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中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇一

當前我國旅游行業(yè)在正在不斷的發(fā)展進步，傳統(tǒng)文化對旅游行業(yè)起到的推動作用也越來越明顯。在旅游企業(yè)進行管理的過程中，應當將中國傳統(tǒng)文化與現代旅游企業(yè)管理結合起來，根據旅游企業(yè)特色構建一套附有中國傳統(tǒng)文化特色的旅游管理理論，在推動旅游行業(yè)經濟發(fā)展的同時，對旅游景點進行規(guī)劃，在行業(yè)發(fā)展的同時促進了中國傳統(tǒng)文化的傳播。

我國作為歷史大國，擁有豐富的旅游資源，通過自然資源與人文資源結合發(fā)展旅游行業(yè)。我國傳統(tǒng)文化對旅游行業(yè)的發(fā)展起著重要的推進作用。當前將自然與人文結合起來的旅游已經成為旅游行業(yè)發(fā)展的新趨勢，無論是對我國傳統(tǒng)文化的傳播還是對旅游行業(yè)的發(fā)展都具有十分重要的意義。

中國傳統(tǒng)文化博大精深，源遠流長，在經過歷時的積淀之后，中國傳統(tǒng)文化具有了相應的特點。在中國傳統(tǒng)文化當中，對人文思想影響最大的是儒家思想與道家思想。所以，可以影響旅游行業(yè)發(fā)展的中國傳統(tǒng)文化思想也就是儒家思想與道家思想，通過二者的相輔相助，保持中國傳統(tǒng)文化的傳播，并推動著旅游行業(yè)當中的人文資源的發(fā)展。

旅游管理理念的進步與發(fā)展離不開中國傳統(tǒng)文化的熏陶，在旅游企業(yè)在自身經濟發(fā)展的同時，應當同時注重通過中國傳統(tǒng)文化的研究，提高旅游企業(yè)的管理水平，并且將中國傳統(tǒng)文化融入到旅游管理理念的當中。

(一)以人文本的管理理念。

以人為本為我國傳統(tǒng)文化的重要思想，也是樹立正確旅游管理觀念的重要思想。在旅游觀念的形成過程中，應當與我國傳統(tǒng)文化以人為本的重要思想保持一致。通過樹立以人為本的重要管理思想，發(fā)揮以人為本思想的注重性，提倡貴民的民主思想，從而促進我國旅游行業(yè)可以持續(xù)發(fā)展。

(二)以和為貴的管理模式。

我國傳統(tǒng)文化當中的儒家思想主張以和為貴，只有在旅游企業(yè)的管理模式當中注入以和為貴的中國傳統(tǒng)文化思想，才能提高旅游企業(yè)的凝聚力。只有打破傳統(tǒng)的旅游管理模式，將旅游管理與中國傳統(tǒng)文化相結合，將傳統(tǒng)的硬性管制的管理模式拋棄，采用含有以人為本管理理念的管理模式，促進旅游企業(yè)的發(fā)展。

(三)以德服人的管理方法。

我國傳統(tǒng)文化中最為重要的思想就是以德服人，通過將以人文本的管理理念與以和為貴的管理模式結合起來，通過以德服人的管理方法，將中國傳統(tǒng)文化完全融入到旅游企業(yè)管理當中，借鑒中國傳統(tǒng)文化的精華，提高管理水平，促進旅游行業(yè)持續(xù)發(fā)展。

(一)加強旅游資源中精神文化的挖掘。

旅游行業(yè)的不斷發(fā)展，人們對旅游的概念也不僅停留在對景色的欣賞，越來越多的人們開始追求旅游區(qū)域的精神文明感受。所以，在對旅游企業(yè)管理理念的構建過程中，需要在擁有深厚文化底蘊的旅游項目投入資金，滿足當前人們的旅游需求。在旅游行業(yè)經濟發(fā)展的同時，應當注重結合當地旅游特色以及傳統(tǒng)文化，通過不斷的完善與進步，為旅客提供良好的旅游環(huán)境。對于歷史建筑，應當注重定期進行維護，在挖掘其價值的過程中，注重對其中精神文化的挖掘，將歷史建筑中含有的中國傳統(tǒng)文化進行宣傳與推廣，帶動旅游行業(yè)發(fā)展的同時，促進了中國傳統(tǒng)文化的傳播。

(二)對文化旅游區(qū)域進行合理規(guī)劃與管理。

旅游行業(yè)的發(fā)展會帶動當地旅游區(qū)域附近的金融、食品、商貿、住宅等多方面共同發(fā)展。在對城市旅游資源進行開發(fā)的過程中，應當注重體現出當地旅游的歷史文化底蘊，在對歷史性的建筑進行規(guī)劃或者擴建時，應當注重生態(tài)環(huán)境的建設，而不是對古城本身進行改造。在建設規(guī)劃過程中應當注重將景區(qū)內部的綠地率與森林覆蓋率設為規(guī)劃建設的重點。通過科學合理的旅游管理模式，對旅游區(qū)域進行實質規(guī)劃，促進旅游行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

傳統(tǒng)文化是我國歷史發(fā)展的精髓，在旅游行業(yè)經濟發(fā)展的過程中，應當時刻注重對中國傳統(tǒng)文化的傳播與推廣。對旅游地區(qū)的旅游者、居民與相關工作者進行傳統(tǒng)文化的宣傳工作，提高人們對中國傳統(tǒng)文化的認知。在旅游景點的開發(fā)過程中，需要將旅游推廣融入到傳統(tǒng)文化當紅總，通過開展展會、文藝活動等形式加大對傳統(tǒng)文化的推廣。同時可以利用我國傳統(tǒng)的節(jié)假日對我國傳統(tǒng)文化思想進行宣傳，將傳統(tǒng)節(jié)日當中的人文文化、歷史文化等多方面元素介紹給旅游者，在提高旅游行業(yè)經濟發(fā)展的過程中提高人們對中國傳統(tǒng)文化的認知，在經濟發(fā)展的同時也發(fā)展了人文。

四、結束語。

旅游是我國發(fā)展的重要經濟來源，旅游行業(yè)在發(fā)展的過程中傳統(tǒng)文化的注入是必不可少的，并且對旅游管理理念有著重要的影響，旅游企業(yè)應當深刻挖掘中國傳統(tǒng)文化當中的人文精神，做好旅游景點的規(guī)劃與宣傳工作，通過完善景點建設，不斷的融入中國傳統(tǒng)文化，并通過科學合理的管理理念，促進旅游行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

文檔為doc格式。

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇二

我國有各種各樣端午的元宵，很多事情有各種禮儀和習俗，每個地方還有地方和民族的特色。而傳統(tǒng)節(jié)日我還是最喜歡過中國的傳統(tǒng)習俗。

過春節(jié)可以收到象征著祝福和的壓歲錢;過元宵節(jié)可以祭拜去世清明節(jié)的親人;過端午節(jié)可以吃到香甜軟糯的粽子;中秋節(jié)是全家團圓吃水餃、賞月的日子;重陽節(jié)是登高、佩帶茱萸的好日子……在所有的傳統(tǒng)節(jié)日里，我印象最深的還是端午節(jié)。

端午節(jié)是為了紀念偉大的救國詩人屈原，傳說屈原不受皇帝的侮辱，受大官的欺騙，傷心至極，當晚投江而死。人們知道了這個消息時，紛紛趕到江邊，上了過來小船準備把屈原的`尸體打撈回來，可怎么也搶救不回來了。人們怕屈原的不然尸體被魚蝦吃掉，就把粽子扔下了江，讓魚蝦吃粽子。從此兩三天人們就把這一天稱為端午節(jié)，在這天，家家戶戶都要做粽子吃，這位以此來紀念這位偉大的愛國作家!

我國的每個傳統(tǒng)文化都有它的一個歷史背景或是一個經典故事。中國的傳統(tǒng)東方文化可真是博大精深，淵源流長啊!

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇三

中國素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。

據考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻都認為酒為儀狄所造。

《戰(zhàn)國策?魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美,進之禹”,指出了儀狄造酒的時代;《世本》認為這是造酒之始“,儀狄始作酒醪,變五味”。

但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說，《事物紀原》也說“少康作秫酒”。

張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩》序說:“儀狄造酒,杜康潤色之。”儀狄,相傳為夏禹時人;杜康,也叫少康,殷商時人。

后來,儀狄造酒之說漸隱,杜康造酒之說益顯,遂使杜康成為酒的代稱。

關于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個中心所產生的一系列物質的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現象總和。

圍繞著酒的起源、生產、流通和消費,特別是它的社會文化功能以及它的所帶來的社會問題等方面所形成的一切現象,都屬于酒文化及其相關的范圍。

酒文化是以酒為物質載體,以酒行為為中心的獨特文化形態(tài)。

酒文化具有鮮明的民族性和時代性,同時還對社會生活各個方面發(fā)生影響,與其他文化現象緊密聯系。

同時，中國酒文化也是一種地道的社會文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食。

“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國，“飲”與“食”同樣具有極強的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會文化。

酒作為中國人追求個性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠近、喜怒哀樂、性情風度等有著密切聯系。

三、酒文化在中國傳統(tǒng)習俗中滲透。

酒，可謂是中國人飯桌上不可或缺的東西。

朋友聚會觥籌交錯間，距離拉近。

家人聚會中舉杯盞影間，流露著默默溫情。

同時，各種社會風俗習慣中也離不開酒。

如新人結婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。

孩子滿月，其父母會大辦操持一場“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂地成長。

端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅邪避禍。

清明重陽更是要以酒祭祖，表達對先人逝者的懷念。

可見，酒在中國傳統(tǒng)習俗中扮演著不可或缺的角色。

更有一句俗語“無酒不成席”，可見酒的重要地位。

1、婚俗中約定盟誓功能。

在中國人的婚嫁慶典上，無論是在中國當今社會還是傳統(tǒng)社會中，酒是婚俗中不可或缺的點綴品，甚至在許多民族的.婚嫁中，自始至終都有酒的參與。

酒固然有喜慶的含義，但同時酒還有約定盟誓的功能。

結婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來拉開的了。

例如在東北，男女雙方經媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。

相親酒宴上，被相的男女要出場敬酒。

雙方無異議時，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。

而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時，一進門，便有兩個婦女向之遞酒，名曰“喝迎門酒”。

隨后拜完天地，進入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。

交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。

酒在此便是約定盟誓作用，表達了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。

2、酒的交際禮俗功能。

在現代人們的交際生活中，喝酒應酬扮演了重要角色。

同時在少數民族傳統(tǒng)習俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達了對客人的歡迎和真摯熱忱的情感。

如廣西瑤族的喝“三關酒”的禮俗，當有賀客來臨之時，主人就在屋外組成三關，每一關都敬客人兩杯酒，以示款待之誠。

瑤族有喝“笑酒”的習俗，當親朋聚飲之時，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。

還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。

人們推杯換盞的舉動，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。

3、酒的祭祀功能。

傳統(tǒng)的漢族祭祀活動大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭(收獲季節(jié)的農耕習俗)、清明祭，這些祭祀活動中都離不開酒的存在。

以春節(jié)祭祖的習俗為例，祭祖寄托了后世子孫對祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠”的悼念。

除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設供桌，擺上供器、供品。

貼上對聯吊錢等物，作為祭祖的神壇。

除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢財、酒肉。

燒完紙，奠完酒，要點上一餅爆竹，意為請先人在此“喝酒拿錢”。

同時。

除夕十二點除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當了主祭品的角色。

除祭祖的活動外，一些少數民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺等祭祀活動，寄予風調雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。

五、小結。

在中國傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達寄托情感的媒介，一種交際往來的手段和符合。

中國傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點，它被寄寓了豐富的個人希望和社會期待。

同時在中國傳統(tǒng)習俗中，酒文化也具有獨特的功能，它的功能和價值都已經遠遠超出了酒自身所具備的內涵。

所以中國酒文化是一種獨特的文化，具有把廣闊的精神文化內涵和實際社會功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。

參考文獻：

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中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇四

說起中國傳統(tǒng)文化那不過數不勝數，而讓我記憶深刻的就是這春節(jié)了。

春節(jié)是中國人民最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，是象征團結、興旺，對未來寄托新的希望的佳節(jié)，如何慶賀這個節(jié)日，在千百年的歷史發(fā)展中，形成了一些較為固定的風俗習慣，有很多還相傳至今。其中有一個風俗習慣就是吃餃子。吃餃子之前當然要包餃子啊。我為了能吃上美味的餃子，便自己動上手。

想吃餃子就要包餃子，這餃子可不是很容易做的。包餃子之前首先要和面。我倒了一些面放在盆里，又拿碗倒了一些水放了進去。剛開始水倒少了，揉出來的面拿起來向下掉面渣。又加了點水之后，面又都粘在我手上。哎，水總是加的不合適，光和面就這么難，等到吃上餃子要等到什么時候啊!又加了一點干的面粉，面總算弄好了。不過一聽媽媽說面還要放半個小時，真等的我不耐煩了。面好了我等不及的沖到面旁邊，拿出一小塊面學著媽媽以前包餃子的動作把面揉成一個細長條。

