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食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇一
1、在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成上級交給的各項工作任務(wù)。
2、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
3、嚴(yán)格遵守學(xué)校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認(rèn)真做好職工的思想政治工作，關(guān)心職工生活，嚴(yán)格管理，充分調(diào)動職工積極性，不斷提高食堂飲食質(zhì)量和服務(wù)水平。
4、負(fù)責(zé)本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務(wù)項目，增加花樣品種、風(fēng)味特色；熱情周到為就餐者服務(wù)作為根本宗旨，不斷推進(jìn)伙食工作向前發(fā)展。
5、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制，責(zé)任到人的運行機制。
6、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。
7、定期召開全體食堂工作人員會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高職工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進(jìn)措施。8、認(rèn)真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設(shè)備運行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。
9、加強食堂臨時工人的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動工人的積極性。
10、根據(jù)本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意調(diào)動員工的工作積極性。
11、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，做好每月結(jié)算工作。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇二
第一條 為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環(huán)境,提高員工餐廳的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,結(jié)合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用于公司每位員工。
第二章 餐廳崗位設(shè)立及崗位職責(zé)
第三條 員工餐廳設(shè)立餐廳領(lǐng)班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。
第四條 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、吃苦耐勞，端正服務(wù)態(tài)度，聽從后勤部經(jīng)理的安排。
2、搞好個人衛(wèi)生，衣著整潔，勤理發(fā)、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。
3、每天參加原料的驗收，嚴(yán)格把關(guān)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題要堅決退回并上報后勤部經(jīng)理，不得營私舞弊，謀取個人利益。
4、配合后勤部經(jīng)理調(diào)劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質(zhì)量。
5、根據(jù)季節(jié)行情實際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。
6、監(jiān)督指導(dǎo)廚師認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同原料、要求進(jìn)行烹調(diào)制作，保證菜肴和面食的質(zhì)量，適合員工需要。
7、監(jiān)督指導(dǎo)廚師搞好食品衛(wèi)生，生熟分開，用具要定期消毒。
第五條 廚師崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作，增加花色品種。
2. 計劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3. 做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。
4. 虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
5. 保證員工能按時開飯。
6. 原材料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì)，并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。
7. 搞好飲食衛(wèi)生，定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量，防止食物中毒。
8. 協(xié)助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。
9. 完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。
第六條 粗加工員崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)蔬菜類原材料的挑選、清洗。
2. 負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。
3. 負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作。
4. 協(xié)助廚師搞好廚房的衛(wèi)生。
5. 按照后勤部經(jīng)理的安排，完成臨時性工作。
第七條 錄入員崗位職責(zé)
1. 負(fù)責(zé)員工餐卡的錄入;
2. 負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的`保潔;
3. 負(fù)責(zé)公用餐具的清洗及消毒;
4. 負(fù)責(zé)餐廳座椅的擺放。
第三章 廚房的管理
第八條 食品驗收
1. 每天由廚房負(fù)責(zé)人專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。
2. 葷菜不變質(zhì)。
3. 調(diào)料符合規(guī)格要求，在保質(zhì)期內(nèi)。
第九條 食品置放
蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有明顯標(biāo)識登記，生產(chǎn)日期。食品存放實行“三隔離”：
a、生熟隔離;
b、食品與雜物、藥物隔離;
c、成品與半成品隔離。
1. 肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍。
2. 大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
3. 油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩。
4. 食品儲存按入庫先后、生產(chǎn)日期和類別，按“先進(jìn)先出”原則擺列整齊。
第十條 食品加工
按類進(jìn)行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
第十一條 食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
第十二條 食品烹飪
食品烹調(diào)過程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時注意煮透。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標(biāo)準(zhǔn)。
a、烹飪需注意煮透煮熟;
b、盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。
c、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質(zhì)。
e、同類食品烹飪多樣化。
第十三條 剩余食品的處理
剩余食品能繼續(xù)食用的必須存放在冰箱內(nèi)，不得隨意倒掉。
第十四條 開餐服務(wù)
1. 二次更-衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2. 放置好熟食，并加蓋。
3. 開餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務(wù)。
4. 開餐中派專人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5. 開餐時間內(nèi)，保證有服務(wù)員在熟食間為員工服務(wù)。
第十五條 餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1. 先把餐具、炊具分類、實行“四過關(guān)”：一刷、二洗、 三消毒、 四保潔，定點整齊擺放。
2. 餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3. 廚房衛(wèi)生
1) 每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
2) 設(shè)施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
