培訓計劃是為了提高員工的技能和知識而制定的一套系統性的培訓方案。讓培訓計劃更有針對性和實用性，以下是小編為大家精心收集的一些培訓計劃范文，歡迎大家閱讀。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇一

在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。

有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

經歷了那么的事，我從中學到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互習，一齊進步，未來屬于我們。

關于明年，我的是：

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。

3、利用休息時光進行培訓。

4、多學習其他東西，充實自我。

最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓！

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇二

根據《食品安全法》等法律法規有關規定，縣食品藥品監督管理局將把餐飲服務從業人員的培訓情況作為日常監管與許可的重要內容之一。從業人員培訓結束后進行考試，合格者發給餐飲服務從業人員培訓合格證明，培訓合格證明作為餐飲服務單位審查驗收的必備條件之一，考核不合格的從業人員，食品藥品監督管理部門將責令其所在單位停止相關人員從事有關食品經營活動，并按要求經培訓和考核合格后上崗。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇三

培養具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業服務程序，并能做到服務質量一流。

2、服務素質培訓目標。

通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。

3、操作技能培訓目標。

通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇四

根據省婦聯《關于做好2017年勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作的通知》要求，為提高我縣婦女的技能素質、增強就業競爭能力，切實增加農民收入，我校立足實際，結合《甘肅省勞務品牌項目培訓實施細則》，特制定本實施方案。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇五

1、站立姿勢：

1）站立是餐飲服務的基本功，站立時，身體要端正，挺胸，收腹，眼睛平視，嘴微閉，面點笑容，雙臂自然下垂，在體前交叉，右手放在左手上以保持時提供服務的姿態。雙腳呈“v”字型，腳尖開度為50度，膝蓋和角后跟要靠緊，不能雙腳叉開。

2）男服務員站姿：頭正，肩平，挺胸，收腹兩眼平視，面帶微笑，左腳向左邁出一小步遠度與肩平寬。雙手背后右手放在手上，手臂呈90度直角。

3）蹲姿：服務員左腳向前一小步，上身挺直蹲，左手放在左腿上。

4）坐姿：入座時略輕而緩，但不失朝氣。走到坐位前轉身，右腳后退半步左腳跟上，然后穩定左下，入坐時（女子）穿裙子的要用手把裙子向前擾一下，坐下后上身正直，頭正目平，面帶微笑，腰背稍靠椅背兩手放在兩腿上，兩膝間的距離，男子以一拳為宜，女子則不分開為好。

5）鞠躬禮：

a迎賓員：站姿姿勢，身體向前傾斜30度，說您好等專業禮貌用語。

b服務員：站姿姿勢，身體向前傾斜15度，說專業禮貌用語，客人點完菜，解釋問題后適當行鞠躬禮，說禮貌用語。

7）手勢：手勢是最有表現力的一種“體態語言”它是餐廳服務人員向賓客做介紹，說話，引路，指示方向等常用的一種形體語言，要求正規，得體，適度，手掌向上，在指引方向時，應講手臂伸直，手指自然并攏，對方是否已著清目標。同時，眼睛也要轉向目標，并注意對放是否已著清目標，在介紹指路時，均不得喲感一個手指比劃，說話時，手勢不宜過多，幅度不宜太大。

2、服務員儀容儀表要求：

1）餐廳服務人員首先容貌端莊大方，體態勻稱。

2）頭發梳理整潔，男服務員發前不過眉，后不過衣領，女服務員頭發不宜超過肩，過長應當扎起，頭發不能披散。

3）注意保持頭發，皮膚，牙齒，手指的清潔，不許佩帶手飾。

4）男女皆不能長指甲，男服務員不能留胡子，女服務員不可濃裝艷抹。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇六

3、熟記大堂服務管理制度;。

4、熟記員工考勤細則;。

5、熟習掌握待客的一般程序;。

6、熟習了解待客的準備工作;。

7、熟習了解宴會的接待規格;。

8、熟習了解川菜的基本常識;。

9、熟習了解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點;。

10、熟習掌握顧客的消費心理。

培訓要求：

(1)先學習熟記，后考試;。

(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學習考試;。

(3)學習之前要講解，川菜知識由廚師長講授;(4)考核要記分。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇七

