以1歲以下為主，大多為母乳或配方奶喂養，故營養食堂主要為產婦提供各種“月婆湯”，而對糖尿病、妊高癥患者則按營養醫師指導進行配置。腸內營養配制（配方奶）和腸外營養配制（靜脈營養）主要在新生兒科病房進行，配方奶按足月兒、早產兒分類配置，合理的腸內營養、腸外營養配制使用使多例體重不足xx00克的極低體重兒救治獲成功，年開展靜脈營養病人數約xx0人次。此外，營養門診還負責組織院內營養會診，今年共進行營養會診2次（新生兒科消化道畸形并營養不良、水電解質紊亂，圍?？迫焉锲谔悄虿。?，會診后定出營養方案，實施后進行評估跟進，均取得較好效果。

我院用于營養分析的設備、儀器有：微量元素檢測分析儀、超聲骨質分析儀、x骨密度、骨齡x測定技術、食物不耐受（乳糖）檢測、血脂、蛋白、前白蛋白、生化等測定，配備安裝有相應營養軟件的計算機、身高體重計、皮褶厚度計、測量軟尺、聽診器、血壓計、食物營養成分分析秤等。

營養食堂有封閉、保溫的送餐車，方便日常工作。

通過在院內粘貼、發放宣傳資料、醫務人員口頭宣傳等形式進行營養知識宣傳。

近一年來，提供了專業化、規范化的臨床營養治療，營養食堂設備不斷完善，未發生不良食品衛生及交叉感染事件，住院病人對營養治療餐的滿意度較高。各方面均取得了一定成績，但離衛生部臨床營養科建設與管理指南（試行）等標準還有較大距離，我們還存在許多為題帶解決，如營養科人員相對不集中、營養醫師、營養師兼職、人員外出接受營養學方面培訓缺乏、科室未完全獨立、制度仍待未完善、項目開展有限、營養食堂可供選擇品種不豐富、會診數量不多等。

下步工作計劃：努力按照《臨床營養科建設與管理指南（試行）》及三甲醫院標準設置和完善營養學科。將營養科的功能進行調整，加大對科室人員的營養?？浦R培訓力度，選派人員外出進修，加大醫院營養食堂改造力度，使功能布局合理。完善制度，加大對膳食、腸內、腸外營養的質量監控及設備、人員、場地配備，進一步加大對臨床營養工作投入，充分發揮臨床營養治療在疾病治療當中的作用，總結經驗，按照臨床營養質量控制評價標準不斷改進。

營養科工作總結（匯總18篇）篇三

谷類(米飯、面條等)每日180～260克;蔬菜類每日200～250克;水果類每日150～300克;魚蝦類每日40～50克;禽畜肉類每日30～40克;蛋類每日60克;奶類每日200～300克;或相當量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調油每日25～30克;糖果等少量。

1、多樣食物合理搭配。

2、專門烹調、易于消化。

3、制定合理的.膳食制度(三餐兩點)。

4、培養健康的飲食習慣。

1、谷物：由于谷類中的維生素、礦物質、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中。

2、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c、維生素a和鉀。

3、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素c、維生素a和鉀。

4、奶類：多數奶制品都富含強化牙齒和骨骼的鈣質，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。

5、肉類和豆類：包括肉類和豆類，還有魚類、蛋類和堅果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分b族維生素。

營養科工作總結（匯總18篇）篇四

為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發【20xx】54號文件）和中央、省、市農村義務教育學生營養改善計劃會議精神，以及崇信縣教育局工作會議精神，我校高的重視，認真落實改善學生營養餐狀況，提高學生營養水平，現將我校實施營養餐工作匯報如下：

我校始終把營養餐工作放在重點，學校成立了以校長為組長和相應后勤負責人及班主任等人員為組員的管理工作領導小組，以切實做好學生營養餐管理工作，確保學生按時、足額、準確發放，實名制人數統計情況統計上報，組織嚴密，為學生營養餐改善奠定了堅實的基礎。

為使我校的營養餐管理工作逐步走向制度化、規范化。我校制定了《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品發放與食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學生實名制信息管理制度》、《學校健康教育制度》、《學生營養狀況監測評估制度》。同時制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任書。

使學生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學校的專職人員做好培訓工作，對學生進行健康教育，使學生吃到健康、衛生、放心的食品。

（1）我校義務教育階段在校學生人數為201人，在實施營養餐過程中供餐方式為食堂供餐，分餐以各班主任發放營養早餐，由各班班主任組織發放營養早餐，自3月18日起，我校實施營養早餐開展得規范有序。

（2）學校結合實際，因地制宜制定了供餐食譜：星期一至星期五，牛奶（酸奶）、雞蛋、小餅干（面包）。我校嚴格按照有關食品安全衛生標準及要求，確保食品原料新鮮潔凈，做到合理搭配，營養均衡，保證營養質量。

（3）學校統一購置廚具、餐具、清洗消毒柜，本著“節儉、安全、衛生、實用”的原則，改善基礎設施，為學生在校就餐提供基本條件。

（4）學校食堂建立健全食品安全管理制度，規范食品采購、儲存、加工、留樣、配送等環節的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作的監督，尤其是留樣環節，我校嚴格按照規定在專用設施內冷藏存放48小時以上，學校負責人輪流陪餐，做好相關記錄。

（5）建立食堂安全事故應急處理，設立食堂安全監督舉報電話等。

1、供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善。

2、食品單一，尤其純牛奶學生不愛喝。

總之，通過營養改善計劃的實施，切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學校良好學風的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

營養科工作總結（匯總18篇）篇五

自開展學生營養餐工程以來，我校非常重視學生營養餐管理工作。我結合上級頒發《營養餐操作規程》，《廣坪中學學生營養餐工作辦法》認真工作，細心組織，努力完成任務現已圓滿完成總結如下：

我校始終把營養餐放在重點，學校成立了以校長為組長和相應后勤負責人及班主任值周教師等人員為組員的管理工作領導小組，以切實做好學生營養餐管理工作，確保學生按時、足額、準確發放，人數統計情況統計上報，組織嚴密。使我校的營養餐管理工作逐步走向制度化、規范化。

本學期我校共享受營養餐學生共人實行每天上報每天出庫管理，及時進行收集信息，做好留樣，確保安全，實行每周一采購，每月一總結，每學期一總結，及時處理出現的問題，做到萬無一失。

除了營養餐工作以外我還負責校園清潔區檢查，每天我都要在校園巡查，保證校園有一個好的環境。見到學校有其他需要的工作我及時的參與其中，從不說一點怨氣，從不給學校找半點麻煩，以學校為家，努力完成工作。

回顧本學期的學生營養餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如說我校規模大，學生多，工作量大有時不免工作欠周到，給班主任工作帶來了一定的麻煩。在以后的工作中，我要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

營養科工作總結（匯總18篇）篇六

揮著重要的作用。根據2009年全國醫政工作會議精神及2013年我院創三甲工作的需要，參照衛生部臨床營養科建設與管理指南，我院于2013年10月開始籌建成立臨床營養科，并制定了相關制度、法規及人員職責。目前，我院營養科的籌備工作已基本完成，腸內營養配制的硬件條件已經具備，并于2013年12月下旬正式開展臨床營養的腸內營養配制工作。