3) 桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。
4) 熟食盛器消毒后，方能使用。
5) 各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標(biāo)志。
6) 各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。
7) 廢棄物及時入專門盛器內(nèi)并加蓋，泔腳及時清理。
4. 保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。
第十六條 冰箱、冰柜
冰箱應(yīng)保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
第十七條 安全教育與管理
1. 上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序。經(jīng)常對員工食品衛(wèi)生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。
2. 采取制度化管理。
第十八條 離崗善后工作
要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。
第五章 用餐時間
第十九條 用餐時間為：
1. 早餐：06：30――07：30
2. 午餐：11：30――12：30
3. 晚餐：17：30――18：30
4. 夜餐：00：00――01：00
第二十條 用餐人員必須在規(guī)定的時間內(nèi)用餐，不得提前或推遲，過時不候。
第六章 用餐方式及流程
第二十一條 員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不 得轉(zhuǎn)借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。
第二十二條 用餐人員必須從統(tǒng)一通道出入餐廳。
第二十三條 餐具由公司配備和個人提供。
第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。
第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制,標(biāo)準(zhǔn)為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發(fā)伙食費。
第二十六條 用餐前要進(jìn)行刷卡，無卡者不得用餐。
第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值。
第二十八條 辭退/離職時，餐卡上交人力資源?部。
第七章 用餐規(guī)定
第二十九條 用餐人員應(yīng)自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊領(lǐng)取食物，不得擁擠、插號。
第三十條 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
第三十一條 愛護(hù)餐廳內(nèi)的餐具及公共設(shè)施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。
第三十二條 用餐期間，不準(zhǔn)往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴(yán)禁將飯菜倒入洗碗池中，應(yīng)統(tǒng)一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應(yīng)放在指定處。并養(yǎng)成隨手關(guān)水籠頭的好習(xí)慣。
第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。
第三十四條 用餐人員要養(yǎng)成勤儉的習(xí)慣，不得浪費食品。
第三十五條 用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環(huán)使用。
第三十六條 員工對餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發(fā)生沖突，直接向部門經(jīng)理或后勤部經(jīng)理匯報。
第三十七條 以上規(guī)定如有違反者，餐廳有權(quán)報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當(dāng)月工資中扣除。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。
第八章 附則
第三十八條 違反本規(guī)定者，一律處罰，依據(jù)情節(jié)進(jìn)行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。
第三十九條 本規(guī)定解釋權(quán)歸公司。
1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學(xué)、科研和廣大師生員工的生活服務(wù)，具有獻(xiàn)身精神。
2 、了解學(xué)校教育工作和學(xué)校膳食工作的規(guī)律和特點，熟悉學(xué)校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。
3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務(wù)育人”、“管理育人”上做表率作用。
4 、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。
5 、組織食堂工友進(jìn)行政治業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高工友人員的服務(wù)意識；處理好人際關(guān)系，充分調(diào)動工友的積極性、能動性和主人翁精神。
6 、作好食堂財務(wù)管理和成本核算，每學(xué)期接受學(xué)校財務(wù)人員的審查。
7 、具有一定的營養(yǎng)學(xué)知識，保證食品合理加工、科學(xué)搭配，烹調(diào)方法合理，減少營養(yǎng)成分損失，提高消化率。
8 、把好采購關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)，杜絕質(zhì)量差、有毒、受污染食品供應(yīng)給師生，杜絕食物事故的發(fā)生。
9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作
10 、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)交給的各種任務(wù)。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇三
學(xué)校清真伙食是民族工作的窗口，也是黨的民族政策的直接體現(xiàn)。認(rèn)真研究學(xué)校清真伙食工作，制定措施并監(jiān)督落實，切實提高學(xué)校清真伙食的管理水平，為少數(shù)民族師生在校工作學(xué)習(xí)提供良好的生活條件。
二、明確職責(zé)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
在清真食堂工作的人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，要選派作風(fēng)好、業(yè)務(wù)精的同志擔(dān)任。清真食堂廚師嚴(yán)把“四關(guān)”，保持特色，清真食堂或清真專灶在保證清真食品生產(chǎn)場所、運輸、容器專用的基礎(chǔ)上，必須嚴(yán)格遵守清真飲食的操作程序，切實做到：
（1）把好采購關(guān)，任何清真副食品須到主渠道或清真專營商店購買，要與清真食品生產(chǎn)經(jīng)營部門建立定點供銷關(guān)系，留樣和入庫檢查制度。
（2）把好加工關(guān)，按照清真食品飲食習(xí)慣，由主管人員定期制訂菜單，做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣。
（3）把好出售關(guān)，使用專用餐具，要有明顯的區(qū)別，所有售出的食品均要留樣24小時。
（4）把好環(huán)境關(guān)，清真食堂工作人員要加強操作間和就餐間的環(huán)境衛(wèi)生工作，規(guī)范操作程序，注意個人衛(wèi)生習(xí)慣，確保清真食堂的文明、衛(wèi)生環(huán)境。
清真食堂服務(wù)承諾
一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家的民族政策，尊重少數(shù)民族生活習(xí)慣，搞好我校少數(shù)民族的飲食服務(wù)工作。
二、本食堂所購牛羊、肉應(yīng)從正規(guī)渠道清真專供，保證新鮮，符合衛(wèi)生要求。
三、待客熱情，服務(wù)耐心，價格公道。
四、講究烹飪口味，注重菜肴的色香味形，不斷提高菜肴質(zhì)量。
五、高度重視食品衛(wèi)生，規(guī)范操作，不加工不出售變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
六、認(rèn)真做好病號學(xué)生飲食上的特殊服務(wù)。
第一條
為尊重食用清真食品民族的飲食習(xí)慣，加強清真食品管理，規(guī)范清真食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，根據(jù)《中華人民共和國民族區(qū)域自治法》?，結(jié)合自治區(qū)實際，制定本條例。
第二條
本條例所稱清真食品，是指按食用清真食品民族的飲食習(xí)慣生產(chǎn)、加工、儲運、銷售(以下簡稱生產(chǎn)經(jīng)營)的食品、副食品及調(diào)味品。
第三條
在自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)從事清真食品生產(chǎn)經(jīng)營及其監(jiān)督管理，必須遵守本條例。
第四條
縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)清真食品的監(jiān)督管理工作。
工商、衛(wèi)生、公安、經(jīng)貿(mào)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、檢疫等部門依照各自職責(zé)，負(fù)責(zé)清真食品的監(jiān)督管理工作。
