通過總結，我們可以觸類旁通，從別人的經驗中獲得啟示和借鑒。閱讀以下總結范文，我們可以發現不同領域對于總結的不同要求和側重點。

烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇一

回首二年的中專校園生活生涯和社會實踐生活，有渴望、有追求、有成功也有失敗，我孜孜不倦，不斷地挑戰自我，充實自己，為實現人生的價值打下堅實的基礎。

在思想品德上，本人有良好道德修養，并有堅定的政治方向，我積極地向黨組織靠攏，使我對我們黨有了更為深刻的認識。本人遵紀守法、愛護公共財產、關心和幫助他人，并以務實求真的精神熱心參與學校的公益宣傳和愛國活動;在生活上，我最大的特點是誠實守信，熱心待人，勇于挑戰自我，時間觀念強，有著良好的生活習慣和正派作風。由于平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽;在工作上，對工作熱情，任勞任怨，責任心強，具有良好的組織交際能力，和同學團結一致，注重配合其他學生干部出色完成各項工作，得到了大家的一致好評。

二年的中專生活，使自己的知識水平、思想境界、工作能力等方面都邁上了一個新的臺階。、踏上社會征途的時候，我整軍待發，將以飽滿的熱情、堅定的信心、高度的責任感去迎接新的挑戰，攀登新的高峰。

烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇二

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。

我思想健康,自覺遵守《學生守則》和《學生日常行為規范》，具有較強的集體榮譽感，熱愛勞動，先后擔任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團員和班干部的標準要求自己，團結同學，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學的一致好評。

學習上，我有較強的自學能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較大進步，并做到了各科的均衡發展。在完成課業學習任務的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。

在政治上，我有堅定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。

生活上，我擁有嚴謹認真的作風，為人樸實真誠，勤儉節約，生活獨立性較強。熱愛集體，尊敬師長，團結同學，對班級交給的任務都能認真及時完成。

我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發揚優點。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。

烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇三

在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優質的服務;為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個xxx、優質、高效、創新的團隊。

菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新，烹飪更精美的菜肴。

烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇四

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，在20xx年6月11日星期三我通過到烹飪專業的實踐，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學習我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業目前存在的幾個問題，以及體會到了烹飪專業基本做法與成效。

1、傳統的“三段式”課程模式與現代職業教育嚴重背離

長期以來,我國傳統職業教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據我國普教的課程模式演變而來的課程結構存在許多問題，因此目前的職業教育課程框架難以擺脫自身的責任。“從理論到實踐”是目前我省烹飪專業職業教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業教育課程的整個結構中，而且存在于每一堂課的實施過程中。

2、專業教學內容落后于現代餐飲的發展需求

從調研結果顯示，目前各個烹飪類職業學校的專業教學內容遠遠滯后于高速發展變化的餐飲市場，許多專業教師對目前中職烹飪專業課程總體滿意度不高，尤其教學內容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實踐中，近三分之二的專業教師感覺到自身知識更新速度慢，教學內容與行業實際脫節，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業已不再應用，但學校依然進行教學，導致畢業學生走上崗位學而無法致用。

3、學科型教材制約課堂教學形式

從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統性而忽視實用性，且中職、高職甚至本科教材區別不大，只在深度上有所差別，無法體現中等職業教育特點。而課程內容的組織形式往往對教學形式起決定作用。課程教材其學科本位、文本為主的引導方式也就決定了大多數教師的教學思維定式。

4、落后的評價體系不能滿足餐飲企業技術工人實際崗位要求

求又不能反映現代烹飪技術工人的實際崗位要求。

烹飪專業作為學校的重要專業之一，現已完成了全部的工作任務，在系統分析、研究國內外職業教育專業課程改革最新成果和發展趨勢的基礎上,我們組織有關專家和教師進行深入的調研,廣泛聽取了行業和餐飲企業技術專家的意見和建議,依據“以核心技能培養為專業課程改革主旨、以核心課程開發為專業教材建設主體、以教學項目設計為專業教學改革重點”的中等職業教育專業課程改革新思路,遵循“行業領域——工作崗位領域——課程領域”基本程序，初步形成了烹飪專業“公共課程+核心課程+教學項目”專業課程的新模式。

整個研究開發過程分為六個步驟：

1.做好人才需求和專業教學改革調研基礎性工作。

從專業學校及骨干教師共同對行業企業的人才結構現狀、專業發展趨勢、人才需求狀況，職業崗位群等進行調研。分為“行業企業”、“畢業生調查”、“在校生”、“專業教師”以及“學校招生和就業推薦部門關于烹飪專業學生招生和就業情況”五個部分，并細致做好了統計與分析，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。

2.梳理并撰寫省中職烹飪專業課程改革調研報告。

通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調研報告，對于烹飪專業辦學環境、企業對畢業生的需求與評價、課程、師資、生源等進行了詳盡的數據調查分析，并對烹飪專業的培養目標與規格、課程體系的設置、教學內容的整合與調整、教學方法、實訓條件配置、評價體系、師資隊伍建設等改革發展方向進行論證和闡述。

3.召開烹飪專業工作任務分析和課程分析會議。

研究小組知名餐飲企業的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業專家”，在課程專家的組織引領下，圍繞烹飪專業的崗位群特征，按照“職業群”—“職業”—“崗位”—“任務”—“任務行為”—“職業能力”程序，把烹飪專業中對職業任務逐層分解，對烹飪專業進行“核心技能”分析，界定出主要工作任務和能力培養，以及核心課程和選修課程的分類與設置。最大優勢解決了烹飪專業的技能學習的邏輯線路，為進一步確立課程和教材編寫奠定了基礎。

4.制定與完善烹飪專業課程標準。

在工作任務分析的基礎上，制定出與核心技能相對應的五門烹飪專業核心課程標準，《基礎廚房》《食品營養與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰技藝》《菜品開發與設計》等項目化的核心課程,依據崗位、任務、產品流程，注重理實一體、注重實戰型的課程體系與內容，得到行業專家與課程專家們的鑒定認可。

