食品的安全問題一直備受社會關注，我們需要加強對食品的監管和管理。以下是一些食品存儲和保鮮的小技巧，希望對大家有幫助。

功能性食品的論文（優質21篇）篇一

一、調查時間：

xx年6月15日。

二、調查地點：

高升超市。

三、調查目的：

現如今，我們已邁入一個高度發達的時代。隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關注的問題。而健康長遠意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。

我們最容易實施和控制的，我想應該莫過于食療了。只有平時注意營養的科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業和醫學在不斷進步著，于是功能性食品便應運而生了。功能性食品譽為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會上普及功能性食品而做出此次功能性食品調查。

李陽（食品科技學院食品科學與工程0651110509）。

五、調查結果：

六、結果分析：

1、高升超市銷售的功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他作用的功能性食品比例太少，甚至沒有。

2、社會上對于功能性食品普遍常識的介紹很少，消費者對其概念薄弱。

3、中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。

4、保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

七、綜合建議。

1、盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場。

2、普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

3、提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

4、降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

功能性食品的論文（優質21篇）篇二

價格、質量是吸引大學生消費的主要因素。從調查結果來看，講求實際、理性消費仍是當前大學生主要的消費觀念。據了解，在購買商品時，大學生們首先考慮的因素是價格和質量。

3、購買地點。

我們經常在學校小賣部或者去大超市購買各種食品，如樂購、沃爾瑪等等。

4、品牌廣告的影響。

大學生是年輕的群體，他們追求時尚。各種明星代言的食品深受大學生的信賴和喜歡。大品牌的食品容易使大學生接受，品牌對他們有一定的影響。

5、購買食品類型。

買包裝類食品比較多，男生比較喜歡肉類食物。女生則比較喜歡糖果類食品。

九、結論。

本調查報告通過對抽樣調查資料的統計分析，從頻率、方式、內容等方面描述了目前大學生食品消費的基本狀況和表現出來的特征。并分析了男生和女生在食品消費時考慮的因素和購買類型。研究所得到的主要結果有以下幾點：

1、大學生普遍都喜歡吃零食，是各種食品的高消費群體。他們經常在學校小賣部或者去大超市購買各種食品。

2、他們購買視屏的價格在3~4元的比較多，一元以下和4~6元也相對較多。

3、在購買食品時考慮的因素方面。女生比男生更有自主性，他們喜歡各種包裝可愛的食品。

4、廣告和品牌對大學生購買食品的影響非常大。

一、調查原因：

最近，同學么都用自己的零花錢到學校周圍的小賣部購買垃圾食品。我決定去問一問同學們，他們的零花錢是怎么花的，于是我和小霏同學一起去進行調查。

二、調查：

功能性食品的論文（優質21篇）篇三

功能性食品市場份額迅速增長功能性食品的研究與生產起源于日本.20世紀80年代初,日本政府為應對當時迅速增加的老年人口、巨額的醫療費用支出、日本民眾健康觀念的轉變等問題,資助了86個關于“食品功能系統分析和發展”的`特別項目;1988年,日本厚生省(mhw)明確提出了功能性食品的概念.隨著日本功能性食品產業的蓬勃發展,其他國家也對功能性食品產生了濃厚興趣.

作者：《食品安全導刊》編輯部房慧作者單位：刊名：食品安全導刊英文刊名：foodsafetyguide年，卷(期)：“”(2)分類號：關鍵詞：

功能性食品的論文（優質21篇）篇四

現如今，我們已邁入一個高度發達的時代。隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關注的問題。而健康長遠意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。我們最容易實施和控制的，我想應該莫過于食療了。只有平時注意營養的科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業和醫學在不斷進步著，于是功能性食品便應運而生了。

功能性食品譽為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會上普及功能性食品，我精心設計了一份調查問卷，隨機調查各種年齡層次、各消費水平的消費者，收到了較為滿意的結果。

一、社會調查。

1、調查結果及分析。

通過對隨機人群的調查發現，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效；約62%的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識；只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類的功能性食品和國內外大品牌。以下為部分被調查者的問卷分析結果。

大學生：對于功能性食品不了解；其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺；對于功能性食品不信賴；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

30-40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過清華同方的產品，家人用過海藻類的產品，使用過對腸胃有幫助的產品；看過產品說明書和廣告，但是仍然覺得對功能性食品的常識不了解。

30歲左右的知識分子：了解一點；功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質；用過如安利、完美等產品；覺得是無聊的消費；鑒定要有國家體系認證、說明、用法。

六七十歲的老人：了解；認為功能性食品純屬吵作；用過如深海魚油、螺旋藻、天然維e;不看宣傳；廣告要務實，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。

目前人們知曉的市場上銷售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。

同時，被調查者普遍認為，目前社會上對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

2、調查建議。

（1）盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場。

（2）普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

（3）提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

（4）降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

1、定義及分類。

（1）據國際生命科學學院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當的營養作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用。“已被證實具有令人滿意的功能”的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。

（2）分類：

日常功能性食品（日常保健食品）是根據各種不同的健康消費群（諸如嬰兒、老年人和學生等）的生理特點與營養需求而設計的旨在促進生長發育或維持活力與精力，強調其成分能充分顯示身體防御功能和調節生理節律的工程化食品。

特種功能性食品（特種保健食品）著眼于某些特殊消費群（如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等）的特殊身體狀況，強調食品在預防疾病促進康復方面的調節功能，以解決所面臨的“健康與醫療”問題。

2、功能因子。

功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質，即功能因子。

已確定的活性物質主要包括9大類，具體品種有上百種。

（1）活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

（2)內能性甜味料(劑）：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。

（3）功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。

（4）自由基清除劑：包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。

（5）維生素：包括維生素a、維生素e和維生素c。

（6）微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

（7）肽與蛋白質：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

（8）乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。

（9）其他活性物質：如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。

增強免疫力、抗衰老、調節血脂、調節血糖、調節血壓、改善胃腸道功能（促進消化吸收，調節腸道菌群，潤腸通便，保護胃黏膜）、改善骨質疏松、促進排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應激能力、清咽潤喉、保護化學性肝損傷、減肥、美容、促進乳汁分泌、改善營養性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學習記憶力、增進智力、促進生長發育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。

自開發功能食品以來，各國各企業熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護發食品和護膚食品等。

現在國內市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產﹑銷售。常見的有補充微量元素、補血、補鈣等。

5、目前存在的問題。

（1）總體問題。

a.產品結構不合理。現有22類功能性保健食品，無論從審批數還是實際生產情況看，產品結構都很不合理，導致市場競爭十分激烈。

b.企業分布不平衡。北京等6個沿海省(市)的保健食品企業的總數約占全國一半，而新疆等西部地區保健食品生產企業，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業的地域分布及資源的開發利用都不合理。

c.科技投入少。2001年，全國保健食品企業全年科研項目的經費支出僅占銷售收入的1.55%；而廣告宣傳費平均占銷售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術水平高、保健功效好的新產品就很少。

（2）企業問題。

a.保健食品不實宣傳問題十分嚴重：廣告用語明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國營養學會等機構和組織的名義，為產品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規定》，誤導了消費者。《食品廣告發布暫行規定》第九條明確規定：食品廣告中不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。

b.非法添加違禁物品問題時有發生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產調節血糖保健品中加入降糖藥；在生產減肥保健品時添加興奮類藥物；在生產抗疲勞保健品時混入“偉哥成分”；在生產改善睡眠保健品時添加安定；在生產“增高”類保健品時摻進激素；在生產免疫調節保健品時添加一些中樞食欲抑制劑。

c.保健食品企業生產條件較差問題尚未得到根本性改變。

d.非法生產經營保健食品的問題率禁不止。

（3）法規需進一步完善。

需盡快加強對生產條件的審批，設立復查制度，對新功能的審批進行規范，對轉讓產品進行限制。

（4）消費者的誤區。

許多消費者把功能性食品當成藥品。其實功能性食品不是藥品，其區別主要體現在：

a.藥品是用來治病的，而功能性食品不以治療為目的，它重在調節機體內環境平衡與生理節律，增強機體的防御功能，達到保健康復的目的。

b.功能性食品要達到現代毒理學上的基本無毒或無毒水平，在正常攝入范圍內不能帶來任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在。

c.功能性食品無需醫生處方，沒有劑量的限制，可按機體的正常需求自由攝取。

中國保健食品市場是一個有著巨大潛力的市場，高速增長的國民經濟是保健食品業發展的基礎，中國經濟發展中居民消費結構的變化是保健食品發展的特殊機會，因此規范保健食品市場迫在眉睫。

1、加緊進行保健食品專項整治、力爭取得好成果。

（1）與工商部門聯手整治廣告宣傳；

（2）開展保健食品標簽、說明書自查自糾；

（3）進行保健食品質量抽查；

（4）組織保健食品企業生產條件重新審查。

2、完善保健食品審批工作。

（1）利用衛生部網絡，征求意見；

（2）審批過程和情況，能上網的盡量上網公開；

（3）建立檢驗機構“問責”制；

（4）完善毒理和功能評價程序，加強對保健食品功能與功效成分的研究。

3、盡快出臺新版《保健食品管理辦法》。

（1）省級初審內容的調整；

（2）申報單位生產條件的審查；

（3）設保健食品批準證書有效期；

（4）檢驗機構認定和責任的規定；

（5）必要時對保健食品進行重新審查。

4、促進企業自律和誠信行為。

（2）加強行業組織和領導；

（3）政府要規范企業的行為，有法可依，執法要嚴；

（4）加大科技投入，創造中國名牌；

（5）發展規模經濟，打造中國保健食品的“航母”；

5、消費者的注意事項。

作為弱勢群體的消費者在選購保健食品前一定要查看有無標志和衛生部注冊備案信息，最好上網搜索該商品有無負面的信息。外包裝和說明書所標注的保健功能，要查看是否與廣告宣傳的功能一致是否虛增了功能。聲稱有治療、輔助治療、保健、預防作用需口服的產品，如果是具有治療或輔助治療作用的，應有“藥準字”、“藥健字”批準文號；具有保健、預防作用的，應有“衛食準字”的批準文號。保健食品標簽和說明書必須符合國家有關標準和要求，并標明下列內容：保健作用和適宜人群；食用方法和適宜的食用量；保健食品批準文號；生產日期和保質期等內容。

功能性食品的論文（優質21篇）篇五

摘要：隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐漸提高著，當物質充裕了，健康便自然成為大家最為關注的問題，然而“是藥三分毒”，因此保健食品成了現如今較受關注的產品。經過幾天的市場調查，我大致了解了市面上一些常見的功能性食品的作用價格，以及人們偏愛哪些功能性食品。

關鍵詞：21金維他，蜂王漿，鈣片，牛初乳，螺旋藻，左旋肉堿。

問卷調查地址：超市、藥店、商場、車站。

問卷內容：

a.知道b.不知道。

a.嬰兒b.小孩和老人c.孕婦d.所有處于亞健康狀態的人。

a.超市b.藥店c.保健品直銷店d.網絡。

a.鈣片、鋅片之類的b.有減肥功能的c.增強免疫力的d.抗衰老類的調查人數50人。

調查結果。76%的人知道什么是功能性食品，24%不知道什么是功能性食品。22%的人認為功能性食品能改善亞健康狀態；46%的人認為能改善，但作用不大；32%的人認為功能性食品可能無法吸收，沒什么效果。。6%的人認為嬰兒應該吃功能性食品；32%的人認為老人和小孩應該吃功能性食品；36%的人認為孕婦需要食用功能性食品；12的人認為所有處于亞健康狀態的人都應該服用。（此題為多項選擇）。22%的人選擇在超市購買；36%的人選擇在藥店購買；16%的人選擇在保健品直銷店購買；26%的人選擇網購。。54%的人主要購買鈣片之類的；22%的人選擇購買有減肥功能的；10%的人購買能增強免疫力類的功能性食品，而且一般都是買給家里的老人或小孩；14%的消費者購買抗衰老的功能性食品。

