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餐廳食品安全管理制度(精選17篇)

時間:2025-05-28 作者:雨中梧

食品行業是一個龐大而復雜的產業鏈,涉及到生產、加工、運輸和銷售等環節。想要了解更多關于食品的總結,不妨參考以下范文,或許會有一些靈感。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇一

一、保持餐廳環境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風幕、滅蠅燈等設施運轉正常,鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國家有關要求。保證供用餐者使用的洗手設施運轉正常。

二、必須使用消毒后的餐飲具,未經消毒的餐飲具不得擺臺上桌。做好臺面調料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛生工作,及時更換破損的調料盒、臺布、餐巾、餐飲具等。

三、供顧客自取的調料,應當符合相應的食品衛生標準和要求。并做到及時更換,防止過期、霉變。

四、擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面,餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。

五、端菜時手指不得接觸食品,分菜工具不接觸客人餐具。

六、取冰塊時應用工具,不用時應懸掛或放置于消毒水內。制冰機用水應經過凈化處理。

七、客人用的小毛巾,必須及時回收清洗消毒,最好使用一次性消毒毛巾。

八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用臺布或抹布擦拭。

九、食品上桌距開餐時間不超過2小時。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇二

一、從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求,具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。

二、從業人員每年必須進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品衛生的病癥時,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治愈后,方可重新上崗。

五、從業人員必須具有良好的衛生習慣,并且做到:

(二)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發臵于帽內;

(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(四)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

六、從業人員必須進行食品衛生知識培訓,并經考核合格后方可上崗;將考核結果計入從業人員個人檔案,作為晉升工資資,表彰先進的依據之一。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇三

為規范餐廳食品安全管理,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章,制定本管理制度。

一、保持餐廳環境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風幕、滅蠅燈等設施運轉正常,鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國家有關要求。

二、必須使用消毒后的餐具,未經消毒的餐飲不得擺臺上桌。做好臺面調料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛生,及時更換破損的調料盒、臺布、餐巾、餐飲具等。

三、供顧客自取的調料,應當符合相應的食品衛生標準和要求。并做到及時更換,防止過期、霉變。

四、擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面,餐具擺臺超時當次就餐時間尚未使用的餐具應收回清潔。

五、端菜時手指不得接觸食品,分菜工具不接觸客人餐具。

六、取冰塊時應用工具,不用時應懸掛或放置于消毒水內。制冰機用水應經過凈化處理。

七、客人用的小毛巾,必須及時收回清洗消毒,最好使用第一性。

八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用臺布或抹布擦拭。

九、食品上桌距離開餐時間不得超過2小時。

十、當發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑

1、點菜廳、包間要保持整潔,餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收保潔。

2、發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質時,餐廳服務人員應當立即撤換該食品,并同時告知有關備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,做出相應處理,確保供餐安全衛生。

3、銷售直接入口食品要使用專用工具。專用工具要消毒后使用,定位存放。要做到貨款分開,防止污染。

4、供顧客自取得調味品要符合相應食品衛生標準和要求。

5、必須使用消毒后的餐飲具,未經消毒的餐飲具不得擺臺上桌。

6、及時做好臺面調料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。

7、端菜時手指不接觸食品,分餐工具不接觸顧客餐具,遞小毛巾用夾具,用后及時收回清洗消毒,用過的餐飲具及時撤回,并揩凈臺面。

8、工作結束后,做好臺面、桌椅及地面的清掃工作,保持整潔衛生。

(一)嚴格審驗供貨商:包括物流進貨(由物流采購部提供相關資質打印并留存)或者被許可的自采進貨(由自采供應商提供采購所認可的相關資質并在采購部備案)的許可證和食品合格的證明文件。

(二)對自采的物料,必須報備營運部、采購部,索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內并在首次購入該種食品時之前提交采購部審驗,通過審驗后方可自采。

(三)自采時,索取供貨商出具的.正式銷售發票;或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證,并留具真實地址和聯系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。

(四)索取和查驗的營業執照(身份證明)、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,相關檔案應當妥善保管,保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。

一、點餐廳、包間要保持整潔,餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面口

二、發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質時,餐廳服務人員立即撤換該食品,并同時告知有關備餐人員,備餐人員要立即撤換該食品和同類食品,作出相應處理,確保餐安全。

三、銷售直接人口食品要使用專用工具。專用工具要消毒后

使用,定位存放。

四、供顧客自取的調味品要符合相應食品安全標準和要求。

五、必須使用消毒后的餐飲具,未經消毒的餐飲具不擺臺上桌。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收保潔:

六、及時i故好臺面調料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。

七、端菜時手指不接觸食品,分餐工具不接觸顧客餐具,遞小毛巾用夾具,用后及時收回清洗消毒,用過的餐飲具及時撤回,并揩凈臺面。

八、工作結束后,做好臺面、桌椅及地面的清掃工作,保持整潔衛生。

九、服務人員工作時禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任的意識,全面做好食品安全工作,杜絕發生食物中毒或食源性疾病。

二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》等法律、法規規章及其他相關規定,強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識,保證向消費者提供安全食品。

三、建立并落實食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄制度,索證驗收登記臺帳建利率達100%。

四、加強餐(飲)具消毒工作,掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。

五、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢,合格后持健康證上崗工作,食品從業人員持健康證上崗率達100%。

六、采購的鮮肉100%來自定點屠宰企業,必須從正當渠道進貨,證、票齊全,杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。

七、發生食物中毒或疑似食物中毒時,要在第一時間報告食品安全監督管理部門,積極配合食品安全監督管理等相關部門調查,主動做好善后工作,不得遲報、瞞報。

八、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。

九、根據相關部門的要求,按照《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》認真負責做好重大餐飲服務保障,確保食品安全。

十、不濫用食品添加劑規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺賬,“五專”實施率達100%。

十一、保持加工經營場所內外環境衛生,垃圾桶應密封加蓋,并做到鈤產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。隨時維護維修衛生設施設備,保證其正常運轉使用。

負責人簽字(蓋章)

年 月 日

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇四

為加強全鎮食品安全的綜合監督和組織協調,建立統一、協調、權威、高效的食品安全監管工作機制,實現決策的科學化、民主化,特制定長寧鎮食品安全工作制度。

1、會議組織:會議原則上每半年召開一次,由組長召集并主持,全體成員參加。

特殊情況,可由組長委托副組長決定臨時召開。

2、會議內容:貫徹落實國家和省、市、縣有關食品安全方面的法律法規、方針和政策;研究全鎮食品安全監管工作,討論決定有關食品安全監管的規章制度和工作計劃,部署食品放心工作和食品安全專項整治聯合督查工作,協調解決食品安全監管工作中的重大問題;各職能單位匯報食品安全監管工作情況,提出存在問題及建議;督促檢查會議確定事項的落實情況。

會議原則上每個季度召開一次,由鎮食品安全領導小組副組長召集,各職能部門負責人,各協管員參加。

特殊情況,可由辦公室主任決定臨時召開。

會議內容是研究落實食品安全領導小組交辦的工作任務和日常協調工作,討論決定需上報的有關事項。

會議須做好記錄并形成會議紀要,報食品安全領導小組組長閱知。

(一)領導小組設立食品安全案件舉報中心(設在黨政辦),負責受理食品安全案件的投訴舉報工作,舉報中心應與各職能單位所接舉報協調統一后,方可匯總向社會公布。

(二)各職能單位按照首接負責的原則,及時處理投訴舉報的案件。

對涉及多個部門職責的案件和食品安全突發事故,職能單位接報后要及時報告舉報中心,由舉報中心統一協調處理。

對食品安全突發事故,舉報中心接報后應立即報告食品安全領導小組組長和副組長。

(三)鎮食品安全領導小組負責制定《長寧鎮食品安全突發事故報告制度》和《長寧鎮食品安全突發事故應急預案》。

各職能單位按照各自的工作職責,制定相應的報告制度和應急預案。

(一)領導小組辦公室負責收集、匯總、分析整理和傳遞食品安全信息;統一向社會發布重大食品安全信息;負責食品安全信息網絡互聯互通建設的協調。

(二)各職能單位應指定一名干部擔任信息聯絡員,負責本系統食品安全信息的收集、整理和報送工作。

各部門信息聯絡員的確定和變動,須及時報領導小組辦公室。

(三)信息報送的內容包括本部門的食品安全監管工作規劃、年度和階段性工作計劃(總結)、專項整治方案及實施情況、食品安全突發事故查處情況和質量抽檢結果等。

上述有關內容按規定及時報送,并于每季度末月20日前報送一次綜合性的食品安全工作動態信息。

(四)統一發布的重大食品安全信息包括重大食品安全事故的發生情況和調查(結論)、重大節目和活動期間的食品安全狀況、食品安全質量抽檢結果、全鎮范圍內食品安全警示信息等。

