規(guī)章制度是一種行為規(guī)范和準則，它幫助我們建立正確的價值觀和行為規(guī)范，促使我們積極向上地發(fā)展。以下是小編為大家整理的規(guī)章制度范文，供大家參考和借鑒。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇一

一、員工類別：

1、實習生：旅游學校學生或者同類學生被酒店接受為實習生。實習期一般為6-10個月。酒店不與實習生簽訂勞動合同，只簽訂實習協(xié)議。實習期滿后，經考核合格的實習生在正式錄用時可免實習期。

2、臨時工：酒店可以根據需要聘用臨時工。臨時工的聘用期將按照酒店需要而定或與該工作同期結束。

3,、試用期員工：酒店按照試用期條件錄用的新員工。在試用期結束時需要經過考核，使用不合格者將不予錄用。部門經理可根據員工的工作情況和業(yè)務技能，提出延長或者縮短使用期（延長最長為3個月），若員工再達不到工作要求，工作將被終止。

4、正式員工：經過試用合格的將轉為正式員工。，享有正式員工的待遇。

5、特聘人員：酒店根據工作和發(fā)展需要，聘請經驗豐富的酒店高級管理人員和具有專業(yè)技能的人員。特聘人員的面試和待遇由總經理批準及簽訂特聘協(xié)議。

二．合同期限/續(xù)簽合同。

1、合同期限：合同期限一般為一年，試用期滿一般為2個月，合格后，試用期將構成合同的一部分。

2、續(xù)簽合同：合同期滿前，根據員工具體表現，經部門經理審批報總辦核準。

三：員工招聘：

酒店所有員工招聘、解聘工作都由總辦負責（總經理辦公室簡稱總辦），并報總經理審批，其他部門及人員都無權辦理。

部門需增補人員，在部門編制內的報總辦，由總辦負責招聘。部門經理可參加面試，超出編制的應報總經理審批，批準后交總辦負責。

酒店員工招聘采用公開招聘，公平競爭，擇優(yōu)錄用的方法。凡具有相關文化程度，專業(yè)知識或工作技能，身體健康的人員，均可向酒店咨詢和申請相關職位。

求職者到酒店求職，需提供有關證件，如：身份證，學歷證，技術等級證，健康證，流動人口計劃生育證（非市區(qū)人口）等。如實填寫《職位申請表》所列各欄目，并愿意承擔《職位申請表》所列之責任。員工身份、地址、電話、婚姻關系等個人資料如有變動，應立即通知總辦，若因提供資料正確或者不詳造成個人損失，一概由其本人負責。

酒店錄用的員工，必須接受業(yè)務考核，資歷審查及體格檢查。身體健康條件合格的，經總辦和用人部門面試后，報總經理審批，審批合格后方可錄用。

員工聘用后需定期檢查身體，如發(fā)現患有不適宜服務工作的疾病應立即停止其工作。在規(guī)定醫(yī)療期內痊愈的，經出示縣級以上醫(yī)療機構的有效證明后方可申請復職。不能痊愈的可終止聘用。

酒店所有人員一律實行試用制度。試用期一般為1-3個月（按工種不同）。期滿合格后，雙方正式簽訂勞動合同，不合格的取消錄用資格或者延長試用期，用人部門或總辦有權根據員工的具體表現和業(yè)務能力情況延長或者縮短試用期，以不超過3個月為限。但如實習期滿或者原從事酒店行業(yè)，富有工作經驗的，可免試用期。

四、新員工入店手續(xù)：

1、酒店錄用的員工，由總辦負責填寫《人事變動通知單》通知用人部門。

2、員工被酒店錄用后，需繳納崗前培訓費50和崗位培訓費300元。崗前培訓費概不退還。崗前培訓費，員工在酒店服務期滿一年（含試用期）以上辭職的，在辦妥手續(xù)后，可退還其繳納的全部崗位培訓費；服務期滿半年未滿一年的，在辦妥手續(xù)后，可退還其繳納的崗位培訓費50%；服務期滿三個月未滿半年的，在辦妥手續(xù)后，可退還其繳納的崗位培訓費得30%；服務氣未滿三個月或者未辦妥辭職手續(xù)的，崗位培訓費不予退還。

3、新員工如因經濟困難，未能一次性繳清崗位培訓費的，須向總辦提出書面申請，經總辦批準后從工資中扣除。但崗前培訓費必須入職前一次性繳清。所有費用均由財務部收取或扣發(fā)。

4、新員工入職前必須接受身體檢查，同時按照酒店從業(yè)人員的健康要求，進行定期檢查，所有費用由個人支付。

5、新員工入職時，免費領取員工工號牌，更衣柜鑰匙，《員工手冊》。如遺失損壞需繳納每項10元后方可補辦。工號牌如屬自然損壞，可以根據舊的更換新的工號牌。

6、新員工入職時，免費領取員工制服2套，制服一律不得穿戴出酒店。離職時應將干凈的制服退還酒店，如有認為損壞，應照價賠償。

7、試用期員工不享受獎金待遇和任何假期。

五、員工辭職：

1、酒店員工在試用期內有權提出辭職，但必須提前一周向酒店提出書面申請，經批準后方可辦理離店手續(xù)。

2、酒店員工在合同期內需要辭職的，必須提前一個月向酒店提出書面申請，并經所在部門經理和總辦批準后方可生效。主管或主管以上人員，須由總經理批準。

3、員工辭職申請經批準后，應按規(guī)定辦理離職手續(xù)。（1）向所在部門辦理工作移交手續(xù)，交清與工作有關的一切資料，錢財，帳目。事宜等；（2）到財務部結清所有財務帳務；（3）到保安部辦理手續(xù)；（4）到總辦辦理《員工手冊》，員工宿舍，工號牌，制服等的退還手續(xù)。

4、員工辭職未提前一個月提出書面申請的，可以提前辦理離職手續(xù)，但要以一個月工資作為補償。如未經批準擅自離崗者，酒店有權要求其返回工作崗位，并責令其補償所造成的損失。

5、如屬在職培訓或外派培訓的員工，在合同期內提出辭職的，須參照培訓協(xié)議書賠償酒店所造成的損失。

6、一般員工辭職的由總辦批準，部門以上的管理人員，部門文員，技術工種，外聘人員辭職的由總經理批準。

7、按規(guī)定可退還員工的崗位培訓費的審批權限和辭職審批權限相一致。

六、解聘、辭退：

1、酒店員工在試用期內被發(fā)現不符合酒店崗位要求時，酒店有權給予辭退和不發(fā)放任何補償金。

2、員工在職期間如違反《勞動合同》《員工手冊》及酒店其他規(guī)章制度的，按規(guī)定隨時無償與其解除勞動合同，被勸退，開除者將不予任何補償金，如嚴重損壞酒店利益的，酒店將保留法律上追回損失的權利。

3、凡因觸犯國家法律被拘留或者判刑的員工一律開除。

4、非因公受傷或患病的員工，在酒店規(guī)定的醫(yī)療期滿后依然無法工作的，酒店將根據員工在酒店的工作年限，酌情發(fā)放補償金。

5、酒店因經營情況需要裁員時，總辦將提前30天通知員工本人，或增發(fā)30天的工資作為補償。

6、各部門給予員工辭退或者開除處分的，因填寫《處罰通知單》，并經被解聘辭退人員的確認簽字，說明理由報總辦，經總經理審批后，方可辦理離職手續(xù)。

7、由于酒店經營情況而需要裁員時被解聘的，員工的崗位培訓費全部退還；由于違反《勞動合同》《員工手冊》或者酒店其他規(guī)章制度而被解聘或者開除的員工，崗位培訓費一律不予退還；崗位員工在試用期內由于不符合崗位要求被辭退的，酒店將根據員工的具體表現，酌情退還部分或者全部崗位培訓費。

