述職報告是一種對個人工作表現進行全面總結和概括的書面材料，它能夠反思和評估自己在工作中的成績和不足之處。通過閱讀范文，我們可以學習和借鑒優秀的寫作技巧和表達方法。

廚房主管述職報告（優秀13篇）篇一

2011年已經過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成工作任務的同時還創造了一個個的驚喜，也有諸多不足需要我們去總結和彌補。現將半年的工作做下簡單總結。

一、2011年工作總結：

1.加強廚房內部培訓。根據去年的工作總結，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期召開廚房、前臺協調會議，增強員工的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的今天，廚房人員相對緊張，我們根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛生工作，廚房的衛生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。8.各節日美食活動豐富多彩。從不同時令、季節和客人需求實際出發臺，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。9.廚房內部創新開拓，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育，將走出去和引進來結合起來，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發和烹制上，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。

二、下半年工作計劃。

1、精益求精注重菜肴品質。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營養，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優，人優我新，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色。

2、菜肴研發上要嚴格考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統一制定，統一制作，好的菜品要獎評。做到出品精細、經典，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統一考核。

3、加強成本控制和節能降耗。要及時了解市場的行情，驗收好質量、數量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價位。在節能方面，要做到水龍頭及開關管理，分工到人，做到人走電氣關，在使用時要做到隨用隨開，用好及時關閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理，并出臺和完善嚴格的管理處罰條例。

4、繼續做好衛生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛生，清理檢查，發現問題及時處理，要隨時保持清潔，同時每周要做好細致衛生工作，做到廚房衛生各自分工，各自保持，整潔無污。

5、加強與員工的思想交流。班中或班后，要經常和員工在一起交流，及時了解他們的思想動向和家庭情況，做到關心無處不在，樹立好的思想意識。讓員工工作無負擔，心情愉悅地工作。

6、做好市場調查。及時了解市場新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及時了解酒店的活動、客源、收入狀況，做好市場調研及匯報記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，經常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外交流，學人所長，為我所用。

7、注重安全管理。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規程。總之，廚房管理要細心，要靠上去，要嚴抓，要動腦，要動員廚房每一位員工的積極性，確保安全生產“零”事故目標。成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這半年中取得了一些成績，但我們思考更多的應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在下半年中，共同面對困難，共同挑戰未來，為圓滿完成賓館經營目標任務做出應有的貢獻。

述職人：

職位：經理。

直接上級：總經理。

直接下級：主管。

2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構、人力設置、生產效率入手，加強了鞏固和調整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。

一、部門工作中存在的問題：

1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導致諸如沽清單數量不準等，出品高峰各檔口督導溝通不及時，導致上菜順序有誤差等。

2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓力度。

4、從現場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現象，具體表現時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導和培訓。

5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導致具體事情的執行落后。

6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓注重形式，內容不能落實，執行力不能堅持，造成梯隊建設未能跟上管理工作要求。

二、出品部2011年工作目標。

根據酒店年度銷售目標，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。三、規范會議及培訓制度1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。

2.定期組織培訓，對督導級主要作管理意識的導入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統一出品管理思想，充分發揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。

四、優化梯隊人力架構。

1.堅決執行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養“技術型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據有利的地位。

2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉情況來看，出現了斷層現象。現有的督導級培訓意識不達，導致員工的工作效率不高。下一步將對督導級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導入，盡快使全員的人力架構合理化。

五、優化出品流程。

根據現部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導致上菜順序混亂及催菜的現象發生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導作銷售排序理念的導入，使其打破傳統的操作模式，盡可能提高對客需求應對的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達到最佳的出品狀態。

六、堅決執行公司“照搬”的出品理念。

七、提升全員的計劃控管能力。

目前全員的計劃意識和能力都比較弱，從干調的領料來看此方面的上升空間較大，從企業發展需求來看，無后臺的操作模式將是發展的趨勢，所以提升的全員的計劃及控管能力是提高廚師素質的一項很重要的工作。本部將不斷引導督導級學習pdca循環工作法，酒店六常法，國家五鉆級酒店標準，理論聯系實際，以銷售曲線為依據，不斷優化標準庫存量，提升全員的計劃控管能力。

2012年廚房工作總結。

尊敬的各位領導大家好!伴著2013的春節喜慶氣息，2012年即將告別。我預祝大家新年快樂、身體安康!回首2012年，在張總及各位經理的領導下，在同事的支持下，作為一名廚師領班，我以身作則，高標準、嚴要求，帶領廚房員工,圓滿的完成了各項工作。

現將廚房這一年的工作作如下匯報。

一．全年的基本情況：

２０12年，是廚房工作艱難的一年，由于市場物價猛烈的增長，餐標的加大，增加了廚房成本控制力度，同時保質保量還要保證業主和員工吃好，不僅增加了成本，并且增加了廚房的工作難度。在即將過去一年，廚房在宴會菜品上展現了新的形象新風格及新的創新,提高宴會的檔次。同時也舉辦主題獨特文化含量的地域性美食節活動,有效的開展了多次“主題美食節”，在領導的支持下，通過多次的舉辦健康早茶美食節，悅動金秋“綠色健康”美食節，休閑燒烤美食活動，文化菜美食節，給人以新鮮而別致的感覺，有效的提高餐飲的服務質量。

二日常管理方面：

以人為本，結合員工實際情況加強素質教育，每周都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，要求員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等。

質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我必須嚴把質量關。對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還要認真聽取前廳員工意見及業主的反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還要經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保業主每次都可以嘗到新口味。

衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度測量。我們要利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止業主食物中毒，造成不可挽回的嚴重后果。

三.在成本管理在保證菜肴質量的情況下，降低內耗成本，讓利業主，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚房的主管，成本管理是重中之重。

主要是以供貨商為主，其次是控制好菜價和質量。以網上和市場考察做為價格對比，質量驗收小組有三個人負責.對每日的進貨.進行驗收把關。

四.菜品質量管理。

在菜品定位上，嚴把質量關，在色香味型方面精心研究，依照建行整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據業主的滿意度調查和領導的喜好調查，不斷地改進和提升菜品質量。根據自助餐及b1餐廳宴會接待，市場變化的需求，來不斷豐富菜品，創新菜品。

五.２０13年的工作計劃如下：

1.制定全年員工培訓課時及類容(詳細副表1)。

2.根據我們公司的自身特點，我準備對員工菜系進行一定的改善，主要圍繞可口美味的家常菜，原料天然綠色，在菜系上有一定特殊的需求，我將帶領員工盡最大的努力去滿足業主的口味需求。

3、“美食節”我們將采用主題鮮明菜品口味獨特造型新穎的思路例“元宵美食節”，“清涼夏日燒烤美食節”，“金秋十一碩果美食節”等等。

4、新的一年要加強能源節約、每天對水電氣合理使用，并要求員工用時打開不用時關閉。加強前廳與后廚的溝通，建立一個和諧團隊大家庭。

5、設備設施的安全使用；加強與工程部和廚房維保的溝通，定期對設備的保養，正確的使用和操作設備，嚴格要求值班人員做好下班前檢查工作，并做到萬無一失。6.奠定隊伍穩定：