(一)領導小組辦公室統一協調,定期不定期開展食品安全宣傳活動,各職能單位按照各自職能分工,相互配合,通過各種形式,動員社會參與,進行科普教育,營造良好的輿論氛圍。

(二)領導小組辦公室統一協調,結合各職能單位、各村聯絡員的工作實際需要,開展食品安全監管工作培訓,不斷提高業務素質和工作水平。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇五

第一條為加強餐飲業的衛生管理,保障消費者身體健康,根據《中華人民共和國食品衛生法》(以下稱《食品衛生法》),制定本辦法。

第二條衛生部主管全國餐飲業食品衛生監督管理工作。

縣級以上地方人民政府衛生行政部門負責本行政區域內餐飲業的衛生監督管理工作。

第三條新建、擴建、改建餐飲業應當符合《食品衛生法》的有關規定和要求。

第四條本辦法適用于一切從事餐飲業經營活動并有固定經營場所的單位和個人,也適用于單位和學校的集體食堂。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇六

第一條 為切實貫徹中華人民共和國《食品衛生法》和《食品安全法》,防止食物中毒或其他食源性事故的發生,確保廣大職工的身體健康,結合公司實際,特制定本制度。

第二條 本制度適用于___________有限公司職工餐廳的管理。

第二章 衛生安全制度

第三條 餐廳環境要整潔有序。

1、采取有效措施,清除衛生死角,添設防蠅設施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其囊生條件。

2、環境衛生堅持一餐一小掃,一天一中掃,一周一大掃,專職人員包干負責。做到墻角無蛛網,墻面無污跡,地面無灰塵。

3、按規定擺放所有設施,在使用方面的基礎上,力求整齊美觀。

4、倉庫要保持陰涼、干燥。物品擺放應分類分架,離地、離墻,標有物品名稱標志。

第四條 餐廳設備要潔凈消毒。

1、各類設備在使用后都要擦抹干凈,食品用具實行四過關:一洗二刷三沖四消毒。

2、保潔柜等大的存放設備定時用消毒液洗消毒,餐盤等小的餐具用消毒柜消毒。

3、板、刀具使用后要消毒存放好。

第五條 從業人員要健康衛生。

1、所有餐廳從業人員均要持證(健康證)上崗。

2、從業人員出現以下疾病或病癥應立即調離工作崗位,查明病因并治愈后視情況重新確定是否能夠從事職工餐廳工作崗位。

(2)凡出現有礙食品衛生安全的病癥(咳嗽、腹瀉、發熱、嘔

吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等)是,應立即脫離工作崗位,查明原因,治療痊愈后方可重新上崗。

3、從業人員具有良好的個人衛生習慣,工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽,并做到“四勤”(勤洗手和剪指甲,勤洗澡和理發,勤洗衣服,勤換工作服)和“兩不”(不戴首飾、不抽煙喝酒)。

第六條 食品衛生要確保安全。

1、嚴格把好采購關。大宗食品采購時要定點采購,拒進過期、變質、有毒及其它不符合衛生標準和要求的食品。

2、清洗食品一定要徹底,并分池清洗,分筐擺放。

3、加工時用具要消毒。

4、加工食品必須做到熟透。

5、存放時生、熟及半成品食物均應分桶、分柜。

6、所有餐具設專人負責消毒。

第七條 管理監督要嚴格有力。

1、監督協調小組負責對餐廳的衛生安全管理、監督。

2、嚴禁非餐廳人員隨意進入灶房。

3、定時對餐廳人員進行職業道德和法制教育,并安排一定時間進行食品衛生知識和培養。

4、對餐廳衛生采取兩套人馬監督:一是公司監督管理部門組織人員不定期督查;二是物業公司領導和餐廳負責人對職工餐廳安全衛生情況進行互相督查,發現不符合要求的責令返工,并進行一定的處罰。

第三章 職工餐廳工作人員衛生要求

第八條 職工餐廳工作人員必須確保個人衛生要求:

1、應作好健康檢查和培訓,取得健康證明后方可上崗。

2、養成良好的個人衛生習慣,堅持做好“四勤”(即勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換衣服)。

3、工作前、處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清水洗手,接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

4、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發置于帽內,

分裝食品、售菜時戴好口罩。

5、不得在食品加工和銷售間內吸煙,不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指。

6、在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽,在外出回來時必須洗手方可進入食堂操作間。

7、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。

第四章 食品采購及驗收要求

第九條 建立健全有序有食品采購、驗收要求。

1、食品采購定人、定責、定崗,每天采購的食品都要有登記記錄,注明名稱、數量、價格、金額等事項。

2、應相對固定食品采購的場所,同時也要掌握定點不定價的原則,關注市場行情。

3、采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定,必須新鮮、衛生、清潔。

4、嚴禁采購以下食物:

一是腐-敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或其他感官性狀異常,含有毒,有害物質或被有毒污染,可能對人體健康有害的食品。

二是未經生豬產品衛生檢驗不合格珠肉類及制品

三是超過保質期或不符全食品標簽的定型包裝食品。

四是其他不符合食品衛生標準和要求的食品,包括半成品。

6、驗收時由專職驗收員和餐廳廚師雙方驗收,有驗收記錄,注明名稱、數量、價格、額等項,并簽意見和驗收人的名字及日期。對肉類、乳制品、酒類、腐竹、調味品及食品添加劑等,必須向被購入方索取品檢驗合格證或食品衛生檢驗合格證,對不合格產品一律拒收。

第五章 餐飲具消毒衛生制度

第十條 建立嚴格的餐飲具消毒衛生制度。

1、餐飲具洗刷消毒要按“一刮二洗三沖四消毒五保潔”的程序操作。

2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關衛生標準,未經消毒的餐飲具嚴禁使用。

3、洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用。

6、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。

7、餐飲具消毒有專人負責,按照有關消毒方法進行操作,并作好每次消毒登記。

第六章 倉庫巡檢制度

第十一條 建立餐廳倉庫儲存食品定時巡檢制度。

1、食品必須經驗收合格后,方可進入餐廳倉庫。

2、食品進入倉庫必須登記齊全。

3、食品貯存應當整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時處理變質和超過保質期的食品。

4、每種食品必須標掛食品標牌,并注明相應項目。

5、食品倉庫應當保持清潔、防潮,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

6、嚴禁在倉庫內存放有毒有害物品和個人物品。并做好進出食品記錄和衛生工作。

7、剩下食品必須冷藏時間不得超過24小時。用于保存食品的冷藏設備,有標記,生、熟、半成品分柜存放一,定期清洗,保持清潔。

第七章 預防食品安全事故發生的.相關規定

第十二條 建立健全食品安全規定,預防食品安全事故的發生。

1、職工餐廳不準出售腐爛變質的食品,如發現食品有異味、發酵、液體混濁等現象,一律予以銷毀杜絕出售。

2、入口食物一律要燒熟煮透:

(1)肉類食品切塊不要太大,燒煮時要上下翻動,保證食品受

熱均勻;

