食品的加工方法多種多樣，有烹飪煮熟、烤制、蒸制等多種方式。食品是指可以供給人體能量和養分的物質，食品對于人類的生存和發展至關重要。如何選擇適合自己的食品是一個需要認真考慮的問題。以下是小編為大家整理的食品安全指南，希望能給大家提供參考。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇一

秋季開學在即，又逢國慶60周年，根據縣食品安全監管領導小組《關于開展“迎國慶，保安全”食品安全集中整治活動的通知》食安『x』12號精神，為做好學校食品安全監管工作，防止重大食品安全事故的發生，保障社會穩定，現就全縣中小學食品安全保障工作做如下通知：

各鄉鎮各學校要進一步增強大局意識、政治意識、責任意識，站在保增長、保民生、保穩定的高度，在縣政府的統一領導下，按照縣食品安全領導小組和教育局的統一部署，把加強秋季開學之即和國慶節期間學校食堂、商店食品安全監管工作作為一件大事來抓，早計劃、早安排，周密組織實施。認真分析本鄉鎮本學校食堂、商店存在的安全隱患，查找監管工作的薄弱環節，針對性的開展工作。

一秋季開學在即，各鄉鎮各學校要圍繞食堂、商店存在的安全隱患重點加強監管，積極配合縣衛生、工商等對轄區寄宿制學校食堂、商店開展的食品安全執法工作。對執法部門提出的整改意見要積極督辦落實，一般性食品安全隱患限期整改，按時復核存在食品安全隱患問題突出的食堂、商店要明確整改措施，限期整改。

二完善學校食堂食品留樣制度。各餐次飯菜品種每種各留樣50100克，樣品冷藏48時以上，每餐食品用料和品種須有詳細的登記，存檔備查繼續在學校食堂開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法行為，按要求正確使用食品添加劑，建立專櫥柜存放食品添加劑并明確標示“食品添加劑”字樣，專人加鎖保管，建立使用臺賬。

三嚴格食品及其原料采購管理制度。認真執行大宗糧油原料定點采購，嚴格落實原料進貨索證和驗收制度，杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品，劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑。采購食品原料必須到持有有效衛生許可證的合法經銷單位采購，并索取發票、食品清單或購物小票備查。

四執行操作流程。所有開餐學校在加工操作過程中要嚴格遵守《餐飲業和集體用餐配送規范》，杜絕提供冷食、冷菜。食品烹調加工過程嚴格實行生熟分開，徹底加熱煮透食品從制熟至xxxx不得超過2小時。杜絕僥幸心理，嚴禁剩飯剩菜二次加工后食用。

五抓好安全監控。認真做好學生就餐經營場所的安全工作，嚴禁非食堂從業人員進出操作間、食品原料庫和食堂經營場所，嚴防其它意外事件的發生。每天對庫存的原料及已開啟的調味品等進行清查，凡發現霉變、超過保質期的食品原料及已開啟未用完的調味品一律自行銷毀。嚴禁使用無食品標示的散裝調味品，使用的蔬菜必須新鮮無腐爛，并用清水浸泡15分鐘后用流動水沖洗干凈，防止農藥污染導致食物中毒。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇二

為切實加大領導力度，鎮成立食品安全專項整治工作領導小組，由鎮長任組長，副鎮長任副組長，工作人員，領導小組下設辦公室于鎮食安辦，由任辦公室主任，具體負責整個安全檢查工作。此次檢查抽調食安辦、衛生院、安辦、綜治辦、工商所、派出所等部門組成檢查組，扎實抓好學校及周邊各環節的食品安全檢查，消除安全隱患。各單位要高度重視，積極配合，確保檢查工作取得實效，確保學校生命健康安全。

（一）檢查對象：轄區內學校、幼兒園的食堂、小賣部以及校園周邊的小餐飲、小商店、小超市、小作坊及流動攤販。

（二）檢查內容：

1、學校在食品安全方面的組織制度建設、管理制度落實、日常監管等方面的情況。

2、學校食堂環境、設置、布局以及清洗消毒等方面是否符合相關要求。

3、學校食堂餐飲服務許可及從業人員健康管理情況。

4、學校食堂食品原料采購索票索證、臺賬制度的落實情況。結合地溝油專項整治工作對食用油的采購、使用情況進行檢查。

5、學校食堂食品原料的儲存是否符合衛生要求，冷藏設施的運轉情況，食品加工制作管理是否規范，是否建立并落實食品留樣備查制度。

6、結合嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項整治行動，嚴格檢查使用食品添加劑情況：是否符合相關標準，是否做到專柜存放，是否專人負責、專門臺賬。

7、學校小賣部是否持證經營，經營場所衛生條件和狀況是否符合要求，是否建立驗收退貨制度、購銷臺賬制度和索證索票制度，是否銷售腐爛變質、過期、三無產品及假冒偽劣食品等。

8、學校周邊餐飲店是否持證經營，加工場所衛生條件以及食品質量是否符合標準要求。

9、學校周邊小商店是否持證經營，是否建立驗收退貨制度、購銷臺賬制度和索證索票制度，是否銷售腐敗變質、過期、三無產品及假冒偽劣食品等。

（一）高度重視，加強領導。春季是食物中毒的多發季節，食品安全形勢嚴峻，預防工作刻不容緩。各單位要從保障師生身體健康和生命安全，保證學校正常教學秩序，構建和諧社會的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性和必要性，切實開展好此次聯合檢查，嚴格要求，對發現的問題督促整改到位，及時消除安全隱患。

（二）明確責任，認真檢查。學校要認真做好迎檢準備工作，并以此為契機，推動轄區內，特別是學校及學校周邊食品安全專項整治工作。檢查組在檢查中要認真負責，不走過場，善于發現問題并提出有針對性的意見和建議，對檢查中發現的問題要及時查處，確保學校食品安全。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇三

為進一步加強我縣農村食品安全治理，解決農村食品安全存在的突出問題，遏制農村食品生產經營者違法違規行為，切實保障廣大農民群眾飲食消費安全，現局決定自20xx年x月起至20xx年xx月止，在全縣范圍內開展農村食品安全專項整治行動，制定如下方案:。

認真貫徹落實縣委、縣政府關于加強農村食品安全工作系列部署，落實“四個最嚴”總體要求，嚴厲打擊農村市場違法違規行為，解決農村食品安全突出問題，確保農村消費者飲食消費安全。

通過開展專項整治行動，全面落實農村食品經營者的主體責任，解決農村市場存在的突出問題；大力規范食品生產經營行為，有序開展農村食品經營店規范化建設；嚴厲打擊食品生產經營者制假售假行為，讓違法犯罪者無處藏身；創新食品安全監管機制，農村食品安全監管水平得到有效提升。

一看證照。重點檢查食品銷售者是否公示營業執照和食品經營許可證，食品經營許可證是否合法有效，是否存在超范圍經營等問題。二看食品安全相關制度建立。重點檢查食品銷售者是否建立并公示《食品經營許可管理辦法》規定食品安全自查、從業人員健康管理、食品進貨查驗及記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規章制度。三看進貨查驗記錄制度落實。現場抽查x個品種，核查食品銷售者是否留存供貨商相關資質和采購票據（可為電子版），采購票據是否按規范裝訂。四看食品貯存。現場是否存在來源不明、“三無”、過期變質等假冒偽劣食品，是否存在不符合溫度控制要求貯存的食品（如酸奶）。五看農村市場肉品銷售。現場查驗“兩證兩章一報告”，發現未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉類要堅決收繳并依法依規進行處理。（責任部門：食品科、各基層所、綜合行政執法大隊）。

