食品是由各種原料經過加工制作而成的，包括谷物、蔬菜、肉類、水果等各種食材。以下是小編為大家推薦的食品文化和歷史資料，希望能讓大家更好地了解食品的背后故事。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇一

百姓口中無小事，食品安全大于天。近期，“瘦肉精”、“染色饅頭”、“西瓜膨大增甜劑”、“染色花椒”等一系列食品安全事件屢屢見諸媒體。這些事關公眾利益的新聞報道的出現，反映了新聞從業者的社會責任感及在關注民生、服務民生等方面做出的巨大努力。但食品安全是個敏感話題，稍不注意就會攪亂社會神經并埋下隱患;食品安全又是個社會頑疾，有待媒體勇擔重任，開展切切實實的輿論監督及科學有效的輿論引導。食品安全報道能否做到積極規避風險、科學引導輿論，關乎百姓安康與社會和諧，亟須引起政府部門、宣傳管理系統及媒介的注意。

一、當前食品安全報道存在問題及潛在社會負效應分析。

通過歸納總結近年食品安全報道與觀察今年以來的食品安全事件及社會反響，筆者發現食品安全報道存在如下問題及潛在社會負效應：

第一，食品安全事件報道密集出現，平衡報道不足，易于引發公眾的恐慌心理。近幾年來，一系列損害公眾利益的食品黑幕頻頻曝光，在國內掀起了一股股食品安全事件的“揭黑”狂潮。尤其今年以來，食品黑幕報道達到了一個新的高峰，輿論嘩然。細數這些被曝光的不合格產品，雖然分布在全國各地，比如河南的“瘦肉精”事件、上海的“染色饅頭”事件等，在經過全國各級各類媒體競相轉載與爭相解讀之后，受眾會從這些報道中推及其余、主觀想象，把企業的“個案”推而廣之到整個行業、整個社會，造成公眾不敢消費、不放心消費，社會誠信體系進一步瓦解、社會焦慮加劇。前些年出現的“冠生園月餅”、“蘇丹紅事件”、“海南香蕉致癌風波”、“啤酒甲醛事件”等，就是很好的例證。在食品安全事件引發的公眾主觀推測極易發生的情況下，媒體正面報道未及時跟進，未明確界定問題企業及產品、未及時澄清整個行業狀況、對各地相關企業預防措施宣傳不夠等等，均加劇了公眾的恐慌和社會質疑。

第二，有的媒體一味追求“搶眼球”的轟動效應，假新聞泛濫，社會經濟損失巨大，媒體形象受損。食品安全報道動輒使用“有毒”、“致癌”等詞語，就容易制造冤假錯案，令食品產業形象受損，使被曝光的企業蒙受巨大經濟損失，媒體公信力也大打折扣。食品安全失實報道主要表現為報道內容完全失實、混淆關鍵概念、夸大問題程度、解釋說明不夠等問題。今年年初的“可燃面條”、“塑料面條”報道，由于報道者誤將“食品添加劑”與“非食用物質”混為一談，面條突然變成了內藏無數有害物質的有害食物，一度在網絡與現實生活中引起軒然大波。

第三，食品安全報道趨于淺表化，深度不足，輿論推動作用未充分發揮。食品安全報道以短、平、快的資訊居多，深入報道、后續報道、社會全景式報道少。這其中存在多方面原因。首先，食品安全事件報道屬于負面新聞，從采訪、制作到傳播，面臨諸多障礙，來自企業的、來自地方政府的、來自媒體自身考慮的等等，于是就近年媒體表現來看，多數食品安全報道往往止步于社會“告知”層面，事件曝光之后的政府行為、企業行為、受眾反應、專家觀點等情況較少見聞。其次，我國傳媒實行的是一種督察功能，而不是監測功能，不僅曝光劣質產品面臨巨大壓力，深入報道同樣障礙重重。事件的深入報道需要整合社會資源，需要與政府部門、食品安監部門、醫療衛生部門、社會公眾等建立有機聯系與充分的交流互動，這意味著媒體操作成本的升高、工作量與難度的增加、社會壓力的增大等等，因此不少媒體望而卻步，轉而去尋找新的社會熱點。

二、對食品安全報道及時規避風險、科學引導輿論的建議。

要解決食品安全報道中出現的問題，規避社會風險，需要媒體不斷增強社會責任感、提高大局意識及業務水平，需要強化政府、企業、食品安監部門、評估機構、醫療衛生領域及社會公眾的積極作用，從而在全社會建立起運轉良好的食品安全信息傳播體系。在這個體系中，媒體發揮的是傳聲筒、解壓閥、助推器的作用，這個作用的充分發揮，要從堅持科學的信息披露、做足深度報道、實施輿論引導等多方面、多層次，同時并舉。據此，筆者提出以下建議：

第一，媒體應提高政治意識、大局意識，注意適時適度搞好平衡報道，把握好報道的度。在現代社會，新聞媒介是人們獲得外界信息的主要渠道，真實、及時、全面、深入地報道食品安全事件是利國利民的頭等大事。但如果媒體對食品安全事件報道不加選擇、過于密集，將會給受眾帶來誤導，引發社會質疑。所以要注意以下兩個方面：一方面，新聞媒體應從大局出發，平衡報道內容，切不可為一時之利，無原則地扎堆報道，將報道重心側重于曝光劣質產品、違規生產等負面信息上，這不僅是對媒體責任的褻瀆，也是對社會的不負責。另一方面，食品安全事件報道也要強調“度”的問題，過于細節化地描寫劣質食品加工細節、突出感官刺激、大肆渲染骯臟不堪的加工環境等，容易激化社會矛盾、夸大食品危害等，帶來社會負面效應。

第二，媒體應提高科學審慎意識，做好信息把關人，杜絕虛假新聞與主觀報道。對新聞媒體而言，食品安全問題絕不能成為“營銷”手段，絕不能通過“爆猛料”來“抓眼球”。差之毫厘，謬以千里。新聞記者在食品安全報道過程中，包括對新聞價值的判斷、對新聞源的核實和報道用語的選擇等，一定要堅持審慎的科學態度，多搜集資料，多請教相關領域的專家，力求報道的真實性。在科學調查的基礎上，對事物的整體進行全面認識，對事件進行準確、權威報道，既保證公眾的知情權、傳達警示信息，又要避免引起不必要的恐慌。

第三，媒體應杜絕食品安全報道“半拉子”現象，做到信息傳播的全面性、系統性和貼近性，進一步完善風險傳遞職能。

食品安全報道的最終社會效益是保護公眾身心健康、引發整個社會的關注與行動、杜絕違規生產、保證食品安全。媒介首先承擔著風險傳遞的第一職能。在當前的食品安全事件報道中，最應做的是力避食品安全報道“半拉子”現象。這就要求媒體不僅應在第一時間告知公眾哪些食品存在質量問題，更應重點發布如下信息：同類食品如何明辨真偽，消費者食用問題產品后如何救助，醫療衛生專家的權威說法，如果事件發生在異地則應關注本地同類食品的質量檢查報告等，進一步增強報道的規范化和系統化，及時全面傳遞食品風險，降低社會損耗。

第四，媒體應密切關注報道反響，及時穩定公眾情緒,進一步發揮社會心理疏導職能。作為食品安全報道的始發者或轉發者，媒體應以警醒的態度密切關注報道反響。一旦發現信息失實，應在第一時間進行信息更正與辟謠，還公眾以準確、權威的信息，及時挽回不必要的社會損失，避免公眾恐慌；一旦發現信息的社會沖擊力過大，引發社會情緒波動，乃至社會損失初現端倪，則必須要根據社會情緒的變化、企業和政府行為等及時展開追蹤報道，通過新聞調查或專家發言等，為公眾解疑釋惑，第一時間規避社會風險。另外，當前這類事件造成的社會影響如此之大，原因之一是由于公眾缺乏基本的食品安全知識，媒體有責任與義務通過多種形式和渠道，與政府相關部門及社會機構展開合作，及時推進食品安全知識的傳播普及。