第五條
各級人民政府應(yīng)當(dāng)鼓勵和支持研制、開發(fā)具有民族地方特色的清真食品，并根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定在投資、稅收、信貸等方面給予優(yōu)惠。
第六條
任何單位和個人都應(yīng)當(dāng)尊重食用清真食品民族的飲食習(xí)慣；對于違反本條例的行為，任何單位和個人都有權(quán)向有關(guān)主管部門舉報。
第七條
生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體經(jīng)營者，除具備法律、法規(guī)規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營條件外，還應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
(二)有專用的加工、儲運、銷售清真食品的設(shè)備、設(shè)施。
第八條
生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)、個體經(jīng)營者向所在地縣(市、區(qū))民族事務(wù)主管部門申領(lǐng)清真標(biāo)志牌，應(yīng)當(dāng)提交下列材料：
(一)書面申請及個人身份證明；
(二)衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照；
(三)主要崗位操作人員基本情況和專用清真食品設(shè)備、設(shè)施的配套情況。
綜合經(jīng)營的商場、超市、集貿(mào)市場、賓館等經(jīng)營清真食品需要懸掛清真標(biāo)志牌的，可以依照前款規(guī)定申領(lǐng)清真標(biāo)志牌。
第九條
縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門，應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起10個工作日內(nèi)進(jìn)行審查，對符合條件的，核發(fā)清算標(biāo)志牌。
第十條
清真標(biāo)志牌由自治區(qū)民族事務(wù)主管部門統(tǒng)一式樣。
禁止轉(zhuǎn)讓、租借、買賣?或者冒用清真標(biāo)志牌。
第十一條
取得清真標(biāo)志牌的企業(yè)和個體經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)、經(jīng)營場所的顯著位置懸掛清真標(biāo)志牌，并在其字號?、招牌和食品的名稱、包裝上顯著標(biāo)明“清真”字樣。
含肉類、乳類及食用油成分的食品，不得冠以“清真”字樣。不得使用印有清真標(biāo)識的包裝物?包裝非清真食品。不得以非清真食品冒充清真食品。
第十二條
生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體經(jīng)營者，其字號、招牌和食品的.名稱、包裝、廣告不得含有食用清真食品飲食習(xí)慣的民族所禁忌的語言、文字、符號、圖案及其組合。
第十三條
綜合經(jīng)營的商場、超市、集貿(mào)市場、賓館等設(shè)置的食用清真食品飲食習(xí)慣民族的禁忌食品或者物品的攤位、柜臺，應(yīng)當(dāng)與清真食品的攤位、柜臺保持適當(dāng)距離，或者配置隔離設(shè)施。
第十四條
生產(chǎn)經(jīng)營清真食品的企業(yè)和個體經(jīng)營者停業(yè)或者易業(yè)前，應(yīng)當(dāng)?shù)皆税l(fā)清真標(biāo)志牌的部門交回清真標(biāo)志牌。
第十五條
取得清真標(biāo)志牌的企業(yè)和個體生產(chǎn)經(jīng)營者，不得生產(chǎn)經(jīng)營非清真食品。
第十六條
機關(guān)、團體、企事業(yè)單位的內(nèi)設(shè)清真食堂，其采購、保管和烹飪?nèi)藛T中應(yīng)當(dāng)有食用清真食品飲食習(xí)慣民族的人員，庫房、烹飪工具、計量器具、食品運輸車輛以及生產(chǎn)場地必須專用。
第十七條
凡進(jìn)入自治區(qū)境內(nèi)按照清真食品銷售的食品，其經(jīng)營者須持有生產(chǎn)地縣以上人民政府民族事務(wù)主管部門出具的“清真”證明。
第十八條
縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)加強對本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)、經(jīng)營清真食品的企業(yè)、個體經(jīng)營者以及商場、超市、集貿(mào)市場、賓館、單位內(nèi)設(shè)清真食堂的監(jiān)督檢查。
第十九條
違反本條例的規(guī)定，對未取得清真標(biāo)志牌而擅自懸掛清真標(biāo)志或者標(biāo)注“清真”字樣從事生產(chǎn)經(jīng)營的，由縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門責(zé)令改正，拒不改正的，處以500元以上2000元以下罰款。
第二十條
違反本條例規(guī)定，轉(zhuǎn)讓、租借、買賣或者冒用清真標(biāo)志牌的，由縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門吊銷清真標(biāo)志牌，沒收違法所得，并處以500元以上5000元以下罰款。
第二十一條
違反本條例規(guī)定，有下列行為之一的，由縣級以上人民政府民族事務(wù)主管部門給予警告，責(zé)令限期改正；逾期不改的，處以1000元以上5000元以下罰款：
(一)不含肉類、乳類及食用油成分的食品，冠以“清真”字樣的；
(二)使用印有清真標(biāo)識的包裝物包裝非清真食品的；
(三)以非清真食品冒充清真食品的；
(四)取得清真標(biāo)志牌的生產(chǎn)經(jīng)營者，生產(chǎn)經(jīng)營非清真食品的。
第二十二條
違反本條例規(guī)定，應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的其他行為，依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定予以處罰；危害后果嚴(yán)重，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第二十三條
民族事務(wù)主管部門工作人員濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者上級主管部門給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第二十四條
本條例自2015年1月1日起施行。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇四
根據(jù)我校食堂財務(wù)管理制度的相關(guān)要求，制定以下食堂有關(guān)工作人員崗位職責(zé)，請認(rèn)真遵照執(zhí)行。
食堂會計隸屬分管后勤副校長領(lǐng)導(dǎo)，由總務(wù)處管理指揮，其主要職責(zé)是：
1、嚴(yán)格執(zhí)行國家財務(wù)制度，遵守財經(jīng)紀(jì)律，加強管理，堵塞一切漏洞，為食堂工作的正常開展提供保證。
2、遵守國家規(guī)定的現(xiàn)金管理辦法，庫存現(xiàn)金不得超過銀行規(guī)定的限額。
3、一切購物報銷單據(jù)，按財務(wù)手續(xù)有經(jīng)手人、驗收人和批準(zhǔn)人簽字，才給予報銷。手續(xù)齊全，交付出納付款記賬。
4、設(shè)立食堂伙食成本明細(xì)帳，分類統(tǒng)計，獨立核算，每月公布伙食帳目。
5、一切收支原始單據(jù)，記帳憑單，各種帳冊都須存檔，不得銷毀。
6、負(fù)責(zé)收集教師、學(xué)生對食堂意見，每月以書面形式向分管領(lǐng)導(dǎo)反映。
7、努力學(xué)習(xí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹立服務(wù)于學(xué)生的思想。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作任務(wù)。
日常規(guī)工作：
1、按每日進(jìn)庫、出庫貨物單據(jù)做好分類賬目登記。
2、掌握庫存物資金額，與倉庫保管員記錄的庫存物資明細(xì)賬定期核對，保證帳帳相符。
3、涉及現(xiàn)金支付的票據(jù)做到錢物相符，人員簽字齊全。
4、核算食堂運行成本，及時提醒采購員控制采購支出，做到每月略有結(jié)余，不得超支。
食堂出納隸屬分管后勤副校長領(lǐng)導(dǎo)，由總務(wù)處管理指揮，其主要職責(zé)是：
1、負(fù)責(zé)月初將各班級學(xué)生就餐費和托管費收繳規(guī)定賬戶存儲。食堂的現(xiàn)金收付必須有經(jīng)辦人、驗收人及領(lǐng)導(dǎo)簽字的票據(jù)方能收付。做到收支有據(jù)，手續(xù)齊全，符合財務(wù)工作規(guī)范。
2、及時準(zhǔn)確地記錄現(xiàn)金日志帳（設(shè)學(xué)生就餐支出現(xiàn)金賬和學(xué)生托管費現(xiàn)金賬），加強對憑據(jù)票證的管理工作，做到日清月結(jié)，帳、款、票據(jù)相符。按時、及時核對，若帳目與實際余額不符，查明原因，會同會計及時查對。
3、負(fù)責(zé)錢、票證的安全，保證不出差錯。
4、根據(jù)收支發(fā)票，實現(xiàn)收支后，及時編制現(xiàn)金，存款余額和其它票證的報表。
5、嚴(yán)格遵守國家現(xiàn)金管理規(guī)定，加強現(xiàn)金控制，隨時注意將現(xiàn)金存入銀行，現(xiàn)金庫存不得超過規(guī)定的限額。
6、不挪用公款,自覺加強廉政思想建設(shè).
7、認(rèn)真管好出納收付印章。
8、負(fù)責(zé)收集教師、學(xué)生對食堂意見，每月以書面形式向總務(wù)主任反映。
9、努力學(xué)習(xí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹立服務(wù)于學(xué)生的思想。