1、以下是市面上常見的若干種功能性食品的基本情況。

1.121金維他。

1.1.1價格：15元-25元。

1.1.2簡介：21金維他，1984年上市，是中國率先上市的多維元素產品。根據中國人營養狀況和飲食習慣科學配比，均衡補充人體所需的21維生素和礦物質，采用國際一流生產線生產的健康產品。

1.1.3應用：用于預防和治療因維生素與礦物質缺乏所引起的各種疾病。

和含量，同時為增強人體對維生素和微量元素的充分吸收，增加了一種必需氨基酸，是各成分配比和配伍協同作用更能適應中國人膳食結構要求。

2、通過21年的臨床實驗和消費者使用檢驗，21金維他無一例毒、副作用報道。

21金維他能有效治療維生素及微量元素缺乏癥。在骨科、兒科、婦科、神經病科等被廣泛運用。

4、21金維他在提高機體免疫能力，抵抗感冒等病毒侵害人體同樣具有明確效果。

1.2蛋白粉。

1.2.1價格：500元/kg左右。

1.2.2簡介：所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構成的粉劑。

1.2.3應用：保證機體健康最重要的營養素，它是維持和修復機體以及細胞生長所必需的，它不僅影響機體組織如肌肉的生長，還參與激素的產生、免疫功能的維持、其它營養物質和氧的轉運以及血紅蛋白的生成、血液凝結等多方面。

1.2.4特點：對于有需要的特殊人群，除了通過食物補充必需氨基酸以外，可以適當選擇蛋白質粉作為蛋白質的補充，但是一定要注意蛋白質粉的用量。蛋白質經胃腸道消化吸收后，需要經肝臟加工轉化為人體自身物質供人體使用，同時，蛋白質在體內代謝的產物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質需要經過腎臟排泄。一個人如果食入過多的蛋白質，會增加肝、腎負擔，對人體產生不利影響。

1.3蜂王漿。

1.3.1價格：100元-400元/kg。

1.3.2簡介：蜂王漿（royaljelly），又名蜂皇漿、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼蟲的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲的食物。

1.3.3應用：

1、輔助降低血糖。此作用主要因其含有的胰島素樣肽類推理得來，胰島素樣肽類是治療糖尿病的特效藥物。

2、抗氧化功效。此作用是蜂王漿被大眾普遍肯定的作用，它對細胞的修復以及再生具有很強的作用。在蜂王漿中檢測出的超氧化物歧化酶（sod）是抗氧化的主要成分。

3、降低血脂。蜂王漿含有人體必須的維生素達10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者。

4、控制血管擴張、降低血壓。這個結論來自于其所含的10－羥基－癸烯酸（王漿酸）以及王漿主要蛋白-1。

5、保護肝臟。蜂王漿不僅能夠殺滅肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝臟細胞內復制。蜂膠中的黃酮類等物質有降低轉氨酶作用，促進肝細胞再生，防止肝硬變，此類患者，不適合服用含酒精的蜂膠制品，而應服用不含酒精的含量較高的蜂膠軟膠囊或濃縮液。

6、抗菌、消炎。蜂王漿有抗菌和對傷口感染具有促進愈合的作用。試驗也表明，蜂王漿的抗菌譜為大腸桿菌、金黃色葡萄球傷寒桿菌、鏈球菌、變形桿菌、枯草桿菌、結核桿菌、星狀發癬菌和表皮癬菌等。蜂王漿的抗菌消炎作用與ph有關。當ph為4.5時抗菌最強，ph為7時，抗菌性減弱，ph為8時，抗菌性消失。蜂王漿的ph為3.5～4.5之間，因此，在天然的狀況下，它的抗菌消炎性最強。

1.3.4特點：蜂王漿不能用開水或茶水沖服，并應該低溫貯存。

1.4鈣片。

1.4.1價格：25元-200元。

1.4.2簡介：用以給適用人群補充鈣質。

1.4.3應用：

1、促進青少年骨骼生長發育。

2、防治骨質疏松、骨折、腰酸背痛、抽筋、駝背、高血壓、齲齒、失眠、痛經、心。

悸、情緒不穩定等癥狀，適合中老年人，絕經期前后婦女。

4、預防因缺鈣引起的高血壓、冠心病、腫瘤等各種疾病。

1.4.4特點：日常很方便的給人們鈣的來源。

1.5花粉。

1.5.1價格：120元-320元/kg。

1.5.2簡介：蜂花粉來源于大自然，是蜜蜂從顯花植物（蜜源植物和花粉源植物）花蕊內采集的花粉粒，并加入了特殊的腺體分泌物，花蜜和唾液，混合而成了一種不規則扁圓形狀物。

1.5.3作用：花粉能夠防治腦心血管疾病，降血脂，調節神經系統，促進睡眠，調節胃腸系統功能，促進消化，治療習慣性便秘；在調節內分泌、提高機體免疫功能、抗衰老、改善性功能、治療男性不育癥等方面有一定的效果。還有明顯的防癌抑癌和保肝護肝、防止貧血、糖尿病、抗疲勞等功能。另外，蜂花粉的美容效果明顯，其機理在于全面調節人體內分泌系統的平衡，由里及表，從根本上改善皮膚細胞的活力，增強皮膚的代謝機能，防止面部色素沉著、皮膚粗糙、衰老，使皮膚保持濕潤、潔白，有光澤，富有彈性。

1.5.4特點：蜂花粉具有的獨特的天然保健作用與醫療及美容價值，被越來越多的人所認識，是種高蛋白低脂肪營養保健食品，被譽為“全能的營養食品”“濃縮的天然藥庫”“內服的化妝品”等，是人類天然食品中的瑰寶。

1.6螺旋藻。

1.6.1價格：100元/200粒。

1.6.2簡介：螺旋藻是一類低等植物，屬于藍藻門，顫藻科。它們與細菌一樣，細胞內沒有真正的細胞核，所以又稱藍細菌。藍藻的細胞結構原始，且非常簡單，是地球上最早出現的光合生物，在這個星球上已生存了35億年。它生長于水體中，在顯微鏡下可見其形態為螺旋絲狀，故而得名。

1.6.3作用：

1、抗輻射損傷作用。

2、抗菌作用。

3、抗癌作用。

4、光敏作用。

5、對免疫系統的作用：

6、降低膽固醇。

7、提高鐵的生物有效性和調理貧血癥。

8、幫助建造健康的乳酸桿菌群。

9、對胃的保護作用。

10、減輕汞及藥物對腎的毒性。

1.6.4特點：螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點，并含有多種維生素、礦物質、微量元素等生理活性物質，是一種理想的純天然生物活性健康食品。一克螺旋藻的營養價值等于一千克蔬菜和水果的營養總和。螺旋藻所含營養物質特別豐富、優質、齊全，而且各種比例科學合理。

1.7牛初乳。

1.7.價格：10元/kg。

1.7.2簡介：母牛產犢后3天內的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。

1.7.3作用：

1、增強抵抗力和免疫力。

2、促進生長發育和提高智商。

3、消除疲勞、延緩衰老。

4、調節血糖。

5、增強體質、提高運動性能。

6、病后和術后恢復。

7、調節腸道菌群、促進胃腸組織發育及其創傷愈合1.7.4特點：牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀50年代以來，由于生理學、生物化學、醫學以及分子生物學的發展，發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經科學實驗證明具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等一系列生理活性功能，被譽為“21世紀的保健食品”。

1.8左旋肉堿。

1.8.1價格：30元-200元/盒。

1.8.2簡介：左旋肉堿(l-carnitine)，又稱l-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，紅色肉類是左旋肉堿的主要來源，對人體無毒副作用。

1.8.3作用：

1、轉運活化的長鏈脂肪酸穿過線粒體內膜，進入線粒體基質，促進脂肪酸的燃燒供能，是優質的減肥活性物質。

2、降低乙酰輔酶a/輔酶a的比值，促進丙酮酸脫氫酶的活性，促進葡萄糖的氧化利用。

3、節約游離輔酶a，增加三羧酸循環的物質量，促進有氧代謝。

4、清除過多乳酸，提高做功能力，促進疲勞恢復。

5、促進氨解毒作用，恢復運動性疲勞。更重要的是，左旋肉堿是肌肉的天然成分，過量攝入左旋肉堿尚未發現對人和動物具有損傷作用。

1.8.4特點：左旋肉堿是脂肪代謝過程中的一種關鍵的物質，能夠促進脂肪酸進入線粒體氧化分解。可以說肉毒堿是轉運脂肪酸的載體。在長時間大強度運動中，肉毒堿提高了脂肪的氧化速率，減少了糖原的消耗，同時也延緩了疲勞。

總結：通過以上調查結果我對功能性食品的現狀有了很多新的認識，目前我國功能性食品仍處于不成熟階段，存在標識不規范，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，而且許多企業虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費者對功能性食品產生質疑，甚至有的消費者就認為部分領域的功能性食品是騙人的。應當盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場，普及功能性食品的普通常識，讓消費者增強自我保護能力。提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。只有這樣才能使我國功能性食品發展的更好。

功能性食品的論文（優質21篇）篇六

(二)調查對象。

隨機調查各種年齡層次的消費者。

(三)調查分析。

1.保健食品的標識。

例如紅牛維生素飲料。

其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、保質期、生產日期、保存方法、衛生許可證號、執行標準、本品不能代替藥物。

2.市場上銷售的品牌。

鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。

3.調查結果。

兩位大學生：對于功能性食品不了解;其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺;對于功能性食品不信賴;從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。男青年：了解一點，不是很明白;其功能應是抗疲勞;用過腦白金，效果不錯;價格應有所下調，改進要適合長期服用。

30~40歲的阿姨：不太了解，也不用;孩子用過清華同方的產品，家人用過海藻類的產品，使用過對腸胃有幫助的產品;鑒定看說明書，;覺得對功能性食品的常識不了解。30歲左右的知識分子：了解一點;功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質;用過如安利、完美等產品;覺得是無聊的'消費;鑒定要有國家體系認證、說明、用法。70歲爺爺(看上去很年輕)：了解;認為功能性食品純屬吵作，認為有些事是騙人的(如牦牛在西藏視為珍稀動物，不可能有那么多的骨髓);用過如深海魚油、螺旋藻、天然維e;不看宣傳;廣告要務實，可信度要提高。

4.調查分析。

通過對隨機人群的調查發現，約占60℅，近70℅的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識，中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。同時，對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。

另外，保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

5.調查建議。

5.1、盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場。

5.2、普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

5.3、提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

5.4、降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

(一)定義及分類。

(1)定義。

據國際生命科學學院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品，功能性食品除了要具有適當的營養作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用。已被證實具有令人滿意的功能的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。