第五，媒體應通過議程設置，營造食品安全人人有責、積極建言獻策的社會輿論氛圍，進一步完善輿論引導功能。食品安全報道不僅要求媒體提出問題、分析問題，更應依靠議程設置與輿論影響力，深入挖掘事件的社會原因并探討防范對策。

食品安全的防范與治理依賴于公共政策的建立與完善，公共政策形成于政府、專家、大眾等各種社會角色的共同討論。媒體不僅有責任將反思食品安全政策制度缺陷作為重要議題進行呈現，引導政府部門、行業專家和普通民眾參與討論，還要為各種社會角色交流提供渠道，最終形成預防食品安全問題的合理建議。當前的食品安全報道存在止步于“告知”的通病，深層次原因的挖掘、對策的探討等相對不足，媒體有責任通過議程設置，以新聞評論、辯論會、新聞調查、專家訪談等多種輿論引導方式，總結出食品安全事件頻發的相關政策、體制、法規等的缺陷，并展開討論，謀劃預防食品安全隱患的重要策略及公共政策等，依靠輿論的力量積極推動食品安全的社會進程。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇二

中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件。中國還有句話：病從口入。食品的質量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續，是人類發展的一個重要課題。

1974年11月，聯合國糧農組織在世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際約定》，從食品數量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。經過近30年的發展，目前，“食品安全”，的含義包括了幾個大的方面：從數量的角度，要求人們既能買得到、又買得起需要的基本食品；從質量的角度，要求食品的營養全面、結構合理、衛生健康；從發展的角度，要求食品的獲取注重生態環境的保護和資源利用的可持續性。由此看來，食品安全問題是一個系統工程，需要全社會各方面積極參與才能得到全面解決。

高食品安全質量，更是成為公眾、政府和全社會共同關注的焦點問題。

國家認監委在《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》中，明確了六大類出口產品企業必須強制建立haccp體系。

國家質檢總局在《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》中，鼓勵食品企業建立haccp體系，提高企業質量管理水平；并規定獲得haccp認證的企業免于進行qs（食品質量安全市場準入標志）申請中必備條件的審查。

農業部在《優勢農產品質量安全推進計劃（2003--2007年）》中要求在優勢農產品區域內應當積極推行haccp體系的認證。

國家計委、國家經貿委、農業部聯合發布《食品工業“十五”發展規劃》強調在肉類、水產品類等產業要督促企業積極建立haccp體系；衛生部在2002年7月即向各地下發《食品企業haccp實施指南》，要求各地衛生行政部門應積極鼓勵并指導食品企業實施《指南》。可見，haccp體系已成為國際上公認的有效控制食品安全的有效手段。

界上仍有大約8億人沒有解決溫飽問題。就我國糧食安全狀況而言，盡管2004年的整體形勢明顯好轉，預計4.6億噸左右，但是糧食數量安全要繼續給予足夠關注。自2000年以來，我國糧食年消費需求大致在4.8-4.9億噸之間，產需缺口約500億公斤，由于目前仍有一定的糧食庫存和糧食進口調節，糧食供應基本可以滿足。到2030年，我國人口的持續增長將要達到高峰期，預計達到16億人口，糧食等食品安全將進入一個重要的歷史時期，隨著人民生活水平的提高，肉蛋奶和水產品的消費不斷增加，糧食作為飼料的比重將越來越大，人均糧食占有量的標準應有所提高。（由于我國統計中沒有飼料作物，這里的“糧食”實際上包括口糧、飼料糧和其它工業原料用糧等）。

食品的質量安全已經成為全球的焦點之一。從有關部門不定期對食品質量抽查的情況看，當前，我國常見的食品質量問題主要是三個方面：一是衛生指標超標，菌落總數、大腸桿菌群等嚴重超出國家強制性標準，個別的甚至超過國家標準許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標，違規使用已經禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標簽等不規范，虛假標簽、以次充好等人為“造假”現象較多。

2002年8月-12月進行的全國營養與健康綜合性調查（第四次全國營養調查）結果于2004年10月公布。結果顯示，我國居民膳食質量明顯提高，營養狀況明顯改善，營養不良和營養缺乏患病率繼續下降，同時我國仍面臨著營養缺乏與營養失衡的雙重挑戰。

我國城鄉居民能量及蛋白質攝入得到基本滿足，肉、禽、蛋等動物性食品消費量明顯增加，優質蛋白比例上升。與1992年相比，農村居民膳食結構趨向合理，優質蛋白質占蛋白質總量的比例從17%增加到31%。我國城市居民膳食結構不盡合理，畜肉類及油脂消費過多，谷類食品消費偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能超過世界衛生組織推薦上限，而谷類食品供能明顯低于合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。

為實現全面建設小康社會的戰略目標，根據第四次全國營養調查結果，從國情出發，從急需入手，以不失時機和分類指導為原則，將從政策支持、市場指導和群眾教育三方面加強居民營養改善和慢性病預防工作：第一，加強政府的宏觀指導，盡快制定相關法規，將國民營養與健康改善工作納入國家與地方政府的“十一?五”發展規劃；第二，加強對農業、食品加工、銷售流通等領域的科學指導，發揮其在改善營養與提高人民健康水平中的重要作用；第三，加強公眾教育，倡導平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識和能力。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇三

擔心，我們的食品是否安全，是否衛生。

也就是因為了錢產生了：人工合成甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）和防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）等食品添加劑的使用情況。因此，我十分的想些人明不明白，他們的“產品”危害了多少人？有許多的人因為吃了這些所謂的“衛生、安全食品”而上吐下瀉乃至丟了性命的！

不過，我想，除了批評那些只知道賺錢而不顧及他們身體健康、安全的人以外，我們還要提高自己的防范意識！

如：蘋果過于的發亮說明蘋果可能打過蠟。葡萄上的白斑過多可能就是農藥使用過量。

這些說明，防御食品中人為的添加化學物質、有害物質有些是可是用肉眼或簡單的方法檢驗出來的。

我們要關注食品安全，要為了我們的健康而努力，要為了我們的文明而努力。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇四

養殖過程中投入品的不當使用，不僅影響了動物源性食品安全，也影響了人類健康，規范獸藥、飼料的生產經營和使用，加強養殖環節對投入品的監管力度是保障動物性食品安全的基本要素。嚴格執行國家休藥期的規定，盡量降低藥物在動物體內的殘留，從而在源頭上杜絕動物性食品安全事件的發生。

1.2重拳出擊，嚴懲不法行為。

打擊力度不夠，對違法行為制裁不力，導致不法分子的違法成本過低，難以有效杜絕那些在動物源性食品安全中屢禁不止的違法行為。加大違法懲治力度，既要廣泛宣教法律法規政策，讓人們知法懂法，進而不犯法；又要保持打擊動物源性食品安全違法犯罪的高壓態勢，包括生產經營者、執法者不管誰犯法，都要依法從嚴從重懲處，對犯罪分子真正起到威懾作用。

1.3加大科技投入，完善檢驗體系。

健全動物源性食品安全檢驗體系勢在必行，在原有的市、縣級畜禽產品檢驗中心引進高端人才和儀器設備，完善檢測體系，提高檢驗手段，加大科技投入，使其能夠做到多品種、高精度、高速度檢驗的需求，同時要求大型生產企業完善檢驗設備與技術，提高自我檢測手段。通過對畜禽產品生產者實施有效的監控措施，從源頭上保證動物源性安全，從而促進我國畜禽產品質量安全水平的提高。

1.4加強畜禽產品安全標準體系建設。

健全的畜禽產品安全標準體系是保障食品安全工作的基礎。動物源性食品的質量安全標準化工作是提高動物源性食品安全的重要技術基礎，國家應盡快組織各方力量，圍繞動物源性食品的生產、產品質量、安全評價等因素，制定出適合我國國情的動物源性食品安全標準。在體系標準建設方面應考慮標準的實用性，符合系統配套和貿易發展的真正需要。技術指標力求有較強的可操作性。

