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皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇一

原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。

調(diào)料：食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

2、大米洗凈拌入少量油。

3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇二

皮蛋瘦肉粥的具體做法已經(jīng)詳細的告訴大家了，希望大家能喜歡哦，皮蛋瘦肉粥可以放入一些其他的食材調(diào)味，比如香菇等都是不錯的，下點蝦皮也是可以的，一碗粥夏日讓人有舒服的感覺，夏日不是很有胃口這個時候選擇皮蛋瘦肉粥也是很不錯的，皮蛋瘦肉粥里面可以放點胡椒粉味道也是很不錯的。

皮蛋瘦肉粥的原料：皮蛋、豬通脊肉、大米;蔥丁、鹽、雞精、胡椒粉;。

1、通脊一塊，化凍后用水煮熟;。

2、煮肉的同時這邊同時熬上粥;。

3、松花蛋切成小塊備用;。

4、肉煮熟了切碎;。

5、切碎的肉+特別碎的蔥丁+鹽+雞精+胡椒粉拌好備用;。

注意事項。

1、煮粥的水用高湯、骨頭湯代替，口感會更好;。

2、皮蛋最好是無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大;。

4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油鍋熱炒，味道會更好。

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇三

6另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

7撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

小貼士。

1、瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好。

2、煮時根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。

3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老。

三、

粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。

將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。

皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。

轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。小竅門：

盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相應(yīng)的在煮制時就不要加鹽，小蔥也可用青菜代替，這個就隨個人喜好了。

由此可見，粥與中國人的關(guān)系，正像粥本身一樣，稠粘綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。”這么多種皮蛋瘦肉粥的做法，你可以選擇自己所喜歡的來試一試，也許會有你意想不到的效果呢。

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇四

電壓鍋做皮蛋瘦肉粥，這個方法可能在生活當中很多人都做過，而且電壓鍋可以說是我們廚房絕對不可缺少的東西，因為它可以幫助我們節(jié)省很多的時間，制出美味的食物，那么下面要為大家詳細介紹一下，用電高壓鍋制作皮蛋瘦肉粥的方法和步驟。

原料：泡好的大米、皮蛋（無鉛的）、香蔥、芫茜、鹽。

做法：1、豬肉切成肉絲，加些許鹽和淀粉腌制約30分鐘左右。

2、把泡好的米放在電壓力鍋中調(diào)到熬粥檔。

3、在這時間斷內(nèi)，將皮蛋剝殼后切成塊狀，香蔥、芫茜切成末。

4、待粥熬好的時候放入腌制好的豬肉和切好的皮蛋。

5、蓋上蓋調(diào)到稀飯檔即可。

6、食用前撒上些蔥花末和芫茜末味道更好。

了解上面所介紹的方法步驟之后，不知你是否已經(jīng)學會了呢，其實很多的食物，本身制作起來都是比較平常簡單的，所以只要我們都用心去學習和了解的話，就能夠享受它帶來的美味口感，而且更加的經(jīng)濟實惠。

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇五

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇六

粥是一種很有營養(yǎng)的早晨，早上喝一碗粥必吃面包有營養(yǎng)太多。一日計在于晨，有好的精神才能有一個好的早上，好的精神就來源于一頓好的早餐。所以那些不是早餐的其實反而沒有給自己補給精神，對早上的工作反而會有影響。快餐雖然也能當早點，不過哪有一碗瘦肉粥好呢。

做法1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘4.皮蛋剝皮，切成小丁5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

皮蛋雞肉粥：原料：白粥、鮮肉絲、皮蛋、香蔥、姜絲。

做法：1、肉絲先用料酒，鹽，淀粉和一點兒白胡椒粉腌上；2、白粥，我一貫比較懶惰，當然是用電飯鍋熬粥.不過在做粥的時候，放了一點油和鹽.個人認為，這樣煮出來的粥更香；3、粥煮的差不多的時候加入肉絲和皮蛋.今天我為了早點喝上粥，提前把肉絲稍煸了一下.吃的時候再放上香蔥就可以了。

