學校是學生成長的搖籃，是他們人生中至關重要的一部分。學校總結是學生學習和成長的見證，下面是一些經典的總結范文，供大家分享。

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇一

一、目的：

為了更好地開展職業病防治工作、維護廣大職業人群的身體健康，保證健康監護檔案和職業病診斷檔案資料的連續性和完整性，更好地為公司員工服務，按照《中華人民共和國職業病防治法》、《職業病診斷與鑒定管理辦法》及《職業健康監護管理辦法》的要求特制定從業人員職業健康檔案管理制度。

二、檔案資料的歸檔范圍：

1.健康監護檔案內容。

1.1健康監護檔案冊。

1.2職業健康體檢結果報告。

1.3健康體檢綜合分析報告。

1.4職業健康體檢復查人員名單及復查結果報告。

1.5職業病觀察對象和職業禁忌癥處理意見書。

1.6從業人員職業健康監護檔案包括勞動者的職業史、既往史和職業病危害接觸史；相應作業場所職業病危害因素監測結果；職業健康檢查結果及處理情況；職業病診療等有關個人健康資料。

2.職業病診斷檔案。

人力資源部應建立職業病診斷檔案并永久保存，檔案內容應當包括：

2.1職業病診斷證明書；

2.2職業病診斷過程記錄。

2.3用人單位和勞動者提供的診斷用所有資料；

2.4臨床檢查與實驗室檢驗等結果報告單；

2.5現場調查筆錄及分析評價報告。

三、借閱：

1.各有關部門到行政部查閱檔案資料者，須征得行政部主管領導同意，并履行登記手續，對所查內容、利用目的作詳細登記。

2.行政部為所需借、調資料的單位和個人提供復印材料。

3.檔案原始材料原則上不外借，特殊情況需外借的，須經主管領導批準方可。

4.借閱檔案材料必須履行登記、簽字手續，一般情況下，外借期限不超過一周。

5.對借閱的檔案資料，必須妥善保管，不得轉借，不得在檔案資料上標記、涂改或撕頁、拆卷等。歸還時檔案人員要進行檢查，保證檔案完整無損。

四、保管：

1.檔案室切實做好七防，即防潮、防蟲、防火、防盜、防塵、防鼠、防曬。

2.檔案室嚴禁吸煙及存放易爆、易燃等易于導致火災。

的危險品。

3.檔案室要保持清潔衛生，檔案資料擺放整齊，便于資料的管理和使用。

4.檔案管理人員要熟悉業務，準確、及時地為使用者提供方便服務。

5.對所保管的檔案資料，要經常查看，發現破損和字跡不清的，要及時進行修補、復制，發現重大問題要及時請示、報告。

6.檔案室嚴禁無關人員隨意進入。

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇二

1、食堂從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。

2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必須做到：

（1）工作人員進入操作區工作必須穿戴清潔的工作服、帽，并把頭發置于帽內。

（2）不得留長指甲、涂指甲油、不戴金銀手飾上崗工作。

（3）工作人員進入備菜間工作前，處理食品原料后，便后用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒，進入備菜間進行二次更衣，戴口罩、手套，佩戴上崗證，二次更衣后不得出備菜間做其它工作。