(2)分類。

日常功能性食品(日常保健食品)是根據各種不同的健康消費群(諸如嬰兒、老年人和學生等)的生理特點與營養需求而設計的旨在促進生長發育或維持活力與精力，強調其成分能充分顯示身體防御功能和調節生理節律的工程化食品。特種功能性食品(特種保健食品)著眼于某些特殊消費群(如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等)的特殊身體狀況，強調食品在預防疾病促進康復方面的調節功能，以解決所面臨的健康與醫療問題。

(二)功能因子。

功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質，即功能因子。業已確定的活性物質主要包括9大類，具體品種有上百種。

(1)活性多糖包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

(2)內能性甜味料(劑)包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。

(3)功能性油脂包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。

(4)自由基清除劑包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。

(5)維生素包括維生素a、維生素e和維生素c。

(6)微量活性元素包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

(7)肽與蛋白質包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

(8)乳酸菌特別是雙歧桿菌等。

(9)其他活性物質如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。

(四)標準、標識、標志。

保健食品標識規定。

自開發功能食品以來，各國各企業熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護發食品和護膚食品等。

現在國內市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產﹑銷售。常見的有補充微量元素、補血、補鈣等。

(六)問題。

一、總體問題。

產品結構不合理。現有22類功能性保健食品，無論從審批數還是實際生產情況看，產品結構都很不合理，導致市場競爭十分激烈。

企業分布不平衡。北京等6個沿海省(市)的保健食品企業的總數約占全國一半，而新疆等。

西部地區保健食品生產企業，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業的地域分布及資源的開發利用都不合理。

科技投入少。20xx年，全國保健食品企業全年科研項目的經費支出僅占銷售收入的。

1.55%;而廣告宣傳費平均占銷售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術水平高、保健功效好的新產品就很少。

二、企業問題。

1、保健食品不實宣傳問題十分嚴重。

孩子個子長高不感冒、老人腰好腿好精神好、女人面色細膩紅潤有光澤、服用黃金搭檔確實有效、補足鈣鐵鋅硒維生素黃金搭檔的廣告用語明顯帶有功效性，并且在廣告中聲稱服用黃金搭檔后，對各種人群的各種防病、健身、美容、補充維生素等需求都絕對有效果。此外，無錫健特藥業有限公司篡改的廣告中還以中國營養學會的名義，為產品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規定》，誤導了消費者。

而腦白金也存在問題。人體中的褪黑素是松果腺分泌的一種激素，醫學上已證明，褪黑素是一種性抑制激素，有抑制睪丸素、雌激素、淋巴激素、甲狀腺素等物質的作用，對人的身體狀況的改變具有放大作用。普通人的松果體重量約0.12克，其每克組織中褪黑素的含量是0.05～0.4微克，每小時合成200微克。而一粒腦白金膠囊中含褪黑素3毫克，比正常人體的含量高出許多，短期服用可能沒什么，但長期服用有可能會產生副作用，用量過度也可能起到相反作用。

而在腦白金內附的產品說明書中寫道：瑞士科學家羅斯勒發表了著名的人體試驗報告：讓大量體弱多病者服用腦白金，經五年觀察發現他們的許多癥狀消失，而且充滿青春活力(摘自《中國藥理學通報》6期197頁)。而專家的調查表明：本期根本沒有197頁!同時《食品廣告發布暫行規定》第九條規定：食品廣告中不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。而腦白金的報紙廣告中卻有著這樣一段文字：享有腦白金之父盛名的美國德克薩斯大學的reiter教授，對腦白金配方給予高度評價，著名科學家、中國藥理學會理事長張均田教授在會議總結時，也對腦白金配方給予了充分的肯定。

2、非法添加違禁物品問題時有發生。

添加違禁藥品比較突出的情況包括：一些不法企業在生產調節血糖保健品中加入降糖藥，如格列本脲;一些不法企業在生產減肥保健品時添加興奮類藥物;一些企業在生產抗疲勞保健品時混入偉哥成分。

功能性食品的論文（優質21篇）篇七

一、調查時間：

xx年6月15日。

二、調查地點：

xx超市。

三、調查目的：

現如今，我們已邁入一個高度發達的時代。隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關注的問題。而健康長遠意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現代人看來顯然是極其不可行的，常言說“是藥三分毒”嘛。

我們最容易實施和控制的，我想應該莫過于食療了。只有平時注意營養的'科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業和醫學在不斷進步著，于是功能性食品便應運而生了。功能性食品譽為“21世紀的食品”，是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會上普及功能性食品而做出此次功能性食品調查。

李陽（食品科技學院食品科學與工程0651110509）。

五、調查結果：

六、結果分析：

1、xx超市銷售的功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他作用的功能性食品比例太少，甚至沒有。

2、社會上對于功能性食品普遍常識的介紹很少，消費者對其概念薄弱。

3、中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。

4、保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

七、綜合建議。

1、盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場。

2、普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

3、提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

4、降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

功能性食品的論文（優質21篇）篇八

指導老師：陳xxx。

摘要：隨著食品工業的快速發展和人們消費水平及對食品認識的提高，人們對食品的要求不再單單是提供新陳代謝和機體生長所必需的營養物質，而是更加關注食品在調節身體機能，促進身體健康等方面的作用。但09年媒體曾曝出海口市保健品市場魚龍混雜，及其混雜。為了解現在海甸島功能性食品市場現狀我們做了如下調查。

20xx、10—20xx、11。

2、調查地點和對象。

海口市海甸島各藥店及保健品店。

我們采用組員分組，分街，走訪各大小藥店和保健品店的方式調查。

4、組員分工。

走訪調查，原始資料收集：全體組員。

資料整理：全體組員。

報告撰寫：xxx。

ppt制作：xxx。

我們共走訪海甸島一路，二路，三路，五路，六路，人民路，和平路和海達路藥店17家，調查功能性食品品牌74個，包括安利紐崔萊、哈藥集團、太太、九芝堂、21金維他、碧生源、湯臣倍健、紐西萊特、椰馬、腦白金、黃金搭檔、千林、999、合生元，養生堂等等。同時還進入各大超市調查功能性食品，因數量較少，未計入總數目。

字是國家衛生部20xx年前期的批準號，自20xx年國家成立了食品藥品管理監督局后，衛食健字號一律要重新審批轉為國食品健字號。根據20xx年由國家食品藥品監督管理局頒布的《保健食品注冊管理辦法（試行）》中的第二章第二節第三十三條規定，保健食品批準證書有效期為5年。國產保健食品批準文號格式為：國食健字g+4位年代號+4位順序號；進口保健食品批準文號格式為：國食健字j+4位年代號+4位順序號。這種批號政策的過渡也造成民眾購買中的一些困惑，給人一種監管混亂的感覺。經過對所采集到的樣本的隨機取樣核實批號，在所采集的樣本中未發現假冒批號產品，總體來說海甸島的功能性食品基本都是經過國家批準生產上市的產品。

本次調查，我們共走訪藥店17家，超市8家以及保健品店若干，大部分大中型藥店都有功能性食品出售，一些小藥店沒有或只有少許功能性食品出售，保健品店，也有些許出售，總體來講，功能性食品大部分在藥店出售。超市只有猴頭菇餅干等少許功能性食品出售。在海甸島，功能性食品的主要銷售渠道為大中型藥品超市。這種現象的出現，是由于長期以來的將功能性食品當多藥物來使用購買的誤區沒能糾正。根據在藥店隨機訪問消費者，基本所有消費者說不出功能性食品的定義，以及其與食品和藥品的區別，大部分民眾關于功能性食品方面的知識還是相當匱乏的。gb16740—97《保健（功能）食品通用標準》第3、1條將保健食品定義為：“保健（功能）食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。同時，還存在部分人將保健品當做藥品一樣對待，高估了保健品的功效。

現在購買和食用保健食品的人越來越多。但是大多數人對保健食品的認識，選擇上都有錯誤或者不健全的理解，所以購買功能性食品時要注意以下幾點：

一、保健品首先不是藥品，能調理生理功能，但是對治療疾病效果不大。可以用來進行輔助治療。國家對保健食品的功能規定有27種，包括：免疫調節、調節血脂、調節血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽利喉、調節血壓、改善睡眠，促進泌乳、抗突變，抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進生長發育、改善骨質疏松、改善營養性貧血、對化學性肝損傷有輔助保護作用、美容、改善胃腸道功能。同時，在保健食品包裝標簽上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過上述27種保健功能范圍的宣傳都是違法的。

二、、注意標志和批號。衛生部批準的保健食品預包裝食品容器上（食品標簽）應有衛生部對這一食品的批準文號和衛生部規定的保健食品標志。國產保健食品為：衛食健字第號，或者國食健字第號，進口保健食品：衛進食健字第號。

三、保健食品的標簽除與普通食品應有生產日期、保質期外，還應注明適宜人群，食用量及食用方法。

四、保健品不可以代替藥品。一種新藥品的面市，必須要有大量的臨床試驗，并通過國家藥品食品監督管理局審查批準；保健品沒有規定治療的作用，不需要經過臨床驗證，僅僅檢驗污染物、細菌等衛生指標，合格就可以上市銷售。

從調查采集的樣本分析，功能性食品可分為兩類，日常功能性食品和特種功能性食品。其中受眾人群最多的當屬老年人適用的功能性食品，包括營養補充，調節睡眠，調節機體，提高免疫力，降血脂等幾個方面。其次為女性用包括減肥，美白，營養素以及孕婦專用等。兒童用營養素，調節生長發育方面也占用一定比例。總體來說，從藥店的功能性食品專柜數量反映出，功能性食品的主要消費受眾為老年人和孕婦。產品形式主要有口服液，沖劑，片劑，膠囊，酒茶等，產品原料國產功能性食品多為蜂蜜，枸杞等中草藥，其中蜂類產品使用范圍最廣。經統計，在所采的樣品中，所有產品都有標注：本產品不能代替藥品。總體來說較為規范，但部分產品用加粗明顯的標出，有些產品的字體較小，不易察覺。價格方面，功能性食品總體價格較高，單品價格基本都在百元以上，遠高于普通食品。而相對于藥品來講，功能性食品的研發周期，研發費用遠低于藥品，眾所周知一種新藥從研發到臨床使用大致需要十幾年的時間（研制出來后為避免不良反應需要幾年時間改進，然后要在動物身上進行毒性試驗，再花5—7年用于臨床觀察）、投入數十億美元，而功能性食品不必長周期的臨床觀察，只要做毒理檢驗成本較低。但目前市場上功能性食品價格偏高，超出普通民眾承受范圍。同時調查中遭到了大部分藥店工作人員的阻攔，照片樣本采集都由組員偷拍獲取，對于我們關于店內功能性食品產品的詢問店員也表現的極為謹慎。

以上所述的是海甸島的功能性食品的情況，由人力，時間和資源的局限性，我們未能獲得更加精確和有價值的資料數據，但是，由這可獲得的已知的資料也可窺見功能性食品整體的一些方面。

針對以上調查結果和分析，我們對以上現狀提出以下建議：

1、食品藥品監督管理部門，加強監管力度，打擊查處假冒現象，以及非法無證經營。

2、針對目前功能性食品批號有國食字和衛食字，監管混亂，政府應加快解決，使功能性食品批號統一，監管統一，也利于民眾辨識。

3、目前，大部分功能性食品存在夸大功能，以及民眾對功能性食品基本不了解的現象，針對此，建議，相關部門和高校，多多組織宣講活動，是普通民眾更科學的去認知和對待功能性食品，科學消費，合理食用。

