規章制度的制定需要充分考慮組織的特點和需求，以達到促進團隊合作和發展的目標。規章制度是組織管理的重要工具，希望大家能夠遵守并且共同維護好組織的秩序和形象。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇一

一、學生一律自覺在本班窗口排單人隊買飯，不準擁擠、加塞兒。

二、無論是買飯，還是就餐，均不準大聲喧嘩、打鬧，要求文明就餐。

三、尊重工人師傅，服從檢查人員的管理，不頂撞，不漫罵，有意見向學校反映。

四、剩飯、剩菜一律倒入泔水桶內，禁止亂潑。

五、發揚艱苦樸素的優良作風，增強節約光榮、浪費可恥的意識，珍惜勞動成果。

違反上述條例之一者，第一次按違紀扣分、通報批評，第二次回家待學一周。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇二

1、建立加工經營場所及設施清潔制度，各崗位相關人員按規定開展清潔工作。食品加工用具及加工設備、工作臺每次使用后及時進行清洗，地面每天完工后徹底清掃干凈，墻壁、天花板、門窗、冷藏冷凍設施、排水溝、排煙設施等每周進行一次清掃。

2、食堂內環境應保持清潔和良好狀況，墻壁、天花板無脫落、無霉變，地面無積水、無雜物，室內蠅密度不超標。

3、廢棄物至少應每天清除1次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。

4、食品加工過程中廢棄的食用油脂應集中存放在有明顯標志的容器內，按照《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規定》每月處理一次。

5、用于清掃、清洗和消毒的設備、用具應放置在專用場所妥善保管。

6、殺蟲劑、滅鼠劑及其他有毒有害物品存放在固定的場所(或櫥柜)并上鎖，有明顯的警示標志，落實專人保管。

7、食品加工場所地面以耐磨防滑、不滲水、易清洗材料鋪設，并有一定的'坡度。

8、學生餐廳及加工場所應有防塵、防蠅、防蟑螂、防鼠等設施。

9、食堂周圍25米內不得有糞坑、污水池、垃圾場(站)、旱廁等污染源。

10、食品處理區墻壁應采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料構筑。其墻角及柱角(墻壁與墻壁間、墻壁及柱與地面間、墻壁及柱與天花板)間宜有一定的弧度(曲率半徑在3cm以上)，以防止積垢和便于清洗。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等需經常沖洗的場所、易潮濕場所應有以上的光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料(例如瓷磚、合金材料等)制成的墻裙，各類專間應鋪設到墻頂。

11、食品處理區的門、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應設有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關閉。窗戶不宜設室內窗臺，若有窗臺臺面應向內側傾斜(傾斜度宜在45度以上)。

12、加工經營場所天花板的設計應易于清掃，能防止害蟲隱匿和灰塵積聚，避免長霉或建筑材料的脫落等情形發生。食品處理區天花板應選用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修，天花板與橫梁或墻壁結合處宜有一定弧度(曲率半徑在3cm以上);水蒸汽較多場所的天花板應有適當坡度，在結構上減少凝結水滴落。清潔操作區、準清潔操作區及其它半成品、成品暴露場所屋頂若為不平整的結構或有管道通過，應加設平整易于清潔的吊頂。烹調場所天花板離地面宜在以上，小于的應采用機械通風使換氣量符合jgj64《飲食建筑設計規范》要求。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇三

（一）食品原料（調味品）的采購和驗收：與合法的供貨商購買是預防食物中毒的前提。指定專人負責，執行定點采購，簽訂食品安全質量安全協議，做好索證索票和采購驗收記錄，并將對方證照復印件、質量協議書和票據分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。查看定型包裝食品的十個要素：是否標有qs標志、品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、原料（配料）及其所含有的食品添加劑，貯存環境和使用方法。

（二）食品的貯存和保管：貯存環境符合衛生要求，分類分架擺放，三防設施齊全。設備齊全是預防食物中毒的重要保證。

2.各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10cm以上）、分類存放，標示明顯；

3.定期清倉檢查，防止食品及原輔料過期、變質、發霉、生蟲；

4.食品及原輔料貯存庫房要通風良好，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及個人生活物品的地方。

（三）食品的加工和銷售。

3.成品(食物)存放實行“三隔離”，即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。

（四）餐具的消毒和保潔。

餐具消毒徹底，嚴格執行操作規程是預防食物中毒的重要環節，所有的餐具必須經清洗消毒后方可使用。必須嚴格按以下程序進行清洗消毒：

1.采用手工方法清洗的應按以下步驟進行：

（1）刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘渣、污垢。

（2）用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。

（3）用清水沖去殘留的洗滌劑。

（4）洗碗機清洗按設備使用說明進行。

2.消毒方法：

物理消毒：包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。

（1）煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上；

（2）紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上；

（3）洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

化學消毒：主要為使用各種含氯消毒藥物消毒。

（2）化學消毒后的餐用具應用凈水沖去表面殘留的消毒劑。

餐飲服務提供者在確保消毒效果的前提下可以采用其他消毒方法和參數。餐用具宜采用熱力消毒，不推薦采用化學消毒。

3.餐具用具的保潔：

（1）消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染；

（2）消毒后的餐用具應及時放入密閉的餐用具保潔設施內；

（3）保潔柜定期進行清洗消毒。

留樣品種必須是全部的各種熟食品（包括飯，粥、湯水），留樣量不能少于100克以上，置于帶蓋的盛具內，并且貼有標簽，標簽標識合格（標有某年某月某日和早餐、中餐或晚餐）。

