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吃自助小火鍋（通用19篇）篇一

總經理崗位描述。

一、責任：

1、組織店內相關部門制定年度工作計劃、預算等，并上報管理機構，經審核批準后實施。

2、按照管理機構要求制定營銷計劃。

3、按照管理機構要求制定人才開發計劃、培訓計劃。4、負責酒店的全面日常經營管理工作。5、負責品牌的維護。

6、能夠隨時進行企業理念和企業文化的宣貫傳播。7、定期和不定期到管理機構相關部門述職。8、按照管理機構的規定建立合理的組織結構。9、保證酒店的資產、員工、客人的財產安全。10、對企業的日常經營結果負責。11、對品牌的維護和提升負責。

12、對企業文化、企業理念的定期宣貫傳播負責。

13、對酒店員工的福利、薪資的提升、人員能力的提升負責。14、對酒店合法經營負責。15、對顧客滿意度負責。16、對管理機構負責。

17、對酒店培養對象的業務能力和管理能力的結果負責。二、權利：

1、組織建立的權利。

2、人員的任免和建議任免的權利。3、日常營業審批支出的權利。4、代表酒店處理外事的權利。

5、除管理機構規定的出品外，有根據當地顧客的飲食習慣開發菜品和運作的權利。

6、對關系單位招待的權利。

7、固定資產購、設備、場地維護的建議權利。8、按照有關規定標準實施正面激勵員工的權利。9、代表機構向員工解釋各項規章制度的權利。三、任職資格：

1、大專以上學歷，三年以上大型酒店管理經驗。

2、熟悉餐飲服務的全面運作和管理；熟悉同行業競爭的動向，具有服務、質量、市場、效益意識。較強的計劃、組織、管理及控制能力；具有強烈的責任心及團隊精神，工作踏實，能承擔較大的工作壓力，有良好的職業道德。

鑫海匯享生活新美味鑫海匯餐飲管理有限公司。

總經理工作流程。

每日流程。

9：40—9：50店內巡視：環境衛生、人員，相應的各部門準備情況；

16：50—17：00開餐前檢查：出品、人員到崗、環境、營業區準備、廚房準備等情況；17：00—20：00店內巡視，累計時間1小時以上；20：00——閉店績效考核匯總，綜合辦公。

其他應完成的工作項目：1、2、3、4、5、6、每個月需進行兩次以上的同行業市場調研。每個月需進行兩次以上的主要采購物資市場調研。每月需進行四次以上的與員工溝通。

每月需主持相應的會議：月度采購會、月度經營分析會、全體員工會議。每月向連鎖機構匯報經營狀況（報表形式）。

每日進行店內顧客調研（顧客調查表）并建立顧客資料卡。

鑫海匯享生活新美味鑫海匯餐飲管理有限公司。

總經理工作標準。

一、全力貫徹公司理念，要達到全員(正式員工)熟知并能夠在工作中體現出來。

二、嚴格執行相關的各項規章制度，重要的常使用的要能夠熟記、熟練運用。如：考勤、薪資福利、調職調薪、請假、績效考核相關的制度等。

2、對采購市場的了解——正確調整供應商和物資的選購；3、對時事（病疫情）的了解——調整經營（或建議）；4、對當地顧客需求的了解——調整出品和服務；5、對員工的深入了解——正確高效的選擇管理方案；6、對自身的剖析判斷——自我約束與提升。

五、對店內和連鎖機構的組織結構和人員要熟知。要充分掌握店內人員結構，各崗位人員的相關資料（出勤、工資、工齡、階段性表現等），尤其是重要崗位的：加工間、烤肉、切肉、餅房、釀酒、收銀、迎賓；同時要熟知連鎖機構的工作程序和組織結構，這樣才可以及時、準確、高效率地進行工作上的溝通。

鑫海匯享生活新美味。

吃自助小火鍋（通用19篇）篇二

1、主題：聚緣七星，星星相映，買一送一。

2、要點：開業活動除常規的喜慶儀式外，擬將火鍋品牌的推廣融入活動之中，給消費者營造一種“緣份天空”的體驗;增大其火鍋店的親和力。具體作法是：在開業七天內，每晚實行“買一送一”，以示“七星”的顆顆赤誠之心。其間，每晚舉行抽獎活動，即每桌選一位代表抽獎，被抽的內容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎者抽到的星座牌與自己的星座相符的(以身份證的年月日為依據)，視為獲獎，當即獎勵七瓶啤酒或瓶裝飲料，以此代表“七星”的七顆心。

3、效果：此開業活動的設計，旨在做到“七星”老品牌與聚緣七星新品牌的轉換，即承上啟下，傳承發展，讓歷史為未來服務。另一方面，詮釋了品牌的內涵和外延，為今后的促銷開辟了廣闊的空間。

(二)主題活動。

1、主題：七星高照，真情回報，百分之百。

2、要點：凡在聚緣七星就餐負責結帳的消費者，均獲一枚特制的“五角星”，當其積累到七枚(七星)時，可憑“七星”到火鍋店抽獎，抽獎的概率是百分之百，只是獎品有一定的區別，但價值大同小異。這項主題活動暫施行一年。如果效果不錯，可作為一種制度把它模式化，并寫進其加盟營運手冊之中。

3、效果：該主題活動除進一步強化了聚緣七星品牌形象外，還在于讓消費者時時牽掛著火鍋店，使之形成一種情感互動，做到心中“你有我，我有你”，從而體現“緣份天空，星星相映，有光共沾”的一種境界，培育起消費者對火鍋店的忠誠度。

(三)賣點活動。

1、主題：山水家園，星羅棋布，壽星高照。

2、要點：在全市范圍內開展尋“壽星”活動。此項活動可以與重慶晚報或重慶晨報合作，發動市民提供“壽星”線索。并最終選出七位年齡最長者(視為重慶的“七星”)，獲得“壽星”稱號。凡獲得其稱號者，推薦人將獲得尊老榮譽證書和獎勵;老人獲“壽星”稱號榮譽證書和滋補品。

3、效果：該活動可喚起市民的鄉情、親情和友情。通過市民對老人的關注，引發出關注生活環境、關注生活質量和關注生活關系，使之更加快快樂樂、健健康康的生活，讓“聚緣七星”得到大家的心賞。

(四)節期活動。

1、元旦節——“新年頭，新兆頭，新搞頭”摘星活動，即用七類星物懸掛在店堂內，每類星物代表一種新年祝福，其間，凡摘星的消費者，今后憑星物就餐可享受7.9折的優惠。

2、春節——“聚緣七星，家和齊心”鬧春活動，即凡在春節期間在聚緣七星火鍋店就餐的，每人可免費享受一瓶啤酒或瓶裝飲料，此外，每桌可獲書法家現場書寫一幅春聯。

3、情人節——“星星相映，品味人生”情侶活動。即凡在情人節這天在聚緣七星火鍋店就餐的情侶，均可免費獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料。

4、勞動節——“七星北斗，勞模生輝”慰問活動，即凡勞動節這天在聚緣七星就餐的市、區級勞模，均享受5.1拆的優惠(憑勞模證書)。

5、教師節——“星星之火，光亮于師”感恩活動，即凡教師節這天在聚緣七星火鍋店就餐的教師，憑教師證均可享受7.9折的優惠，并獲一張特制的賀卡。

6、國慶節——“國家，大家，一家”歡慶活動，即凡在國慶節這天在聚緣七星火鍋店就餐的，除獲贈送的小吃外，可享受7.9拆的優惠。

二、廣告策略。

對于聚緣七星火鍋而言，好的廣告不但是溝通火鍋店與消費者和加盟商之間的一座橋梁，更是聚緣七星品牌、品質、品味的一種具體提升和延伸。

廣告是一種廣而告知的行為。廣告受體是聚緣七星火鍋要爭取的消費者和加盟商。鑒于聚緣七星火鍋的市場定位是“大眾化”，因此廣告必須符合大眾的“口味”，這是制定廣告策略所需要認真把握的。

1、廣告基調。

聚緣七星火鍋的生命力在于：“三本”——本質、本味、本色，以及“三情”——鄉情、親情、友情。其中，前者求本朔源;后者聚緣惜緣。然而，廣告基調的確立在于它的統一性：有統一的表現，廣告訴求力才強;有統一的表現，品牌才便于提升;有統一的表現，廣告匹配才最佳。這樣才會有可能降低廣告投放的成本。

經研究，聚緣火鍋的廣告基調定格在其標志色彩的“紅、黑、白”三色上，即“愛憎分明，熱情豪放?！?/p>

2、廣告訴求點。

所謂廣告，就是通過一定的媒介和方式，將聚緣七星火鍋所提供的服務信息傳遞給預想中的目標客源，以此達到促銷之目的。而對聚緣七星火鍋零零碎碎的信息，必須要有一個主題或主線來整合與貫穿，這個主題或主線就是其尋求的廣告訴求點。

