學校是一個豐富多彩的地方，除了學習，我們還可以參加各種社團和活動，豐富自己的課余生活。以下是小編為大家收集的學校總結范文，供大家參考，希望能給大家一些啟發(fā)和幫助。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇一
一、食堂物品采購、驗收和儲存實行專人負責，負責人員大公無私，思想素質好，不得假公濟私，在物品質量好、數(shù)量足、價格合理的情況下，驗收簽字。
二、采購的食品及其原料無毒、無害、時鮮，符合營養(yǎng)要求。不采購腐敗變質、生蟲蟲蛀、有毒有害、摻假摻雜、超過保質期等食品。杜絕一切來路不明的任何物品進食堂。
三、大宗物品采購要簽訂有效合同，定點、定期采購，并向經營者索取檢驗合格證和正式票據(jù)存檔備查。供貨方向學校提供營業(yè)各種資質，合法供貨。
四、嚴禁蓮花白、發(fā)芽土豆、豆?jié){、四季豆等高危和“三無”物品進入食堂。
五、建立大宗物品進出臺帳，記錄詳細、清楚，專人負責。
六、設置物品儲存專室，室內通風透氣、干燥潔凈，物品分類、分架或分柜、離地、隔墻、貼簽存放。儲存糧食的容器要加蓋，防止老鼠、蟑螂等進入，室內保持干凈整潔。
七、根據(jù)需要進行物品冷凍或冷藏，經常檢查冰柜、冰箱的制冷性能，定期清洗、消毒，確保無異味、臭味。進出食品應有記錄，做到先進先出先用，腐敗或不新鮮的食品不得放入，生熟食品不得混放，食品不得與非食品一起放，不得存放私人食品。
五、食堂安全及規(guī)范操作制度。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇二
1、現(xiàn)場保護小組：校長任組長，食堂管理員任副組長，組員由中層干部、班主任和有關人員組成。主要負責對“病例”所在區(qū)域及直接接觸者進行隔離封閉和現(xiàn)場保護。
2、摸底調查小組：食堂分管領導任組長，廚師長任副組長，組員由班主任和有關人員組成。主要負責第一時間調查“病例”所接觸的有關人員，以便及時隔離，嚴密監(jiān)控其他師生員工的健康狀況。
3、消毒小組：安全分管領導任組長，校醫(yī)任副組長，組員由班主任、科任教師和部分后勤人員組成。主要負責對病例所活動的區(qū)域進行消毒，加強重點場所如廁所、食堂的消毒，并對封閉區(qū)域隨時進行消毒。
4、后勤保障小組：后勤主任任組長，組員由后勤人員和部分教師組成。主要負責工作人員所需要的各種物質供應和對隔離人員吃住及生活必需品的保障。
5、思想工作小組：由黨支部書記任組長，團隊輔導員任副組長，組員由班主任主任和科任教師組成。主要負責被隔離人員的思想穩(wěn)定和疏通工作，消除緊張和恐懼心理并做好外圍家長及有關人員的勸解工作。
6、接待工作小組：由工會主席任組長，組員由班主任和科任教師組成。主要負責接待家長及社會有關人員并做好宣傳解釋工作。
7、聯(lián)絡匯報小組：語文教研組長牽頭，其余教研組長任組員，主要負責報送工作，向上級和部門匯報工作，疫情通報，向社會及有關部門發(fā)布信息。
三、一旦發(fā)生食物中毒和食源性疾患立即停止供餐。
四、實行報告制度。
1、及時報告：有5人以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。
2、報告內容：發(fā)病人數(shù)、癥狀和第一例發(fā)生的時間;學校全稱、責任人、地點和聯(lián)系電話;目前狀況和緊急處理措施;報告時間和報告人。
五、搶救病人：及時組織人員送醫(yī)院救治病人，并通知有關學生家長。
六、保護現(xiàn)場：保留可能造成或導致食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。
七、配合調查。
1、按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和現(xiàn)有全部食品(原料或半成品或成品)。
2、配合衛(wèi)生行政部門進行病例調查，了解病史、進食史等情況;會同有關醫(yī)療機構采集患者嘔吐物、排泄物、血液等樣品;為流行病學調查提供線索，綜合分析情況，作出初步診斷。
八、控制事態(tài)：根據(jù)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍，包括教學秩序和下一餐用餐等。
九、通知保險機構介入。
十、必要時報告公安、工商等部門。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇三
為加強分局食堂管理，規(guī)范財務收入嚴肅財經紀律，提高服務質量，確保食堂各項工作正常運行，結合分局實際，特制定本制度：
一、食堂單獨設置帳戶，獨立建帳，食堂費用實行一支筆審批制度；
二、采購員實行備用金制，備用金暫定20xx元；
三、領用現(xiàn)金必須寫明用途、金額、姓名，經批準后才能支付，不能以領代報；
四、憑證、帳單分類按月裝訂保存，帳帳相符帳物相符，定期盤存和結帳；
七、食堂工作人員工資、福利及食堂用水、電及部分燃料由分局統(tǒng)一安排支付；
八、職工工作用餐伙食補貼，人數(shù)由辦公室提供核定后，按每人每天10元撥入，接待費用按實際支出定期撥付。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇四
一、工作人員嚴格按照各項操作規(guī)程工作，不得違規(guī)違紀，把安全放在首位。
二、不出售腐爛變質、過期過時、高危、不合格的蔬菜、肉類和豆制品。不出售涼拌菜，不允許學生帶自制食品和零食進入學校和食堂。
三、蔬菜要洗凈，防止帶泥、昆蟲等夾雜物，新炊具使用要反復清洗、消毒和查驗，防止帶有不衛(wèi)生、不安全的異物。砧板、餐具每餐做到一洗、二清、三消毒，按規(guī)定存放。
四、嚴格按照各室功能和食品加工流程工作。生進熟出，燒煮好的食品從傳遞窗口進入備餐間。
五、每天做好滅害和消毒工作，隨手關門、關窗，嚴防外來拋撒物進入室內或飯菜中。
六、專人負責關燈、鎖門、天然氣總閥的關閉等任務，掌握一定的技能，每天工作完畢前負責人要進行認真的巡視和查驗。
七、從事鍋爐工作人員必須持證上崗，堅守工作崗位，細心規(guī)范操作，非專業(yè)人員不得隨意操作、使用。
八、飯菜的品嘗和留樣專人負責，專柜存放，分類留樣，各種飯菜留樣48小時，數(shù)量為100克，存放溫度為0℃—8℃。并每天每頓做好詳細記錄，包括留樣的菜名、時間和留樣人。對留樣盒要及時徹底地進行清洗、消毒。
九、按規(guī)定標準使用食品添加劑，各種調料數(shù)量適中，飯菜要香熟可口，冷季要做好飯菜保溫工作。
十、嚴禁非工作人員進入食堂和操作間。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇五
1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內。
2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。
3、每一天檢查食堂內水、電、燃油的使用情景，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。
4、廚房、餐廳、庫房每一天下班前必須關好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。
5、上班后要首先檢查安全防范設施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長假期間做到有人值班、巡視。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇六