(2)燒菜時不貪圖生嫩,杜絕到外焦里生,油炸或燒烤類食品要防止大火過旺。

(3)防止燒煮時間過短,對外購熟食或隔餐隔夜食品,要回鍋煮熟煮透。

(4)嚴格遵照食品的操作規程,不允許清潔食品被污染,特別對手工操作過程食品,對加工的刀、砧板、抹布、容器應生熟分開。

(5)工作前、便后應洗手消毒,操作食品時應做到“三白”(白帽子、白衣服、白口罩),嘗味時不用勺子。

(6)嚴禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食。

(7)不允許從業人員帶菌毒接觸食品。

(8)夏季不做生涼拌菜、冷盆菜和裱花蛋糕等食品。

(9)不售未經檢驗及病死的牲畜肉。

(10)加工食品時杜絕使用國家明令禁用的食品添加劑(詳見附件《禁用食品添加劑黑名單》);對于可使用食品添加劑在使用時要嚴格按照《gb_2760-2011_食品安全國家標準_食品添加劑使用標準》的規定進行使用。

第八章 附則

第十三條 本規定自下發之日起施行。

為認真履行《食品安全法》,保證餐飲食品安全,特制定飲食品如下安全管理制度。

一、由本單位負責人劉洪任安全組長,全面負責食品安全法知識培訓教育,食品管理人員秦開秀,具體負責食品安全管理、查驗并檢查食品的安全性。

二、飲食從業人員不能有《食品安全法》第二十四條所規定:消化道傳染病和有礙食品安全的疾病。我餐館從業人員必須取得健康證明,方可從事本餐館飲食行業。并第年進行一次健康檢查。

三、不進質量不合格的飲食品和有問題的飲食品。

四、保持餐館內外清潔、衛生、不與非飲食品混放,防止污染。

五、經常抽查飲食品、菜品、肉品是否變質、污染,或超過保持期,發現不合格的飲食品時,立即停業經營,下架。

六、由安全員檢查內部工作人員上崗前工作服和個人衛生。

七、對本餐飲館天天進行滅蠅滅蚊,做好清潔,以及對所有餐具消毒。

八、保持餐飲館內衛生間通暢、無異味、定期消毒。

九、對涉嫌食品安全事故,及時向相關部門報告,并主動配合有關部門調查和處理。

渝北區龍溪街道龍橋餐旅館

年 月 日

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇七

一、商店食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓合格證。

二、商店從業人員(包括新參加和臨時參加工作的人員)在上崗前應取得健康證明。每年進行一次健康檢查,必要時進行臨時健康檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病,不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,食品生產經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

五、商店從業人員應建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,應立即離開工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。

六、從業人員應保持良好個人衛生。

(一)操作時應穿戴清潔的工作衣帽,頭發不得外露,不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。

(二)操作前應洗凈手部,操作過程中應保持手部清潔,手部受到污染后應及時洗手。洗手消毒宜符合《餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。

(三)接觸直接入口食品的操作人員,有下列情形之一的,應洗手并消毒:

1.處理食物前;。

2.使用衛生間后;。

3.接觸生食物后;。

4.接觸受到污染的工具、設備后;。

5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;。

6.處理動物或廢棄物后;。

7.觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其他部位后;。

8.從事任何可能會污染雙手的活動后。

(四)專間操作人員進入專間時,應更換專用工作衣帽并佩戴口罩,操作前應嚴格進行雙手清洗消毒,操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

(五)不得將私人物品帶入食品處理區。不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

七、從業人員工作服宜用白色或淺色布料制作,專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分,每名從業人員工作服不得少于2套。工作服應定期更換,保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。從業人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。待清洗的工作服應遠離食品處理區。

八、從業人員(包括新參加和臨時參加工作的人員)應參加食品安全培訓,合格后方能上崗。從業人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。

九、建立從業人員健康、培訓管理檔案。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇八

第一條為加強餐飲服務監督管理,保障餐飲服務環節食品安全,根據《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)、《中華人民共和國食品安全法實施條例》(以下簡稱《食品安全法實施條例》),制定本辦法。

第二條在中華人民共和國境內從事餐飲服務的單位和個人(以下簡稱餐飲服務提供者)應當遵守本辦法。

第三條國家食品藥品監督管理局主管全國餐飲服務監督管理工作,地方各級食品藥品監督管理部門負責本行政區域內的餐飲服務監督管理工作。

第四條餐飲服務提供者應當依照法律、法規、食品安全標準及有關要求從事餐飲服務活動,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監督,承擔餐飲服務食品安全責任。

第五條鼓勵社會團體、基層群眾性自治組織開展餐飲服務食品安全知識和相關法律、法規的普及工作,增強餐飲服務提供者食品安全意識,提高消費者自我保護能力;鼓勵開展技術服務工作,促進餐飲服務提供者提高食品安全管理水平。

餐飲服務相關行業協會應當加強行業自律,引導餐飲服務提供者依法經營,推動行業誠信建設,宣傳、普及餐飲服務食品安全知識。

第六條鼓勵和支持餐飲服務提供者為提高食品安全水平而采用先進技術和先進的管理規范,實施危害分析與關鍵控制點體系,配備先進的食品安全檢測設備,對食品進行自行檢查或者向具有法定資質的機構送檢。

第七條任何組織和個人均有權對餐飲服務食品安全進行社會監督,舉報餐飲服務提供者違反本辦法的行為,了解有關餐飲服務食品安全信息,對餐飲服務食品安全工作提出意見和建議。

第八條餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》,按照許可范圍依法經營,并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。

第九條餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度,配備專職或者兼職食品安全管理人員。

被吊銷《餐飲服務許可證》的單位,根據《食品安全法》第九十二條的規定,其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事餐飲服務管理工作。

餐飲服務提供者不得聘用本條前款規定的禁止從業人員從事管理工作。

第十條餐飲服務提供者應當按照《食品安全法》第三十四條的規定,建立并執行從業人員健康管理制度,建立從業人員健康檔案。餐飲服務從業人員應當依照《食品安全法》第三十四條第二款的規定每年進行健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。

從事直接入口食品工作的人員患有《食品安全法實施條例》第二十三條規定的有礙食品安全疾病的,應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

第十一條餐飲服務提供者應當依照《食品安全法》第三十二條的規定組織從業人員參加食品安全培訓,學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識,明確食品安全責任,并建立培訓檔案;應當加強專(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。

第十二條餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度。

餐飲服務提供者從食品生產單位、批發市場等采購的,應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等文件;從固定供貨商或者供貨基地采購的,應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等;從超市、農貿市場、個體經營商戶等采購的,應當索取并留存采購清單。

餐飲服務企業應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容,或者保留載有上述信息的進貨票據。

餐飲服務提供者應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料,妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少于2年。

第十三條實行統一配送經營方式的餐飲服務提供者,可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和產品合格的證明文件等,建立食品進貨查驗記錄。

實行統一配送經營方式的,企業各門店應當建立總部統一配送單據臺賬。門店自行采購的產品,應當遵照本辦法第十二條的規定。

第十四條餐飲服務提供者禁止采購、使用和經營下列食品:

(一)《食品安全法》第二十八條規定禁止生產經營的食品;

(二)違反《食品安全法》第四十八條規定的食品;

(三)違反《食品安全法》第五十條規定的食品;

(四)違反《食品安全法》第六十六條規定的進口預包裝食品。

第十五條餐飲服務提供者應當按照國家有關規定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。應當將食品添加劑存放于專用櫥柜等設施中,標示“食品添加劑”字樣,妥善保管,并建立使用臺賬。

第十六條餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品藥品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范。餐飲服務應當符合下列要求:

(五)操作人員應當保持良好的個人衛生;

(七)制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求;

(十)應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔,必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏(凍)設備設施。

第十七條食品藥品監督管理部門依法開展抽樣檢驗時,被抽樣檢驗的餐飲服務提供者應當配合抽樣檢驗工作,如實提供被抽檢樣品的貨源、數量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關票證等信息。

