在日常學習、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？這里我整理了一些優秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。
紅燒肉篇一
今天上午，媽媽買來了兩塊有肥有精的肉，說中午要給我燒紅燒肉！萬歲，我高興得一蹦三尺高。
白白的肥肉，粉紅的精肉，看得我都快流口水了。媽媽開始燒肉了，我站在旁邊看著，不停地問：“還有多久啊？”媽媽終于不耐煩了，讓我先下樓玩。“我回來了！”一進門，我就聞到了一股紅燒肉香香的味道。可紅燒肉還在鍋里呢！我越聞越饞，最后忍不住問：“我能先吃一塊嗎？”“還沒熟呢！”媽媽回答。哎，熟都沒熟，更加說吃了。
我只好把自己關在房間里看書，省得那誘人的香味再飄進我的鼻子里。
“吃飯啦！”這聲音像是發令槍似的，我像一支離弦的箭，飛奔了出去。哇，遠遠的，我就看見桌子上那誘人的紅燒肉。我沖到桌前，抓起筷子，立馬夾起一塊紅燒肉放入嘴中。哇，輕輕一咬，香氣四溢，軟軟的，糯糯的，還有肉皮是qq的。“太好吃了！”我嘴里咬著一塊肉，叫著，“it looks good，smells good and tastes good！”我對著這盤紅燒肉，連連豎起了大拇指。
我連著吃了六七塊，要不是媽媽攔著，那一整盤紅燒肉就一個接一個地蹦到我嘴里了。
“媽媽，你看，還有那么多，你就再讓我吃兩塊嘛！”“晚上吃！”哎，只有等那餐美味的晚飯了。
紅燒肉篇二
“偉大領袖”曾經這樣評價過紅燒肉：“這是一道好菜，百吃不厭。有人卻不贊成我吃，認為脂肪太多，對身體不利，不讓我天天吃，只同意隔幾天吃一回，解解饞。這是清規戒律。革命者，對帝國主義都不怕，怕什么脂肪呢!吃下去，綜合消化，轉化為大便，排瀉出去，就消逝得無影無蹤了!怕什么!”這話說得多有王者的氣概呀!
紅燒肉作為一道最普通的家常菜，每人的做法相似卻又不盡相同。做得多了，就漸漸領悟到了做紅燒肉的真諦，那就是著名美食家蘇東坡先生說的：少著水，慢著火，火候足時它自美!
紅燒肉做不好，往往又硬又水。而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁。肉皮和肥肉部分是絕對的主角，一定要軟軟的、爛爛的、滑滑的，放到嘴里只輕輕一抿就能化開。瘦肉部分作為配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。嘗一口，肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸。
曾經吃過用16種香草料來烹制的紅燒肉。說實話，濃郁的香料味道壓住了肉本身的香味。其實，最正宗的紅燒肉，不用任何多余的方法和調料，就只放水，醬油，料酒和糖，頂多再加上點蔥姜和幾粒八角和1顆草果，然后就是慢慢熬煮，需要時間、耐心和等待了。
制作紅燒肉的主要過程如下：
一，浸泡 二焯水 三，燒制 四，收汁。
一，浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。
二，焯水：把豬肉切塊后放到涼水里煮一下，開鍋后撈出，洗干凈血沫。
三，燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜肴,看似簡單,實則重的是燒制的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最后的收汁和賣相。
四，收汁：對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡油出。
燒好紅燒肉的3個關鍵：
1，五花肉的選料很重要。一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉。此乃秘制紅燒肉的先天條件，不可或缺。
這是有機黑山豬精品五花肉。從底下數，一層皮一層肥肉一層瘦肉再一層肥肉一層瘦肉。(屬于比較瘦的五花肉，很健康的有機食品。就是價格太貴了，67元/公斤。用普通的排酸肉也可以，但沒有這個那么瘦。其實我家帥哥更愛吃肥一點的。)
切成2-3厘米的小方塊
2，做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火急燒。
3，要稍微多放一點糖。肉是喜糖的。糖的數量，以一斤肉一兩糖為宜。而且最好用冰糖。我沒有放那么多糖，加了些紅棗，這樣又增加了甜度，還更營養健康。
紅燒肉的制作：liuxue86,com
原料：
五花肉500克，草果1粒(國內肉質好，草果可以省略。國外的豬肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明顯。)桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆 調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克 做法： 1) 洗凈的五花肉切成2厘米-3厘米大小的塊兒，焯水備用。(如果是精品五花肉，肉的質量好，不焯水直接下鍋炒也是可以的)。2) 姜切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鐘。然后倒入開水，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。(以前我也先炒糖色，但后來發現用這種方法，不炒糖色也很好。)3) 小火燉1小時左右，最后快出鍋的時候，調成大火收湯。