1.5強化病死動物無害化處理監管。

加大《病害動物和病害動物產品生物安全處理規程》、《畜禽養殖業污染防治技術規范》等法律法規的宣傳力度，提高養殖人員的法律意識，嚴格按照規定處理養殖過程中產生的病死動物尸體，一經發現有隨意處置、加工、出售病死動物者，立即上報，嚴肅處理。充分發揮基層動物防疫員的作用，對其所轄范圍實施不間斷監管，對亂丟、亂拋病死動物的行為堅決予以打擊，按《動物防疫法》的有關規定，對亂丟、亂拋、隨意處置、經營加工病死動物的養殖戶進行嚴肅處理，對情節嚴重的要依法移交相關部門追究其刑事責任，基層動物衛生監督機構要切實加大監管力度，要定期進行巡查，健全病死動物無害化處理舉報機制，鼓勵廣大群眾積極參與對病死動物無害化處理的監督。

2小結。

動物源性食品安全與否，不僅關系到老百姓的身體健康，也對國際貿易造成了影響。我們要保障動物源性食品安全，就要從加大執法檢查力度，提高動物疫病診斷和檢測技術，同時加大法律法規的宣傳力度，提高國民自我保護意識等諸方面深入開展工作，才能實現將動物源性食品的危害降到最低的目標。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇五

在一個科技發達的21世紀中，問題接踵而來。因為，與我們每個人最息息相關的，無疑是食物的安全問題。

地溝油炒菜、含高濃度亞硝酸鹽的染色燕窩，鴨肉加染色劑變新西蘭a級羊排、農藥廢渣鹽冒充“食鹽”、營養快線陰干后成膠狀物、肯德雞的“蘇丹紅”、豆腐中的“吊白塊”、水餃中的“毒青菜”……更危險的是“三聚，氰胺”，它不僅在牛奶中大量出現，甚至在雞蛋中存在。各式各樣的食品安全問題，就像目前全球暴發的金融危機一樣，席卷神州大地，給人們的生命和健康帶來了嚴重的影響，更牽動著每一個人的心。

食品安全出現問題，人的健康就會受到威脅。在如此嚴峻的問題面前，為什么還要出現“問題食品”?所謂的人性都到哪里去了?作為自然界生物鏈的最頂端，我們不是自食其果嗎?可是，到底是什么原因導致食品出現問題?最主要的原因是生產者見利忘義、沒有企業基本的誠信和社會責任、賺昧心錢而罔顧消費者的人身安全。但恐怕原因不只在生產廠家身上吧。雖然廠家是導致食品出現問題的重要原因。但我認為，直接原因是出現在相關部門對食品安全生產的操作監管不力，沒能發現問題，尋找問題，解決問題，就算發現問題，也可能只收幾張錢，然后去掩蓋問題。而還有一個原因，我認為是出現在消費者身上。中國的大多家庭是處于中下收入水平，沒有足夠的消費能力，只知道貪圖便宜，從不考慮食品質量、衛生，這樣就“鼓勵”了廠家變本加厲的去生產不健康的食品，因為只要他們生產了，就有人買，只要有人買，就可以賣，只要賣得出去，就可以生產更多去賣，賣得多了，利潤就大了，自然就賺很多錢，別人看見了，就不停地仿效，不停地仿，最后幾乎所有的食品都不安全了。

所謂“人是鐵，飯是鋼”，如果我們日常生活的食品安全都不能保證，一切發展科技，發展經濟的計劃就全部是空談。希望在政府、廠家和消費者的共同努力下，我們每個人都吃得放心。否則我們就真的什么東西都吃不了了。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇六

姓名：學號：班級：成績：

專業前景。

食品質量與安全專業（foodqualityandsafety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連接食品與預防醫學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。食品營養與安全的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品毒理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。

培養目標。

本專業培養具備生物學、食品科學以及營養與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所等領域，從事和營養與食品安全有關的技術、管理、策劃、食品生產及教學、研究等相關工作的高級科學技術人才。

主干課程普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養學、食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學儀器分析食品試驗設計與統計分析、食品標準與法規等，食品企業管理等。

授予學位。

工學學士或理學學士。

就業方向。

畢業后可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。

深造情況。

隨著現代食品分析檢測技術的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現有的專業目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測的理論基礎）專業人才的培養，是由醫學院校的公共衛生學院承擔。至今國內尚未設置專業培養食品功能檢測的專門人才。特別是食品安全檢測人才，目前國內缺口很大。因而各校設置“現代食品分析技術”的專業，培養一種能掌握和從事多方面檢測技術的復合型人才，應是本市乃至國內專業設置的一個亮點。特別是進入wto后，技術壁壘將是保護各國利益的有效措施。

本項目中安排的實訓，強調實際環境和仿真環境相結合。有利于培養學生崗位勝任能力，也有利于職業道德、團隊精神和身心健康素質培養。

采用“活模塊突出個性”培養方案，有利于發揮學生的潛力，注重“寬知識、高技術”的培養，這與高職高專培養具有明顯不同。

該研究方向依托本系的“生物活性物質與功能食品北京市重點實驗室”和“保健品功能評價檢測中心”的多年研究和教學經驗，與北京政府相關部門合作建立一條適應現代市場需要，學以致用辦學道路。

一、自我認識。

1、自我優勢。

(1)積極主動，勤奮向上，只要我已經決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩。

去做對自己沒有幫助的事情。

(2)務實，實事求是，有自己獨特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實際的考慮，喜歡單獨思考問題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應用。

（3）與人交往時較為坦誠和謙遜，對朋友忠實友好，提供力所能及的幫助。

（4）做事有很強的原則性，學習生活比較有條理，依據明晰的評估和收集的信息來做決定，充分發揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。

2、自我劣勢。

二、專業認識。

1．就業現狀。

當今世界對食品安全問題都十分關注，很多人不注重食品的營養需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營養類疾病的發病率不斷增加，越來越多的人受到食品營養的困擾，所以我們所從事的就業范圍十分廣泛。雖然食品專業的學生就業面不窄，但是對于我們本科畢業生來說，就業現狀卻不容樂觀，因為我們現在所學并不細致深入而太過于寬泛，而且我們大多缺乏實際工作經驗，所以我們仍需不斷提升自己。

2．就業前景。

巢、利樂等大型企業每年在國內招收的食品工程碩士的人數達到近千人，待遇更是達到了年薪十萬。另外，國家機關、大專院校、科研院所、海關、衛生防疫、環境檢疫等科研研究單位和從事教學管理工作的院校也是食品工程碩士就業的主要渠道，適合于喜歡相對穩定工作的人群。就我國經濟、醫療衛生事業發展趨勢來看，十分需要營養方面專業人才。隨著社會的發展，傳統的營養概念和原有的生活方式已不能滿足人們的需要，例如飲食營養不平衡，脂肪攝入過多等，嚴重危害了人體的健康，人們開始注意飲食保健，要求增加營養保健知識，并需要專門人才進行指導和研究。例如區級醫院、社區服務中心等都需要既懂臨床又懂營養的專業醫師。由此可見，此類專業畢業生將有非常廣闊的就業前景。

三、目標確立。

1、近期目標：在校期間，努力學好專業知識，牢固掌握專業技能，每門功課成績良好以上，積極參加課外實踐活動，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會經驗。

2、中期目標：力取在本科畢業前通過英語六級考試，考取營養師證。考上一本院校的碩士研究點。

3、長期目標：碩士畢業有三個發展方向（看情況而定）。

1)是進入知名企業，成為技術人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以內；

2)是國家單位，比如食品有關的檢測中心，海關等；

3)是向營養師方向發展，開始從事食品營養方面的工作和研究，轉入醫院、學校、社區等，5-8年內考取高級營養師，為人們設計日常的飲食以及營養的搭配方案等，參加培訓和知識講座增強多方面的能力，8-10年內在社會或行業中享有較高的知名度和美譽度，可以在一些與食品有關的電視節目中擔任嘉賓。

在這三個方向中，努力向第3個發展。

四、實施方案。

大二學年：

大一的成績不是很拔尖，這是需要改變的，英語四級已經過了，但是不能放松，為六級做準備，本學年內過計算機二級。目前在勤工儉學，由于課程不多，爭取利用空余時間賺取部分生活費。在下半學期把選修課學分修滿。