結果揉的一節(jié)粗一節(jié)細的.還好揉了好長時間終于揉好了。我突然想：既然餃子作為中國傳統(tǒng)文化流傳了下來，餃子就一定很美味，但是肯定有一定的制作難度。為了吃上美味的餃子努力!接下來開始把面切成小塊，再繼續(xù)搟皮。搟皮是最難的事了，也是重中之重。如果皮薄了餃子容易破，如果皮厚了餃子餡熟了皮沒熟。我把一小塊一小塊的面按成了可愛的小柿餅大小，便準備搟皮了。我一手拿著小餅，一手拿著搟面杖搟餃子皮。

哎，像媽媽那樣搟皮好難啊，我實在學不會最后我就像搟大餅一樣搟了餃子皮。雖然方法笨拙但是效果還是不錯。該包餃子了，媽媽給我做了我最愛吃的豬肉大蔥餡。我拿起搟好的皮在媽媽的旁邊學著包餃子。包出一個餃子之后突然覺得包餃子不是那么困難。終于包好了開始煮了，我在鍋的旁邊盼著餃子煮熟。看著餃子在過的翻騰如同一條條白色的魚在歡樂的游戲。餃子煮熟了!嘴里吃著餃子心里說不出的開心。霎時，我覺得我離中國的傳統(tǒng)文化也近了一步。

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇五

我不喝酒，甚至討厭喝酒的人。一個飲酒過度的人，渾身上下散發(fā)著頹廢，糜爛的氣息，這種氣息滲透到肌膚里面，甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，紅酒是澀的，愛喝酒的`是傻子。第一個喝酒的人大概與喝馬尿的感覺是差不多的。我也不理解為什么我喜愛的金庸先生總會讓他筆下的英雄人物與天同飲，與地同醉，喬峰松鶴樓初識段譽劇飲千杯，令狐沖一醉累月輕王侯，郭襄二八芳齡宴群豪。

直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術很多都是在酒精的刺激下產生的。詩詞歌賦，琴棋書畫。東漢末年著名文學家孔融，印象中是一個謙讓恭順的人，卻嗜酒，他曾這樣感嘆：“座上客常滿，樽中酒不空，吾無憂矣。”正因如此，這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時期大詩人陶淵明，素有“酒圣”的雅號，對于酒有一種特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此寫下很多了流傳千古的田園詩，“故人賞我趣，挈壺相與至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大詩人李白，一生嗜酒，在他寫給妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥。”一首《將進酒》更是千古絕唱，以酒入詩，在他為后世留下的諸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文學家蘇軾，也是酒徒一枚，在他的詩詞當中，散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時有，把酒問青天”，“此意自佳君不會，不杯當屬水仙王。”從古至今，酒催發(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。

酒不僅能激發(fā)詩人的靈感，對于畫家、書法家的思緒也有活躍的功能。畫圣吳道子，每次揮毫潑墨前總先暢飲一番；風流才子唐伯虎酒盡闌珊后，詩文書畫無一不能；張旭酒后狂草飄逸奇妙，逸趣橫生，揮毫落筆如云煙。

因酒而出的酒器文化，陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器，以及延伸出來的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無一不滲透于中國千年文化歷史中去。

飲酒，大約飲的是一種氣氛，一種情懷吧。一種不適合我的情懷。

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇六

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇七

飲中國酒是中國的傳統(tǒng)習俗之一。飲中國酒不僅與各節(jié)日時令緊密結合，更是貫穿于人們的日常生活之中。中國酒文化因其獨特的精神內涵，在中國傳統(tǒng)文化中獨樹一幟，具有重要地位。

關鍵詞。

中國酒是中國人的主要飲品之一，中國制中國酒的歷史也源遠流長。約在三千多年前產生的黃中國酒，是世界上最古老的中國酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國酒成為中國人飲用的主要中國酒類。五千年來，中國酒滲透于中國人的生活之中，在文學藝術、文化娛樂、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領域都占有重要的地位。

在原始社會，我國釀中國酒就已經很盛行了。但是遠古時期的中國酒，是未經過濾的中國酒醪，呈糊狀和半流質，這種中國酒適合食用而不是飲用。我國已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的中國酒器。商人善于飲中國酒，中國酒文化也十分盛行。青銅器制作技術提高，促使中國的中國酒器達到了前所未有的繁榮，甚至出現了“長勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作中國酒具為生的氏族。當時的飲中國酒風氣很盛，特別是貴族飲中國酒極為盛行。最典型的代表是紂王造中國酒池肉林，整日里美中國酒伴美色，留下了“中國酒色文化”。到了周代，“中國酒禮”與“中國酒德”被大力倡導，中國酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現了“中國酒祭文化”。周代最嚴格的禮節(jié)是中國酒禮。飲中國酒，尤以年長者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“中國酒儀文化”。

春秋戰(zhàn)國時期，由于鐵制工具的使用，使生產力有了很大發(fā)展，這就為中國酒的進一步發(fā)展提供了物質基礎，春秋戰(zhàn)國時期的文獻也對中國酒多有記載。《禮記玉藻》：“凡尊必尚元中國酒唯君面尊，唯餉野人皆中國酒，大夫側尊用木於士側尊用禁。”“尚元中國酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆中國酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的中國酒；“木於”、“禁”是中國酒杯的等級。從商周至春秋戰(zhàn)國時期，釀中國酒技術有了明顯提高，隨之提高的是中國酒的質量。

秦朝經濟繁榮，釀中國酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現了“中國酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁中國酒，提倡戒中國酒來減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代中國酒的用途更加擴大。如東漢名醫(yī)張仲景用中國酒來治療疾病。漢代中國酒文化的基本功能是調和人倫、獻諛神靈和祭祀祖先。秦漢以后，中國酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，中國酒禮也變得嚴格。兩漢時期，飲中國酒開始和各種節(jié)日相互聯系，形成了獨具特色的飲中國酒習俗。三國時期是我國的中國酒文化的發(fā)展時期，釀中國酒的技術、原料、種類等都有了很大進步。三國時期的中國酒風剽悍、嗜中國酒如命。陶元珍先生云：“三國時飲中國酒之風頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲。”

由于秦漢年間提倡戒中國酒，因此到魏晉時期中國酒才有合法地位。民間自由釀中國酒的現象在此時相當普遍，中國酒業(yè)市場也十分興盛，并出現了中國酒稅，這是國家的財源之一，“中國酒財文化”由此形成。到了魏晉南北朝時期，名士飲中國酒的風氣也很盛行。人們借助于中國酒抒發(fā)人生感悟以及對社會的憂思和對歷史的慨嘆。中國酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了中國酒的文化內涵。此外，魏晉南北朝時出現了“曲水流觴”的習俗，把中國酒道向前推進了一步。

唐朝詩詞的繁榮，促使輝煌的“中國酒章文化”的出現，“中國酒催詩興”是唐朝中國酒文化最凝煉體現。中國酒催發(fā)了詩人的詩興，從而內化在其詩作里，中國酒也就從物質層面上升到了精神層面。唐朝的中國酒肆日益增多，中國酒令也十分盛行。中國酒與詩詞、音樂、書法、美術、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使中國酒文化進入了高度發(fā)達時期。唐人崇尚“美中國酒盛以貴器”，當時的中國酒道，是在食畢后飲中國酒，正所謂“食訖命中國酒”“食畢行中國酒”“烹雞設食，食畢，貰中國酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借中國酒使歡聚更盡興。宋朝中國酒文化是唐朝中國酒文化的延續(xù)和發(fā)展，因此與唐朝的中國酒文化相比，宋朝中國酒文化更豐富，也與我們如今的中國酒文化更接近。宋代的中國酒業(yè)繁盛，因此中國酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風，金代有著燒鍋中國酒文化，因此也有著濃厚的中國酒文化底蘊。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國酒從此成為中國人飲用的主要中國酒類。

明代農民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導致百姓四處遷徙避患，“中國酒域文化”在地域文化形成下產生。明清以后，中國酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲中國酒與節(jié)日緊密結合，如元旦飲椒柏中國酒、端午飲菖蒲中國酒、正月十五飲填倉中國酒、重陽飲菊花中國酒、中秋飲桂花中國酒。清代有“中國酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說法。在當時，京城的達官貴人們崇尚黃中國酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價廉卻味濃的燒中國酒。明清兩代是中國酒文化發(fā)展的又一個高峰。明清飲中國酒十分講究“陳”字，陳中國酒十分受到推崇，所謂“中國酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，中國酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于中國酒令五花八門，因此無論是人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時令風俗都能入令，中國的中國酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛好。

如今，中國酒文化的核心應當是“中國酒民文化”。中國酒與人的關系更加密切，中國酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關的中國酒俗和中國酒禮。根據2013年外媒的報道評出了世界十大最愛喝中國酒的國家，排在第二位的就是中國。中國的文化也是一種社會文化。與中國人打交道，飲中國酒無論在怎樣的場合，都能夠表達精神層面的內容，即便看起來是形態(tài)層面的飲中國酒也大多是這樣。中國酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達歡快愜意和哀傷腸斷。

隨著時代的變化，如今中國的中國酒文化也融入了更多具有時代性和中國特色的內容，尤其是人情文化。中國酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國文化具有代表性的一面。

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中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇八

摘要：中國關于酒的起源歷史悠久。

酒對中國政治歷史、文學藝術、宗教文化等各個領域都產生了重要的影響。

中國酒文化是一種政治文化，也是一種藝術文化，更是一種社會文化。

本文試圖從酒文化在中國傳統(tǒng)習俗的滲透，探討中華民族中酒的文化功能。

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇九

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摘要：中華民族歷史源遠流長，傳統(tǒng)文化博大精深，它不僅對中華民族的歷史和。

現實產生著深刻的影響，也對世界文化的發(fā)展起著重要的推動作用，足以使中國人、海外華人引以榮耀和自豪，它是中華民族的重要凝聚力。

正文：

中華民族歷史源遠流長，傳統(tǒng)文化博大精深，它不僅對中華民族的歷史和現實產生著深刻的影響，也對世界文化的發(fā)展起著重要的推動作用，足以使中國人、海外華人引以榮耀和自豪，它是中華民族的重要凝聚力。近代落伍了的中國正在走向現代化，雖然中國人的思想觀念，思維、行為和生活方式都在發(fā)生著重大的變化，中國文化也在全方位地轉換和發(fā)展，但是這種轉換和發(fā)展本身就是從傳統(tǒng)開始的。中國傳統(tǒng)文化作為一種文化形態(tài)，本身具備文化科學價值，它是中華民族智慧的結晶，是中華民族的歷史遺產在現實生活中的展現。但是現在不少人有這樣一個幻覺，以為只要中國還在，中國人還在，普通話還在，關于中國的學問和文化遺產還在，中國的傳統(tǒng)文化就還安安穩(wěn)穩(wěn)地存在著，甚至是發(fā)展著，不管是令人欣喜地還是令人討厭地。所以我們會同時聽到“二十一世紀將是中國文化的世紀”和“走向開放的中國仍然面臨鏟除封建主義的重任”的聲音。可是現在的問題恰恰在于，這兩種似乎對立的說法的共同前提，即中國傳統(tǒng)文化的活生生的存在，幾乎快要消失了。

儒家乃至傳統(tǒng)文化中的獨特是否還活在人們心中呢？情況似乎是：盡管還有殘存，但已岌岌可危。經過白話文運動和以拼音文字為目標的簡化字異變，再加上民國后禁止在學校中讀經，以及語文。

教學。

中的西式“科學化”的影響，當今的年輕人極少能夠直接進入傳統(tǒng)文化的語言世界，即能夠直接閱讀傳統(tǒng)經典并能用古文寫作散文和詩詞。傳統(tǒng)語言目前只能以“成語”、“引語”一類形式殘存于人們的話語。看看他國的做法吧，印度人在建國后，花大氣力復活梵文這個早已死去的古代文字，法國政府為了維護純潔法語、對抗英語的話語霸權也是不惜工本，而中國人何以對維系祖宗文化的語言龍脈就如此絕情？在成年累月地閱讀和體會通俗文和英文之后，偶一讀到古文，那種領會的透亮、親切和理解的豐富入微讓人如飲仙釀。中文的悠久、豐厚和靈性在世界文字中是無與倫比的，摧殘它真比砍伐原始森林、變草原為沙漠還充滿罪過。