（一）留樣時間不能少于48個小時；

（二）每餐所有進食的各種熟食品都必須分別留樣；

（三）留樣食品必須保存在留樣冰柜里，保藏溫度在-6到0攝氏度；

（四）留樣食品絕不能和生料放在一起；

（五）指定專人負責留樣；

（六）建立留樣記錄并由專人負責簽名。

（一）嚴禁加工制作冷葷涼菜；

（二）嚴禁違規加工制作豆角；

（三）嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

（四）每天就餐時間，盛裝湯水的容器必須有人負責查看；

（六）食堂倉庫、各個功能間的窗戶、房門必須牢固并且關好鎖好。

（一）細菌性食物中毒常見原因。

5.經長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上；

6.進食未經加熱處理的生食品。

（二）化學性食物中毒常見原因。

1.作為食品原料的食用農產品，在種植養殖過程或生長環境中受到化學性有毒有害物質污染或食用前有毒農藥或獸藥殘留劑量較多。

2.食品中含有天然有毒物質，食品加工過程未去除。如豆漿未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除，四季豆加熱時間不夠使其中的皂素等未完全破壞。

3.食品在加工過程受到化學性有毒有害物質的污染。如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用。

4.食用有毒有害食品，如毒蕈、發芽馬鈴薯、河豚魚。

（三）預防食物中毒的基本方法。

1.預防細菌性食物中毒的基本原則和關鍵點：

（5）控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按食品安全要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

2.預防常見化學性食物中毒的措施：

（3）四季豆引起的食物中毒。烹飪時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。

（4）亞硝酸鹽引起的食物中毒。加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用。

（四）購進驗收記錄檔案；

（五）購貨清單檔案；

（六）青菜浸泡記錄和收集歸檔案；

（七）檢查待加工的食品及原料，并有檢查記錄和建檔案；

（八）炒菜出鍋記錄檔案；

（十）按要求對餐具、飲具進行清洗和消毒，有記錄并建立消毒記錄建檔案；

（十一）留樣記錄檔案；

(十二)剩菜剩飯潲水流向記錄檔案；

(十三)食品添加劑（包括含食品添加劑的調味品）使用記錄檔案；

（十四）食堂食品安全管理制度（包括防投毒措施和制度）檔案。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇四

學生食堂是學生生活的重要場所，也是學校精神文明建設的重要窗口，為了維護食堂的公共秩序，加強食堂秩序的管理，以推進“文明就餐”的開展，特制定本規定：

1、要求學生嚴格執行學校規定的就餐時間，按時就餐。

2、遵守公共秩序，自覺按順序排隊打飯。做到不插隊，不敲擊門窗和餐具，不起哄、不喧鬧，文明有序。不得強行霸占就餐位置。

3、學生進入餐廳，嚴禁在餐廳內跑動。

4、學生一律在餐廳用餐，不準將飯菜帶到餐廳外的其他場所。

5、尊重食堂人員的工作和勞動，服從學生社團“行為監督崗”和值日班主任管理，對食堂工作的意見要通過班主任和事務處反映，講究文明禮貌，不當面指責，不惡語傷人，不得以任何借口與食堂工作人員頂嘴和吵架。

6、就餐完畢要將剩菜剩飯倒入指定容器，不得倒在餐桌和地面上或留在餐桌上，保持飯桌、地面整潔。

7、愛護餐廳的公共設施，不準將餐桌隨意挪動位置或挪用，不準腳踏餐桌。損壞公物者，按價賠償；故意損壞公物者或將公物帶出餐廳者，按章處罰，并視情節給予紀律處分。

8、自覺維護食堂衛生。不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂拋臟物。

9、愛惜糧食，計劃用餐，杜絕浪費，注意飲食衛生。

文明用餐，從我做起。維護食堂秩序人人有責。對違反就餐規定、擾亂食堂秩序者，給予批評教育，情節嚴重者，將酌情給予紀律處分。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇五

如果你的回答是“yes”,那么，就讓我們一起努力吧!

no.1自覺維護食堂紀律，文明等候，按序就餐。有秩序的就餐，效率提高了，心情變好了，吃嘛嘛香!

no.2文明就餐，保持餐桌干凈，給他人留下可用餐位置，贈人玫瑰，手有余香。方便他人，亦是方便自己。

no.3對一次性餐具說“no”!拒絕使用一次性筷子。

no.4勤儉節約，不浪費一粒米，一滴水。

同學們，讓我們從自己做起，從小事做起，文明就餐，勤儉節約，樹立文明之風，共同營造美好校園。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇六

一、到食堂就餐要自覺維持公共秩序,做到不大聲喧嘩,不插隊、不捅擠。

二、自帶碗筷,不共用餐具,避免疾病傳播。

三、珍惜每一粒糧食,不亂倒飯菜。

四、注意食品衛生安全,不吃過期、腐爛、變質食品。

五、要做到用餐前先洗手,確保個人衛生,慎防病從口入。

六、合理調劑膳食,加強食品營養,確保健康成長。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇七

2、就餐人員必須在規定時間內到食堂就餐，超過時間自行負責解決。

3、如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知辦公室，以便食堂做好相應準備。

二、伙食費用

2、各部門因業務需要臨時有客戶在公司食堂就餐的，由部門負責人到辦公室登記。

三、用餐管理

1、在食堂就餐人員一律服務食堂管理和監督，愛護公物、講究道德。

2、就餐餐具公司統一發放，就餐員工每人一套（鋼盤2個，鋼飯叉1個），自行保管，餐具如有遺失需交10元/個餐具費。

3、就餐人員要做到文明就餐，自負責，并對發生的問題承擔相應責任。

(二)食堂采購要精打細算，勤儉節約，適宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

(四)廚房操作間內的.設備、設施與用具等實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物;(五)餐廳要清潔、衛生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