一、操作間有明顯標記，定員定時消毒和保潔，室內干凈、干燥，通風透氣。
二、工作人員不得在操作間互竄，閑聊或做與工作無關的事。
三、進分飯間前要更換清潔的工作衣帽，手洗凈消毒。
四、熟食間和生食間要嚴格分開，熟食必須從傳遞窗口進入備餐間。
五、加強對熟食的管理，銷售熟食用工具取貨，不能生熟混雜。
六、生食品、不潔食品、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。
七、工作結束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛(wèi)生工作。
八、回鍋的熟食品要有記錄，包括姓名、菜名、加熱溫度和時間。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇七
為了貫徹《學校衛(wèi)生工作條例》，保證學生的用餐安全，營造平安舒暢的校園環(huán)境，把食堂建成讓學生感覺到家的溫暖，特制定學生用餐管理制度。
一、按規(guī)定的進餐時間由班主任或有關任課老師帶領有秩序地進入食堂。飯前學生洗手，注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的用餐習慣。小學生按指定的桌次集中就餐.
二、為學生營造良好的進餐環(huán)境，提倡文明用餐，不爭、搶、跑，養(yǎng)成良好的用餐習慣。就餐時應安靜、專心，飯菜提倡“少打多添”，不挑食、不浪費。
三、尊重食堂工作人員的勞動，愛護小同學。
四、養(yǎng)成珍惜糧食，不浪費糧食的好習慣。以節(jié)約為榮，浪費為恥。
五、要愛護餐具，用餐結束后到指定的地方小心輕放，不可故意損壞或人為地使餐具變形。
六、用餐結束后要迅速離開食堂，不在食堂隨地吐痰，不得喧嘩哄鬧，做到文明用餐。
七、食堂工作人員在分發(fā)飯菜時穿戴要規(guī)范，對師生要熱情，服務要周到，不厭其煩，讓師生滿意。對全體師生一視同仁，老師學生一個樣，生人熟人一個樣。
文明用語
1、珍惜糧食就是熱愛生命。
2、珍惜糧食，遠離浪費。
3、文明禮貌，秩序井然。
4、《鋤禾》不只是詩，知辛苦，更需要行動。
5、天地“糧”心，珍食莫蝕。
6、誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。
8、飲水要思源，吃飯當節(jié)儉。粒粒盤中餐，皆是辛苦換。
9、一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。
10、倒下的是剩飯，流走的是血汗。
11、盤內一分鐘，廚內更多功。
12、請大家保持餐桌衛(wèi)生，給我們一個干凈的用餐環(huán)境。
13、學校食堂可真大，干凈整潔靠大家。
14、干凈、衛(wèi)生，你我共同努力。
15、飯菜穿腸過，禮讓心中留。
16、粒米雖小君莫扔，勤儉節(jié)約留美名。
17、粒米雖小猶不易，莫把辛苦當兒戲。
18、食堂飯菜香，吃個精光。
19、米飯粒粒念汗水，不惜糧食當自悔。
20、古詩《鋤禾》你我讀，盤中餐苦當記住。
21、節(jié)約光榮，人見人贊；浪費可恥，誰聞誰惡。
鼠場小學學校食堂管理制度
食堂管理領導機構：
組長：劉萬成
組員：宋長華 韋朝燕
食堂管-理-員：
鼠場小學學校食堂食物中毒或其他食源性疾患
突發(fā)事件的報告制度
1、加強宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及-
其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。
2、班主任和科任教師每天主動關心學生的健康狀況。
3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時，必須逐級上報，不得瞞報。
4、發(fā)生食物中毒事故后應立即停止供應一切食品，保護現(xiàn)象，并將中毒師生及時送往醫(yī)院救治。
5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應立即將有關情況上報縣教委、縣政府及衛(wèi)生行政部門，必要時向保險、公安、工商部門報告。
6、積極配合有關部門進行事故的調查和處理。
鼠場小學學校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度
1、學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定。
2、健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應主動參加各類業(yè)務學習，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領導或衛(wèi)生管-理-員每天進行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
鼠場小學學生食堂食品采購、驗收、儲存、加工制度
1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經營單位采購食品，并按有關規(guī)定進行索證。
2、嚴禁采購腐敗變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。（有表格）
4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質或超保質期食品。
5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。
6、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
鼠場小學學生食堂食品供應制度
1、烹調好的食品應及時存放到備餐間。烹調后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。
3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更-衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進入備餐間。
4、供應人員服務期間應面帶微笑，舉止文明，熱心周到。有健康證，到期及時補辦，延時一日不更換，罰款5元。并戴好健康證，一次不戴罰1元。
5、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。
6、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。
7、禁止向師生出售腐敗變質或感官性狀異常的食品。
8、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，須經高溫徹底加熱后再出售。
鼠場小學學校食堂食品留樣制度
1、食品留樣由專人負責。
2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內留樣24小時。
3、每種菜肴留樣量為50克以上。
4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰5元。
鼠場小學學生食堂餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度