功能性食品的論文（優質21篇）篇九

二、調查地點：xx超市。

三、調查目的：

現如今，我們已邁入一個高度發達的時代。隨著經濟的不斷發展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關注的問題。而健康長遠意義上講并不是說你病了然后予以治療，而是從平時就開始防病，可是通過藥物來達到這一目的在現代人看來顯然是極其不可行的，常言說是藥三分毒嘛。我們最容易實施和控制的，我想應該莫過于食療了。只有平時注意營養的科學合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長壽。食品業和醫學在不斷進步著，于是功能性食品便應運而生了。功能性食品譽為21世紀的'食品，是當今世界研究的熱點。為了解人們對功能性食品的了解程度，并在社會上普及功能性食品而做出此次功能性食品調查。

四、調查員：xx(食品科技學院食品質量與安全專業xxx)。

五、調查結果：聯華超市內功能性食品上架情況匯總。

六、結果分析：

1、聯華超市銷售的功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他作用的功能性食品比例太少，甚至沒有。

2、社會上對于功能性食品普遍常識的介紹很少，消費者對其概念薄弱。

3、中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。

4、保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

七、綜合建議。

1、盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場。

2、普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

3、提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

4、降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

功能性食品的論文（優質21篇）篇十

摘要：隨著食品工業的快速發展和人們消費水平及對食品認識的提高，人們對食品的要求不再單單是提供新陳代謝和機體生長所必需的營養物質，而是更加關注食品在調節身體機能，促進身體健康等方面的作用。但09年媒體曾曝出海口市保健品市場魚龍混雜，及其混雜。為了解現在海甸島功能性食品市場現狀我們做了如下調查。

20xx年10月-20xx年11月。

2、調查地點和對象。

海口市海甸島各藥店及保健品店。

我們采用組員分組，分街，走訪各大小藥店和保健品店的方式調查。

4、組員分工。

走訪調查，原始資料收集：全體組員。

資料整理：全體組員。

報告撰寫：xxx。

ppt制作：xxx。

我們共走訪海甸島一路，二路，三路，五路，六路，人民路，和平路和海達路藥店17家，調查功能性食品品牌74個，包括安利紐崔萊、哈藥集團、太太、九芝堂、21金維他、碧生源、湯臣倍健、紐西萊特、椰馬、腦白金、黃金搭檔、千林、999、合生元，養生堂等等。同時還進入各大超市調查功能性食品，因數量較少，未計入總數目。

字是國家衛生部20xx年前期的批準號，自20xx年國家成立了食品藥品管理監督局后，衛食健字號一律要重新審批轉為國食品健字號。根據20xx年由國家食品藥品監督管理局頒布的《保健食品注冊管理辦法(試行)》中的第二章第二節第三十三條規定，保健食品批準證書有效期為5年。國產保健食品批準文號格式為：國食健字g+4位年代號+4位順序號;進口保健食品批準文號格式為：國食健字j+4位年代號+4位順序號。這種批號政策的過渡也造成民眾購買中的一些困惑，給人一種監管混亂的感覺。經過對所采集到的樣本的隨機取樣核實批號，在所采集的樣本中未發現假冒批號產品，總體來說海甸島的功能性食品基本都是經過國家批準生產上市的產品。

本次調查，我們共走訪藥店17家，超市8家以及保健品店若干，大部分大中型藥店都有功能性食品出售，一些小藥店沒有或只有少許功能性食品出售，保健品店，也有些許出售，總體來講，功能性食品大部分在藥店出售。超市只有猴頭菇餅干等少許功能性食品出售。在海甸島，功能性食品的主要銷售渠道為大中型藥品超市。這種現象的出現，是由于長期以來的將功能性食品當多藥物來使用購買的誤區沒能糾正。根據在藥店隨機訪問消費者，基本所有消費者說不出功能性食品的定義，以及其與食品和藥品的區別，大部分民眾關于功能性食品方面的知識還是相當匱乏的。gb16740-97《保健(功能)食品通用標準》第3.1條將保健食品定義為：“保健(功能)食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。同時，還存在部分人將保健品當做藥品一樣對待，高估了保健品的功效。

現在購買和食用保健食品的人越來越多。但是大多數人對保健食品的認識，選擇上都有錯誤或者不健全的理解，所以購買功能性食品時要注意以下幾點：

一.保健品首先不是藥品，能調理生理功能，但是對治療疾病效果不大。可以用來進行輔助治療。國家對保健食品的功能規定有27種，包括：免疫調節、調節血脂、調節血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽利喉、調節血壓、改善睡眠，促進泌乳、抗突變，抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進生長發育、改善骨質疏松、改善營養性貧血、對化學性肝損傷有輔助保護作用、美容、改善胃腸道功能。同時，在保健食品包裝標簽上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過上述27種保健功能范圍的宣傳都是違法的。

二..注意標志和批號。衛生部批準的保健食品預包裝食品容器上(食品標簽)應有衛生部對這一食品的批準文號和衛生部規定的保健食品標志。國產保健食品為：衛食健字第號，或者國食健字第號，進口保健食品：衛進食健字第號。

三.保健食品的標簽除與普通食品應有生產日期、保質期外，還應注明適宜人群，食用量及食用方法。

四.保健品不可以代替藥品。一種新藥品的面市，必須要有大量的臨床試驗，并通過國家藥品食品監督管理局審查批準;保健品沒有規定治療的作用，不需要經過臨床驗證，僅僅檢驗污染染物、細菌等衛生指標，合格就可以上市銷售。

從調查采集的樣本分析，功能性食品可分為兩類，日常功能性食品和特種功能性食品。其中受眾人群最多的當屬老年人適用的功能性食品，包括營養補充，調節睡眠，調節機體，提高免疫力，降血脂等幾個方面。其次為女性用包括減肥，美白，營養素以及孕婦專用等。兒童用營養素，調節生長發育方面也占用一定比例。總體來說，從藥店的功能性食品專柜數量反映出，功能性食品的主要消費受眾為老年人和孕婦。產品形式主要有口服液，沖劑，片劑，膠囊，酒茶等，產品原料國產功能性食品多為蜂蜜，枸杞等中草藥，其中蜂類產品使用范圍最廣。經統計，在所采的樣品中，所有產品都有標注：本產品不能代替藥品。總體來說較為規范，但部分產品用加粗明顯的標出，有些產品的`字體較小，不易察覺。價格方面，功能性食品總體價格較高，單品價格基本都在百元以上，遠高于普通食品。而相對于藥品來講，功能性食品的研發周期，研發費用遠低于藥品，眾所周知一種新藥從研發到臨床使用大致需要十幾年的時間(研制出來后為避免不良反應需要幾年時間改進，然后要在動物身上進行毒性試驗，再花5—7年用于臨床觀察)、投入數十億美元，而功能性食品不必長周期的臨床觀察，只要做毒理檢驗成本較低。但目前市場上功能性食品價格偏高，超出普通民眾承受范圍。同時調查中遭到了大部分藥店工作人員的阻攔，照片樣本采集都由組員獲取，對于我們關于店內功能性食品產品的詢問店員也表現的極為謹慎。

以上所述的是海甸島的功能性食品的情況，由人力，時間和資源的局限性，我們未能獲得更加精確和有價值的資料數據，但是，由這可獲得的已知的資料也可窺見功能性食品整體的一些方面。

針對以上調查結果和分析，我們對以上現狀提出以下建議：

1.食品藥品監督管理部門，加強監管力度，打擊查處假冒現象，以及非法無證經營。

2.針對目前功能性食品批號有國食字和衛食字，監管混亂，政府應加快解決，使功能性食品批號統一，監管統一，也利于民眾辨識。

3.目前，大部分功能性食品存在夸大功能，以及民眾對功能性食品基本不了解的現象，針對此，建議，相關部門和高校，多多組織宣講活動，是普通民眾更科學的去認知和對待功能性食品，科學消費，合理食用。

功能性食品的論文（優質21篇）篇十一

20xx.10-2xx.11。

2、調查地點和對象。

海口市海甸島各藥店及保健品店。

我們采用組員分組，分街，走訪各大小藥店和保健品店的方式調查。

4、組員分工。

走訪調查，原始資料收集：全體組員。

資料整理：全體組員。

報告撰寫：xxx。

ppt制作：xxx。

我們共走訪海甸島一路，二路，三路，五路，六路，人民路，和平路和海達路藥店17家，調查功能性食品品牌74個，包括安利紐崔萊、哈藥集團、太太、九芝堂、21金維他、碧生源、湯臣倍健、紐西萊特、椰馬、腦白金、黃金搭檔、千林、999、合生元，養生堂等等。同時還進入各大超市調查功能性食品，因數量較少，未計入總數目。

字是國家衛生部20xx年前期的批準號，自20xx年國家成立了食品藥品管理監督局后，衛食健字號一律要重新審批轉為國食品健字號。根據20xx年由國家食品藥品監督管理局頒布的《保健食品注冊管理辦法(試行)》中的第二章第二節第三十三條規定，保健食品批準證書有效期為5年。國產保健食品批準文號格式為：國食健字g+4位年代號+4位順序號;進口保健食品批準文號格式為：國食健字j+4位年代號+4位順序號。這種批號政策的過渡也造成民眾購買中的一些困惑，給人一種監管混亂的感覺。經過對所采集到的樣本的隨機取樣核實批號，在所采集的樣本中未發現假冒批號產品，總體來說海甸島的功能性食品基本都是經過國家批準生產上市的產品。

本次調查，我們共走訪藥店17家，超市8家以及保健品店若干，大部分大中型藥店都有功能性食品出售，一些小藥店沒有或只有少許功能性食品出售，保健品店，也有些許出售，總體來講，功能性食品大部分在藥店出售。超市只有猴頭菇餅干等少許功能性食品出售。在海甸島，功能性食品的主要銷售渠道為大中型藥品超市。這種現象的出現，是由于長期以來的將功能性食品當多藥物來使用購買的誤區沒能糾正。根據在藥店隨機訪問消費者，基本所有消費者說不出功能性食品的定義，以及其與食品和藥品的區別，大部分民眾關于功能性食品方面的知識還是相當匱乏的。gb16740-97《保健(功能)食品通用標準》第3.1條將保健食品定義為：“保健(功能)食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。同時，還存在部分人將保健品當做藥品一樣對待，高估了保健品的功效。

現在購買和食用保健食品的人越來越多。但是大多數人對保健食品的認識，選擇上都有錯誤或者不健全的理解，所以購買功能性食品時要注意以下幾點：

一.保健品首先不是藥品，能調理生理功能，但是對治療疾病效果不大。可以用來進行輔助治療。國家對保健食品的功能規定有27種，包括：免疫調節、調節血脂、調節血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽利喉、調節血壓、改善睡眠，促進泌乳、抗突變，抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進生長發育、改善骨質疏松、改善營養性貧血、對化學性肝損傷有輔助保護作用、美容、改善胃腸道功能。同時，在保健食品包裝標簽上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過上述27種保健功能范圍的宣傳都是違法的。

二..注意標志和批號。衛生部批準的保健食品預包裝食品容器上(食品標簽)應有衛生部對這一食品的批準文號和衛生部規定的保健食品標志。國產保健食品為：衛食健字第號，或者國食健字第號，進口保健食品：衛進食健字第號。