一是加大對農村學校食堂及學校周邊飲食攤點、農村集體聚餐、旅游景區餐飲單位、農村小餐飲店的整治力度。監管人員要及時督促其增加投入、完善設施、規范管理，嚴格落實主體責任和第一責任人意識，嚴格落實農村學校校長、家長陪餐、索證索票等各項管理制度。二是嚴格農村餐飲、農村學校食堂食品經營許可證發放。對不符合條件的堅決不予辦理，對取得食品經營許可證的餐飲單位，要嚴格落實餐飲服務食品安全操作規范，對不達標的要責令整改、停業整頓，對整改不到位的要吊銷其食品經營許可證。三是加強從業人員的健康管理。餐飲服務人員必須取得健康證明后方可持證上崗。四是落實農村集體聚餐的舉辦者、承辦者的主體責任。重點檢查是否自覺履行農村集體聚餐報告義務，及時、如實報告集體聚餐基本情況，簽訂食品安全承諾書，主動接受、積極配合食品安全指導，采取有效措施，確保集體聚餐食品安全。（責任部門：餐飲科、各基層所、綜合行政執法大隊）。

（三）監督指導食品生產經營者落實食品安全主體責任。規范食品加工小作坊和餐飲加工操作人員食品加工制作行為，嚴格把控食品原料來源，特別是進口冷鏈冷凍食品要嚴格落實省市縣疫情防控總要求，該記錄的記錄，該上傳的上傳；要有針對性地開展食品安全監督抽檢和風險監測，強化對不合格食品的'核查處置工作，嚴厲打擊生產經營不符合安全標準、“兩超一非”等假冒偽劣食品行為。（責任部門：食品科、各基層所、綜合行政執法大隊）。

（四）開展農村專利食品檢查，檢查專利標注標識是否規范，是否存在假冒專利行為。

（五）開展農村食品經營店規范化建設試點工作。發揮好以點帶面作用，每個鄉鎮至少打造x家農村食品示范經營店。

（六）積極構建社會共治格局，探索建立縣、鄉、村三級農村食品安全監督網絡。發展農村協管員（信息員）等群眾性隊伍，充分發揮社會監督作用，暢通投訴舉報途徑，建立舉報獎勵制度，引導和鼓勵群眾積極參與整治行動，做好投訴舉報受理和處置工作。要建立名冊，每個行政村至少配齊x名協管員。

（七）加大辦案力度，嚴厲打擊違法違規行為。嚴厲打擊生產經營“兩超一非”、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類、宣稱特殊功能的普通食品、過期、“三無”、“山寨”食品、商標侵權食品等假劣食品違法行為，同時要依法查處假冒偽劣食品生產經營者和為其提供假冒商標、認證、包裝物及發布虛假廣告等服務的經營者；堅決查處無證照食品生產經營行為，打掉一批違法“黑工廠”、“黑窩點”、“黑作坊”，對涉嫌食品安全犯罪的案件，及時移交公安機關。

（八）開展食品安全知識宣傳。采取農村消費者喜聞樂見的方式，開展食品安全知識宣傳，不斷提高農村消費者的食品安全水平和防范維權意識，引導消費者樹立科學的消費觀和健康理念。

（九）組織對基層監管人員和食品生產經營者的教育培訓工作。通過培訓，不斷提高基層監管人員的執法能力和監管水平，提高食品生產經營者質量安全意識，推動食品生產經營者遵守從業道德，恪守法度。

（一）動員部署階段（20xx年x月）。各科室、基層分所和執法大隊按照方案計劃開展專項整治，明確責任，切實保障整治工作順利開展。

（二）集中整治階段（20xx年x月至20xx年x月）。各單位要按照責任分工，堅持統一組織、有序推進，認真落實專項整治任務，加大執法檢查力度，堅決依法查處違法違規行為。縣局將適時組織督查，推動整治工作落到實處。

（三）總結提升階段（20xx年xx月）。各科室、基層分所和執法大隊要全面總結整治工作，梳理專項整治工作中的好經驗、好做法，解決的突出問題，將好的經驗總結上報，推進農村食品安全監管工作整體提升。

（一）加強組織領導。各科室、基層分所和執法大隊要高度重視，統一思想，深刻認識深入推進農村食品安全整治的重要性和緊追性，切實把開展農村食品安全整治工作列入工作重點，抓緊抓實，確保整治工作取得實效。

（二）落實監管責任。要嚴格落實責任追究制度。

（三）及時報送信息。要加強信息管理，在整治行動中發現的突出問題、重大案件要按照一事一報、一案一報的要求，及時向當地政府和上級主管部門報告。各基層所于每月xx日前向縣局食品科報送農村食品安全專項整治行動情況統計表，并于20xx年xx月xx日前、20xx年xx月xx前向食品科報送階段性工作總結和整治情況總結。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇四

為切實加強全市學校食品安全工作，全面做好防范食物中毒和食源性疾病風險，保障廣大師生飲食安全和身心健康安全，制定本方案。

一、工作目標通過學校食品安全專項整治，進一步落實學校食品安全管理責任，強化措施落實，規范學校食堂各操作環節，保障飲食安全和飲用水安全，增強學校管理者和師生的食品安全防范意識，提升食品安全保障水平。

二、整治范圍全市各級各類學校（含托幼機構）。

三、整治內容（一）責任制建立。是否建立學校校長為第一責任人的食品安全責任制，是否落實一崗雙責和崗位職責，是否將食品安全工作納入日常管理中。制定相關制度，明確責任、任務分工，有工作印證材料。建立完善的食品安全事故應急處置預案。

（二）飲用水安全。學校自備水源、水塔、蓄水池、桶裝水、飲水設備是否達到飲用水標準，是否落實蓄水池定期清洗消毒等衛生防護措施，嚴防生活飲用水污染事件的發生。

（三）食堂管理。一是食堂從業人員。從業人員是否具有有效的健康合格證明；

是否建立從業人員健康檔案和培訓檔案；

是否按規定留樣，記錄完善；

是否存在違規使用添加劑現象，添加劑使用是否規范；

是否按規定對餐用具進行消毒，設備運行正常，記錄完善；

庫房按要求存放食品、環境整潔、無過期食品；

嚴禁向學生出售隔餐剩余食品，嚴禁中小學、托幼機構違規制售涼菜、四季豆、發芽土豆；

大中專院校涼菜制作是否具做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷餐，操作人員是否佩戴口罩。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇五

為切實加強全市學校食品安全工作，全面做好防范食物中毒和食源性疾病風險，保障廣大師生飲食安全和身心健康安全，制定本方案。

通過學校食品安全專項整治，進一步落實學校食品安全管理責任，強化措施落實，規范學校食堂各操作環節，保障飲食安全和飲用水安全，增強學校管理者和師生的食品安全防范意識，提升食品安全保障水平。

全市各級各類學校（含托幼機構）。

是否建立學校校長為第一責任人的食品安全責任制，是否落實一崗雙責和崗位職責，是否將食品安全工作納入日常管理中。制定相關制度，明確責任、任務分工，有工作印證材料。建立完善的食品安全事故應急處置預案。

學校自備水源、水塔、蓄水池、桶裝水、飲水設備是否達到飲用水標準，是否落實蓄水池定期清洗消毒等衛生防護措施，嚴防生活飲用水污染事件的發生。

從業人員是否具有有效的健康合格證明；是否建立從業人員健康檔案和培訓檔案；是否執行每日晨檢制度和患病調離制度。

食堂采購食品及原料、食品添加劑、食品相關產品是否落實索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，是否存在國家禁止使用或來源不明的.情況，尤其是采購畜、禽動物肉類及其制品是否索取有效動物檢疫合格證明，食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票是否規范。

食品加工各個環節是否存在違法違規現象。原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開、葷素分開，是否存在交叉污染；是否按規定留樣，記錄完善；是否存在違規使用添加劑現象，添加劑使用是否規范；是否按規定對餐用具進行消毒，設備運行正常，記錄完善；庫房按要求存放食品、環境整潔、無過期食品；嚴禁從業人員頭發外露、佩戴飾品、留長指甲、涂指甲油、將私人物品、有毒、有害物品帶入食品處理區；嚴禁向學生出售隔餐剩余食品，嚴禁中小學、托幼機構違規制售涼菜、四季豆、發芽土豆；大中專院校涼菜制作是否具做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷餐，操作人員是否佩戴口罩。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇六

