河南是中國人口最多的省份之一，有著龐大的勞動(dòng)力資源。河南大學(xué)城擁有多所高等學(xué)府，以下是一些學(xué)校的特色和優(yōu)勢(shì)介紹。
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇一
洛陽的水席，開封的包子，鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。作為一名小小河南人的我對(duì)河南燴面更是情有獨(dú)鐘啦。
從小生長(zhǎng)在河南，面食幾乎成為我最主要的盤中餐，而奶奶最拿手的就是做燴面了。它那豐富的營(yíng)養(yǎng)，優(yōu)良的味道，使我健康茁壯地成長(zhǎng)。小時(shí)候每一次去體檢，身高幾乎總是高出其他同齡孩子一大截，家里人常常為此津津樂道。
如此好吃的燴面，我就來介紹介紹它吧。
制作燴面的主要原料：小麥面粉，羊肉，香菜，豆腐皮，海帶，菠菜，當(dāng)然還少不了油鹽醬醋等調(diào)料。
燴面的制作過程其實(shí)也不復(fù)雜：首先是和面，一共需要和3~4次面。然后是醒面，醒面這個(gè)過程最重要，至少要醒3小時(shí)以上。為什么叫做“醒”面呢？面粉本來是處于休眠狀態(tài)的，“醒面”是將它從沉睡中喚醒的發(fā)酵過程。當(dāng)然在醒面的同時(shí)，我們需要將帶骨牛肉或者羊肉燉湯，湯里只放姜。肉燉爛后將其撈出并準(zhǔn)備香菜，海帶絲，豆腐皮等備用。然后將面切成2厘米寬的長(zhǎng)條后兩面抹油，接著再次醒面半小時(shí)。之后，將長(zhǎng)條的面甩開，越拉越長(zhǎng)，直到拉成細(xì)面條后將它伴著海帶菠菜一起煮熟，最后再澆上肉湯入碗。這樣，一碗熱氣騰騰、香味撲鼻、營(yíng)養(yǎng)豐富的河南燴面上桌了！也許正是這種各種各樣的配料燴制在一起的做法，所以叫燴面吧。
燴面對(duì)于河南人的意義十分重大，號(hào)稱“燴面之城”的鄭州，燴面館遍布全市的華街冷巷。外地人來到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴面；本地人款待親朋好友的保留菜式也是香濃的河南燴面。原來，相傳在李世民建立唐朝的時(shí)候，燴面就已經(jīng)流傳下來了，怪不得這么有名呢！當(dāng)然，燴面里豐富的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于我們身體的健康成長(zhǎng)也是不可或缺的。
朋友們，不到長(zhǎng)城非好漢，來到鄭州不吃燴面，那也是人生一大遺憾??！
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇二
燴面可是我們河南的著名風(fēng)味小吃，而且鄭州還有“燴面之城”的稱號(hào)。在鄭州的街頭巷尾，會(huì)經(jīng)?？吹讲煌臓Z面館，雖然這些燴面館的名字有所不同，但是燴面的做法卻是大同小異。
燴面的做法很簡(jiǎn)單：面可以自己拉，也可以到外面買。準(zhǔn)備好面時(shí)，就可以把事先燉好的湯倒入鍋里，湯可以是羊肉湯、雞湯、排骨湯、清水……如果是清水，下面之前，要加入少許鹽。等水開后，將面撒入鍋中，在鍋中多煮一會(huì)兒，讓它煮得完全熟透了，再將面和湯盛出來，最后可加上幾塊羊肉、黃花菜、木耳、千張絲、鵪鶉蛋等等。在上桌前還要加上香菜、辣椒油、糖蒜……這樣味道會(huì)更好。
這時(shí)燴面就可以上桌了?？粗G油油的香菜、淺咖啡色的羊肉、黑漆漆的木耳、黃色的千張絲、紅彤彤的辣椒油……真是讓人垂涎三尺！再把面一小段一小段的咬下，喝口湯，夾片羊肉，味道簡(jiǎn)直是好吃極了！
吃燴面是有講究的，要先和一口湯，潤(rùn)潤(rùn)胃，再吃面。
有一次，我和爸爸媽媽等人去吃了一次“合記燴面”。味道好極了?！昂嫌洜Z面”可是正宗的清真燴面，也就是羊肉燴面。燴面一上，我就一小段一小段的吃，吃一點(diǎn)面，喝一點(diǎn)湯，再吃一口糖蒜，當(dāng)時(shí)只能用一個(gè)字形容“爽”！
在鄭州，這樣的燴面館數(shù)不勝數(shù)，例如：“蕭記燴面”、“惠豐園”、“楊記”……但各個(gè)都能體現(xiàn)出“燴面之城”的風(fēng)采。吃著河南燴面——其“樂”無窮。
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇三
河南燴面是非常經(jīng)典的河南傳統(tǒng)美食，擁有悠久的歷史和獨(dú)特的制作工藝。作為一名吃貨和美食愛好者，我多次品嘗過河南燴面，深深被其獨(dú)特的味道和介紹所吸引。以下是我對(duì)河南燴面的心得體會(huì)。
