生產是一項需要不斷改進和創(chuàng)新的活動，以適應市場和社會的需求變化。小編搜集了一些國內外先進企業(yè)的生產管理案例，供大家參考和借鑒。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇一
定期對公司的食品生產安全狀況進行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，保證食品的質量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質量安全企業(yè)主體責任。
二、范圍
適用于公司內對質量安全有關的管理層及各職能部門和有關人員。食品生產安全自查范圍包括現(xiàn)場檢查、管理制度和質量記錄。
三、職責
1、質量負責人：負責食品安全自查工作的協(xié)調、管理工作，批準食品安全自查方案和自查報告。負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。向公司管理層報告食品安全自查結果。
2、自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，每年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向經理提交自查報告。按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告。對不合格項目的整改、實施效果進行確認。
3、自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。
4、受檢部門：在職責范圍內，協(xié)助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。
四、實施程序要求
1、食品安全自查的策劃
1.1 自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。質量負責人每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內所進行的安全自查，并覆蓋所有的相關部門。
1.2 當有下列情況時，需追加食品安全自查。
a）發(fā)生了嚴重產品質量問題或外界有重大投訴。
b）組織的內部機構、生產工藝、質量方針和目標等有重大改變。
1.3 食品安全自查方案的準則、范圍、頻次和方法由質管部提出，質量負責人批準實施。
2、食品安全自查的準備
2.1由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質量負責人批準，經批準生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。
2.3自查小組成員不檢查自己的工作。
2.4質管部負責向自查小組成員提供自查時所需的質量手冊和程序文件，受檢部門負責提供其他支持性文件和相關標準。
2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。
3、食品安全自查的實施
3.1召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、范圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點。
3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進行抽樣調查。
3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質量管理體系是否符合規(guī)定的要求的`事實。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。
3.4自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據(jù)確鑿。
3.5幫助受檢核部門制定并評價糾正措施。
3.6對自查結果進行匯總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。
3.7召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，并對如何提高食品安全提出建議。
3.8提交自查報告。
4、糾正措施
4.1 根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進行確認外，還要分析不符合產生的原因，由問題的責任部門在5個工作日內提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。
4.2 糾正措施須在規(guī)定的日期內實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向質量負責人說明情況，請求延期。
4.3 受檢部門在預定期限內完成糾正措施的實施后，通知質保部確認完成情況，并報質量負責人認可。
4.4 對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自查小組確認。
5、食品安全自查結果提交管理評審。
6、食品安全自查的記錄由辦公室負責保存。
五、食品生產安全自查檢查規(guī)程要求
（一）現(xiàn)場檢查規(guī)程
1、原輔料（包括食品原料、食品添加劑、食品相關產品）采購進貨查驗落實情況，檢查項目：原輔料存放。專庫管理。標簽標識。索證索票。制度具備情況。現(xiàn)場記錄。
1.1原輔料存放
1.1.1原輔料存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。外包裝是否完整，并應有防止蟲害侵入的裝置。
1.1.2倉庫是否符合衛(wèi)生要求。
1.1.3原輔料倉庫內是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。
1.1.4生產過程中用到的危險化學品，存放是否符合要求。
1.1.5原輔料倉庫內是否有毒有害物質和非生產用其他物品，專庫專用，防止交叉污染。
1.2專庫管理
1.2.1食品添加劑是否專庫或專柜保存，并有專人管理。
1.2.2內包裝材料是否有專庫或專門區(qū)域存放。
1.3標簽標識
1.3.1原輔料（除農副產品）標簽是否有食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。
1.3.2原輔料標簽與索證索票一致，重點查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。
1.4索證索票
1.4.1企業(yè)直接采購國外內生產的食品原料、食品添加劑、食品相關產品是否索取原輔料生產商有效的許可證復印件（指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的）和與購進批次產品相適應的合格證或批檢報告。
1.4.2企業(yè)直接從流通經營單位采購原輔料的， 是否留存保留具有流通經營單位信息的每筆購物的憑證。
1.4.3對無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標準進行自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。
1.5制度具備情況：企業(yè)是否具備進貨查驗記錄管理制度、生產過程控制管理制度、出廠檢驗記錄管理制度、食品安全自查管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、不安全食品召回管理制度、食品安全事故處置管理制度等基本制度，并認真執(zhí)行。
1.6現(xiàn)場記錄
1.6.1企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄（對于有貯存條件要求的原輔料）、原輔料進貨查驗記錄、原輔料進出庫記錄。
1.6.2進貨查驗記錄中是否包含產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、產品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內容，是否保留相關證件、票據(jù)及文件。
1.6.3企業(yè)生產加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進貨查驗記錄內容一致。
1.6.4.食品添加劑使用是否有記錄。
（二）生產過程控制
1、廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況
1.1廠區(qū)內垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味, 是否有各種雜物堆放。
1.2廠區(qū)設置的防蠅、防鼠設施是否正常運行。
1.3企業(yè)的生活區(qū)和生產區(qū)是否分離。
1.4查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。
2、更衣室
2.1更衣室進口和出口設置是否變化，內部是否設儲衣柜或衣架、鞋箱(架)，個人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。
2.2更衣室內空氣是否進行殺菌消毒。
2.3更衣室內是否有完好的非手動式洗手設施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置記錄，消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求。
3、生產加工場所清潔衛(wèi)生狀況
3.1車間及倉庫設置的防蠅、防鼠設施是否正常運行。
3.2物料是否離地離墻堆放。
3.3生產車間內垃圾是否密閉存放。
3.4各車間墻面及地面有無污垢、霉變、積水，是否記錄清潔衛(wèi)生情況。
4、生產加工設施、設備清潔衛(wèi)生狀況
4.1生產加工設施、設備表面是否清潔，無積垢。
4.2企業(yè)是否記錄生產加工設施、設備的清潔衛(wèi)生情況。
5、企業(yè)必備生產設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒
5.1查閱設施、設備維護保養(yǎng)記錄。
5.2查閱清洗消毒記錄。
6、產品投料記錄
6.1企業(yè)是否能提供產品投料記錄，投料項是否有違法添加。食品添加劑使用是否符合要求。
6.2投料記錄是否包含投料數(shù)量、品名、生產日期或批號、用于生產產品的名稱、生產日期或批號等內容。
7、生產加工過程中關鍵控制點的控制記錄，是否與制度中制定的一致，否是按要求記錄。
8、生產中人流、物流交叉污染情況。
9、原料、半成品、成品交叉污染情況
9.1原料是否經脫包或采用其他清潔外包處理后進入生產車
9.2半成品存貯是否有防護措施，標識信息是否清晰
9.3原料、半成品及成品是否存放于專門區(qū)域，是否存在交叉污染。
9.4貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備是否保持清潔，并符合食品衛(wèi)生要求。
10、設備、設施運行情況
10.1溫濕度控制設備是否正常開啟。
10.2清洗消毒設施是否正常開啟。
10.3空氣凈化裝置是否正常開啟，壓力是否符合規(guī)定。
10.4其他生產必備設施是否發(fā)生變化，查閱許可資料，進行現(xiàn)場比對，檢查生產必備設備、設施有無增減。
11、現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況
11.1查看至少2人現(xiàn)場清洗消毒動作是否按規(guī)定執(zhí)行。 從事食品生產的人員，進入生產場所前應當洗凈雙手。工作服應定期清洗消毒。采用掛鉤放置工作服的應在更衣室恰當位置安裝紫外線燈進行消毒。
11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，頭發(fā)不得露于帽外。
11.3是否佩戴首飾。
11.4現(xiàn)場人員持健康證、培訓等情況是否符合要求
（三）出廠檢驗現(xiàn)場檢查
1、檢驗室設施、設備、化學試劑情況
1.1檢驗室場地等基本設施是否保持潔凈。
1.2檢驗室中的必備化學試劑是否在有效期內……
1.3天平等計量器具的放置是否符合要求
1.4檢驗室中的出廠檢驗必備化驗設備、試劑要配備齊全、有效。計量器材應經過檢定（壓力表為半年一次，其他設備一般一年一次）。
1.5檢驗室中的出廠檢驗設備、輔助設備是否正常使用
2、應具備相應能力的檢驗員并獲得相應的食品檢驗職業(yè)資格證書。
3、出廠銷售成品是否進行出廠檢驗
3.1出廠檢驗項目與食品安全標準及產品許可審查細則規(guī)定的項目是否保持一致，出廠檢驗項目是否齊全。
3.2出廠銷售的產品是否具有檢驗報告、原始數(shù)據(jù)記錄。
3.3出廠檢驗報告是否記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號等信息。
3.4出廠檢驗記錄是否保存至少2年
4、自行出廠檢驗企業(yè)實驗室是否具有測量比對
4.1出廠檢驗應到食品安全監(jiān)管部門指定的檢驗機構進行檢驗能力比對檢驗。
4.2是否建立并保存比對記錄。
5、委托出廠檢驗情況
5.1企業(yè)是否和有資質的檢驗機構簽訂委托檢驗合同。合同書中應載明：檢驗項目是否符合食品安全標準。
5.2委托出廠檢驗報告是否與企業(yè)生產產品批次一致。
6、產品留樣情況
6.1產品留樣樣品是否有記錄。
6.2是否具有留樣樣品存放區(qū)域。
7、成品庫成品存放是否符合要求
7.1成品存放是否離地10cm以上，離墻20cm以上。倉庫內要將合格品、待檢品、不合格品分別堆放，有標識。
7.2倉庫是否符合衛(wèi)生要求。
7.3有貯存條件要求的成品是否按照規(guī)定貯存條件存儲，并配備溫濕度計等設施，冷庫溫度是否達到要求。
7.4成品倉庫內是否有過期成品，過期成品清理及記錄是否符合要求。
(四) 食品標識標注規(guī)定：名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件、生產日期和保質期、食品生產許可證編號、產品標準代號、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱、營養(yǎng)成分表，法律法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。
（五）食品銷售臺賬是否包括產品名稱、數(shù)量、生產日期/生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點。
