在實習結束后，撰寫一份實習報告是對自己實習成果的回顧和總結。在下面的范文中，你可以看到不同實習生的實習報告寫作風格和內容。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇一

xx-xx年4月2日，我和同學們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習生活的青島（郴州）啤酒企業，它是一家比較完善的企業。

去的時候是校車接送，發了四個多小時才到實習目的地。廠內的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經準備好了飯菜，我們當時就被師傅的關心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為企業給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習，與企業融為一體，不辜負學院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓師傅給我們上安全知識培訓課及建廠歷史。經過培訓，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學到了好多新的知識。

企業相關部門也根據實習計劃和實習大綱的要求，結合企業當時的實際情況，給我們編制了實習人員崗位輪轉表，安排我們進行分組實習。每個崗位待一周的樣子。在我們實習期間，帶教教師每天不定時的檢查我們的實習情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，了解了每天工作日程：管道物質運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學會了生產啤酒的生產流程、少許操作過程、部分設備的工作原理以及發生事故的簡單處理措施等，而且嚴格執行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交-班報告的書寫以及如何交-班等等。

實踐出真知，實踐長才干！在第一周進廠中體會到理論與實踐相結合的重要性，領悟到理論聯系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復這樣的事，工作還是比較累。剛進入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測（包括濁度、色度、酒精含量等）。對一些精密儀器的使用有了進一步的了解。

最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴重，而且隨時都有爆瓶的危險（就像一個不定時的炸彈）。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機裝入已經過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設備的操作了解的很少。

隨著實習的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。()27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習時間除了學知識之外，我們還開展了大大小小的業余活動。比如：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每結束一個部門的實習后，都要認真寫好一周內實習小結，主要包括實習的收獲和不足，還有對企業的建議。并將填寫好的實習報告和實習小節交給帶教教師。

在廠實習過程中，除了自己好好實習外，我認真履行班長的職責，我非常注意與同學、師傅們的交流，大家一起嚴格要求自己，嚴格執行請假制度，如有違反企業和學院規章制度的同學。我會及時向教師匯報。

在青島啤酒廠這個團結向上的大家庭中我努力實習，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎。

回顧實習生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機會更清晰的了解具體的操作方法。實習中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產全過程進行了了解，分析了各單位工作事務的特點、方式、運作規律。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇二

20xx年的暑假，我們揣著第一次參加實習的忐忑情緒，踏入了泉州啤酒廠。在廠方領導的熱情支持和帶隊老師的關懷下，我們順利結束了為期一周的生產實習。

參觀了啤酒廠的各個生產環節，在工作人員的解說下，我們加深了對課本知識的理解，掌握了啤酒及相關產品的生產工藝流程。總體來說，啤酒生產過程主要分為制麥、糖化、發酵、罐裝四個部分。

皺沫開始散布在麥芽汁表面，務必將它撇掉。酵母在發酵完麥芽汁中所有可供發酵的物質后，就開始在容器底部構成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發酵就完全結束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產工藝的不同，導致發酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。在啤酒廠，獨特的雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液個性清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還能夠得到視覺的享受。

每一批啤酒在包裝前，還會透過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。啤酒廠能夠生產當代任何一種包裝形式的產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，透過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

實習前我原以為工廠里都是一副很多工人光著膀子，扛著重物的情景，到了工廠才發現狀況遠不同我的想象。廠里員工的工作就是在計算機及檢測設備的配合下，借助監控組態軟件平臺，根據不同需要選取不同控制方案，實現生產過程溫度、壓力等參數的精確調節，確保生產工藝要求。據工作人員介紹，幾十年來的啤酒產業發展，已經完成了一個工業化到自動化不斷演變的過程。啤酒產業的未來也與其它流程行業相似，逐漸向管控一體化方向過渡，使生產數據更好地整合到經營決策渠道，生產控制模型將愈加趨于合理，智能化程度也將得到進一步提高。

啤酒的發展經歷頗具傳奇色彩。20xx年的中國啤酒*云集的產品評比會上，一種新產品擊敗中國所有的老牌啤酒，奪得第一。此啤酒因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂命名為“啤酒”。自20xx年，華潤啤酒(中國)有限公司全力將啤酒塑造成為全國品牌以來，啤酒一向以清新、淡爽的口感，年輕、活力、用心、現代的品牌個性受到全國消費者的普遍喜愛，成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌之一。20xx年以來更是多次被國家質量監督檢驗檢疫總局正式認定為“中國”產品。

20xx年華潤啤酒(中國)有限公司與科特勒營銷集團在北京舉行簽字儀式，聯手實施將華潤旗下的啤酒打造成全國品牌的戰略。20xx年更成為中國成長最快、價值的啤酒品牌，品牌價值到達88億。從一個區域品牌成長為全國品牌的啤酒幾乎覆蓋了全國所有省份的啤酒市場。其品質、口感、質量都得到了消費者的喜愛。

啤酒自確立為華潤全國性品牌以來，一向倡導清晰的品牌定位、有效的傳播手段、豐富的產品組合、高效率的渠道改造等品牌管理思想。經過短短四年的拼搏，啤酒已經成為中國的啤酒品牌。近年來，啤酒每年銷量增長幅度到達30%以上。20xx年，啤酒的全國銷量到達158萬千升，成為全國銷量第一的啤酒品牌。同年，雪花啤酒更是在國內啤酒行業內率先推行全國性的推廣活動——“啤酒勇闖天涯”。由于針對性很強，活動推出后消費者參與范圍廣，獲得了良好的效果。

華潤啤酒從一個區域性的單一工廠，發展成為行業中的知名企業，僅用了十年的時間。目前華潤啤酒在中國大陸19個省市經營超過60家啤酒廠，占有中國啤酒市場的18%份額。旗下擁有30多個區域品牌，在中國眾多的市場中處于區域優勢。20xx年華潤雪花啤酒產銷量超過690萬千升，公司總產銷量再度超越國內其他啤酒企業，成為中國銷量的啤酒企業。究其原因，我認為不是工藝，不是成本，而是資金，是雄厚的資金。

華潤啤酒(中國)有限公司的前身為華潤啤酒(中國)有限公司，成立于1994年，是一家生產、經營啤酒、飲料的外商獨資企業。其股東是華潤創業有限公司和全球第二大啤酒集團sabmiller。

華潤創業有限公司于香港聯合交易所掛牌，并為香港恒生指數成份股及恒生倫敦參考指數成份股之一。股份亦以美國預托證券買賣，并可于英國交易所自動報價系統交易。公司在香港及中國內地擁有多元化的業務組合，包括零售、飲品、食品加工及分銷、紡織及石油分銷。

sabmiller是世界上的啤酒公司之一，在倫敦和約翰內斯堡股票市場分別上市，總部設在英國倫敦。sabmiller從事著大規模的啤酒和其他飲料的生產和銷售，業務遍及世界五大洲，在40多個國家里擁有一百多個啤酒廠，一百五十多個啤酒品牌，年啤酒銷量達1890萬噸。有很高的聲譽，并被認為是十分善于在新興市場運作的公司。sabmiller于20xx年5月收購了美國miller公司，從此進入這個世界上的啤酒市場和利潤中心。

華潤啤酒(中國)有限公司在各生產工廠實施了一系列的產品、品牌標準。同時，制定了啤酒系列產品相關的工藝配方、釀造標準、包裝標準等工藝技術標準。“釀造專家組”定期到各生產工廠評估、考核上述標準實施的有效性。啤酒的生產設備全國統一，工藝和質量控制標準全國統一，各地技術人員理解國外釀酒技術專業培訓，從而保證了品質如一。

成功，來自于其投資方不遺余力的資金支持。現代啤酒企業，工藝基本相同，成本也相差無幾，要想做大做強，良好的企業管理固然必不可少，但主要還是要靠先進設備提高產能，兼并企業提高實力，廣泛宣傳提高知名度。要做到這些，歸根到底，就是資金!1993年12月，沈陽華潤啤酒有限公司舉行合資簽字儀式。1996年3月，大連華潤啤酒有限公司舉行成立儀式。1996年8月，沈陽華潤啤酒有限公司舉行股份轉讓簽字儀式。1997年10月，綿陽華潤啤酒有限公司成立。1998年2月，吉林華潤啤酒有限公司舉行開業慶典。1998年6月，大連華潤啤酒有限公司二期擴建工程竣工，產量由8萬噸提高到18萬噸。1999年6月，吉林華潤啤酒有限公司28萬噸啤酒擴建工程竣工慶典隆重舉行。該項目的竣工標志著吉林華潤啤酒有限公司的生產潛力躍居吉林省第一。1999年6月，天津華潤啤酒有限公司成立。1999年8月，天津華潤啤酒有限公司投資1.3億元進行20萬噸擴建工程。1999年11月，華潤啤酒(中國有限公司透過再次收購，全資控股怡寶食品飲料(深圳)有限公司。1999年12月，鞍山華潤啤酒有限公司成立。20xx年8月，綿陽華潤啤酒有限公司完成年產量達20萬噸的技改和擴建工程，成為四川的啤酒生產企業之一。