第十八條各級食品藥品監督管理部門應當根據本級政府食品安全事故應急預案制定本部門的預案實施細則,按照職能做好餐飲服務食品安全事故的應急處置工作。

第十九條食品藥品監督管理部門在日常監督管理中發現食品安全事故,或者接到有關食品安全事故的舉報,應當立即核實情況,經初步核實為食品安全事故的,應當立即向同級衛生行政、農業行政、工商行政管理、質量監督等相關部門通報。

發生食品安全事故時,事發地食品藥品監督管理部門應當在本級政府領導下,及時做出反應,采取措施控制事態發展,依法處置,并及時按照有關規定向上級食品藥品監督管理部門報告。

第二十條縣級以上食品藥品監督管理部門按照有關規定開展餐飲服務食品安全事故調查,有權向有關餐飲服務提供者了解與食品安全事故有關的情況,要求餐飲服務提供者提供相關資料和樣品,并采取以下措施:

(二)封存被污染的食品工具及用具,并責令進行清洗消毒;

(三)經檢驗,屬于被污染的食品,予以監督銷毀;未被污染的食品,予以解封;

(四)依法對食品安全事故及其處理情況進行發布,并對可能產生的危害加以解釋、說明。

第二十一條餐飲服務提供者應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。

第二十二條餐飲服務提供者發生食品安全事故,應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場,在2小時之內向所在地縣級政府衛生部門和食品藥品監督管理部門報告,并按照相關監管部門的要求采取控制措施。

餐飲服務提供者應當配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理,按照要求提供相關資料和樣品,不得拒絕。

第二十三條食品藥品監督管理部門可以根據餐飲服務經營規模,建立并實施餐飲服務食品安全監督管理量化分級、分類管理制度。

食品藥品監督管理部門可以聘請社會監督員,協助開展餐飲服務食品安全監督。

第二十四條縣級以上食品藥品監督管理部門履行食品安全監督職責時,發現不屬于本轄區管轄的,應當及時移送有管轄權的食品藥品監督管理部門。接受移送的食品藥品監督管理部門應當將被移送案件的處理情況及時反饋給移送案件的食品藥品監督管理部門。

第二十五條縣級以上食品藥品監督管理部門接到咨詢、投訴、舉報,對屬于本部門管轄的,應當受理,并及時進行核實、處理、答復;對不屬于本部門管轄的,應當書面通知并移交有管轄權的部門處理。

發現餐飲服務提供者使用不符合食品安全標準及有關要求的食品原料或者食用農產品、食品添加劑、食品相關產品,其成因屬于其他環節食品生產經營者或者食用農產品生產者的,應當及時向本級衛生行政、農業行政、工商行政管理、質量監督等部門通報。

第二十六條食品藥品監督管理部門在履行職責時,有權采取《食品安全法》第七十七條規定的措施。

第二十七條食品安全監督檢查人員對餐飲服務提供者進行監督檢查時,應當對下列內容進行重點檢查:

(一)餐飲服務許可情況;

(二)從業人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況;

(四)餐飲加工制作、銷售、服務過程的食品安全情況;

(七)餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況;

(八)用水的衛生情況;

(九)其他需要重點檢查的情況。

第二十八條食品安全監督檢查人員進行監督檢查時,應當有2名以上人員共同參加,依法制作現場檢查筆錄,筆錄經雙方核實并簽字。被監督檢查者拒絕簽字的,應當注明事由和相關情況,同時記錄在場人員的姓名、職務等。

第二十九條縣級以上食品藥品監督管理部門負責組織實施本轄區餐飲服務環節的抽樣檢驗工作,所需經費由地方財政列支。

第三十條食品安全監督檢查人員可以使用經認定的食品安全快速檢測技術進行快速檢測,及時發現和篩查不符合食品安全標準及有關要求的食品、食品添加劑及食品相關產品。使用現場快速檢測技術發現和篩查的結果不得直接作為執法依據。對初步篩查結果表明可能不符合食品安全標準及有關要求的食品,應當依照《食品安全法》的有關規定進行檢驗。

快速檢測結果表明可能不符合食品安全標準及有關要求的,餐飲服務提供者應當根據實際情況采取食品安全保障措施。

第三十一條食品安全監督檢查人員抽樣時必須按照抽樣計劃和抽樣程序進行,并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗應當購買產品樣品,不得收取檢驗費和其他任何費用。

食品安全監督檢查人員應當及時將樣品送達有資質的檢驗機構。

第三十二條食品檢驗機構應當根據檢驗目的和送檢要求,按照食品安全相關標準和規定的檢驗方法進行檢驗,按時出具合法的檢驗報告。

第三十三條對檢驗結論有異議的,異議人有權自收到檢驗結果告知書之日起10日內,向組織實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門提出書面復檢申請,逾期未提出申請的,視為放棄該項權利。

復檢工作應當選擇有關部門共同公布的承擔復檢工作的食品檢驗機構完成。

復檢機構由復檢申請人自行選擇;復檢機構與初檢機構不得為同一機構。復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。

復檢費用的承擔依《食品安全法實施條例》第三十五條的規定。

第三十四條食品藥品監督管理部門應當建立轄區內餐飲服務提供者食品安全信用檔案,記錄許可頒發及變更情況、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況。食品藥品監督管理部門應當根據餐飲服務食品安全信用檔案,對有不良信用記錄的餐飲服務提供者實施重點監管。

食品安全信用檔案的形式和內容由省級食品藥品監督管理部門根據本地實際情況作出具體規定。

第三十五條食品藥品監督管理部門應當將吊銷《餐飲服務許可證》的情況在7日內通報同級工商行政管理部門。

第三十六條縣級以上食品藥品監督管理部門依法公布下列日常監督管理信息:

(一)餐飲服務行政許可情況;

(二)餐飲服務食品安全監督檢查和抽檢的結果;

(三)查處餐飲服務提供者違法行為的情況;

(四)餐飲服務專項檢查工作情況;

第三十七條未經許可從事餐飲服務的,由食品藥品監督管理部門根據《食品安全法》第八十四條的規定予以處罰。有下列情形之一的,按未取得《餐飲服務許可證》查處:

(一)擅自改變餐飲服務經營地址、許可類別、備注項目的;

(二)《餐飲服務許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務的;

(三)使用經轉讓、涂改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務許可證》,或者使用以其他形式非法取得的《餐飲服務許可證》從事餐飲服務的。

第三十八條餐飲服務提供者有下列情形之一的,由食品藥品監督管理部門根據《食品安全法》第八十五條的規定予以處罰:

(三)經營營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

(五)經營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;

(七)經營超過保質期的食品;

(八)經營國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品;

(十)餐飲服務提供者違法改變經營條件造成嚴重后果的。

第三十九條餐飲服務提供者有下列情形之一的,由食品藥品監督管理部門根據《食品安全法》第八十六條的規定予以處罰:

(一)經營或者使用被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;

(三)經營添加藥品的食品。

第四十條違反本辦法第十條第一款、第十二條、第十三條第二款、第十六條第(二)、(三)、(四)、(八)、(九)項的有關規定,按照《食品安全法》第八十七條的規定予以處罰。

第四十一條違反本辦法第二十二條第一款的規定,由食品藥品監督管理部門根據《食品安全法》第八十八條的規定予以處罰。

第四十二條違反本辦法第十六條第十項的規定,由食品藥品監督管理部門根據《食品安全法》第九十一條的規定予以處罰。

第四十三條餐飲服務提供者違反本辦法第九條第三款規定,由食品藥品監督管理部門依據《食品安全法》第九十二條第二款進行處罰。

第四十四條本辦法所稱違法所得,指違反《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規和規章的規定,從事餐飲服務活動所取得的相關營業性收入。