秋季開學在即，又逢國慶74周年，根據縣食品安全監管領導小組《關于開展“迎國慶，保安全”食品安全集中整治活動的通知》食安『xxxx』12號精神，為做好學校食品安全監管工作，防止重大食品安全事故的發生，保障社會穩定，現就全縣中小學食品安全保障工作做如下通知：

各鄉鎮各學校要進一步增強大局意識、政治意識、責任意識，站在保增長、保民生、保穩定的高度，在縣政府的統一領導下，按照縣食品安全領導小組和教育局的統一部署，把加強秋季開學之即和國慶節期間學校食堂、商店食品安全監管工作作為一件大事來抓，早計劃、早安排，周密組織實施。認真分析本鄉鎮本學校食堂、商店存在的安全隱患，查找監管工作的薄弱環節，針對性的開展工作。

一秋季開學在即，各鄉鎮各學校要圍繞食堂、商店存在的'安全隱患重點加強監管，積極配合縣衛生、工商等對轄區寄宿制學校食堂、商店開展的食品安全執法工作。對執法部門提出的整改意見要積極督辦落實，一般性食品安全隱患限期整改，按時復核存在食品安全隱患問題突出的食堂、商店要明確整改措施，限期整改。

二完善學校食堂食品留樣制度。各餐次飯菜品種每種各留樣50-100克，樣品冷藏48時以上，每餐食品用料和品種須有詳細的登記，存檔備查繼續在學校食堂開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法行為，按要求正確使用食品添加劑，建立專櫥柜存放食品添加劑并明確標示“食品添加劑”字樣，專人加鎖保管，建立使用臺賬。

三嚴格食品及其原料采購管理制度。認真執行大宗糧油原料定點采購，嚴格落實原料進貨索證和驗收制度，杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品，劣質食用油、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料和濫用食品添加劑。采購食品原料必須到持有有效衛生許可證的合法經銷單位采購，并索取發票、食品清單或購物小票備查。

四執行操作流程。所有開餐學校在加工操作過程中要嚴格遵守《餐飲業和集體用餐配送規范》，杜絕提供冷食、冷菜。食品烹調加工過程嚴格實行生熟分開，徹底加熱煮透食品從制熟至完成不得超過2小時。杜絕僥幸心理，嚴禁剩飯剩菜二次加工后食用。

五抓好安全監控。認真做好學生就餐經營場所的安全工作，嚴禁非食堂從業人員進出操作間、食品原料庫和食堂經營場所，嚴防其它意外事件的發生。每天對庫存的原料及已開啟的調味品等進行清查，凡發現霉變、超過保質期的食品原料及已開啟未用完的調味品一律自行銷毀。嚴禁使用無食品標示的散裝調味品，使用的蔬菜必須新鮮無腐爛，并用清水浸泡15分鐘后用流動水沖洗干凈，防止農藥污染導致食物中毒。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇七

根據教育部辦公廳、衛生部辦公廳、國家食品藥品監督管理局辦公室聯合下發的《關于開展學校食品衛生安全專項整治行動的通知》（教體藝[xx]6號）和xx年10月29日教育部召開的學校食品衛生安全專項整治行動視頻會議精神，按照市教育局的要求，結合我校的'實際情況，特制定西雞實驗中學食品安全專項整治方案。

根據西雞實驗中學的實際情況，完善原有的西雞實驗中學食品安全領導小組。由校長和書記任組長，各部門主管副校長任副組長，成員由辦公室主任、后勤主任、保衛科長、信息中心主任、初高中部學生處主任、校醫室負責人等組成。

西雞實驗中學食品安全領導小組：

組長：xx。

副組長：xx。

成員：xx。

1、檢查學校食堂、小賣店等有無衛生部門頒發的食品衛生許可證，以及衛生許可證是否過期。

2、查驗食品從業人員健康體檢情況，有無健康證，當年是否已體檢。

3、有無食品衛生安全管理制度，落實食品衛生安全制度。

4、學校食堂承包資質是否符合要求，合同是否規范。

5、食品采購渠道是否正規，近半年食品購物索證。

6、自備供水是否檢測合格、學生用水是否符合國家標準。

7、對食品安全工作所涉及的文件或相關材料要定期整理保存。

第一階段：xx年11月20日——12月5日，學校進行自查整改。

第二階段：xx年12月8日——12日為迎檢抽查階段，做好由教育局、衛生局和食品藥品監督管理局對各校進行的檢查驗收迎檢工作。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇八

為進一步加強對全市消費領域小餐飲的專項整治，完善長效管理機制，特制定本方案。

一、指導思想。

以科學發展觀為指導，以解決好群眾最關心、最直接、最現實的利益為出發點和落腳點，堅持專項整治與制度規范、嚴格執法與科學管理、扶優與治劣相結合，落實“兩級政府、三級管理、四級服務”的管理機制，消除小餐飲行業中存在的食品安全隱患，逐步提升小餐飲行業整體管理水平。

二、目標任務。

通過集中整治，強化規范引導，加強日常監管，力爭達到以下目標：

（一）創建一批亮證照經營管理的小餐飲示范單位，提升一批小餐飲規范經營單位，整改一批證照不齊和超范圍經營的小餐飲經營單位，取締一批無證無照的小餐飲經營單位。至20**年底，全市主城區創建5條示范街（社區），50家小餐飲示范點。

（二）力爭通過教育引導和嚴管重罰的整治措施，主城區（城鎮）小餐飲經營單位無證照經營現象得到基本消除，城郊結合部（鄉村）小餐飲經營單位無證照經營現象得到有效遏制；經營單位實現配有基本設施、從業人員持證上崗、經營場所環境清潔，基本達到無視覺污染，并建立長效管理機制。

三、整治重點。

（一）重點對象。經營面積在200平方米以下的餐飲店。

（二）重點區域。主城區、城中村、城郊結合部、外來人口聚集點、中心鎮、中心村等小餐飲比較集中的區域。

（三）重點內容。無證照經營，餐具不消毒，室內外環境衛生差等問題。

四、方法與步驟。

專項整治時間為20**年10月至20**年9月。具體方法及實施步驟安排如下：

（一）第一階段，摸清底數，建立名冊（20**年11月-12月）。

在各鄉鎮、街道的統一領導下，市食品安全委員會綜合協調，衛生、工商、環保、城管執法、公安等部門按照工作職責落實管理要求和措施，充分發揮鄉鎮、街道的作用，對整治范圍內小餐飲的基本情況及動態數據進行全面排查、調查登記，并于20**年12月下旬上報登記情況。

通過拉網式排查，在摸清轄區內無證照小餐飲基本情況的基礎上，將無證照小餐飲分為以下幾類，經整改后即可發證的；短期整改達不到準入條件，但通過管幫結合并在一定整改期限內有可能達到基本要求且在整改期限內作出食品安全承諾的；整改達不到要求的。要加強分類管理，做到分層、分類統籌安排，分批分步落實專項整治工作。

（二）第二階段，宣傳教育，集中整治（20**年12月中旬-20**年6月）。

各鄉鎮、街道在全面調查分析本地區各類小餐飲實際狀況的基礎上，簡化辦證手續，按照富政辦〔20**〕108號文件要求，減免食品生產經營企業的相關收費。同時，要開展形式多樣的宣傳教育，增強小餐飲從業人員的衛生意識和法律意識。

各鄉鎮（街道）要精心組織和制定專項整治方案，成立專門組織，明確任務，落實責任，在春節前對已列入整治名單的無證小餐飲整治一批、取締一批，力爭取得階段性成效，確保完成目標任務，并及時上報階段性整治情況。

（三）第三階段，創樹示范，完善制度（20**年7月－9月）。

各鄉鎮、街道應注重典型示范，在專項整治的同時，選擇重點鄉鎮（街道），開展小餐飲規范試點工作，并及時上報階段工作情況；要進一步明確轄區相關部門的'監管責任。城區在20**年的基礎上，擴大小餐飲示范街（社區）的創建力度，各鄉鎮、街道要加大小餐飲示范點的規范，為我市創建省級食品安全示范縣（市），深入開展整治與規范工作奠定良好基礎。

