在制定計劃書之前，我們需要充分了解項目或任務的背景和目標，以及所需資源和時間等方面的限制。最后，希望大家能夠通過參考以下范文，進一步提高自己的計劃書編寫水平，更好地實現工作目標。

優秀食堂提升方案（案例12篇）篇一

部隊軍需關系到全軍戰士身體健康、部隊的正常秩序和國家的穩定。為了做好軍需管理工作，提高管理水平，按照部隊作戰和日常生活的要求，特制定此實施方案。

一、飲食采購實施方案。

部隊食堂由部隊管理和經營，以包工、包料模式進行運作，不以承包的任何形式搞個人盈利經營。

1、全面工作由部隊管理，由分管食堂的人員、采購員和保管員全權負責，每天需要的物料以表格的形式列出來，詳細地填寫，負責人簽字后再執行。

2、部隊派遣食堂的保管員和采購員，代表部隊全面履行保管和采購的責。原材料采購時，保管員先驗貨，再登記，入庫。出庫時，相應的材料要登記，由出庫負責人簽字。部隊軍需部每一個月都要定期盤庫，并對出庫前的單據仔細校對。

3、部隊食堂為全體指戰員的三餐服務，為確保部隊的生產生產質量，部隊對食堂隊伍的組成硬性規定為：所有工作人員必須身體健康，持三證上崗。每天的工作人員不少于6人，包括全面協調管理員1人，有過硬技術包括蒸、煎、煮、炸的工作人員各1人，雜工1人并負責衛生檢查。

4、每個工作人員要明確自己的職責，每天都要有相應的菜單，嚴格按照菜單進行工作，保時、保質、保量地完成。每天將做出的食物全部配送到食堂，進餐后及時收餐具，對盛放食具定期清洗消毒。此外，還要負責客餐的飲食服務。按獎罰制度進行獎罰。

二、規范設施事務，實行精細管理。

1、設置標準齊全的功能室。

部隊食堂設置了一些功能室，如粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更衣間、倉庫、餐廳等，這些基礎設施要符合以下標準：

（1）粗加工間。

優秀食堂提升方案（案例12篇）篇二

為貫徹落實《區安全生產委員會辦公室轉發省安委辦的通知》，深刻汲取事故教訓，加強各糧食企業食堂場所安全管理，特制定本方案：

一、高度重視，落實責任，切實提高安全意識。

各糧食企業要高度重視食堂安全工作，認真汲取華北理工大學附屬醫院食堂事故教訓，嚴格落實“三個必須”的要求，對當前安全生產工作進行再安排、再部署，突出重點，舉一反三，認真組織開展本單位食堂場所安全生產專項檢查行動，對安全隱患全面排查整治，嚴防事故發生。

二、突出重點，迅速開展檢查。

三、自查自糾，加強管理，強化安全主體責任落實。

各糧食企業要按照專項檢查工作方案，全面開展自查自糾活動，要建立專項檢查問題隱患整治工作臺賬，堅持邊檢查邊整改，以檢查促整改，徹底消除事故隱患，對暫時不能整改的隱患和問題，要制定落實防范措施，指定專人盯守，限期整改、跟蹤落實。各企業將安全專項檢查工作情況總結及排查整治臺賬于4月28日前報我局綜合業務科。我局將適時對各企業工作開展情況進行督導檢查，對工作開展不認真、責任落實不到位造成嚴重后果的，區安委會將依法追究法律責任。

優秀食堂提升方案（案例12篇）篇三

為加強學校餐飲食品安全管理，確保師生身體健康及生命安全、作如下承諾：

一、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關法律法規及學校食品衛生管理規定從事食品生產加工和經營。

二、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關規定，嚴把質量關，落實索證索票制度，按要求詳細登記食品進貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經國家有關部門鑒定檢驗認證的產品。嚴禁使用散裝食用油。肉類必須經過檢疫。進購發票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名。禁止進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產品。

三、食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施，嚴防食品污染。

四、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房。學校食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