傳統(tǒng)文化的繼承和發(fā)揚，不能僅僅做一個博物館或者只是把傳統(tǒng)文化用聲音和影像保存起來。而應該是一種生活方式和行為準則，是一種活生生的`東西。對傳統(tǒng)文化的保護并不是讓其凝固而無法變遷,這樣做的后果事實上是讓傳統(tǒng)文化失去應有的生命力。同時傳統(tǒng)文化的保護也不是對其進行隔離,跨文化的接觸和族際之間的互動也是一個文化自身發(fā)展的必須。因此那種認為傳統(tǒng)文化的保護就是將其一切傳統(tǒng)都原封不動的保留,甚而采用與外界隔絕的方式,人為地阻絕其文化的變遷的思想是不妥當的。無論是流于形式或刻板的“仿古”現象，還是僅僅加以保存和記錄，都不是真正的繼承和發(fā)揚中華民族的傳統(tǒng)文化。

正確認識和理解傳統(tǒng)文化，取其精華，去其糟粕，才能讓傳統(tǒng)文化得到順利的發(fā)展。有些人一提到傳統(tǒng)文化就會想到那些封建習俗和生活方式，比如穿長袍、留長辮、讀文言文和繁縟的禮節(jié)，傳統(tǒng)文化更不是裹小腳、童養(yǎng)媳、一夫多妻、三從四德等封建習俗；當然也不僅僅只是民風民俗、民間工藝、傳統(tǒng)節(jié)日、戲劇文學、園林建筑、琴棋書畫等外在的表現形式，其實更重要的是傳統(tǒng)文化所體現出來的那種一種信仰、精神和一種價值觀。

就拿中國的傳統(tǒng)節(jié)日來說吧，“清明節(jié)”表面上看祭掃和修整祖墓，其實更是一種對祖先的懷念；還有“重陽節(jié)”，古代是要祭饗天帝和謝祖先恩德的，之后又添加了尊老、敬老、愛老、助老的內涵，這兩個節(jié)日充分體現了中國傳統(tǒng)的“孝文化”。還比如“端午節(jié)”難道僅僅是吃粽子、賽龍舟嗎？“端午節(jié)”體現的是一種愛國的精神和對愛國人士的一種敬仰和尊重。春節(jié)民間有祭灶神、放鞭炮、大掃除等風俗習慣；祭灶神是對賜予我們食物的灶王爺表達感恩之情，而放鞭炮和大掃除則是寓意驅趕災難和破舊立新的愿望以及辭舊迎新的祈求。另外中國古典戲劇文學大多是宣傳懲惡揚善、體現仁義道德和真善美的傳統(tǒng)思想。

中國傳統(tǒng)文化所具有的強調客觀以及包容的理性精神，與西方傳統(tǒng)文化所擁有的科學和寬容的精神在本質上是一致的，它們都符合人類社會的文明和思想進步。因此，我們根本不必對中國傳統(tǒng)文化抱有一種失望乃至鄙視甚至徹底擯棄的悲觀態(tài)度。西方文化也是我們中華民族傳統(tǒng)文化中原來就具有的寶貴之處。

文化與文明是有著本質不同的。前者是人類社會在進化過程積累起來的一種自然意識，有著顯著的時空局限性；后者是人類社會對自身文化進行反省反思后形成的一種自覺意識，具有跨越時空的普遍性。任何傳統(tǒng)文化，都有著其自身產生、存在和發(fā)展的歷史理由，但也有著進一步按照科學和理性的精神加以改造和提升的必要。對待中國傳統(tǒng)文化，我們所需要做的，就是以現代文明的眼光來重新審視它，并引入科學和理性的方法來改造它、提升它，使之更加符合人類文明進步的大趨勢，并更好地為人類社會和世界文明的進步發(fā)揮其應有的價值和貢獻。

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇十

關中，即渭河平原，關中之名始于戰(zhàn)國，因位于函谷關和大散關之間而得名，形如棗核，號稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國時期，蘇秦向秦惠王陳說“連橫”之計，就稱頌關中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車萬乘，奮擊百貿，沃野千里，蓄積多饒”，并說，“此所謂天府，天下之雄國也”。

關中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽北寺樓》中寫道：“渭水西來直，秦山南去深。”即是對她的寫照。渭河大德，“三源出鳥鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此。《國語》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成。”史家考證，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標榜史冊，能夠說渭河的作用不可小覷。

從大禹導渭開始，無論是鄭國渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國氣象的紅潤。猶如母愛的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉稟實而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個臺階邁出堅實的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個傳奇。渭河通衢，當年晉國大旱向秦國乞糧，秦的糧食“以船漕東轉，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達晉都。作為一國之都的長安，人煙阜盛，每年需要漕運的糧食多達數十萬石數百萬石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩意的經緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們在躬耕之余眺望那輪思念的月亮。所以當你站在渭河邊上，聽那潺潺之音，即是這些詩句的吟哦，嗒然入心。

渭河成就了關中，“山水清麗，林跨數郡”。除此之外，關中還有地理上的優(yōu)勢，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢團聚。關中險要，有一個說法叫“百二秦關”，意思是說百萬人攻關中，兩萬人足以拒之。當年范雎入秦，游說秦王：“大王之國，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關、陂，奮擊百萬，戰(zhàn)車千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也。”自秦以降，在相當長一段歷史時期內，關中的地位為經營天下者所首重。關中，多少個封建王朝枕流而棲？無需走進發(fā)黃的書頁，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無數的英雄往事，卻無法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽著她的呼吸才能走進睡眠，仿佛母愛的臂彎，與她在同一個脈搏上心跳。即使我們遠走他鄉(xiāng)，也會記得這條村頭的長河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅硬的骨頭，于是振作起來，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長吟。

酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當地的山山水水，繼而神往不疑，反認他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡。看似尋常，其實奇崛。正像北國的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關中酒的魅惑，也是每個喝了關中酒的人庶幾能夠抵達的彼岸。

作者：孔金泉。

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中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇十一

摘要：中國酒文化源遠流長。繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)酒德和酒禮的精華，對養(yǎng)成飲酒適度、飲酒不強勸、飲不至醉的健康飲酒習慣，形成睦親敬老、長幼有序、尊敬領導、君臣有義的文明喝酒風氣，具有可借鑒的理論意義和實踐意義。

關鍵詞：酒文化酒德酒禮。

中國酒文化源遠流長，它對中國的政治、經濟、社會生活和倫理道德所產生的影響是不可低估的。隨著人民生活水平的提高，酒已是人們日常生活不可或缺的一部分，然而過度飲酒，不健康的飲酒習俗也伴隨而來。每年不知有多少人因喝酒造成意外，多少人把生命斷送在酩酊酣熱之際，多少健康消失在瓶罐之間。怎樣才能養(yǎng)成健康的飲酒習慣，形成文明的喝酒風氣？中國傳統(tǒng)酒文化的酒德、酒禮又為我們提供了哪些可借簽的經驗？值得我們冷靜思考。

一健康飲酒德為先。

自從人類發(fā)明了酒以來，酒就與人結下了不解之緣。親戚往來、朋友聚會、社交公關、婚慶喪禮等場合往往離不開喝酒。酒可以增進感情、振奮精神、促進健康等等，喝酒成為人們日常生活中經常遇到的事情，酒德也成為人們飲酒過程中不可回避的話題。飲酒是否需要講“酒德”呢？古人把德作為人內心修養(yǎng)的根本，認為齊家、治國、平天下都要以“修身為本”，如殷人認為：“代非予自荒茲德”，“予亦不敢動用非德”，“式敷民德、永肩一心”。(《尚書?盤庚》)而周人則繼承和發(fā)展了殷人的德，把內心修養(yǎng)的德同治國聯系起來。《周書?酒浩》：“在昔殷先哲王，迪畏天，顯小民，經德秉哲。”周人還認為殷的滅亡，是由于殷封王酗酒喪德所致，“庶群自酒、腥聞在天，故天降喪于殷。”(《周書?酒浩》)可見，飲酒是要有“德”的。

酒德兩字，最早見于《尚書》和《詩經》，其含義是說飲酒者要有德行，不能像殷紂王那樣“顛覆厥德，荒湛于酒”。《尚書?酒誥》集中體現了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒);“無彝酒”(不要經常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時才宜飲酒);“執(zhí)群飲”(禁止民從聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。儒家認為，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。具體到現實生活中，我們應該堅持飲酒適度的原則，追求飲酒不至醉的目標。如何實現飲不至醉的目標？這就要求在飲酒不強勸的他律和量力而飲的自律方面下功夫，堅持他律和自律的統(tǒng)一。

1飲酒適度。萬事皆有度，適度飲酒可以消除疲勞，促進睡眠；豐富營養(yǎng)，增進健康。“度”過了就會樂極生悲。周公旦在《無逸》中告誡周成王：“無若殷王受之迷禮酗于酒德。”周公反對酗酒，提倡“毋彝酒”的酒德。(《尚書?酒浩》)何謂“彝酒”?《韓非子?說林上》釋：“彝酒者，常酒也，常酒者，天子失天下，匹夫失其身。”可見，所謂“毋彝酒”，就是不要濫飲酒。怎樣才算不濫飲呢？《禮記》作了具體說明：“報君子之飲酒也，一爵而色溫如也；二爵而言斯；三爵而沖然以退。”就是說，飲酒要有節(jié)制，適可而止。曾國藩在《書贈仲弟六則》的信中說：“吾人身心之間，須有一股清氣。飲酒太多，則氣必昏濁。欲保清氣，首貴飲酒有節(jié)。”以中國酒文化的傳統(tǒng)觀念看來，酒本身并不壞，飲酒也不壞，壞就壞在無節(jié)制的濫飲。

2飲酒不強勸，量力而飲。阮葵生在《茶余客話》中引陳畿亭的話說：“飲宴若勸人醉，茍非不仁，即是客氣，不然，亦俗也。君子飲酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為歡樂，土人亦效斯習，必無禮無義不讀書者。”說的是酒林中一些歡飲者，他們胡攪蠻纏，步步緊逼，必置客人于醉地而后快。這些人往往還振振有詞，什么“今朝有酒今朝醉”呀，“人生難得幾回醉”呀，完全是把沉溺當豪爽，把邪惡當有趣。其實人們酒量各異，對酒的承受力不一，強勸他人飲酒，不僅有違酒德規(guī)范，而且容易出意外事故。

3飲不至醉。在《周書?酒浩》中，周公還借文王之口告誡子孫們，只有在祭祀的時候才可以飲酒，而且“德將無醉”，即要用酒德幫助自己，不要喝醉了。流沙河先生曾經在《飲酒銘》寫到：“飲不至醉，半酣即停；醉不至狂，微醺即醒；斯是酒德，君子奉行。”飲不至醉是一種美德，更是對自己身體健康負責。經常逢飲必醉、嗜酒酗酒，就可能引起視力減退、消化道病變、呼吸道病變、心血管病變等疾病，嚴重者可能引起早衰損壽甚至中毒致死，每年在酒杯里淹死的人比大海里淹死的多。“三杯通大道，一座講文明。”(《飲酒銘》)喝酒不該醉，更不該千方百計把別人灌醉。

二文明酒風禮為本。

中國素有禮儀之邦的美譽。自古代以來，禮就成了人們社會生活的總準則、總規(guī)范。其中心內容和基本準則，就是充分承認存在于社會各個階層的親疏、尊卑、長幼區(qū)別的合理性，并視其為理想的社會秩序。古人認為，禮是人與動物區(qū)分的標志，使人以有禮，知有別于禽獸。(《禮記?曲禮上》)孔子反復強調：“為國以禮”(《論語?先進》)，“上好禮，則民莫敢不敬”(《論語?子路》)，“上好禮則民易使也”(《論語?憲間》)。可見，禮是維護社會秩序的規(guī)范。既然禮可以“經國家、定社翟、序人民，利后嗣者也”(《左傳?隱公十五年》)，那么，禮就是無所不包無所不在的，酒行為自然也應納入禮的軌道，應該有酒行為的禮節(jié)――酒禮。

酒禮源于祭祀，《左傳》有言：“國之大事，在祀與戎”，這就是說，在當時人們的心目中，國家最大的事，第一件就是祭祀。《周禮?天官家宰》寫到：“凡祭祀，以法共五齊三酒，以實八尊。大祭三貳，中祭再貳，小祭一貳，皆有酌數。唯齊酒不貳，皆有器量。”這段話是說凡舉行祭祀，都要按規(guī)定供給五齊三酒，分別裝在八個大樽中。祭天帝和先王等大的祭祀活動，可增添三次；進行對山川鬼神等的中等祭祀，可增添兩次；進行風雨的小祭，可增添一次。用酌盛酒于樽，有數量規(guī)定。周公頒布的《酒誥》明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗。這說明，當時人對以酒祭鬼神是相當重視的。秦漢以后，隨著禮樂文化的確立與鞏固，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，《酒戒》、《酒警》、《酒觴》、《酒誥》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之類的文章比比皆是，完全把酒納入了秩序禮儀的范疇。因此，中國古代酒行為是受到禮的制約的。《說文》云：“酒，就也，所以就人性之善惡。”明代學者邱浚講得更清楚：“酒以為祭祀、養(yǎng)老、奉賓而己，非以為日常食之物也。”(《大學義補?征榷之課》)中國酒文化的核心就是酒禮，體現在酒行為中的尊卑、長幼，乃至體現在各種不同場合的禮儀規(guī)范。