五、工作要求。

（一）加強領導，明確職責。各鄉鎮（街道）作為小餐飲專項整治工作的第一責任人，要集中力量，迅速行動，以對人民群眾高度負責的態度，切實加強組織領導，找準難點、熱點問題，理清工作思路，明確責任分工，防止和克服松懈、畏難和厭戰情緒，積極探索先進經驗和有效舉措，確保小餐飲整治與規范工作取得實效。

（二）堵疏結合，分類治理。小餐飲整治工作涉及面廣、情況復雜，且關系民生，各鄉鎮、街道要根據不同情況，切實加強分類指導，實行扶持規范和嚴管重罰的政策，做到打扶結合、疏堵并舉。要創建一批小餐飲示范街區（點），整改幫扶一批小餐飲達到規范要求，堅決關停取締一批問題嚴重的無證小餐飲。

（三）落實責任制和責任追究制。要堅持政府統一領導，部門指導協調，市、鄉鎮（街道）兩級聯動。市政府將與各鄉鎮、街道簽訂專項整治目標責任書，將小餐飲專項整治與規范工作情況列入年度食品安全目標責任制考核內容，明確責任分工，落實責任追究制，對工作進展緩慢的街道（鄉鎮）實行抄告制度，對抄告后仍不改進的要予以通報，再不整改的要對相關責任人實行問責制度。

（四）加大宣傳，正確引導。各鄉鎮、街道和有關部門要充分利用新聞媒體對相關衛生法律、法規和飲食科普知識進行推廣和宣傳，增強公眾的健康飲食消費意識。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇九

為深入貫徹《xx市教育局xx市食品藥品監督管理局關于開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》文件精神，為了進一步加強學校食品衛生安全工作，防止學校發生集體食物中毒事件，保障師生員工身心健康和安全，維護正常教學、訓練秩序，增強全體師生食堂食品安全意識，進一步加強學校食品安全監督管理，有效消除食品安全隱患，結合我校實際情況，制定以下食堂食品安全專項整改方案：

一、加強領導，明確職責。

我校切實加強組織領導，高度重視學校食堂食品安全工作，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置，落實好各自監管的職責。學校成立了食品衛生安全領導小組，校長為組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校的食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。學校“預防”工作制度完善，制定了一系列學校食堂安全工作制度、管理制度、突發事件應急預案，安全教育制度等。

組長：吳xx。

副組長：姚xx。

成員：王xx和各班主任科任老師。

二、精心組織，落實措施。

我校結合學校實際，制定具體專項整治工作方案，精心組織，周密部署，明確檢查責任人，把學校飲食安全的檢查、督促整改都落實到具體監管人員身上，及時召開領導小組會議，布置食堂食品專項整治工作，并進行具體分工：采取有效措施，確保檢查任務落到實處，切實消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生。

三、全面檢查，嚴格監管。

學校組織人員對學校食堂食品安全進行深入仔細地檢查，并把檢查情況逐一詳細填寫《學校食堂食品安全專項自查表》，對檢查工作中發現的問題要如實填報，對責任落實不到位，提出整改意見，限期整改。

（一）、存在問題：

1.、衛生許可證還未辦理。

2、食品從業人員培訓沒有形成常態化；

3、食堂內環境衛生打掃不夠整潔，不夠規范。

（二）、整治措施：

1、向上級申報衛生許可證。

2、近日將組織食品從業人員進行有效培訓；

3、學校將定期和不定期對食堂的`整改情況進行檢查。督促工作人員定期對食堂及周圍進行打掃和清洗，要求食堂保持干凈、整潔、規范。

四、強化宣傳，提高認識。

（一）學校利用國旗下、黑板報、主題班會，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。告誡學生不吃霉變食品，不買“三無”產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。

（二）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

我校將繼續增強全體師生食堂食品安全意識，加強學校食品安全監督管理，有效消除食品安全隱患，切實防止學校食品安全事故的發生，努力把食堂食品衛生安全管理工作做好。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇十

為進一步加強我縣幼兒園食品安全管理工作，消除食品安全隱患，嚴防幼兒園群體性食物中毒事件發生，確保廣大師生飲食安全，特制訂xx縣幼兒園食品安全專項整治工作方案。

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，按照科學發展觀與構建和諧社會的要求，集中開展幼兒園食品安全專項整治工作，促進幼兒園食堂規范管理，使幼兒園食品衛生安全狀況明顯改善，提高教職員工飲食安全意識，切實保障廣大師生身體健康和生命安全。

（一）幼兒園食品安全管理制度建設

1、是否建立健全相應的食品安全管理制度；

2、是否建立食品安全園長負責制并有管理組織（幼兒園食堂設有專職或兼職的食品安全管理人員）。

（二）幼兒園食品衛生安全管理

1、幼兒園食堂衛生許可證取得情況；

2、食品加工場所衛生條件、狀況是否符合有關要求；

3、食堂從業人員是否取得健康證和食品衛生知識培訓證明；

4、食品采購、貯存、加工、餐具消毒各環節的管理是否落實到位；

6、是否建立食品原料采購、出入庫臺帳制度（食品采購索證票齊全）和食品留樣制度建立情況。

幼兒園食品安全專項整治工作從20xx年10月21日至20xx年12月31日。

（一）動員部署階段：10月16日至10月17日。分批召開幼兒園園長會議，動員部署各幼兒園開展食品安全自查自糾工作，積極開展師生食品安全教育。

（二）加強配合，形成合力。各幼兒園在各司其職的同時，要加強溝通與協作，形成綜合監管的合力，共同研究解決幼兒園的食品安全問題，清除危害健康安全的食品安全隱患。各幼兒園要積極主動地加強與當地食品衛生、工商等部門的溝通，發現問題及時上報，形成渠道暢通、密切配合、齊抓共管的長效監管機制。

（三）加強宣傳，營造氛圍。各幼兒園要強化食品安全知識的宣傳培訓工作，提高防護意識。引導、帶動全體教職員工加強食品安全管理工作，在園內營造關注幼兒食品安全的良好氛圍。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇十一

為加強對全縣學校（含托幼機構）食堂食品安全監管，切實排除餐飲服務中存在的食品安全風險和隱患，預防食品安全事故的發生，確保全縣廣大師生飲食安全，依據國家、省市局的工作要求，結合我縣實際，決定在全縣范圍內集中力量開展學校（含托幼機構）食堂餐飲服務食品安全專項整治工作，特制定本方案。

堅持“預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理”的原則。采取更加堅決有效的措施，進一步完善學校（含托幼機構）食堂的食品安全監管制度、保障措施，嚴格落實主體責任，全面提高學校（含托幼機構）食品安全水平，保障廣大師生飲食安全。

組長：任永明。

副組長：陳鋒。

成員：欒景林、蘭景武。

領導小組下設辦公室，辦公室設在縣食品藥品監督管理局餐飲服務監管股，辦公室聯系電話：582xxxx，具體負責學校（含托幼機構）食堂食品安全日常監督管理工作。

（一）整治范圍。

全縣所有學校食堂、托幼機構食堂。

（二）整治重點內容。

全面落實學校校（園）長是食品安全第一責任人的要求，認真核查學校（含托幼機構）是否將食堂食品安全工作納入日常管理，是否層層簽訂責任狀，是否配備專職的食品安全管理人員，是否建立健全了相應管理制度和規定。

2.落實從業人員健康體檢制度。

認真核查是否制定從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否持有有效健康合格證明。

3.落實索證索票制度。

認真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收；是否索證索票；是否認真填寫進貨臺賬；庫存食品是否在保質期內；是否存在腐敗變質食品原料；貯存是否符合管理要求。

4.嚴格執行飯菜留樣制度。

重點檢查學校食堂食品留樣記錄是否登記完整；留樣食品是否在冷藏條件下保存48小時以上。

5.嚴格落實管理制度。

認真核查每個環節的管理制度及落實情況；重點核查廚師和工作人員的個人衛生是否達標，食品原料和刀案是否生熟分開，清洗水池是否葷素分開，是否存在交叉污染，是否存在違規制售冷葷涼菜（學校食堂不得制售涼菜）等。