五、食堂的設備和用具，符合國家衛生管理相關的衛生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責，餐具每餐后都必須進行嚴格的'洗刷和消毒。

六、保證所出售的食品安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉爛、變質或不新鮮的食物和三無產品原料；四季豆類、野生菌類、出芽馬鈴薯、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。

七、加強對食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識，并留有記錄。建立學校食堂食品安全管理檔案。

八、接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品安全進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

九、發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

十、本承諾書一式兩份，食堂一份，學校管理部門一份。

優秀食堂提升方案（案例12篇）篇四

為提升師生營養健康意識，推廣健康生活方式，明確“三減”重要意義和要求，改變不合理烹飪方式方法，全面普及健康烹飪模式與營養均衡配餐，為師生提供營養、健康、美味的食品，根據《市餐飲食品行業“三減”試點工作實施方案》的要求，特制定此實施方案：

一、基本原則。

以_新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的十九大會議精神，堅持“政府引導、科學發展、補齊短板、服務學生”的基本原則，采取因地制宜、試點先行、重點突破的方法，逐步推進“三減”試點工作。

二、工作內容。

（一）普及營養健康知識。

1、要以全民營養周、全國食品安全宣傳周、“5?20”中國學生營養日為契機，大力開展科普宣教活動，帶動宣教活動常態化，宣傳“三減”科普知識。

2、各校食堂要在顯要位置宣傳“三減”知識。

（二）開展吃動平衡行動。

1、廣泛開展以“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）為重點的專項行動。

2、結合《中國居民膳食指南2016》指導日常飲食，控制油、鹽、糖的攝入量，逐步量化用鹽用油用糖，同時減少隱性油、鹽、糖的攝入。

（三）加強營養能力建設。

食堂管理人員和工作人員要加強營養知識學習，提升餐飲營養膳食意識，主動落實“三減”措施。

（四）發展科學營養餐。

1.結合學生營養需求，開展系統的營養均衡配餐研究，開發健康菜譜。

2.實施菜品標準化，標示主要菜品的能量和鹽、油、糖含量。

（五）強化營養和食品安全監測。

對鹽、油、糖使用量登記，定期記錄每餐的就餐人數，監測人均鹽攝入量。

三、工作要求。

優秀食堂提升方案（案例12篇）篇五

食堂成本包括：可控成本和不可控成本。

可控成本：指食堂生產加工所需的原材料、輔料和調料等原材料以及生產過程中的耗用品。如：蔬菜、葷料、糧油類、調料、燃料、水、電、設備維護費用等。

不可控成本：指。如：人工工資、資產折舊、房屋租賃費用等。

（一）食堂成本標準的建立。

1、制定食堂菜品的直接毛利率。

2、合理制定食堂主、副食產品價格及銷售份量。

3、合理制定菜譜中各個菜品的主、副料配比。

4、根據菜品特性制定各個菜品烹制中調料的用量。如：油、鹽、味精和調料等。

（二）記錄實際的操作成本，及時改善控制系統。

以月為單位對照和評估食堂的成本控制狀況，若有問題，要及時找出問題所在，并及時采取有效措施調整成本控制方法。

（一）優選供貨商。

對市場上原材料價格保持敏感性，經公司談判小組談判，優選供貨商，控制供貨商的合理利潤。

（二）成立食堂監督小組，定期對市場進行詢價。

2、食堂詢價員每月兩次原材料詢價；

3、部門負責人每月一次進行市場詢價；

4、原材料詢價包括市場詢價和第三方詢價（物價局、市場中心詢價）；

5、經詢價后若供貨商價格高于市場價將要求供貨方進行調價，且給予處罰。具體處罰為：第一次高于市場價時將扣除當月貨款總金額的5%，第二次扣除當月貨款總金額的10%，并有權單方面解除合同。

（三）物資的申購、驗收的成本控制。

1、廚師長物資申購時，應對季節性蔬菜價格要充分把握，每周擬定的菜譜申購次日的原材料（蔬菜、肉類、魚類）并填報《食堂物資采購申請單》，待庫管員確認并報食堂主管審批后再進行采購。