（六）不安全食品召回情況
1.不安全食品召回的，是否保存在專門區(qū)域。
2.企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品召回制度和記錄。
3. 企業(yè)出現(xiàn)不安全食品的，是否有不安全食品
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇二
第一條 食品生產企業(yè)的生產、質量管理人員應當符合下列要求：
（一）與食品生產有接觸的人員經體檢合格后方可上崗；
（四）生產、質量管理人員經過培訓并考核合格后方可上崗；
（五）配備足夠數(shù)量的、具備相應資格的專業(yè)人員從事衛(wèi)生質量管理工作。
第二條 食品生產企業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生應當符合下列要求：
（二）廠區(qū)路面平整、無積水，廠區(qū)無裸露地面；
（四）生產中產生的廢水、廢料的排放或者處理符合國家有關規(guī)定；
（六）生產區(qū)與生活區(qū)隔離。
第三條 食品生產車間及設施的衛(wèi)生應當符合下列要求：
（六）車間供電、供氣、供水滿足生產需要；
（八）根據(jù)產品加工需要，車間入口處設有鞋、靴和車輪消毒設施；
（十）車間內的設備、設施和工器具用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作，其構造易于清洗消毒。
第四條 生產用原料、輔料的衛(wèi)生應當符合下列要求并得到有效控制：
（二）作為生產原料的動物，應當來自于非疫區(qū)，并經檢疫合格；
（三）生產用原料、輔料有檢驗、檢疫合格證，經進廠驗收合格后方準使用；
（四）超過保質期的原料、輔料不得用于食品生產；
（五）加工用水（冰）應當符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》等必要的標準，對水質的'公共衛(wèi)生防疫衛(wèi)生檢測每年不得少于兩次，自備水源應當具備有效的衛(wèi)生保障設施。
第五條 食品生產加工過程應當符合下列要求：
（一）生產設備布局合理，并保持清潔和完好；
（三）班前班后進行衛(wèi)生清潔工作，專人負責檢查，并作檢查記錄；
（四）原料、輔料、半成品、成品以及生、熟品分別存放在不會受到污染的區(qū)域；
（七）對不合格品產生的原因進行分析，并及時采取糾正措施。
第六條 食品的包裝、儲存、運輸過程應當受到良好的衛(wèi)生控制。
（二）包裝物料間干燥通風，內、外包裝物料分別存放，不得有污染；
（三）運輸工具符合衛(wèi)生要求，并根據(jù)產品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施；
（四）冷包間和預冷庫、速凍庫、冷藏庫等倉庫的溫度、濕度符合產品工藝要求，并配備溫度顯示裝置，必要時配備濕度計；預冷庫、速凍庫、冷藏庫要配備自動溫度記錄裝置并定期校準，庫內保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設施，庫內物品與墻壁、地面保持一定距離，庫內不得存放有礙衛(wèi)生的物品；同一庫內不得存放可能造成相互污染的食品。
第七條 嚴格執(zhí)行有毒有害物品的儲存和使用管理規(guī)定，確保廠區(qū)、車間和化驗室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油和化學試劑等有毒有害物品得到有效控制，避免對食品、食品接觸表面和食品包裝物料造成污染。
第八條 產品的衛(wèi)生質量檢驗應當符合下列要求，并得到有效控制：
（一）企業(yè)有與生產能力相適應的內設檢驗機構和具備相應資格的檢驗人員；
（三）使用社會實驗室承擔企業(yè)衛(wèi)生質量檢驗工作的，該實驗室應當具有相應的資格，并簽訂合同。
依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定，本企業(yè)特制定如下衛(wèi)生制度：
一、從業(yè)人員首先進行健康檢查，參加衛(wèi)生知識培訓，自覺地執(zhí)行衛(wèi)生法規(guī)，保障人民身體健康。
二、個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤洗工作服帽、保持潔白；勤洗被褥。上崗不得抽煙、帶手鐲、戒指、涂指甲油，不得穿工作服上廁所。
三、餐具衛(wèi)生做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序。
四、食品衛(wèi)生做到“四隔離”和“四不制”。
五、廚房衛(wèi)生做到工作地、無積水、無異味、廢棄物品桶要加蓋并及時清理，門窗玻璃、墻壁燈具等定時進行循環(huán)打掃，各種用具保持清潔，用后洗刷干凈，冰柜及時清理。
六、前廳做到桌椅干凈整齊，地面無雜物，為客人提供優(yōu)良的就餐環(huán)境。
七、環(huán)境衛(wèi)生要定人、定時、分片包干，責任到人，按時清掃。
八、預防病蟲害，定時投藥，消滅蟑螂、老鼠、蒼蠅等害蟲，搞好傳染病的預防工作，防止一切病蟲害，保障人民身體健康。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇三
1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。
２、男工作人員嚴禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。
3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等行為。
6、從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。
1、食材粗加工
（1）認真挑選，去盡黃葉和雜物。
（2）瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。
（3）肉類去凈殘毛、污垢。
（4）家禽等去凈殘毛、內臟、尾翹等物。
（5）干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。
（6）食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進筐。
（7）原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。
（8）用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區(qū)域并明確標識，嚴禁直接放置于地面。
（9）粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內，應直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。
2、食材切配
（1）根據(jù)當天菜式由主廚將切配要求詳細填寫在生產看板上。
（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細。
（3）切配過程嚴格執(zhí)行“三檢制度”（“自檢、互檢、專檢”）。
3、烹飪
（1）專業(yè)廚師烹調，每種菜都有專人負責，分工明確并作好出品記錄。
（2）廚師炒菜時注意把握火候，既節(jié)約燃料又能夠保證菜式的質量。
（3）調味料齊全且按標準量進行投放，確保菜式的味道符合要求。
（4）廚師炒菜根據(jù)開餐時間把握好烹調進度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費。
（5）根據(jù)客戶的滿意度調查結果檢討當天烹調過程中所存在問題，制定改善方案并加強培訓。
（6）嚴格按“蒸飯作業(yè)指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質量符合要求。
1、打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應放置在干凈的桶內或盆子里且須有區(qū)域標識。
2、隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。
3、注意切配前、切配中、切配后衛(wèi)生的維護與清掃。
4、清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。
5、貫徹落實“三分鐘7s”的全面推廣。
1、爐灶、蒸柜等廚房設備每天清潔，抽油煙系統(tǒng)定期清潔。
2、工作臺、貨架、調料臺隨時保證清洗干凈。
3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。
4、定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛(wèi)生。
5、每周必須對飯?zhí)眠M行一次徹底的衛(wèi)生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調間、粗加工間、走廊、餐廳、供餐區(qū)等所有的設施/設備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風扇、空調、餐桌、凳子及所有衛(wèi)生死角等。
6、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。
1、開餐前餐廳內的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護餐廳內的清潔。
2、餐廳內的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網，風扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標語、開關插座要長期保持干凈。
3、每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。
4、剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味。
5、為了防滑，各排隊口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴損員工摔跤。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇四
一、目的：
為進一步嚴格實施食品生產許可制度，強化日常監(jiān)管，提高食品企業(yè)生產條件和質量管理能力，建立健全突發(fā)事件應急管理和不安全食品召回體系，確保人民群眾身體健康和生命安全。建立食品生產企業(yè)信用檔案和監(jiān)管檔案，完善信用體系建設基礎工作。
二、適用范圍：
適用于××所有食品生產企業(yè)。
三、內容：
彰記錄、處罰記錄、不良行為記錄;10、信用管理、信用評定記錄;11、監(jiān)督管理部門依法實施檢查的其他記錄。
(二)信用檔案的管理：企業(yè)信用檔案可與業(yè)務檔案統(tǒng)一管理，應做到及時更新和完善，保證企業(yè)信用信息實時、真實、準確、完整。
(三)信用等級評定：企業(yè)信用等級分為a級(誠信等級)、b級(基本誠信等級)、c級(警示等級)、d級(失信等級)四級分類管理;企業(yè)信用等級實行動態(tài)管理，食品生產企業(yè)信用等級按照年度信用得分高低每年評定進行一次評定，滿分為100分，最低分為0分。得分在90-100分為a級，80-90分為b級，70-80分為c級，70(不含70)分以下為d級。
(四)激勵與懲戒：監(jiān)管部門可根據(jù)企業(yè)的信用情況實行分類管理對信譽好的企業(yè)，應給予表彰和鼓勵;對被認定為警示等級的企業(yè)，應加強日常監(jiān)管，督促企業(yè)完善生產管理，增強誠實守信意識，規(guī)范其生產經營行為;對被認定為失信等級的企業(yè)，要增加檢查頻次。對嚴重失信行為或嚴重違法違規(guī)行為必要時可向社會公布或曝光。
四、監(jiān)督與責任：
食品生產企業(yè)的工作人員，提供不真實的企業(yè)信用等級信息，或利用工作之便，違反規(guī)定提供、更新、披露、使用企業(yè)信用檔案信息，侵犯其合法權益，造成不良后果的，追究當事人責任。
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上海市企業(yè)信用檔案管理辦法。
第一條為加強企業(yè)信用檔案管理，促進檔案工作為企業(yè)生產經營和社會誠信體系建設服務，根據(jù)《中華人民共和國檔案法》、《上海市檔案條例》、《企業(yè)檔案管理規(guī)定》和上海市人民政府《關于加強本市社會誠信體系建設的意見》，制定本辦法。
第二條本辦法所稱企業(yè)信用檔案，是指企業(yè)在生產經營、日常管理、信用借貸等活動中形成的反映本企業(yè)、客戶、合作者信譽狀況，對國家、社會和企業(yè)具有保存價值的各種記錄。
第三條本辦法適用于本市國有和國有控股企業(yè)、市和區(qū)(縣)檔案館，其他企業(yè)參照執(zhí)行。
第四條企業(yè)信用檔案是企業(yè)檔案和社會誠信體系的重要組成部分，企業(yè)應將信用檔案納入檔案全宗、國有資產管理和信用制度建設范圍，依法實行統(tǒng)一管理。
第五條企業(yè)信用檔案管理工作接受檔案行政管理部門的.監(jiān)督、指導。
第六條企業(yè)檔案部門負責本企業(yè)信用檔案管理，并對所屬機構、下屬(控股)企業(yè)信用檔案管理實行監(jiān)督、指導。
第七條企業(yè)應將本企業(yè)各部門形成的信用文件材料按規(guī)定納入歸檔范圍(歸檔范圍見附件一)，并確定保管期限和密級，實行歸檔保存。客戶服務、技術服務等部門形成的反映客戶信用和企業(yè)售后服務等情況的材料，可根據(jù)需要，延長在所在部門的存放期限，但須辦理歸檔手續(xù)，編報檔案目錄。
第八條反映本企業(yè)、客戶、合作者信用狀況的電子數(shù)據(jù)，應按國家有關電子文件歸檔管理的規(guī)定進行歸檔。重要的電子信用文件(含數(shù)據(jù))應打印成紙質文本保存。歸檔的電子信用數(shù)據(jù)及其元數(shù)據(jù)應拷貝至耐久性好的載體上，脫機保存。
第九條企業(yè)檔案部門應定期收集企業(yè)所屬部門、下屬(控股)企業(yè)形成的信用檔案目錄、重要信用檔案信息，加強對本企業(yè)系統(tǒng)信用檔案的監(jiān)管。
第十條歸檔信用文件材料的整理應遵循企業(yè)檔案分類原則，保持歸檔文件材料的完整、準確。
