優(yōu)秀作文不僅要有吸引人的標(biāo)題，還需要在內(nèi)容上給讀者帶來新的思考和認(rèn)識(shí)。以下是小編為大家收集的經(jīng)典優(yōu)秀作文，希望能夠激發(fā)大家的寫作靈感。
餃子的做法大全（18篇）篇一
做法：
1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁，切碎，加入一點(diǎn)水。
2、用攪拌機(jī)攪打成茸，并用濾勺過濾一下，分別留下汁水。
3、將面粉分成三等分，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團(tuán)。
4、同樣的方法，做成白面團(tuán)（加水）和綠面團(tuán)（青菜汁）將面團(tuán)靜置十分鐘。
5、將面團(tuán)搓條后切成小團(tuán)，搟圓包入白菜餡，入開水煮開后開鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。
6、生煎的話，在鍋中放一點(diǎn)油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不停晃動(dòng)鍋?zhàn)右悦夂簦恋撞克菔崭杉纯伞?/p>
餃子的做法大全（18篇）篇二
做法：
1、生姜和香蔥先用清水浸泡，抓捏成蔥姜水。一邊用筷子順時(shí)間方向攪動(dòng)絞肉，一邊慢慢加入蔥姜水。1斤肉約加入3兩的蔥姜水。
2、加入生抽，鹽，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，順時(shí)針方向攪至肉餡起膠質(zhì)。
3、中筋面粉用熱開水?dāng)囍脸沙蓤F(tuán)。
4、待略涼后，用手和成團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5、雞蛋加少許鹽，入鍋內(nèi)煎成蛋皮。
6、豆角，水發(fā)木耳、胡蘿卜，蛋皮分別切成碎。
7、將松弛好的面團(tuán)搓成長條狀，切成小份。
8、案板上灑干粉，將面團(tuán)搟成圓餅狀。
9、包上內(nèi)餡。（不要太多）。
10、將餃子皮向中間捏緊。
11、再對(duì)角捏緊。
12、用雙手將對(duì)角處撐開，并捏緊。
13、將餃子放在蒸架上，再用小匙分別將四色餡料填入。
14、鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，加蓋大火蒸10分鐘即可。
餃子的做法大全（18篇）篇三
做法：把豬肉去皮洗凈后切成肉末，也可以用絞肉機(jī)代替人工絞碎，把白菜剁碎成末，與豬肉末均勻混合，加入姜末、蔥末、胡椒粉、料酒、香油、精煉油調(diào)和。
2、蘿卜瘦肉餡。
材料：瘦肉、白蘿卜、蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精。
做法：把豬肉絞碎，白蘿卜洗凈擦絲，與豬肉餡混合在一起，加入蔥絲、姜末、花生油、鹽、味精等一起調(diào)和均勻。
3、山藥餡。
材料：山藥、鮮肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油。
做法：把山藥去皮后切片，放在鍋中蒸20分鐘，取出后搗成泥狀；將山藥泥與瘦肉末、蔥花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起攪拌均勻即可。
4、魚肉餡。
材料：去皮魚肉、肥膘肉、韭黃、蔥花、料酒、姜末、精鹽、味精、高湯。
做法：把魚肉用清水洗凈，去除粗刺后用到剁碎成泥，把肥肉和韭黃切碎，將這些材料一起放入到碗中，加入一些高湯，然后把料酒、蔥、姜末、味精、精鹽都加進(jìn)去，攪拌均勻即可。
你的活力早上是從一份餃子開吃的嗎？早餐點(diǎn)各種飄著香氣的餃子讓人饞嘴，但是一份餃子也是蠻貴的，而且可能不太衛(wèi)生。如果你手藝活夠好，小周末不放在雞在家做餃子，美味又營養(yǎng)。下面一起看看餃子餡有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧！
餃子餡有肉類、蔬菜類、以及素肉結(jié)合的，相信你會(huì)更喜歡素肉結(jié)合的餃子餡哦，醬紫口感更好，而且營養(yǎng)更豐富。
肉類餃子餡。可以給你補(bǔ)充的大量的動(dòng)物蛋白和多種礦物質(zhì)。
蔬菜類食物做成的餃子餡，能夠給人體提供豐富的膳食纖維，有助于腸胃的消化和吸收。
素、肉類餃子餡。營養(yǎng)比較全面，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，還能補(bǔ)充維生素和各種礦物質(zhì)。