8、按規(guī)定可退還員工的崗位培訓費的審批權限和解聘，辭退審批權限相一致。

七、人事變動程序：

1、新員工試用期滿定級，降級，升級，調動工資的崗位級別都將隨人事而變動。

2、任何形式的變動，都要填寫《人事變動通知書》和《考情表》，經相關人員批準后，交總辦備案。

3、人事變動審批權限：員工定級初級以下，由部門經理、總辦主任審批；員工定級初以上，由部門經理、總辦主任、總經理審批；越級定級、特殊工種定級，由部門經理、總辦主任、總經理審批。

——考勤規(guī)定。

工作時間：

酒店每年365天營業(yè)，每天24小時營業(yè)。

員工工作時間每日8小時（不包括用餐時間），每月享有休息日兩天，實行輪休制度。

酒店因營業(yè)需要設多種工作班次，不向某一員工提供任何特殊班次。

員工按照部門制定的工作排班表工作，未經許可不得擅自調班，否則按曠工處理。

加班、加點和積休、調休。

加班是指員工在規(guī)定休息日，因工作需要來上班的時間。加點是指因工作量太多不能按時完成的而超過的工作時間。

工作任務因在工作時間內完成，但因個人因素未完成，在工作時間結束后繼續(xù)完成的，不可視為加班。

加班、加點都應事先經部門經理批準，否則不予計算，各部門應盡力做好勞動力的合理安排，嚴格控制加班加點。

加班、加點原則上按照等量時間安排補休，且應在此30天內補休完成。但因無法安排補休，員工加班一天，員工按日工資100%比例支付；國家法定日加班，按日工資200%支付；加點按月累計計算，當月累計不到4小時不予計算；當月累計4小時按日工資半天計算，以此類推。

各部門考勤人員應及時填寫加班、加點統(tǒng)計表，寫明時間、姓名、天數、點數、原因，于每月底造表由部門經理簽字交由總辦審批。

員工的確有原因需要積休、調休的，各部門經理可根據工作情況安排，決定是否同意其積休或者調休。積休、調休原則上不可以超月份進行。

除另行規(guī)定外，所有員工上下班都進行打卡制度，記錄卡片即為員工的個人考勤記錄，是薪酬計算的正確依據。

考勤結算日為：每月1日到當月最后一日。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇二

一、行為準則：

1、誠實，誠實是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。

2、團結，同事之間團結協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。侮辱、誹謗、毆打、威脅、危害同事和領導或打架斗毆，影響賓館安定團結，視情節(jié)輕重，分別作警告、記過、開除處分，情節(jié)特別嚴重移送公安處理。

3、工作，服從上級管理，團結同事，工作情緒飽滿，不以個人原因影響工作，以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。

以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。

二、服務態(tài)度。

服務態(tài)度是服務人員思想覺悟、服務意識和業(yè)務素質高低的集中表現，員工必須做到主動、熱情、周到、耐心，面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。

1、賓客的詢問不能以“不知道”回答，應盡量查詢，如遇客人不當言行，不可針鋒相對，應婉轉解釋;堅持客人永遠是對的。

2、客人有所吩咐或要求應立即記錄以免忘記，超出職權無法處理應立即向經理請示，不得擅做主張。

3、未經客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悅;當客人外出或應酬時，對其小孩不能疏于照顧，但不得亂給食物。

4、在客人面前不說不必要的話、不做傲慢的動作。三、考勤制度。

1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退，不曠工，未經請示批準，無故曠工，扣除雙倍工資。

2、事假必須提前一天通知經理，說明原因，經批準后方可休假。

3、病假須持診所或醫(yī)院證明，經批準后方可休假。

4、嚴禁私自換班，換班必須經理批準同意。

5、嚴禁代人簽到、請假。

四、儀容儀表。

儀表端正，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。賓館要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。

五、工作紀律。

1、嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。

2、未經請示允許，嚴禁攜帶賓館物品離開賓館。

3、嚴禁在賓館范圍內粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響賓館、客人或其他員工聲譽。

4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。

5、嚴禁用賓館電話打私人電話。

6、嚴禁在當值期間吃東西，除用餐時間外。

7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客。

8、上班時間內嚴禁將家中私活帶入賓館做。

9、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。

10、嚴禁非工作人員隨意進入前臺;前臺電腦只有相關工作人員管理與操作，不準無關人員私自操作。

11、除前臺收銀外，嚴禁其它部門或員工收受賓客錢物。

12、認真執(zhí)行交接班制度，防止責任不明造成損失，否則雙相問責。各部門要有機聯系，通力合作。

六、衛(wèi)生：任何員工或者管理人員都有責任保持單位的干凈整潔.各員工對本部門衛(wèi)生區(qū)域負責。

七、安全：“防火、防盜人人有責”，如發(fā)現異常情況或聞到異味，必須立即查找處理并及時報告經理或保安，切實消除隱患。“安全第一，防范為主”、“賓館安全，人人有責”，員工也要注意自身的安全防范。

八、住宿：員工工作時間在賓館住宿，不得攜帶家屬或他人住宿。室內禁止燒煮、烹飪或私自配電線及裝接電器;室內不得使用或存放危險及違禁物品;起床后棉被疊放整齊;節(jié)約用水，節(jié)約用電;不得在宿舍內聚餐、喝酒、賭博、打麻將或從事其他不健康活動。嚴禁非當班員工留宿，特殊情況需向經理請示，經批準方可。

九、用餐：注意飲食衛(wèi)生，勤儉節(jié)約，非當班員工不得在賓館用餐。十、賓館財物：各員工要愛護賓館財物，各部門如有失職行為造成賓館財物損失，應承擔相應的賠償責任。明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報將追查責任。

十一、客人財物：客人委托保管的財物，應特別看護好，誰受托誰負責。客人遺失物品當班工作人員應交送前臺并作好登記，妥善保管，待客人認領時核付，若一時無人認領也不能作隨意處理。嚴禁員工未經客人允許私動客人物品。獎勵員工拾金(物)不昧的高尚情操。

十二、節(jié)約：任何員工都必須為賓館節(jié)省不必要的開支,從一張紙,一滴水做起。任何員工在賓館內除工資及獎勵之外其利用賓館資源的所得收入歸賓館，不得私自占有。提倡節(jié)約用水，節(jié)約用電;非當值班住宿的員工禁止在賓館洗澡，洗澡時間不得超過30分鐘;禁止在洗澡間洗衣物，嚴禁員工將家中衣物帶入賓館洗滌。

十三、獎懲：以上制度請全體員工及管理人員自覺遵守，如有違規(guī)，情節(jié)輕微者，以教育、警告為主;多次違規(guī)且屢勸不改、藐視賓館制度者，直接辭退;故意或過失造成賓館重大損失者,扣除當月工資后無條件辭退，并承擔相應的民事或刑事責任。損失或遺失賓館物品、設備，金額500元以上(含500元)的，根據責任劃分賠償原價的50%——100%，金額500元以下的，賠償原價的100%。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇三

洞察市場、捕捉商機的能力,這點是最重要的。在日益激烈的競爭中,不斷捕捉商機才能永遠立于不敗之地。僑鴻皇冠酒店由全球最大的國際酒店管理公司洲際酒店管理集團管理。

活動規(guī)劃設計和組織實施的能力與也是很重要的。一個成功的酒店銷售總監(jiān),必須制定出符合酒店銷售的規(guī)劃設計。一個活動即將推出前,必須事先詳細的籌劃,根據客戶的需求進行產品組合,推出別具一格的特色產品滿足客戶的需求,從而贏得市場。