廚房工作是枯燥乏味，也使員工容易出現心情上的波動，為此要提高員工的凝聚力團結力，緩解員工工作壓力，組織員工聚餐，為此加深了員工之間的感情，還能學到外面的特色菜肴；其次每天召開例會，對每日工作進行講評與總結，并根據個人工作表進行獎懲，這樣可增強員工的自信心和榮譽感，并且不定期的從網上搜集資料或買些書籍供大家學習，來提高個人技能，總之通過以上各種舉措的實施，為部門經營創收打下了良好的基礎。

廚房主管述職報告（優秀13篇）篇二

尊敬的領導：

忙碌而充實一年已經過去，我來到公司也有一年的時間了，一年來我圍繞管理、服務、學習等工作重點，注重發揮行政部承上啟下、聯系左右、協調各方的樞紐作用，為公司圓滿完成年度各項經營目標任務作出了積極貢獻。現將本年度工作情況述職如下：

我與相關部門合作，順利完成了公司經營地址變更后相關證照的更換工作，按時完成了公司證照的年檢，組織接受并通過了相關部門的檢查，更正了企業工商電子信息資料，與區工商局、社保局、勞動監察隊等部門保持了良好的關系。

按照公司財務標準化制度規定，為合理控制企業行政費用支出，行政部每月底制定了下月的費用預算計劃，盡量將費用支出控制在計劃內。我對公司辦公場地租賃費、水電費、辦公及勞保用品、固定資產購進、員工及公司通訊費等項目建立了臺賬，逐月逐筆登記，年底對數據進行匯總分析，以便于來年能夠更加準確、細致地進行費用的預算與控制。

作為行政部，購進、管理和分配公司固定資產、辦公用品及勞保用品是部門的日常重要工作之一，我在進入公司后，首先對公司現有固定資產進行了盤點、登記和貼標，然后結合公司實際情況修訂和制訂了固定資產、辦公用品等管理制度，建立了增設固定資產先提申請相關部門和總經理批示后再采購，辦公用品季度統計需求后統一采購分配的流程，規范了公司固定資產、辦公用品及勞保用品的管理，也提高了工作的效率。

通過日常工作和與部門間的合作，了解的xx的整體運作流程，感染和學習到了公司的團隊協作精神；深切體會到了質量管理體系對一個企業的重要性，對質量管理的作用有了全新的認識，學習了xx的相關知識；通過獨自處理行政人事各項工作，鍛煉和提高了自己的應變能力和判斷能力。

也許是因為之前缺乏在xx企業工作的經驗，一開始對企業的運作流程和規則不夠熟悉，沒有能夠很好的滿足和提前預見其他部門的需求，今后要更加細致的了解各部門的工作，以利于更好的起到服務和監督作用；個人對xx相關知識了解得還不夠，需要加強對xx知識、法律法規、特別是本公司質量管理體系文件的學習和理解；因個人所負責的工作較雜，有時會沒有很好的分清主次和安排時間，以致有些計劃實行的工作未能展開，我將加強個人時間管理水平，提高效率，更加有條理的完成手上負責的各項工作。

繼續做好公司證照及公章的管理，保持與外部機構的良好溝通；精細化行政費用的預算，嚴格控制費用的審核支出；做好固定資產、辦公用品及勞保用品的管理，優化采購計劃；加強對公司檔案和合同的管理，在不影響效率的同時逐步細化流程和記錄；按計劃執行薪酬福利預算，推行并不斷完善績效考核管理制度，建立部門和員工個人年度kpi指標；建立員工溝通平臺，通過招聘、培訓、轉崗、公司間交流等手段培養公司后備人才；保持與集團總部的聯絡與溝通，按時完成布置的任務，關注可利用的共享資源；協助質量管理部修訂和完善公司質量管理體系，優化人員配置，提高協作效率。

此致

敬禮！

述職人：xxx。

20xx年x月x日。

廚房主管述職報告（優秀13篇）篇三

述職人：

職位：經理。

直接上級：總經理。

直接下級：主管。

2010年本人在部門管理工作崗位上得到了學習和鍛煉，特別是在下半年擔任部門管理工作過程中，認真總結了部門工作中存在的不足，并從部門管理架構、人力設置、生產效率入手，加強了鞏固和調整，圍繞下步工作的不斷提升，找準今年工作目標和方向，特作如下述職。

一、部門工作中存在的問題：

1、各級員工之間的工作溝通不夠通暢，導致諸如沽清單數量不準等，出品高峰各檔口督導溝通不及時，導致上菜順序有誤差等。

2、一崗多能的人力不多，針對本部廚房的三層實際出品情況來看，必須培養一崗多能的操作手，使出品高峰時人力能夠充分地利用。

3、員工餐的操作平臺利用不夠充分，主要表現是對員工的操作意識不夠，作為鍋灶的培訓基地，大多由于基層員工沒有充分意識到員工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基層員工的培訓力度。

4、從現場出品的情況來看，各檔口均存在基本功不達的現象，具體表現時有刀工，芡功，火功等不到位的情況，必須加強全面督導和培訓。

5、團隊合作意識不高，個人主義意識較濃，導致具體事情的執行落后。

6、對員工日常操作行為，習慣不夠重視，培訓注重形式，內容不能落實，執行力不能堅持，造成梯隊建設未能跟上管理工作要求。

二、出品部2011年工作目標。

根據酒店年度銷售目標，部門人均月勞效4萬元，出品部綜合毛利率控制在50.00%以上。

三、規范會議及培訓制度。

1.制定每周會議制度，對各方面的問題組織各檔口督導作分析，擬定解決方案，對實際工作問題提供交流的平臺并得到落實。

2.定期組織培訓，對督導級主要作管理意識的導入，對基層員工主要是隨時隨地隨人地做操作細節的糾正及講解，以便使整個出品水平得到提升，更主要的是統一出品管理思想，充分發揮團隊的力量，使整體水平上一個臺階。

四、優化梯隊人力架構。

1.堅決執行“帶中間，推兩頭”的管理方案，培養“技術型，管理型”的綜合型廚師隊伍。使本部綜合應對能力在面對殘酷的市場競爭中能占據有利的地位。

2.由于開年本部員工流動性較大，從目前實際工作運轉情況來看，出現了斷層現象。現有的督導級培訓意識不達，導致員工的工作效率不高。下一步將對督導級的工作提出更高的要求，同時不斷作理念導入，盡快使全員的人力架構合理化。

五、優化出品流程。

根據現部門實際出品操作情況，主要短板反映在對出品順序的梳理。就目前來看，控管的難度在于菜式不是在一個平面出品，而信息的及時性又得不到保障，導致上菜順序混亂及催菜的現象發生。針對此類問題，本部將對各檔口的督導作銷售排序理念的導入，使其打破傳統的操作模式，盡可能提高對客需求應對的靈活性，及出品效率，梳理各檔口的操作流程，配合前廳達到最佳的出品狀態。