1睦親敬老，長幼有序。《詩?小雅?伐木》說到：“既有肥。

以速諸父。……既有肥牡以速諸舅。……籩豆有踐兄弟無遠。……有酒我無酒沽我。”《詩序》說：“《伐木》宴朋友故舊也。自天子至于庶人未有不須友以成者。親親以睦友賢不棄不遺故舊民德歸厚矣。”這反映了無論何人都應該“親親以睦”、“不遺故舊”的思想。“諸父”是父系血統(tǒng)的代言人；“諸舅”是母系血統(tǒng)的權威人物都是血緣關系極為密切的人“兄弟”更是從小一起長大、不離左右的人。親睦的大家族舉家同飲渲染出一種其樂融融的家庭氛圍以美酒佳肴為憑借展示出人倫孝悌及內在的德性規(guī)范。西周的飲酒禮儀講究時、序、數、令。其中的序就是指在飲酒時遵循先天地鬼神后長幼尊卑的順序。“鄉(xiāng)飲酒之禮六十者坐五十者立侍以聽政役所以明尊長也。六十者三豆七十者四豆八十者五豆九十者六豆所以明養(yǎng)老也。民知尊長養(yǎng)老而后乃能入孝弟。民入孝弟出尊長養(yǎng)老而后成教成教而后國可安也。”(《禮記?鄉(xiāng)飲酒義》)然而一旦飲酒過度不僅傷害到自己的身體健康也會給家人、朋友造成不必要的擔心影響他們的正常生活。感情的深淺并不完全在于酒的多少更重要的是飲酒過程中的歡快氣氛和愉悅的心情。酒作為一種交往和溝通的媒介能夠促進感情的交流我們要繼承和發(fā)揚酒文化中的睦親敬老長幼有序的優(yōu)良傳統(tǒng)做到尊重老人、尊敬師長、友愛兄弟、和睦鄰里從而更好地調節(jié)人際關系、維系家庭和睦、促進社會穩(wěn)定。

2尊敬領導，君臣有義。西周以后，出現了所謂“無酒不成禮儀”，“有禮之會，無酒不行”的奇特景觀。然而，當今社會在一定范圍內存在著酒文化的變味，如：酒場就是戰(zhàn)場，酒風就是作風，酒量就是膽量，酒瓶就是水平；只要兩袖清風，哪怕一肚子酒精；兵馬未動，酒肉先行，個個灌醉，路路打通。以上現象嚴重違背了傳統(tǒng)的酒文化精神。那么，領導和下屬之間飲酒需不需要酒禮的約束呢？孔子講“君君、臣臣，父父、子子”(《論語?顏淵》)，說的是君臣相處，君盡君道，臣盡臣道。君道，也就是為君者的責任義務；臣道，就是為臣子者的責任義務。推而廣之，在一個組織中，為上級者就是“君”，有其君道；為下級者就是“臣”，有其臣道。只有君臣各守本分，各盡其道，每個人將自己的責任義務盡到，單位組織才會順利發(fā)展，國家才會長治久安。《禮記?鄉(xiāng)飲酒義》云：“祭薦、祭酒，敬禮也。嚌肺，嘗禮也。啐酒，成禮也。于席末，言是席之正，非專為飲食也，為行禮也。……貴踐明，隆殺辨，和樂而不疏，弟長而無遺，安燕而不亂，此五行者，足以正身安國矣。”《大學》講：“為人君，止于仁。為人臣，止于敬。”具體到飲酒中，即無酒不成禮，無酒不成敬。領導以仁愛的情懷關心下屬，接受下屬的敬酒，就要以人為本，不要以勢壓人，逼著下屬喝酒；下屬也不要迫于上司的權威，寧讓身體出毛病，也不能讓領導不高興。現實中通過了“酒精考驗”并獲得上級領導賞識和提攜的人是絕對的少數，未能遂愿反倒傷身、寒心者不計其數，甚至毀家、奪命者也屢見不鮮。酒過三巡后多些工作、情感交流，少些酒來酒往。這樣，才會飲不至醉，既促進了領導和下屬之間的感情交流，又不耽誤工作，更利于文明的酒風形成。

古人是將衣冠端正、位序不亂，視為酒行為中的君子之舉。既然有君子之禮，必然會有“小人”之非禮。因而，歷代都設有各種酒官，以保證酒禮的執(zhí)行。《周禮?月令》：“仲冬之月，乃命大酋。”大酋，酒官之長。《周禮?天官》載有酒正之官，執(zhí)掌有關酒的政令；問題是，在精神文明高度發(fā)展的今天，酒桌上是否還需要一位這樣的酒官呢？先回顧當今飲酒者的現狀：過量飲酒，斷送生命者有之；酒后失態(tài)，傷風敗俗者有之；酒后駕車，釀成交通事故者有之。看來酒桌上還是需要有酒官。領導干部是良好社會風氣的倡導者，如果酒宴上的領導、長者做酒官來監(jiān)督飲酒的量，保證酒禮的執(zhí)行，帶頭不強勸、不拼酒，崇尚文明，潔身自好，這對文明酒風的形成將起到不可低估的促進作用。

三結語。

綜觀中國酒文化的禮與德，固然有許多必須揚棄的東西，如等級觀念、酒儀中的繁文縟節(jié)，以及形形色色的封建迷信等，但是尊敬父兄師長，行為要端莊，飲酒要有節(jié)制、量力而飲，不強勸、飲不至醉，仍是值得繼承和發(fā)揚的酒禮和酒德精華，在當前公款吃喝愈演愈烈、酒后駕駛屢禁不止、勸酒拼酒陋習盛行的形勢下，這種倡導十分及時。習慣靠養(yǎng)成，風氣可促成。健康飲酒、文明飲酒既是個人道德水平提升的表現，也是社會主義精神文明建設的一個重要組成部分。

參考文獻：

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[6]夏家：《中國人與酒》，中國商業(yè)出版社，1988年版。

[7]蔣雁峰：《中國酒文化》，湖南師范大學出版社，2006年版。

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇十二

資治通鑒，用睿智的筆墨指點江山。

萬里長城，挺起神州大地堅實的脊梁。

我的夢歷經百年的滄桑。

鴉片戰(zhàn)爭的魔爪撕開了我的國門。

甲午風云的炮聲仿佛仍在耳畔激蕩。

盧溝橋的戰(zhàn)火讓我的國家備受蹂躪。

我的夢！我那蒼涼的夢啊。

何時？何時迎來黎明的曙光。

南湖那艘紅船，托起我心中的太陽。

井岡山的那面紅旗，映紅了我的臉龐。

南巡的腳印，承載著小崗村改革的熱望。

讓我的夢想之花，沖破凍土自由綻放。

我的夢，是奔赴神秘的月宮。

舞動嫦娥飄逸的霓裳。

我的夢，是潛入蔚藍的大海。

觸摸蛟龍有力的臂膀。

我的夢，是為古老的河床披上綠裝。

構筑母親河堅固的屏障。

我的夢，是遏制沙漠侵蝕的腳步。

展現大草原萬馬奔騰的力量。

我的夢，是澆灌五十六朵鮮花。

在祖國的大花園中競相綻放。

我的夢，是把握地球跳動的脈搏。

讓子孫不再蒙受災后泣血的心殤。

我的夢，是一條條巨龍穿山越嶺。

為雪域高原送去吉祥安康。

我的夢，是大海邊癡情地守望。

讓游子在母親的懷中醉入夢鄉(xiāng)。

我的夢，是建造萬千廣廈。

溫暖每一個漂泊的心房。

我的夢，是搭建絢麗的舞臺。

讓每一滴汗珠激情飛揚。

我的夢，是敞開文明的殿堂。

讓每一朵花蕾沐浴明媚的陽光。

我的夢，是擁抱燦爛的夕陽。

讓每一道晚霞散發(fā)美麗的光芒。

我的夢，是舞動經濟騰飛的翅膀。

讓長江奔騰的樂章在世界舞臺唱響。

我的夢，是鍛造雄健的體魄。

讓三山五岳的威嚴挺起巨人的形象。

無端忽作太平夢，放眼昆侖絕頂來。

我的夢！我的夢！我那美麗的夢啊。

你是歲月長河中幽香的詩卷。

你是我永遠堅守的信仰。

我深知，追夢的道路崎嶇而漫長。

但那顆追夢的心啊。

永不彷徨。

我的夢！我的夢！我那繽紛的夢啊。

你是數千年的積淀。

你是近百年的奮斗。

你是億萬人的渴望。

你孕育在我的心中。

正在十三億顆心中悄然成長。

當夢想在每一片沃土上生根。

我的夢，將變成愛的海洋。

當夢想在每一顆心靈發(fā)芽。

我的夢，就是一片火紅的高粱。

我的夢，就是你的夢。

是我們的夢，是偉大的中國夢。

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇十三

摘要：酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內涵豐富，博大精深。中國酒文化是中華文明的有機組成部分，在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經濟、文化教育、文學藝術和社會生活等各個領域。在中國，酒已經成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發(fā)揚中國傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華。

關鍵詞：酒；酒文化；社會功能。

中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內涵豐富，博大精深。中國是一個歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機組成部分。

酒是多種化學成份的混合物，酒精（學名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學物質。酒精無需經過消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經中樞。

酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發(fā)散、疏導。所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。過度飲酒有害健康。酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用，對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過量飲酒能損傷肝細胞，干擾肝臟的正常代謝，進而可致酒精性肝炎及肝硬化。過量飲酒影響脂肪代謝，肝臟脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。此外，長期過量飲酒會增加高血壓，腦卒中危險，還會造成記憶力衰退，智力下降等不良后果。

酒精對大腦和神經中樞的影響最大。酒進入人的大腦和高級神經中樞后，會產生強烈的刺激作用，對人的生理和心理產生微妙的影響。我們可把飲酒后的心智狀態(tài)分為暢意、微醺、失控和爛醉四種。少量飲酒能疏肝解郁、宣情暢意，令人神清氣爽、通體舒泰，有益身心健康。飲至四、五分時，似醉非醉，血流加速，血脈擴張，人進入一種無拘無束、情緒興奮、積郁一空、飄然羽化的解脫狀態(tài)，這是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗，在擺脫現實的悲苦與煩惱中獲得生的極大快意，即所謂“酒以成歡，酒以忘憂”、“醉來贏得自由身”。此時思路開闊，思維活躍，最有益于文學藝術的創(chuàng)作。飲至七、八分時，神經麻木，神智迷忽；反應遲鈍，不能自控；身非己有，言不由衷。此時信口開河，容易失言；意志薄弱，舉止失常；不守原則，隨意承諾；失去記憶，容易誤事。甚者惹事生非，引發(fā)暴力，影響家庭和睦，危害社會治安。如果飲至九、十分，則頭暈目眩，天旋地轉；嘔吐不止，哭笑無常；語無倫次，不識歸途；甚者人事不省，危及生命。

酒的功能要素可歸納為以下幾個方面：

第一，酒是美好物品的象征，是表達心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補益身體。但在人類社會早期，勞動生產率非常低下，物質財富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿”（《漢書·食貨志》）的酒，只有在祭祀和節(jié)慶時才能享用，并且首先要奉獻給神靈和祖先享用。物質產品豐富后，親朋好友來了，要用美酒招待，以盡地主之誼。

第二，酒具有防病治病、保健養(yǎng)生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。

第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來生活樂趣，但過度興奮會帶來負面影響。

第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯絡感情，消除隔閡，調和矛盾，增強凝聚力。

第五，酒具有麻醉作用。過度飲酒，神經麻木，神智迷忽。在麻木狀態(tài)下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無憂無慮，忘卻了煩惱和痛苦。“醉酒忘世”有時是一種度過心理困境的消極方法，政治黑暗時也是一種逃避現實的消極處世態(tài)度，但其負面作用很大，有損身心健康。

酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經濟、文化教育、社會生活和文學藝術等各個領域。

（一）酒與政治。

《左傳》有言：“國之大事，在祀與戎。”敬神祭祖，歷來就是中華民族普遍遵行的禮法習俗。在一些重要的節(jié)日，都要祭祀祖先，以表達對死者的思念和敬仰。酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給神靈和祖先享用。《周禮》中對祭祀用酒有明確的規(guī)定。戰(zhàn)爭決定一個部落或國家的生死存亡，勇士出征，要用酒來激勵斗志；戰(zhàn)士凱旋，要用酒來洗塵慶功。酒與國家大事的關系由此可見一斑。

