范文范本是寫作過程中的一個寶貴資源，它可以讓我們更好地吸收和借鑒他人的優秀之處。以下是小編為大家選取的范文范本，從不同角度和主題出發，展現了豐富的寫作風貌和鮮明的個性。

酒店實習論文（通用19篇）篇一

在當前的教學實踐中發現廣大一線教師迫切需要進行職后專項培訓，以提高教師的實際教學能力。這樣的過程不應該只是在教師職業后進行培訓，更應該在大學里就加強對師范類學生的職業能力培養。

一、師范類學生職業能力發展需求。

在我國市場經濟發展過程中，教育改革事業取得了輝煌的成就，師范教育事業煥發勃勃生機。

(一)發展中的困惑。

當前階段小學教師教育已經基本上完成了從低級師范到高級師范的建設工作，但在培養模式上仍存在較大的不足。

1.小學教育自身的鮮明特點決定了我們不能簡單地遵循傳統高等教師培養模式。

小學教育有著自身特殊的性質。小學生在心理方面還不成熟，這就要求我們在進行小學教師教育的過程中適當增加這方面的比重。小學生在自身的發展過程中有著無限的可能，可塑性極強。小學教師教育必須以知識結構、道德素養為重點。因此，從三級師范轉型過來的高師小學教育專業必須深刻地把握小學教育事業的特殊性，不能簡單地將其等同為傳統的高等師范教育。如果在具體的教學培養過程中不能深刻地認識到這一點，所培養的小學教師必然無法在真正意義上滿足崗位要求，不僅影響接受教育教師的未來發展，更是會對小學生的成長帶來巨大的負面影響。

2.小學教育實踐是保證小學教育工作順利進行的前提和基礎。

小學教育無論是在理論方面還是在實踐方面都沒有形成一套完整的體系，尤其是在專業設置等方面存在的問題還較為嚴重，基本上處于“邊實踐、邊研究、邊建設”的過程之中。當前的小學教師教育在課程設置方面還存在較大的問題。

第一，現有的教育理論學習內容無法真正和小學教育的實際情況聯系起來，造成所學習的理論和實踐之間存在不可調和的矛盾沖突，無法有效地指導課堂實踐教學。

第二，教學方法無法滿足小學課堂教學的具體要求，在實際運用過程中較為常見的一些教學方法并沒有在教法課中得到體現。

最后，小學課堂教學實踐活動的內容需求和教師職業技能訓練之間的矛盾體現得最為明顯，特別是當前‘‘三字一話”的教學水平要求，會導致小學教師在實際教學工作中對新的教學方法和教學器具產生陌生感。

上述問題的存在，集中反映出我國在當時社會環境下所提供的高師小學教育專業與小學教育實踐的脫節。小學教育是一個動態的發展過程，其知識內容、知識體系、教學手段乃至教材等都處于不斷的更新變化過程之中。高師小學教育作為培養小學教師的搖籃，如果不能在日常的教學過程中對上述內容加強凸顯，顯然也就不能有效地實現其教學目標。

(二)探索創新。

為從小學教育實際需求出發，探求出一條符合小學教學特點的復合型小學教師培養模式提供了支持，我院針對這一問題進行了長時間的實踐研究和理論探索。于，從學校辦學所掌握的資源優勢出發，創造性地開始校本課程的論證和開發。在具體的研究發展過程中，嚴格按照我校的教育目標和社會對小學教師人才的真正技能要求來開發具有小學教學特色的專業課程，包括小學語文實用教學法、小學數學實用教學法等幾門課程，都具有極強的實用性，對于培養復合型小學教師人才有著重要的現實意義。同時，我校認識到網絡化教學必將成為未來教育模式的主流，因此開設了小學信息技術教學應用等課程，為學生專業素養水平的提升打下了堅實的基礎。在具體的培養過程中，我們堅持從社會實際需求出發，按照科學的培養模式合理規劃、設計課程，為實現培養“敬業樂教、一專多能、多才技高”的辦學理念奠定了堅實的理論基礎。

為滿足社會對小學教師人才的需求，我們進一步完善了具有師范專業特色的校本課程體系設置，奠定了我院課程改革契機。

(一)實施策略。

1.以人為本。

以人為本是構建校本課程的核心指導方針。培養“一專多能的復合型小學教師”，是我國社會主義市場經濟發展的客觀要求，是我國政府所提出的小學教師隊伍培養目標。在本院的.校本課程過程中，我們充分地彰顯了以人為本的教育理念，為教師和學生之間的溝通和交流打下了良好的基礎，使‘‘以人為本”的教育理念成為校本課結構改革的根本出發點和落腳點。我們在課程體系中剔除那些不符合小學實際教學情況的理論部分，增加大量貼近學生現實生活、符合小學課堂教學一般特征的課程內容。

2.循序漸進。

在我院校本課程改革的過程中，循序漸進是基本的指導方針。我們根據學生學習的實際情況，為他們在不同的學習階段準備了不同的課程目標和具體實施方案。以我院的三年制專科為例，我們制定了‘‘一年寬基礎，二年強技能，三年廣適應”的目標規劃，為他們掌握先進有效的課堂教學手段準備了必要條件。同時，在三年的教學過程中，也不斷地滲透小學生心理教學和班級管理等方面的內容，讓他們能夠在畢業之后迅速走上講臺。一年級注重基礎，二年級強化技能，三年級提升整體適應能力，這是我們實施校本課程構建的三個不同層次，是我們依據學生的認知規律和職業情感形成規律進行的規劃，也是我院教學改革科學性的集中體現。

3.綜合評價。

要想保障校本課程的順利構建，一定要提升內部評價體系的規范性。校本課程評價包含教師課堂教學質量評價、校本課程開發方案評價、關于學生學業成績的評價等。校本課程評價體系的構建要注重客觀性、科學性。我院校本課對學生展開的評價實行學分制和等級制相結合的方式。校本課程有關學生的評價方案由各系與教務處共同擬定。校本課程有關學生的評價方案首先要對學生的學習過程表現有所體現，其次要對學生學習這一課程的總學時量有所體現，同時還要對學生的具體學習效果有所體現。教師要綜合這三個方面的結果，對學生的等級與學分進行確定。與校本課程相關的評價體系方案的確定都應該堅持綜合評價的原則，努力提升校本課程評價機制的規范性與客觀性，為校本課程的科學化構建、順利實施創造條件。

(一)課程實施的保障機制。

1.成立機構，加強領導。

為了提升校本課程實施的效率，我院特別重視對校本課程實施加強領導，建立了專門的職責管理系統，并成立了校本課程研發領導小組與學校課程審議委員會，從領導層面、組織層面為校本課程構建創造保障。校本課程研發的具體安排、落實、檢查、評價由教務處管理，教學工作的組織、任課教師的安排、教學內容的設置、教學活動的評估與反饋由教學系統一負責。總而言之，我院校本課程管理體系實行從上到下的責任制，為我院校本課程目標的實現提供了有力的保障。

2.政策配套，制度保證。

為了能夠對校本課程的實施進行有效的監控與指導，學校要在政策與制度方面進行有效跟進。對教學活動的具體安排要按照一定的計劃進行，做好備課筆記、考核登記與總結等工作，對校本課程方案的落實與計劃情況及時進行摸底檢查。要形成有效的激勵和約束機制，提升評估評價體系的完善性，加強教師專業化發展考核、年度工作業績考核，有效激發教師對校本課程研發的熱情。

3.提高投入，保障持續發展。

校本課程構建對提升我院辦學特色、完成辦學目標具有重要的促進作用。我院重視從經費上保障校本課程實施相關場地、設備、資源的建設，為實現校本課程的可持續性發展提供保障。

“推進教師教育布局和結構調整，加強師范教育類專業建設，提高教師培養質量”[3]是20教育部關于教育工作重點強調的內容。從這一綱領出發，我院校本課程的構建與實施有了更清晰的目標。

(一)總體目標。

綜合應用一切可以利用的資源，包括學校和社會資源，提升校本課程建設的實效性，突出辦學特色。確立師范院校辦學的“師范性”，從學生的個性發展出發，提升學生對基礎教育課程改革的適應性，完成‘‘一專多能復合型”小學師資人才培養目標。

(二)具體目標。

1.學生發展目標。

使學生掌握現階段基礎教育課程改革小學教育專業人才需要具備的相關素質，提升學生學習的自主性，使學生掌握扎實的師范專業技能，發揮校本課程學習的積極作用，提升學生的就業能力，使學生能在具體的教育教學工作中把握好自身的角色，樹立科學的教學與學習觀念。

2.教師發展目標。

激發教師的創新性與主動性，使教師掌握比較先進的教學理念，在教學活動中可以擔當導演或策劃者的角色，在教學活動中對學生學習起到積極的引導性作用。重視提升教師的科研能力，挖掘教師的內在潛能，使教師具有學者的風范。

3.學校發展目標。

使高師小學教育專業形成鮮明的特色，突出我院百年師范教育傳統;使研發的校本教材促進地區、學校、教師、學生之間的協調發展;完善與校本教材研發相配套的評價機制、激勵機制、改進機制。

四、結語。

“綜合培養、一專多能”的培養模式與現階段我國小學教育發展實際相協調，符合當前小學教育的發展需要。這種模式是我院在發展過程中的創新性嘗試，為我院教育教學的實踐發展起到了積極的指導性作用。

提升課程建設的科學性與規范性是培養一專多能的復合型教師的保障條件，需要經過長期不斷的探索與努力。校本課程的構建為我校的教育教學改革創造了契機，有利于以先進的教育理念為指導、提升課程系統機制的可持續發展。

酒店實習論文（通用19篇）篇二

我的三個月實習是在天津一稅務師事務所進行的，從xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日。公司規模不大，總共十幾個人，全職的有4個注冊會計師，4個注冊稅務師，底下有10來個科員，科員一般都在做代理記賬和代理報稅。所長原來是在財政局上班的，后出來自己創業，創辦了這家公司。公司主要業務有稅務籌劃，代理記賬，代理報稅等。部門有審計部，財務部（代理記賬），稅務部（代理報稅）。我去分配到審計部，跟著一個注冊會計師做審計。

剛去所里，所長給我們進行培訓，講稅收政策，以及審計底稿如何做，代理記賬如何做等。

一個月的實習期間我獲取了不少新知識也鞏固了許多老知識，并通過親身實踐體驗，進一步提高了我的業務水平，尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力。這個月主要的工作是出去審計，所以對審計程序比較清楚，也對其了解的比較透徹，故現對所有審計程序總結如下：

一、審計準備階段。

凡事預則立，不預則廢，為了進一步規范財務審計程序，加強審計管理，提高審計質量，須按照審計程序，在審計前制定詳實的審計計劃。

1、安排審計任務、選派審計人員、組成項目審計小組、確定項目負責人；

每有客戶要求審計，所長級領導人物就會根據注冊會計師們的時間安排情況，選中一個注冊會計師來負責，同時給安排幾個審計助理，在所里一般為兩個實習生，組成審計小組。

2，審計前，提前和被審計單位溝通交流，提出審計時須準備的資料；

我們出去審計通常被稱為“下戶”，每次下戶前一天，會打電話和單位聯系，先尋問一下單位的會計記賬情況，讓他們準備好第二天需要的資料，準備好我們審計的場所，一般是會議室。