首先，河南燴面的制作工藝非常獨(dú)特，是一門精細(xì)的手藝。制作河南燴面需要經(jīng)過多道工序，包括和面、搟面、拉面等步驟。在和面的時(shí)候，烹調(diào)師傅需要掌握好面粉和水的比例，使得面團(tuán)柔軟有彈性。接下來的搟面環(huán)節(jié)更是考驗(yàn)師傅的手藝，搟出的面片要均勻而薄，且不易破裂。最后是拉面的過程，這是最重要的一步，也是區(qū)分好壞的關(guān)鍵。好的燴面師傅能將面條拉成均勻而有嚼勁的細(xì)面，讓人一口咬下去便能感受到面的彈性和韌性?？傊幽蠣Z面的制作工藝需要精湛的手藝和耐心，這也是其獨(dú)特魅力的來源之一。
其次，河南燴面的調(diào)料搭配非常講究，給人一種特別的味覺享受。河南燴面的調(diào)料包括面湯和配菜，而其中最重要的要數(shù)面湯了。好的面湯需要用熬煮牛骨數(shù)小時(shí)，使得骨髓中的精華和風(fēng)味完全融入其中。面湯的咸鮮和濃郁是它的特點(diǎn)之一，一勺熱氣騰騰的湯汁進(jìn)入口中，撲鼻而來的鮮香讓人胃口大開。而配菜方面，河南燴面常常搭配有煮熟的花菜、手撕雞肉、香菜和黃豆芽等等。這些配菜的口感和品味與面湯相輔相成，既豐富了口感，又增添了層次感。
再者，河南燴面具有濃厚的地方特色，能夠?yàn)槿藗儙愍?dú)特的文化體驗(yàn)。河南作為一個(gè)歷史悠久的地區(qū)，有著豐富的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣。而河南燴面作為河南的傳統(tǒng)美食之一，不僅僅是一道普通的面食，更是河南人傳承和展示自己文化的一種方式。品嘗河南燴面的過程中，我們可以感受到河南人熱情好客的傳統(tǒng)美德和追求美食的熱情。同時(shí)，一份燴面背后蘊(yùn)含著河南歷史的滄桑和文化的傳承，讓我們更加了解和熱愛這個(gè)地方。
此外，河南燴面也給人一種家的感覺，能夠喚起人們對(duì)家鄉(xiāng)的思念和對(duì)家的溫暖回憶。無論是在河南還是在其他城市，吃到一碗正宗的河南燴面，總能勾起人對(duì)家鄉(xiāng)的思念。對(duì)于河南人來說，河南燴面是家鄉(xiāng)的味道，蘊(yùn)含著濃濃的鄉(xiāng)愁和溫暖的回憶。而對(duì)于非河南人來說，品嘗河南燴面也能夠讓人感受到家的溫馨與安慰，在異鄉(xiāng)找到歸屬感。
綜上所述，河南燴面是一道獨(dú)具特色的美食。其制作工藝精細(xì)，調(diào)料搭配講究，給人帶來濃厚的地方特色和家的感覺。每次品嘗河南燴面，都能讓我領(lǐng)略到這道美食背后的故事和文化。我相信，無論是河南人還是其他地方的人都可以通過這道美食，找到共同的美食情感和文化認(rèn)同。河南燴面既是一道美味的面食，更是一種感受、一種傳承和一份情感的體現(xiàn)。
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇四
俗話說得好，“民以食為天”，中國的美食數(shù)不勝數(shù)，北京的烤鴨、西安的羊肉泡饃、湖南的米粉……而我獨(dú)愛河南燴面。
一走進(jìn)面館，濃郁的面香混雜著肉香撲鼻而來，我的肚子不爭(zhēng)氣地“咕咕”叫起來?，F(xiàn)在是晚上六點(diǎn)半，人們?nèi)宄扇旱卣f笑著走入面館，一看就知道是老顧客。
不一會(huì)兒，燴面端上來了，泛著油光的湯汁里躺著白花花的面條，就像一條條藏在水中的玉帶，上面散放著一些木耳，深綠色的海帶和黃色的豆腐皮纏繞在一起，碧綠透亮的香菜、白嫩的豆腐和幾片薄薄的牛肉片在湯里上下游動(dòng)，真是有香有色有味。光這些還不夠，吃燴面一定要加入辣椒。我從調(diào)味碗里舀了一匙辣椒面兒，碗里的湯加入辣椒面兒后立刻變得紅通通，更饞人了。我迫不及待地挑起一根面放進(jìn)嘴里。哇！好燙！我趕緊喝了一口水給嘴降降溫，但面的筋道與肉的香味融合到一起，讓我欲罷不能。一陣?yán)峭袒⒀手?，我去品嘗配料，夾起一片牛肉，瘦而不柴，肥而不膩，鮮香不膻;燴面里的豆腐完全沒有豆腥氣，湯汁已經(jīng)完全浸在里面了，讓我這個(gè)平素不喜歡吃豆腐的人都把豆腐吃得一塊不剩。
吃燴面的最后一步是喝湯，加入辣椒面兒的湯辣味十足。我端起碗，美美地喝了幾口，肉香味和香菜的味道在嘴里彌漫開來，回味無窮。
燴面這道美食，讓人百吃不厭。如果讓我用一句話來夸河南燴面，那就是最樸實(shí)的一句——“得勁”！
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇五
聞一聞，你醉了；看一看，你笑了；嘗一嘗；你爽了。是什么具有如此大的魅力？是河南三大小吃之——燴面。
燴面是葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠享譽(yù)中原，遍及全國。更有家庭把它當(dāng)做主食，隔三差五來一頓。
燴面如此美味，制作起來當(dāng)然也甚是考究。選用優(yōu)質(zhì)面粉加鹽、堿，用溫開水和勻，待勁道十足后，放置若干時(shí)間，制成四五指寬十幾公分長(zhǎng)的面片，外抹食用油防粘，片片碼齊，也可用塑料紙加以覆蓋。
燴面，湯自成一家，獨(dú)具特色。把羊骨劈開，加嫩羊肉，大火猛滾，小火細(xì)燉。因有骨髓熬出，湯色嫩白如玉，外加七八味中藥，遂喚白湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