六、堅決執行公司“照搬”的出品理念。

七、提升全員的計劃控管能力。

目前全員的計劃意識和能力都比較弱，從干調的領料來看此方面的上升空間較大，從企業發展需求來看，無后臺的操作模式將是發展的趨勢，所以提升的全員的計劃及控管能力是提高廚師素質的一項很重要的工作。本部將不斷引導督導級學習pdca循環工作法，酒店六常法，國家五鉆級酒店標準，理論聯系實際，以銷售曲線為依據，不斷優化標準庫存量，提升全員的計劃控管能力。

2011年將帶領部門全員共同完成酒店的銷售目標，提高我部的實戰水平，提升出品品質，使公司在市場上形成良好的口碑。

2011-5-5。

廚房主管述職報告（優秀13篇）篇四

尊敬的各位領導、各位評委、同事們：

大家好！

非常榮幸地參加這次崗位競聘演講，首先感謝公司給我們提供這次機會。20xx年8月我非常榮幸地加入這個團隊。從一開始總經理工作部到人事行政部再到綜合管理部，入司四年來一直從事綜合部的工作，也因為這個正確的選擇，讓我學會了很多，開始了我人生新的階段，在此，感謝領導和同事們多年來對我的關心和愛護。

這次我競聘的崗位是綜合部主管。我深知要成為一名合格的綜合部主管不容易，不僅要有實干精神，還要善于謀略；不僅要熟悉業務，還需要有廣博的知識和良好的人際溝通能力。雖然，這幾年在工作中也積累了不少經驗，做了一些工作，但距離領導的要求和全體員工的希望還有很大的差距。本著用忠誠回報英大，用責任彰顯價值，用奉獻創造業績，用敬業完美人生的理念，我想先談談本次競聘的幾點優勢：

一是有朝氣蓬勃的精力和較好的組織能力。有人說年輕就是財富，有朝氣就有希望，有希望就有成功。我不忍把青春荒廢于庸庸碌碌之中，愿把自己這份難得的朝氣，投入到綜合部工作中來，鍛煉自己，服務大家。在公司每年的周年慶典以及圣誕晚會等籌備工作中，處理相關工作的同時協調各部門配合，較為出色地完成了各項工作。

二是有吃苦耐勞的精神。大學期間就注意勤儉節約，培養了自己不怕吃苦的精神，在工作中，不怕苦不怕累，保證各部門工作的積極配合，隨叫隨到。正是有這種精神，我將把綜合部復雜繁重的工作化為輕松的樂趣，感染給全體人員，使大家更加高效的工作。

三是具有較為全面的專業知識。參加工作以來始終不忘記讀書，勤鉆研、善思考，不斷地豐富自己。工作中堅持學習公司的協同辦公專業模塊，一直幫助全公司以及中支機構解決模塊運行遇到的各種問題。

四是具有較為豐富的實踐經驗。四年來，我主要負責檔案管理、協同辦公、倉庫管理、以及公司的日常接待管理工作。深知綜合部工作在公司中的地位，通過對公司檔案方面的工作管理，使我都能做到耐心指導、認真負責、互相學習、共同提高。

五是具有較強的工作能力。經過多年的學習和鍛煉，自己的寫作能力、組織協調能力、判斷分析能力、領導部署能力都有了很大的提高，能勝任綜合部工作。“誠懇做人，勤懇做事”的信條，促使我踏實干事，較圓滿地完成了自己的本職工作。

三是做事計劃性要強，做到井井有條，計劃得當；四是做事要有不畏艱難、扎實肯干、敢于競爭。

如果能得到領導的信任和同志們的大力支持，競聘本職位成功，我將在經理的領導下著重做好以下幾項工作：

一是獻計獻策，當好“參謀員”。綜合部所處的地位、職能作用決定了其工作是服從性的，但服從性不等同于被動性，很多工作我想可以提前預測、主動開展，準確地掌握各方面的工作動態，及時向領導反饋各方面的信息，主動為領導獻計獻策。做到幫忙而不添亂，為領導決策提供信息，當好“參謀員”。

二是立足本職，當好“服務員”。為領導服務是綜合部主任義不容辭的職責，領導交辦的事要不折不扣地完成，但是為領導服務的出發點和落腳點是為各部門服務、為公司員工服務。我一定會密切聯系全體員工，積極傾聽大家的呼聲，了解和關心大家的需求，做到“雪中送炭”而非“雨后送傘”，多干實實在在的事情，為大家當好“管家”，做一名合格的“服務員”。

解決工作中存在的難點問題；三是嘴勤，向領導多匯報、多請示。

四是加強管理，當好“管理員”。綜合部工作面寬事雜，只有加強管理才能保證工作寬而不推諉，雜而有序。綜合管理部門承擔著，行政接待、公文寫作、檔案管理、資產管理等工作，是上下內外溝通的窗口。我將根據實際情況配合部門經理做好統籌安排工作，引用嚴謹的管理方式，確保行政事務工作寬而不推、雜而有序。

當然，除了擔當好“參謀員”、“服務員”、“協調員”和“管理員”的角色以外，作為一名合格的綜合部主管，還必須具備無私奉獻、吃苦耐勞的精神，要像蠟燭一樣，燃燒自己，照亮別人。同時，我也意識到自己的不足之處。一是工作預見性還不夠；二是創新能力不是很強。我將通過自己的努力在工作中加以克服、解決。

最后，我想說的是，我不是最優秀的人，但我要做最敬業的人；我不是最有能力的人，但我要做最努力的人。給我一次機會，我會還你們一個滿意！不論競聘成功與否，我都將一如既往為xx美好的明天忘我工作！因為英大是我家；我是英大人。

謝謝大家！

廚房主管述職報告（優秀13篇）篇五

尊敬的各位領導：

你們好！很感激你們能夠在百忙之中抽出寶貴的時間來看我的述職報告！

我叫xx，來我們公司已經三個多月了，我在廚房這個崗位上工作。時光如流水，轉眼間三個多月已經過去了，這三個月對于的我第一次來到酒吧的我非常大的影響。，三個月的考驗，我多了幾份成熟了，少了往日稚嫩的心態，從而能夠更快的去適應社會，懂得了處事，不在像以前那么魯莽，學會了與同事共同相處，共同工作，知道如何定位自己，對待自己的工作。再此，還得感謝各位領導及同事的教導與支持！

回想起三個月廚房工作，心中很有感觸，此時所寫的的述職報告可以說是對自己三個月來工作的一次體驗，一次總結，是和各位領導與同事及自己心靈的一次溝通。也很有幸能夠去洗車這個崗位上來鍛煉自己，讓我對工作有了一個全新的態度。做為一名廚師，我認識到了作為工作的重要性，意識到了自己工作的職責，我的職責是燒菜，和做小吃，我會盡力燒出美味的菜肴，讓所有的人吃好，和創新小吃，以及如何來對待自己的工作。