我院是三級甲等心血管病專科醫院，設床位800張以心。

一、心外。

二、普內、內分泌病區，重癥醫學科等。今年共進行營養會診10余次，配制腸內營養制劑5人10余次，會診后定出營養方案，實施后進行評估跟進，均取得較好效果。營養宣教工作僅對個別科主任和管床醫師進行，發現對個別病人及家屬進行宣教所獲得效果欠佳。總結今年的工作經驗，發現與標準的營養科功能還有很遠的距離，比如項目開展有限、營養會診的治療數目有限，營養治療質量還有待進一步評估。營養宣教開展力度不夠。營養食堂可供選擇品種不豐富等。

指南（試行）》及三級心血管病醫院評審標準實施細則設置和完善營養學科。順利完成醫院創三甲任務。2014年工作計劃及努力方向如下：

1、加大對科室人員的營養專科知識培訓力度，選派。

人員外出進修學習腸內營養的專業理論知識及放置鼻腸管、鼻胃管的操作技能。

2、進一步擴大臨床營養服務面積，如對神經內科、神經外科、腎病科等開展營養篩查、評估和腸內營養治療服務。

3、加大對臨床科室醫護人員、患者及患者家屬的營。

養知識宣教工作。請外院教授、講師對本院醫護人員進行宣教、培訓。

4、加大醫院營養食堂的監管力度，使功能布局合理。完善制度。使之更加符合三甲醫院的審核標準。

5、加大對膳食、腸內營養的質量監控，進一步加大。

對臨床營養工作投入，充分發揮臨床營養治療在疾病治療當中的作用，總結經驗，按照臨床營養質量控制評價標準不斷改進。

6、加大對營養門診的宣教，增加門診量，條件成熟。

時開設減肥門診。

臨床營養科：劉惠雙。

剛剛走出校園的我，沒有任何的工作經驗。特教工作對我雖然極具吸引力，但還是非常陌生，和其他老師們相比存在較大差距。雖是食品專業畢業生，但由于對孩子具體情況不了解，一度對工作不知如何著手。這在通過大家的幫助和與各個部門的孩子的近距離接觸中，逐漸進入工作狀態，自己也有了自信和做好工作的決心。

二工作回顧。

幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡、促進幼兒的身體健康。

1、制定科學、合理、平衡的膳食計劃。

合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

2、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節。

科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。洗：仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

切：根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養素的流失。

配：既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。

烹：減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76—96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

調：烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

三展望。

1、本學期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊，2—6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的。新一年希望在滿足營養的前提下，根據孩子的需要，增加主食的種類：如營養飯、花卷、包子等。并能根據各個部門孩子的具體情況，分析其營養素，為不同部門的孩子準備不同的營養餐。

2、科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。新學期我們根據需要，希望能成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。

3、優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。

4、增加每日用餐意見表，可由各班老師填寫上交。根據當天當午餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行評分。這種及時反饋的意見表有利于幼兒園的膳食營養工作。使“幼兒歡心、家長放心、老師開心、阿姨舒心、領導寬心”是我們努力的目標。

我于2012年6月起擔任單位食堂營養師工作，經過單位同事的幫助和指導，通過自己不斷的努力學習和每月定期參加與營養師相關的知識技能培訓，使自己盡快進入角色，投入到自己熱愛的工作崗位上。經過兩年多的努力工作和不斷充實和豐富自己，目前我營養師的理論知識和實際操作技能均已達到公共營養師技師水平。

本公司食堂就餐人數在1000人左右，就餐主要集中在午餐，就餐人員主要為20歲-40歲，從事工作主要為辦公室腦力活動的輕體力勞動。結合就餐人員的以上特點，我采取了一些方法來合理安排每日膳食，保證公司員工的營養均衡、保持身體健康，取得了公司領導和員工的一致好評?，F將兩年多的職工食堂營養師工作總結如下：

一、合理分配能量，合理的膳食組成，膳食多樣化。

合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證就餐人員的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。1.三餐能量的分配，早餐應占30%，午餐占35-40%，晚餐占30-35%。早餐必須攝入足夠的能量，才能適應上午工作集中的特點。配餐應保證提供足夠的能量。2.在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質的攝入量外，還要注意提高蛋白質的利用率，主、副食要搭配適宜，以充分發揮蛋白質的互補作用。就一種或幾種營養素而言，動物性食物營養價值較高，但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部營養素，因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭、咸菜等以淀粉為主的食物，或單吃魚、肉、蛋等高蛋白為主的食品，都是不合理的，必須調整為每餐均有葷、有素，或豆、菜搭配的合理膳食結構。3.在確保營養的同時，應做到粗細搭配，干稀適度。要適當增加花色品種，使膳食豐富多樣，既美味可口，又營養豐富。4.營養食譜中，應含有綠色或黃紅色蔬菜，以保證各種維生素和礦物質的供給。還必須注意采用合理的烹調方法，以保證食物中的營養成分。

二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節。

科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：

1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養素的流失。

3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。

4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。

5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。

可見，就餐人員營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。

三、根據就餐人員的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪，增加花色品種，完善保溫措施，改善職工就餐質量年輕女孩子一般喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將年輕女孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于接受，增進營養素的攝入。根據職工的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到職工的歡迎。

干凈優雅的環境可以使就餐人員心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。為保障職工食堂就餐場地的衛生，我們制定了相關制度：1.餐廳衛生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、臺凳、設施用具等。2.由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、墻面等進行大掃除。3.將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛生等情況進行約束，并對違紀者進行相應的處罰。4.由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律（包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衛生紀律等）進行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。5.明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍后將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。

五、加強食堂人員工作質量考核，強化食品安全措施,確保職工飲食安全在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決員工膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施職工食堂膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由各部門如實填寫上交?？己税幢砀褚?，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：員工放心、食堂人員舒心、領導寬心。

2014營養師個人年終工作總結范文2014營養師個人年終工作總結范文。

在即將過去的一年，我在幼兒園公共營養師的工作崗位上又邁出新的一步。首先，我清楚自己的工作責任巨大，作為一個幼兒園營養師要不斷的學習與研究，我制定的任何一個營養菜譜都直接影響幼兒的健康與發展，幼兒的膳食營養均衡了，才能更茁壯的成長。針對過去的工作經歷，我總結了一些經驗，當然也有不足之處，與大家一起分享與共勉。3-6歲的孩子，屬于學齡前兒童，這個階段的孩子生長發育有所減緩，但仍然處于迅速生長發育之中，個性上更加活潑好動。心理上具有好奇、注意力分散、喜歡模仿等特點，具有極大的可塑性，是培養良好生活習慣、良好道德品質的重要時期。所以營養需要特點：優質蛋白質、充足的能量、脂肪尤其是必需脂肪酸、碳水化合物(注意粗細搭配)、維生素、礦物質。另外科學的飲食安排，養成良好的飲食習慣、定時、定量、定點進食。根據中國營養學會婦幼分會編寫的《中國孕期、哺乳期婦女和0-6歲兒童膳食指南》針對學齡前兒童的平衡膳食建議，特制定以下幾條作為依據:。