3、由被審計單位事先提供有關資料；

4、制定審計工作方案；

負責審計的注冊會計師具體安排各個小組成員的審計任務，所里一般是兩個實習生負責資產負債表，主任會計師負責利潤表的審計。

二、審計實施階段。

1、召開審計準備會議，明確審計意圖；

審計當天，在審計之前負責某公司的審計小組成員會開個會，使各成員都明白審計目的，和審計中需要注意的問題。

2、檢查評價討論公司內部控制制度；

通過在公司審計，發現公司中存在的問題，小組成員討論公司的內部控制問題，進而在容易出現問題的地方給予更多的關注。

3、查閱有關文件及會計資料，審查會計憑證、帳簿、報表及其所反映的經濟活動情況，被審計單位應當配合審計機關的工作，并提供必要的工作條件。

對應資產負債表和利潤表上發生的各科目，逐項進行審計。對有問題的科目，可查閱公司明細賬，原始憑證，并要求公司提供有關證明文件等。

4、按規定做好審計記錄，編寫審計工作底稿，對需進一步核查的問題應及時調查、取證。

審計底稿要按照所得稅審計底稿要求的格式和內容來編寫，保證審計底稿的完整，清晰。證據必須充分。

三、審計報告階段。

1、分析、整理、復核審計工作底稿；

所里的客戶一般都是賬比較簡單的，所以一天都能夠審完。回到所里再分析、整理工作底稿。

2、撰寫審計報告初稿，并提交討論審核后定稿；

通過審計底稿，寫審計報告初稿。并且經過三級復核。

3、審計報告初稿送被審計單位征求意見，被審計單位有異議的即時告訴審計單位；

所里初稿定了時，要就初稿內容征求被審單位意見，如果被審單位有意見時，雙方即時協調。

4、審計小組對被審計單位返回的意見應進一步復核查清，經討論后并修改審計報告；

審計小組綜合被審單位意見，對審計底稿進行再一次審查。

5、按照客觀公正、實事求是的原則出具審計報告，同時報所領導審批，并送達被審計單位。

在按照客觀公正、實事求是的原則下，雙方就審計初稿達成一致意見時，則可以報所領導審批，并送達被審單位。

6、對審計結果的落實情況進行回訪、后續審計。

7、在審計項目終結后，歸納整理好有關項目的檔案資料，移交檔案室統一歸檔管理。

審計結束，則所有資料歸檔案室統一管理。

一個月的實習時間過去了，幾乎天天出去審計，面對如此種種形形色色的大中小企業，看到不同行業不同的賬，不同公司不同的問題，不同問題不同的解決方法，天天接受新鮮事物，給我一個剛出校門的學生增了很多壓力。涉獵知識的廣泛性和復雜性，諸多的會計政策和稅種優惠政策，對我的工作也提出了嚴峻的考驗。同時人與人之間如何溝通，如何表達自己的思想并傳遞出準確而有效的信息，都是我以后應當多加學習的。

酒店實習論文（通用19篇）篇三

高校旅游管理專業酒店實習過程中，由于學校、酒店、實習生對“實習崗位設置”的理解存在差異，導致高校無法參與安排實習崗位、酒店把實習生當成普通員工使用、實習生對崗位認識不足等諸多問題與障礙。學校應加強理論與實踐指導、酒店應站在為酒店業培養人才的角度考慮、實習生應明確實習目的等，從而滿足三方的訴求。

旅游管理專業；酒店實習崗位設置；優化對策。

酒店實習是高校旅游管理專業實踐教學中的重要環節，是實現專業培養目標、培養學生綜合能力和增強學生就業競爭力的重要途徑[1]。如何優化旅游管理專業酒店實習崗位設置模式，對于培養優秀的酒店業管理人才具有十分重要的意義。本文就此進行探索。

酒店實習生崗位設置是指實習酒店因人力資源需求對實習生崗位類別和比例結構進行有效的人員設置。

1.1人才培養目標對崗位設置的要求。

高校旅游管理專業人才培養目標定位是中高層次的管理人才，學校希望實習生通過酒店實習提高自身的專業服務技能、管理技能和人際交往能力，對于實習生崗位設置，要求實習酒店提供比較全面的實習崗位，使實習生盡可能多的了解酒店的運營狀況和管理模式，也要求酒店在提供實習崗位時，注重對實習生能力的培養。

1.2實習酒店對崗位設置的態度。

酒店對實習生崗位的設置常常局限于眼前利益，缺乏對酒店管理人才的長期培養。如：有的酒店單純利用實習生質優價廉的特點，認為實習生實習期短、流動性強，在崗位設置上一般只考慮基層崗位，根本不涉及管理崗位，也沒有根據實習生的特點及專長進行分配。

1.3實習生對崗位選擇的看法。

高校旅游管理專業的實習生，通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位，但這仍然不能掩蓋實習生對管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實習生更青睞于前廳部、銷售部、行政部，以及后場文員等，因為他們認為這是從事管理工作的有利起跳點。以衡陽師范學院07、08級旅游管理專業學生為例，調查表明，有21%的學生希望到行政部實習，31%的學生想要去前廳部，23%的選擇了銷售部，14%的學生愿意去餐飲部，對客房部感興趣的僅有3%，剩余8%的學生對崗位選擇沒有特別要求。

2.1從學校看。

一是理論教學與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業培養出的人才具有較深的專業理論功底，但卻缺乏實際操作能力，這與酒店崗位要求的高綜合素質、高實踐能力人才之間存在一定的差距。二是學校在崗位設置中缺少主動權。為了節約成本，酒店實習生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設置，而不會顧及學校專業培養目標的要求。當學校針對崗位設置提出涉及酒店多個部門、多個崗位的“苛刻”條件時，大多數酒店都予以拒絕。第三，實習心理輔導不足。學校在實習管理中對實習生的心理輔導不夠，導致實習過程中各種心理問題層出不窮。

2.2從實習酒店看。

一是崗位設置利益化。很多酒店片面的把實習生當作廉價勞動力使用，盡可能的節省培訓時間和培訓成本，單純的利用實習生資源。二是崗位設置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務崗位，而這不可能讓實習生了解酒店的整體運營狀況和管理模式，在不允許“串崗”和換崗的情況下，可能影響實習生的工作積極性，甚至對酒店行業的厭惡，形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統培訓。酒店很少給實習生進行系統的培訓，即使培訓，內容完全停留于形式，枯燥、單調，根本沒有涉及到管理知識。

2.3從實習生看。

一是實習目標不明確。很多實習生沒有意識到基層崗位的重要性，經常抱怨實習時間長、實習內容單調。二是心理素質較低。實習生心理素質低表現在心理上對基層崗位的理解和適應能力不強。以衡陽師范學院06級旅游管理專業酒店實習為例，調查顯示只有8%的實習生能夠完全適應新的工作環境，而高達74%的實習生則長時間的停留在磨合期。此外，實習生容易把實習簡單的理解為勞務輸出，導致實習過程成中的各種情緒問題和心態問題。

3.1從學校看。

首先，要構建優質、穩定的實習酒店。學校與酒店的長期穩定的合作可以使酒店充分了解學校的培養目標、學生的綜合能力以及學生的特長愛好；學校也可以在此基礎上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實習生的重視程度。其次，要加強技能培訓。包括專業服務技能、環境適應能力和人際交往能力的培訓。高校在教學過程中應優化課程體系，強化實踐教學，經常組織學生參加“勤工儉學”、鼓勵學生爭當“社會志愿者”，督促學生將假期社會實踐活動，以加強學生適應能力的培養；重視學生情商的培養，在專業教學中多灌輸交際思想，也可有針對性的組織一些活動，拓展學生的交際圈，鍛煉和提高學生的交際能力。再次，聘請酒店職業經理人授課。不僅能夠提升學生的觀察角度，使學生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式，還可以解答學生對于酒店在實習生崗位設置上的疑惑和不解[3]。最后，提高學生心理素質。高校在培養管理人才的同時，應開展心理知識講座、設立心理咨詢室、模擬挫折訓練等來增強學生的心理素質，引導學生正確的解脫壓力，積極面對挑戰。

3.2從實習酒店看。

一是要樹立為酒店業培養人才的理念。酒店對于實習生的使用應著眼于為整個酒店行業的培養儲備人才。二是要盡可能多提供一些實習崗位。為了使學生充分了解酒店業，酒店應盡可能多的為實習生提供實習崗位與輪崗的機會。在酒店正常運作的情況下，實習崗位設置應涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個部門；實習期較長的，應盡可能提供輪崗機會，2-3個月進行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系，加強實習生的在崗培訓和薪酬管理。在崗培訓內容應包括基層崗位服務技能、管理能力以及其他職能部門運作情況的培訓。對于實習生薪酬管理，要根據其工作中的表現給予適當獎勵，以提高其工作積極性。

3.3從實習生看。

一是提高對酒店實習的認識。實習生在實習之前就應對整個實習有一定的理性認識，了解實習目的，在實習中思考解除疑問。例如，在衡陽師范學院旅游管理專業的酒店實習中，實習前由實習指導老師提供一些與酒店管理有關的論文選題，實習生可根據自己的興趣愛好選題，邊實習邊研究，實習結束后進行論文比賽。既有利于激發實習生探求管理知識的欲望，也提升了酒店實習的層次。二是增強服務意識。實習生應當放低姿態，從主觀上增強對基層崗位的認同感；充分意識到在對客服務中，可以學到很多知識，增強人際溝通能力和應變能力。

酒店實習論文（通用19篇）篇四

所有的酒店首先置身于市場中。因此，盈利成為其一切事物履行的出發點和歸宿點。基于此，酒店用人尤其是把用工范圍瞄向了高校其目的無外乎有以下幾點：

（1）學生社會化程度不深，容易領導和指揮；

（2）支付的薪酬比正式服務人員低；

（3）人員自身素質高于一般服務類行業；

（4）出現突發事件有學校作為解決方之一。

而學校之所以把學生送到酒店進行頂崗實習主要是基于對學生的實踐能力、職業意識、職業道德、合作意識、團隊精神以及理論聯系實際能力等的培養。通過實習讓學生對酒店行業有進一步的了解，找準自己的職業定位，為順利就業打下良好的基礎。這樣的用工動機和學校對人才的培養動機產生了嚴重的沖突。因此，在實習的過程中產生了諸多問題，導致部分學生不得不更換實習地點或者終止頂崗實習。

2、頂崗實習期間的管理和培養問題。

第一，缺乏相應的管理制度和約束措施。學生送到酒店后，工作和生活作息以及管理完全按照酒店的規章制度來執行。在短時期內絕大多數學生感到與學校的作息安排極不相稱，導致了部分學生短時期內不能適應頂崗實習的環境。酒店的各項管理和規章制度所面臨的管理對象是社會工作人員，這與在校的學生在心理適應度、主觀能動性、抗挫折能力以及人際關系處理等方面有著很大的不同。因此，在推進與酒店的合作中，校企共同參與制定相應的管理措施勢在必行。第二，缺乏對實習學生的培養。學生一旦進入了實習酒店，酒店馬上讓學生進入正式的崗位進行頂崗實習。這種角色的迅速變化導致了學生的極不適應。因此，對學生的使用和培養應結合起來。先期培訓、定期總結、定期輪崗、分階段分配學生實習目標和任務、讓學生階段性獲得成就感、讓學生能夠看到未來酒店行業的上升空間等這些工作擺在了新時期的以學生為服務人員主體的酒店行業面前。第三，學生的思想問題突顯。

首先，學生在角色意識轉換過程中引發諸多思想困惑。學生在學校主要是學習專業課知識，接觸的人就是同學和老師。接觸環境比較而言非常單純。酒店的運營過程和管理制度與學校形成了較大反差，乃至不同的酒店對于自己的特色所形成的獨特經營模式也不盡相同。因此，不同的企業文化和倫理規范要求使剛剛步入企業實習的大學生心理產生混亂。

其次，社會環境靜的復雜多變也給學生的思想教育增加了難度。學生在工學結合模式下大大增加了社會的接觸機會，也由此對自己的思想產生了很大的影響。社會的思想觀念、倫理道德的復雜性對學生的自身思想行為都產生了正面或負面的影響。此外，在不同酒店實習的同一類學生在工作環境、崗位、薪資及福利待遇等方面會進行橫向比較。在這種動態過程中，影響學生思想行為的不確定因素大大增加。最后，學生對學期間進行頂崗實習的意義和重要性認識得不夠。學生從小學入學起就開始了以課堂教學為中心的人才培養模式。隨著年齡和認識的不斷成長和深入，對于學期間進行頂崗實習在口頭上覺得新穎，比較歡迎。但實際上對于在實習期間所遇到的來自外界和自身的各種問題在心理上準備得不充分。因此，在實習中很可能遇到諸如缺乏愛崗敬業精神、缺乏團隊精神、遇到困難退縮等現象。面對這些來自學習和生活上的壓力，學生往往會出現壓抑、焦慮等不良心理。

3、“雙師型”師資隊伍薄弱。

良好的“雙師型”師資隊伍是推進工學結合人才培養的關鍵因素之一。目前，絕大多數高職院校酒店管理專業的教師還是偏重理論研究型。實際動手服務的一線崗位能力不強。因此，在指導學生校內實訓中很難取得良好的效果。同時，大部分教師忙于工作單位和家庭，很少有時間去了解當今酒店行業最新發展動態，對酒店產品的設計、生產、營銷和服務等整個生產和經營過程了解也較少。因此，在推進工學育人的過程中，培養一批理論知識和實踐能力過硬的師資隊伍顯得尤為重要。