我對公司小小的建議，在員工培訓方面我們多重點培訓員工的服務意識和服務技能以及崗位職責和要求，我們還可以酒吧提倡“建設環保型綠色酒店的方針政策”，在原有的培訓計劃上制定出"一個循環，三個節約”的綠色環保實施辦法，并在新員工的培訓課程上進行強化。號召員工努力做到將客用消耗品的成本降到最低，并在節約用水，用電等方面要求員工形成“我為綠色酒吧盡一份力”的意識。將節能降耗的措施“由小及大，由點到面”的貫徹傳播開來。切實從酒吧實際情況出發，爭取將節能降耗措施做到最好。

在做好本職工作的同時，積極參加酒吧組織的各項活動。

在此期間，我利用工作之便，和其他酒吧的同行進行溝通交流，取其精華，棄其糟粕，為回酒店后的繼續工作做著積極的準備和改進。

存在問題以及整改措施一年來，盡管我在做好自己的本職工作上付出了很大的努力，但仍存在諸多不足。

1：對服務和管理的理論知識儲備不夠。

2：工作開拓創新不夠。

3：在工作中對細節問題考慮不夠。

4：只注重工作質量，對工作態度和工作作風要求少。

5：爭取上級支持多，和同事協作，共同處理問題少。

針對上述問題，我將從以下幾方面著手，予以整改：

1，加強理論學習，進一步提高自身素質。

2，工作上創新。轉變工作思路，集中精力，解決好工作中存在的各個問題。

3，采取過硬措施，確保工作保質保量完成。

4，加強對員工的督促和培訓。

5，主動和同事溝通，多采納大家意見，共同協作處理問題。

新，為酒吧的發展和壯大做出應我一定會好好珍惜。既然公司選擇了我，作出了付出，我也會盡力為公司創造應有的價值。生命中需要感恩，我也會用感恩的心來回報公司。

廚房主管述職報告（優秀13篇）篇六

尊敬的公司領導、同志們：

你們好！

本人現將20xx年度工作歷程做個簡單的匯報，并對20xx年工作作以簡單規劃，希望通過這次總結對全年工作作以回顧，并總結汲取經驗，為今后更好的履行好自身職責奠基鋪路。

時光匆匆而過，驀然回首，超市在穩步發展，個人也在逐步成長。曾有過恍惚，也有過迷失，甚至墮落，可是每次都能從其中掙脫出來，只因為心中那不滅的信念：寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。為此，我不斷從自身的知識儲備和處事方法出發，以超市給予我的任務和職位職責為實踐點，虛心學習，努力實踐，力爭自己能通過實際行動為超市的發展壯大增磚添瓦。

通過一年的實踐，自身綜合素質和能力都得到了很大提升，具體如下：首先，對超市行業有了更全面的認識。剛從學校大門走出的我，零售知識，業態分布方面的知識幾乎為零。機遇讓我走進忠恒，給了我人生的起步的基石。在這里，我學習了零售業態的分布（大型超市，百貨店，會員店，購物廣場等）；學會了超市的基本知識，比如商品陳列的一些基本原則，商品的基本單品分類，盤點的流程及過程控制。并從超市商品力、團隊執行力、營銷技巧三個方面展開了全面的學習。

其次，是為人處世能力的提高。在工作中我學會了很多為人處事的方式方法，處理上下級搭檔之間關系的能力等。畢竟剛從學校出來的我什么也不懂，而社會和學校又有很多地方不一樣，所接觸的群體各異，說話、做事都不能像在學校一樣。起初和供應商交談，和員工交流都大大咧咧，不注意表達方式方法，造成了一些不必要的麻煩。而現在通過一年的磨練，為人處世方面我特別重視方式方法，而且得到了較好的效果。

第三，管理能力的提高。在超市努力工作一年之間，主要擔任了生鮮部主管職務，也短期擔任百貨部主管，管理能力得到很大的提升。主要包括商品管理及員工管理兩個方面。剛做主管的時候，專業技能不夠，管理能力不行，遇到過很多的問題，不知道怎么去管部內員工，和他們過于親近，結果對管理帶來不便，使整個區域松散。后來及時調整，上班時嚴肅認真，下班時朋友對待，不僅使部內紀律嚴正，而且跟員工們關系親密，使整個部門關系融洽。所謂吃一塹長一智，在工作的平臺上不斷的磨練下，自身的管理能力也不斷的提升。

第四，服務意識有了更全面的認識。零售業就是服務業，我們的主旨就是服務顧客，力爭讓每一個顧客開心購物。我們的目標就是創造一連串的顧客，形成穩定有力的市場。所以當我們站在賣場的一角，我們的一言一行將直接影響公司集團的形象。也許是地方原因，直接致使我們賣場員工極度缺少服務意識。所謂一方水土養育一方人。因此，在接下來的工作中我將更加重視服務，把忠恒超市的臉面贏回來，為公司增光添彩。值得一提的是賣場的音樂不僅帶動了賣場的氣氛而且引導顧客心情刺激沖動性消費，為消費者購物提供愉悅的環境同時增加銷量，是賣場不可缺少的元素。再者客服臺不僅是超市的門面而且是做好售后服務的主要硬件設施，是不可缺少的，希望領導能予以重視，提供賣場音樂，重建客服臺，增強服務意識，加大非價格競爭優勢。

除力以上幾點之外，同時也發現了自身的一些不足。主要表現在專業知識不夠，員工管理方面過于柔和，賣場布局控制不夠精細不夠及時，領導決策的執行不夠及時，區域內各類商品分類不夠明確。因此針對以上，對20xx年工作作以簡單規劃。

首先，鑒于生鮮部在超市中的特殊地位，顧客對部內商品價格敏感，計劃3月份和供應商協調溝通，以市場為導向，全面降低區域內商品價格，增大區域價格優勢，使區域做到真正的物美價廉，為穩定超市客源提供保障。

其次，我深刻認識到商品明確分類的重要性。不僅方便顧客尋找所需商品，為顧客提供不同層次的消費需求，而且方便管理，品類缺失一目了然，方便工作人員根據銷售情況及時做出調整，為顧客購買提供豐富的貨源。因此計劃簽訂合同之際和各供應商溝通，按類供貨，不得串貨，同時計劃4月份進行商品細分，針對不同目標客戶群體打造各類專區，如散稱休閑區建立老北京特產區、兒童休閑區、無糖休閑區等。

最后，在價格控制和品類細分的基礎之下，購物環境的打造將成為提高商品附加值的首要因素。計劃5。6月份同供應商溝通將區域內專區進行簡單裝飾跟特陳，打造優美的購物環境，力爭達到讓周邊居民不買都來轉一轉的效果。

同時，對于日常管理工作，包括紀律，衛生，食品安全等基礎工作繼續加大管理力度，同時完善部內獎懲制度，同所有員工一起努力，打造優秀團隊，力爭將我們超市打造成為周邊小區的生鮮基地，為超市做大做強做出應有的貢獻！我的述職完畢，謝謝大家。

廚房主管述職報告（優秀13篇）篇七

尊敬的領導、各位同仁：

大家下午好!