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作任務(wù)。
日常規(guī)工作：
1、及時記錄每日現(xiàn)金支出，做好現(xiàn)金支出流水賬。
2、及時向會計匯報賬面現(xiàn)金余額，每月至少對賬兩次。
3、所有票據(jù)，人員簽字必須齊全方可支付。
食堂倉庫管理員隸屬分管后勤副校長領(lǐng)導(dǎo)，由總務(wù)處管理指揮，其主要職責(zé)是：
1、加強倉庫科學(xué)管理，負(fù)責(zé)糧食、副食、果疏物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。按規(guī)定做好食堂有關(guān)的工作臺賬和資料歸檔整理工作。
2、食堂貨物采購入庫需填寫采購入庫單。進(jìn)廚存貨（如蔬菜、肉類等）購進(jìn)后會同采購人員、食堂管理員清點核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，點交食堂管理員用于當(dāng)日學(xué)生用餐加工。進(jìn)庫存貨（如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料等）各項食品要進(jìn)行認(rèn)真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，做好貨物入庫登記。并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給會計人員。
3、食堂倉庫庫存貨物領(lǐng)用需填寫出庫單。相關(guān)人員簽字后備查。保管員按物資分類定期匯總，做好“物資購入、發(fā)出匯總表”，并報食堂會計記賬。
4、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進(jìn)庫，并及時向食堂會計反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許進(jìn)入食堂。
5、各類食品(包括糧食)領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進(jìn)先吃，后進(jìn)后吃原則，以防變質(zhì)。
6、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。
8、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進(jìn)出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。
9、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。
10、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計，以便計算成本。學(xué)期結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點，做到帳表、帳帳、帳物相符。
11、建立進(jìn)庫存貨進(jìn)、出臺賬，每天將當(dāng)日的進(jìn)出貨物賬目報于會計，以便會計掌握飯菜成本。
12、努力學(xué)習(xí)，提高自身的業(yè)務(wù)水平，不斷改進(jìn)工作，樹立服務(wù)于學(xué)生的思想。
日常規(guī)工作：
1、根據(jù)進(jìn)庫存貨的要求，認(rèn)真記好貨物進(jìn)庫的臺賬。單據(jù)交會計。
2、根據(jù)進(jìn)廚存貨的要求，及時點交食堂管理員。單據(jù)交會計。
3、食堂倉庫存貨出庫需填寫出庫單，相關(guān)人員簽字，數(shù)量計入臺賬后單據(jù)交會計。
4、根據(jù)進(jìn)庫存貨和進(jìn)廚存貨數(shù)量，報總務(wù)處安排采購。
食堂采購員隸屬分管后勤副校長領(lǐng)導(dǎo)，由總務(wù)處管理指揮，其主要職責(zé)是：
1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理辦法及其相關(guān)法規(guī)。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。
2．應(yīng)熟練掌握必要的感官檢查方法，采購食品時必須察看包裝標(biāo)識或產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)出了品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格保質(zhì)期限等，防止購進(jìn)假冒偽劣產(chǎn)品。
3．采購食品必須向供應(yīng)方索取有關(guān)檢疫證明或化驗單，發(fā)現(xiàn)供貨方提供不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)拒絕采購。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)保存?zhèn)洳椤?/p>
4．及時掌握相關(guān)原材料的價格信息，在保證質(zhì)量的前提下，應(yīng)按照價格合理的原則購貨，并做到按時、按量、按質(zhì)，不能耽誤正常工作。
5．采購食品時應(yīng)本著慎重的原則必須從正常渠道進(jìn)貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準(zhǔn)索要回扣。如需改換原先供貨渠道須事先向總務(wù)處請示并得到同意。
日常規(guī)工作：
1、按總務(wù)處計劃安排的物資數(shù)量采購物資，按時、保質(zhì)完成。
2、及時向總務(wù)處反饋市場行情。
3、采購的物資必須達(dá)到有關(guān)食品衛(wèi)生要求。
4、做好索證索票工作，交保管員存檔備查。
食堂管理員隸屬分管后勤副校長領(lǐng)導(dǎo)，由總務(wù)處管理指揮，其主要職責(zé)是：
1、組織全體炊事員認(rèn)真學(xué)習(xí)政治和業(yè)務(wù)，樹立食堂為教育服務(wù)的思想，提高炊事員政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
2、做好食堂考勤工作，負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督各崗位工作執(zhí)行情況，并經(jīng)產(chǎn)做好晨檢及日常考核工作，提高食堂服務(wù)質(zhì)量和伙食質(zhì)量。
3、合理安排和使用勞動力，充分發(fā)揮每一個人勞動技術(shù)，不斷完善食堂崗位責(zé)任制。
4、搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。
5、加強食堂炊事、設(shè)備管理，做到合理使用、保管和日常保養(yǎng)工作，注意安全操作，提高炊事設(shè)備利用率。
6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產(chǎn)和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當(dāng)月成本核算和盈虧情況。
7、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，搞好團結(jié)，關(guān)心食堂工作人員，多做一些有利于調(diào)動大家積極性工作，創(chuàng)造良好食堂工作環(huán)境。
8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進(jìn)行，有關(guān)重大問題，應(yīng)及時向總務(wù)處匯報。
9、掌握各種信息，不斷引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)管理方法和聽取意見，不斷改進(jìn)食堂工作，從而提高食堂管理水平。
10、認(rèn)真做好年終食堂工作。
總結(jié)。
并提出今后食堂工作改進(jìn)意見和措施。
日常規(guī)工作：
1、每周五編制下周菜譜，并在學(xué)校食品衛(wèi)生宣傳欄向全校師生公開。
2、提前一天向倉庫保管員提交加工食品所需材料的數(shù)量，以便安排采購。
3、組織好食堂工人加工好當(dāng)日師生用餐。
工作流程：
2、倉庫保管員像總務(wù)處提交應(yīng)采購物資數(shù)量；
3、總務(wù)處向采購員下達(dá)采購計劃；
4、采購員按進(jìn)庫存貨和進(jìn)廚存貨處理原則向倉庫保管員交貨；
5、倉庫管理員通知食堂管理員領(lǐng)取所需物資。
6、倉庫管理員、會計按領(lǐng)取數(shù)量記錄有關(guān)賬冊。
7、完善驗收、簽字手續(xù)到出納處報賬。
進(jìn)庫存貨簽字：保管員總務(wù)主任采購員。
進(jìn)廚存貨簽字：保管員食堂管理員采購員總務(wù)主任。
現(xiàn)金支付憑證簽字：經(jīng)手人會計分管領(lǐng)導(dǎo)（簽票據(jù)背面）。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇五
一、負(fù)責(zé)學(xué)生食堂和教工食堂、餐廳的全面工作。
二、制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。
三、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕食物中毒的發(fā)生。
四、做好炊事人員的思想工作，充分調(diào)動大家的積極性為師生生活服務(wù)。
五、有計劃地安排炊事人員的技術(shù)培訓(xùn)工作，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)水平。
六、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，認(rèn)真做好食堂、餐廳和副食店的每月結(jié)算，并統(tǒng)計上報工的加班、獎金、工資。
2．食堂保管員職責(zé)
一、負(fù)責(zé)食堂所有物品和食品的檢斤、驗收、保管，無商標(biāo)、廠家、出產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品不得入庫。
二、工作要廉潔奉公，一絲不茍。不得擅自動用和處理保管的物品。