三.保健食品的標簽除與普通食品應有生產日期、保質期外，還應注明適宜人群，食用量及食用方法。

四.保健品不可以代替藥品。一種新藥品的面市，必須要有大量的臨床試驗，并通過國家藥品食品監督管理局審查批準;保健品沒有規定治療的作用，不需要經過臨床驗證，僅僅檢驗污染物、細菌等衛生指標，合格就可以上市銷售。

從調查采集的樣本分析，功能性食品可分為兩類，日常功能性食品和特種功能性食品。其中受眾人群最多的當屬老年人適用的功能性食品，包括營養補充，調節睡眠，調節機體，提高免疫力，降血脂等幾個方面。其次為女性用包括減肥，美白，營養素以及孕婦專用等。兒童用營養素，調節生長發育方面也占用一定比例。總體來說，從藥店的功能性食品專柜數量反映出，功能性食品的主要消費受眾為老年人和孕婦。產品形式主要有口服液，沖劑，片劑，膠囊，酒茶等，產品原料國產功能性食品多為蜂蜜，枸杞等中草藥，其中蜂類產品使用范圍最廣。經統計，在所采的樣品中，所有產品都有標注：本產品不能代替藥品。總體來說較為規范，但部分產品用加粗明顯的標出，有些產品的字體較小，不易察覺。價格方面，功能性食品總體價格較高，單品價格基本都在百元以上，遠高于普通食品。而相對于藥品來講，功能性食品的研發周期，研發費用遠低于藥品，眾所周知一種新藥從研發到臨床使用大致需要十幾年的時間(研制出來后為避免不良反應需要幾年時間改進，然后要在動物身上進行毒性試驗，再花5—7年用于臨床觀察)、投入數十億美元，而功能性食品不必長周期的臨床觀察，只要做毒理檢驗成本較低。但目前市場上功能性食品價格偏高，超出普通民眾承受范圍。同時調查中遭到了大部分藥店工作人員的阻攔，照片樣本采集都由組員偷拍獲取，對于我們關于店內功能性食品產品的詢問店員也表現的極為謹慎。

以上所述的是海甸島的功能性食品的情況，由人力，時間和資源的局限性，我們未能獲得更加精確和有價值的資料數據，但是，由這可獲得的已知的資料也可窺見功能性食品整體的一些方面。

針對以上調查結果和分析，我們對以上現狀提出以下建議：

1.食品藥品監督管理部門，加強監管力度，打擊查處假冒現象，以及非法無證經營。

2.針對目前功能性食品批號有國食字和衛食字，監管混亂，政府應加快解決，使功能性食品批號統一，監管統一，也利于民眾辨識。

3.目前，大部分功能性食品存在夸大功能，以及民眾對功能性食品基本不了解的現象，針對此，建議，相關部門和高校，多多組織宣講活動，是普通民眾更科學的去認知和對待功能性食品，科學消費，合理食用。

功能性食品的論文（優質21篇）篇十二

一實習調查。

（一）所提問題。

8.您覺得功能性食品有什么問題，哪些方面需要提高？

（二）調查對象。

隨機調查各種年齡層次的消費者。

（三）調查分析。

1.保健食品的標識。

例如紅牛維生素飲料。

其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、保質期、生產日期、保存方法、衛生許可證號、執行標準、本品不能代替藥物。

2.市場上銷售的品牌。

鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。

3.調查結果。

兩位大學生：對于功能性食品不了解；其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺；對于功能性食品不信賴；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。

男青年：了解一點，不是很明白；其功能應是抗疲勞；用過腦白金，效果不錯；價格應有所下調，改進要適合長期服用。

30~40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過清華同方的產品，家人用過海藻類的產品，使用過對腸胃有幫助的產品；鑒定看說明書，；覺得對功能性食品的常識不了解。

30歲左右的知識分子：了解一點；功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質；用過如安利、完美等產品；覺得是無聊的消費；鑒定要有國家體系認證、說明、用法。

70歲爺爺（看上去很年輕）：了解；認為功能性食品純屬吵作，認為有些事是騙人的（如牦牛在西藏視為珍稀動物，不可能有那么多的骨髓）；用過如深海魚油、螺旋藻、天然維e；不看宣傳；廣告要務實，可信度要提高。

4.調查分析。

通過對隨機人群的調查發現，約占60g，近70g的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識，中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。

同時，對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。

另外，保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

5.調查建議。

5.1、盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場。

5.2、普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

5.3、提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

5.4、降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

（一）定義及分類。

（1）定義。

據國際生命科學學院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當的營養作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用。“已被證實具有令人滿意的功能”的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。

（2）分類。

日常功能性食品（日常保健食品）是根據各種不同的健康消費群（諸如嬰兒、老年人和學生等）的生理特點與營養需求而設計的旨在促進生長發育或維持活力與精力，強調其成分能充分顯示身體防御功能和調節生理節律的工程化食品。

特種功能性食品（特種保健食品）著眼于某些特殊消費群（如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等）的特殊身體狀況，強調食品在預防疾病促進康復方面的調節功能，以解決所面臨的“健康與醫療”問題。

（二）功能因子。

功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質，即功能因子。

業已確定的活性物質主要包括9大類，具體品種有上百種。

（1）活性多糖包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

（2）內能性甜味料（劑）包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。

（3）功能性油脂包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。

（4）自由基清除劑包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。

（5）維生素包括維生素a、維生素e和維生素c。

（6）微量活性元素包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

（7）肽與蛋白質包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

（8）乳酸菌特別是雙歧桿菌等。

（9）其他活性物質如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。

（四）標準、標識、

置的相應的凈化空調設備；潔凈廠房的溫度和相對濕度是否與生產工藝要求相適應；下水道、洗手間及其它衛生清潔設施是否會對保健食品的`生產帶來污染。此外，生產過程是否會產生不安全因素，如玻璃容器的破碎、維修機械設備時落下的碎金屬和機油滲漏等；設備清洗消毒是否符合要求；洗滌劑、消毒劑是否會產生不安全因素；包裝區域是否具備正壓條件，設備及各種儀器儀表(如溫度、時間)運行是否穩定。

（八）措施。

中國保健食品市場是一個有著巨大潛力的市場，高速增長的國民經濟是保健食品業發展的基礎，中國經濟發展中居民消費結構的變化是保健食品發展的特殊機會，因此規范保健食品市場迫在眉睫。

（一）加緊進行保健食品專項整治、力爭取得好成果。

a)與工商部門聯手整治廣告宣傳。

b)開展保健食品標簽、說明書自查自糾。

c)進行保健食品質量抽查。

d)組織保健食品企業生產條件重新審查。

d)（二）完善保健食品審批工作。

a)利用衛生部網絡，征求意見。

b)審批過程和情況，能上網的盡量上網公開。

c)建立檢驗機構“問責”制。

d)完善毒理和功能評價程序，加強對保健食品功能與功效成分的研究。

d)（三）盡快出臺新版《保健食品管理辦法》。

（四）促進企業自律和誠信行為。

1、企業要強化自律和誠信的意識，遵紀守法。自律要做到“責任、誠信、科學、規范”。

2、加強行業組織和領導。

3、政府要規范企業的行為，有法可依，執法要嚴。

4、加大科技投入，創造中國名牌。

5、發展規模經濟，打造中國保健食品的“航母”

（五）消費者的注意事項。

作為弱勢群體的消費者在選購保健食品前一定要查看有無標志和衛生部注冊備案信息，最好上網搜索該商品有無負面的信息。外包裝和說明書所標注的保健功能，要查看是否與廣告宣傳的功能一致是否虛增了功能。聲稱有治療、輔助治療、保健、預防作用需口服的產品，如果是具有治療或輔助治療作用的，應有“藥準字”、“藥健字”批準文號；具有保健、預防作用的，應有“衛食準字”的批準文號。保健食品標簽和說明書必須符合國家有關標準和要求，并標明下列內容：保健作用和適宜人群；食用方法和適宜的食用量；保健食品批準文號；生產日期和保質期等內容。

功能性食品的論文（優質21篇）篇十三

課題組成員：

指導老師：陳。

摘要：隨著食品工業的快速發展和人們消費水平及對食品認識的提高，人們對食品的要求不再單單是提供新陳代謝和機體生長所必需的營養物質，而是更加關注食品在調節身體機能，促進身體健康等方面的.作用。但09年媒體曾曝出海口市保健品市場魚龍混雜，及其混雜。為了解現在海甸島功能性食品市場現狀我們做了如下調查。

一、調查基本情況。

1、調查時間。

2、調查地點和對象。

海口市海甸島各藥店及保健品店。

3、調查方式。

我們采用組員分組，分街，走訪各大小藥店和保健品店的方式調查。

4、組員分工。

走訪調查，原始資料收集：全體組員。

資料整理：全體組員。

報告撰寫：

ppt制作：

二、調查結果。

我們共走訪海甸島一路，二路，三路，五路，六路，人民路，和平路和海達路藥店17家，調查功能性食品品牌74個，包括安利紐崔萊、哈藥集團、太太、九芝堂、21金維他、碧生源、湯臣倍健、紐西萊特、椰馬、腦白金、黃金搭檔、千林、999、合生元，養生堂等等。同時還進入各大超市調查功能性食品，因數量較少，未計入總數目。

字是國家衛生部20xx年前期的批準號，自20xx年國家成立了食品藥品管理監督局后，衛食健字號一律要重新審批轉為國食品健字號。根據20xx年由國家食品藥品監督管理局頒布的《保健食品注冊管理辦法(試行)》中的第二章第二節第三十三條規定，保健食品批準證書有效期為5年。國產保健食品批準文號格式為：國食健字g+4位年代號+4位順序號;進口保健食品批準文號格式為：國食健字j+4位年代號+4位順序號。這種批號政策的過渡也造成民眾購買中的一些困惑，給人一種監管混亂的感覺。經過對所采集到的樣本的隨機取樣核實批號，在所采集的樣本中未發現假冒批號產品，總體來說海甸島的功能性食品基本都是經過國家批準生產上市的產品。

本次調查，我們共走訪藥店17家，超市8家以及保健品店若干，大部分大中型藥店都有功能性食品出售，一些小藥店沒有或只有少許功能性食品出售，保健品店，也有些許出售，總體來講，功能性食品大部分在藥店出售。超市只有猴頭菇餅干等少許功能性食品出售。在海甸島，功能性食品的主要銷售渠道為大中型藥品超市。這種現象的出現，是由于長期以來的將功能性食品當多藥物來使用購買的誤區沒能糾正。根據在藥店隨機訪問消費者，基本所有消費者說不出功能性食品的定義，以及其與食品和藥品的區別，大部分民眾關于功能性食品方面的知識還是相當匱乏的。gb16740-97《保健(功能)食品通用標準》第3.1條將保健食品定義為：“保健(功能)食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。同時，還存在部分人將保健品當做藥品一樣對待，高估了保健品的功效。

現在購買和食用保健食品的人越來越多。但是大多數人對保健食品的認識，選擇上都有錯誤或者不健全的理解，所以購買功能性食品時要注意以下幾點：

一.保健品首先不是藥品，能調理生理功能，但是對治療疾病效果不大。可以用來進行輔助治療。國家對保健食品的功能規定有27種，包括：免疫調節、調節血脂、調節血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽利喉、調節血壓、改善睡眠，促進泌乳、抗突變，抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進生長發育、改善骨質疏松、改善營養性貧血、對化學性肝損傷有輔助保護作用、美容、改善胃腸道功能。同時，在保健食品包裝標簽上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過上述27種保健功能范圍的宣傳都是違法的。