包餃子其實(shí)也是一門學(xué)問哦，如果媽媽沒有傳授你包餃子的訣竅，快來黏著百科吧！下面跟大家介紹兩種好看的餃子餡包法。
1、第一種包法。
（1）圓皮放上餡，對(duì)折，中間捏上，圖一中黑色的線捏上；
（2）圖二紅點(diǎn)對(duì)折，捏上。
2、第二種包法。
（1）餃子皮中間放餡料，對(duì)折，用手指沾點(diǎn)水，比較容易捏緊。
（2）拿的姿勢，肉餡不分往外，傳統(tǒng)的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭。
（3）大拇指壓著一個(gè)槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。
餃子餡調(diào)味的時(shí)候一時(shí)下重手，倒了太多鹽，或者加了太多醬油，也是蠻心塞的。有沒有補(bǔ)救的方法？這個(gè)時(shí)候您就需要準(zhǔn)備一個(gè)土豆，可以在加點(diǎn)餡進(jìn)去，這樣我們就不會(huì)感覺那么咸了。
1、如果餃子已經(jīng)包好，那么調(diào)湯汁的時(shí)候，多放點(diǎn)醋，蘸著吃。
2、如果拌好餡了，還沒包，可以加點(diǎn)糖，可以中和咸味。在煮的時(shí)候可拿一個(gè)洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘，用摻有白酒的`水浸泡，有明顯的去咸效果。你也可以=再加點(diǎn)餡進(jìn)去，剩下的餃子餡包好冷凍起來，下次再做也可以，但是如果是素餡的餃子餡這樣做可能會(huì)影響口感。
如果沒做過餃子，很有可能在調(diào)餡料的時(shí)候倒下來了。新手的話，建議簡單一點(diǎn)哦，調(diào)料不放多基本沒什么問題。下面介紹幾點(diǎn)要注意的地方，一起來看看吧。
1、和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。
3、拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
4、包餡時(shí)不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分?jǐn)D出來。
5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點(diǎn)韭菜，然后再放點(diǎn)雞蛋攪拌均勻。
北吃餃子，南吃湯圓，每到新春佳節(jié)，琳瑯滿目的菜肴換了一遍又一遍，但總少不了的，依然是這些傳統(tǒng)的懷想。
以前的我很不喜歡吃餃子，但家里大多是北方人，吃餃子是在所難免的，每到逢年過節(jié)，就有白白胖胖的皮薄餡多的餃子被端上了飯桌，在家人的眼中，那是無上的美味，是過年最好的象徵。時(shí)光匆匆，就這樣如水般一年一年的流淌，我卻始終對(duì)餃子提不起多少興趣，每次過年，吃餃子于我來說，都僅僅是為了完成任務(wù)才勉強(qiáng)為之。
如今的我，遠(yuǎn)隔家鄉(xiāng)千萬重山水，這一年的冬至，我竟然第一次那么想念餃子的味道，更加想念媽媽拿著鐵勺子在鍋里翻騰著餃子的情景，那些餃子在滾開的水中翻滾雀躍，裊裊的白氣縈繞在整間廚房，交織出一屋融融的溫暖。
還記得小時(shí)候，爸爸搟面皮，我捧著一摞搟好的圓圓的、雪白的面皮跑到廚房，媽媽在那些面皮里加上豬肉白菜的餡，兩手一捏，一個(gè)個(gè)餃子就像士兵列陣一樣擺在了案板上。這些年來，一有機(jī)會(huì)，我也試著去捏餃子，可是怎么也包不出媽媽包的樣子，媽媽總是笑笑說，以后你在外面，可是連餃子也吃不到嘴里了。當(dāng)時(shí)的我不以為然，我說不吃便不吃，反正我也不喜歡。
“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。”當(dāng)我走在異鄉(xiāng)的街道，小雨分外的冰涼，北風(fēng)尤其的凜冽，人群格外的陌生，思緒，不自覺地飄回到流去的過往，似乎只有在心靈的最深處，才殘存著那一米陽光。
那一刻，我終于明白，我思念的不是餃子，而是故鄉(xiāng)，是親人。每當(dāng)自己獨(dú)自將超市買來的速凍餃子扔進(jìn)鍋里的時(shí)候，我總能想起媽媽攪動(dòng)湯勺的樣子，鼻子都不由自主的發(fā)酸，記憶中的美好總是匆匆逝去，每當(dāng)無奈的孤寂蔓延在心間，那曾經(jīng)的安暖就顯的彌足珍貴。
