在忙碌的工作中不斷總結(jié)經(jīng)驗，才能不斷提高自己的工作能力。小編為大家整理了一些優(yōu)秀的月工作總結(jié)范文，希望對大家有所啟發(fā)和幫助。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇一

禮儀是人類為維系社會正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范，它是人們在長期共同生活和相互交往中逐漸形成，并且以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來。下面有小編整理的餐飲接待禮儀，歡迎閱讀!

安排好來賓的吃，是接待部門的主要工作職責(zé)之一。餐飲接待禮儀，最直接體現(xiàn)接待部門的禮儀水準和文明水準。

吃不僅是人的生理需要，還是一種文化行為。因此，深刻理解吃的心理性、社會性，對于塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門的餐飲接待水平，有著十分重要的意義。

餐飲接待禮儀，不僅體現(xiàn)在來賓席次、座次的安排上，整個餐飲接待活動中的各個環(huán)節(jié)、各個方面，都有一定的禮儀要求。尤其是宴請，更加重視禮儀。中國在先秦時期即將各種宴會通稱為“禮”。在《儀禮》中就記載有士冠禮、士昏禮、士相見禮、鄉(xiāng)飲酒禮、鄉(xiāng)射禮、宴禮、大射禮、聘禮、公食大夫禮等。這些不同的“禮”對宴會的儀式和內(nèi)容都各有詳細的規(guī)定。例如，一次“鄉(xiāng)飲酒禮”，從謀賓、戒賓、陳設(shè)、速賓到迎賓、拜賜等就有24項程序，筵席的規(guī)格、檔次，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等，也有一定的禮數(shù)，參與者必須熟知和踐行方能無過。今天的宴會禮儀，自然不像古代那樣復(fù)雜煩瑣，但宴會仍然是各種交際接待活動中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一。

在接待工作中，要堅持正確健康導(dǎo)向，堅持熱情、節(jié)儉、務(wù)實接待，反對鋪張浪費，弘揚文明、健康、科學(xué)的飲食方式，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個方面和環(huán)節(jié)。

1.注重食品安全、衛(wèi)生。

食品安全、衛(wèi)生是第一位的，也是最基本的禮儀要求。所有食品、菜肴、飲粥、面點、小吃、飲料等，都必須符合安全、衛(wèi)生的要求，營養(yǎng)搭配合理。重要接待任務(wù)應(yīng)有公安、衛(wèi)生防疫等部門參加，對工作人員要進行安全保密教育并提出服務(wù)要求，對食品進行檢驗檢疫。同時注重菜肴的色、香、味、形等感官性狀，以味為本。

2.尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。

“禮者，敬人也。”待人的敬意，應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，關(guān)鍵是要以客人為中心。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好、食法和飲食禁忌。

3.突出地方特色。

突出地方風(fēng)味、飲食民俗，對于增加客人之于餐飲接待的新穎、快樂體驗，使客人留下美好、難忘的印象，以及節(jié)約餐飲成本，都具有重要意義。但是，突出地方特色，必須恰到好處。切忌想當(dāng)然、自我中心，因為，有時你認為最有地方特色、最好吃的菜肴，客人未必喜歡吃。在菜肴的配比上，要注意特色菜肴、中性菜肴的合理比例。

4、整潔的就餐環(huán)境。

就餐環(huán)境尤其是宴請環(huán)境，應(yīng)寬敞整潔、空氣流通、莊重大方、布局合理。中餐宴會通常用圓桌設(shè)席，西餐宴會則多用長方桌。需在宴會廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時，一般掛在主桌(主位)后方的墻上。可以少量點綴鮮花、刻花等。現(xiàn)在人們愈來愈注重宴會主題設(shè)計。通過就餐環(huán)境和廳臺的藝術(shù)設(shè)計和美化，突出宴會主題，營造強烈的視覺印象。如安排有樂隊演奏席間樂，不要離得太近，樂聲宜輕。宴會休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會布置類同，如人數(shù)少，也可按客廳布置。

5.敬酒不勸(逼)酒。

“無酒不成宴”。敬酒，既要體現(xiàn)主人的熱情好客，又要堅決反對在公務(wù)接待中強行勸酒和逼酒。在接待用餐使用酒水時，原則上應(yīng)使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的酒水。

6.分餐與合餐的選擇。

工作餐和宴會，是接待用餐的兩大類型。工作餐以吃飽吃好為準，一般不備酒水。宴會是一種禮遇形式。宴會除了中式宴會，還有20世紀初由歐美國家傳入的冷餐酒會、雞尾酒會等西餐宴會形式。冷餐酒會，又稱冷餐會、自助餐等。

傳統(tǒng)用餐形式是合餐制，大家圍成一桌，采用合餐應(yīng)實行分菜。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意、不受拘束、適宜廣泛交際等特點，在菜點設(shè)置上則多選用中式菜點，因此深得人們的喜愛。

工作人員既要表現(xiàn)出熱情、真誠，又要掌握好一定的尺度。做到熱情周到、文明規(guī)范。

1.席位的安排。

正式宴會一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。禮賓次序是排席位的主要依據(jù)。客人席位的禮遇高低，根據(jù)我國的習(xí)慣，由相距主人席位遠近而定，以右為上。第一主人和第二主人對面而坐，分別以兩位主人為中心。第一主賓坐在第一主人的右側(cè)，第二主賓(或主賓夫人)坐在第二主人的右側(cè)。其他來賓的席位，可依其身份高低，按離主人席位的遠近和方位安排。譯員的席位通常安排在主賓的右側(cè)。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側(cè)。在安排席位的時候，要注意我方與外方盡量間隔而坐，以避免“一邊倒”的情況出現(xiàn)。

遇特殊情況，可靈活處理。如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。

在排席位之前，要把經(jīng)落實出席的主、客雙方出席名單分別按禮賓次序開列出來。排席位時除了按禮賓順序外，應(yīng)適當(dāng)照顧各種實際情況。

2.桌次的安排。

如果出席宴會的人數(shù)較多，則需分席設(shè)坐。桌次的禮遇高低，則以離主桌遠近和方位而定，遵循“突出主臺、高近低遠，右高左低”的原則。臺型布置要根據(jù)餐廳形狀、實用面積、主辦人要求以及用餐桌數(shù)進行。

多桌宴會各餐桌之間的距離應(yīng)不少于1.5m，主賓桌四周和主通道的距離應(yīng)不少于2m，餐桌距四周墻壁應(yīng)不少于1.2m。重大宴會的主通道要適當(dāng)?shù)貙挸ㄒ恍瑫r鋪上紅地毯，突出主通道。主桌可設(shè)于宴會廳正中位置或者顯著的位置，如果難以用方位設(shè)置的辦法來突出主臺，也可利用主臺與其他餐臺的臺布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及臺花的不同來突出主臺。

兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對主桌的位置為主位。

在席位席次確定后，要書寫或印制席位卡。當(dāng)宴請超過兩桌時，還要書寫或印制桌次牌。為避免敏感的“次序高低”問題，在桌次安排上通常不使用數(shù)字，而是通過花卉名稱不同加以區(qū)別。

1.做好餐前準備和現(xiàn)場工作。接待人員應(yīng)掌握用餐(宴請)對象、規(guī)格，就餐的時間、地點、方式，菜單，以及來賓席次桌次安排等。

接待工作人員在宴會開始前1小時到現(xiàn)場檢查準備工作，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場布置。

對席位卡、菜單的擺放進行核對確認，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內(nèi)，菜單一般放在餐具右側(cè)。

對住宿的客人，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請至餐廳。

迎接參加宴請的領(lǐng)導(dǎo)，安排領(lǐng)導(dǎo)會見，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人。

安排好其他陪同人員、秘書、司機、工作人員就餐。

宴會開始后(主人陪同主賓進入宴會廳，全體客人就座，宴會即開始)接待人員應(yīng)主動退出宴會廳，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒。

注意應(yīng)嚴格按擬定宴會菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理。準確把握上菜節(jié)奏，不宜過快或過慢。