1、加強校企合作的規范性和融合度。

首先，學校和酒店要共同制定人才培養方案。學校可以根據國家要求制定出模板，在專業課開設和實踐教學環節上積極聽取酒店的意見和建議，把學生三年內的見習、實習乃至畢業實習都交給酒店去完成，強調“訂單式”培養。校企雙方需要簽訂相關合作協議，協議書中要結合校企雙方的實際明確學生的崗位、薪酬及保險等事宜。

其次，要求酒店提供頂崗實習學生全程培養方案。包括：崗前培訓安排及相關材料；學生崗位輪換如何實施；學生階段性培訓與小結；學生在酒店期間工作規劃；臨時突發事件應急預案等。其中，要落實對學生頂崗實習后的考核工作，制訂具體的考核辦法和指標，酒店全權負責學生實習技能的考核，協助學校完成考核任務。

最后，建立定期輪流回訪制度。學校和酒店的領導及工作人員定期互訪、溝通，針對學生出現的問題及下一步計劃作出指示，豐富學生業余文化生活，加強校企之間文化交流，加強校企情感融合程度。

2、循序漸進，及時跟蹤，解決學生思想問題。

首先，發動學生、工作人員，尤其是導師的作用，及時與同學溝通，保持聯系，及時處理出現的各種問題。在校內學生是受教育者，雖然在學習生活中會出現很多失誤，但是卻能夠得到老師的包容。到了酒店，學生的身份是員工，而且現在的酒店用人都是“一個蘿卜一個坑”。學生必須在規定時間內按照規定標準做完自己的工作，接受的完全是酒店的文化環境。因此，學生初期不適應。這就要求在赴酒店實習前，學校要制定相關的教育預案，開展實習前的教育大會，把到酒店后可能遇到的問題一一說清楚，解答學生的各種疑問，引導學生正確處理諸如老員工的歧視、錯誤思潮的侵擾等問題，盡快從心理上轉變角色。

其次，在實習過程中提高學生的職業素質和職業操守。現代多變而節奏快的工作環境使酒店對員工的團隊意識、合作意識、誠信度等非常重視。這正與目前“90”后在校生自身存在的固有缺點產生了強烈的沖擊。因此，學校在工學結合的實踐中，除了引導學生增強職業技能外，還要加強職業道德的培養，不斷提高他們的職業修養和服務水平。

再次，發揮酒店的育人作用。每個成功的企業都有自身強大的文化生命力。學校和酒店應充分利用這一優勢，以酒店豐富的教育題材來感染和熏陶學生，增強學生主動服務的榮耀感和成就感。同時，還要引導學生把一線崗位的理論和實踐結合起來，讓學生構建起實現職業理想的平臺。

3、加強工學結合中的師資隊伍建設。

首先，學校應積極利用酒店的環境資源，定期或不定期派遣教師赴酒店進行掛職鍛煉，鞍山師范學院高職院于2010年度，派遣英語專業和實用禮儀兩名教師赴無錫華美達廣場酒店進行掛職鍛煉。兩名老師分別擔任總經理助理和餐飲部經理助理。通過接觸酒店一線實際工作，了解了酒店行業的語言應用情況和禮儀要求，把自身的理論知識和實際工作很好結合起來，增強了自身的實踐技能，提高了自身的素質，開拓了眼界。同時，掛職鍛煉的教師利用自身的專業知識給酒店的所有員工做了精彩的講座。這樣，在校企雙方都受益的情況下，培養了過硬的師資隊伍，又加深了校企的交流和融合。

其次，利用酒店的資源，加強校內酒店實訓室的建設。目前，出于校企彼此需要和前期合作的成功，鞍山師范學院高職院與無錫華美達廣場酒店已經實現了三屆訂單培養。酒店每年為學校投入專項建設資金10萬元，用于訂單班的建設和校內酒店實訓室的建設。學校積極利用酒店資源搞好師資隊伍建設，良好的師資隊伍培養出高素質的人才，進而回報酒店。這種工學結合的良性循環實現了學校、企業和學生的多贏局面。

酒店實習論文（通用19篇）篇五

雖然我國高等學校酒店管理專業教育的辦學主體已呈多元化發展，但是在校企聯合、國際聯合等方面還存在較大的差距。不少高等學校的酒店管理專業閉門辦學，與酒店和酒店服務行業的交流相對較少，學生被封閉在課堂上，理論知識雖然學習得很全面，但是由于實踐的機會還是太少，缺乏實踐活動和實踐能力，所以綜合素質較低，與市場要求的應用性人才的距離較大，這樣的學生在進入工作單位后適應能力較差，融入工作需要的時間較長。

1.2忽視對學生綜合素質的培養。

“教書”總是和“育人”聯系在一起的。許多學校不注重學生品質的教育，導致部分學生缺乏基本的職業道德，不夠誠信，心理素質不高；或學校目的性太強，只講授酒店管理類相關知識而忽視其他基礎學科的知識，導致學生綜合素質欠缺，很難應對工作崗位的各種挑戰。

1.3課程內容老舊，跟不上酒店行業的發展。

酒店服務行業具有設施更新和管理模式變更較快的特點，作為向酒店輸送人才的酒店管理專業，也應緊跟行業的變動來更新教學內容。但是具體的情況是，學校的教材往往幾年都不更換，學生所學的知識已經不適應變化的市場的需求，與時代脫軌，這樣老舊的知識對學生與時俱進的思維模式的培養有百害而無一利，應盡快進行教學內容的更新、補充。

1.4填鴨式教學，教學方式、教學模式落后。

講臺上，教師照本宣科，夸夸其談，口干舌燥；講臺下，學生昏昏欲睡，焉頭打腦，無聊至極。這就是傳統的“填鴨式”教學方式的真實寫照。如今，在高等學校的酒店管理專業的課堂上，這樣的情景仍舊屢見不鮮。教師傳授知識以單純的講授為主，缺乏吸引力，在學生頭腦中留下的是枯燥的知識框架和為了應付考試而死記硬背的知識。在教學模式上，也基本遵循教師多年的教學經驗形成，很少進行新的變革。

酒店管理專業是實踐性很強的專業，需要教師重視對學生實踐能力的培養。但是現階段的高等學校旅游管理專業學生所學知識以抽象的理論為主，與實際工作差距較大。教師也都是學術出身，很少參加過酒店管理類工作的實踐鍛煉，對行業的了解和把握不到位，特別是在理論課的教學中，只是單純地給學生講授理論知識，缺乏傳授實踐經驗的能力。雖然許多高校的酒店管理教學人員能夠意識到該學科的實踐性，也會為學生尋求實踐的機會，但是實踐活動缺乏明確的要求，常常流于形式，實踐者應付了事，造成學生的動手能力、創新能力、自學能力得不到有效的開發。

2.1大學生：適應性較差，理論聯系實際的能力欠缺。

（1）大學生在幾年的大學生活中，自我定位是學生，進入實習崗位后，往往很難迅速轉換思維，將自己定位為一名酒店服務人員，很難適應酒店行業快節奏的工作環境，有的學生在工作中組織紀律性較差，不服從管理，注意力不集中，不善于處理人際關系，因此常常遇到挫折和阻力。而處理問題的能力又比較欠缺，導致對工作的厭倦，甚至對所學專業和整個行業失去信心。

（2）大學生抱著美好的愿望來到工作崗位，發現自己學習的理論知識很難應用于實踐，自己被分配的崗位并不是想象中的體面的管理崗位，而是基層服務工作，加上工作的枯燥與繁重，使他們感到理想與現實嚴重脫節，降低了對酒店工作的認同感，實習的動力喪失。

（3）實習生往往只有固定的實習工資，沒有加班費和提成等，工資待遇遠遠低于正式員工，這很容易讓辛苦工作的實習生感到同工不同酬的不平等。究其原因，還是實習生沒有擺正自己的位置，如果抱著學習和積累經驗的心態，就不會產生類似的抱怨。

2.2實習酒店：缺乏對實習生再培訓的意識。

酒店是以贏利為主要目的的，實習生在此工作時間一般僅僅為幾個月，所以處于經濟利益的考慮，酒店一般不會花太多成本對其進行培訓，大多把實習生安排在服務崗位，從事簡單重復性的工作，勞動強度大，換崗的機會也較少，導致實習生難以獲得真正的工作經驗，為了學分而疲于應付。

2.3學校：缺乏主動權，師資力量匱乏。

在校企合作中，學校一般處于被動地位，受酒店的牽制較多，學校雖然制定了實習計劃，但是在具體的實踐中由于缺乏酒店的配合而很難實現。另外，學校安排的實習指導老師，大都是學術型的，教師本身缺乏實踐經驗，對實習缺乏有效的指導，導致實踐教學難以達到預期的效果。

3.1明確教學目標，制定教學計劃。

明確人才培養目標是進行人才教育的前提和基礎。人才培養目標決定著人才培養的模式，決定了教學內容的選擇、教學課堂的設置、教學方法的選擇和學生素質的類型，也在很大程度上決定了畢業生的就業方向和職業道路。人才培養目標的選擇要適當，過高的培養目標會導致專業設置過寬、學生的學習目標不明確、專業性不強、思想不穩定等。過低的人才培養目標導致學生不思進取、安于現狀、能力欠缺和素質低下。由于酒店管理專業的畢業生就業以后，大都都是基層工作，所以有人指出，酒店管理專業培養的是中級人才而非高級人才，這是不科學的。高等教育培養的是高級人才而非中級人才。任何專業的畢業生在就業的初級階段都是從事基層工作，以積累工作經驗，至于他們以后能否走上領導崗位，取決于人才的崗位適應能力和個人發展潛力。所以說，普通高等學校的酒店管理專業培養的人才是高級人才，這是毋庸置疑的。在教學的過程中，廣大教育工作者要明確教學的目標，從而制定切實可行的教學計劃。

3.2創新教學內容，轉變教學方式。

酒店行業的發展變化性很大，酒店管理專業的科研成果也不斷推陳出新。為了使學生能夠適應不斷變化的市場需求，學校在專業教材的選擇方面，應選擇最新的研究成果，為學生提供新鮮的學習內容，使他們的知識結構跟得上時代進步的步伐，增強他們對工作的適應能力。同時，教師在備課的過程中，也應結合時事，充實課堂案例，啟發學生對社會熱點進行專業性的思考和分析。

3.3全面提高學生的綜合素質。

酒店業的開放性、綜合性和服務性決定了從業人員要具備寬廣的知識面、靈活的人際溝通技巧、崇高的職業道德、團結合作的團隊精神、面對挫折的心理承受能力這些素質中有許多是非智力因素，不是中規中矩的課堂教學所能培養出來的。這就要求高校的酒店管理教育要以業務知識傳授為主，輔之以綜合能力培養的素質教育，注重提高學生的綜合能力，將知識傳輸與能力培養結合起來，培養高素質的旅游專業人才。

酒店管理專業的實習是有酒店、學校、學生共同參與完成的，學校是實習工作的組織者，在整個運作的過程中起著重要作用；酒店是最關鍵的一方，直接負責實習工作的實現，酒店配合的程度直接決定了學生實習的效果。為了提高學生的實踐能力，高校應選擇信譽較好、在業內具有典型性和代表性的酒店簽訂實習協議，明確學校、酒店、學生三方的權責利，將實習時間、實習地點、實習崗位、食宿安排、實習人數、輪崗安排以及勞動報酬、安全責任等內容都進行細致的談判和詳細的約定，進行正規的合作，這是學校培養合格人才的必由之路。現在的校企合作還停留在低級的層面，學生到酒店實習，只是做一些簡單重復性工作，無法真正了解酒店服務行業。學校可以以簽約的方式與酒店企業合作，并將實習與就業掛鉤，調動企業合作的積極性。

3.5對學生進行思想認識的轉變，增進其對專業的認識熱愛。

大一新生入校后，學校就要對學生進行專業的系統介紹，使他們了解專業的培養目標、課程設置、就業前景等，對專業有一個明確的認識；學校可以組織學生搜集當地酒店行業的信息情況，對酒店發展的現狀和前景進行調研；聘請酒店管理的專家進行講座，幫助學生了解書本以外的情況；邀請酒店有經驗地的管理人員介紹自己的實踐經驗，為學生踏上實習崗位做好心理準備；組織學校往屆畢業的在該行業做出一定成績的學生傳授自己的成功之路這些都是促進大學生轉變思想認識，增強對專業和行業的了解和熱愛的手段。