1、食堂管-理-員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情況有表格記錄）
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。
4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產品。
7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
鼠場小學學校食堂食堂從業(yè)人員晨檢制度
1、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。
2、由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。
3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。
4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。
鼠場小學學校食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
1、食堂及廚房應有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。
2、倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風，通氣良好。
3、墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更-衣設備。
4、廚房內部布局合理，生熟不交叉，設有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。
5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。
6、每餐加工和供應后，及時清掃和整理。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。
7、每次長假結束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常、安全。
鼠場小學學校食堂師生用餐制度
1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。
2、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。
3、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關部門事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛護餐廳設備，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨便玩弄賣飯卡機，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。
6、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。
鼠場小學學校食堂食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內。
2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。
3、每天檢查食堂內水、電、燃油的使用情況，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。
4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。
5、上班后要首先檢查安全防范設施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長假期間做到有人值班、巡視。
鼠場小學學校食堂食品衛(wèi)生責任追究制度
1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網絡圖。
2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務，提高管理水平。
3、貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關。
4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴重的，將責任者移交有關部門處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿?、責任人事后根?jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理。
為了認真落實上級對食堂管理的要求精神，把學校食堂工作擺上議事日程，切實將學校工作落到實處，加大對學校食堂監(jiān)管力度，確保全校教師就餐安全，學校工資的流暢，建立一下制度。
一．建立組織機構
學校食堂監(jiān)管領導小組
組長： 成員：
學校食堂管理領導小組
組長：
組員：
二、建立學校食堂管理制度
（-）、
1、 嚴格按時上下班。
2、 上班時間必須穿好工作服，戴好口罩和工作帽。
3、 在師生就餐時間不得就餐，必須在師生離開食堂后再
統(tǒng)一在食堂內就餐。
4、 嚴禁從食堂帶離任何物品。
5、 如需住在學校住宿的由學校統(tǒng)一安排，宿舍內嚴禁留宿他人。（尤其是本校學生）
6、 嚴格遵守學校規(guī)章制度和作息時間，服從安排，和諧相處。
7、 所有工作人員在上班期間（星期一至星期五）不得在
校外兼職。
8、 要把食品安全放在第一位，嚴格按照規(guī)定操作，如有違反安全要求造成安全事故的一律追究法律責任。
9、 廚房的安全和日常工作統(tǒng)一由廚師負責，儲藏室由專人負責，另外再設一個大組長，三個小組長分別管理；大組長管理日常工作（所有的關門關燈、工作安排、協(xié)調人際關系），小組長分別負責一樓、二樓、小學。
10、 每周由大組長組織會議一次（總結上周工作和安排下周工作），每周跑步兩次由廚師負責。
11、 嚴格請假制度。
12、 各項工作都由專人負責（留洋、衛(wèi)生等），各自一定堅守自己的工作。
13、 食堂職工必須嚴格遵守簽訂的合同要求。凡是有違反以者，每人每次扣罰一百元。有連續(xù)兩次違反者作為自動解聘。
（二）、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度
1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、本制度執(zhí)行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。
3、本制度執(zhí)行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關部門檢查時，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執(zhí)行責任人責任。
（三）、學校食堂衛(wèi)生檢查制度
1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度，堅持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度；
2、主管領導定期檢查（每周二到三次）；