(六)操作臺表面無油漬、擺放整齊、經常清洗;地面每天清掃，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

(七)廚具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留。

(八)辦公室組織食堂工作人員每年進行定期身體檢查，出現不適合食堂工作的情況，解除聘用。

(九)食堂認真接受安環部門組織不定期的檢查、整改和處罰，造成嚴重后果承擔相應責任，出現重大違反法律法規事故移交司法機關處理。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇八

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇九

1、在學院食堂用膳，一律使用金龍卡。

2、在規定時間售飯卡，在其他時間一般不售，以免影響工作。

3、學生用餐時要自備飯盒、菜碟。

4、文明用膳，按窗口排隊取飯菜，不準插隊或一個人排隊，多人取飯菜，以免造成秩序混亂。

5、要愛護公物，不要隨便搬動餐廳的'桌、椅，不要將食堂的餐具帶出餐廳或帶到宿舍。

6、要珍惜糧食。搞好食堂衛生，剩飯、剩湯、菜渣、骨頭要倒到指定的餿水桶里。嚴禁洗碗水、剩湯倒在地上，嚴禁隨地吐痰。

7、嚴禁學生進入廚房購飯菜。

8、對食堂伙食有意見和建議，可用書面或口頭向總務處反映。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇十

第一條學生食堂(指萬州區各中小學、中職學校、幼兒園，以下相同)是學校后勤服務保障體系的重要組成部分。學校食堂工作的好壞直接關系到師生的飲食安全、營養狀況和身體健康，直接關系著學生的切身利益、正常的教學秩序和平安校園、健康校園的建設。為進一步規范學生食堂經營行為，健全食堂管理制度，加強食堂財務管理，嚴肅財經紀律，促進廉政建設，促進教育事業健康發展，根據《會計法》、《義務教育法》、《中小學校會計制度》和重慶市教育委員會《關于進一步加強學校食堂管理工作的通知》(渝教建22號)精神，結合我區實際，特制訂本辦法。

第二條學生食堂必須嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》(教育部第14號令)和衛生部辦公廳、教育部辦公廳、公安部辦公廳《關于進一步加強學校食品衛生安全管理工作的通知》要求，做好衛生安全管理工作，按規定取得衛生許可證。

第三條學校的主要領導是學校食堂管理工作的第一責任人，對學校食堂管理工作負總責。學校要建立第一責任人為組長、由分管校長、后勤部門負責人和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的`衛生安全與管理工作。

第四條學生食堂必須堅持“服務第一、質量第一、安全第一、獨立核算、自負盈虧、保本微利，不以盈利為目的”的原則，要為學生提供多種就餐標準選擇，滿足大多數學生的就餐需要。禁止學校強迫學生統一就餐。

第五條學生食堂的經營形式，只能是學校自主經營，不得搞規定以外的任何形式的承包經營。

第六條學生食堂要嚴格執行有關管理規定，建立健全各項食堂管理制度，并嚴格規范執行。如：財務管理制度，財務核算制度，物資采購制度，食物保管制度，定價制度，原輔材料進貨檢查登記制度，食品添加劑使用備案制度，食品留樣制度，食品安全檢查制度，消毒制度，食堂監控管理制度等。

第七條學校要建立健全學生參與伙食監管工作制度，建立有學生及家長代表組成的膳食監管工作小組，并認真履行工作職責，定期或不定期對食堂工作進行檢查、指導和督促，并經常聽取師生及學生家長意見，接受師生員工及學生家長的監督，規范操作，堵塞漏洞、節能降耗、降低成本，嚴格控制伙食價格，促進學生食堂民主管理。

第二章財務管理

第八條學校食堂必須單獨建帳，獨立核算，按照會計相關制度設置會計科目，實行專戶管理，規范成本核算，加強收支管理，嚴格執行“收支兩條線”。

第九條食堂支出發票實行“審核會簽制”，即由食物采購員或經手人、食物驗收人、后勤主任或炊事班長簽字后，學校領導審批報銷。

第十條規范食堂成本支出。學校食堂成本支出項目只能是以下十一項：(1)肉類支出;(2)素菜類支出;(3)糧食支出;(4)油料支出;(5)調料支出;(6)燃料支出;(7)食堂水電氣費支出;(8)食堂物資采購費用;(9)食堂聘用人員工資;(10)食堂設備的購置、維修支出;(11)食物報損等綜合管理費支出。除此之外的其他任何支出均不得列入食堂成本。

第十一條不得超范圍列支。與食堂管理無關的人員經費、公用經費、招待費等不得在食堂帳中列支。

第十二條嚴禁將食堂收入用于發放教職工福利。

第三章核算管理

第十三條食堂財務設置專(兼職)會計、出納、物資保管員等崗位，且做到崗位相離。

第十四條每月必須進行成本核算，按時向學校報送月報表。

第十五條賬簿設置：會計設置總分類帳、收入、支出明細帳、往來明細帳、物資購銷存三欄式明細帳、固定資產明細帳;出納設置現金日記帳、銀行存款日記帳;物資保管員設置購銷存三欄式明細帳、物資采購臺帳。