第四十五條本辦法所稱貨值金額,指餐飲服務提供者經營的食品的市場價格總金額。其中原料及食品添加劑按進價計算,半成品按原料計算,成品按銷售價格計算。

第四十六條餐飲服務食品安全監督管理執法中,涉及《食品安全法》第八十五條、第八十六條、第八十七條適用時,“情節嚴重”包括但不限于下列情形:

(二)造成重大社會影響或者有死亡病例等嚴重后果的。

第四十七條餐飲服務提供者主動消除或者減輕違法行為危害后果,或者有其他法定情形的,應當依法從輕或者減輕處罰。

第四十八條在同一違反《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等食品安全法律法規的案件中,有兩種以上應當給予行政處罰的違法行為時,食品藥品監督管理部門應當分別裁量,合并處罰。

第四十九條食品藥品監督管理部門作出責令停業、吊銷《餐飲服務許可證》、較大數額罰款等行政處罰決定之前,應當告知當事人有要求舉行聽證的權利。

當事人要求聽證的,食品藥品監督管理部門應當組織聽證。

當事人對處罰決定不服的,可以申請行政復議或者提起行政訴訟。

第五十條食品藥品監督管理部門不履行有關法律法規規定的職責或者其工作人員有瀆職、玩忽職守、舞弊行為的,食品藥品監督管理部門應當依法對相關負責人員或者直接責任人員給予記大過或者降級的處分;造成嚴重后果的,給予撤職或者開除的處分;其主要負責人應當引咎辭職。

第五十一條省、自治區、直轄市食品藥品監督管理部門可以結合本地實際情況,根據本辦法的規定制定實施細則。

第五十二條國境口岸范圍內的餐飲服務活動的監督管理由出入境檢驗檢疫機構依照《食品安全法》和《中華人民共和國國境衛生檢疫法》以及相關行政法規的規定實施。

水上運營的餐飲服務提供者的食品安全管理,其始發地、經停地或者到達地的食品藥品監督管理部門均有權進行檢查監督。

鐵路運營中餐飲服務監督管理參照本辦法。

第五十三條本辦法自20xx年5月1日起施行,衛生部20xx年1月16日發布的《餐飲業食品衛生管理辦法》同時廢止。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇九

一、餐廳要保持整潔,餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收。

二、發現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時,餐廳服務人員應當立即撤換該食品,并同時告知有關備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,做出相應處理,確保供餐安全。

三、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品,專用工具要消毒后使用,定位存放。傳遞食品與收款應分開(專人、專用工具),防止污染。

四、及時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作,盛裝垃圾的`容器應密閉,垃圾及時處理,做好“三防”工作,保持整潔衛生。

五、食品生產經營者嚴格按照要求收集處理廢棄油脂。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇十

食品安全是指食品應當無毒、無害,應當符合衛生學和營養要求。對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全包括從農田到餐桌的所有環節,包括了食物種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等環節。

3、《中華人民共和國食品安全法》是什么時間實施的?

《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議于2009年2月28日通過,自2009年6月1日起施行。

4、什么是食源性疾病?

是指通過攝食進入人體的各種致病因子引起的,通常具有感染或中毒性質的一類疾病。

5、什么是食物中毒?

是指攝入了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有有毒有害物質的食品后出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。

6、食物中毒有哪些特點?

在一起吃飯的人中,有多人同時發病;從吃完飯到發病,間隔時間較短,也可幾個小時;發病的人同吃過同一食物,出現相同或相似的癥狀,大多以嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀為主。

7、發現有人食物中毒怎么辦?

(1)出現中毒的病人應立即送往醫院救治。

(2)保留可疑食品,及時向有關部門報告。

(3)立即停止食用可疑食品。

(4)催吐。中毒時間不長,癥狀不明顯的,可用手指刺激咽部,將胃里的食物排出。

(5)導瀉。如吃下去的中毒食物已超過2小時,可煎服或沖服番瀉葉等瀉藥,促使有毒物質排出。

(6)補充水分。催吐和導瀉后要及時補充水分,有條件的可以補充生理鹽水。

8、如何預防食物中毒的發生?

(1)安全貯存、冷藏食品,在室溫下存放不超過4小時。

(2)正確烹調加工食品,生吃食品要徹底清洗,有些食品必須加熱煮熟方可食用,剩菜飯再食用時要徹底加熱。

(3)選擇新鮮、干凈、保質期內的食品,不食用過期變質食品及霉變、受潮的食品。

(4)不吃來歷不明的食品,不認識的蘑菇、野菜和野果等。

(5)不食用被污水浸泡過的食物及病死的禽畜肉。

9、天然動植物本身也會引起食物中毒嗎?

(1)一些動植物本身有毒素,如毒蘑菇中含有致命的有害物質,河豚魚內臟和血中含有致死性河豚毒素。

(2)一些動植物因貯藏不當產生毒性物質,如發芽馬鈴薯芽眼處產生的龍葵素,可以引起食物中毒。

(3)加工處理不當,沒有去除或破壞其有毒成分,如未燒熟煮透的扁豆可引起食物中毒。

病毒可在生物體內傳播并感染其他生物,我國食品的病毒污染以甲肝病毒污染最為嚴重。

能引起食物中毒的致病菌,如沙門氏菌、大腸桿菌、副溶血弧菌、葡萄球菌;能引起腸道傳染病的致病菌,如霍亂弧菌;能引起人畜共患疾病的致病菌,如炭疽桿菌。

主要是黃曲霉毒素,其毒性非常強,對人和動物肝、腎臟有很大危害。人類攝入被該毒素污染食品可誘發原發性肝癌、胃癌、肺癌等。黃曲霉毒素主要在霉變花生、玉米中存在。

13、哪種寄生蟲及蟲卵與食品安全關系密切?

人誤食了被寄生蟲及蟲卵污染的食物后,會感染相應的寄生蟲病。常見在畜肉中的寄生蟲有:囊尾蚴、旋毛蟲;常見在魚類、貝類中的寄生蟲有:華支睪吸蟲、闊節裂頭絳蟲。

14、如何預防感染寄生蟲?

避免進食生鮮的或未經徹底加熱的水產品和禽畜肉類;不喝生水;不用切過生鮮水產品及禽畜肉類的刀具和砧板切熟食;不用生的水產品及禽畜肉類喂貓、狗等寵物。

15、怎樣保存糧食等食品原料?

糧食等食品原料要在干燥、通風處保存,避免受到蟲、鼠侵害和受潮發霉。

16、什么是食品添加劑?

食品添加劑是加入食品中的化學合成物質或天然物質。生活中的很多食品都添加了食品添加劑,如添加了色素的糖果;添加了防腐劑的醬菜;添加了疏松劑的面包;添加了乳化劑的冰激凌等等。

17、如何看待食品添加劑?

食品添加劑在食品加工制作中有重要作用,它可以改善食品色、香、味,防止食物腐敗變質。嚴格按照國家標準使用食品添加劑,是不會對人體健康產生影響的。但是,個別不良食品生產商,超范圍、超劑量使用食品添加劑,或使用工業級原料頂替食品添加劑,嚴重危害消費者的健康。

18、日常生活中怎樣避免食品添加劑的傷害?

(1)選擇知名企業、大廠家生產加工的食品。

(2)注意觀察食品外包裝上的成分。

(3)不過多食用腌制品和熏制品。

(4)不過分追求食品的色、香、味,特別是飲料、冰糕等便宜的休閑食品。

(5)多選擇低度加工的食品。正常情況下加工度越高越細,添加劑越多。

19、什么是保健食品?

是指那些具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。保健食品具有調節機體功能的作用,適宜特定的人群,不以治療疾病為目的,不對人體產生任何急性、亞急性、慢性危害。保健食品不能代替藥品。

20、怎樣選擇保健食品?

挑選保健食品的關鍵是認準保健食品標識。我國所有的正規保健食品,不論是進口還是國內生產的,也不論是“衛食健字”,還是“國食健字”,都要求在包裝上的醒目位置印上“藍帽子”標識。

21、什么是綠色食品?