二..注意標志和批號。衛生部批準的保健食品預包裝食品容器上(食品標簽)應有衛生部對這一食品的批準文號和衛生部規定的保健食品標志。國產保健食品為：衛食健字第號，或者國食健字第號，進口保健食品：衛進食健字第號。

三.保健食品的標簽除與普通食品應有生產日期、保質期外，還應注明適宜人群，食用量及食用方法。

四.保健品不可以代替藥品。一種新藥品的面市，必須要有大量的臨床試驗，并通過國家藥品食品監督管理局審查批準;保健品沒有規定治療的作用，不需要經過臨床驗證，僅僅檢驗污染物、細菌等衛生指標，合格就可以上市銷售。

三、結果分析。

從調查采集的樣本分析，功能性食品可分為兩類，日常功能性食品和特種功能性食品。其中受眾人群最多的當屬老年人適用的功能性食品，包括營養補充，調節睡眠，調節機體，提高免疫力，降血脂等幾個方面。其次為女性用包括減肥，美白，營養素以及孕婦專用等。兒童用營養素，調節生長發育方面也占用一定比例。總體來說，從藥店的功能性食品專柜數量反映出，功能性食品的主要消費受眾為老年人和孕婦。產品形式主要有口服液，沖劑，片劑，膠囊，酒茶等，產品原料國產功能性食品多為蜂蜜，枸杞等中草藥，其中蜂類產品使用范圍最廣。經統計，在所采的樣品中，所有產品都有標注：本產品不能代替藥品。總體來說較為規范，但部分產品用加粗明顯的標出，有些產品的字體較小，不易察覺。價格方面，功能性食品總體價格較高，單品價格基本都在百元以上，遠高于普通食品。而相對于藥品來講，功能性食品的研發周期，研發費用遠低于藥品，眾所周知一種新藥從研發到臨床使用大致需要十幾年的時間(研制出來后為避免不良反應需要幾年時間改進，然后要在動物身上進行毒性試驗，再花5—7年用于臨床觀察)、投入數十億美元，而功能性食品不必長周期的臨床觀察，只要做毒理檢驗成本較低。但目前市場上功能性食品價格偏高，超出普通民眾承受范圍。同時調查中遭到了大部分藥店工作人員的阻攔，照片樣本采集都由組員偷拍獲取，對于我們關于店內功能性食品產品的詢問店員也表現的極為謹慎。

以上所述的是海甸島的功能性食品的情況，由人力，時間和資源的局限性，我們未能獲得更加精確和有價值的資料數據，但是，由這可獲得的已知的資料也可窺見功能性食品整體的一些方面。

四、建議。

針對以上調查結果和分析，我們對以上現狀提出以下建議：

1.食品藥品監督管理部門，加強監管力度，打擊查處假冒現象，以及非法無證經營。

2.針對目前功能性食品批號有國食字和衛食字，監管混亂，政府應加快解決，使功能性食品批號統一，監管統一，也利于民眾辨識。

3.目前，大部分功能性食品存在夸大功能，以及民眾對功能性食品基本不了解的現象，針對此，建議，相關部門和高校，多多組織宣講活動，是普通民眾更科學的去認知和對待功能性食品，科學消費，合理食用。

功能性食品的論文（優質21篇）篇十四

某綠色食品生產企業為了提高其市場占有率，改善經營現狀，進行了一項關于綠色食品消費行為的市場調查，并通過實地調查，獲取了大量來自消費者的信息。現已將調查的來的信息資料進行了編碼并整理，形成了綠色食品消費行為調查數據集，調查報告如下：

二、調查范圍。

我們共發放問卷25份，回收25份，學生發放25份，回收25份，回收率100%，調查主要涉及管理系，覆蓋1201級，數據全面翔實可靠。

三、問卷樣式。

此次調查問卷共設計題目11項，問卷的內容主要是關于消費者對綠色食品的認知、態度、品牌、購買習慣和價格等方面的調查。

四、調查時間。

20xx年6月7日下午。

五、調查結果及分析。

（一）、對綠色食品來源的認識。

1、消費者如何辨認綠色食品。

在調查中我們發現，目前消費者對綠色食品的辨認61.9%的人是從商品包裝的'標識上分辨的，還有一小部分人是靠感覺，因此，商家再生產綠色食品時，應該在包裝上注明。

2、消費者對于綠色食品的定義。

在調查中我們發現，消費者對于綠色食品定義，85.71%的是依靠綠色食品認證及標志，71.43%的是認為食用安全，52.38%的人則認為是營養豐富，還有少數認為是對環境無污染，因此。商家可根據這一結果來對于自己生產的綠色食品進行標示。

3、綠色食品只是和信息的獲得渠道。

在這項調查中，我們發現在廣大消費者中，71.43%的人是從電視報紙廣告獲取信息，51.38%的人是從網絡獲取，這兩項宣傳渠道是消費者最注意的，所以，在對綠色食品的宣傳上，商家可以多從這兩方面入手。

（二）、消費者購買綠色食品的考慮因素分析。

1、選擇綠色食品主要考慮哪些。

這是一項排序調查，在此項調查中，消費者把自己覺得越重要的，排在越前面，而調查顯示，安全無污染和健康都有33.33%的人的覺得最重要，其次有19.05%的人會考慮產品的品牌。

現在的人生活越來越好，大家的生活品質也越來越高，對于飲食都是越來越講究無污染的健康，所以，目前的商家再生產綠色食品時，應該著重考慮這兩方面的因素。

2、在購買綠色食品時，是否會受外界因素的影響。

再此項調查中，說明大家在平時生活中并不是很在意購買的是否為綠色食品，而大家對綠色食品的認知也不是很高。

3、購買綠色食品時，對品牌的選擇。

在此項調查中，我們可以看出，消費中對于綠色食品，有很高的品牌忠誠度，至于市場上以低價銷售的綠色食品，消費者不太愿意接受，所以商家對于自己的綠色食品品牌可以進行品牌包裝，讓消費者形成一定的品牌忠誠度。

4，購買綠色食品的地點選擇。

在此項調查中，76.19%的消費者會選擇連鎖、信譽好的超市，14.29的人會選擇農貿市場，所以，我們可以看出，消費者對于綠色食品購買的地點，還是會有一定的選擇，因此，商家在對自己的綠色食品進行銷售時，應該選擇大型的，有良好信譽的超市貨農貿市場，對于食品的銷售環境進行一定的選擇還是會促進食品的銷售。

通過此項的調查，我們可以看出，到目前為止，消費者可以接受的價格程度最大不超過139元，通過題目的假設，我們也可以看出綠色食品較非綠色食品的價格漲幅不是很大，以100元為基礎，最多不超過39元，但根據現在人們生活水平的發展，綠色食品也會越來越受歡迎，其價格也會有所增長。

文檔為doc格式。

功能性食品的論文（優質21篇）篇十五

一、庫房要持續通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。

二、庫房不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

三、食品和非食品(不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應分開設置，并有明顯的標識。

四、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

五、庫房應根據貯存條件的不一樣分別設置，必要時設冷凍(藏)庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：

1、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標志，宜設外顯式溫度(指示)計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監測。

2、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。

3、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內貯藏時，為確保食品中心溫度到達冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫)，應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度到達要求并持續衛生。

六、要經常清掃，持續庫內、外環境整潔衛生。

七、要做好出入庫房物品的檢查驗收登記工作。

功能性食品的論文（優質21篇）篇十六

姓名：學號：班級：成績：

專業前景。

食品質量與安全專業（foodqualityandsafety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連接食品與預防醫學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。食品營養與安全的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品毒理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。

培養目標。

本專業培養具備生物學、食品科學以及營養與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所等領域，從事和營養與食品安全有關的技術、管理、策劃、食品生產及教學、研究等相關工作的高級科學技術人才。

主干課程普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養學、食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學儀器分析食品試驗設計與統計分析、食品標準與法規等，食品企業管理等。

授予學位。

工學學士或理學學士。

就業方向。

畢業后可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。

深造情況。

隨著現代食品分析檢測技術的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現有的專業目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測的理論基礎）專業人才的培養，是由醫學院校的公共衛生學院承擔。至今國內尚未設置專業培養食品功能檢測的專門人才。特別是食品安全檢測人才，目前國內缺口很大。因而各校設置“現代食品分析技術”的專業，培養一種能掌握和從事多方面檢測技術的復合型人才，應是本市乃至國內專業設置的一個亮點。特別是進入wto后，技術壁壘將是保護各國利益的有效措施。

本項目中安排的實訓，強調實際環境和仿真環境相結合。有利于培養學生崗位勝任能力，也有利于職業道德、團隊精神和身心健康素質培養。

采用“活模塊突出個性”培養方案，有利于發揮學生的潛力，注重“寬知識、高技術”的培養，這與高職高專培養具有明顯不同。

該研究方向依托本系的“生物活性物質與功能食品北京市重點實驗室”和“保健品功能評價檢測中心”的多年研究和教學經驗，與北京政府相關部門合作建立一條適應現代市場需要，學以致用辦學道路。

一、自我認識。

1、自我優勢。

(1)積極主動，勤奮向上，只要我已經決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩。

去做對自己沒有幫助的事情。

(2)務實，實事求是，有自己獨特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實際的考慮，喜歡單獨思考問題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應用。

（3）與人交往時較為坦誠和謙遜，對朋友忠實友好，提供力所能及的幫助。

（4）做事有很強的原則性，學習生活比較有條理，依據明晰的評估和收集的信息來做決定，充分發揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。

2、自我劣勢。

二、專業認識。

1．就業現狀。

當今世界對食品安全問題都十分關注，很多人不注重食品的營養需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營養類疾病的發病率不斷增加，越來越多的人受到食品營養的困擾，所以我們所從事的就業范圍十分廣泛。雖然食品專業的學生就業面不窄，但是對于我們本科畢業生來說，就業現狀卻不容樂觀，因為我們現在所學并不細致深入而太過于寬泛，而且我們大多缺乏實際工作經驗，所以我們仍需不斷提升自己。

2．就業前景。

巢、利樂等大型企業每年在國內招收的食品工程碩士的人數達到近千人，待遇更是達到了年薪十萬。另外，國家機關、大專院校、科研院所、海關、衛生防疫、環境檢疫等科研研究單位和從事教學管理工作的院校也是食品工程碩士就業的主要渠道，適合于喜歡相對穩定工作的人群。就我國經濟、醫療衛生事業發展趨勢來看，十分需要營養方面專業人才。隨著社會的發展，傳統的營養概念和原有的生活方式已不能滿足人們的需要，例如飲食營養不平衡，脂肪攝入過多等，嚴重危害了人體的健康，人們開始注意飲食保健，要求增加營養保健知識，并需要專門人才進行指導和研究。例如區級醫院、社區服務中心等都需要既懂臨床又懂營養的專業醫師。由此可見，此類專業畢業生將有非常廣闊的就業前景。

三、目標確立。

1、近期目標：在校期間，努力學好專業知識，牢固掌握專業技能，每門功課成績良好以上，積極參加課外實踐活動，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會經驗。