煸炒
加入開水
出鍋前，翻炒收汁
關于紅燒肉的營養小知識：
許多人一提起紅燒肉，就想到它能引起高脂血癥、冠心病、動脈粥樣硬化、高血壓等等疾病，即便是非常喜歡吃，也只能望“肉”興嘆、敬而遠之了。其實，這是一種非常片面的認識。
有關部門曾經對北京市40名百歲以上長壽老人的飲食習慣調查發現，大多數老壽星普遍都喜歡吃紅燒肉，而且幾乎是天天都吃。人們還驚喜地發現：這些老壽星血液中的脂肪、膽固醇非但不高，而且，也沒有以上諸病癥出現。
深入研究后發現：經過長時間的文火焐燉，肥肉中的內部營養構成發生了深刻的改變，對人體有害的脂肪含量下降41.04%，飽和脂肪酸下降40%～51%，膽固醇減少51.32%。而對人體有益的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸卻大量增加。
所以，人們日常生活中大可不必對紅燒肉敬而遠之。只要烹調得法，將其在文火上焐，對身體的危害就會大大降低。如果加入適量海帶或胡蘿卜或大蘿卜等含纖維素多的蔬菜，葷素搭配，這樣既可飽口福、解饞，對身體也大有裨益。
紅燒肉篇三
在日常學習、工作和生活中，大家總免不了要接觸或使用作文吧，作文是人們把記憶中所存儲的有關知識、經驗和思想用書面形式表達出來的記敘方式。那么，怎么去寫作文呢？以下是小編整理的愛心紅燒肉作文，歡迎大家分享。
最近一段時間，媽媽工作可忙了，連續好幾天，媽媽都是九點或十點才下班。然而，這幾天，媽媽的黑眼圈卻不見了蹤影，人也精神了許多。“寶貝兒，媽媽今天不用加班，可以為你做一道愛心紅燒肉哦！”我一聽可高興了，能吃到我最心愛的紅燒肉，那味道我可懷念了，而且我已經很久沒有嘗到媽媽的`手藝了，她做的飯菜色香味俱全，回味無窮。
媽媽二話不說，立馬轉身走進廚房，開始她與食物的戰爭。我心想：自己還沒見過紅燒肉是怎么做的呢？等我現在學會了，長大后，就一定要做最好最嫩的紅燒肉給媽媽吃。想到這兒，我便三步并兩步地跟著媽媽一起進入了廚房。媽媽放了一點油，燒了一會兒之后，他便肉、鹽、醬油、水等放進鍋里，我想：做紅燒肉這些都是必備的東西。見做菜這么麻煩，我的耐心就消磨得一干二凈，干脆溜出廚房，去客廳看電視。
這一次，我可小心多了，拿著筷子，夾了一塊瘦肉，用嘴巴對著它吹了半天，感覺口水都吹上面了，慢慢放進嘴里。嗯，甜中還帶著咸味兒，滿滿都是愛的味道，果真是名副其實的——愛心紅燒肉。
看著我狼吞虎咽的樣子，媽媽的臉上出現了久違的笑容，她用手背捋了捋額前的秀發。我連忙夾起一塊肉放到媽媽的嘴里：“媽，你也吃一塊。”我看到媽媽的眼睛里有晶瑩的東西在閃爍。
紅燒肉篇四
紅燒肉是日常生活中經常吃到的美味，紅燒肉的味道鮮美肉質軟嫩不油膩。紅燒肉的營養價值非常的高，所包含的營養對人體有很大的好處。紅燒肉的做法很多，今天小編就為大家介紹幾種紅燒肉的做法。希望大家喜歡。
帶皮五花肉約500克、生姜數片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許。
1、五花肉洗凈切成2厘米塊狀。
2、熱鍋涼油，油溫剛起關小火，下白糖翻炒至金黃色，轉大火放入五花肉翻炒。
3、繼續翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、蔥段、料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘至水干肉成金黃色4、加入約500毫升溫水，使水面高出肉表面。
5、水開后撇去浮沫，取出蔥段，加入桂皮、鹽，小火慢燉1小時，最后大火收汁即可。
雞精是為了提鮮。
材料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段。
調料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 冰糖6顆。
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面繼續用小火煎。
3、煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調成大火將湯汁收干即可。
材料：肋條五花肉500克、蔥1段、姜2片、八角1個、冰糖適量、生抽、老抽適量，鹽少許。
1、五花肉切大塊備用。
2、鍋中油熱后，放入蔥、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黃，倒入料酒烹香。
3、倒入老抽、生抽、冰糖、開水沒過五花肉，放入砂鍋中，小火燉一個半小時。
4、將燉好的肉再倒入炒鍋中，大火收至湯汁粘稠紅亮，加鹽調味即可。