是按特定生產方式生產,經國家有關機構認定,準許使用綠色食品標志的無污染、無公害、安全、優質、營養型的食品。

22、什么是有機食品?

有機食品也叫生態食品,來自有機農業生產體系,根據有機農業生產要求和相應標準生產加工,通過相應機構認證的農副產品和加工品。

23、什么是轉基因食品?

轉基因食品是指利用基因工程技術改變基因構成的動物、植物和微生物生產的食品。根據《轉基因食品衛生管理辦法》,轉基因食品應采用轉基因食品標識以保障公眾的知情權和選擇權。

24、國家對食品生產從業人員如何管理?

《食品安全法》中規定,國家對食品生產從業人員建立健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產經營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

25、國家對食品生產經營和食品添加劑生產如何管理?

《食品安全法》中規定,從事食品生產、食品流通、餐飲服務和食品添加劑生產,應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可和食品添加劑生產許可。

消費者在購買食品、在飯店就餐應養成關注經營者是否有生產許可證及營業執照的習慣。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇十一

一、貯存場所、設備應當保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

二、食品原料、食品添加劑應當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應遵循先進先出的原則,變質和過期的食品、食品添加劑應及時清理銷毀。

三、冷藏、冷凍的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

(一)冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開,不得在同室內存放。冷藏、冷凍柜(庫)應有明顯區分標識,宜設外顯式溫度(指示)計,并定期校驗,以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內部溫度的監測。

(二)在冷藏、冷凍柜(庫)內貯存時,應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求。

(三)冷藏、冷凍柜(庫)應定期除霜、清潔和維修,以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇十二

為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發生,保障師生員工身體健康,根據《食品衛生法》和學校衛生工作條例,特制訂食品衛生管理制度:

一、食堂建設與環境要求

一、學校建立主管校長責任制。并配備一名副校長主抓食品衛生管理。

二、學校食堂實行承包制,食品安全衛生工作是承包合同的重要指標。

三、食堂設施設備布局要合理,應有相對的食品原料存放間、食品加工間、食品出售間及用餐場所。

四、食堂加工操作間應符合下列條件:

1、最小使用面積不得小于8平方米。

2、墻壁應有1.5米以上的瓷磚墻裙。

3、地面應用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗與排水。

4、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效防蠅、防鼠設備,有污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設備。

5、禁止供應葷素涼菜。

五、餐具使用前必須洗凈、消毒,無經消毒的餐具不準使用。

六、食堂用餐場所應設置用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

二、食品采購

一、嚴把食品采購關。采購員必須到有衛生許可證的經營單位采購,按規定索取證件。禁止以下食品:腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、不洗、混有異物或其它感官性狀異常,含有毒有害物質或被有毒有害物質污染,可能對人體有害食品,未經獸醫部門檢驗,不合格的肉類食品超過保質期的小包裝食品等。

二、食品存放應當分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查。食品存放處禁止放有毒、有害物品及個人生活用品。

三、加工食品必須做到熟透。食品在烹制后至出售前一般不超過2小時,超過2小時存放的應當在高于60°c或低于10°c的條件下存放。

四、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須經高溫徹底加熱后方可出售。

三、對從業人員的要求

一、食堂從業人員和管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求。必須有健康證。凡患有痢疾、傷寒、病毒性能肝炎等消化道疾病,活動性肺結核皮膚病等不得從事本工作。

二、對從業人員的具體要求:

1、工作前,便后必須用肥皂及流動的水洗手。接觸入口食品之前應洗手消毒。

2、穿戴整潔的工作衣帽,并將頭發置于帽內。

3、不得留長指甲、涂指甲、戴戒指加工食品。

4、不準在食品加工場所吸煙。

四、管理與監督

一、學校食堂要接受當地衛生行政部門的衛生監督。

二、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂和食品操作加工間,以防意外發生。

三、學校對食堂人員要制定出食品衛生安全知識培訓計劃,提高從業人員的衛生知識,職業道德和法制觀念。

四、學校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突發事件的應急處理機制,萬一發生此類事件應立即停止營業,并向當地人民政府,教育行政部門和衛生部門報告,協助衛生機構救治病人,保留現場,并配合衛生部門進行調查。

以上管理制度,望廣大伙食人員及炊工人員嚴格遵照執行,建立食堂衛生人追究制,對違者根據情節輕重給予罰款和紀律處分。

龍源學校

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇十三

1、服從領導分配,接受任務不打折扣,努力完成交給的'工作。

2、遵守勞動紀律,按時上下班,按時供應學生、教職工飯菜。

3、工作人員工作時間一律著工作服,不得在工作期間吸煙,不得讓無關人員進商店。切實做好防火、防電、防爆、防毒工作。

4、努力提高炒菜技術,盡量做到一周內葷菜不重復。要控制燒菜數量,不供應隔頓菜。每周及時預告好菜譜。

5、認真執行用餐規則,關心集體,堅特原則,做到商店用碗、盤一律不外借。

6、做好學生開水供應工作,保證保暖桶的清潔,學期結束,保管好保暖桶及底架。

7、努力搞好商店衛生以及商店前的環境衛生,做到一天一小掃,一月一大掃。必須遵守衛生公約,切實做好碗筷等炊具的清毒工作,每天必須用開水將碗盤桶浸泡一次。

8、節約用水、用電、用煤、用柴,保管好商店現有財產,如有損失,應查找原因,追究責任。

9、不得轉讓任何商店物品,工作時間不干私活,一經發現每次扣50元;

10、同志之間要相互團結,工作不斤斤計較,做到既明確分工,又相互協作。

11、不斷改善服務態度,虛心聽取就餐人員意見,努力提高服務質量,改進商店工作。

12、商店工作人員要嚴守學校各項規章,注重自身形象,不得做有損于學校的言行,不得參與社會歪風邪氣,對有損學校形象,參與社會歪風邪氣的,一經發現,情節稍輕的,學校將予以批評教育,并在期末獎勵中扣除50—200元的獎金,情節嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。

13、健全商店人員年度、學期考核制度,做到有獎罰。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇十四

一、食堂(餐廳)是滿足師生生活需要、事關師生飲食衛生和身體健康的重要場所,必須依照國家《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》,嚴格規范管理,努力提高服務質量,確保食品清潔衛生,杜絕食物中毒事件發生。

二、食堂從業人員每年必須進行健康檢查,無健康許可證者不準上崗。從業人員出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛生的病癥時,必須立即離開工作崗位。從業人員應有良好的個人衛生習慣,要經常洗澡、理發、剪指甲,工作服、工作帽要保持清潔。

三、食堂要有布局合理、相對獨立的更衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳,并保持內外環境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈消毒,保持清潔。廚房設置和設施做到“三分開、一方便”,即生熟分開、副食品與調味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開,炊事員流水操作比較方便。

五、食堂操作間要有足夠的照明、通風、排煙裝置,有符合衛生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設施和設備。

六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉,物品分類、分架、隔墻、離地存放,并定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

七、餐廳內要做到紗門、紗窗齊備,餐桌、餐凳擺放整齊,每天定時清洗打掃,確保通風透光,空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關衛生標準,不使用一次性餐具。

八、食堂要嚴把食品采購關,必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品并索要證明,主副食品要有質量安全標志,嚴禁采購過期、變質食品。

九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,加工食品必須做到熟透,熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴禁向學生出售污染、腐敗變質、超過保質期和可能影響師生健康的食物。嚴禁制作涼拌食品,食品要48小時留樣,以便查驗。

十、食堂要按周制定食譜、菜譜,力求做到營養搭配合理,飯菜品種齊全,確保飯菜質優價廉,味道鮮美可口。

十一、食堂要嚴格財務管理,采購食品要驗收登記,要定期公布菜單和價格,價格不得高于周邊同類物品的市場價格,自覺接受師生監督。

十二、學生用餐要自覺遵守紀律,購買飯菜有序排隊。愛惜糧食,愛護環境衛生。

十三、學校應建立嚴格的安全保衛措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發生,確保學生用餐的衛生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制,一旦發生食物中毒事故,立即采取措施。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇十五