2、中期目標：力取在本科畢業前通過英語六級考試，考取營養師證。考上一本院校的碩士研究點。

3、長期目標：碩士畢業有三個發展方向（看情況而定）。

1)是進入知名企業，成為技術人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以內；

2)是國家單位，比如食品有關的檢測中心，海關等；

3)是向營養師方向發展，開始從事食品營養方面的工作和研究，轉入醫院、學校、社區等，5-8年內考取高級營養師，為人們設計日常的飲食以及營養的搭配方案等，參加培訓和知識講座增強多方面的能力，8-10年內在社會或行業中享有較高的知名度和美譽度，可以在一些與食品有關的電視節目中擔任嘉賓。

在這三個方向中，努力向第3個發展。

四、實施方案。

大二學年：

大一的成績不是很拔尖，這是需要改變的，英語四級已經過了，但是不能放松，為六級做準備，本學年內過計算機二級。目前在勤工儉學，由于課程不多，爭取利用空余時間賺取部分生活費。在下半學期把選修課學分修滿。

大三學年：

這學年的顯著特點是，專業理論課增多，實驗難度性增大，學習任務加重，當你選擇了一些事情時就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個學年專心搞學習做研究，但是這種“專心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”，而是在保證完成學習任務的同時，通過學校信息門戶網站和朋友的關系，在校內校外聽取一些相關課程和講座，在專業方面掌握行業前沿動態，在非專業方面關注社會焦點及國家政策趨勢。

如果大二英語六級未過，力爭在上學期一次性通過，若不能則加倍努力于下學期通過。大三暑假：

通過網絡資源和人脈資源，爭取一些專業實習機會，到企業中去實戰，豐富自己的簡歷，從而可以在求職過程中更加成熟更加自信。

大四學年：

在自己的不斷努力下和與老師同學的不斷交流下完成畢業論文，并且被一本院校的碩士研究點錄取。

功能性食品的論文（優質21篇）篇十七

關鍵字：食品安全，安全監管，防患未然。

在我國，由于食品安全直接關系人的身體健康和生命安全，人人都會去關心和關注，因此食品安全問題“燃點”很低。2011年，國內發生的一連串食品安全事件，“瘦肉精”豬肉、“染色饅頭”、“牛肉膏”造假牛肉、毒豆芽、石蠟墨汁造紅薯粉等食品安全事件刺激了人們敏感的神經。不法商販違法添加非食用物質和濫用食品添加劑，嚴重危害了老百姓的身體健康和生命安全，動搖了消費者對食品安全的信心，嚴重影響了社會穩定和國家形象。4月14日，溫家寶總理即對此類事件發表看法，稱這些惡性食品安全事件足以表明：“誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步”。4月21日，李克強副總理也表態稱，對食品安全問題，“要以《食品安全法》為準繩，重典治亂”。正副總理面對13億人所表現出的痛心和決心，表明政府高層真正認識到，食品安全問題已是一種國家亂象，食品治理與維穩相關，刻不容緩。

二、原因分析。

（一）從世界發展歷史的角度看。食品安全問題是社會發展到一定歷史時期綜合矛盾激化的一部分。如1996年英國瘋牛病牛肉、1999年比利時二惡英雞和日本雪印牌牛奶污染等事件，都是急于追求經濟發展疏于污染安全防范產生的沉痛教訓，在經濟高速發展期引發一些社會問題是世界各國的共性。

（二）從我國社會發展的角度看。食品安全問題是經濟發展水平與思想道德發展水平不均衡的表現內容之一。改革開放30年來，人民群眾的物質生活有了質的飛躍，但是，人們的思想道德水平不但沒有得到同等的提升，甚至還在一定程度上出現了歷史倒退，出現拜金主義嚴重、正義感缺失、人生觀和價值觀扭曲等現象，為生產、銷售假冒偽劣食品。提供了最根本的思想道德土壤。這不只是簡單的經濟問題，而是道德觀、價值觀、人生觀扭曲的表現，有著深層次的社會原因。

（三）從經濟學的角度看。食品安全問題是資本與利潤懸殊差距產生的瘋狂冒險。正所謂：“利如厚故，人多貪利，不顧重刑”。目前來看，食品安全事故層出不窮的最重要原因，就是企業和商家的違法成本太低，很多商家所犯下的錯誤與所受到的懲罰根本無法比較，因此很多的企業愿意為了那高額的利潤鋌而走險。

(四)從監管體系的角度看。“多龍治水”現象以及監管部門和人員自身素質、水平、技術、設施等不能完全適應監管需求。

1、“多龍之水”的混亂監管局面。目前，我國食品安全監管采取由衛生、工商、食品藥。

品監管、農業等部門分階段為主，品種監管為輔的監管模式，在日常監管中，合力難以真正形成，而且不少地方食品安全監管存在盲點和真空地帶，主要原因在于監管體系運轉不順暢，被百姓戲稱為“八九個大蓋帽管不好一頭豬，十幾個部門管不好一張餐桌”。

2、監管人員素質不高。現有的監管執法人員素質、執法專業水平、食品檢測設施等不能適應快速發展的食品安全監管需要，特別是對新興產業食品、健康食品、科技含量高的食品安全監管有一定難度。

3、檢測成本過高，執罰成本大于產出。如常見食品，一個樣品的檢測費用就要1000元。如今的超市經營的食品至少有幾百種，至于批次就更多了。要想全部檢測，僅檢測費用就會高達數百萬元甚至上千萬元、上億元，而食品本身的價值要比檢測費低得多，檢測成本遠遠高于執罰成本，就目前的執法經費來講，基層單位很難實現全面開展執法辦案工作。

三、控制對策。

縱觀原因種種，我們不難發現目前食品安全問題并不是一個孤立的現象，而是和我們目前特殊的社會大環境有密不可分的聯系，只有從多方面著手，才能真正解決當前問題。

（一）提高全民的責任意識，良好的全民參與和關注食品安全的氛圍是根治問題食品的基礎。

1、提高消費者自我保護能力和意識。充分發揮宣傳的作用，加大宣傳力度，提高經營者和消費者的食品安全意識。

2、提高生產經營者自律意識。監管職能部門要切實加強對食品經營者的守法經營和文明經營的教育，切實提高生產經營者道德素質和守法意識。

3、樹立自覺的監管責任意識。引入行政首長問責機制。嘗試將食品安全問題納入一級行政首長的問責范圍，依靠行政首長的權威建立多元一體的矩陣式快速反應機制，并將主管及相關部門的食品安全責任納入績效評價和績效管理系統。

（二）建立健全食品安全長效監管機制。

1、實行“經濟戶口”監管機制。對經營食品的業戶建立專門的“戶籍檔案”，從經營資格、經營行為、人員組成、產品構成等方面嚴格規范入檔，預防不具備資格的、存在違法經營行為的、帶有傳染疾病業戶和人員從事食品生產經營。

2、實行嚴格的“可溯監管模式”。建立食品安全追溯系統，對生產、加工、運輸等各個環節都要追根溯源,對食品安全隱患和風險要做到早預防、早發現、早解決，加強應急處置的監管機制，確保事件發生后的第一時間內進行有序、高效、快速的應急反應，最大限度地減少損失和危害。

3、建立食品安全風險評估機制。建立一個包括信息收集、分析評估、預警預報、預案實施、效果評價等一系列程序和措施，形成一整套覆蓋食品安全評估和防范的系統。將食品安全檢測技術與信息技術、網絡通訊等先進技術相結合，以省為單位構建統一的食品安全檢測信息共享平臺，最終形成輻射全國的食品檢測數據服務中心，為全國食品安全風險預警打下堅實的基礎。

1、對食品經營企業入市嚴格“把關”。對涉及到食品安全、安全生產、環境污染等行業的企業，不能為了更好地服務經濟發展而出臺政策優惠措施，減少審批程序、降低準入門檻，而要進一步嚴格審查，不能有絲毫的疏漏。

2、對食品質量嚴格“把關”。進一步加快專業技術隊伍建設，多培養專家型的監管人才；盡快建立科學完善的食品安全標準體系、食品安全檢測檢驗體系；進一步研究科學管用的監管方式方法。

民對食品安全的監督。同時，要采取積極有效措施，強化處罰力度，嚴厲打擊食品安全領域各種違法生產經營的行為，使經營者時刻面臨“傾家蕩產”的危險，在“風險利益高于成本”的巨大壓力下自覺守法經營。

（四）建立權威的商品測試機構或者市場調查機構。

應借鑒發達國家的經驗，建立權威的商品測試機構或者市場調查機構。在發達國家，大多數以民間團體的形式成立商品測試或者市場調查機構，業務范圍包括市場調查、預測、咨詢、培訓和客戶滿意度調查等內容。反觀我國，一些消費信息沒有經過權威部門經過科學、嚴謹的把關，有時甚至夸大事實，制造“影響”。比如對“蘇丹紅雞蛋”等含有有害物質的食品報道，實際上只是檢測出了微量的有害物質，長期食用才能產生危害后果，但是，經過媒體宣傳，立刻變成了“毒雞蛋”，食用就會出現生命危險，在社會上造成了極度恐慌。建議借鑒發達國家的做法，建立統一的風險評估、商品測試及市場調查權威的發布機構，為消費者營造可信的消費信息發布環境，為人民群眾做好消費警示和預防工作。

（五）建立科學統一的監管體系。

目前世界多數發達國家都十分重視食品安全的科學化、信息化和網絡化建設，把食品安全作為保障消費安全的重點工作，在多年探索經驗的基礎上，他們大多都將食品安全監管職能集中在一個部門。我國應加強國際交流，互相學習，借鑒發達國家經驗，在現有體制上整合并建立統一的食品安全監管體系，將其中的一些一般性管理職能交給行業主管部門、中介組織、行業協會管理，將行政執法權集中統一到一個行政執法機構，同時提高其行政機關的地位，增強其法律的權威性，加強食品安全的監督檢查。逐步形成我國的企業自我約束、行業誠信自律、政府強有力監管、社會廣泛參與的食品安全工作新機制，提高食品安全整體水平。

參考文獻：

邱偉芬《糧食與飼料工業》2004。

王明林《中國食物與營養》2004。

李建輝《食品科學》2004。

功能性食品的論文（優質21篇）篇十八

20xx.10-2.11。

2、調查地點和對象。

海口市海甸島各藥店及保健品店。

3、調查方式。

我們采用組員分組，分街，走訪各大小藥店和保健品店的方式調查。

4、組員分工。

走訪調查，原始資料收集：全體組員。

資料整理：全體組員。

報告撰寫：

ppt制作：

我們共走訪海甸島一路，二路，三路，五路，六路，人民路，和平路和海達路藥店17家，調查功能性食品品牌74個，包括安利紐崔萊、哈藥集團、太太、九芝堂、21金維他、碧生源、湯臣倍健、紐西萊特、椰馬、腦白金、黃金搭檔、千林、999、合生元，養生堂等等。同時還進入各大超市調查功能性食品，因數量較少，未計入總數目。

字是國家衛生部20xx年前期的`批準號，自20xx年國家成立了食品藥品管理監督局后，衛食健字號一律要重新審批轉為國食品健字號。根據20xx年由國家食品藥品監督管理局頒布的《保健食品注冊管理辦法(試行)》中的第二章第二節第三十三條規定，保健食品批準證書有效期為5年。國產保健食品批準文號格式為：國食健字g+4位年代號+4位順序號;進口保健食品批準文號格式為：國食健字j+4位年代號+4位順序號。這種批號政策的過渡也造成民眾購買中的一些困惑，給人一種監管混亂的感覺。經過對所采集到的樣本的隨機取樣核實批號，在所采集的樣本中未發現假冒批號產品，總體來說海甸島的功能性食品基本都是經過國家批準生產上市的產品。