此次春節(jié)回家，當(dāng)那一盤餃子再次擺在我的面前，還是那樣圓圓滾滾，我卻似乎品出了前所未有的美味。當(dāng)我把它們一個(gè)個(gè)吃完咽下，再喝下一碗熱騰騰的餃子湯，我懂得了，餃子的真諦，不是餡多皮薄，也不是肉多菜少，而是那一抹深情的鄉(xiāng)思，是那一顧靜淌的流年，是那一份暖暖的記憶。
對(duì)餃子的思念，是我對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀；對(duì)餃子的思念，是我對(duì)父母的牽掛；對(duì)餃子的思念，是我對(duì)往事的牽絆；對(duì)餃子的思念，是這個(gè)冬季難舍的靜逸安暖。
餃子的思念，綿長悠遠(yuǎn)。
餃子的做法大全（18篇）篇四
餃子皮屬于私家菜譜，主要原料是面粉;工藝是其他，制作簡單。
餃子專用面粉
水
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時(shí)針絞動(dòng)，將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。
2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個(gè)洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。
8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。
9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的`那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!
10、 工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時(shí)桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
餃子的做法大全（18篇）篇五
做法：
1、先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗凈切末；豆腐洗凈后在沸水中焯燙，然后取出切成小丁；蔥姜分別切末；魚肉洗凈后剁成魚泥，并放入醬油，蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2、將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據(jù)需要可以再加入適量的調(diào)味增加味道。
餃子的做法大全（18篇）篇六
難度：切墩(初級(jí))。
主料。
五花肉一斤。
木耳5顆。
香菇3顆。
鹽適量。
蠔油適量。
玉米淀粉適量。
蔥花適量。
1.木耳和香菇放用開水提前泡一會(huì)，五花肉躲碎，（怕麻煩可以直接在買肉那讓別人用攪碎機(jī)攪碎）。
2.馬蹄洗干凈，然后削皮，剁碎。
3.將肉，馬蹄，木耳，香菇放盆里攪拌均勻再加上適量的蠔油，鹽，花生油調(diào)好味。
4.再放入蔥花拌勻。
5.開始包餃子咯，邊邊粘一點(diǎn)水方便粘黏。
6.成品就是這樣，雖然包得也不好，但是心意最重要哈。
餃子的做法大全（18篇）篇七
餃子在北方是非常受歡迎的，過年過節(jié)那一定要吃餃子的，就是平時(shí)改善生活也會(huì)做餃子時(shí)，可能不知道吃什么的時(shí)候也會(huì)做餃子，如果是南方人的話，可能不能理解。今天我們就來看一下餃子皮的做法，水晶餃子皮要怎樣做，首先要準(zhǔn)備好面粉。
接下來我們就要合面了，用上兩碗面粉，用涼水把面拌一下，并把它做成圖上這樣的面團(tuán)，把它分成塊，待用。呆會(huì)搟皮的時(shí)候?yàn)榱撕脫{，最好把面醒20分鐘一下。當(dāng)然要注意天氣，如果天氣太熱的話，就少醒幾分鐘就可以了。天氣熱面會(huì)發(fā)的。
接下我們就要搟皮了，搟皮是需要一些技術(shù)的，初次學(xué)的朋友們需要多加練習(xí)才能做好，搟皮的時(shí)候，要注意中間要厚一些，邊緣薄一些，這樣做出的餃子才好吃。
瞧瞧水晶餃子皮成品做好了，看著還是非常不錯(cuò)的吧，我也是做過許多次，才會(huì)有這樣的成就，第一次做不是面合得軟硬度不合適，就是搟皮不好，后來餃子包上餡都露在外面了。其實(shí)這樣的水晶餃子皮也沒有多么難，只要掌握了上面的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，這樣就會(huì)做出美味的餃子了。
餃子的做法大全（18篇）篇八