2、物資的申購要滿足生產加工的需要，當日菜譜的需要，菜品價格的需要。要做到：數量準確、品種齊全、價格合理。

3、物資的驗收由食堂庫管員和廚師長負責，要確保物資數量準確、質量合格、品種正確。杜絕腐爛變質、以次充好和摻假使假。

（四）加工、切配的成本控制。

1、原材料加工要滿足制作要求，滿足菜譜的要求，關鍵要提高原料的利用率。做到切配合理，物盡其用，要充分利用加工后的邊角余料，減少浪費。

2、配菜中做到稱料下鍋、配比合理，嚴格要按成本標準來控制主、副料的配比。

3、根據當日的加工需求，葷、素料的加工盡可能做到集中加工，特別是葷料的集中加工，減少不必要的浪費，最大限度提高成品率。

（五）烹調過程的成本控制。

1、根據每道菜品的特性，使用合理的烹調方法。包括：烹調時間、火力太小等。

2、合理使用調味料，要遵守菜品的質量成本標準，合理控制用量。

（六）售賣環節的成本控制。

1、制定飯菜售賣量化標準。

2、嚴格控制售賣中的飯菜份量。

3、控制售賣中一次性用品的用量。

4、杜絕出現少刷卡或不刷卡的現象。

5、合理掌握員工餐的標準和份量。

（七）物資儲存的控制。

1、加強剩余食物的保管儲存，避免出現因保管不善出現的損失。

2、專人分管冰箱的儲存、清洗工作。

3、加強物資的存放保管，避免物資流失和被盜。

（八）人力成本的控制。

1、根據食堂的經營狀況和功能，制定合理科學的人員編制。合理分配崗位，制定各崗位的工作職責，有效分配工作時間和工作量。

2、制定各食堂人力工資成本。

3、通過制度化和人性化的結合管理，加以培訓手段來激發員工的工作熱情，加強團隊合作精神，充分提升工作效益。

（九）水、電、氣的成本控制。

1、定時開關，定量供給；

2、食堂管理員對食堂用水、用電、用氣合理運用過程進行監控，發現問題立即糾正；

3、加強培養員工的節約意識和行為。要做到“人人關心成本，人人節約成本”。

（十）設備的維護。

1、食堂廚具設備要分配到專人負責，專人專用。操作人員要培訓后上崗，要能熟練操作，常規故障能及時解決。

2、制定“誰操作，誰維護，誰保管”的管理制度。

優秀食堂提升方案（案例12篇）篇六

為了規范公司飯堂管理工作，共同營造一個衛生、美觀、優雅有序的用餐環境，特制定本制度。

1、公司為員工免費提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補。

2、工作午餐標準為一葷一素一湯一米飯。菜量由廚工進行分配，米飯、湯等由員工根據個人情況自取。

3、早餐和晚餐由員工自行解決，公司按正常出勤給予早餐1元，晚餐4元的餐補。如請假或其他非公務事由缺勤者，不予補貼。

4、報餐：為節約成本，合理分配菜量，請各部門用餐人員，在上午9:30前將用餐安排報總經辦前臺，如未有通報者，則默認為正常用餐。如未及時通報造成飯菜浪費者，作為日常行為表現的考核參考之一。

2、用餐地點：在飯堂門口制定位置文明就餐，不得在辦公區域用餐。

3、餐具應輕拿輕放，不得損壞盤、碗、筷等，有意破壞飯堂公用物品者，按價賠償。

4、用餐時不得將餐具帶出制定區域之外，用餐完畢請將餐盤放置在指定的位置。

5、力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯;。

6、用餐過程應注意維護公共衛生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶。

7、飯堂內及就餐區禁止吸煙;。

1、未經許可，除飯堂工作人員外任何人員不得進入廚房;。

2、廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開放置;。

3、廚房及就餐區嚴禁吸煙;。

4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;。

5、飯堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

6、管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。

(一)飯堂衛生要求。

1、飯堂人員必須于開餐前完成就餐區及廚房的清潔工作：

2、將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內;。

3、用潔凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污;。

4、保證廚房、就餐區地面無垃圾、無油跡、防滑;。

5、飯堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;。

優秀食堂提升方案（案例12篇）篇七

1、經營理念：食堂是在校師生在教學過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛生、舒適的前提下，以適當的利潤水平，高質快捷的服務在校方的領導和監督下，服務好師生生活。