皮蛋瘦肉粥的咸口很適合中國人的口味，如果將瘦肉用雞肉來代替也是可以的，雞肉有雞肉的好，推薦使用雞腿肉更好，這樣能讓肉感更加鮮美，吃起來不會覺得死。早上給自己做一碗粥不用多長時間，卻可以吃的很開心。

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇七

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇八

材料：大米，瘦肉，鹽，淀粉，皮蛋，姜，蔥各適量。

做法：

1、大米（東北大米）提前泡好，大概泡2-3小時；瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下；皮蛋切丁；姜切成細絲；蔥切成末。

2、砂鍋中放入足量的水（應(yīng)該是很多），大火燒開，之后放入泡好的米，燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬半個小時，之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)小火熬半小時左右，至黏滑可口。

3、出鍋前放入蔥末，即可。

做法二。

材料：大米小半碗，瘦肉一塊，皮蛋3個，枸杞適量，大料，花椒粒，醬油。

做法：

1、前一天晚上將大米淘好，加適量油、鹽、水腌上。

2、第二天早上起來，燒開水將肉燙一下。

3、熬粥的鍋內(nèi)加水煮開，切碎兩個皮蛋，還有整塊的肉，泡好的米一起下鍋。

4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制。

5、當鍋內(nèi)的粥慢慢濃稠后，將肉撈出切碎，放入鍋內(nèi)。

6、再切一個皮蛋，不要太碎，放入鍋內(nèi)，再稍微熬制一下，加入切好的蔥花、香菜，關(guān)火。

做法三。

材料：白粥1碗，皮蛋1個，肉末50g，菜葉2片，小蔥1棵，姜1片，芝麻油少許，鹽少許。

做法：

1、皮蛋去殼切成碎丁，菜葉洗凈切碎，小蔥切碎、肉末用少許鹽和姜片腌制片刻。

2、將白粥倒入鍋中用大火煮滾，加入肉末和皮蛋碎，用勺子輕輕攪拌均勻，熬煮5分鐘。

3、最后加入菜葉煮熟，加入鹽和芝麻油攪勻，撒上蔥花提味即可。

以上就是關(guān)于皮蛋瘦肉粥的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種皮蛋瘦肉粥的做法都是比較簡單的，相信大家看了上面介紹的做法之后，對皮蛋瘦肉粥的相關(guān)做法已經(jīng)了解的差不多了。如果朋友們想要自己制作皮蛋瘦肉粥的話，不妨參考下上面介紹的方法喲！

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇九

1、約半碗米淘洗干凈后，要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉，如果你用鮮瘦肉的話，腌米的鹽可以放1勺)拌勻，腌至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。

2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切絲后，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，最少腌一個晚上。

3、水開后，加入腌制的米和咸肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的.粥。現(xiàn)在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷卻后放冰箱里。

4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。

5、這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。放一個瓷質(zhì)的小湯匙在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可以防止粥煮粘底，還可以幫助粥更快地綿軟。

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇十

皮蛋瘦肉粥用電飯煲做很方便調(diào)好時間定時或者是把粥煮熟，就能直接把食材和配料都放下去了，時間到就能吃了，電飯煲的做法合適上班族工作忙，定時自動煮好就能吃，電飯煲是現(xiàn)代家庭中不可缺少的一種電器，大大的方便了人們的生活，可以定時可以煲湯能煮出好吃的粥，皮蛋粥用電飯煲煮出來大大的節(jié)約了時間，味道也不會改變。