五花肉一斤，老抽，蔥兩棵，姜兩棵拍碎。蒜兩頭拍碎。，紹興料酒一小碗。白糖，雞精，鹽，白芷，辣椒，香葉，大料，油。
1.五花肉一斤，切小塊，最好是帶皮的，肥瘦3層的，料酒，要紹興的黃酒最好，家里的小碗一小碗的量。蔥，兩棵，切成大段，姜，兩大塊，蒜，兩頭，拿刀拍碎。白芷4片，香葉4片，紅尖辣椒5個手掰開，大料5個。
2.鍋燒熱，油少許，放白糖，小火煸炒，糖變成氣泡，發黃，放肉，煸炒至肉變白色，放入料酒，老抽，蔥姜蒜白芷香葉辣椒大料，加開水或高湯淹沒肉，開鍋變小火燉60分鐘后加鹽再燉15分鐘入味，加雞精，或換成高壓鍋20分鐘(注意：高壓鍋得水就不能放很多了，高壓鍋燉的時候還要放跟您口味適合的鹽)。
3.湯汁收濃，撒上香菜茉或是香蔥即可。
以上就是小編為大家介紹紅燒肉的內容，相信大家都已經學會了，紅燒肉的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
紅燒肉篇五
;貓家貓家再貓家，刷手機刷手機再刷手機。那天刷出來一首紅燒肉歌，是四個男孩唱的，曲子是那首著名的《啊！朋友再見》，歌詞則是重新填寫的。從“woke up morning，found myseif craving早晨起來，饑渴難耐”“a ciassic chinese red braised pork經典的中國紅燒肉”，到做紅燒肉的每一個步驟，再到對紅燒肉感受與歌頌，真是一首好歌一個好菜譜加上美味對身體的震撼。
因為這支歌，回頭翻出南斯拉夫電影《橋》看了一遍，網上已經有了高清修復版。
聽“紅燒肉之歌”的時候，一直腦補《橋》里的畫面。
電影里有兩條音樂線，《啊！朋友再見》出現在行進中或者有行進節奏的戰斗中，最為感人的是結尾，游擊隊員犧牲了大部分，包括那個最年輕活潑的小伙子在沼澤中被敵人包圍，受傷的他大聲哭喊著救救我，而最沉默寡言的伙伴只能把炸彈扔過去。任務完成了，游擊隊員只剩下兩男一女，他們轉身離去，在三人的背影中再次響起《啊！朋友再見》的主旋律。
當旋律接近尾聲，“紅燒肉”已經做完，呈現出完美的醬紅色以及顫巍巍的肉感。要說最性感的菜，我給紅燒肉打滿分，青菜肯定是清素的，魚類尤其是整條燒制的，面目多為猙獰，身首完整的禽類看著更是讓人心生慚愧，至于整只的烤乳豬、烤全羊等等簡直就是殘暴。我對食用肉類屬于假慈悲，我不愿意看到為人類的生存而死去的動物們完整的樣子。畢竟，即使不是主觀愿意殺生，我也不希望吃到曾經有血有肉、動作靈敏、也有妻兒老小兄弟姐妹的動物。
因為我們是從南斯拉夫電影《橋》中得知并廣泛傳唱這支歌的，很多人以為《啊！朋友再見》是南斯拉夫歌曲，但這支歌原是意大利民歌。法國香頌女歌手伊迪斯·琵雅芙男友之一伊夫·蒙當唱過這支歌，他的深情在于當他唱歌的時候每個女人都認為這深情是送給自己的，不論人聲演唱還是樂器演奏，在我看過的20幾個版本中，我覺得伊夫·蒙當唱得最好，也難怪，伊夫·蒙當雖然在法國大紅大紫，但他來自意大利。至于幾個小伙子燒中國經典紅燒肉用的鍋子是鑄鐵琺瑯鍋，我有多只酷彩和雙立人琺瑯鑄鐵鍋，不是顯擺，此鍋最適合做紅燒肉，那種“wame”和“tender”能被這種鍋表現得淋漓盡致。
下面是紅燒肉之歌的歌詞，即使當作學英語來唱也會滿嘴生香。
woke up morning
今早醒來
found myself craving
饑渴難耐
some 紅燒肉紅燒肉紅燒肉
so warm and tender
如此溫暖軟嫩
so rich and fargrant
如此豐富芬芳
a classic chinese braised pork
經典的中國紅燒肉
rinse your pork belly
五花肉焯水
sculpt into pieces
精雕細切
oh紅燒肉紅燒肉紅燒肉
now lets run more time
現在讓我再次焯水
to nail the texture
鎖住口感
and let it rest until its a cold
讓它冷卻休息
fry the romatics
油爆香香
this smell as heaven
天堂的芬芳
oh紅燒肉紅燒肉紅燒肉
return the belly
放五花三層
cover with water
加水沒過肉肉
sugar and sauces all so fine
加入糖和醬汁，美味
bring to a simmer
煮沸沸
for one full hour
整整一個小時
oh紅燒肉紅燒肉it takes time
哦紅燒肉需要時間
reduce the liquid
收收汁
until its creamy
直到濃稠
and sane me how to紅燒肉
so warm and tende
如此溫暖
so rich and fragrant
如此溫暖如此豐富芬芳
a classic chinese braised pork
經典的中國紅燒肉
相關熱詞搜索：;紅燒肉篇六
;我十三歲那年的正月十三，天下著蒙蒙細雨，母親挑著擔子送我去五校讀書。那是我第一次離家住校。擔子一頭是兩床被子，一頭是衣物和米，還有一罐子咸菜。
擔子很重，但一路泥濘，母親不能放下歇肩，只能以換肩的方式來放松疼痛的肩膀。