培訓要點。

1.1講究職業道德。

(1)遵紀守法。

―了解和遵守公民的職責和義務，文明執業。

―了解國家提倡的“五愛”內容。

(2)敬業精神。

―養成守時、守信、守紀的良好品質。

―養成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質。

―養成樂于助人、精益求精的良好品質。

(3)從業原則。

―自尊、自愛、自信、自立、自強。

1.2公司員工手冊。

1.3公司管理制度。

2、餐廳服務員職業素質。

培訓要點。

2.1職業道德及崗位職責。

―餐廳服務員的職業道德。

―迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責。

2.2顧客的飲食習慣與就餐心理。

―我國各地區的飲食習慣。

―少數民族的飲食習慣。

―歐美亞洲人們的飲食習慣。

―賓客的就餐心理。

2.3飲食衛生基礎知識。

―公共飲食行業特點。

―公共飲食行業的衛生管理。

―服務員個人衛生要求。

―餐廳環境衛生要求。

―預防食物中毒。

―餐具洗滌和消毒衛生。

2.4餐飲服務安全。

―火災防范與處理。

―盜竊和意外事故防范與處理。

2.5餐飲服務禮儀。

―禮貌服務的基本要求。

―服務接待禮節。

―學會著裝、衛生修飾要求。

―學會正確的站立、行走、操作姿態。

3、餐飲服務基本技能。

培訓要點。

3.1端托技巧。

―了解托盤的種類及作用。

―掌握輕托和重托方法。

―學會端托行進步法。

3.2餐巾折花。

―了解餐巾作用與種類。

―餐巾折花基本技法。

―餐巾花的造型種類與擺放。

―餐巾折花圖譜。

3.3擺臺服務。

―了解中、西餐擺臺的基本要求。

4、酒水服務。

培訓要點。

4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的`分類及特點。

―了解中國酒水的分類、特點。

―了解外國酒水的分類、特點。

―了解軟飲料的分類、特點。

―了解茶葉的分類、特點。

4.2酒水服務的技巧與程序。

―學會冰鎮、溫燙方法。

sh;注意斟酒順序。

―掌握酒水服務操作要領。

5、上菜及分菜。

培訓要點。

5.1了解菜品知識。

―了解中國菜的特點。

―了解西餐菜的主要特點。

5.2上菜與分菜。

―了解中西餐上菜的操作要領。

―掌握中西餐分菜的基本方法。

6、撤換餐用具。

培訓要點。

6.1中餐臺面撤換餐用具。

―學會撤換餐用具操作方法。

―知道正確的收臺工作步驟。

6.2西餐臺面撤換餐用具。

―了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規律。

―了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求。

7、餐飲服務基本程序。

培訓要點。

7.1掌握中、西餐接待服務。

―了解零點服務特點。

―掌握團體包餐服務要求。

―了解咖啡廳服務程序工作計劃。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇八

根據《興隆縣農村富余勞動力轉移培訓實施方案》及全國農廣校關于農村富余勞動力餐飲旅游服務類轉移培訓實施方案，現制定《餐廳服務員》崗位培訓計劃：

一、興隆縣農村富余勞動力的基本情況。

二、轉移就業培訓工作的組織領導情況。

縣政府高度重視對農村富余勞動力的轉移培訓工作，特批準建立農村富余勞動力轉移培訓基地，局領導及校領導親自督導，培訓辦公室由專人負責。

三、培訓目標和任務。

根據餐廳服務員國家職業標準，經過系統學習，培訓適應勞務市場需求和用人單位要求、具有良好的職業道德和行為規范、熟練掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務人員。20xx-2010年，計劃每年培訓200人。

以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉移就業愿望、熱衷于餐廳服務崗位的農村青年為主。

五、培訓形式。

以脫產或半脫產的學習形式，對農民工進行職業技能培訓。

六、培訓要求。

1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環節有機統一，采取能力模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質。

2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。

3、利用興隆賓館為實訓基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習操作,使學員在邊學邊做中實現崗位技能的提高，培養學員的動手操作能力。

七、培訓內容。

(一)、執業基礎。

要求學員熟知外出務工常識，掌握餐廳服務應具備的職業素質。理論學習10學時。

(二)、餐廳服務禮儀。

要求學員掌握餐廳服務員的儀容儀表規范、舉止規范、禮貌規范、禮儀規范。其中理論學習5學時，技能學習13學時，聲像學習2學時，共計20學時。

(三)、端托、擺臺服務技能。

要求學員熟練掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺服務技能。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。