一、平衡膳食攝入量：谷類(米飯、面條等)每日180～260克;蔬菜類每日200～250克;水果類每日150～300克;魚蝦類每日40～50克;禽畜肉類每日30～40克;蛋類每日60克;奶類每日200～300克;或相當量的奶制品;大豆及豆制品每日25克;烹調油每日25～30克;糖果等少量。

二、平衡膳食的原則。

1、多樣食物合理搭配。

2、專門烹調、易于消化。

3、制定合理的膳食制度(三餐兩點)。

4、培養健康的飲食習慣。

三、食物的合理選擇。

1、谷物：由于谷類中的維生素、礦物質、纖維素及油脂大都存在于麩皮和胚芽中，因此，給寶寶吃的谷物不應全部選擇精米、精面類食品。

2、蔬菜：蔬菜富含膳食纖維素、維生素c、維生素a和鉀。此外，大多數還含有抗氧化元素，這些抗病物質也許能降低以后患癌癥和心臟病的風險。給寶寶做飯時，應注意將蔬菜切小切細，方便孩子咀嚼和吞咽。同時，還要注重蔬菜品種、顏色和口味的變化，從而鼓勵孩子多吃蔬菜。

蔬菜根據顏色深淺，可以分為深色蔬菜和淺色蔬菜，深色蔬菜的營養價值一般優于淺色蔬菜。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色蔬菜，富含胡蘿卜素，深色蔬菜還含有其他多種色素物質和芳香物質，可以促進食欲。

常見的深綠色蔬菜有菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花等。常見的紅色、橘紅色蔬菜包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜等。常見的紫紅色蔬菜是紅莧菜、紫甘藍等。

3、水果：水果提供大量膳食纖維、維生素c、維生素a和鉀。此外，多數水果還含有抗氧化元素，這些抗病元素可降低以后患癌癥和心臟病的風險。水果能補充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多，而且水果使用前不用加熱，其營養成分不受烹調因素的影響。特別需要注意的是，不能用果汁代替水果，因為果汁是水果經壓榨去掉殘渣而制成。這些加工過程會使水果的營養成分如維生素c、膳食纖維等發生一定量的損失。如要喝，最好親自給寶寶做，并且做完后馬上就喝。

4、奶類：多數奶制品都富含強化牙齒和骨骼的鈣質，吸收率高，是寶寶最理想的鈣源。給寶寶選擇牛奶時，要特別注意不要用含乳飲料來代替液體牛奶。含乳飲料不是奶，而是低蛋白、低鈣和高糖以及添加了多種添加劑的產品。選擇的時候要先看產品包裝上是否有飲料或含乳飲料的標注;其次看成分表，液體牛奶的成分表上只有純鮮牛奶一種，而含乳飲料的首要成分則是純凈水;最后通過看蛋白質含量也能辨別含乳飲料和液態牛奶，液態奶的蛋白質含量在2.3%-2.9%以上，含乳飲料則是奶粉加水、糖、香精、增稠劑及其他配料制成的。

5、肉類和豆類：包括肉類和豆類，還有魚類、蛋類和堅果，這些食物能為孩子提供鐵、鋅和部分b族維生素。

中國學齡前兒童鐵的適宜攝入量為每天12毫克、鋅的推薦攝入量相同，富含鐵的食物有富含鐵的食品：動物全血,動物肝臟,肉類,蝦類,蛋黃,黑木耳,海帶,芝麻,大爪子,芹菜,莧菜,菠菜,茄子,小米,櫻桃,紅棗,紫葡萄等，促進對鐵吸收的維生素：維生素a和維生素c可以促進鐵的吸收和利用，膳食中如加入50毫克的維生素c，便能將鐵的吸收率提高3～5倍.人體胃黏膜是吸收食物中鐵的主要部分,如果人體缺乏胃酸,鐵的吸收就會發生困難,所以,胃酸缺乏的人更應注意.;碘的推薦攝入量為每天50微克。中國農村還有相當數量的學齡前寶寶平均動物性食物的消費量很低，應適當增加攝入量，但大城市的部分孩子膳食中優質蛋白的比例已滿足需要甚至過多。

如果寶寶主要吃豬肉，建議調整肉食結構，適當增加魚、禽類，推薦每日攝入量30～50克，最好經常變換種類。

大豆類食品富含蛋白質和多種不飽和脂肪酸等，營養價值很高，但如果你的寶寶因為有豆腥味兒不喜歡吃，可以在烹調過程中采取適當的方法去除豆腥味。如將大豆磨成粉后與面粉摻和制作糕餅，在炒黃豆前用涼鹽水把豆子洗一下等等。同時，要對寶寶解釋吃大豆類食品的好處。但注意不要逼孩子吃，以免產生逆反情緒。此外，也可以選擇大豆制品如豆腐、豆漿、豆芽等給孩子吃。

兒童飲食中的脂肪結構應該和成人的差不多，也就是說，總熱量中來自脂肪的熱量不能超過35%，所以，你應該盡量限制孩子對黃油和人造黃油等脂肪的攝入。此外，別讓甜食把孩子的胃塞滿，要讓孩子盡可能多吃健康營養的食物。以上是我們的幼兒膳食制定參考，過去的一年里，我們嚴格做到了幼兒食品的營養質量，讓孩子們快樂的成長。當然我們也會遇到一些頭疼和不足的問題。曾經有位做媽媽的問記者：30年前的父母與今天的父母有什么不同?記者答：30年前的父母擔心孩子沒飯吃，30年后的父母擔心孩子不吃飯。這句話道出了當代父母為孩子不愛吃飯而大傷腦筋的事實。經常看到爸爸媽媽或爺爺奶奶端著碗追在孩子身后，嘴里念叨著：再吃一口，再吃一口!孩子大多數會搖頭，如果偶爾吃上一口，家長便欣喜若狂。吃飯是一種享受，是解決饑餓，吸收營養的最好的方式，為什么到了孩子那里變成了一件痛苦的事情。主要是由于家長溺愛的原因使孩子沒有養成好的進餐習慣。例如，有的家長總讓孩子不停的吃零食，孩子到吃飯時一點不餓他們怎么會有食欲。有的家長愛在孩子吃飯時都逗弄孩子，或者看電視，使孩子吃飯時精力不集中，這也不利于良好進食習慣的養成。另外還有很多原因造成了孩子不愿吃飯或挑食。所以，首先要解決如何讓孩子愛上吃飯，養成良好的飲食習慣問題。另外，目前中國兒童的營養狀況正面臨營養不足和營養過剩兩方面的挑戰。一方面與其他發展中國家一樣存在營養缺乏的問題，尤其是va、鈣、鐵缺乏較普遍。另一方面，與發達國家一樣，中國的孩子也面臨營養過?；驙I養失衡所導致的肥胖問題。所以，如何做到合理膳食，均衡營養，讓孩子吃的健康，是我們需要解決的第二個問題。