由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴重的社會問題，歷史上還有不少國君因耽湎于酒，引來亡國之禍。最高統(tǒng)治者從維護自身利益出發(fā)，不得不對酒的生產和消費制定了嚴格的管理制度，直至禁酒。

《戰(zhàn)國策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者。”實踐證明夏禹的預言是正確的。夏商兩代的末君都是因為耽湎于酒而引來殺身之禍并導致亡國的。西周統(tǒng)治者在取得天下之后，周公總結借鑒夏商兩代亡國的歷史教訓，制定和發(fā)布了中國最早的禁酒令《酒誥》。《酒誥》中認為酒是喪德亡國的根源，這構成了中國歷史上某些時代禁酒的主導思想之一，成為后世人們引經據典的范例。

（二）酒與經濟。

長期以來中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業(yè)，成為農業(yè)經濟的一部分。糧食生產的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調節(jié)酒的生產，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農業(yè)生產的狀況，也是了解歷史上天災人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當地社會經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣收入或酒稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉，是引發(fā)社會經濟矛盾的根源之一。

（三）酒與文化教育。

中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。

酒禮突出體現在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級要主動敬長輩或上級酒，敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉到主位等。這些其實都體現了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。這些禮儀要素的重復、強化最終會對人在生活中的思維和行為產生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現，反過來也是對中國文化的強化。

中國是一個禮儀之邦，禮在中國社會生活中占有相當重要的地位。它不但是等級秩序的標志，為人處世、人際交往的行為規(guī)范，中國的禮其實已經成為一種不成文的道德規(guī)范，是一個具有國家管理功能的體系，并表現在社會的各個方面。酒文化折射、演繹和傳播著現實社會的道德風尚和文化規(guī)則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過禮來傳播“德”——這是中國酒文化核心中的核心。中國酒文化既是“德”的完整體現，也同時起到對“德”的強大傳播作用。從某種意義上講，中國酒其實已經成為中國人道德、思想、文化獨一無二的綜合載體。“德”和“禮”是儒家哲學的核心要素，自然萬物的運行規(guī)則為“道”，人類社會的運行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學，也是中國酒文化的“基因”。

（四）酒與社會生活。

隨著社會的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們日常活動的各個領域，酒事活動也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風俗習慣。

在中國各族人民的日常生產、生活、社交活動中，酒與民風民俗保持著血肉相連的密切關系。諸如農事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動，酒都成為必備物品。農事節(jié)慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼。總之，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無以舉行，悲喜情感便無所依托。

（五）酒與文學藝術。

在文學藝術的王國中，酒有獨特的功效，它對文學藝術家及其創(chuàng)作產生了巨大的影響。中國古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結下了不解之緣。李白自稱“酒仙”，歐陽修自號“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉(xiāng)”（辛棄疾《添字浣溪紗》），曹雪芹“舉家食粥酒常賒”（敦誠《鷦鷯庵雜詩》）。

酒是中國古代文人藝術創(chuàng)作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評人生：曹操“對酒當歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風”，蘇軾“把酒問青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》。“陶淵明之詩，篇篇有酒”（蕭統(tǒng)《陶淵明集序》）；李杜詩文中，寫到酒的，李白有170首（篇），占其詩文的百分之十六強，杜甫有300首（篇），占其詩文的百分之二十一強（郭沫若《李白與杜甫》）。如果沒有酒，中國文學史就會黯然失色。

酒后幻覺中人與宇宙萬物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國歷史上文學藝術大師的精典之作。酒給文人以創(chuàng)作沖動和創(chuàng)作靈感，“李白斗酒詩百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩，才思敏捷，妙筆生花，妙語連珠。張說《醉中作》：“醉后樂無極，彌勝未醉時。動容皆是舞，出語總成詩。”賀知章《春興》：“杯中不覺老，林下更逢春。”李白《將進酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”陸游《江樓吹笛飲酒大醉中》：“披裘對酒難為客，長揖北辰相獻酬；一飲五百年，一醉三千秋。”在繪畫和中國文化特有的書法藝術中，酒的功效更是奇異。畫圣吳道子作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望“酒不醉，不能畫”。書圣王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。此外，在中國小說戲劇創(chuàng)作中，酒是構思故事情節(jié)、塑造人物形象的主要素材。《三國演義》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶曉的借酒說事的精典之作。一個“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風云、風云際會、悲歡離合、喜怒哀樂的故事。

參考文獻：

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中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇十四

很多人平時都愛喝兩杯，卻很少注意到倒酒的禮儀。在我們國家，講究的是“酒要滿，茶要淺”，但現在流行西方國家的禮儀，按慣例為酒杯只倒二分之一滿。

不論宴會是在住家或餐廳舉行，如果主人提供的是珍品佳釀，務必把酒瓶拿出來給客人瞧瞧。如果主人提供的只是普通酒類，應事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶內，玻璃瓶不用放在墊子或銀盤上。許多品酒師都覺得，加重酒精濃度的葡萄酒，應先倒進有塞子的玻璃瓶，再端出款待客人。

宴會前，主人需把白酒擺在冰箱里至少兩小時，或放入裝著冰塊和冰水的冰酒器20分鐘。一般來說，白酒品質愈好，降溫所需時間也愈短。款待客人的紅酒溫度應相當于室溫。如果紅酒太冰，可建議客人用手暖酒。

第一次上酒時，主人可以親自為所有客人倒酒，倒酒順序依逆時針方向進行，從坐在左側的客人開始，最后才輪到主人自己。等客人喝完一杯后，主人可以請坐在對面的人（也就是二主人）代替他為附近的人添酒。如果主人同時準備了紅酒和白酒，需把兩種酒瓶分放在桌子兩端。

許多人偏好整晚只喝自己喜愛的某種酒，所以一個用心的主人會同時準備紅酒和白酒。雖然隔熱器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用來保持白酒冰度卻相當實用。

需要留意的是，絕對不要讓客人用同一個杯子喝兩種酒，這是基本禮貌。還有，除非你的技巧爐火純青，否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。有時你需要一個裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉淀物就不會和酒混在一起。

一、酒種的不同：中國的酒文化淵遠流長，雖然歷史最長的當屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。而被稱為西方文明搖籃的希臘更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對地中海式氣候的適應性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求。

二、飲酒禮儀的不同：從飲酒禮儀上來看，中西方的酒文化有大差異。仔細琢磨，可以發(fā)現這樣的一個規(guī)律，中國人飲酒重視的是人，要看和誰喝，要的是飲酒的氣氛；西方人飲酒重視的酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味。中國的飲酒禮儀體現了對飲酒人的尊重。誰是主人，誰是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒次序。而西方人飲用葡萄酒的禮儀，則反應出對酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色、聞其香、品其味，調動各種感官享受美酒。

三、飲酒方式的不同：中國人喝酒一般是典型的集體主義，呼朋引伴，開懷暢飲，在遇上喜慶節(jié)假時尤其如此。而西方酒文化是個人主義，雖然也有群聚而飲，把酒狂歡，卻更注重個人對于酒的淺嘗獨酌；他們注重酒的多樣化、個性化，突出釀酒師的作用。

四、飲酒目的的不同：在中國，酒常常被當做一種工具。所謂醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。山水之樂，得知心而寓之酒，人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。在西方，飲酒的目的往往很簡單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇十五

飲酒是中國的傳統(tǒng)習俗之一。飲酒不僅與各節(jié)日時令緊密結合，更是貫穿于人們的日常生活之中。酒文化因其獨特的精神內涵，在中國傳統(tǒng)文化中獨樹一幟，具有重要地位。

酒是中國人的主要飲品之一，中國制酒的歷史也源遠流長。約在三千多年前產生的黃酒，是世界上最古老的酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒成為中國人飲用的主要酒類。五千年來，酒滲透于中國人的生活之中，在文學藝術、文化娛樂、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領域都占有重要的地位。

在原始社會，我國釀酒就已經很盛行了。但是遠古時期的酒，是未經過濾的酒醪，呈糊狀與半流質，這種酒適合食用而不是飲用。我國已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的酒器。商人善于飲酒，酒文化也十分盛行。青銅器制作技術提高，促使中國的酒器達到了前所未有的繁榮，甚至出現了“長勺氏”與“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。當時的飲酒風氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行。最典型的代表是紂王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒禮”與“酒德”被大力倡導，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現了“酒祭文化”。周代最嚴格的禮節(jié)是酒禮。飲酒，尤以年長者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“酒儀文化”。

春秋戰(zhàn)國時期，由于鐵制工具的使用，使生產力有了很大發(fā)展，這就為酒的進一步發(fā)展提供了物質基礎，春秋戰(zhàn)國時期的文獻也對酒多有記載。《禮記玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側尊用木於士側尊用禁。”“尚元酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等級。從商周至春秋戰(zhàn)國時期，釀酒技術有了明顯提高，隨之提高的是酒的質量。

秦朝經濟繁榮，釀酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現了“酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁酒，提倡戒酒來減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代酒的用途更加擴大。如東漢名醫(yī)張仲景用酒來治療疾病。漢代酒文化的基本功能是調與人倫、獻諛神靈與祭祀祖先。秦漢以后，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，酒禮也變得嚴格。兩漢時期，飲酒開始與各種節(jié)日相互聯系，形成了獨具特色的飲酒習俗。三國時期是我國的酒文化的發(fā)展時期，釀酒的技術、原料、種類等都有了很大進步。三國時期的酒風剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三國時飲酒之風頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲。”

由于秦漢年間提倡戒酒，因此到魏晉時期酒才有合法地位。民間自由釀酒的現象在此時相當普遍，酒業(yè)市場也十分興盛，并出現了酒稅，這是國家的財源之一，“酒財文化”由此形成。到了魏晉南北朝時期，名士飲酒的風氣也很盛行。人們借助于酒抒發(fā)人生感悟以及對社會的憂思與對歷史的慨嘆。酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了酒的文化內涵。此外，魏晉南北朝時出現了“曲水流觴”的習俗，把酒道向前推進了一步。

唐朝詩詞的繁榮，促使輝煌的“酒章文化”的出現，“酒催詩興”是唐朝酒文化最凝煉體現。酒催發(fā)了詩人的詩興，從而內化在其詩作里，酒也就從物質層面上升到了精神層面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒與詩詞、音樂、書法、美術、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化進入了高度發(fā)達時期。唐人崇尚“美酒盛以貴器”，當時的酒道，是在食畢后飲酒，正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設食，食畢，貰酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借酒使歡聚更盡興。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)與發(fā)展，因此與唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更豐富，也與我們如今的酒文化更接近。宋代的酒業(yè)繁盛，因此酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風，金代有著燒鍋酒文化，因此也有著濃厚的酒文化底蘊。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒從此成為中國人飲用的主要酒類。

明代農民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導致百姓四處遷徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下產生。明清以后，酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲酒與節(jié)日緊密結合，如元旦飲椒柏酒、端午飲菖蒲酒、正月十五飲填倉酒、重陽飲菊花酒、中秋飲桂花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說法。在當時，京城的達官貴人們崇尚黃酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價廉卻味濃的燒酒。明清兩代是中國酒文化發(fā)展的又一個高峰。明清飲酒十分講究“陳”字，陳酒十分受到推崇，所謂“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于酒令五花八門，因此無論是人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時令風俗都能入令，中國的酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛好。

如今，酒文化的核心應當是“酒民文化”。酒與人的關系更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關的酒俗與酒禮。根據2013年外媒的報道評出了世界十大最愛喝酒的國家，排在第二位的就是中國。中國的文化也是一種社會文化。與中國人打交道，飲酒無論在怎樣的場合，都能夠表達精神層面的內容，即便看起來是形態(tài)層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達歡快愜意與哀傷腸斷。

隨著時代的變化，如今中國的酒文化也融入了更多具有時代性與中國特色的內容，尤其是人情文化。酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國文化具有代表性的一面。

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中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇十六

那么，夢和神經病在一方，藝術在另一方，其間究竟有什么區(qū)別呢？顯然，它們是有某些共同點的。沒有一個詩人或批評家會否認無意識過程在兩面都起作用，都具有幻想的成分，只是程度不一樣，但是它們之間有一個重大區(qū)別，查爾斯蘭姆認為真正的天才精神必定健全這一論點時曾清楚地看到了這個區(qū)別：“……詩人是醒著做夢。它不為自己的主題所左右，反能控制它。”