5.開展烹飪專業教學項目設計征集與評比活動。

教學項目設計的開發也是課程改革過程的一項重要工作，為新教材的建設和教學資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業教師積極參賽此項活動，60多個教學項目體現了規范性、科學性和時代性，對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。

6.做好烹飪專業教師課改專項培訓任務。

教師的專項培訓緊跟而上，通過qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，研究組專門開辟《中職烹飪專業課程改革方案解讀》專欄，召開研討會，為基地學校之間、基地學校和非基地學校間建立改革信息的交流平臺。

烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇五

為提高烹飪專業教學質量,實現專業培養目標,根據教學計劃的總體安排,20xx年5月1日至20xx年11月30日,我們組織烹飪專業二年級的學生實施了專業課程實習,現將實習工作的具體情況從以下七個方面總結匯報如下:

現代餐飲管理對烹飪環境衛生非常重視，因為衛生清潔、輕松舒適的餐飲環境可以有效地滿足消費者心理審美的要求，從而贏得眾多的消費群體并最終贏得巨大的餐飲市場和綜合效益。我國烹飪界普遍提倡：“菜肴品質就是餐飲經營的生命”，國外飲食界則普遍認同：食物的安全衛生是無價的”，現代餐飲業視“清潔是餐飲店的命脈，是顧客選擇餐廳，餐廳爭取回頭客的基本要素”。真正意義上的“美食”，應該即包括美味的佳肴和周到的服務，又包括優美的餐飲環境和廚房衛生，從而真正滿足消費者生理審美和心理審美的雙重需求。

養成良好的衛生習慣，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃勤擦勤清洗，以保持店堂清潔，窗明幾凈，給顧客一個潔凈適宜的進餐環境。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊，但對烹飪環境衛生的重要性認識不足。烹飪環境衛生對于一個追求成功的餐飲企業而言，是其營銷策略中絕對不可忽視的重要環節。

做菜時切菜的刀法是做出好味道的菜的關鍵步驟

一道好菜是講究色香味俱全，刀功的體現就是“色”的體現。

刀工是做出好味道的菜的關鍵步驟。好的刀工,不但子不會將菜(肉)切的互相沾連,而且還能切出大小粗細均勻的菜(肉),方便后鍋炒出好菜.如果大小粗細不均勻,就會出現小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了這樣的問題,任你是什么特一特二級大師,都炒不好了。再比如拌黃瓜，拍的、切片的、切滾刀塊的、切絲的??味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切絲和切片的口感就不同。一般切絲比較入味，好熟。

這些感受，都是在平時做菜做飯中感悟到的，只要我們用心投入，就會體會到其中很多樂趣，那么我的廚藝也會在這種樂趣中日益漸長。

我們在生活中不難發現，我們在做菜的時候火候是很重要的，一個火候的好壞，直接就影響了我們在做菜的味道和營養，但是其實不同的菜，我們要選擇不同的火候。

1、適合小火烹調的菜肴

如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。然后移中火，加入輔料，燒煮片刻，再移小火上。通過小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。如果用旺火燒煮，牛肉就會出現外形不整齊現象，而且表面熟爛，里面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜肴，多用小火。

2、適合中火烹調的菜肴

凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下鍋后會出現脫糊現象。有的菜如香酥雞，則是采取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。

3、適合旺火烹調的菜肴

主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水時，必須沸入沸出，這樣涮出來的才會脆嫩。這是因為高溫下，肉的纖維急劇收縮，水分不易浸出，吃時就脆嫩。再如蔥爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要燒熱，再下入肉炒至變色，立即下蔥和調料燜炒片刻，見蔥變色立即出鍋。也是要旺火速成，否則就會造成水多和嚼不動。

即：大塊原料的菜肴，多用小火;凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋;主料多以脆、嫩為主，適合旺火烹調。

剩余湯料的處理

1、整鍋湯水儲存：煲好的'湯水，如果不能當時飲用，可倒入保溫瓶中保溫，或是在室溫下放涼后放入冰箱保存，飲用前加熱即可。

2、油脂去除：如果煲好的湯水表層油脂過多，可用廚房紙巾在湯面輕輕一掃而過去掉油脂，也可將湯水充分冷卻，油脂就會漂浮或凝固在湯面，用勺羹撇除，再將湯水煲滾即可。

3、剩余湯料：大部分人認為營養都已融入了湯中，煲好的湯喝完后，對于里面的肉類就棄之不要了。其實，無論煲湯的時間長短，肉類中的非水融性營養物質也不能溶解在湯中，所以喝完湯后，還可將煲過湯的肉料取出，以生抽、蔥、姜、辣椒等調料配成蘸料進食，味道依然鮮美。

不要把蔬菜水果一起烹飪

1、不要用攪拌機或食品處理機來打果汁。很多人用攪拌機或食品處理機來榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營養。其實在攪拌過程中，水果所含的維生素c會不斷被氧化破壞。建議改用果汁機，它能迅速把水果的液體部分和殘渣分離，大大降低維生素c的氧化程度。

2、不要把含“維生素c分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪。很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素c分解酶”，混合吃會破壞其他蔬果所含的維生素c。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時，胡蘿卜可以先加熱再用;蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。

3、不要把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。維生素c不耐熱，水煮綠葉菜和根莖菜時，它很容易流失到湯汁里，但本身并沒被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分攝取維生素c。煮湯的時候最好合上蓋子，隨熱蒸發的維生素c會隨水滴流回湯里，不至于浪費。

4、做色拉用的蔬菜不要長時間浸泡。做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但長時間浸泡，蔬菜能吸收的水分量會飽和，隨后維生素反而會從蔬菜內部流失到水里。

總之，這次實習活動對我來說是一次非常有意義的社會實踐活動，它不但能提高我對適應社會的能力，而且能為我今后的學習指導奮斗的方向和目標，推動我繼續勤奮學習，苦練技能，提高綜合素質。

烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇六

三年來，在師友的嚴格教益及個人的努力下，我具備了扎實的專業基礎知識，系統地掌握了中國烹飪概論。烹飪化學。烹飪原料學。烹飪化學。微生物學。食品雕刻。烹飪營養學。烹飪衛生學。餐飲管理學。面點工藝學。烹飪工藝學。中國飲食保健學。宴會設計。現代快餐。冷菜工藝學。中國名菜。餐飲英語。法律基礎等有關理論。還自學了經濟學和管理學，懂得了經濟學和管理學的基礎。熟悉涉外工作常用禮儀;具備英語基礎的聽、說、讀、寫、等能力;普通話能力良好，精通粵語。能熟練操作計算機辦公軟件。同時，我利用課余時間廣泛地涉獵了大量書籍，不但充實了自己，也培養了自己多方面的技能。更重要的是，嚴謹的學風和端正的學習態度塑造了我樸實、穩重、創新的性格特點。

此外，我還積極地參加各種社會活動，抓住每一個機會，鍛煉自己。中專三年，我深深地感受到，與優秀學生共事，使我在競爭中獲益;向實際困難挑戰，讓我在挫折中成長。祖輩們教我勤奮、盡責、善良、正直;__中專培養了我實事求是、開拓進取的作風。我熱愛烹飪事業，并且在實踐中不斷學習、進步。

烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇七

我們管理專業的五名學生有幸進入君悅大酒店，進行我們為期幾個月的專業實習。我和同行四名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了順華君悅大酒店，開始了我們的實習。實習的4個多月里，我感受頗多，受益非淺。

俗話說;只學不實踐，那么所學的就等于零。實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基矗通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。

在餐廳里,師傅把我當“小弟”[徒弟]，他們總說小弟好好干，未來我們的位子就屬于你們年輕人的加油!我的工作是廚師，,每天10點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:00分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的'我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,了解了未來.在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經說過學校是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。

這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然學園生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味著學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，1年之后，我已經不再是一名學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。烹飪實習報告大全烹飪實習報告大全。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才.

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烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇八

個角落里安裝了攝像頭。

在攝像頭的安裝過程中，我們也見識到許多新奇的工具，了解到平。

時我們隨處可見的攝像頭是怎樣一步步安裝完成的，這讓我對于施工布線有了一種全新的認。

識，我漸漸也理解了我們這門專業在生活實踐中的用處。

而在最后一天，我們在食堂辦公室。

里的電視機上看到由兩位師傅安裝的攝像頭拍出的畫面時，我們也有了些許的成就感和自豪。

感。

總而言之，在南區食堂實習過程中，我獲得的一些感悟就是：實習中要善于學習和總結，

勤于思考，不要一味的鉆牛角尖，要堅持在每做一件事前和事后都仔細想想，有沒有更好的。

解決方案，布線時多想想，多向帶隊工程師請教，整個閉路電視監控系統完成后再來想想，

就是做出總結，吸收經驗和教訓，相信自己能夠學到更多知識，有更多感悟。

這兩周的實習讓我對于我的專業有了更多的了解，相信對于我未來的學習道路也有更好的幫助。

烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇九

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實習生活并沒有因為自己的無限留戀而停滯，當我要離開那里時，我有太多的感觸涌上心頭。實習生活的點點滴滴如電影在腦海閃現。我想這段實習經歷將是我人生中的一次不同尋常的經歷，它不僅使我的專業理論得到了實踐，更重要的是我在為人處事、人際交往方面有了進一步提高。而這一切恰恰是書本上不能給予的。

九月初，我來到了美麗的巴蜀之交、風景秀麗、氣候宜人的寧強縣。開始了我大學生活中另一段重要的經歷——專業實習。寧強縣雖說是山區，但它的遠程教育走在了兄弟縣的前列，如“教學光盤播放點，衛星教學收視點，計算機網絡教室”這三種現代化教學模式都已具備。因為年輕，也因為自己對電化教育專業無比的癡狂，我的熱情很高，因為我相信一個人的態度決定他的高度。

初來乍到的那點不適應很快被領導同事的熱情所淡化，而且自己跟隨有十幾年新聞采編經驗的老師學習，他的工作態度、做事方法都令我佩服，這激起了我大干一場的熱情。我很快就掌握了這一操作流程。如節目從前期采集到后期制作配音及合成播出，也了解了寧強電教站制作的文教10分鐘節目，不僅每周在寧強電視臺播出，優秀作品還曾在漢中電視臺、陜西衛視、中央電視臺教育頻道等多家媒體播出。短短幾十天實習中我參與了許多教育類新聞片、專題片的拍攝與制作，有幾件至今讓我記憶猶新。

實習的第一天，我就被派去下鄉拍攝寧強縣人民武裝部為石嘴子小學的捐助。趕到會場時人武部已經將捐贈的桌椅、幻燈機、油印機等發放給學校，正在給貧困小學生每人發放100元的資助。寧強人武部的這一善舉深深的打動了在坐的每一位老師、學生、鄉親。我將這感人的一幕定格在腦海中，并下定決心，在這短暫的一個多月中，能盡自己微薄之力為山區的教育事業做一些力所能及的事情。

在第21個教師節到來之時，我前往縣電影院拍攝報道有關優秀教師節表彰及捐贈圖書的活動。第一次面對兩千多人拍攝，剛開始我有點緊張，手有些發抖，我不停的做心理暗示，我告訴自己，你一定行，兩千人和二十人的拍攝是一樣的，很快我就將自己調整到最好狀態。經過我仔細觀察，精心選擇拍攝角度，及那恰如其分的幾個特寫鏡頭，成為了此次拍攝的亮點，這次大會拍攝給人的視覺沖擊只有一句話——獨特的視角!