一般說來，廣告訴求點實質就是其服務顯示的強項或特色，同時也是消費者最關切的東西。為了突出“七星”的品牌概念，擬用“七星”整合七個方面的廣告訴求，使“聚緣七星，七星高照”，成為別人偷不走的、可持續發展的戰略資源。據此，獨創、獨特、獨享的廣告訴求點：七星高照!現分述如下：

湯料——本質、本味、本色，推崇“植根于本”之源泉。

菜品——養眼、清心、爽口，推崇“綠色食品”之藝術。

器具——品牌、品性、品位，推崇“相隨星艷”之載體。

環境——聚緣、惜緣、育緣，推崇“緣份天空”之意境。

服務——熱情、真情、親情，推崇“惜緣為貴”之態度。

管理——一體、到位、各諧，推崇“人性活化”之原則。

加盟——交心、換心、一心，推崇“同映同輝”之合作。

3、廣告發布。

實踐證明，廣告發布的媒體主要有公共傳播媒體、印刷媒體和戶外媒體三大類。其中，屬于公共傳播媒體的報刊和廣播電視覆蓋面廣，客源層多，效果最佳;印刷媒體不但擔當現場促銷的主角，而且可以定向自由派發，針對性和靈活性較強;戶外媒體位置固定，比較適合火鍋店旁或人流量較大和街旁。三者取長補短，是聚緣七星火鍋廣告發布的三駕馬車。具體廣告發布內容、形式和安排如下：

第一階段推品牌形象。

通過硬、軟廣告的發布，讓公眾了解“聚緣七星”從哪里來?在做什么?想到哪里去?借過去“七星”之力。承上啟下，繼往開來。

(1)開業前的廣告發布。

通過軟廣告發布，擬在重慶晚報或重慶晨報上介紹“聚緣七星”的由來，傳遞其品牌的宗旨理念“聚緣惜緣，重情講議”和“服務理念，人和歸緣，惜緣為貴”，增強大眾的關注力。此外，可在渝中區政府大樓街道入口處豎立一牌戶外廣告牌，吸引當地的消費者。

(2)開業時的廣告發布。

一是以實景拍攝的聚緣七星火鍋賣場為廣告稿的背景，分別在重慶晚報和重慶商報上做廣告，并把開業“聚緣七星，星星相映，買一送一”活動作為內容之一;二是廣告內容大體與上述相同，采用印刷宣傳品的方式派發給火鍋店周邊社區住戶、單位和個人，其宣傳品上可印刷一些有關星座方面的小知識，增加趣味性和保存性。

(3)開業后的廣告發布。

待經營進入正常狀態的情況下，舉行一次小型研討會，其旨在為新聞記者提供由頭。研討會的主題是：“七星高照”的現象透視著什么?屆時，邀請重慶晚報、重慶晨報、重慶商報、重慶經濟報、重慶有線電視臺的記者參加，其會議信息用新聞報道的方式傳遞給大眾。

第二階段推概念。

此階段擬在重慶晚報或重慶商報餐飲專刊上全方位、系統化、分步驟地介紹聚緣七星火鍋的廣告訴求點：“七星高照”。前后歷時七周，每周介紹“一星”，讓大眾感到聚緣七星火鍋韻味無窮，逐步對湯料、菜品、器具、環境、服務、管理、加盟有了一個全面的了解，從而使之達到“緣于你我他，齊心呵護她”的目的，提高消費者的忠誠度。

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吃自助小火鍋（通用19篇）篇三

一般家里吃火鍋都是直接買一袋現成的火鍋底料，不過如果有時間還是可以自己調一調鍋底。

干辣椒，花椒，蔥姜，剁椒，豆瓣醬，芝麻，蝦皮，高湯，火鍋菜。

1、鍋中油燒熱，小火煸炒辣椒，花椒，蔥姜，八角，炒出香味；

2、鍋中放入豆瓣醬，剁椒，蝦皮和芝麻炒出紅油；

3、加入適量的高湯，燒開，熬制10分鐘；

4、此時火鍋底已成，涮燙自己喜歡的火鍋菜即可。

火鍋菜為自己搭配，例如常見的毛肚，肥牛，菇類，肉類等等。

火鍋除了能讓人麻辣爽快的麻辣鍋底以外還有很多種鍋底，其中清淡的也為數不少。

豬棒子骨300克，牛棒骨300克，雞爪骨100克，生姜10克，大蔥30克，料酒20克，雞精30克，味精15克，枸杞，大棗適量。

1、將豬骨，牛骨洗凈后敲破，雞爪洗凈，生姜拍破，大蔥打結；

2、將豬骨，牛骨和雞骨放入沸水中焯燙，然后撈出放入清水鍋中；

3、鍋中加入生姜，大蒜，料酒，大火燒開，轉小火熬制湯色乳白，僅取湯汁待用；

4、將湯汁倒入火鍋用鍋中，加入適量雞精，味精調味，放入少許枸杞，大棗，姜蔥即可。

湯味清淡，盡量不要燙食腥味過重的食材。

傳統的麻辣牛油火鍋底料的做法，需要的香料非常多，如果家里自制可以適當漸少，使用方便買到的即可。

牛油2斤，色拉油1.5斤，郫縣豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑海椒1斤，白扣5克，草果5克，三奈3克，丁香5克，砂仁5克，生姜1兩，大蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15克，碎米牙菜15克，冰糖1兩，辣椒面2兩，大蔥2兩，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陳皮5克，篳撥5克，香茅草8克，八角5克，香葉5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克。

1、先用熱水將香料泡約半小時，然后將香料打碎待用；

7、炒到各原料9分干時，下泡漲的花椒，炒制5-10分鐘，再下辣椒粉炒勻即可。

吃自助小火鍋（通用19篇）篇四

2.利用關系網絡贈送的形式贈送給企事業單位。3.借力營銷,借力周圍較大的房自助火鍋店策劃)地產公司,售樓中心,對其業主免費贈送。經費預算傳單:0.5元×3xxx份=1xxx元傳單發放人員:xxx元×xxx人×3天=xxx元(電視廣告:xxx元×3次×5天=9xxx元制作費用:xxx元)會員卡:500張×0.8=xxx元總計:2800(12300)元(四)會員信息管理1.發放會員卡后,對會員卡進行編號,記錄持卡人的基本信息,在征得消費者同意下詳細記錄磁卡人每次消費的詳細信息(消費人數,消費者之間的關系,消費金額等)。收集,整理信息對今后的產品,服務等的改進提供資料。2.定期電話回訪持卡人,沒半年或一年定期回訪消費者,使其感受到本店對他(她)的真誠,可提高本店的影響。

篇2:轉轉樂自助小火鍋店商業企劃書轉轉樂自助小火鍋店商業企劃書目錄一、概要..1二、市場調研及分析........1(一)競爭者1(二)消費者1(三)其他相關者.....2三、經營戰略.......2(一)火鍋店名.........2(二)火鍋店理念.....2(三)火鍋店選址.....2(四)火鍋店產品.....2(五)火鍋店裝修及設備......3四、經營規劃.......3(一)宣傳策略.........3(二)價格策略.........3(三)人員安排.........3五、經營分析及預測........4六、經營風險分析..4(一)財務風險.........4(二)內部管理風險.4(三)原料資源風險.5七、財務預算分析..5(一)前期成本.........5(二)營運成本.........5(三)流動成本.........5(四)營業淡旺季估算6(五)營業額估算.....6八、其他事項.......6轉轉樂自助小火鍋店商業計劃書一、概要“一朵小火煮人生五味,半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學生群體的喜歡的同時,通過對南京大學周圍飲食市場的初步調查調查,證明了火鍋店有存在的空間。針對學生消費群體追求時尚、新穎的個性,特推出轉轉樂自助小火鍋店。轉轉樂自助小火鍋主要推出吧臺式火鍋和旋轉臺火鍋,采用一人一鍋的新穎時尚形式,食材多樣化,提倡時尚、健康、美味的飲食理念。通過確定經營戰略、進行經營規劃、經營分析,對其運營的風險分析與預測和對財務的分析,綜合闡述了轉轉樂自助小火鍋的運營。

火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適,采用鮮亮色調的墻紙進行專修。將旋轉臺式的火鍋放在中間,靠近墻壁的地方為吧臺式桌子。餐具采用不銹鋼餐具,環保衛生。針對火鍋店面積有限,因此采用旋轉臺式的食材供應方式,即將各種食材進行分類、整齊的擺放在旋轉臺上,旋轉臺的最底層放置火鍋,一人一鍋的形式,由顧客自主進行選擇食材。另外針對情侶、聚會仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。四、經營規劃(一)宣傳策略轉轉樂自助小火鍋店的宣傳亮點在于一人一鍋、時尚個性、健康美味,突出一個一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個階段。前期宣傳:大規模,高強度,投入較大。在新店開張之時采用一定優惠策略,提供優質的服務,給顧客留下好的印象,繼而發展成回頭客。針對客戶是學生,因此包括在校園、在宿舍中進行傳單、優惠券的發放。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳,通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日,開展有針對性的促銷策略如發傳單等。后期宣傳:重視已有顧客關系管理,借此進行口碑營銷。采用會員制的客戶管理,進行相應的積分制、生日當天免費等形式來進行宣傳。(二)價格策略考慮到目標群體學生們的消費水平及周圍食品的價格,我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主,風味以當地大多數人可以吸收的口味為主。則價格上為中等消費水平,讓大部分學生能夠消費的起,價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切,座位率與周轉率比較高。(三)人員安排1.管理人員,主要包括經理、財務人員。在火鍋店發展起來后相應的將會增加后勤人員等。