2、經營目標。

（2）滿足平均周就餐標準100元/人的最低需求；

（3）保證完成校方對食堂投資回收的目標。

二、和諧性管理模式。

1、校方參與食堂管理，指導食堂經營管理工作：

（1）監督、審批服務品種與價格；

（2）檢查、監督食堂的衛生安全工作；

（3）抽查、評價服務品種的質量；

（4）協調學生就餐秩序。

3、與學生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時定點定期）協商，共同辦好食堂。

三、經營管理措施。

1、保障食品安全措施，確保飲食安全：

（2）建立經營者內控體系，配備專職的食品衛生質量監督員，衛生安全責任落實到個人；

（4）做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗；

（5）蔬菜、肉類、油類等均經相關部門監認；

（6）在保證提供無公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲。

2、保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質量：

（2）提供晚自習后的學生加餐服務，按營養專家建議配置睡前食飲供應；

（3）選用符合衛生標準的夾層保溫保鮮設備作為器具，并提供相應的打包服務；

（4）設立飯菜質量投訴意見箱并與學生會相關學生干部每周溝通，定期對飯菜的質量如溫度、品種數量等進行抽查，并向校方反饋。

3、快餐式店面服務：

（2）店面布置以整潔統一的、模式，并提供飲料及相應的收銀服務；

（3）為提高食堂的可利用價值，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會，并相應提供相應的休閑食品供應。

（4）提供整潔的餐具及背景音樂服務；

（5）食堂服務人員著統一服裝微笑服務。

四、食品試嘗留樣管理。

食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。

1、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。

2、飯菜留樣應留足數量（不少于100克），儲存于專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。

3、每天堅持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進行逐項登記。

4、飯菜留樣必須堅持48小時。

5、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。

五、廢棄物處理：

1、廢棄物分類集中，專人定點回收；

2、下水道維護得當，不產生內澇；

3、油煙回收得力，不污染周邊空氣。

優秀食堂提升方案（案例12篇）篇八

為推進藥品安全專項整治工作深入開展，全面規范和提升我市藥品流通和使用安全管理水平，促進藥品市場健康有序發展，保障人民群眾用藥安全有效。結合我市實際，決定組織開展“藥品質量安全提升年”活動，并制定如下實施方案。

一、指導思想。

深入貫徹落實科學發展觀，全面踐行科學監管理念，以“保民生、促發展”為出發點和落腳點，圍繞提升藥品質量安全水平，積極創建藥品質量安全示范店，大力實施藥品使用質量規范管理，著力解決影響藥品質量安全的突出問題，建立完善藥品質量安全監管長效機制，實現藥品市場環境進一步優化、藥品經營使用管理進一步規范、藥品質量控制水平進一步提高的目標。

二、工作內容。

（一）深入開展專項整治工作。各鄉鎮街道、各有關部門要按照市政府辦公室《關于印發市藥品安全專項整治工作實施方案的通知》要求，認真組織開展非藥品冒充藥品、中成藥非法添加化學藥品、疫苗生物制品、特殊藥品、基本藥物等重點品種、重點環節的專項檢查，建立完善藥品經營企業誠信檔案，大力整治虛假違法藥品廣告。

（二）深化藥品“兩網”建設。鄉鎮監管所要充分發揮職能作用，整合監管資源和監管手段，健全完善各項工作制度，激勵調動協管員、信息員工作積極性。認真落實“監管、規范、提高”三位一體監管機制，進一步完善覆蓋廣泛、監管有力、運轉協調的市、鄉、村三級藥品安全監管網絡，提高網絡運行效能。