“姆媽，我來挑一截路。”
“不要的，我行。”
順著山道走下去，徑直穿過西灣的田野，到楓河入江的狹長河道時，乘渡船而過，爬上河埂，便可望見五校的校舍。后面的路途是沉默的，只有細雨灑在蓋物的薄膜上的沙沙聲和膠靴拔泥而出令人疲憊的聲響。我們到達河邊時，已是午后一點多。母親已經累了，身子隨著擔子搖晃著。
“姆媽，讓我來。”我到母親身邊。
“我行。”母親不讓。她大聲喊：“有人嗎？有人嗎？”
岸上紅磚房的門開了，一個人走下來。也不用劃槳，人站在船上，手抓著粗繩，把船悠到對岸。那是個穿蓑戴笠的女人。她不要錢，只是看著我們發出一連串的嘆息，目送我們走進五校。
很快就報完名，我住進了宿舍。母親幫我鋪好被子，一邊鋪，一邊流淚。被子濕了半邊，她叮囑我，一出太陽就抱出去曬。她跟我的同學們請求帶我睡幾夜，直到我曬干被子，但終究不放心，叮囑我不要睡濕的那邊。收拾完，她正要把我托付給同學們，他們忽然呼啦一聲全飛走了。
“我走了，你記得四點去換飯票啊！”
我點點頭。走廊上只有我一個人，還有幾只嘰嘰喳喳的麻雀。
“你一定別忘了。”她穿好雨衣，走進細雨之中。遠方，山色已經蒼茫。我看見她不停地回望，但終究消失在了遠方。
她是在第三天趕來的。來的時候，我快上下午課了，便匆匆去食堂為她打飯。我打了半斤飯兩個菜，一個炸醬，一個紅燒肉，一共一塊五毛五。
“你一定要吃掉，我要上課了。”
下課的時候，母親已經走了。飯盒里，炸醬沒動，十塊紅燒肉還剩七塊，整整齊齊地挨著。醬紅色的濃汁，隱隱的油光，肥厚的肉塊兒。為她吃掉了三塊紅燒肉，我開心得流淚。那時候，我一周只有五塊錢的伙食費。那是我在五校第一次吃紅燒肉，也是最后一次。
我沿著河埂跑起來，我不要她看見我的淚水……
相關熱詞搜索：;紅燒肉篇七
）（全國卷大綱版）閱讀下面文字，完成5-7題。
“橫江西望阻西秦，漢水東連揚子津。白浪如山那可渡，狂風愁殺峭帆人。”這是李白《橫江詞》的第三首。橫江即采石磯對岸的橫江浦渡口。王琦《李太白集輯注》引有胡三省《資治通鑒注》：“揚子津在今真州揚子縣南。”揚子縣位置在江都（揚州）西南，已靠近大江，揚子津更在其南，則是江邊的津渡了。李白在詩中所以會由橫江浦聯想到揚子津，正是這個緣故。揚子津當時必然久已馳名，因為它乃是從江都入江的運河渡頭，可是開元之后卻為瓜洲所取代，中晚唐人詩中提到瓜洲的很多，而揚子津卻很少見。胡三省乃宋元間人，那時讀《資治通鑒》就已經需要有人來為揚子津做注了。揚子津作為運河渡口自然早已有之，揚子縣的得名因此有可能是出于揚子津，然而它自身卻久已沉埋，不為人所知曉了。
揚子津原來是個近江面的較低洼處，可是它與南岸從潤州入江的運河渡口并不正好相對，嫌偏西了一些，而江中靠北岸處又有沙洲，這就造成了航行上的不便。《新唐書·齊浣傳》：“（浣）遷潤州，州北距瓜步沙尾，紆匯六十里，舟多敗溺。浣徒漕路由京口埭，治伊婁渠已達揚子，歲無覆舟，減運錢數十萬。”也就是說，渡江進入北岸的運河不再通過揚子津，而是通過新開的伊婁河到達揚子縣。李白《提瓜州新河餞族叔舍人賁》詩云：“齊公鑿新河，萬古流不絕。”指的便是這條河，而瓜洲從此也就取代了揚子津，成為大江北岸運河的著名津渡。白居易有《長相思》詞：“汴水流，泗水流，流到瓜洲古渡頭。”白居易的時代去開元未遠，而瓜洲就已經成了古渡頭，至于比起瓜洲來更古的揚子津，自然是早已在人們的記憶之中消失了。
瓜洲浦成為便利的津渡是由于它正對南岸江邊的京口，而京口的漕路是在開元二十五年齊浣遷潤州后才興修的，換句話說，舊漕路原來并不通京口。而要開辟一條通京口的新漕路卻是十分艱辛的。宋代《新唐書音訓》云：“京口在潤州城東北甘露寺側。”甘露寺正位于北固山，所以移徙這段漕路，勢必要緊貼著北固山下與山根的頑石打交手戰，這樣的工程自非一日之功。這也就是李白《丁督護歌》中所描繪的“萬人鑿磐石，無由達江滸”的施工場面。過去有些注家以為“無由達江滸”是由于運載石頭的緣故。其實水運主要看舟船的吃水量，而不在于運石頭還是運糧食，只要不超過吃水量，運什么都一樣可行。其所以“無由達江滸”，只是由于山下的頑石還沒有被鑿通而已。這里李白的三首詩正好可以為瓜洲浦取代揚子津這一變遷作證，而同時《橫江詞》為李白早年作品，也就又多了一條證據。（摘編自林庚《閑話揚子津》）
5、下列關于本文第一段內容的表達，不符合原文意思的一項是
a．李白《橫江詞》第三首由橫江浦聯想到揚子津，是因為這兩個地方都是長江邊上有名的.運河渡口。
b．中晚唐人的詩中很少提到揚子津，是因為當時瓜洲已經取代揚子津成為長江邊上的運河渡口了。
c．胡三省雖然是宋元間人，但是讀北宋司馬光的《資治通鑒》已經有困難，需要有人來做注解才行。
d．揚子縣位于江都的西南方，之所以被命名為“揚子”，可能是因為該縣的南部有久已馳名的揚子津。
【答案】c
【解析】本題重點考查考生理解文章意思的能力。結合原文理解，表述上有誤。按文意胡三省是作注的人，讀《資治通鑒》沒有困難。
6.下列理解，不符合原文意思的一項是
a．揚子津是長江邊上的低洼處，并且跟南岸的運河渡口又不正好相對，而江中正對揚子津處又有沙洲，造成船舶航行十分不便。
b.齊浣遷官潤州以后，把長江南岸的漕路遷徙到京口，又在北岸開鑿了伊婁河，這樣船舶渡江以后，就不再通過揚子津北上。