3、食堂負責人（學校后勤處）自查；
4、衛(wèi)生領導組成員抽查（不定期）；
5、按標準嚴要求，不留死角；
6、查出問題，立即解決。
（四）、學校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；
5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；
6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。
(五)、學校防投毒措施
1、加強門衛(wèi)管理，嚴格執(zhí)行校門出入登記制度；
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節(jié)的安全關；
3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。
4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；
6、各環(huán)節(jié)由專人負責，學校衛(wèi)生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
（六）、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
（七）、餐具，用餐清洗消毒制度
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；
（八）、烹調加工管理制度
1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證；
2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；
3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常；
5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；
10、個人物品不得帶入烹調間；
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
四、加大食品安全宣傳力度
利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛(wèi)生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。
五、學校食品安全應急處理預案
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。
當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。
二〇一一年九月十九日
為了進一步加強學生食堂的管理，保障師生在校飲食安全和身心健康，依據(jù)有關法律法規(guī)和上級主管部門有關文件制定本管理方案。請各校參照執(zhí)行。
一 管理體系
1．成立××小學食堂管理領導小組
成員由中小校長、中小副校長、總務主任、中小會計、完小校長組成。
2．領導小組成員職責
中小校長：全面負責食堂管理領導小組工作，制定食堂安全管理方案、管理制度。
后勤校長：常務管-理-員，具體負責領導小組各項工作。聽取師生、家長及有關部門對食堂工作的意見和建議，并及時組織相關人員研究并采取合理措施，加以改進。保障學生食堂正常經營。
安全校長：常務管-理-員，具體負責食堂安全工作。對食堂經營進行安全監(jiān)督、檢查。安排、督查食堂教師值日。搞好飲食安全衛(wèi)生，室內外環(huán)境衛(wèi)生。
總務主任：常務管-理-員，落實學生食堂的各項工作。組織指揮炊事員的工作，監(jiān)督伙食質量、審核食堂帳務。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，研究食堂的經營管理方案，協(xié)助副主任管理炊事員工作；加強食堂水電等各種電器設備維護管理，及時消除安全隱患。
中小會計：管理、審核食堂成本核算經營帳務，核實食堂采購物品價格、數(shù)量，落實領導小組決議，保障食堂保本經營、正常運轉。 完小校長：對本校食堂管理工作負總責，帶領本校食堂管理人員做好如下工作。
“三名”（廠名、品名、產地名），“三期”（生產日期、保質期、保存期），“三證”（衛(wèi)生或經營許可證、質量檢驗合格證、出廠合格證）；生鮮菜必須堅持集中定點采購，做到貨比三家，價格合理，優(yōu)勝劣汰；及時向主管領導匯報采購情況。
（2）保管員：負責食堂主、副食及各類庫存物品的保管工作，按時按計劃發(fā)放。嚴格履行入、出庫手續(xù)，驗收物品質量、單價、數(shù)量；物品要分類保管，擺放整齊，保持庫內清潔衛(wèi)生，注意通風；做好滅蟲、滅鼠、防潮和安全防范工作，做到庫內物質不霉變、不損壞、不損失；認真記好保管臺帳，數(shù)字準確、格式規(guī)范，經常清點庫內物資，做到帳物相符；保管好食堂的炊具、機械及日常用品，協(xié)助財務做好成本核算工作，每學期作一次全面的'財產清理。
（3）出納員：辦理現(xiàn)金收付結算業(yè)務，登記現(xiàn)金日記賬，保管庫存現(xiàn)金，保障食堂經費開支，協(xié)助管理食堂事務。
（4）食堂值日：維護學生當天的用餐秩序，環(huán)境衛(wèi)生，督查從業(yè)人員、學生搞好食堂、飯廳的環(huán)境衛(wèi)生、用餐器具的清洗。教育學生愛護糧食、文明用餐。食堂值日用膳前5分鐘到崗，待當餐學生用膳及衛(wèi)生打掃工作全部完畢，并細致填寫《值日記錄表》后才能離崗。
（5）炊事員：熱愛本職工作，具有奉獻精神；遵守勞動紀律和食堂的各項規(guī)章制度，服從領導，聽從指揮，團結同志，愛護公物，珍惜糧食；嚴格按照食品衛(wèi)生要求進行食品加工，保證食品加工過程中的衛(wèi)生安全，防止食物中毒事件的發(fā)生；嚴格遵守炊事機械設備操作規(guī)程，及時保養(yǎng)、維護所管的機械設備；注意安全，文明服務，熱情周到；工作期間自覺穿戴工作衣、帽、口罩，保持衣帽干凈；自覺使用文明用語，努力提高服務質量，虛心聽取師生意見。
×××小學
二0一五年九月
2
大椿小學學生食堂管理制度
一 采購制度
1.食物采購盡可能定點，與供貨商應建立長時段供需關系，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場批發(fā)價，采購時須向貨主索要《經營許可證》 《衛(wèi)生許可證》等復印件，肉、禽類食品必須是經過有關檢役部門檢驗的，以保證食品衛(wèi)生質量達標。
2.供應商送米、油、面粉、蔬菜等食品到食堂后，由采買、保管當面核準數(shù)量和檢驗質量，然后送進保管室，保管員再一次驗收簽字。
3.領導小組成員隨時抽查購物的數(shù)量、記帳、價格、質量等，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。
4.領導小組成員應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品，以降低成本，減少支出。
二 保管制度
1．保管員為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責任人。
2．炊具或其它廚房用具由學校添置，自然損壞列出有證明人的報廢清單，交學校保管存檔，故意損壞照價賠償。
3．保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入、出庫單。