如果沒做過餃子，很有可能在調(diào)餡料的時(shí)候倒下來了。新手的話，建議簡單一點(diǎn)哦，調(diào)料不放多基本沒什么問題。下面介紹幾點(diǎn)要注意的地方，一起來看看吧。
1、和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。
3、拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
4、包餡時(shí)不要太多也不要太小，如果可以的話盡量將餡里的水分?jǐn)D出來。
5、如果是做肉餡的話，肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒。愛吃韭菜可以可以放點(diǎn)韭菜，然后再放點(diǎn)雞蛋攪拌均勻。
餃子的做法大全（18篇）篇九
豬肉芹菜餡餃子的主料有：面粉、豬肉、芹菜，它的配料有蔥、姜、雞蛋、鹽、醬油、香油、胡椒粉、料酒。
各個(gè)食材在豬肉餃子餡的主要作用：
面粉：面粉經(jīng)水調(diào)制成面團(tuán)后，制成餃子面皮。面粉主要是淀粉成分，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，平常人都可以食用。好面粉的顏色為淡黃色或白色，觸摸時(shí)有涼爽感，嘗起來有細(xì)微的甜味。
豬肉：豬肉在餃子中剁碎后成為餃子餡的主料。豬肉是我們平時(shí)最常見的肉類，它富含細(xì)纖維、維生素和礦物質(zhì)，具有優(yōu)質(zhì)的脂肪酸。多食豬肉，能夠有效的改善缺鐵性貧血。選購豬肉時(shí)，要注意觀察豬肉的顏色是淡紅色或鮮紅色才是好的豬肉，觸摸豬肉時(shí)感覺不黏手，有稍干或者濕潤的感覺。
芹菜：芹菜有淡淡的揮發(fā)性清香味，在餃子餡中作為輔料，增添香味，促進(jìn)食欲，芹菜對(duì)于高血壓患者有一定的輔助治療。并且芹菜具有高纖維，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。
其他的配料主要用于餃子餡中，以增添餃子餡的香味和口感味道。
1、取適量的面粉放入容器中，再放入雞蛋，加適量的水和成面團(tuán)，靜置容器內(nèi)醒發(fā)。
2、在面團(tuán)醒發(fā)的`同時(shí)，制作餃子餡。把芹菜的根部、葉子摘去不要，剩下的芹菜梗放入沸水里焯一下后，拿出切細(xì)成末狀。
3、把豬肉拿水沖洗，瀝干，去豬皮，盡量多用精瘦肉，肥肉少許，剁成肉餡。
4、把蔥、姜洗凈后，切成末，備用。
5、把剁好的肉餡放入容器中，加入料酒，腌制一會(huì)兒。
6、把處理好的肉餡、切細(xì)的芹菜、蔥、姜一起放入容器中，加入鹽、雞蛋、醬油、胡椒粉、香油。攪拌均勻。
7、醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓成條，切成均勻的小面團(tuán)，搟成大小差不多的餃子皮。
8、用餃子皮包好餃子餡后，放在撒了面粉的砧板上，以免黏住弄壞餃子。
9、把包好的餃子放入沸水中，待餃子煮熟后，撈出。
餃子的做法大全（18篇）篇十
面粉500克，豬肉水餃餡500克，茴香菜200克。調(diào)料大蔥30克，香油10克，鹽3克。
1、將茴香去根清洗干凈切成3毫米的`小段，大蔥切指甲片。
2、將茴香段與大蔥片同放到拌菜盆中，用香油拌勻，加入鹽再同豬肉水餃餡拌勻在一起即成。
3、面粉加水揉成面團(tuán)，下劑后用搟面杖搟成中間稍厚的圓皮，包入制好的餡心，下入開水鍋煮兩分鐘即成。
鮮香爽口、有獨(dú)特的茴香清香味。
餃子的做法大全（18篇）篇十一
做法：
1、雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。
2、將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
3、將調(diào)味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
4、將面團(tuán)搓條后切成小團(tuán)，搟圓包入白菜餡，入開水煮開后開鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。
餃子的做法大全（18篇）篇十二
面粉，包菜(圓白菜)半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋。
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。
4、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。