平原人愛吃燴面，外地人更喜品嘗。平原大街小巷，面館遍地開花，常常爆滿。吃一口面，口口生津，滑溜無比，清香芬芳；喝上一口，油而不膩，鮮而不厭，潤(rùn)滑得要從嘴中溜出。我特別愛吃燴面，每次都要盛兩大碗，吧嗒吧嗒嘴，細(xì)細(xì)品味，那滋味真是賽過神仙喝瓊漿。
水一樣的溫柔，火一樣的激情，小南風(fēng)一樣的精致，說其為美味中之一絕當(dāng)之無愧。
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇六
說起我的家鄉(xiāng)——河南，就讓我想起家鄉(xiāng)那色香味俱全的燴面。
陜西可能沒有多少人知道，但是在我們河南，它可是大名鼎鼎！我作為一名小小的河南人，對(duì)燴面也是情有獨(dú)鐘！一想起那又滑又爽又筋道的燴面，我就禁不住會(huì)流口水。每年回家鄉(xiāng)不吃個(gè)十次八次，我決不罷休。
燴面，是一種葷、素、湯、菜、面聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。與北京的炸醬面，山西的刀削面，湖北的熱干面，四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食。
雖然有很多人吃過燴面，但一定有人不知道這燴面的來歷。下面請(qǐng)聽我娓娓道來：相傳唐太宗李世明在登基前的一個(gè)大雪紛飛的晚上，患寒病落難于一個(gè)農(nóng)院，母子心地善良，將家養(yǎng)的角似鹿非鹿，頭似馬非馬，身似羊非羊，蹄似牛非牛的四不像（又稱麋鹿）屠宰燉湯，又和面想為李世民解餓。但追敵緊逼，情形緊急，老婦人草草將面團(tuán)拉扯直接下鍋，煮熟后端給李世民。李世民吃得滿身冒汗，暖流涌身不覺精神大振，寒疾痊愈。從此，御膳譜上就多了這救命之面——麒麟面。后來，因?yàn)樗牟幌駱O其稀少，就用山羊代替四不像，麒麟面也改為山羊燴面。
從此，燴面就這樣流傳了下來，隨著時(shí)代的發(fā)展，燴面日益受到人們的肯定與青睞。燴面也以其湯肥肉瘦，濃香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，獨(dú)特風(fēng)味讓人贊口不絕。
朋友們，不到長(zhǎng)城非好漢，來到河南不吃燴面，也是人生一大遺憾吶！
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇七
十一黃金周，爸爸帶著我們一家來到了河南最著名的——蕭記燴面館吃燴面!燴面不僅是一種面食，還是河南最為著名的風(fēng)味小吃之一。
燴面中的面條味道美，面筋，鮮滑，味道十分不錯(cuò)，，白白地燴面上伴著又香又綠又翠的香菜，晶瑩透亮的粉絲，味道鮮美的羊肉，翠綠色的海帶絲，黑色的木耳，一起浸泡在味道鮮美的羊肉骨湯里，真是令人垂涎三尺啊!
燴面的做法不算太難：客人一到，將準(zhǔn)備好的燴面放入正在煮的羊肉骨湯中，等一小會(huì)，將面撈到碗中;再把準(zhǔn)備好的食材放進(jìn)鍋里煮上一小會(huì)，煮熟后，把菜均勻地撒到面上，最后，再把湯澆到面上。喜歡吃醋和吃辣的客人，還可以在面上澆上一勺辣油或澆上一點(diǎn)醋。就這樣，一萬色，香，味俱全的燴面就做成了!
我最喜歡的一項(xiàng)任務(wù)就是吃燴面了：吃燴面時(shí)，我喜歡先飲一小口骨湯，再找到燴面的“頭”，“嗖”地一下吸進(jìn)口中，真是順滑爽口啊!吃肉，海帶，木耳，粉絲時(shí)，我喜歡吃一口菜，喝一口湯，再吃一口菜，喝一口湯，等到面條，食材被吃完后，再慢慢地品味羊肉骨湯的味道，那味道，真是令人難忘啊!
享受完這美味，我還給河南燴面編了一段廣告呢：到河南，走一走，先吃美食再觀景。燴面到，嘗一嘗，好吃就再來一碗!朋友們，記住啊!吃了燴面在觀景!
以上就是我對(duì)河南有名的風(fēng)味小吃——燴面的介紹，一定要來品嘗一下啊!
俗話說：“一方水土養(yǎng)一方人。”中國的飲食文化在全世界都享有盛名，并且每個(gè)地方都有各自的風(fēng)味美食。我的家鄉(xiāng)河南就有一道面食，叫“河南燴面?！?/p>
燴面的做法還是很講究的。原料有羊骨、優(yōu)質(zhì)的面條和上好的配料。制作時(shí)，要先把羊骨和各種佐料用高壓鍋燉好，然后再把筋道的面條煮熟，配上香噴噴的粉絲，放到碗里，再舀幾勺美味的羊肉鮮湯，最后放少許蔥、香菜、木耳和鹽，這一碗午味撲鼻的燴面就做好了。
這碗燴面就像一個(gè)完美的“藝術(shù)品”.零星的油點(diǎn)子漂浮在湯上，黑色的木耳點(diǎn)綴在燴面上，真是錦上添花啊。還有綠油油的香菜和蔥在湯上游蕩，真讓人口水直下三千尺啊!
看著這碗熱騰騰的燴面，我把鼻子湊上去聞了聞，一股股香味直往鼻子里鉆，再仔細(xì)一聞，這股香里包含著羊骨湯的濃濃湯香;有香菜和蔥的清香，有木耳用發(fā)出來的純香。
我也不管什么淑女形象，狼吞虎咽地吃了起來。香菜和蔥末的香，面條的柔軟筋道，這就是河南燴面的特色，再喝上一口湯，那更是絕美。我真想用河南話說一句：“中!”