（三）創建“藥品質量安全示范店”。各藥品經營企業要圍繞提升藥品安全水平，按照示范店創建條件和檢查驗收標準，從許可事項、人員管理、設施設備、日常經營、廣告管理等方面進行全面規范，嚴格按許可的經營范圍經營藥品，強化購進、驗收、儲存和銷售等環節的質量管理，加強從業人員培訓，強化藥學服務，杜絕各種違法違規行為，全面提升企業規范化管理水平。

（四）實施藥品使用質量管理規范。按照《省藥品使用條例》和《實施藥品使用質量管理規范現場檢查評定標準》，各藥品使用單位要進一步強化藥品管理硬件設施建設，建立并嚴格執行藥品采購、驗收、儲存、使用等內容的藥品質量管理制度，推進藥品使用質量管理規范確認進程，提升藥品使用環節質量管理水平，使全市所有醫療機構藥品質量管理都達到規范化要求。

（五）提升技術監管水平。加大藥品抽驗力度，擴大藥品抽驗覆蓋面，完善藥品不良反應監測體系。結合醫藥衛生體制改革和基本藥物制度實施，推進藥品電子監管信息化建設，落實基本藥物全品種抽驗制度。

（六）完善應急管理體系。按照統一領導、分級負責、快速反應、依法處置的原則和預防為主、常備不懈的方針，進一步完善《市食品藥品突發事件應急預案》，提升藥品安全突發事件應急處理能力。

三、實施步驟。

“藥品質量安全提升年”活動共分三個階段。

第一階段：動員部署（4月初）。召開會議，印發方案，明確開展“藥品質量安全提升年”活動的目的和意義，制定并實施藥品經營、使用管理規范現場檢查評定標準，開展系列宣傳活動，努力提高公眾安全意識，動員全市藥品經營、使用單位積極參與“藥品質量安全提升年”活動，營造良好的創建氛圍。

第二階段：規范提升（4月初-11月初）。各鄉鎮街道、各有關部門要按照“藥品質量安全提升年”活動實施方案的內容和創建標準，認真部署各項工作，制訂工作計劃和具體措施，通過單位自查、監督指導、檢查驗收等方法，以點帶面，全面開展整治、規范、提升工作，提升規范化管理水平。

第三階段：總結鞏固（11月初-12月）。對開展“藥品質量安全提升年”活動進行評估、分析和總結，并提出建立強化監管長效機制的意見，建立完善藥品質量安全信用體系、藥品安全風險評估與控制體系和應急管理體系。對達到標準要求的藥品經營企業和醫療機構分別頒發《藥品質量安全示范店》、《藥品使用質量管理規范確認書》。

四、工作要求。

（一）加強領導，提高認識。要深刻認識開展“藥品質量安全提升年”活動的重要意義，牢固樹立科學監管理念，加強組織領導，市政府成立開展“藥品質量安全提升年”活動領導小組，辦公室設在市食品藥品監督管理局。各鄉鎮街道、各有關部門要根據實施方案的要求，細化目標任務，落實工作措施，確保整治工作順利推進。

（二）精心組織，明確責任。各鄉鎮街道、各有關部門要嚴格落實藥品安全“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人”的要求，進一步明確責任，加強調查研究和檢查指導，切實解決實施工作中存在的問題，及時總結經驗，扎實推進工作開展。

（三）密切協作，形成合力。進一步完善藥品市場監管機制，整合各方面資源，實現部門聯動、信息共享，形成監管合力。藥監、公安、衛生、工商等有關部門要加強配合，進一步健全聯合執法長效機制，推進活動順利實施。

（四）強化宣傳，營造氛圍。充分利用報紙、電視、互聯網、手機短信等媒體和現代化信息手段，開展形式多樣的宣傳教育活動，大力宣傳有關藥品監管法律法規和藥學知識，宣傳開展“藥品質量安全提升年”活動的重要意義，提高藥品經營企業、使用單位的誠信自律和公眾的藥品安全意識，努力營造全社會關心、重視、支持藥品安全的良好氛圍。