5、案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊，不要露餡即可。
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃啦。
西洋菜500克，餃子皮(厚皮)600克，豬肉餡500克，色拉油，鹽，鹽，餃子醋。
1、西洋菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘。
2、把西洋菜擠干水分。
3、擠干水分的'西洋菜倒進(jìn)肉餡中。
4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。
5、包餃子。
6、煮餃子，鍋里放多一點(diǎn)水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽。
7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。
8、鍋里水開就加入大約半碗的涼水，連續(xù)三次，餃子就熟了。
9、用笊籬撈起餃子，瀝水。
10、裝盤，倒上餃子醋。
豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。
1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。
2、然后，加入涼水泡1，2分鐘。
3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。
5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。
6、加入調(diào)料攪拌均勻，餡就ok啦。
餃子的做法大全（18篇）篇十三
豬肉餡500克，白菜300克，西芹500克，花生油96克，芝麻油24克，鹽10克，醬油30克，大蔥5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。
1、將蔥姜切成末，然后放入開水當(dāng)中浸泡十分鐘。
2、肉餡加入醬油30克，鹽10克，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，順時(shí)針攪拌均勻。
3、將芹菜放入開水中焯一下，20秒之后。撈起來過涼水，瀝干水分。
4、將瀝干水分的芹菜切成末狀，然后放入肉餡當(dāng)中。
5、將白菜切碎同樣倒入肉餡當(dāng)中，加入花生油2湯匙，加入鹽1.5茶匙，加入芝麻油攪拌均勻。
餃子的做法大全（18篇）篇十四
1.蝦黃瓜雞蛋。
2.將蝦去頭、去皮、去蝦線切碎。
3.黃瓜擦成絲。
4.雞蛋攤成雞蛋餅。
5.將雞蛋切碎。
6.將蝦、雞蛋、黃瓜放入容器中放入料酒、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻。
7.將面粉和成面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘。
8.將面團(tuán)搓成長條。
9.揪成小劑子。
10.將小劑子搓圓。
11.搟成圓片。
12.在圓片上放入餡。
13.包成餃子。
14.鍋中水開放入餃子，點(diǎn)3次水就熟了。
夏天用涼水和面，冬天用溫水和面。因?yàn)槭侵箫溩樱悦嬉偷挠惨稽c(diǎn)。黃瓜蝦仁餃子因?yàn)槲兜辣容^鮮美，所以受到很多人士的'喜歡，尤其是老年朋友可以多吃一些，可以促進(jìn)消化，具有一定的補(bǔ)鈣效果，蝦仁的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是不錯(cuò)的調(diào)理身體的食物。
餃子的做法大全（18篇）篇十五
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。
在肉類的餡料中盡量多搭配一些含有膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜是比較好的，當(dāng)然也可以加入一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。
它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料。而且要注意的是，餡料中的肉類為九分瘦肉，并不要添加任何的動(dòng)物油和植物油，并提高蔬菜的使用量，這樣才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，才能達(dá)到營養(yǎng)均衡。
蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，姜末。
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
3.蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)榈俏r仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要搟薄些。
小麥面粉500克，雞蛋150克，韭菜200克，對(duì)蝦150克，肥瘦豬肉100克，鹽8克，味精2克，料酒15克。
1.面粉加入適量溫水，和勻備用。
2.把大蝦去頭、去皮洗凈。
3.韭菜洗凈切碎。
4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟。
5.把蝦切成大點(diǎn)塊。
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻。
8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油。
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次，把浮起來的.餃子撈起來即可。
4.另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
以上就是小編為大家介紹的關(guān)于餃子的做法以及怎么做餃子餡好吃的相關(guān)內(nèi)容，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了餃子怎么做好吃，所以喜歡吃餃子的朋友就可以參考文章中的餃子餡原則去做餃子餡啦，這樣做出來的餃子餡會(huì)更好吃。
餃子的做法大全（18篇）篇十六
1.原料圖。
2.蓮藕切丁焯水撈出瀝干。
3.豬肉加芹菜，蔥末姜末一起剁碎。
4.調(diào)入所有調(diào)料，加2湯匙水，攪拌均勻。
5.包成餃子。
6.煮熟即可。
因?yàn)橛玫募t燒醬油和蠔油，所以沒有放糖。如果用醬油的話，可以適當(dāng)放點(diǎn)糖。
蓮藕的比例要掌握好，不能多了。而且一定要焯水。比例不當(dāng)?shù)脑捑拖衲橙苏f的吃的一嘴藕末子。
1.蓮藕味甘性平偏涼，一般人群均可食用，尤其適合高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、肺結(jié)核、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良、食欲不振、老幼婦孺、體弱多病者食用。
2.藕性偏涼，脾胃消化功能低下、大便溏泄者、女子月經(jīng)來潮期間和素有寒性痛經(jīng)者不宜生吃。
3.蓮藕可止血消瘀，適合女性產(chǎn)后食用，但不宜過早，一般產(chǎn)后1～2周食用為好。
4.藕本身含有單寧，不宜用鐵鍋煮，而宜選用銅鍋或砂鍋;否則在高溫下會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，使食物發(fā)黑并有特殊氣味，影響食欲及人體對(duì)鐵的消化吸收。
5.藕節(jié)，即藕與藕之間的連接部分有止血的功效，常用于治療吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宮出血等癥，吃蓮藕時(shí)不應(yīng)去掉。
餃子的做法大全（18篇）篇十七
茴香150克，五花肉100克，面粉300克，姜蔥、生抽、香油、味精、花椒粉、鹽、淀粉各適量。
1、茴香洗凈，控干水分，切細(xì)末。
2、豬肉剁細(xì)，姜蔥切細(xì)末，加入茴香末。
3、加入花椒粉、鹽、味精、生抽、香油、淀粉攪拌均勻，制成餡料。
4、提前和好面，餳半小時(shí)，搟成面皮。
5、餡料包入面皮兒，捏成餃子。
6、煮熟后蘸汁食用。也可以蒸著吃。
餃子的做法大全（18篇）篇十八
食材準(zhǔn)備：
黃瓜，面粉，雞蛋，玉米粒，油，鹽，蠔油，味精。
方法步驟：
1、黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲，再用刀剁碎，撒上一小勺鹽，腌制出水分；
2、擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉，雞蛋打散入鍋炒散待用；
3、玉米粒用攪拌機(jī)打成蓉，將所有原來混合，放入鹽、雞精、耗油，攪拌均勻；
4、然后將黃瓜汁加入面粉中揉面，靜置半小時(shí)后分成小劑，搟皮；
5、然后將餡料包入餃子皮中，水燒開后放入餃子，煮熟即可。