為做好食品經營工作,切實保障消費者人身安全和健康,特制定以下制度:。

一、食品經營范圍與證照要求:。

1、我單位申請許可經營范圍為食品流通許可范圍為;。

4、如若本單位的生產經營活動涉及食品生產或餐飲服務的,本單位保證在獲得相關部門的許可及增加經營范圍后,方始經營。

二、本單位經營應當符合食品安全標準,并符合下列要求:。

3、有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度;。

7、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;。

9、用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準;。

10、使用的洗滌劑、消毒劑應當對食品生產經營人員安全、無害;。

11、法律、法規規定的其他要求。

三、本單位不得經營下列食品:。

3、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;。

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;。

7、被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品;。

8、超過保質期的食品;。

9、無標簽的預包裝食品;。

10、國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品;。

11、其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

四、按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期的食品。貯存散裝食品,應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。銷售散裝食品,應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。

五、預包裝食品的包裝上應當有標簽。

標簽應當標明下列事項:。

1、名稱、規格、凈含量、生產日期;

2、成分或者配料表;。

3、生產者的名稱、地址、聯系方式;。

4、保質期;。

5、產品標準代號;。

6、貯存條件;。

7、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;。

8、生產許可證編號;。

9、法律、法規或食品安全標準規定必須標明的其他事項;專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標簽還應當標明主要營養成分及其含量。

六、按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求,銷售預包裝食品。

一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理辦法,辦理領取或換發食品流通許可證,無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓,培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立并執行從業人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執行食品安全法的情況進行監督檢查,總結、推廣經驗,批評和獎勵,制止違法行為。

八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

一、公司配備專職或者兼職食品安全管理人員,負責日常食品安全監督檢查。

二、食品安全管理人員應每天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執行情況,并作好登記。

三、每日組織一次衛生檢查,單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查,都必須有記錄。

五、發現問題,應有人跟蹤改正。

六、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備,冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。

七、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄,確保正常運轉。

八、各類檢查記錄必須完整、齊全,并存檔。

一、采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實,保存期限不得少于二年。實行統一配送經營方式的食品經營企業,可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,進行食品進貨查驗記錄。

二、采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識,不應采購快到期或超期食品。

三、采購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對健康造成危害的食品。

五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料,注意個人衛生并隨時接受管理人員檢查。

一、食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品生產經營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度,加強對職工食品安全知識的培訓。

四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶,以備檢查。

五、從業人員健康檢查合格證不得涂改,過期、筆跡不清無效。

一、從業人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被,勤換工作服,進入操作間須戴發帽,頭發必須全部戴入帽內。

四、定期理發,不留長胡須。

五、平日不染紅指甲,班上不戴戒指,手表,手鐲。

六、不準穿工作服上廁所,大小便后堅持洗手消毒。

七、工作時嚴禁吸煙。

八、工作時不要隨地吐痰。

九、不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。

十、不準用手抓直接入口食品。

十一、不要對著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛生制度。

十三、抹布專用,經常搓洗,消毒。

一、食品成品貯存方法:。

2、常溫貯存:貯存基本要求(1)清潔衛生(2)通風干燥(3)無鼠害。

二、食品成品貯存庫的衛生要求:。

1、門窗、四壁完整,不漏雨,地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內保持通風、干燥,避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗,擋鼠板,保證無蠅、無鼠、無有害昆蟲。

4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放,先進先出。

2、各類食品成品要分開存放、按品種類,進庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品成品應與墻壁,地面保持一定的距離。離地20cm-30cm,離墻30cm,貨架之間有間距,中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期,防止發生霉爛,軟化發臭,鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品成品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

7、冷庫內不得存放腐敗變質食品和有異味的食品。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇十六

一、公用餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐具不得使用。

二、洗刷餐具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用,洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。

三、消毒后餐飲具必須存放在餐具專用保潔柜內備用。已消毒合未消毒餐具應分開存放,并在餐飲具存放處有明顯標記。

四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘渣、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎和準備,凡需要消毒的物品必須首先進行洗刷,洗刷可除去大部分微生物,洗刷不好將影響消毒效果,因此必須重視洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷徹底。

五、為保證有較好的洗刷效果,應使用流動水。最好使用熱水進行洗刷,應對物品反復沖洗或反復洗刷,特別是一些表面粗糙有縫隙的物品,還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品,必須加入洗滌劑,并與無油污的物品分開進行,刷洗后的物品應保持干燥。

六、在現有條件的'情況下,使用物理消毒方法:

(一)消毒柜消毒:嚴格按照消毒柜操作要求進行消毒處理。

(二)煮沸消毒:消毒時把物品全部浸泡在水里,煮沸后保持10分鐘以上。

(三)蒸汽消毒:把物品放在蒸箱內,使溫度上升到100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應有溫度顯示,蒸箱密封要好,否則要在蒸箱上來氣后,蒸汽消毒30分鐘以上。

一、制定本單位保健食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

二、制定本單位保健食品經營場所衛生設施改善的規劃。

三、按有關發放保健食品許可證管理辦法,辦理領取或換發保健食品許可證,無許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織本單位保健食品從業人員進行保健食品安全有關法規和知識的培訓,培訓合格者才允許從事保健食品流通經營。

五、建立并執行從業人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查,總結、推廣經驗,批評和獎勵,制止違法行為。

七、執行保健食品安全標準。

八、協助保健食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

二、制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理辦法,辦理領取或換發食品流通許可證,無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓,培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立并執行從業人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查,總結、推廣經驗,批評和獎勵,制止違法行為。

七、執行食品安全標準。

八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,加強對食品經營食品質量監督管理,保護消費者的合法權益,依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護-法》等法律法規規定,制定本制度。

二、食品經營者必須遵守本制度。

三、列入進貨查驗的食品,是指消費者經常食用的食品,包括肉、禽、畜,糧食及其制品,蔬菜、水果,奶制品, 豆制品,飲料和酒類等食品。

四、經營者購進食品時,應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件,并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定以及證明食品來源的票證,并保存原件或者復印件。

需要查驗和索取的具體票證,由《食品索證索票制度》作出規定。

五、 經營包裝食品的,要對食品包裝標識進行查驗核對,內容包括:

(一)中文標明的商品名稱,生產廠名和廠址;

(二)商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。

(三)根據商品的特點和使用要求。需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量;

(四)限期使用商品的生產日期、安全使用期(保質期、保存期)和失效日期;

(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。

六、食品經營者經營的農產品及其他散裝食品,法律法規規定必須檢驗或者檢疫的,經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明,未經檢驗檢疫的,不得上市銷售。法律法規沒有明確規定的,應經有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。

七、經營者應經常檢查食品的外觀質量,對包裝不嚴實或不符合衛生要求的,應及時予以處理,對過期、腐爛變質的食品,應立即停止銷售,并進行無害化處理。

八、經營者按照食品廣告指引購進食品時,要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

九、市場開辦者應配備相應的檢測設施,對在市場內銷售的食品進行自檢,經檢測合格才能上市銷售,并登記檢測結果存檔備查。

十、市場開辦者要指導經營者做好食品進貨查驗工作,檢查督促經營者進貨查驗工作的落實,對經營者索取的重要食品的相關票證,應統一保管,集中備案,隨時接受工商部門的檢查。

十一、經營者在進貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時,應及時報告當地工商行政管理機關。

1、學校建立完善的食品衛生工作領導小組,加強本校食品衛生管理,責任到人,杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。

2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到縣食品衛生監督所申領《食品衛生許可證》,并每年年審一次。要保持內外環境整潔,有相應的防蠅,防鼠,防塵,清毒,更-衣,盥洗,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設施。

3、食堂,小賣部從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢,領取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應保持個人衛生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具。