第十六條核算科目：主要設置“現金”、“銀行存款”、“其他應收款”、“其他應付款”、“應收帳款”、、“材料”、“固定資產”、“折舊”、“其他收入”、“伙食支出”、“其他支出”等。

第十七條食堂的會計檔案資料，按《會計檔案管理辦法》整理歸檔，應視同學校行政會計檔案進行管理。

第四章物資采購及管理

第十八條成立物資采購監督小組，制定采購制度，實行大件、批量、常用物資定點采購，多渠道并進，選擇證件齊全、質優價廉的供應商，定點購進批量食物應堅持索證并與供應商簽訂安全承諾書。

第十九條采購物資，必須嚴格按規定流程辦理，即物資采購――物資驗收――物資入庫――物資出庫，所有流程需經手人簽字生效。

第二十條庫存物資每月定期進行盤點，確保帳實相符。物資管理人員必須建立物資管理臺帳，做到日清月結。

第五章監督檢查管理

第二十一條公開透明理財，實行帳務公開，每月定期在公示欄公布食堂收、支、余情況。設立檢舉箱，學校師生對食堂管理中存在的問題進行檢舉。

第二十二條區教委對全區學校食堂財務管理狀況定期開展監督檢查，發現有下列情形之一的，將視情節輕重，追究當事人責任：

價格明顯高于市場價的。

暗箱操作，牟取不法利益的。

不按規定設置帳簿，帳目混亂的。

私設“小金庫”，弄虛作假、虛列支出等違紀行為。

其它違反財經紀律行為。

對玩忽職守，疏于管理造成食物中毒或其他食源性疾病的。

第二十三條本辦法自行文之日起試行。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇十一

每一個員工食堂對于規定時間內的員工用餐時間,也要規定一些相關的員工管理制度才能使食堂更加干凈,衛生,更有秩序。以下提供的一些員工食堂用餐制度的資料,可供參考。

一、員工食堂每日供應午餐,時間為12:00-13:00,請所有員工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間,應由部門負責人提前通知辦公室,以便食堂做好相應準備。

二、員工進入食堂后,必須遵守秩序,打飯、菜時要自覺排隊,服從食堂人員管理和勸告,不得爭先恐后,不推敲盆喧嘩。

三、就餐人員必須按需盛飯打湯,不許故意造成浪費。

四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。

五、食堂內不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

六、就餐人員一律服從食堂管理和監督,愛護公物、餐具,講究道德。

七、講文明、講禮貌,尊重食堂人員,對食堂管理服務有意見,可向辦公室提出,不能與食堂人員爭吵。

八、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有,要愛護食堂的公物和設施,不得隨意挪動或損壞,若有損壞,照價賠償。

九、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者,可向辦公室協商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規定者,辦公室有權給予相應處罰,情節嚴重者、屢教不改者,給予行政處分或除名。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇十二

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇十三

為了規范食堂的經營活動，強化日常經營管理，營造良好得用餐環境確保師生用餐衛生，結合學校得實際情況，特制定本制度。

1、熱愛食堂、關心食堂、愛護食堂、發展食堂。

2、努力工作，提高自身素質和業務水平。

3、不得遲到、早退、曠工，怠工。工作時間嚴肅認真，不準竄崗、聊天、看書報、打牌、玩游戲、干私活。

4、工作時間著裝統一，整潔，儀態端正；男員工不準蓬頭，蓄胡須，留指甲。女員工化妝清淡，不準留指甲。不準在操作間吸煙，打電話。

5、使用文明用語（您好，請，謝謝，對不起，再見），對師生一視同仁，不準與師生發生爭吵。有委屈先承受，過后再理論。

6、團結同志，作風正派，舉止文雅，不得大聲喧嘩、嘻鬧，成群結隊脫崗。

7、講究衛生，每天進入操作間要先消毒。

8、愛護公物，不準私自占用和損壞食堂公物，如果損壞，照價賠償。

9、維護食堂聲譽，秉公守法，定價銷售，不準以權謀私，嚴禁特惠或免費。

10、防火、防盜、防止食物中毒，防止腸道傳染病的發生。

11、膳食生產人員應本著對己對人負責的精神必須參加一年一度的體檢。持健康證上崗。

12、在生產過程中，員工自己身體不適，有嘔吐、發熱、咽喉疼痛、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應及時向領導報告，立即停止工作，待康復后方可上班。

1、餐桌椅：干凈整潔無污跡、無油污、不粘手。干凈達到“六面光”。開餐期間及時清理，桌椅上的垃圾滯留時間不能超過3分鐘。每餐營業后應徹底擦試餐桌、餐椅、對油膩的桌面應先用洗潔劑清洗，然后再用清水擦干。