食材食譜熱量：1135(大卡)。

主料大米150g皮蛋1枚。

1

準備皮蛋瘦肉粥的食材，大米150g、皮蛋1枚、小蔥2根、豬肉100g。

2.將大米洗凈加入適量水在電飯煲內(nèi)加熱，把皮蛋切成1cm左右的小丁，小蔥切成3-5mm的小珠，豬肉剁成肉糜。

4.等電飯煲內(nèi)的水和米開了后加入切好的皮蛋丁并攪拌均勻。

5.加入皮蛋后10分鐘左右，再加入肉糜，此時要多攪拌一會兒，因為肉糜里面加入了淀粉容易結(jié)塊。

6.把肉糜和皮蛋都加入后熬制30分鐘就可以了，在熬制期間要不斷給粥打泡。

7.粥熬好后加入蔥珠，攪拌均勻就可以出鍋了。出鍋時也可以根據(jù)個人喜好加入適量鹽。

小建議。

粥在出鍋的時候先償一下再確定是否放鹽，因為皮蛋和肉糜里面本身就有鹽味了，盡量要少放鹽。

蔥放下去后最好把粥都添起來，一是可以防止蔥悶在鍋里變色，二是粥就不會悶干。

注意事項。

在選肉的時候最好要帶一點肥肉的的肉，口感會更好。

拌肉的時候一定要放一點醬油和淀粉，醬油可以給肉上色淀粉則能使肉更順滑。一定要給粥打泡，不然會弄得鍋上到處都是，而且影響賣相。

蔥要粥做好了準備出鍋的時候再放，放早了就不香了。

如上所述把皮蛋瘦肉粥電飯煲的做法分享給了大家，做法很簡單，電飯煲大大的方便了人們的生活，而皮蛋粥不僅僅能在砂鍋上煮電飯煲煮起來更方便而且不用擔心粘鍋底，買那種小型的電飯煲剛夠一兩個人吃的那種，皮蛋粥的做法一點也不難而且皮蛋加入自己喜歡的味道一定會很好吃。

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇十一

平時喜歡喝粥的朋友怎么能夠錯過皮蛋瘦肉粥呢，很多時候我們都是在外面喝皮蛋瘦肉粥，其實大家完全可以在家自己做，相信通過今天的食譜介紹大家一定能夠很快的學會皮蛋瘦肉粥的做法。

做法一、

材料。

主材：大米1小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩。

輔材：鹽1勺，清水500ml，淀粉1勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml。

做法。

1、米淘好，在電飯鍋里鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選“粥/湯”那檔，10分鐘。

2、利用這10分鐘，把皮蛋用小細線切成小塊兒，豬肉切成細絲，用淀粉、料酒、美極鮮醬油抓勻腌制。

3、10分鐘后，放入皮蛋攪拌攪拌。

4、再等10分鐘，放入腌好的肉絲、鹽，充分攪拌均勻。

5、然后就等著吧，直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。

6、吃前放上一點青蔥的蔥花。

小訣竅。

1、米別放太多，否則粥非常醬！

2、一定要在吃之前再放蔥，否則是有臭蔥味道~！

做法二、

材料。

做法。

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。

小訣竅。

1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好后再放入肉繼續(xù)煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上涂抹少許油再切，都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。

4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇十二

很多朋友都喜歡喝皮蛋瘦肉粥，對于想要學做皮蛋瘦肉粥的朋友來說，了解皮蛋瘦肉粥的簡單做法是很有必要的，那么皮蛋瘦肉粥怎么做簡單呢？皮蛋瘦肉粥的簡單做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種皮蛋瘦肉粥的簡單做法，感興趣的朋友可以看一下哦！

做法一。

做法：

1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。

3、瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4、皮蛋剝殼，切成小丁。

5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋，不時用勺攪動。

6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后下入肉絲，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后，放入肉絲、皮蛋、鹽適量、雞精1/4勺，再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

做法二。

材料：皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花各適量。

做法：

1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。

2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。

3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。

4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。

5、煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

做法三。

材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥，鹽各適量。

做法：

1、先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《。挥蜅l也切成同樣大小的丁；香蔥切末。

2、豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3、取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝。

4、最后根據(jù)口味的需要再適當?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇十三

蛋，可以說是我們平日里最不能缺的一樣主要食物了吧。無論是在我們中國還是在西方國家，蛋的食用都是非常廣泛的而且更是受到大眾所喜愛的呢。而且，蛋的吃飯可以說是多種多樣的呢，什么炒雞蛋、蒸蛋羹、煮雞蛋、蛋花湯等等。這些都是新鮮的但做的，可是還有很多吃法也是被大家所喜愛的呢，咸蛋、皮蛋等等都是深受大眾所喜愛的呢。而且不同的蛋還有不同的吃飯，所以說，中華的美食文化可真是博大精深呢。其中，皮蛋瘦肉粥就是蛋在不同的情況下的一種吃飯，而且這種吃飯可以說是獲得了全國人民的喜愛的呢。