具備識才、用才的人力資源管理能力是很關鍵的,一個活動規(guī)劃設計的成功與否,與銷售總監(jiān)所領導的團隊是分不開的,正可謂“紅花需有綠葉配”,如果沒有得力的下屬,即使再高明的銷售總監(jiān)有著再無與倫比的實施計劃,其結果也只能是“紙上談兵”。

必須具備一定的感召力和凝聚力是銷售總監(jiān)綜合素質不可或缺的。市場銷售部作為酒店中的一個部門,必須有其他部門的配合,才能夠在各項銷售中取得成功。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇四

1、每日根據各營業(yè)收入日報表、各種結算單進一步審核匯總，并修改入賬，保證每日收入的真實性、準確性。

2、根據飯店個區(qū)域收入日報表匯總編制收入試算平衡表，檢查各項收入的劃分是否正確，檢查是否存在沒有入賬的收入。

3、審核雜項調整單及貸方調整單，雜項調整單要審核所入帳戶是否正確，如有錯誤及時調整，貸方調整單首先檢查有無部門經理或總經理的簽字批準，審查原因是否清楚、合理，所記入的帳戶是否準確。

４、通過客房日報表檢查出租率，平均房價是否正確，發(fā)現問題及時調整。

５、在電腦賬上編制飯店營業(yè)收入報表，該報表包括各區(qū)域營業(yè)收入、餐廳營業(yè)收入、客房收入、平均出租率、平均房價、餐廳用餐人數和平均消費部分，表內還提供各營業(yè)部門的預算比，同期比及月累計、年累計完成情況的數據，報送總經理審閱后發(fā)至各營業(yè)部門及公司有關領導。

６、每日將總出納做出的現金收入匯總表進行認真核對，凡發(fā)現和不合理長短款情況要立即查明原因，及時處理。

７、每日根據總出納的現金收入匯總表、電腦報表，按會計制度和科目的規(guī)定編制記賬憑證，對營業(yè)收入做到日清月結。

８、審核外幣兌換的所有單據，發(fā)現問題及時解決。

９、對在餐廳就餐的內部職工用餐單進行審核，對不合理規(guī)定或超限簽單腿后部門或寶總經理批準，審核無誤的職員用餐單及時傳遞至成本部。

１０、協(xié)助其他營業(yè)部門完成相關的查賬工作。

１１審核餐飲宴會部預定單的執(zhí)行情況，月末做出宴會銷售統(tǒng)計表。

１２對康樂部的各種培訓班、陪打費、計次卡等進行記錄及審核，每月與康樂部核對售卡人提成情況。

１３、每月月末做出個營業(yè)部門的收入分析。

１４、每月月末核對應收、應付有關科目的發(fā)生額，并將相關轉帳資料報總帳。

１５、保管、保存經辦的各種歷史資料。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇五

第一條：重視人才并培養(yǎng)和發(fā)展人才，是公司實現營銷戰(zhàn)略和營銷體系提升的關鍵，是做大、做強公司的重要保障之一。營銷中心必須采取與公司理念文化、發(fā)展戰(zhàn)略、崗位技能和業(yè)務考核相結合的，獨具特色的培訓方式，將員工培養(yǎng)成一流的職業(yè)營銷管理人才。

第二條：營銷體系各級部門要建立學習型組織，為員工提供系統(tǒng)的入職、管理技能、專業(yè)技術培訓。通過行政部開設的管理技能培訓課程，員工能及時了解基礎營銷管理知識、國際先進的管理技術、行業(yè)信息和實用性強的實際工作技巧，令員工在短期內勝任各項工作。

第三條：入職基礎培訓：新員工加入公司后，必須接受三天的入職培訓。其目的是讓新員工了解公司的理念文化、發(fā)展歷程、相關政策、制度及公司各部門的職能和運作方式。

第四條：集中式的管理技能與商業(yè)知識培訓：營銷中心行政部定期開設關于管理技能和商業(yè)知識的培訓課程，如領導技能、管理技術、公文處理、合同管理、計算機辦公自動化、財務基礎知識、商務處理、心態(tài)調整和溝通技巧等，提高員工基本素質和溝通技巧，結合員工個人發(fā)展的需要，幫助新員工在短期內成為稱職的職員。

第五條：專業(yè)技術的在職培訓：從新員工入職開始，其直接領導和相關部門員工要悉心對其日常工作加以指導、幫助和培訓，如崗位的技能、技術、業(yè)務流程和管理記錄等一系列培訓。通過員工的培訓和工作發(fā)展計劃，最終使他們成為本部門和本領域的骨干。

第六條：內部交流。

第七條：經驗及案例分析教學。

第八條：聘請專業(yè)技術人員、專家學者講課。

第九條：參加外部的公開培訓班等。

組織實施。

第十一條：員工的培訓工作日程安排、教材資料和教員的選擇，由行政部具體執(zhí)行，營銷副總批準后實施，并將培訓評估結果反饋歸檔。

第十二條：培訓費用采用預決算制度管理，由營銷中心行政部做出詳細的預算，經營銷副總批準后執(zhí)行，納入當年的營銷費用。

第十三條：營銷中心必須參加相關培訓科目的人員，不得以任何理由拒絕參加或不遵守培訓紀律，否則行政部有權處罰。

第十四條：本規(guī)定由營銷中心行政部負責解釋。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇六

2、機械鑰匙的發(fā)放和領用管理：

3)所有運行鑰匙領出和交換，均需在專門的本子上登記領出和交換的時間，并由領用或者交換的人簽名。

4)酒店內24小時有員工值班的部門，鑰匙由每個班次間自行進行交接，并做好相應的交接記錄。

5)在規(guī)定時間內鑰匙未歸還至安保部的，安保部在經過現場勘察確認無人后，需立即通知相關部門責任人，并在《安保部值班記錄本》上記錄相關事件經過及處理結果。

6)遇突發(fā)情況需要領用備用鑰匙的，由部門主管申請，安保部當班主管以上員工共同使用鑰匙。如部門主管不在的需征得當日值班經理(mod)的同意后由大堂經理、當班安保主管、申請人共同使用鑰匙。

3、機械鑰匙遺失，由所屬部門報保安部備案，決定是否更換門鎖，確需更換門鎖或者增配的，由保安部經理簽署意見，工程部配制鑰匙，或者安裝新的門鎖。

4、重要場所(如倉庫、備件間等)的鑰匙遺失，需要立即報告保安部和所屬部門的主管，保安部立即通知工程部更換門鎖，在未更換門鎖前，必須確保有員工在現場看管。

5、對于重要場所鑰匙遺失的責任人，根據過失責任的輕重，最高可以給予嚴重警告處分，并處以彌補這一損失所發(fā)生的支出費用的十倍的罰款，所在部門的主管給予口頭警告處分，并需要專題書面報告總經理室事情經過和處理決定，送行政人事部備案。