在宴會結(jié)束前(吃完水果，主人與主賓起立，宴會即告結(jié)束)，接待人員應(yīng)在宴會門口做好送行準備。

2.嚴格執(zhí)行接待標準。既要要做到客人滿意，又不要隨意提高接待標準。要嚴格控制陪餐人數(shù)和宴請次數(shù)。

3.菜譜的制定，要注意以下原則：(1)因人配菜。根據(jù)來賓的具體情況作出就餐安排;(2)因時配菜。按季節(jié)選用時令原料，力爭鮮活，豐美可口，并按季節(jié)變化、菜品的口味和顏色，做到鮮醇濃淡，四時各異。如冬季可多配燒，扒、燉菜和火鍋、砂鍋、酒鍋，宜多用暖色調(diào);夏季多配炒、燴、爆、熘、拌、熗菜，宜多用冷色調(diào)。(3)因價配菜。在規(guī)定的預(yù)算標準內(nèi)制定菜譜，注意質(zhì)價相符;(4)因需配菜。宜事先征求客人意見，了解客人的要求。

4.菜單、席位卡、桌次牌應(yīng)設(shè)計新穎，精印、美觀。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇二

正式宴會一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。禮賓次序是排席位的主要依據(jù)。客人席位的禮遇高低，根據(jù)我國的習(xí)慣，由相距主人席位遠近而定，以右為上。第一主人和第二主人對面而坐，分別以兩位主人為中心。第一主賓坐在第一主人的右側(cè)，第二主賓（或主賓夫人）坐在第二主人的右側(cè)。其他來賓的席位，可依其身份高低，按離主人席位的遠近和方位安排。譯員的席位通常安排在主賓的右側(cè)。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側(cè)。在安排席位的時候，要注意我方與外方盡量間隔而坐，以避免一邊倒的情況出現(xiàn)。

遇特殊情況，可靈活處理。如遇主賓身份高于主人，為表示對他的尊重，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上，第二主人坐在主賓的左側(cè)。

在排席位之前，要把經(jīng)落實出席的主、客雙方出席名單分別按禮賓次序開列出來。排席位時除了按禮賓順序外，應(yīng)適當(dāng)照顧各種實際情況。

2.桌次的安排。

如果出席宴會的人數(shù)較多，則需分席設(shè)坐。桌次的禮遇高低，則以離主桌遠近和方位而定，遵循突出主臺、高近低遠，右高左低的原則。臺型布置要根據(jù)餐廳形狀、實用面積、主辦人要求以及用餐桌數(shù)進行。

多桌宴會各餐桌之間的距離應(yīng)不少于1.5m，主賓桌四周和主通道的距離應(yīng)不少于2m，餐桌距四周墻壁應(yīng)不少于1.2m。重大宴會的主通道要適當(dāng)?shù)貙挸ㄒ恍瑫r鋪上紅地毯，突出主通道。主桌可設(shè)于宴會廳正中位置或者顯著的位置，如果難以用方位設(shè)置的辦法來突出主臺，也可利用主臺與其他餐臺的臺布色彩不同、餐具的不同、餐巾折花的不同以及臺花的不同來突出主臺。

兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對主桌的位置為主位。

在席位席次確定后，要書寫或印制席位卡。當(dāng)宴請超過兩桌時，還要書寫或印制桌次牌。為避免敏感的次序高低問題，在桌次安排上通常不使用數(shù)字，而是通過花卉名稱不同加以區(qū)別。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇三

1.做好餐前準備和現(xiàn)場工作。接待人員應(yīng)掌握用餐（宴請）對象、規(guī)格，就餐的時間、地點、方式，菜單，以及來賓席次桌次安排等。

接待工作人員在宴會開始前1小時到現(xiàn)場檢查準備工作，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場布置。

對席位卡、菜單的擺放進行核對確認，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內(nèi)，菜單一般放在餐具右側(cè)。

對住宿的客人，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請至餐廳。

迎接參加宴請的領(lǐng)導(dǎo)，安排領(lǐng)導(dǎo)會見，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人。

安排好其他陪同人員、秘書、司機、工作人員就餐。

宴會開始后（主人陪同主賓進入宴會廳，全體客人就座，宴會即開始）接待人員應(yīng)主動退出宴會廳，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒。

注意應(yīng)嚴格按擬定宴會菜單上菜、上酒水等，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理。準確把握上菜節(jié)奏，不宜過快或過慢。

在宴會結(jié)束前（吃完水果，主人與主賓起立，宴會即告結(jié)束），接待人員應(yīng)在宴會門口做好送行準備。

2.嚴格執(zhí)行接待標準。既要要做到客人滿意，又不要隨意提高接待標準。要嚴格控制陪餐人數(shù)和宴請次數(shù)。

3.菜譜的制定，要注意以下原則：（1）因人配菜。根據(jù)來賓的具體情況作出就餐安排；（2）因時配菜。按季節(jié)選用時令原料，力爭鮮活，豐美可口，并按季節(jié)變化、菜品的口味和顏色，做到鮮醇濃淡，四時各異。如冬季可多配燒，扒、燉菜和火鍋、砂鍋、酒鍋，宜多用暖色調(diào)；夏季多配炒、燴、爆、熘、拌、熗菜，宜多用冷色調(diào)。（3）因價配菜。在規(guī)定的預(yù)算標準內(nèi)制定菜譜，注意質(zhì)價相符；（4）因需配菜。宜事先征求客人意見，了解客人的要求。

4.菜單、席位卡、桌次牌應(yīng)設(shè)計新穎，精印、美觀。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇四

（1）存在的不足及整改措施。

（2）我們的亮點。

1、員工整體精神面貌良好，對客熱情度很高，獲得客人的一致好評。

2、全體員工任勞任怨，工作態(tài)度較好。

3、餐廳與廚房的第一次配合整體良好，中途出現(xiàn)的傳菜失誤在雙方的配合下已在最短的時間內(nèi)解決。

二、大堂吧。

（1）存在的不足及整改措施。

（2）亮點。

大堂吧員工對客服務(wù)方面表現(xiàn)不錯（例如問候、及時關(guān)注客人等）。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇五

光陰似箭，日月如梭，不知不覺中緊張而忙碌的20xx已悄然謝幕，回首這過去的一年，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)及帶領(lǐng)下，公司上下團結(jié)一心，拼搏進取，緊緊圍繞20xx年度工作的指導(dǎo)思想和奮斗目標，認真落實“目標責(zé)任制”，各項工作均取得了可喜成績。

一、20xx年度公司發(fā)展概況。

回首剛剛走過的20xx，公司依照“管理科學(xué)化、業(yè)務(wù)一體化、服務(wù)標準化”的總體要求，以科學(xué)助管理，以創(chuàng)新增效益，以服務(wù)促發(fā)展，堅持全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展，不斷尋找各種新的增長點，取得了不俗的業(yè)績，20xx年全年承辦各類會議n次，接待與會人員約n人次，形成利潤近n萬（具體接待情況見附表一），圓滿完成了各項預(yù)期指標，在業(yè)務(wù)一體化的道路上又邁出了堅實的一步，現(xiàn)將20xx年度公司所取得的主要成績總結(jié)如下：

（一）細化管理，以人為本，建立科學(xué)合理的目標管理體制。

1、在成本控制、質(zhì)量監(jiān)察、人員考核等多個方面著力推行精細化管理。在加強成本控制方面，公司推行了詢價機制，從各部門抽調(diào)人員，成立質(zhì)量監(jiān)察小組，定期到市場詢價，對商品的價格、品質(zhì)等進行綜合考量，真正做到貨比三家，確保各部門購置商品的高性價比。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇六

作為前廳重要分支機構(gòu)，禮賓部承擔(dān)著酒店“第一門戶”的職責(zé)，是直接對客服務(wù)最多的部門之一，自__年至今，酒店今年的接待工作已告一段落。

禮賓部在前廳經(jīng)理助理的關(guān)心和指導(dǎo)下，在其他部分部門的大力支持下，也在部門各成員的通力協(xié)作下，圓滿完成了工作任務(wù)。現(xiàn)將禮賓部工作總結(jié)如下：

一、培訓(xùn)工作。

__年禮賓部的培訓(xùn)工作是按照計劃的階段性培訓(xùn)目標進行。首先對于新員工的培訓(xùn)采取，前廳主管與領(lǐng)班一帶一的培訓(xùn)方式。讓新員工在實操中熟悉業(yè)務(wù)技能，并且能在工作中得到全程的貼身指導(dǎo)與糾正。對于能夠熟練掌握工作技能的員工還要定期進行工作程序標準及崗位職責(zé)的培訓(xùn)，以保證日常工作的規(guī)范性和準確性。