河南燴面的歷史還很悠久呢。相傳唐太宗李世民在登基有的隆冬雪天，患寒病落難于一回民農(nóng)院?；孛衲缸有牡厣屏?，殺了一只山羊熬湯做面給李世民吃。之后燴面就成了宮庭名膳。這是因?yàn)樗菑暮幽狭鱾鞯綄m里的，自然就成了河南的名吃了。
河南燴面如今在北方一帶享有盛名。如果游客不吃一碗河南燴面就不算到過河南。燴面已經(jīng)是河南名吃的“代表”了。
鄭州號(hào)稱"燴面之城"，燴面館遍布全市的華街小巷。說起燴面的由來，還有硝煙的味道，據(jù)說，羊肉燴面是飛機(jī)轟炸出來的美食?？箲?zhàn)時(shí)期，日軍飛機(jī)經(jīng)?？找u鄭州，當(dāng)時(shí)有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃面食。飛機(jī)來了，趙師傅就去躲飛機(jī)，回來后，就把乘下的面條加點(diǎn)羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發(fā)現(xiàn)重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽、堿，使之更筋，做出的面別有一番風(fēng)味，后來就成了風(fēng)靡一時(shí)的風(fēng)味美食。
燴面粉是用優(yōu)質(zhì)小麥面粉制成的，加雞蛋和鹽，在和面之時(shí)就將其揉入面粉之中，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌，揪成小劑子，捏成片狀兩面摸上麻油。煮面之時(shí)，幾番抖動(dòng)，面片便由粗變細(xì)，被拉成寬約2厘米的薄面條，在滾水里浮沉幾番也不易斷開。燴面之香，功夫在于湯，湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當(dāng)歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補(bǔ)。舀上幾勺高湯，把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴面盈潤(rùn)如百合瓣，外滑內(nèi)韌，湯的鮮味細(xì)細(xì)滲透進(jìn)面里，鮮香撲鼻;加上幾塊羊肉，配以黃花菜、木耳、千張絲、鵪鶉蛋等。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。
燴面有許多種，加羊肉湯和羊肉的是羊肉燴面，換成牛肉湯和牛肉就是牛肉燴面，換成海鮮就是海鮮燴面。
河南，是生我養(yǎng)我的地方。一談到河南，我就有許多話要說，特別是河南的.美食。
一談到河南的美食，我就想到了燴面。
燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。
每天中午、晚上，街上大大小小的面館都會(huì)開張，店里面燴面味香飄四溢，令人忍不住吃上一碗。當(dāng)燴面上來的時(shí)候，顧客接過面，拿起筷子，把面拌勻了，“呼呼啦啦”的吃起來，不一會(huì)兒，一碗燴面被吃得干干凈凈。
燴面的味道好不好，取決于它的湯、面和輔料，湯用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
面則是用優(yōu)質(zhì)高筋白面粉，兌以溫開水和成很軟的面團(tuán)，反復(fù)揉搓，使其筋韌，放置一段時(shí)間，再搟成四指寬，二十公分長(zhǎng)的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用，等要吃的時(shí)候，就把它拉成面條，這樣吃起來才會(huì)有口感。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。一碗香噴噴的燴面就是這樣做出來的。
我愛吃河南的燴面，更愛河南那豪爽的味道。
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇八
河南燴面是我國傳統(tǒng)的面食之一，也是河南地區(qū)的特色美食之一。作為一位飲食愛好者，我對(duì)河南燴面深感興趣，不僅品嘗了它的美味，還親身體驗(yàn)了制作過程。下面我將從歷史淵源、口感特點(diǎn)、制作過程、食用方法和個(gè)人心得體會(huì)五個(gè)方面，為大家介紹一下河南燴面。
首先，河南燴面有著悠久的歷史淵源。早在明清時(shí)期，河南就有了燴面的存在，隨著時(shí)間的推移，燴面逐漸發(fā)展成為一道具有代表性的河南傳統(tǒng)美食。燴面的面條制作講究用勁，要將面團(tuán)捶打成扁平的餅狀，然后再切成細(xì)條，使得面條富有彈性和口感。
其次，河南燴面的口感特點(diǎn)獨(dú)特而豐富。面條韌勁十足，咬上去有嚼勁，絲絲入味。配料豐富多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇加入豆腐干、臘腸、炒雞蛋等等，搭配不同的配料能夠帶來不同的口感和風(fēng)味。燴面的湯汁醇厚，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬制，融合了骨髓的精華，喝上一口，滋味濃郁，回味無窮。
接下來是制作過程。首先，面粉加水和成面團(tuán)，揉至光滑；然后將面團(tuán)搟成餅狀，均勻刷上植物油；接著面餅疊在一起，再次搟成餅狀；再切成細(xì)條，沿著刀切的位置拔開，避免粘連；接著將切好的面條煮熟，肉湯燒開，加入適量的醬油、蔥姜和熟油，最后將面條和湯汁一起盛入碗中即可。這個(gè)制作過程看似簡(jiǎn)單，實(shí)則要經(jīng)過多次的搓揉、搟面和切割，才能獲得好吃的面條。
關(guān)于食用方法，我們可以將河南燴面作為早餐或者午餐的選擇。一碗燴面搭配一些配菜，既可以滿足營(yíng)養(yǎng)需求，又能夠讓我們享受美味。在食用時(shí)，可以選擇先品嘗湯汁的醇香，然后用筷子夾起面條，迅速送入口中，以充分感受面條的口感和湯汁的味道。此外，河南燴面還可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些調(diào)料，如辣椒油、醋等，以增加口感層次和個(gè)人偏好。
最后是我的個(gè)人心得體會(huì)。河南燴面以其獨(dú)特的口感和濃郁的風(fēng)味征服了我。每次品嘗時(shí)，我都能感受到面條的咬勁和湯汁的鮮美，在口中留下持久的滋味。它給我?guī)淼牟粌H僅是一種美食享受，更是對(duì)河南傳統(tǒng)文化的一次深入了解。通過制作河南燴面，我親身體驗(yàn)了其中的辛苦和技術(shù)含量。這些經(jīng)歷讓我對(duì)烹飪更加尊重，并學(xué)會(huì)了感受食物背后的故事。
總結(jié)起來，河南燴面作為一道傳統(tǒng)美食，不僅有著漫長(zhǎng)的歷史淵源，口感特點(diǎn)豐富多樣，制作過程講究用心和技巧，食用方法靈活多樣，同時(shí)也給我們帶來了對(duì)地域文化的深入了解。河南燴面是不可多得的一道美食，它猶如一張河南的名片，將我們帶入一個(gè)豐富多樣的美食世界。讓我們一起來品嘗這道美食，感受其中的魅力吧！
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇九
十一黃金周，爸爸帶著我們一家來到了河南最著名的——蕭記燴面館吃燴面!燴面不僅是一種面食，還是河南最為著名的風(fēng)味小吃之一。
燴面中的面條味道美，面筋，鮮滑，味道十分不錯(cuò)，，白白地燴面上伴著又香又綠又翠的香菜，晶瑩透亮的粉絲，味道鮮美的羊肉，翠綠色的海帶絲，黑色的木耳，一起浸泡在味道鮮美的羊肉骨湯里，真是令人垂涎三尺啊!
