時間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段，請一起努力，寫一份計劃吧。計劃怎么寫才能發揮它最大的作用呢？這里給大家分享一些最新的計劃書范文，方便大家學習。

酒店餐飲預定工作計劃篇一

酒店餐飲預定工作計劃篇二

酒店餐飲預定工作計劃篇三

做好餐廳開業前的準備工作，對餐廳開業及開業后的工作具有非常重要的意義；對從事餐廳管理工作的專業人士來說也是一個挑戰。采用倒計時的手法，將餐廳開業籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。

(一)確定餐廳各部門的管轄區域及責任范圍

各部門主管到崗后，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實地察看。然后根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。

(二)設計餐廳各部門組織機構

要科學、合理地設計組織機構，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。

(三)制定物品采購清單

1、本餐廳的建筑特點。

采購的物品種類和數量與建筑的特點有著密切的關系。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2、本餐廳的設計標準及目標市場定位。

餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準制作清單，同時還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。

3、行業發展趨勢。

餐廳管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統和保守。例如，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情況。

在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。

(四)協助采購

餐廳各部門主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。

(五)參與或負責制服的設計與制作

餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業的慣例。

(六)編寫餐廳各部工作手冊

工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。

(七)參與員工的招聘與培訓

餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。

(八)建立餐廳各部門財產檔案

(九)跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收

餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

(十)負責全店的基建清潔工作

在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的'保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。

(十一)部門的模擬運轉

餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。

制定餐廳開業籌備計劃，是保證餐廳各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。

酒店餐飲預定工作計劃篇四

市旅游局、市環保局領導：

自從2013年第三季度開始我酒店開展創建綠色飯店以來，得到了市旅游局、市環保局領導的大力支持和幫助，領導的關懷更堅定了我們的信心，我們全體員工統一思想、統一認識，以《_關于做好建設節約型社會近期重點工作的通知》”和“國家商務部、發改委、_、環保局、旅游局、標準化管理委員會等六部委《關于開展創建綠色飯店活動的通知》”和市旅游局、市環保局創建綠色飯店的各項標準為工作指南，在2013年9月召開的全體員工動員大會，從思想上重視這項光榮的工作，這次會議標志著我酒店創建綠色飯店活動全面展開，隨著各項創建工作的逐步深入，我酒店正向著資源節約型、環境美好型綠色飯店的方向前進，我酒店將通過創建綠色飯店，為我鎮江新區建設節約型社會、建設友善之區、構建和諧社會發揮酒店行業示范的作用。我們充分的認識到了創建綠色飯店對于行業發展和社會進步具有重要意義。創建綠色飯店，促進酒店業向節約型、環保型發展，是建設節約型社會的重要環節，創建活動不僅是酒店業自身的問題，涉及到社會的方方面面，需要我們大家的共同努力。近年來我市酒店業在促進對外開放，發展旅游經濟，滿足商務和會展等方面、發揮了重要作用，酒店業經營方式已經成為能夠滿足社會消費行為的因素之一。

創建綠色飯店是我們酒店當今的重點工作，我們清醒的認識當今世界逐漸處于資源緊缺型狀態，環境的破壞也不斷加重，節約和和環保已經成為主題。我國是一個資源緊缺型國家，我市更是一個資源緊缺型城市。社會經濟的可持續性發展，建設和諧社會，需要社會各行業的廣泛參與，酒店業作為近年發展較快的行業，通過創建綠色飯店，減少資源浪費、減少環境破壞，對于社會其他行業具有帶動作用。