第十一條市屬國有和國有控股企業(yè)、市檔案館檔案接收范圍內的企業(yè)應于每年6月底以前，將上一年形成的重要信用檔案信息按市檔案行政管理部門規(guī)定的數(shù)據(jù)格式報送市檔案館(信息報送范圍見附件二)。
第十二條區(qū)(縣)屬國有和國有控股企業(yè)、區(qū)(縣)檔案館檔案接收范圍內的企業(yè)應于每年6月底以前，將上一年形成的重要信用檔案信息按市檔案行政管理部門規(guī)定的數(shù)據(jù)格式報送區(qū)(縣)檔案館(信息報送范圍見附件二)。
第十三條鼓勵其他企業(yè)向其工商注冊地的市或區(qū)(縣)檔案館報送企業(yè)信用檔案信息。
第十四條企業(yè)應將信用檔案管理納入企業(yè)檔案信息化和企業(yè)信息系統(tǒng)建設，采用先進技術，提高信用檔案管理水平。
第十五條企業(yè)檔案部門應匯編文件級信用檔案目錄、重要信用檔案全文，及時開發(fā)信用檔案資源，做好提供利用工作。
第十六條政府職能部門、司法部門因國家或公共利益需要利用企業(yè)信用檔案的，企業(yè)應當提供。
第十七條市和區(qū)(縣)檔案館應主動做好企業(yè)信用檔案信息的收集工作，開辟企業(yè)信用檔案信息服務窗口，按國家有關規(guī)定提供查詢服務。
第十八條企業(yè)。檔案館提供利用和公布信用檔案，應當遵守國家有關規(guī)定，不得損害國家、社會和其他組織的利益，不得侵犯他人的合法權益。
第十九條在企業(yè)信用檔案管理中有違反檔案法律、法規(guī)行為的，由檔案行政管理部門或者有關組織依法查處。
第二十條本辦法由上海市檔案局負責解釋。
第二十一條本辦法自5月1日起施行。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇五
食品在加工過程中一定要做好衛(wèi)生管理工作，否則引發(fā)食物中毒那就得不償失了。以下以某公司廚房為例，為各位提供一則食品加工衛(wèi)生管理制度，供各位參考借鑒。
1、遵守食堂衛(wèi)生管理制度，分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉類、水產類、蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產品的容器要專用。
3、各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5、肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工洗滌區(qū)或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。
6、做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
7、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生，遵守廚房衛(wèi)生管理制度。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池內清洗拖布。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇六
（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
（二）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。
（三）食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯(lián)系方式等內容。
（五）建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。
（六）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇七
在食品生產加工過程中加強產品防護，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。
2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。
2.2生產車間負責生產加工過程中產品及源水防護工作。
2.3倉庫負責成品防護工作。
3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。
3.4輔料、包裝材料應先進先出。
4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產工人應搞好個人衛(wèi)生，進入車間應穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。
4.4及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。
4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產設施及時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。
4.6產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。
5.1成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生。
5.2成品應采用規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇八
序號。
管理制度。
主要內容。
對應條款。
（自備水源及供水設施）。
1、加工用水水質符合gb5749；供水設施符合國家相關規(guī)定；
2、鍋爐用水符合要求；
3、污水符合國家污水排放相關規(guī)定。
5.1.1供水設施。
5.1.2排水設施。
設備保養(yǎng)和維護制度。
設備日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄。
5.2.3設備保養(yǎng)和維修。
食品加工人員和。
考核標準，明確崗位職責。
6.1.1。
關鍵控制環(huán)節(jié)監(jiān)控制度。
良好實施并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
6.1.2。
衛(wèi)生監(jiān)控制度。
1、針對生產環(huán)境、食品加工人員、設備及設施確立內部監(jiān)控的范圍、對象和頻率；
2、記錄并存檔監(jiān)控結果，定期對執(zhí)行情況和效果進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
6.1.3。
清潔消毒制度。
1、生產設備和環(huán)境；
2、清潔消毒的區(qū)域、設備或器具名稱；
3、清潔消毒工作的職責；
4、使用的洗滌、消毒劑；
5、清潔消毒方法和頻率；
6、清潔消毒效果的驗證及不符合的處理；
7、清潔消毒工作及監(jiān)控記錄。
6.1.4。
8.2.1。
清潔消毒用具管理制度。
避免交叉污染。
6.1.4。
1、每年應進行健康檢查，取得健康證明；
2、上崗前應接受衛(wèi)生培訓；
4、食品加工人員衛(wèi)生要求。
6.3.1食品加工人員健康管理。
蟲害控制措施。
1、防止鼠類昆蟲等侵入；
2、蟲害控制平面圖；
3、定期進行除蟲滅害；
5、除蟲滅害記錄。
6.4蟲害控制。
廢棄物存放和清除制度。
1、處理方式；2、廢棄物應定期清除；
3、易腐敗的廢棄物應盡快清除；
4、必要時應及時清除廢棄物；
5、隔離防止污染、防止不良氣味或有害有毒氣體溢出、防止蟲害孳生。
6.5廢棄物處理。
工作服的清洗保潔制度。
1、根據(jù)不同生產區(qū)域的要求，為降低食品加工人員對食品的污染風險而配備的專用服裝；
3、及時更換；
4、生產中應注意保持工作服干凈完好。
6.6工作服管理。
采購管理制度。
1、原料、食品添加劑和食品相關產品；
2、供應商資質、檔案；
3、產品合格證明文件；
4、產品符合企業(yè)產品標準要求。
7.2食品原料。
原料驗收管理制度。
1、原料、食品添加劑和食品相關產品；
2、食品原料必須經過驗收合格后方可使用。
3、不合格來料處理。
7.2食品原料。
原料貯運管理制度。
1、原料、食品添加劑和食品相關產品；
2、指定區(qū)域放置并明顯標記；
3、運輸工具和容器應保持清潔、維護良好，必要時應進行消毒；
4、不得與有毒、有害物品同時裝運，避免污染；
7.2食品原料。
1、倉庫專人管理；
2、食品添加劑專人管理；
3、定期檢查；
4、先進先出；
5、及時清理變質或超過保質期原料。
7.2食品原料。
防止化學污染的管理制度。
（食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度；化學品的使用制度）。
1、分析可能的污染源和污染途徑，制定適當?shù)目刂朴媱澓涂刂瞥绦颍?/p>
2、食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑的使用制度，按照gb2760的要求使用；
3、使用食用油脂對活動部件潤滑；
8.3。
防止異物污染的管理制度。
1、分析可能的污染源和污染途徑，并制定相應的控制計劃和控制程序；
4、進行現(xiàn)場維修、維護及施工等工作時，應采取適當措施避免異物、異味、碎屑等污染。
8.4。
食品出廠檢驗記錄制度。
1、具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；2、具有相應資質的檢驗人員；
9檢驗。
1、妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告；
2、檢驗員、檢測設備、檢測試劑、檢驗程序、檢驗標準等要求；
3、數(shù)據(jù)交流。
9檢驗。
產品留樣制度。
1、及時保留樣品；2、妥善保管；3、安全處理。
9檢驗。
成品倉儲制度。
10食品的貯存和運輸。
產品召回制度。
1、根據(jù)國家有關規(guī)定制定；
2、合理劃分記錄生產批次，采用產品批號等方式進行標識，便于產品追溯、召回的實施；
3、召回產品的處理。
11產品召回管理。
1、食品安全知識培訓；2、技能培訓；
3、考核；4、新法律法規(guī)、標準培訓。
12培訓。
1、配備食品安全專業(yè)技術人員、管理人員；2、適應并不斷完善；
13管理制度和人員。
記錄制度。
1、采購；加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄；
2、產品從原料采購到產品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯；
4、客戶投訴處理機制，客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關管理部門作記錄。
14記錄和文件管理。
文件管理制度。
1、文件有效管理；2、確保各相關場所使用的文件均為有效版本；
3、實施、評審、修訂、作廢等。
14記錄和文件管理。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇九
在食品生產加工過程中加強產品防護，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。
二、職責。
2.1倉庫負責輔料、包裝材料防護工作。
2.2生產車間負責生產加工過程中產品及源水防護工作。
2.3倉庫負責成品防護工作。
3原輔料包裝材料防護。
3.1運輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸。
3.2輔料、包裝材料貯存時應分類放置，一般應存放在墊板、貨架上或容器中。
3.3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。
3.4輔料、包裝材料應先進先出。
4源水及生產加工過程中產品防護。
4.1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質量。
4.2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。
4.3生產工人應搞好個人衛(wèi)生，進入車間應穿戴好工作服、帽，及時對手進行消毒，防止對食品造成污染。
4.4及時對設備、容器、工具進行清洗、消毒，防止機油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。
4.5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產設施及時進行維護保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。
4.6產品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸。
5成品防護。
5.1成品轉運過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應干凈衛(wèi)生。
5.2成品應采用規(guī)定的運輸工具進行運輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運輸；應輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。
5.3成品貯存時應分類放置，一般應存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或對產品產生不良影響的物品同處貯存。
5.4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇十
定期對公司的食品生產安全狀況進行自我檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)危害食品安全的不符合情況并立即采取整改措施，確保我公司食品安全。
3.1品控部負責食品安全自查管理制度文件的編制、修改、更新。
3.2品控部組織人員每月兩次進行食品生產安全現(xiàn)場檢查。
3.2生產部、品控部分別指派一名以上管理人員組成食品安全自查小組，每半年度對公司的食品安全總體狀況檢查評價一次，并向公司總經理提交自查報告。
4.1現(xiàn)場檢查規(guī)程。
一、原輔料(包括食品原料、食品添加劑、食品相關產品)采購進貨查驗落實情況。
檢查項目:原輔料存放、專庫管理、標簽標識、索證索票、制度具備情況、現(xiàn)場記錄。
(一)原輔料存放。
1.原輔料存放是否離地、離墻。
外包裝是否完整，并做好防護。
檢查規(guī)程:查看原輔料存放情況，是否符合存放要求。
重點注釋:原輔料堆放是否離地10cm以上，離墻20cm以上，并應有防止蟲害侵入的裝置。