大三學年：

這學年的顯著特點是，專業理論課增多，實驗難度性增大，學習任務加重，當你選擇了一些事情時就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個學年專心搞學習做研究，但是這種“專心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”，而是在保證完成學習任務的同時，通過學校信息門戶網站和朋友的關系，在校內校外聽取一些相關課程和講座，在專業方面掌握行業前沿動態，在非專業方面關注社會焦點及國家政策趨勢。

如果大二英語六級未過，力爭在上學期一次性通過，若不能則加倍努力于下學期通過。大三暑假：

通過網絡資源和人脈資源，爭取一些專業實習機會，到企業中去實戰，豐富自己的簡歷，從而可以在求職過程中更加成熟更加自信。

大四學年：

在自己的不斷努力下和與老師同學的不斷交流下完成畢業論文，并且被一本院校的碩士研究點錄取。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇七

食品安全關系著全人類的健康問題，因而我們必須要制銷不良商家銷售的有害食品。下面就來說說近年關于食品安全的事例。

xx年1月11日，北京市食品安全辦公示了14種不合格食品黑名單。其中，香港知名連鎖甜品品牌“滿記甜品”的一款芒果布丁，菌落總數實測值是標準值的13倍，大腸菌群數值也超標3倍多。消息發出后，在市場中引起軒然大波。2月8日，哈爾濱食品藥品監督部門對外表示，紅牛飲料存在標注成分與國家批文嚴重不符等問題，紅牛的配料中含有國家不允許在維生素功能飲料中使用的人工合成色素胭脂紅，會對腎臟、肝臟產生一定傷害。5月7日，山東省青州市一些地方被傳出部分蔬菜商販使用甲醛溶液噴灑白菜進行保鮮的現象。實地調查發現，這一做法在部分春白菜的長途運輸中確實存在。11月23日，中國經濟網曝光了山西粟海集團原料雞為“速成雞”，其針對養殖戶的宣傳廣告稱“雛雞到成品雞只需要45天……”。山西粟海集團為肯德基、麥當勞以及諸多大型超市提供原料。

以上一切事例都足以證明食品安全的重要性。可能你做夢都沒想到，甜品、紅牛飲料、白菜，這些我們經常吃的東西里竟然有危害人類健康的東西。肯德基和麥當勞是年輕人最常去的，但當你準備把香噴噴的雞腿放入口中時，你是否想過這些雞是靠藥物養大的，吃下去對你身體多不好啊！

食品安全很重要，藥品安全也重要。

有一次我突然肚子痛，就去藥箱里拿了一瓶治肚子痛的藥出來吃，吃完后，肚子更疼了，弄得我嘔吐了一整天。爸爸回到家，問我吃了什么藥？我就告訴他我吃了治肚子疼的藥。隨后，爸爸拿了藥瓶看了一下，目瞪口呆的！原來這藥已過期一年多了。這只是生活中一個小鏡頭，但它在告誡著我們：在吃藥的時候一定要弄清楚這是什么藥、要檢查日期、吃藥的分量、保質期等在放心食用。

利益是每個企業想追求的，但往往有些企業就是想要點利益就昧著良心在他們銷售的食品里添加有害物質。令人嘴饞的那杯珍珠奶茶竟然是地下加工制造的；在巧克力里發現生的蛆蟲；藥店里的龜苓膏已經發霉了，藥店工作人員用水沖洗發霉的部分然后再賣給人食用。我真想在這里對這些人說一句話：“為了那點利益，就拿人的健康來做賭注，你們忍心嗎？那骯臟的巨款又是多少人的健康換來的？你們活在這個世界上，簡直就是一種侮辱！收手吧！把你們的良心找回來。”

往往許多造成食物中毒的食品是不能用眼和鼻子去辨別的，那我們必須做到以下幾點。

1、檢查所吃食品的日期、生產許可證和保質期等。

2、不吃變質、腐爛、保質期已過的食品。

3、不到街邊的小攤上吃油炸東西，要知道一吃下去對人體有多的危害！

4、不要吃未經煮熟的扁豆、豆漿等豆類。

5、生熟分開：切過生食的菜刀和切過熟食的刀要分開，不要把切過生食的刀來切熟食，否則會將多種寄生蟲卵及大量細菌食入人體里，造成各種疾病。

6、弄清楚食物的搭配，有些食物是不可以在同一時間內吃的，否則會發生食物中毒。

7、不吃來歷不明的食品，防止犯罪分子把有毒物質放在食品里。

8、食品保存完好，避免讓蟑螂、老鼠等動物咬食，以免傳染病毒。

9、不吃病死的家禽。

我相信只要每個人做到以上幾點，健康就會向我們招手，疾病就會遠離我們。

講到這里，也許你會問：如果發現他人或自己中毒該怎么辦呢？對于這個問題，我們可以采取以下的方法來自救互救。

1、如果僅僅只有胃不適，就多飲溫水和鹽水，然后把手伸進咽部催吐。

2、如果已經出現嚴重的嘔吐、胃疼、手發抖和休克的現象，要立即送去醫院。

3、保留吃剩下的食物，以利于防疫部門檢查中毒原因。

我國是一個醫學大國，古人華佗不斷制藥救死扶生，而現在呢？如果華佗在世，他一定會很傷心的，因為他的后代并不是治理于救死扶傷，而是為了利益在危害人類健康。

我在這希望我國加強對食品藥品安全的監控，不要讓不合格的食品藥品流入市場，讓中國更好！

珍惜生命，健康飲食，科學用藥，食品安全，是你我共同的責任。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇八

“網絡安全為人民，網絡安全靠人民”。本周是20__年國家網絡安全宣傳周，也是全國第三個網絡安全宣傳周。經中央網絡安全和信息化領導小組同意，從今年開始網絡安全宣傳周于每年9月第三周在全國各省區市統一舉行。隨著《煙臺大學20__年國家網絡安全宣傳教育活動方案》的發布，學校20__年國家網絡安全宣傳教育系列活動也將在9月20日至11月20日期間逐次進行。

系列活動的開展將結合“文明煙大”建設，通過組織廣大師生親身參與，宣傳倡導依法文明上網，共同維護國家網絡安全。活動分為三個板塊：宣傳教育板塊、知識技能板塊、網絡建設板塊。宣傳教育板塊，包括舉辦網絡安全講座、培訓，發放《網絡安全小常識》《如何應對常見網絡安全風險》，集中播放公益廣告視頻等活動;各學生班級、學生組織通過組織“網絡安全與文明煙大”活動，進行網絡安全教育、“學會利用互聯網”教育、防電信詐騙教育。知識技能板塊，舉辦煙臺大學網絡安全技能大賽，組織參加教育部指導的第三屆全國高校網絡安全知識競賽和省教育廳、團省委主辦的第五屆山東省大學生網絡安全技能大賽，通過比賽普及網絡安全知識、激發廣大學生學習網絡安全知識興趣，提升網絡安全防護技能。期間還將開展“無手機日”活動，讓廣大學生切實體驗無移動互聯網是如何改變我們的生活，倡導合理利用移動互聯網。網絡建設板塊，學校將開展網絡安全檢查和優秀網站評選活動，以實際行動維護校園網絡安全;召開網絡安全工作座談會，成立煙臺大學新媒體聯盟，創新媒體宣傳聯動方式，凈化校園網絡環境，便利網絡信息共享，豐富學校“微平臺”建設。

舉辦國家網絡安全宣傳教育活動是貫徹落實中共中央關于網絡安全和信息化戰略部署的重要舉措，有利于增強總體國家安全觀。煙臺大學20__年國家網絡安全宣傳教育活動的開展必將增強全校師生網絡安全意識，普及網絡安全知識，提高師生網絡素養，營造健康文明的網絡環境，打造校園網絡文明。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇九

食品安全是關系國計民生的大事，直接關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全。小編收集了食品安全。

作文。

歡迎閱讀。

俗話說的好“民以食為天”。而現在的食品安全卻已成為了我國目前最受關注的話題。經過剖析，我發現，造造成食品藥品安全事故不斷發生的原因有很多，其中最重要的三點原因，具體表現在了食品安全管理工作落后;檢驗檢測的標準不夠高以及防止和制止假售的技術還不夠完善這三方面。如果這些技術，方法不解決，那么，他就會直接影響到熱身體的健康，關乎著人的生命。按理說，食品安全勢力所應當的，但，在這時，誰又能保證什么視頻是安全的呢?食品安全不該是沖印保質期就能蒙混過關，那些昧著自己的良心，賺黑心錢，拿人民的健康當堵住的人，是多么的可恥啊!