c．瓜洲浦地處伊婁河的入江處，由于正對著南岸江邊的京口，并且京口已經開鑿了新漕路，所以瓜洲浦就成為一個便利的渡口。
d．有注家認為李白詩句“無由達江滸”，是說由于石頭過重，無法用船運到江滸。其實用船運石頭和糧食是一樣的，注家此說不能成立。
【答案】a
【解析】本題重點考查考生理解文章意思的能力。根據文意江中靠北岸處有沙洲。
7.根據原文內容，下列推斷不正確的一項是
a．對于南岸從潤州入江的運河渡口來說，揚子津嫌偏西了一些，瓜洲浦則正對南岸的京口，所以瓜洲浦在揚子津的東面。
b.齊浣對漕路的改造，使船舶渡江到達北岸運河渡口的行程縮短了，并減少了覆舟的危險，為航運業的發展作出了貢獻。
c．從李白《丁督護歌》中的“萬人鑿磐石”一句，可以知道開辟京口漕路的過程是非常艱辛的，耗費了大量的人力物力。
d.文中所引李白的三首詩正好反映了瓜洲浦取代揚子津的歷史變遷，其中《橫江詞》寫作最早，《丁督護歌》則寫作最晚。
【答案】b
【解析】本題重點考查考生推斷的能力，需要根據原文信息和科學知識推斷。文中未見“使船舶渡江到達北岸運河渡口的行程縮短了”的相關描述。
紅燒肉篇八
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。大家知道怎么做正宗的紅燒肉嗎?下面跟著網小編一起來學習做好吃的紅燒肉吧。
1、原料圖如圖所示。
2、五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。
3、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
5、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
6、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
7、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
8、到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點味精提味。
?
將五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥段50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，醬油分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與準備好的糖汁，不宜過多，有點甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2.鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時即成。
五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3.大火燒制后改小火，慢燉2-3小時。
4.最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 (加鹽增加鮮味)。
1.五花肉洗凈切成小丁;
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;
4.摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調味包;
5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2、焯水定型。(千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮了)
步驟3、撈出后晾涼切一樣大的方塊;
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料;
步驟5、放入肉塊煸炒(煸炒出肉里的油);
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色;
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火;
步驟10、最后加醬油調色，加鹽調味;
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。(汁濃味香，澆在米飯上超過癮。)
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油(老抽)調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉(所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”)，或者“坐臀肉”(即后臀尖)。可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿卜等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