一，節能降耗。

1，通過每日能耗監控分析制度，加強了各用能部門的用能檢查，及時制止不合理的用能行為，靈活的控制空調開啟時間和夜燈的用電時間并對路燈安裝時控開關等節能措施。

2，對員工走道、樓梯間等安裝了感應開關，做到了人到燈亮，人走燈滅。

3，對原空調管道的保溫材料進行更改，改為橡塑材料保溫，減少了熱損失。

4，對酒店各部門都獨立安裝了水表、電表每半個月檢查一次，水電使用量每月通報各使用部門，便于使用部門成本控制。

5，嚴格管理供用電，提高電的性能，確保功率因數大于。6，員工浴室都按裝了水控智能刷卡裝置，大型設備及水泵都采用了變頻控制。

7，進一步加大能源管理制度，加強成本意識，完善物料管理，設施備件定置管理，大力抓好修舊利廢工作。

8，自行設計安裝了客房空調節電裝置，達到人走空調保持常溫，客人入房又達到正常溫度，符合星級酒店的要求又大大節約了電能。

9，水和天然氣根據氣溫隨時調整鍋爐的出水溫度，達到節能效果。

10，酒店設備的保養得當與否，決定了酒店設備能否提供正常的服務，同時也是降低能耗的重要途徑。如鍋爐煙道的定期除塵保養、冷凍機組冷凝器每年進行機械清洗、廚房蒸箱蒸發器定期進行除垢保養，都能起到確保傳熱效率，減少無功浪費的作用。工程部應定期對酒店的設施設備運行及能源消耗狀況進行分析，及時傳遞設備使用狀況和保養狀況，以便于管理層根據相關信息做出科學決策。

11，針對酒店原照明燈功率較大的情況下,在確保照明亮度的前提下我們改用功率較小的節能燈具。

12，針對抽水馬桶是用水大戶的問題，在減少用水量上下功夫，運用節能型馬桶。

二、完善制度

1，制定《能耗分析制度》等配套制度和操作流程，落實責任區，明確管理職責。

2，制定能源管理獎懲制度，將能源使用情況列入部門的月度考核，并與績效工資掛鉤。

3，結合定額管理和質量管理工作，建立能源管理月度量化跟蹤考核制度，在進行月度定額管理分析時將能源費用作為重點內容。

4，建立了設備臺帳，一房一卡制度，使每臺設備的運行情況及房間的好壞做到了如指掌。

5，制定送風控制制度。及設備巡檢制度。

6，要想真正保證節能工作的長效管理，我們還堅持“兩手抓”，一手抓教育，一手折完善制度。要通過建立完善的規章制度，把節能生產過程中的各項工作細化、量化，把責任分解到每一個環節、每一個崗位，并定期考核，發揮制度的保障和督促作用，不斷地進行技術改造，同時運用節能技術及設備，從而達到更有效的節能和降低經營成本。

7，采用綠色技術，在環保方面，為了控制污水的產生量，酒店使用低毒，低污染不含溶劑的洗滌劑，消毒劑，指引員工使用合適清潔劑和清潔方式，減少了二次污染。綠化部全部采用高效、低毒、緩釋的農藥，由此減少對土壤、水源、大氣的污染。

8，開辟綠色客房，使用綠色文具，綠色冰箱，節能燈具，并擺放綠色植物，設有無煙客房，設置吸煙區。通過采取以上辦法，在2012年客房平均入住率為70%，而2008年客房平均入住率為75%，2013年酒店在營收增長22%，的情況下，酒店僅電費2012年為148萬元，2013年電費為120萬元，相比少了左右。

單2013年第一季度，客房出租率比2012年上升10%，而用電量卻比去年同期節約4萬元。

雖然在創建綠色酒店過程中我們做了大量的工作，但還有許多地方需要進一步完善。在今后的工作中，我們將努力提高員工愛護酒店環境的工作積極性和主動性，樹立節約與環保理念，強化管理，積極進取并不斷學習先進酒店的在綠色飯店方面的管理經驗，節約資源、節能降耗、保護環境，使我們的酒店真正成為名副其實的綠色飯店，為鎮江市旅游事業的發展作出更大的貢獻。

謝謝大家！

酒店餐飲預定工作計劃篇五

為進一步做好酒店20xx年安全生產工作，順利完成酒店20xx年度安全生產目標，確保酒店各類安全工作穩定開展，特制定曲靖福牌實業有限公司石林國際大酒店20xx年度安全工作計劃。