20x年就要過去了，今天有幸在此為大家做20x年主管述職報告，今天我的報告分為兩個部分：過去一年的主要工作和20x的工作計劃。

第一部分，20x年主要工作：

本人于20x年4月份在x連鎖人事部任文員一職，于20x年七月調任x任一線主管一職。本人自出任人事部文員后得到了張總、安總的鼎力扶持，得到了x各部經理的理解和支持，使得初來乍到的我才能在這么重要的工作崗位中走下去。除了感謝總經理x先生、副總x女士、財務部x女士的信任和指導之外，還要感謝各部的經理及在工作期間給予我幫助的全體同仁。

第一，人事部是一根紐帶，從橫向來看他聯系著x各個部門，從縱向來看也將x的領導與基層員工聯系在一起。因此人事部必須對x各部門的大小事務了如指掌，在過去的工作當中本人本著學習的態度加強自己對x的了解和磨合，在職期間得到所有同仁的教導。謝謝大家!

第二，人事部門主要是起人力資源調配的作用，在x負責人的領導下，合理配置人員以限度地為x獲得利益而工作。具體工作項目主要有：x員工結構總體規劃及其實施、招錄員工、培訓員工、獎勵或懲處員工、x內部員工的流動、員工的工資管理、員工的考核、員工的職稱管理等方面。

第三，隨著洗浴行業的競爭日趨激烈，洗浴行業也越來越重視賓客關系，尤其是常客及有消費能力的顧客群體，因此人事部也在x領導的支持和關心下著手進行顧客意見回訪的管理并在此基礎上收集更多的顧客信息，在浴園的經營過程中爭取主動。

第四，在就職期間，除了加強對一線各部門的崗位監督，也針對薄弱環節對各崗位進行相應調節，并對各部門員工進行崗位職責與服務流程、禮節禮貌等方面進行了一系列的培訓。

第五，出任x主管以來，在工作當中得到了孔主管與張主管的大力支持，還有人事部同仁的配合支持，使得我能夠逐漸的適應現在的工作，逐漸的融入一線營業的隊伍當中。

第二部分，20x年的工作目標;。

在即將到來的20x年，我和我的同事將繼續努力，具體從以下幾個方面進行：

第一，我們將致力于維護浴園賓客關系，積極建立vip客戶的關系管理，通過我們的努力積極建立有效的客戶檔案，使得vip客戶的管理真正能使用到實際營業當中。第二，樹立“以客戶為中心”的思想，并將這一思想通過培訓與管理，使得每個員工都能在工作當中實現“想客戶所想,及顧客所需”。最終達到提高顧客回頭率、顧客來源、顧客忠誠、顧客創利的目的，是一個將顧客關系轉化成營業利益的反復循壞過程。

第三，一線運營主管在浴園必須以身作則，敬業樂業，作風正派，儀容大方。自信、果斷、沉著、睿智、活潑、細膩、真誠、高效是主管的崗位性格描述，也是運營主管的自我要求，作為今天報告結尾也用以與各位共勉，請各位審議!

謝謝大家!

20x年x月x日。

廚房主管述職報告（優秀13篇）篇八

大家好！

我是20xx年xx月xx號入職公司的，在公司我擔任行政主管，主要負責公司的行政工作。很榮幸與各位共事，也感謝各位同事對我工作的支持。回顧這幾個月的工作，有收獲也有很多感概。短短的幾個月的工作中，在領導和同事的支持和鼓勵下，讓我感受到在工作中帶給我的自信和快樂，也感受到因為自己能力有限和對行政工作的不成熟而帶來的壓力。雖然在這幾個月的工作中，自己在工作中取得了一點點成績，但是有很多不足。下面我主要從以下幾個方面對我20xx年xx個月的工作進行述職，懇請公司領導及各位同事給予指正。

1、配合領導和各位編輯工作。

行政工作主要的一點就是協助領導工作，傳達領導給各位編輯的指示以及輔助領導分配給編輯任務，負責與各位編輯進行溝通，配合各位編輯工作。

2、招聘工作。

寫手是公司主要的生產力，由于公司工作的特殊性，導致寫手的流動性很大，所以招聘優秀寫手是每天的工作重點。個別寫手是主動加招聘qq進行洽談，大部分寫手是先打電話通知qq——看寫手須知——發論文樣本——發筆試題目和資料庫——筆試——筆試合格——最后成為公司的寫手。雖然招聘寫手是一個比較繁重的工作，但是每一步都要認真，因為招聘寫手是給寫手和公司提供一個雙贏的機會，公司需要好的寫手，而寫手也通過公司積累了物質財富，所以每招一個成功的寫手，自己都有成熟感。由于自己的能力和精力有限，不能保證每一個寫手都很優秀，這也給編輯們帶來了一定的壓力，還請各位編輯見諒。在這x個月的工作中，我共招聘x多位寫手。偶爾我也會配合領導為公司招聘其它人員。

3、網站錄入和更新。

由于招聘寫手是一個長期的工作，所以每天都要更新xx網站來拓展寫手的能源。xx和xx網是每天都要更新的，xx和xx和xx這三個網站是每x天錄入一次，每次錄入x篇文章進行更新。

在公司的x個月中我共錄入了x個網站的內容，錄論文和期刊。x月份的時候是xx和xx這x個網站。x月份的時候是xx和xx這x個網站內容的錄入。

4、xx后臺的錄入。

xx是咱們公司的重要客戶，他的稿件都要通過專用后臺進行分配和調整，每天早中晚至少三次登陸后臺，查看最新的動態，給編輯分配任務。

擔任行政工作x個月以來，發現有很多不足，招聘寫手的時候缺少耐心，審查筆試稿子不夠認真，這讓一些不負責任的寫手乘虛而入，影響了公司的工作效率。向領導匯報工作時不夠仔細，影響了領導的判斷力和決策力。

加入公司負責行政工作x個月來，我覺得行政工作最主要的是耐心和激情。行政工作要時刻保持飽滿的熱情，要有足夠的耐心，不能急于求成，要腳踏實地循序漸進的工作，雖然有的時候所做的工作都是重復的，但是每一時刻都要認真，細致的面對工作，每天都要有歸零心態去工作，對待工作有責任感和信心，不能自滿，要在不斷學習和自我反省中去工作。

1、加大招聘力度。

20xx年的招聘工作做的不是很成功，寫手總是不夠用，在即將到來的xx年我要加大招聘力度，尤其是醫學寫手，不能讓公司因為我的招聘不當而影響公司的發展。我會努力，認真，不能有一絲一毫的懈怠的去面對招聘工作，讓公司的行政部門成為各個部門發展的后備軍。

2、做好領導和各部門溝通工作。

行政部是領導與各部門溝通的橋梁，在xx年我會繼續配合領導和各部門的工作，幫領導分憂解難，做好后勤保障的服務職能。

廚房主管述職報告（優秀13篇）篇九

伴隨著公司六周歲生日之際，20__年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業收入及利潤指標完成得較為理想的一年。

20__年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中出現的問題要正確分析并及時改正，當然好的工作經驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望，有一個初步規劃。以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講。