4．保管員應做好保管室衛(wèi)生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉爛變質物品進入保管室和加工間。
三 財務制度
實行成本核算經營或免費午餐的學校遵守本制度。
1．食堂購買的各類食品憑票報帳，票據(jù)上需有采購員、保管員、證明人簽字，交總務主任審核，校長審批后，方可在出納處報帳或進入會計帳。
算一次。
3．食堂帳務獨立，每月結算一次。
四 留樣制度
1、留樣有專人負責，建立食物留樣記錄。
2、留取當餐供應所有菜肴，每份留樣不少于100克，置放規(guī)定位置，保存48小時。
3、配備專用留樣冷藏柜。溫度設置為攝氏0度-6度。
4、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。
5、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。
6、食品留校記錄表應與所留當餐食品完全一致。
7、對違規(guī)行為，追究責任，按有關規(guī)定處理。
五 衛(wèi)生制度
1、食品衛(wèi)生有專人管理和負責。
2、《衛(wèi)生許可證》應懸掛于醒目處，從業(yè)人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。
3、從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得聘用。
4、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
5、搞好食堂外環(huán)境衛(wèi)生，地面每餐一打掃，每天一拖洗，墻壁每月擦洗一次。
6、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔?！?/p>
7、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。
8、生、熟食品，成品、半成品的加工和存放要分類，不得混放。
9、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。
10、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。
11、及時處理好垃圾，搞好“三防”（防蠅、防鼠、防蟲）工作，嚴防生物污染。
12、食堂管理人員每日自查一次，安全管-理-員每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時上報和處理。
六 就餐制度
1、學生在食堂就餐，應自覺遵守食堂管理規(guī)定，維護食堂秩序 和公共衛(wèi)生。
2、打飯、打湯自覺排隊，不得隨意插隊。
3、就餐時應在餐廳用餐，不得隨意帶進教室或其他場所就餐。
4、要養(yǎng)成良好的就餐習慣，飯前洗手、飯后刷口。坐著吃飯，嚴禁蹲在桌凳上用餐，就餐時不大聲喧嘩，嬉戲追逐。
5、維持食堂衛(wèi)生，保護餐桌、地面清潔。不隨地吐痰，亂潑污水，飯后應將剩余飯菜倒在桶內。
6、愛惜糧食，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣，杜絕浪費現(xiàn)象。
7、愛護食堂的設施，不得隨意挪動或損壞財物，若有損壞，照價賠償。
8、未經允許，不得隨意進入操作間。
9、嚴格遵守食堂管理規(guī)定，服從值班教師的管理和調度。
10、值日教師每餐對學生的就餐秩序進行監(jiān)督、檢查，如有違紀行為的將給予學生嚴肅的批評教育，情節(jié)嚴重的將給予相應的紀律處分。
七 員工職責
1、食堂工作由一人承包，承包人對食堂事務負總責。
2、食堂工作人員必須持健康證上崗。上班時間一律穿工作服，戴工作帽。
發(fā)生，概由當事人負責，學校不承擔任何責任。
4、上班時，食堂工作人員需全面檢查水電、煤氣、爐具、消毒柜、冰柜等是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。下班要關好水電閘閥、門窗等，做好安全防范工作，并對飲食安全負責。
5、嚴禁學生進入食堂廚房，食堂廚房內不準會客，不準陌生人及非工作人員隨意進出。
6、注意飲食衛(wèi)生，防止食物中毒，認真做好每天食物的留樣工作。每餐的各樣飯菜必須留樣，并在留樣冰箱中停放48小時。
7、做到每餐飯菜按時上桌，如因食堂工作失職，延遲用膳，每人次扣款20元。
8、學生每次用餐后，要將每桌菜碗清洗干凈，按規(guī)定進行消毒，要將工作間、食堂打掃干凈。每個星期五下午對食堂、操作間做一次全面的拖洗。迎接上級檢查時，按學校要求突擊拖洗。
9、食堂工作人員對已領取的食堂物品、食品負有保管責任。人為損壞、或因門窗未關等發(fā)生偷盜，照價賠償。
10、食堂工作人員如有夾帶食堂物品、食品的不良行為，一經查實，予以辭退，情節(jié)嚴重者報當?shù)毓矙C關處理。
11、因食堂工作人員管理不善發(fā)生火災等安全事故、食物中毒等事件，除扣發(fā)當月工資外，根據(jù)法律、法規(guī)追究相應工作人員經濟、刑事責任。
×××小學
二0一五年九月
學生食堂食品留校記錄表
學校： 起止時間： 年 月 日－ 年 月 日
為加強學校學生食堂管理工作，規(guī)范食堂的經營活動，確保食品安全、衛(wèi)生，為全校師生員工服好務，特制定本制度。
一、按誰管理誰負責的原則，以書面形式明確各自的職責范圍，完成規(guī)定的各項任務。
二、食堂管-理-員必須認真履行工作職責，遵守國家相關法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行《安全生產法》、《食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等，切實搞好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，消除一切安全隱患，杜絕食物中毒。
三、食堂管-理-員必須按照《食品衛(wèi)生法》的要求，遵守食品衛(wèi)生“五四制”，杜絕使用腐爛變質的原料和食品，確保食品安全、衛(wèi)生。
四、食堂管-理-員對食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品加工進行監(jiān)督，嚴格按照《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五四制”的要求進行檢查和監(jiān)督，做好每日的食品留樣工作，做好記錄，留樣必須存放24小時，協(xié)調廚師工作，嚴防食物中毒。
五、全體員工必須遵守各項規(guī)章制度和法律法規(guī)，遵守職業(yè)道德，防止事故發(fā)生。由于相關人員玩忽職守造成的事故，按責任書簽訂的管理范圍，追究經濟和法律責任。
食 堂 衛(wèi) 生 制 度
一、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
二、 認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制：
1． 由原料到成品實行“四不”制度；采購員不買腐敗變質的原料。保管員、驗收員不收腐爛變質的原料。加工人員(廚師)不用腐爛變質的原料。營業(yè)員(服務員)不賣腐爛變質的食品(零售單位不收進腐爛變質的食品、不出售腐爛變質的食品、不用手拿食品，不用廢紙、污物包裝食品)。