燴面的做法不算太難：客人一到，將準(zhǔn)備好的燴面放入正在煮的羊肉骨湯中，等一小會(huì)，將面撈到碗中;再把準(zhǔn)備好的食材放進(jìn)鍋里煮上一小會(huì)，煮熟后，把菜均勻地撒到面上，最后，再把湯澆到面上。喜歡吃醋和吃辣的客人，還可以在面上澆上一勺辣油或澆上一點(diǎn)醋。就這樣，一萬色，香，味俱全的燴面就做成了!
我最喜歡的一項(xiàng)任務(wù)就是吃燴面了：吃燴面時(shí)，我喜歡先飲一小口骨湯，再找到燴面的“頭”，“嗖”地一下吸進(jìn)口中，真是順滑爽口啊!吃肉，海帶，木耳，粉絲時(shí)，我喜歡吃一口菜，喝一口湯，再吃一口菜，喝一口湯，等到面條，食材被吃完后，再慢慢地品味羊肉骨湯的味道，那味道，真是令人難忘啊!
享受完這美味，我還給河南燴面編了一段廣告呢：到河南，走一走，先吃美食再觀景。燴面到，嘗一嘗，好吃就再來一碗!朋友們，記住啊!吃了燴面在觀景!
以上就是我對(duì)河南有名的風(fēng)味小吃——燴面的介紹，一定要來品嘗一下啊!
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇十
享受生活的方式，除了美食，我很難想到第二種。我的家鄉(xiāng)河南就有些本地特色，光是圖片，就能讓人垂涎欲滴呢！其中最膾炙人口的，無疑就是燴面了！
我本來對(duì)面食不感興趣，什么撈面條啊干干的，連湯都沒有。但是去年冬天，我父母帶我去吃燴面，卻顛覆了我對(duì)面的印象，這種食物以前在我心中留下的陰暗一面被永遠(yuǎn)抹去了。這簡(jiǎn)直和我平常吃的面就是兩種東西好嗎？它遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就像一座城市，一條條起起伏伏的白色立交橋就是面條了，金黃色的玉米筍就像是村莊中的谷堆。在“市中心”一座座羊肉塊“大廈”聳立在那里。這么大的城市肯定是要有“綠化帶”——香菜的了，一片片細(xì)碎的綠葉夾雜其中，散發(fā)出特有的香氣，點(diǎn)綴著這一碗美食！當(dāng)這樣一碗色香味俱全的燴面端到我面前，我二話沒說，上去就抄起一筷子面條吸入口中。幾種食材特有的口感在齒頰間碰撞，那寬大勁道、富有彈性的一定是“立交橋”燴面本身吧？玉米筍看起來袖珍可愛，在口中卻能爆裂出爽脆多汁的香甜！香菜是湯的襯托，在碗中起著畫龍點(diǎn)睛、錦上添花的作用。羊肉吃起來肥而不膩、香而不膻，恰到好處的刺激著我的味蕾。連容器都是加厚的控溫碗，捧在手里一點(diǎn)也不燙，真是體貼入微！一碗面下肚，我吃的滿頭大汗，酣暢淋漓，立刻驅(qū)走了冬日的嚴(yán)寒。
媽媽告訴我，河南燴面是中國十大面食之一，雖然食材簡(jiǎn)單易得，但是卻在加工上下足了功夫！面團(tuán)百揉成筋，扯而不斷，象征勞動(dòng)人民堅(jiān)韌不拔的性格！肉湯色白而濃，翻滾不息，象征勞動(dòng)人民奮勇向前，百折不撓的精神！吃了這碗燴面，我為前人在美食中體現(xiàn)出的智慧而折服。我愛燴面！我愛河南！
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇十一
俗話說：“一方水土養(yǎng)一方人?！敝袊娘嬍澄幕谌澜缍枷碛惺⒚⑶颐總€(gè)地方都有各自的風(fēng)味美食。我的家鄉(xiāng)河南就有一道面食，叫“河南燴面?！?/p>
燴面的做法還是很講究的。原料有羊骨、優(yōu)質(zhì)的面條和上好的配料。制作時(shí)，要先把羊骨和各種佐料用高壓鍋燉好，然后再把筋道的面條煮熟，配上香噴噴的粉絲，放到碗里，再舀幾勺美味的羊肉鮮湯，最后放少許蔥、香菜、木耳和鹽，這一碗午味撲鼻的燴面就做好了。
這碗燴面就像一個(gè)完美的“藝術(shù)品”.零星的油點(diǎn)子漂浮在湯上，黑色的木耳點(diǎn)綴在燴面上，真是錦上添花啊。還有綠油油的`香菜和蔥在湯上游蕩，真讓人口水直下三千尺啊!
看著這碗熱騰騰的燴面，我把鼻子湊上去聞了聞，一股股香味直往鼻子里鉆，再仔細(xì)一聞，這股香里包含著羊骨湯的濃濃湯香;有香菜和蔥的清香，有木耳用發(fā)出來的純香。
我也不管什么淑女形象，狼吞虎咽地吃了起來。香菜和蔥末的香，面條的柔軟筋道，這就是河南燴面的特色，再喝上一口湯，那更是絕美。我真想用河南話說一句：“中!”