一、全年廚房營業數據情況說明。

在20__年前11個月中三店廚房營業額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。

其中義龍店營業額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。

南沙店營業額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。

南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20__年營業額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。

毛利率方面：義龍店年均60.74%，同比增長0.45%。

南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76%。

南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時作出調整。

在這一年中我們的成績總的來說還是優秀的，優秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

二、我們所做的努力。

科學決策，齊心協力是我們今年取得成績的重要原因。根據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰，工作處理起來也就有條不紊。

1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當推出新菜并根據時令創制季節性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業額的提升。而且出品質量得到很好控制，產品投訴明顯下降。

產品結構調整。原來我們產品種類相當多。很多產品流程復雜，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個月營業額與毛利均達到公司規定標準，在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大。南昌店也能做到優化控制。各廚師長還經常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用，注意增加對批發菜的運用，齊心協力度過難關。雖然今年以來，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策，一方面加強自身管理。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經過考察對部分產品進行價格調整，對于我們的舉動顧客并沒出現不滿情況。此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表，讓每天進的貨和銷賣的產品如實反映在表單上，做到每日盤點，明確每天的原料使用情況，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來。

我們還建立了出品估清、急推供應制度。為了限度降底估清品種及點錯單的情況，把時間長的產品及時銷賣出去,協調各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上。這樣讓服務人員也參與其中明確目的，工作效率得到提高，原料浪費減少。

2、重視食品衛生與食品安全，抓好安全防火工作。在年初發生的“地溝油”等一系列食品衛生問題曝光后，我們及時采取措施，把我們用的油、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂，取得的效果也不錯。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發生后，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調安全問題。對于存在的安全隱患及時排除。

多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大。在價上我們現在是四家店很多產品需要集中采購再配送，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進了洗碗機，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面，原洗碗處改做水臺，菜架搬進廚房，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。廚房內更換了大的煲仔爐，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調整做到節約能源提高效率，物盡其用。還對中廚、早茶部分餐具進行更換，讓我們的出品更加完美。

4、團隊建設。在這一年中我們廚房人員相對比較穩定，員工流動小。大、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質得到提高，也說明了我們員工對公司的認可，認為在這樣的氛圍里工作能體現自己的價值。同時在公司理念“提升自我、承擔責任”以及李總提出的“三大綱領、五項行為準則”指引下我們注重加強對員工的思想、素質教育引導。經常對員工進行培訓，組織參加了公司的多次培訓課，加強其學習能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規章制度，獎勤罰懶。實施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎金領，兄弟們收入增加了，工作熱情也大大提高。

還有就是經常帶領師傅到外面和同行進行技術交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽，他們也各展所長，紛紛奪金摘銀。提高了我們領導班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業部的創新菜比賽也取得了優異的成績。

此外各廚房堅持班前會的召開，讓許多工作中遇到的實際問題得到當面解決。公司精神及領導的工作安排得以及時傳達。這一做法對我們和諧后廚團隊的建設有很大益處，需要長期堅持下去。

一人多崗，培養多面技術能手。在廚房人員不增反減且營業額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力，能夠隨時聽從調遣，讓工作得以順利開展。

5、五常法的跟進與鞏固。通過一年多來在各廚房實施“五常”這一先進管理方法以來，廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規范。這一方法實施以后不僅工作環境得到改變，工作效率得到提高，而且帶來更多實際效益。比如出品標準化了，毛利得到提高，物品規范化了浪費得到減少，個人操作規范了員工養成良好習慣能正確使用各種設備，水、電、氣等物耗也得以降低。

6、經過半年多緊張的籌備我們東路基第四個孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經營模式，以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場，開業幾個月來成績也很不錯，很受消費者青睞。說明了我們的思路是正確的，對當前餐飲市場潮流的把握沒有錯。但也由于是一種新的嘗試，我們畢竟缺乏一定的經驗，在經營管理過程中難免出現一些問題，我們將在今后的工作中不斷總結、不斷積累經驗教訓，高起點就應有高標準，嚴格要求我們的工作，力求讓我們的到家在來年取得更好的業績。

三、我們存在的不足之處。

1、對產品的把握不足。

2、對市場不夠敏感。

3、下面員工思想意識不強、執行力度不夠，需加強引導。

四、20__年工作計劃。

1、工作重心放在新店上，嚴格規范產品，保證質量。注意尋找好的原材料補充我們的出品。

2、到家廚房5s需要加強，其它三店也必須鞏固好，長期堅持。

3、做好節假日的產品促銷及產品的更新換代工作。

4、用好盤點表，讓南沙、義龍毛利穩中有升的同時努力把南昌的毛利提高一個點。

5、加強對員工的培訓，多組織一些專題講座、課程。讓整體素質再提升一步。

6、在產品標準化方面多下工夫。

20__年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們公司經過5年的基礎打造已有了扎實的根基現在迎來快速發展的時期，每個人都應做好充分準備，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20__年我將竭盡所能和公司共進退。

以上是我對20__年工作的述職報告，如有不妥之處敬請斧正。

廚房主管述職報告（優秀13篇）篇十

時間過得很快，轉眼要到20__年了。回顧20__年，我有很多方面在明年要去改進和完善。如今年的績效考核，節能降耗，六常整理。我自己在這一年里也對管理的深入了解，公司今年幫我們圓了大學夢，重新回到學生時代的感覺，還有余世維講座的學習。這些都讓我更加了解企業，更加科學的管理。

一、20__年菜品投訴方面：

新橋店菜品總體是比較穩定的，各個檔口在去年的基礎上有所提升。針對菜品原料的投訴不多，但是菜品在我們操作中出現的咸淡問題還時有發生。比如:6月份開胃魚頭的醬料比較咸，我們處理不到位，出現大量客人投訴，我有失職之處，解決問題不深入，后來還是經過劉總的提醒問題才得以解決。

二、績效考核的實行：

績效考核的實行帶動了大部分員工做事的積極性，也改變了一些員工做事的不良習慣，但是我們打分的尺度和標準不夠細化，明年要把績效考核更加標準和完善。

三、工作的不足之處：

1、在物品保管方面：很多工作做得還不到位，例如脫水機，全年壞掉3臺，很大一部分原因就是員工在操作中使用造成的，以后要吸取教訓不再發生類似事件。

2、在節能降耗方面：廚房電源的開關，員工基本上都能夠及時，但是水資源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龍頭水量過大，殺洗人員洗東西水量過大，爐臺水龍頭不及時關閉。今后要加以監管，把浪費降低到最小。8月份食堂老師的更換，由于提前安排和準備不到位，沒有做好銜接，給后來的工作造成很大的被動，連續一個星期菜品都不合口味，加之又正處夏天，員工反映強烈。這是我們兩位廚師長的失職造成的，今后要引以為戒，不再發生類似事件。