我深知營養師的工作任重而道遠，但是我一定努力學習和拼搏，做一個合格的公共營養師。篇五：臨汾市人民醫院營養科2011總結計劃2011年臨汾市人民醫院營養科工作總結一年來，在院班子領導下，在醫院各科室的支持幫助下，結合本科室工作性質，緊緊圍繞創三甲工作，認真學習評審標準，對照標準，查找自身差距，確定科室創建目標，制定切實可行的計劃，求真務實，較好地完成了工作任務，取得了一定的成效，現總結匯報如下：

1、更新觀念，做好宣教，強化患者醫院膳食本身也是一種治療的概念。醫院里的膳食并非是后勤保障，而是一種醫療行為，病人飲食與正常人飲食不同，許多食物種類在疾病狀態下受限制。我們應該把醫院膳食當作是治療過程中的一項工作做好。許多人認為膳食就是日常吃飯，多吃少吃無所謂，對于病人只要營養充足就好，所以，在病人住院期間，家屬會覺得病人喜歡吃什么就做什么，但有時候疾病恰恰會與喜歡的食物發生沖突，實際上這些都是誤區。所以在醫院里面接受醫院膳食本身也是一種治療。為強化普及患者和家屬對治療膳食重要性的認識，及時到病房做宣教工作，并打印下發有關治療膳食的宣傳資料，為患者進行營養指導，做到耐心解釋，有問必答，有的患者對營養知識知之甚少，我們及時給予講解，通過宣傳教育，使患者認識到飲食在預防治療疾病上的重要性，自覺配合做好飲食治療工作，并樹立正確的飲食觀念，遠離不健康的生活方式，糾正其不合理飲食習慣。讓患者直接體會到合理膳食在治療過程中所起的作用，悉心體味這由此獲得的實際利益。

2、積極推廣開展腸內營養工作，努力完成技術水平標準。胃腸內營養在臨床上已應用了30余年，但對大眾而言，仍是一個新的概念。腸內營養與“完整”的自然膳食不同，在胃腸道功能允許時，應優先使用胃腸內營養，腸內營養支持可增強患者機體免疫力，減少并發癥，降低醫療費用，提高臨床危重癥患者治療的成功率。腸內營養工作的開展得到了臨床科室的大力支持，尤其是icu、心胸外科、腦外科、普外科等科室，在宣教工作和腸內營養的推廣過程中，起到了相當重要的作用。圓滿完成了三甲技術水平標準，三甲檢查驗收中受到專家的充分肯定，沒有提出任何異議。

3、積極開展門診營養咨詢工作。為患者、亞健康、健康等不同人群提供營養與健康宣傳教育服務，進行膳食營養指導，讓患者在治療過程中盡可能地了解營養膳食的作用和重要性，通過培養良好的生活習慣，平衡的營養搭配，更好的配合臨床治療。為了增加宣傳力度，我們制作了展板、宣傳版面，定期更換以擴大影響，吸引患者前來咨詢。與體檢辦協作，為部分體檢者免費進行營養指導并發放宣傳資料。工作中不斷拓寬、深化和細化營養學科的臨床應用范圍，形成在臨床營養診斷和治療上的特色，努力從營養科的基本膳食服務和部分治療膳食逐步發展成為集醫療、教學、科研為一體的臨床營養學科。

題了。這需要具有專業的知識，盡職盡責的工作態度，多方面合作支持，才能使專業知識在病人身上最大化的體現，讓患者從中受益。目前，人們對營養的概念還停留在“食堂”層面，對很多事物沒有規范的認識，從食堂的各級工作人員到營養師，如何讓患者接受膳食服務有許多專業要求，團隊專業知識的缺乏直接影響工作執行力。為此，我們根據食堂工作人員文化水平的實際狀況，引導他們學習有關營養學的基礎知識，定期組織衛生知識培訓，下發培訓資料，并進行考試考核，盡可能的為他們做一些營養知識普教工作。深入食堂指導工作，多次下食堂與總務科就一些具體的工作進行商討、規范和督導檢查，如：食品衛生情況、食堂的布局，餐具的消毒方法，送餐到床頭的流程，勻漿機的試用，勻漿膳具體制作等。我們注重嚴把環節質量關，建立健全營養炊事人員健康體檢檔案，定期體檢，無健康合格證者，不準上崗，同時嚴格食品衛生管理標準，凈化食品進貨渠道，營養食堂所采購的食材都執行索取票據和食品衛生許可證制度。

5、為患者提供科學合理的營養膳食指導和細致入微的人性化服務。營養師例行營養查房，開展多種營養治療膳食，配合臨床進行腸內營養治療，深入病房與醫護人員及患者溝通，普及腸內營養知識及其重要性，對住院病人進行經胃腸道內營養治療、代謝調理、營養支持和采用營養狀況評價評估分析結果，結合臨床體征，針對患者制訂合理的膳食成分、營養標準的治療方案。對需要會診的特殊病人進行營養狀況評價，建有營養病歷。通過營養治療餐引導患者認識并接受醫院膳食的新理念，為患者營造舒適、安全的就醫環境。下發食堂征求意見表，了解患者對膳食方面的意見、要求和建議，及時反饋給食堂，以便及時改進工作，提高就餐率。

6、對營養膳食軟件、食譜配制進行了更新，更加標準化，人性化。完善糖尿病、妊娠糖尿病營養配方，實現了營養治療實施后的跟蹤，有效降低了營養治療后相關并發癥的發生率。

臨汾市人民醫院營養科。

2011-12-62012年臨汾市人民醫院營養科工作計劃指導思想：堅持以病人為中心,牢固樹立全心全意為患者服務的思想，努力改善服務態度、提高服務質量；建立臨床營養干預體系，促進合理營養，滿足廣大患者的需求。

科室發展目標：力爭通過3---5年的時間，將營養科建設成為具有完整的營養治療體系的科室。

1、建立一支高素質的專業技術隊伍，人才問題是核心問題，營養科要有快速的發展，就要構建一支懂技術，懂管理，專業水平過硬的高素質人才隊伍。建議院方加強人才引進的力度。

2、為病人提供安全規范、合理有效的營養治療，提高醫院營養技術水平，設臨床營養師5---6名，全面開展臨床營養工作。

3、加強業務知識學習，抓好科室人才的培養，建立完善公平的競爭機制，擇優使用，突出重點，保證人才培養目標的實現。力爭每年發表論文3篇以上；承擔營養專題學術活動1--2次；選送1--2名營養師到省級以上三甲醫院進修學習；每年至少參加1--2次省級或省級以上重癥醫學相關繼續醫學教育培訓項目的學習，不斷加強知識更新；到對口支援的基層醫院開展業務。

4、積極參加國家、省、市的各級專業學術組織，通過努力爭取在相關專業學術組織中擔任一定職務，以增強醫院影響力，獲取營養工作方面的最新信息。

5、營造良好的工作環境、蓬勃的科研氛圍，積極申報科研項目，實現零的突破。

營養科工作總結（匯總18篇）篇七

幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位，幼兒膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡、促進幼兒的身體健康。