1、允許制作的鑰匙種類及數量：

masterkey：可打開所有房門的鑰匙卡。整個酒店共計8把。由經授權許可的人員保管。

floorkey：客房部每個樓層的樓層卡，每個樓層配備a、b兩套，由客房部統(tǒng)一保管。

areakey：相鄰樓層的區(qū)域卡：5～8層一組、9～11層一組、12～15層一組，共計三組，每組各有a、b兩套，由客房部統(tǒng)一保管。

2、鑰匙的使用期限：

所有鑰匙的使用期限為3個月，每個季度第三個月的25日，由電腦房負責制作下一個季度的鑰匙，有效期限為下個季度的1日開始的，三個月有效。

每次制作需要在專門的登記本上記錄，內容為制作的日期和時間、各類鑰匙的數量、制作人、發(fā)放情況等。

3、可持有masterkey的人員：

僅下列經授權許可的人員，可以在日常的運營工作中使用酒店的鑰匙：

總經理。

營運總監(jiān)。

前廳部大堂經理(當值)。

客房部經理。

客房部經理助理。

客房部中班主管。

客房部樓層主管、領班。

客房部樓層清掃員。

客房部公共區(qū)域員工(如工作需要)。

洗衣房。

4、鑰匙的申請與制作：

所有的鑰匙的制作要求必須經過所在部門的負責人書面申請、營運總監(jiān)批準后方可制作。

鑰匙的制作由電腦房經理負責;登錄鑰匙制作權限的密碼由電腦房經理和安保部經理共同封裝在信封內保存于前臺固定的保險箱內，保險箱的鑰匙由安保部負責保管。

制作鑰匙時，由安保部驗明，房務總監(jiān)簽字確認的《電腦房服務申請單》后與電腦房經理、當班大堂經理一起打開專用保險箱。取出登錄密碼，由安保部員工負責登錄系統(tǒng)，由電腦房員工制作鑰匙。制作鑰匙時上述三人必須同時在場。

鑰匙制作完畢后，安保部必須在保險箱使用記錄填寫相應記錄，并有電腦房員工作為見證人簽字，安保部和前廳部必須將相關事件發(fā)生的詳細時間和經過分別記錄在各自的值班記錄中。

5、客用鑰匙的制作和發(fā)放。

參觀用房的鑰匙，根據需要每日由前臺制作，放于前臺備用，中班下班前撤銷;。

原則上，住店客人每登記一位，發(fā)放一把該登記房間的磁卡鑰匙;。

會議會務組如有需要，經該會議負責人簽字認可，可以每個會務組用房增發(fā)一把磁卡鑰匙;。

其他如有特殊需要，需征得營運總監(jiān)的書面同意，方可以增發(fā)住客房間的磁卡鑰匙。

所有鑰匙均不可以帶出酒店區(qū)域范圍，如有違反，將給予酒店口頭警告處分;。

被允許可持有和使用鑰匙部門的負責人同時負有保管各自管轄區(qū)內鑰匙的責任;。

大堂經理每班次交接記錄需要特別說明鑰匙的交接情況;。

其他臨時使用鑰匙，領用和歸還必須做好詳細記錄，包括：

a.用匙的日期和時間

b.用匙的目的。

c.用匙的員工姓名。

d.發(fā)放鑰匙的員工(或證人)的姓名。

e.鑰匙交還的時間。

f.用匙人和證人的簽名。

每個班次的負責人都要審核一次鑰匙交接的記錄和鑰匙的保管情況，以防止任何沒有事先安排的鑰匙借出。

在任何情況下都不允許任何員工把鑰匙帶出酒店經營范圍。

任何級別的鑰匙一旦損壞或者無法使用時必須銷毀，銷毀時，必須是持有人、房務總監(jiān)或者安保部經理同時在場。

任何員工在任何情況下不得將自己持有和使用的鑰匙借給其他人，如果在當班結束后沒有交還鑰匙，將受到嚴重警告的紀律處罰。

如果鑰匙遺失的應立即報告自己所在部門負責人，并通報酒店保安部。

酒店將根據過失責任的輕重，最高予以嚴重警告的紀律處罰，并處以彌補這一損失所發(fā)生的支出費用的十倍的罰款，所在部門主管給予警告處分，并需要專題書面報告總經理室事情的經過和處理決定，送行政人事部備案。

前臺員工給住客制作客房鑰匙的原則數量為每登記一位住客，發(fā)放一把鑰匙，如住客需要更多鑰匙可以補充登記其他客人，或者發(fā)放取電牌，供其使用方便。

7、編碼器密碼管理。

電腦房經理負責生成和保管系統(tǒng)密碼;。

電腦房經理需與酒店簽訂密碼安全保管協(xié)議。(協(xié)議附后)。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇七

負責人組成(文件另發(fā))。

(二)、防火安全管理辦公室

主 任：安保部經理

成 員：由安保部的經理、主管組成(文件另發(fā))。

(三)、防火安全委員會職責

1、貫徹執(zhí)行消防法規(guī)、規(guī)章、技術規(guī)范，根據消防監(jiān)督部門的要求，建立消防組織，制定履行本單位的防火安全制度和措施。

2、根據“誰主管，誰負責”原則、建立各部門、各工種、各崗位的防火安全責任制，實行目標管理，把防火安全工作與本單位的生產、經營活動實行同計劃、同布置、同檢查、同總結、同評比。

3、定期召開防火安全委員會會議，及時布置、總結消防安全工作，解決存在的消防安全問題。

4、定期組織防火安全檢查，消除火險隱患，改善防火安全條件，確保消防設施正常運行。開展消防宣傳教育，普及消防知識，提高員工消防安全意識。

5、組建義務消防隊，制定火警火災處置程序，定期組織滅火演練。在

火災情況下，積極組織員工撲救火災，疏散賓客和重要物資，保護火災現場

協(xié)助公安消防監(jiān)督部門做好事故查處工作。

(一)義務消防隊的組成

指導員：安保部經理

隊 長： 安保部消防主管

隊員： 由酒店各部門及有關聯營單位挑選附合條件的志愿者參加(文件另發(fā))。

(二)義務消防隊職責

1.義務消防隊在酒店防火安全委員會指導下開展工作。

2.貫徹執(zhí)行酒店的各項消防安全管理制度，積極參加酒店組織的各項消防活動，做好消防宣傳、培訓工作。

3.熟悉酒店的消防重點部位，熟悉消防設施和消防器材的使用方法及位置，并做好維護保養(yǎng)工作。

4.進行經常性的防火安全檢查。及時制止、糾正違反酒店消防安全制度行為，預防和消除火險隱患。

5.定期組織滅火演習。一旦發(fā)生火災事故，迅速正確地做出反應，按酒店火警火災處置程序積極組織疏散和撲救，公安消防隊到達現場后，引導消防隊進入火場，并協(xié)助撲救。

(一) 值班巡查組成

酒店值班分兩級制，由總值班、保安值班組成。酒店總值班由各部門經理輪流值班;保安值班由消控值班和值勤組值班。

(二)值班巡查職責

1.酒店總值班職責

(1)酒店總值班代表酒店總經理行使職權，負責督查各部門，尤其是重點部位的消防安全管理工作，督查夜間保安人員的安全巡查情況。

(2)負責處理當日酒店所發(fā)生的突發(fā)事件。一旦發(fā)生火警火災事故，按酒店制定的火警火災程序組織撲救。

(3)值班時遇到發(fā)生火警等消防事故，要立即前往出事地處理或排除。

(4)酒店值班每天對各崗位的督查不少于3次，并詳細記錄在案，次日晨會上通報。

2.保安值班職責

(1)消控值班必須提高警惕，嚴守崗位，集中精力觀察和傾聽控制器上的各種訊號，遇故障或火警信號應按酒店火警火災處置程序處理。

(2)值班人員應熟悉和掌握消防設施的使用和維護保養(yǎng)，發(fā)生故障及時排除。

(3)認真做好值班記錄。按時交接班，交接班情況清楚。

(4)保安巡查每班不得少于4次，應按安保部指定路線逐項進行檢查，發(fā)現不安全因素應立即向酒店值班經理報告，遇火警、火災應立即報告消控中心，并組織人員撲救。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇八