6.嚴查環境衛生是否整潔。

認真核查食堂環境是否定期清潔并保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

7.嚴查清洗消毒是否到位。

認真核查食堂是否配備有效消毒設施；消毒人員是否掌握基本知識；餐具、飲具是否進行清洗、消毒，是否在專用保潔設備內備用。

8.嚴厲打擊無證經營。

認真核查是否持證經營，餐飲服務許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題。

9.嚴厲打擊使用非食品物質行為。

認真按衛生部公布“食品中可能違法添加的非食用物質名單”核查，如吊白塊、蘇丹紅、亞硝酸鹽等非食用物質。

10.嚴厲打擊違法使用食品添加劑行為。

認真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合gb2760—2011（食品添加劑使用衛生標準），是否落實專人采購、專人保存、專人領用、專人登記、專柜存放“五專”制度，重點加強學校（含托幼機構）食堂中乳制品和含乳食品質量安全監督管理。

11.全面推進學校食堂食品安全監督量化分級管理。

加大落實《餐飲服務食品安全量化分級管理實施細則》等制度，有序開展學校（含托幼機構）食堂食品安全量化分級等級評定工作。要切實加強指導，確保各學校（含托幼機構）食堂具備量化分級b級以上標準，要及時向社會公布學校食堂食品安全評定等級，動員教師、學生和家長積極參與學校食堂食品安全監督。

12.學校食堂營養餐改善計劃保障。

縣級食品藥品監管部門會同教育行政部門等有關部門與實施營養改善計劃供餐的學校食堂簽訂食品安全責任書，明確食品安全主體責任；要按照“分片包干、責任到人”的要求，落實網格化監管責任，強化對實施營養改善計劃供餐的學校食堂的日常監督管理；對在監督檢查中發現的問題，要及時責令整改，及時復查驗收，及時通報縣教育行政部門；對整改達不到要求的，按照有關規定停止其供餐資格；對違反法律規定，導致食物中毒事故，造成嚴重社會影響的，要依法追究有關責任人的責任；全面建立實施營養改善計劃供餐的學校食堂食品安全監管信用檔案，記錄食品安全監管信用信息，并向社會公布。

本次專項整治時間從20xx年3月1日至6月30日，具體安排如下：

（一）宣傳發動階段（3月1日—5日）。

認真學習餐飲服務許可管理、監督管理辦法和安全操作規范，分析查找自已經營管理服務中存在的薄弱環節，為推進專項整治做好充分準備；因地制宜，采取組織講座培訓、張貼標語、懸掛條幅等多種形式，大力宣傳學校（含托幼機構）食堂食品安全的整治重點和意義所在，調動廣大師生共同參與，形成維護學校（含托幼機構）餐飲服務食品安全的合力。

（二）自查自改階段（3月6日—15日）。

各學校（含托幼機構）食堂要按照方案要求，從食堂管理、環境衛生、健康證明、采購驗收、加工制作、清洗消毒等方面進行全面自查，深入查找存在的各種安全隱患并立即整改。各學校（含托幼機構）務于3月16日前將自查情況匯總后報縣食藥監局餐飲服務監督股。

（三）督導整改階段（3月16日—5月31日）。

縣食品藥品監管局抽調精干人員，組成執法小組，對本轄區內中小學、托幼機構的食堂進行督導和排查，嚴格按照餐飲服務食品安全許可條件，對已辦證的單位進行檢查，對不符合食品安全要求的，責令其立即整改，整改后仍不合格的，責令其停止經營，直至吊銷許可證。對無證經營的，按照疏堵結合的原則，并對食堂的經營情況進行全面排查評估，符合發證條件的，加強申報指導，由縣食藥監局發放餐飲服務許可證，對不符合基本條件的，依法予以處罰并堅決予以取締。

（四）全面總結階段（6月1日—15日）。

對全縣學校（含托幼機構）食堂整頓工作中取得的好成績、好經驗和做法及存在的問題進行全面總結，并提出下一步工作要求，形成材料向縣政府和市局報告。

（一）加強領導，落實責任。

各有關部門要強化領導責任和工作負責制，做到任務明確、責任到人、措施到位，確保此次專項整治不走過場。對因工作不力、不配合，出現較大工作失誤，給廣大師生身體健康和生命安全造成較大損害的，要依法依紀追究有關人員的責任。

（二）廣泛宣傳，營造氛圍。

充分利用各種新聞媒體，采取多種形式，廣泛宣傳食品安全法律法規和食品安全知識，提高經營者的自律意識，增強師生的自我防范能力。對發現的違法行為及時向社會公布、曝光。扶優汰劣，引導廣大師生安全消費。

（三）強化監管，完善機制。

進一步強化對學校、托幼機構食堂食品安全的日常監管，鼓勵其采用先進的技術和手段，建立完善的內部管理機制；組織學校（含托幼機構）食堂食品安全管理人員開展“互走、互比、互看、互學”活動。對食品安全狀況好的學校食堂，實行流動加掛“食品安全示范單位”牌匾方式進行獎勵；加大執法力度，嚴厲查處各種違法違規行為，對拒不整改或整改不到位的吊銷餐飲服務許可證。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇十二

xxxx年元旦、春節(以下簡稱"雙節")即將來臨，為發揮工商行政管理職能作用，加強“兩節”期間食品安全監管，確保××區流通環節食品質量安全，保證全區人民過上一個祥和、歡樂、放心的節日。按照市工商局部署，結合我區實際，現就xxxx年元旦春節期間流通環節食品安全專項整治制定如下工作方案。

根據市局安排，自xxxx年xx月xx日至xxxx年x月xx日開展為期兩個半月的"雙節"食品安全專項整治。

xxxx年的"雙節"是《中華人民共和國食品安全法》實施后的第一個元旦和春節，做好食品安全監管工作具有十分重要的意義。雙節期間食品消費集中、消費量大，監管任務特別艱巨。我們要結合轄區實際，采取企業自查、監管部門檢查、跟蹤督導和明查暗訪等形式，精心組織，周密安排，認真履行職責，加大監管執法力度，狠抓食品安全法的落實，把各項監管措施落到實處。保障節日流通環節食品消費安全，切實為廣大人民群眾度過一個歡樂祥和的節日營造良好的食品安全消費環境。

(一)強化重點食品品種監管。繼續加強與人民群眾節日生活密切相關且消費量大的乳制品、生鮮肉、肉制品、水產品、蔬菜、小麥粉、散裝食用油、兒童食品、酒類、糖果、糕點和小食品等重點品種與飲料、水果、調味品以及地方特色食品等其他節令食品品種的監管力度，增大質量抽查監測的覆蓋面，加強快速檢測，從重從快，依法嚴厲打擊制售假冒偽劣、有毒有害及不合格食品等違法行為，全面加強流通環節食品質量監管。

(二)強化重點區域監管。農村及城鄉集貿市場、城鄉結合部、鄉鎮村莊的食雜店等重點區域是流通環節食品安全監管的重要內容，要進一步加大監督檢查力度。圍繞地域性的食品安全隱患和問題，針對小規模、大群體性質的地方特色食品加工銷售集中區域、農村及城鄉結合部各類食品及農產品批發零售市場和年貨市場等"兩節"期間食品主要消費場所，實行駐場制，突出流通環節源頭監管，加強日常監管，全面排查、提前整治發現的各類食品安全隱患。

(三)強化重點經營者監管。繼續督促食品銷售者依法自律守法經營，加強對大型商場、超市、食品批發戶和高知名度食品的監管；加強對隱患較多，容易出問題的小食雜店、小食品攤點的監管，大力督促食品銷售者嚴格履行食品質量安全第一責任人義務，全面落實索證索票、進(銷)貨臺賬、問題食品退市等自律制度，自覺維護食品質量安全，維護消費的合法權益。繼續按照省局確定的"以點帶面、逐批鞏固、循環推進、全面落實"的思路，采取教育與處罰并重的方法，根據不同食品銷售者的具體情況和特點，合理分類，科學設置巡查周期，適度增加檢查頻次，大力開展食品銷售者建立落實自律經營制度執法檢查。對拒不建立相關制度的，依法責令其停止銷售，直至依法吊銷許可證；對落實不到位的，加強督促指導和規范。使落實自律制度成為所有食品銷售者堅持經常的自覺行為，逐步實現建立落實自律制度由初步建立到基本規范、由部分落實到全面鞏固的目標。