3.6注重對教師的鍛煉，提高教師素質。

大部分酒店管理專業的教師都缺乏職業經驗，學校可以安排教師到旅游企業掛職鍛煉，提高他們的素質，豐富他們的閱歷。只有教師的理論與實際結合起來，才能培養出理論聯系實際的學生。

綜上所述，酒店管理專業具有很大的發展前景，在發展過程中出現一些問題是難免的，學校要積極發現教學過程中存在的問題，以各種方法加以解決，才能培養出德才兼備的優秀人才。

酒店實習論文（通用19篇）篇六

1.1調查方法與問卷設計。

本次研究以對學生進行問卷調查作為信息采集的主要方式。酒店實習滿意度主要是基于學生的主觀評價，為避免學生主觀評價的隨意性和從眾性，需要制定有針對性的分析指標，同時方便學生的判斷和選擇。為此，問卷設計為三個部分，其一為實習生基本情況，包括實習生的性別、性格、年齡等指標;其二是對實習經歷的評判，包括實習崗位安排、每天工作時間、實習中業余互動、實習過程中不滿情緒的來源、酒店服務操作規程的掌握和實習對就業的作用評判等;其三采用5分制里克特量表的方法，來評價實習總體滿意度(其中，5表示“非常滿意”、4表示“基本滿意”、3表示“不確定”、2表示“不滿意”、1表示“非常不滿意”)。

1.2問卷的發放與回收。

問卷調查于3月5日－4月5日集中開展，由揚州大學旅游烹飪學院團委，選取了向剛從酒店實習半年后回校的旅游管理本科大學生發放調查問卷，采取了一人一座，匿名填寫的方式，共發放調查問卷100分，回收79份有效問卷，問卷有效率79%。2.3人口統計因素分析本次被調查實習生的具體情況見表1，從表中可以看出:一是在酒店實習的大學生中，女生遠多于男生，某種程度上也更適應酒店的要求;二是實習學生為大三階段，年齡在19到21歲之間，是最富有活力同時也是自身價值判斷能力初步形成的年齡;三是在自我性格認知上，50.6%的學生認為自己性格難以用外向或內向來判斷，但有21.5%的學生認為自己性格內向，這對于酒店實習來說需要一個轉化的過程。

2旅游管理本科專業學生酒店實習滿意度分析。

學生對實習過程的評價，多是由于實習中的客觀條件和自己的感受而形成。為此，對實習滿意度的評價從客觀的實習崗位安排及調整、實習單位對學生的關照和培養等入手，進而得出學生實習滿意度的關鍵因素以及對實習價值的總體判斷，形成相對全面客觀的評價體系。

2.1學生的實習崗位安排及調整情況。

從圖1可以看出，酒店對學生的實習崗位安排主要集中在餐飲和前廳，分別達到了43%和35%。兩個部門也是酒店對外接待的窗口部門。尤其是餐飲部門，多是工作時間長、消耗體力大的崗位。這類崗位實習生往往承擔著相對于正式工的替代作用。實習本身也是學習的過程，是教學計劃的一部分。因此，通過實習能夠多大程度地提升自身的專業技能和實踐能力，這是實習生尤為看中的方面，實習中的輪崗是大多數學生的訴求。圖2可以看出，71%的實習生始終在一個崗位，而實習中能夠轉崗的僅為25%。這一現象是酒店基于自身業務和利益的考慮，因為調研對象的實習時間為6個月，對于酒店來說這一實習時段不大愿意讓學生換崗，因為酒店實習區別于其他行業，實習過程也是工作過程。

2.2作息時間安排及業余活動。

作息時間是學生實習中意見最大的因素之一，超出規定的8小時工作時間在實習單位中尤為普遍，僅有38%符合規定要求，而46%的受訪者超過8小時的工作時間，另有9%為沒有固定時間，詳見圖3。飯店服務的特殊性使得員工作息時間多變且不確定。而與工作時間相對應的是員工業余活動，業余活動質量往往能夠彌補員工對工作時間較長的不滿。圖4顯示，31%的實習單位采取外出郊游的方式安排實習生的業余時間，事實證明，這一方式尤其受到學生的歡迎。16%的實習單位采取專業技能比賽的方式，反映飯店對員工技能的要求。而體育類活動項目如羽毛球等的安排很少，這一現象值得重視。

2.3實習不滿情緒的來源。

實習是大學生初步接觸社會的過程，實習中不滿情緒的出現有許多原因。實習生認為工作中部門領導的工作水平是讓他們產生不滿的因素，達到了36%。其次是由于客人的原因，占24%。11%的不滿原因是與同事的關系以及8%的因素是自己難以勝任崗位要求。從圖5可以看出，實習單位提升管理者職業能力和實習生盡快提升自身實踐能力是消解不滿情緒的主要辦法。

2.4對實習成效的評價。

實習過程到底讓學生學到了什么，是檢驗實習成效的重要標準。通過圖6和圖7可知，57%的實習生認為通過實習對酒店服務操作規程是一般了解，較好掌握的僅為37%。另從“實習對就業和未來發展的作用”看，72%的受訪者認為通過實習鍛煉了社會適應能力，對未來發展很有作用，另有19%認為實習和自己預期的不一樣，存在著很大的偏差。無論是對酒店職業能力的培養，還是實習對學生職業生涯的發展，都還存在著一定的差距。

2.5實習滿意度的綜合評價。

根據里克特量表進行的指標統計，可以發現:在實習的客觀條件評價方面(見表2)，均值最高的指標為“與他人相處”4.01，說明了同學們有著較強的人際關系能力。其次是對實習崗位的滿意度，達到了3.22，說明了總體上實習崗位是較為滿意的。而住宿條件和實習報酬的均值則都很低，分別為2.97和2.87，實習單位需要在這兩方面有所改善。體上評價較低，但“辛苦工作得到上級認可”的評價均值為3.32，“企業培訓情況”次之3.20，反映出學生對企業培訓基本認可。“企業文化感知”的評價均值為3.13，這方面的認知和評價尚處于中等水平。“管理模式感知”的均值為2.82，實習生接觸管理層面的幾率較低，因而也難以對這方面有深刻認識。

學生對酒店的滿意度，為提升實習工作的成效提供了很好的參照。針對實習中存在的.問題以及學生評價，院校對酒店實習管理應加強以下三方面工作。

3.1做好大學生的實習引導教育。

院校應對學生的實習做好引導和教育工作，實習本身也是學習的過程，學生面臨著與學校截然不同的情景和環境。酒店業與其他行業不同，每逢節假日等休息時間往往也是酒店最為忙碌的時段，每天8小時的工作制，也很難在酒店中得到貫徹。作為主要面向一線崗位的酒店實習安排，這既讓學生得到豐富的實踐鍛煉機會，但同時也是消耗學生體力的過程，這對于年輕大學生來說，是體力上的考驗。因此，院校的實習引導教育應重點在挫折教育、逆境承受等方面給學生進行心理鋪墊和輔導。

3.2與實習單位保持緊密溝通。

對于很多酒店企業來說，吸收實習生很大程度上是緩解用工成本壓力。在實習過程中，多數實習單位不愿意讓學生輪崗，主要是基于學生實習時間短而培訓，培養員工需要較長周期的考慮。因此，在學生實習過程中，學校應與實習單位保持緊密溝通，一方面是了解學生的實習狀態，另一方面是盡可能讓學生有輪崗的機會，可能的情況下，應爭取學生在管理助理的崗位鍛煉，練就除了技能之外的組織和管理能力。

很多院校的實習模式都是很長時間難有變化，形成了相對固化的狀態，鮮有考慮學生實習滿意度的情況。因此，對酒店實習成效應進行定期評估，監測實習過程中的學生狀態和企業訴求。對于那些僅僅將學生作為廉價勞動力的企業應及時進行調整，針對實習中學生心理狀態的波動問題，要進行及時的溝通和調解，分清個中緣由做出合理決策。同時，酒店實習的成效評估，前提是結合學生的實習滿意度，建構一個合理的實習評估體系。每年的實習情況應進行及時的調研和分析，將結果作為實習工作優化的根據，以此來穩步推進學生酒店實習工作的成效。

酒店實習論文（通用19篇）篇七

（一）高職院校培養的人才應該是應用型的，注重實際操作的能力，在實習教學方面投入更大的力度。這樣的認知在實際的教育中并沒有取得相應的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當下，我們國家的高職實習教學還未將職業素質和培養技術應用的能力作為核心和關鍵，進行知識、能力等方面的設計，理論教學體系、素質教育體系和實習體系的創建過程還不完善。實現理論和實習的結合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學者還沒有對實習教育做出更加深入的探討和研究，理論和實習還處于相對分離的狀態。對于高職院校和相關企業的合作的研究還處于比較初級的階段，國內的大部分研究是關于如何解決實驗和實訓的，不過對于高職院校和企業的互惠互利的有效機制的研究還不深入。

（二）傳統的實習模式中存在著很多的問題，學生對于實習的認知非常片面，認為實習是一種負擔，這樣的認知影響了培養目標的完成。酒店管理專業實習也存在一定的問題，很多酒店將實習的學生當作廉價的勞動力，一味讓他們干活，沒有盡到承擔實習指導的責任。在學生實習方面沒有詳細周密的安排，沒有做相應的培訓計劃等等，這些問題使得學生的實習質量大大降低，實習生沒有得到很好的指導。高職院校的管理者的實習教育理念是非常落后的，而且沒有高質量的實習教學方案，在實習中的主導地位就沒有突出出來。缺乏系統的實習培訓、全面的實習過程和完善的實習效果評價機制，所以，在學生的實習中沒有發揮出應用的作用，更多的時候采取的是放養式和粗放型的管理。

實習教學包含了四個方面的內容，分別是入門指導、巡回指導、結束指導和編寫訓練報告。這是傳統的實習模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個環節之間缺乏緊密的聯系，層次性非常薄弱，使得實習的效率大大降低，實習過程的重點不突出，學生在實習的過程中沒有掌握相應的技能，做不到發現問題、思考問題，實習的效果得不到保證。根據傳統實習模式中存在的問題，進行了深入的探討和研究，提出了新型的實習模式，包括三個步驟，分別是適應、思考和研究，這三個步驟是層層遞進的。學生實習的時間一般是一年，那么，這種新型的實習模式將這一年分成了三個階段。第一階段，在這個階段學生主要是適應崗位和環境，這是這三個階段中的基礎階段。學生在這一階段要學會觀察酒店內外的環境，時刻關注酒店的產品，積極地與客人進行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應的技能，這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學生就進入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進行了很好的連接。學生將第一階段的觀察作為基礎，對于酒店的問題有了一定的認知，那么，就可以從比較細微的問題開始進行探究。在這個階段，要將在學校中學到的知識應用的實際的操作中，實現理論和實踐的結合。并且要不斷歸納和總結工作經驗，找到解決問題的方法。第三階段，在這個階段達成實習模式的目標。從培養目標著手，切實聯系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應該深入思考研究的問題進行全面的研究，促進學生課堂知識在實際中的應用，做到融會貫通，學以致用。在這三個階段中都要為學生建立可以進行量化的實習效果評價機制，進行有效的質量監控。三步漸進實習模式的目標是讓學生在經過三個階段的鍛煉和學習之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。

（一）學習的內容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學科的綜合知識和解決問題的能力，其中包括了人文科學、社會科學和自然科學等方面的內容。三步漸進實習模式的目標就是讓學生利用不同種類的探究方法，對于社會生活、學科多元化等有更加深入的了解，可以將教學的成果進行有效的整合，調動學生的積極性，讓他們以更加活躍的態度去解決實際的問題。

（二）學習的過程具備參與性和自主性。三步實習模式注重分層教學，學生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調動學生共同參與的積極性。在三步漸進模式中，包括了很多的環節，需要學生自己去完成，在這個過程中學生具有很大的自主性。

高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學生的實際操作技能的培養，對于企業來說，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實際能力操作的培養中，實習教學占據著很重要的位置，但是傳統的實習模式存在著很大的問題，三步漸進實習模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。

[2]郭慶鳳。論高職酒店管理專業頂崗實習模式的創新[j]。職業，2015(14):119.