優秀食堂提升方案（案例12篇）篇九

從4月18日食堂試運行以來，經過近2個月的試運行，于近期對食堂做了一份匿名的問卷調查，我們通過數據分析，現提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。

一、食堂現狀分析。

目前食堂為每天提供午餐，標準每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價和人工成本的上漲，結合目前每天的用餐人數，食堂無法做到盈利。

二、食堂存在的問題。

1、味道不好。員工天天吃食堂，對菜品已經沒有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鮮。

2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個菜供大家選擇，且一周內菜品基本不重復，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。

4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會導致很大一部分人選擇不去。

5、員工分流。公司每天在崗人數大概70人左右，有部分員工是自己帶飯，還有一大部分員工叫附近的外賣，現階段工作日在食堂消費的人大概為20—30人。

6、餐標反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。

三、食堂改進方案。

現針對當前突出問題和工作發展的要求，特提出以下改進方案。

1、菜品味道和質量是關鍵，調整菜品結構，科學合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時做好供應品種葷素的合理搭配。

2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴格按照菜譜、食譜進行供應，讓員工對每天菜品的供應情況做到心中有數。如送餐可提供不同的套餐標準（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。

3、強化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衛生，工作時要穿戴工作衣帽。每年定期進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。要計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。

4、從細節入手，提高服務質量。食堂工作看的就是細節，職工食堂在細節上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。

如可以對廚房、餐廳環境衛生進行簡單整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時間結束后不存放任何食材及成品食物。

5、考慮到食堂的成本，并根據食堂調查表的結果分析，如果將400元飯補直接用于食堂，以提高飯菜質量，有的員工表示同意，有的員工表示不愿意，還有的員工表示少數服從多數。

根據食堂一個月的運行結果，每天20—30人用餐，15元/人，每天大概300—450的營業額，一個月在7000—10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個月的虧損在4000左右。

1、建議公司可給予承包人每月5000元的補助；

2、公司可自己招聘廚師；

廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績效考核500元，合計月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績效考核200元，合計月工資2000元，每天飯菜等采購指定專人負責。

3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協議每天由各部門安排人員統計叫餐。

根據公司目前狀況，建議執行方案1，給予目前承包人一定的補助，然后從菜品、口味、環境衛生等各方面進行要求與考核。

優秀食堂提升方案（案例12篇）篇十

1、成立學校食堂伙食委員會。

（1）伙食委員會的組成：

董事長（盧清著）、校長（周艷輝）、總務處（盧清再、盧盛）、炊事班長（莊師傅）、采買（）六位同志組成學校食堂伙食委員會。

（2）伙委會成員職責：

董事長：負責審批學校食堂經營方案、審批管理制度、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務。

校長：負責制定食堂經營方案、制定食堂管理制度；負責召集總務處、炊事班長、采買等同志對食堂重大事情進行討論研究并形成決議報董事長審批；審核食堂帳務；監督伙食質量；定期召集伙委會有關成員及食堂工作人員召開安全、衛生工作會議；核發食堂工作人員的工資。

總務處：盧盛任會計，管理食堂日常開支帳務，兼管食堂事務，落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責；盧清再任出納，兼協助管理食堂事務。

炊事班長：負責食堂具體事務安排，如：員工分工協調、菜食的安排搭配、加工安排；設保管兼衛生組長一名，負責實物收發及食堂衛生打掃。

1、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上需有經手人（如事務管理員或采買等）簽字，證明人(如保管或炊事班長等)簽字，交學校總務處審批，方可報帳。

2、大米、面粉、油、干貨等儲備物資由學校（盧清再負責）定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務管理人員（盧清再）、炊事班長簽字的發票到會計（盧盛）處結帳，每月定期結算一次。

3、蔬菜類等日常食品的采買，在前一天晚上由炊事班長協同采買列出品種名稱和數量后，報經事務管理員盧盛審批后，方可由采買人員負責采買，發票在第二天報銷，由事務管理員盧盛憑手續齊全的票據到出納（清再）處報帳。