2、排列：排列合理整齊，桌椅有問題及時處理。每餐做完衛生后，要進行全面整理。

3、地面：光亮、無殘渣、無污跡。無積水、不濕滑。

4、墻面：整潔、無殘渣、無污跡。每周一次全面大掃除。

5、天花板：干凈整潔無灰塵，無蜘蛛網。每月清掃2次。

6、門窗玻璃：明亮、無污跡。

7、紗窗：無灰塵、無油污。每月1號清洗。

8、洗手池：暢通無積水、無雜物。

9、殘渣臺：整潔、外部無污垢、地面無殘渣。

10、垃圾桶：干凈整潔、及時傾倒，不會溢出。開飯期間每5分鐘清理1次。

11、盛湯處：桶外部整潔、地面無湯跡。湯勺大小合適，不沒入湯里，湯勺柄保持干凈。

12、電源開關：安全用電、確保照明、及時關閉，開關上面無油污。

13、進出走道：無障礙、無雜物、無污跡、無煙頭、無紙屑或塑料袋等。

1、保持菜房內外及周邊環境清潔整齊，消除蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序，室內無塵、無蛛網、無油垢、無鼠、無蠅、無異味。菜渣、垃圾、污物等應密封桶裝并及時清除。蔬菜分類上架，保持通風良好，塊狀菜用筐裝不得堆放在地面。

涼粉、豆腐、豆干等應用清潔無毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵。禽肉食品不得直接放置于地面，不得接觸污水。肉及內臟、小雜、下雜分開放置。

2、粗加工人員應當認真檢查待加工蔬菜肉類品，發現有毒如發芽、發青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。并立即將其搬出加工間，防止污染。

3、蔬菜加工按一揀拆、二浸洗、三加工的順序加工。蔬菜切配前應先沖洗浸泡10分鐘以上，再經充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對其外殼清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。

肉及內臟、小雜、下雜分開清洗干凈后，分開放入冰柜貯存，生與熟，半成品與成品分類放入冰柜，防止交叉污染。

4、切配加工必須在專用操作臺上進行。切配加工后的食品原料應當保持整潔，放在清潔的專用容器內，并分別放置于貨架或墊板上，不得直接放于地面。當天切配的食品原料應當天烹調加工。

刀、墩、抹布、容器要生熟分開，并有明顯標記，使用后要清洗、消毒，菜墩立放于通風、干燥處，并有防蠅，防塵裝置。

5、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區分，并有明顯標志，做到分開使用。使用后應洗凈，定位存放。

6、在沒有建立檢測系統之前，食堂采購員和工作人員要根據直觀感覺，避免使用有毒蔬菜，為防止萬一，疏菜要反復清洗和浸泡。

7、定期擦洗冰柜，保持內外清潔衛生，保證貯存的食品無異味不變質。食品按照儲存的先后順序做到先貯進、先取出。絞肉機、和面機等機具使用前應先清洗，使用后應拆洗干凈做好防蠅、防塵工作。

8、加工過程中的菜渣應裝入廢棄物容器，不得隨意丟棄在地上。更不得掃入下水道。加工后應及時清理廢棄物，并做好臺面、地面、機器設備及工用具等的清潔工作。

9、工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。按食品從業人員的衛生要求做好個人衛生工作。

10、防塵防蠅設施齊全，并正常使用。

1、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。嚴禁非操作人員進入操作間。

2、加工前認真驗收加工原料是否符合質量要求，嚴禁加工不合格原料。

3、待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間的先后順序進行加工，防止交叉污染。

1、不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。

2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生。不準銷售涼菜、冷飯、冷菜。

3、冷凍食品、隔餐食品必須回鍋徹底加熱后供應；嚴禁銷售隔夜食品。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動，嚴禁銷售半生不熟或過火變糊食品。

5、分別設置肉類、水產品、蔬菜專用刀、砧板、盆、抹布、盆等工具用具，用后清洗消毒，定位存放；不用勺品味；食品容器不落地存放。

6、烹飪食品、制作糕點所用的調料、色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》。

7、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

9、具備能盛放一個餐次的可密閉垃圾桶，并當餐清理。操作間不準放置非烹調所用之物，如手機、書籍等。

10、勤洗手。在開始工作前，上廁所之后，在進行其他與食品加工無關的活動后，接觸污染物后必須要洗手。在食品加工工作期間，隨時洗手。

11、做到垃圾桶的清潔、干凈整齊并加蓋。開飯期間操作間不準存放垃圾。

1、餐具人工清洗程序是一刷、二洗、三沖、四消毒。

一刷：就是用刷子刷掉餐具中的食物殘渣，對粘布用具上的食物殘渣，應先用溫水泡片刻，然后再用刷子刷掉。

二洗：每一次先用清潔劑泡洗，如有油膩的餐具，要用清潔劑洗滌；第二次用清水沖凈，洗時要注意碗邊，杯口邊。

三沖：就是用清水清洗掉餐具上的余污和清潔劑余液，然后將餐具放在餐具架上空干待消毒。

四消毒：

1、餐具消毒：根據餐具、飲具的耐熱性，可分用物理或化學方法滅菌消毒。

2、物理消毒，一般采用沸水蒸汽消毒。沸水消毒是在蒸汽消毒箱內進行，利用100℃的水燙泡餐具，蒸泡時間不得低于15分鐘。

3、滅菌藥片消毒，即使用藥片兌水浸泡餐具。

4、廚房衛生要做到一日三小做，一周一大做，保持干凈整潔。

5、保持案板、刀具的清潔，調料容器應每天清洗一遍。

6、各種蓋布、蓋簾每天要清洗，要保持干凈衛生。抹布要勤洗勤搓，保持抹布自身的干凈。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇十四