其中幾個頒獎鏡頭成為以后專題片中珍貴的資料。這次成功拍攝也讓我更有信心，對以后的拍攝也更游刃有余。這次表彰大會及圖書捐贈儀式的拍攝后，我做了一些總結，即拍攝一定要注意技巧。首先是選擇好的角度，即視角要好，角度不同那么效果也會大相徑庭;其次抓閃光點、亮點，如果一個新聞，整篇都沒有亮點的話，那么就不叫新聞了;再此報道視角也要滿足受眾的要求。

時刻想怎樣的報道角度才能更容易讓平常老百姓所接受;最后拍攝時一定要穩、準、勻，然后加上自己的創新意識，一定會拍出一些好的作品來。這次參與拍攝是我真正與自己的專業親密接觸，所以很有感觸，我想作為一個新聞工作者要象朱軍的那本書名《時刻準備著》中說到，抓住機遇，而且心態一定要好，不怯場，也許這次是對自己的一次考驗，更是一次挑戰，人有時最大的敵人是自己，戰勝自己就會超越自己。

在實習過程中，有一次我前往縣南街小學安裝調試遠程教育設備，可算是要求精度極高，稍有差錯，將會前功盡棄，工作需極為認真。我和電教站的張老師一起工作，對仰角、偏角的測量精確到分后一位，在張老師的熱心知道下完成了任務，收視正常、效果良好，得到了南街小學老師領導的贊揚。

在我們實習期間，恰逢陜西省“兩基”工作匯報會在寧強舉行，寧強縣委、縣政府組織人力、物力拍攝編輯專題片《風景這邊獨好》來宣傳寧強幾年來在遠程教育上的發展成就。我有幸參與其中，對我是一次嚴峻的考驗。下鄉經常是徒步行走幾小時，爬山到一座中小學來拍攝鏡頭，這不僅對我身體素質是一個挑戰，也是對我戶外拍攝的鍛煉。

我曾下鄉到楊森中學、鐵鎖關中學、大安中學、胡家壩中學、二郎壩中學等地進行實地取景、采訪，獲得大量珍貴音頻、視頻、圖片等資料。由于各個中學的外景到校園環境需要爬上山坡選取角度，使得我的拍攝視角的選擇上有了很大的提高，不拘泥與某一點、線、面，視野更加開闊，鏡頭更加靈活多樣。

在接待省長陳德銘等代表時，寧強縣電教站采取視頻實況直播系統，這次采訪報道中，采用了幻燈機、先進的錄音設備、先進的拍攝設備、同步轉播設備等許多高端多媒體技術。而且有幸見到省長陳德銘、副省長朱靜芝等國家領導，還與省臺的資深攝像記者同場拍攝，有機會向老師傅學習經驗，請教疑惑。他對鏡頭語言的把握和尺度是我在平時學習實踐中沒有接觸的，我仔細觀察學習，必要時模仿也初見成效，這讓我對攝像有了更深的認識，看來拍攝那些看起來呆板的動作也是需要有感情投入的。

如果說攝像是一艘船，那么文字稿就是水，水能載舟，亦能覆舟。所以說文字稿件是很重要的，它需要完整的表達，地方臺的話還應注意語言書面化程度的把握，還得反復推敲斟酌，從立意到主題都需簡要明了，重點突出，尤其是文字稿件和圖象素材的有機完美結合，我們常常發現聲畫錯位，當然這就牽扯到了編輯和配音，這方面因為在大三時參與拍攝編輯過《畢業那天我們一起失戀》dv短片，故而在指導老師的幫助下很快掌握了英文界面的非編系統，深入了解了過去沒有接觸的許多小竅門。

我們曾今也學習過制作網頁，可是要維護網站，添新補缺也是“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行!”不僅需要photoshop來制作圖片，flash和dreamweare來美化完善，課堂所學的美術知識，構圖知識，以及應用美學知識都須靈活熟練的應用，還需要平時的積累。

整個實習過程我將攝像(即前期的采集素材)寫稿及后期編輯合成、配音及到形成一個完整的片子，我都親自過了一遍，這對自己有很大的幫助，以前模糊的東西清晰了，以前一知半解的東西弄清楚了，以前熟悉的.東西更能應用自如。

在即將離開寧強之時我有機會跟蹤采訪美國“燃燈”基金會的四位華僑，也是我將自己所學的所有流程的一次完全運用，這給我的實習生活畫上了一個圓滿的句號，更讓我心靈為之震撼的是，他們為寧強出資建造幾十所燃燈希望小學和資助高中生完成學業，在于之交流中了解到其對祖國的教育事業的支持，被其期望祖國強大的感情深深感動，并與之建立了深厚的友誼!

實習中我也遇到了許多問題，比如計算機硬件知識的匱乏，非線編的使用雖然掌握了，但是出現故障也很難解除、維修，文字寫作能力也不盡如人意。我想只有認識了自己的這些不足，以后的學習也有了方向，揚長補短。

實習生活就這樣匆匆而過,回過頭來看自己的實習經歷，就正如著名新聞工作者白巖松那本《痛并快樂著》。快樂是因為我所追求的是我所喜歡的,我所堅持的是我所執著的,我為自己執著的事業而快樂,為每一次自己的一點點進步，成績而感動,讓我對未來充滿信心;痛是因為自己的每一次追求完美總有些許的不盡人意,也讓自己在取得成績之余有了太多的思索,怎樣提高自己的境界，怎樣做到完美。所以一直痛并快樂著，相信這是一個鳳凰涅磐，娥蝶破蛹的過程，這個過程很艱辛,但一直令人充實。

實習是一項綜合性的、社會性的活動，是一個由學校向社會接軌的環節，是學校學習向社會工作轉型的一大模塊。搞好社會實習工作是很關鍵的，對一個學生來說是很重要的，從一個學生的成長過程來說，他經歷了無事可做的孩童時代，到學校里忙碌的學生時代，再到以后的社會工作階段，而實習就像一個鏈子連著學習和工作。

實習是學生把所學知識運用到實踐中去的過程，學習的目的就是運用，就是去指導工作，而實習正好扮演了把學到的文化理論知識正確運用的工作中去的角色。我們必須要做到用理論去指導實踐，用實踐去理論。所學的知識只有運用到實踐中去，才能體現其價值。實習是一個鍛煉的平臺，是展示自己能力的舞臺。