在培訓(xùn)形式上我部門進行了創(chuàng)新，先后開展了時時培訓(xùn)和交叉培訓(xùn)的形式。時時培訓(xùn)不拘于其他死板的培訓(xùn)形式、時間，在各崗位的班前會以案例分析的形式進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使培訓(xùn)連貫緊湊、生動形象。

交叉培訓(xùn)也是我部運行較成功的培訓(xùn)形式，主要方法是不局限于本部門的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，在培訓(xùn)期間穿插其他方面的培訓(xùn)。個人業(yè)務(wù)技能的多元化發(fā)展，對于服務(wù)質(zhì)量的提高和一站式服務(wù)的實行都有著極大的幫助。

二、人員管理。

1、禮賓部人員由禮賓領(lǐng)班，禮賓員，構(gòu)成，由前廳經(jīng)理助理的統(tǒng)一管理，禮賓領(lǐng)班的協(xié)助帶領(lǐng)下各司其職，又互為補充，共同促進共同發(fā)展。

2、禮賓部日常工作主要依據(jù)兩班倒原則，由一名禮賓領(lǐng)班，一名禮賓員分別隔天輪流上班，工作采取16小時制，特別忙的時候則由主管、大副做出調(diào)度全體上班或綜合個人因素與當(dāng)日工作量，安排上班人員。

禮賓部另一工作特征是交接制度，因為禮賓工作具有極強的連續(xù)性，許多事物我們不能一次性的替客人解決，這就需要下一個班次繼續(xù)跟進服務(wù)。

所以，信息的共享對于我們來說是相當(dāng)重要的，三個班次在交接班的時候也是盡量做到認真仔細，毫不遺漏。

三、常規(guī)工作。

1、行李服務(wù)是我部區(qū)別于其他部門的一大特征，每一位客人入住到結(jié)束，酒店客人的行李由我部全權(quán)負責(zé)。客情最多時有150多間房，如此多的房間，意味著分派到我們每一個人身上都是超負荷的工作量，既便在如此大的工作量情況下我部員工依然是熱情的微笑，依然是毫不松懈的服務(wù)態(tài)度，大家都沒有因為工作的“量多”而影響到服務(wù)的“優(yōu)質(zhì)”。

本地哪里好玩等等，每當(dāng)此時，我們就要各盡所能，積極快速的去與其他相關(guān)部門或相關(guān)行業(yè)聯(lián)系，為客人答疑解難，同時，此外，我們經(jīng)常還要針對客人變化不定的口味為客人推薦菜系不同的餐廳，如客人有需要并為他們提前訂餐。

這些事情，有的對于我們，不過舉手之勞。能做到的，我們一定做到，做不到的，我們也會盡所能幫客人做到，因為我們始終銘記著，我們追求的是“想客人所想”。

四、收獲和喜悅。

在__年酒店日常客情接待期間，我們涌現(xiàn)了一大批優(yōu)秀人物優(yōu)秀事跡，他們在平凡的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，受到了客人的衷心感謝和一致好評。其它一些員工也收到客人的致謝禮品及口頭表揚若干。禮賓部受到了店領(lǐng)導(dǎo)的一致贊許。這些成績見證了禮賓部的努力與成長!

五、良好經(jīng)驗的總結(jié)和自身問題的改善。

在__年的工作中，我部的各項工作都按照預(yù)先制定的計劃進行，基本上達到了預(yù)期的目標。在工作的過程中我部一邊總結(jié)經(jīng)驗一邊進行改進，當(dāng)然其中有些工作未能盡如人意，我們也在問題出現(xiàn)后進行反思，及時尋求解決方案。

經(jīng)過幾次重大接待活動，從元旦到春節(jié)、五一黃金周、十一黃金周，禮賓部不斷總結(jié)經(jīng)驗，更加靈活的處理事件、更加快捷的對客服務(wù)、更加燦爛的微笑，帶給每位賓客家的感覺，一年中在與各部門之間的溝通上雖然曾出現(xiàn)一些小問題，但基本上都很順利，對于問題的解決起到了積極的作用。在今年的工作中與外部門的溝通工作將作為工作重點之一繼續(xù)加強。

在工作中雖然出現(xiàn)過許多問題，但都及時進行了補救，事后對問題進行分析實行了改進方案以杜絕錯誤的再次發(fā)生。例如因客人寄存物品損壞和因購買車票而制定了新的工作程序標準。在改正錯誤的同時也在不斷進步。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇七

卡莉·s.菲奧莉娜（carleton，1954～）：惠普ceo、總裁和董事會主席。曾先后就讀于斯坦福大學(xué)（主修中世紀歷史和哲學(xué)，文學(xué)學(xué)士）、加州大學(xué)洛杉磯分校法學(xué)院（一年后退學(xué)）、馬里蘭大學(xué)（工商管理碩士）、麻省理工學(xué)院（理科碩士），曾就職于朗訊科技、atandt、cisco等公司。

凝練的過程：抓住事物的本質(zhì)。

謝謝，大家早上好！

回應(yīng)黑尼斯校長剛才的話，我想對今天相聚于此的父母、親人和朋友表示歡迎，也想將父親節(jié)的祝福送給在座的眾位父親以及長者。我自己的父親今天早上也來了。爸爸，父親節(jié)快樂！

雖然我們都很愛自己的父親，不過，今天他們可不是主角。

今天我們相聚于此，慶賀坐在我們面前的這群年輕人所取得的成就，他們目光炯炯，哦，都讓人有點兒頭暈?zāi)垦＃麄兇┲谏L袍以及其他各式衣服。

2001屆的畢業(yè)生們、研究生和本科生們，我深感榮幸，能夠成為第一個恭祝你們完成斯坦福四年學(xué)業(yè)的人。

我敢保證，你們的父母此時此刻感到無比驕傲，如果不是因為你們的_傻事_那肯定是驕傲于你們?nèi)〉玫某删停裉焖麄儗嶋H上都在笑，有點如釋重負的感覺，又感到無比親切。

我看你們穿戴的學(xué)位服和學(xué)位帽，和我二十五年前在弗羅斯特劇場時穿戴的一模一樣，當(dāng)時我們通常都是在那個劇場舉行畢業(yè)典禮。今天我穿的這件肯定要重一些，不過它勾起了我的許多往事。

我將他們的要求銘記在心。引導(dǎo)我今天演講的是對我21歲畢業(yè)離開斯坦福時那些感受的回憶，這些早年的探索和坎坷確定了之后二十五年我的經(jīng)歷。

幾個星期前，有天下班后我開車在校園里繞，想點燃記憶。我上學(xué)的時候，生活和你們現(xiàn)在所體驗的完全不一樣，更不要說農(nóng)場之外的世界了。

我經(jīng)過了古老的房子_西塔塞_，在20世紀70年代，那是樂隊的伙計聚會的地方，由于我有著男人的名字而成為榮譽成員。在那次成立儀式上，有大杯伏特加酒和超強的胃，不過我們沒有加入。

當(dāng)時在那里的父母也許還記得，在70年代中期，我們的男籃球隊還不是冠軍的料，大概在當(dāng)時的8支球隊里處于中不溜秋的位置。那時，女籃球隊還沒組建。

說到音樂，當(dāng)時_力量之塔_陣容龐大，彼得·富拉姆敦剛_復(fù)活_，_塔克西_當(dāng)時用他們的立體聲系統(tǒng)把他們的專輯錄制到磁帶上去。

我在這兒的時候，_斯坦福印第安_更名為_斯坦福主教_。我在樂隊的死黨當(dāng)時為爭取把羅伯·巴倫斯作為吉祥物而開展活動，管理者不高興了。

我在這兒的時候，巴蒂·赫斯特被綁架了，就在伯克利灣的那邊。

雖然我在這兒的時候紛紛擾擾，但有些事情是相似的：我們掙扎于能源危機，事實上，在我畢業(yè)典禮上演講的人說的是能源儲備；_滯脹_擾亂了市場；畢業(yè)生的就業(yè)前景相當(dāng)嚴峻。

雖然你們并沒有真正面對滯脹，自從你們進了斯坦福，你們對于工作的期待毫無疑問降低了。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇八