為規范員工用餐管理，確保用餐安全衛生，避免浪費、節約成本，特制定本制度：

1、食堂應按時、按質、按量供應員工餐，不得延誤。每餐前應確認用餐人數，計劃菜品分量。按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準備員工餐。

2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無傳染疾病，講究個人衛生。

3、每日打掃廚房衛生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對餐具進行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛生；餐后及時清潔餐廳衛生。

4、選擇正規超市或質量可靠的供應商供應原材料，不得使用劣質、過期、變質的原材料加工食品，食品烹飪過程須嚴格遵守食品衛生要求，確保食品衛生安全，防止食物中毒。

5、本著節約原則，根據預算金額有計劃地采購原材料，科學合理地搭配飲食和營養結構，經常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費。

6、食堂工作人員應嚴格遵守操作規程，正確使用廚房用具，確保用電、動火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項安全工作，防止事故發生。

7、員工應文明就餐，就餐時不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛生；力行儉省節約，推行光盤行動，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜。

8、員工用餐時間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（確因工作需要可合理調整用餐時間）。員工食堂必須準時提供食品，員工不得提前用餐。

9、任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品，一經發現，嚴肅處理。公司管理人員定期盤點廚房資產，如發現問題查明原因并追究責任。

10、公司管理人員定期檢查食堂的衛生、安全、菜品供給等工作并予以考核。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇十五

為了加強本食堂財務管理，適應激烈的市場競爭要求，也為加強對現金的管理和督促，保證現金安全和出納人員做到有章可循，特根據有關會計法規制定如下制度：

一：總則

1、 公司各員工必須遵紀守法，從食堂整體利益出發，相互協作。

2、 公司各生產經營部門必須相互銜接，各負其責。

3、 須做到錢帳分管，帳物分管。

4、 每項業務必須簽字，“簽字”就是牽制。

二：材料采購制度

1、 材料庫存既保證生產需要，又無積壓，采購費用小。

2、 采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優到位。

3、 材料采購后必須做到物單相符并清點入庫，并保證一季度盤存一次。

4、 供應商提供的欠款單必須與公司的訂單相符，經核對后可付款。

三：費用報銷制度

本著既要保障公司的運營又要節約開支，做到報銷費用有章可循的原則，特制定本制度。

1、 各股東若有請客情況，誰的客人誰買單。若是共同客人，直接共同簽字報銷。

2、 每次外交費用金額由董事會商定，開出證明，董事會簽字后財務方可報銷。

3、 公司外出辦事人員費用實報實銷，由董事會兩人簽字后財務方可報銷。

四：現金管理制度

1、 現金管理必須遵循錢帳分管，錢票分管原則，會計管帳票，出納管錢。

2、 出納必須確保現金的安全，防止遺失、偷竊等。如出現上述情況，一切責任自負。

3、 出納必須根據經董事會審批的憑據付款。

4、 出納必須對現金日記賬做到每日一校對，日清日結，以保證收入、支出、余額相符。

5、 出納不得擅自借款或預支員工工資，借款必須有董事會批準簽字，并不得超過該員工當月工資的50%。

6、 出納除保證食堂兩天的開支外，多余的現金必須及時存入銀行。

7、 帳目必須做到收支分開;不準將公司存款賬戶借給他人使用。

8、 月底，會計同出納核對現金余額和銀行存款，做到帳賬相符。

五：以上財務管理制度及崗位職責，公司全體員工必須共同遵守，團結協作，為我們共同的事業而努力工作。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇十六

小學每門學科本學年第二學期教研工作的重點是：全面貫徹新課程理念，深化課程改革；圍繞課程實施中的顯現的實際問題的解決而展開行之有效的教研活動；專業指導與學術性、群眾性研討并行，面與點共進。

小學每門學科本學年第二學期教研工作的的主要任務是：改進和完善教學研究制度和工作方式，促進形成民主、開放、高效的教研機制；認真研究課程功能、課程結構、課程內容、課程實施、課程評價和課程管理，深入了解并及時解決教學中的困難和問題，總結、推廣教學經驗，探索教學規律，在課程改革的實踐中，不斷提高教師的教學專業水平和中小學課程建設與管理能力。

1、加強課程管理，要引導學校落實和執行國家的課程計劃，杜絕違法、違規行為。

2、認真學習《小學每門課程標準》，在讀懂、讀通《小學每門課程標準》的基礎上，組織教師開展專題性的學術研討。從教育理論與教學實踐相結合的維度，指導教師開展深入探討，從更深程度把握教育改革的時代脈搏。

3、積極參與新教材的培訓。在參加縣級培訓的基礎上，利用教研活動和平時的推磨聽課等機會開展教材章節分析、教案設計、教學方法研究和教育資源建設等方面的研究。指導教師吃透新教材，全面把握新教材編寫意圖。

4、根據地方課程資源整合和開發一些較有特色的地方性課程點，如家鄉日常用語、行為研究、家鄉交流調查研究、農村文化等，進一步拓展學生的視野，提升學生熱愛家鄉的情感，豐富德育的內涵。

