學校是一個開放的平臺，各種學科和活動讓學生們廣泛拓展自己的眼界和興趣。接下來是一些有關學校生活總結的經典范文，它們充滿了智慧和真情實感。
學校食堂員工的工作職責范文（13篇）篇一
學校食堂一切遵守“學生利益至上，食品安全為天”的基本原則，全體員工必須牢固樹立為師生服務，作教學后援的思想，忠于職守，恪盡職責。
一、食堂主廚工作職責：
1?、食堂主廚為各食堂具體事務管理安排的第一責任人，對學校食堂管理人員負責。
2?、主廚負責安排本食堂員工的具體工作任務，協調好食堂全面工作。
3?、主廚負責本食堂員工出缺勤的管理和登記，嚴禁弄虛作假，否則，追究主廚經濟責任。
4?、主廚及時造出本食堂物品采購計劃，報給食堂采購人員。采購計劃的編制必須考慮學生喜好，市場行情，食堂用量，花樣多變等具體情況，既能提高學校食堂的品位和檔次，又能體現勤儉節約的原則，保證食堂利潤。
5?、主廚對食堂安全工作負直接責任。食品的儲藏保管，清洗加工等全過程中，主廚都要關注安全事項，遵守食品加工的安全要求。
6?、各組長和全體員工，都必須服從主廚的安排和調度，在完成本職工作的同時，互相配合，完成好主廚安排的臨時事務。
7?、主廚同時也是本食堂的廚師，同樣要完成炒菜的任務。
8?、主廚抓好食堂衛生工作，劃分好員工衛生責任區域，并及時督促員工搞好衛生，同時組織好每周一次衛生大掃除。
二、生活組長職責：
1?、生活組長具體負責本食堂能按時開餐的一切事務。
2?、認真組織好洗菜、切菜工作。把好原材料質量關。發現有腐爛、霉變、過期等問題的食品原料，堅決銷毀不用，切實注意食品安全。
3?、提前十分鐘作好開餐準備。每日三餐均要提前十分鐘，組織好全體員工各就各位，各司其職，開齊開好全部窗口。
4?、生活組長提醒和監督各位賣飯菜員工打好卡，嚴禁賣飯不打卡的現象發生。否則處以飯菜價值的十倍罰款。
5?、生活組長組織對員工的賣飯菜業務指導，包括飯菜量的供給，菜的價格等方面業務指導。
三、衛生組長職責：
1?、負責本食堂衛生管理和衛生打掃全面工作，安排各位衛生工作人員的衛生責任區域和衛生任務。
2?、認真組織抓好就餐前、后餐廳衛生打掃和維護工作。
3?、全力以赴抓好開餐時餐桌衛生打掃。每有學生離席，隨時抹好餐桌，以備學生繼續就餐。
4?、組織好每周一次衛生大掃除。
5?、提前三五分鐘開好電視機，學生就餐后，關好電視機。
6?、注意食品衛生安全，加強安全防范意識。
四、員工工作職責：
1?、全體員工在主廚、組長統一安排調度下開展工作。
2?、全體員工互相協作，互相幫助，不拉幫結派。
3?、加強責任心，對本職工作盡職盡責，不拖后腿。
4?、增強服務意識，提高服務質量。
5?、加強食品安全意識，注意個人衛生。
6?、全體員工積極參加食品安全知識培訓和健康體檢，獲證后方可上崗。
7?、禁止員工打牌賭博。
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1、在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶領全體職工完成上級交給的各項工作任務。
2、制定工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實情況。
3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務水平。
4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發展。
5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。
6、認真抓好食堂的飲食、環境、個人衛生的管理工作，貫徹執行《衛生五四制》和《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。
7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業務學習和技術培訓。不斷提高職工業務技術水平，完善食堂的各項規章制度和改進措施。
8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生。
9、加強食堂臨時工人的教育管理，經常進行業務技能、生產安全的培訓，注意發揮和調動臨時工人的積極性。
10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發揮班組長作用，調動員工的工作積極性。
11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。