2． 成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。
3． 用具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
4． 環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責。
5． 個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。
三、 食堂儲存、放置食品的櫥柜、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。
四、 各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、
水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。
五、 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
六、 食堂設置涼菜加工間，所有設備、案板、菜墩和工具、餐具，實行專用。使用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。涼菜應當由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間。
七、 每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間和餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
八、 嚴防食物中毒，如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故時，及時上報中心及校醫(yī)院采取措施。并保護原料、工具、設備和現(xiàn)場，配合衛(wèi)生行政部門調查和處理。
集中采購制度
一、 采購人負責學生食堂有主副食原材料的采購供應。在學校正常上課期間，不分節(jié)假日和公休日，天天采購供應。
二、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，把好質量關，不采購腐爛變質的生熟食品。按學生每天用餐量計劃采購，避免積壓和浪費。
三、 凡學生食堂所用主副食品原材料購進，需做好采購登記，認真填寫采購登記記錄。
四、 熟悉市場行情，積極建立貨源點，勤跑、勤問、勤聯(lián)系，掌握信息，貨比三家。及時采購物美價廉物品，保證食堂正常運轉。
五、 庫房實行分類管理，嚴格執(zhí)行驗收制度。做到出庫有據(jù)、賬物相符，干凈、整潔、無蟲鼠害。
食堂安全綜合治理條例
一、 由于近年來社會上不斷發(fā)生食物中毒、重大火災、爆炸破壞等事故和案件，為切實做好各項安全預防工作，防患未然，確保學校的安全與穩(wěn)定，學校與食堂承包人簽訂安全目標責任書，明確責任。按照“誰主管，誰負責”的原則，以高度的責任心安全綜合治理。
二、 食堂承包人要經常向員工進行安全、食品衛(wèi)生法和法制教育。防火災、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。 三、 教育員工嚴格按照操作規(guī)程使用設備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。
四、 嚴防食物中毒，對鮮黃花菜、出芽土豆等會造成食物源疾病隱患的，堅決不能采購和出售。
五、 加強對值班人員的安全防范教育，提高警惕，防止破壞、
投毒等蓄意人為事故的發(fā)生。如有失職，追究當事人責任。 六、 優(yōu)化育人環(huán)境，增強服務意識，優(yōu)質服務，文明規(guī)范，嚴于律己，禮貌待人。杜絕吵架、打架等不文明現(xiàn)象的發(fā)生，保障學校良好的秩序和穩(wěn)定的局面。
七、 每天對食堂及辦公室的門窗、庫房、冷藏柜、電器開關、水龍頭等進行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。確保要害部門的安全。
八、 重大問題及時報告，并與相應部門取得聯(lián)系。 九、 非工作人員未經允許不得進入操作間和庫房。
文明服務公約
一、 每位員工要牢記服務育人的宗旨，育人工作滲透到各項服務工作之中，定期檢查總結，并與獎罰制度掛鉤。
二、 對就餐者服務要熱情、耐心、周到，語言要文明，說話要和藹，做到為人師表。
三、 每月召開一次伙委會，聽取和征求學生對伙食的意見和要求。對學生提出的意見和建議要虛心接受，并及時改正。 四、 做好開飯前的準備工作，賣飯時思想集中，計價準確，速度快，堅決禁止邊售飯、邊吸煙、吹口哨和摳鼻孔、剪指甲等不良現(xiàn)象，不得在開飯時間在餐廳吃飯。 五、 上班不得穿拖鞋，不準喝酒。
六、 熱天要做好防暑降溫工作，冬天要做好保溫工作，做好熱飯、熱菜、熱湯的供應。
七、 大力宣傳好人好事，對不良傾向提出批評，糾正不正之風，為辦好食堂多做貢獻。
學生餐廳管理制度
一、遵守開飯時間，不得提前或推遲到餐廳就餐，如班集體有特殊情況，須由班主任提前通知食堂。 二、購買飯菜要自覺排隊，不擁擠、不插隊。
三、飯菜購好后一律在餐廳用餐，嚴禁到餐廳以外地方用餐。
四、注意節(jié)約，不浪費飯菜，吃剩的飯菜要倒入指定的容器內，不得亂倒亂扔。
五、保持餐廳桌椅、地面、墻壁的清潔，協(xié)助餐廳工作人員搞好餐廳衛(wèi)生。
六、愛護餐廳內一切公用設施，未經許可學生不得進入操作間。
七、尊重餐廳職工的勞動，服從的餐廳人員的管理，要講究文明禮貌。
食堂食品留樣管理制度
食品留樣是預防食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。 一、每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數(shù)量，儲存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
三,、飯菜留樣必須堅持四十八小時。(如當天中午留樣到第后天中午)。
四、不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現(xiàn)沒有堅持飯菜試嘗留樣，應追究相關人員責任。
附：食品留樣登記表
食品留樣登記表
說明：應由班長每天每餐填寫留食物（熟食），量100克，時間48小時以上，設有專用冰箱，容器（保鮮盒）要消毒。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇八
一、食堂必須有市（縣）衛(wèi)生防疫站頒發(fā)的“衛(wèi)生許可證“。
二、工作人員必須身體健康，憑培訓證、健康證上崗，每年進行健康檢查一次，發(fā)現(xiàn)患傳染病或乙肝病毒攜帶者要調離，上班時要穿戴工作帽和工作服。
三、有防塵、防蠅、防鼠設備，倉庫食物不能直接放在地上，要有架或臺隔開，室內要保持通風干燥。
四、地面、墻壁、配餐臺必須按《食品衛(wèi)生管理辦法》的要求安裝，即水磨石地面、白磁磚貼墻，每天沖洗地面，餐室、餐桌和灶具無污跡，通風良好。
五、科學安排每天的菜譜，做到膳食平衡保證營養(yǎng)，確保飯菜質量和衛(wèi)生。過期或無出廠日期的食物不得進入食堂，市場購回的青菜要有充足的自來水浸泡和沖洗，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，防止發(fā)生食物中毒。
六、切生、熟菜的砧板要分開，廚房、庫房生熟食品和原料要分類存放。碗、筷、盆、碟用完后要進行消毒。