教育廳指出，教研工作對于創造性地實施新課程，全面落實課程改革的目標，切實提高教學質量，促進教師專業發展，提高學校課程建設能力，具有重要意義。

1、適時召開“學習各科課程標準，改進課堂教學”學術研討會，學好課程標準，把握課改方向，轉變教學行為，增強教師素質，提高教學質量。

2、不定期舉辦專題學術講座，營造良好學術氛圍，為各種不同類型的教師交流教育教學改革的經驗，探討自身素質提高的途徑和方式提供條件和機會。

3、繼續收集每門學科的教學設計典型案例及教學（片斷）實錄與評析，積極發現、總結、推廣教學第一線教師的教學改革成果。

2、探索小學每門學科課題研究的原則和方法，提高課題研究的實效性。

課程評價在課程體系中起著激勵導向和質量監控的作用。

1、不斷完善小學每門學科生學業評價體系。對評價內容、評價形式等方面進行大膽改革，逐步建立學生學業（學生成長）記錄袋，逐步實行質性評價與定量評價相結合，逐步改變只關注學生學業成績的單一總結性的考核評價方式，著眼于充分全面了解學生，幫助學生認識自我，建立自信，關注個別差異，了解學生發展中的需求，探索建立促進學生發展的`評價體系。

2、加強對提高課堂教學效益問題的研究，構建符合本地實際、促進教師和學生發展的課堂教學評價體系。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇十七

為了加強本食堂財務管理，適應激烈的市場競爭要求，也為加強對現金的管理和督促，保證現金安全和出納人員做到有章可循，特根據有關會計法規制定如下制度：

1、 公司各員工必須遵紀守法，從食堂整體利益出發，相互協作。

2、 公司各生產經營部門必須相互銜接，各負其責。

3、 須做到錢帳分管，帳物分管。

4、 每項業務必須簽字，“簽字”就是牽制。

1、 材料庫存既保證生產需要，又無積壓，采購費用小。

2、 采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優到位。

3、 材料采購后必須做到物單相符并清點入庫，并保證一季度盤存一次。

4、 供應商提供的欠款單必須與公司的訂單相符，經核對后可付款。

本著既要保障公司的運營又要節約開支，做到報銷費用有章可循的原則，特制定本制度。

1、 各股東若有請客情況，誰的客人誰買單。若是共同客人，直接共同簽字報銷。

2、 每次外交費用金額由董事會商定，開出證明，董事會簽字后財務方可報銷。

3、 公司外出辦事人員費用實報實銷，由董事會兩人簽字后財務方可報銷。

1、 現金管理必須遵循錢帳分管，錢票分管原則，會計管帳票，出納管錢。

2、 出納必須確保現金的安全，防止遺失、偷竊等。如出現上述情況，一切責任自負。

3、 出納必須根據經董事會審批的憑據付款。

4、 出納必須對現金日記賬做到每日一校對，日清日結，以保證收入、支出、余額相符。

5、 出納不得擅自借款或預支員工工資，借款必須有董事會批準簽字，并不得超過該員工當月工資的50%。

6、 出納除保證食堂兩天的開支外，多余的'現金必須及時存入銀行。

7、 帳目必須做到收支分開;不準將公司存款賬戶借給他人使用。

8、 月底，會計同出納核對現金余額和銀行存款，做到帳賬相符。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇十八

為切實搞好機關食堂的管理工作，進一步提高和改善機關工作人員的生活，特制定本制度。

1、環境衛生要定人、定物、定時間、定質量，分片包干，做到保持清潔，無垃圾污物。

2、生熟用具分開，不得混用，保持炊具、灶具清潔衛生。

3、廚房、餐廳有防蠅、防塵和污水排除等衛生設施。夏秋季節經常使用滅蠅藥，保證室內無蠅。

4、食堂倉庫要專庫專用。原料分類存放，食品生熟分開保管，并有四防（防蠅、防塵、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。

5、對腐爛變質的食品（由原料到成品）做到“四不”：采購員不買，保管員不收，炊事員不做，銷售人員不賣。

6、按銷售規律制作飯菜，剩余飯菜，要妥善保管；出售食品嚴禁用手抓拿。

7、食堂工作人員要講究衛生，經常洗澡，理發剪指甲，換洗工作服；工作前、便后要洗手，工作時不吸煙，不隨地吐痰，不面向食品說話、咳嗽。

8、食堂全部工作人員，每年進行一次體格檢查，發現患傳染病者，立即停止工作。治愈后，須經醫務部門檢查批準，方可恢復工作。

9、食堂工作人員要經常學習衛生知識，按照設備分工和劃分的衛生區域，經常打掃、洗刷，做到每日一小掃，每周一大掃。

1、所有工作人員均應愛護食堂炊事用具，不得損壞，防止丟失，并做到存放整齊，使用得當。

2、凡食堂的一切用具設備，均應按規定建立賬卡和記錄。

3、設備管理人員，應熟練掌握設備性能和操作技術，嚴禁非技術人員操作。

4、食堂的一切餐具和炊具，工作人員均不得自行外借。

1、食堂冷柜應有專人負責管理，“專責人”應經常檢查各部件的運轉情況，發現問題應及時向班長匯報，并提出修理意見，如發現異常現象，應立即切斷電源，停止操作，檢查處理后再使用。