(四)繼續加大監測力度，打擊不合格食品。按照市政府辦公室《關于做好食品安全抽樣檢驗工作的通知》和區工商局食品安全年度抽檢計劃，列出"雙節"整治期間抽檢任務，組織開展抽檢工作。一旦發現銷售不合格食品的，按有關規定從重處罰。

(五)繼續加大流通環節食品添加劑和違法添加非食用物質的整治力度。要認真貫徹衛生部、工商總局等九部門《關于開展全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治的緊急通知》和總局文件精神，按照市局下發的實施方案，采取積極有效的措施，依法嚴厲查處流通環節經營者在食品中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑以及違法銷售食品添加劑的行為，切實依法保護人民群眾身體健康，促進食品和食品添加劑行業健康發展。

(一)加強組織領導。為切實加強節日市場監管工作的組織領導。區局成立局長為組長，副局長為副組長的元旦春節食品安全監管工作領導小組，具體工作由監管執法科負責牽頭，按照職責分工，齊抓共管。認真分析研究本區域節日市場監管的工作形勢，全面梳理排查影響市場安全穩定的重點領域、重點環節，逐一研究對策，認真做好應對各種情況的工作準備。

(二)密切協作配合。在管委會的統一領導下，進一步建立健全食品安全監管協作機制，互通信息，共享資源，加強案件協查和聯合執法，共同做好食品安全工作。同時加強機關內部的協作配合，分工負責，建立協作和協調機制。

(三)加強督導檢查和宣傳工作。雙節食品專項整治期間，區局將組織聯合督查組進行督導檢查。"兩節"期間，要采取群眾喜聞樂見的形式，加強水產品、食用油、兒童食品、糖果質量等食品安全宣傳工作。充分發揮新聞媒體的作用，增強消費者自我保護能力，鼓勵人民群眾積極參與食品安全的監督，協助工商做好食品安全監管工作。

(四)充分發揮xxxxx和一會兩站作用。充分發揮xxxxx申訴舉報和“一會兩站”作用，及時解答、受理、分流和督辦“兩節”期間消費者的咨詢、申訴和舉報，切實做到“有訴必接、有案必查、查必有果”，維護消費者合法權益；進一步加強申訴舉報數據分析，及時發現苗頭性問題，積極采取控制措施，堅決消除隱患，確保流通環節食品質量安全。

(五)做好應急事故處置工作。"兩節"期間要認真執行應急值守工作制度，安排好節日值班，搞好工作銜接，保證每天xx小時通訊聯絡暢通。做好應急工作準備，一旦發生食品安全突發性事件，立即啟動應急預案，采取措施，果斷處置。同時按照有關規定，向管委會和上級部門報告，確保事故得到及時有效處理。絕不允許瞞報、漏報、遲報食品安全事故信息，延誤事故處理。

(六)做好信息收集上報工作。加強信息反饋，由監管執法科及時報告工作情況，xx月xx日前向市局上報本單位工作落實情況。自xx月xx日開始，每周五中午十二時前，要將本周雙節食品安全專項整治情況上報市局，每月x日前上報一次《“兩節”食品安全專項整治統計表》，遇有重大情況要及時上報。整治工作結束后，于xxxx年x月x日前將書面總結和電子文檔一并報市局消保科文件夾。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇十三

為進一步加強常態化疫情防控條件下的食品安全監管，積極防范食品安全風險，堅決守住食品安全底線，切實保障廣大人民群眾身體健康、生命安全，根據省市場監管局《關于印發全省夏季食品安全整治專項行動實施方案的通知》（x市監辦函〔20xx〕297號）、《關于做好夏季食品安全整治專項行動期間有關工作的通知》（x市監辦函〔20xx〕305號）、《關于成立安徽省市場監督管理局全省夏季食品安全整治專項行動工作組的通知》（x市監辦函〔20xx〕306號）、《關于實行全省夏季食品安全整治專項行動包保責任制的通知》（x市監辦函〔20xx〕307號），按照市局統一工作部署，結合我縣實際，制定本實施方案。

一、整治目標。

堅持以人民為中心的發展思想，全面落實“四個最嚴”要求，堅持食品安全“零容忍”，通過持續開展夏季食品安全專項整治行動，不斷增強做好食品安全監管的政治自覺、思想自覺、行動自覺。按照預防為主、風險管理、全程控制、社會共治的原則，針對夏季食品安全突出問題和重點隱患，壓緊壓實屬地管理責任、行業主管責任、市場監管部門監管責任、食品生產經營者主體責任，聚焦重點區域、重點時段、重點品種，通過大排查、大整治、大提升，強化監管舉措，加大治理力度，嚴查重處違法行為，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，確保不發生較大以上食品安全事故，確保不發生重大輿情事件，確保不發生影響社會穩定的問題，以優異成績慶祝建黨100周年。

二、整治時間。

20xx年6月7日~9月30日。

三、重點任務。

（一）健全食品安全協調工作機制。推動落實地方政府屬地管理責任、行業主管責任、市場監督管理部門監管責任。充分發揮各鄉鎮食安辦統籌協調及食品安全監管“四員”隱患排查、信息報告、宣傳教育、協助執法等方面作用，強化農村集體聚餐的備案和指導，推進食品安全整治專項行動扎實開展。加強對整治專項行動落實情況的檢查和評議考核督查。完善食品安全事件應急處置機制，提升應急處置能力。

（二）開展食品生產環節安全專項整治。結合乳制品、肉制品質量提升行動以及年初確定的重點整治計劃，以乳制品、肉制品、飲料（大桶水）、糕點、冷凍飲品等風險較大的夏季食品和大米等糧食加工品為重點產品，以致病菌、重金屬污染為重點問題，以中小型食品生產企業和食品小作坊為重點單位，組織開展食品生產環節集中整治。嚴把食品生產許可審查關，嚴格開展許可跟蹤檢查，發現存在食品安全風險的要停產整改，監督企業持續符合生產規范要求。

（三）開展食品流通環節安全專項整治。突出進口冷鏈食品監管和農村假冒偽劣食品集中整治，以城鄉結合部、農村地區、食用農產品批發市場、農貿市場、校園周邊為重點區域，以冷凍冷藏食品、散裝熟食、酒水飲料、地方特色食品以及夏季葉類、豆角類蔬菜等為重點品種，組織開展食品流通環節專項整治，建立健全夏季食品銷售風險清單。強化第三方冷庫備案和備案信息公示情況的監督檢查。開展流通環節食品經營許可改革，把好許可審查關，強化事中事后監管。

（四）開展特殊食品專項清理整治行動。以農村、城鄉結合部等為重點區域，以超市、批發市場、母嬰用品店、網絡電商等嬰配乳粉經營場所為重點單位，加大監督檢查力度，嚴查銷售未按規定注冊的嬰幼兒配方乳粉和跨境電商二次銷售嬰幼兒配方乳粉等違法行為。深入推進特殊食品專區專柜經營提升行動，進一步培育示范經營店，高質量打造特殊食品經營樣板示范店。持續推進保健食品行業專項清理整治行動，嚴厲打擊保健食品非法生產經營、欺詐和虛假宣傳、違法廣告等違法違規行為。

（五）開展餐飲服務環節安全專項整治。突出校園食品安全，嚴格按照風險等級頻次開展學校食堂、學生集體用餐配送單位等高風險單位的監督檢查，同時圍繞旅游景區景點等重點區域，中型以上餐館、養老機構、建筑工地等重點單位，端午節、中高考等重點時段，冷葷菜、自制飲品等重點品種，超負荷加工、食材把關不嚴等重點問題，深入開展餐飲環節專項整治。嚴格按照《食品經營許可管理辦法》的規定，嚴控餐飲環節食品經營許可，尤其是學校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等特定餐飲服務提供者的許可準入，持續保持獲證條件。