四、20__年公司提供的學習方面：

今年舉辦的三次菜品研討會，使我加深了如何對原料提鮮的理解，劉總在會上的講話，使我從中學到提高廚師職業道德和堅持做好事方面的啟發。學習余世維講座，從中學到很多對員工管理，工作要求，職業素養方面的知識。在今年10月份，成立了“金華職業學院得爾樂大專班”，通過考前輔導，所有學員都通過了學前考試，正式成為了一名大學生。公司給我們圓了一個大學夢，提供免費上大學的機會，邊上班邊學習。加上今年的工資調整，員工福利得以提高。

五、六常管理的實施：

通過六常法的實行，我們員工對于衛生要求，物品的整理、分類存放、用具定位。大部分員工做的都很到位，因為檢查時跟績效相結合打分，雖然我們今年做的不是很好，但今后會更加規范，爭取做得更好。

六、日常的工作情況：

已完成每月考勤的匯總和核對，每月破損餐具的清點，開餐前的衛生檢查，高峰期的工作紀律和加工房調料的配制，日常的轉貨等工作以及年底醬油肉、鰻鲞的自制工作。

20__年很快就要到了，我會把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本職工作。愿我們的明天更加美好！

廚房主管述職報告（優秀13篇）篇十一

你們好！

我被任命為xxx城銷售主管以有一段時間了，此刻我將這期間的工作作個匯報，懇請大家對我的工作多多提出寶貴的意見和提議。

說句實話，剛上任時我感到肩上的擔子很沉重，心中產生了從未有過的壓力，第一雖然我有多年的銷售工作經驗，但我從未有過現場管理工作，對管理的實踐經驗一無所有；第二面臨我們這項目都是些新手，對于房產這一塊能夠說是零，怎樣帶動這個團隊，怎樣管理好現場，怎樣把銷售做到更好等因素使我感到無所適從。

有句話說的好“路是人走出來的”，我在領導的幫忙下化壓力為動力，加上以往的工作經驗結合在一齊。首先根據現場日常管理，人員數量進行合理的分工和安排，嚴格要求自我，按照公司的要求，較好地完成了自我的本職工作。在工作中有不足之處，所以每一天都給自我在創新，發現問題，解決問題。此刻差不多過一天我們就針對房產專業知識這一塊進行一次培訓，雖是給她們培訓，實際也是在給自我鞏固知識，因為發現有些知識不運用的話根本就不記得，一言以蔽之，三句話：成績是客觀的，問題是存在的，總體上營銷中心是在向前穩定發展。此刻售樓部各人員述職時間、行銷經歷參差不一樣，經過部門多次系統地培訓和實際工作的歷練后，各人員已完全熟悉了本崗位甚至相關崗位的業務運作的相關流程。

我們雖然進場比較緊，工作雖然繁瑣和辛苦，可這支營銷隊伍，卻有著堅定的為營銷中心盡職盡責和為客戶貼心服務的思想和行為。就拿房交會來說吧，雖然大家都沒有過房產銷售經驗，對于現場的突發狀況更是沒有經驗，可是應對客戶一窩蜂的闖進售樓部現場，銷售人員沒有感到害怕，而是很冷靜的、很耐心的接待好每一位來訪客戶，在房交會幾天的時間里就為公司創造了上千萬的銷售業績。在那種情景下也能很好的處理好每一件事情，我們相信再以后的工作也會做的更好。

當然也有做的不好的地方就是在沒有跟經理協調好的情景下導致了一房兩賣，這給公司領導帶來了不必要的麻煩，還好發現及時才沒有給公司帶來很大的損失，這點也是以后我們要異常注意的。此刻的工作基本上都已經走上了正軌了，業務員也從原先的不懂到此刻的主動跟客戶交流，在也不是剛開始的看到客戶問的問題而站在那邊無語的表情了。而我也經過這段時間的鍛煉，對自我也有了必須的認知。從當時的無所適從到此刻的做事有條理都是一個改變。記得剛開始被任命銷售主管時，跟他們開會的時候都臉紅，講話都打結，開會也不明白說些什么資料，每一天就眼巴巴的看著經理給我安排工作做，可此刻的我比起以前又近了一步，雖然還有很多不足，但相信再以后的工作中我會努力做的更好。

到目前為止，包括開發商的關系戶一齊，我們總共是簽定認購協議115套，這離我們所定的任務是遠遠不夠的，從目前的客戶登記情景來看還是較夢想的，可要完成目標就要在努力，要及時跟銷售員溝通，銷售員也要及時跟客戶溝通。所以我也會不定時的檢查銷售員的客戶登記本，跟蹤資料，統計客戶所提出來的問題。每一天的例會也會收集銷售員所反應上來的問題，然后及時的給她們解答問題。

下月就要開盤了，為了更好的完成項目的營銷工作，實現雙贏，我們除做好自我的本職工作外，進取配合公司領導的安排，以銷售為目的，為下月的銷售高潮奠定基礎。此刻的工作主要是配合領導把預售前的主要資料準備好，協助領導起草商品房買賣合同的擬草評審，五證公示牌的確定及公示函的發放，對周邊門面市場調研的數據統計出來發一份給公司，加強現場接待與日常管理。在開盤之前在安排銷售員對株洲的整個樓盤進行一次調研，為銷售奠定基礎。

xx年也是繁忙的一年，我除了要做好本職工作外還要把每個月的目標分配給每一位置業顧問，監督好她們的工作，爭取在原定時間里完成公司所下達的任務。

廚房主管述職報告（優秀13篇）篇十二

尊敬的各位領導:

大家好！

首先祝你新年快樂，工作順利！回顧過去的一年，在領導的指導和同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結帶領食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優質的服務；為了實現食堂的經濟效益和社會效益，我們勤奮盡責。一年來的具體工作總結如下:

在各位領導的指導下，我集思廣益，制定出了更合理的商業計劃。比如根據客戶的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應的特點，我們提供一些特色菜。等等。

以人為本，我結合員工的實際情況加強素質教育，每天對員工進行有針對性的烹飪培訓，經常鼓勵員工把工作當成自己的事業。經過努力，員工的整體素質有所提高，比如重視儀器，遵守廚房規章制度；一些員工甚至開始自己制定新的食譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

菜肴質量是食堂生存和發展的核心競爭力。作為廚師，我嚴格控制質量。我們為每一道菜都制定了飼養標準和制作程序清單，烹飪時嚴格遵循標準，保證每一道菜的色、香、味的穩定；我們還認真聽取了前臺工作人員的意見和客人的反饋，總結了日常生產中的問題，及時改進了日常例會中的不足之處；我們經常更新食譜，開動腦筋，想辦法，改變模式，保證回頭客每次都能嘗到新的味道。

嚴格執行《食品衛生安全法》，切實做好食品衛生安全工作，做好食品加工的各個環節。根據規定，每個員工都必須對自己的健康區域負責，同時我會進行不定期的檢查；其次，規定食品原料必須分開存放和處理，廚具也必須存放在固定的位置；此外，廚房、保鮮柜、冰柜等原料存放場所也定期進行溫濕度測量。我們使用一切可用的力量來確保食品衛生和安全，并防止顧客被食物中毒和造成不必要的后果。