三、每日出入庫的物品做到心中有數(shù)，及時檢斤驗收．及時登賬，根據(jù)需要提醒管-理-員購買短缺的物品。
四、要及時了解社會行情，學(xué)會成本核算，配合管-理-員把好進(jìn)貨關(guān)。
五、對購進(jìn)不能入庫保存的物品，要精心保管，做好防腐、防凍、防盜工作，不得出現(xiàn)浪費丟失現(xiàn)象，對購進(jìn)蔬菜類，要進(jìn)行藥品檢測確保無公害食品方可進(jìn)庫。
六、庫房內(nèi)的物品要清潔整齊，擺放有序，冰箱內(nèi)的食品要生熟半成品隔離分開，不得有血水，要及時除霜。
七、經(jīng)常檢查庫內(nèi)食品的保存期限，進(jìn)貨要勤進(jìn)少進(jìn)，先進(jìn)先吃，避免浪費。
八、做好每日成品的留樣保存工作，按規(guī)定留樣。
九、認(rèn)真做好月底盤庫、結(jié)賬工作。
3．食堂炊事班長職責(zé)
一、負(fù)責(zé)本班的炊事工作；要以身作則，帶領(lǐng)炊事員完成每天的工作任務(wù)，協(xié)助管-理-員把好質(zhì)量關(guān)、品種關(guān)、成本關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、服務(wù)態(tài)度關(guān)。
二、每天要定時檢查本班各項工作，發(fā)現(xiàn)問題要認(rèn)真處理，要注意工作方法和協(xié)調(diào)各班組之可的關(guān)系，保證按時做熟飯菜。
三、每周四前要把下周菜譜交給管-理-員，并核算出售價。
四、每天的工作要做到心中有數(shù)，按時出庫，提前一天將短缺物品通知保管員，及時購入。
五、開飯前要檢查各窗口準(zhǔn)備情況、售飯機運行情況及人員上崗情況，保證按時開飯。
六、開飯后組織炊事員對剩余主副食回收保管，有效地避免浪費。下班前，要檢查衛(wèi)生、煤氣、水電、門窗等。做好善后工作。
七、要重點培養(yǎng)表現(xiàn)突出，貢獻(xiàn)較大的炊事員，充分調(diào)動大家
4．食堂采購員職責(zé)
一、負(fù)責(zé)采購食堂的主副食品、炊事用具、設(shè)備和勞保用品做到采購的物品物美價廉，保質(zhì)保量，購物時要考慮到成本核算嚴(yán)禁購買腐爛變質(zhì)及假冒偽劣和“三無”商品。
二、采購員即要大公無私，廉潔奉公，又要善于體察實際，待人接物機敏靈活，要勤跑多問常聯(lián)系。不準(zhǔn)利用外出購物之使為私人購買物品。
三、每天的工作要心中有數(shù)，經(jīng)常與管-理-員、保管員、班長商量，根據(jù)需要采購物品，做到適時適量。要學(xué)會成本核算。
四、購買回來的物品要及時通知保管員檢斤驗收。嚴(yán)格遵守財經(jīng)紀(jì)律，要及時登賬，及時報賬。
五、不外出購物時，要幫助保管員整理不能入庫的物品，參與飯?zhí)萌粘９ぷ鳌?/p>
5．食堂會計員職責(zé)
一、嚴(yán)格遵守《會計法》及相關(guān)法律法規(guī)、政策辦理會計事務(wù)。
二、按會計制度規(guī)定設(shè)立會計科目和賬戶。
三、依據(jù)內(nèi)部食堂應(yīng)自收自支，收支平衡，專款專用的原則進(jìn)行核算管理。
四、按月結(jié)算賬目，編制報表，做到賬賬相符。
五、及時整理并妥善保管會計檔案。
6．食堂出納員職責(zé)
一、負(fù)責(zé)食堂的出納工作(包括餐廳)和食堂賣飯系統(tǒng)的正常運行。
二、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，管理好現(xiàn)金和支票，庫存現(xiàn)金要符合銀行規(guī)定，并及時編報銀行存款余額調(diào)節(jié)表。
三、按規(guī)定審核報銷單據(jù)，要求內(nèi)容真實，數(shù)字準(zhǔn)確，填寫齊全，手續(xù)完備。
四、賬目要日清月結(jié)，做到賬實相符。結(jié)轉(zhuǎn)會計單據(jù)要清楚完整、準(zhǔn)確、齊全。
五、做好師生飯卡的充值工作及與卡有關(guān)的工作。
7．食堂炊事員職責(zé)
一、每個炊事員都必須服從班、組長的分配，按時完成班組長下達(dá)的各項生產(chǎn)任務(wù)，自覺遵守食堂的各項規(guī)章制度。
二、要允分發(fā)揮自己的一技之長，為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，不怕艱苦，不怕麻煩，不斷提高自己的思想素質(zhì)。
三、工作上要虛心向老師傅和有經(jīng)驗的同志學(xué)習(xí)，不斷提高自己的技術(shù)水平。
四、工作中要積圾主動，任勞任怨，發(fā)揚協(xié)作精神，保證按時開何情況下，不得與就餐者發(fā)生爭吵。
五、自覺遵守勞動紀(jì)律，不遲到，不早退，維護(hù)內(nèi)外團結(jié)。在任何情況下，不得與就餐者發(fā)生爭吵。
六、愛護(hù)公物，不多吃多占，注意節(jié)水節(jié)電、節(jié)煤氣。
8．食堂財、物管理要求
一、用款人需經(jīng)管-理-員審批同意后方可領(lǐng)取現(xiàn)金和支票。
二、報銷人持購物發(fā)票需有至少三人(既報銷人、驗收入
三、出庫入庫單填寫清楚，入庫單需有采購員(或送貨人)、驗收入(保管員)、主管簽字，出庫單需有領(lǐng)料人(班長)、保管員、主管簽字。任何人不得隨便動用庫房內(nèi)的`物品。
四、結(jié)賬日期，年度以12月31日為結(jié)賬日，年度內(nèi)按月以每月最后一天為結(jié)賬日。
3．食堂伙食(飯菜質(zhì)量)管理要求
一、面案
蒸? 堿呈合適，不酸不黃，個頭喧騰，分量實足，軟硬適中，色白型好。
煮? 不生不破，不軟不硬。
烤烙? 火候均勻，不生不煳，薄厚一致，邊沿熟透，層次多
炸? 礬、堿、鹽比例合適，起的適中，分量準(zhǔn)，沒有陰陽面。
二、菜案
菜要摘的無雜質(zhì)，無老黃葉，洗的干凈，無泥沙。切的型好絲片一致，粗細(xì)薄厚一致，炒的要注意色、香、味，做到咸淡合適，符合營養(yǎng)要求。
4．食堂衛(wèi)生管理要求
—、環(huán)境和機械衛(wèi)生
1．各班負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生(包括食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和玻璃)，責(zé)任要落實到人，做到門窗玻璃明，活完地面凈，桌子一日三擦，地面一日三刷，每周一次大掃除。
2．食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施，養(yǎng)成人人見到蒼蠅都要打的好習(xí)慣，經(jīng)常地、有計劃地消滅蟑螂。
3．各種炊事機械要有專人負(fù)責(zé)，專人保養(yǎng)，使用后要徹底打掃干凈，專用蓋布蓋好。冰箱內(nèi)無血水，擺放有序，要定期除霜。
二、食品和炊具衛(wèi)生
1．嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，生、熟、半成品分開存放。冷葷間做到“五專”，任何人不得隨便進(jìn)入。
2．不買、不做、不賣、不吃腐爛變質(zhì)和過期食品，隔頓剩菜剩飯必須熱透。從采購員、保管員到每個炊事員都要嚴(yán)格把關(guān)，杜絕食物中毒的發(fā)生。
3．各種炊事用具要有固定的位置，碼放整齊有序。
三、個人衛(wèi)生
1、上班時必須穿戴整潔的工作服和工作帽，不準(zhǔn)穿工作服上廁所和外出。養(yǎng)成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服，飯前便后要洗手的好習(xí)慣。
2、作中不準(zhǔn)吸煙、不準(zhǔn)戴戒指、耳環(huán)、項鏈、手表，不準(zhǔn)化裝抹口紅、染指甲，不準(zhǔn)赤腳，不準(zhǔn)留長發(fā)、長指甲。
3、凡個人遇有拉肚子、感冒發(fā)燒、皮膚病以及外傷等，要及時報告管-理-員，及時處理。
四、餐具消毒衛(wèi)生
1．配餐盤使用“雙消法”，藥物和水的配比達(dá)到1：200，浸泡10分鐘，煮時要做到“沸進(jìn)沸出”。
2．餐廳和冷葷間使用藥物消毒，藥物和水的配比濃度達(dá)到1：200，浸泡10分鐘。
3．冷葷制作前要用酒精(濃度為75％的酒精)涂抹手刀案板等。
4．冷葷間每天要定時用紫外線燈消毒．用消毒水擦洗柜臺和地面。
5．消毒后應(yīng)達(dá)到光、潔、澀、干，無消毒水味和酒精味，表面無白粉，符合防疫站檢查化驗的各種衛(wèi)生指標(biāo)。
5．食堂紀(jì)律管理要求
一、食堂的主管是總務(wù)處，由總務(wù)處主任和飯?zhí)弥鞴茇?fù)責(zé)全面管理。
二、要服從管-理-員和班組長的分配調(diào)動。
三、工作中要堅守崗位，有事離開崗位要向班長請假。不準(zhǔn)干私活。
四、開飯前五分鐘做好準(zhǔn)備工作，各就各位，賣飯時要文明售飯，說話和氣，一視同仁。
五、搞好團結(jié)，不準(zhǔn)打架罵人，更不準(zhǔn)和就餐者發(fā)生爭執(zhí)。
六、不遲到，不早退，請事假要提前一天報管-理-員審批，病假要有醫(yī)務(wù)室證明(急診除外)。臨時工看病讓校醫(yī)開條，請病事假上班后要通知管-理-員。
七、注意節(jié)水、節(jié)電、節(jié)煤氣，凡造成浪費或損壞東西者，根據(jù)情節(jié)要按比例賠償和扣罰。
八、嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度，不準(zhǔn)將外人帶進(jìn)食堂或宿舍，在學(xué)校住宿的不準(zhǔn)隨留宿客人，不準(zhǔn)在外面過夜，不準(zhǔn)超過學(xué)校規(guī)定時間返校。
九、按規(guī)定的時間吃飯，不準(zhǔn)購買食堂的任何食品。來客必須到餐廳就餐，不準(zhǔn)記帳賒賬。
6．食堂安全管理要求
一、食堂安全保衛(wèi)工作由管-理-員實施監(jiān)督，由各崗位班組長負(fù)責(zé)，要定員定崗，責(zé)任落實到人。
二、使用各種炊事機械設(shè)備必須嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行，專人使用保養(yǎng)，工作中要精神集中，不準(zhǔn)說話聊天．必須戴套袖圍裙和工作帽，杜絕人身事故的發(fā)生。
三、注意用電安全，做到機器使用后必須關(guān)閉總電源。人人注
意節(jié)電、節(jié)水、發(fā)現(xiàn)問題及時報告、及時處理，避免責(zé)任事故的發(fā)生。