本次調查，我們共走訪藥店17家，超市8家以及保健品店若干，大部分大中型藥店都有功能性食品出售，一些小藥店沒有或只有少許功能性食品出售，保健品店，也有些許出售，總體來講，功能性食品大部分在藥店出售。超市只有猴頭菇餅干等少許功能性食品出售。在海甸島，功能性食品的主要銷售渠道為大中型藥品超市。這種現象的出現，是由于長期以來的將功能性食品當多藥物來使用購買的誤區沒能糾正。根據在藥店隨機訪問消費者，基本所有消費者說不出功能性食品的定義，以及其與食品和藥品的區別，大部分民眾關于功能性食品方面的知識還是相當匱乏的。gb16740-97《保健(功能)食品通用標準》第3.1條將保健食品定義為：“保健(功能)食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，能調節人體的機能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。同時，還存在部分人將保健品當做藥品一樣對待，高估了保健品的功效。

現在購買和食用保健食品的人越來越多。但是大多數人對保健食品的認識，選擇上都有錯誤或者不健全的理解，所以購買功能性食品時要注意以下幾點：

一.保健品首先不是藥品，能調理生理功能，但是對治療疾病效果不大。可以用來進行輔助治療。國家對保健食品的功能規定有27種，包括：免疫調節、調節血脂、調節血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽利喉、調節血壓、改善睡眠，促進泌乳、抗突變，抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進生長發育、改善骨質疏松、改善營養性貧血、對化學性肝損傷有輔助保護作用、美容、改善胃腸道功能。同時，在保健食品包裝標簽上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過上述27種保健功能范圍的宣傳都是違法的。

二..注意標志和批號。衛生部批準的保健食品預包裝食品容器上(食品標簽)應有衛生部對這一食品的批準文號和衛生部規定的保健食品標志。國產保健食品為：衛食健字第號，或者國食健字第號，進口保健食品：衛進食健字第號。

三.保健食品的標簽除與普通食品應有生產日期、保質期外，還應注明適宜人群，食用量及食用方法。

四.保健品不可以代替藥品。一種新藥品的面市，必須要有大量的臨床試驗，并通過國家藥品食品監督管理局審查批準;保健品沒有規定治療的作用，不需要經過臨床驗證，僅僅檢驗污染物、細菌等衛生指標，合格就可以上市銷售。

從調查采集的樣本分析，功能性食品可分為兩類，日常功能性食品和特種功能性食品。其中受眾人群最多的當屬老年人適用的功能性食品，包括營養補充，調節睡眠，調節機體，提高免疫力，降血脂等幾個方面。其次為女性用包括減肥，美白，營養素以及孕婦專用等。兒童用營養素，調節生長發育方面也占用一定比例。總體來說，從藥店的功能性食品專柜數量反映出，功能性食品的主要消費受眾為老年人和孕婦。產品形式主要有口服液，沖劑，片劑，膠囊，酒茶等，產品原料國產功能性食品多為蜂蜜，枸杞等中草藥，其中蜂類產品使用范圍最廣。經統計，在所采的樣品中，所有產品都有標注：本產品不能代替藥品。總體來說較為規范，但部分產品用加粗明顯的標出，有些產品的字體較小，不易察覺。價格方面，功能性食品總體價格較高，單品價格基本都在百元以上，遠高于普通食品。而相對于藥品來講，功能性食品的研發周期，研發費用遠低于藥品，眾所周知一種新藥從研發到臨床使用大致需要十幾年的時間(研制出來后為避免不良反應需要幾年時間改進，然后要在動物身上進行毒性試驗，再花5—7年用于臨床觀察)、投入數十億美元，而功能性食品不必長周期的臨床觀察，只要做毒理檢驗成本較低。但目前市場上功能性食品價格偏高，超出普通民眾承受范圍。同時調查中遭到了大部分藥店工作人員的阻攔，照片樣本采集都由組員偷拍獲取，對于我們關于店內功能性食品產品的詢問店員也表現的極為謹慎。

以上所述的是海甸島的功能性食品的情況，由人力，時間和資源的局限性，我們未能獲得更加精確和有價值的資料數據，但是，由這可獲得的已知的資料也可窺見功能性食品整體的一些方面。

針對以上調查結果和分析，我們對以上現狀提出以下建議：

1.食品藥品監督管理部門，加強監管力度，打擊查處假冒現象，以及非法無證經營。

2.針對目前功能性食品批號有國食字和衛食字，監管混亂，政府應加快解決，使功能性食品批號統一，監管統一，也利于民眾辨識。

3.目前，大部分功能性食品存在夸大功能，以及民眾對功能性食品基本不了解的現象，針對此，建議，相關部門和高校，多多組織宣講活動，是普通民眾更科學的去認知和對待功能性食品，科學消費，合理食用。

功能性食品的論文（優質21篇）篇十九

隨機調查各種年齡層次的消費者。

1、保健食品的標識。

例如紅牛維生素飲料。

其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、保質期、生產日期、保存方法、衛生許可證號、執行標準、本品不能代替藥物。

2、市場上銷售的品牌。

鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。

兩位大學生：對于功能性食品不了解；其效果不明顯，開始有作用，后來就沒感覺；對于功能性食品不信賴；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。男青年：了解一點，不是很明白；其功能應是抗疲勞；用過腦白金，效果不錯；價格應有所下調，改進要適合長期服用。

30~40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過清華同方的產品，家人用過海藻類的產品，使用過對腸胃有幫助的產品；鑒定看說明書，；覺得對功能性食品的常識不了解。30歲左右的知識分子：了解一點；功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質；用過如安利、完美等產品；覺得是無聊的消費；鑒定要有國家體系認證、說明、用法。70歲爺爺（看上去很年輕）：了解；認為功能性食品純屬吵作，認為有些事是騙人的（如牦牛在西藏視為珍稀動物，不可能有那么多的骨髓）；用過如深海魚油、螺旋藻、天然維e;不看宣傳；廣告要務實，可信度要提高。

通過對隨機人群的調查發現，約占60℅，近70℅的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識，中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規范，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理制度和規則，虛假、夸大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。同時，對于功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處于零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。

另外，保健食品的價格普遍偏高，對于其普及有很重要的影響。

5.1、盡快出臺完善的法律法規，完善和規范功能性食品生產企業和產品市場。

5.2、普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。

5.3、提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。

5.4、降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。

（1）定義。

據國際生命科學學院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品，功能性食品除了要具有適當的營養作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用。已被證實具有令人滿意的功能的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時，只有有證據證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。

（2）分類。

日常功能性食品（日常保健食品）是根據各種不同的健康消費群（諸如嬰兒、老年人和學生等）的生理特點與營養需求而設計的旨在促進生長發育或維持活力與精力，強調其成分能充分顯示身體防御功能和調節生理節律的工程化食品。特種功能性食品（特種保健食品）著眼于某些特殊消費群（如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等）的特殊身體狀況，強調食品在預防疾病促進康復方面的調節功能，以解決所面臨的健康與醫療問題。

功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質，即功能因子。業已確定的活性物質主要包括9大類，具體品種有上百種。

（1）活性多糖包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。

（2)內能性甜味料(劑）包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑。

（3）功能性油脂包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。

（4）自由基清除劑包括非酶類清除劑和酶類清除劑等。

（5）維生素包括維生素a、維生素e和維生素c。

（6）微量活性元素包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。

（7）肽與蛋白質包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。

（8）乳酸菌特別是雙歧桿菌等。

（9）其他活性物質如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等。

保健食品標識規定。

自開發功能食品以來，各國各企業熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護發食品和護膚食品等。

現在國內市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產﹑銷售。常見的有補充微量元素、補血、補鈣等。

產品結構不合理。現有22類功能性保健食品，無論從審批數還是實際生產情況看，產品結構都很不合理，導致市場競爭十分激烈。

企業分布不平衡。北京等6個沿海省(市)的保健食品企業的總數約占全國一半，而新疆等。

西部地區保健食品生產企業，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業的地域分布及資源的開發利用都不合理。

科技投入少。20xx年，全國保健食品企業全年科研項目的經費支出僅占銷售收入的。

1.55%；而廣告宣傳費平均占銷售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術水平高、保健功效好的新產品就很少。

1、保健食品不實宣傳問題十分嚴重。

孩子個子長高不感冒、老人腰好腿好精神好、女人面色細膩紅潤有光澤、服用黃金搭檔確實有效、補足鈣鐵鋅硒維生素黃金搭檔的廣告用語明顯帶有功效性，并且在廣告中聲稱服用黃金搭檔后，對各種人群的各種防病、健身、美容、補充維生素等需求都絕對有效果。此外，無錫健特藥業有限公司篡改的廣告中還以中國營養學會的名義，為產品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規定》，誤導了消費者。

而腦白金也存在問題。人體中的褪黑素是松果腺分泌的一種激素，醫學上已證明，褪黑素是一種性抑制激素，有抑制睪丸素、雌激素、淋巴激素、甲狀腺素等物質的作用，對人的身體狀況的改變具有放大作用。普通人的松果體重量約0.12克，其每克組織中褪黑素的含量是0.05～0.4微克，每小時合成200微克。而一粒腦白金膠囊中含褪黑素3毫克，比正常人體的含量高出許多，短期服用可能沒什么，但長期服用有可能會產生副作用，用量過度也可能起到相反作用。

而在腦白金內附的產品說明書中寫道：瑞士科學家羅斯勒發表了著名的人體試驗報告：讓大量體弱多病者服用腦白金，經五年觀察發現他們的許多癥狀消失，而且充滿青春活力（摘自《中國藥理學通報》1996年6期197頁）。而專家的調查表明：本期根本沒有197頁！同時《食品廣告發布暫行規定》第九條規定：食品廣告中不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。而腦白金的報紙廣告中卻有著這樣一段文字：享有腦白金之父盛名的美國德克薩斯大學的reiter教授，對腦白金配方給予高度評價，著名科學家、中國藥理學會理事長張均田教授在會議總結時，也對腦白金配方給予了充分的肯定。

2、非法添加違禁物品問題時有發生。

添加違禁藥品比較突出的情況包括：一些不法企業在生產調節血糖保健品中加入降糖藥，如格列本脲；一些不法企業在生產減肥保健品時添加興奮類藥物；一些企業在生產抗疲勞保健品時混入偉哥成分。

功能性食品的論文（優質21篇）篇二十

一、大型宴會、重要接待、學校食堂、企業職工食堂廚房每樣食品都必需由專人負責留樣。

二、每餐、每樣食品務必按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中。

三、留樣食品取樣后，務必立即放入完好的食品罩內，以免被污染。

四、留樣食品冷卻后，務必用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。

五、食品留樣要立即密封、貼好標簽后，務必立即存入專用留樣冰箱內。

六、每餐務必作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。

七、留樣食品務必保留48小時，時光到后方可倒掉。

八、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。

功能性食品的論文（優質21篇）篇二十一

一、食品添加劑務必按照國家食品安全標準和有關規定采購、保存和使用。

二、實行食品添加劑保管和使用職責追究制。食品添加劑要專人負責保管，并告知烹調廚師適用范圍和使用量。烹調廚師要正確使用食品添加劑，不得濫用食品添加劑。

三、食品添加劑應存放于專用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。

四、盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。

五、使用食品添加劑要有記錄并存檔。