（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》。

2、環境整潔，防蠅設施完善，垃圾有密閉容器存放，并做到不溢出滴漏。

3、設施布局合理，庫房或操作間做到生熟分開，食品原料堆放根據“五常法”管理方法，做到分類分架，分區隔墻離地面。

4、清潔消毒設施齊全，并能正常運轉。嚴格把好餐具清潔消毒保潔關。

5、定型包裝食品按規定必須有品名、產地、廠名、生產日期、食用或者使用方法。

6、有效衛生許可證懸掛上墻，每位從業人員必須攜帶有效健康證，食品衛生知識培訓合格上崗。

7、每位從業人員必須注意個人衛生，嚴格堅持“四勤”，并掌握基本衛生知識。

8、嚴格制定各項衛生制度，并將責任到人。

9、衛生分日常檢查和每周一次檢查各部門衛生，并公布檢查情況。

一、采購食品前與廚房等使用部門取聯系，做到計劃進貨。

二、采購食品時向供貨方提出質量要求，并查看食品質量。

三、在采購相關食品及其原料時嚴格依照《食品衛生法》有關規定，向供貨方索取衛生許可證，檢驗合格證和化驗單。

四、所索取的食（產）品檢驗合格證或化驗單所代表的產品批號品種，與實際經銷的該食（產）品批號、品種相符。不重復使用，不涂改或偽造證明。

五、進貨地點相對固定，禁止采購《食品衛生法》第九條規定的禁止生產經營的食品。

六、采購定型包裝食品按照《食品衛生法》第二十一條規定標識清楚，規范。

1、容器、用具消毒場所與加工、銷售場所分開。

2、容器、用具有清潔場地及消毒設施。

3、熟食砧板、刀具使用前及使用后用95%醫用酒精消毒。

4、有容器、用具保潔設施，防止再次污染。

1、餐具清洗消毒場所與切、配、烹調場所分開。

2、餐具清洗場地干凈清潔、消毒柜、蒸汽箱等設備完好，可正常運轉。

3、垃圾桶位置固定，并加蓋，當日垃圾當日清除。

4、當餐收回餐具，當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

5、餐具消毒專人負責、按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。

6、消毒餐具放于消毒柜或保潔柜內備用，防止再次污染。

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇三

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇四

1、加強對食堂從業人員的健康教育，構成良好的防病意識和自覺的.晨檢習慣。

2、由專人嚴格執行食堂從業人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業人員健康狀況，并做好記錄。

3、晨檢中發現從業人員患有發熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加有關食品工作，并督促其及時理解治療，恢復健康后方可上崗。

4、發現傳染性疾病發生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇五

全體食堂從業人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鉆研業務知識和營養知識，提高服務質量和工作效率。

二、全體食堂從業人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的坐班制度。

三、嚴格遵守病事假請假制度。

四、食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發，女同志工作時不戴戒指、耳環。

五、食堂從業人員必須在統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。

六、工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。

七、嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。

八、注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發生。

九、對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，并嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。

十、食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇六

一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等)均應遵守本管理制度。

二、新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的`，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。

七、從業人員健康證明應隨身佩帶(攜帶)或交主管部門統一保存，以備檢查。

為規范餐飲服務從業人員培訓，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

二、食品安全管理人員應制定從業人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓。

三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。

四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇七

1.全體食堂從業人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的`思想，增強服務意識努力鉆研業務知識和營養知識，提高服務質量和工作效率。

3.嚴格遵守病事假請假制度。

4.食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發，女同志工作時不戴戒指、耳環。

5.食堂從業人員必須在統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。

6.工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。

7.嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。

8.注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發生。

9.對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，并嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。

10.食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇八

規范人事檔案管理，加強檔案管理的完整性、真實性、及時性和保密性。

2.適用范圍。

適用于公司員工紙質檔案和電子檔案的管理工作。

3.職責。

公司管理部門為本公司員工人事檔案的歸口管理部門。

4．程序。

4.1員工人事檔案以紙質檔案和電子檔案兩種載體保存、紙質檔案統一歸入每位員工的個人檔案袋，電子檔案以hr信息管理系統為平臺進行統一管理。員工人事檔案管理人員必須忠于職守，嚴格保密員工的信息資料。

4.2檔案建立：新員工經考核合格，入職之日起，即建立個人人事檔案，起始檔案材料包括：

身份證和學歷職稱證件的復印件、個人簡歷、個人信息表、戶口本復印件、勞動合同等。

4.3員工個人檔案不經過公司檔案管理人員歸檔，而是通過檔案代保管服務機構進行代保管本單位員工檔案。如公司對員工檔案材料（如鑒定、考核材料、離職、參加中國共產黨、共青團的材料，獎懲材料等）的收集、維護、應當符合國家法律法規、政策文件的規定。檔案材料交至檔案代保管服務機構由檔案代保管服務機構工作人員放入員工的檔案。

4.4檔案資料收錄：員工在職期間，管理部門應及時將員工的動態變動材料收錄入個人的紙質檔案和電子檔案，如：獎罰記錄、職位調動、任命、借用、離職申請、考核管理等。

4.5本部門職工的人事檔案調閱需經部門主管、管理部經理批準。

4.6調閱檔案原則上在管理部門內部并在指定人員陪同下調閱。如需借出管理部門、需管理部經理批準。

4.7所有調閱檔案，均需登記備案。

4.8離職員工的人事檔案，應在妥善保管一年以后銷毀，部門主管以上人員、關鍵崗位人員檔案應妥善保管三年以上銷毀。

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學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇九