四、使用煤氣時要做到“火等氣”，鼻子要靈，發(fā)現(xiàn)漏氣及時修理、開著火不準(zhǔn)離開人，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。每個人都要學(xué)會滅火器的使用方法，記住火警電話119。
五、下班后，班組長要檢查煤氣，水、電、門窗是否關(guān)閉好，做好防盜、防寒等安全措施。
一、牢固樹立安全第一理念，確保不發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故；加強安全學(xué)習(xí)，制定安全制度，排查安全隱患，整改安全漏洞，強化安全演練，報告安全事故等。
二、牢固樹立服務(wù)師生理念，確保服務(wù)質(zhì)量水平不斷提高；樹立服務(wù)理念，強化服務(wù)措施，公開服務(wù)承諾，考核服務(wù)效果，提升服務(wù)質(zhì)量等。
三、牢固樹立廉潔責(zé)任意識，確保干凈做事、清白為人；廉潔是取信師生的保證，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，是干凈做事、清白為人的底線。
四、牢固樹立法紀(jì)意識，確保不發(fā)生違法亂紀(jì)行為；敬畏法紀(jì)，不做假賬；嚴(yán)肅紀(jì)律，嚴(yán)格開支；確保資金安全。
五、牢固樹立節(jié)約意識，確保不發(fā)生大的浪費。
六、牢固樹立團結(jié)共事思想，確保工作形成合力。
七、牢固樹立服從意識，確保有令必行、有禁必止。
承諾人簽名：
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇六
1、食堂管理員應(yīng)對生廠廠長負(fù)責(zé)，服從安排，以工廠生產(chǎn)為中心，最大化提高飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生服務(wù)水平，降低成本為原則。
2、遵守作息時間，不遲到，不早退，不曠工，有事、有病必須請假，嚴(yán)格遵守工廠考勤制度，不得無故擅離工作崗位。
3、負(fù)責(zé)做好食堂員工考勤記錄工作，月末及時提交人事部存檔。
4、確保食堂食品原料的正常供應(yīng)，妥善安排伙食，確保飯菜量合理供應(yīng)，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過量盈余和虧損，節(jié)約糧食、水電，杜絕浪費現(xiàn)象。
5、采購食品原料后要索要票據(jù)并妥善保管，做好流水賬，做好每月結(jié)算工作。同時對每月的水電氣等成本進(jìn)行管控，并做好記錄，提取每月水電氣成本入賬。
6、采購原料過程中，要勤儉自律，堅持每天從批發(fā)市場購進(jìn)蔬菜，要對各商戶進(jìn)行詢價比價原則，選擇價廉物美的食品原料，不買人情菜，不吃回扣，不利用職責(zé)之便謀取私利。
7、商戶交貨時要認(rèn)真檢查原料的質(zhì)量和數(shù)量，不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)和偽劣過期的食品。
8、食品原料要妥善儲存和保管，做到使用時先進(jìn)先出，后進(jìn)后吃的原則，避免使用不當(dāng)造成的浪費。
9、嚴(yán)格管理食堂的刀具等，工作期間禁止打逗，愛護(hù)公物。使用電器者，要注意安全，防觸電，防止意外事故發(fā)生。做好防火、防盜工作，認(rèn)真檢查各個環(huán)節(jié)的安全隱患，設(shè)置必要的消防器材。
10、確保食品加工過程中安全衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》操作，各類物品必須燒熟煮透，生、熟物品分開存放，剩余食品加蓋，有必要的放入冰箱，吃前必須加熱。
11、搞好環(huán)境衛(wèi)生，預(yù)防意外事故發(fā)生，實行定時，定期消毒、打掃，每日由專人管理，對廚房、餐廳、儲藏間、等場所，適時噴灑無毒長效藥劑，餐桌要排放整齊，每日要清掃，每周要進(jìn)行大掃除，房前屋后雜草，煤渣、垃圾等及時傾倒。各類餐具、炊具必須長期保持清潔，不用的時候擺放整齊，用后必須消毒處理。
12、要求員工必須持健康證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行體檢制度，及時發(fā)現(xiàn)各種疾病。職工要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗被褥、勤換工作服、工作帽。上崗工作嚴(yán)禁一切不良動作和習(xí)慣，上崗前、便后必須洗手。
13、確保電話暢通，對于工廠臨時加班安排伙食等的突發(fā)狀況，要有足夠的人員和原料的保障能力。
14、負(fù)責(zé)登記注冊符合就餐的人員名單，清理不符合就餐要求的外來人員，同時管理好大食堂工人的用餐秩序。
15、定期對食堂的各項規(guī)章制度進(jìn)行監(jiān)督檢查，落實不到的要加強督促和處理。
遼寧大田戶外用品有限公司/人事部。
2012年6月2日。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇七
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和-諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保教師就餐安全。
2、堅持飲食物資集中定點采購制度，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證的.經(jīng)營單位購買，并按國家有關(guān)規(guī)定索證及備查。若不按規(guī)定進(jìn)貨，驗收手續(xù)不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應(yīng)屬個人行為 ,相關(guān)人員由此承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟責(zé)任、行政責(zé)任、法律責(zé)任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實保潔措施。
7、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
9、食堂人員嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。
13、本責(zé)任書一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員各執(zhí)一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。
學(xué)校（蓋章）：
校長（簽字）：?責(zé)任人簽字：
一、牢固樹立安全第一理念，確保不發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故；加強安全學(xué)習(xí)，制定安全制度，排查安全隱患，整改安全漏洞，強化安全演練，報告安全事故等。
二、牢固樹立服務(wù)師生理念，確保服務(wù)質(zhì)量水平不斷提高；樹立服務(wù)理念，強化服務(wù)措施，公開服務(wù)承諾，考核服務(wù)效果，提升服務(wù)質(zhì)量等。
三、牢固樹立廉潔責(zé)任意識，確保干凈做事、清白為人；廉潔是取信師生的保證，是提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)，是干凈做事、清白為人的底線。
四、牢固樹立法紀(jì)意識，確保不發(fā)生違法亂紀(jì)行為；敬畏法紀(jì)，不做假賬；嚴(yán)肅紀(jì)律，嚴(yán)格開支；確保資金安全。
五、牢固樹立節(jié)約意識，確保不發(fā)生大的浪費。
六、牢固樹立團結(jié)共事思想，確保工作形成合力。
七、牢固樹立服從意識，確保有令必行、有禁必止。
承諾人簽名：
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇八
1、保持倉庫內(nèi)外環(huán)境的整潔，及時進(jìn)行倉庫的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)倉庫內(nèi)的所有物品的保管和使用登記，建立物品使用登記臺帳。
2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。
3、對倉庫內(nèi)物品進(jìn)行：分類分架存放，進(jìn)行標(biāo)識。
4、及時將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準(zhǔn)確上報主管負(fù)責(zé)人。
5、做好各類有毒有害物品的保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志。
6、做好有毒有害物品的采購和使用的詳細(xì)記錄。
驗收員的工作職責(zé)。
1、安排驗收人員作業(yè)計劃，并適當(dāng)安排供應(yīng)商送貨時間。
2、進(jìn)貨驗收。(1)商品品名、數(shù)量、規(guī)格等核對。(2)拒收不符合門店要求的商品。(3)有否贈品搭配。(4)拒收品質(zhì)不良商品。
3、存貨管理。(1)交接各部門商品的存量及需求量。(2)存貨定位管理使之易取易拿。(3)標(biāo)簽管理。(4)空籃、空箱管理。(5)周圍環(huán)境保持清潔。
4、退回品處理。
5、驗收人員管理。驗收人員之考勤、儀容、服務(wù)之管理。
6、商品收貨時應(yīng)依照訂貨單上內(nèi)容逐一清點，并抽查商品內(nèi)容看是否一致，開箱率30%。
7、商品驗收時發(fā)現(xiàn)有拆箱或其他異常狀況時，應(yīng)予以全部清查。例如：通常超市內(nèi)的生鮮品都必須逐一過磅檢查。
8、驗收結(jié)束，必須將商品堆放在暫存區(qū)域直接放入賣場，再由理貨員確認(rèn)，不可與其他進(jìn)貨商品混淆。
9、廠商退貨時必須檢查退貨單，由驗收人員確認(rèn)品名、數(shù)量無誤后，方可放行。
10、供應(yīng)商帶回的商品空箱，必須由驗收人員檢查確認(rèn)。
1、采購人員應(yīng)學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。