市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質(zhì)量認證標志。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統(tǒng)方式制造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實并不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購買，建議應(yīng)選購包裝完整、標示清楚的產(chǎn)品。購買時也要注意制造日期，并且回家保存時也要注意保存的方式及期限。

選購皮蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質(zhì)較差；二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質(zhì)好的皮蛋無響聲，質(zhì)量差的則有聲音；而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋；三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)；四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。作法：1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開后轉(zhuǎn)中火熬制3、在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條4、雞精用一丁點水調(diào)化，如果是用雞精粉則省略此步驟5、待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家里沒蔥了，就撒了點油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉(xiāng)隨俗吧。地瓜的貼心建議：1、待一開始水開后，如果不著急，最好一直用小火熬粥。2、用刀切皮蛋會糊刀，用一根縫衣服的線來切皮蛋就很容易了：）3、粥在熬制的過程中很容易糊底，所以要注意多攪拌，曾見有人說放個湯匙在鍋里一起煮不會糊鍋，我覺得效果并不太好，只要多攪動就可以了。

這美味的皮蛋瘦肉粥可是很營養(yǎng)的呢，而且做法簡單，讓我們這些長期受到父母照顧的孩子，在周末的時候也照顧照顧父母吧，為他們做一鍋美味又營養(yǎng)的皮蛋瘦肉粥，可是不二選擇呢。

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇十四

皮蛋雖然看起來難以讓人接受，而且味道具有一定的刺激性，但是這絲毫不影響人們對皮蛋的喜愛，皮蛋的吃法較多，可以直接食用，可以涼拌，甚至可以做成粥，例如皮蛋瘦肉粥這道簡單的傳統(tǒng)美食味道奇佳，可以在家里面自己制作，下面就來看看正宗皮蛋瘦肉粥的做法講解吧。

做法一：

1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。

2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。

3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。

4、轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。

做法二：

1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。

4.皮蛋剝皮，切成小丁。

5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。

6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。

7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇十五

皮蛋瘦肉粥的做法步驟很簡單希望大家有空的時候可以自己在家嘗試這道粥的做法。用砂鍋煮還是用電飯煲煮都可以，味道肯定不會讓大家食物的，一碗皮蛋瘦肉粥里面還可以加入自己喜歡的味道，一碗粥有很多的食材放在里面不需要擔心營養(yǎng)的問題啦，而且能快速的填飽肚子，早餐或者是中餐粥都是最好的選擇.

1.在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內(nèi)煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調(diào)時只要把主料準備好放入碗內(nèi)，再倒上滾熱的熱粥便可上桌。但在家里制作的話，則建議把主料和調(diào)料調(diào)好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道。

2.【材料】：

瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。

3.【做法】：

1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘;。

2.把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開后轉(zhuǎn)中火熬制;。

3.在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條;。

4.味精用一丁點水調(diào)化，如果是用雞精粉則省略此步驟;。

5.待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋;。

6.當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。

做法二：

【原料】：

粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。

【做法】：

1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上;。

3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;。

4、轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

做法三。

【原料】：

大米150克，豬肉100克(或牛里脊)，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙(3ml)，鹽1茶匙(5克)，清水2升。

【做法】：

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。

這道粥相信大家都很喜歡，皮蛋瘦肉粥，可以在里面加入芹菜或者是蔥這個可以按照自己的口味來添加，炎炎夏日一碗粥是最好的選擇，吃的時候滴上麻油或者是撒上胡椒粉都是很不錯的選擇呢，胡椒粉合適胃寒的人吃，吃了可以暖胃，粥其實是砂鍋煮來最好吃但是方便的話就電飯煲了。

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇十六

很多人都覺得電飯鍋肯定是用來煮飯的，但實際上電飯鍋還有很多不一樣的用處，所以說最關(guān)鍵，還在于你是否已經(jīng)學會了它的使用技巧，這樣子就可以正確地利用它幫助自己完成各種，你所想要吃的美味食物，比如下面就為大家來介紹一下，電飯鍋皮蛋瘦肉粥的步驟。

皮蛋瘦肉粥的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯皮蛋瘦肉粥的制作材料：主料：珍珠米約三兩洗凈后用兩大匙調(diào)和油，一匙鹽腌約半小時，瘦肉三兩切末，皮蛋兩個切小丁，老姜一小塊切片，蔥碎一匙（不喜歡蔥的人可以不用）。