安全工作始終堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全生產工作方針，認真貫徹執行國家安全生產法律法規,進一步完善安全規章制度，推動工作創新，健全保障體系、構建長效機制，有效防范遏制重特大事故，保障酒店安全生產經營狀況穩定。

1、加強公司安全標準化體系的建立工作，根據酒店實際情況，參照國家酒店行業安全標準化考評方案及中煙公司安全標準化考評要求，力爭在20xx年內初步完成安全標準化的體系文件。

2、加大安全宣傳培訓力度，做好酒店員工三級安全教育工作，強化員工的自我保護意識。及時安排各種資格證再培訓工作。對各項法律法規進行大力宣傳，貫徹落實黨和國家關于安全生產的各項方針政策。

3、酒店安委會堅持每季度至少召開一次安全委員會會議，學習、貫徹安全生產政策法規、標準、文件精神；布置、落實安全生產工作；通報違紀違章及獎懲結果等。分析安全生產情況，及時通報安全生產中出現的問題隱患；提高隱患整改率，確保安全隱患100%整改。

4、加強外租賃單位的安全管理、安全宣傳工作，制定相關方管理規定，相關方管理納入安全標準化建設體系。

5、認真貫徹落實安全生產目標責任制，落實“誰主管，誰負責；誰使用，誰負責；誰的崗位，誰負責；誰違章，誰負責”的管理原則，層層落實，加強監督，嚴格考核。加強安全目標責任制，落實部門主要負責人安全責任。

6、按照國家標準，梳理完善應急救援預案，并開展消防演習，酒店定于20xx年上半年進行一次事故應急疏散演習，下半年進行一次消防演習。

7、認真組織開展“全國安全生產月”活動，并以此為主線，開展豐富多彩的群眾性安全宣傳教育活動，營造濃郁的安全文化氛圍，倡導以人為本的安全理念。

8、認真做好每月的常規安全檢查及各種專業安全檢查，及時發現并解決安全隱患。現場安全檢查的重點是制止“三違”、查找隱患、繼續開展好“三查三反一抓”活動（三反：反松懈、反麻痹、反違章；三查：查思想、查落實、查隱患；一抓好：抓好隱患治理整改），盡可能地控制違規操作、違章操作事件的發生。

9、突出專業安全檢查，重點對酒店的鍋爐、電氣、機械及壓力容器等進行檢查。各責任部門對所查隱患、要及時整改，不能整改的要制訂可靠的安全運行措施，直至隱患消除。

10、加強酒店保安隊伍應急救援隊伍專業訓練，提高保安隊員接到報警后的快速反應能力，最大限度地減少人員傷亡，為降低酒店財產損失提供保障。

11、根據消防安全“四個能力”建設，完善消防安全檔案，配合維保單位做好火災自動報警系統及消防設施設備的維護保養工作，確保消防設施設備完好有效，并按照消防部門要求，做好網絡上報工作。

12、加強監控室工作人員業務操作能力培訓，確保操作人員能快速準確進行設備操作。

13、加強部門保安人員管理及業務能力學習，在部門內部開展多形式的教育培訓，逐步提高業務能力。

14、做好監控設施設備的維護保養，確保設備完好有效，加強錄像查詢管控，確保客戶隱私不外泄。

15、完善治安安全工作檔案，加強內部安全巡查管控，確保酒店治安安全，做好痕跡管理。

16、根據安全標準化要求，逐步完善相關食品安全管理制度，督促責任部門做好大型會議、婚宴等留樣工作，不定期抽查食品庫存情況。加強廚房等重點部位巡查管理，確保場地安全。