20xx年10月，天津華潤啤酒有限公司舉行20萬噸擴建工程竣工慶典儀式。20xx年11月，安徽華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。20xx年3月，遼陽華潤美月啤酒有限公司成立。20xx年4月，樂山華潤啤酒有限公司成立。20xx年6月，黑龍江華潤新三星啤酒有限公司(現改稱為哈爾濱華潤啤酒有限公司)舉行揭匾儀式。20xx年10月，四川華潤藍劍啤酒有限職責公司成立。20xx年10月，長春華潤啤酒有限公司成立。20xx年5月，武漢華潤啤酒有限公司舉行成立揭牌儀式。20xx年11月，盤錦華潤啤酒有限公司成立。20xx年11月安徽華潤啤酒有限公司率先在安徽啤酒業內創造了產銷量突破20萬噸的新紀錄。20xx年1月，北京華潤啤酒有限公司成立。

產潛力規模將擴至20萬噸。

司，成立華潤啤酒(滁州)有限公司。20xx年1月，由華潤啤酒(中國)有限公司在哈市投資興建的具有國際先進水平、居全國地位的現代化啤酒工廠——華潤啤酒(黑龍江)有限公司正式投產。新建成的華潤啤酒(黑龍江有限公司總投資三億五千萬人民幣，產能總體設計規模每年46萬千升，一期工程實現每年23萬千升。20xx年1月，華潤啤酒(中國)有限公司以3700萬元資金收購烏蘭浩特蒙原酒業有限職責公司與啤酒業務有關的資產，華潤啤酒(興安)有限公司成立。蒙原酒業目前的生產潛力為5萬千升，收購完成后，華潤將投資20xx萬元人民幣將其生產潛力提升至6萬千升。20xx年4月，蒙古巴特罕酒業股份有限公司加入華潤啤酒(中國)有限公司，正式成立華潤啤酒(呼倫貝爾)有限公司。20xx年6月，華潤啤酒(貴州)有限公司在貴陽掛牌成立。20xx年7月，華潤雪花啤酒(葫蘆島)有限公司正式揭牌成立。20xx年9月，華潤啤酒(丹東)有限公司的正式成立。

20xx年1月，華潤啤酒(甘肅)有限公司年產量達20萬千升的生產基地正式投產。20xx年4月，華潤啤酒(浙江)有限公司在浙江奉化舉行年產40萬千升的工廠奠基儀式。20xx年4月，華潤啤酒(河北)有限公司年產40萬千升項目竣工投產。20xx年5月，華潤啤酒(通化)有限公司20萬噸啤酒項目奠基儀式在吉林省通化市舉行。20xx年8月，年產40萬千升的華潤啤酒項目正式落戶山西省運城空港新區。20xx年9月，華潤啤酒100萬千升項目一期工程竣工，華潤啤酒(遼寧)有限公司新廠落成。20xx年12月，華潤啤酒投資6.5億元人民幣的生產基地在上海寶山工業園區奠基。20xx年12月，華潤啤酒(中國投資有限公司以約2.44億元收購浙江洛克啤酒有限公司全部資產。20xx年2月，華潤啤酒(中國)有限公司宣布，收購安徽省天柱啤酒、遼寧省松林啤酒兩家啤酒廠。20xx年3月，華潤啤酒(中國)有限公司以2.85億元收購山東琥珀啤酒廠與啤酒業務有關的資產。20xx年8月，華潤啤酒(宜昌)有限公司將投入9000萬元，在湖北省枝江市新增10萬千升產能，屆時宜昌公司的總產能將達30萬千升。

由此可見，發展史就是一個不斷兼并，不斷擴大產能，不斷邀請加盟的過程，在發展中，華潤集團投資百億，才為脫穎而出一錘定音。而大部分民族企業的桎梏恰恰是資金不足，無法擴大規模，因而，要將民族企業做大做強，關鍵是要取得足夠的資金支持，才能不斷壯大，成為行業霸主。有資金，才有人才;有資金，才有科術;有資金，才有規模;有資金，才有實力------資金才是第一生產力!

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇三

三、實習目的：燕京啤酒廠是國內第三大啤酒生產企業，掌握著先進的啤酒生產技術和嚴格高效的管理模式。作為生物工程專業的大學生，在平時的課堂學習中，已經掌握了一定的發酵的專業知識，但是沒有條件付于實踐。知識的儲備，是為了創造更多的經濟價值。不付諸實踐的知識是徒勞的。在系老師的安排下我們來到燕京啤酒廠實習。讓我們學到的專業知識在實踐中得到更好的利用。

幾天的實習生活雖然短暫，可是有了老師的幫助，和啤酒廠領導的關心，我們得以深入到啤酒生產的各個環節中，從而學到了很多書本上沒有的東西。讓我們抽象的知識，在現代化流水線生產中得到了更充分的體會。更加加深了對我國傳統釀造技術到現代生產工藝革新的了解。另外，我還從三孔啤酒廠的發展史中大體了解了我國國有企業的發展道路和未來發展前景，這為我們日后投身職場，更快的適應企業文化有很大的幫助。

幾天的實習生活都伴著細雨。給我們實習帶來了很多不便，但是，同學們都很有熱情，啤酒廠的領導也都很有耐心。令我們短暫的實習生活不虛此行。

通過親身觀摩，我們更加加強了對啤酒發酵以至于發酵技術的濃厚興趣。在下一步的學習中有了更大的興趣。我想我們每個參加實習的同學都會從中收獲很多，在接下來的學習中也會更加努力!

文檔為doc格式。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇四

酒的釀造生產及包裝過程的學習與工作體驗，活動方式為個人活動。于是，我就近選擇了我們家附近最著名的青島啤酒寶雞責任有限公司來進行這次社會角色體驗類的暑期大學生社會實踐活動。我們的活動目標有兩點：一是了解學習青啤的釀造及包裝的全過程，而這則屬于一個對陌生的社會生產領域的探索學習過程;二是通過學習和體驗各個生產環節的工作實況和任務，發現問題進行分析，形成自己對啤酒生產的體悟見解;而這則是培養我們觀察交流及探討的能力。

這次的社會實踐主要的計劃安排有三個：一是參觀;二是體驗;三是探討。我們八月十號來到寶雞虢鎮的寶啤公司西廠區，正式啟動了這次實踐活動。在這十天里，我們主要走訪了寶啤公司兩大車間：釀造車間和包裝車間。寶啤的西廠建立時間早，這幾年才逐步實現了各流水線機械自動化。目前，它共擁有兩個麥芽制造部，兩條糖化生產線，60個發酵罐(滿罐時420噸，有效為360噸)，9個清酒罐(北區兩個，為150噸裝;南區有7個，為100噸裝)。頭一天，我們在人力資源部的王阿姨的陪同下，邊由她講解，邊參觀了整個廠區;途中大概看了看各個流水線以及我們將要體驗工作的環境和任務。當然了，我是懷著好奇和激動的心情參觀完的。

接下來的四天是在西廠的包裝車間度過的。每一天我們主要體驗兩三個工序。和正常工作的工作人員一樣，我們穿著工作服帶著防護面罩、耳塞(噪音過大)、橡膠手套和他們一起穿梭在各個流水線上。包裝車間的主要工作是將釀造好的鮮啤酒進行灌瓶包裝成箱以便客戶提貨。我們體驗的工序有：浴洗瓶，高溫滅菌，充灌酒，驗酒貼標，裝箱入庫。其中，高溫滅菌和灌酒線主要是學習工作參數，簡要會操作電子控制臺;裝箱入庫只要學會記錄便可;然而，洗瓶線和驗酒線是我主要參與工作的環節。在洗瓶線上，我需要會操作全自動操作臺，其次要幫助工作人員理瓶和清瓶，即挑出有損傷的瓶并擺放好沒理好的瓶子使其正常灌入浴洗溫堿水。而在驗瓶貼標線上，我則需要在白熾燈下觀察從灌酒機出來的啤酒是否合格，其主要標準有透明度，色度，雜質量等;而在貼標處還需我仔細檢查貼標是否無誤。總之，包裝車間的工作還是有一定難度的，在工作人員的幫助下我克服了不少問題，也學習到了不少包裝的小知識，讓我對啤酒包裝有了一個新的認識。

之后的四天則是在釀造車間里進行實習。釀造車間主要的工作是通過正確的操作自動電子控制臺和機械控制臺，使得釀酒安全高效有質量的進行。而這里的工作是全部酒廠的重中之重。我們仍然是按照前面的實踐計劃，一天一個流水線的參觀學習和體驗來認識這里的工作。我總結了我們這四天主要的工作流程：制備麥芽汁，發酵釀酒，清酒過濾。其中，制麥和清酒部分大部分都是由現代全自動機器實現的。比如制麥用的篩選機、空氣壓縮機(抽麥)、浸麥過程中的的鼓風箱、分水閥和全程控制器，清酒用的硅藻土過濾機等。我們主要學習的還是其中的具體過程(詳見活動日志)。我在這里特別想提的是其中的發酵過程，因為發酵是整個過程的核心工作，而且需要人為的做一些輔助性工作。發酵前需準備好已冷卻的麥芽汁，以及培養好的人工酵母菌種。酵母的分離培養是酒廠生產的重點之一，需要有專門的培養員在實驗室嚴格培養，精選良種，并妥善保藏。發酵中的保溫很重要，一般都會有泡沫包裹發酵罐體，同時連接電子溫度探測儀和轉換器，以便和控制中心的微機相連。發酵分主酵、還原、降溫、貯酒幾個階段。酵母發酵的周期大概為20天。主酵階段為酵母的增殖階段，一般為4天，經過升溫(起發期)、10℃保溫;還原階段進行雙乙酰的還原，一般從第4天到第八天;降溫階段分三步：降溫至4℃、4℃保溫、大降溫至0℃。大體而言，發酵釀造車間的工作涉及了許多物理，化學和生物學方面的科學知識，讓我認識到了其中的復雜性，多變性和艱難性，我也在最后的討論階段提出了自己的疑問，和那里的工作人員好好探討交流了一番。