1、客房部的前臺接待問詢員負責接待客人住宿登記工作,每天24小時當班服務。

2、所有中外旅客一律實行登記,登記率達百分之百。

3、零散客人實施登記時必須做到'三清、三核對'，三清是字跡清、登記項目清,證件查驗清。三核對是:核對旅客本人和證件照片是否相符,核對登記的年齡與證件年齡是否相符,核對證件印章和使用年限是否有效。

4、vip客人可先引領進房,在房內辦理登記手續(xù)或由省、市接待部門代為登記填寫。

5、旅行團體客人的住宿登記由營銷拓展部銷售代表和旅行社陪同代辦填報。

6、接待員在實施住宿登記時,應負責協(xié)助公安機關實做好有關通緝,協(xié)查核對工作。

7、在客人進行住宿登記時,接待員有責任提醒客人,公司設有貴重物品保險箱,如有貴重財產可代為保管。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇九

1、對講機：

（1）對講機按編號登記入帳，有專人負責管理，并按使用說明的要求做。

好維護保養(yǎng)。

（2）對講機的使用人員實行“誰使用、誰負責”的責任制，交接班時，

必須做好交接登記和查驗工作，發(fā)現故障立即報告，如屬人為造成，

應追究當事人責任。

（3）對講機原則上不予外借，并在使用中必須嚴格執(zhí)行“三禁”規(guī)定：一是嚴禁通話內容涉及工作機密，二是在通話中嚴禁閑聊或拉扯與工作無關的'內容，三是嚴禁帶回家私作通訊工具。

2、警棍：

（1）警棍的購置需經酒店分管領導批準，有專人負責管理，編號登記入。

帳，并做好領用登記。

（2）警棍通常由保安巡邏員佩帶，只限于制止犯罪和正當防衛(wèi)時使用。

（3）警棍不得外借，并嚴禁攜帶外出。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇十

飯店管理一般分為前臺（服務管理）和后臺（廚房）管理。以下是服務管理。

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的'客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分。

2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分。

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分。

4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分。

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分。

6、當班時打盹睡覺者。4分。

7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。2分。

8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。4分。

9、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分。

10、對客人服務禮貌不到位者。3分。

11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分。

12、未經管理人員批準私自調班者。2分。

13、班前會及大掃除無故缺席。5分。

14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分。

15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。5分。

16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分。

17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分。

18、開單或送食品時出現差錯。1分。

19、在營業(yè)場所奔跑者。2分。

20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分。

21、不按規(guī)范招呼服務客人。2分。

22、對工作不主動使之失職。3分。

23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分。

24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。2分。

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分。

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分。

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分。

28、當班時間聚堆聊天。2分。

29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分。

30、遇到客人無主動問候意識。2分。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業(yè)期間無正當理由早退者。

8、私自領用客人存酒據為己有者。

2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。20分。

3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。40分。

4、講誠信，拾金不昧者。5—10分。

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5分。

以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇十一

為了減少吸煙的危害，保障酒店職工和患者的身體健康，保護環(huán)境，根據《公共場所衛(wèi)生管理條例》、世界衛(wèi)生組織《煙草控制框架公約》及衛(wèi)生部和全國愛衛(wèi)辦聯合印發(fā)的《無煙醫(yī)療衛(wèi)生機構標準(試行)》，結合酒店實際，制定以下制度：

1、在酒店控煙領導小組的領導下，由酒店控煙工作小組具體負責本制度的實施責任明確。

2、酒店全體職工及來賓一律不得在酒店內所有區(qū)域、辦公室等公共場所吸煙。

3、酒店內不設固定場所(吸煙區(qū))。

4、所有人員禁止穿工作服吸煙(無論是否上班時間)。

5、所有人員不得接受來訪者的敬煙，同時告知就診者及家屬不要在酒店內吸煙，也不得向他人敬煙。

6、在有明顯的禁止吸煙標志的辦公室、會議室等工作場所，不得擺放煙具及與煙草有關的物品。

7、酒店內無煙草廣告，不接受煙草廠商的贊助，不購買、不使用和不接受標有煙草廣告標志的物品。

8、酒店內商品部不銷售香煙。

9、全院控煙監(jiān)督員(保潔員、保安員)，要求掛牌上崗，分工明確，責任到人，做到經常檢查巡視，及時勸阻和糾正違規(guī)行為。

10、參與控煙、勸阻他人吸煙，全體職工人人有責。

11、利用多種形式，在酒店內開展吸煙有害健康的宣傳教育活動。

12、控煙工作列入部門質量管理評比內容。控煙辦公室對各部門控煙情況做定期檢查考核，控煙不力的'職工個人不得參加文明職工評比，控煙工作不好的部門不得參加文明班組評比。

13、嚴格執(zhí)行獎懲制度。發(fā)現在非吸煙區(qū)吸煙，發(fā)現第一次吸煙行為，扣發(fā)當事人50元績效工資，扣發(fā)當事人科室200元績效工資。科室和個人不得參與文明班組和個人的評比。發(fā)現第二次同類行為，處罰力度為上述的三倍。發(fā)現第三次同類行為，處罰力度為上述的5倍，同時扣發(fā)當事人年終獎，并進行通報。在非吸煙區(qū)發(fā)現煙頭或/和擺放煙具等與香煙有關的物品，扣發(fā)發(fā)現地部門的績效工資100元，再次發(fā)現處以三倍和五倍的處罰。發(fā)現地在兩個或多個科室之間，則所有相關科室都處以相同的處罰。

本制度自下發(fā)之日起實施。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇十二

一、勞動紀律(凡違反以下每條每次處以10元罰款，情節(jié)嚴重者處罰加倍或予以辭退)。

1、按時上、下班，不準遲到早退，每日上午9：00、下午16：30分上班，并由大廚召開班前會。

2、廚師因私事請假，必須提前作出書面申請，由主管和廚師長批準。

3、工作時間嚴禁串崗、溜崗，不做與本職工作無關的事。

4、嚴禁在工作場地抽煙、喝酒、吃零食。

5、工作時必須穿戴好工作服、帽。

6、愛護使用各種財產、工作器具，人為損壞物品照價賠償。

7、嚴禁私自炒菜、偷拿、偷吃。

8、當餐廳賓客未走時不準下班。

9、嚴禁非廚房人員進入工作間。

二、嚴格每道菜操作程序，保證每道菜的色、香、味、型。

1、凡因烹調質量不好，導致客人退菜，由負責烹制的廚師照價賠償。

2、將腐爛、變質、不清潔、有味的食品、飯，烹制售出，造成質量事故，由有關人員承擔一切責任，并賠償一切經濟損失。

a、因保管、貯存不當造成食品變質由砧板崗有關人員負責，并照價賠償。

b、烹制已變質、有味的食品由打荷崗和制作該菜的廚師負責。

3、未經許可，嚴禁學徒炒菜，造成的損失，由該徒弟的師傅負責賠償。

4、凡跟單出菜順序錯誤，上菜速度慢，致使客人退菜由打荷崗負責賠償。

5、操作時對原材料、調料操作不當，造成浪費，由當事人照價賠償。

三、衛(wèi)生紀律。

1、廚師必須按照食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制要求，搞好個人衛(wèi)生，做好上崗前體檢和衛(wèi)生合格培訓。

2、工作時隨時注意整理場地衛(wèi)生，不準亂丟垃圾、廢料。

3、工作時隨時注意砧板的清潔，所有物料擺放整齊有序，便于操作。

4、下班時全體廚工負責個人責任區(qū)的全面衛(wèi)生。所有器具、砧板、工作臺、墻壁、地面、冰柜、貨架等擦洗千凈，所有食品分類、保存、貯藏。

5、每周五進行大掃除，每周六酒樓進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現衛(wèi)生不合格，將按酒樓規(guī)定予以處罰。