17、實時根據國家相關法律法規做好全體員工交通安全宣傳教育培訓工作，對公車駕駛員進行交通安全培訓及警示教育，以此提高安全行車效率。

18、針對酒店有可能進行的技改工作，做好前期準備工作及技改期間的安全保衛工作。

20xx年酒店安全生產工作任重道遠，責任重大。對當前在安全生產中存在的一些薄弱環節，我們要保持高度警惕，居安思危找差距，警鐘常鳴從零開始。堅持以人為本的安全生產理念，立足于保護賓客及員工的生命安全，為酒店的發展提供安全保障，從而確保酒店安全目標全面完成。

曲靖福牌實業有限公司

石林國際大酒店安委會

（酒店行政代章） 二0xx年一月二日

酒店餐飲預定工作計劃篇六

20xx年是飯店爭創市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務（工作）技能是當前夯實內力的迫切需求。根據公司關于加大20xx年職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在20xx年度以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓工作。

一、指導思想以飯店經濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。

立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為飯店發展積蓄資源和砥練內力。

二、目標和任務20xx年度的員工培訓以飯店發展和崗位需求為目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。

三、培訓方法和內容落實以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。

擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。

1.專業技能培訓（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，繼續輸送部分中層干部參加旅游管理專業的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。（2）總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將繼續選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。（3）針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、制冷工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經過專業考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓。

2、新職工培訓新進職工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，砥練技能，使之盡快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后準予上崗。

3、一專多能培訓“建學習型班組，當智能型職工”是20xx年飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。（1）在客房部選送部分業務骨干到同類服務管理較先進的飯店進行相關知識的培訓學習，以提高服務水平。（2）在客房部一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。（3）在工程部選送兩名有基礎的職工外出學習美工知識和dj技能，切實培養飯店工作必須的復合型人才。

四、時間安排（見附表）希望各部門按此通知認真配合執行！

上海xx飯店

20xx年2月19日

酒店餐飲預定工作計劃篇七

直屬下級：中餐領班

示和新的經營政策，檢查出勤情況。安排各領班的班次，督導領班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。3 與廚師長合作，共同完成每月或每日的特色菜單,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時作為參考。4 了解全餐廳的經營情況，經營成本和費用預算，商討經營計劃。按中餐特點適時擬出食品節建議，制定食品節計劃及餐廳裝飾計劃并組織實施。6 組織檢查餐廳衛生。了解客情、根據客情編排員工班次及休息日。參與制定中餐宴會服務標準及工作程序,并組織和確保其程序與標準的實施。8 負責與相關部門的工作協調,處理各種突發事件。在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作、迎送重要客人,并在服務中以特殊關注、認真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時向上級報告。負責對員工工作表現進行定期評估和獎懲,制訂員工培訓計劃,并予以落實。11 簽署下屬保持始終如一的餐廳衛生水準。簽署餐廳各種用品的領用單、設備維修單、損耗報告單等,保證餐廳的正常運行。13 建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。督導員工正確使用餐廳的各項設備的用品,做好清潔保養工作，控制餐具損耗。15 與其它有關部門密切配合，做好各種宴會和會議活動的接待工作。16 完成上級指派的其它任務。

中餐廳點菜員的崗位職責

報告上級：前臺領班

一、每日按時出勤，整理好個人的儀容儀表等班前準備工作 二、掌握當日菜情（主推菜品及估清菜品）

五、熟練使用電腦，能夠快速準確地將所點菜肴錄入電腦

報告上級：中餐廳主管 直屬下級：中餐服務員

作（包括服務設施，餐具用具，包房環境衛生狀況等）3、營業時間內向服務員布置任務，并督導服務員的工作。4、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。5、營業繁忙時，協助為客人服務，對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單 內容，推薦特色菜。