在這段議論里指出了一個重要事實，即無意識在藝術創(chuàng)作中起了作用。同時又指出了詩人、作家并非被非理性所操縱。這也正如特里林最后所歸納的：“整個區(qū)別就在這里，詩人能主宰自己的幻想，而神經病的標志恰恰就是被幻想迷了心竅。”有了這個結論，我們這里的引文顯然就不會被那些片面強調“創(chuàng)作無意識論”的論說鉆了空子。我們同樣贊成在藝術創(chuàng)作中無意識活動的參與，這不僅適用于夢境，更適用于酒醉之態(tài)的創(chuàng)作。也正因為如此，才使詩人、作家創(chuàng)造的藝術境界具有相當的神秘性質，而且可以說明藝術境界的'創(chuàng)造為什么不可以重復，更不可以由別人來代替。人在酒醉之后使一部分理智層失控了，潛意識于是跑出來發(fā)揮了作用，不僅把埋藏在詩人、作家內心深處被壓抑的感情釋放出來，也把由這種感情所造成的幻想釋放出來，從而造成一種凝聚著作家審美經驗和他的熱情的、美麗的顯像，通過筆端展示在我們面前。由此，給我們提供了一幅美好動人、發(fā)人無限聯想并回味無窮的藝術境界。酒醉之境，也是如弗洛伊德所說的詩人白晝夢，對藝術的幫助也是理所當然的。通過這樣的闡明之后，我們再回過頭去讀前面課程中引錄的詩文，就更加明白了。

酒醉不止對文學創(chuàng)作有作用，對其他藝術創(chuàng)作也顯現其神奇的功能。書法家、畫家也有很多好飲酒，而在醉態(tài)之中尤其有神奇的創(chuàng)造。如大書法家王羲之善飲，據說他于公元三五三年，曾邀集孫統(tǒng)、孫綽、孫放、王獻之、謝安、郗曇、耿友、王玄之、王凝之等四十一位名流、隱士，集于蘭亭臨水飲宴。以漆制羽觴漂于清溪之流，觴到誰人面前須賦詩一首，不能賦者罰酒一觴。結果共得賦詩三十七首，王羲之乘著酒興以蠶繭紙用鼠須筆寫成二十八行、三百二十四字《蘭亭集序》，即后世稱《蘭亭帖》。其筆法變化多端、隨類賦形，各盡其態(tài)；凡有重文者，則字體悉異，沒有一字雷同的。第二天他酒醒之后，又一連揮筆寫了幾遍，都不及原書的神韻。唐代大書法家張旭也好飲酒，被稱為“草圣”，杜甫《飲中八仙歌》中道：“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。”可見酒使他達到了藝術境界。懷素是個僧人，但卻嗜酒如命，每寫字前痛飲得如醉如癡，于是縱筆馳騁，寫得一筆好字。錢起評論他說：“狂來輕世界，醉里得真知。”

宋畫家米芾也好飲酒，據《語林》載，蘇軾一次在維揚置酒招待諸名士，共十余人，米芾也在座。酒喝得快醉時，米芾忽然站起來自贊說：“世人皆以芾為顛，子贍以為如何？”蘇軾說：“吾從眾。”米芾好畫，好書法，好飲酒，如狂人，因號米顛。他的《滿庭芳》詞：“雅燕飛觴，清談?chuàng)]塵，使君高會群賢。密云雙鳳，初破縷金團。窗外爐煙自動，開瓶試，一品香泉。輕濤起，香生玉（yu）乳，雪濺紫甌圓。嬌鬟，宜美盼，雙擎翠袖，穩(wěn)步紅蓮。座中客翻愁，酒醒歌闌。點上紗籠畫燭，花聰弄月影當軒。頻相顧，余歡未盡，欲去且流連。”寫的酒醉情態(tài)，如畫如詩，令人沉醉。

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇十七

書香邀賢友，茶韻伴美酒。詩畫融雅舍，翰墨寫春秋。

俺叫酒，字乙醇，是糧食的精華與水的化合物。俺是最奇妙的飲用物，味有濃香、醬香或醇香。盡管有人說俺是貓尿、馬尿，但抬舉俺的人還真不少。因為俺能給武人壯膽，為文人助興，給喜事添喜，為愁人解憂。所以，窮喝富也喝，喜喝愁也喝，愛俺沒商量。李白斗酒詩百篇，清照醉酒詞凄婉。武松醉酒降猛虎，千古絕唱都有俺。

喝酒是中華民族的傳統(tǒng)，也是中華民族的文化。中國的酒文化博大精深，濃郁悠長。以酒為媒的祝酒詞、勸酒語、行酒令，是酒文化的靚麗風景。酒俗中的民謠更是以情動人，雅俗共賞，情濃似酒。現輯錄如下，供欣賞。

對酒當歌，人生幾何。

座上客常滿，杯中酒不空。

酒是糧食精，越喝越年輕。

相聚都是好朋友，慢慢喝點舒心酒。

酒逢知己千杯少，話不投機半杯多。

要想公關，滿上先干。

要想客人喝好，先把自己喝倒。

領導中間坐，喝酒有把握；官大肚量大，喝酒不害怕。

不用說，不用比，酒量大的是經理。

天藍藍，海藍藍，一杯一杯往下傳。

大眼睛，雙眼皮兒，喝酒定是爽快人兒。

男人不喝酒，交不到好朋友。

女人也是半邊天，端起酒杯沾一沾。

頭發(fā)一邊倒，一看就是大領導；看你頭發(fā)三七分，喝酒肯定很認真。

背包后邊掛，喝酒肯定不害怕。

手表一戴，做個表率；手表一戴，喝酒爽快。

穿的一道一道的，喝酒一套一套的。

金鏈脖上掛，白酒啤酒全拿下。

激動的心，顫抖的手，女士敬酒，不喝不走。

一杯祝您萬事興旺，多賺英鎊；喝酒要喝雙，出門才風光；一杯健康二杯福，三杯喝下財源廣。

一杯二杯試味，三杯四杯開胃，五杯六杯打擂，七杯八杯不醉，九杯十杯派對。

半斤不叫酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。

戴著眼鏡學問高，喝酒肯定有絕招；戴著眼鏡不尋常，喝酒準比別人強；戴著眼鏡不一般，端起酒杯就喝干。

酒場就是戰(zhàn)場，酒品就是人品，酒瓶就是水平，酒量就是膽量，酒風就是作風。

寧傷身體不傷感情。感情深，一口悶；感情好，都喝倒；感情厚，喝不夠；感情鐵，喝出血；感情淺，舔一舔；感情薄，喝不著。

喝酒不痛快的人，辦事肯定不爽快；酒風不好的人，作風肯定也不怎么樣。

酒場上不可輕視的幾種人：

梳小辮的、拿藥片的、官不大的、不說話的、自稱不能喝的、光膀系領帶的。

勸酒重頭戲——魚頭酒。

無酒不成席，無魚不成宴。

魚兒一上桌，魚頭酒要喝。

魚頭一對，大富大貴。

頭三尾四，腹五背六，高看一眼。

喝了魚頭酒，好事全都有；喝了魚頭酒，精神定抖擻；喝了魚頭酒，壞事全溜走。

長江水波連波，魚頭喝了魚尾喝，大海航行靠舵手，平安要喝魚尾酒。

魚頭在中間，幸福在兩邊，國色為牡丹，飲酒要做伴，一起喝個幸福酒，祝福友誼天長地久。

健康飲酒，文明飲酒，安全飲酒。

自古酒分兩種，一種是敬酒，一種是罰酒。有時候酒喝多了能成事，有時候酒喝多了會誤事，有時候酒喝多了會鬧事，有時候酒喝多了會出事。有時候喝酒會加深感情，有時候喝酒會傷害感情。因此，喝酒要適量、適度、適可而止。

李時珍在《本草綱目》中說：“酒，天之美祿，少飲則和血行氣、壯神御寒、消愁解興；痛飲則傷神耗血、損胃亡精、生痰動火。”

看起來像水，嘗起來辣嘴，喝下去鬧鬼，走起來絆腿，半夜里找水，醒過來后悔。

只要感情好，能喝多少喝多少；只要感情有，喝什么都是酒；只要感情到位，喝啥都能陶醉。

來時夫人有交待，少喝酒，多吃菜。

醉酒壞事，酒（久）醉傷身。

燒你心，燒你肺，先患脂肪肝，后患胃下垂。

飲酒作樂的是浪蕩鬼，醉酒哭天的是窩囊廢，喝死不醉的那叫胡吹。

酒聯。

豐功偉業(yè)穿腸過。

杯酒沉浮江山定。

酒逢知己千杯少猛虎一杯山中醉。

話不投機半杯多蛟龍三盞海底眠。

瓊漿清泛琉璃盞冷飲秋色詩千首。

玉液濃斟琥珀杯醉酹寒香酒一杯。

為名忙為利忙忙里偷閑且喝一杯茶去。

勞心苦勞力苦苦中作樂再倒二兩酒來。

酒俗中的民謠。

一、歲時酒。

賀歲舉觴祭祖神，清明端午有區(qū)分。

新春親友吃年酒，醉過元宵難起身。

二、結交酒。

自古桃園結義盟，今沽好酒宴新朋。

三巡干后真言吐，亂點江山萬事成。

三、定親酒。

托媒男女要相親，酒宴排開好議婚。

禮物當堂相互送，再來約會走前門。

四、喜宴酒。

才見新人醉入房，又聽門外亂嚷嚷。

花錢赴宴賺杯酒，夜半酩酊頭撞墻。

五、滿月酒身帶紅包上酒樓，小兒滿月宴親儔。

高宗賜酒開先例，喜蛋從冬吃到秋。

六、壽誕酒。

天地春秋桂一枝，祥翁把盞酒連詩。

人生逢十皆為壽，相約期頤再醉時。

七、喪葬酒。

喪家祭奠也開筵，恭送亡靈上九天。

吊唁廳前剛叩手，轉身桌上又猜拳。

八、上梁酒。

人生大事建新房，砌柱澆墻酒拌漿。

良木端頭安美味，醇香助力起高梁。

九、喬遷酒。

新居飄彩客盈門，歡慶喬遷請故人。

道喜恭迎憑禮數，先端美酒敬財神。

十、開張酒。

舉杯行令慶開張，上下同心醉一堂。

今日無需分貴賤，明朝相見斂輕狂。

十一、謝師酒。

十年寒苦半功成，學子求知再遠征。

把酒連連心已醉，長留師德享終生。

十二、壯行酒。

好漢戍邊將欲行，席前親友細叮嚀。

酒添壯志千杯滿，萬里江山任縱橫。

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇十八

說起中國傳統(tǒng)文化，酒文化理所當然位在其中，和人的關系極為緊密，幾乎人人、家家都要受酒文化的影響。

說中國酒文化，免不了先說說酒的起源。中國釀酒工藝的起源一說是“儀狄始作酒醪”；另一說是《杜康作秫酒》。二位都是夏朝人，距今已有幾千年歷史。經過曹操寫“何以解憂，唯有杜康”的詠唱，在世人心目中杜康成了發(fā)明酒的祖先，至今流傳“酒祖杜康”。眾說紛紜，難成定論。

老祖宗研制發(fā)明酒本來是供人享受的。家人過大節(jié)，朋友聚會，或有慶典活動，共同舉杯，開懷飲酒，是歡樂，是喜慶，是祈福，是吉祥。這正是酒文化的意義。中國民間流傳“無酒不成宴》。“人生不可沒友，宴會不可沒酒”。

歲月更替，時代變遷，灑文化被引入岐途，詩經中就記載”厭厭夜飲，不醉不歸”，古人就有暢飲通宵不醉不休的記載。曹操寫《短歌行》極力倡導“對酒當歌，人生幾何”。這詩句流傳至今，婦孺皆知。河南省汝陽把杜康當酒的招牌，包裝箱上就印著“酒祖杜康”。毫無疑問，曹操是中國酒文化的代表人物，是讓人多喝酒的鼓吹者，是讓人喝酒解憂的榜樣。

另一個中國酒文化的代表人物是唐代大詩人李白，他寫了一首頗有名氣的《將進酒》，詩中寫道“人生得意須進酒，莫使金樽空對月”，“但愿長醉不愿醒”，“唯有飲者留其名”，“與爾同銷萬古愁”。據說他的許多詩是喝酒之后寫出來的。有“李白斗酒詩百篇”的傳說，這句名言也已婦孺皆知。毫無疑問李白是繼曹操之后又一個極力倡導人們多喝酒的鼓吹者，是教化世人狂飲爛醉的鼓吹者。本來人在不開心的時候喝幾杯酒解解悶，也就是曹操說的“解憂”，豈不知“抽刀斬水水更流，舉杯消愁愁更愁”。