2.倉庫是否符合衛(wèi)生要求。
檢查規(guī)程:查看現(xiàn)場衛(wèi)生情況。
原輔料倉庫內是否有過期原輔料，過期原輔料清理及記錄是否符合要求。
檢查規(guī)程:查看是否有過期原料，是否有處置記錄。
4.生產過程中用到的危險化學品，存放是否符合要求。
檢查規(guī)程:查看是否有危險化學品，是否符合存放要求。
重點注釋:需符合危險化學品的安全管理要求;。
5.生產用原輔料是否與有毒有害物質一起存放。
檢查規(guī)程:查看是否有毒有害物質與原輔料一起存放。
重點注釋:庫房內不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
6.原輔料倉庫內是否有非生產用原輔料和非生產用其他物品。
檢查規(guī)程:查看倉庫內是否有非生產用原輔料和非生產用其他物品。
重點注釋:原輔料倉庫內不應堆放非生產用物品，專庫專用，防止交叉污染。
(二)專庫管理。
1.食品添加劑是否專庫或專柜保存，并有專人管理。
檢查規(guī)程:查看是否有食品添加劑專庫，詢問管理人員。
重點注釋:查看是否有專人專管。
2.內包裝材料是否有專庫或專門區(qū)域存放。
檢查規(guī)程:查看是否有內包裝材料倉庫或專門區(qū)域。
重點注釋:原料、包裝材料等應依據(jù)性質的不同分設貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識。
(三)標簽標識。
1.原輔料(除農副產品)標簽是否有產品名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期、保質期和貯藏條件等內容。
檢查規(guī)程:抽查至少3種原輔料，不足3種的全部檢查，查看標簽內容。
重點注釋:直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號及其他需要標示的內容。
2.進口原輔料是否有中文標簽。
檢查規(guī)程:查看進口原料是否有中文標簽，標簽內容是否符合法律要求。
重點注釋:要符合國內法律法規(guī)要求，有進口商相關信息。
3.原輔料標簽與索證索票一致。
檢查規(guī)程:查閱抽查的原輔料索證索票情況，是否與現(xiàn)場的原輔料產品一致。
重點注釋:應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件。
(四)索證索票。
1.企業(yè)直接采購國內生產的食品原料、食品添加劑、食品相關產品是否索取原輔料生產商有效的許可證復印件(指按照相關法律法規(guī)規(guī)定，應當取得許可的)和與購進批次產品相適應的合格證或批檢報告。
檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。
重點注釋:應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件;。
對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗。
2.企業(yè)直接采購進口的食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品，是否能夠提供有效的'檢驗檢疫證明。
檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的情況。
3.企業(yè)直接從流通經營單位采購原輔料的，是否留存保留具有流通經營單位信息的每筆購物的憑證。
檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。
重點注釋:同14.對無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)是否依照食品安全標準進行自行檢驗或委托檢驗，并保存檢驗記錄。
檢查規(guī)程:查看原料輔料的檢驗記錄，名稱批次等信息是否與現(xiàn)場抽查的原輔料符合。
重點注釋:同1(五)制度具備情況。
企業(yè)是否有原輔料進貨查驗制度、原輔料進出庫管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。
檢查規(guī)程:查閱制度是否在執(zhí)行。
重點注釋:必須建立原輔料進貨查驗制度，原輔料庫管理制度。
(六)現(xiàn)場記錄。
1.企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄(對于有貯存條件要求的原輔料)、原輔料進貨查驗記錄、原輔料進出庫記錄。
檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品，查閱相對應的相關記錄。
2.進貨查驗記錄中是否包含產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期、產品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內容，是否保留相關證件、票據(jù)及文件。
檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品，查閱相對應的相關記錄。
3.企業(yè)生產加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進貨查驗記錄內容一致。
檢查規(guī)程:抽查近期一批次成品，查閱相對應的相關記錄。
重點注釋:通過進貨查驗記錄，查看索證索票。
4.食品添加劑使用是否有記錄。
檢查規(guī)程:詢問專管人員，查閱領料記錄。
重點注釋:是否有獨立的食品添加劑領料記錄。
檢查項目:廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況;。
更衣室;。
生產加工場所清潔衛(wèi)生狀況;。
生產加工設施、設備清潔衛(wèi)生狀況;。
企業(yè)必備生產設備、設施維護保養(yǎng)和清洗消毒;。
產品投料記錄;。
生產加工過程中關鍵控制點的控制記錄;。
生產中人流、物流交叉污染情況;。
原料、半成品、成品交叉污染情況;。
設備、設施運行情況;。
現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護情況;。
回收產品處置情況。
(一)廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況。
1.廠區(qū)內垃圾是否密閉存放，是否散發(fā)出異味，是否有各種雜物堆放。
檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)內環(huán)境，是否符合衛(wèi)生規(guī)范。
重點注釋:不得有對食品有顯著污染的區(qū)域，垃圾應及時清掃，無雜物混堆。
2.廠區(qū)內是否設置防蠅、防鼠設施。
檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)內環(huán)境，是否合理設置防蠅、防鼠設施。
重點注釋:查看防蠅防蟲設備安裝位置是否到位。
3.企業(yè)的生活區(qū)和生產區(qū)是否分離。
檢查規(guī)程:檢查廠區(qū)是否有生活區(qū)，生活區(qū)是否與生產區(qū)有隔離。
重點注釋:生活區(qū)、廁所等不得對生產區(qū)域產生影響;。
宿舍、食堂、職工娛。
樂設施等生活區(qū)應與生產區(qū)保持適當距離或分隔。
4.企業(yè)是否記錄清潔衛(wèi)生情況。
檢查規(guī)程:查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。
(二)更衣室。
1.更衣室內部是否設儲衣柜或衣架、鞋箱(架)，個人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。
檢查規(guī)程:查看更衣室設施，是否按規(guī)定擺放。
重點注釋:要有與生產量相匹配的更衣設施，保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。
2.更衣室內空氣是否進行殺菌消毒。
檢查規(guī)程:查看滅菌消毒設備、設施是否能正常運行，查閱滅菌消毒記錄。
重點注釋:可采用紫外線燈、臭氧發(fā)生器等進行消毒。
3.更衣室內是否有完好的非手動式洗手設施、干手器，并配備了洗手液和消毒液。
檢查規(guī)程:查看洗手設施配置是否齊全，消毒液是否有配置記錄。
重點注釋:消毒液的配置和更換要按照使用說明和制度要求。
(三)生產加工場所清潔衛(wèi)生狀況。
1.車間及倉庫是否設置防蠅、防鼠設施。
檢查規(guī)程:查看防蠅、防鼠設施是否安裝到位。
重點注釋:一般設置在倉庫或車間出入口。
2.物料是否離地離墻堆放。
檢查規(guī)程:查看車間里物料是否有直接靠墻堆放在地面上。
重點注釋:同倉庫存貯要求。
3.生產車間內垃圾是否密閉存放。
檢查規(guī)程:查看車間的垃圾桶是否有帶蓋。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇十一
為了進一步建立規(guī)范、有序的學校食堂衛(wèi)生安全管理機制,預防食品中毒等突發(fā)事故的發(fā)生,確保學校食品衛(wèi)生安全和食堂食品衛(wèi)生安全工作的良好狀況,保障師生員工身體健康,維護學校正常教育教學生活秩序。特制定以下管理制度。
一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點采購。
二、采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。
三、禁止采購下列食品:。
(1)有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
(2)無檢驗合格證明的肉類食品。
(3)超過保質期限及其它不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。
(4)無衛(wèi)生許可證的食品生產經營者供應的食品。
四、采購食品車輛專用,盛裝容器清潔衛(wèi)生,生熟分開,運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放,講究衛(wèi)生,食品不直接接觸地面,不在人行道、路邊堆放直接入口食品。
五、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單;采購蔬菜,要向菜農了解農藥噴施情況;對所有食品進貨建立記帳制度,寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數(shù)量、人員,并對采購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好記錄。
六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求:。
1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單、購物發(fā)票和《衛(wèi)生許可證》復印件。
2、采購小批量定型包裝食品及其原料,向供應商索取購物發(fā)票或購物憑證。
3、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,并索取購物發(fā)票或購物憑證。
4、索取的.食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。
5、不采購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。
一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責,每天做好食堂內外環(huán)境保潔工作。
二、有專人負責餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的打掃,保持廚房、餐廳內外清潔衛(wèi)生,水溝暢通,洗手設備運轉正常。
三、采取有效的措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件,廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內無、蒼蠅、老鼠。
四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊,室內無有害昆蟲、老鼠。
五、加工用設施、設備和工具清潔,廚房地面無食物殘渣,排煙排氣設施無油垢沉積,墻壁、天花板清潔工、無霉斑。
六、每餐餐具清理結束后,全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈,不留一點殘渣,做到清潔衛(wèi)生,防止蚊蟲等孳生。
七、垃圾箱加蓋,廢棄物容器密閉,外觀清潔,并有明顯標識,垃圾、廢棄物及時清除。
八、廢棄油脂、泔油脂水按有關規(guī)定及時處理。
九、每次長假,全體食堂工作人員提前1天上班,打掃清理食堂內外衛(wèi)生,并將所有食堂的餐具、用具按要求進行消毒。
1、食堂應當保持內外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
2、食堂的布局應當合理,應有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
3、食堂加工操作間應當符合下列要求:。
(1)、設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間(8。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇十二
二、新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。
三、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促＂五病＂人員調離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。
從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度 ?
三、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。?
食品用具設備清洗消毒制度 ?
生產車間衛(wèi)生制度
一、車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油；進入車間前應洗手消毒，在過腳池中浸腳，穿戴清潔的工作服和工作帽；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物；嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