酒店實習論文（通用19篇）篇八

1、課堂理論學習和實踐操作嚴重脫節。

在高職院校酒店管理專業的學習中，由于學校對學生實踐教學不夠重視，在學生的在校學習階段，過多注重對理論知識的灌輸，忽略了在課堂教學中對學生實踐操作的鍛煉，比如，忽視了對酒店服務實踐中的言行舉止和素質培養等方面能力的鍛煉，忽視了酒店管理專業“工學結合”教學指導理念的重要性，沒有做好學生在實習前的實踐基礎鍛煉工作，從而導致學生在真正投入到實習時的盲目，不會靈活運用在課堂上學到的知識，進而實習工作還是要從頭學起。由于在學校的課堂學習中，理論和實踐嚴重脫節，課堂上學到的酒店管理知識，實際上并沒有對實習工作起到理論指導作用，導致高職院校的實習生雖然在學校學到了很多酒店管理方面的理論知識，但在實習工作中并沒有什么實際優勢可言。

2、學校對于酒店實習單位的選擇過于隨意。

很多高職院校在進行實習單位的選擇時，僅僅是派幾名學校領導或教師去實習單位進行簡單考察和洽談，并沒有深入了解實習單位是不是真正具有可以作為學校學生實習單位的資質，就選定了學校的實習合作單位。再加上學校對學生實習內容沒有進行細致劃分，實習崗位安排太過隨意，沒有過多考慮對學生實習崗位安排的合理性，導致了高職院校學生在實習過程中根本沒有得到切實的鍛煉，在實習過程中學到的實踐知識也幾乎都只是無關緊要的“皮毛知識”，對學生的能力并沒有太大提升。

高職院校在社會人才的提供方面占相當大的比重，酒店管理專業的人才輸出是社會酒店管理行業的重要儲備力量。高職院校只有在酒店管理專業的教學中多注重課堂理論和實踐操作相結合，才能讓學生在學習中對酒店管理行業有較為客觀實際的了解，在日后的實習和實踐操作中才能更有質量、有效率地勝任工作。在對學生的實習安排中，學校只有切實負責，本著客觀的教學目標和人才培養理念，為學生盡可能安排合適的崗位，在實習安排中針對學生的個人特長“對癥下藥”，讓學生真正在實習中得到學習和鍛煉的機會，才能真正成長為合格的酒店管理人才。總之，高職院校在酒店管理專業的學習和實習實踐中，只有有針對性的開展教學改革，才能提高學校輸出人才的質量，提高整個酒店管理行業的人才儲備質量，進而促進酒店管理行業的發展和壯大。

1、重視課程建設的改革，合理協調理論教學和實踐教學之間的關系。

在高職院校的教學中，要注重課程體系的合理安排，協調好重點教學內容和非重點教學內容之間的課程安排比例，突出對專業必學課程的重視和投入，同時還要重視在教學中對學生的實踐教學。在高職院校酒店管理專業課程的改革中，要注重實際應用和實踐操作相結合的原則，對專業課程進行機構調整和合理安排，還要注重將以人為本的教學理念貫徹到教學中去，將課程改革與教學方法的創新結合在一起，注重在理論教學過程中對實踐操作能力的培養。每個高職院校都應該從實際教學情況出發，重視課程建設改革，合理協調好理論教學和實踐教學之間的關系，完成高職院校教學課程資源的優化配置。

2、在學習中重視學生的實習前培訓，為學生正式投入實習工作打好基礎。

對于高職院校酒店管理專業的學生來說，在這一年齡階段的學生，心智發展相對成熟，對在實習過程中，對真正得到實習收獲的多少是十分在意的，也影響了他們對實習工作的投入和熱情。所以對于高職院校來講，在教學過程中，不僅要注重對學生的專業知識傳授，還應該重視對學生的實習培訓，對學生的實習內容進行細化分析，對實習崗位進行合理分配，確保使學生在正式投入實習之前就可以了解到未來工作的工作性質、工作內容等，為即將到來的正式實習做好知識和心理雙向準備，促進實習工作的順利進行和學生綜合素質的提高。

3、認真制定實習制度，促進實習效果提高穩定。

在獎懲嚴明的實習制度下，可以讓高職院校酒店管理專業學生更加認真對待實習工作。高職院校應該認真制定實習制度，做好對學生實習效果的統計，并給予相對應的獎勵或懲罰。例如，對在實習中表現差的學生，學校可以在和酒店核實確認后，計入學生的個人學分累計中，直接影響學生的畢業成績和結業評價；對于在實習中表現優秀的學生，學校可考慮其被評為優秀畢業生的優先資格，還可向有關單位推薦其畢業后的優先就業等。在獎懲嚴明的實習制度下，幫助學生端正實習態度，認真做好實習工作，在實習過程中收獲更多實踐經驗，鍛煉個人能力和提升專業素質。

4、學校在選擇實習單位時要加強把關工作，為學生提供良好實習環境。

選擇一個合適的實習單位，對學生在實習過程中的實踐能力提升是有著不可忽視的影響的。學校應該本著對學生未來負責的態度，在選擇實習酒店時，加強把關工作，對于有實習合作意向的酒店，進行多方面深入考察，盡量選擇服務環境比較好、管理比較規范的酒店，為學生提供一個各方面均有保障的實習單位，讓學生在實習期間可以得到更好的能力鍛煉，學到更多地酒店管理知識，也為未來的就業提供一個更高的實習的平臺，盡力讓學生贏在實習的起跑線上。

對于高職院校的酒店管理專業來說，只有從教學質量提高和重視實習效果提升兩方面切實做好教學改革工作，才能對社會輸出更多高質量、全能型的酒店管理人才，最大程度確保高職院校酒店管理專業教學效果的最優化，進而推動社會酒店管理行業的發展進步。

酒店實習論文（通用19篇）篇九

為有效提高市場營銷者專業學生的實際操作能力，豐富其工作經驗，提升其在社會市場上的競爭力，高職院校積極采取了措施來改革與創新教學手段及教學模式，而頂崗實習已然成為高職市場營銷專業的教學環節之一[1]。頂崗實習，一方面能夠有效結合學生的理論知識與實踐能力，另一方面也能夠提升學生的專業能力與綜合素養，故對高職市場營銷專業頂崗實習的不同模式進行分析，具有一定的積極作用。

1頂崗實習的含義。

頂崗實習主要指，各個學校將學生安排到社會市場各個企業內部進行實習的一種學習活動，實習的模式一般可以分為三種：集中式實習、定崗式實習與分散式實習。頂崗式實習與其不同的是，學生在實習過程中需要負責實習崗位的全部職責，具有獨立、自主、責任心及挑戰的特點，能夠全面提高市場營銷專業學生的專業水平、實踐能力及社會市場適應力，通過社會企業與學校的共同培養，能夠將學生的理論知識與實際操作能力相互結合，使其更好地發揮自身的技能。除此之外，頂崗實習也是一種能夠實現教學、就業與實踐“一體化”目的的方式，能夠在最大程度上提升學生的綜合素養及各方面能力[2]。

酒店實習論文（通用19篇）篇十

記得我們在辦公室經過三天的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的資料，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了獨一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，以往在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，可是我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，之后師傅和主管說了，必須要放開自我心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就能夠了，到之后每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自我更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自我怎樣去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!

還記得酒店組織了一次“自我在工作中的不足與如何改正”的主題演講，一向以來我都不敢去表達自我心中的感受，以往簡單的一次自我介紹都不敢表達，之后在大家的鼓勵下我進行了演講，當時演講時的我真的很緊張，但當我看到同學們為我呼喊加油時，我鼓足了勇氣將演講進行到最終!那時的我已經不在乎結果了，因為那一刻我感覺我戰勝了我自我，最終跨出了第一步，那是一個屬于我自我的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自我!

第二，中餐廳的全面學習。

在獨一廚的這一年，人的接觸面也廣了，從一生下來認識到自我的父母，上了學，認識教師、同學，而此刻的我到了鐵道大廈又認識了同事、領導以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多，所以說不和陌生人打交道是不可能的，人在這個世界上就生活在一個人際關系圈里。所以我也逐漸認識到了，要想在酒店干得好，有幾點是必須要有的：一是素質要好，有必須的文化基礎，也要有必須的工作經驗，工作認真，一絲不茍。二是勤奮，有條理，頭腦清醒。三是要有必須的管理本事。四是要能干，深受到領導以及客人的喜愛。如果真的能做到以上幾點，我想你也許就是一位優秀的初級管理者了，還有人生存于社會上，也不能太過于表現自我。其實，只要用一顆熾熱、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事，那就能夠問心無愧了。

一點主見意識都沒有這樣的人就永遠得不到領導的重視并且也沒有多大的出息。當出現一些問題時你自我若要有很好的意見就能夠主動提出來不要放在心里而不說那樣就是不懂得好好把握機會從而自我就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度就像在酒店里在每個領導或是同事面前話也不能太多那樣也會貶低自我的身價凡事裝個心眼做人也許就是這樣吧也算是磨練自我。

酒店實習論文（通用19篇）篇十一

在一定程度上來說，物業管理職業經理人就是企業的專業管理人員，必須擁有超高的職業素養、道德水平與管理經驗才能做好物業管理工作，進而滿足企業與市場的需求。故此物業管理職業經理人能力培養一定要注重滿足市場需求，因為物業管理職業經理人就相當于一名職業籃球運動員，其必須擁有高超的技能才能適應各個球隊的需求。現階段，對于“物業管理職業經理人”的界定，既沒有相關權威機構的認定，也不具備市場屬性，只是一種主觀觀點與理念的界定方式。由此，相關人員或機構必須進一步規范職業經理人的教學培養。

2.1制定關評測標準或政策。

政府應當為物業管理職業經理人制定相關的評測標準或政策，并加大物業管理職業經理注冊制度的.推行力度。再由政府出面，在我國各地區設立相關的注冊考核機構，并對申請物業管理職業經理人資格的人員進行全方位考核，從而才能進一步提高相關人員的專業技能與綜合素養。

2.2加大扶持力度。

政府應當鼓勵本科學校、專科學校設立物業管理職業經理專業，確保能夠為社會輸送一大批優秀的物業管理職業經理。另外，政府還應當主動扶持一些物業管理發展得較為完善的地區，建設物業管理職業經理人培訓機構或學校。然后，政府要根據各個地區的教學水平或者開展情況，有針對性地準許其發放相應的物業管理職業經理等級證書。

2.3保障物業管理職業經理的個人權益。

要進一步為其個人發展提供動力。例如，獲得物業管理職業經理資格的人員可以以個人名義應聘業主委員會，然后再根據簽署的合同履行自己的工作義務與獲得相應的酬勞。除此之外，物業管理職業經理還可以強強聯手，共同設立一個物業管理職業經理人辦公所，面向社會大眾，積極承接相關業務，并履行相關的責任與獲得相應的酬勞。

2.4樹立強烈的責任意識。

物業管理職業經理人還應當樹立強烈的責任意識，提高對于本職工作的忠誠度。值得注意的是，職業經理人對于自身職業的忠誠一定要大過一切忠誠，因為只有當物業管理職業經理人對自身職業具有絕對的忠誠時，才能幫助其樹立強烈的責任意識與職業道德，從而才能真正做好相關工作，推動個人與企業不斷發展。

3結語。

目前，物業管理職業經理人已經成為物業管理行業不可或缺的一部分，而且現今無論是市場環境還是社會環境，都更加適應職業經理人的產生與發展。故此，在對職業經理人進行能力培訓時，一定要注重培訓的多樣性與全面性，保障培養的職業經理人能夠真正地適應社會與企業的需求。此外，在物業管理教學中，一定要進一步豐富培訓機構，將物業管理職業經理人的注冊資格作為教學的根本，才能不斷提高職業經理人的專業素養與綜合能力，從而推動我國物業管理行業快速發展。

主要參考文獻。

［1］張墨.高職語文教學在學生職業能力培養中的作用研究［j］.語文建設,2016(6).

［2］王樂平.職業能力培養在高職院校課堂教學中的實踐研究［j］.教育教學論壇,2017(10).

［3］聶常新.高中化學教學中學生自主管理能力培養的研究［j］.高中生學習,2017(12).

［4］賴永會.基于職業能力培養的高職《財務管理》課程教學實踐研究［j］.都市家教月刊,2016(5).

［5］丁蕾.基于綜合職業能力培養的高職管理學教學研究［j］.教育科學:全文版,2016(11).

［6］余樂.西方職業經理實踐對我國物業管理職業經理角色合理定位的啟示［j］.科教文匯,2007(4).

［7］王洪兵,余樂.實施物業管理職業經理人制度應注意的幾個問題［j］.江西社會科學,2006(5).