學校食堂一切遵守“學生利益至上，食品安全為天”的.基本原則，全體員工必須牢固樹立為師生服務，作教學后援的思想，忠于職守，恪盡職責。
一、食堂主廚工作職責：
1?、食堂主廚為各食堂具體事務管理安排的第一責任人，對學校食堂管理人員負責。
2?、主廚負責安排本食堂員工的具體工作任務，協調好食堂全面工作。
3?、主廚負責本食堂員工出缺勤的管理和登記，嚴禁弄虛作假，否則，追究主廚經濟責任。
4?、主廚及時造出本食堂物品采購計劃，報給食堂采購人員。采購計劃的編制必須考慮學生喜好，市場行情，食堂用量，花樣多變等具體情況，既能提高學校食堂的品位和檔次，又能體現勤儉節約的原則，保證食堂利潤。
5?、主廚對食堂安全工作負直接責任。食品的儲藏保管，清洗加工等全過程中，主廚都要關注安全事項，遵守食品加工的安全要求。
6?、各組長和全體員工，都必須服從主廚的安排和調度，在完成本職工作的同時，互相配合，完成好主廚安排的臨時事務。
7?、主廚同時也是本食堂的廚師，同樣要完成炒菜的任務。
8?、主廚抓好食堂衛生工作，劃分好員工衛生責任區域，并及時督促員工搞好衛生，同時組織好每周一次衛生大掃除。
二、生活組長職責：
1?、生活組長具體負責本食堂能按時開餐的一切事務。
2?、認真組織好洗菜、切菜工作。把好原材料質量關。發現有腐爛、霉變、過期等問題的食品原料，堅決銷毀不用，切實注意食品安全。
3?、提前十分鐘作好開餐準備。每日三餐均要提前十分鐘，組織好全體員工各就各位，各司其職，開齊開好全部窗口。
4?、生活組長提醒和監督各位賣飯菜員工打好卡，嚴禁賣飯不打卡的現象發生。否則處以飯菜價值的十倍罰款。
5?、生活組長組織對員工的賣飯菜業務指導，包括飯菜量的供給，菜的價格等方面業務指導。
三、衛生組長職責：
1?、負責本食堂衛生管理和衛生打掃全面工作，安排各位衛生工作人員的衛生責任區域和衛生任務。
2?、認真組織抓好就餐前、后餐廳衛生打掃和維護工作。
3?、全力以赴抓好開餐時餐桌衛生打掃。每有學生離席，隨時抹好餐桌，以備學生繼續就餐。
4?、組織好每周一次衛生大掃除。
5?、提前三五分鐘開好電視機，學生就餐后，關好電視機。
6?、注意食品衛生安全，加強安全防范意識。
四、員工工作職責：
1?、全體員工在主廚、組長統一安排調度下開展工作。
2?、全體員工互相協作，互相幫助，不拉幫結派。
3?、加強責任心，對本職工作盡職盡責，不拖后腿。
4?、增強服務意識，提高服務質量。
5?、加強食品安全意識，注意個人衛生。
6?、全體員工積極參加食品安全知識培訓和健康體檢，獲證后方可上崗。
7?、禁止員工打牌賭博。
學校食堂員工的工作職責范文（13篇）篇二
1熱愛事業,樂于奉獻,為人師表。
2樹立為教學服務的思想。
3熱愛學生,關心集體,互相協助搞好實驗室管理。
4建立和完善實驗室的各項規章制度。
二、工作計劃。
1做好儀器的`征訂工作。
2每學期開學要有計劃,期末有檢查,小結。
3每周制定實驗教學計劃,并上報教務處。
三、工作常規。
1新購儀器及時拆封,檢驗,同時掌握儀器性能。
2做好流水帳,分類帳的登記工作,帳帳相符,帳物相符。
3做好儀器說明書的收藏工作。
4外界儀器按規定登記,辦好借用手續。
5科學合理存放儀器,定櫥定位。
6經常檢查藥品,過期失效藥品及時處理。
7經常對儀器進行除塵保養,維修,定期對電器進行通電。
8學生損壞儀器按規定賠償。
9每學期期末對財產進行一次清理,做好報損手續。
10實驗教師工作調動,辦好移交手續。
四、實驗教學。
1按實驗預約通知單,及時合理安排開展實驗教學。
2及時準備好演示實驗所需的儀器,材料,并在操作技能方面給予教師參考。
3學生實驗認真準備,有的實驗材料預先采購。配合教師隨課輔導。
4實驗結束后,督促小組長檢查。
五、安全保潔。
1課后督促學生做好衛生清理工作。
2做好儀器室的保潔工作。
3經常組織學生清掃實驗教室。
4對危險藥品專室,專櫥,專人保管。
5注意儀器室,實驗室用火安全,嚴禁吸煙。
6物理實驗室注意安全用電。
7化學實驗室要注意防爆,有效及時地處理好突然事故。
8下班前關好門窗。
學校食堂員工的工作職責范文（13篇）篇三
八、完成領導分配的其他臨時性任務。
1、按食堂負責人安排的每日菜單做好消費品和食品原輔料的采購工作。票據報帳嚴格遵守財務管理制度。
2、做好食堂廚師、廚工的考勤工作，檢查監督各崗位工作完成情況和制度執行情況，做好日常考核工作，提高食堂服務質量。
3、搞好食堂環境衛生和食品衛生，以防食物中毒發生。
4、加強食堂炊事設備管理，做到合理使用和保管，并督促維護，注意安全操作。
5、做好后勤管理，關心食堂員工，改善工作條件，創造良好的工作環境。