2、認(rèn)真檢查所采購食品原料的質(zhì)量，應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的并應(yīng)進(jìn)行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
3、采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品生產(chǎn)廠衛(wèi)生許可證復(fù)印件、檢驗（檢疫）合格證明等。
4、運輸食品的工具要清潔，保證食品在運輸過程中不被污染。
5、入庫前應(yīng)進(jìn)行驗收，出入庫時應(yīng)登記，將每次采購食品的食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證、購貨憑據(jù)進(jìn)行裝訂，形成檔案。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇九
1.負(fù)責(zé)全面協(xié)助市場經(jīng)理做好工作，在授權(quán)狀態(tài)下，代理安排市場日常業(yè)務(wù)管理工作和突發(fā)事件現(xiàn)場處理。
2.負(fù)責(zé)市場財務(wù)收、支、市場管理人員考勤，市場統(tǒng)計報表編報等工作。
3.負(fù)責(zé)安排，指導(dǎo)市場統(tǒng)計臺賬的建立、登記。
4.完成市場經(jīng)理布置的其他工作。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇十
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行勞動保護(hù)、職業(yè)衛(wèi)生的方針、政策、法令、法規(guī)、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),做好職業(yè)衛(wèi)生工作的宣傳教育和管理工作,推廣先進(jìn)經(jīng)驗。對本單位或本部門的職業(yè)衛(wèi)生工作負(fù)檢查、監(jiān)督的責(zé)任。
2、深入生產(chǎn)作業(yè)現(xiàn)場,指導(dǎo)存在職業(yè)危害崗位從業(yè)人員的`工作,掌握職業(yè)衛(wèi)生工作情況,調(diào)查研究生產(chǎn)中的職業(yè)危害因素,提出改進(jìn)意見和措施,并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
3、參加審查施工組織設(shè)計(施工方案)和職業(yè)衛(wèi)生安全技術(shù)措施計劃,并對執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
4、組織本部門新工人的職業(yè)衛(wèi)生安全技術(shù)培訓(xùn)、考核工作。
5、發(fā)生職業(yè)衛(wèi)生事故立即向上級報告,積極施救,自覺配合有關(guān)人員進(jìn)行事故調(diào)查,要吸取事故教訓(xùn),提出防護(hù)措施建議。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇十一
工作職責(zé):。
1、落實項目點日常經(jīng)營,服務(wù)管理和客戶溝通工作,確保營運點日常工作的順利開展;。
任職要求:。
1、三十歲以下,大專以上學(xué)歷;形象良好;。
2、具有兩年以上大中型餐飲業(yè)(團膳、酒店、外資企業(yè)員工餐廳)等運營管理經(jīng)驗;。
3、有較強的溝通、協(xié)調(diào)組織能力,能妥善分配、協(xié)調(diào)下屬工作;。
4、能獨立處理營運點各種常規(guī)及各項突發(fā)事件;。
5、熟悉國家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇十二
1、配合跟進(jìn)公司科技項目申報、資質(zhì)管理、知識產(chǎn)權(quán)管理等工作。
2、密切注意國家、省市及地區(qū)性相關(guān)項目信息，配合協(xié)調(diào)并整合公司資源，參與國家、省市及地區(qū)性、與科技創(chuàng)新領(lǐng)域相關(guān)的政府資助項目，包括立項、申報、審批、驗收等各環(huán)節(jié)工作，并負(fù)責(zé)申報項目的報送跟蹤、后期驗收等，直至項目完成。
3、配合完成專利、商標(biāo)、著作權(quán)等無形資產(chǎn)的申請、管理等相關(guān)工作;。
4、組織辦理企業(yè)相關(guān)資質(zhì)的申請、變更、升級、延期、年審、維護(hù)等資質(zhì)管理工作;。
5、其他行政事項。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇十三
1.負(fù)責(zé)全院中心各級各類人員預(yù)防、控制醫(yī)院感染知識與技能的培訓(xùn)。
2.負(fù)責(zé)醫(yī)院感染的監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取相應(yīng)措施,防止醫(yī)院感染的暴發(fā)流行。
3.已被確定發(fā)生醫(yī)院感染流行、暴發(fā)時，應(yīng)于24小時內(nèi)報告本市醫(yī)院感染管理質(zhì)量控制和改進(jìn)中心并及時進(jìn)行調(diào)查分析，針.對感染源、感染途徑和感染人群采取控制措施并監(jiān)督措施的實施。
4.監(jiān)督檢査醫(yī)院消毒、滅菌效果并進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生學(xué)監(jiān)測，定期分析監(jiān)測結(jié)果。
5.協(xié)助醫(yī)院感染管理委員會擬定合理應(yīng)用抗感染藥物的規(guī)章制度并組織檢查，督促相關(guān)科室認(rèn)真落實。及時掌握本院耐藥菌的動態(tài)，發(fā)現(xiàn)特殊感染菌株及時向本醫(yī)院感染管理質(zhì)量控制和改進(jìn)中心及市衛(wèi)生局醫(yī)政處報告。
6.對購人的消毒藥械、一次性使用醫(yī)療、衛(wèi)生用品的資質(zhì)進(jìn)行審核，對其儲存、使用和用后處理進(jìn)行監(jiān)督。
7.結(jié)合醫(yī)院感染管理工作的實際，開展醫(yī)院感染監(jiān)控的專題研究。
8.及時向主管領(lǐng)導(dǎo)和醫(yī)院感染管理委員會報告醫(yī)院感染的動態(tài)，定期向全院通報。
9.每年一月底前將上一年度本院醫(yī)院感染管理工作總結(jié)報市醫(yī)院感染管理質(zhì)量控制和改進(jìn)中心。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇十四
4.檢查、消除安全隱患，做到“責(zé)任、組織、制度、防范”制度四落實;。
5.加強工人有關(guān)安全教育，全面履行安全職責(zé);。
7.負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)隱患的排查治理，落實現(xiàn)場管理中存在的各項不安全因素的及時整改;。
8.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事務(wù)。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇十五
3、負(fù)責(zé)總部的接待、訂餐、訂機票、訂酒店票等工作;。
4、負(fù)責(zé)總部的快遞收發(fā)、書籍、圖紙的訂閱分發(fā);。
5、負(fù)責(zé)總部、項目部各種行政管理數(shù)據(jù)的收集整理;。
6、負(fù)責(zé)會議通知、會議相關(guān)組織工作;。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇十六
1.在主任的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)中心(站)的計量器具的管理工作。
2.傳達(dá)貫徹實施國家計量法、法規(guī)、方針和政策。
3.按規(guī)定定期報送鑒定中心(站)檢定周期的強制檢測計量器具。
4.普及、宣傳計量器具技術(shù)知識，對醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行正確使用、維護(hù)、保養(yǎng)計量器具的教育。
5.統(tǒng)一管理,建檔建卡建冊，保證中心(站)計量器具的周期的合格率達(dá)到100%。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇十七
3、負(fù)責(zé)公司各種會議、各種活動的籌備、組織、安排工作;。
4、負(fù)責(zé)公司的對外聯(lián)絡(luò)、接待工作，安排好活動日程和生活;。
5、負(fù)責(zé)公司經(jīng)理辦公會議決定的事項監(jiān)督落實;。
6、負(fù)責(zé)完成經(jīng)理交辦的其它各項工作，管理人員工作職責(zé)。
1、領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行、實施董事會的各項決議，組織實施公司的發(fā)展戰(zhàn)略，發(fā)掘市場機會，領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新與變革。
2、根據(jù)董事會下達(dá)的年度經(jīng)營目標(biāo)組織制定、修改、實施公司年度經(jīng)營計劃。監(jiān)督、控制經(jīng)營計劃的實施過程。
3、建立良好的溝通渠道。
4、主持公司日常經(jīng)營工作，管理制度《管理人員工作職責(zé)》。
5、領(lǐng)導(dǎo)公司各分管部門開展工作，建立、健全公司的組織管理系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、高效化。
6、關(guān)心員工，以身作則，使公司具有高度凝聚力，并要求員工以高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作。
1、總經(jīng)理受董事長的授權(quán)，主持公司日常生產(chǎn)經(jīng)營管理工作;全面執(zhí)行和落實董事會所做出的公司發(fā)展規(guī)劃及各項決定;如今和主持總經(jīng)理辦公會議，檢查、督促和協(xié)調(diào)各部門的工作;簽署日常行政、業(yè)務(wù)文件。