4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事班長列出品種名稱和數量，小件的報經總務處審批、大件的報經伙委會研究審批后，由事務管理員盧清再協同采買一起購置，發票必須手續齊全，由出納（清再）直接報帳。

5、食堂帳務獨立，每月結算一次，由會計協同出納出具報表，報表一式二份。（總務處留底一份、上交校長室審核一份，由校長審核后再上交董事長審批。）。

6、伙委會每月對食堂帳務進行一次審計。

7、補課時間在校就餐的學生，餐費由班主任統一收取后直接交到總務處出納人員手中；每學期中途補交餐費的學生，須由學生本人將餐費直接交到總務處出納人員手中。學生一次性餐具由事務管理員盧清再同志統一購進，炊事班長安排專人在就餐時按元/只的價格賣給不帶餐具就餐的學生，獲利部分作為食堂收益部分納入食堂帳務管理。

1、食物采購盡可能定點，學校與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優于市場價，采購時須向貨主索要經營許可證及衛生許可證的復印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛生質量達標。

2、供應商送米、油、面粉等干貨到食堂后，由事務管理員盧清再同志核準數量和檢驗質量后簽收，然后送進保管室，保管員再一次驗收簽字。

3、蔬菜類等日常食品采買回來后，由事務管理員盧盛同志核準數量并檢驗質量簽字后，再交由炊事班長再次驗收簽字。

4、伙委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發現問題，提交校長室處理。

5、事務管理員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。

1、保管員為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責任人。

2、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。

3、物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并應要求領取人簽名。

4、保管員應做好保管室衛生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉爛變質物品進入保管室和加工間。

1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。

4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

5、嚴格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。

6、注重飲食衛生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時。

7、食堂煤氣、油氣開關必須是有專人開啟，其他人員不得動用。

8、檢查煤、氣、油時開關是否關閉，若開關開啟請關閉后再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發現異常請及時報修。

優秀食堂提升方案（案例12篇）篇十一

為了貫徹學校食堂食品衛生安全工作的精神，盡快消除衛生安全隱患，保證師生身體健康，結合我校實際，經本小組研究，制訂本整改方案。

20xx年11月11日前。

1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品衛生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。

2、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，保證所有采購及出售的食物衛生安全。

3、增強學生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生。

4、優化食堂環境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛生要求。

1、成立學校食堂食品衛生安全管理領導小組，后勤校長為食堂第一責任人。

2、保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環節及飲用水、個人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。

3、學校成立衛生檢查監督站，學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛生安全管理。

4、對設備要安全使用，對冰柜要定期除霜。

5、消毒柜要與上級部門協調更換，爭取使用。

6、食堂從業人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

7、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督。禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，也不可食用變質蔬菜。

8、食品貯存做到分類、離地存放，并定期檢查。保證存儲區衛生干凈。

9、規范學生集體衛生用餐，并保持在每周對餐具消毒一到兩次。

優秀食堂提升方案（案例12篇）篇十二

根據內江市質量技術監督局、市中區質量技術監督局《關于印發20xx年度開展“質量監管質量提升”示范推廣活動的通知》文件要求，為了使質量提升活動在公司內深入開展，進一步提高公司內部的管理水平、產品質量，從而提高企業經濟效益，結合公司生產實際，制定本實施方案：

一、指導思想：

以《質量發展綱要（20xx-20xx）》為活動教材，以貫徹落實科學發展觀為活動要求，以“抓質量、保安全、促發展、增效益”為活動標準，圍繞上級質監部門的總體部署，抓落實、抓發展、夯實企業發展基礎建設，提高企業質量安全保障機制建設，提質增效。通過質量提升活動，使每一位員工樹立起牢固的質量意識，做到人人重視質量、人人關心質量，進一步提高產品質量，最終達到確保用戶滿意，提高企業效益的目的。