1、制定科學、合理、平衡的膳食計劃。

合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

2、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節。

科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。洗：仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

切：根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養素的流失。配：既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。

烹：減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60—70%，而胡蘿卜素的保存度則可達到76—96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

1、本學期我們的孩子主食主要是各類粥及不同配菜的面線糊，2—6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的。新一年希望在滿足營養的前提下，根據孩子的需要，增加主食的種類：如營養飯、花卷、包子等。并能根據各個部門孩子的具體情況，分析其營養素，為不同部門的孩子準備不同的營養餐。

2、科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。新學期我們根據需要，希望能成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。

3、優雅的環境可以使孩子心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。

4、增加每日用餐意見表，可由各班老師填寫上交。根據當天當午餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行評分。這種及時反饋的意見表有利于幼兒園的膳食營養工作。使“幼兒歡心、家長放心、老師開心、阿姨舒心、領導寬心”是我們努力的目標。

潘濤2014年1月9日。

營養科工作總結（匯總18篇）篇八

通過暑假這五天“養公共營養師”的集中學習，加上紀紅等三位老師的精心講解，自己學到了很多營養方面的知識。不管在今后的生活中還是在給學校食堂配餐的時候，都要注意食材和數量的選擇搭配，從而使自己和身邊的人以及學生都吃得有營養吃得健康。

在幾位專業老師穿針引線、深入淺出的對有關營養基礎知識的講述讓我對營養的認識耳目一新。在學習中，上課的老師均是具有多年的教學和實踐經驗的專業級的老師，她們高深的理論變得通俗易懂，而且非常實用。我在享受中度過了每一堂課，每一堂課使我專注的近乎入迷，特別是紀紅專家級老師的`博學深深打動了，每次課后，我都發現自己談論營養的頻率越來越大，每吃一頓飯總要淘淘不絕地說上半天，每遇上別人說有哪兒不舒服，就盡可能的給他一些建議，若一時沒想到，也會馬上查閱電腦或教材。雖然只學到了營養學的一點皮毛，但這段時間我對營養方面的認識確實增進了不少，和沒有經過專業培訓的人相比，我嚴然就是一個專家了。

通過所學，我對我周圍的人的營養狀況進行了大致的評估，我發現體健康的人還真是少之又少，超重的人很多而且還沒意愿控制體重，正常體重或者偏瘦的人還一個勁的減肥，已經有些疾病的人呢還不注意調理飲食，一些糖尿病、脂肪肝的同志還沒有節制的喝酒、進食一些油膩的食物，亞健康的人比比皆是，成年人也好未成年人也好，營養知識非常匱乏。通過集中學習和自己查閱資料，又使我學到了很多專業的營養知識，改變了我的飲食營養等方面的觀念，加強了家人的營養，開始注意如何合理健康的生活，正確的飲食，適當的體育鍛煉，讓自己和家人更加健康快樂的生活。同時給同事、親人作營養指導的時候，我也明顯的感覺到自身的不足，主要有兩點。第一是掌握的營養基礎知識不夠扎實。雖說學無止境，更何況營養知識每天都在更新，但作為一個公共營養師，至少應該掌握最最基礎的理論知識，這一點我做的還遠遠不夠。第二，哪怕我對給出的營養建議的正確性非常有把握，但仍然不能使人信服。這主要是因為我的資歷不夠，實際經驗不足，隨著積累的不斷增多，相信自己會受到越來越多的人的認同。說到資歷的提升，我認為權威組織的指導和培養是至關重要的。今后，希望得到這幾位老師的關心和幫助，給我們提供專業的支持和指導以及展示和提升能力的舞臺，我們的成長離不開專業老師的支持和指導。營養學是我喜歡的一門學科，營養師是我向往從事的職業，我會努力的，把營養事業與我的人生規劃相結合，譜寫自己的美麗人生！

在此，對墊江縣教委和教師進修校的大力支持，表示深深的感謝！特別對成都中醫藥大學的幾位營養師說聲：你們辛苦了，謝謝你們！

營養科工作總結（匯總18篇）篇九

安穩小學學生食堂學生食堂營養改善計劃是一項真正的民生工程,我校自20xx年3月3日,實施學生食堂營養餐工程以來，特別重視學生食堂管理工作。通過學習上級文件，領會上級精神，細心組織，認真工作，努力完成任務。一年來的工作總結如下：

一、領導重視，建立工作機構。食堂工作是學校工作的一部分，學校成立了以校長為組長，財會和食堂管理人員為副組長，班主任等人員為組員的管理工作領導小組，以切實做好學生食堂管理工作，確保學生按時、足量、準時就餐，以實名制人數統計上報，獲取經費，根據經費數額，有計劃開展采買、入庫、保管、出庫、加工、供餐等工作。

二、健全管理制度、落實工作責任制。為使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、學校制定了《采購制度》《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品加工制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學生實名制信息管理制度》、《學校健康教育制度》等相關制度；同時制定管理人員崗位職責；并把食品衛生安全事故杜絕在未萌芽狀態之中，對不按有關規章制度執行的人員，嚴格追究責任。

三、強化“兩個安全”工作。

（一）、食品安全?！懊褚允碁樘臁⑹骋园矠橄取?/p>

1、學校嚴把食品采購關，采購時注意廠家的資質、食品的質量、有效期、保質期，并進行索證、索票，采購回來的食品經食堂管理人員驗收，并對生產廠家、生產日期、保質期進行登記，杜絕“三無”食品進入食堂。

2、嚴把食品儲存關，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設施，食品擺放整齊、規范合理。

3、嚴把加工關、安全檢查關，對要進行加工的食品，管理人員每天早上到食堂對食品加工進行監督、檢查，確保食品加工的衛生、安全，熟食加工一定要達到熟透。

4、嚴把取樣關，管理人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。

5、嚴把食品食用關。我校實行營養餐工作人員陪餐制，經過陪餐人員食用無異常后，方可供給學生食用。

（二）、資金安全。

我校學生營養餐改善計劃工作有專用臺賬賬本，由財會人員和食堂管理人員分別做賬管理，營養餐資金做到?？顚Ｓ茫瑢ｍ椇怂?，實現“0”利潤操作。

四、做好宣傳教育工作。

讓學生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學校的從業人員做好鍋爐、蒸飯柜、打肉機等培訓工作，對學生進行衛生健康教育，讓學生吃到健康、衛生、放心的.菜飯。