吃自助小火鍋（通用19篇）篇五

一、火鍋店的前景。

二、產品定位及消費者分析。

三、店面設計。

五、宣傳手段。

六、swot分析。

七、會員管理。

八、員工要求及工資。

九、經營預算。

十、制度管理。

一、火鍋店的前景。

火鍋店正在成為中國餐飲行業里一道亮麗的風景線，隨著吃火鍋的消費者不斷增加，餐飲經濟的火鍋行業的越來越受關注。目前，火鍋店從業人員已達數十萬。如同很多新型行業一樣，火鍋店也正以朝氣蓬勃，日新月異的姿態日益彰顯著其的繁榮昌盛。

隨著收入水平的提高，人們對生活質量的要求也越來越高。吃，不僅僅局限于吃得飽，吃得暖更追求吃得健康，綠色餐飲是當今的主題?；疱伒甑某霈F滿足了人們吃得飽吃得健康吃得快樂這一需求，它以其獨特的配方，獨特的方式以及口感征服越來越多的消費者，走進更多人的生活。

二、產品定位及消費者分析。

定位：中端服務。

普通小白領及有一定收入人群：每個月領取固定的不會富得流油也不會餓死的白領一族，平日里的應酬多不勝數，酒店酒吧成了厭惡的地方，吃飯成了一項工作，客套的話語，冰冷的氣氛令人神經緊張，吃飯成了受罪。相比之下，氣氛活躍的火鍋店成了他們朋友聚會，家人外出團聚不二的選擇。

三、店面設計。

總面積：300平方米廚房占地:：40平方米。

收銀臺占地：1.5平方米廁所占地：2平方米。

小桌（4~6人）：35桌。

中桌（6~8人）15桌大桌（8~15人）10桌。

其中二樓為雅間，內有小桌15桌；中桌8桌；大桌5桌。

“留住老顧客開發新顧客”

7.8折扣價，首次到本店消費的顧客可免費獲得會員卡一張。

新產品開發策略。

夏季吃火鍋有燥熱感并且容易上火，隨著生活質量的提高，吃得健康是時尚的主題。有些老齡的消費者不宜多吃油膩的食物，年輕愛美的女士以及兒童也不適宜吃辛辣油膩的食物，針對這一消費群體進行新產品（火鍋底料）的開發，推出清爽型火鍋，養生保健型火鍋，養顏排毒型火鍋等。

組合營銷策略。

將多種菜品和鍋底進行合理的搭配，組合成不同的火鍋套餐，引導消費者消費不同的菜品和新產品，幫助消費者進行最佳口感的搭配，并對此進行特色的命名，組合的套餐有一定的折扣。

情感營銷策略。

五、宣傳手段。

（一）傳單采用聘請兼職人員發放傳單的方式在居民區，學校門口，商業區及店門口發放大量傳單，吸引顧客。

（二）公交車廣告。

在5路，16路公交車車聲上做廣告，以引起市民的注意。

（三）利用媒體。

利用耒陽廣播電臺這一節日的高收視率做廣告，在店面開張和五一，十一節等節假日舉辦一些活動，例如健康知識比賽，吸引市民的參與同時邀請直播海南這一節目的記者進行采訪，提高知名度。

六、swot分析。

（一）優勢（s）。

1.自身定位較明確（中，高端定位）。

2.火鍋鍋底的品種較多，菜品也較多，可供選擇性強。

（二）劣勢（w）。

1.由于所處位置接近學校，小餐館繁多，降低了本店的檔次。2.特色產品較少，且宣傳力度不夠。

3.服務人員總體素質水平不夠高，培訓不足。

4.夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的消費。

（三）機會（o）。

1.跟隨大眾風越來越多的人喜歡吃火鍋。2.擁有眾多的潛在顧客，有利于長期發展。

3.附近是縣城最大的購物廣場人流量大，且，附近沒有大規模的火鍋店。

（四）威脅（t）。

1.店周圍的小餐館林立，減少了客源。

2.火鍋店越來越多，行業之間的競爭越來越激烈。

3.離居民區較遠，部分消費者到本店消費不便造成顧客量的減少4.靠近海鮮廣場，海鮮廣場海鮮店繁多。

七、會員管理。

（一）會員卡的益處1．長期廣告效益。

2．有助于留住老顧客。

普通會員：持卡消費，贈送特色菜品一份，或享受折扣優惠及積分。

（三）會員卡的發放方式。

普通會員卡：五一，十一等節假日到本店消費者可贈送會員卡一張或平時一次性在本店消費滿299元的者可獲得會員卡一張。

金卡會員卡：1.當普通會員卡積分達到2000分可兌換金卡會員卡。2.利用關系網絡贈送的形式贈送給企事業單位。

費贈送。

經費預算。

總計：2800(12300)元。

（四）會員信息管理。

1.發放會員卡后，對會員卡進行編號，記錄持卡人的基本信息，在征得消費者同意下詳細記錄磁卡人每次消費的詳細信息（消費人數，消費者之間的關系，消費金額等）。收集，整理信息對今后的產品，服務等的改進提供資料。

2.定期電話回訪持卡人，沒半年或一年定期回訪消費者，使其感受到本店對他（她）的真誠，可提高本店的影響。

商

業

企

劃

書

目錄。

一、概要..1。

二、市場調研及分析........1（一）競爭者1（二）消費者1。

（三）其他相關者.....2三、經營戰略.......2。

（一）火鍋店名.........2（二）火鍋店理念.....2。

（三）火鍋店選址.....2。

（四）火鍋店產品.....2。

（五）火鍋店裝修及設備......3四、經營規劃.......3。

（一）宣傳策略.........3（二）價格策略.........3。

（三）人員安排.........3。

五、經營分析及預測........4六、經營風險分析..4。

（一）前期成本.........5（二）營運成本.........5。

（三）流動成本.........5。

（四）營業淡旺季估算6。

（五）營業額估算.....6。

八、其他事項.......6。

一、概要。

“一朵小火煮人生五味，半鍋沸湯涮春夏秋冬”。在火鍋不斷獲得大學生群體的喜歡的同時，通過對南京大學周圍飲食市場的初步調查調查，證明了火鍋店有存在的空間。針對學生消費群體追求時尚、新穎的個性，特推出轉轉樂自助小火鍋店。轉轉樂自助小火鍋主要推出吧臺式火鍋和旋轉臺火鍋，采用一人一鍋的新穎時尚形式，食材多樣化，提倡時尚、健康、美味的飲食理念。通過確定經營戰略、進行經營規劃、經營分析，對其運營的風險分析與預測和對財務的分析，綜合闡述了轉轉樂自助小火鍋的運營。

二、市場調研及分析。

隨著大學生消費水平的提高，火鍋消費不斷得到普及和受到大學生群體的喜歡。尤其是在冬季，三五成群去吃火鍋將是一種樂趣。針對南京大學周圍的餐飲行業的初步調查，可以發現學校周圍的火鍋店并不多，而同學們對火鍋的需求卻很大，尤其是在冬季，這就為在學校周圍開火鍋店提供了可能性。

（一）競爭者南京大學周圍的小吃街主要有三個地方：廣州路、漢口路和青島路。三條街上的小吃不甚數，但是專門為學生提供火鍋飲食的卻很少?；疱佒饕峁┑胤接行码s志咖啡廳、廣州路和青島路的飯館等地方。但是這些地方，火鍋只是他們提供的餐飲的一種，而不是主營服務。因此，這對轉轉樂自助小火鍋的競爭壓力不大，為火鍋店提供了存在的空間和必要性。

（二）消費者。

消費群體主要以南京大學的同學為主。南京大學鼓樓校區大概2萬多學生，通過初步調查可以發現有四分之三的學生喜歡吃火鍋，但是由于火鍋店離學校太遠而抑制這種需求。因此，面對這么大的消費客戶群，火鍋店有足夠的成長空間。

針對學生這一消費群體，他們追求時尚、自主、個性，在飲食方面更加追求健康、干凈、美味。轉轉樂小火鍋主要提供自助式服務，一人一鍋，改變以往只有鴛鴦鍋、大鍋的風格，提倡健康食品，提供干凈舒適的就餐環境，因此轉轉樂自助小火鍋能夠滿足同學們的需求。

（三）其他相關者。

由于火鍋主要提供的事暖類食物，這與其相類似的麻辣燙、米線等形成替代品的競爭。但是麻辣燙提供的食物種類單一，并沒有火鍋的營養豐富和口感，并且沒有圍在一起吃火鍋的感覺。因此，來自麻辣燙、米線等類似食物的競爭壓力不大。