為規范從業人員個人衛生管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》和《浙江省食品經營許可實施細則（實行）》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。每名從業人員至少配備2套工作服。

二、從業人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：

1、處理食物前；

2、上廁所后；

3、處理生食物后；

4、處理弄污的設備或飲食用具后；

5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

6、處理動物或廢物后；

7、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；

8、從事任何可能會污染雙手的活動（如處理貨項、執行清潔任務）后。

四、專間操作人員進入專間時應再次更換專間內專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

五、工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的從業人員的工作服應每天更換。個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

六、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

七、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。

八、所有從業人員上班時間必須統一著單位配發的工作服。個人不得擅自改變工作服式樣。

九、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分。

十、從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服。

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇十

一、為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒事件的發生，保證就餐者的身體健康，根據《食品安全法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》有關規定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為全體師生員工服務的所有食堂人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等）均應遵守本制度。

三、所有食堂從業人員在開始工作前，必須先到指定的衛生機構進行健康檢查，取得健康證明后方可錄用并從事餐飲工作。

四、食堂負責人或食品衛生管理員要及時對在本單位從事餐飲工作人員進行登記造冊，組織從業人員每年定期到指定衛生機構進行健康檢查。

五、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病人員，伙管辦應立即辭退。

六、從業人員健康證明應隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統一保存，以備檢查。

七、食堂管理負責人和食品衛生管理員要隨時掌握從業人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。

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學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇十一

一、校長是投訴第一受理人。接到客人投訴后，在自己權限范圍內的及時處理。

二、接到客人投訴后，態度要誠懇、耐心、保持冷靜。四、了解客人投訴原因和要求，告訴客人需做調查及大致等候時間。調查認真仔細，不推脫、搪塞客人。

五、所有投訴處理，盡量避免在顧客較多的場合處理。

六、單獨接觸客人時，態度友善，不爭吵、辯論。

七、若屬客人誤解或不了解學校有關規定引起的投訴，婉轉解釋，消除誤解，溝通同顧客之間的聯系。

八、事實調查清楚，提出處理辦法后，耐心轉告客人，征求客人對處理辦法的意見。

九、根據學校是否應承擔責任及責任大小，適當優惠或贈送客人食品、飲料。

十、搞好投訴處理的善后工作，學校每次的投訴記錄，交辦公室存檔。

十一、投訴內容分類整理，定期分析，對帶傾向性的問題，及時提出改進措施，提高服務質

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇十二

為規范餐飲服務從業人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等)均應遵守本管理制度。

二、新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業人員進行登記造冊，建立從業人員健康檔案，組織從業人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。從業人員健康證明應隨身佩帶(攜帶)或交主管部門統一保存，以備檢查。

六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。

七、從業人員應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應戴口罩。

八、從業人員操作前手部應洗凈，操作時應保持清潔。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。

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學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇十三

副組長：xx。

成員：xx。

（一）日常管理。

加強員工自我防控意識。

2、岳陽市區（比如岳陽縣，湘陰縣）以外的工作人員，提前14天到達岳陽住宿，進行14天的居家隔離！隔離期間不得外出！

3、各檔口對自己底下的員工進行排查工作，每天必須在微信群里報告每一位員工的健康狀況。

4、外省及岳陽市以外的人員到達岳陽后必須在微信群里打卡，有情況報告情況，沒情況匯報平安。

5、開學前學校會組織一次消毒工作，各檔口所有人員必須到場參加，沒有到場者一律不得開張營業。

6、培訓所有返崗員工疫情防控相關知識和上崗防控相關要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護技能。

（1）返校、返崗方案和預案。做好員工返校、返崗的應對措施、突發情況的應急處理預案和報批報備制度，嚴格落實主體責任，確保校外員工平安順利返崗。同時制定師生錯峰就餐預案。對所有值班人員進行摸排，并按照疫情防范相關要求進行管理，加強從業人員防疫知識培訓，嚴禁感冒、發熱、咳嗽等異常癥狀人員上崗；并每日上報學校備檔。每天定人。定點。定時。定崗。為進餐廳所有人員測量體溫，做好疫情排查，登記每天在售賣窗口公布所有在崗人員《體溫健康狀況表》，讓師生就餐更放心、更安全。

（2）就餐要求。嚴格執行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面設置1米排隊線，就餐區間距不少于2米。就餐期間不得交頭接耳，避免交叉感染。