河南燴面的歷史還很悠久呢。相傳唐太宗李世民在登基有的隆冬雪天，患寒病落難于一回民農(nóng)院。回民母子心地善良，殺了一只山羊熬湯做面給李世民吃。之后燴面就成了宮庭名膳。這是因?yàn)樗菑暮幽狭鱾鞯綄m里的，自然就成了河南的名吃了。
河南燴面如今在北方一帶享有盛名。如果游客不吃一碗河南燴面就不算到過河南。燴面已經(jīng)是河南名吃的“代表”了。
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇十二
俗話說的好：“民以食為天?！彪S著生活水平的提高，美食是我們生活的主要部分。
每個(gè)地方的美食各不相，北京有烤鴨，武漢熱干面，重慶水煮魚，柳州螺螄粉，廣東煲仔飯……河南最為有名的還數(shù)河南燴面了。
燴面是河南三大小吃之一，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。白嫩的羊肉摻和在油黃色的湯里，晶瑩可口的面條上有幾點(diǎn)香蔥、肉末，香氣撲鼻而來，青菜則像幾塊翡翠，把這碗燴面襯托的更加可口。
燴面好吃不好做，做燴面可以分為下面幾個(gè)步驟：
第一，要準(zhǔn)備面粉，羊肉，香菜，蔥花等等自己喜歡吃的蔬菜。
第二，和面，和面時(shí)我們要加少許鹽，半個(gè)小時(shí)和一次，和3~4次就可以了。
第三，用羊肉燉湯，湯里要放姜，肉燉到差不多爛才可以撈出肉。
第四，把面條和剛燉的湯摻合，把面煮熟，放入羊肉。
第五，起鍋，放入香蔥，香菜和自己喜歡吃的蔬菜。
繪面還有著悠久的歷史呢！早在抗戰(zhàn)時(shí)期，日軍飛機(jī)經(jīng)常空襲鄭州，當(dāng)時(shí)有一位名廚，叫做趙榮光，特別喜歡吃面食?？找u來了，趙師傅就去躲飛機(jī)，回來后，就把剩下的面條加點(diǎn)羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發(fā)現(xiàn)重新燴過的面很好吃，于是他便潛心來研究面食，后來他發(fā)現(xiàn)在里面放些鹽和堿，使之更筋。燴面就這樣誕生了。
久而久之，河南燴面成了河南特產(chǎn)！燴面成了人們的美食！歡迎大家來河南品嘗哦！
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇十三
走進(jìn)河南，品嘗河南，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，河南的美食文化，底蘊(yùn)深厚，悠綿深長(zhǎng)，就像那第一美食——燴面。
燴面，中國十大面條之一，有著1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)河南，遍及全國。據(jù)說，一碗純正的河南燴面要經(jīng)過15道工序，活面、拌面、搟面、甩面、敲面。足可見，一碗燴面，凝聚了多少工人的汗水。
過年回家，自然要吃一碗地地道道的燴面，而吃一碗燴面，又談何容易。別的不說，就店門口那一條等待“長(zhǎng)龍”，就讓人嘆為觀止，盡管如此，心中卻是越來越期待這碗燴面。
終于到我們了，一碗燴面上桌，頓時(shí)讓人口水直流！燴面的湯很好看，不像雪花那般毫無瑕疵的潔白，也不想象牙那般的黃色，而是像牛乳一般的乳白色，所以被人們稱之為“白湯”。燴面的肉也是一絕，紅里透著粉，粉里透著白。肉不厚，薄薄的，一片一片，入口即化，吮吸一口，一絲一絲滑入口中，給人柔滑細(xì)膩之感，滿嘴都是牛肉的香味。幾片綠色的香菜，幾顆紅色的枸杞，幾塊黑色的木耳，幾個(gè)白白的鵪鶉蛋，幾條透明的粉條。幾分裝點(diǎn)，幾分入味，形成了一碗美味的燴面。
燴面的味道也令人沉醉。一碗熱氣騰騰的燴面端出來，香氣四溢，加少許醋和一點(diǎn)辣椒，味道更加美味，更加鮮美，酸與辣的到了完美的融和。先用小勺舀起湯，輕輕吹一口，香氣立馬蕩漾開來，滿滿的香氣難以散去。喝一口，仿佛全身都被火把點(diǎn)燃，暖洋洋的。架起一根燴面放入口中，再夾上一塊牛肉，整口吞下去，會(huì)得到莫大的滿足：面像一位婀娜多姿的舞者，在舌尖上跳著華麗的華爾茲；肉像一個(gè)頑皮的兒童滑入口中，面的勁道與肉的絲滑在口中飛旋，交織，融合，在口中回蕩。
當(dāng)最后一根面吃完，捧起碗大喝一口湯，混身熱騰騰的。抬起頭看看周圍的人，沒有一個(gè)不吃得津津有味，不露出滿意的神情，我想，此時(shí)此刻，所有人都在自己的心中為這碗美味燴面豎了一個(gè)大拇指。因?yàn)椋@對(duì)遠(yuǎn)處歸來的游子來說，這不僅僅是一碗燴面，這更是久違的家鄉(xiāng)的味道。
河南的名吃——燴面，不僅滿足了一代代人的口福，更滿足了一代一代人的鄉(xiāng)愁。
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河南的燴面（專業(yè)20篇）篇十四
hello，大家好!我就是傳說中人見人愛花見花開的一皮兒燴面。
談到我，我想大家一定已經(jīng)垂涎三尺了吧?我可是在鄭州乃至河南美食界赫赫有名的大人物呢!
你瞧，那天我正在餐館兒睡的香，一位小朋友推門而入。隨后，廚師叔叔捏住我的“頭”和“腳”，只見他那么用力一拉，我馬上由原來又寬又短的“小矮瓜”變成了又細(xì)又長(zhǎng)的“大高個(gè)”。隨后，廚師上下輕輕地抖動(dòng)我?guī)紫?，隨后，我便又“長(zhǎng)高”了。直到我已經(jīng)高的不能再高了，廚師叔叔動(dòng)作麻利地把我割成了四半兒，唉，我可憐的身體啊!不過呢，我好像和蚯蚓有同樣的功能——那就是被人割斷還可以“重生”，于是，我便一下子多了好幾位兄弟姐妹。
好了，已經(jīng)“萬事俱備只欠下鍋”了!廚師叔叔把我和兄弟姐妹放進(jìn)滾燙滾燙的羊肉高湯中。在高湯中，我與兄妹們盡情地玩耍……不一會(huì)兒，我覺得身體有點(diǎn)兒熱，瞧，都開始冒汗了呢!再過會(huì)兒，我們煮熟了。于是，廚師叔叔把什么豆腐皮、海帶絲、粉條、鵪鶉蛋……之類的配菜放進(jìn)滾熱的高湯，哈哈，我們有新的玩伴咯!剛開始，它們的身體是涼的，可是沒過多久，它們的頭上也冒出了晶亮的汗珠。
廚師把我放在一張餐桌上，在里面少量地加了些辣椒油和鹽。接著，一對(duì)細(xì)長(zhǎng)的筷子便沖著我而來。
“嘶溜，嘶溜……”只見主人津津有味地咀嚼著我，心里有種說不出的喜悅呢!