由對市場的調查和分析，轉轉樂自助小火鍋有存在的必要性和發展的空間。

三、經營戰略。

（一）火鍋店名。

火鍋店名：轉轉樂自助小火鍋。

轉轉樂包含兩層意思，其一轉轉樂是指火鍋設置為旋轉臺式的，即各種食物均放在旋轉臺上，由消費者自助選擇。其二是指消費者在吃火鍋的過程中自得其樂。讓顧客吃得開心、吃得快樂是小店的服務宗旨。店名通俗易懂、并且好記。

（二）火鍋店理念。

轉轉樂自助小火鍋倡導理念：時尚、健康、美味。

針對的消費群體是學生，這一群體追求個性、新穎、時尚。以時尚作為其理念，讓一人一鍋、自主選擇食物，一改往日只有大鍋、鴛鴦鍋的局面，更加吸引年輕的一代。由于現在餐飲行業層次不齊，加上最近頻頻發生的食品安全事件、地溝油事件，使得學生不敢在學校外吃飯，因此提倡健康的飲食理念是必要的。保證食物的質量、提供衛生干凈的就餐環境，滿足消費者的需求。

火鍋作為一種偶爾去吃的食物，而不是一日三餐的必需品，因此，提供美味的食物和較好的客戶感受是必要的，通過提供各種秘制鍋底、底料、湯料和各種食材，讓顧客流連忘返，贊不絕口。

（三）火鍋店選址。

由于針對的客戶群體是南京大學學生，通過初步調查可以得知學生多在青島路、漢口路和廣州路就餐，尤其是漢口路、青島路聚餐人數最多，因此火鍋店選擇要定在漢口路與青島路的交叉點附近。

（四）火鍋店產品。

火鍋店主要提供火鍋食品，包括各種火鍋底料如海鮮火鍋、麻辣火鍋、鴛鴦。

火鍋等，食材方面更是多種多樣，同時為顧客免費提供茶水。此外，小店還推出各種冷飲、冷涮等。針對夏季這個暖類食品，同時可以推出冰鎮火鍋等來改善夏季的運營情況。

（五）火鍋店裝修及設備。

火鍋店整體裝修的氛圍為干凈舒適，采用鮮亮色調的墻紙進行專修。將旋轉臺式的火鍋放在中間，靠近墻壁的地方為吧臺式桌子。餐具采用不銹鋼餐具，環保衛生。

針對火鍋店面積有限，因此采用旋轉臺式的食材供應方式，即將各種食材進行分類、整齊的擺放在旋轉臺上，旋轉臺的最底層放置火鍋，一人一鍋的形式，由顧客自主進行選擇食材。另外針對情侶、聚會仍提供鴛鴦鍋、大鍋等聚餐方式。

四、經營規劃。

（一）宣傳策略。

轉轉樂自助小火鍋店的宣傳亮點在于一人一鍋、時尚個性、健康美味，突出一個一鍋的新理念。宣傳主要分為兩個階段。

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。在新店開張之時采用一定優惠策略，提供優質的服務，給顧客留下好的印象，繼而發展成回頭客。針對客戶是學生，因此包括在校園、在宿舍中進行傳單、優惠券的發放。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。采用會員制的客戶管理，進行相應的積分制、生日當天免費等形式來進行宣傳。

（二）價格策略。

考慮到目標群體學生們的消費水平及周圍食品的價格，我們將火鍋店的定位為原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以吸收的口味為主。則價格上為中等消費水平，讓大部分學生能夠消費的起，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切，座位率與周轉率比較高。

（三）人員安排。

1．管理人員，主要包括經理、財務人員。在火鍋店發展起來后相應的將會增加后勤人員等。

火鍋店管理。

策

劃

書

目錄。

一、說明...二、工作時間、考勤及考核制度..三、吧臺管理制度。

四、前廳人員工作制度.....五、庫管管理制度。

六、后廚管理制度七、人員離職及辭退.........說明。

本管理采用員工積分制度，針對工作時間、考勤，工作態度、工作成效實行打分。月末積分匯總后，積分直接兌換工資。

每名員工工資為：工資=基本工資+積分工資。

積分工資基本分為90分，低于90分，無積分工資，高于90分，每分按5元計算。低于60分者，按每分5月扣基本工資。

員工不得無故缺勤，如遇特殊情況需請假，必須事先辦理完相關書面請假手續。店內所有員工請假，準假人和請假人必須遵循一個原則：所有休假安排都不能影響店或部門的正常工作。

一、請假。

1、員工請假一天以下由部門主管（經理）批準；請假一天以上兩天以下由辦公室相關人員批準；請假兩天以上必須由店長批準。

２、無故曠工者，曠工當日無工資，并按曠一天扣三天的標準處罰。累計兩次曠工直接開除。３、不準先休假后請假。無特殊情況不準電話請假。

４、各部門主管（經理）請假由店長批準。

５、店長請假須報總經理批準。

二、病假。

1、員工請病假應持有縣級以上的醫院病歷、處方單、藥品以及有效病假休假單，交辦公室備案。

2、按病假的實際天數扣發工資。

三、公休假。

1、所有員工每月享有1天帶薪休假（特殊工種除外）。

2、公休假須當月休完，不準累計休假或補假（特殊工種除外）。

四、附件。

1、事假、病假、公休假，一律憑請假條請假。

2、節日、公司活動日、周五、周六、周日或有其他特殊情況時不準請假。

1.員工正常工作時間視部門工作需要而確定，因季節變化需調整工作時間時，由店辦公室另行通知。

2.員工上下班一律實行打卡考勤制度。

3.辦公室內勤每天將打卡情況通知值班主管（經理），由值班主管（經理）與實際上班情況進行核查。

4.所有員工須先到店里打卡報到后，方能外出辦理各項業務，特殊情況需事先經主管（經理）批準。不辦理批準手續者，按遲到或曠工處理。5.上班時間開始后5—30分鐘內到班者，按遲到處理遲到一次扣1分；超過30分鐘以上者，按曠工0.5—1天處理，扣2分；提前30分鐘以內下班者按早退處理，超過30分鐘者按曠工0.5—1天處理扣2分。

6.員工外出辦理業務前，須向部門經理說明外出原因及返回時間，否則按外出辦私事處理。

7.員工一個月內遲到、早退累計達三次者扣10分的積分，三次以上者扣發20分全勤獎，并給予一次警告處分。

1.考勤統一由小麗在每日考勤表上簽字確認，當班當值人員按早上8:30上班時間簽字報到，下班時間簽字。遲到及未簽字著按考勤制度扣分及相應加分。月末考勤表交總經理劉利、管理員陳朝建審核。最終上報劉會計備案。

2.餐飲服務應保持規范性，確保向客人提供高效、禮貌、熱情、周到的規范化、優質化服務。

考核內容：考核內容結合餐飲服務質量標準分為工作態度（2分）、儀表儀容（3分）、禮貌禮節（2分）、工作規范（2分）、工作紀律（2分）、環境衛生（2分）等。

3.考核方法：建立考核標準，設計考核表格，分別對主管（經理）、領班、服務員等店長以下的各崗位員工進行每日工作情況考核。考核采用直接上級考核下級的逐級考核方式進行?？己巳藛T劉利、陳朝建。當日扣分、加分直接上打分表，月末報劉會計審核。4.考核表格的設計：

前廳經理（副理）、廚師長每周、月考核表；前廳、后廚領班每周、月考核表；

普通員工每月考核表。

5.考核結果與考評直接掛鉤。對表現較差的員工必須根據考核情況進行培訓合格后再上崗；對各方面表現較好的員工進行適當獎勵。6.建立考核制度，不斷完善考核方法和考核內容，培訓考核人員，確?？己斯ぷ骺陀^公正。

7.將員工考核情況納入餐飲質量分析內容，每月在進行服務質量分析的同時分析評估考核情況，使考核工作制度化、規范化。

8.考核評分結果由專人進行統計，每月寫出考核情況分析報告，上報店長、會計。

9.考核結果必須由店長審閱簽字后方可生效。辦公室監督執行。

二、吧臺管理制度。

為加強對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領、發貨手續，特作出如下規定：

吃自助小火鍋（通用19篇）篇六

為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。

1、受客人表揚，服務態度好。（加1分）。

2、主動熱情服務突出者。（加1分）。

3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分。

4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分。

5、能承受重大委屈。得2分。

6、對公司（餐廳）提出好的建議，經采納后對提出者。給4—6分。

7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分。

1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

2、衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良?？?分。

3、擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細?？?分。

4、服務操作不規范?？?分。

5、不服從安排，消極怠工。扣1分。

6、故意損壞餐具物品，照價賠償。

7、服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分。

8、私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分。

9、站臺不規范，吹牛聊天，扣1分。

10、顧客投訴服務不周，扣1分。

11、行為不端，偷竊他人物品，扣10分。

12、對糊鍋現象，發現一次扣6分。

13、上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分。

14、故意浪費造成餐廳損失，扣2分。

15、利用工作之便謀取個人利益，扣6分。

16、上班時間打架起哄，扣20分。

17、因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2—10分。

18、買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。

吃自助小火鍋（通用19篇）篇七

出納員崗位描述。

一、主要責任：1．收取營業款。

2．按相關制度負責現金支付。3．負責相關的銀行業務。

4.負責店面水電、煤氣等大宗金額的存匯業務。5．填制相關報表并按時報送。6．每日審單、核單。

7．對收銀員業務進行審查、指導、管理。二、權力：

1．對現金收支負責。2．對正常營業收銀負責3．對收銀員任用有建議權。4．對不合理支出有拒付權。5．對收銀員有培訓、績效管理權。

三、任職資格：要求具備相關財務知識、愛崗敬業、為人誠懇、熟練使用計算機。

鑫海匯享生活新美味鑫海匯餐飲管理有限公司。

出納員工作流程。

1、出納員每天9：40-10：00，根據收銀日報表及收銀軟件中收款員報表進行核對，金額核對無誤后收取收銀員上交的前一日的營業款，要求出納員能夠識別人民幣的真偽，準確的收取營業款。