在保證菜品質量的情況下，降低成本，讓客戶受益，一直是我們的重要目標。作為廚師，我也總結了一些降低成本的新方法。比如，掌握庫存狀況，堅決貫徹“先進先出”的原則，盡快賣掉庫存時間長的原材料；開發無成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜品，降低成本；還要讓每一個員工都知道自己使用的原材料的單價，每天估算自己使用的原材料的價值，這樣成本控制才能落實到每一個員工身上，讓所有的廚房員工都關心成本，從而實現效益最大化。

綜上所述，在這一年里，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著的成績；在菜品創新、菜品質量、成本控制、員工素質提升等方面取得了較高的成績。當然，我們還有一些不足。例如，由于a流和金融危機的影響，消費者的品味和用餐檔次下降，在一定程度上影響了我們的年收入。但面對不可抗力，我們需要開發更好更便宜的美食來吸引客戶，最大化年收益，以達到化危機為機遇的良好效果。從這次事件中，我也感受到了我的工作具有挑戰性和創新性。未來我一定會帶領團隊接受挑戰，勇于創新，做出更精致的菜肴。

我完成了我的工作報告，謝謝！

廚房主管述職報告（優秀13篇）篇十三

20xx年餐飲公司在學校和后勤集團的指導下，不忘初心，緊緊環抱集團黨政工作要點，堅持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標，改革立異，規范管理，汲引服務，整合校內外優質資源，努力為公司可持續發展，展示新作為。現將公司一年來經營及工作環境總結如下：

一、經營環境。

1、崇師苑餐廳。

崇師苑餐廳預計營業額535.49萬元，較舊年同期增長27.74萬元，漲幅達8.46%。主營成本298.32萬元，較舊年同期下降19.43萬元，成控率同比下降7.35%。

2、校外托管項目。

20xx年1—11月餐飲公司拓展項目賬面營業額1100余萬元，預計超額完成歲首？年月制定的2200萬元營業額指標。

二、服務工作。

（一）穩妥開拓市場，進一步推動餐飲品牌建設。餐飲公司20xx年新增餐飲服務項目4個，分別是金華多湖區塊城中村拆遷批示部食堂、麗水職業手藝學院第三食堂、金華廣播電視大學、仙居縣職業手藝學校；新增配送服務項目2個，分別是金華廣播電視大學、金華教育學院（少體校）。目前餐飲公司總計承接拓展項目12個，服務人數達30000余人。

（二）強化內部管理，進一步完美餐飲管理機制。20xx年，餐飲公司順利通過了四大系統（質量管理系統（iso9001：2008）、環境管理系統（iso14001：2004）、職業健康管理系統（gb/t28001—2011）、食物平安管理系統（iso22000：2005））的論證工作，并取得了認證證書。目前四大系統的質量手冊、程序文件等正在修訂完美中，基本成冊。同時，20xx年餐飲公司出臺執行力考核、績效考核、子公司管理規范、員工慰問等十余項管理軌制，力圖軌制規范全籠蓋。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳（部門）負責人月度例會、餐廳（部門）季度經營形勢分析會等例會軌制，在公司內部基本實現了一套完美的餐廳運行和管控模式。

（三）落實目標責任，進一步分解細化工作任務。20xx年，餐飲公司明白公司與下屬各餐廳（部門）的責、權、利，實現經營目標分解到位、工作任務量化到位、平安責任落實到位，各餐廳（部門）簽定目標責任書。截至目前，各餐廳（部門）基本完成歲首？年月制訂的目標任務和考核指標。

（四）加強隊伍建設，進一步供給人才支撐。

1、制定公司培計劃、人才儲備計劃等。20xx年，餐飲公司將員工的職業化和專業化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。通過外引內培，在公司內部建立起一支與服務專業化、管理現代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與金華實驗中學教育集團達成長期合作和談。

2、組織開展員工專業培訓。公司以及各餐廳（部門）組織了16次員工培訓，培訓內容涉及職業糊口生計規劃、職業素養、人生價值、食物平安、消防平安、團隊協作等方面，形成不斷學習、不斷成長的良好空氣。

3、組織召開青年骨干員工座談會。旨在傾聽員工對公司工作的思考和設法，在幫助青年員工實現自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發展。

4、組織開展廚師技術月度考核勾當。自20xx年12月起，餐飲公司將每月陸續對廚師進行技術考核，考核實行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫；積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調離廚師崗位。此舉旨在將技術考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相連系，進一步提高營業技術水平的同時，為公司真正選拔出有手藝、有實力的人才。

（五）重視食物平安，進一步為公司邁步前行保駕護航。

1、20xx年公司質檢部進行日常檢查57次，專項檢查28次（含麗水、仙居等校外托管項目），開出整改通知書348份。餐飲公司基本實現“周檢—月考—年評”的考核系統。截至目前，公司自檢自控工作執行較好，能對日常管理服務工作以及食物衛生平安管理工作等起到較好的監視檢查保障作用。

2、組織開展滿意度測評。為了更好地服務廣大師生，提高公司的服務質量，20xx年質檢部針對各餐廳進行滿意度調查（校內餐廳4次，校外托管餐廳5次）。調查結果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。

（六）強化內部保障，進一步汲引服務水平。一年來，餐飲公司始終堅持服務導向，始終以汲引服務水平，提高服務質量為工作的起點，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設施設備進行改造升級，對餐廳結構進行合理化調整，不僅拓寬了餐廳的經營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；各餐廳以勾當為載體，供給特色服務，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。

（七）注重員工關愛，進一步激發工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及激勵員工參與集團、公司組織的各項群體勾當，開展堅苦員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。

（八）完美多校區管理，進一步理順工作體系體例。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區餐廳和超市、開下學院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內外優質資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。

（九）深化黨建工作，進一步保障公司健康發展。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風廉政建設，特別是在每周的班子例會、每月的司理例會上，扎實開展黨風廉政專題學習教育，加強對重點領域、環節環節的分析研判和監控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發展供給了有力保證。

（十）做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務。

三、存在的問題。

（一）公司人才隊伍梯隊建設有待進一步加強。骨干力量不足，窘蹙餐飲管理和專業手藝的復合型人才。

（二）公司的培訓機制有待進一步完美。

（三）公司的市場競爭能力有待進一步汲引。若何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同業中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。

四、20xx年工作要點。

1、制定并出臺餐飲公司服務標準。

2、在校內及校外餐廳試點推行“4d”餐廳建設工作。

3、做好質量和環境兩大系統的改版及認證工作。

4、進一步有規劃的拓展社會餐飲項目。

5、進一步加強人才隊伍建設，以外引內培的體例搭建人才梯隊。

6、制定培訓考核機制，系統的規劃各個崗位員工的培訓計劃。

7、進一步推進員工關愛工作，汲引員工的歸宿感和凝聚力。

8、做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造汲引工程。

9、做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經營工作。

10、做好經濟合同履約環境及檔案管理工作。

11、進一步做好餐飲公司企業文化提煉和建設工作。

12、進一步做好平安保障與防范工作，重點是食物衛生平安。

13、完成集團交辦的其他工作。

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