五、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。
產品檢驗制度 ? ?
一、檢驗室獨立封閉，有專（兼）職檢驗人員。檢驗室負責人應確保檢驗設備正常運轉。
二、產品質量檢驗前應檢查受檢樣的狀況及數(shù)量是否符合要求。?
三、產品按批檢驗，同一包裝規(guī)格相同質量的產品為一批。做到生產一批，檢驗一批，合格后方可出廠銷售。
四、檢驗應嚴格按照國家規(guī)定的檢驗依據(jù)、抽樣方法、檢驗項目和判定準則進行。?
衛(wèi)生檢查制度 ? ?
四、單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按嚴格有關規(guī)定處理。 ? ?
食品生產單位衛(wèi)生管理制度 ?
一、生產場區(qū)周圍保持清潔，無污染源。
三、進入生產車間前必須洗手消毒，在過腳池中浸腳后方可進入車間。?
四、生產車間不得帶入或存放個人生活用品，工作人員工作時不準吸煙，吃食物。?
五、生產車間有照明、通風、防塵、防蠅、防鼠設施；并設密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。
六、進入車間后工作人員必須穿戴整潔的工作衣、褲、帽，工作服要定期清洗。 ?
七、生產人員（包括臨時工）每年進行健康體檢和知識培訓，取得健康證后方可上崗。?
八、生產設備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。
九、產品檢驗合格后要按品種、批次、分類存放，先進先出，產品要與地面、墻壁有一段距離。
十、倉庫有防鼠、防蟲、防濕設施。 ? ?食品的工作。
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食品生產安全管理制度（模板22篇）篇十三
主扇風機房、主泵房、凈化站、物資庫、劇毒物品庫、化驗室、檔案室、資料室等和其他要害特殊部門均屬于特殊崗位。
二、特殊崗位錄用的員工，必須具備一定的文化程度和個人素質，錄用前必須認真接受審查經考核合格后，方可錄用。
三、特殊崗位的員工要嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，堅守工作崗位，不得擅離職守，對特殊崗位及其周邊要經常進行巡回檢查。
四、嚴格執(zhí)行出入制度，非工作人員一律不準入內，凡參觀、視察、培訓、實習及工作需要必須進入特殊崗位的人員，應由公司辦公室批準，并有專人帶領，在指定的范圍內從事工作和活動，同時做好出入登記手續(xù)。
五、未經公司同意不準對特殊崗位的建筑物、設備及有關資料進行攝像、拍照、抄錄和測繪。
六、易燃、易爆和劇毒物品要設專人保管，建立健全收發(fā)帳目，完備收發(fā)手續(xù)。防火、防爆措施應符合安全技術規(guī)定，發(fā)現(xiàn)隱患及時消除。
七、特殊崗位的員工，要時刻注意警惕，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事應立即向本單位領導報告。
八、特殊崗位的設備需要檢修時，應對參加檢修的員工、人員進行必要的培訓和說明，并對人員、檢修項目、時間等作出詳細記錄。
九、、特殊崗位的員工，要認真執(zhí)行保衛(wèi)制度和交接班制度。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇十四
在當下社會，越來越多地方需要用到制度，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，下面是小編精心整理的有關安全管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
（一）目的：為加強全員安全生產意識，充分貫徹“安全第一、預防為主”的安全方針，落實各項安全管理措施，保證生產經營正常進行，根據(jù)國家有關法令、法規(guī)，結合公司的實際情況，特制訂本制度。
（二）適用范圍：本制度適用于生產經營的安全管理。
（一）安全生產組織機構
1、設立安全生產委員會，由總經理任主任委員，由生產副總經理任副主任委員。
2、公司安全生產委員會委員，由各部門負責人、車間負責人組成。
3、公司安全工程師任專職安全生產管理員，各部門及車間設立兼職安全生產管理員。
4、綜合辦公室為管理安全生產的職能部門。
（二）安全職責
1、總經理安全職責
（1）總經理是公司安全生產的第一責任人，全面負責本公司的安全生產管理工作。
（2）貫徹執(zhí)行國家有關安全生產的法律、法規(guī)和規(guī)章制度，對本公司的安全生產、勞動保護工作負全面領導責任。
（3）積極改善勞動條件，消除事故隱患，組織制訂、修改、審批安全生產和勞動條件改善規(guī)劃，使生產經營符合安全技術標準和行業(yè)要求。
（4）建立健全安全生產管理機構和安全生產管理人員，組織安全管理人員制訂安全生產管理制度及實施細則。支持安全部門工作，對安全生產工作有突出貢獻者給予獎勵，對失職者或事故責任者給予懲罰。
（5）認真執(zhí)行國家有關規(guī)定，合理使用安全費用。
（6）參加或組織重大傷亡事故及重大經濟損失事故的調查、分析和處理，認真落實整改措施并做好善后處理工作。
2、生產副總經理安全職責
（1）堅持“安全第一，預防為主”的方針和“管生產必須管安全”的原則，在計劃、布置、檢查、總結、評比生產工作的同時要計劃、布置、檢查、總結、評比安全工作。
（2）定期研究安全生產狀況，及時解決有關安全的重大問題，及時消除安全生產事故隱患。
（3）認真組織好各類安全大檢查及專業(yè)性的安全檢查，確保安全生產，對查出的安全事故隱患采取措施及時進行整改。
（4）參加重大傷亡事故及重大經濟損失事故的調查和處理。
3、綜合辦公室安全職責
（1）綜合辦公室作為安全生產管理的職能部門，協(xié)助總經理貫徹執(zhí)行勞動安全管理制度，組織公司安全生產管理委員會委員對公司安全生產現(xiàn)場管理情況進行定期檢查。對存在的安全隱患責令責任部門及時整改，并跟蹤驗證。
（2）負責公司新員工的安全教育培訓工作。
（3）負責公司安全文書檔案的管理，做好防火工作。
（4）負責工傷員工的社保索賠支付事宜。
（5）負責所屬員工的崗位安全教育及所轄車輛的年審工作管理。
（6）負責公司安全消防設施的管理。
4、安全生產管理員安全職責
（1）協(xié)助領導貫徹執(zhí)行安全生產、勞動保護的相關制度和法規(guī)，及時向車間領導和有關部門反應安全生產中存在的問題，提交安全生產工作的建議。
（2）開展安全生產宣傳教育工作，總結安全生產的先進經驗，對新工人和換崗工人進行上崗前的安全教育。
（3）經常進行現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，遇有險情有權暫停作業(yè)，并立即報告公司領導解決。
（4）參加新添或自制機械設備的驗收工作，不符合安全衛(wèi)生要求的不準使用。
（5）協(xié)助領導組織安全檢查，制定技術措施計劃和事故隱患整改計劃，并督促實施。
5、設備部安全職責
（1）組織下屬員工文明生產，嚴格控制加班加點，確保安全生產。
（2）負責下屬員工崗位安全教育工作，加強員工安全操作規(guī)程執(zhí)行的監(jiān)督檢查。
（3）負責編制、審查本部門安全技術規(guī)程、安全操作規(guī)程。
（4）協(xié)助綜合辦公室對本部門員工的安全教育和考核。
（5）加強易燃易爆物品的領取、使用、管理，防止火災發(fā)生。
（6）負責新投產的設備包括自制設備，符合安全技術要求。
（7）負責本部門特種設備等操作人員的培訓。
（8）對本部門發(fā)生的安全事故進行調查分析并提出處理建議和整改措施。
（9）參加安全生產檢查，對本部門存在的安全隱患及時整改。
（10）負責本部門區(qū)域內的消防器材的使用保管。
（11）負責全廠的電氣、機械、起重、鍋爐、壓力容器、環(huán)境保護等設備的安全管理，保證安全附件齊全、靈敏，按照安全技術規(guī)范定期進行檢查和檢驗，使全部設備保持良好狀態(tài)。
6、生產車間安全職責
（1）認真貫徹執(zhí)行國家和公司有關安全生產方針、政策、法令、制度，對員工在生產過程中的安全與健康負直接責任。
（2）在計劃、布置、檢查、總結、評比生產工作時，必須同時把安全工作貫徹到每個具體環(huán)節(jié)中，做到安全生產經?；?、制度化、具體化、標準化。
（3）負責組織本車間的員工安全教育，對新員工、調崗人員進行崗位安全教育后，方可上崗，并做好相關原始記錄。
（4）堅持安全值班制，每月至少進行一次全面性的安全檢查，召開一次安全例會，對檢查出的事故隱患要及時組織整改。對本車間無法整改的應及時報綜合辦公室，由綜合辦公室負責組織有關部門進行整改。
（5）按照公司安全生產目標，編制安全技術措施，負責組織實施，不斷改善勞動條件。
（6）發(fā)生工傷事故時，要立即組織搶救，保護現(xiàn)場及時上報并負責查找原因，采取防止事故重復發(fā)生的措施，對安全生產有貢獻或事故的責任者，提出獎懲意見。
7、班組長安全職責
（1）對班組的安全生產負全面責任，對所轄范圍內的員工安全教育負責。
（2）堅持“安全第一”的方針，帶領全班做到把安全放在首位，決不做任何違章的事。
（3）貫徹執(zhí)行各項規(guī)章制度、安全生產操作規(guī)程，領導班組安全開展工作。
（4）堅持開展日常性安全檢查，做到班前有布置，班中有檢查，班后有總結。發(fā)現(xiàn)隱患，必須及時處理或上報車間領導解決。
（5）開展日常性安全教育，組織班組員工學習安全生產操作規(guī)程和安全制度，教育職工遵章守紀。
（6）發(fā)生事故要立即組織搶救，并立即報告上級和保護現(xiàn)場，配合上級做好事故檢查分析，不隱瞞、不掩蓋，如實報告事實真相。
8、一線員工安全職責
（1）認真學習和嚴格遵守各項規(guī)章制度、勞動紀律，不違章作業(yè)，并勸阻制止他人違章作業(yè)。
（2）精心操作，做好各項紀錄，交接班必須交接安全生產情況，交班要為接班創(chuàng)造安全生產的良好條件。
（3）正確分析，判斷和處理各種事故苗頭，把事故消滅在萌芽狀態(tài)。發(fā)生事故，要果斷正確處理，及時如實地向上級報告，嚴格保護現(xiàn)場，做好詳細記錄。
（4）作業(yè)前認真做好安全檢查工作，發(fā)現(xiàn)異常情況，及時處理和報告。
（5）加強設備維護，保持作業(yè)現(xiàn)場整潔，搞好文明生產。
（6）上崗必須按規(guī)定著裝，妥善保管、正確使用各種防護用品和消防器材。
（7）積極參加各種安全活動。
（8）有權拒絕違章作業(yè)的指令。
9、技術部安全職責
（1）負責公司產品質量改進、新產品開發(fā)的設計和實施中的安全和環(huán)境因素管理。
（2）負責推廣新技術、新工藝、新材料中的安全生產管理。
（3）負責下屬員工的安全生產管理。
（4）協(xié)助綜合辦公室對本部門員工的安全教育和考核。
（5）加強易燃物品、危險化學品的領放和使用管理，防止火災發(fā)生。
（6）負責本部門區(qū)域內的消防器材的`使用保管。
（7）負責下屬員工崗位安全教育工作，加強員工安全操作規(guī)程執(zhí)行的監(jiān)督檢查。
10、倉庫安全職責
（1）負責制訂倉庫安全管理的規(guī)章制度，負責倉儲物品和危險品的安全管理。
（2）負責倉庫物品的整齊堆放，保持安全通道暢通。
（3）負責下屬員工崗位安全教育工作，加強員工安全操作規(guī)程執(zhí)行的監(jiān)督檢查，并對特種設備操作人員加強培訓。
（4）加強易燃、易爆物品的發(fā)放、保存管理工作，防止火災發(fā)生。
（5）負責本部門區(qū)域內的消防器材的使用保管。
（6）負責下屬員工崗位安全教育工作，加強員工安全操作規(guī)程執(zhí)行的監(jiān)督檢查。并對特種設備操作人員加強培訓。
11、財務部安全職責
（1）按規(guī)定標準支付防護用品、保健食品、防暑用品等費用。
（2）按時支付員工勞動保險費用。
（3）按照國家規(guī)定負責員工安全教育費的支付。
（4）負責下屬員工的崗位安全教育。
12、銷售部安全職責
負責下屬員工的崗位安全教育。
（三）考核辦法
1、本公司各級領導和員工如不履行國家有關安全生產政策和規(guī)定，不遵守公司制定的安全生產規(guī)章制度，以致造成安全事故者，根據(jù)情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書面警告并處以50—1000元的罰款，直至開除，觸犯法律的將送司法機關處理。
2、當月發(fā)生一般及以下安全事故者，扣除責任人和部門主管績效成績10分/人次，發(fā)生一般以上事故者，責任人和部門主管當月績效考核成績取消并取消當年度晉級資格。
為了加強部門之間安全工作的溝通，及時了解公司的安全狀態(tài)，推進安全管理，特對安全生產會議要求如下：
（一）職責
1、綜合管理辦公室負責召開本公司的安全會議。
2、各車間、部門定期召開安全生產例會。
3、安委會負責召開每季度末安全會議及年度總結、表彰大會。
（二）安全會議組織
1、安全生產會議是協(xié)調和處理公司生產組織過程中存在的問題，確保生產計劃順利實施的主要形式。因此，為了保障生產信息流的暢通，安全生產會議必須及時召開，并形成會議記錄，需要時向有關部門、單位和公司領導傳遞，并對存在的問題及時協(xié)調處理。
2、公司安全生產會議每月召開一次，各車間根據(jù)具體情況每周召開一次，并形成會議記錄備查。
3、公司安全生產例會由綜合辦公室組織召開，地點根據(jù)具體情況確定，具體時間在召開會議前臨時通知。參加會議的人員一般有：公司總經理、公司生產副總經理、各車間部門等有關負責人和專職安全員，并根據(jù)有關情況對與會人員按需要隨時增減。
4、各車間安全生產會議召開時間、地點和人員由各車間自定。
5、公司安全生產會議采用到會人員簽名制，對無故不參加會議者，按公司有關規(guī)定進行處罰。
6、公司安全生產會議參加人員應是本車間、本部門的主要負責人或主管生產的領導，必須熟悉本車間、本部門的生產情況，不得隨意安排他人替代參加會議。
7、公司安全生產會議召開時間原則上為當月十五日，若節(jié)假日順延一天，具體時間以綜合辦公室通知或電話通知為準。
8、各車間安全生產會議的組織形式可參照公司安全生產會議的組織形式進行。
9、當公司發(fā)生重大事故或突發(fā)性事故時必須及時召開會議。
（三）會議內容
1、總結和分析近期的安全生產形勢，各部門提出已經發(fā)現(xiàn)或隱藏的安全隱患，并針對隱患做出具體的安排和部署。
2、傳達貫徹上級有關安全工作的文件、會議精神和指示。
3、 研究和決定對各項安全責任事故的處理以及對有關責任人的處理意見。按“四不放過”原則認真分析，吸取教訓，制定防范措施。