3、出納員每天10：30-10：50做完現金日報表，在11：00之前將前一日的現金日報表先報送給店總經理，確認后發送至管理公司董事長、股東、財務部長的郵箱中，要求根據會計憑證摘要列明各項收入、支出明細及每日庫存現金余額。

4、出納員11：00-13：00根據收銀員前一日的收款聯、迎賓單據、吧員售酒單據，分別數出迎賓自助的人數、打酒員出售自釀酒的數量、吧員出售外購酒水的數量與收銀軟件中的數據進行核對相符，如不相符要找相關部門的經理查找原因，追究責任人的責任。

7、16：00-18：00根據會計所制的憑證進行報銷、記帳，要求摘要記錄清晰，每日結出余額，每日要核對庫存現金與帳面數據是否相符，如不符應立即查找是因為記帳有誤，還是有其他原因，及時更正。

8、月末結出現金帳和銀行帳的余額與會計對帳，做到帳帳相符；由會計盤點出納庫存現金，做到帳實相符；如不符要查找原因，到相符為止。

9、出納員每月末根據會計憑證做現金流量表，采用統一的格式列明現金收入項，現金支出項用來反映本月的現金流向，計算出累計數，并于下月5日前先報送給店總經理確認后，發送至連鎖機構總經理、股東、財務部長的郵箱中。

鑫海匯享生活新美味鑫海匯餐飲管理有限公司。

出納員工作標準。

1、在會計領導下，按照國家財經法規和本酒店財務制度的有關規定，認真辦理提取和保管現金，完成收付手續和銀行結算業務。

2、根據審核無誤的手續，辦理銀行存款、取款和轉帳結算業務；登記銀行存款日記帳，要求記錄清晰；及時根據銀行存款對帳單，在月末作出相應調整，做到與銀行對帳單相符。

3、根據會計所制的憑證，登記現金和銀行日記帳，做到日清月結，保證帳證相符、帳款相符、帳帳相符，發現差錯及時查清更正。

6、出納員應了解酒店所有出品名稱、價格，以便于審單7、每日審單、核單要準確、迅速，在一個小時之內完成。8、配合會計對應收帳款、其他應收款的清算工作，及時將其收回。

9、嚴格審核報銷單據、發票等原始憑證，按照費用報銷的有關規定，辦理現金收支業務，做到合法準確、手續完備、單證齊全。10、根據工資表，按時、準確發放員工的工資。

11、月末根據會計所制憑證做現金流量表,要求數據準確,項目羅列清楚。月末與吧員一起盤點庫存酒水。12、妥善保管現金、有關印章、空白支票和收據，做好有關單據、帳冊、報表等會計資料的管理工作。13、酒店財務保險柜要做到人離柜鎖。14、完成上級臨時交辦的其他工作。

鑫海匯享生活新美味鑫海匯餐飲管理有限公司。

出納員管理制度。

1．日常營業用款要有總經理簽字、會計制證、領收入簽字后方可付款，分紅款經董事長同意并簽字后方可付款。

2．處理每天的現金收付工作，做到賬目日清月結，每月同會計核對賬目保證賬賬相符。

3．每天認真審核收銀日報并做好與收銀員的交接工作，保證做到現金交接及時準確，認真核對服務員開出的酒水單、人數單，對于不符的及時上報總經理處理。4．每日做現金日報表,在11：00前報送給董事長、財務部長、總經理。5．服從會計領導，積極配合會計工作，每月將收入、支出分類形成現金流量表與次月5日前傳報董事長、股東、總經理處。

6．做好支票的領購、使用、保管、記錄等工作，并按照銀行的相關要求做好同銀行部門的聯系工作。

7．對于收付業務應嚴格按照內部審簽程序辦理。

8．不準白條沖抵現金，每月同會計一起清點庫存現金，不準以任何理由任何形式占用公司現金。不準讓他人以任何理由任何形式占用公司現金。9．出納負責發票的領用、使用登記管理。10．出納掌握銀行的存折及企業的財務章。11．做好其他相關工作。

鑫海匯享生活新美味。

吃自助小火鍋（通用19篇）篇八

民以食為天，火鍋消費也不斷得到普及和受到社會群體的喜愛，如何制定小火鍋店的創業活動策劃書呢?下面本站小編給大家介紹關于小火鍋店創業。

的相關資料，希望對您有所幫助。

一、項目前景：

綜合現代社會發展的各項消費需求，飲食行業占據的比例日趨增長。店面受地理位置，當地居民消費水平，飲食用餐環境，人際關系，投資實力，同行競爭狀態，投資者自身經營理念等綜合因素制約和影響，投資者應根據自身實際情況量力而行，謹慎決策。做事先做人，投資餐飲要有一顆健康的心態，不能弄虛作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物質，寧可一人吃一千次，不愿千人吃一次。經營實際上投資的是勤勞，是理念，是誠信，聚少成多，聚沙成塔，堅持在長跑中取勝。根據我的個人考察和見解，了解到南寧市是個生活水平相對較快的城市，整體居民的消費水平層次已上升到了注重個人的享受的觀念。

在火鍋業蓬勃發展的今天，面對新的市場機遇和挑戰，我覺得南寧有著優厚的條件。首先，從事本行業專業化的店面不是很多，所以本行業發展空間很廣闊。其次，根據多方面的考察綜合，本地區人對各菜系的飲食習慣一定程度上促進了本行業的發展。再次，本行業一年四季都能火爆營業，對于愛好美食的南寧人民，我很有信心做好此項目。但要正真做好，還需要從實際出發，綜合各項條件，做到具體問題具體分析。

二、策劃的目的：以公交車的移動電視宣傳本店的地址特色菜系及本店的企業文化，打響本店的旗號。

二、前期準備：

1、在符合自己基本條件的前提下(口味純正，綠色環保)，資金適當，尋找適合的加盟商，提前一個月對總部進行全方位調研和咨詢，索取和了解有關加盟總部的全部信息和資料。做好步步相應的實地考察工作，經過自己親自的嘗試和分辨工作，正式參加培訓，獲得產權。與加盟商做好相應的協調工作，將開業前開業后的具體工作都協商好，簽訂各項協議。如：

1、提供《后廚技術手冊》、《。

策劃方案。

》、《培訓手冊》、《。

崗位職責。

》、《財務制度》供乙方參考或學習。

2、提供裝修及裝飾光盤或裝修樣板照片供乙方參考。

3、提供公司所獲榮譽證書復印件供乙方備案。

4、提供招聘、招商、宣傳標語、宣傳單、開業促銷等文案及日常事務安排表等文稿。

5、應乙方的要求，我們可協助乙方對店鋪各功能區進行合理規劃，包括：包間、大廳、卡座、廚房、液化氣總控室、走道、廁所、收銀臺及門頭的形狀、尺寸、用材等。

6、提供專用鍋、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、燈箱及服裝圖案樣本。

7、提供餐巾紙、筷套、專用詩詞歌賦及對聯文本樣稿。

8、我方可將主要技術或管理骨干派往其公司強化培訓。

9、在裝修過程中，若有疑難問題可隨時與其公司營運部保持溝通和聯系。

10、應乙方的要求，甲方可委派籌備小組前往貴方籌備建店，具體工作內容包括人員的招聘培訓、供貨商的簽約談判、菜單的制作、市場調查、商圈分析、味道味型及菜品、湯鍋的制作和調試、廣告宣傳、營銷策劃、實戰演練、試營業等。

11、開業前一周裝修工作必須結束，人員必須培訓到位，對所有準備工作和各個服務環節，總部將會跟蹤督導，確保本店開業一炮打響、一炮走紅。

三、具體實施：

1、在找好加盟商的基礎上具體到本地區做好選址工作。從小規模的店面做起，占地用量在兩百平方左右。此方面最終要的就是店面的租金問題了，正確的了解本地區的租憑水平，盡量做到節省而且地理位置相對在人流量較大的位置。大概概算如下：(見附表1)。