和適量鹽，用旺火燒開后，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可;
燜燒過程中如需加水，則一定要加開水;有條件的'朋友，可在加大料時也加些茴香。
1.帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊;干山楂片沖水洗凈。
2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。
3.將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4.大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5.轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。)
6、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
7.加入冰糖。
8.燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最后點香油出鍋。
1.帶皮五花肉洗凈，切塊，放進砂鍋;
2.砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;
3.砂鍋里放少量水(500克肉、若干香菇等配料，放一碗水)
4.先用大火把鍋燒開，然后轉小火20分鐘;
5.20分鐘后留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒干之際，關火。
優點：快、香、解饞;
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。
帶皮豬五花肉1000克。
白菜心20個。
植物油1000克(無損耗)，白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
1.五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。
2.姜拍破，蔥打結，白菜心洗凈待用。
3.鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。
4.鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色后加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開后倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉(湯汁以平齊原料為準)，蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出。
5.鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味后圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。
色澤紅亮，酥爛不膩。
注：此菜系改良后的紅燒肉，市場供應節奏快，經濟效益佳，深受食客喜愛。
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豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
⒈ 豬肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度說，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高溫下，肉的蛋白質會變性生成苯并芘等有致癌作用的化學物，故應盡量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4～5個小時的燉煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
⒉ 豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
⒊ 豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物，如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
適宜：氣虛質、氣郁質、陽虛質、平和質
禁忌：濕熱質、痰濕質、血瘀質
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
⒊ 對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。