食品的安全再度敲響了警鐘，有關部門應該跟家重視食品安全問題，提高食品衛生監督檢驗能力，及時發現隱患，并防患于未然，才是擺在有關部門面前的緊迫任務啊!

如今我們進入了21世紀，隨著科技的發展，我們的的食品也逐漸豐富起來，但每年因食物而中毒的人卻多了。

記得有一次晚上，我放學時在小店買了一包零食，可回家時發現這包零食已經過期很久了。于是我就把剩下的全扔了，心想：我只吃了一點點，應該不要緊。

我這一折騰就折騰了一小時，到了凌晨1點，我的肚子終于好些了。第二天早上，奶奶帶著我上醫院看病，醫生診斷出我得了腸胃炎，還掛了兩天針，唉，我以后再也不亂吃零食了。

在我姑姑家的墻上貼著兩張報紙，上面寫的是食物相克與食物相宜，比如豬皮和番茄一起做菜能預防中暑，海帶與草決明炒菜能治頭痛，蘆根和竹菇炒菜能治呃逆;胡蘿卜和白蘿卜炒菜會產生毒性，導致中毒，青蔥和雞蛋一起炒會破壞雞蛋的蛋白質，發芽的馬鈴薯上有巨毒，吃了極有可能中毒導致死亡。我看了之后，心想：我們以后可一定要注意食物搭配啊!

食品安全不容忽視，我們在生活中一定多多注意啊!

近些年來，食品安全問題成了人們關心的頭等大事。塑化劑、地溝油等等層出不窮，從而使許多人開始恐慌。

今年五月下旬，中國臺灣的食品行業傳出了一個可怕的名詞：“塑化劑”。一時間，人們“談塑色變”，任何飲料、餅干、蛋糕都被人們拒之千里，甚至有些糖果也被懷疑含有塑化劑。

塑化劑是怎么一回事呢?塑化劑原來是在工業上使用的，但是因為它價格便宜，于是一些不法商販將塑化劑代替棕櫚油，制成了起云劑(一種乳化穩定劑)，然后食品制造商將這些含有塑化劑的起云劑加入食品中。這次的塑化劑事件在中國臺灣引起巨大的轟動。起云劑里的塑化劑含量已遠遠超過了世界衛生組織的限量標準。食用塑化劑會使人體基因受到傷害，并有類雌激素作用，大量攝入會引發激素失調，還會影響人的生殖能力。所以我們不要經常食用餅干、果汁等食品，以免食用到含塑化劑的食品。

歸根到底，塑化劑的來源還是因為某些人利欲熏心而引起的。為了錢而不顧別人的生命，這正是人性的弱點所在。

再說“一滴香”。“一滴香”早在一年前就曝光過。“使用一滴香，清水變濃湯”成了當時的流行語。一滴香含有許多化學物質，使用少量就能使菜或躺異常鮮美，但對人的危害也是非常大的。

最后說地溝油。近些日子，有許多的小飯店被曝光使用地溝油。地溝油是將陰溝里的廢油分離出來重復使用。這種油價格便宜，但含有致癌物質。

看了那么多事例，我感慨萬分。我呼吁：“我們要一個安全的食品環境。”

隨著我國經濟的快速發展，我們生活的水平越來越好。雖然沒有像舊社會那樣人們“吃不飽，穿不暖”，但是我們現在的生活中，也存在著食品安全，特別是我們這些青少年，首先自身要養成良好的飲食習慣的同時，食品安全也是非常重要的，所以我們來討論一下這個話題。

“沒有規矩，不成方圓”，食品質量的根本好轉，有賴于政府部門的有效監管。在我們學校的旁邊，有幾處小攤，上面放著各種各樣的以肉為主的油炸食品，放學了，同學們的肚子餓了。都會忍不住去那里買些油炸食品吃，他們卻沒有想過小攤上的食品非常臟，路上的灰塵，只有風一飄過，它們都會飄到油炸食品的上面，而且多吃的話，也會提早發育，所以希望大家不要在那些無證小攤上買東西。

作為小學生買東西的時候應掌握以下幾點要求：

1.購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家，生產日期，是否過了保質期，有沒有安全食品標準，以防買到三無產品。

2.不到校園周邊無證攤販出購買食物，減少食物中毒。

3.注意個人衛生，飯前洗手。

4.少吃油炸，油煎食品。

我們要摒棄貪便宜，圖方便等不合理消費習慣，培養進名店，購名品，看日期，查包裝的科學消費習慣，要留意識別優劣食品的知識，不斷提高鑒別水平和自我保護能力。要是發現不合理產品，要向相關部門舉報，使我們身邊不再有食品安全的隱患。“民以食為天，食以安為先”。

食品安全對我們每一個人都很重要，因為食品安全關系到我們每一個人的身心健康。

例如我們吃東西的時候，經常吃到垃圾食品就會對身體造成很大的傷害。所以首先要看看你吃的食品是不是安全食品，一般要有安全商標和生產商標我們才能吃，因為安全商標和生產商標一般可以保證食品安全。假如食品有環保標志，那就更好了，因為環保標志的食品換一種說法就是綠色食品，吃了更安全，而且還有營養呢。所以我建議大家多吃綠色食品。

其實我們大家都有個共同的壞習慣，那就是愛吃垃圾食品。

那什么是垃圾食品呢?我們平常最愛吃的肯德基、麥當勞、開心湯姆里面的油炸食品就是垃圾食品，還有就是學校門口賣的小食品也是垃圾食品。

我給大家舉一個吃肯德基的例子：有一個人，他每天都是吃肯德基，結果長的比豬還胖，多難看。同學們經常吃學校門口店子里的小食品也容易引起腸胃不好。

所以我們大家一定不要吃肯德基和其他的三無產品。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇十

食品安全的風險交流是食品安全控制和相關事件處理過程中必不可少的環節。做好食品安全風險交流的主要目的(propose)在于：讓風險分析過程透明化，收集和反饋相關信息，分析利益攸關者的風險認知，給消費者提供信息和建議。通過過程透明，依據科學的風險交流，有可能起到以下主要作用(benefits)：

(1)使消費者更加信任風險分析的結果，提高對風險管理部門的信任度;。

(3)便于消費者或利益攸關方更好地遵守管理措施或處理意見，使公眾或利益攸關方為緩解風險造成的危機處理措施作貢獻，或使公眾在危機中有更好地反應。風險交流面對的事件常常包含熱點事件、群體的事件和突發事件，學者們總結的風險交流原則為：

1)公開性原則食品安全管理過程或風險分析過程要有一定的開放性，便于產業鏈上的利益攸關者參與或知情。這是因為公開性是透明性的基礎。

2)透明性原則透明性會鼓勵所有相關團體之間的合作，提高食品安全管理體系的認同感。這是因為消費者對供應食品的質量與安全的信心是建立在對食品控制運作和行動的有效性和整體性運作的能力之上的。應允許食品鏈上所有的利益相關者都能發表積極的建議，管理部門應對決策的基礎給以充分的解釋。

3)及時性原則食品安全事件有時具有突發性，涉及的消費者范圍廣泛，媒體關注度高等特點。及時的風險交流可以降低事件升級為危機的可能性，降低消費者的擔憂和急躁情緒。讓消費者或涉事人員盡早知曉應采取的措施和應有的行動。