稱呼禮節(jié)是指餐飲服務(wù)人員在工作中應(yīng)恰當(dāng)使用的禮貌用語。

1）對男性客人可稱"先生"，在知道客人的姓名時，最好稱"xx先生"。

2）即釋伸女性客人可稱"小姐"。

3）對已婚的女性客人可稱"夫人"。

4）對不知道已婚未婚女性客人，可稱"女士"。

5）對有學(xué)位的客人可稱"博士先生"或"xx博士先生"。

6）對有軍銜的客人可稱"xx先生"，如"上尉先生"。

7）對相當(dāng)于部長以上的官員，特別是國外賓客，可在稱呼后面加上"閣下"兩字以示尊重如"x長先生閣下"或"大使先生閣下"。

8）對國內(nèi)的客人在一般情況下可以稱呼"同志"，如"xx"。

（2）問候禮節(jié)。

餐飲服務(wù)人員在遇到客人時，應(yīng)主動問好。

1）根據(jù)不同的時間主動問候："您好！"、"早上好"、"下午好，"晚上好"。

2）向就餐賓客道別時，應(yīng)主動說："晚安"、"再見"、"明天見"、"希望您再次光臨！"。

3）當(dāng)節(jié)日到來時，要向賓客表示節(jié)日的祝賀，"春節(jié)快樂"、"新年好"、"祝您圣誕快樂！"。

4）客人過生日或結(jié)婚喜慶活動，應(yīng)向客人表示祝賀："祝您生日快樂"、"祝你們新婚愉快、由頭楷老"。

5）見到客人生病時，則應(yīng)表示關(guān)心，可以說："請您多加保重，早日康復(fù)"。餐飲服務(wù)工作中有時可能見到舉止與眾不同、身穿離奇服飾的客人，服務(wù)員不允許指點或譏笑，不允許冷眼相看，不理不睬。

（3）握手的禮節(jié)。

餐飲服務(wù)工作中，作為服務(wù)人員不宜主動與客人握手。但在許多情況下，客人主動與服務(wù)人員握手時，服務(wù)員則不應(yīng)回避，回避則是不禮貌的。

在行握手禮時，服務(wù)員應(yīng)上前與客人相距一一步的距離，上身稍萌傾，兩腳立正，伸出右手，四指并攤j拇指張開與對方握手，并輕輕上下?lián)u動二三下，禮畢即松開。行握手禮時應(yīng)注意，對男子握手可適當(dāng)重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不產(chǎn)生手疼感為宜。對婦女握手可適當(dāng)輕些，但又不宜太輕。男子握手時，應(yīng)把帽子、手套脫掉，婦女可不必脫。如有疾病不便行握手禮時，可向?qū)Ψ铰暶鳌Ｕf"請原諒"。如遇多人握手時，應(yīng)順序進行，搶著握、交叉握手都是不合適的。

酒店不同客戶如何接待。

（1）匆忙的顧客：

對于趕時間的顧客，首先應(yīng)在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現(xiàn)成的食品。服務(wù)時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應(yīng)建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。

（2）猶豫不決的顧客：

可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責(zé)時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內(nèi)疚。

（3）節(jié)食的顧客：

服務(wù)人員要了解每道菜的成分、用料和準備方法，并了解哪些菜是不適合于節(jié)食的。應(yīng)根據(jù)餐廳制度給這些顧客介紹合適的替代菜。

（4）“噪音”顧客：

這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務(wù)員在安排座位時，應(yīng)盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應(yīng)報告領(lǐng)班和經(jīng)理來勸阻。

（5）生氣的顧客：

對生氣的顧客應(yīng)任其發(fā)泄，表現(xiàn)出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關(guān)心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應(yīng)用服務(wù)毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領(lǐng)班或經(jīng)理。

（6）抱怨的客人：

如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜；如果客人對主菜的生熟有挑剔，應(yīng)毫不猶豫地換掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應(yīng)仔細聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經(jīng)理或有關(guān)人員匯報。

（7）取鬧的顧客：

服務(wù)員要禮貌并有尊嚴地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務(wù)外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應(yīng)向經(jīng)理報告，而避免爭吵。

（8）中毒的顧客：

如果出現(xiàn)顧客中毒，要馬上報告領(lǐng)班和經(jīng)理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。

（9）小孩顧客：

孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務(wù)人員要做很多工作：安排他在遠離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品；不要和孩子玩耍和嘻笑；在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應(yīng)符合餐廳的`要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。

1、毋摶飯：吃飯時不可摶飯成大團，大口大口地吃，這樣有爭飽之嫌。“摶飯”顯示了人性的貪婪。

2、毋固獲：不要喜歡吃某一味菜肴便獨取那一味，或者爭著去吃，有貪吃之嫌。“固獲”也顯示了人性的貪婪。

3、毋吒食：咀嚼時不要發(fā)出響聲，否則主人會覺得你是對他的飯食表現(xiàn)不滿意。

4、毋嚙骨：不要專注去啃骨頭，這樣容易發(fā)出不中聽的聲響，使人有不雅不敬的感覺，所以在餐桌上不允許過度啃骨頭。

5、毋反魚肉：自己夾過的菜，不能再放回去，夾過了就必須夾走，不能留在盤子上。

6、毋投與狗骨：客人自己不要啃骨頭，也不能把骨頭扔給狗去啃。

7、毋刺齒：進食時不要隨意不加掩飾地大剔牙齒，如齒塞，一定要等到飯后再剔，而且剔牙不能在餐桌上剔，能不剔牙則不剔牙。另一方面，在餐桌上補妝也是不允許的。

點菜禮儀與禁忌。

（一）主隨客便，客隨主便。

當(dāng)主人第一次將菜單推到你面前時，如果不確定主人的意圖，可以將菜單推回去給主人。若主人第二次將菜單推給你時，這時就不要拒絕了。

（二）成全別人也是一種善良。

當(dāng)主人誠心誠意地請你點菜的時候，就不要推脫了，成全別人點菜就可以了。點太貴的菜不好，點太便宜的菜也不行，點一個價格中檔的菜即可。

結(jié)賬禮儀。

注意點一：西餐就餐在結(jié)賬的時候可在餐桌旁結(jié)賬；而中餐不能在餐桌旁結(jié)賬，應(yīng)該到前臺去結(jié)賬。若彼此的關(guān)系很熟，可以在餐桌旁結(jié)賬，但是不允許用現(xiàn)金結(jié)賬，盡量用卡結(jié)賬。

注意點二：當(dāng)與關(guān)系很好的朋友們一起吃飯的時候，結(jié)賬的時候更要到前臺去結(jié)賬，如果真的不想自己結(jié)賬，那就不要裝很大方，真心想結(jié)賬的就悄悄地去前臺結(jié)賬。

注意點三：男女約會吃飯的時候，若之間的關(guān)系還不是很熟。快到買單的時候，女士就先離開餐桌一下，留些時間給男士買單結(jié)賬用。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇九

(1)匆忙的顧客：

對于趕時間的顧客，首先應(yīng)在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現(xiàn)成的食品。服務(wù)時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應(yīng)建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。

(2)猶豫不決的顧客：

可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責(zé)時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內(nèi)疚。

(3)節(jié)食的顧客：

服務(wù)人員要了解每道菜的成分、用料和準備方法，并了解哪些菜是不適合于節(jié)食的。應(yīng)根據(jù)餐廳制度給這些顧客介紹合適的`替代菜。

(4)“噪音”顧客：

這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務(wù)員在安排座位時，應(yīng)盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應(yīng)報告領(lǐng)班和經(jīng)理來勸阻。

(5)生氣的顧客：

對生氣的顧客應(yīng)任其發(fā)泄，表現(xiàn)出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關(guān)心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應(yīng)用服務(wù)毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領(lǐng)班或經(jīng)理。

(6)抱怨的客人：

如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔，應(yīng)毫不猶豫地換掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應(yīng)仔細聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經(jīng)理或有關(guān)人員匯報。

(7)取鬧的顧客：

服務(wù)員要禮貌并有尊嚴地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務(wù)外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應(yīng)向經(jīng)理報告，而避免爭吵。

(8)中毒的顧客：

如果出現(xiàn)顧客中毒，要馬上報告領(lǐng)班和經(jīng)理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。

(9)小孩顧客：

孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務(wù)人員要做很多工作：安排他在遠離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應(yīng)符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇十