（六）加大重點食品抽檢監測力度。聚焦冷凍飲品、飲料（大桶水）、肉制品、乳制品、豆制品、糕點、水產品等夏季消費量大及風險易發的重點品種，突出涉及人民群眾身體健康的安全性指標，覆蓋城市、農村、城鄉結合部、校園（含托幼機構）周邊和批發市場等區域，加大抽檢頻次。開展粽子、月餅等節令食品專項抽檢。及時公布監督抽檢結果，嚴格不合格食品核查處置。開展食品安全風險預警交流工作，主動向社會發布食品安全消費提示。

（七）開展食品相關產品質量集中整治行動。對全縣食品相關產品生產經銷企業實行全面摸排整治，重點強化對紙杯的苯類溶劑殘留、食品用塑料袋的成分鑒定、一次性餐飲具的重金屬、日用陶瓷餐具的鋁和鋇等產品的非常規項目監測。針對食品相關產品監測發現的風險信息，及時進行風險分析評估，發揮產品風險監測預警作用。

（八）嚴查重處食品安全違法案件。針對夏季食品安全特點，結合開展的“打擊農村假冒偽劣食品專項執法行動”、“民生領域案件查辦鐵拳行動”等，嚴厲查處無證無照生產經營及超范圍生產經營、“兩超一非”、生產銷售過期食品、使用回收原料生產加工食品等違法行為，堅決取締“黑工廠”、“黑窩點”、“黑作坊”。對違法線索，深挖細追；對違法行為，一查到底。加大對重大食品安全違法案件督查督辦，堅持有案必查，有查必果。涉嫌犯罪的，一律移送司法機關，禁止以罰代刑。要提高“處罰到人”手段利用率，對違法企業的法定代表人、主要負責人、直接責任人員依法實行從業禁止和經濟處罰。

四、工作要求。

（一）提高政治站位，強化組織領導。今年是中國共產黨成立100周年，又是“十四五”開局之年，而夏季高溫，食品安全問題易發多發，守牢食品安全底線尤為重要。全縣市場監管部門要從講政治的高度，深刻認識到抓好食品安全的極端重要性，迅速行動，真抓實干，深入開展夏季食品安全整治專項行動。各市場所要結合本轄區實際，研究制定具有針對性、可操作性的實施方案，明確責任分工，把任務分解落實到人，保證食品安全各個領域、各個環節有人抓、有人管、無缺漏。縣局將夏季專項整治行動開展情況納入食品安全年度評議考核內容。

（二）加強協作配合，形成工作合力。要充分發揮鄉鎮食安辦統籌協調作用，調動公安、農業農村、教育等成員單位的積極性，同步開展食品安全整治，加強“從農田到餐桌”全過程監管，進一步強化協作配合，聯查聯動，聯合懲戒違法違規行為等，形成上下聯動、左右協同、齊抓共管的工作局面。要堅持監管與服務兩手抓、兩促進，統籌推進食品產業的健康發展。

（三）堅持問題導向，嚴格監督檢查。要始終堅持問題導向，從嚴落實監管責任，從嚴開展監督檢查，切實把食品生產經營環節的風險隱患全部檢查出來，形成一張完整“問題清單”，建立整改問題臺賬，責令生產經營者限期逐一對賬銷號、全部整改到位，堅決做到管理到位、整改到位、處罰到位，形成檢查“閉環”，杜絕低效、無效檢查。縣局將定期調度整治進展，按照“四不兩直”方式開展明察暗訪，保證各項任務要求落實到位。對因責任不落實、監管不作為、問題不解決，導致食品安全事故發生的單位和個人，要依法依規追究責任。

（四）狠抓案件查辦，保持高壓態勢。要聚焦重點區域、重點品種、重點時段、重點問題，深挖線索，對日常監督檢查發現的問題，涉嫌構成違法的，要及時移交。要暢通12315舉報渠道，落實投訴舉報獎勵制度，鼓勵食品行業“懂行者”、企業員工進行內部舉報，發動群眾積極提供問題線索。要動真碰硬，重拳出擊，深入追查案件線索，將案件查深查透，做到事實清楚、證據確鑿、定性準確。對夏季整治專項行動中發現的食品安全違法案件，一律從嚴重處；應當吊銷許可證的，一律吊證；涉嫌犯罪的，一律移送公安機關；能夠處罰到人的，一律處罰到人。

（五）加強宣傳教育，營造濃厚氛圍。要通過舉辦約談會、培訓班，發放提示函、告知信、明白紙等方式，提醒、引導、監督食品生產經營者、市場開辦者嚴格落實主體責任。要充分利用電視、廣播、報紙和網站、客戶端等媒體，宣傳夏季食品安全整治專項行動的安排部署、工作舉措和取得的成效，增強社會公眾的食品質量安全意識。要結合全縣食品安全宣傳周，開展食品安全進校園、進企業、進農村、進社區、進機關活動，加強食品安全法治教育，普及預防食物中毒常識，引導廣大人民群眾養成良好的飲食安全習慣，自覺拒絕、抵制“三無”等不健康的食物，提高廣大群眾的自我防護能力，構建社會廣泛參與、全民共治的良好氛圍。

（六）及時總結成效，規范信息報送。各市場所每月12日、27日前向縣局報送半月報表（附件3）和工作情況簡報信息（不超過500字），每月22日前向縣局報送本月工作開展情況小結（內容包括：主要開展的工作，存在的主要問題以及下一步打算）。7月27日前向縣局報送工作開展階段性小結。9月22日前報送本次專項行動工作總結及《全縣夏季食品安全整治專項行動工作情況統計表》（附件4）。以上材料請按時間節點報送至縣局食品股。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇十四

“四個最嚴”的總體要求，著力治理和解決食品安全突出問題，根據上級有關精神，結合我鎮實際，特制定我鎮食品安全“掃雷”專項治理工作實施方案，內容如下：

以網格化管理為依托建立健全食品安全監管責任落實制度，按照

“四有”（有責、有崗、有人、有手段）的要求，建立食品安全統一監管、綜合監管、協同監管工作機制，消除監管盲區，構建從農田到餐桌的全程監管體系。

堅持問題導向，認真查找和梳理食品問題多發、易發等重點區域的食品生產經營突出違法違規問題，做到主動發現問題、研究問題、解決問題。堅持風險管控，強化日常監管和重點區域、重點業態、重點時段的專項治理。堅持全程監管，統籌兼顧食品以及食用農產品生產、銷售、餐飲服務各個環節和領域，實施全方位、全環節、全鏈條的監管。堅持信息公開，定期公布食品安全監管和整治措施、成果、案例等方面的信息，主動接受社會監督。

為確保我鎮食品安全治理工作扎實、有效、順利地開展，經研究，成立專項治理領導小組。

專項治理領導小組下設辦公室，辦公地點設在鎮衛生院，由張成一同志兼任辦公室主任。

本次專項整治由鎮食品安全委員會辦公室統一組織、協調；各村（居）按屬地管理原則落實專項整治任務；鎮食安委成員單位按照各自職責落實專項整治任務。

由農業經濟技術服務中心負責，會同市監分局和獸醫站部署開展食用農產品質量安全“清源”行動。從整治農殘獸殘超標和違法使用高毒農藥入手，以治理食品和食用農產品農獸藥殘留超標和違規使用高毒禁限用農藥為重點，按年度確定階段性重點整治品種。以食用農產品種養殖基地、畜禽屠宰廠、農資銷售單位、農副產品批發市場等為重點場所，采取隨機抽查等檢查方式，深入排查、嚴肅查處違規使用農藥獸藥、抗生素、添加劑和非法收購屠宰、制售假劣農資等行為。由市監分局牽頭，鎮食安辦負責協調，會同農業經濟技術服務中心、城管隊及各村（居），以打擊制售“五無食品”和假冒偽劣食品為重點，嚴厲整治商標假冒、侵權、偽造或冒用認證標志、虛假標示等類型食品。加大對虛假違法廣告的查處力度，進一步規范和整治食品市場秩序。由鎮城管隊、學校和各村（居）負責，依法查處無證無照生產經營食品和不符合衛生規范、生產制售假冒偽劣食品的“黑作坊”，打擊“一非兩超”以及銷售使用無合法來源食品和原料，使用劣質原料生產或加工制作食品、經營腐敗變質或超過保質期的食品等違法行為。食品安全委員會成員單位要加強配合，實現行政執法和刑事司法的無縫銜接，切實形成打擊合力，深挖食品違法犯罪案件、嚴懲違法犯罪分子。對涉嫌食品安全犯罪的案件，及時移交公安機關，堅決依法追究刑事責任，不斷打壓違法經營者和假冒偽劣食品的生存空間。