4)應對性原則食品安全的風險交流常常針對突發性食品安全事件、公共安全政策制定或輿論擔憂等。除了說明事件原因、決策依據及輿論背景或事實外，還必須考慮涉事人群的范圍，公眾的接受能力或水平，給出必要的措施建議或指導意見。

食品安全風險交流的基本方法主要來自傳媒學、修辭學和心理學的消費行為研究(consump-tionbehaviorstudy)。目前，風險交流研究領域的學者和實踐者主要總結了風險交流的要素和技術技巧。食品安全風險交流在實施層面和交流時應考慮以下要素(elements)：

1)過程(process)和消費者以及利益攸關者的相互交流。

2)時限(timing)貫穿整個風險分析全過程，注意關鍵時刻的時間接點。

3)形式(form)用最便捷、最廣泛的手段傳遞風險的信息和決策意見。

4)內容(content)說明或解釋與事件有關的危害物、風險等級、風險相關因素，消費者的風險認知及應采取的措施。

5)參與者(who)風險評估人、風險管理者、消費者、食品和飼料經營者、學術界和利益攸關方等。

6)干什么(what)解釋風險評估的結果和風險管理決策依據或意見基礎。食品安全風險交流在實施過程中或交流現場應注意以下方法或技巧(communicationskill)，提升交流效果，化解矛盾或危機。

2)注意交流過程的雙向原則，傾聽和確認聽眾的需求。3)由于事件的突發性、復雜性和時限性，所以應在透明度、完整性及可讀性之間探討平衡性。

4)用定量的結論還是定性的結果表述風險的不確定性和可信度。

5)了解“垃圾信息”對風險交流的污染或干擾程度。

6)調查消費者或利益攸關者對風險認知的概況。

7)分析消費者對風險的可接受水平。

8)判斷消費者對零風險不可能性的認知程度和容忍度。

3食品安全風險交流的誤區或認知問題食品安全的風險交流需要法規支持和規范指導。中華人民共和國食品安全法指出，國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估(第十三條)。國務院衛生行政部門應當會同國務院有關部門，根據食品安全風險評估的結果、食品安全監督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析。對綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，國務院衛生行政部門應當及時提出食品安全風險警示，并予以公布(第十七條)。國家建立食品安全信息統一公布制度(第八十二條)。制訂了由國務院行政部門統一公布的信息范圍。《食品安全法》未提及“風險分析”原則，因而不可能提及“風險交流”。《食品安全法實施條例》也未對風險交流做出較全面的解釋或說明。目前，風險交流過程缺少法律地位。另外，有時還會把“風險交流”理解為風險管理，或認為是其組成部分，或簡單地把風險交流理解為法規宣傳或媒體控制。風險交流的行政職責模糊，食品安全管理和參與各方在風險交流中的角色和任務還有待細化。食品安全風險交流過程中存在一些明顯的理解誤區，還需加深理解和克服。例如，把風險交流理解為公共教育。風險交流不是公共教育的主要原因在于風險交流的對象不是“學生”，而是消費者;而消費者的構成是十分廣泛的。把風險交流理解為公共關系，常常認為官方或資源多的一方的報告一定是正確的，或官方的報告一定是最權威的。不能簡單地告訴消費者或公眾某種食品是安全的，這樣做的結果并不一定能使消費者放心。因為消費者希望了解決策的全部過程，所以決策的科學性和過程的透明度是提升風險交流效果的基礎。風險交流的官方投入或實踐與消費者的滿意度不成比例。關于風險交流的概念始于上世紀70年代，其得到國際公認僅始于上世紀末。其理論體系、研究方法、規范和指南還很不完善，甚至有些領域還屬于空白。目前，從業人員還需要專業基礎、專門的理論和技能訓練，食品企業從業人員還需要有參與的熱情和能力。值得一提的是，提高消費者的認知水平和接受能力是一項長期的任務，需要全社會的不懈努力。從技術和管理的角度來看，國際上在食品安全風險交流的研究方面，非常重視風險認知與風險感知以及二者之間關系的研究。從事食品安全研究的專家和消費者對同一食品安全事件的反應有諸多不同或距離，即真空地帶。不理解這些不同或不去縮小這種距離，就會影響到風險交流的效果。就專家而言，有一定的知識背景，有自己的(主動型)認知能力，其研究報告或者言論均依據于事實或研究結果;交流的重點集中于導致食品安全事件的危害物是什么，導致危害的可能性有多大，還有那些危害的風險不夠清楚或未知，即不確定性。而消費者參與風險交流可能是基于自己的感受(被動型)或從媒體得到的信息，其判斷風險的大小可能基于重要性，對自己的價值或主觀的影響大小。二者之間常常存在較大的距離。研究發現消費行為，包括文化背景，與食品安全事件及反應程度有關聯。這些問題還需要食品安全專家、風險交流專家、消費行為學家和管理專家等專業人員的共同努力，逐步縮小這一距離，縮小真空地帶。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇十一

1.開口吃個爽，莫把安全忘!

2.給食品多一點關注，對生命多一份負責。

3.食者無慮飲者無憂監管有法安全有保。

4.食品安全，你我共同的責任;安全食品，你我共同的心愿。

5.美麗余姚我的家，食品安全靠大家。

6.建立誠信體系，保障食品安全。

7.三無食品要杜絕，油炸食品不能吃。健康食品多買點，綠色食品要常吃。

9.構筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘。

10.樹立品牌意識，購買安全食品。

11.品放心食品，享健康生活。

12.家家關注食品問題，人人阻截問題食品。

13.安全食品為大家，食品安全靠大家。

14.學好食品衛生法，保證健康你我他。

15.多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身體人人有。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇十二

1.今日不防真可惜，若要福壽定得防。

2.開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，購買食品時：質量安全放第一。

3.食品安全警鐘長鳴，健康生活和諧溫馨。

4.選購放心食品，吃出健康體魄。

7.嚴厲打擊生產加工假冒偽劣食品行為。

8.構建食品安全網，譜寫和諧社會曲。

9.齊心協力抓食品安全，真心實意保群眾健康。

10.普及食品科學知識，提高安全防范能力。

11.群策群力共創食品安全，互助互愛同筑和諧家園。

12.嚴禁濫用食品添加劑，嚴禁偽造食品標簽標識。

15.構筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘”。

17.食品安全有保障，綠色消費享健康。

18.一心一意關注食品安全，十全十美創建和諧社會。

19.食品監管人人有責，消費安全家家夙愿。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇十三

摘要：食品安全目前是全社會關注的焦點問題。本文簡要介紹了我國目前食品安全的現狀，并簡要分析了產生食品安全問題的原因，并就食品安全問題進行深入的探討和辯證的思考。文中提到只有人類與自然界保持和諧，才能真正保證人類的食品安全。自然與人類的和諧問題是食品安全問題的天道。

關鍵詞：食品安全;辯證;人與自然;和諧。

食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全與人民生命財產息息相關。幾年來，被公開曝光生產和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬。，山西朔州制售假酒喝死了人。案發后哄動全國，制假者被處以極刑，就是這樣，也未使制售假酒者受到雙懾。之后又在廣州白云區相繼發生兩起白酒中毒事件，造成數十人中毒，13人死亡。制假售假者膽大妄為，無法無天，真是喪盡天良。

過去，對生產銷售偽劣和有毒有害食品的治理整頓沒有做到法規化，制度化，而是“救火”式的治理，哪里發生問題治哪里事情過后“刀槍入庫、馬放南山”。因而制假售假屢治不絕，屢禁不止，甚全有愈演愈烈之勢。

目前我國食品安全狀況并不令人樂觀：劇毒農藥、獸藥的大量使用;添加劑的誤用、濫用;各種工業、環境污染物的存在;有害元素、微生物和各種病原體的污染;有害生物和疫病多次發現;生物技術和食品新技術、新工藝的應用帶來的可能的負面效應;周邊國家疫情的頻繁發生;國內外人口流動的增加，新疾病的出現和原已消滅的重大疫病的死灰復燃等。近年在市場上曾發現食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農藥等案例。