2、主持?jǐn)M訂公司的經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略，并提交董事會審議。
3、根據(jù)董事會的.發(fā)展戰(zhàn)略決議，主持?jǐn)M訂公司未來幾年的業(yè)務(wù)目標(biāo)、業(yè)務(wù)計劃、預(yù)算計劃，并得獎董事會審議。
4、主持編制公司年度經(jīng)費預(yù)算計劃、經(jīng)營目標(biāo)、經(jīng)營計劃，經(jīng)董事會審定后，將目標(biāo)和計劃進(jìn)行分解，組織各部門實施，并對實施過程進(jìn)行監(jiān)控，確保目標(biāo)和計劃實現(xiàn)。
5、負(fù)責(zé)組織擬訂公司組織架構(gòu)、職能部門設(shè)置方案，經(jīng)董事會批準(zhǔn)后組織實施。
6、負(fù)責(zé)組織制定、初審，并不斷完善公司的各項規(guī)章制度，經(jīng)董事會批準(zhǔn)后組織貫徹執(zhí)行。
7、負(fù)責(zé)組織審議人力資源規(guī)劃，及年度人力資源計劃，經(jīng)董事會批準(zhǔn)后，檢查、監(jiān)督規(guī)劃、計劃的執(zhí)行。
8、負(fù)責(zé)組織審議公司員工薪資標(biāo)準(zhǔn)、福利待遇標(biāo)準(zhǔn)、考核評價體系等人事管理有關(guān)。
9、向董事長建議并任命或免去公司機關(guān)各職能部門經(jīng)理。
10、負(fù)責(zé)審定部門經(jīng)理以下管理人員的聘用或解聘。
11、負(fù)責(zé)組織審議公司領(lǐng)導(dǎo)層的職位說明書，負(fù)責(zé)審議部門經(jīng)理及其。
職責(zé)四：企業(yè)管理人員崗位職責(zé)——管理科負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)。
1、負(fù)責(zé)制定企業(yè)內(nèi)部行政管理制度。
2、負(fù)責(zé)監(jiān)督各項制度的實施與執(zhí)行。
3、負(fù)責(zé)解決公司相關(guān)法律事務(wù)。
4、負(fù)責(zé)企業(yè)文化以及企業(yè)形象的策劃及管理工作。
5、掌握和了解公司內(nèi)部各方面動態(tài)，及時向總經(jīng)理反映，并提出建議。
1、基層管理者。
主要職責(zé)是直接指揮和監(jiān)督現(xiàn)場作業(yè)人員，保證完成上級下達(dá)的各項計劃和指令。他們主要關(guān)心的是具體任務(wù)的完成。
2、中層管理者。
承上啟下。主要職責(zé)是正確領(lǐng)會高層的指示精神，創(chuàng)造性地結(jié)合本部門的工作實際，有效指揮各基層管理者開展工作。注重的是日常管理事務(wù)。
3、高層管理者。
對組織負(fù)全責(zé)，主要側(cè)重于溝通組織與外部的聯(lián)系和決定組織的大政方針。注重良好環(huán)境的創(chuàng)造和重大決策的正確性。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇十八
1.根據(jù)總公司的各項財務(wù)制度及營業(yè)部的財務(wù)管理規(guī)定,組織本部門員工進(jìn)行日常會計核算，復(fù)核會計憑證，辦理資金調(diào)撥，審批所有業(yè)務(wù)的付款手續(xù)。
2.負(fù)責(zé)員工工資、獎金、補貼的發(fā)放，代收、代繳個人所得稅。
3.負(fù)責(zé)財務(wù)監(jiān)管工作，確保財務(wù)狀況安全。
4.按照總公司、營業(yè)部的財務(wù)制度及領(lǐng)導(dǎo)批示辦理有關(guān)財務(wù)手續(xù)。在業(yè)務(wù)上對會計、出納崗位有指導(dǎo)職能：
5、根據(jù)會計制度規(guī)定，管理現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬和其它貨幣資金明細(xì)賬;。
6、確保庫存現(xiàn)金、外幣，定期進(jìn)行現(xiàn)金盤點，保證賬實相符;。
7、做好財務(wù)出納資料的整理的歸檔，對財務(wù)數(shù)據(jù)和財務(wù)信息嚴(yán)格保密;。
8、定期按公司要求進(jìn)行資產(chǎn)清查、倉庫核查。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇十九
a.健全治安保衛(wèi)制度，負(fù)責(zé)進(jìn)廠人員的證件檢查、臨時入廠人員的入廠檢查和登記，以及對上述人員禁帶煙火進(jìn)廠的.安全檢查，負(fù)責(zé)關(guān)鍵要害部門安全生產(chǎn)保衛(wèi)工作。
b.負(fù)責(zé)交通事故的調(diào)查、處理、上報并及時報告有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)，會同車輛管理部門進(jìn)行交通安全管理監(jiān)督，參加有關(guān)交通事故的調(diào)查處理。
c.負(fù)責(zé)各類重大事故的現(xiàn)場治安保衛(wèi)工作。
d.參加安全檢查，組織好主管業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的安全保衛(wèi)檢查工作。
e.認(rèn)真貫徹執(zhí)行《消防法》等有關(guān)消防法律法規(guī)，堅持“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針，做好防火、滅火等消防工作。
f.掌握企業(yè)主要生產(chǎn)過程的火災(zāi)特點，經(jīng)常深入基層監(jiān)督檢查火源、火險及滅火設(shè)施的管理，督促落實火險隱患的整改，確保消防設(shè)施完備、消防道路通暢。
g.組織建立、健全企業(yè)義務(wù)消防隊并對其進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)指導(dǎo)訓(xùn)練，負(fù)責(zé)全體職工的防火、滅火知識教育。
h.參加火災(zāi)爆炸事故的調(diào)查、處理工作。
i.參加新建、擴建、改建及技改工程有關(guān)防火措施、消防設(shè)計的“三同時”審查和驗收。
j.負(fù)責(zé)編制企業(yè)專用消防器材的配置計劃。
k.消防車輛隨時處于完好狀態(tài)，接到火災(zāi)報警后，保證三分鐘內(nèi)到達(dá)火場（集團公司范圍、以外火場為五分鐘）。
l.對消防隱患提出治理方案和計劃。
食堂管理人員的職責(zé)與要求（實用20篇）篇二十
20xx年全國安全生產(chǎn)月的主題為：全面落實企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，可見，目前安全管理的重點是落實責(zé)任問題，從綜合安全管理的角度來講，全國安全生產(chǎn)的責(zé)任主體是企業(yè)，而不是政府職能部門，也不是員工個人，而是企業(yè)全體人員！那么企業(yè)負(fù)責(zé)人如何才能將責(zé)任切實、科學(xué)、有效地落實到內(nèi)部員工身上呢？既然企業(yè)的安全生產(chǎn)管理主體是生產(chǎn)過程中每個職工，作為企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人就應(yīng)做好安全責(zé)任分工落實，落實好各職能部門、生產(chǎn)部門、班組長和員工等各層級責(zé)任，那么企業(yè)的專職安全管理部門和管理人員在企業(yè)安全生產(chǎn)管理中將處于一種什么地位才更合理準(zhǔn)確呢？從杜邦公司的管理經(jīng)驗中，我們得到的答案是：企業(yè)的專職安全管理人員做安全業(yè)務(wù)的指導(dǎo)與協(xié)調(diào)，制度文化的監(jiān)督與落實。有人說，杜邦是美國企業(yè)，企業(yè)財大氣粗，職工素質(zhì)高，好管理，中國國情不同，不能照搬借鑒！
殊不知，馬斯洛需求層次理論告訴我們，全世界的人性是相通的，安全的需求僅僅高于生理需求，都屬于溫飽階段，職工對安全的需求處于最底層，學(xué)習(xí)杜邦安全管理模式，不必學(xué)其外在形式，重點是要抓住其思想精髓，利用它的管理思路，加以借鑒。杜邦在深圳工廠的成功管理便是其管理思路適應(yīng)中國國情的證據(jù)。
安全管理人員在職責(zé)定位—領(lǐng)導(dǎo)者的助手，有觀點認(rèn)為，推行杜邦安全管理模式，人人都抓好了自己的安全管理工作，專職安全管理人員就沒什么事可做了，其實不然，各層級業(yè)務(wù)人員做好自己的安全管理職責(zé)是需要指導(dǎo)的，特別是業(yè)務(wù)高層人員，他們對安全的理解決定了企業(yè)安全管理的高度，杜邦公司對企業(yè)專職安全人員的作用是這樣描述的：
專職安全人員應(yīng)該是各作業(yè)區(qū)技術(shù)、經(jīng)驗、安全技能和知識最豐富的人員；
專職安全人員的責(zé)任是提供各種安全咨詢，協(xié)調(diào)安全作業(yè)的實施，指導(dǎo)安全措施的落實和監(jiān)督，是本級生產(chǎn)指揮者的得力顧問和助手，而不是安全工作的指揮者和管理者。”
半年前剛剛被提升為杜邦深圳廠廠長的賴文華接受記者采訪說，對于杜邦來說，安全已經(jīng)成為一種文化，延伸到生活的每一個細(xì)節(jié)當(dāng)中。
所以說，在企業(yè)的安全管理中，必須明確安全管理的主體是企業(yè)的全部職工，樹立安全理念與文化，做到安全與生產(chǎn)同步進(jìn)行，讓有安全知識、有業(yè)務(wù)能力、有管理經(jīng)驗的人才來做安全，只有這樣，對安全部門重新定位，發(fā)揮其指導(dǎo)監(jiān)督作用，而不是僅僅硬性指派任務(wù)，讓安全部門唱獨角戲，才能保證企業(yè)安全管理水平處于領(lǐng)先地位。
綜上所述，企業(yè)是安全管理的責(zé)任主體，各層級員工是安全責(zé)任人，安全管理人員是安全管理的方向領(lǐng)航與指導(dǎo)者，是監(jiān)督者，是撥動安全生產(chǎn)這一千斤重任的四兩核心靈魂！
參考文獻(xiàn)。
[2]王心丹，謝安敬，謝恩會.監(jiān)理人員在安全生產(chǎn)管理中職責(zé)定位與手段[j].城鄉(xiāng)建設(shè)，20xx，（29）：85.