［8］楊勇.以此為業精于此道——如何成為一名合格的物業管理職業經理人［j］.中國物業管理,2007(1).

［9］趙林夫.特別關注:物業管理職業經理人——制度下的物業管理職業經理人［j］.住宅與房地產,2009(8).

［10］錢亮亮,傅娟.打造物業職業經理人的搖籃——南昌大學共青學院創新物業管理人才培養模式研究［j］.現代物業,2013(11).

［11］黃繼軍.如何培養和提高物業管理項目經理的素質［j］.江蘇商論,2009(11).

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。

酒店實習論文（通用19篇）篇十二

酒店實習論文（通用19篇）篇十三

酒店實習論文（通用19篇）篇十四

第一天上班。

想起前天在人事部，王經理對我的面試，不得不感嘆其專業素養和魅力，同時也為自己的無經驗而自慚形穢，我想，我將來能像你一樣。

早上很早來到公司,因為是第一天，不能遲到。還好是比領導早到公司，看著公司里很早就忙碌起來的職員，自己在一邊感受著這個氣氛，也感到干勁十足。

這就是我未來一個月要待的地方了，這就是我未來要從事的行業—人力資源與管理。終于等到領導,原來領導也是壓哨球員,這里說的領導是人力資源部的經理,王經理,在這個公司自己最先接觸的人。寒暄幾句,公司要開始召開每日必行的早會,我也參加了,排在了隊伍的最后,聽著經理的介紹,我感受的是一種既熟悉又陌生的感覺,仿佛這一切曾經經歷,但現實是從新開始的,接著是市場部經理及各部門經理的簡要匯報,人力資源部經理同時也向大家介紹了我,這個新來的實習生,我上去作了簡要的自我介紹,我感受到的是大家,每一個人友好的眼神與笑靨,我又想說,既熟悉又陌生,這種感覺其實很不錯。

第一天上班,第一天的實習生活,其實并沒有做什么工作,昨天晚上的擔心是能不能立刻融入這個團體,能不能立刻進入工作實習的狀態。一天下來,感覺自己還是努力了,自己還是一半融入了團隊,至少沒有這么糟糕,至少沒有種被排斥的感覺,沒有種被隔離的感覺,蹣跚走出了第一步,自己選擇的路還是要自己堅持著走下去。

今天是實習的第二天，我很早就到了公司。

人來的還不多，就先打掃下辦公室吧，于是把辦公室地板掃了下，把垃圾都倒掉，辦公室其他人看到后紛紛夸獎我懂事，心里很開心。

接下來接到王經理的任務，任務就是把整個公司員工的資料整理一下，要跟電腦上的資料核對，如果不正確就找他們本人在核對要和電腦上的資料保持一致，很簡單的工作，但是不能馬虎，我一份一份認真的完成，公司總共分為6個部門，有營銷部，人力資源部，財務部，工程部，管家部，保安部。共有員工100多人。

在做這一項任務時，我就在思考大學時學的理論和現在的實踐確實不一樣了。有時候感覺我們學習的理論和實踐之間還有很大的差距。理論的知識很空洞，感覺實施的范圍很廣，但是當你踏入社會工作的時候，你就感到其實并不是很多的事情要你利用書上學習的理論去解決，而是憑你的經驗或者耐心，僅此而已。

經過近幾天的發現和多公司一些規章制度的，人力資源部主要負責人力資源開發和實施，中層領導班子的建設與管理，勞動、人事、工資、保險、專業技術職稱、職業技能鑒定、員工教育培訓、人事檔案、勞動保護、離退休管理等方面的工作。

因為前兩天人事部很忙的緣故，也因為我剛來，王經理就讓我先熟悉人事部的部分工作。今天，王經理讓吳主任帶我去熟悉其他的部門。今天一整天都在觀摩前廳部是怎么運作的，我發現前廳主要的職能是：

1、酒店銷售客房。

客房銷售收入是酒店主要的經濟來源，酒店常以客房銷售數量及其平均房價來衡量前廳部員工的工作績效。

前廳部開拓多種管道接受客房預訂業務;還要向未預訂而直接抵店的散客推薦客戶，確定房價，分配客房，辦理入住登記手續。

2、酒店建立客賬。

為了方便住店客人，酒店為客人提供最終一次結賬服務，但客人辦理入住登記手續時，需繳納一定數量的預付金，或刷信用卡表明愿意用信用卡支付賬單(不用交押金的客人除外)。前廳部為住店客人分輥設立賬戶，在客人入住宿期間，接受各營業部門轉來的客賬數據并及時登賬;要保持最準確的賬單數據;監督賓客信用情況，完成每日審核工作;為離店客人辦理結賬、轉賬及收款事項。

3、酒店控制客房狀態。

前廳部銷售客房的前提條件就是要有準確的客房狀態數據。客房狀態數據來源大致有兩處：一是客房部送來的各層客房狀態表，一是前廳部持有的客房狀態數據。前廳部員工將兩種房態數據進行核對，看是否有出入。

4、酒店統計與預測報表。

前廳部應隨時保持完整的、準確的與經營業務相關的資料，并對各項數據進行記錄、統計、分析、預測，分派給其它各部門，然后再由其它各部門呈送上級。

這幾天都是陸續熟悉各個部門，而且都需要觀摩，所以都比較輕松，也讓自自己開了眼界。其中，我觀觀摩的管家部中，屬下部門客房部是最累的，尤其在客房很滿期間。就我所看到的客房部，他們的主要工作有：

經濟效益，對客房部經理負責。

(2)策劃本部門的工作，制定周密的工作計劃，并合理安排人員和物資使用，控制能源使用。

(3)負責對本部員工的管理、業務培訓，嚴格選拔和考核值班經理及領班工作。按客房服務標準、衛生標準、工作程序和規范向客人提供優質服務。

(4)負責客房設備設施的管理，經常與工程部及其他部門溝通，及時作好機械設備維修、保養等工作，提高完好率，保證工作順利進行，保證客用設施完好無損。

(5)配合保安部門作好客房的安全管理和防火、防盜、防意外事故發生，確保酒店財產和人身安全。

(6)清楚地掌握每天入退房間住客的數量和人數，與前臺核定清楚房間實租狀況及預訂情況，及時收集、轉達客人反映的意見，協同各部門改進管理服務工作，保證優化管理和優質服務。

(7)定期召開員工會議，部署工作，及時了解下屬的工作情況。督導各班組開展qc(全面質量管理)小組活動，為提高服務質量獻計獻策。

我沒預料到，我來應聘人事助理時，也是酒店大舉招人的時候。經理對我說，沒到年末的時候，酒店都會有很多員工辭職，導致酒店第二年年初需要招聘很多人員。

這幾天公司銷售部有幾個崗位在招人，有幾個剛畢業的大學生來公司面試，我也跟著王經理和銷售部李經理去面試了。

面試在相對比較輕松的氛圍中進行，王經理、李經理各問了幾個問題，例如自我介紹，為什么要選擇我們公司，以及簡單的幾個專業問題，幾個大學生都或多或少有點緊張，不過還好都表現得可以，經理就叫他們回去等通知。

發現剛畢業的大學生和已經工作幾年的面試者有著較大的差別。很多應屆畢業生沒有經歷社會生活的磨煉，難免有時眼高手低，沒有一個相對現實可行的自我定位，因此導致就業心態浮躁，致使求職屢屢碰壁。

回想自己學校的情況，很多學生大學四年中對自己的職業發展缺乏清晰的規劃，面臨選擇時，難以作出真正適合自身情況的選擇。這是對我們在畢業擇業時極為不利的。

通過這幾天專業調查和專業實踐，所學到的和接觸到的給人以啟發，對我們這些剛畢業的學生，對以后要從事的職業崗位進行全方位的了解，不僅是接觸了解社會，更是提高自身的好機會，對適應社會是很有裨益的。

今天酒店人力資源部對全體新員工進行培訓，主要涉及儀容儀表、禮儀和消防方面的工作，禮儀方面的培訓，我竟然也有部分盲點。而消防培訓則介紹了一些知識，感覺很實用，將來對自己會很有用處。

儀容儀表培訓，感覺很嚴格，比我初中時還要嚴格。

頭發的標準：

1.頭發應修剪、梳理整齊，分際線清晰，劉海不超過眉際，尤其在為客人服務時，落發不能垂掛在臉上。2.頭發必須保持清潔，無頭屑。3.不允許染褐色或粟色以外的夸張發色，不允許只染一縷發絲。4.禁止在客人面前梳理頭發、抖落頭屑。

男士發型標準：

男士發型應樸素大方，修剪考究，前不過眉，后不過領，側不過耳，腦后及兩側的頭發應修剪有形，不會顯得過于濃密，兩側鬃發不得短于耳廓頂部，但也不能長過耳垂，禁止穿制服時梳理夸張的發型，頭發必須定期修剪，至少一月一次保持發型。

口腔標準：

口腔應清潔無異味，牙齒不裝金銀牙且清潔無污垢。上班前不吃異味較重的食物(如生蔥、蒜、姜等)，上班前不飲酒。

酒店員工儀表規范：

1.制服保持清潔、筆挺，不可有皺折，沒有裂邊，沒有破損。2.不可挽起袖子或褲管，不可豎起衣領。3.襯衫下擺塞入褲內或裙內。4.除西服以外的扣子均應扣緊。5.在正規場合穿單排扣的.西裝，禁止只扣最下面一粒紐扣。6.制服應全部穿戴整齊，不可缺少其中一件。

配戴員工牌應規范：

1.員工牌應佩戴在左胸上方，不可用翻領掩蓋。2.員工牌應戴在一條直線上，不能歪斜。

穿著鞋。

襪時應注意以下事項：

1.各部門可根據實際情況決定采用工鞋樣式，但禁止穿時裝鞋，皮鞋只能穿黑色。2.皮鞋要經常刷擦上油，保持干凈無塵土。3.男士穿深色襪子。4.女士穿肉色絲襪，禁止穿網格狀、雕花鏤空的絲襪。5.襪子應每天更換，保持無異味。

佩飾禮儀規范：

表，不能戴掛表等。若直接接觸食品的人員只允許將手表放在口袋內。5.戒指：雙手只允許佩戴一枚訂婚或結婚戒指，禁止戴卡通戒指、玩具戒指，直接接觸食品的人員禁止戴戒指。6.領帶夾：可以佩戴款式樸素及無裝飾的領帶夾。7.皮帶：不允許佩戴顏色鮮艷的皮腰帶。只可佩戴款式樸素、簡單的且顏色是黑色或深棕色的皮帶。8.帽子：非制服穿著需要，不允許佩戴帽子上班。

前廳部的唐經理說：酒店員工儀容儀表規范是酒店基本的禮儀培訓項目，酒店的員工做的是服務行業，如果自身的服務不合格，那么就很難長期的做下去或者長期的留住客戶。專業就是專業，聽完后，不得不這么感嘆。

今天酒店要舉行消防演習，全部員工都要參加，人事部協助，于是我也跟著王經理去協助工作。

因為廣交會很快就要來臨，廣州市政府要對所有酒店進行第二季度安全生產大檢查。酒店于20xx年4月9日下午14時50分，進行了由全體在店員工參加的消防疏散演習。本次消防疏散演習意在提高酒店員工的消防安全意識，增強緊急情況下在店人員的反應及自救能力，讓員工學會在火災發生時怎樣去疏導在店賓客、熟悉疏散路線及了解緊急集合地點等。

酒店管理層非常重視消防安全工作，隨著安全大檢查活動的開展，酒店緊鑼密鼓地進行各項安全培訓。在本次疏散演習前，酒店保衛部針對不同部門在疏散中的位置以及疏散中需要注意的各種事項均進行了單獨、分批且全面的培訓。下午14時50分，酒店總經理張浩先生、總經理助理朱子舟先生、總經理助理雷雁鴻先生以及各部門的總監、經理準時抵達消防中心，進行現場指揮和觀摩。

首先由保衛經理鮑雁翔先生進行請示，隨著總經理李浩先生的“演習開始”的口令，隨即消防中心接到306房火警報告并立即通知當班主管吳至朋(現場指揮員)，吳至朋與大堂副理鄭燕能女士馬上趕往現場查看，發現火情后現場指揮員立即讓消防中心通知總機啟動酒店應急程序，總機通知酒店管理層到消防中心指揮滅火救援行動，消防中心隨即又通知義務消防隊趕往現場滅火，現場指揮員通知消防中心啟動各種消防設備。由于火勢太大無法控制，現場指揮員請示指揮官鮑雁翔經理是否進行人員疏散，指揮官取得總指揮張浩總經理同意后，立即通知現場指揮員，在現場指揮員下達啟動應急廣播和警鈴進行人員疏散。