五、認真組織，及時供餐。

1、糧油定點供應，有計劃準時送到，票據、檢驗合格證件齊全。生產日期、保質期、有效期齊全；杜絕過期或臨近過期糧油入庫。

2、肉食品定點供應，有計劃準時送到，票據、檢驗合格證件齊全。當周加工食品，當周入庫，保持新鮮性，及時冷藏管理；杜絕異味、變質等食品入庫。

3、本地沒有的蔬菜品種，實行定點供應，每周采購員選擇新鮮蔬菜過磅；杜絕采購腐爛、變質食品入庫。

4、本地有的蔬菜品種，實行與學校附近菜農聯系，實行當日計劃采購，上一天聯系，晨早送入，菜農、采購員、管理人員、從業人員共同驗貨，擇去不合格者，在過磅。

5、蛋類、調料類按周采購，有計劃準時送到，票據、檢驗合格證件齊全。生產日期、保質期、有效期齊全。杜絕過期或臨近過食品入庫。

六、臺賬、表冊健全完善。

1、采購明細賬由財會建檔。

2、入庫、留樣等臺賬由食堂管理人員建檔。

3、出庫臺賬由從業人員與教師代表建檔。

4、校長組織教師抓好采購工作。

5、票據由采購員、食堂管理人員共同簽字，由財會付款。

七、有計劃出庫，準時、細心加工。

1、根據采購食品，按照先采購，先出庫。

2、按照容易腐爛、變質的品種先出庫。

3、碳水化合物食品、蛋白質食品，維生素和礦物質食品，脂肪類食品有計劃進行合理搭配出庫。

4、管理人員每天8時前，開門、檢查鍋爐、餐具、衛生等工作。

5、從業人員準時上班，換好工衣工帽，細心進行加工操作，每天11時，準時供餐。

八、發現情況，及時報告制度。

1、為加強食堂安全，管理人員每天中午在從業人員下班時，巡視檢查一遍，并鎖門。

2、學校教職工有發現食堂內外異常現象時，及時觀察，并報告學校行政領導及管理人員，共同解決存在的安全隱患及問題。

3、從業人員在操作過程中遇到問題，及時匯報，大家共同探討，尋求最佳解決問題的方案。

學校對各班級享受營養餐人數，每日食譜，營養餐食物。

采購清單（包括品種、單價、數量、總價到經手人、驗貨人、供貨人等詳細記錄），營養餐收支情況，實行信息上墻公示，接受學生和家長的監督。

威信縣安穩壩小學。

20xx年1月12日。

營養科工作總結（匯總18篇）篇十

我校本學期營養工程工作在各級組織和領導的高度重視下，在學校營養工程領導小組及全體老師的共同努力下，營養工程工作人員嚴格按照工作流程規范操作，從而使此項工作得以順利實施，圓滿完成工作任務。

一、基本情況。

我校位于縣城向西7公里處，交通條件較好，二級公路邊。學校有18個。

教學。

班，在校學生796人，享用營養早餐人數為796人，享用率為100%，自開學至今無一例安全事故。

二、營養工程在運行中的具體做法。

1、因工作調動，學校首先調整了領導小組成員，重新落實了責任，分工明確，責任到人，狠抓了落實工作。

2、認真實行了食品接收管理制度，每次接收食品，都經過嚴格檢查并詳細及時登記每個品種的名稱、產地、規格、數量、生產日期和保質期等情況，確認符合食品相關要求后接收入庫。

3、加強了食品庫房衛生管理，堅持每天對庫房進行衛生清理，堅持每天開窗通風，保持室內清潔衛生和空氣暢通。

4、認真做好食品嘗試、留樣、解封處理記錄，妥善保管相關資料，建立和完善營養工程資料檔案。

生。食品在發放前20分鐘學校固定了專人進行嘗試，無異常反應后，再給學生進行發放食用，同時進行了留樣保存。

6、在食品儲存室內安裝了排氣扇和柜式、掛式空調，根據季節變化對室內溫度進行了掌控，保證了食品的存放質量。

三、營養工程運行中存在的問題。

學生營養工程雖是一項惠民政策，也受到了各界人士的贊許，但也存在一些問題。由于食品種類較少，學生長期重復食用某種食品，而產生厭食現象。少數學生不愿食用，甚至到處亂扔。盡管經過老師多次批評教育，部分學生改正，但這種現象仍有發生。

本學期我校營養工程按照相關要求做了一些應該做的工作，安全順利的完成了工作任務。但與上級的要求還有一定的差距，我們決心在今后的工作中更加努力，精心工作，不斷總結經驗，爭取把此項工作做的更細更到位，讓各級組織及領導放心，讓家長們放心，讓學生們安心學習，健康成長。

2011年12月21日。

營養科工作總結（匯總18篇）篇十一

我于x年在任營養師工作以來，經過同事的幫助，加上每月定期參加與營養師相關的知識技能培訓，通過自己不斷的努力學習，在進一步對藥店的人員結構，軟硬件設施及幾千種零售藥品有了了解的前提下，為使自己加快進入角色，投入到自己熱愛的工作崗位上，自參加工作以來，我還對藥店工作中保健藥品有待改善的一些銷售環節作了調查研究，并向店長提出來一些合理化建議，在征得店長的同意后和大家一起，具體行動積極改善，對藥店的發展貢獻了自身的力量。

去年，由于我工作努力，加上藥店領導對我的信任，委以重任，把營養師這一重擔交給了我。xx年我再接再厲又進一步把這項工作，做細，做實，我主要作了以下幾方面的工作：

仔細觀察，研究我們的顧客，了解他們對健康方面的要求，并記錄下他們的聯系地址。此外還對顧客進行不定期的回訪，爭取把得到的關于顧客的第一手信息收集、整理分類，為日后營養師工作的改善和提高打下基礎。

營養科工作總結（匯總18篇）篇十二

學生營養餐管理員工作總結學生營養改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。我校自今年3月1日再次開展學生營養餐工程以來，非常重視學生營養餐管理工作，現對我校學生營養餐工作主要做法總結如下：

我校始終把學生營養餐工作放在重點，學校成立了以校長為組長的學校營養餐工作領導小組。做好學生營養餐工作的領導、管理、宣傳等工作，確保學生營養餐按時、足額享用。

為了確保我校學生營養餐管理工作制度化、規范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規章制度上墻。制定營養餐相關管理人員崗位職責，并簽訂工作責任書及安全承諾書。把食品衛生安全杜絕在萌芽狀態中，對不按有關規章制度執行的人員，嚴格責任追究。

（一）是食品安全。“民以食為天、食以安為先”1、學校嚴把食品采購關，采購時注意廠家的資質、食品的質量、有效期、保質期，并進行索證、索票，采購回來的食品經專職人員驗收，并對生產產家、生產日期、保質期進行登記，杜絕“三無”食品進食堂。2、嚴把食品儲存關，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設施，食品擺放整齊、規范合理。3、嚴把加工關、安全檢查關，對要進行加工的食品，食堂管理員每天早上到食堂對食品加工進行監督、檢查，確保食品加工的衛生、安全，對牛奶等容易變質的食品，在分發過程中要求工作人員一定要認真，注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質等現象；熟食加工一定要達到熟透。

4、嚴把取樣關，按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。5、嚴把食品食用關。我校實行營養餐工作人員陪餐制，經過陪餐人員食用無異常后，方可配發給學生食用。（二）是資金安全。我校學生營養餐改善計劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養餐資金做到?？顚Ｓ?，專項核算，實現“0”利潤操作，并在校內公示，接受監督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。

為了使學生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學生進行宣傳教育，同時學校也向學生做出保證，讓他們吃到安全、衛生、營養、熱乎、可口的食物。