最后的兩天時間我主要和專業操作員進行了交流與探討。我們提出主要問題有三個：一是啤酒泡沫的形成原因;二是啤酒色度的控制及影響因素;三是啤酒廠未來的發展規劃。工作員和我們聊的后續話題主要是我們自己的感受以及對目前學習實踐的總結與反思。

在我心里，我一直以為啤酒泡沫的產生是由于加入了二氧化碳以及啤酒花的發酵作用而產生的。工作員糾正了我這個不算正確的認識，她告訴我啤酒泡沫的形成與原料和生產工藝有很大關聯.首先，大麥中所含的蛋白質含量為9%―12%為宜，若原料的配比如全麥或半麥發泡的性能就不一樣。一般來說所含的蛋白質越高，發泡沫的效果就越明顯，質量就越高;而合理地安排糖化工藝也有助于發出好的泡沫，過長的蛋白質休止將減少原有糖朊的泡沫水平。同時，若麥汁處理時不能得到滿意的冷熱凝固物分離，也會影響發泡水平。對于啤酒色度的問題，我個人覺得它作為啤酒重要的理化特性之一，并非一味的淡或濃，特定的品牌應該有穩定的啤酒色度。在體驗了釀酒車間的工作后，我自己總結了下影響酒色的幾個原因：一是選麥時麥芽的色度以及后來制備麥汁濃縮汁液會影響;二是發酵時間的長短會影響，時間越長色度越淡;三是過濾時后酒色也會進一步變淡些。專業操作員又為我補充了三點：一個是糖化各段的溫度高低和時間長短會影響;二是麥汁的保存輸送時間也會影響;三是經過巴氏高溫殺菌，由于部分水分蒸發而使酒體色度加深。聽了他的補充，我感覺到了交流與討論的重要性，往往那些沒有被考慮充分的因素就會在這種學習方式中被發現。對于最后一個問題，工作員告訴我，盡管現在啤酒廠的效益不是太好，但是，作為寶雞最大最老的造酒廠，為了釀造出更高品質，更純美的酒品，為了將寶啤的牌子打得更響亮，為了做成陜西省啤酒業的龍頭企業，他們決定今后的幾年會陸續再購進國外幾十臺先進的生產機器，引進德國、丹麥的一些高新技術，以一個全新的面貌向陜西省這個大市場進軍。他告訴我，要實現這一切，除了國家補貼撥款，更重要的是寶啤公司要自己努力，不斷研發新技術，多做些市場調研，不斷擴大生產規模和啤酒的品種，讓人民從心底真真正正地接收這個品牌。所以說，不管做什么事，別人的幫助是次要的，關鍵還得靠自己的努力和拼搏，不斷提高自我的能力和水平，這樣才能永立不敗之地。

這十天來，我最大的收獲就是學會了如何與他人交流自己的新想法，新觀點以及和他人討論發現的問題。以前學習只是一味死板地看書背公式，從來都沒有認真地觀察周圍生活中的細小問題，遇到難題時也基本上就是退縮逃避;而這次在工作人員的幫助下，我逐步地能夠在學習體驗中不斷地提問，并學會了自己思考和總結，以及與他人交流討論。毋庸置疑，這樣的學習實踐才是我們在校學習時應該發揚提倡的，即把書本的理論和實踐相結合，在學習中善于觀察發現疑問，并獨立思考，最后能與他人交流探討再實踐;另一方面，在遇到困難和障礙時，敢于挑戰不退縮。我覺得釀酒的過程其實就像人的學習提升過程，總是要經歷一道道艱難的工序，才會一點點的釀造出香甜甘美的酒;人也是一樣，總是要踏踏實實地不斷用科學文化知識來澆灌自己，那么我們整個人才會一點點地由內而外的變得豐富充實。所以說，作為祖國現代化事業的建設者和奮斗者，我們大學生更應把握好青春年華，努力用專業文化知識武裝自己，無論將來到了哪個崗位，我們總是驕傲地說我可以為社會，為人民做出自己的貢獻;我可以在平凡的崗位上創造人生的價值。最后，真心感謝這幾天來一直幫助我的王阿姨和劉高工，他們像長輩一樣循循誘導著我，讓我開闊了視野，讓我認清了學習實踐的真諦。謝謝!

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇五

酒的釀造生產及包裝過程的學習與工作體驗，活動方式為個人活動。于是，我就近選擇了我們家附近最著名的青島啤酒寶雞責任有限公司來進行這次社會角色體驗類的暑期大學生社會實踐活動。我們的活動目標有兩點：一是了解學習青啤的釀造及包裝的全過程，而這則屬于一個對陌生的社會生產領域的探索學習過程;二是通過學習和體驗各個生產環節的工作實況和任務，發現問題進行分析，形成自己對啤酒生產的體悟見解;而這則是培養我們觀察交流及探討的能力。

這次的社會實踐主要的計劃安排有三個：一是參觀;二是體驗;三是探討。我們八月十號來到寶雞虢鎮的寶啤公司西廠區，正式啟動了這次實踐活動。在這十天里，我們主要走訪了寶啤公司兩大車間：釀造車間和包裝車間。寶啤的西廠建立時間早，這幾年才逐步實現了各流水線機械自動化。目前，它共擁有兩個麥芽制造部，兩條糖化生產線，60個發酵罐(滿罐時420噸，有效為360噸)，9個清酒罐(北區兩個，為150噸裝;南區有7個，為100噸裝)。頭一天，我們在人力資源部的王阿姨的陪同下，邊由她講解，邊參觀了整個廠區;途中大概看了看各個流水線以及我們將要體驗工作的環境和任務。當然了，我是懷著好奇和激動的心情參觀完的。

接下來的四天是在西廠的包裝車間度過的。每一天我們主要體驗兩三個工序。和正常工作的工作人員一樣，我們穿著工作服帶著防護面罩、耳塞(噪音過大)、橡膠手套和他們一起穿梭在各個流水線上。包裝車間的主要工作是將釀造好的鮮啤酒進行灌瓶包裝成箱以便客戶提貨。我們體驗的工序有：浴洗瓶，高溫滅菌，充灌酒，驗酒貼標，裝箱入庫。其中，高溫滅菌和灌酒線主要是學習工作參數，簡要會操作電子控制臺;裝箱入庫只要學會記錄便可;然而，洗瓶線和驗酒線是我主要參與工作的環節。在洗瓶線上，我需要會操作全自動操作臺，其次要幫助工作人員理瓶和清瓶，即挑出有損傷的瓶并擺放好沒理好的瓶子使其正常灌入浴洗溫堿水。而在驗瓶貼標線上，我則需要在白熾燈下觀察從灌酒機出來的啤酒是否合格，其主要標準有透明度，色度，雜質量等;而在貼標處還需我仔細檢查貼標是否無誤。總之，包裝車間的工作還是有一定難度的，在工作人員的幫助下我克服了不少問題，也學習到了不少包裝的小知識，讓我對啤酒包裝有了一個新的認識。

之后的四天則是在釀造車間里進行實習。釀造車間主要的工作是通過正確的操作自動電子控制臺和機械控制臺，使得釀酒安全高效有質量的進行。而這里的工作是全部酒廠的重中之重。我們仍然是按照前面的實踐計劃，一天一個流水線的參觀學習和體驗來認識這里的工作。我總結了我們這四天主要的工作流程：制備麥芽汁，發酵釀酒，清酒過濾。其中，制麥和清酒部分大部分都是由現代全自動機器實現的。比如制麥用的篩選機、空氣壓縮機(抽麥)、浸麥過程中的的鼓風箱、分水閥和全程控制器，清酒用的硅藻土過濾機等。我們主要學習的還是其中的具體過程(詳見活動日志)。我在這里特別想提的是其中的發酵過程，因為發酵是整個過程的核心工作，而且需要人為的做一些輔助性工作。發酵前需準備好已冷卻的麥芽汁，以及培養好的人工酵母菌種。酵母的分離培養是酒廠生產的重點之一，需要有專門的培養員在實驗室嚴格培養，精選良種，并妥善保藏。發酵中的保溫很重要，一般都會有泡沫包裹發酵罐體，同時連接電子溫度探測儀和轉換器，以便和控制中心的微機相連。發酵分主酵、還原、降溫、貯酒幾個階段。酵母發酵的周期大概為20天。主酵階段為酵母的增殖階段，一般為4天，經過升溫(起發期)、10℃保溫;還原階段進行雙乙酰的還原，一般從第4天到第八天;降溫階段分三步：降溫至4℃、4℃保溫、大降溫至0℃。大體而言，發酵釀造車間的工作涉及了許多物理，化學和生物學方面的科學知識，讓我認識到了其中的復雜性，多變性和艱難性，我也在最后的討論階段提出了自己的疑問，和那里的工作人員好好探討交流了一番。