聽到警報和應急廣播后，九樓會議室開會的客人跟隨前來救援的義務消防隊進行疏散，客房部服務員和義務消防隊有序的對各樓層房間內的客人進行引導疏散，各部門秘書攜帶重要文件，財務部人員將現金以及重要單據鎖好在保險柜內并有序的帶領部門員工從相應的消防安全通道疏散撤退，并統一到安全集合地點集合。人力資源部王經理在指定集合地點負責清點各部門疏散的人員，并將結果報告給疏散指揮員。整個疏散過程共用時5分03秒，非常圓滿的完成了此次演練。

人員集合后酒店總經理張浩先生對這次消防疏散演習進行了總結，他在講話中充分肯定了員工態度和反應速度，同時也指出今后天佑大酒店將進行多次疏散演習，包括：火情報警、安全人員到位、控制火勢、人員疏散等系統的消防演習，提高酒店全體員工應對突發事件的處置能力。

“經過這次培訓，即使你以后都不在酒店工作，在這里學到的消防知識，或者可以救你一條命。”王經理這么對我說。

王經理讓我把實習以來招聘過程中面試過程的記錄遇到的問題也進行匯總，來一個評估。整個公司的招聘我是作為一個觀察者、學習者身份出現的，并沒有親歷整個招聘的過程。其中由于做到后勤的服務，面試那一環節我經歷的最好，對公司存在的問題我也簡單的總結一下，更有利于公司一個面試工作的改進。

首先，公司沒有舉行筆試，只是經過簡歷的篩選后直接進行了面試。雖然減少了筆試的環境會減少招聘的開支，但是不利于我們通過對筆試試題的設計篩選一部分人員。

其次，公司這次招聘的人員不利于用無領導小組的面試的方式來進行面試。固然無領導小組討論更能檢測一個人的能力，但是針對我們這次的招聘計劃，圓桌會議可能更有利于我們挑選適合我們的人才。

最后，面對應聘人員進行公司情況宣講時，沒有很好的把我們的公司狀況介紹清楚，特別是企業文化那一環節。如果招進來的人員不認同你的企業文化的話，那么在以后的工作中尼要用很大的力氣去糾正。企業文化在招聘人員時是一個不能缺少的環節，而且在企業招聘中也越來越發揮著重要的作用。

以上問題我都做了分析，并上網查了資料，找到一些解決方法，還有不清楚的準備向王經理求教。

今天聽了王經理的講座，主題是工資方案的制定。

接觸實踐的時候能夠更好地理解這些做法，并且更快地上手。但在學習中，要將這些理論學深學透，化為自己的心得，自己的思維方式，而不是只知道皮毛，只有這樣才能真正把理論溶入實踐。

講座是在所有人力資源部職工之間進行的，大家都聽得很認真，畢竟在老大面前要認真一點，同時這也是對自己專業很有幫助的。

講座完后，大家就在一起討論，不懂的向王經理提出問題，王經理也都一一做了解答。由于我的專業是勞動與社會保障，我向他詢問了一些關于員工保險的問題，養老保險，工傷保險等，經理很耐心地解答了我的問題，由于公司主要從事建筑安裝工作，一線員工經常受傷，經理就重點給我講了工傷保險這一方面，雖然有些專業知識不是很清楚，但是還是學到而來很多。

實習的日子還真是過得快，很快這都是第四個星期了。前三個星期，我漸漸融入了這個集體，感受到了很多，學到了很多。

今天需要總結一下前兩周來的收獲。以便今后更好地實習工作。

最大的感觸就是學校和社會是完全不同的兩個場所。在學校，老師會按照學校的教學計劃進行教學，這其中變化的因素很小，但是在實際工作中，各種情況交織在一起，需要考慮很多的問題，并不是那么單一的，任何一個因素的變化可能都會影響到整個工作計劃的實施，所以，在實際工作中藥結合多方面的情況，全面考慮，統籌協調。通過實習中接觸到實實在在的工作，全面提升自己的能力，鍛煉自己。

不知不覺第三周快過去了，我在這里很充實。經理每周1都去各個部門轉轉，我也跟著去了。參觀了財務部，銷售部，客房部部和前廳部部，還有行政部。算今天，除了總經理辦公室沒去過，公司的所有部門都去過了。我現在才知道，總經理是主外的，總也不在。主內的是這位行政辦仇副總經理。有時候覺得自己還真幸運，要是去了大集團，那也不能了解所有部門的內容了。經理和我說，每個部門我已經轉遍了，以后哪里需要我，我就得去幫忙。

我很開心，總之對我來說忙比閑著好，因為充實。經理和我說，我來這里已經三個星期了，單位有什么看法?這里沒別人，叫我大膽說。我想了想，添加幾個客氣的語言，和他說了人員流失大的問題。王經理笑著對我說：你確實看出了問題，他竟然滔滔不絕地說出了很多原因。

我發自內心的點了點頭，也是，我發現的問題，他們早有答案了，我只會看問題，不會解決問題，真值得向經理好好學習。我在陌生的環境，陌生人面前不能自如的表達我的想法，所以會讓他們誤會我沒有好好的用心去聽他們所講的東西，其實我想告訴他們的是：有些時候不要只在意一個人的表面，其實我是在用心去學習，只是你們沒有發現而已。我想說，你和我講一遍，放手讓我去做，我是可以的。也許會出錯，但是只有在出錯之后我才會學的更多，更能懂得。而如果只是看你做，我會無聊的瘋調的。我不會的還是不會!

今天是我整個畢業實習的最后第一天，心里酸溜溜的，不是滋味，想到馬上就要和這些可愛的同事說再見，就感到難受。大家也好像知道了，都對我依依不舍，更加地照顧我。我也默默地做著自己的工作，格外仔細，格外認真。

細細想來，這三十天的畢業實習，讓我學到了很多學校書本上學不到的東西，我學到了如何處理人際關系，學到了如何將書本是哪個的理論知識與實際工作相結合，如何果斷冷靜地處理工作中的問題，如何在工作中繼續自己的專業知識學習。這為我即將踏入社會積累了一定的經驗。想到馬上就要離開這里，這是舍不得啊!

實習是工作的前奏，從自身在大學期間學習的理論到現在的實踐，實習成了連接兩者的紐帶，成為一個溝通的橋梁。大學期間學習的理論在我剛進公司實習的時候感覺一無是處，因為很多的東西都需要我慢慢的向師兄或者有經驗的同事去學習，當然學習的這些東西在大學的課本上是根本沒有教過的。每每要弄績效考核或者薪酬福利時，我也總會露出一絲的欣喜。因為這種時候讓我感覺其實大學的理論也有用之地的。

作為當代的大學生，在走入社會之前總要經歷一個實習過程，而這個過程就是由學校到社會銜接的不可缺少的橋梁。在這里你可以學到進入社會前的知識，在你的腦海里算是一個儲備。以致你走入社會不會太迷茫，不會讓你走入社會感覺到不知所措。

實習結束了，要投入另一份工作和生活了，感謝這一個月的生活給我的歷練，我將滿懷信心，迎接新的生活。

2018年暑假，在政管系多名老師的努力聯系下，我們15級旅游、酒店管理專業的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。

也許是幸運,也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準備工作。

第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

我們實習的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。

二、實習過程。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法。

以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：

各項規章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在。

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

酒店實習報告1000字,酒店實習報告。

8.

酒店實習論文（通用19篇）篇十五

酒店服務在當今社會越來越細致全面，同學們在酒店實習過程中可以學到不少東西，加油吧!本站小編收集整理了一些關于酒店頂崗實習周記的精彩范文，歡迎閱讀與參考。

經過近十一個月在三源匯酒店的實習，在領導和同事們的關照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在公司我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養我的工作意識和提高我的綜合素質有著特殊的意義。在此我由衷感謝花園，給了我這么好的一次機會。

針對這次實習我主要從這幾個方面來說說我的感受及所取得的進步。

我經過幾天的找實習工作單位的艱辛后，體會到知識的可貴，感覺自己還有很多東西要學習的，三月我到了酒店面試，通過面試我被安排在餐飲部的西餐廳做服務員。酒店地處成都東門，新華公園旁，火車站六公里，距機場二十公里。是國有企成都交通運業有限公司下的酒店，由成都市交委主管，一直以自住管理為經營管理模式。樓高29層，占地4879平方米，總共可出租客房215間，其中有豪華套房6個，普通樓層第6～9層，環保家居樓層第10、11層，行政商務層第12、15、16層，生態無煙樓層第19層，不設有13、14等人們禁忌數字的樓層和房間號。部門設有總經辦，人力資源部，財務部，銷售部，前廳部，餐飲部，客房部，物資供應部，管事部，工程部，保安部等機構。按總經理,部門經理，主管，領班，基層員工的體系進行垂直管理，酒店一致貫徹“情感的交流，從酒店開始”的服務理念。要求每位員工用真誠的微笑待每一位走進酒店的人。服務要求有“微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。

將盡十一個月的實習結束了，從對酒店操作的一無所知到現在能熟練的掌握酒店技能;從實習前的沖動魯莽到實習后的耐心細致這一切的改變都是我再在酒店實習期間所學到所感受到的.在那兒我學到了許多東西,無論是專業知識還是人際關系.接下來我就詳細介紹一下我實習的情況以及我的個人感受.

懷著期待的心情我進入了酒店，三月六日我們六位實習生在酒店人事部的陪同下來到了酒店.第一次與酒店接觸是酒店開車接我們在車里看到的.那時的酒店還在全面施工,這和我們想象中的完全不同.本以為來到酒店就可以試營業了沒想到還是一片工地一片黃泥地!那時侯我們心里都有些不高興,一路上都沒什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺好些!因為宿舍很漂亮設施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同!接下來就是入職培訓了,這才是我們正式接觸酒店的文化.一周的入職培訓讓我對酒店有了初步了解.集團以為客人提供最優質的服務為宗旨,通過豪華完善的設施,一流的服務來吸引和留住客人。

本站集團采用四級管理模式即---服務員,領班,副理,經理!這樣的管理模式將權利下放給員工,更有利于員工自身的成長.酒店把員工當成自得客人.我們再做入職培訓的時候說過在酒店有四個客人即----客人,業主,集團,員工，其中最重要的客人就是我們的員工!在酒店他給你的不僅僅是一份工而是一份職業。集團會給你制定你的發展計劃會給你做最系統的培訓。

我們旅專的六個實習生有四個被分到餐飲部有兩個被分到客房部，我被分到宴會服務部實習!因為酒店還在建設當中所以酒店給我們作系統培訓。內容設計餐飲的各個方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓員都是各個餐廳的進理副理他們都有豐富的經驗還有先進得理念!下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構：

茶居、宴會廳這八個經營部門。每個餐廳都各有特色!

咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名。“現燒現賣”能最好的描述這個餐廳的特色。全開方式的廚房能讓每個客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。

送餐部是全年無休的為酒店內的客人提供高質量的服務和美食。

扒房：被設置在一個陽剛的氛圍內，一傳統為特色。餐廳為顧客提供來自世界各地的優質肉類及海鮮。顧客可從餐廳的開放式廚房觀賞到肉類制作的全過程，從而給客人帶來全心的餐飲體驗。

荔枝吧：是一個高雅的，具有現代氣息的雞尾酒吧。專業的的調酒師會調制出具有創意的雞尾酒，。荔枝吧以其出色的，品種豐富的高質量的飲品而聞名，還配以個性化的服務和爵式背景音樂。

沁圓：采用全新的用餐理念，整個餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行，并成為中餐里比不可少的元素。沁園以提供頂級粵菜為理念配以豪華的包廂設施吸引本地高端市場!

大堂吧：是一個休閑場所，設在酒店的大堂。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。

茶居：其設計靈感來自與時至今日仍十分受歡迎的傳統“大排擋”。他的設計風格具有現代的風格，同時又結合了地方茶室的特色。即與所有酒店的建筑風格融為一體，但又快樂為客人提供隨意，友善和沒有壓抑感的舒適環境。茶居還可被描述成一個整日飲茶的`餐廳。

宴會廳：被優美的松山湖所環繞，建筑設計注重現代氣憤和實際結合。先進的視聽技術，高雅的桌面裝飾品，精致的食品和漂亮的鮮花相結合，構成了這里最大的特色!