通過實習，我們要努力提高動手的能力，在實踐的過程中發現其不足，然后去反饋到學習中去，會更能提升自己的能力。新聞學，它主要是一門以實踐為主的學科，它要求極強的動手能力，它所接觸的對象是包羅萬象的，是各具特色的，是真實的、新鮮的。

真實是新聞的生命，實習給一個初學者提供了鍛煉的機會，實習教會一名記者怎樣去觀察事物，怎樣去捕捉有價值的新聞信息，怎樣用事實說話，怎樣才能做到新聞的及時。這些只有在實習中才能深刻體會到什么是抓“活魚”和“搶”新聞。實習是由課堂走向社會的第一步，如果能把第一步走好，以后的路自然學會習暢網通。

到新聞單位去實習，主要是要鍛煉自己的新聞采訪和寫作能力，掌握采訪的基本方法，掌握新聞及電視節目制作的基本流程，向那些有經驗的記者、編輯學習，交流經驗。深入現場去采訪，接近群眾，從群眾中來，到群眾中去。深刻體會，用真情寫出有生命力的新聞作品。新聞學的實習內容主要有以下幾個方面：

1.實地采訪只有深入到現場去做實際調查，才能寫出有意義的作品，才能懂得采訪的基本流程，懂得什么是采訪?新聞采訪學的突出特點是實踐性強，偏重于應用與操作。實地采訪是新聞的第一課，它是新聞信息采集，新聞報道的第一步。

2.訪后寫作新聞寫作是新聞制作的第二步，是對采訪中采集到的信息、新聞事實做進一步加工制作的過程，是對采訪的進一步補充。親自動手采寫一些東西，才能更好地掌握新聞寫作的基本方法，力爭做到“從群眾中來，到群眾觀眾去”，把時代精神寫到作品中，寫一些有價值的事，些一些老百姓關心的事。

3.編輯整理當寫完初稿后，編輯，整理和修改稿件是新聞作品的最后一個環節，俗話說：“文怕修改”，只有修改，才能寫出精辟的文章。還要提煉新聞主題，因為新聞主題是新聞報道的“靈魂”，可以通過素材的取舍，結構的安排和導語的構思各個方面提煉主題，通過綜合思維提煉主題。其次要寫好新聞的導語，熟練的運用各種新聞寫作的筆法，巧妙的運用各種新聞語言。

4、印刷出版在短短的實習期內，我深入到各地去采訪，真正的鍛煉自己的采訪能力，提高了自己的提問水平，鍛煉了心理素質。真正做到了不怯場，運用自如，現場處理靈活。在采訪后寫了很多的新聞稿件，熟練地掌握了各種新聞文體的寫法，尤其是消息和通訊的寫法，包括各種新聞文體，如動態消息、綜合消息、人物消息、評述性消息、特寫性消息、人物通訊、事件通訊、工作通訊、風貌通訊、人物專訪等。

還有電視新聞的寫作，廣播新聞的寫作，涉及到了經濟、社會等各個領域。深刻地認識到了作為一名記者應該具備哪些素質?體會到了記者的角色，怎樣才能做到記者的“識”“才”“學”，認識到了記者和編輯的關系。

通過這次實習，自己的社會實踐能力有了很大的提高，適應社會的能力強了，語言運用能力增強了，寫作能力提升了，真正跨出了，走好了新聞道路上的第一步。

烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇十

由于經驗少，我現在這方面還有欠缺。現在才明白，在校做一名學生，是多么的好啊!早晚要工作，早晚要步入社會，早晚要面對這些避免不了的事。所以，現在我很珍惜學習的機會，多學一點總比沒有學的好，花同樣的時間，還不如多學，對以后擇業會有很大的幫助。再說回來，在工作中，互相諒解使我很感激他們。有時同事有事要晚來一點，就要我一個人在辦公室辦公，偶爾我也會的，大家相處的很好，沒有什么隔合。有幾次要回學校辦點事，去向經理請幾小時的假，經理也都很體諒，直接就給批假了。這個時候心里很開心;遇到一個如此好說話的經理。所以，感覺現在的工作還是挺不錯的，最重要的事就是周圍的同事都很不錯的。心里上沒有什么額外的，不必要的壓力，可以好好工作，學習。

烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇十一

實習，顧名思義，在實踐中學習。在經過一段時間的學習之后，或者說當學習告一段落的時候，我們需要了解自己的所學需要或應當如何應用在實踐中。因為任何知識源于實踐，歸于實踐。所以要付諸實踐來檢驗所學。現在即將面臨畢業，實習對我們越發重要起來。剛結束的這段實習時間可以說是我大學三年來最辛苦也是最充實的一段時間。辛苦是因為剛踏上工作崗位，有很多方面不能很快適應;而充實則是在這段時間里，我學到在校園無法學到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質。同時實習也給了我一定的工作經驗。為將來謀求一份好職業打下了基矗現將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結。一來總結一下經驗，二來也對自己的工作情況有個系統的認識。

7月16日至205月15日近10個月時間，我在xx顯示技術有限公司集團module分廠制造部操作員崗位實習。

二、實習的目的。

頂崗實習是職業技術學院面臨畢業的大專學生的一門重要實踐性課程。通過頂崗實習可以讓我們把在學校里學到的理論知識與工作實踐有效的結合起來。頂崗實習不同于課堂教學，課堂教學中，老師講解，我們領會，而頂崗實習則是在企業的大環境里、在領導的指導下，由我們自己去實踐學習。通過實際操作，一方面可以鞏固在書本上學到的理論知識，另一方面，可以獲得在書本上不易了解和不易學到的實際知識，使我們在實踐中得到提高和鍛煉。

實習是一種實踐。是理論聯系實際，應用和鞏固所學專業知識的一項重要環節，是培養我們能力和技能的一個重要手段。

頂崗實習是我們學院學習的重要補充部分，它與我們今后的職業生活有著最直接的聯系，頂崗實習可以讓我們逐漸完成從學生到社會工作者的過渡。因此頂崗實習是學校為社會培養技能型人才，實現我們人生價值的主要途徑。它不僅是校內教學的延續，而且還是校內教學的總結。