（3）應急就餐。如炊管人員因需隔離觀察而不能上崗導致食堂人員嚴重不足時，可采取減少風味制作，大比例增加基本大伙飯菜供應方式予以緩解，可同步征集符合衛生要求的學生志愿者采取打包送餐方式予以解決。

（4）疫情后期的持續管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以輕心。食堂仍應嚴格執行一段時間的防控標準和工作程序，待疫情徹底控制后食堂辦伙方能恢復正常狀態。

（二）烹飪與銷售管理：

（1）烹飪管理。烹飪食品時，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應達到70攝氏度以上。

（2）嚴禁生冷食品。疫情期間嚴禁生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。

（3）生熟食品分開。嚴格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。

（4）加強食品保護。售飯處應有防止飛沫（說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）灰塵、蚊蠅等污染的設施，出售的食品不得無保護暴露。暫停自助餐等開放式供餐模式，降低飛沫傳播風險。

（5）公用餐具保護。公用餐具（使用前應嚴格消毒清洗保潔）、免費湯粥、免費調料應有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。鼓勵自備餐具，及時清洗消毒。

（6）銷售管理。炊管人員銷售食品一律使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流，與服務對象保持1米以上安全距離。

（7）工作服要求。售飯人員工作服應每天更換，集中洗滌并進行高溫消毒。

（8）一次性餐用具管理。不得重復使用一次性餐用具。

（三）后廚管理：

（1）后廚全封閉管理。食堂后廚嚴格實行全封閉管理（完善門禁系統），非本食堂人員不得進入后廚，伙食管理部門相關人員因工作需進后廚時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。嚴格實行實名晨檢制，建議每天上下午各檢測體溫一次。

（2）個人物品管理。不得將私人物品帶入后廚，手機進后廚應經消毒處理。

（3）通風管理。后廚要定時開窗通風，開啟油煙抽排和凈化系統，保持空氣流通。

（4）智能化監管。充分發揮電子監控智能管理系統對炊管人員規范操作防控疫情的監管作用，及時督導整改到位。

（四）餐廳管理。

（1）通風管理。通過定時開窗或運行新風系統保持食堂就餐場所通風良好。

（2）餐廳入門管理。餐廳門口設佩戴標識的安全員值勤，就餐人員應出示證件（禁止校外人員就餐）、佩戴口罩，并經體溫檢測（檢測手腕上部10cm處體溫）合格方可進入餐廳。

（3）規范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯（包括自選餐和自助餐），坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。同時采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐，降低交叉感染風險。

（4）打包就餐方式。為減少師生在餐廳就餐人數，降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應，打包帶回單獨用餐，防止并最大限度減少交叉污染。

（5）個人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時應使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好（包括廢棄的口罩）使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內。

（6）餐廳清潔消毒。開餐前對餐廳進行清掃、清潔、消毒、通風，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后做好免費湯粥、公用調料的收撿和清理打掃餐廳衛生，進行環境消毒，做好衛生用具的清洗消毒和定位保管。

（7）餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點存放，每日由環衛專業公司清運，每日對存放場所進行清潔并徹底消毒，消除病毒感染源。

（五）清洗消毒管理。

（1）公用餐具洗消。公用餐具進行規范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標準要求進行保潔，并經每餐次抽樣檢驗，確保檢測合格。

（2）餐具高溫消毒。餐用具采用高溫熱力方法進行消毒。

（3）食材洗消和保管。對食品原料和加工后的半成品進行嚴格的洗消和衛生保管。

（4）回收餐具的洗消。每餐次對后廚餐具用具進行清洗消毒，堅持高溫消毒方式對病毒滅活。

（5）環境管理。對食堂內外環境和餐桌椅每天進行全面消毒，不留死角。每天對食堂及周邊環境進行清潔消毒和通風換氣，食堂及后廚區域做到每日消毒不低于2次，并按要求對餐具和廚具進行清洗消毒，并存放于密閉設施內保潔，保證餐廳衛生安全。

（6）餐具存放。餐具進行消毒后，應放置在無病毒區域和空間或存放在餐具消毒設施設備中。

（六）采購管理：

（1）禁止制售野生動物及制品。嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品，并確保食材的正常供應，不漲價，保質量、保安全。

（2）嚴格監管食材源頭。加強對食材采購渠道來源和索證的監管，重點監管引入的社會餐飲各風味檔口特殊或零星食材的采購；確保食材來源清晰，供應商的營業執照、食品經營許可證、產品合格證、動物產品檢疫證等證件齊全。