最后的兩天時間我主要和專業操作員進行了交流與探討。我們提出主要問題有三個：一是啤酒泡沫的形成原因;二是啤酒色度的控制及影響因素;三是啤酒廠未來的發展規劃。工作員和我們聊的后續話題主要是我們自己的感受以及對目前學習實踐的總結與反思。

在我心里，我一直以為啤酒泡沫的產生是由于加入了二氧化碳以及啤酒花的發酵作用而產生的。工作員糾正了我這個不算正確的認識，她告訴我啤酒泡沫的形成與原料和生產工藝有很大關聯.首先，大麥中所含的蛋白質含量為9%―12%為宜，若原料的配比如全麥或半麥發泡的性能就不一樣。一般來說所含的蛋白質越高，發泡沫的效果就越明顯，質量就越高;而合理地安排糖化工藝也有助于發出好的泡沫，過長的蛋白質休止將減少原有糖朊的泡沫水平。同時，若麥汁處理時不能得到滿意的冷熱凝固物分離，也會影響發泡水平。對于啤酒色度的問題，我個人覺得它作為啤酒重要的理化特性之一，并非一味的淡或濃，特定的品牌應該有穩定的啤酒色度。在體驗了釀酒車間的工作后，我自己總結了下影響酒色的幾個原因：一是選麥時麥芽的色度以及后來制備麥汁濃縮汁液會影響;二是發酵時間的長短會影響，時間越長色度越淡;三是過濾時后酒色也會進一步變淡些。專業操作員又為我補充了三點：一個是糖化各段的溫度高低和時間長短會影響;二是麥汁的保存輸送時間也會影響;三是經過巴氏高溫殺菌，由于部分水分蒸發而使酒體色度加深。聽了他的補充，我感覺到了交流與討論的重要性，往往那些沒有被考慮充分的因素就會在這種學習方式中被發現。對于最后一個問題，工作員告訴我，盡管現在啤酒廠的效益不是太好，但是，作為寶雞最大最老的造酒廠，為了釀造出更高品質，更純美的酒品，為了將寶啤的牌子打得更響亮，為了做成陜西省啤酒業的龍頭企業，他們決定今后的幾年會陸續再購進國外幾十臺先進的生產機器，引進德國、丹麥的一些高新技術，以一個全新的面貌向陜西省這個大市場進軍。他告訴我，要實現這一切，除了國家補貼撥款，更重要的是寶啤公司要自己努力，不斷研發新技術，多做些市場調研，不斷擴大生產規模和啤酒的品種，讓人民從心底真真正正地接收這個品牌。所以說，不管做什么事，別人的幫助是次要的，關鍵還得靠自己的努力和拼搏，不斷提高自我的能力和水平，這樣才能永立不敗之地。

這十天來，我最大的收獲就是學會了如何與他人交流自己的新想法，新觀點以及和他人討論發現的問題。以前學習只是一味死板地看書背公式，從來都沒有認真地觀察周圍生活中的細小問題，遇到難題時也基本上就是退縮逃避;而這次在工作人員的幫助下，我逐步地能夠在學習體驗中不斷地提問，并學會了自己思考和總結，以及與他人交流討論。毋庸置疑，這樣的學習實踐才是我們在校學習時應該發揚提倡的，即把書本的理論和實踐相結合，在學習中善于觀察發現疑問，并獨立思考，最后能與他人交流探討再實踐;另一方面，在遇到困難和障礙時，敢于挑戰不退縮。我覺得釀酒的過程其實就像人的學習提升過程，總是要經歷一道道艱難的工序，才會一點點的釀造出香甜甘美的酒;人也是一樣，總是要踏踏實實地不斷用科學文化知識來澆灌自己，那么我們整個人才會一點點地由內而外的變得豐富充實。所以說，作為祖國現代化事業的建設者和奮斗者，我們大學生更應把握好青春年華，努力用專業文化知識武裝自己，無論將來到了哪個崗位，我們總是驕傲地說我可以為社會，為人民做出自己的貢獻;我可以在平凡的崗位上創造人生的價值。最后，真心感謝這幾天來一直幫助我的王阿姨和劉高工，他們像長輩一樣循循誘導著我，讓我開闊了視野，讓我認清了學習實踐的真諦。謝謝!

文檔為doc格式。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇六

1、實習時間：20xx年7月1日———20xx年7月6日。

2、實習地點：大富豪啤酒有限公司。

通過參觀，鞏固專業基礎知識跟專業知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究，鍛煉跟培養學生分析問題跟解決問題能力，為以后的學習，畢業論文（設計）以及工作打下堅實的基礎。具體如下：

4、了解跟初步掌握生產工藝的流程，技術經濟指標。

5、了解生產工藝所用的設備（規格型號及工作原理）。

20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠（bboss）常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業十強企業，南通市節能減排示范企業，組建于1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產工廠。公司為中外合資企業，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業。公司中方股東南通富豪酒業有限公司，前身為國家大型企業，始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創立于1863年，在近60個國家的90多個工廠生產，年產銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。公司先后通過iso9001質量管理體系認證跟iso14001環境管理體系認證，生產過程實行純凈化健康釀造，并建立企業erp管理系統，在全省啤酒行業率先實施管理信息化工程。公司啤酒產銷量、綜合效益連續xx年名列江蘇省同行業第一名，大富豪商標自1999年起一直被評為省著名商標。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區啤酒業唯一榮獲中國名牌產品稱號。

首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花。

啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發酵》啤酒澄清。

（1）麥芽。

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變為用于釀造工序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

（2）酒花。

酒花是屬于蕁麻或麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

（3）酵母。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽跟大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳跟其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

（4）糖。

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

（5）水。

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優質地下水這一得天獨厚的條件。

（6）粉碎。

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當于7層樓房。

（7）糊化。

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。

原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發酵啤酒澄清過濾容器。

（8）麥芽汁。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花跟糖。

（9）煮沸。

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色跟消毒。

（10）沉淀在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物跟不溶性的蛋白質。

（11）冷卻。

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

（12）發酵。

在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精跟二氧化碳，生產出啤酒。

（13）成熟。

發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發酵罐（或者被稱為熟化罐中）。

成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

（14）過濾。

經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母跟不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

（15）包裝。

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗跟品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝跟桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套跟瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。

（16）分銷。

越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，通過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

這次的實習，將我們把書本上所學的知識跟具體的生產實踐結合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學習跟奮斗目標，對自己的專業跟前景充滿了希望。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇七

1、實習時間：20xx年7月1日———20xx年7月6日。

2、實習地點：xxxx。

通過參觀，鞏固專業基礎知識跟專業知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究，鍛煉跟培養學生分析問題跟解決問題能力，為以后的學習，畢業論文（設計）以及工作打下堅實的基礎。具體如下：

4、了解跟初步掌握生產工藝的流程，技術經濟指標。

5、了解生產工藝所用的設備（規格型號及工作原理）。

20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠（bboss）常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業十強企業，南通市節能減排示范企業，組建于1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產工廠。公司為中外合資企業，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業。公司中方股東南通富豪酒業有限公司，前身為國家大型企業，始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創立于1863年，在近60個國家的90多個工廠生產，年產銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。公司先后通過iso9001質量管理體系認證跟iso14001環境管理體系認證，生產過程實行純凈化健康釀造，并建立企業erp管理系統，在全省啤酒行業率先實施管理信息化工程。公司啤酒產銷量、綜合效益連續xx年名列江蘇省同行業第一名，大富豪商標自1999年起一直被評為省著名商標。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區啤酒業唯一榮獲中國名牌產品稱號。

首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花。

啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發酵》啤酒澄清。

（1）麥芽。

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變為用于釀造工序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

（2）酒花。

酒花是屬于蕁麻或麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

（3）酵母。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽跟大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳跟其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的`風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

（4）糖。

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

（5）水。

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優質地下水這一得天獨厚的條件。

（6）粉碎。

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當于7層樓房。

（7）糊化。

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。

原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發酵啤酒澄清過濾容器。

（8）麥芽汁。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花跟糖。

（9）煮沸。

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色跟消毒。

（10）沉淀在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物跟不溶性的蛋白質。

（11）冷卻。

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

（12）發酵。

在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精跟二氧化碳，生產出啤酒。

（13）成熟。

發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發酵罐（或者被稱為熟化罐中）。

成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

（14）過濾。

經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母跟不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

（15）包裝。

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗跟品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝跟桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套跟瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。

（16）分銷。

越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，通過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

這次的實習，將我們把書本上所學的知識跟具體的生產實踐結合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學習跟奮斗目標，對自己的專業跟前景充滿了希望。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇八