6、處理簡單的客人投訴，并處理客人的特殊要求。

7、負責餐廳用具的補充并填寫提貨單，每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并做好記錄。

8、向餐廳上級提出獎懲建議，并組織實施培訓工作。9、完成上級指派的其他任務。

迎賓領班的崗位職責

報告上級：中餐主管 直屬下級：迎賓員 1 檢查本班組員工的出勤情況和安排員工休班檢查每個營業期間的準備工作、宴會預定工作及員工的儀表儀容。3 熟練掌握酒店整體的功能介紹，做好宴會及散客的接洽和安排工作4 及時與樓面溝通預定情況，合理安排房間使用。負責檢查國宴廳婚宴、宴會的預訂記錄情況、記錄真實、有效。6 每日負責檢查本崗位衛生、安全工作。向餐廳上級提出獎懲建議，并組織實施培訓工作。8 完成上級指派的其他任務。

中餐廳迎賓員的崗位職責 報告上級：前臺領班

1、每日按時出勤，整理好個人的儀容儀表等班前準備工作。2、注重著裝、守時、彬彬有禮，服從指揮。3、餐前做好衛生區域的衛生清理工作。

4、熟練掌握各種禮儀知識，做好餐廳預訂;填寫宴會預訂單，將客

人預定信息錄入電腦

5、熟悉酒店整體的簡介及路線，認真做好迎送及酒店介紹等服務

工作。

6、掌握本部門預定情況和接待能力，能獨立完成客人的就餐安排。

時應以準確稱謂稱呼客人，以示尊重。

酒店預訂員崗位職責

工作職責：

處理訂房電話，訂房傳真，下預訂單并錄入電腦，下鮮花水果單、接機單、免費房單等。

工作內容：

直接上級：餐飲各分部主管及經理

【崗位職責】

1.對餐飲各分部主管及經理負責，接受其監督與檢查。2.遵守酒店各項規章制度，嚴禁遲到、早退現象。

水供應的準備工作。

5.做好吧臺內衛生工作，檢查吧臺各種設施是否完好。庫房及吧臺內

服務。

7.與服務員保持良好的合作關系，懂得飲食衛生知識，嚴格按食品衛

生要求操作。

8.配合財務部嚴格控制成本，定期對所在經營區域的酒水庫進行酒水

不符合，由當事人承擔酒水售價的全額。

10.嚴格按照吧臺酒水工作程序操作，不得私自向顧客或酒店任何員工

出售、外借酒水。

11.在餐飲部內部替休時，替休人員必須服從所替崗區域管理人員的管

理，如發現不服從管理人員的情況，將給予嚴肅處理。12.遇有突發事件，及時匯報各分部主管及經理。

餐飲部宴會預訂員崗位職責 直接上級：餐飲部經理

【崗位職責】

1.對餐飲部經理負責，接受其監督與檢查。

2.遵守酒店各項規章制度，嚴禁遲到、早退現象。

3.參加迎領的日常培訓，提高業務技能，熟悉酒店的組織架構及功能

特性，為客人提供高效優質的向導服務。4.做好訂餐臺內外衛生工作。

5.熟悉各餐廳的地理位置、經營特色及容納就餐人數數量，禮貌接待

和應答客人，做好餐飲散客及婚宴預訂工作。

6.按照宴會預訂服務工作程序標準執行，正確無誤地記錄預訂日期和

時間、人數、餐飲標準和要求，預訂單位，聯系人姓名及電話。要求字跡清晰，無涂改現象。

7.在婚宴接待當中，按照顧客要求及餐飲標準擬訂婚宴菜單，經過客

人審核確定無誤后，報送各有關餐廳進行準備。

8.遇到vip客戶預訂就餐，及時通知餐飲部經理及總監。9.做好客史資料的積累和建檔工作。

10.不得擅自離崗或換崗，及時與包間預訂客人聯系，認真做好交接班

工作，避免訂重、調錯、訂空包等現象。

11.遇有突發事件，及時匯報餐飲部經理或總監。

酒店餐飲預定工作計劃篇八

1、本店的客戶群定位。

2、年度競爭對手分析。

3、廣告宣傳力度。

1、培養客戶群，減少酒店營業成本。

2、有效控制員工流失，培養具有忠誠度的員工隊伍。

1、優質服務

2、嚴格紀律樹形象

管理的執行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執行。紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門戰斗力的.有效保障。古人云：“無規矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。