6、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，善于發現問題，做到及時正確處理，重大問題及時向領導匯報。
7、嚴格遵守衛生制度，檢查食品衛生和環境衛生的執行情況。
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學校食堂員工的工作職責范文（13篇）篇四
1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學、科研和廣大師生員工的生活服務，具有獻身精神。
2 、了解學校教育工作和學校膳食工作的規律和特點，熟悉學校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。
3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務育人”、“管理育人”上做表率作用。
4 、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。
5 、組織食堂工友進行政治業務學習，提高工友人員的服務意識；處理好人際關系，充分調動工友的積極性、能動性和主人翁精神。
6 、作好食堂財務管理和成本核算，每學期接受學校財務人員的審查。
7 、具有一定的營養學知識，保證食品合理加工、科學搭配，烹調方法合理，減少營養成分損失，提高消化率。
8 、把好采購關、加工關、出售關，杜絕質量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發生。
9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作
10 、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學校領導交給的各種任務。
為了加強學校食堂的`管理，充分發揮食堂管-理-員的作用，特立食堂管-理-員職責如下：
一、食堂管-理-員為學校委派的參與食堂工作的管理人員。具體職責是全面負責學校食堂的管理工作，并有權處理伙房的日常事務和做好人員的管理或教育工作。
二、負責協調食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關系，做到公平競爭、文明服務，禮貌待客。
三、指導與監督食堂業主信守合同，合法經營，不搞超范圍的經營活動。
四、能根據任務、季節和學校計劃及時調整安排食堂進行熱食供應。
五、指導與監督乙方搞好伙食調劑，抓好飲食衛生環境衛生和職工宿舍衛生。
六、堅持檢查評比制度，促進伙房工作。
七、如上級有重大活動，要積極響應大膽組織伙房突擊實施圓滿完成任務。
八、堅持原則，秉公辦事，抓好餐廳紀律。
九、加強食堂操作過程的監管力度，保證飯菜的質量和數量，使師生放心就餐，滿意就餐。
十、如有重大事宜要及時請示匯報，不留死角。
十一、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗收工作。
以上幾條要認真遵守執行，使我校的伙房管理工作真正走向正軌。
學校食堂員工的工作職責范文（13篇）篇五
1、貫徹執行消防法規，保障單位消防安全符合規定，掌握本單位的消防安全情況。
2、要把學生的消防安全教育納入正常的教育教學之中，把消防工作與本單位的教育教學等活動統籌安排，批準實施年度消防工作計劃。
3、為本單位的消防安全提供必要的經費和組織保障，定期對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完好有效。
4、確定逐級消防安全責任，批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規程。
5、定期組織防火檢查、巡查，督促落實火災隱患整改工作，及時處理涉及消防安全的重大問題。
6、在師生中組織開展消防知識、技能的`宣傳教育和培訓，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練，提高師生消防安全意識和逃生自救能力。
7、校舍保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物，應按規范設置符合國家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施，嚴禁在學生在校期間將安全出口上鎖、安全疏散指示標志關閉、遮擋或覆蓋。
8、嚴格用火、用電安全管理，嚴禁隨意拉設電線及超負荷用電，禁止師生在宿舍私用電熱棒、電爐等大功率電器。
9、學校要有易燃易爆危險物品存放專用庫房，易燃易爆危險物品應分類、分項儲存，并要配備必要的消防器材設施。