食堂專職管理人員到食堂進行監督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。

學校對各班級享受營養餐人數，每日食譜，營養餐食物采購清單（包括品種、單價、數量、總價到經手人、驗貨人、供貨人、聯系電話等詳細記錄），營養餐收支情況，實行信息上墻公示，接受學生和家長的監督。

營養科工作總結（匯總18篇）篇十三

（20xx――20xx年第一學期）自開展學生營養改善計劃工程以來，學校高度重視學生營養改善計劃管理工作。積極落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》及相關省、市、縣會議和教育管理中心文件精神，大力宣傳，勤懇工作，精心組織，真正把學校的營養餐做成了“愛心餐”、“教育餐”。

學校成立了學生營養餐工作領導小組，校長高慶梅任組長，副校長張易才、張緒昂任副組長（負責食堂采購與管理），成員劉開旭、蔡磊、文瑤、羅良友及各班班主任（負責監督），切實地做好學生營養餐管理工作，確保學生按時、足額吃到安全放心的營養餐。為確保學生營養餐工作開展順利，學校每天安排一位行政領導和三名教師輪流對學生就餐進行監督。

我校嚴格執行營養餐管理人員做好《營養餐現金日記賬》、《食品庫存明細賬》、《明細分類賬》，做到賬賬相符。營養餐保管人員做好《入庫明細賬》、《庫存明細賬》、《領用明細賬》，做到賬物相符。同時制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任書。按營養辦及上級要求按時認真填寫下發的一系列表冊，盡量保證完成。

本學期我校共享受營養餐學生共723人，每周星期五由校委會成員共同擬定下周食譜，盡量做到葷素搭配，每餐接近4元標準。每天實行單價核算公布，讓學生知道每天的食譜原料總價和生均單價，我校每天由行政人員、食堂責任人、學校管理人員做好留樣工作，確保安全。

1、做好營養餐資金保管工作，做到日清月結，嚴格執行財務管理制度。

2、嚴把采購關，由三人以上專人負責采購，實施定點采購和統一采購的方式，確保食品新鮮、衛生、不過期、不變質，堅持索證、索票，做到款、物相符。

3、做好食品驗收、保管、領用工作；食品由專人負責保管、登記，食品擺放規范、整齊、清潔、安全，做到日查月結，賬、物相符。

4、建立健全各種營養餐賬務。

回顧本期的學生營養餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如說我校規模大，學生多，工作量大給班主任工作帶來了一定的管理麻煩。在以后的工作中，我們要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

營養科工作總結（匯總18篇）篇十四

農村義務教育學生營養改善計劃試點工作在上級部門正確領導和社會各界的有力監督下，經過全校上下的不懈努力，20xx年春季學期我校農村義務教育學生營養改善計劃工作十分順利、安全、有序，沒有發生一起針對營養餐的安全事故。同時也得到了群眾的肯定和認可。今后我們將繼續努力扎實工作，堅決把營養改善計劃這一民生工程辦成安全工程、民心工程、德政工程。

1、營養改善計劃工作涉及學生105人。

2、實施時間。按照上級要求，我校于20xx年4月27日起正式實施。

（一）高度重視，切實加強對學生營養改善計劃工作的組織領導。校委、校政府高度重視營養改善計劃工作，校委高書記、校政府郁校長多次聽取試點準備工作情況匯報。4月中旬，學校成立了學生營養改善計劃工作領導小組。領導小組下設辦公室具體實施營養計劃改善工作的落實。

（二）廣泛宣傳，營造全校上下關心學生營養改善計劃工作的良好氛圍。營養改善計劃實施之前，統一印制了《致全校家長一封信》，宣傳了黨的這一惠民工程。學校充分利用廣播、黑板報、櫥窗、標語等形式對營養餐營養價值、食用方法、衛生知識等全方位地宣傳，提高了全社會的知曉度。

（三）建章立制，探索形成學生營養改善計劃工作的統籌機制。

一是出臺了一系列方案，明確了各部門職責，細化了工作措施。

二是加強經費管理，確保專款專用、專項核算。

三是建立學生實名制信息系統，為學生營養餐提供了真實可靠的數據。

四是制定學校農村義務教育學生營養改善計劃工作監管流程圖，明確各部門的監管職責，為學生營養餐食品安全提供了制度保障。

（四）精心安排，認真抓好學生營養改善計劃實施工作。

一是周密組織。學校全體教師參加的農村義務教育學生營養改善計劃工作專題培訓會，增強了做好學生營養餐工作的責任感和使命感，規范了操作程序，熟悉農村義務教育學生營養改善計劃試點工作流程和注意事項。

二是召開營養改善計劃工作推進會。我校兩次召開營養改善計劃工作推進會，對“計劃”實施過程中發現的問題進行梳理、總結，進一步完善工作措施，強化食品安全。

（五）加強監管與督查，確保學生營養改善計劃工作的安全運行。

一是加強對供餐企業的監管。學校除與供餐企業簽訂目標責任書外，還要求供餐企業簽訂了《承諾書》，加強了對供餐企業的監管。

二是加強督查。校領導對營養餐涉及學校工作開展情況多次進行督查和指導。學校成立了營養改善工作監督小組。定期不定期對工作開展情況進行了解、監督。

營養科工作總結（匯總18篇）篇十五

學生營養改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。我校自開展學生營養餐工程以來，非常重視學生營養餐管理工作，現對我校20xx年學生營養餐工作主要做法總結如下：

我校始終把學生營養餐工作放在重點，學校成立了以校長為組長的學校營養餐工作領導小組和家長委員會。

領導小組職責：做好學生營養餐工作的領導、管理、宣傳等工作，確保學生營養餐按時、足額享用。

家長委員會職責：負責對營上小學學生營養餐全程監督；負責協調學校與家長、學生之間的關系；向學校建議營養食譜的搭配；對營養餐供餐情況進行評估。

為了確保我校學生營養餐管理工作制度化、規范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規章制度上墻。制定營養餐相關管理人員崗位職責，并簽訂工作責任書及安全承諾書。把食品衛生安全杜絕在萌芽狀態中，對不按有關規章制度執行的人員，嚴格責任追究。

（一）是食品安全?！懊褚允碁樘?、食以安為先”

1、學校嚴把食品采購關，采購時注意廠家的資質、食品的質量、有效期、保質期，并進行索證、索票，采購回來的食品經專職人員驗收，并對生產產家、生產日期、保質期進行登記，杜絕“三無”食品進食堂。

2、嚴把食品儲存關，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設施，食品擺放整齊、規范合理。

3、嚴把加工關、安全檢查關，對要進行加工的食品，值周教師每天早上到食堂對食品加工進行監督、檢查，確保食品加工的衛生、安全，對牛奶等容易變質的食品，在分發過程中要求工作人員一定要認真，注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質等現象；熟食加工一定要達到熟透。

4、嚴把取樣關，值周教師按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。

5、嚴把食品食用關。我校實行營養餐工作人員陪餐制，經過陪餐人員食用無異常后，方可配發給學生食用。

（二）是資金安全。我校學生營養餐改善計劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養餐資金做到專款專用，專項核算，實現“0”利潤操作，并在校內公示，接受監督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。