七、若發(fā)生食物中毒，管理員或炊事人員要馬上向教育主管部門和市（縣）食品衛(wèi)生監(jiān)督所報告，控制可疑食品，保護現(xiàn)場，并協(xié)助查明中毒原因。確保受害者得到正確診斷和及時治療。
八、貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動接受當?shù)匦l(wèi)生防疫部門的醫(yī)務監(jiān)督。
九、總務處和衛(wèi)生室要定期到食堂進行檢查和營養(yǎng)指導。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇九
一、為防止學校食物中毒或其他食源性疾病事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品安全法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，制定本制度。
二、學校實行在校長負責制下，配備專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員。
三、食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，要爭取配合，主動理解縣衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
四、學校食堂要建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位職責制度，并理解全校師生的監(jiān)督。
五、食堂要建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
六、學校對學生加強飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，勸阻學生不買無照無證商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。
七、自覺理解各級教育主管部門對學校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作納入學校重要議事日程。
八、制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓計劃，并在衛(wèi)生行政部門的.指導下定期組織對食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。
九、按照《食品安全法》的有關規(guī)定，加強對食堂與學生團體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對食堂采購、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)重點進行監(jiān)督指導。
十、學校建立食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照應急預案的措施執(zhí)行。
十一、學校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報告制度，發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故及時報告教育衛(wèi)生行政部門。
十二、建立學校食品衛(wèi)生職責追究制度。對違反規(guī)定、玩忽職守、疏于管理造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的職責人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隱瞞實情不上報的職責人，按照有關規(guī)定嚴肅處理；對違反規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)異常嚴重的依法追究職責人的法律職責。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇十
1、沒有特殊情況，每天必須按時開飯，上下班時間由廚房負責人決定，其他人員必須服從，同時，廚房員工必須服從廚師長的安排。
2、有事必須先請假，全期事假只限于3天，超過3天作曠工處理或下崗處理，有事必須向廚師長書面請假，廚師長向管理員請假。
二、杜絕不良行為。
1、不服從管理人員安排。
2、工作論彼此，拈輕怕重，怕臟怕累，出工不出力。
3、不求進步，不按工作程序操作、自作主張。
4、思想素質差，沒有職業(yè)道德，拿取食堂生、熟食品，貪小便宜。
食堂內所有財產要認真愛護，損壞財物照價賠償，多次損壞，作下崗處理。
四、安全衛(wèi)生要求。
1、食堂內外衛(wèi)生天天打掃，餐具及鍋、灶臺、紅(白)案板、蒸籠、菜盆(桶)、蒸飯箱、鹽水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整潔有序。
2、食堂所有從業(yè)人員要整理好個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生標準和規(guī)定。
3、按規(guī)程和要求操作，杜絕安全事故的發(fā)生，隨時排查安全隱患，實行安全報告制度，24小時監(jiān)控制度。
五、團結協(xié)調工作。
1、食堂工作辛苦，必須講求整體性，它需要分工，更需要合作，每個員工要自覺主動，服從分配，不要偷懶偷閑。
2、不準說閑話、空話，不準拉幫結派，不準罵架打架。
六、禮儀常規(guī)工作。
對待學生、家長及校外來人要熱情大方，舉止有度，態(tài)度和氣，使用文明禮貌用語，力求說普通話，不準臟言污語，有集體榮譽感，作到服務育人。
七、管理職責要求。
1、加強學習，熟悉管理業(yè)務，提高管理水平。
2、具備一定的指揮、協(xié)調和吃苦的能力，能圓滿完成工作任務。
3、工作敬業(yè)，責任心強，堅守崗位。
4、管理資料齊備、規(guī)范。
5、有實干精神，堅持原則，不怕得罪人，考核合理、公正、公開。
6、有主人翁意識，要有責任感，要愛校如家，思想素質要高。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇十一
根據(jù)上級主管部門的要求、本學期學生就餐不再使用飯票。為營造一個良好的學生就餐環(huán)境，使學校食堂工作能夠正常有序的開展，經中心校領導班子商議，特制定大廠中心小學學生食堂就餐管理規(guī)定。
1、營養(yǎng)餐。
義務教育學段學生早上營養(yǎng)餐由各班班主任帶領分班級排隊打飯，一律不準插隊脫隊。
2、非營養(yǎng)餐。
（1）飯卡辦理。根據(jù)上級有關規(guī)定每辦理一張飯卡學生必須交押金30元。但我校考慮到有很多家庭經濟還比較困難，這筆錢暫由學校代繳。
（2）飯卡充值小學學段本學期一次充值500百元，上學期有寄宿生生活補助的學生，由學校用生活費代充，沒有生活費的學生自己交費。
（3）幼兒園根據(jù)一學期在校時間計算一次性充320元。
（4）每學期卡上余額客可轉到下學期使用，也可直接退取。
（5）打飯仍由班主任帶領分班級排隊刷卡打飯，和營養(yǎng)餐打飯一樣，任何學生借不能插隊脫隊。
（6）飯卡管理，為了避免飯卡丟失，老師可代為管理。也可讓學生自己保管。學生自己保管的，每丟失一張卡，需交30元補辦。而且學校不能保證卡里余額是否仍在。老師代管的，若有丟失，由代管老師負責。