通過頂崗實習，使學生走向社會，接觸本專業工作，培養、鍛煉學生綜合運用所學的專業知識和基本技能;可以提高自身理論聯系實踐的能力，把自己所學的知識應用到實際中，提高實踐動手能力，提高職業技能和技巧，初步實現社會心理角色的轉變，使學生能夠真正參與社會競爭;可以提高自身與人溝通交際能力，增加對社會的認知;可以鍛煉和提高學生組織管理能力，培養分析、解決實際問題能力。此外頂崗實習可以實現實習和就業的有機結合，為畢業論文環節的實施收集資料，增加經驗。

頂崗實習與就業崗位有密切的關系，頂崗實習是盡早的接觸就業崗位的途徑之一，通過頂崗實習，自身將獲得對適合自己的崗位形成正確的認知，對今后的就業乃至一生起著至關重要的作用。

此次實習進程大致如下：

(1)7月17日―5月15日在操作員崗位進行實習并記錄實習日志;。

(2)3月1日―4月15日書寫實習報告并與指導教師交流;。

(3)4月15日―5月1日上交實習報告和實習日志。

三、實習單位簡介。

xx顯示技術有限公司隸屬于京東方科技股份有限公司。英語簡稱為boedt。

xx顯示技術有限公司成立于1月6日，公司投資280.3億元人民幣在北京亦莊經濟技術開發區興建中國大陸首條第8.5代tft-lcd(薄膜晶體管液晶顯示器件)生產線，主要從事顯示器和液晶電視用26-55英寸tft-lcd顯示屏、模組及相關產品的研發、設計、生產和銷售，經過多年的探索總結，擁有世界級的相關水平，是世界相關行業的佼佼者。

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烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇十二

已經是將近快三個月的時光了，這周除了跟以往的一樣，做些瑣碎的事情，更多的是以現場跟班生產實習為主，更多的了解公司的產品，生產實習是學習的一項重要環節，通過此次實習，我學到了很多課本上學不到的知識，使我更深刻地了解了外貿業務流程等知識。這周，我感到滿足和充實感，因為老板開始讓我真正的接觸業務了，美國一位客戶通過郵箱向我詢問了產品，并向我索要樣品。在這過程中，我們起初是用郵箱一問一答，后來對方提出用msn聯系，顯然這樣方便多了，但在詢問中我也遇到了點問題，因為她問我的產品，其實我也不是很清楚，因為公司的一些塑料制品很多是用自己的編號的，跟她所提供的型號，編號什么的都對不上，但我對產品熟練度又不夠，所以都會詢問下老板是否有此類產品。但最后，我成功的完成了個開頭，按對方要求寄樣品(樣品運費是有她出)，她也希望與我方有進一步的業務來往。雖說不知果會是怎么樣，但還是個好的開頭。

烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇十三

一、情況回顧：

經過一個學期的理論知識學習，對于景觀設計中的一些基本定義，各個設計規范都有了一定的理論基礎，為了以后能更好的適應工作和學習，學校給我們風景園林的同學安排了為期6天的廬山專題實訓，以便我們將理論知識與現實案例相結合學以致用。一周的實訓轉眼間就要結束了，回顧一周的實訓收獲了不少，但也看見了自己的一些不足，這一周讓我們的動手實踐能力得到了大幅度的提升。

這次實習的主要內容是針對我們理論課所學的知識點在現實生活中的具體案例，老師的講解與具體案例相結合的雙重教學模式下我們有了更深刻更具體的認識。首先，對花徑各景觀的學習討論并完成相應的作業要求：其次，赴美廬別墅群針對建筑外觀、材料、鋪裝及別墅也自然山體的結合分析;再次，赴三寶樹的學習，須了解黃龍寺及周邊環境的整體布局;最后，赴廬山植物園針對植物的應用調查。

二、實訓路線：

1.2014.6.10，花徑、仙人洞2.2014.6.11，美廬、別墅群。

3.2014.6.12,三寶樹、黃龍潭、烏龍潭4.2014.6.13，植物園。

三、實訓內容：

1)花徑。

進入花徑首先映入眼簾的是花徑湖，人們也叫它如琴湖。如琴湖建成于1961年，因湖面如一把提琴而得名。又因湖傍花徑，故稱花徑湖。湖中有湖心島，呈橢圓形。島上有九曲橋與湖岸相連。島四周蒼松翠綠，宛如一根碧綠的“項鏈”平鋪在湖面上，島東端建有憶琴亭，西端建有一水榭，這是花徑的一個重要景觀節點，可做一個觀景平臺亦可被觀。花徑的整體布局各個景觀的之間的聯系，造景手法等等都值得我們深入學習。

2)美廬別墅群。

美廬別墅群，是一道亮麗的風景。牯牛嶺滿嶺的廬山松，清碧猶如漫天翡翠。蜿蜓。

的長沖河，潺潺猶如滿耳歡歌。那錯落有致、建筑畸形的幢幢別墅，浮沉在波峰浪谷中，那深紅色的、青綠的鐵皮屋頂，像朵朵鮮艷的蘑菇，散落在青蒼的山谷里，靜謐和空靈，冷色和暖色，竟是如此美妙地融合在一起。美廬別墅群的建筑風格，產生出特有的風韻。每一座別墅，都是單體建筑，建筑的格局、式樣、風格，它們與自然山體的結合近乎完美。它雖然是建筑群落，但建筑密度較低，體態輕盈，層面不高，多為一至二層。別墅建造時盡量保護原有高大喬木，別墅建成后又在周圍廣植鄉土觀賞樹木，別墅從而掩隱在綠陰叢中，使人賞心悅目，這樣的建筑特點將是我們赴美廬別墅群學習的重點。

3)黃龍寺。

黃龍寺，位于廬山玉屏峰與天王峰之間的山谷中，系明代高僧徹空修建。相傳徹空和尚在這里降伏了一條桀驁不馴的黃龍，并修寺鎮之，世人便以此傳說名寺。在這里我們看到了三顆古樹，也針對寺廟周邊的環境及其整體布局進行了初步考察。