二、工作目標：

緊緊圍繞活動的指導思想，確保活動開展有組織、有領導、有目標、有成果，活動期間各項質量指標全面完成，無用戶意見。

三、組織領導：

（一）為加強對“質量提升”活動的領導，成立公司“質量提升”活動領導小組。

組長：羅大江。

副組長：蔣靜歐陽全。

成員：鄧明成張小平郭瀾彭躍進楊軍李世清鄧純輝。

周愛輝李均明李麗。

（二）領導小組下設辦公室（辦公室設在總經辦）。

主任：蔣靜。

成員：李麗張小平郭瀾林萍。

四、活動內容：

（一）開展自查自糾。各分廠、部門根據生產實際隨時開展自查自糾，不斷改進，確保工廠方針提出的各項產質量指標全面完成。

1、促進管理水平上臺階。各分廠、部門認真執行公司各項管理制度，加強基礎管理工作，對生產中出現的問題，開展質量攻關活動，有針對性的制定整改措施進行整改。

2、提高適應市場的能力。銷售部加強市場調研，采取適當的方法和措施（顧客滿意度調查、已交付的產品信息、銷售報告等）通過適當的'渠道，收集、分析顧客和市場情況，改進銷售和今后服務方式方法，拓展長期穩定顧客，確保生產適銷對路的產品。

3、提高滿足顧客需求的能力。嚴格執行《工藝管理制度》、《設備管理制度》、《運轉操作管理制度》、《固定供應管理制度》等，對產品生產過程和質量控制進行診斷，提出提高產品質量、改進生產工藝、降低成本的途徑和方法，改進現有產品滿足顧客日益增長的需要。

越，提高企業的經濟效益和社會效益，走好企業的名牌之路。

5、落實計量管理制度。加強計量監測人員的培訓，提高計量監測人員的技術水平，對監視和測量設備進行有效控制，使監測設備能滿足生產要求。同時各分廠、部門做好本部門監視和測量設備的日常管理和日常維護保養，正確使用計量器具，確保監測的結果準確、可靠、有效。

（二）加強現場管理。生產技術部對車間環境溫度、濕度、照明、現場衛生等按控制指標進行嚴格管理和檢查、考核，認真執行運轉車間現場管理制度，加強現場文明生產檢查，創造優良的生產工作環境，堅持每月評比獎勵，美化生產、生活環境，確保員工身心健康。

（三）建立和完善質量管理體系。進一步修改完善質量管理體系質量手冊和程序文件，成立一套完整的質量管理組織機構，全面運行iso9001：20xx標準體系，每年對質量體系運行情況進行內審、管理評審和外審，以尋求改進的機會，并實行獨立的質量獎懲，以激勵全體員工的提高質量積極性。

（四）開展企業文化建設。

1、加強員工培訓。根據《人力資源管理程序》，制訂各部門培訓計劃，并按計劃采取多種形式的培訓方式，對員工進行培訓，提高員工素質。操作上重點抓新工、轉崗員工的操作技術培訓，嚴格按“月測單項，季測全面”的規定檢測值車工的操作技術水平，確保各崗位人員能力勝任崗位要求。

2、開展各種勞動競賽、技術革新、練兵比武、評選先進等活動，

通過獎勵先進，激勵廣大員工學技術、學知識。

3、認真執行獎勵制度，采取多種形式獎勵鼓勵先進，對獲得省、市、公司榮譽表彰的先進集體和個人及時給予大張旗鼓的獎勵，在公司內營造一種積極向上的氛圍。

4、結合各種重大活動，在公司內舉辦豐富多彩的文體活動，豐富員工的質量內涵，建立良好的和諧發展關系。

5、加強企業宣傳。做好公司網站管理工作，隨時更新網站信息，及時對外發布公司動態，展示公司形象，廣泛宣傳企業產品、文化。同時做好各分廠、部門內部網絡暢通工作，并建立好財務及倉儲信息管理系統，有效保證公司信息流來源的廣度、及時性和有效性。

五、總結獎勵：

各分廠、部門在活動中要認真總結經驗，并于12月上旬將本單位活動情況做書面總結，交領導小組辦公室。本次活動情況將納入公司經濟責任制獎勵考核，同時公司將對本次活動中表現突出的單位和個人進行獎勵或表彰。