(四)、酒水服務。

要求學員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、掌握酒水服務的技巧與程序。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。

(五)、上菜及分菜。

要求學員了解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學習4學時，技能學習14學時，聲像學習2學時，共計20學時。

(六)、撤換餐用具。

要求學員學會撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學習4學時，技能學習5學時，聲像學習1學時，共計10學時。

(七)、餐廳服務基本程序。

要求學員了解零點接待服務的相關知識，餐廳服務的基本程序。其中理論學習12學時，技能學習16學時，聲像學習2學時，共計30學時。

八、師資情況。

我校依托中央校和省校的培訓資源，按照“一個崗位、一本教材、一張光盤、一本證書”的模式，以具有較強實力、餐廳面積達360米2、能同時容納200人就餐的興隆賓館為實訓基地，并選聘高級餐廳服務員1名、中級餐廳服務員7名、紅案2級5名及賓館負責人周曉明、縣農廣校教師滕玉艷等組成一批素質高、技能強、具備技師職業資格的教師隊伍，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學員在“學習中學會做”，實現崗位技能的提高。

九、考核與評價。

1、考試：學員學完課程設置中的每一個模塊后，由培訓教師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。各培訓模塊的考試平均成績作為結業考核的重要依據。

2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念，由興隆縣農村富余勞動力培訓基地負責人及具有較強技能水平的教師組成考評組，在興隆賓館實訓基地對學員進行現場考核，考核采取現場操作、口述問答、模擬操作等形式，重點檢查學員崗位技能掌握情況。考核不合格者可參加補考，嚴格把好出口關。

3、發證：考試、考核合格者發給由中央農廣校統一印制的培訓證書，同時根據學員自愿的原則，由培訓學校組織學員參加餐飲旅游服務類工種的職業技能鑒定，合格學員可同時獲得勞動保障部統一印制的職業資格證書。

十、就業指導。

由縣農廣校建立培訓帳臺，以市農廣校的“廣效”職業介紹所為依托，以勞動力市場需求為導向，為學員外出務工提供就業信息，推薦就業崗位，通過“訂單、定點和定向”的形式，培訓轉移一大批農村富余勞動力。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇九

通過培訓使學員深刻理解企業的經營理念，提高對客服務的.綜合能力，以優質的服務讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提升賓館服務檔次。

一)餐廳服務質量的含義。

二)餐廳服務質量意識。

三)餐廳服務質量控制的方法。

四)品牌營銷。

五)顧客心理研究。

六)處理客人投訴的技巧。

1、課堂講解。

2、模擬情景，進行服務演練。

3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。

4、技能訓練。

1、模擬情景，進行接待服務考試。

2、餐廳服務技能綜合考試。

3、根據成績發放證書。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇十

（3）說話要講究語言藝術，力求語言優美動聽。

（4）說話要婉轉、熱情。

（5）與賓客講話要注意舉止表情b“三輕”：走路輕、說話輕、操作輕。

“三不計較”：不計較賓客不美的語言；不計較賓客急躁的態度；不計較個別賓客無理要求。

“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。

“四不講”不講粗話；不講臟話；講諷刺話；不講與服務無關的話；

“五聲”：客來有迎聲、問有答聲、工作失誤有道歉聲、收到幫助致謝聲、客走時有送聲。

站姿的要求是：頭正、梗頸、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直、平視、微笑。

正確的坐姿要求服務員必須做到“入座輕穩莫含胸，腿直姿勢須莊重，雙手擺放要自然，安詳莊重如坐鐘。”

蹲的姿勢是服務員在地處取物、撿拾物品所呈現的姿勢直腰蹲下（兩腳一前一后，左腳在前，右腳在后，目視物品，直腰下蹲）。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇十一

培訓主抓服務流程，注重服務細節，培養服務技能，增加面客技巧。理論與實踐相結合的培訓。實行每天一練，每周一講。由淺入深，循序漸進。使餐飲部員工掌握的更扎實。培訓計劃主要分為，培訓時間與培訓內容。