這就是我，色香味俱全的河南傳統(tǒng)美食——燴面。如果您有幸來我們河南做客，別忘了來品一品我哦!
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇十五
紅燒面條是中國十大面條之一，已有1300多年的歷史。這是河南傳統(tǒng)美食，結(jié)合了肉類，素食，湯，蔬菜和大米。它在河南廣為人知，以其美味可口和經(jīng)濟(jì)效益而遍布全國。據(jù)說，一碗純河南面條必須經(jīng)過15個(gè)工序，例如活面，面條，滾動(dòng)面，扔面，敲面......
顯然，一碗面會(huì)凝聚工人的汗水。
春節(jié)回家時(shí)，我自然要吃一碗正宗的紅燒面，吃一碗紅燒面說起來容易做起來難。在商店入口處等待的“長(zhǎng)龍”令人嘆為觀止。盡管如此，我越來越期待這碗紅燒面。
終于來到我們身邊，一碗紅燒面，立刻讓人流！燉面條湯很漂亮。它沒有雪花般完美的白色或牙齒般的黃色，卻像牛奶一樣呈乳白色，因此被稱為“白湯”。燉面條的肉也是必須的，紅色的粉中充滿了粉，白色的粉中充滿了粉。肉不厚，不稀疏，不完整，它在口中融化，吮吸，絲滑，給人絲般細(xì)膩的感覺，口中充滿牛肉香氣。幾片綠色香菜，幾片紅色枸杞，幾片黑木耳，幾只鵪鶉蛋，幾根透明粉絲……一點(diǎn)點(diǎn)裝飾和風(fēng)味，形成了一碗美味的紅燒面條。
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇十六
燴面是河南的一大特色，也是來河南必吃的一種美食。
燴面之所以受廣大河南人民喜愛有兩點(diǎn)：
一、中原人酷愛吃面。
二、因?yàn)闀?huì)面色香味俱全。
燴面不但香而且樣子也很好看，白白的面，泛白的羊肉湯，一根根晶瑩剔透的粉絲，一片片香菜看上去想一朵綻放的綠花。讓人看了，就像撲上去，品嘗美味。
會(huì)面做事想跳舞，所以，師傅們創(chuàng)造了邊拉邊跳的燴面舞，拉完后放入湯中，熟后撈上來，澆上乳白色的湯，再放上幾片香菜，羊肉，一看就，垂涎三尺。只會(huì)面時(shí)要一根一根的吃，雖然有嚼勁，順流，可吸的花就天女散湯了。
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇十七
俗話說：“一方水土養(yǎng)一方人?！敝袊娘嬍澄幕谌澜缍枷碛惺⒚?，并且每個(gè)地方都有各自的風(fēng)味美食。我的`家鄉(xiāng)河南就有一道面食，叫“河南燴面。”如果你不知道河南的這道美食，那接下來我就給你講一下。
燴面的做法還是很講究的。原料有羊骨、優(yōu)質(zhì)的面條和上好的配料。制作時(shí)，要先把羊骨和各種佐料用高壓鍋燉好，然后再把筋道的面條煮熟，配上香噴噴的粉絲，放到碗里，再舀幾勺美味的羊肉鮮湯，最后放少許蔥、香菜、木耳和鹽，這一碗午味撲鼻的燴面就做好了。
這碗燴面就像一個(gè)完美的“藝術(shù)品”。零星的油點(diǎn)子漂浮在湯上，黑色的木耳點(diǎn)綴在燴面上，真是錦上添花啊。還有綠油油的香菜和蔥在湯上游蕩，真讓人口水直下三千尺啊！
看著這碗熱騰騰的燴面，我把鼻子湊上去聞了聞，一股股香味直往鼻子里鉆，再仔細(xì)一聞，這股香里包含著羊骨湯的濃濃湯香；有香菜和蔥的清香，有木耳用發(fā)出來的純香。
我也不管什么淑女形象，狼吞虎咽地吃了起來。香菜和蔥末的香，面條的柔軟筋道，這就是河南燴面的特色，再喝上一口湯，那更是絕美。我真想用河南話說一句：“中！”
河南燴面的歷史還很悠久呢。相傳唐太宗李世民在登基有的隆冬雪天，患寒病落難于一回民農(nóng)院。回民母子心地善良，殺了一只山羊熬湯做面給李世民吃。之后燴面就成了宮庭名膳。這是因?yàn)樗菑暮幽狭鱾鞯綄m里的，自然就成了河南的名吃了。
河南燴面如今在北方一帶享有盛名。如果游客不吃一碗河南燴面就不算到過河南。燴面已經(jīng)是河南名吃的“代表”了。
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇十八
燴面是河南的一大特色，也是來河南必吃的一種美食。
燴面之所以受廣大河南人民喜愛有兩點(diǎn)，一。中原人酷愛吃面。二。因?yàn)闀?huì)面色香味俱全。
燴面不但香而且樣子也很好看，白白的面，泛白的羊肉湯，一根根晶瑩剔透的粉絲，一片片香菜看上去想一朵綻放的綠花。讓人看了，就像撲上去，品嘗美味。
會(huì)面做事想跳舞，所以，師傅們創(chuàng)造了邊拉邊跳的燴面舞，拉完后放入湯中，熟后撈上來，澆上乳白色的湯，再放上幾片香菜，羊肉，一看就，垂涎三尺。只會(huì)面時(shí)要一根一根的吃，雖然有嚼勁，順流，可吸的花就天女散湯了。
俗話說：“一方水土養(yǎng)一方人?！敝袊?飲食文化在全世界都享有盛名，并且每個(gè)地方都有各自的風(fēng)味美食。我的家鄉(xiāng)河南就有一道面食，叫“河南燴面?！?/p>
燴面的做法還是很講究的。原料有羊骨、優(yōu)質(zhì)的面條和上好的配料。制作時(shí)，要先把羊骨和各種佐料用高壓鍋燉好，然后再把筋道的面條煮熟，配上香噴噴的粉絲，放到碗里，再舀幾勺美味的羊肉鮮湯，最后放少許蔥、香菜、木耳和鹽，這一碗午味撲鼻的燴面就做好了。
這碗燴面就像一個(gè)完美的“藝術(shù)品”.零星的油點(diǎn)子漂浮在湯上，黑色的木耳點(diǎn)綴在燴面上，真是錦上添花啊。還有綠油油的香菜和蔥在湯上游蕩，真讓人口水直下三千尺啊!