2、冷柜系食堂專用設備，由專人管理，任何人不準存放私人食品。

3、冷柜應保持清潔衛生，食品排放整齊，每月進行一次衛生清理。

1、在使用爐灶前，應首先檢查油路、氣路是否運轉正常，然后點火預熱，一切正常后再使用。

2、使用完畢，隨即關閉各個開關，下班時操作人員應對爐灶各處開關進行全面檢查。

3、在油鍋加熱時，工作人員不準離開工作崗位，防止意外事故發生。

4、操作電器設備前，應先檢查防護設備及電源是否完好。

5、操作時必須精力集中，保證安全，發現問題立即關閉電源。

6、設備使用完畢應將電源斷開。下班時操作人員應對電源進行一次檢查。嚴禁沖洗電器設備和用濕手接觸電器設備。

7、發現蒸氣閥漏氣、壓力表失靈，應停止使用。

1、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》及中華人民共和國衛生部有關飲食衛生“五四”制度。

2、實行原料進出庫驗收驗發制度。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇十九

一、嚴格執行《食品衛生法》,學校食堂必須取得衛生許可證后主可經營,食堂承包人員必須服從zz中學的管理,承包人員以及從業人員必須持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。

二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量。

三、學校相關領導要經常檢查飯菜質量,抓好衛生制度落實,保證學生就餐。

四、餐后要全面清潔打掃,經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。

五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。

六、學校要經常對食堂管理、環境衛生、個人衛生、后勤服務等工作進行督導檢查,總結經驗,查找不足,改進工作。

七、加強對食品從業人員的教育,經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育,努力提高從業人員的政治、思想水平,樹立愛崗敬業精神。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇二十

一、食堂工作人員職責范圍:。

1、機關食堂工作人員必須熱心食堂工作，搞好全體機關工作人員的早、中、晚餐和客餐。負責食堂的衛生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內外干凈整潔。

2、食堂工作人員做到服務熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔，無傳染性疾病。

二、管理辦法:。

1、事務長凡外出采購物品，一律使用機關統一設置的實物采購單，由賣方在證明人欄內簽字，購買后由炊事員驗收，在驗收人欄內簽字，每月由主管領導、黨政辦主任對憑據進行審核簽字，方可作為食堂報銷單據。

2、事務長負責食堂各種物品的購買和保管，嚴禁購買病、腐、霉變食品，每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數，收好餐費。

3、食堂工作人員應本著勤儉節約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標準，又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。

4、機關工作人員就餐時間為早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人員就餐由事務長采取記餐的方法進行登記。早、晚餐3元/人，個人支付。晚餐供應值班人員就餐，其他人員另收費，每月底由事務長將就餐次數匯總報財政所，由財政所統一撥付給食堂。享受補貼的只限機關干部、來鎮辦事的村干部、鎮直各部門工作人員及來鎮辦事的上級工作人員。

5、機關工作人員和各類會議就餐實行報餐制度，就餐人員需在上午10時或下午4時前向食堂報餐。

6、一般來客或會議，一律在食堂就餐。由各分管領導對來客就餐進行安排，到黨政辦公室填寫就餐單，分管領導簽字后交食堂。標準為:召開一般性基層干部會議每桌120元，上級部門領導來鎮就餐每桌160元;黨代會、人大會等重要會議另行安排。每月底食堂憑來客就餐證明，向財政領取客餐費。村級及部門人員來機關辦事用餐，由辦公室通知食堂，食堂登記后，每月底憑辦公室的來客就餐證到財政所報銷。

7、機關工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必須向事務長出示借據，并按時歸還，否則，事務長有權拒絕。

8、食堂帳務必須每季出榜公布1次，由黨政辦公室派人進行督促檢查和落實，全年由黨政辦公室組織對食堂帳務清理2次，半年一次，并出榜公布。

食堂用餐制度管理制度（實用21篇）篇二十一

為加強鄉機關食堂的規范化管理，特制定以下制度:。

1、機關食堂工作人員必須熱心食堂工作，做好全體機關工作人員的早、晚餐和客餐（會議和接待）。負責食堂的衛生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內外干凈整潔。

2、食堂工作人員做到服務熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔。

1、鄉機關食堂實行包干制，自負盈虧（不能以盈利為目的）。所有用餐食材由食堂購買和保管，每月鄉財政所預支一定資金（僅用于會議和接待），不足時先墊支，次月初憑有關憑證到財政所統一結賬。機關食堂所需燃料和重要（大型）器具，經分管領導同意后，由鄉黨政辦負責采購添置。

2、機關工作人員就餐時間為早上8:30-9:00，下午4:30-5:00。工作人員就餐由炊事員采取記餐的方法進行登記。標準為4元/餐，個人支付2元/餐。另外2元/餐費用，在次月初憑機關工作人員簽字單和黨政辦審核后到財政所結賬。

3、食堂工作人員應本著勤儉節約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯菜味香色美，既不超伙食標準，又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。菜品保證4菜1湯（至少有一樣葷菜）。每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數，收好餐費。

4、享受客餐待遇的只限來鄉辦事的村干部、鄉級各部門工作人員及來鄉辦事的上級工作人員和外來客商。炊事員在平時要做好客人用餐記錄，次月初憑客餐登記表經黨政辦審核后到財政所結賬。標準為4元/餐。

6、機關工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必須向食堂工作人員出示借據，并按時歸還。同時，食堂工作人員不得對外出借（租）器具。

7、嚴格遵守作息制度，凡未到用餐時間一律不準用餐，每發現一例，對食堂工作人員每人罰款50元（特殊情況除外）。

8、食堂工作人員必須堅守崗位，閑余時間不得隨便離開，如遇緊急事情，請假后方可離開（原則上不得超過3天），并安排好頂替人員。

9、機關食堂由鄉黨政辦公室管理，食堂工作人員要服從黨政辦公室的領導和安排。