4)植物園、

廬山植物園創建于1934年，原稱廬山森林植物園，是一座亞熱帶山財植物。里面植物多達3400余種，對于我們專業掌握植物的冠幅、高度、生長特性及在園林應用中的使用范圍這些都是很必要的知識。

四、經驗體會：

經過這近一周的實訓我們知道了園林設計中許多的注意事項以及造景的藝術原理，這讓我們在今后的學習和工作中有更寬廣視野。另一個方面我們也了解到了要怎樣才能將人與自然、建筑與自然和諧統一，大家都知道在我們現在的生活中有很多以破壞自然為代價來創造我們人類生活環境的事例，這已經成了一種理所應當的習慣。但我們不能這樣認為更不能這樣做，這次的實訓給我們提供了一個很好的機會讓我們見識到了人與自然的完美結合，不管是廬山的建筑還是廬山的景點建設這都讓在這次的實訓中真真切切的體會了一次，這次實訓我學到了很多，同時也認識到就目前來說我還有很大的不足，如果就一個學園林設計的學生來說的話我還完全不合格。作為一個大學生、作為一個風景園林專業的學生我們還有很長的路要走，還有很多的東西要學。

通過這次實習，我學會了很多書本上學不到的知識,能夠把書本上的理論應用到實際上，實踐是檢驗真諦的唯一方式，只有到實際中往，才干真正認識理論其中的意義。非常感激華中農業大學環境設計學院能給我這個難得的機遇，讓我收益匪淺。也非常感激學校老師的教導，這將為我以后工作積聚下了寶貴的經驗，奠定了堅實的基礎。

五、實訓收獲：

從我對學習和實訓來看，我們完成了這次的實訓任務，以前對于自己的專業，我還是深感迷茫，不知道自己在學校學到了什么知識，但通過這次專題實訓，使我們對風景園林這個專業有了更全面的認識，掌握了一些比較實際的操作技巧，加深了我們對風景園林設計各個方面的理解，同時我們也知道了自己之前設計中存在的缺陷，在校生應該要掌握哪些知識，才更有利于我們的就業。在實訓中，讓我意識到團隊合作的重要性，動手能力的必要性和理論知識對實訓調研環節的指導作用。

此次實習對我來說是真的收獲不少，從中也收獲了樂趣。讓我懂得了學習專業知識的又一個重要環節。為我以后的實踐奠定了堅實的基礎。也積累了許多園林造景的寶貴經驗。同時也存在一些情況，實訓是我們大學的必修課，不是活動課。不要把實訓當成選修課那樣去對待。要真正的去參與進去，真正的去實踐。這樣才能熟悉它。才能在以后的工作中去應用，去接近工作。現在的學習是在為以后打基礎，把自己培養成為一名真正的景觀設計者。

烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇十四

在本學期，對2006級美術學（綜合美術）進行了《生產實習》的實踐教學。這次實踐教學的目的是拓寬學生的藝術視野；體驗當代性繪畫。符號教學大綱規定：加強專業性綜合素質教育，補充課堂所學的不足。

實習期間，具體安排了如下內容：

1、湖北藝術館舉辦有“拓展與融合-中國現代研究展”，“中國西部題材美術作品展覽”。這類反映國家主流文化的藝術作品應該讓學生了解和學習。利用了一天時間，組織了學生去觀看。

2、武漢“漢陽造”藝術區和“文會樓”是新興的文化創意產業之地，那里有“陳波工作室”和“青年畫家工作室”等一批藝術創作基地。有必要用了一天時間，組織學生參觀，了解真正的從事藝術的工作狀態。

3、通過參觀和體會，撰寫一份學習心得。學習具有一定風格性面貌，寫生一幅作業，創作一幅作業。

這次實習學生們對藝術的領悟達到加強，從大量的名家藝術原作上了解到繪畫的方法，還有創作的風格樣式。尤其是對當代藝術和當代青年藝術家的工作狀態，有了近距離的感受。這一點對對學生內心產生十分有意的影響。學生在“學習心得”中表達了他們的切身體會：“在即將進入畢業創作和畢業論文前的關鍵時期，我們在彭老師的帶領下進行了一次市場調查，參觀了眾多美展和畫室。在那里，我們親眼看到了豐富而又具有獨特風格的新表現手法，使我們明白了油畫的發展動態以及它的發展方向，尤其是在市場經濟的牽制下，為我們青年一帶，怎樣在藝術界站住腳跟指明了一條道路。”（劉芳）在“漢陽造”藝術區“陳波工作室”，學生學到了課堂上我院陳波老師所更加深刻的東西。莫鵬飛同學在“學習心得”中寫道：“現代藝術家陳波老師，他的作品揮灑自如，淋漓盡致，給人以洶涌澎湃的'感覺。作為一名現代藝術家來說，擺脫幾百年了來的藝術規則，創造另一種藝術境界，尤其重要。如他的作品《美女》，這幅畫給人以視覺上的強烈沖擊，沒有古典油畫的那種精細，卻有古典油畫的魅力。不失大雅簡練耐看，熟練的手法使整幅畫面別具風格。把人物的五官比例稍加拉長，更顯得畫面具有一種現代的審美觀點――苗條。即使再怎么胖的人，在陳老師的筆下，卻統統的‘減肥’卻很像本人，這也是陳老師作畫的獨特之處。再看陳老師作畫的工具，一個醫用盤子，幾把大刷子，再沒有別的多余的工具。如此少量的工具依讓自己的作品顯得豐富多彩耐人尋味。”

對本地藝術考察之后，回校內進行了人物寫生和創作，重點學習如何從寫生到創造的過度。這樣的訓練產生了積極的效果，謝帥同學在“學習心得”中寫道：“通過兩個星期的繪畫實踐，我學著慢慢觀察注意藝術家們的表現特征與繪畫技法。我臨摹了一張名為《風吹過》的作品，原作為岳敏君所畫。我喜歡他簡單的元素卻又豐富的表現。之后模仿這風格畫了一張創作，畫面的表現應該在色彩、結構安排以及趣味上下功夫。簡單與復雜相互映襯在這里仍是不可卻的注意事項。通過這一階段的學習，我對中國當代藝術有了一個初步的了解，對繪畫的表現表達的領會進入了一個新的階段。”