組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規范，努力將餐飲部打造成酒店的一個文明窗口。

1、美化酒店環境，營造“溫馨家園”。嚴格衛生管理是確保酒店環境整潔，為賓客提供舒適環境的有效措施。今年，我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周一的衛生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準，決不走過場，決不流于形式，將檢查結果進行通報，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使酒店衛生工作躍上一個新臺階。

2、創新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個薄弱環節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。

為此，一是要有一個整潔的寢室環境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔，物品擺放整齊，并對各寢室的衛生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。

第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。

第三要變管理型為服務型。管理員要轉變為住宿員工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

1、加強宿舍水、電、氣的管理要加強宣傳、教育，將“提倡節約、反對浪費、開源節流”的觀念深入員工心中，增強員工的節約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發生。

2、加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關標準規定，并根據實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續，做好帳目。要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。

酒店餐飲預定工作計劃篇九

在我們的飯店四周有__旅店、__旅店、__旅店、__集體籌建的四星級旅店、志達集體籌建的五星級飯店等強力競爭敵手，我們不難看出飯店市場環境的殘酷和卑劣，可是，我們有決議信念也有本領去搶占屬于我們的領地。

一、以經濟效益為中間，建立目標策劃責任制

面對猛烈的市場競爭，我們要精肯定位，肯定目標消耗群體，變化見解，加大營銷力度。根據差別季候訂定營銷籌劃，注意鞏固老客戶，成長新客源，從頭整互助銷步隊,建立起以專業營銷人員為主、策動全部員工進行營銷的大營銷收集，富都上下，大家都是辦事員，個個都是營銷員，營銷中有辦事，辦事中有營銷，并建立起響應的嘉獎機制,最大限度地變動每個人的工作自動性，內挖潛力，外拓客源。

新的一年，我們要連續以經濟效益為中間，加強辦理，飯店將會與各部分簽訂目標責任狀，把飯店的效益和你們的長處精密關聯在一路，做出的貢獻越大，獲益也就越多，反之，則按部分結束指標的差距按即定比例扣發工錢，多勞多得，按勞分派。

二、加強精神文明構筑，進步員工福利報酬

2、一年一度的黃金周期間，凡在本店連續工作6個月以上的員工，飯店將會構造他們出去旅游，大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，客歲登上了北京八達嶺，本年我們大略去大連。

3、為了充裕員工的.業余文化糊口生涯，我們本年將構造多種賽事讓大家參加進來，各賽事均設三等獎，在愉悅身心的同時，還要賜與精神嘉獎。比賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家積極報名，為部分爭光。

4、年末年底，為讓竭力工作一年，并且創設精良效益的員工過好春節，我們將構造大家會餐開聯歡，開高興心過大年。

5、對付平常表現凸起，為飯店做出巨大貢獻的優秀員工，我們將在飯店年末總結大會上賜與表揚，公告聲譽證書和獎金。

6、為典范辦理，我將在各部分經理的幫忙和互助下，篡奪于20__年9月28日——富都飯店開業5周年之日，奉上《富都飯店辦理手冊》。

在此，我盼望大家能夠集思廣益，廣提公道化定見和發起，辦理辦理中存在的題目，也盼望大家能建立主人翁責任感，真正以店為家。

三、加大培訓、考核、質檢力度，進步辦事質量：

各部分訂定可行性培訓籌劃，加大進修規章軌制的力度，針對培訓進行按期考核，遵循質檢軌制，包管辦事高質量，以比賽活動建立崗亭斥候。培訓采納走出去請進來的方法進一步對廣大員工進行在崗培訓，同時各部分要進行崗亭大練兵,每個月每季進行考核，鞏固交易技巧,進步辦事質量。全方位加大辦理力度，根據星級旅店的標準，連續美滿各種規章軌制，工作流程,漸漸建立起以“軌制管人”和以“工錢拉開檔次”為緊張內容的獎罰鼓勵辦理機制。