2、注冊商標，登記注冊，辦理營業執照等手續。

4、有目標的經營理念和手段。如：經營理念：誠于品質;以德經商、以質取勝忠于人本。高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象、打開局面，實現正常經營。根據本地區的消費水平，適當的規定一個消費區間，有效促提高消費率。企業精神：務實創新，追求卓越。

5、正確的結合自身對本地區的人際，地利等各項優越條件加以利用，做好進購貨物的保質保價。最主要的還是硬件采購，它占投資的百分之三十五左右，又由于考慮到日后的維護和消防評估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。食品采購指南(開火鍋店之包括肉類和蔬菜，蔬菜基本上可以解決，但肉品是個很麻煩的事情，最好是能找到可靠而又穩定的供貨商。)。

6、正式營業后，通過具體的問題做出具體的分析，積極有效的改善和總結相關經驗，以此走向成熟的步伐。切實注意衛生環節(開火鍋店之廚房衛生很重要，這直接關系到菜品的品質和顧客對于店面的總體印象。后廚在餐飲中是最重要的一個環節，建議多和那些搞過的師傅多交流。)。

7、應注意的事項：

1)產品是否在當地有特色和竟爭力。

2)管理人員的素質能力是否能達到標準，有獨立管理運營的能力。

3)火鍋的味道，小料，涮品是否有特色，在當地消費者是否能適合種消費。

4)整體風格，施工，裝修上要適合所選項目的風格和定位。

5)店址的選擇上需附合開店的標準，如l門臉，停業位，面積，結構，周邊環境，商圈份圍，廣告位，相關手續證件，排風排煙，水電氣，合同時間，租金價格，等需分析了解。

6)對財務上的管理和了解，會控制和分析資金的管控。

7)人員的管理能力。

8)采購行情和市場貨源的來源了解分析。

四、個人總結：

主要客源：本餐飲老少皆宜，主要適合學生，青年，白領階層，小團體聚會，家庭聚餐?？谖斗謪^明確，重淡結合的鴛鴦鍋。而且消費水平相對比較大眾化，一般學生都能承受得起。環境也相對優雅，氣氛香濃，是大家都樂意前往的消費場所。我個人覺得投資一個項目成功的重要因素：不是因為開店面成功，而是因為喜歡，堅持，付出，實操，才成功的，把一件事作到底，不成功也會成功的。總而言之，有志者事竟成，理性決策，人性待人。

1.本店屬于餐飲服務行業，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業。主要經營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮，鹵肉，鹵菜等等。

2.自助火鍋店位于華寧路商業步行街，開創期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發展成為品牌連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執著的心，一定會在本行業內獨領風騷。

4.本店需創業資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。

二、經營目標。

1.由于地理位置處于商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，并且要進一步擴大經營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業步行街站穩腳跟，1年內收回成本。

2.本店將在2年內增設2家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業的知名品牌。

三、市場分析。

1.客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員、小區居民，約占50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現有的弊端，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四、經營計劃。

1.火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。

2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經營時間以晚上為主。

3.開業期間本店實行優惠活動;送出優惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優惠。

4.隨時準備開發新產品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。

5.經營時間：下午4點到晚上2左右。

6.對于以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衛生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。

五、人事計劃。

1.本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內容如下：

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂。

勞動合同。

(含試用期)。

2.為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：

1)制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。

2)實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種。

規章制度。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。

六、銷售計劃。

1.開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。

2.推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

七、財務計劃。

本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行;如果經過每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。

1)本店固定資產()萬元。

桌椅()套。

營業面積()平方米。

冷凍柜()臺。

灶件若干。

2)每日流動資金為多少萬元。

(主要用于突發事件以及臨時進貨)。

3)對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經營管理工作的盲目性。

注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質量，盡量把價格放低。

八、附錄。

附錄1法律要求。

為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：

一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食品生產經營活動。

食品生產經營者不得偽造，土改，出借衛生許可證。

二、食品生產經營過程必須符合下列衛生要求：

(一)保持內外環境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。

(三)應當有相應的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。

(四)設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。

三、禁止生產經營的食品：

(一)腐敗變質，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。

(四)未經曾醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說的禽、獸、水產動物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營養衛生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。

四、按期接受各極衛生部門的食品衛生監督檢驗。

菜單。

聯系電話：

快餐店的營業時間：下午16：00至晚上2：00左右。

快餐店提供品種：雞，鴨;狗;羊;魚;牛肉等等火鍋。副營：海鮮;鹵肉;鹵菜等等。

一、公司概述。

新鄉市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉市人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉這樣的內地城市，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

鮮羔樓于20xx年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20xx年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

二、環境分析。

1、宏觀/微觀環境分析。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在新鄉還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。鮮羔樓在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

三、4p分析。

在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p分別是產品，價格，地點，促銷。此4p(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素，也是企業進行市場營銷活動的主要手段，對它們的具體運用，形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。

1、產品。

鮮羔樓作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。鮮羔樓的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

2、價格。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和新鄉市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

3、地點。

鮮羔樓位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

4、促銷。

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

四、行動。

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)。

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

(7)在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

五、目標。

公司在發展事業的同時，應是中遵循“品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年”的企業精神，把“精、誠”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨?！磅r羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

堅持“顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是鮮羔樓奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

吃自助小火鍋（通用19篇）篇九

第一段：引言（150字）。

小火鍋是一種方便、快捷的烹飪方式，近年來在家庭中越來越受歡迎。我也喜歡利用小火鍋煮飯，不僅因為它能保留食材的原汁原味，還因為在煮飯的過程中我可以自由調整口味和增添多樣化的食材。通過長期使用小火鍋進行煮飯的經驗，我積累了一些心得體會，下面我將分享給大家。

第二段：選材的重要性（250字）。

小火鍋煮飯的美味程度與所選材料的品質有很大關系。在選購肉類時，應選擇新鮮并帶有適量脂肪的部位，這樣在煮熟后肉質更加鮮嫩多汁。蔬菜的選擇應以新鮮、綠色、口感好為原則，可以選擇芹菜、豆腐、蘑菇等多種蔬菜搭配。此外，調料的選擇也非常重要。在家烹飪時，我喜歡使用自調的醬料，更能體現家常味道。

第三段：火候的掌握（250字）。

小火鍋的烹飪時間相對較長，使用不同的火候可以制作出不同口味的食物。在煮飯的過程中，要觀察食材的熟度，并適時調整火候。如果食材煮熟過早，那么可以考慮將火力稍微降低，或者用蓋子蓋上，保持余溫熟化。相反，如果食材煮熟較慢，可以適當增加火候，加快烹飪時間。通過不斷嘗試和調整，我逐漸掌握了火候的要領，煮出的食物更加美味。

第四段：調味的技巧（250字）。

在小火鍋煮飯過程中，調味是關鍵步驟之一。合適的調味料可以讓食材更加入味，增加食欲。我常用的調味料有醬油、蒜末、姜末和花椒粉等。在烹飪前，我會提前將調味料混合好，加入適量的清水攪拌均勻。在煮飯過程中，我會根據個人口味適度加入調味料，還可以根據個人喜好增加辣椒粉、料酒等。煮飯過程中對于調味料的調配是一個體驗和創造的過程，讓我能享受到自己的獨特口味。

第五段：獨特的樂趣（300字）。

小火鍋煮飯不僅僅是一種烹飪方式，更是一種獨特的樂趣。獨自煮一鍋火辣的麻辣小龍蝦，在家與家人朋友一起分享，是一種愉悅的美食體驗。小火鍋的獨特之處還在于可以根據個人口味隨意搭配不同的食材，自由創新出屬于自己的特色火鍋。在煮飯的過程中，我也從中體會到煮食的樂趣，品味著食材熟化的過程，感受著食材與調味料碰撞所帶來的獨特美味。這種獨特的樂趣對我而言，不僅讓我享受美食，更增加了烹飪的興趣和對料理的熱愛。

結尾（200字）。

通過使用小火鍋進行煮飯，我發現它不僅僅提供了方便快捷的烹飪方式，還帶給我更多的樂趣和創造力。在選材、掌握火候和調味的過程中，我不斷摸索和嘗試，也讓我對烹飪的理解更加深入。小火鍋煮飯，既可以滿足胃口，也能滿足心靈的愉悅。我相信，只要我們保持樂觀開放的心態，繼續挖掘煮飯的樂趣和創造力，小火鍋煮飯一定能給我們帶來更多的驚喜與美味。

吃自助小火鍋（通用19篇）篇十

吃自助小火鍋（通用19篇）篇十一

作為熱愛美食的人，我對小火鍋情有獨鐘，而最近我嘗試了一種新穎的小火鍋——旋轉小火鍋。在享受美食的同時，我深深地體會到了這種獨特小火鍋的特點。

旋轉小火鍋源于香港，是一種能夠旋轉烤肉和火鍋的餐桌，這樣可以在同時享受兩種烹飪方式的同時也可以體驗到千變萬化的美食口味。這種小火鍋可以自由選擇鍋底和肉類，輔以多種蔬菜，海鮮等食材，無論是鮮香還是口感，均能達到完美的效果。