正如同學總結得都很好，從個體的小結到理性的思考，說明對任課教師的安排有積極回應的。考察――寫生――臨摹――創作，這樣的教學過程，就像黑格爾說過的一句話：“藝術的理想本質在于這樣使外在的事物還原到具有心靈性的事物，因而使外在現象符合心靈，成為心靈的表現。”

烹飪專業實習實訓總結范文（15篇）篇十五

為提高烹飪專業質量,實現專業培養目標,根據教學計劃的總體安排,20xx年5月1日至20xx年11月30日,我們組織烹飪專業二年級的學生實施了專業課程實習,現將實習工作的具體情況從以下七個方面總結匯報如下:。

廚房環境。

現代餐飲管理對烹飪環境衛生非常重視，因為衛生清潔、輕松舒適的餐飲環境可以有效地滿足消費者心理審美的要求，從而贏得眾多的消費群體并最終贏得巨大的餐飲市場和綜合效益。我國烹飪界普遍提倡：“菜肴品質就是餐飲經營的生命”，國外飲食界則普遍認同：食物的安全衛生是無價的”，現代餐飲業視“清潔是餐飲店的命脈，是顧客選擇餐廳，餐廳爭取回頭客的基本要素”。真正意義上的“美食”，應該即包括美味的佳肴和周到的服務，又包括優美的餐飲環境和廚房衛生，從而真正滿足消費者生理審美和心理審美的雙重需求。

養成良好的衛生習慣，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃勤擦勤清洗，以保持店堂清潔，窗明幾凈，給顧客一個潔凈適宜的進餐環境。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊，但對烹飪環境衛生的重要性認識不足。烹飪環境衛生對于一個追求成功的餐飲企業而言，是其營銷策略中絕對不可忽視的重要環節。

做菜時切菜的刀法是做出好味道的菜的關鍵步驟。

一道好菜是講究色香味俱全，刀功的體現就是“色”的體現。

刀工是做出好味道的菜的關鍵步驟。好的刀工,不但子不會將菜(肉)切的互相沾連,而且還能切出大小粗細均勻的菜(肉),方便后鍋炒出好菜.如果大小粗細不均勻,就會出現小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了這樣的問題,任你是什么特一特二級大師,都炒不好了。再比如拌黃瓜，拍的、切片的、切滾刀塊的、切絲的味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切絲和切片的口感就不同。一般切絲比較入味，好熟。

烹飪心情。

菜式搭配。

我們在生活中不難發現，我們在做菜的時候火候是很重要的，一個火候的好壞，直接就影響了我們在做菜的味道和營養，但是其實不同的菜，我們要選擇不同的火候。

1、適合小火烹調的菜肴。

如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質。然后移中火，加入輔料，燒煮片刻，再移小火上。通過小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。如果用旺火燒煮，牛肉就會出現外形不整齊現象，而且表面熟爛，里面仍然嚼不動。因此大塊原料的菜肴，多用小火。

2、適合中火烹調的菜肴。

凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下鍋后會出現脫糊現象。有的菜如香酥雞，則是采取旺火時將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。

3、適合旺火烹調的菜肴。

主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水時，必須沸入沸出，這樣涮出來的才會脆嫩。這是因為高溫下，肉的纖維急劇收縮，水分不易浸出，吃時就脆嫩。再如蔥爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要燒熱，再下入肉炒至變色，立即下蔥和調料燜炒片刻，見蔥變色立即出鍋。也是要旺火速成，否則就會造成水多和嚼不動。

即：大塊原料的菜肴，多用小火;凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用中火下鍋;主料多以脆、嫩為主，適合旺火烹調。

剩余湯料的處理。

1、整鍋湯水儲存：煲好的湯水，如果不能當時飲用，可倒入保溫瓶中保溫，或是在室溫下放涼后放入冰箱保存，飲用前加熱即可。

2、油脂去除：如果煲好的湯水表層油脂過多，可用廚房紙巾在湯面輕輕一掃而過去掉油脂，也可將湯水充分冷卻，油脂就會漂浮或凝固在湯面，用勺羹撇除，再將湯水煲滾即可。

3、剩余湯料：大部分人認為營養都已融入了湯中，煲好的湯喝完后，對于里面的肉類就棄之不要了。其實，無論煲湯的時間長短，肉類中的非水融性營養物質也不能溶解在湯中，所以喝完湯后，還可將煲過湯的肉料取出，以生抽、蔥、姜、辣椒等調料配成蘸料進食，味道依然鮮美。

不要把蔬菜水果一起烹飪。

1、不要用攪拌機或食品處理機來打果汁。很多人用攪拌機或食品處理機來榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營養。其實在攪拌過程中，水果所含的維生素c會不斷被氧化破壞。建議改用果汁機，它能迅速把水果的液體部分和殘渣分離，大大降低維生素c的氧化程度。

2、不要把含“維生素c分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪。很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素c分解酶”，混合吃會破壞其他蔬果所含的維生素c。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時，胡蘿卜可以先加熱再用;蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。

3、不要把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。維生素c不耐熱，水煮綠葉菜和根莖菜時，它很容易流失到湯汁里，但本身并沒被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分攝取維生素c。煮湯的時候最好合上蓋子，隨熱蒸發的維生素c會隨水滴流回湯里，不至于浪費。

4、做色拉用的蔬菜不要長時間浸泡。做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但長時間浸泡，蔬菜能吸收的水分量會飽和，隨后維生素反而會從蔬菜內部流失到水里。

總之，這次實習活動對我來說是一次非常有意義的社會實踐活動，它不但能提高我對適應社會的能力，而且能為我今后的學習指導奮斗的方向和目標，推動我繼續勤奮學習，苦練技能，提高綜合素質。