三、實習目的：燕京啤酒廠是國內第三大啤酒生產企業，掌握著先進的啤酒生產技術和嚴格高效的管理模式。作為生物工程專業的大學生，在平時的課堂學習中，已經掌握了一定的發酵的專業知識，但是沒有條件付于實踐。知識的儲備，是為了創造更多的經濟價值。不付諸實踐的知識是徒勞的。在系老師的安排下我們來到燕京啤酒廠實習。讓我們學到的專業知識在實踐中得到更好的利用。

四、華潤啤酒廠簡介：華潤雪花啤酒(中國)有限公司成立于1994年，是一家生產、經營啤酒的全國性的專業啤酒公司。總部設于中國北京。其股東是華潤創業有限公司和全球第二大啤酒集團sabmiller。目前華潤雪花啤酒在中國經營近70家啤酒廠，旗下含雪花啤酒品牌及30多個區域品牌共占有中國啤酒市場的19.8%份額。華潤雪花啤酒銷量超過837萬千升，年增長達15.3%，公司總產銷量連續五年遙遙領先國內其他啤酒企業。20雪花單品牌銷量進一步增長18.8%達到724萬千升，鞏固了其作為全球領先啤酒品牌的地位。

華潤雪花前身是雪花啤酒，其誕生于沈陽啤酒廠。在1964年中國啤酒權威云集的產品評比會上，一種新產品擊敗中國所有的老牌啤酒，一舉奪魁。

這種新貴因其泡沫豐富潔白如雪，口味持久溢香似花，遂得名“雪花”啤酒。此后，“雪花”每次參加國家評比都名列前茅。1979年的國家輕工業部第三屆全國評酒會上，雪花啤酒被命名為全國優質酒。

產品先后出口到香港、美國、法國、新西蘭、澳大利亞和日本等地。在很長時間里，雪花啤酒主要用于出口。直到20世紀80年代后期才開始對涉外賓館和部分重要機構限量特供。

花啤酒一直以清新、淡爽的口感，積極、進取、挑戰、創新的品牌個性深受到全國消費者的普遍喜愛，成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌。，雪花啤酒以158萬千升的單品銷量成為全國銷量第一的啤酒品牌。雪花啤酒成為中國成長最快、最具價值的啤酒品牌，其品牌價值達到111.85億元。繼20雪花單品銷量全國第一之后，再創歷史新高，以510萬千升的銷量，再次蟬聯中國啤酒行業單品銷量第一的桂冠。20，雪花啤酒的品牌價值達到136.58億元。雪花單品牌銷量增長19.1%，銷量達610萬千升，第4次蟬聯“單品牌銷量全國第一”桂冠，并成為全球銷量第一的啤酒品牌，其品牌價值達153億元。年雪花品牌價值增至377.26億元。07年9月，國家工商行政管理總局商標局認定“雪花”商標為“中國馳名商標”。

華潤雪花啤酒(秦皇島)有限公司位于秦皇島市市區，是華潤雪花啤酒(中國)有限公司旗下的45家啤酒企業之一，系外商獨資企業。年1月華潤雪花啤酒(中國)有限公司收購了秦皇島市燕山啤酒廠90%股份，成立了華潤雪花啤酒(秦皇島)有限公司。華潤雪花啤酒(秦皇島)有限公司堅持以人為本的理念，多年來公司通過不斷引進人才、培養和儲備人才，目前已建立了一個高素質、高效率的團隊，為進一步增強企業發展的動力，歡迎廣大有志青年前來應聘。

五、啤酒發酵過程：

啤酒生產工藝流程可以分為制麥、糖化、發酵、包裝四個工序。現代化的啤酒廠一般已經不再設立麥芽車間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產工藝流程中剝離。

(二)糖化工序。

糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當的溫水，并加入在糊化鍋中煮沸過的輔料。此時，液體中的淀粉將轉變成麥芽糖。

麥汁過濾槽：將糖化槽中的原漿過濾后，即得到透明的麥汁(糖漿)。煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發出啤酒特有的芳香與苦味。

(三)發酵工序。

發酵罐成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成\“嫩啤酒\”，然后再經過幾十天使其成熟。

啤酒過濾機：

將成熟的啤酒過濾后，即得到琥珀色的生啤酒。

冷卻、發酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發酵的程序。在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。發酵在八個小時內發生并以加快的速度進行，積聚一種被稱作\“皺沫\”的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達到它的最高階段。從第5天開始，發酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發酵完麥芽汁中所有可供發酵的物質后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發酵就完全結束了。整個過程中，需要對溫度和壓力做嚴格的控制。當然啤酒的不同、生產工藝的不同，導致發酵的時間也不同。通常，貯藏啤酒的發酵過程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物\“嫩啤酒\”被泵入后發酵罐(或者被稱為熟化罐中)。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來，使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。

包裝車間的流程大體為：

裝瓶、裝罐機：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經過目測和液體檢驗機等嚴格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠。

洗瓶機：洗凈回收的啤酒瓶。

空瓶檢驗機：極其細小的傷痕也不會放過。

感官檢查：每天新釀制的啤酒，由專門的負責人員進行實際品嘗。只有在確保其品質后，才將鮮美可口的啤酒呈送給您。

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。

六、自動控制在主要環節應用。

我國啤酒裝備基本上能滿足啤酒工藝的要求，但隨著啤酒市場的發展與成熟，消費者對產品質量的要求越來越高，對啤酒工藝和設備的要求也越來越高。啤酒生產過程的工藝、控制與生產管理的工程與應用研究不斷進步，采用先進控制技術、計算機技術、網絡技術和現代測量技術，成功開發了針對啤酒生產設備與工藝特點的綜合自動化系統。

隨著近些年來計算機的迅速普及，監控組態軟件技術的日益成熟，人們開始運用工控機進行啤酒生產過程自動化控制，避免了人為操作的失誤，具有足夠的靈活性，控制過程精度也有了很大的進步。生產過程歷史數據的有效保存，也為廠家進行控制過程分析，控制曲線改進，進一步提高產品質量，提供了良好的原始數據參考。

【1】麥汁制備過程：

麥汁制備過程包括原料糖化、麥醪過濾、麥汁煮沸和麥汁澄清與冷卻等幾個過程，是啤酒生產的關鍵環節之一，對整個啤酒生產的產量、質量、消耗等影響很大。糖化過程工藝指標控制的好壞，對啤酒的穩定性、口感、外觀有著決定性的影響。糖化生產過程工藝比較復雜、技術要求高，控制難度較大。自動控制方面的技術優勢主要體現在以下幾個方面：

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇九

xxxx年4月2日，我和同學們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習生活的青島（郴州）啤酒公司，它是一家比較完善的企業。

去的時候是校車接送，發了四個多小時才到實習目的地。廠內的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經準備好了飯菜，我們當時就被師傅的關心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習，與公司融為一體，不辜負學院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓師傅給我們上安全知識培訓課及建廠歷史。經過培訓，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學到了好多新的知識。

公司相關部門也根據實習計劃和實習大綱的要求，結合公司當時的實際情況，給我們編制了實習人員崗位輪轉表，安排我們進行分組實習。每個崗位待一周的樣子。在我們實習期間，帶教老師每天不定時的檢查我們的實習情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，了解了每天工作日程：管道物質運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學會了生產啤酒的生產流程、少許操作過程、部分設備的工作原理以及發生事故的簡單處理措施等，而且嚴格執行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。

實踐出真知，實踐長才干！在第一周進廠中體會到理論與實踐相結合的重要性，領悟到理論聯系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復這樣的事，工作還是比較累。剛進入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測（包括濁度、色度、酒精含量等）。對一些精密儀器的使用有了進一步的了解。

最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴重，而且隨時都有爆瓶的危險（就像一個不定時的炸彈）。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機裝入已經過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設備的操作了解的很少。

隨著實習的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習時間除了學知識之外，我們還開展了大大小小的業余活動。比如：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每結束一個部門的實習后，都要認真寫好一周內實習小結，主要包括實習的收獲和不足，還有對公司的建議。并將填寫好的實習報告和實習小節交給帶教老師。

在廠實習過程中，除了自己好好實習外，我認真履行班長的職責，我非常注意與同學、師傅們的交流，大家一起嚴格要求自己，嚴格執行請假制度，如有違反公司和學院規章制度的同學。我會及時向老師匯報。

在青島啤酒廠這個團結向上的大家庭中我努力實習，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎。

回顧實習生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機會更清晰的了解具體的操作方法。實習中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產全過程進行了了解，分析了各單位工作事務的特點、方式、運作規律。

實習是教學過程中的重要環節，是我們學生理論聯系實際，掌握技能、發展能力、培養良好的職業道德的重要途徑。為我們將來工作打好“預防針”。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇十

華潤雪花啤酒(中國)有限公司全力將雪花啤酒塑造成為全國品牌雪花啤酒一直以清新、淡爽的口感積極、進取、挑戰的品牌個性深受到全國消費者廣大啤酒愛好者的普遍喜愛成為當代年輕人最喜愛的啤酒品牌。

20以來，雪花啤酒多次被國家質量監督檢驗檢疫總局正式認定為“中國名牌”產品.