1、在工作期間，要始終保持服務(wù)臺的干凈、整潔。

2、發(fā)型應(yīng)梳理整齊、干凈，長發(fā)要盤起，短發(fā)要齊耳。不得染異色發(fā)和梳理奇異發(fā)型。

3、上班時間只允許戴一枚小型耳釘和一枚戒指。

4、不得濃妝艷抹，要化淡妝，使用淡雅香水。手部和面部要始終保持衛(wèi)生，不留長指甲，不涂有色指甲油。

5、一律在休息室梳妝打扮，更換制服。

6、服務(wù)臺人員應(yīng)保持坐姿端正，舉止文雅。發(fā)現(xiàn)有顧客前來咨詢時，應(yīng)迅速起立問候。

7、與客人交談時，要面帶微笑，目光溫和的正視對方。說話時表情、動作要適中。

8、客流密集時要保持站立姿勢態(tài)，與顧客談話時應(yīng)盡量簡潔扼要。

9、接聽電話時要長話短說，使用文明語言并做好記錄。

10、認真學(xué)習(xí)貴賓卡與代金券的管理辦法，嚴格按規(guī)定管理與發(fā)放，要認真做好發(fā)卡記錄和日報表，在發(fā)放貴賓卡時要及時將顧客資料輸入電腦。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇十一

酒店餐飲是酒店接待是酒店很重要的一部分，好的接待就會給人好的心情就餐，那怎樣的餐飲接待禮儀是好的呢?下面是本站為大家準備的酒店餐飲接待禮儀，希望可以幫助大家!

在vip的接待中，總結(jié)出完善的接待方案和特殊案例，備好檔案。vip客戶的接待分為以下幾個過程：

一：接受預(yù)定。

二：做好充分的準備工作。

三：迎接。

四：接待。

五：針對性的體貼服務(wù)。

六：服務(wù)過程中的交流與溝通。

七：通過溝通總結(jié)出來的接待的特殊要求或者特殊性。

八：服務(wù)的連貫性和緊密性。

九：接待服務(wù)的善后工作。

十：意見聽取和總結(jié)匯報。

十一：歡送。

十二：針對性會議，制定更加完善的接待方案。

在接待工作結(jié)束后，要在適當(dāng)?shù)臅r間內(nèi)進行電話回訪，適當(dāng)?shù)臅r間內(nèi)進行登門拜訪。

接下來的工作就是跟蹤服務(wù)，這一點重點體現(xiàn)了營銷方案的準備，例如：定期的聯(lián)系，咨詢和問候，例如客戶的近期活動情況，近期的需要，近期的安排，對其身邊的親人和家庭的問候，以及客戶在其他酒店所獲得的優(yōu)勢待遇等等，在跟蹤服務(wù)上抓只客戶的心，抓住客戶的需求，也就抓住了客戶。

vip客戶接待服務(wù)的細節(jié)重點如下：

一：接待禮儀和整體形象的標準化。

二：語言規(guī)范化。

三：客戶心理需求的認知度。

四：服務(wù)行為標準化。

五：交流溝通及時積極。

六：信息反饋要及時。

七：團隊服務(wù)意識要積極體現(xiàn)。

八：微笑從心里開始。

九：能力是基礎(chǔ)，關(guān)鍵是態(tài)度。

十：追求完美的服務(wù)境界。

vip客戶的滿意程度代表著一個酒店的整體的服務(wù)水準，客戶滿意度是一個真實的標桿，把這個標桿樹立好，酒店的服務(wù)水準才能得到實際的鍛造，才能在客戶接待與服務(wù)上做出自己的特點，或者說做出量身打造的特色服務(wù)。

區(qū)別情況，對癥下藥。

服務(wù)員對所服務(wù)的顧客要根據(jù)情況區(qū)別對待。有些顧客感到饑餓，有些顧客感到寂寞;而有些顧客喜歡大心大驚小怪，小題大做;還有一些客人初來乍到，對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員的幫助;而有些人對周圍環(huán)境比較陌生，他們非常需要服務(wù)人員在設(shè)法推銷剩余食品。服務(wù)人員應(yīng)盡快了解自己的顧客并提供相應(yīng)的服務(wù)，無論遇到的場合多么復(fù)雜，將不難發(fā)現(xiàn)顧客中存在的一地通性。一個優(yōu)秀的服務(wù)員應(yīng)能通過觀察分析來掌握顧客的心理及妥善處理各種場合的待人方法，使顧客滿意。

(1)匆忙的顧客：

對于趕時間的顧客，首先應(yīng)在顧客愿意的情況下，介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館，要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間，并介紹一些現(xiàn)成的食品。服務(wù)時要迅速提供飲料，并把甜點和主菜同時上。如有可能應(yīng)建議客人點可攜帶的食品，提供盡可能快的服務(wù)。

(2)猶豫不決的顧客：

可以給這類顧客提出建議，但不要催促他們，如果顧客在點菜時花的時間太長并自責(zé)時不要有生氣的表情，不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內(nèi)疚。

(3)節(jié)食的顧客：

服務(wù)人員要了解每道菜的成分、用料和準備方法，并了解哪些菜是不適合于節(jié)食的。應(yīng)根據(jù)餐廳制度給這些顧客介紹合適的替代菜。

(4)“噪音”顧客：

這類顧客會在餐廳故意制造“噪音”以致影響到其他顧客。服務(wù)員在安排座位時，應(yīng)盡可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題，應(yīng)報告領(lǐng)班和經(jīng)理來勸阻。

(5)生氣的顧客：

對生氣的顧客應(yīng)任其發(fā)泄，表現(xiàn)出重視所提的事，并試圖給予幫助，待客人冷靜后，再關(guān)心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了，不要去找顧客的原因，而應(yīng)用服務(wù)毛巾擦凈桌子，以干凈餐巾遮住臟的地方，撤換被濺臟的用具。如濺到地上，用椅子蓋住臟的地方，并為客人換一個餐桌，必要時通知領(lǐng)班或經(jīng)理。

(6)抱怨的客人：

如果顧客所點的菜不在菜單上，在客氣道歉并向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔，應(yīng)毫不猶豫地換掉，不要有煩惱、生氣的表情，而應(yīng)仔細聽取顧客的抱怨，并把不能解決的問題向經(jīng)理或有關(guān)人員匯報。

(7)取鬧的顧客：

服務(wù)員要禮貌并有尊嚴地對待這些無理取鬧的顧客，要尺可能不予理解，盡量避免卷入，或盡量自然地對待這些顧客，除提必要的服務(wù)外，避免離桌太近。如果有人行為不檢點，應(yīng)向經(jīng)理報告，而避免爭吵。

(8)中毒的顧客：

如果出現(xiàn)顧客中毒，要馬上報告領(lǐng)班和經(jīng)理，不要去挪動顧客的飲料和藥品等。

(9)小孩顧客：

孩子是可愛的小顧客，但也可能是最大的難題。為使孩子高興，服務(wù)人員要做很多工作：安排他在遠離通道的座位上，提供高椅，移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前，請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下，不要問孩子需要什么。給孩子上菜的份量應(yīng)符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾，餐后提供用來擦手的熱濕毛巾。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇十二

商務(wù)西餐中，您多代表的不單單是個人，更多的是一家企業(yè)的形象，所以您的一舉一動也都是企業(yè)形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點需要特別注意：

（1）永遠都不要把手機、平板電腦等電子設(shè)備放在餐桌上；

（3）在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應(yīng)該疊好放在座位上；

（4）如果餐館的服務(wù)怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發(fā)怒。

商談的內(nèi)容。

我們上面已經(jīng)提及到，商務(wù)西餐是作為一個溝通交流的平臺，更多的目的是增進雙方的相互了解，所以不應(yīng)該把商務(wù)西餐當(dāng)成是辦公室和會議室。商談的內(nèi)容大都也是僅限于口頭上的交流，注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計劃書等要求對方過目，這會嚴重影響到客人的用餐，也經(jīng)常被視為不良的生活習(xí)慣，很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

正確認識商務(wù)西餐的作用，把它當(dāng)成商務(wù)洽談的開始和潤滑劑，切不可急于求成，最終的拍板定論還是要留到辦公室和會議室中。

預(yù)約是商務(wù)西餐禮儀中非常重要的一個環(huán)節(jié)，也是商務(wù)宴會的基礎(chǔ)，只有穩(wěn)扎穩(wěn)打地安排好時間，做好準備工作，才能夠在商海中叱咤風(fēng)云。

1.預(yù)定餐館。

預(yù)定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進行商務(wù)會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。