4、研究決定對各項安全有功及年度安全先進部門和先進個人的表彰。
5、公司安全會議由綜合辦公室負責組織，安全員做好記錄。安全會議之后，安全員將會議精神和會議紀要下發(fā)和張貼，并跟蹤了解重大安全措施的執(zhí)行情況。
6、部門每周進行的生產例會，由各車間主任做好會議記錄并保存。
為使安全生產區(qū)域、安全設施、安全系統(tǒng)等設備保持安全狀態(tài)，規(guī)范車間管理人員和員工的安全檢查行為，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患，特對安全例檢工作要求如下：
（一）每月進行一次全面的安全生產大檢查，對檢查的結果進行匯總分析，制定整改措施，并由綜合辦公室以書面材料存檔待查。
（二）車間班組進行經常性的安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告公司領導和專職安全員，迅速組織處理，決不允許帶“病”作業(yè)。
（三）專職安全員進行經常性的安全檢查，對查出的重大安全隱患和問題應立即通知有關車間和部門采取措施，同時匯報主管領導。
（四）對電氣裝置、起重機械、運輸工具、防護用品等特殊裝置、用品和重要場所每年要請安全管理部門和專業(yè)技術人員進行專項檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要寫成書面材料，建檔備查，并限期解決，保證安全生產。
（五）對防雨、防雷電、防中暑、防滑等工作進行季節(jié)性的檢查，及時采取相應的防護措施。
（六）節(jié)假日期間必須安排專職安全員值班進行安全檢查，同時配備一定數(shù)量的安全保衛(wèi)人員，搞好安全保衛(wèi)工作。
為強化公司生產過程管理的領導責任，進一步改進和加強對生產現(xiàn)場的安全管理與現(xiàn)場管理，更好地落實安全生產主體責任，特對領導干部現(xiàn)場帶班工作要求如下：
（一）定義
1、領導干部：指公司總經理、各副總經理、各部門部長和各車間主任。
2、現(xiàn)場帶班：指帶班領導對本班內所有作業(yè)范圍內的現(xiàn)場安全生產工作進行全過程的監(jiān)督和管理。
（二）現(xiàn)場帶班工作內容：
1、現(xiàn)場帶班人員要把保證安全生產作為第一位的責任，切實掌握當班的安 全生產狀況，認真落實走動管理相關規(guī)定，加強對重點部位、關鍵環(huán)節(jié)的檢查巡視。
2、排查隱患并要求相關部門立即落實整改，現(xiàn)場無法整改的隱患問題，必須下達整改通知單；協(xié)助制定防控和整改措施，限期整改并按期復查驗收；發(fā)現(xiàn)較大隱患立即停止作業(yè)并報公司安委會研究處理。
3、嚴格落實制止“三違”相關規(guī)定，及時制止違章違紀行為，在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)違章問題，立即糾錯并按規(guī)定給予處罰。嚴禁違章指揮。
4、解決生產中的突發(fā)問題；現(xiàn)場無法解決處理的，立即報技術部。嚴禁超能力組織生產。
5、對車間領導干部走動管理執(zhí)行情況進行監(jiān)督考核，落實不到位的，按規(guī)定進行處罰。
6、嚴查“跑冒滴漏”現(xiàn)象，并按規(guī)定進行處罰。
7、現(xiàn)場發(fā)生危及職工生命安全的重大隱患和嚴重問題時，帶班人員要立即組織采取停產、撤人、排除隱患等緊急處置措施，并及時向公司領導、安委會報告。
（三）相關要求
1、現(xiàn)場帶班人員要高度重視，認真履行帶班職責，深入現(xiàn)場靠前指揮，切實把安全生產工作的各項任務落到實處。
2、現(xiàn)場帶班人員有特殊情況必須向安委會請假，并通知綜合辦公室，由綜合辦公室安排人員替班。
3、現(xiàn)場帶班人員必須嚴格勞保穿戴，不準著便裝進入生產現(xiàn)場。
4、現(xiàn)場帶班人員要認真記錄檢查問題，并由現(xiàn)場負責人簽字。
5、現(xiàn)場帶班人員在巡查中所發(fā)現(xiàn)的違章行為，按照規(guī)定對現(xiàn)場責任人進行處罰，并對違章人員進行幫教。
6、嚴格執(zhí)行領導干部現(xiàn)場帶班制度，把主要精力用在安全生產上，切實深入一線真抓實干，為員工創(chuàng)造良好的安全生產環(huán)境。
（四）考核規(guī)定
1、現(xiàn)場帶班人員未按規(guī)定執(zhí)行的，每次扣罰責任人50元。
2、現(xiàn)場帶班人員請假后，綜合辦公室未及時安排人員造成空崗的，每次扣罰負責人50元。
3、帶班期間出現(xiàn)安全事故的，一并給予嚴肅處理和處罰。
4、對限期整改的隱患問題未及時復查驗收的，每次扣罰責任人50元；因防控措施或整改措施制定不合理造成后果的，視情節(jié)給予責任人不低于100元的處罰。
5、由綜合辦公室負責對帶班執(zhí)行情況進行監(jiān)督考核。
（一）本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
（二）本制度的制定、修訂由綜合辦公室負責，總經理批準。
（三）本制度最終解釋權歸公司綜合辦公室。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇十五
1．嚴格執(zhí)行查對制度，杜絕一切隱患。
2．夜班和節(jié)假日值班人員要堅守崗位，不得擅自離崗，隨時關好門窗。非產房人員一律不得入內。
3．每周檢查一次水電開關，做一定期檢查、維修、發(fā)現(xiàn)問題及時處理，防止意外發(fā)生。
4．掌握消防滅火知識，熟練滅火器的使用方法，消房栓固定放置，并熟練操作步驟，保證每人能應急使用，消防栓鑰匙固定放置，人人皆知火警電話（119）。
5．毒麻藥品加鎖，交接班專人負責，使用后補充登記。
6．貴重儀器定位放置，性能良好，專人保管。
7．產房內禁止吸煙、明火、以防發(fā)生意外。
8．氧氣使用后注意蓋安全帽，做到“四防”：防火、防油、防震、防熱。
9．高危妊娠及子癇的產婦應專人守護，防止墜床。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇十六
1外協(xié)隊伍的安全管理堅持“誰用工，誰負責，”和“誰主管，誰負責”的原則。
2外協(xié)隊伍的安全管理實行項目部、作業(yè)隊、施工隊三級管理。施工隊必須設置專兼職安全員，并將人員名單報作業(yè)隊、項目部備案。
3項目部負責對安全生產實施檢查、監(jiān)督;作業(yè)隊負責施工現(xiàn)場安全生產的日常管理;施工隊負責施工過程安全的控制。
4在施工合同和協(xié)議簽定時，應明確雙方安全生產的義務和責任，外協(xié)隊伍必須服從項目部和作業(yè)隊的安全管理。保證所施工的工地達到安標工地的要求。
5勞務工進場48小時內，施工隊必須向項目部申報辦理從業(yè)人員意外傷害保險，向作業(yè)隊申報進行安全教育培訓。提供身份證和相關證件、資料。未辦理意外傷害保險和未經安全培訓考試合格，不得安排上崗。
辦理從業(yè)人員意外傷害保險和安全培訓的有關費用由施工隊承擔或者按合同約定。
6外協(xié)隊伍安全教育和培訓：
6.1上崗前，所有教育及培訓由各項目部安質部組織，并開展工作。不得委托外協(xié)隊伍自行培訓。教育經費由用人單位承擔。外協(xié)隊伍自行教育的內容，可作為安全教育的組成部分，但不能取代崗前教育及用人單位的監(jiān)督義務。
6.2安質部必須針對工程特點進行安全生產教育，對班組長、安全員以及從事特種作業(yè)人員進行現(xiàn)場培訓。
6.3學習內容：安全生產必備的國家、行業(yè)、建指、局指、上級的安全法律、法規(guī)、政策、規(guī)定、安全操作規(guī)程以及基本技能，提高安全自我防范意識。
6.4特種作業(yè)人員安全教育。由項目部協(xié)助或施工隊自行組織送外安全培訓取證，經考試合格，并持有專門機構頒發(fā)的特種作業(yè)操作證方可上崗，同時建立特種作業(yè)人員培訓臺帳。
6.5新工藝、新設備、新技術，使用前由作業(yè)隊總工程師組織，施工技術、安質人員參加，對相關人員進行安全操作、技術應用的培訓。
7勞務工日常管理納入作業(yè)隊日常管理內容，與本單位職工同等對等。按安全管理辦法同布置、同檢查、同考核(見相關安全管理辦法)。
8積極改善勞務工的生活、生產條件和勞動保護條件，外協(xié)隊伍的勞動保護用品使用和發(fā)放，由相關施工隊負責免費提供，應按本單位員工同等對等。
9不準使用不滿16周歲的人員和使用女工從事有禁忌的勞動;不宜使用超過60歲的勞務工;特種作業(yè)人員、高空作業(yè)人員須經體檢合格后方可上崗。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇十七
1、認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》，及時辦理衛(wèi)生許可證，并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。
2、生產企業(yè)周圍環(huán)境良好，25米內不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，責任到人，確保內外環(huán)境整潔。
3、嚴把食品及原料采購關，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。
4、食品入庫前要進行驗收登記，食品貯存應做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；食品倉庫內應防鼠、防潮，嚴禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質。
5、食品加工人員要認真履行崗位職責，按良好的生產規(guī)范進行操作，確保各工序連續(xù)進行，嚴禁往返，防止交叉污染。
6、加工后的廢棄物存放設施應密閉或帶蓋，存放應遠離生產車間，且位于生產車間的下風向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內，定期按有關規(guī)定及時清理。
7、食品加工人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作；工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習慣，防止人為因素造成的食品污染。
8、建立完善的質量控制體系，按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標準和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對投產前的原材料、半成品和出廠前的成品進行檢驗，保證每批產品檢驗合格后出廠。
一、從業(yè)人員健康檢查制度
1 .食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。
2.新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。
3.食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促＂五?。⑷藛T調離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。
4.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。
5.當觀察到以下癥狀時，應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐。 從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度一、食品生產人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。
二、認真制定培訓計劃，在衛(wèi)生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及衛(wèi)生操作技能培訓。
三、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
四、培訓方式以集中講受與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
五、建立從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
食品用具設備清洗消毒制度
一、車間內必須有用于工、器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。
二、在工作前后及工作中必須按規(guī)定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛(wèi)生。用化學方法進行消毒時，應檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續(xù)使用的消毒劑，應定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。
三、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。
生產車間衛(wèi)生制度
一、車間工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理發(fā)、不得留長指甲和涂指甲油；進入車間前應洗手消毒，在過腳池中浸腳，穿戴清潔的.工作服和工作帽；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物；嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。
二、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手:
1、開始工作之前
2、上廁所以后
3、處理被污染的原材料之后
4、從事與生產無關的其他活動之后
5、在從事操作期間也應勤洗手
三、車間工作人員（含新參加工作人員）必須持有有效健康證明后方可上崗操作；生產人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位。
四、在工作前后及工作中必須按規(guī)定對加工操作臺、機械設備、工器具進行清潔、消毒（要有記錄）。
五、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。
六、車間內的更-衣室、工間休息室等公共場所，應經常整理和清掃，必要時進行消毒，以保持其清潔。