食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點。一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產品等傳統主副食品，擴展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛生危害走向了食品內部的安全危害。過去只注意食品細菌總數，現在是深入食品內部的農藥、化肥、化學品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內部的、從物理的走向化學的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

1.2產生原因。

對于我國食品安全問題產生的原因進行分析有以下七點：一、監管疏漏，“蘇丹紅一號”事件呈現出國家、企業等對在食品生產中被廣泛使用的食品添加劑的監管存在漏洞。二、執行不力，我國于20xx年5月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動物。但在實際檢測中，卻發現在我國很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。三、欠缺考證盲目定論，“轉基因水稻事件”告訴我們，對于一個有爭議的話題不能輕易下結論。在沒有精確的考證之前，任何單角度的結論都要慎重。四、利益驅動逃避責任，以“雀巢金牌成長3+”奶粉碘含量超標事件為例。雀巢在這場博弈中的表現出的企業利益第一，逃避責任的做法并不是個例，其實很多其他行業的知名企業在利益與責任的博弈中也有極其相似的表現。五、政策法規不健全，國家在管理和規范方面還存在很多不足，導致問題不斷。六、媒體誤導草木皆兵，由媒體片面報道引發的軒然大波，不得不通過權威部門發布的權威數據來消除，包括國際間的貿易往來也因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件——“國產啤酒95%含有甲醛”的說法是否有夸大事實的嫌疑，或者說這樣的“失實”報道能不能在媒體職業操守范圍內經過嚴格的核實而避免。另外，同行業競爭對手的惡性競爭，也是導致此類“鬧劇”時有發生的原因。七、標準滯后，國家監管部門應該根據國際標準及時修改舊標準，尤其是在食品健康安全方面更要與國際接軌。

人們對食品提出了越來越多的質量和安全問題，這是我們生活質量提高之后的必然要求，是一個由量變到質變的過程，這種要求是合理的，也是需要不斷滿足的。但從一個產業的發展角度來說，對產品質量和安全的要求卻要客觀辯證地來看待。任何產業的發展都要有一個由小到大的過程，就像一個人的成長一樣，我們不能過早過多的要求孩子具備成人的思想和品質，擁有像成人一樣的言行，這對他的成長是不利的，讓一個孩子從小就像成人一樣，也是不現實的。產業的發展，本來就要經歷一個比較長的過程，要不斷積累經驗，不斷成長壯大。在這個過程中，我們只有適當適時地提出相應的要求和標準，才更有利于產業自身的發展。我們應該有這樣的認識，只有有了產業，才可能談到發展，才可能有質量和安全。

另一方面，社會的需求也是隨時間的推移在不斷變化不斷提高的，即便是在同一個時間段，其需求也是多樣性的，分不同層次的。目前，新的產業不斷產生或派生出來，就是因為市場的需求越來越多樣化，越來越豐富多彩。同時，不同的需求也在創造著五花八門的新產業。仔細觀察一下，就會發現，我們更多的是縱向的來劃分質量安全與市場需求，而現實中質量安全與市場需求卻是橫向的，不同層面的市場需求有著不同的質量安全要求和標準。我們好象還只是用一個同一質量安全標準去面對不同的需求和不同的產業發展。

還有一點，要保證質量和安全，靠政府部門、靠企業自律、靠輿論監督是能夠解決一定問題的，但從根本上來講，還是要靠產業的發展、靠完備的法律體系和完備的信用體系的建設來保障。這種保障更持久、更有效。

社會發展到今天，我們的消費者、我們的政府已經把食品質量和安全問題放到了一個從未有過的高度，這是一個以人為本的社會的合理要求，而我們對這些問題的認識還只剛剛開始。

這就要求我們必須用辯證的思維來看待和思考食品的安全問題。

堅持辯證思維看形勢，就要實事求是，從實際出發。任何事物都包含著極其復雜的矛盾方面，要揭示事物的本質，必須全面考察、科學把握構成事物的所有要素及其發展趨勢，全面看，看全面，認清客觀事物的實際狀況，防止“一葉障目，不見泰山;兩耳塞顯，不聞雷霆”。

堅持辯證思維看形勢，就要分清表里，透過現象看本質;分清主次，區別事物的主要矛盾和次要矛盾，區別矛盾的主要方面和次要方面，不被表象遮眼，不被假象迷惑，從而認清趨勢，把握大局。

堅持辯證思維看形勢，就要堅持“兩點論”，防止片面性和絕對化。在看到主要傾向的同時，也要看到另一種傾向;在看到食品藥品安全工作成效的同時，也要看到存在的突出問題和嚴重危害，增強憂患意識和緊迫感;在深刻分析存在問題的主客觀原因的同時，也要認清解決問題的有利條件，提高勇氣，增強信心。

堅持辯證思維看形勢，就要具有聯系的、歷史的、發展的眼光，既聯系過去，也聯系現在和將來，看清發展過程，把握食品藥品安全工作發展的趨勢，知形識勢，見微知著，審時度勢，因勢利導，從而順應規律，把握機遇，掌握主動權，促進食品藥品安全總體形勢向更好的方向轉化和發展。

一句話，只有認清形勢，才能增強大局意識和責任意識，自覺地為國擔責，為民分憂，保障人民群眾飲食用安全。

解決食品安全問題，從宏觀上看，自然與人類的和諧至關重要，這個關系直接影響著整個人類的食品安全問題，也是整個人類同時積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看，無論是國家，還是各監管部門，乃至企業都應從百姓餐桌無小事的角度出發，完善政策、加強監管、提高意識;從個人的角度看，不能只等著國家相關制度的完善等來解決食品安全的本質問題，需要自覺環保、自覺加強對食品安全知識的獲取，時刻注意樹立科學飲食觀念，正確地處理好飲食、營養、健康的關系。

食品安全綜述論文（優質14篇）篇十四

摘要：食品消費是人類最基本的消費之一,隨著我國國民經濟的高速發展及人民生活水平的提高,對食品安全也提出了越來越高的要求,但近年來，食品安全事故頻頻發生，因此對這一現象進行深入分析并提出一些解決食品安全問題的相應對策就變的至關重要。解決食品安全問題對我國經濟社會的發展意義重大而深遠。

“民以食為天，食以安為先”，食品安全的重要性毋庸臵疑，它既關乎每個人最基本的的健康問題，也關乎食品產業的發展，更關乎著和諧社會的建立。總而言之，食品安全已經與國計民生息息相關。然而，我國目前食品的安全狀況還不容樂觀，食品安全事故仍然屢禁不止、時有發生。這不得不引起我們的關注。

一、我國食品現狀。

食品消費是人類最基本的消費之一，食用安全的食品是我們每個人最基本的權利。同時，食品質量安全狀況更是一個國家經濟發展水平和人民生活質量的重要標志。然而，關于食品安全問題，從2006年的海鹽“瘦肉精”超標豬肉和內臟導致上海336人次中毒，到海南毒豇豆、毒節瓜、福壽螺、安徽劣質奶粉、三鹿奶粉三聚氰胺等食品事件，再到前不久的河南瘦肉精、上海染色饅頭、陜西蒙牛學生奶等事件，無不牽動著每一個國民的心。不良企業和商家為了片面追求利益的最大化，喪失了做人的理智和良知，臵廣大國民的生命健康于不顧，添加各種有害的化學添加劑，賺取昧心的黑心錢。

一個安居樂業、良性健康、幸福和諧的社會是以食品安全為保障的。所以說，食品安全與否，事關國計民生，“王者以民為天，而民以食為天。”只有足夠安全的食物，才能使百姓“各安其居而樂其業，甘其食而美其服”。如果連飲食的安全都得不到保障，談何“安居樂業，甘食美服?”近幾年來，頻頻曝光的食品安全問題使得老百姓的食品安全感愈來愈差，食品安全問題給公眾在成了嚴重的心理恐慌，已經到了杯弓蛇影的地步。

二、食品問題出現的原因。

所謂的食品安全指的是食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據世界衛生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。

毋庸臵疑，多年來國內食品安全事件之所以層出不窮并久治不絕，以致讓社會公眾在生活中對食品充滿了不安全感，這是有著很多原因的，我們應當認識到：幾乎所有食品安全事故的背后都有著共同的特點。