因為曹操、李白竭力主張世人多喝酒，喝醉酒，自漢唐以來經歷了多少朝代，有多少糧食轉化成酒，有多少人以他們?yōu)榘駱樱：染疲嗪染疲茸砭疲纱撕葧灹耍炔×耍人懒耍劤闪巳松图彝ケ瘎。怪袊莆幕兾蹲冑|，酒文化成了“不像話”。據百度網提供的資料，中國各地大小酒廠釀酒所需的糧食超過四川、山東兩個產量大省的總和。中國每年喝酒致殘的人數達1700萬至多，因喝醉酒而喪命的人數達人，觸目驚心啊！前些年國家沒有蒼蠅老虎一起打的時候，不少政府公務人員、企業(yè)管理人員幾乎天天進酒場，猜枚劃拳，喝五吆六，公款大吃大喝。社會流傳著這樣的順口溜：“喝壞了黨風喝壞了胃，喝得老婆背靠背”。這里特別一提的是古代人喝的酒是用五谷釀制的，喝酒的杯子像牛眼，多喝幾杯，對人危害不烈。今天有一些酒是用酒精勾兌的，甚至還有不法商販勾兌假酒。餐桌上用的是高腳大杯，喝下幾大杯這假酒劣酒的人不倒大霉就怪了。

我在一個夜市吃喝大觀園看到，有的朋友相約喝酒，由于飲酒過量，失去理智，怒目相向，把朋友當仇人，掀桌子摔板凳；有的醉倒桌旁，隨地便溺，丟人失態(tài)；有的不醒人世，雇車送走；有的醉態(tài)昏迷，東倒西歪，口吐狂言。據我一位同鄉(xiāng)講，他見過兩個酒鬼喝酒勸酒的場景，其中一個說，我不敢再喝了，你敢把我怎麼樣？另一個勸酒者說，你如果不和，我敢把你頭割了。說著就動手，真的把好友頭割了。他本人行兇殺人，被警察逮捕，殺人償命，兩個好友因喝酒丟掉生命。本來是友好相聚，結果是釀成了個人、家庭和社會悲劇。我有一個轉業(yè)回家鄉(xiāng)某企業(yè)的戰(zhàn)友，夫妻只生一兒，大學畢業(yè)剛參加工作結了婚，因喝酒而喪生，大喜變成大悲。有醫(yī)學專家說，人喝醉是肝昏迷，喝醉一次等于患一次小肝炎，久而久之積累成大肝炎，酒精把肝臟燒壞了，并發(fā)成肝癌、肝壞死，肝衰竭，就要死期臨頭。

明代作家馮夢龍編著“三言”，不只一次規(guī)勸世人“飲酒不醉為最高”。適量飲酒是享受，喝過量了是難受，狂飲濫醉危及生命是悲劇。為了你和家人的幸福，牢記先賢飲酒不醉的名言吧。

作者王子慶，河南鄭州居民。

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇十九

摘要：飲酒是中國的傳統(tǒng)習俗之一。飲酒不僅與各節(jié)日時令緊密結合，更是貫穿于人們的日常生活之中。酒文化因其獨特的精神內涵，在中國傳統(tǒng)文化中獨樹一幟，具有重要地位。

酒是中國人的主要飲品之一，中國制酒的歷史也源遠流長。約在三千多年前產生的黃酒，是世界上最古老的酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒成為中國人飲用的主要酒類。五千年來，酒滲透于中國人的生活之中，在文學藝術、文化娛樂、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領域都占有重要的地位。

在原始社會，我國釀酒就已經很盛行了。但是遠古時期的酒，是未經過濾的酒醪，呈糊狀與半流質，這種酒適合食用而不是飲用。我國已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的酒器。商人善于飲酒，酒文化也十分盛行。青銅器制作技術提高，促使中國的酒器達到了前所未有的繁榮，甚至出現了“長勺氏”與“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。當時的飲酒風氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行。最典型的代表是紂王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒禮”與“酒德”被大力倡導，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現了“酒祭文化”。周代最嚴格的禮節(jié)是酒禮。飲酒，尤以年長者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“酒儀文化”。

春秋戰(zhàn)國時期，由于鐵制工具的使用，使生產力有了很大發(fā)展，這就為酒的進一步發(fā)展提供了物質基礎，春秋戰(zhàn)國時期的文獻也對酒多有記載。《禮記玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側尊用木於士側尊用禁。”“尚元酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等級。從商周至春秋戰(zhàn)國時期，釀酒技術有了明顯提高，隨之提高的是酒的質量。

秦朝經濟繁榮，釀酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現了“酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁酒，提倡戒酒來減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代酒的用途更加擴大。如東漢名醫(yī)張仲景用酒來治療疾病。漢代酒文化的基本功能是調與人倫、獻諛神靈與祭祀祖先。秦漢以后，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，酒禮也變得嚴格。兩漢時期，飲酒開始與各種節(jié)日相互聯系，形成了獨具特色的飲酒習俗。三國時期是我國的酒文化的發(fā)展時期，釀酒的技術、原料、種類等都有了很大進步。三國時期的酒風剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三國時飲酒之風頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲。”

由于秦漢年間提倡戒酒，因此到魏晉時期酒才有合法地位。民間自由釀酒的現象在此時相當普遍，酒業(yè)市場也十分興盛，并出現了酒稅，這是國家的財源之一，“酒財文化”由此形成。到了魏晉南北朝時期，名士飲酒的風氣也很盛行。人們借助于酒抒發(fā)人生感悟以及對社會的憂思與對歷史的慨嘆。酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了酒的文化內涵。此外，魏晉南北朝時出現了“曲水流觴”的習俗，把酒道向前推進了一步。

唐朝詩詞的繁榮，促使輝煌的“酒章文化”的出現，“酒催詩興”是唐朝酒文化最凝煉體現。酒催發(fā)了詩人的詩興，從而內化在其詩作里，酒也就從物質層面上升到了精神層面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒與詩詞、音樂、書法、美術、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化進入了高度發(fā)達時期。唐人崇尚“美酒盛以貴器”，當時的酒道，是在食畢后飲酒，正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設食，食畢，貰酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借酒使歡聚更盡興。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)與發(fā)展，因此與唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更豐富，也與我們如今的酒文化更接近。宋代的酒業(yè)繁盛，因此酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風，金代有著燒鍋酒文化，因此也有著濃厚的酒文化底蘊。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒從此成為中國人飲用的主要酒類。

明代農民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導致百姓四處遷徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下產生。明清以后，酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲酒與節(jié)日緊密結合，如元旦飲椒柏酒、端午飲菖蒲酒、正月十五飲填倉酒、重陽飲菊花酒、中秋飲桂花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說法。在當時，京城的達官貴人們崇尚黃酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價廉卻味濃的燒酒。明清兩代是中國酒文化發(fā)展的又一個高峰。明清飲酒十分講究“陳”字，陳酒十分受到推崇，所謂“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于酒令五花八門，因此無論是人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時令風俗都能入令，中國的酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛好。

如今，酒文化的核心應當是“酒民文化”。酒與人的關系更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關的酒俗與酒禮。根據2013年外媒的報道評出了世界十大最愛喝酒的國家，排在第二位的就是中國。中國的文化也是一種社會文化。與中國人打交道，飲酒無論在怎樣的場合，都能夠表達精神層面的內容，即便看起來是形態(tài)層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達歡快愜意與哀傷腸斷。

隨著時代的變化，如今中國的酒文化也融入了更多具有時代性與中國特色的內容，尤其是人情文化。酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國文化具有代表性的一面。

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[3]王魯地。中國酒文化賞析[m]。濟南：山東大學出版社，2008.

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇二十

摘要：中國是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長河中，酒類文化一直占據著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機組成部分。本文介紹了中國酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國酒文化的現實意義。

關鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義。

中華酒文化起源于酒的釀造，我國從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時期，便出現了自然發(fā)酵的果酒；商代出現了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術；先秦時出現了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術并從西域引進了葡萄酒的生產；唐宋開始釀造果酒和藥酒；元代出現了蒸餾法釀制的燒酒技術；明清時期伴隨著造酒業(yè)的進一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關于酒的釀制有以下幾種說法：

1、上天造酒說。

《晉書》中有關于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。”軒轅，中國古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對照星圖仔細在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠，而用肉眼很難辨認。

酒旗星的發(fā)現，最早見于《周禮》一書中，據今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國古代天文學的偉大發(fā)現之一。在當時天文科學儀器極其簡陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。因此，自古以來，中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。

2、猿猴造酒說。

猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國歷史的典籍中都有記載。清代文人李調元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。”的記載；清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數百。飲之，香美異常，名曰猿酒。”無獨有偶，早在明朝時期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。

山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來是合乎邏輯情理的。

3、儀狄造酒說。

一種說法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒。“撥”是一種糯米經過發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶。現在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細膩，稠狀的糟糊可當主食，上面的清亮汁液頗近于酒。“林”，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。

另一種說法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。

在繪畫和書法中，酒神更是變化萬端。在繪畫方面，鄭板橋的字畫不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。”“吳帶當風”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就。“書圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。

與商人、官司人、匠人和農人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個飲酒過程，特別講究飲酒過程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經史百家、詩文詞曲、歌謠諺語、典故對聯等等文化內容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書卷氣和文化味。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現。

1、飲酒養(yǎng)生。

古人對飲酒與養(yǎng)生保健的關系早就有所認識。《詩經豳風》中便載有“為此春酒，以介眉壽”“稱彼兕觥，萬事無疆”的詩句。意思是說用酒幫助長嘉，舉胱敬酒祝長壽，都把酒和長壽聯系到了一起。

開始的時候，古人認為質量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。

發(fā)酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國宴用酒的重要原因。

2、酒與社會生活。

從遠古以來，酒是祭祀時的必備用品之一。我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時用酒舉行一些儀式的習俗。人死后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。

在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進過食后，一家人才能開始飲酒進食，以表達對死者的衰思和敬意。

3、酒與政治。

從古到今酒在政治軍事家手里，成了實現政治目的的工具和武器。三國時孔融在與曹操書中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動政事的實例；酒能立國興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒，足見酒文化也是一種政治文化；后周時期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權取得并鞏固了帝位；還有著名的對酒當歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國歷史長河中舉不勝舉。酒在現代政治軍事中仍有神奇的作用。萬隆會議上周用中國的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺酒，使中國外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周用茅臺酒招待，打開了中美外交的大門，可以看出中國酒文化對社會穩(wěn)定建立外交關系等政治行為有重要意義。

酒乃天地之間尤物。雖也進入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經酒一滋潤，一刺激，便產生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國酒文化繼續(xù)發(fā)揚光大，將中國的酒神精神繼續(xù)傳揚。

[1]楊利，酒文化及酒的精神文化價值探微[j]邵陽學院學報，20xx.

[2]周路紅，淺談中國的酒文化[j]山西高等學校社會科學學報，20xx.

[3]蔣雁峰，中國酒文化研究[m]湖南師范大學出版社，20xx.

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇二十一

黃酒與白酒是中國傳統(tǒng)的兩大飲料酒。黃酒是用“曲”釀造的，制曲的開始年代，最遲不晚于公元前十二世紀；白酒問世是在宋朝以后。相傳谷物釀酒起源于奴隸社會。大禹時，儀狄釀出酯酒。禹喝了之后感到香甜，說：“后世必有以酒亡其國者。”于是疏遠了儀狄。禹與儀狄的故事不可考，可下面兩個例子卻能很好地證明圣人的話。

《左傳》載：鄭國伯有嗜酒如命，并在地窖專供夜里飲酒。子皙帶著駟氏的甲兵攻打伯有并焚燒了他的地窖。伯有逃奔到雍梁，酒醒后才明白發(fā)生了什么事。

春秋時楚恭王和晉厲公在鄢陵打仗，統(tǒng)帥楚司馬子反口干想喝水，傭人谷陽拿著酒進獻司馬，司馬以酒當水，結果醉臥不起。楚恭王準備打仗，讓人叫子反，子反推辭說有心病。恭王親自到他的帷幄來請，卻聞到酒味，就說：“今天的戰(zhàn)事全靠司馬，司馬卻醉成這樣，這是要亡我的國家，不顧我的人民，不能再打了。”于是殺了子反，班師回國。

喝酒誤國誤己的例子舉不勝舉，酒能害身殺身，面對酒的誘惑，千萬要忍耐啊！編纂《勸忍百箴》的許名奎如是說。中國歷代較為開明的統(tǒng)治者，為了維護政權的穩(wěn)固，社會的安定，從西周以降相繼發(fā)布禁酒誥命，但收效甚微。喜歡喝酒的曹操也意識到酒會亡國，所以要禁酒。孔融就反問他，為什么不禁女人呢？因為女人也會亡國。曹操啞口無言。“酒色財氣”都可以亡國亡身，但顯然這不是亡國亡身的必然因素。

凡存在的自然有它的合理性，否則酒也就不能流傳至今了。中國古典詩中關于友情、愛情、送別與感懷這一類的作品最多，故詩歌中經常流淌這兩種液體，一是眼淚，一是酒。淚的味道既咸又苦，大多為女子所流；酒的味道又辛且辣，大多為男子所飲。兩者結合，“酒入愁腸，化作相思淚”。