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業的大學生，建立自身的十年發展計劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：

ifyoucandreamit,youcanmakeit!

最后衷心感謝xxx啤酒給我們提供實習機會!

xxxx年4月2日，我和同學們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習生活的青島(郴州)啤酒公司，它是一家比較完善的企業。

去的時候是校車接送，發了四個多小時才到實習目的地。廠內的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經準備好了飯菜，我們當時就被師傅的關心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習，與公司融為一體，不辜負學院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓師傅給我們上安全知識培訓課及建廠歷史。經過培訓，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學到了好多新的知識。

公司相關部門也根據實習計劃和實習大綱的要求，結合公司當時的實際情況，給我們編制了實習人員崗位輪轉表，安排我們進行分組實習。每個崗位待一周的樣子。在我們實習期間，帶教老師每天不定時的檢查我們的實習情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，了解了每天工作日程：管道物質運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學會了生產啤酒的生產流程、少許操作過程、部分設備的工作原理以及發生事故的簡單處理措施等，而且嚴格執行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。

實踐出真知，實踐長才干!在第一周進廠中體會到理論與實踐相結合的重要性，領悟到理論聯系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復這樣的事，工作還是比較累。剛進入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測(包括濁度、色度、酒精含量等)。對一些精密儀器的使用有了進一步的了解。

最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴重，而且隨時都有爆瓶的危險(就像一個不定時的炸彈)。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機裝入已經過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設備的操作了解的很少。

隨著實習的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習時間除了學知識之外，我們還開展了大大小小的業余活動。比如：乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每結束一個部門的實習后，都要認真寫好一周內實習小結，主要包括實習的收獲和不足，還有對公司的建議。并將填寫好的實習報告和實習小節交給帶教老師。

在廠實習過程中，除了自己好好實習外，我認真履行班長的職責，我非常注意與同學、師傅們的交流，大家一起嚴格要求自己，嚴格執行請假制度，如有違反公司和學院規章制度的同學。我會及時向老師匯報。

在青島啤酒廠這個團結向上的大家庭中我努力實習，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎。

回顧實習生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機會更清晰的了解具體的操作方法。實習中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產全過程進行了了解，分析了各單位工作事務的特點、方式、運作規律。

實習是教學過程中的重要環節，是我們學生理論聯系實際，掌握技能、發展能力、培養良好的職業道德的重要途徑。為我們將來工作打好“預防針”

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇十一

xxxx年4月2日，我和同學們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習生活的青島（郴州）啤酒公司，它是一家比較完善的企業。

去的時候是校車接送，發了四個多小時才到實習目的地。廠內的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經準備好了飯菜，我們當時就被師傅的關心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習，與公司融為一體，不辜負學院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓師傅給我們上安全知識培訓課及建廠歷史。經過培訓，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學到了好多新的知識。

公司相關部門也根據實習計劃和實習大綱的.要求，結合公司當時的實際情況，給我們編制了實習人員崗位輪轉表，安排我們進行分組實習。每個崗位待一周的樣子。在我們實習期間，帶教老師每天不定時的檢查我們的實習情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，了解了每天工作日程：管道物質運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學會了生產啤酒的生產流程、少許操作過程、部分設備的工作原理以及發生事故的簡單處理措施等，而且嚴格執行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。

實踐出真知，實踐長才干！在第一周進廠中體會到理論與實踐相結合的重要性，領悟到理論聯系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復這樣的事，工作還是比較累。剛進入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗―酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了：原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測（包括濁度、色度、酒精含量等）。對一些精密儀器的使用有了進一步的了解。

最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴重，而且隨時都有爆瓶的危險（就像一個不定時的炸彈）。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機裝入已經過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設備的操作了解的很少。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇十二

__年4月2日，我和同學們離開了將近2年的母校，來到了我將在此度過1個月實習生活的青島（郴州）啤酒公司，它是一家比較完善的企業。

去的時候是校車接送，發了四個多小時才到實習目的地。廠內的幾名師傅代表全廠來迎接我們，從他們親切的問候和熱切的舉動中，我們感覺回到家了。像是投入了母親的懷抱，由于行李過多，又拾掇了好長時間，勞累了一天的我們也感覺有點餓了，這時食堂餐廳的一位師傅及時趕到，問候我們有沒有吃飯，說餐廳已經準備好了飯菜，我們當時就被師傅的關心所感動了，連聲道謝，因為今晚不用餓著肚子睡了，今天發生的這一切，讓遠離母校的我們心里有了安慰。原本不安的心平靜了下來，因為公司給我們的第一印象是親切的。我們也暗下決心，一定要在這好好的實習，與公司融為一體，不辜負學院對我們的期望。

接下來的頭兩天，是培訓師傅給我們上安全知識培訓課及建廠歷史。經過培訓，我對該廠的情況有了初步的了解，并且學到了好多新的知識。

公司相關部門也根據實習計劃和實習大綱的要求，結合公司當時的實際情況，給我們編制了實習人員崗位輪轉表，安排我們進行分組實習。每個崗位待一周的樣子。在我們實習期間，帶教老師每天不定時的檢查我們的實習情況，起到了很好的效果。

首先分配給我的是在釀造部。釀造部是生產啤酒的核心部門，主要包括原輔料的處理、糖化及發酵等。初入部門，有點丈二和尚摸不著頭腦的感覺，但在曾劍鋒、黃麗麗等兩位師傅地指導下，了解了每天工作日程:管道物質運輸、過濾、清洗、酵母擴培等。學會了生產啤酒的生產流程、少許操作過程、部分設備的工作原理以及發生事故的簡單處理措施等，而且嚴格執行無菌操作原則，掌握了每日記錄單和交班報告的書寫以及如何交班等等。

實踐出真知，實踐長才干！在第一周進廠中體會到理論與實踐相結合的重要性，領悟到理論聯系實踐的重要性。沒有實踐的考驗，再多的理論知識也只是紙上談兵。

接下來我分配的崗位是在品管部理化實驗室，在那里師傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。說簡單也不簡單。但是如果每天都讓你重復這樣的事，工作還是比較累。剛進入實驗室的第一天上班。一位女師傅就叫我做了一個簡單的實驗—酸堿滴定。實驗我很快就完成了。師傅對我露出了笑臉。在那里我認識了一位姓蔣的師傅，他人很好，而且很有耐心。這讓我很有自信的詢問他實驗中我不了解的每一個問題。我懂得了:原輔料的取樣、成品酒取樣、清酒取樣以及成分檢測（包括濁度、色度、酒精含量等）。對一些精密儀器的使用有了進一步的了解。

最后一個部門就是包裝車間。包裝車間，不由分說，最吵的部門。在那里工作的師傅都必須配戴口罩、防護眼鏡、耳塞。噪聲污染很嚴重，而且隨時都有爆瓶的危險（就像一個不定時的炸彈）。包裝過程說起來還是比較簡單。從清酒罐放出的酒通過灌酒機裝入已經過多重清洗殺菌檢測的啤酒瓶，再經過巴氏消毒法、熱酒檢、貼標、噴碼、瓶檢、裝箱、噴碼等。只是由于時間的原因，對許多設備的操作了解的很少。

隨著實習的不斷深入，不知不覺中1個月就過去了。27日下午集體坐火車返回了母校。說句實在話我還真舍不得走，舍不得那里的一切。在實習時間除了學知識之外，我們還開展了大大小小的業余活動。比如:乒乓球、羽毛球、與廠各部門的籃球賽。并在籃球賽中取得了可喜成績。

我們每結束一個部門的實習后，都要認真寫好一周內實習小結，主要包括實習的收獲和不足，還有對公司的建議。并將填寫好的實習報告和實習小節交給帶教老師。

在廠實習過程中，除了自己好好實習外，我認真履行班長的職責，我非常注意與同學、師傅們的交流，大家一起嚴格要求自己，嚴格執行請假制度，如有違反公司和學院規章制度的同學。我會及時向老師匯報。

在青島啤酒廠這個團結向上的大家庭中我努力實習，不曠工，不遲到，不斷充實自己的知識，為自己將來的工作打好基礎。

回顧實習生活，感觸是很深的，收獲是豐碩的。但是由于時間太緊，沒有機會更清晰的了解具體的操作方法。實習中，我采用了看、問等方式，對啤酒生產全過程進行了了解，分析了各單位工作事務的特點、方式、運作規律。

實習是教學過程中的重要環節，是我們學生理論聯系實際，掌握技能、發展能力、培養良好的職業道德的重要途徑。為我們將來工作打好“預防針”。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇十三

此次燕京啤酒廠實習雖然只有短短的兩天多，但在領隊老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負責人認真細致的講解下，我收獲頗多也思考頗多。

最基本的，通過此次實習，我對課上學的有關發酵的理論知識有了具體而感性的認識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與實踐之間存在著諸多差異。理論是用來指導實踐的，但實際工廠化生產中存在著諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產。任何科學理論和技術的產業化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努力。這讓我意識到我們大學生在校期間不僅要把理論知識學扎實，更要有勇于創新的意識和精神，關注自己所學專業的產業化動向，用自己的聰明才智去將科技轉化為生產力，造福于人類。