看著這碗熱騰騰的燴面，我把鼻子湊上去聞了聞，一股股香味直往鼻子里鉆，再仔細(xì)一聞，這股香里包含著羊骨湯的濃濃湯香;有香菜和蔥的清香，有木耳用發(fā)出來的純香。
我也不管什么淑女形象，狼吞虎咽地吃了起來。香菜和蔥末的香，面條的柔軟筋道，這就是河南燴面的特色，再喝上一口湯，那更是絕美。我真想用河南話說一句：“中!”
河南燴面的歷史還很悠久呢。相傳唐太宗李世民在登基有的隆冬雪天，患寒病落難于一回民農(nóng)院?；孛衲缸有牡厣屏?，殺了一只山羊熬湯做面給李世民吃。之后燴面就成了宮庭名膳。這是因?yàn)樗菑暮幽狭鱾鞯綄m里的，自然就成了河南的名吃了。
河南燴面如今在北方一帶享有盛名。如果游客不吃一碗河南燴面就不算到過河南。燴面已經(jīng)是河南名吃的“代表”了。
河南的燴面（專業(yè)20篇）篇十九
我的家鄉(xiāng)在河源龍川，你能猜出我家鄉(xiāng)的特色美食是什么嗎？沒錯(cuò)，那就是釀豆腐。
釀豆腐在龍川可謂是家喻戶曉，金黃色的外皮加上中間的泛著白光的肉餡，翠綠色的蔥花，色澤誘人，不禁讓人食欲大增。
下面，就由我來介紹一下釀豆腐的做法吧！
首先，先將準(zhǔn)備好的豬肉剁成七分碎，放入生粉、鹽、香油充分?jǐn)嚢?，然后在豆腐中間挖開一個(gè)小洞，讓它成為“口袋”，再把生粉鋪進(jìn)“口袋”里，防止肉餡滑出。之后，再把肉餡放進(jìn)了“口袋”里，這個(gè)時(shí)候一定要切記，肉餡不能放太多，否則“口袋”可就要破了。
接著再放入鍋中開始煎，先開大火，將釀豆腐有肉一面朝下，煎至金黃后翻面。注意烹飪過程不能過多翻動(dòng)哦，因?yàn)槎垢姿?。煎到兩面金黃時(shí)放入高湯，加入雞精、蠔油、胡椒粉，轉(zhuǎn)入小火，燜5分鐘左右即可。
你們還想知道關(guān)于釀豆腐的來歷嗎？我來告訴你吧！從前，有一對(duì)結(jié)拜兄弟，一位是五華人，一位是興寧人。一天，他們來到了一家飯館，他們?cè)邳c(diǎn)菜時(shí)出現(xiàn)了不同意見，一個(gè)人想吃豬肉，一個(gè)人想吃豆腐，為此爭(zhēng)論不已。老板頓時(shí)心生一計(jì)，他在豆腐中間挖出一個(gè)洞，將豬肉放了進(jìn)去，滿足了兩個(gè)人的心愿，也得到了兄弟倆的一致好評(píng)。此后，釀豆腐便傳了開來。
現(xiàn)在的我，背井離鄉(xiāng)來到了北京，可是每當(dāng)我望著天邊的新月，我不禁思念起家鄉(xiāng)的釀豆腐以及我深愛的家鄉(xiāng)。
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河南的燴面（專業(yè)20篇）篇二十
鄭州號(hào)稱“燴面之城”，燴面館遍布全市的華街小巷。說起燴面的由來，還有硝煙的味道，據(jù)說，羊肉燴面是飛機(jī)轟炸出來的抗戰(zhàn)時(shí)期，日軍飛機(jī)經(jīng)?？找u鄭州，當(dāng)時(shí)有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃面食。飛機(jī)來了，趙師傅就去躲飛機(jī)，回來后，就把乘下的面條加點(diǎn)羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發(fā)現(xiàn)重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在里面放些鹽、堿，使之更筋，做出的面別有一番風(fēng)味，后來就成了風(fēng)靡一時(shí)的風(fēng)味美食。
燴面粉是用優(yōu)質(zhì)小麥面粉制成的，加雞蛋和鹽，在和面之時(shí)就將其揉入面粉之中，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌，揪成小劑子，捏成片狀兩面摸上麻油。煮面之時(shí)，幾番抖動(dòng)，面片便由粗變細(xì)，被拉成寬約2厘米的薄面條，在滾水里浮沉幾番也不易斷開。燴面之香，功夫在于湯，湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、當(dāng)歸、黃芪、白芷、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補(bǔ)。舀上幾勺高湯，把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴面盈潤(rùn)如百合瓣，外滑內(nèi)韌，湯的鮮味細(xì)細(xì)滲透進(jìn)面里，鮮香撲鼻;加上幾塊羊肉，配以黃花菜、木耳、千張絲、鵪鶉蛋等。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。
燴面有許多種，加羊肉湯和羊肉的是羊肉燴面，換成牛肉湯和牛肉就是牛肉燴面，換成海鮮就是海鮮燴面。
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