進入旋轉小火鍋的餐館，我被眼前的場景驚艷到了。桌子上的烤爐和火鍋各自占據一半，旋轉的餐桌把兩者融合在了一起。我激動地在肉類中挑選，選擇了瘦肉、雞翅、牛肉等多種口感不同的食品，還點了一份新鮮的海鮮。

當烤爐開始升溫并旋轉時，我開始將肉類和蔬菜放入，巧妙地旋轉使食材烤得又入味。在享受香味的同時，我還在火鍋中放入各種食材，汆煮著享受火鍋的魅力。兩種烹飪方式的完美融合，讓我不禁感嘆：旋轉小火鍋真是讓我在可愛的方式下享受美食的極致。

第四段：與眾不同的服務。

在享受旋轉小火鍋的味道時，我感受到店家濃濃的人性化服務。在我不常吃辣的情況下，服務員很熱情地提供了不同的鍋底選擇和專屬鍋底開始，提出了我的口味要求，并為我調制出了心儀的鍋底，讓我可以放心享受旋轉小火鍋的味道，享受美食的極致快感。

作為一名美食愛好者，我深刻地感受到旋轉小火鍋的美妙之處，體驗到了它的獨特之處。獨特的旋轉設計和豐富的肉類,蔬菜,海鮮等食材選擇，完美的鍋底選擇，在專業且人性化的服務下，使得旋轉小火鍋的風靡不減。我會推薦這款小火鍋帶給我的親朋好友體驗，共同分享小火鍋的美妙時光。

吃自助小火鍋（通用19篇）篇十二

吃自助小火鍋（通用19篇）篇十三

吃自助小火鍋（通用19篇）篇十四

隨著氣溫的逐漸攀升，餐飲淡季悄然而至，面對經營難關階段，特別是前期餐飲行業中出現的"地溝油"事件，其不良影響很大，總公司營運中特向各加盟店提出以下營運建議：

著手以創新思路進行延伸、加強宣傳刺激消費，加強顧客關系維護，提高上座率及人氣;強化內部六常規范化管理，確保品質，以達到平穩過渡淡季，力求略贏利不虧損。

(1)加強服務質量：強調對客服務的熱情度、規范細節，提升本店員工精神面及素質教育，增加顧客滿意度。

(2)規范及穩定湯品、菜品質量：建議就消費趨勢還沒實行一次性料包的加盟店馬上進行改良，可在現場加工。(具體操作方法與公司聯系)。杜絕生意欠佳積壓菜品、保障每日出堂菜品、湯料的新鮮可口。

(3)保持店堂各部清潔衛生，給就餐客人創造溫馨的、活潑的、舒適的、安全的就餐環境。提升店面軟、硬環境，保障夏季經營的清、涼、爽、鮮特點。

通過一系列連續的企劃活動，吸引客流，增加人氣，直接提升銷售業績;為了提高自己的品牌形象，必須重視企業聲譽建設，并為這個項目制訂完美的計劃，努力實施。建議如下：

1、加強客戶維護，對客戶的走訪與電話、短信聯絡做到淡季不淡。

2、組建營銷隊伍：定銷售額和激勵機制，多渠道開展行銷策略。單店經理也應是出色的營銷員，是營銷隊伍的領導者，全體員工都應是單店的行銷員，提高員工的銷售工作熱情，開展全員營銷。

3、活動名目：

a：贈酒水飲品：啤酒買二送一，多喝多送/訂座包席獲贈啤酒2瓶等。針對本地客戶飲食習慣推出清涼飲品。如：銀耳湯、酸梅湯、冰鎮西瓜或西米露。注意事項：保證啤酒或飲料冰凍效果及足量。時間可由5月下旬開始初定為8底止，期間據實際運作情況而調整。

b：贈送紀念禮品：

帶回家的甜點心：顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點心，包裝很精美、漂亮。對餐館也是很好的宣傳。對于參預公務宴會多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點心還有特殊的作用。

給小孩的玩具：對帶小孩子來就餐的顧客準備好給小孩子的小玩具。肯德基餐廳吸引小孩的常用方法就是不斷推出有kfc標記的小玩具，孩子們為了獲得小玩具吵著要大人帶他們到kfc餐廳。

送清涼暢享卡(以代金券的形式發給客人，滿100元以贈4瓶xx啤酒或鮮扎黃瓜汁、西瓜汁為佳，滿50元，贈送2瓶;以此類推?？煞e存下次享用，未達相應金額標準按售價收取)。

c：與連鎖商店聯接促銷。

在本餐廳就餐滿一定數額，獎勵某商店的購物券;或在連鎖商店購物滿一定數額，獎勵某餐館的就餐券。在超市、商場(需聯洛)一次性購物消費滿50元者即可獲得巴江水店10元餐券一張(餐券限定在本店總消費滿100元可使用2張，以此類推)。注：不能和各店主體活動同享.可延期使用。

d：低價、折扣。

推出或增加涼鹵菜系列(大眾化、爽口型的)，量足價廉，可豐富產品并適當提高消費額?？蛇x擇定價中層的以"新品免費嘗"每桌贈送2份(一葷一素)促銷方式。

午餐折扣午餐人流量少，可加大午餐折扣力度可7-8.5折來吸引消費者。

特定身份折扣：可與某企業商家簽約，凡持該商家的"xx卡"來本店消費可享受xx折扣。

e：消費積分。

積分卡。

為吸引顧客繼續來店消費，給第一次來的顧客發一本"護照"，這個小本子上記下第一次來店消費的日期，以后希望顧客帶著"護照"來用餐，可以憑此給予積分，當積分累積到**分該持卡人在本店可享受xx優惠政策或贈禮。

主要采取方式：電話、布副、短信、水牌寫真、dm單、電梯內的廣告、交通電臺等。

1、突出優惠活動，以滿足食客愛占便宜的心理，吸引人氣。

2、宣傳新的裝修，以滿足食客喜新厭舊的心理。

3、強調服務升級、以區別競爭來同對手競爭，不能和對手比規模、裝修、就比服務。

4、說明價位，以滿足食客求實惠的長期消費心理。

5、倡議吃健康火鍋、綠色火鍋，突出食品安全衛生，可以"不上火、不壞肚巴江水就這么酷"為宣傳主題。

6、中大型店應擇適度宣傳和促銷活動或延續活動周期，以加深和鞏固品牌知名度。中大型店在此期間的營運落差非常明顯，更需想法確?？土髁?。

吃自助小火鍋（通用19篇）篇十五

近年來，旋轉小火鍋在中國飲食市場上備受歡迎，尤其是在年輕人中更是流行。相比傳統的火鍋，旋轉小火鍋有著更多的優勢，如靈活性強、個性化選擇多、衛生安全等等。本文主要分享我的旋轉小火鍋心得體會，希望對想要嘗試旋轉小火鍋的讀者提供幫助。

旋轉小火鍋的操作十分簡單，顧客們首先需要在電視上選擇他們喜歡的食材和醬料，然后將食材放入小火鍋，選擇所需的溫度和時間，便可以享用美食了。此外，旋轉小火鍋還可以提供單人用餐的選項。

旋轉小火鍋相對于傳統的火鍋有很多優點。首先，它靈活性強，可以針對不同的顧客提供不同的選擇，如素食者、肉食者等等。其次，個性化選擇多，衣食住行越來越強調個性化，旋轉小火鍋正滿足了人們的需求。最后，衛生安全得到了更好的保障，避免了傳統火鍋中可能存在的交叉感染問題。

雖然旋轉小火鍋有很多的好處，但是我們在享受美食的同時也需注意以下事項。首先，避免太多殘留物，不要將食材全部放入小火鍋中，過多的殘留物會影響人們的品嘗效果，同時也影響衛生。其次，根據個人口味搭配醬料，不同的醬料搭配不同的食材可以讓品嘗效果更加出色。最后，要合理安排時間和溫度，以保證食材的品質和口感。

第五段：總結。

旋轉小火鍋作為新型的火鍋店，其靈活性、個性化和衛生安全方面的優勢深受顧客歡迎。同時，我們也應該注意一些小細節，如合理的食材搭配、醬料搭配等。在享受美食和美好時光的同時，也要注意衛生安全問題，保護自己和家人的健康。

吃自助小火鍋（通用19篇）篇十六

第一段：引言（150字）。

小火鍋做飯是一種流行的烹飪方式，它的特點是簡便、便攜和易于操作。作為一名經常使用小火鍋做飯的人，我深刻體會到了它的好處和樂趣。在這篇文章中，我將分享我對小火鍋做飯的心得和體會。

第二段：選擇材料（250字）。

選擇適合小火鍋的食材是關鍵。首先，要選擇新鮮并容易煮熟的食材，如魚丸、豆腐、蔬菜等。其次，要根據個人口味選擇調料，比如辣椒、蒜片等。最后，為了增加食欲，可以加入一些配菜，如粉絲、豆皮等。綜上所述，選擇好食材是小火鍋做飯成功的第一步。