1、上班遲到扣除1小分，當月遲到5次的員工追加扣除2大分。

2、上班時間擅離工作崗位或到其它部門閑蕩扣除3~5小分，情節(jié)嚴重追加扣除1~5大分。

3、損壞工作服或把工作服穿出酒店之外扣除1~3小分。

4、廚房員工培訓課或者有事先通知的臨時集合無辜缺席的，扣除3~5大分。

5、違反員工餐廳管理規(guī)定，浪費食物，扣除5小分，情節(jié)嚴重的扣除1~3大分。

6、廚房員工儀表不干凈，不穿著工衣就進入廚房工作崗位工作，頭發(fā)過長，上班時間手戴戒指。扣除1~3小分。

7、由于主管級員工忘記申購菜品原料從而導致的菜品估清，不按照廚房六常管理法規(guī)定胡亂堆放原料工具，扣除2~5小分。

8、未經允許吃、喝、拿公司物品，扣除3~5小分，情節(jié)嚴重的扣除當月全部考評分，并扭送公安部門。

9、工作時聽mp3音樂、玩手機，上班做私事，看書報和雜志，扣除1~3小分，屢次違反的追加扣除1~3大分。

10、廚房員工在公共場所大聲喧嘩或在客人可以看到和聽到的地方作不雅的習慣動作，扣除3~5小分。

11、廚房員工粗心大意損壞酒店財產照價賠償，扣除1~3小分。

12、廚房員工拒絕執(zhí)行本部門主管的指示，工作拖拉，工作效率低下，導致本部門菜品銷售發(fā)生脫節(jié)，扣除2~6小分，情節(jié)嚴重的追加扣除3大分。

13、上班時打瞌睡，說辱罵性和無禮的話，未經同意改換班次、休息天或休息時間，扣除1~6小分。

14、在酒店內危害任何人員，毆打他人或互相打架，調戲或侮辱他人，偷竊酒店物品，

資料。

在酒店內賭博或觀看賭博，故意損壞告示欄或他人物品，扣除3到15小分，情節(jié)嚴重的將扣除當月全部考勤分，并扭送公安部門處理。

15、部門上菜速度慢，菜品出現質量問題，將不干凈或者變質的原料上桌，因準備工作不充分導致的客人投訴，扣除2~6小分。

16、在廚房內吸煙，酗酒，扣除5小分。

17、不服從上級安排，頂撞上級，扣除3~5小分，情節(jié)嚴重并造成惡劣印象的追加扣除1~5大分。

18、每日、每周例行衛(wèi)生檢查不合格，扣除1~2小分。

備注：

以上扣分制度針對廚房普通員工，部長級、主管級、主任級違反則加倍扣除考評分。每月因員工違紀扣除的金額明細，會在廚房會議上公布。所扣除的錢款，全部用于獎勵每季度的優(yōu)秀員工和工作表現優(yōu)異的員工。

1、工作表現優(yōu)異，態(tài)度積極，受到經理，部門主管表彰，加1~5小分。

2、拾金不昧，幫助后進員工工作，對部門日常運作提出有建樹性提議并被采納，加3~10小分。

3、推出本部門新菜品，得到客人認可并點擊率頗高，加5~15小分。

4、當選本季度優(yōu)秀員工的，本季度每月加20小分。

5、積極配合廚房部門工作，在本部門人員欠缺，員工自愿加班加點，加1~5小分。

6、在酒店范圍發(fā)生以外事故(如火警、工程事故、廚房起火等)挺身而出維護酒店利益的廚房人員，加20~100小分。

備注：

以上有優(yōu)異表現的員工，由廚房主任和廚師長合適情況后下達加分單。

優(yōu)秀的員工、優(yōu)待的福利：

1、優(yōu)秀員工每季度評選一次，當選的員工每月增加獎金100元，本季度每月增加20小分，并得到一份由廚房部贈送精美禮物和公司頒發(fā)的優(yōu)秀員工獎章。

2、廚房優(yōu)秀員工本季度可以和家屬朋友免費在公司就餐一次，餐費200元。優(yōu)秀員工考評名額權限：

1)一季度內違紀少于5次的員工，可以獲得候選權。

2)一季度內受到公開表彰的員工，可以獲得候選權。

3)評選會上得到30%選票以上的員工，可以獲得候選權。

4)廚房主任提議的員工，可以獲得候選權。

1、不帶工作帽進操作間，罰款1元/次;。

2、在工作間內吸煙，喝酒者，罰款2元/次;。

3、在操作間打罵，嬉戲，罰款20元/次;。

4、浪費原材料者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以致開除;。

5、不愛惜廚房工具者，視情節(jié)輕重，處以罰款，警告，以至開除;。

9、劃菜員不向傳菜員報菜名，桌號，罰款5元/次;。

10、劃菜員報錯桌號或傳菜員報錯桌號，造成本店損失的，按菜譜價格賠償;。

11、不經經理允許，擅自改菜單者，按菜譜上此菜的價格賠償;。

12、下班前不關燈，不關煤氣，或不關抽油煙機，究其責任人責任，罰款10元/次;。

13、衛(wèi)生檢查不合格者，罰款5元/次;。

15、熱菜出菜時不加任何修飾的，打盒者罰款5元/次;。

16、丟失工具者，按工具價格賠償;。

17、成菜上桌后客人顆粒未盡的菜，究其炒菜人員的責任，落實后于以懲罰，如因菜品質量問題，炒菜人員按菜譜價格賠償;視情節(jié)，酌情處理。

1、提出對廚房改善的合理化建議，被采納并切實有效者，獎勵10元/次;。

2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎勵50元/次;。

3、連續(xù)一個月，衛(wèi)生檢查全優(yōu)者，獎勵20元;。

4、及時發(fā)現隱患(例如下班前發(fā)現煤氣閥門沒關)，避免危險發(fā)生者，獎勵20元。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇十三

第一條、為進一步推進和規(guī)范公司后勤社會化改革，加強公司內部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務，特制定本規(guī)定。

第二條、本規(guī)定適用為本公司員工提供就餐服務的各類餐飲經營場所。

第二章餐廳管理。

第三條、內部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制，由人事部代表公司負責對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權就餐廳的經營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。

1、人事部管理職責：

（三）負責協(xié)助運作辦對公司餐飲服務單位的招標、簽約、續(xù)約；

（四）負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰；

（五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等；

（六）負責對員工餐廳就餐秩序的維護、協(xié)助餐飲服務單位對餐廳衛(wèi)生的管理。

2、員工監(jiān)督權利：

（二）在人事部組織、員工自愿推舉的前提下，本公司各中心按2%的比例選舉員工餐廳管理委員會（比例不足“1”的中心選舉1人），由人事部協(xié)助動作辦定期召集餐廳管理委員會、餐廳經營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經營管理方面的疑問、建議及投訴。

第三章服務要求。

第四條、餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協(xié)議，簽約后未經公司同意，不得轉包給其它經營單位，同時簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。

第五條、餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務等有關部門以及本公司制定的規(guī)章制度，嚴格履行餐飲服務協(xié)議。

第六條、餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨，根據公司生產運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。

第七條、餐飲服務單位要建立、健全各項規(guī)章制度，科學管理，規(guī)范服務，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司人事部負責檢查、規(guī)范其內部管理規(guī)定。

第八條、餐飲服務單位要保證食品質量，人事部對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。

第九條、餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經營情況公示單，有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質量、價格、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