七、廠房、設備、排水系統(tǒng)、廢物排放系統(tǒng)和其他機械設施，必須保持良好狀態(tài)。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。
八、每天工作結束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。
產品檢驗制度
一、檢驗室獨立封閉，有專（兼）職檢驗人員。檢驗室負責人應確保檢驗設備正常運轉。
二、產品質量檢驗前應檢查受檢樣的狀況及數(shù)量是否符合要求。
三、產品按批檢驗，同一包裝規(guī)格相同質量的產品為一批。做到生產一批，檢驗一批，合格后方可出廠銷售。
四、檢驗應嚴格按照國家規(guī)定的檢驗依據(jù)、抽樣方法、檢驗項目和判定準則進行。
五、成品包裝檢驗：是否嚴密不漏、標簽標識清晰牢固、包裝重量適宜等。外包裝符合國家有關規(guī)定。
衛(wèi)生檢查制度
一、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
二、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查.
三、各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。
四、單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按嚴格有關規(guī)定處理。
食品生產單位衛(wèi)生管理制度
一、生產場區(qū)周圍保持清潔，無污染源。
二、原材料要符合衛(wèi)生要求，盛裝原材料的容器要定期清洗，原材料與成品分開，材料庫有防鼠、防蟲設施。
三、進入生產車間前必須洗手消毒，在過腳池中浸腳后方可進入車間。
四、生產車間不得帶入或存放個人生活用品，工作人員工作時不準吸煙，吃食物。
五、生產車間有照明、通風、防塵、防蠅、防鼠設施；并設密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。
六、進入車間后工作人員必須穿戴整潔的工作衣、褲、帽，工作服要定期清洗。
七、生產人員（包括臨時工）每年進行健康體檢和知識培訓，取得健康證后方可上崗。
八、生產設備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。
九、產品檢驗合格后要按品種、批次、分類存放，先進先出，產品要與地面、墻壁有一段距離。
十、倉庫有防鼠、防蟲、防濕設施。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇十八
為了確保電梯的良好運行狀態(tài)，保證設備安全運行，根據(jù)《廣東省電梯安全管理條例》制定本規(guī)定：
1、電梯工程師負責電梯方面的綜合管理，當電梯檢驗合格證到期提前一個月申報年檢，由電梯工程師負責督促電梯公司做電梯年檢準備工作；梯管理員負責電梯運行情況巡查和故障報告及維修保養(yǎng)跟進；清潔保養(yǎng)人員負責電梯、外表衛(wèi)生。
2、酒店電梯實行24小時運行，每日電梯開啟，關閉以及日常巡查由經過培訓的管理員專職負責。
3、電梯由消防中心安全員進行24小時運行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)乘客吸煙、打斗等不文明行為，或損壞電梯部件，用內線電話制止并錄像，并及時通知巡邏安全員和工程部，按照規(guī)定進行處理。
4、嚴禁易燃、易爆等危險品和超長超重等物品進入電梯；特殊情況，必須報安保部同意后，做好一切安全防護措施后，方可運送。
5、遇電梯故障時，及時通知工程部值班人員及電梯公司，接到事故通知后，應于30分鐘內趕到現(xiàn)場，在職責范圍內采取救援措施。若有人被困，請用內線電話安慰乘客等待救援，并啟動應急預案。
6、當發(fā)生火災時，消防中心安保員應迅速將電梯迫降至底層；當發(fā)生地震時，電梯必須由電梯公司專業(yè)人員檢測后報相關部門檢驗通過后方能運行；當電梯進水時，應將電梯停于進水樓層之上至少2層，并及時關閉電梯總電源，濕水電梯由電梯公司做濕水處理并提交報告。
7、電梯管理員每周應配合電梯保養(yǎng)公司對電梯進行檢查保養(yǎng)，并監(jiān)督保養(yǎng)人員認真填寫保養(yǎng)記錄，同時對電梯發(fā)生的故障應及時處理并作記錄。
8、電梯機房嚴禁吸煙，工作人員未經批準不得入內，機房內設備非電梯管理員、電梯公司專業(yè)人員禁止操作。
9、保持電梯機房整潔，不準堆放雜物及通風良好且雷雨天應及時查看機房情況，電梯管理員每半月清潔一次并做記錄，同時巡查消防器材是否完好齊全。
10、電梯在檢修、清潔時，應在電梯首層及轎廂擺放警示牌。
11、客、貨梯嚴格分流使用，嚴禁用客運電梯運載貨物。
12、在電梯出入口明顯位置張貼有關安全警示標志、維修保養(yǎng)企業(yè)名稱以及應急、投訴電話號碼。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇十九
為保障庫房貨品保管安全、提高庫房工作效率和物流對接規(guī)范，制定庫房管理制度，確保的物料儲運安全，規(guī)范倉庫管理，降低庫存，節(jié)約成本。
冷藏食品倉庫的管理人員和實際操作人員。
庫房管理的好壞，不僅直接影響經營活動，而且關系到庫有物資的安全完整，所以庫房管理至關重要。現(xiàn)制定管理制度如下：
1、認真檢查庫房周圍有無污染源。
2、庫房內保持清潔干燥，定時通風保持一定的溫度和控制相對濕度。物品避免陽光直射。
3、庫房應作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫內無蠅、無鼠、無有害昆蟲等。
4、食品應分類存放，隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放應利于通風和檢查。
5、嚴禁在庫房內存放殺蟲劑、農藥、藥物和其他有毒有害物質。
6、有異味的食品應密閉存放，防止串味。
7、庫房要定期清掃不得存放個人物品和雜物等。
8、食品的生產日期和保質期等要及時登記卡片置于物品擺放處，做到先進 先出，盡量縮短儲存期。
9、定期認真檢查食品質量，發(fā)現(xiàn)霉變、腐爛、超期食品及時上報處理。
10、建立完備的出入庫手續(xù)，見物入庫，嚴防空入空出現(xiàn)象出現(xiàn)。入庫時對進庫物品必須根據(jù)采購單按量驗收并根據(jù)發(fā)票上所列名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、單價、金額認真核對。不符合規(guī)定標準的物品一律退回。發(fā)現(xiàn)問題及時上報，把好質量關。
倉庫管理是倉庫功能得以充分發(fā)揮的保障，不可有任何的疏忽和大意。倉庫管理制度的原則和目標是：庫容利用好、貨物周轉快、保管質量高、安全有保障。
倉庫管理需有效利用庫容。庫房內貨物的存放量大，庫容利用率高。一般情況下，托盤貨物堆碼可以充分利用庫容；貨物周轉快是指進出庫貨物的批次多，頻度大，倉庫的利用效率高；保管質量高是指庫存貨物在保管期內，不丟失、不損耗、不變質、不生銹、不腐爛、不變味、不蟲咬、不發(fā)霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火災、防盜竊等方面不發(fā)生問題。而食品倉庫管理制度相對來說，要求更高，更嚴格一些。
冷凍食品倉庫管理制度。
（一）凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。
（二）對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。
（三）食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。
（四）貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規(guī)格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。
（五）經常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷賬、處理、登記并保存記錄。
（六）保持倉庫內通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。冷藏冷凍設施運轉正常，冷藏溫度在0℃—10℃，冷凍溫度應達零下18℃。
（七）食品入庫后，原料分類存放，對主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發(fā)霉變質，做到勤購、勤賣，避免存放時間過長，降低食品質量。食品在倉庫存放期間，要經常倒倉檢查。發(fā)現(xiàn)變質腐敗等情況，應及時報告領導，以便及時處理。不合格食品不得出庫。凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。
（八）倉庫內保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內嚴禁吸煙。倉庫內物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。
（九）加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。
（十）倉庫內保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內嚴禁吸煙。倉庫內物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。
庫房保管員認真履行收、存、管、發(fā)、查等職責。
食品冷庫管理規(guī)范
冷庫管理是指冷藏食品貯存空間的管理。食品冷庫管理作業(yè)應注意的問題有：
1、庫存食品要進行定位管理，其含義與食品冷庫裝置的應用圖相似，即將不同的食品分類、分區(qū)管理的原則來存放，并用貨架放置。倉庫內至少要分為三個區(qū)域：大量存貯區(qū)，即以整箱或砧板方式貯存；小量存貯區(qū)，即將拆零食品放置在陳列架上；退貨區(qū)，即將準備退換的食品放置在專門的貨架上。
2、食品冷庫要做好登記工作，以便明確保管責任。但有些食品為講究時效，也采取賣場存貨與庫房存貨合一的做法。
3、倉庫要注意門禁管理，不得隨便入內。
4、區(qū)位確定后應制作一張配置圖，貼在倉庫入口處，以便于存取。小量貯存區(qū)應盡量固定位置，整箱貯存區(qū)則可彈性運用、若貯存空間屬冷凍庫，也可以不固定位置而彈性運用。
5、貯存食品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是為了達到食品衛(wèi)生標準的規(guī)定；三是為了堆放整齊。
6、要注意倉儲區(qū)的溫度，保持通風良好，干燥、不潮濕。
7、倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施，以保證食品安全。
8、食品貯存貨架應設置存貨卡，食品進出要注意先進先出的原則。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同顏色的標簽，以明顯識別進貨的日期。
9、倉庫管理人員要與訂貨人員及時進行溝通，以便到貨的存放。此外，還要適時提出存貨不足的預警通知，以防缺貨。
10、倉儲存取貨原則上應隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制訂作業(yè)時間規(guī)定。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇二十
第一條本規(guī)定根據(jù)有關消防、防火法規(guī)，結合本公司具體情況，為了保證本企業(yè)消防設施、器材的持續(xù)有效性，杜絕廠區(qū)火災隱患的存在，確保生產過程中不發(fā)生火災事故，增強員工防火意識制定。
第二條本規(guī)定旨在加強公司的防火安全工作，保護生設備、企業(yè)財及工作人員生命安全，保障各項工作的順序進行。
第三條本公司的防火安全工作，實行“預防主，防消結合”的方針，由防火安全領導小組負責實施。各部門及人員按照各自的安全職責分工負責，并與安委會簽訂消防安全責任書。
第四條確保各項防火安全措施落實，公司成立以總經理組長的消防領導小組，成員包括各部門經理及安全主管部門有關人員。
第五條各部門、各班組均實行防火安全責任制，設防火責任人。公司的防火責任人由總經理擔任，各部門防火責任人由各部門行政主要領導擔任，班組的防火責任人分別由班組長擔任。此外，各生班組和要害工作部位設立負責抓消防工作的兼職防火安全員。
第六條防火安全領導小組要建立義務消防隊，以防在萬一發(fā)生火災及專業(yè)消防隊未到達前，能起到控制火勢漫延或把火撲滅在初起階段的作用。
第七條全體職工都應增強消防意識并有安全防火的責任和義務。
第八條公司防火責任人和各班組的防火責任人分別對本公司和本班組的防火安全負責。
第九條各級防火安全責任人的職責是：
1.貫徹上級的消防工作指示，嚴格執(zhí)行國家消防法規(guī)；
3.執(zhí)行防火安全制度，依法糾正違章；
4.協(xié)助調查火災原因，提出處理意見。
第十條防火安全領導小組的職責是：
1.處理本公司防火安全工作；
2.制定本公司的防火安全制度和措施；
3.組織防火安全檢查，主持整改火災事故隱患；
4.組織交流經驗，評比表彰先進。
第十一條各生班組和要害工作部位的兼職防火安全員在防火安全領導小組領導下，落實本工作部位的防火安全措施。
第十二條義務消防隊接受防火安全領導小組的指揮調動，認真履行消防職責。
第十三條公司的防火安全工作，要本著以“預防主，防消結合”方針的原則，防患於未然。
第十四條各部門在生和工作中，都應嚴格執(zhí)行公司防火安全領導小組頒布的有關防火條例，并根據(jù)自己的實際情況，定出具體措施。
第十五條防火安全領導小組應經常對全體干部、職工進行防火安全教育，并組織義務消防隊進行消防訓練。
第十六條各生班組、要害部位的兼職防火安全員，應在每日下班和交接班前，對本工作部位進行一次防火安全檢查；各部門的防火責任人應每月對本公司的防火安全工作做一次檢查；本公司防火安全領導小組半年進行一次檢查，每季度進行抽查；完善逐級檢查制度以保證及時發(fā)現(xiàn)和消除火險隱患。
第十七條給生班組、倉庫各要害部位及職工宿舍區(qū)配置相應種類和數(shù)量的消防器材，并保證有效，上述消防設備及器材不得藉故移作他用。
第十八條對從事電工、電焊工易燃易爆等特殊工種的人員，要按規(guī)定進行防火安全技術考核，取得合檢證方可操作，提出動火申請後方可進行。
第十九條施工單位在作業(yè)中需用明火的，要按規(guī)定由動火單位填寫《臨時動火作業(yè)申請表》按不同級別事前進行審批。