為每周培訓，每日練習。

1、使餐飲部員工了解酒店與企業文化、規章制度、管理架構。

2、使餐飲部員工了解酒店餐飲部員工應具備的素質和意識。

3、使餐飲部員工懂得規范化服務的崗位職責于操作流程。

4、使餐飲部員工了解各個崗位的服務質量標準。

5、使餐飲部員工熟練掌握服務與溝通的基本技能和技巧、養成良好的.習慣。

課堂講解、實物練習、模擬練習、情景演練、案例分析、現場討論、分組對抗。

1、首先每個餐飲部員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等，以提高餐飲部員工之間的了解。

2、了解公司的規章，企業文化，管理架構。

3、餐飲部與其他部門的協作。

4、餐飲部員工的儀容儀表培訓。

5、服務規范禮貌用語培訓。

6、餐廳各個崗位的崗位職責于服務質量標準培訓。

7、餐飲崗位操作規程（崗位工作流程）培訓。

8、設施設備使用操作培訓。點菜系統培訓。

9、物品歸為培訓。

10、服務意識與服務禮儀的培訓。

11、服務人員溝通技巧培訓。

12、服務細節、服務技能培訓。

14、酒水知識，以及對酒水服務的基本認識的培訓。

15、餐廳主要出品培訓，食品安全與衛生培訓。

16、團隊建設，團隊合作培訓。

（2）從業人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。

（3）食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇十二

培訓主抓服務流程，注重服務細節，培養服務技能，增加面客技巧。理論與實踐相結合的培訓。實行每天一練，每周一講。由淺入深，循序漸進。使餐飲部員工掌握的更扎實。培訓計劃主要分為，培訓時間與培訓內容。

為每周培訓，每日練習。

1、使餐飲部員工了解酒店與企業文化、規章制度、管理架構。

2、使餐飲部員工了解酒店餐飲部員工應具備的素質和意識。

3、使餐飲部員工懂得規范化服務的崗位職責于操作流程。

4、使餐飲部員工了解各個崗位的服務質量標準。

5、使餐飲部員工熟練掌握服務與溝通的基本技能和技巧、養成良好的`習慣。

課堂講解、實物練習、模擬練習、情景演練、案例分析、現場討論、分組對抗。

1、首先每個餐飲部員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等，以提高餐飲部員工之間的了解。

2、了解公司的規章，企業文化，管理架構。

3、餐飲部與其他部門的協作。

4、餐飲部員工的儀容儀表培訓。

5、服務規范禮貌用語培訓。

6、餐廳各個崗位的崗位職責于服務質量標準培訓。

7、餐飲崗位操作規程（崗位工作流程）培訓。

8、設施設備使用操作培訓。點菜系統培訓。

9、物品歸為培訓。

10、服務意識與服務禮儀的培訓。

11、服務人員溝通技巧培訓。

12、服務細節、服務技能培訓。

14、酒水知識，以及對酒水服務的基本認識的培訓。

15、餐廳主要出品培訓，食品安全與衛生培訓。

16、團隊建設，團隊合作培訓。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇十三

為進一步組織實施醫院在職衛生人員培訓，使醫務人員的業務綜合素質有大的提高，適應新形勢下醫療衛生工作的需求，爭取所有衛生技術人員達到相應的崗位標準，特制定本制度及計劃。

一、指導思想：

以科學發展觀為統籌，建立和諧的醫患關系為目的，適應廣大群眾日益增長的醫療需求的需要，進一步提高醫務人員的綜合素質，為建設和諧社會做出貢獻。

二、培訓方式：

1.積極參加市級、區級舉辦的各種培訓班。

2.到上級醫院進行進修培訓學習。

3.利用網絡系統參加繼續醫學教育學習。

4.鼓勵參加各種學歷教育。

5.醫院舉辦業務學習講座。

三、培訓要求：

要圍繞教育、培訓、準入、穩定等環節，探索建立衛生人員培訓的長效機制，要制定衛生人才培養和隊伍建設的中長期規劃，堅持學歷教育與非學歷教育并重、短期培訓和長期培訓結合，統籌安排人才培養工作。強化能力培養，使醫務人員適應衛生工作的需要。