為了使學生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學生進行宣傳教育，同時學校也向學生做出保證，讓他們吃到安全、衛生、營養、熱乎、可口的食物。

食堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進行監督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。

學校對各班級享受營養餐人數，每日食譜，營養餐食物采購清單（包括品種、單價、數量、總價到經手人、驗貨人、供貨人、聯系電話等詳細記錄），營養餐收支情況，實行信息上墻公示，接受學生和家長的監督。

我校還要不斷總結營養改善過程中好的經驗和不足之處，力爭做到“安全有保證、營養有保障”。

營上鎮營上小學。

20xx年1月12日。

營養科工作總結（匯總18篇）篇十六

營養科在醫院的領導下，根據中華人民共和國食品衛生法的有關規定，制定了營養科質量控制標準、工作人員的行為規范、食品采購、庫房保管和環境衛生等相關的衛生管理制度。加強工作人員管理，嚴格執行工作制度。上崗三證齊全、有效。配有防塵罩、防蠅罩、粘鼠板、消毒柜及一定數量的滅蚊蠅設備，做到生熟食分開，無過期食品，確保食品安全和食堂環境整潔。

食品安全是保證臨床營養治療工作順利進行的基本保證，營養科自97年成立以來在院領導的領導下，嚴格執行食品衛生法的相關規定和加強食品衛生工作的安全檢查，未發生過一起食物中毒和食源性疾病，從根本上保證了病人、職工的食品安全。

營養科在滅“四害”工作中在有關科室的協助下，針對各種害蟲采取了不同的措施：如在下水道安裝防鼠鐵柵、窗戶安裝防蠅沙窗、工作間安裝滅蠅燈、紫外線滅茵燈等不同的辦法來消滅“四害”。在工作中我們還注重加強環境衛生清潔工作，防止有害生物滋生地的生存，達到了防、治結合的目的。

營養科工作總結（匯總18篇）篇十七

營養科承擔全院飲食治療、營養支持和膳食服務工作，是全院醫療、護理工作不可分割的一部分。但一直以來，各大醫院營養科的醫療護理工作十分薄弱，我院自20xx年起，持續充實營養科的醫療護理隊伍，收到了良好的效果。在實際工作中我們體會到，要做好營養科護理工作，必須著重抓好以下幾方面。

1、業務、人員管理

營養科的工作人員除了醫生、護士外，還有廚師和配餐員。在飲食制作過程中，護理人員必須依照各種疾病的不同階段對飲食的不同要求，對廚師的工作給予具體指導，實行有效的管理監督。配餐員主要承擔患者的飲食征訂和分送任務，工作繁雜分散，營養護士應具備一定的組織管理水平，對配餐員實行常規化管理，制定崗位職責、考核條例，規范工作程序，組織學習各項規章制度與業務知識，定期召開會議，經常展開檢查評比。

2、質量監督管理

護理人員應協助科主任做好質量管理工作，要參與食品的采購、驗收，對不符合飲食安全和衛生要求的食品堅決不予入庫;檢查飲食制作是否符合標準;開飯前堅持嘗檢制度和留樣登記制度，發現不合標準的食品即時通知廚師處理。

3、飲食安全管理

除增強食品的采購、保管管理外，另一重要方面是增強清潔衛生工作，在這方面護理人員應該發揮應有的作用，從環境衛生、食品衛生、個人衛生三個方面著手，制定各種物品的清潔、消毒規范，個人衛生要求等，定期實行檢查評比。

1、營養科與病區之間的聯絡溝通

營養科的服務對象(住院患者)分布在全院各病區，要想即時得到病員的信息做好工作，必須保持與病區的聯系。配餐員絕大部分工作時間地點在各個病區，要切實抓好配餐員工作，也應增強與病區聯系并取得配合。所以，營養護士必須做好與病區的聯絡溝通工作。聯絡溝通的方式能夠采?。弘S時電話聯系，定期到病區征求患者和護士長的意見建議，參加病區工休會，采取問卷調查形式。

2、營養科內部的聯絡溝通

無論是新項目新技術的展開，還是對患者意見、建議的改進，營養護士都需要與廚師及相關人員即時聯絡溝通，共同商討完成。其次，營養科提供的食物采取提前一天征訂后統計分類加工，而臨床情況是經常變化的，臨時改變飲食種類、增減數量的情況很多，為協調這個矛盾，需要營養護士做好上傳下達和穿針引線的聯絡溝通工作。聯絡溝通的方式能夠采取“口頭”與“書面”相結合的方式實行。

1、對患者的宣傳教育

科學已經證明，很多慢性非傳染性疾病的產生與不當的飲食相關，臨床很多疾病的治療也需要飲食治療的干預，而飲食治療干預需要患者高度主動配合，長期堅持。營養護士應具備良好的宣傳教育水平，通過宣傳教育，使患者理解到飲食在預防治療疾病上的重要性，自覺配合做好飲食治療工作，并樹立準確的飲食觀點，遠離不健康的生活方式。對患者飲食宣教可采取進病區展開講座和編寫營養知識小報的形式實行。

2、對廚師和配餐員的宣傳教育

隨著中國經濟的快速發展和人們生活水平的持續提升，臨床營養學越來越受到人們的重視。各種新技術新項目持續展開，如臨床營養分析，腸外、腸內營養制劑的研發，糖尿病飲食“交換份”概念的提出等，需要營養科工作人員持續學習，相互配合做好工作。對廚師和配餐員飲食宣傳教育可利用定期上課的形式，有計劃地實行營養學相關知識的培訓。

營養科工作總結（匯總18篇）篇十八

為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(國辦發+【20xx】54號文件)和中央、省、市、縣農村義務教育學生營養改善計劃會議文件精神，自開展學生營養餐工程以來，我校非常重視學生營養餐管理工作?，F將前期工作總結如下：

我校始終把營養餐放在學校工作的重點，學校成立了營養餐工作管理領導小組，并由專人負責營養餐工作，全體教師為成員的學校班子成員實施營養餐領導小組，制定了切實可行的方案，對實施營養餐工作認真準備，周密安排，精心布置，為學生營養餐改善奠定了堅實的基礎。

2.校食堂建立健全食品安全管理制度，規范食品采購、儲存、加工、留樣等環節的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作的監督，做好相關記錄。

3.建立食堂安全事故應急處理，設立食堂安全監督舉報電話等。

自學區召開營養餐專題會議后我校立即召開了全校教師大會認真學習縣局會議精神就學生營養餐工作做了認真部署對學生發放了致家長一封信、營養餐明白卡、還通過國旗下講話和板報等形式切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

學校成立了學生營養餐工作領導小組組長韓遼平副組長雷興奎成員各班班主任以切實做好學生營養餐管理工作確保學生營養餐按時、足額、準確發放。

1食堂設施也有待完善。沒有規范合理的用餐場所，只能在教室時就餐；

2.生用餐時，教師都監督學生就餐；

回顧前期的學生營養餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如說我校規模大，學生多，工作量大給班主任工作帶來了一定的麻煩。