第三段：煮熟食材（300字）。

小火鍋的煮熟時間很重要。在煮食材之前，要將小火鍋加熱至適當溫度。接著，將食材逐個放入鍋中，根據不同食材的熟度，分別調整煮的時間。例如，魚丸和豆腐可以先煮熟，然后再加入蔬菜等煮熟時間更短的食材。另外，可以根據個人口味加入調料和配菜，增加食材的味道和風味。在煮熟食材的過程中，要注意控制火候和時間，以免煮熟過度或不熟。

第四段：享受美食（300字）。

小火鍋做飯不僅是一種烹飪方式，更是一種享受美食的方式。當食材煮熟后，可以將它們取出放在個人的碗中，根據個人口味加入調料和配菜，調整味道。此外，還可以搭配一些小吃和飲品，如炸醬面、啤酒等，使就餐過程更加豐富和有趣。在享受美食的同時，還可以和家人、朋友一起聊天、分享快樂，加強感情，增進友誼。

第五段：總結（200字）。

小火鍋做飯是一種方便、快捷且有趣的烹飪方式。通過選擇優質食材、掌握煮熟時間，我們可以制作出美味可口的小火鍋菜肴。在品嘗美食的同時，也享受到了和家人、朋友一起的快樂時光。小火鍋不僅滿足了我們對美食的需求，更提供了一種交流和分享的平臺。通過小火鍋做飯，我們不僅滿足了味覺的享受，也獲得了情感的滿足。

以上是一篇關于“小火鍋做飯心得體會”的1200字連貫的五段式文章。通過介紹選擇材料、煮熟食材以及享受美食等主題，讀者可以了解小火鍋做飯的基本要素和操作技巧，并體會到小火鍋做飯帶來的樂趣和價值。

吃自助小火鍋（通用19篇）篇十七

2、時間：20xx年x月x日——20xx年x月x日。

3、區域：各加盟店。

1、帶動6、7月消費，從而提高營業額；

2、提高活動期的翻臺率；

3、提高過江龍火鍋知名度；

1、活動期內凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿100元均可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”一張，菜品消費滿200元可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”兩張，以此類推?。▊渥ⅲ杭用松谈鶕嶋H狀況安排啤酒品牌。）。

啤酒抵用券使用說明：

1）此券只限于重慶過學習火鍋加盟店使用；

2）此券不可兌換現金、不找零、不撕票；

3）此券僅限于堂內消費，不包括打包產品；

5）此券為啤酒抵用券，僅限活動所列明指定啤酒消費，不抵用其它消費；

6）請于結帳時同時出示此券、方可享受優惠；

7）此券復印無效；

8）此券必須蓋有餐廳財務專用章方可有效，詳細使用方法請咨詢店內；；

9）此優惠活動最終解釋權在法律允許范圍內歸本餐廳所有；

10）本券有效期以發劵當日起計算7天內有效；

客營：活動方案擬定、組織、現場執行；

策劃：廣宣設計、店面布置；

財務：收銀系統設置及監控，啤酒抵用劵管理；

店面：店面具體執行、安排、協調，送返劵相關解釋工作；（送劵必須做好相關登記；返劵必須在收銀小票上有值臺服務員、店總及顧客的簽字）。

采購：廣宣所需物資采購；

吃自助小火鍋（通用19篇）篇十八

旋轉小火鍋是一種新型的火鍋方式，它不同于傳統的固定式火鍋，它能夠滿足消費者對于變化的個性化需求。在上周末，我嘗試了旋轉小火鍋，收獲了很多體驗和收獲。本文將分享我的旋轉小火鍋的心得體會。

旋轉小火鍋有許多令人驚喜的特點。首先，小火鍋傳送帶有多個不同種類的配料，從鮮肉、蔬菜、海鮮、豆皮到各式各樣的泡菜、調料都能找到，基本上能配制出你喜歡的食材。其次，餐廳還特別為顧客提供了各種不同的湯底，包括辣湯、羊蝎子湯、大骨頭熬制的湯底等等，讓每個人都能找到自己喜歡的口味。最重要的是，旋轉小火鍋可以讓消費者在享受美食的同時也增加了交流和互動的機會，增強了用餐過程的樂趣。

首先，旋轉小火鍋充分了我的想象力，我可以隨著轉盤的旋轉一次性拿到多種不同的食材，大大提高了點菜的速度和便利性。其次，旋轉小火鍋的湯底也是驚人的美味，特別是它的辣湯，鮮辣可口，讓我把之前喜歡的重口味湯底都拋到了腦后。

最讓我感慨的是，和朋友們一起旋轉小火鍋時，交流和互動可以更加輕松愉快。因為配料和菜品都擺在眼前，大家就可以肆無忌憚地交換食材，分門別類地分享食物的美味和口感，增強了氣氛和情感交流。

旋轉小火鍋的出現，打破了傳統點菜的束縛，不再局限于單一套餐的選擇，消費者可以自由掌控自己用餐的過程。而且，小火鍋輕松愉快的氛圍也能夠讓人們更加深入交流，增強友誼和感情。另外，旋轉小火鍋在服務上也非常貼心，整潔干凈的餐桌環境、提供方便的一次性餐具、及時清理的收拾餐桌的服務都給顧客提供極為舒適的用餐體驗。

第五段：結論。

總而言之，旋轉小火鍋的出現提供了一種全新的用餐體驗，人們在其中不僅能夠滿足食欲，還能在和好友共享一次美好時光中享受交流和放松。我相信，在未來，旋轉小火鍋會成為更多人心目中的理想餐飲選擇。

吃自助小火鍋（通用19篇）篇十九

春節是餐飲最熱鬧的時間，但是有一類可能沒有那么好過了，那就是火鍋餐廳，雖然，春節人們喜歡去餐廳酒店訂團圓飯，但是火鍋類是最不受歡迎的，通常在除夕夜三天，火鍋店的生意都不怎樣。生意不好，所以要做促銷，促銷做得好，許多顧客都會掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節營銷方案，供大家參考學習。

活動主題：重點推出“38元每位自助火鍋”

活動時間：1月28號到2月19號。

活動的內容介紹：

1、本次活動的時間主要集中在春節期間，估計人數較多。為了節省成本和方便操作，也為了更好的吸引顧客。享受優惠的具體時間為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。

2、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。

3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內。客人所選湯底按原價另外收費。

4、每位享受38元優惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶，清熱解毒。

5、享受優惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。到結帳時間止鍋內有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。

6、為保證每一位客人都可以享受優惠，自助的用餐時間規定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。

7、用餐食物為客人自取，不得呼喚服務人員拿取食物。另外加費的除外。

8、本店對每位客人優惠加優惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。

執行細節。

1、本次活動是本店開業兩周年以來的首次嘗試，意義重大。所有的執行有樓面的張部長負責。

2、對酒家全體服務人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動內容。重點在服務人員要遵守活動規則，不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物時造成爭執。另外也要注意服務質量，不能怠慢客人。

3、廚房主事要監督好自助食物的質量，活動結束后及時將食物入庫，盡量保持新鮮和減少活動的消耗。

4、負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析，及時修改方案，報經理批準。

5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責。

活動開展所需要的物料。

1.大概10米長22厘米寬的橫布，活動期間橫掛在酒家正門上方，紅底黃字橫寫“全市最平，38元每位任食自助火鍋”

2、高一米的展架，展架貼一張紅紙，用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

一、活動說明：

1、主題：菜品消費滿100元，送50元啤酒券;。

2、時間：.05.20——.06.20;。

3、區域：各加盟店。

二、目的：

1、帶動6.7月消費，從而提高營業額;。

2、提高活動期的翻臺率;。

3、提高過江龍火鍋知名度;。

三、活動內容：

1、活動期內凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿100元均可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”一張，菜品消費滿200元可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”兩張，以此類推!(備注：加盟商根據實際狀況安排啤酒品牌。)。

啤酒抵用券使用說明：

1)此券只限于重慶過學習火鍋加盟店使用;。

2)此券不可兌換現金、不找零、不撕票;。

3)此券僅限于堂內消費，不包括打包產品;。

5)此券為啤酒抵用券，僅限活動所列明指定啤酒消費，不抵用其它消費;。

6)請于結帳時同時出示此券、方可享受優惠;。

7)此券復印無效;。

8)此券必須蓋有餐廳財務專用章方可有效，詳細使用方法請咨詢店內;;。

9)此優惠活動最終解釋權在法律允許范圍內歸本餐廳所有;。

10)本券有效期以發劵當日起計算7天內有效;。

四、推廣計劃：

五、活動人力計劃：

客營：活動方案擬定、組織、現場執行;。

策劃：廣宣設計、店面布置;。

財務：收銀系統設置及監控，啤酒抵用劵管理;。

店面：店面具體執行、安排、協調，送返劵相關解釋工作;(送劵必須做好相關登記;返劵必須在收銀小票上有值臺服務員、店總及顧客的簽字)。

采購：廣宣所需物資采購;。