第十條、餐廳服務經營者未經公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查。

第四章食品衛(wèi)生。

第十一條、餐飲服務單位必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務等有關管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國家有關規(guī)定申領各種牌證，其費用由餐廳經營單位自行承擔。

第十二條、餐飲服務單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案，由餐廳經營單位承擔全部責任和費用，與公司無關，同時公司保留酌情進行加倍罰款處理的權利。

第五章餐飲用具的使用。

第十三條、公司現有餐廳設備、用具在餐飲服務合同期內交由餐飲服務單位使用，并列出物品移交清單，經雙方簽字確認。合同期內的添置與維護、保養(yǎng)由餐飲服務單位全額承擔費用，并應指定專人保管，制訂完善的使用條例，且必須保障維護、保養(yǎng)期間公司員工的膳食享用。餐飲服務合同期滿，服務單位應當將本公司設備、用具全數繳回。

第十四條、餐飲服務單位應定期對餐飲用具、設備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條、餐飲服務單位在用具、設備使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。

第十六條、餐飲服務單位應做好設備清潔消毒工作，不得加工安全衛(wèi)生狀況不確定的物品。

第十七條、餐飲服務單位在使用本公司的水、電時，應本著安全節(jié)約的原則，不得浪費。

第七章就餐管理及行為規(guī)則。

第十八條、自愿就餐規(guī)則：

（一）本公司員工在完全自愿前提下，在公司餐廳內向餐飲服務單位付費就餐者，公司可根據員工個人填寫的`自愿就餐申請表（如附表一）提前預付伙食費用并按職別給予相應伙食補貼。每月28日前，各部門匯總本部門下月自愿在公司餐廳就餐人數報人事部。

（二）就餐與補貼標準（附表二）。

（三）公司適時根據經營狀況、市場物價指數等調整補貼標準。

（五）協(xié)力廠商或者公司客戶需要在本廠就餐的，由業(yè)務相關部門填寫業(yè)務單位就餐申請表（附表三）經部門經理級以上人員批準交人事部，人事部給申請人發(fā)放餐票，由申請人帶客戶到餐廳就餐，費用由公司支付。人事部每月底匯總餐票存根與餐飲服務單位核對后，連同業(yè)務單位就餐申請表向財務申請該筆費用。

第十九條、就餐行為規(guī)則。

（一）、節(jié)約糧食，不得浪費。

（二）主管級以下人員就餐一律自帶餐盤、碗、筷。

（三）在公司餐廳就餐人員按照員工、職員、主管級、經理級四大職別分區(qū)域排隊刷卡就餐，磁卡異常時餐飲服務單位應當按實際情況登記并給予員工就餐，員工應當及時將異常磁卡交人事部處理。

（四）、殘湯剩飯應當倒入指定區(qū)域。

（五）、不得在餐廳內打鬧、嘻戲、喧嘩、隨地吐痰等不文明行為。

（六）、不得將磁卡借給他人就餐。

（七）、就餐時間：

早餐：7：10-8：30。

中餐：

晚餐：

夜宵：

第七章附則。

第二十條、餐飲服務單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責：

（一）餐飲服務負責人（服務協(xié)議簽約人）職責：

1、對食品衛(wèi)生安全工作負有主要領導責任及連帶責任。

2、負責制定餐廳食品衛(wèi)生安全衛(wèi)生工作規(guī)章制度，指定專人負責食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。

3、負責食品衛(wèi)生許可證及其他相關資質證件的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓工作。保證衛(wèi)生許可證的按時年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

4、負責貨源采購、送配點的索證工作，不得采購無食品供應合格證供應點的食品，必要時對食用油、肉類制品等可由公司指定采購，堅決抵制潲水油、棕油進入公司餐廳。

5、保證食品的無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求。具有相應的色、香、味等感官性狀。

6、保持餐廳內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

7、保證盛具、餐具的嚴格消毒，使用的洗滌劑、消毒液應當對人體健康無害。

8、使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，反之，不得使用。

9、積極配合市、縣各級主管單位、部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查，對檢查中發(fā)現的問題應及時采取應對措施并加以整改。

10、造成食品中毒或其他食源性疾患的，公司將立即終止餐飲服務協(xié)議，由此引起的一切后果及責任由餐廳經營者自行承擔，公司不負擔任何連帶責任。同時將報請衛(wèi)生、工商等主管部門依據國家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)進行處罰，情節(jié)惡劣、后果嚴重的，報請公安機關追究有關人員法律責任。

（二）人事部后勤文員職責：

1、負責對餐廳飯菜質量、價格、服務態(tài)度、衛(wèi)生條件等方面問題進行監(jiān)督、檢查、評分，以提供每月考評餐飲服務單位（以下簡稱“餐飲服務單位”）的書面依據。

2、代表公司廣大員工，廣泛了解、征求意見，隨時就員工意見集中的問題向餐廳經營者提出質疑，要求其立即或限期進行整改。并在由公司主管部門、餐廳經營者、員工餐廳民主管理委員會參加的座談會上提出意見、建議，并督促餐廳經營管理者進行改善，就改善狀況形成工作日志提交部門主管、經理審核。

（三）炊事員職責：

1、注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。

2、葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。

3、各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質的原料，隔餐菜應回鍋燒透。

4、烹調操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。

5、食品出售前洗手，出售時不用手抓食品、不抽煙。

6、做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標志。

7、冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標志明顯。

8、負責工具、機械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網。

9、個人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。

第二十一條、本規(guī)定由公司人事部負責解釋。

第二十二條、本規(guī)定經公司運作部審核、工會委員會討論通過后頒布之日起試行。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇十四

倉庫的每種存?zhèn)}物品，均應設定合理的采購線，在存量接近或低于采購線時，即需要補充貨倉里的.存貨，倉庫主任要填寫一份倉庫補倉“采購申請單”，且采購申請單內必須注明以下資料:。

(1)貨品名稱，規(guī)格;。

(2)平均每月消耗量;。

(3)庫存數量;。

(4)最近一次訂貨單價;。

(5)最近一次訂貨數量;。

(6)提供本次訂貨數量建議。

經何董事簽批同意后送采購部經理初審，采購部經理在采購申請單上簽字確認，并注明到貨時間。采購部經理初審同意后，按倉庫“采購申請單”內容要求，在至少三家供貨商中比較,選定相應供應商，提出采購意見，按酒店采購審批程序報批，經董事會批準后，采購部立即組織實施，一般物品要求之3天內完成。如有特殊情況，要向主管領導匯報。

如部門欲更新替換舊有設備或舊有物品，應先填寫一份“物品報損報告”給財務部及董事會審批。經審批后，將一份“物品報損報告”和采購申請單一并送交采購部，采購部須在采購申請單內必須注明以下資料:。

(1)貨品名稱，規(guī)格;。

(2)最近一次訂貨單價;。

(3)最近一次訂貨數量;。

(4)提供本次訂貨數量建議。

采購部在至少三家供應商中比較價格品質,并按酒店采購審批程序辦理有關審批手續(xù)，經董事會批準后，組織采購。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇十五

1、萬能技工直接隸屬于工程部維修主管管理,不設領班,維修主管直接安排萬能技工的工作,并對萬能技工的工作進行檢查和考評。

2、萬能技工由技術過硬全面的技工擔任,掌握電、管、木、漆、銅、空調、冰箱和裝修等方面的維修技能,必須持有地區(qū)勞動局頒發(fā)的電工上崗執(zhí)照;萬能技工另需掌握對客服務的技能和技巧。