三級動火作業(yè)由防火安全責任人提出意見，經總經理審核，報消防監(jiān)督機關審批。要嚴格辦理審批手續(xù)，待批準後發(fā)給《臨時動火許可證》方可進行動火作業(yè)，下班前要嚴格執(zhí)行檢查制度，確認安全後方可離開。全體職工不論在宿舍或工作區(qū)，嚴禁使用電爐。
第二十條倉庫的庫存物資和器材，特別是對易燃、易爆有害物品，要嚴格管理。
第二十一條任何人發(fā)現(xiàn)火險，必須及時、準確地向保安員或消防機關報警，并積極投入叁加撲救。各部門接到火災報警後，應及時組織力量配合消防機關進行撲救。
1.安全主任負責消火栓系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)、火災報警系統(tǒng)和滅火器、消防救援器材的日常巡檢工作，發(fā)現(xiàn)圈占、損毀和失效的消防器材，及時匯總上報處理。
2.安全主任在廠區(qū)日常安全巡檢過程中，負責對消防通道、消防標示、消防應急燈的例行檢查工作，發(fā)現(xiàn)堵塞通道、鎖閉安全出口的情況，現(xiàn)場立即責令改正；將缺失、損毀、失效的消防標示、應急燈統(tǒng)計造冊，及時匯總上報處理。
3.消火栓、滅火器、專用工具等消防設施，按區(qū)域落實專人負責管理，妥善保管，定期檢查，不得隨意作為它用或圈占，確保時刻保持良好狀態(tài)。
[nextpage] 4.消防重點部位應根據(jù)生產規(guī)模、火災危險特點、所使用危險化學品性質，制定相應的消防安全方案。
5.消防泵房設有專業(yè)技術人員值班管理，制定消防設備的安全操作規(guī)程，設有值班記錄，保證消防系統(tǒng)時刻處在良好狀態(tài)。
6.配有消防專用配電柜或獨立回路，確保消防電源的可靠性；設有備用發(fā)電機，確保停電時的安全設施用電。
7.對工藝裝置、系統(tǒng)可能引發(fā)火災、爆炸的部位，設置超溫、超壓等檢測儀表以及聲、光報警、聯(lián)鎖等安全裝置。
8.對存在可燃氣體（蒸汽）可能泄漏、擴散的地點，設置可燃氣體濃度檢測報警器，并與生產設備實現(xiàn)安全連鎖。
9.對使用危險化學品的生產車間和貯存區(qū)，設置醒目的防火標志和防爆電氣裝置；使用不產生火花的銅制、合金制或其它工具；禁止穿著能產生靜電火花的化纖織物衣服和帶鐵釘?shù)男M入上述區(qū)域。
10.機動車輛進入廠區(qū)必須按規(guī)定路線行駛，未經批準，禁止機動車輛進入易燃、易爆生產區(qū)和倉庫區(qū)；經批準進入上述區(qū)域的機動車輛，必須安裝阻火器。
11.不準在辦公室和更衣室存放汽油，酒精等易燃、可燃液體；嚴禁任何人員在廠區(qū)、倉庫區(qū)吸煙和攜帶火種；嚴禁在防火間距、消防通道內搭設建筑、構筑物或堆放各類物品。
12.廢棄的沾油纖維物品，如：手套，棉紗等，以及可燃物品，應放入有蓋的鐵制專用容器內，并存放在安全地點，定期清除。使用后剩下的廢料、廢渣，如廢汽油、煤油、機油、催化劑等不準隨意亂倒，必須回收集中在一個安全的地方。嚴禁使用汽油等揮發(fā)溶劑擦洗設備、工具、地面和衣物。
13.建立消防設施檔案和防火檢查記錄檔案，火災隱患整改紀錄檔案。
第二十二條對防火安全工作定期檢查評比，對取得下列成績的單位或個人，給予適當?shù)谋碚煤酮剟睢?/p>
(一)進行消防技術革新，改善防火安全條件，促進安全生者；
(二)堅持防火安全規(guī)章制度，敢於同違章行作斗爭，保障安全者；
(三)不怕危險，勇於排除隱患，制止火災爆炸事故發(fā)生者；
(四)及時撲滅火災，減少損失者；
(五)其他對消防工作有貢獻者。
第二十三條對無視防火安全工作，違反有關消防法規(guī)，經指出拒不執(zhí)行的部門或個人，應視情節(jié)給予處分和包括經濟制裁在內的處罰。
第二十四條對玩忽職守造成火災事故的，應對直接責任者和所在部門的防火責任人追究責任，觸犯刑律的，還應上報司法機關追究刑事責任。
第七章附則
第二十五條本公司下屬各部門可根據(jù)本制度制訂具體防火安全實施措施。
第二十六條本制度由公司防火安全領導小組負責解釋。
第二十七條本制度經呈董事會核準後公布實施，修改亦同。
第二十八條本制度自發(fā)文之日起執(zhí)行。公司以前制定的有關制度、規(guī)定等如與本制度有抵觸的，按本制度行。
附：火災防護
1.倉庫及工廠內應嚴禁吸煙及攜帶引火物品。
2.生車間工作時間大門不得下鎖。
3.易燃及爆炸等危險物品應放于安全地點，除必要數(shù)量外，不得攜入工作場所。
4.倉庫應指派專人看守，并標明“嚴禁煙火”字樣，如系儲藏揮發(fā)性易燃物，并應注意溫度及通風。
5.滅火設備應照規(guī)定設置，放在明顯容易取用之地點，并定期檢查，應保持隨時可用狀態(tài)，同時要熟悉使用方法。
6.電線不得接過大保險絲，電力使用後，應確實關閉電源。
7.使用氧氣乙炔焊接時，應注意附近有無易燃物品，使用易燃物品的人員需經嚴格訓練。
8.電器設備應經常檢查，大風、地震後更應立刻檢查有無損害。
9.爐、煙囪、鍋爐等易燃易爆的設備應經常檢查。
10.使用電器設備或增接電器設備均應請示上級後通知專門人員辦理。
11.首先發(fā)現(xiàn)起火的人，應立即呼救，并停止工作，迅速關閉電源或其他火源，在場員工，均應立刻協(xié)同滅火。
12.發(fā)現(xiàn)火災應迅速將著火物附近的可燃物移開。
13.火災發(fā)生時主管人員應一面叁加搶救，一面沈著指揮救火，并迅速通知本公司防火安全領導小組及義務消防隊，必要時應通知本地消防隊協(xié)同搶救，同時通知其他單位戒備。
14.如火勢一時不能撲滅，主管人員應一面指揮救火，一面指揮搶救人員及物品。
15.救火時，應特別注意下列事項：
（1）油類或電線失火，應用砂或地毯等物撲滅，切勿用水滅火。
（2）衣服著火，立即在地上打滾，較易撲滅。
（3）先救人，後搶物。搶救物品時，應先搶救帳冊、憑證及重要文件或貴重物品。
（4）在煙火中搶救，應用濕手巾掩著口鼻。
（5）如火焰封住出路，應利用繩索或電線等物從窗口逃生
制定單位：
日期：
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇二十一
為了防止放射性污染，保護環(huán)境，保障職工健康，使放射性技術應用很好的為企業(yè)生產服務，根據(jù)《中華人民共和國放射性污染防治法》、《放射性環(huán)境管理辦法》的要求，特制定公司放射性設備安全管理制度。
1、在放射源附近，為防止他人無故進入附近地區(qū)，應設置安全區(qū)，并在安全區(qū)的邊界有明顯的“電離輻射”標志牌。
2、定期對放射源進行監(jiān)測，檢查是否泄漏。
3、對放射源照射的樓板上加設防護鉛板，避免對其他人員不必要的的照射。
4、安裝使用新源時，必須嚴格執(zhí)行國家《放射保護條例》。
5、在任何情況下都不得進行應急照射。
6、廢放射源必須請專業(yè)部門進行處理，不得擅自處理。
7、從事放射性工作的人員，應定期進行身體檢查，并接受個人計量檢測。
8、從事放射性工作人員受到的射線照射，應低于國家《放射保護規(guī)定》中非放射性工作人員的限制標準。經國家主管部門檢測超標時，從事放射性工作人員應享受必要的保健。
9、在射源裝置上設明顯的放射性標志。
10、崗位人員每班記錄好詳細的崗位交接班記錄，包括設備的存在狀態(tài)、運行情況。
11、設備專業(yè)檢修工作人員每周定期進行例行檢查，并做好詳細的記錄，包括設備有無丟失、設備運行狀況，檢查人員的姓名、檢查時間等。
12、公司設備部、設備使用單位在節(jié)假日期間，對放射性設備進行檢查，檢查有無丟失情況，并做好記錄。各檢查人員檢查中發(fā)現(xiàn)丟失、被盜、泄漏等情況應保護好現(xiàn)場并立即報告公司放射源管理小組，公司立即報告市環(huán)保局、衛(wèi)生局、公安局等相關部門。
13、含源設備的使用場所不得有易燃易爆、腐蝕性物品，使用的設備必須進行登記，暫時不使用時，向地方環(huán)保部門申請，按規(guī)定的程序進行儲藏，并做好相關的移交手續(xù)。
14、加強對職工的安全教育工作，使職工認識到它的作用以及由于使用不當發(fā)生泄漏或丟失、被盜對人員及環(huán)境所產生巨大的不可估量的危害。
15、公司各相關部門要嚴格按照本管理制度進行認真管理，防止出現(xiàn)意外，給國家、集體及個人造成損失。
16、放射事故管理。
16、1貫徹預防為主的原則，嚴格事故管理，及時采取有效措施，消除不安全因素，防止事故發(fā)生和擴大。
16、2一旦發(fā)生放射事故，必須立即采取防護措施，控制事故影響，保護好事故現(xiàn)場，并向衛(wèi)生、公安部門報告，對可能造成的環(huán)境污染的同時向當?shù)丨h(huán)境保護部門報告。
16、3公司安全部應建立全面系統(tǒng)和完善的事故檔案，防止同類事故再次發(fā)生。
食品生產安全管理制度（模板22篇）篇二十二
1.1本則施工現(xiàn)場安全管理制度規(guī)定了本公司施工安全管理的管理職能、管理內容與要求、檢查與考核。
1.2本制度適用于本公司施工安全管理。
2.1《電業(yè)生產安全規(guī)程》（dl408—91）。
3.1本公司外包的電力建設工程由本公司生技股（負責外包的選擇與評價等）對工程建設中的安全施工進行歸口監(jiān)督管理。
3.2外包方，工程施工單位對工程建設中的安全施工進行具體實施和管理。
4.1建設單位對工程建設安全管理工作進行全面的監(jiān)督管理。
4.2審查投標施工企業(yè)的資質等級證書，營業(yè)執(zhí)照，項目經理資質及企業(yè)以往的工程業(yè)績，確保施工企業(yè)的能力符合工程建設的要求。
4.3在招標文件中必須提出明確的安全技術要求，并監(jiān)督有關安全技術措施的落實。
4.4組織編制建設項目的安全管理制度和重大安全技術措施。
4.5當施工企業(yè)的安全管理工作嚴重失控，施工安全沒有保證時，有權責令其停產整頓，由此產生的損失由施工單位承擔。
4.6工程甲，乙雙方在簽訂施工合同時，必須簽訂和執(zhí)行安全合同。
4.7在制定施工組織設計時，必須制定安全技術措施計劃，經逐級審核，審定后組織實施，資料必須報建設單位審核備查。
4.8對本企業(yè)使用的臨時工和分包單位進行安全施工的資質審查，并對其施工安全進行監(jiān)督，指導。
4.9施工單位安全生產管理：
4.9.1工程項目經理應對本單位勞動保護和安全施工工作負具體領導責任。認真執(zhí)行安全施工規(guī)則制度，不違章指揮；制定和實施安全技術措施；經常進行安全檢查，消除事故隱患，制止違章作業(yè)；對職工進行安全技術和安全紀律教育；發(fā)生傷亡事故要及時上報，并認真分析事故原因，提出和實現(xiàn)改進措施。
4.9.2工長，施工員對所管工程的安全施工負直接責任。組織實施安全技術措施，進行技術安全交底；對施工現(xiàn)場搭設的架構和安裝的電氣，機械設備等安全防護裝置，都要組織驗收，合格后方能使用；不違章指揮；組織工人學習安全操作規(guī)程，教育工人不違章作業(yè)；認真消除事故隱患，發(fā)生工傷事故要立即上報，保護現(xiàn)場，參加調查處理。
4.9.3班組長要模范遵守安全施工規(guī)則制度，領導本組安全作業(yè)；認真執(zhí)行安全交底，有權拒絕違章指揮；班前要對所使用的機具，設備，防護用具及作業(yè)環(huán)境進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即采取改進措施；組織班組安全活動日開好施工前安全會；發(fā)生工傷事故要立即向工長報告。
4.9.4所有建設工程的施工組織設計（施工方案），都必須有安全技術措施：架線，立塔，爆破，吊裝，深坑，支模，拆除等大型特殊工程，都要編制單項安全技術方案，否則不得開工。安全技術措施要有針對性，要根據(jù)工程特點，施工方法，勞動組織和作業(yè)環(huán)境等情況提出，所有建設工程的施工組織設計（施工方案），都必須征得建設單位或監(jiān)理單位的審核同意方可實施。
4.9.5在有危險的電力生產區(qū)域內作業(yè)，有可能造成火災，爆炸，觸電，中毒，窒息，燒傷等及有可能引起生產設備停電，停運事故時，發(fā)包方應事先要求制定安全措施。
4.9.6實行逐級安全技術交底制度。開工前技術負責人要將工程概況，施工方法，安全技術措施等向全體職工進行詳細交底；班組每天要對工人進行施工要求，作業(yè)環(huán)境的安全交底。
4.9.7施工現(xiàn)場，木工間和儲備易燃易爆器材庫。要建立防火管理制度，備足防火設施和滅火器材，要經常檢查，保持良好。
4.10施工現(xiàn)場安全紀律
4.10.1建設單位現(xiàn)場管理人員和監(jiān)理單位人員應帶頭執(zhí)行施工現(xiàn)場安全紀律，其他人員無故不得進入施工現(xiàn)場。
4.10.2建設單位現(xiàn)場管理人員和監(jiān)理單位人員有督促和檢查現(xiàn)場安全紀律的職責。
4.10.3施工單位職工要嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，不得違章指揮和違章作業(yè)，對違章作業(yè)的`指令有權拒絕，并有責任制止他人違章作業(yè)。
4.10.4各單位人員要按照作業(yè)要求正確穿戴個人防護用品，進入施工現(xiàn)場必須戴安全帽；在沒有防護設施的高空施工必須系安全帶，高空作業(yè)不得穿硬底鞋和帶釘易滑的鞋，不得向下扔物料，嚴禁穿高跟鞋，拖鞋進入施工現(xiàn)場。
4.10.5各單位人員在施工現(xiàn)場要注意安全，嚴格執(zhí)行裝設遮攔和懸掛標示牌的規(guī)定不得攀登腳手架，井字架，龍門架子和隨吊盤上下。
4.11施工現(xiàn)場安全檢查
4.11.1建設單位要定期和不定期組織對各施工現(xiàn)場安全文明施工進行抽查，重點檢查及組織各施工單位進行互查，通過召開現(xiàn)場會，評比等多種形式的安全檢查來促進安全文明施工。
4.11.2施工單位除應經常進行安全施工檢查外，還要組織定期檢查。檢查要發(fā)動群眾，要有領導干部，技術干部和工人參加，邊檢查，邊整改。
4.11.3對查出的隱患不能立即整改的，要建立登記，整改，檢查，銷項制度。要制定整改計劃，定人，定措施，定經費，定完成日期。在隱患沒有消除前，必須采取可靠的防護措施，如有危及人身安全的緊急險情，應立即停止作業(yè)。
4.12施工現(xiàn)場發(fā)生事故調查和處理
4.12.1施工單位發(fā)生傷亡事故，必須遵照國務院關于工人職員傷亡事故報告規(guī)程的規(guī)定辦理。事故報告要及時，不準隱瞞，虛報或拖延不報。其中，施工單位發(fā)生傷亡事故要及時通報建設單位，監(jiān)理單位；分包單位發(fā)生傷亡事故要及時通報總包單位，建設單位，監(jiān)理單位。
4.12.2發(fā)生重大傷亡事故，各單位領導人應該立即組織調查，認真從生產，技術，設備和管理制度等方面進行分析，要查清原因，查明責任，提出防范措施，嚴肅處理事故責任者。