說到創新，說到科學技術是第一生產力。本次實習對我感觸最深的就是工廠用于啤酒生產各個環節的生產設備。它們的存在大大減少了勞動力的用量和工作量，提高了生產效率，增加了公司的效益。看到一個個機械手靈活而又迅速地完成啤酒的包裝，我真的被科技的魅力所折服。但當聽到工作人員說該廠的糖化設備及包裝設備都是從德、美等國引進的后，我又意識到我國自主創新能力的薄弱。慶幸的是，我國近年來已經意識到此問題，大力實施了科教興國戰略和建設創新型國家的戰略。作為大學生，我們應該弄潮時代的浪頭，努力學習科學文化知識，培養創新能力，成長為推動國家發展的主力軍。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇十四

一、實習目的：

接觸實際，結合實際，學以致用，學有所獲。

二、崗位實習三個方向：

冷庫、中央空調的制冷系統的看圖、讀圖以及圖紙的設計。

汽車空調、家用空調的加工生產全過程。

商場、辦公樓等建筑的中央空調的施工、安裝以及調試。

三、崗位實習的要求：

要求全體同學按照要求全員參與。

集體外出活動要注意人身安全，進入工廠車間要遵守工廠的秩序和規定，注意遠離車間的機器和生產線。

實習過程要注意勤學多問，學有所獲，學以致用。

集體外出活動要注意專業整體的素質和專業的整體形象。

第一天（9月8日）由王宏老師帶隊來到了河南新鄉亞洲啤酒有限公司，首先由胡安全員給我們每一個人發放了而一個參觀證，進入廠區并給我們簡單的說了一下廠區里的規定，然后我們就進入三樓的會議室，會議室內胡安全員給我們看了一下新鄉亞啤的創建，發展，壯大。最后胡安全員又給我們介紹了一下啤酒的生產過程：

制麥糖化發酵罐裝。

下面是生產過程示意圖：

胡安全員給我們講了進入車間的一些注意事項，我們就分兩組進入實習車間。

況：吸氣壓力：0、3mpa，排氣壓力：0、9mpa，油壓：0、85mpa，內壓比：7、5。其電機功率為220kw，配套冷凝器的面積：32。另外5#機組的二次油分式ka20c型。從現場可以看到蒸發器的入口的管子是結霜的，不同管道的外表涂漆也是各不相同的。

看完一層我們與第二組交換了一下到制冷車間的二層看蒸發器，二層一共有5臺臥式冷凝器：下進上出胡安全員給我們講了一下蒸發器是怎么在一起連接的，每一臺蒸發器都連接有氣液分離器，四臺蒸發器通過各種管道，閥門連在一起，另外由于制冷量比較大，二樓的外面還有一個比較大的冷媒罐。

樓頂就是蒸發式冷凝器，一共四臺蒸發式冷凝器，其中只有一臺在工作蒸發器。在集中聽取胡安全員的介紹完以后，我們本次新鄉亞洲啤酒有限公司參觀實習就圓滿結束。

下面是我就這次新鄉亞洲啤酒參觀實習的制冷系統圖紙：

實習感受：通過這次實習我更加了解制冷機組的工作情況，更加了解制冷機組各個部件的作用以及它們的相對位置，為我以后從事制冷行業的安裝和維修奠定了一個堅實的基礎。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇十五

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇十六

每個應屆畢業生在學校畢業前都需要進行畢業實習，以下是由中國人才網提供一篇實習心得范文，提供給應屆畢業生寫心得時參考所用。/shixi/。

為期一個星期的實習結束了，我在這一個星期的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,受益非淺。現在我就對這一個星期的實習做一個工作小結。

首先介紹一下我的實習單位：xxx啤酒,2月成立,注冊資金1.8億,啤酒(中國)有限公司在各生產工廠實施了一系列的產品、品牌標準。同時，制定了雪花啤酒系列產品相關的工藝配方、釀造標準、包裝標準等工藝技術標準。生產車間分為，糖化車間，發酵車間，檢驗中心，包一車間，包二車間，污水除理。檢驗中心人工作人員定期到包裝車間檢驗啤酒的各項指標，以確保生產的啤酒合格，達到指標。xx啤酒的生產設備全國統一，工藝和質量控制標準全國統一，各地技術人員接受國外釀酒技術專業培訓，從而保證了xx的品質如一。xx啤酒多次被國家質量監督檢驗檢疫總局正式認定為“中國名牌”產品。

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業的大學生，建立自身的十年發展計劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：

ifyoucandreamit,youcanmakeit!

最后衷心感謝xxx啤酒給我們提供實習機會!

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畢業實習，我的工作體會。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇十七

10月18日下午，安順學院物理與電子科學系沈文忠主任帶領部分教師到貴州金星啤酒有限公司進行了參觀調研。此次活動是根據電信、實驗課教研室工作安排，為了進一步落實教育服務地區經濟的宗旨，進一步探索我系電信專業未來的教育模式而舉行的。

我系教師一行得到金星啤酒廠主抓設備管理的劉春暉副廠長的熱情接待，我們參觀了啤酒糖化、發酵、灌裝、包裝等車間，劉廠長為參觀教師詳細介紹了啤酒生產的整個流程及工藝控制，并不時解答我系教師提出生產控制的專業問題。通過此次參觀調研，教師們收獲頗豐，對電信專業的專業課程及實驗設置有了新的認識，教師們表示，辦好教育，就是要培養學以致用的學生，就必須走“學企相結合”的路子。

通過這次參觀調研，校企雙方對未來的合作前景抱有很高的期望。沈文忠主任表示將盡快爭取金星啤酒廠為我校的實習基地。劉廠長也表示，期待和學院的進一步合作，愿意為我系及學院的發展提供良好的實習基地。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇十八

一、實習時間跟地點：

1、實習時間：20__年7月1日——20__年7月6日。

2、實習地點：大富豪啤酒有限公司。

二、實習目的：

通過參觀，鞏固專業基礎知識跟專業知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究，鍛煉跟培養學生分析問題跟解決問題能力，為以后的學習，畢業論文(設計)以及工作打下堅實的基礎。具體如下：

3、學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析跟解決工程實際問題的初步能力;。

4、了解跟初步掌握生產工藝的流程，技術經濟指標。

5、了解生產工藝所用的設備(規格型號及工作原理)。

三、實習。

20__年7月1日，參觀大富豪啤酒廠(bboss)常熟分廠。江蘇大富豪啤酒有限公司是中國啤酒工業十強企業，南通市節能減排示范企業，組建于1996年12月，公司下轄銷售公司及通州、南通、啟東、鹽城、常熟、吳江等6家生產工廠。公司為中外合資企業，由中方持大股，是荷蘭喜力啤酒、喜力亞太啤酒公司的投資企業。公司中方股東南通富豪酒業有限公司，前身為國家大型企業，始建于1956年。外方股東喜力啤酒公司，全球啤酒第一品牌，創立于1863年，在近60個國家的90多個工廠生產，年產銷量1200萬噸，在200多個國家銷售。公司先后通過iso9001質量管理體系認證跟iso14001環境管理體系認證，生產過程實行純凈化健康釀造，并建立企業erp管理系統，在全省啤酒行業率先實施管理信息化工程。公司啤酒產銷量、綜合效益連續__年名列江蘇省同行業第一名，大富豪商標自1999年起一直被評為省著名商標。大富豪啤酒在江蘇乃至長三角地區啤酒業唯一榮獲中國名牌產品稱號。

首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花。

啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發酵》啤酒澄清。

啤酒花的作用：1、啤酒特殊的苦味;2、防腐作用;3、澄清酒體;4、產生泡沫煮沸時添加啤酒花。

(1)麥芽。

麥芽由大麥制成。大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性淀粉轉變為用于釀造工序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

(2)酒花。

酒花是屬于蕁麻或麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。

(3)酵母。

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽跟大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳跟其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自于麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特征。

(4)糖。

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

(5)水。

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。海南亞太啤酒釀造公司利用了海南擁有優質地下水這一得天獨厚的條件。

(6)粉碎。

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當于7層樓房。

(7)糊化。

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。

糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。

在糊化鍋中，麥芽跟水經加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉跟蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的原料粉碎麥汁制備麥汁處理啤酒發酵啤酒澄清過濾容器。

(8)麥芽汁。

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花跟糖。

(9)煮沸。

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色跟消毒。

(10)沉淀。

在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物跟不溶性的蛋白質。

(11)冷卻。

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。

(12)發酵。

在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精跟二氧化碳，生產出啤酒。

(13)成熟。

發酵結束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物嫩啤酒被泵入后發酵罐(或者被稱為熟化罐中)。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

(14)過濾。

經過后發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩余的酵母跟不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

(15)包裝。

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗跟品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝跟桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標簽、頸套跟瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。

(16)分銷。

越是離生產日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。從釀酒廠生產出來的啤酒，通過運輸到分銷商處，再從分銷商處到零售商處，最后到消費者手中，高效及通暢的分銷渠道是確保消費者飲用到新鮮啤酒的保證。