四、加強安定和后勤保險工作

當真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發變亂的工作，并訂定應急預案；食物衛生工作常抓不懈，強調食物衛生的緊張性； 注意加強對辦法配置的補綴和保養工作;各部分必定要分工明白，責任明了，富裕闡揚員工的自動性和自動性，做好安定查抄和防備辦法。

春風春色春景暖，新年新風新景象。新年伊始，面對新的機會和挑釁，我們必定要上下用心，聯合同等，披荊斬棘，不屈不撓，加強辦理，節支增效，我們要以頹廢的精神，非常的熱忱歡迎挑釁，力圖在20__年再創光輝！

酒店餐飲預定工作計劃篇十

在我們的飯店周圍有集團籌建的四星級酒店、志達集團籌建的五星級飯店等強力競爭對手，我們不難看出飯店市場環境的殘酷和惡劣，但是，我們有信心也有能力去搶占屬于我們的領地。

面對激烈的市場競爭，我們要準確定位，確定目標消費群體，轉變觀念，加大營銷力度。根據不同季節制定營銷計劃，注意穩定老客戶，發展新客源，重新整合營銷隊伍,建立起以專業營銷人員為主、動員全體員工進行營銷的大營銷網絡，富都上下，人人都是服務員，個個都是營銷員，營銷中有服務，服務中有營銷，并建立起相應的獎勵機制,最大限度地調動每一個人的工作積極性，內挖潛力，外拓客源。

新的一年，我們要繼續以經濟效益為中心，加強管理，飯店將會與各部門簽定目標責任狀，把飯店的效益和你們的利益緊密聯系在一起，做出的貢獻越大，獲益也就越多，反之，則按部門完成指標的差距按即定比例扣發工資，多勞多得，按勞分配。

2、一年一度的黃金周期間，凡在本店連續工作6個月以上的員工，飯店將會組織他們出去旅游，大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，去年登上了北京八達嶺，今年我們也許去大連。

3、為了豐富員工的業余文化生活，我們今年將組織多種賽事讓大家參與進來，各賽事均設三等獎，在愉悅身心的同時，還要給予物質獎勵。比賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家踴躍報名，為部門爭光。

4、年終歲尾，為讓努力工作一年，并且創造良好效益的員工過好春節，我們將組織大家聚餐開聯歡，開開心心過大年。

5、對于平時表現突出，為飯店做出巨大貢獻的優秀員工，我們將在飯店年終總結大會上給予表彰，頒發榮譽證書和獎金。

6、為規范管理，我將在各部門經理的協助和配合下，爭取于20xx年9月28日——富都飯店開業5周年之日，奉上《富都飯店管理手冊》。

在此，我希望大家能夠群策群力，廣提合理化意見和建議，解決管理中存在的問題，也希望大家能樹立主人翁責任感，真正以店為家。

各部門制定可行性培訓計劃，加大學習規章制度的力度，針對培訓進行定期考核，遵循質檢制度，保證服務高質量，以競賽活動樹立崗位標兵。培訓采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進行在崗培訓，同時各部門要舉行崗位大練兵,每月每季進行考核，鞏固業務技能,提高服務質量。全方位加大管理力度，按照星級酒店的標準，繼續完善各種規章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內容的獎罰激勵管理機制。

認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發事件的工作，并制定應急預案；食品衛生工作常抓不懈，強調食品衛生的重要性；注意加強對設施設備的維修和保養工作;各部門一定要分工清楚，責任明確，充分發揮員工的積極性和主動性，做好安全檢查和防范措施。

春風春色春光暖，新年新風新氣象。新年伊始，面對新的機遇和挑戰，我們一定要上下一心，團結一致，乘風破浪，勇往直前，加強管理，節支增效，我們要以飽滿的精神，十分的熱情迎接挑戰，力爭在20xx年再創輝煌！