1、燉鍋內(nèi)加半鍋水燒沸，倒入肉末和姜片大火煮約一分鐘，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，燒沸后加蓋調(diào)中火煮約10分鐘，再調(diào)最小火慢慢熬約四十分鐘，再下另一半皮蛋丁繼續(xù)熬約20分鐘。

2、盛起，上桌，吃時放蔥碎。

了解上面介紹的這些方法步驟之后，不知道你是否已經(jīng)學會了呢！掌握這些方法和步驟，那么制作皮蛋瘦肉粥，就會變成一件非常輕松簡單的事兒，所以掌握了這些步驟之后，那么就不妨自己動手制作吧！

皮蛋瘦肉粥大全（17篇）篇十七

姜1塊，水足量，油鹽適量。

操作過程：

1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。

2．煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。

3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。

4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。

6．粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。

做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）。

2．將新鮮的青瓜、菠菜洗凈榨汁，胡蘿卜洗凈榨汁；

3．加入白粥中，同時熬制約5－6分鐘，最后放入冰糖即可。

的。因此，很多母親發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用各種米粥的嬰幼兒要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壯的多。

吃粥可以減少熱量的攝入，可防止肥胖的發(fā)生，是天然的減肥食品,具有健脾養(yǎng)胃的特殊功效，在維護健康方面起著重要的作用，還可大大減少高血壓、心臟病、糖尿病等“時髦病”發(fā)病的概率。聯(lián)合國對長壽地區(qū)的標準是每百萬人口中有百歲老人75位，在江蘇省如皋市145萬人口中，百歲老人已達172位，90歲以上的老人更超過4000人！這與當?shù)亍岸嘁伙垺钡莫毺仫嬍沉晳T密切相關(guān)!

什錦營養(yǎng)蔬菜粥。

原材料：大米、雞蛋1個、土豆1個、香油、紫菜、蝦皮、時令蔬菜適量。

將大米洗凈放入鍋內(nèi)加入適量的水加熱，將土豆丁、紫菜、蝦皮放入鍋內(nèi)與大米一起熬，將快熬好時放入時令蔬菜一起再熬一會，快出鍋時到入攪拌好的雞蛋拌勻出鍋再放入蔥花、香油待溫度合適時即可食用。

牛肉蔬菜粥。

原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干。

制法（1）大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。

（2）用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。

（3）將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。

牛肉蔬菜粥適合10m--16m的寶寶（因為他們大概這個階段還沒長大牙）。

配料：

牛林100克蔬菜兩種各少許紅或綠豆粥小半碗橄欖油鹽生姜醋。

制作方法。

將牛肉攪碎待用，攪時放點水這樣不容易粘在一起。

2、將蔬菜洗凈切成碎末待用。

關(guān)火再放一點鹽即可。

說明：

可以使牛肉松軟易碎和去除腥味。

2、選擇橄欖油是因為它還有豐富的不飽和脂肪酸。

5、油條蔬菜粥。

材料:稠粥1碗、油條1根、小西紅柿菜花胡蘿卜海帶結(jié)各適量、姜末少許。

調(diào)味料:高湯2杯、精鹽味精各1/3小勺。

做法。

1.油條切段，小西紅柿切兩瓣，菜茶切朵，胡蘿卜切條與海帶結(jié)一起焯水燙透。

2.鍋中放入高湯，下入姜末煮沸，再下稠粥，油條，小西紅柿子菜花胡蘿卜海帶結(jié)及調(diào)味料攪拌均勻見粥煮滾即可。

豬肝蔬菜粥適合10m--16m的寶寶（因為他們大概這個階段還沒長大牙）。

配料：

豬肝100克蔬菜兩種各少許紅或綠豆粥小半碗橄欖油鹽生姜制作方法。

將豬肝攪碎待用，攪時放點水這樣不容易粘在一起。

2、將蔬菜洗凈切成碎末待用。

關(guān)火再放一點鹽即可。

說明：

2、選擇橄欖油是因為它還有豐富的不飽和脂肪酸。