首先，從企業生產的角度看，利益驅動是一個關鍵因素。在激烈的市場競爭中，利潤最大化成為企業唯一的目的，不法奸商為了降低成本、牟取暴利，在食品生產、加工和銷售的各個環節弄虛作假、摻雜使壞，給消費者的身體健康和生命安全帶來巨大隱患、甚至造成重大危害。

其次，最直接的原因就是整個社會的誠信缺失，在利潤最大化的支配下，企業的社會責任等道德誠信、規則都被打破，各種非法牟利的手段無所不用，甚至鋌而走險，挑戰道德的底線乃至法律的尊嚴，道德滑坡是產生這一問題的根本所在。生產經營企業是食品安全的第一責任人，身上必須流淌著“道德的血液”。對于河南省生豬產區大量養殖戶使用禁藥“瘦肉精”飼養出的“健美豬”，經營者明知這有害消費者健康，卻為利益所驅，昧著良心高價收購，這才使得這種問題豬大范圍養殖。

再次，政府部門缺位、監管不力也是其中的一個重要原因。我們經常會看到往往在農產品質量出了大問題或造成事故之后，政府主管部門才介入調查。這種“亡羊補牢”的方式根本不可能消除農產品的質量安全隱患。從已曝光的食品安全事件看，一些監管部門“在辦公室看樣品”成為“監管習慣”，比如“瘦肉精”事件中，爆出“讓養豬戶自己取樣送檢”的尷尬。另外，一些監管部門自稱“不歸我管”的行政不作為，助長了長期以來食品行業的市場失序、道德失范。更為不可思議的是，一些地方監管部門的辦公經費和人員工資，要以收費罰款的返還方式來“解決”，造成了一些部門和工作人員的“執法為利”，滋生了為罰款而放任企業違法的“養魚執法”。正是這整個食品生產環節的逆向激勵使得企業違法行為更加明目張膽。

最后，法律制度的不完善同樣是一個不可忽視的原本因。我國的食品法規存在許多盲區。國家的許多規章制度含有關于食品安全的相關內容，但并沒有形成一個有機的整體，內容上的重復和漏洞比比皆是，在流通環節和農產品的再次加工中給違法分子以可乘之機。食品從生產到消費、從農田到餐桌，構成了一個相當復雜的鏈條。政府的監管行為必須保證其中任何環節都不會出現安全隱患”。然而，作為保障我國食品安全核心的《食品衛生法》，無法體現從農田到餐桌的全程管理，留下了許多執法空隙和安全隱患。此外，按照我國現有《食品衛生法》的相關規定，對違法者處罰相對過輕，基本上是以罰款來處理，相對于某些暴利型產品，如假酒、黑大米、假奶粉等，罰款顯得微不足道，違法者不怕被罰。

三、解決對策。

面對這些問題，厲行問責是當務之急。但是從長遠來看，關鍵是需要從制度上落實才能切實保障問題的解決。要讓唯利是圖的企業心有忌憚、行有所控，要讓監管部門堅守信念、執法為民，在道德與法律之外，強有力的制度保障也是必需的。

首先，我們要完善相關法律。加強食品安全法律法規的建設，是食品安全的重要保證。據了解，我國目前已經出臺了《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《散裝食品衛生管理法》等法規。但是，按照我國現有法律的相關規定，對違法者處罰相對過輕，基本上是以罰款來處理，而違法者又不怕被罰，這就導致了食品問題的嚴重性。加之，某些法律的規定早已無法適應經濟發展的變化，使得一些企業經營者有鉆法律的空子的機會。因此，我們必須要對現行有關法律、法規進行協調、修訂，進一步完善以《食品衛生法》為核心的食品安全法律制度建設。

規范辦事，不法分子就不敢像近年來一系列嚴重食品安全事件中那樣，為了利潤而肆意損害人民生命健康。這也正是當前群眾意見最大的一個問題。構筑“民以食為天”的安全防線，最重要的是加強政府有關職能部門的聯系，建立部門聯席會議、食品安全信息資源共享等制度，優化執法資源，形成強大的執法合力。創造一個健康、有序的經營與競爭環境，是政府部門的職責所在，而這又有賴于執法部門的依法監管，公平執法。我國社會主義法制的基本要求是“有法可依，有法必依，執法必嚴，違法必究”。我國各級食品安全監管部門承擔著依法監管的重要職責，需要嚴格執法，讓違法行為無處存身。

再者，建立食品從業者的“誠信檔案”和“黑名單”制度。從根源出發，拯救食品生產經營者的誠信缺失，建立包括檢測預警、誠信自律、社會監督、責任追究在內的食品安全監管長效機制，當是治本之策。生產經營企業是保障食品安全的第一責任人，保證食品安全是食品生產經營者最基本的行為準則。強化企業主體意識，落實企業主體責任，是解決食品安全問題的核心所在，是維護食品安全的關鍵環節。食品安全關乎人的健康與生命，依法合規地進行生產經營，是食品生產經營者的從業底線。從原料采購時的品質控制，到生產加工、儲存運輸，每一個環節，每一個細節，都不允許有絲毫疏忽、懈怠與僥幸，因為稍有不慎，后果不可預測。法律是最基本的行為準則，道德則是更高的社會準則。食品行業事關群眾的健康，經營者必須嚴守法律，恪守道德。最后，建立媒體和公眾等社會監督機制，提高食品安全意識。從“三聚氰胺”到“染色饅頭”等事件，媒體以及社會監督毫無疑問都扮演了最重要的角色，推動了事件的進一步解決。所以，在監管部門被動監管的環境下，體制外、社會監督就成為不可或缺的監督力量。號召國民一起參與監督、抵制和打擊。在高科技時代，擁有四億多網民和五一多手機用戶的中國，網絡已經成為國民日常生活的一部分，不僅成為中華民族復興的助推器，而且上升為振興國家的輿論監督工具，因而四億多網民“人人是記者，個個有真相”，對監督和打擊非法食品，具有震懾人心的威力。需要指出的是，食品安全需要強有力的輿論監督，更需要正確的輿論導向。媒體報道食品安全事件時，必須遵循真實、全面、客觀、理性、負責、科學的原則，這是新聞工作者必須遵守的職業準則和道德操守。

國以民為本，民以食為天，食以安為先。維護食品安全，關系著每個人的切身利益。營造健康的經營環境和消費環境，不僅需要政府、法律的保障，發揮它們強有力的宏觀控制能力，也需要全社會的參與和努力，需要每一個行業各盡其責，唯有如此，食品安全問題方能從根本上得到解決。

溫家寶總理說，“惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步。”一針見血地指出了食品安全問題的根本原因。這些食品安全事件的發生，都是不法企業不遵守食品安全法律法規，將利益獲取建立在損害消費者利益及身體健康之上，賺取“黑心”錢造成的，不僅損害消費者利益及身體健康，還嚴重影響了政府的公信力和國家形象。這些事件的發生，凸顯出了我國社會轉型期法律與利益沖突的尷尬及道德的缺失。在當今這個特殊的歷史時期，我們應當辯證的看待這些問題的出現。既要看到由于法律及相關舉措的不健全導致這些問題的不可避免性，同時又要認識到我們當今所處階段的巨大潛力，即這些問題的可避免性。

總而言之，我們要建設一個和諧穩定的生存環境就必須首先在全社會加強道德文化建設，開展尊重生命教育、培養企業道德責任，形成講誠信、講責任、講良心的強大輿論氛圍，從根本上鏟除滋生惟利是圖的土壤已經刻不容緩。更為重要的是，加強各項法律法規的建設，使我們的各項事業能夠有法可依。在物質財富劇增的今天，應該把加強同市場經濟、民主法治、和諧社會建設相適應的法律建設放到更加突出、更加重要的位臵上來。我們只有把社會主義各項事業的建設限定在一個法律的環境下，限定在一個適時的法律的環境之下，才能最終保證社會有序、穩定、和諧的發展。

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