四、總結。

這次的實習，將我們把書本上所學的知識跟具體的生產實踐結合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今后的學習跟奮斗目標，對自己的專業跟前景充滿了希望。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇十九

xx雪花啤酒廠。

1、理論聯系實際，深入理解理論知識。

2、了解社會行業現狀。

3、指明以后學習的方向和目標、更好地迎合社會需要，做社會需求型人才前言。

在老師的帶領之下，本著一個學期所學到的專業知識和求知欲及執著的夢想，為了進一步了解市場營銷專業在實際運營的`地位及作用，為此我們專門參觀了丹東市xx雪花啤酒廠，使我們把所學的理論知識和實踐真正的結合起來。

xx雪花啤酒（中國）有限公司成立于1994年，是一家生產、經營啤酒、飲料的外商獨資企業，總部設于中國北京。其股東是華潤創業有限公司和全球第二大啤酒集團sabmiller。xx雪花啤酒從一個區域性的單一工廠，發展成為行業中的知名企業，僅用了十年的時間。目前xx雪花啤酒在中國大陸19個省市經營超過60家啤酒廠，占有中國啤酒市場的18%份額。旗下擁有30多個區域品牌，在中國眾多的市場中處于區域優勢。20xx年xx雪花啤酒產銷量超過690萬千升，公司總產銷量再度超越國內其他啤酒企業，成為中國銷量最大的啤酒企業。

通過資產重組，實現強強聯合，優勢互補，xx雪花啤酒（丹東）有限公司總投資6.5億元，一期投資1.3億元。屆時公司年啤酒生產能力可由現在的12萬噸增加到40萬噸，銷售收入8億元，實現稅金1.6億元。

xx江啤酒有限公司有近40年的歷史，是丹東地區惟一一家啤酒生產廠，產品覆蓋丹東周邊市場，生產能力進入全國行業百強。此次與xx雪花啤酒聯手，滿足了該企業靠大船，實現又好又快發展的需求。

對其而言，此次聯手鴨綠江啤酒是華潤啤酒實施全國戰略布局的重要一步。聯手后，新公司將進行一系列的整合改造，引進先進技術、先進設備，實行先進的管理，雪花原汁麥啤酒、雪花鴨綠江啤酒與市民見面。與此同時，一期20萬噸擴建工程也已啟動。

跟著帶隊的姐姐參觀啤酒廠，進而不但近距離的看到了生產設備，而且還是第一次看到生產線。

啤酒生產大致可分為麥芽制造啤酒釀造啤酒灌裝3個主要過程。大麥經過一系列的過程使之成為麥芽，存放在混凝土或金屬貯倉中貯存。

啤酒釀造有五道工序，主要是糖化、發酵、貯酒后熟3個過程。原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋糖化鍋中混合，調節溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋中，以制造麥醪。發酵：冷卻后的麥汁添加酵母送入發酵池或圓柱錐底發酵罐中進行發酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。發酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發酵5～10日。發酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，co2含量低，不宜飲用。后酵：為了使嫩啤酒后熟，將其送入貯酒罐中或繼續在圓柱錐底發酵罐中冷卻至0℃左右，調節罐內壓力，使co2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月，在此期間殘存的酵母、冷凝固物等逐漸沉淀，啤酒逐漸澄清，co2在酒內飽和，口味醇和，適于飲用。過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在—1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為：過濾能力大、質量好，酒和co2的損失少，不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。

啤酒灌裝是啤酒生產的最后一道工序，對保持啤酒的質量，賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝后的啤酒應符合衛生標準，盡量減少co2損失和減少封入容器內的空氣含量。瓶裝啤酒為了保持啤酒質量，減少紫外線的影響，一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶。空瓶經浸瓶槽浸泡，然後通過洗瓶機洗凈，再經灌裝機灌入啤酒，壓蓋機壓上瓶蓋。經殺菌機巴氏殺菌后，檢查合格即可裝箱出廠。

通過這次的參觀實習，讓我對啤酒的生產有了深刻直觀的認識，并第一次近距離的觀察了生產線，對在生產線檢查啤酒的員工印象深刻。幾千萬瓶啤酒就那么的滑過他們眼睛，但劣質啤酒不會逃過他們的眼睛，他們要一刻不停的檢查，而且為了保護眼睛帶著面罩，在炎熱的夏天，真的很辛苦。讓我對工作在一線的勞動人民有了更深的敬仰之情。同時也對本專業的就業前景更加看好，啤酒雖然是個季節性的產品，但是銷售卻是常年的。只要有過硬的專業本領和技能，就能適應環境和社會，達到要求的銷售數額，從而完成銷售計劃，成為一名合格的銷售人員。

啤酒廠實習報告總結（通用20篇）篇二十

實習時間：

實習單位：燕京啤酒(曲阜三孔)有限責任公司。

單位地址：山東省曲阜市校場路18號。

實習目的：正如領隊老師所講，我們這次實習的最大目的就是理論聯系實際。

帶著上學期發酵工程課本中學到的相關理論知識通過親歷親聞去進一步熟悉無氧發酵工藝的大致過程，了解啤酒釀造特點，掌握啤酒生產原理及其生產工藝。從而增強對啤酒發酵的感性認識，并認識到理論知識指導并付諸實踐的重要性，增強進一步學好理論知識的興趣和信心，認識到理論與實際的差別，增強靈活學習和運用知識的意識，認識到實際中存在的復雜性及經濟性，明確奮斗方向。

實習方法:觀摩聽取。

酒廠簡介：燕京啤酒(曲阜三孔)有限責任公司前身為始建于1987年5月的曲。

阜三孔啤酒廠，通過1993年、2001年的股份制改造、資產重組等成為目前以生產熟啤酒為主的中外合資公司。公司占地42萬平方米，擁有燕京、三孔、魯啤三大系列主導產品，09年全年共生產銷售啤酒13.25萬噸，實現銷售收入2.8億元，實現利稅5521.79萬元，實現利潤507.89萬元。公司積極開展與國外先進啤酒企業的技術合作，全方位引進德國、美國等國的先進啤酒釀造技術及設備，使產品質量和產量得到全面提升，從而屢獲殊榮。公司下轄多個部門，以董事長為中心的人才分布網合理高效：總工程師負責的生產部、計劃部、公司辦公室、財務部，常務、行政、營銷副總各司其職。在這樣科學有效的管理體制下，公司各個部門高速運轉，協調合作，不斷創造經濟價值。

實習內容：

理論知識簡介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經酵母發酵釀制而成的含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。酵母是一種兼性厭氧微生物，啤酒發酵過程中，酵母主要通過emp途徑進行酒精發酵，生產大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風味和質量的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產物。啤酒發酵包括麥汁制造、酵母菌種擴大培養、啤酒主發酵、后發酵等幾個階段。

前言：

針對我們學習的發酵理論知識，此次實習，老師和工廠負責人員通過商討，安排我們參觀了與我們聯系緊密的生產部門的啤酒發酵生產、質檢、消毒、包裝等環節。另外，最后一天上午，我們還參觀了計劃部的鍋爐房、制冷房、無菌風動力車間以及污水處理站。參觀過程中，各部負責人員耐心細致地為我們講解、答疑。

啤酒發酵生產工藝(主體車間)：

糖化車間：麥汁制造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化制成麥汁，

麥糟分離，賣汁煮沸并添加酒花和麥汁冷卻并除去固形物等階段。

燕京啤酒廠擁有八個大型儲藏倉，其中五個儲藏大麥芽，三個儲藏大米。地面上的大麥和大米通過斗式提升機提到倉頂部再進入儲藏倉。釀制不同的啤酒時，大米和大麥芽先經除塵機(一次)進入能控制其量的四角有電子稱的暫貯箱，再逐次通過磁選機、去石機、布袋除塵機(二次)、緩沖機等進入粉碎機，粉碎方法采用濕法。

公司使用的是從德國引進的霍普曼糖化設備，包括糖化、糊化、煮沸三鍋和暫存、過濾兩槽。粉碎后的大米加入糊化鍋，使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麥芽加入糖化鍋，使用雙醪煮出糖化法，使麥芽淀粉及蛋白質分解，并使輔料醪液糖化，以制備麥芽汁。糖化后的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清亮的麥芽汁，此時要進行濁度檢測。麥芽汁進入麥汁煮沸鍋并加入酒花，使酒花成分溶入并使麥汁達到一定濃度。隨后熱麥汁流入漩渦沉淀槽(30′)沉淀出熱固形物即酒花糟，酒花糟可以重復使用。

糖化車間還有一些用水儲罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲罐。潔凈的麥芽汁從漩渦沉淀槽被泵出后送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水在薄板兩側逆向流過，以達到降溫的目的。

發酵車間：冷卻后的麥芽汁被送入發酵罐，在進料的過程中通過酵母添加器加入酵母并充氧。開始主發酵，溫度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降溫至0.5――0.8℃，后貯5――7天以使啤酒成熟。酵母可重復使用，但一般不超過四代。

濾酒車間：成熟后的啤酒經三段盤管(降溫沉淀作用)進入濾酒車間，并經過過濾機過濾、高濃度稀釋、膜過濾等環節除去酵母和蛋白質凝固物等微粒后成為澄清的生啤酒，之后生啤酒進入清酒罐。生產的清酒通過泵經輸送管道進入各包裝車間。