自從有了美酒，它就長久地伴隨著人類發(fā)展的歷史，并直接影響著人的精神和行為，可以說，飲酒，是人類文化的一個方面。關于酒的文學，有〈〈周書。酒誥〉〉，就連艱澀難懂的〈〈周易〉〉爻辭中也有“鳴鶴在陰，其子和之，我有好爵，吾與爾靡之（中孚。九二）”，后兩句的意思是“我有好酒，我們共醉一場”。詩歌的源頭《詩經》里更是流淌著酒的味道：《豳風。七月》“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”；《小雅。鹿鳴》“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”；最有名的當屬〈〈小雅。賓之初筵〉〉，大概是詳盡描繪筵飲歌舞場面的最早作品了。可不可以這么說，沒有酒，也就沒有了中國古代的詩歌與詩人，也許五千年的文化，要遜色許多。

“醉是日常生活中的酒神狀態(tài)，酒神狀態(tài)是一種痛苦與狂喜交織的癲狂狀態(tài)”（尼采語）。酒神精神張揚個性，激發(fā)精神自由。中國是個“存天理，滅人欲”的國度，倘若沒有酒的滋養(yǎng)刺激，不知道要沉悶多少。倘若沒有酒的刺激和味覺的牽引，有些傳諸百代的好詩好畫好字的“神來之筆”，也許永遠不會降臨。迷狂狀態(tài)下才會涌現的靈感妙語，如同“潘多拉盒子”里的“希望”，沒有酒的刺激，它將被關閉在無意識的深沉結構之中，永無出頭之日。

倘若沒有酒，屈原也不會說：眾人皆醉我獨醒。從相對的角度來說，其實這話也可以說成是“眾人皆醒我獨醉”，否則他也不會顏色憔悴、形容枯槁，為國而“醉”！假使沒有酒，性嗜酒的陶淵明《飲酒》詩二十首如何能寫出？真不知道“短褐穿結”、“簞瓢屢空”的他，外加撫養(yǎng)五個不爭氣的兒子，還有多少酒喝，也許《飲酒》詩里的“酒”只能是摻了水的酒了。老杜的酒量估計也不錯，好友衛(wèi)八來訪，冒著夜雨去剪春韭，端上噴香的黃粱米飯，而且開懷暢飲，“一舉累十觴”，“十觴亦不醉”。如若沒有酒，“買花載酒”的柳三變也許就寫不出“今宵酒醒何處？楊柳岸、曉風殘月”，也就發(fā)不出“擬把疏狂圖一醉”的慨嘆了。“誰說女子不如男”，李清照的酒量自是不讓須眉，“東籬把酒黃昏后”，“三杯兩盞淡酒”，“昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒”，她只能是借酒消愁愁更愁啊！

對詩歌來說，酒可以刺激神經，可以把詩人帶入一種擯除世俗紛擾和功利煩擾的迷狂狀態(tài)，獲得精神上的自由。這正是靈感爆發(fā)的契機，所謂“醉后樂無極，彌勝未醉時。動容皆是舞，出語總成詩”。恐怕這是詩人喜歡飲酒的一大緣故。王勃寫《滕王閣序》時，先磨墨數升，繼而酣飲，然后拉起被子蒙頭而睡，醒來后從庾信的“落花與芝蓋齊飛，楊柳共春旗一色”借得靈機，寫下了千古名句——落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色。起筆一揮而就，不改一字。李白當年奉詔書為玄宗寫清平調時，也是在爛醉之下用水潑醒后寫的。

酒對詩人而言可以宣泄情感，澆去心中的塊壘，起到“移情”之效；酒趨陽剛，讓人沉醉超脫出世。鄉(xiāng)野鄙夫酒喝多了可以發(fā)泄到妻兒的身上，可詩人呢？詩人在清醒的時候往往難于擺脫世俗的得失厲害，因而創(chuàng)造力必然受到束縛壓抑。酒酣耳熱時則容易實現心靈的解脫、精神的超越。他敢說敢寫，敢哭敢笑，任情放縱，無所顧忌，創(chuàng)造力由此獲得解放。從“聽天由命”到“形而上的慰藉”，作為本體的生命意志的性質變了，由盲目掙扎的消極力量變成了生生不息的創(chuàng)造力量。

酒可以給人以情感的慰藉，激發(fā)親朋故友間的溫馨與歡樂。劉伶的《酒德頌》、杜甫的《客至》、白居易的《與夢得沽酒閑飲且約后期》、李白的《客中作》都是用酒釀出來的。白居易的《問劉十九》：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”新釀的米酒，溫暖的火爐，在冬日的傍晚，更顯出對朋友的熱忱。想來劉十九的酒量有限，“能飲一杯無”的邀請表達出對友人的親切隨和；杜甫初到成都無親無故，忽然有崔縣令來訪，自然十分高興，“盤饗市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅。”（《客至》），為家中清貧只好用陳酒招待客人表示歉意。唐朝的詩人招待親朋故友，喜飲新酒，不像現在的人以老酒為貴。但無論新酒陳酒，難得的是人與人之間應有的熱情、平等、友愛的精神。酒在這里起到交流的作用。

酒還能激發(fā)人的豪情壯志，淋漓酣暢地表現一個人的率直天性，豪放人格。曹操是古代詩人中最成功的一個。他身處亂世，以過人的文韜武略終結了漢末的軍閥混戰(zhàn)。如果沒有酒，曹操也不會發(fā)出“對酒當歌，人生幾何”、“何以解憂，惟有杜康”的感慨了。這樣的感嘆不是無病呻吟，而是展示了一代梟雄的闊大胸襟，非一般文弱書生可比。他的詩歌感情慷慨激昂，風格沉郁雄渾。難道不是“杜康”酒的陶養(yǎng)么？辛棄疾的〈〈破陣子。為陳同父賦壯詞以寄〉〉“醉里挑燈看劍，夢回吹角連營……”醉酒后夢語，以瀟灑、豪邁、壯烈的語言，表達出強烈的殺敵報國，平定中原，收復失地的雄心壯志。

酒甚至可以避禍全身。莊子認為，醉者由于處于精神與肉體渾然為一的境界，無憂無喜，無驚無畏。據說有一次他喝醉了，從疾馳的車子上摔下而不死，就是“得全于酒”；阮籍喜好喝酒，有一次司馬懿想和他做親家，阮籍喝酒一醉就是兩個多月，司馬懿一直沒有機會提出來，這件事情就不了了之。

人生是幕悲劇，但就算人生是出悲劇，詩人們也要有聲有色地演出這幕悲劇，不要失掉悲劇的崇高與悲憫、壯麗和快慰。酒是喜劇的酵母，更是悲劇的產婆；酒是詩人的朋友、愛人，是詩人的生命。沒有了酒，中國文化的味道不知要遜色多少。

中國傳統(tǒng)酒文化論文（專業(yè)22篇）篇二十二

摘要：飲中國酒是中國的傳統(tǒng)習俗之一。飲中國酒不僅與各節(jié)日時令緊密結合，更是貫穿于人們的日常生活之中。中國酒文化因其獨特的精神內涵，在中國傳統(tǒng)文化中獨樹一幟，具有重要地位。

中國酒是中國人的主要飲品之一，中國制中國酒的歷史也源遠流長。約在三千多年前產生的黃中國酒，是世界上最古老的中國酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國酒成為中國人飲用的主要中國酒類。五千年來，中國酒滲透于中國人的生活之中，在文學藝術、文化娛樂、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領域都占有重要的地位。

在原始社會，我國釀中國酒就已經很盛行了。但是遠古時期的中國酒，是未經過濾的中國酒醪，呈糊狀和半流質，這種中國酒適合食用而不是飲用。我國已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的中國酒器。商人善于飲中國酒，中國酒文化也十分盛行。青銅器制作技術提高，促使中國的中國酒器達到了前所未有的繁榮，甚至出現了“長勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作中國酒具為生的氏族。當時的飲中國酒風氣很盛，特別是貴族飲中國酒極為盛行。最典型的代表是紂王造中國酒池肉林，整日里美中國酒伴美色，留下了“中國酒色文化”。到了周代，“中國酒禮”與“中國酒德”被大力倡導，中國酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現了“中國酒祭文化”。周代最嚴格的禮節(jié)是中國酒禮。飲中國酒，尤以年長者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“中國酒儀文化”。

春秋戰(zhàn)國時期，由于鐵制工具的使用，使生產力有了很大發(fā)展，這就為中國酒的進一步發(fā)展提供了物質基礎，春秋戰(zhàn)國時期的文獻也對中國酒多有記載。《禮記玉藻》：“凡尊必尚元中國酒唯君面尊，唯餉野人皆中國酒，大夫側尊用木於士側尊用禁。”“尚元中國酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆中國酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的中國酒；“木於”、“禁”是中國酒杯的等級。從商周至春秋戰(zhàn)國時期，釀中國酒技術有了明顯提高，隨之提高的是中國酒的質量。

秦朝經濟繁榮，釀中國酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現了“中國酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁中國酒，提倡戒中國酒來減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代中國酒的用途更加擴大。如東漢名醫(yī)張仲景用中國酒來治療疾病。漢代中國酒文化的基本功能是調和人倫、獻諛神靈和祭祀祖先。秦漢以后，中國酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，中國酒禮也變得嚴格。兩漢時期，飲中國酒開始和各種節(jié)日相互聯系，形成了獨具特色的飲中國酒習俗。三國時期是我國的中國酒文化的發(fā)展時期，釀中國酒的技術、原料、種類等都有了很大進步。三國時期的中國酒風剽悍、嗜中國酒如命。陶元珍先生云：“三國時飲中國酒之風頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲。”

由于秦漢年間提倡戒中國酒，因此到魏晉時期中國酒才有合法地位。民間自由釀中國酒的現象在此時相當普遍，中國酒業(yè)市場也十分興盛，并出現了中國酒稅，這是國家的財源之一，“中國酒財文化”由此形成。到了魏晉南北朝時期，名士飲中國酒的風氣也很盛行。人們借助于中國酒抒發(fā)人生感悟以及對社會的憂思和對歷史的慨嘆。中國酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了中國酒的文化內涵。此外，魏晉南北朝時出現了“曲水流觴”的習俗，把中國酒道向前推進了一步。

唐朝詩詞的繁榮，促使輝煌的“中國酒章文化”的出現，“中國酒催詩興”是唐朝中國酒文化最凝煉體現。中國酒催發(fā)了詩人的詩興，從而內化在其詩作里，中國酒也就從物質層面上升到了精神層面。唐朝的中國酒肆日益增多，中國酒令也十分盛行。中國酒與詩詞、音樂、書法、美術、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使中國酒文化進入了高度發(fā)達時期。唐人崇尚“美中國酒盛以貴器”，當時的中國酒道，是在食畢后飲中國酒，正所謂“食訖命中國酒”“食畢行中國酒”“烹雞設食，食畢，貰中國酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借中國酒使歡聚更盡興。宋朝中國酒文化是唐朝中國酒文化的延續(xù)和發(fā)展，因此與唐朝的中國酒文化相比，宋朝中國酒文化更豐富，也與我們如今的中國酒文化更接近。宋代的中國酒業(yè)繁盛，因此中國酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風，金代有著燒鍋中國酒文化，因此也有著濃厚的中國酒文化底蘊。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白中國酒從此成為中國人飲用的主要中國酒類。

明代農民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導致百姓四處遷徙避患，“中國酒域文化”在地域文化形成下產生。明清以后，中國酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲中國酒與節(jié)日緊密結合，如元旦飲椒柏中國酒、端午飲菖蒲中國酒、正月十五飲填倉中國酒、重陽飲菊花中國酒、中秋飲桂花中國酒。清代有“中國酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說法。在當時，京城的達官貴人們崇尚黃中國酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價廉卻味濃的燒中國酒。明清兩代是中國酒文化發(fā)展的又一個高峰。明清飲中國酒十分講究“陳”字，陳中國酒十分受到推崇，所謂“中國酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，中國酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于中國酒令五花八門，因此無論是人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時令風俗都能入令，中國的中國酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛好。

如今，中國酒文化的核心應當是“中國酒民文化”。中國酒與人的關系更加密切，中國酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關的中國酒俗和中國酒禮。根據2013年外媒的報道評出了世界十大最愛喝中國酒的國家，排在第二位的就是中國。中國的文化也是一種社會文化。與中國人打交道，飲中國酒無論在怎樣的場合，都能夠表達精神層面的內容，即便看起來是形態(tài)層面的飲中國酒也大多是這樣。中國酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達歡快愜意和哀傷腸斷。

隨著時代的變化，如今中國的中國酒文化也融入了更多具有時代性和中國特色的內容，尤其是人情文化。中國酒文化貫穿于我們的'日常生活之中，成為中國文化具有代表性的一面。

[1]周衛(wèi)東。中國酒文化大典[m].北京：東方出版社，2010.

[2]張文學，謝明。中國中國酒及中國酒文化概論[m].成都：四川大學出版社，2010.

[3]王魯地。中國酒文化賞析[m].濟南：山東大學出版社，2008.