從

2016。

年

5

2016。

年

11。

月結束，分三個階段進行：

成立專項活動領導小組，制定實施方案，設立和公布監督舉報電話，采取多種形式宣傳食品安全治理活動的目的和意義，形成良好氛圍。

進行拉網式排查治理，對檢查出來的食品安全問題逐一落實整改措施并限期完成整改，對發現的違法違規行為，堅決依法查處。

各成員單位要對專項治理活動進行。

“回頭看”，查漏補缺，及時匯總報告工作數據和查辦的典型案例，總結經驗，建立完善食品安全監管長效機制。

各成員單位和各村（居）在每月。

25。

日前上報專項行動進展情況，于。

6

月

30。

日前和。

11。

月

25。

日前分別報送上半年和全年專項行動工作總結和《食品安全“掃雷”專項治理行動工作情況統計表》，材料報送至鎮衛生院。

暑期食品安全專項整治方案（專業15篇）篇十五

為嚴格落實“四個最嚴”要求，著力強化食品安全綜合治理，深入查找消除食品安全風險隱患，加強事前防范、事中監管和事后嚴處，嚴防嚴管嚴控食品安全風險，堅決守住不發生區域性、系統性食品安全事故的底線，保障人民群眾食品安全。經研究，制定食品安全專項整治工作方案如下：

一、指導思想。

以黨的十九大及十九屆歷次全會、中央和省州黨委經濟工作會議、省第十一次黨代會、州第九次黨代會和全國、全省市場監管工作會議精神為指導，堅持以人民為中心的發展思想，堅決貫徹落實食品安全“四個最嚴”要求，確保全縣食品安全，不斷提升群眾食品安全獲得感、幸福感、安全感。

二、主要任務。

（一）加強節日市場食品安全風險隱患排查整治。各市場監管所要持續推進“放心食品超市自我承諾活動”，以農村超市、鄉鎮農貿市場、早市、廟會及村頭寨尾食品流動攤點等節日消費集中區域和經營場所為重點區域、重點場所，以乳制品、肉制品、水產品、保健食品、食用油、蔬菜水果、糧食制品、飲料、調味品以及地方特色食品等為重點品種，加大“春節”“小年”市場食品安全風險隱患排查整治力度；加大對食品小作坊、餐飲店的監督檢查，督促嚴格落實食品安全主體責任，嚴防源頭風險、嚴控過程風險、嚴管出廠風險；開展“兩節”市場食品安全專項監督抽檢，加大核查處置力度，及時準確公布監督抽檢信息。要嚴厲打擊制售“三無食品”“劣質食品”“過期食品”“商標侵權食品”等違法犯罪行為，堅決落實處罰到人要求，全面實施聯合懲戒，形成有效震懾。

（二）切實加強農村集體聚餐食品安全監管。針對春節農村集體聚餐頻次較高、食品安全隱患和疫情防控壓力較大的情況，各市場監管所要加強對轄區內農村集體聚餐的風險排查防控，按照“喜事緩辦、喪事簡辦、宴會不辦”的原則，督促指導鄉鎮政府、村委會嚴格落實農村集體聚餐備案管理工作，強化分級指導工作力度，嚴禁未經備案自行舉辦農村集體聚餐的問題發生，農村集體聚餐嚴禁使用家庭自釀酒及無合法來源的白酒。要充分利用群眾喜聞樂見的宣傳形式，做好食品安全教育，廣泛宣傳野生菌中毒防控知識及食用草烏、附子等毒性中藥材的危害。

（三）持續開展散裝白酒整治。各市場監管所要切實加大散裝白酒生產經營監督檢查力度，嚴查白酒生產加工小作坊在尾酒中添加食用酒精、工業酒精、甲醇等摻雜使假行為；嚴查白酒生產加工小作坊出售無標簽標識或標簽標識缺失、不規范的白酒；嚴查農村集貿市場、小賣部、小餐飲店、小燒烤店違規出售來源不明或無法提供索證索票依據的白酒。持續深入摸排家庭自釀酒情況，禁止家庭自釀酒上市銷售。

（四）加強農村及校園周邊食品安全監管。各市場監管所要充分運用市場監管一體化平臺中的食品銷售風險等級管理、冷鏈食品安全監管系統等智能化信息系統，根據風險等級分類，有針對性開展監督檢查。壓實食品經營監管責任，一經發現違法違規行為，立即依法嚴肅查處，涉嫌犯罪的依法移送公安。

（五）做好農村餐飲服務及校園食品安全監管工作。一是加強節日和聚集性活動期間市場巡查力度。督促指導餐飲服務提供者落實好食品安全主體責任，確保食品安全，不發生食品安全事故。二是加強農村校園食品安全監管，對學校食堂進行大巡查，督促學校食堂即時整改，確保學校食堂食品安全。三是落實疫情防控措施，做好疫情防控工作。餐館食堂等人員密集場所要實行限流、預約、錯鋒進入。督促餐飲服務提供者落實測溫、掃碼、戴口罩的防控措施。限制人員密集程度，容集率不超過50%。

三、時間安排。

2022年2月1日到2022年3月31日。分三個階段進行。

（一）安排部署（2022年2月1日-2022年2月15日）。

各市場監管所要對轄區農村食品安全狀況進行全面梳理分析，查找薄弱環節，部署加強農村食品安全監管工作。

（二）集中整治（2022年2月16日-2022年3月16日）。

結合年度食品安全重點工作安排，集中力量加強風險隱患排查、完善防控措施、強化綜合治理、加大執法力度、曝光典型違法案例，全面筑牢食品安全底線。對問題突出的地區和群眾反映強烈的問題，開展集中督導，及時研究解決辦法。

（三）鞏固提升（2022年3月17日-2022年3月29日）。

加強對農村食品安全監管工作開展情況的經驗總結，進一步完善工作機制，將成效好、可復制、可推廣的措施經驗提煉為工作制度或長效機制，鞏固專項整治成果。

四、工作要求。

（一）強化責任落實。提高政治站位，克服厭戰情緒和麻。

痹思想，以強烈的政治擔當、堅定的斗爭精神，切實真抓實干，確保取得實效。聚焦整治重點，堅持問題導向，加大整治力度，嚴懲重處食品安全違法行為，確保風險排查及時、問題整改有效、突出問題得到有效治理。

（二）加強宣傳引導。各市場監管所要暢通投訴舉報渠道，廣泛聽取群眾意見，敞開大門接受監督，引導群眾積極參與，共同提升食品安全保障工作水平。大力宣傳典型經驗與做法，多層次、廣角度報道取得的成效，積極營造良好社會氛圍。

（三）強化協調聯動。要加強統籌協調，建立完善食品安全風險會商機制、定期調度機制等制度機制。

縣局相關業務科室要加強對基層食品安全工作的指導，充分利用街天、節假日鄉鎮食品銷售量大的特點，定期不定期組織力量到鄉鎮開展食品安全專項整治，解決鄉鎮執法力量單薄，改變全縣普遍存在的食品安全監管“重城區、輕鄉鎮”的傾向。請各市場監管所于2022年3月29日前將工作總結及附件統計表報送至縣局監管一科。