3、萬能技工各類工具配備齊全,可直接使用機修車間內的'工具,可直接借用其他班組的器械工具。

4、萬能技工的單項維修時間不得超過三小時,工作量超過三小時的項目報工程總監(jiān)/經理,由專業(yè)項目人員完成;萬能技工一般不接受報修,按既定計劃進行日常檢修。

5、萬能技工每日檢修客房,一般不少于4間。

6、維修主管每日對萬能技工的工作進行抽查,萬能技工對檢修過的客房的設施設備完好率負責。

7、萬能技工的工作不得與營業(yè)部門的正常運營沖突,實行對客服務優(yōu)先原則。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇十六

掌握當日酒店經營管理情況、重要接待任務以及總經理交辦的工作事項。閱讀值班經理工作日記和總經理閱批意見，了解需要進一步辦理的工作。掌握各部門夜間工作安排和各崗位主要工作人員。

隨身攜帶傳呼機，隨時與電話總機保持聯系。檢查各部門工作進展和質量，發(fā)現問題，及時協(xié)調、督導和處理。對難以當場解決的問題做好記錄，報總經理批示后作出處理。

根據大堂副理或總服務臺報告，代表酒店總經理迎接重要客人，并督導有關部門按照重要客人接待要求做好接待工作。在總經理授權范圍內處理重要客人提出的費用優(yōu)惠要求，超過職權范圍的應先辦理，然后報總經理審批。遇有政府主管部門來店檢查工作，要熱情接待，親自或委派有關人員陪同檢查，并將檢查情況及意見記錄在案，第二天報總經理。

迅速與工程、保衛(wèi)及有關部門溝通聯系。督導工程部門迅速查明停電原因及涉及范圍，如停電發(fā)生在酒店及周邊區(qū)域，應督導工程部迅速與供電部門取得聯系。督導保衛(wèi)部門工作人員嚴守崗位，加強巡邏與控制，防止壞人乘機搗亂和其他不測事件的發(fā)生。督導前廳、客房、餐飲等各營業(yè)部門，迅速向客人做出解釋，穩(wěn)定情緒，并使用蠟燭、電筒等照明物品，以免發(fā)生混亂。督導電話總機經常保持和溝通各部門聯系，掌握信息，及時報告。迅速將停電事故和處理情況向總經理報告。

督導酒店工程部立即與地區(qū)供水單位聯系，了解停水原因，如地區(qū)性發(fā)生水管爆裂不影響酒店備用的另一路進水管道，應督導工程部迅速打開另一路進水閥門。如酒店兩路進水管均受影響，應迅速召集各部門夜間值班人員研究制定控制節(jié)水措施和辦法。如予期停水時間較長，應督導客房部在適當時間向客人進行解釋，說明停水原因及酒店采取的措施，請求客人諒解。如酒店內水管爆裂，應迅速趕到現場，督導工程人員立即關閉爆裂水管區(qū)域閥門，組織和指揮工程人員搶修，督導前臺部門迅速轉移和安置爆裂水管區(qū)域客人，并代表酒店總經理向受影響的客人表示慰問和歉意。立即向酒店總經理報告停水原因及采取的措施。

立即趕赴現場察看火情，立即判斷是否向119報警。立即向酒店總經理報告。按火警處理預案進行處理。

率領保衛(wèi)部值班人員和巡邏人員迅速趕赴現場。督導保衛(wèi)部派人保護案發(fā)現場，并向報案人了解案發(fā)時間、經過及可疑的人、事、物。督導保衛(wèi)部與公安部門入店破案，并提供必要工作條件。督導有關部注意保密，防止擴散，盡量不驚動其他客人。迅速向酒店總經理報告。

迅速趕赴現場，了解情況，視情指揮急救。督導大堂副理（或總臺）聯系急救中心，直接將病人送往醫(yī)院。督導客房部值班人員將客人安全送抵急救醫(yī)院。護送客人應盡可能從酒店職工通道出入。視病員病情，征求病員或接待單位意見，確定是否與病人家屬聯系，并盡可能滿足病員合理要求。向酒店總經理報告。

酒店獎罰管理制度范文（17篇）篇十七

為了加強酒店的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發(fā)生。做好應付各種突發(fā)事件的準備，減少火災損失，根據有關法律、法規(guī)和公司《消防安全管理制度》，結合酒店實際，特制訂本制度。

酒店成立消防領導小組。成員如下：

成員：安全主管及其他各部門經理。

消防領導小組主要職責：

1、貫徹執(zhí)行《消防法》、《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全規(guī)定》，落實“預防為主，防消結合”的方針和上級的有關規(guī)定。

2、組織制定消防安全規(guī)章制度和滅火預案。

3、組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領導義務消防隊，組織消防演習。

5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

6、定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處于完好狀態(tài)。

根據公司規(guī)定，酒店組建義務消防分隊，由副經理任隊長，隊員從在崗職工中選取。

義務消防分隊主要職責：

1、貫徹執(zhí)行酒店消防工作要求，負責消防知識的普及。

2、按規(guī)定進行防火檢查，消除火險隱患。

3、了解本單位的重點防火部位和滅火方法。了解建筑物的結構、消防水源及消防設施和滅火器材的配備分布情況。

4、火災初起時要積極組織人員疏散和實施滅火，并及時報告公司領導。

5、熟悉火災應急處置預案，火情嚴重時立即撥打火警“119”電話報警。

6、做到“三懂”、“三會”和“四能”（“三懂”即：懂本崗位的火災危險性，懂得火災的預防措施，懂得火災的撲救方法；“三會”即：會報火警，會使用滅火器材，會撲救初起火災；“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時發(fā)現整改隱患，能有效撲救初起火災）。

a、消防以防范為主，全體工程人員務必做到如下幾點：

1、了解酒店所有裝修材料的特性以及毒性狀況；

2、了解各種線路的布局及分布狀況、電源總閘及消防器材與水源的位置等。

3、了解各營業(yè)部門的平面布置及安全通道、周圍環(huán)境情況、建筑特點。

4、了解和熟練掌握在火災情況下的自救和營救方法。

5、定期檢查各總電源開關及支路電源開關的可靠性，杜絕電器火災，確保在萬一發(fā)生火災的情況下，不會因電源問題導致火災面積的擴大。

6、定期檢查和保養(yǎng)本部門的消防器材及營救物品如：繩索、架梯、手電等。

7、定期檢查各部門設備的`使用保養(yǎng)情況，確保各種電器設備及開關、線路的安全性能。

8、備好各種建筑圖紙及資料，以利及時處理各種意外事故的發(fā)生。

b、當火災發(fā)生時，工程人員應做到如下幾點：

1、在火警情況下能沉著冷靜，有較強的應變能力，能迅速協(xié)助保安疏散被困人員和撲滅火災。

2、接警后在第一時間內（不超過1分鐘），迅速切斷事故部門的電源。

3、調度一部分人帶好應急燈及滅火器，迅速趕到第一現場協(xié)助滅火（有防毒面具最佳）。另一部分人帶好粗繩索、高梯、趕往現場協(xié)助營救，留守一人在配電室值守，來應付各種意外事情的發(fā)生。

4、遵循救人優(yōu)先，滅火隨同進行的原則。

5、救火時不要隨便與電線或電氣設備接觸。特別要留心地上的電線，應將其用絕緣物品妥善處理。在各種特殊場合下，如若無法確切判斷線纜是否帶電，一律要作為帶電體來對待，以免混亂中有人觸電。

c、小型火災事故現場的處理。

1）有條不紊的檢查，徹底清除火災再次復燃的隱患。

2）保護現場，調查并分析事故發(fā)生原因。

3）清理現場，先清理比較危險的物件，比如容易墜落傷人的。