選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預(yù)定座位，最好同時預(yù)定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

同時預(yù)定兩個日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務(wù)活動安排，同時預(yù)定兩個日期是最好的選擇。

2.列出客人名單。

如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標注您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進行準確的溝通交流。

3.電話預(yù)約。

電話預(yù)約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗，避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時出錯。

當(dāng)然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預(yù)約，萬萬不可追問對方為什么不接受您的邀請。

打電話預(yù)約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。

在預(yù)約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個人的聯(lián)系電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

4.書面預(yù)約。

如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預(yù)約之后通過快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請函到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應(yīng)該通過電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請函。

當(dāng)客人達到之后，在餐廳服務(wù)人員的引導(dǎo)下就座。這就是商務(wù)西餐中的一重要環(huán)節(jié)——點餐，總結(jié)起來一共有下面幾大原則。

（一）從來不要代替客人點餐。

商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

（二）點餐的順序。

當(dāng)服務(wù)員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之后再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。

特別是第二點至關(guān)重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

（三）菜品的選擇。

上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。

假如您的客人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什么菜，然后自己所點的菜品數(shù)量一定要同客人所點的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點的相似。

譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜；又譬如客人點了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

（四）酒并不是必須的。

商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢？其實這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產(chǎn)生負面影響。

而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什么時候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

菜式的選擇：之前一定要問：doyouhaveanythingthatyoudon’teat？（有沒有什么你是不吃的？）這個問題其實是很關(guān)鍵的。

他們對很多東西都會過敏。在點菜的時候要特別關(guān)照下點菜員。而且最好不要給他們點過辣的食物。因為他們實在是不耐中國的辣，吃點辣椒第二天就要拉肚子。（就算他在自己國家很能吃辣也不行）。

吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，不妨請外國客戶吃飯的時候提前幫他們準備套刀叉帶著。因為讓他們使用筷子他們會有點難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。

上菜：上菜前要提醒下服務(wù)員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點魚頭之類的菜。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇十三

餐飲服務(wù)是一個重要的服務(wù)行業(yè)，在這個行業(yè)中，不僅需要優(yōu)秀的廚藝，還需要良好的服務(wù)態(tài)度。作為一名服務(wù)員，我深刻體會到，餐飲服務(wù)的核心是要讓客戶感到舒適、放松，并且為其提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)。在接待客人的過程中，我從中體會到了很多經(jīng)驗和感悟。

第二段：進一步介紹餐飲服務(wù)的準備工作。

在餐飲服務(wù)中，一個好的準備工作可以為整個服務(wù)流程打下良好的基礎(chǔ)。首先，要對所要提供的食品和飲料進行充分了解，以便可以在客人有疑問時進行解答。其次，了解用餐的客人并為他們提供合適的服務(wù)，可以通過觀察客人的外表、穿著和言談來判斷客人的類別和喜好。最后，對于宴會、聚餐等活動，服務(wù)員要提前做好準備，確保現(xiàn)場布置和食品質(zhì)量符合客人的要求。

第三段：介紹餐飲服務(wù)的技巧。

餐飲服務(wù)中，服務(wù)員的技巧對于整個服務(wù)流程也是至關(guān)重要的。服務(wù)員要保持良好的溝通技巧和禮儀，盡可能地為客人提供舒適、愉悅的用餐環(huán)境。服務(wù)員要認真聽取客人的要求，對于評價可行的提議需要回應(yīng)客人。而在服務(wù)流程中要注意，服務(wù)員需要明確各項工作的分工，協(xié)作順暢，避免出現(xiàn)同一時間多位服務(wù)員上場和長時間無人服務(wù)。

在我接待客人的過程中，我發(fā)現(xiàn)一個健談、笑容滿面和熱情的服務(wù)員更容易為客人留下美好的印象。我嘗試在工作中更多地與客人交流，并且展現(xiàn)出盡可能多的笑容和友善的態(tài)度。同時，我也體會到了在服務(wù)時，需要對于客人的不同情緒做出正確的反應(yīng)。例如，當(dāng)客人情緒不佳時，需要保持耐心且絲毫不要失禮的反應(yīng)，以便能夠重新讓客人感到更加舒適，并且更好的享受用餐。

第五段：總結(jié)。

在餐飲服務(wù)中，通過充分的準備、優(yōu)秀的服務(wù)技巧以及謹慎的態(tài)度，可以為客人提供更好的用餐體驗。在我成為一名服務(wù)員的過程中，我深深意識到，優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)需要我們服務(wù)員們的不斷努力和細心執(zhí)業(yè)。最終，當(dāng)客人盡量放松和滿意的享受用餐過程時，我們也祝愿所有服務(wù)員都能從中獲得更多的體驗和感悟。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇十四

vip。

1、公司客戶檔案資料的建立。

把公司各部門發(fā)放出去的vip卡客戶的個人資料進行電腦存檔，確保客戶的信息資料不被泄露。每月十五號前把各部門交上客戶消費記錄進行電腦錄入，到年底匯總便于根據(jù)客戶消費情況給予相應(yīng)禮品回顧客戶。

2、制定客戶促銷方案，客戶回饋政策。

當(dāng)前以一樓的vip卡積分活動及禮品回饋為主。3、了解客戶的基本信息及本企業(yè)有關(guān)的數(shù)據(jù)資料。

掌握公司vip客戶基本信息如:姓名、姓別、聯(lián)系電話、生日、工作單位等。對于在我店消費的老客戶生日那天進行電話或帶上公司制作的卡片(或其它小禮物)上門祝賀。了解本企業(yè)自己內(nèi)部的實際情況，便于參考。

4、客戶聯(lián)系，定期回訪，客戶服務(wù)。

以電話或上門拜訪途徑來維護客戶于公司之間的關(guān)系，每逢節(jié)氣以電話或短信群發(fā)的方式代表公司祝賀節(jié)日快樂。每半個月根椐各部門提供的在部門消費的前三名客戶和重要客戶，進行電話預(yù)約上門回訪并送上公司制定相應(yīng)禮品。向客戶提供準確、迅速、親切、周到的服務(wù)，做好“問聲、應(yīng)聲、送聲”三聲服務(wù)。

5、有關(guān)客戶促銷方案，客戶回饋政策及時通知客戶。

配合各部門的實際情況做一些促銷方案，用電話或短信群發(fā)方式告訴傳達給新老客戶。根據(jù)客戶的消費記錄用電話告之客人回饋相應(yīng)的禮品，如客人不便的情況下，可送禮上門。6、建立客戶回訪資料，傳達客戶意見和建議。

把現(xiàn)場回訪、電話回訪和上門拜訪的客戶資料進行存檔(卡號、姓名、姓別、聯(lián)系電話、單位、回訪地點、回訪時間、客戶意見和建議)并把客戶的意見和建議，報告上級領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門負責(zé)人，特別重大改觀的需在公司每周例會上探討，待會議一至經(jīng)過后在下達各部門執(zhí)行，且必要時把客人意見和建議得出結(jié)果后，用電話方式告訴客人。7、協(xié)調(diào)客戶，處理客戶投訴。

把處理結(jié)果回復(fù)客人，必要時以贈vip卡或送果盤來解決問題。對處理不能滿足客戶的情況下，直接報告總經(jīng)理，由總經(jīng)理給予處理方案。

8、配合公司對外的各項公關(guān)活動。

代表公司參加社區(qū)的一些會議，及其它能代表的會議，并把會議內(nèi)容傳達給總經(jīng)理和相關(guān)部門。積極配合公司對外的各項宣傳活動。

一:售后人員應(yīng)具有的條件。

售后服務(wù)工作是一個綜合技能要求相當(dāng)高的工作，由對售后服務(wù)人員的要求也相當(dāng)高，必須具備以下條件:。

1、從事行內(nèi)工作至少有五年以上經(jīng)驗，最好是從事技術(shù)工作或銷售工作有幾年經(jīng)驗，知道市場現(xiàn)狀，了解客戶需求，而且了解一些企業(yè)運作和服務(wù)途徑。

1、在業(yè)務(wù)綜合部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展業(yè)務(wù)接待員本職工作，并按規(guī)定向經(jīng)理匯報本職工作。