4、所提供食品應無毒,無害,符合應當有的營養要求,具有相應的色,味,美等感官性狀。嚴禁購入腐-敗生蟲,過期變質,假冒偽劣或其他感官性狀異常,可能對師生健康有害的食品原料。

5、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。

6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理,防止待加工食品與直接入口食品,原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗,消毒。

7、存放食品的倉庫應當干燥,通風,采取消除蒼蠅,老鼠,蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全,無害,防止食品污染。

餐廳食品安全管理制度(精選17篇)篇十七

負責建立、健全質量管理體系,加強對業務經營人員的質量教育,保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。

定期開展質量教育和培訓工作,每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責:對食品安全管理工作負直接責任;

負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內,確保經營食品的質量;

發現可能影響食品安全的問題應立即解決,或向負責人報告。

3、購銷人員崗位職責:嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品;

嚴禁從證照不全的企業采購食品;

確保所售出的食品在保質期內,并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期,發現問題立即下架,同時向食品安全管理人員報告。

責任人:年月日。

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通過月工作總結,我們可以發現自己的優勢和不足,以便在工作中進一步提升和成長。小編為大家整理了一些精選的月工作總結樣本,歡迎大家一起學習和分享。20xx年以來,洗
在承包合同中,雙方需要充分考慮合作方式、時間周期及工作進度等因素。如果您需要了解更多與承包合同相關的內容,請閱讀下文中的相關文章。為明確甲乙雙方在施工過程中的權
通過教學工作計劃,教師可以有條不紊地進行教學,提高教學效果。歡迎大家一起來分享和交流自己的教學工作計劃經驗和心得。一、課程標準:簡述俄國1917年彼得格勒武裝起
演講稿范文是演講者與聽眾之間的橋梁,它能夠幫助演講者更好地與聽眾建立情感聯系和共鳴。演講稿范文中的觀點鮮明、有力,在啟迪人們思維,引發人們行動方面起到了積極的作
發言稿的語言應該簡練明了、直截了當,讓聽眾一聽就懂,同時注意語調和語氣的掌控。以下是小編為大家收集的發言稿范文,供大家參考和借鑒。近日,永壽縣20xx年財政工作
心得體會是我們在學習、工作或生活中得出的一些寶貴經驗。接下來,讓我們一起來看看一些優秀的心得體會范文,或許可以給我們寫作提供一些思路和靈感。學校作為一個組織,必
教學工作計劃是教師反思和改進教學的重要手段,能夠讓教師不斷完善自己的教育教學工作。以下是一些編寫教學工作計劃的方法和技巧,希望能對大家有所幫助。2、學習對話描寫
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撰寫工作計劃書可以幫助我們克服拖延癥,讓我們更有計劃地完成工作,提高工作效率。工作計劃書的內容和格式可以根據具體的需求進行調整和修改。20xx年,我院將在市局和
通過總結心得體會,我們可以更好地沉淀自己的知識和經驗。在這里,小編為大家推薦了一些精選的心得體會范文,供大家參考和學習。精益改善是一種通過優化流程、降低成本、提
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計劃書是一份詳細規劃未來工作或項目的書面材料,它可以幫助我們確立明確的目標和方向。這些計劃書范文涵蓋了項目管理、市場推廣、科研、教育等不同方面,可供大家參考和借
通過撰寫社會實踐報告,我們可以回顧整個實踐活動的過程,發現自身在不同情境下的優點和不足。對于寫社會實踐報告有困惑的同學可以參考以下范文,或許能夠給您一些啟示。
通過月工作總結,可以及時發現并糾正工作中的偏差和錯誤,不斷提高自身的專業素養。以下是一些優秀的月工作總結范文,這些范文覆蓋了不同行業和領域,希望能夠給大家提供一
通過個人總結,我們可以深入分析自己的問題,從而找出解決問題的方法和途徑。以下是一些來自成功人士的個人總結,他們的經驗和教訓對我們都有很大的啟發作用。
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建設工程是社會發展的重要組成部分,不僅能改善人們的生活條件,還能推動經濟的發展和社會的進步。在下面的范文中,我們可以看到一些關于建設工程總結的指導意見和要點,有
實習心得體會是我們在實踐過程中得到的寶貴財富的總結和陳述。以下是小編為大家整理的一些實習心得體會,希望能給大家的實習經歷增添一些色彩和思考的深度。內科門診兩周的
演講稿范文是演講過程中必備的一部分,它可以幫助演講者更好地掌握時間和表達思想。以下是一些成功的演講者使用的演講稿范文,希望對大家寫作和演講有所啟發。
在各種場合,如學校活動、會議和比賽等,我們都可能需要準備一篇精彩的演講稿。知識改變命運:王小平的演講激勵了千千萬萬人致富之路的奮斗努力。尊敬的各位領導、同事,
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心得體會是對某一事物或經驗的深思熟慮后的理解和歸納。心得體會是在學習和實踐中總結出來的寶貴經驗,對于個人的成長和提升起著重要作用。寫心得體會是一個思考過程,可以
大班教案的編寫需要遵循教學的原則和方法,使教學過程更加科學、有效。以下是一些大班教案的實施效果和反思,希望對大家的教學有所啟示。活動目標:1、初步學會兒歌中的句
工作計劃書可以幫助我們留出足夠的時間來應對可能出現的問題和意外情況。以下是一些成功人士的工作計劃書摘錄,值得我們學習和借鑒他們的方法和思路。護理工作應該說是醫療
教學工作計劃的實施需要教師根據學生的學習進度和實際情況進行適時調整和改進。以下是一些教學工作計劃的常見問題和解決方法,希望對您應對挑戰有所啟發。1.練習立定跳高
寫述職報告不僅是自我總結的一種方式,更是一種展示才華和價值的機會。以下是小編為大家收集的述職報告范文,僅供參考,希望能給大家一些啟示。尊敬的各位領導:20xx年
月工作總結是每個月末對自己在工作中的表現和成果進行總結和評估的重要環節。請大家閱讀以下的月工作總結范文,從中汲取經驗和教訓,提升自己的寫作水平。時間過的真快,不
活動總結是對活動過程中涌現的亮點和問題進行總結和歸納,為未來的活動提供參考和借鑒。活動總結是一種對活動的再次整理和梳理,以下是一些值得學習的活動總結范文,希望對
年度總結是自我成長和進步的有力工具,它可以幫助我們更好地認識自己、提高自己。以下是小編為大家精心挑選的一些年度總結范文,希望能夠為大家的寫作提供一些思路和素材。
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幼兒園大班是孩子們體驗生活和探索世界的重要時期,他們通過玩耍和觀察來學習。如果你想了解幼兒園大班的教育理念和課程設置,請繼續閱讀以下內容。1.感受新年帶來的喜悅
通過對工作心得體會的總結,我們可以發現自己的優勢和不足,以及工作中的機會和挑戰,從而更好地成長和進步。下面是一些工作心得體會的精選范文,希望能激發大家對工作的思
講演是傳遞信息的一種方式,我們需要學會如何進行有效的演講。以下是一些學生在總結中提到的一些好的學習習慣和方法。盯著桌子上的新書,我好象看到了幾個月前的自己,背著
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優秀作文驚艷了文字的世界,讓人重新認識了語言的力量和人類思維的遼闊。以下是小編為大家精心挑選的優秀作文范文,供大家欣賞和學習。因為有陽光,大地更歡暢因為有雨露,
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月工作總結是我們對過去一個月的付出和努力的概括,也是對自己工作能力的一種評估。接下來是一些優秀的月工作總結樣例,希望能對大家寫作有所幫助和啟發。20**年是我們
檢討書是一個自我反省和自我反思的過程,通過寫作和總結來找到自身的不足之處。這些范文是作者真實的自我反省和反思的結果,對于我們寫檢討書時有很大的借鑒意義。
開學典禮是每個學年開展的一項重要活動,旨在慶祝新學期的開始,激勵學生積極投入學習。以下是一些學校開學典禮的必備物品和整體安排,供大家參考和準備。各學生及考生家長
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