在我們培訓階段我們系統地學習了餐飲的各方面知識。知道了許多以前從不知道的東西見到了許多以前沒見過的的東西。培訓的內容很細致，從怎樣收盤子怎樣擦杯子開始都一一講到。可培訓的最終目的是為了作用于實踐讓我們有統一的服務標準。但在培訓階段我們接受的實踐幾乎就是沒有，只能憑空去想象怎么服務。雖然有時回搞一些模擬實操可還是不怎么真實，沒有哪個人能進入狀態。這一點是我在培訓階段最郁悶的事!培訓的前一階段很有新鮮感所以聽的也格外認真。可隨著對知識掌握程度的加深對培訓的內容有些厭煩了。可不管怎樣我的收獲很的!餐飲的專業知識也了解的差不多了!我們的培訓也不是只是講，有的時候回有一些實際的東西讓我們去嘗試!比如說再講到咖啡的時候他們就搬來了咖啡機拿來了咖啡豆現做咖啡給我們品嘗，這樣我們對知識的掌握就更深入了!

培訓階段給我最大的感受就是自己的英語欠缺太多!沒有英語幾乎不能交流。尤其在這種國際管理集團可人大部分是外國人，你不會英語就等于是啞巴!不過每天的英文培訓也使我的英語水平慢慢的提升起來。

結束了長達十一個月的培訓終于等到了酒店試業。酒店的運營也慢慢開始。我們也都進入自己的部門!剛進酒店的一段時間我們很閑。因為就點的一些小工程還沒有完工還不能正式對外營業所以我們都去到自己的部門進行小部門培訓!我到宴會廳接受的第一個培訓----其實與其說是培訓還不如說是自學。就是認識各種杯子。當時剛到我們宴會廳的員工就被調去驗收那些杯子!那些作過酒店的老員工都清楚杯子的名稱和用途而我卻不知道，所以我就邊做事邊問他們!這是我進入酒店學到的第一樣東西!

隨著時間的推移，酒店的設施也漸漸完善。雖然還不能對外營業可已經可以內部試營業了。就是把內部客人當成真正的客人去對待!那一段時間我們的員工沒天都再不同的餐廳用餐。測試每個餐廳的服務。有什么不足有什么需要改進的都和會回饋給這個餐廳讓他們改進!那一段時間對員工都是一個提升。作服務的員工提高了自己的服務技能，用餐的同事看到別的同事的不足也自己也會加以改進的。

回去以后，我一定繼續延續我的使命，為我喜愛的酒店業，旅游業而奮斗，與中國的酒店業共勉!

啟程——新入職中國石油廣州大廈有感。

12日，我正式加入了中油陽光物業管理有限公司廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水服務員(實習)。從9月底面試過后，我就一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習;更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰。我勇于并樂于接受這種挑戰，我喜愛充實的生活。

本周，是我進入中國石油廣州大廈的第一周。2天的入職培訓和1天的部門培訓，讓我感覺到中國石油作為一家國有企業，內部管理相當規范與嚴謹，令我產生相當大的歸屬感;人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，培訓內容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于大廈內完善的對員工的待遇，以及公司總經理吳總在我入職培訓時的致辭。實際上，當時吳總的講話使我撼動，吳總個人相當扎實的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。吳總是我的榜樣。而餐飲部何經理在水果培訓上對刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動去買一套工具練習。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經過3天的培訓，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰、機遇在后頭。在酒店正式開業前，接下來的日子也將會陸陸續續繼續很多的培訓，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學好專業技能的基礎上，提升自我，為酒店創造利潤。

實習的第三個星期——初試牛刀。

在經歷了一周的打雜工作,讓我對公司的運作流程以及業務有了一個整體的了解,因此這一周我們的工作內容也有了一個小變化,除了進行簡單的客戶資料整理,還開始負責對一些客戶的回訪工作,在這之前一直認為這是一個很簡單的工作,因為在學校的時候都已經學習過電話營銷的技巧了,但是在真正操作的過程中,發現中間還是有很多小細節需要我們注意的,比如在初次的回訪中,盡量不要拖太長時間,一般控制在3-5分鐘,就應該結束談話,要不會讓客戶產生厭煩心理,同時在交談的過程中,如何自報家門,如何進行一個產品的推介等都是一個小技巧,因為只有你站在客戶的角度去思考問題的時候,客戶才會愿意繼續下次的談話,如應明確你為它帶來什么利益、做這件事對它有什么好處等,如有可能盡量約見見面的時間,因為很多時候,很多問題通過見面的交談效果會比僅僅通過電話的交談會好的多,一個可以通過面談了解到客戶的一個真實的想法,在一些問題的說明上更具說服力.

酒店實習論文（通用19篇）篇十六

摘要：高職市場營銷專業是一門實踐性與應用性較強的專業，在社會市場上能夠引起廣泛關注，市場營銷專業在目前的社會市場上可以說是供應與需求都非常龐大，但就用人單位的反饋評價情況來看，有不少企業反映市場營銷專業的畢業生缺乏一定的解決實際問題的能力，實踐經驗缺乏，專業特色不夠突出，與社會需求與標準有所脫離，甚至是理論知識與實踐能力嚴重脫節。在這樣的背景下，高職市場營銷專業必須大力解決這種問題，加強加大提高市場營銷專業學生的實踐能力與實際操作能力，頂崗實習便是有效措施之一。本文先對頂崗實習的含義進行介紹，再對高職市場營銷專業頂崗實習的不同模式進行剖析。

酒店實習論文（通用19篇）篇十七

頂崗實習一方面解決了學生就業和就業方向認知，另一方也為企業帶來了大量鮮活的人才輸入，同時也讓高職院校取得了良好的經濟、社會效益。經過長時間的嘗試，頂崗實習如今已成為職業教育的一大亮點，并一步步走向成熟與規范，但也面臨著一些無法回避的問題。

1、工作內容的單一性問題。

根據實習學生的反饋，相當數量的酒店在接受學生實習過程中，出于企業自身利益及工作安排方便的考慮，大多將實習學生安排在餐飲、客房等一線崗位。這些崗位通常工作壓力大，任務繁重且內容簡單，重復性高。學生在實習過程中往往容易身心疲憊，卻無法學習到更多的職業技能。這樣不僅極大地打擊了學生的實習積極性，同時也讓學生對社會實踐、工作環境認知和未來職業方向的選擇產生消極的影響。

2、實習崗位的單一性問題。

酒店存在將實習學生看作“廉價勞動力”的問題。實習單位未給予在崗學生充分的尊重和認真地對待，而是多半將全體學生簡單地進行統一集中管理，很少讓在崗學生有輪崗學習，參與進階培訓的機會。加上各大院校缺乏對實習的監管，失去了為學生提供科學指導和幫助的作用。這樣在此條件下進行的實習，自然無法調動學生的實習主動性，更談不上因材施教。

1、學校方面應改革現有的教學模式。

很多院校把頂崗實習放在最后一學年，這種模式很難實現對學生的有效管理，很多學生因為工作內容單調重復而提前離崗，也使得酒店不愿給學生提供管理類崗位。對此，筆者建議根據酒店淡旺季特點安排實訓和頂崗實習。前三學期主要完成專業基礎課學習和校內實訓，可利用節假日進行企業見習。第四學期安排頂崗實習。第五、六學期培養學生管理能力，學生回校學習管理類課程后到企業實習領班等管理崗位。同時對于學生的實習過程進行有效的跟蹤，定期派教師深入頂崗實習單位進行指導。做好與合作企業的溝通，給學生提供部門輪崗和培訓的機會。學校和酒店還要對實習成果進行嚴格、客觀的評價，充分發揮他們在頂崗實習過程中的教育引導的地位和作用。

2、學生方面應轉變態度，認真參與頂崗實習。

在整個教學過程中，教師要通過酒店參觀見習、企業文化引入等方式培養學生的職業認同感，幫助學生樹立吃苦耐勞、堅持不放棄的職業價值觀。要充分利用好校內實訓室，讓學生真實地認知酒店實際工作過程。

3、企業方面應加強與院校的深度融合。

通過成立校企合作理事會或職教集團等機構或者成立冠名班等形式，讓企業參與到人才培養的整個過程，按照真實的人才需求狀況幫助院校完善人才培養方案、構建課程體系、指導實踐教學，并逐步完善院校人才在崗的培養機制，因循施教，量體裁衣，達到在崗學生利益和發展的最大化，并同酒店自身工作的利益和發展的最大化結合起來，讓人才與企業一同進步，一同發展。

酒店實習論文（通用19篇）篇十八

下面是本站為你整理的酒店實習報告1000字，歡迎閱讀。

1.緒論。

本人于2018年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進行了接近4個月的酒店業務實習。我在該酒店餐飲部做服務員，實習期間對酒店的歷史背景和產品知識有了相當的了解和認識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學的專業知識。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提升。

1.1實習的目的和意義。

通過本次實習，我要了解餐飲的服務程序和技巧，學會如何去調整自己的心態，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。

1.2實習單位介紹。

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽。

1.3實習要求。

在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內的工作，還要做好分外的事情。在服務技能上加強訓練，達到一流的水平;在服務意識上加強思考，達到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現自己好的一面，得到客人和領導的認可。

2.實習崗位和內容。

2.1實習崗位。

我的實習崗位是餐飲部服務員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務工作。

2.2.1迎賓、問候客人。

當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2.2.1呈遞菜單并點菜及酒水。

詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

2.2.3服務酒水。

如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

2.2.4上菜服務。

上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經全部上齊了,請慢用!”

2.2.5餐間服務。

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。

自從走進了大學，就業問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經驗者優先”，可還在校園里面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業后能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個假期的社會實踐-走進贛州市金源休閑餐廳。

實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

在餐廳里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學生,我問他們為什么,他們總說從我的臉上就能看出來,呵呵,也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生,每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:30分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,了解了未來.在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的.工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才.

很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地為社會服務。

酒店實習論文（通用19篇）篇十九

一張白紙，只有通過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。

一、實習基本概況。

作為一名酒店管理專業的畢業生，應聘到__大酒店距今已經有了一段時間，回顧這段時日，這是我人生中彌足珍貴的經歷，也給我留下了不同尋常的回憶。回想這次在酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。實習過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進步。

酒店開業時間20__年11月2日，樓高15層，共有客房總數262間(套)，標間面積20平米。酒店所在區域人口密集，商業發達，交通便利，到火車東站及汽車總站只需10分鐘車程。于20__年11月2日評為國家五星級飯店。我被分配到前臺工作，雖然相對于餐廳和客房我更喜歡前臺接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作？總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺人員的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，ta_i外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺因作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中央進行工作。顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事；有時也有些客人會無理取鬧，但是，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業周知的經營格言。

酒店的前臺工作班次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作，而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。

也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發現要做好一項工作，心態必須調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。現在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。

二、實習感受。

(一)成績與收獲。

這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉，只有在現實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的單純。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。剛開始上班時，不適適應長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認真思考過這些東西是怎么得來，現在當自己有了一份工作的時候，才發現得來不易。在大學里，我們只是一張白紙，通過實習我們體味了社會和人生。在學校或家里也許有老師或家長分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，大多是學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力。在前臺這個崗位，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己未曾注重的東西。

通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。

(二)問題與不足。

在今后的工作中，我將努力提高自身素質，克服不足，朝著以下幾個方向努力：

最后不斷鍛煉自己的膽識和毅力，提高自己解決實際問題的能力，并在工作過程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細致地的對待每一項工作。

三、意見與建議。

電子賓館已經存在了比較合適的房態顯示和處理系統，但是沒有得到很好的應用。對于這個問題，我做了一個簡單的分析。問題：在房間退房之后，一般情況客房服務員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣。現在的操作流程是：客人退房——房間查酒水——房態置ok房——準備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現象是由客人習慣、房價、季節等很多條件共同決定的。在我們現有的操作流程中，沒有給客房服務員預留時間做房，經常出現房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務員經常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務質量的提高。因此，我提議，把現有的電子房態顯示監控系統良好的有效的利用起來。主要的做法有以下兩點。

1、重新規劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際經驗，做出最有效率的操作流程和責任分工。

2、從退房到客房服務員做房，由客房領班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。另外，由于前臺員工很長時間都是應用紙筆記錄的方式進行房態管理，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓和規定。這種轉換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。

實習到現在將近結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說得清楚。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。