介紹書等工作文件。

4、文明禮貌，熱情友好地接待顧客。

5、負責(zé)接收送修車輛，聽取和記錄客戶的業(yè)務(wù)訴求，認真填寫報修單或估價單，填寫報。

即通知車間經(jīng)理或生產(chǎn)技術(shù)人員到場幫助診斷，不得拖延，不得讓客戶久等，技術(shù)診斷完成后應(yīng)立即填報技術(shù)診斷書或報修施工單，并呈交客戶審閱。

7、負責(zé)接收送修車輛時，認真全面視檢送修車輛的外觀，對儀表油表（量）里程表（行。

程數(shù)）要檢查登記并把情況當(dāng)面告之客戶。對隨車物口要征求客戶意見，或交客戶自行保管。

或我方代管。代管前要一一登記，并將保管物品清單交客戶驗簽。8、客戶交車后或檢查車輛后需離廠時，要禮貌送客。

9、負責(zé)將送修車及報修單移交車間經(jīng)理或調(diào)度員，并負責(zé)辦理移交手續(xù)，如客戶有特別。

要求的，應(yīng)轉(zhuǎn)告車間經(jīng)理或調(diào)度員注意。在車間經(jīng)理比較忙時，協(xié)助車間經(jīng)理合理派工。

10、送修車進入車間維修后，要負責(zé)適時跟蹤詢問工作進度，按本廠規(guī)定通知客戶按時。

接車，或解釋延工期原因，并致歉意。維修過程中發(fā)生增項修理時，要負責(zé)立即與客戶聯(lián)系。

征得客戶意見后，立即轉(zhuǎn)報車間經(jīng)理或調(diào)度員，按客戶意見處理生產(chǎn)作業(yè)。

收有技術(shù)質(zhì)量問題的車輛。

12、負責(zé)按規(guī)定時間通知客戶接車。（一般情況下，工期一天內(nèi)的應(yīng)提前1小時通知；工。

期二天以上應(yīng)提前半天或1天通知）。

13、向客戶交送竣工車輛時，負責(zé)通知并協(xié)助客戶辦理財務(wù)結(jié)算手續(xù)，交接過程中應(yīng)先。

檢查客戶結(jié)算憑證，然后引導(dǎo)客戶對車輛外觀作全面視檢，有隨車托管物品的，要隨車一并。

交回客戶，并請客房居隨物品保管單上簽名，以示物品收回。

14、客戶在接收車輛時，如有意見，牢騷或者疑問，先應(yīng)認真虛心聽取，然后向客戶致。

歉，同時，作出禮貌耐心的解釋。

19、對維修保養(yǎng)出廠后的客戶要在兩日內(nèi)整理好客戶檔案并歸檔存放。

20、對出廠后二天至五天的客戶要電話詢問客戶車輛運用情況。21、適時通知客戶車輛下一次保養(yǎng)的時間，年審時間，定期檢測時間，保險到期時間，駕駛證到期時間等有關(guān)信息。

22、認真解答客戶提出的汽車運用方面的技術(shù)咨詢，主動提出合建議。

23、負責(zé)處理客戶投訴。

24、認真聽取投訴意見，提出處理方法，屬我方責(zé)任的，應(yīng)主動提出賠償和道歉，屬較。

大問題的應(yīng)立即向本部經(jīng)理匯報，以便盡快答復(fù)客戶，處理投廣播時不得與客戶爭執(zhí)，應(yīng)始。

終保持熱情，積極服務(wù)的態(tài)度。

25、負責(zé)本人工作區(qū)（指工作臺面，桌椅，辦公用品）的清潔，整理工作。

26、負責(zé)完成本部經(jīng)理臨時交辦的業(yè)務(wù)工作。27、負責(zé)配合業(yè)務(wù)統(tǒng)計員做好其本職工作。

4.做好關(guān)于客人資料之收集和存檔工作,并對有關(guān)資料進行核查。5.接待賓客、及時處理客人在酒店內(nèi)遇到的困難和要求,提供相應(yīng)的服務(wù)的必要的協(xié)助。

6.提供查詢服務(wù),但切記不要隨便將客人資料告知她人。7.打印各種營業(yè)報表。

8.注意酒店內(nèi)的各種宣傳活動。

9.推銷客房及酒店各項設(shè)施及服務(wù)。

10.參加接待員例會,有問題及時解決,發(fā)揚主人翁精神和責(zé)任感。工作流程早班。

作需要本班幫助解決,以及當(dāng)天的客房預(yù)訂情況,特別是vip客人(包括在住及預(yù)抵)。

3.在柜臺值臺的職員首先整理臺面衛(wèi)生,補充入住登記卡和房卡等必用品。

4.辦理散客和團體checkin手續(xù)。

5.于中午12:00am之后打印一份oc表跟離店。

6.協(xié)助訂房部在可售情況允許的房額下接受客人處理客人親自的訂房事宜,填寫訂房表并交訂房部輸入電腦。

7.跟折扣或辦理轉(zhuǎn)房,填寫折扣單或轉(zhuǎn)房單給收銀處,然后修改電腦資料,對于超過退房。

時間而遲退的房間必須填寫雜費憑條給收銀處加收房租。

8.當(dāng)班過程中,應(yīng)把未能完成之工作或特別事項寫在交班本內(nèi)。

9.檢查鑰匙,與接班職員交接班。中班1.與早班第一點相同。2.與早班第二點相同。

遲退房加收制度。

8.第8與早班第9項相同通宵班1.第1、2點與早班相同。

2.接待夜間客人,處理夜間發(fā)生的問題，特別緊記，若有突發(fā)事件，必須第一時間知會大堂副經(jīng)理處理。

3.日截前checkkey，打印“房租分析統(tǒng)計表”并核對報表，通知夜核作日截。

4.按規(guī)定時間打印和制作營業(yè)報表，并整理分派裝訂好。5.與早班的8相同。6.簽收各部門鑰匙。

7.按規(guī)定時間打印剩余報表。8.打掃環(huán)境衛(wèi)生。9.與早班第9相同。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇十五

在餐飲服務(wù)行業(yè)中，接待客人是非常重要的一個環(huán)節(jié)。我在這個行業(yè)工作已經(jīng)有一段時間了，通過這些經(jīng)歷，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲接待的技巧和方法。在這篇文章中，我將分享我在餐飲接待中的心得體會。

第一段：重視服務(wù)的第一印象。

無論是商業(yè)餐廳還是家庭聚餐，客人進門的那一剎那都是非常重要的。我們需要仔細規(guī)劃，讓客人感到熱情和親切。首先，面帶微笑地跟客人打招呼。你需要主動搬開椅子，并向客人介紹菜單和服務(wù)流程。你應(yīng)該展示出你的專業(yè)素養(yǎng)和禮貌，以留下好的第一印象。

第二段：細致的服務(wù)對于客戶體驗至關(guān)重要。

做好服務(wù)細節(jié)能夠提高客戶對于餐飲企業(yè)的好感。在點菜和用餐中，餐廳服務(wù)員需要充分了解客戶的口味和需求，以便提供滿足他們需求的菜品和餐飲服務(wù)。誠懇地詢問客人的需求和喜好，以確保他們享受到完美的餐飲體驗。

第三段：溝通能力是非常關(guān)鍵的。

良好的溝通能力是一名優(yōu)秀服務(wù)員必備的技能之一。從客人的反應(yīng)中收集信息，以便更好地了解和適應(yīng)客戶的需求。對于親切和禮貌的回應(yīng)，以及對客戶所提出任何問題和問題的專業(yè)和快速解決，對客戶體驗產(chǎn)生了積極的影響。

第四段：衛(wèi)生和清潔對于餐飲服務(wù)至關(guān)重要。

保持高水準的衛(wèi)生和清潔是餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)，無論是在出品還是用餐的時候。衛(wèi)生標準涉及到餐飲食品安全，同時也涉及到客戶的健康問題。在餐飲服務(wù)中，務(wù)必要保持餐廳的清潔和整齊有序，以給客戶留下美好的印象。

第五段：不斷學(xué)習(xí)并尋求改進。

從客戶的反饋中不斷地了解，以及從同事和行業(yè)資源中學(xué)習(xí)，這是提升餐飲服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。優(yōu)秀的餐飲企業(yè)需要不斷改進并主動尋找匹配當(dāng)前市場需求的策略。通過這樣的改進能讓顧客有收益的體驗和更好的推薦度。