（3）采購中交接貨物管控。要求供應商送貨人每天檢測體溫并向本單位報備，供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離；采購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手。

（4）食材配送車輛管控。保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。

（5）抽樣檢測。對易攜帶致病菌或易腐敗變質的食材采取抽樣送專業機構檢測的措施。

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇十四

為保證食品安全，預防傳染病的傳播和食源性疾病的發生，保證師幼身體健康，根據《中華人民共和國食品生產安全》等國家有關法律，對食堂從業人員實施統一健康管理，為規范操作特制訂本度。

一、從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求，具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。

二、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應冼手消毒。

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，口罩進行操作，并把頭發置于帽內。

（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

七、食堂從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格后方可上崗。

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇十五

一、食堂從業人員均需持證（健康證）上崗。新入職員工，應經健康檢查取得健康證明且通過食品安全知識培訓后方可上崗。

二、食堂從業人員必須掌握有關食品衛生的基本要求，具備一定的食品衛生知識和相關的法律法規知識。

三、食堂從業人員每年至少進行一次健康檢查，檢查時間以健康證到期時間為準。

四、食堂管理人員應每日對員工進行健康晨檢并登記造冊，建立從業人員健康檢查檔案。

五、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

六、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應及時脫離所在崗位，待查明病因且治愈后方可上崗。

七、從業人員應保持良好的個人衛生，做到“四勤”。即勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、勤換工作服。

八、從業人員在崗期間應著清潔的工作服、工作帽，專間操作還需戴口罩。禁止在工作區域抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇十六

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇十七

1、學校建立主管校長負責制，并配備兼職的食品衛生管理人員。

2、學校建立健全食品衛生安全規章制度、培訓制度和崗位責任制度。

3、加工經營場所保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

4、學校食堂相關的衛生管理條款在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

5、食堂建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。

6、食品安全員做好從業人員健康檢查和培訓工作。

7、學校衛生領導小組定期檢查維護食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及其運送食品的工具。冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期校驗，確保正常運轉和使用。

9、學校對學生加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

10、學校建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應立即停止生產經營活動，保護好現場，及時（1小時內）報教育主管部門、衛生行政部門和所在地人民政府，積極配合衛生行政部門開展食物中毒事故的調查和處理。

11、學校食品衛生責任追究制度。對違反食品衛生管理規定，玩忽職守、疏于管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的責任人，隱瞞實情不上報的學校和責任人，由教育行政部門按照有關規定給予通報批評或行政處分。造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任。

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇十八

為加強學校食品衛生安全工作，維護和保障在校學生的身體健康，特制定本制度，請遵照執行。

1、遵紀守法服從管理，身體健康，勝任崗位工作。

2、每年一次體檢、一套工作服。

3、嚴格遵守崗位責任制，服務育人。

1、因加工操作不當或有意造成學生食物中毒的扣除全部勞動所得，并加倍賠償經濟損失，觸犯法律的移交司法機關處理。

2、同事間打架鬧事又拒不服從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。

3、售飯時與師生發生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過三次予以辭退。

4、不遵守學校規章制度，規勸不改的員工一律辭退。

5、工作時，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。

6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。

7、未經許可隨便亂吃東西按實物價格的10倍罰款，盜竊物資的扣發當月工資，并按實物價格的10倍對其罰款，并予以辭退。

8、工作時禁止酗酒，酗酒影響工作的發現一次罰款5元。

學校食堂從業人員管理制度（優秀19篇）篇十九

學校食堂關系全校師生的安全，因此，必須做好食堂的管理，為了辦好食堂，為廣大師生提供優質的服務，特制訂以下管理制度。

1、進菜、售菜價格公開，成本核算正確。每日憑原始進料單進帳，日結日清。

2、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應開水。

4、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生五四制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛生，上班時間必須穿戴工作衣帽。

5、要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關。

6、增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，主要設施、設備有專人負責。

7、加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養與食品衛生知識的培訓及職業道德法制教育。

8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守校紀校規和食堂規章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。

9、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。

10、食堂工作人員自覺端正服務態度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。

11、要嚴格執行采購、驗收、復核手續。所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質量、數量關。對不合質量要求的驗收員要堅決拒絕。復核員根據又采購員兩人簽名的原始進料單復核數量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主任。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。

12、自覺接受校長、總務處的領導和監督。