（7）由于學生人數(shù)較多，學校買菜做飯只能按辦卡人數(shù)準備。所以，凡是一經辦卡的學生非特殊情況必須堅持到食堂刷卡就餐。非特殊情況外出就餐的同樣需要刷卡。
（8）特殊情況：
1）病假三天以上，有鄉(xiāng)級以上醫(yī)院證明，且事先將假條交到總務處的。
2）事假（家人去世），3天以上，且事先將假條交到總務處的'。
3）學生因特殊請假造成的損失由學校承擔。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇十二
一、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證，到期及時驗換。與垃圾存放點和廁所保持一定距離。
二、食堂工作人員必須遵守學校和廚房各項規(guī)章制度。
三、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工，責任到人，每天按保潔區(qū)進行衛(wèi)生清掃，保持內外環(huán)境整潔。
四、食品生產經營場所有防蠅、防塵、防鼠措施，每天有滅鼠、滅蚊蠅、滅蟑螂的記錄。
五、設備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺面、機械設備保持清潔，每天檢查，隨時清洗。
六、室內無積塵，無蛛網，地面無積水、無雜物、無油膩、無異味，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水，污水排放通暢。
七、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉。垃圾袋裝化，每天清除。
八、食堂衛(wèi)生做到每天“一清、二洗、三消毒”。學校不定期對食堂進行衛(wèi)生檢查和衛(wèi)生評比。
九、學校食堂和餐具不得外借。各種工具、容器、機械和藥品定位存放，菜墩、砧板用畢洗刷干凈，消毒保潔，立式存放。各種防塵布(罩)要潔凈，正反面有標記。
十、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇十三
一、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有毒有害食品不加工。
二、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。
三、肉類、水產品、蔬菜分池清洗，蔬菜要浸泡半小時以上，洗凈后放在離地的貨架上。
四、肉禽類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗、鰓、內臟。
五、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，清洗后的蔬菜無殘留污物、雜草。
六、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開使用，用后及時清洗干凈。
七、加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
八、食堂有帶蓋的專用垃圾箱(桶)，實行垃圾袋裝化，及時清運。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇十四
一、學生一律自覺在本班窗口排單人隊買飯，不準擁擠、加塞兒。
二、無論是買飯，還是就餐，均不準大聲喧嘩、打鬧，要求文明就餐。
三、尊重工人師傅，服從檢查人員的管理，不頂撞，不漫罵，有意見向學校反映。
四、剩飯、剩菜一律倒入泔水桶內，禁止亂潑。
五、發(fā)揚艱苦樸素的優(yōu)良作風，增強節(jié)約光榮、浪費可恥的意識，珍惜勞動成果。
違反上述條例之一者，第一次按違紀扣分、通報批評，第二次回家待學一周。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇十五
一、行政值周、班主任、生活教師、門衛(wèi)何九林和小學一至五年級實行配餐制，其余師生憑卡就餐。配餐學生和通食學生加餐由學生自行買卡、憑卡加餐，任何學生不能支付現(xiàn)金加餐。違者一經發(fā)現(xiàn)十倍處罰食堂管理人員和工作人員。
二、妥善保管好就餐卡，嚴防遺失或損壞。若遺失或損壞及時報班主任處，經班主任核實，到后勤辦理補卡手續(xù)。
三、每月收月假的當晚和第二天為補卡或充值時間，過期一般不再辦理，班主任要及時督查學生繳費充值。充值由班主任代辦，學生簽字。各年級各班充值時間另行安排。
四、卡內余額不得退還為現(xiàn)金，學生因畢業(yè)離校可以退還卡內余額，就餐卡成本費不退還，就餐卡由學校收回作廢。
五、就餐卡使用實名制，每人一卡，不能竄用。辦卡時學生交一寸彩照，就餐卡只限本人使用，不得轉讓，轉賣，轉借，否則，一切損失由持卡人自己負責。
六、嚴禁學生超額、超標準使用，學生每天的消費標準不得超過30元。如果學生就餐卡余額不足，將無法消費，學生報班主任后，班主任核實可以在后勤臨時充值。
七、就餐卡成本費20元，出售后不得退還，如出現(xiàn)卡質量問題，經制卡公司確認后更換。持卡人領到卡后，填寫好姓名、班級等信息，以便遺失后查尋。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇十六
為了貫徹《學校生工作例》，保障學生的用餐安全，營造平安暢的校園環(huán)境，把食堂建成讓學生感覺家的溫暖，制定學生用餐管理制度。
一、按規(guī)定的進餐間由班任或有關任課老師帶領有秩地進入食堂。飯前學生洗手，注意飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好用餐習慣。
二、為學生營造良好進餐環(huán)，提倡文明用餐，不爭、搶、跑，養(yǎng)成好的用餐習慣。就餐時應安靜、專心，菜提倡[少打添"，不挑食。
四、養(yǎng)成珍惜糧，不浪費食的好習慣。
五、要愛護餐，用餐結束后指定的方小心輕放，不可故意損壞餐具。
六、用餐結束后要迅離開食堂，在食堂隨地吐痰，不得喧嘩。
七、食堂工作人員在分發(fā)飯菜穿戴要范，對師生要熱情，服要周到，對全體師生一視同仁。
學校食堂學生用餐管理制度（實用17篇）篇十七
一、行政值周免費就餐，班主任管理生活費不足部分由學校補貼。
二、行政值周和值周教師職責：
1、行政值周：
(1)考核生活教師和班主任。
(2)處理突發(fā)事件。
(3)督查廚房供應的飯菜數(shù)量、質量和價格，有暴利行為立即報告董事會進行處理。
(4)督查廚房食品衛(wèi)生、安全情況，做好登記，并報告校長。
(5)管理學生集中餐具，嚴禁學生浪費和亂到過多剩菜、剩飯。
2、值周教師甲負責集合學生，值周教師乙在餐廳入口處執(zhí)勤，學生單列進餐廳、有序出餐廳。
三、班主任教師職責。
1、分班管理好該班學生，指導學生就好餐，科學營養(yǎng)用餐。對偏食、挑食、的學生進行教育。
2、維持好本班就餐秩序。
3、清理不吃飯或違紀的學生。
4、指導學生就餐完畢后將餐具放到規(guī)定位置，將桌面打掃干凈，將擦桌帕洗干凈，整齊疊放在餐桌的右上角。
5、該班學生全部離開食堂，班主任才能離開食堂。
四、生活教師職責。
1、專人給配餐學生分飯，回收餐具，禁止亂到剩余飯菜。其余生活教師參與窗口分飯。
2、協(xié)助班主任維護就餐秩序，對學生進行科學用餐的指導和教育。
3、到餐廳工作時，必須鎖好公寓的大門，嚴防公寓財物的毀損、丟失。
五、團隊管理員職責。
1、在主要地段和位置分派少年警察執(zhí)勤，做好情況登記。
2、每周至少調研少年警察執(zhí)勤情況三次。及時處置違紀行為，開展多種形式的教育活動。