要把適宜技術推廣與衛生人才隊伍建設緊密結合，將適宜衛生技術作為基層衛生人員在職培訓的重要內容，確保各項技術推得開、有人用、留得住、起作用。

四、專業技術人才培訓的原則。

1.嚴格人才培訓選拔標準，堅持德、智、體、技、能各個方面的要求。在選拔培訓人員時，一定要選擇政治素質高、品德優秀、身體健康、具有較高的專業技術或管理水平，并能勝任本職工作的德才兼備的人才，去參加進修培訓學習。

2.對外出進修培訓學習人員的選派，應結合職工民主推薦、醫院平時考核相結合的原則，選拔符合標準的人員。

3.堅持醫院技術梯隊結構合理。在培訓科室帶頭人或后備技術人才時，標準及起點要高，做到有計劃、有目標，各專業崗位人才合理搭配培訓，老、中、青技術人才結構合理，逐步做到整個醫院技術力量結構合理，為使醫院均衡發展提供人才力量。

4.堅持培養與引進相結合。吸引人才應創造條件，使本單位象磁鐵一樣把人才吸住、引來。醫院在積極引進人才的同時，也應大力發展自身后備人才的培養，使醫院成為培養人才的搖籃和人才施展才華的基地。

五、具體計劃。

1.做好人員素質培訓，落實崗前教育，重點抓好“三基三嚴”的培訓工作。新畢業生在實習期間進行輪科;院內搶救要積極參加，危重病人或突發事件發生時服從院內安排，必要時參與特殊醫療。

2.院內開展臨床知識與技能操作培訓，并進行考核。

3.每個科室每月進行科內培訓。

4.組織醫務人員積極參加市、區的繼續教育培訓，并將學到的新技術新方法在院內授課。

5.10月份組織一次市級的婦產科繼教項目。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇十四

通過培訓使學員深刻理解企業的經營理念，提高對客服務的綜合能力，以優質的服務讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提升賓館服務檔次。

一)餐廳服務質量的含義。

二)餐廳服務質量意識。

三)餐廳服務質量控制的'方法。

四)品牌營銷。

五)顧客心理研究。

六)處理客人投訴的技巧。

1、課堂講解。

2、模擬情景，進行服務演練。

3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。

4、技能訓練。

1、模擬情景，進行接待服務考試。

2、餐廳服務技能綜合考試。

3、根據成績發放證書。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇十五

（3）說話要講究語言藝術，力求語言優美動聽。

（4）說話要婉轉、熱情。

（5）與賓客講話要注意舉止表情b“三輕”：走路輕、說話輕、操作輕。

“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。

“四不講”不講粗話；不講臟話；講諷刺話；不講與服務無關的話；

“五聲”：客來有迎聲、問有答聲、工作失誤有道歉聲、收到幫助致謝聲、客走時有送聲。

站姿的要求是：頭正、梗頸、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直、平視、微笑。

正確的坐姿要求服務員必須做到“入座輕穩莫含胸，腿直姿勢須莊重，雙手擺放要自然，安詳莊重如坐鐘。”

蹲的姿勢是服務員在地處取物、撿拾物品所呈現的姿勢直腰蹲下（兩腳一前一后，左腳在前，右腳在后，目視物品，直腰下蹲）。

餐飲培訓計劃方案（優質16篇）篇十六

培訓重要性：

培訓之所以重要是因為：

培訓是過濾網―-培訓可刪去不利于酒店發展的態度、理念和行為；

培訓是調色板―-培訓可提高員工對酒店文化和行為的認知度和認可度；

培訓是磁石―-培訓有利于提高酒店的凝聚力和競爭力，發揚團體精神、

本店知識培訓。

禮節禮貌培訓。

總體意識培訓。

業務培訓。

員工業務培訓。

精神意識的培訓。

培訓流程：

報名登記造冊。

發放材料(引導自學)。

上門考試(共5期開卷)。

成績反饋(定期)。

上門指導(隨時)。

考核發證(閉卷)。

（1）餐飲專業知識，包括食品、飲料、烹調、營養與食品衛生、餐具設備知識等、

（2）餐飲服務的基本技能，包括擺臺、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等、

（3）禮節禮貌、文明程度、應變能力等服務技巧、

（4）普通話和語言技巧、

（5）員工守則、崗位職責、操作規程、

（6）強化服務意識，貫徹賓客至上，賓客第一的原則、

（7）處理賓客投訴，解答問題，案例分析、

（8）社交知識及心理學知識、

（9）民俗及生活常識、