總結(jié)：

餐飲接待是從接納顧客的第一步到為其提供優(yōu)異的服務(wù)體驗。重視第一印象，要求精神細致耐心的服務(wù)，無以替代的溝通能力，良好的衛(wèi)生保障和不斷學(xué)習(xí)的精神，讓你的餐飲服務(wù)能夠在競爭中脫穎而出。作為餐飲從業(yè)人員，必須認識到這些因素對于客戶滿意度和企業(yè)成功至關(guān)重要。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇十六

在餐飲行業(yè)中，接待是非常重要的一環(huán)。一名好的餐飲接待員需要具備高超的服務(wù)技能和優(yōu)秀的溝通能力，以為客戶提供最佳的服務(wù)。在接待中，我們也能從不斷的實踐中獲得很多心得體會，這些經(jīng)驗可以為我們今后的職業(yè)生涯提供指導(dǎo)和幫助。

第二段：顧客需求。

好的餐飲接待員需要明確了解顧客的需求和喜好，才能夠為他們提供最佳服務(wù)。在接待時，先要了解顧客的基本信息，例如姓名、年齡、性別等，并通過溝通了解他們的特殊要求，例如是否有忌口、是否有過敏反應(yīng)等。這樣可以更好地為顧客提供符合他們需求的服務(wù)，博得他們的信任和滿意。

第三段：服務(wù)技巧。

好的餐飲接待員需要具備高超的服務(wù)技巧，例如熱情、禮貌、細心、耐心和靈活應(yīng)對各種情況等。熱情的服務(wù)可以讓顧客感到受歡迎和尊重，禮貌的服務(wù)可以讓顧客感到受到尊重和關(guān)注，細心的服務(wù)可以讓顧客感到被重視和關(guān)注，耐心的服務(wù)可以讓顧客感到被認真聽取，靈活應(yīng)對各種情況的服務(wù)可以讓顧客感到被尊重和重視。

第四段：團隊協(xié)作。

在餐飲接待過程中，團隊協(xié)作也是非常重要的。一個好的餐飲接待團隊需要密切協(xié)作，通過情況的分析和組織安排，實現(xiàn)最佳的接待效果。在團隊中，每個人都有各自的職責(zé)和任務(wù)，需要互相支持，并且要尊重和合作共事。只有經(jīng)過團隊的協(xié)作，才能提供最好的餐飲接待服務(wù)，給顧客留下好的印象。

第五段：總結(jié)。

通過不斷的實踐和經(jīng)驗總結(jié)，我深刻體會到，作為一名餐飲接待員，要做到理解顧客的需求，具備高超的服務(wù)技巧，積極參與團隊協(xié)作，這樣才能為顧客提供最專業(yè)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并最終留給顧客一個好的印象。希望將來通過不斷地實踐和積累經(jīng)驗，成為一名優(yōu)秀的餐飲接待員。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇十七

1、掌握客情，接受客人的預(yù)定，并通知相關(guān)責(zé)任部門，安排服務(wù)員留臺。

2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪煊洺？图百F賓的姓名和職稱。

3、在餐廳客滿時，向客人禮貌地解釋并建議客人等候，同時把客人的姓名、房號登記在記錄本上，或推薦客人到飯店的其他餐廳就餐。

4、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。

5、解答客人提出的所有問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領(lǐng)班匯報。

餐飲接待工作總結(jié)（精選18篇）篇十八

餐飲行業(yè)的接待禮儀直接關(guān)系到客人對餐廳的印象，要想吸引更多的顧客，接待禮儀必不可少，那么本站小編整理了餐飲接待用語，供大家分享!

預(yù)約是商務(wù)西餐禮儀中非常重要的一個環(huán)節(jié)，也是商務(wù)宴會的基礎(chǔ)，只有穩(wěn)扎穩(wěn)打地安排好時間，做好準備工作，才能夠在商海中叱咤風(fēng)云。下面我們就以邀請人的身份詳細講解如何邀請客人參加商務(wù)宴會。

預(yù)定餐館。

預(yù)定餐館時首先要選擇合適的餐館，餐館的環(huán)境要適合進行商務(wù)會談，所以餐館的噪聲不能太大，否則不單單會影響您同客人之間的談話，還會影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預(yù)定座位，最好同時預(yù)定兩個日期，而且這兩個日期是同一周的星期二和星期四。

同時預(yù)定兩個日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間，可能您的客人還沒有最終確定時間，也可能您需要同兩位客人會面，為不耽誤您的商務(wù)活動安排，同時預(yù)定兩個日期是最好的選擇。

列出客人名單。

如果您近期有一系列的客人需要邀請，您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出，并在后面標注您邀請的理由，這樣列出來的目的是為了方面您打電話時進行準確的溝通交流。

電話預(yù)約。

電話預(yù)約時，您可以從最不重要的客人開始打起，這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗，避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時出錯。當(dāng)然客人拒絕您的邀請是非常正常的事，您可以同客人說過段時間您再打電話預(yù)約，萬萬不可追問對方為什么不接受您的邀請。

打電話預(yù)約的時間最好提前幾天，而且最好是在早上接近中午的時間進行，因為在那個時間，大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么，潛意識里更容易接受您的邀請。在預(yù)約時注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個人的聯(lián)系電話說清楚，以免客人對餐館不熟悉而找不到地方，所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點附近的餐館。

書面預(yù)約。

如果您所邀請的是一個非常重要的客人，您需要在電話預(yù)約之后通過快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的。

邀請函。

到客人的辦公地點，以顯示您對對方的尊重，也方便客人找到見面的地點。即使沒有邀請函，也應(yīng)該通過電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請函。

當(dāng)客人接受您的邀請之后，在預(yù)約當(dāng)天，您需要在預(yù)約時間10-15分鐘之前到達預(yù)定的餐館，等待并迎接您的客人，正式的著裝自然不用多說了。當(dāng)客人達到之后，在餐廳服務(wù)人員的引導(dǎo)下就座。這就是商務(wù)西餐中的一重要環(huán)節(jié)——點餐，總結(jié)起來一共有下面幾大原則。

一、從來不要代替客人點餐。

商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐。

二、點餐的順序。

當(dāng)服務(wù)員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點，您需要等到客人點完之后再點。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點至關(guān)重要，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時候，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬。

三、菜品的選擇。

上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方，同樣選擇素菜，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力。

所以在客人點餐時要用心傾聽，看看客人都點了些什么菜，然后自己所點的菜品數(shù)量一定要同客人所點的數(shù)量相當(dāng)，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點的相似。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點了一份烤牛排，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

四、酒并不是必須的。

商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢?其實這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下，像商務(wù)午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率，對個人形象也會產(chǎn)生負面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒，畢竟工作時間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒，很多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什么時候，在商務(wù)西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了，可能您在客人心目中的形象也會全毀了。

菜式的選擇：之前一定要問：doyouhaveanythingthatyoudon’teat?(有沒有什么你是不吃的?)這個問題其實是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國人有很大的不同。他們對很多東西都會過敏。還有就是印度人，要是你聽到他說他是個vegetarian(素食主義者)也別見怪，他們的宗教要求就是這樣的。對于他們，如果他沒有自己帶食物來中國吃，那就要給他特殊點全素的食物。在點菜的時候要特別關(guān)照下點菜員。而且最好不要給他們點過辣的食物。因為他們實在是不耐中國的辣，吃點辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國家很能吃辣也不行)。

吃飯的餐具：大城市大餐廳一般都有刀叉，但是如果你是個小地方，不妨請外國客戶吃飯的時候提前幫他們準備套刀叉帶著。因為讓他們使用筷子他們會有點難堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄臟了衣服對于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。

上菜：上菜前要提醒下服務(wù)員，雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點魚頭之類的菜。(也別點什么吃活魚活蝦)對于他們來說，看見腦袋在盤子里面是非常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一般不要點。也不要和他們說我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗，看到咱們吃狗肉，心里別扭。

商務(wù)西餐中，您多代表的不單單是個人，更多的是一家企業(yè)的形象，所以您的一舉一動也都是企業(yè)形象的代表，要特別注意最基本的餐桌禮儀，以下幾點需要特別注意：

(1)永遠都不要把手機、平板電腦等電子設(shè)備放在餐桌上;。

(3)在短暫離開座位時，千萬不要直接把餐巾放在餐桌上，而應(yīng)該疊好放在座位上;。

(4)如果餐館的服務(wù)怠慢，可以抱怨和投訴，但是千萬不要發(fā)怒。