(中國大學網)。
學校食堂員工的工作職責范文（13篇）篇六
1、遵守學校的考勤制度，不遲到、不早退，有事履行請假手續。
2、愛崗敬業，樹立為學生服務的意識，提高服務質量。
3、負責學校食堂全面的管理工作，科學制定食譜，合理調劑營養，組織食堂工作人員不斷提高飯菜質量．飯菜品種多樣，講究色香味美。
4、對采購的原料應認真進行質量和數量驗收，并做好記錄備查。庫內物品經常查看，妥善管理，嚴禁貯存過期、變質、腐爛食品或原料。
5、做好對炊事員和采購員的管理和考核工作。
6、嚴格執行食堂衛生管理制度，督促食堂工作人員注意個人衛生，切實搞好食堂衛生，伙房、餐具、廚具必須一周兩次消毒，確保環境整潔，防止事物中毒。
7、管理好學生打飯秩序，不能出現燙傷、擠壓等事件。
8、管理好食堂的各種用品，發現安全隱患及時上報分管領導解決。
9、認真填寫日支出情況記錄表，按時入賬，做到日結周清。
1、定期組織從業人員進行食品衛生、法律法規和衛生知識培訓。
2、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行經常性督促檢查與考核。
3、檢查食品生產經營過程的衛生狀況并考核記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。
4、對食品衛生檢查工作進行管理；學生集體用餐必須當餐加工，不得加工銷售隔日的剩余食品，不得出售冷，葷，涼，元筒魚，發芽土豆等食品。
5、督促從業人員進行健康檢查和辦證，將患有有礙食品衛生疾病的人員調離相關崗位，建立食品衛生管理檔案（規范化臺賬）。
6、接收和配合衛生監督機構對全校的食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況。
7、協調好各食堂之間工作，合理安排各食堂假日值班。
8、與就餐人員常聯系，常調查，及時反饋就餐人員意見，及時向總務領導匯報相關情況，與食堂承包人常溝通。
9、如發生疑似食物中毒，或食物中毒，應及時向學校主要領導匯報，啟動應急預案。
10、做好與保證食品安全有關的`其他工作。
一、牢固樹立安全第一理念，確保不發生食品衛生安全事故；加強安全學習，制定安全制度，排查安全隱患，整改安全漏洞，強化安全演練，報告安全事故等。
二、牢固樹立服務師生理念，確保服務質量水平不斷提高；樹立服務理念，強化服務措施，公開服務承諾，考核服務效果，提升服務質量等。
三、牢固樹立廉潔責任意識，確保干凈做事、清白為人；廉潔是取信師生的保證，是提高服務質量的基礎，是干凈做事、清白為人的底線。
四、牢固樹立法紀意識，確保不發生違法亂紀行為；敬畏法紀，不做假賬；嚴肅紀律，嚴格開支；確保資金安全。
五、牢固樹立節約意識，確保不發生大的浪費。
六、牢固樹立團結共事思想，確保工作形成合力。
七、牢固樹立服從意識，確保有令必行、有禁必止。
學校食堂員工的工作職責范文（13篇）篇七
一、堅決服從領導分工，做好本職工作，對因未做好本職工作而影響飯菜質量員工的，視情節輕重，給予相應的經濟處罰。性質嚴重的，堅決辭退。
二、嚴格執行上下班考勤制度，每餐遲到、早退5分鐘內扣3 元，10分鐘內扣5元(師傅加倍處罰)，10分鐘以外算缺崗。有特殊情況要請假的必須提前一天向食堂主管和組長請假，未請假擅自缺崗的`，按缺崗時間雙倍扣除工資，超過一天的將視作自動離崗。
三、不準在食堂內洗衣服，打熱水。每餐就餐必須是學生吃完后。違者一次扣款10元。
四、堅持做到空手上下班，不準攜帶任何物品。每餐刷卡堅決杜絕錯刷和漏刷行為，一經發現，第一次罰款20元，第二次加倍處罰，兩次以上辭退。
五、搞好食堂衛生和個人衛生，保持食堂清潔衛生，物品擺放整齊，每周六進行一次衛生大掃除，全員參加，餐具集中消毒。上班須穿戴工作服、帽，不留長指甲，勤洗澡，保持工作服干凈，操作間內不許吸煙，不隨地吐痰。
六、愛護公共財產，節約用水、用電，對人為損壞財物照價賠償。每天下班后必須關水、斷電、氣等，并且關好門窗。
七、提倡愛心服務和微笑服務。不得與師生發生口角，不能侮辱學生。同事間互相幫助、相互協調，不得發生吵架事件。一旦發生，雙方各罰20元，情節嚴重的堅決辭退。
八、每兩個月進行一次評優考核，對績效好的優勝者，給予一定的經濟獎勵。
以上制度，所有食堂員工必須嚴格遵守和執行，每天由組長做好工作記載，一月一結帳，罰款在當月工資中兌現。
九、食堂員工每學年進行一次員工招聘，凡不符合學校招聘員工要求的，不能招聘入校做工。
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學校食堂員工的工作職責范文（13篇）篇八
食堂是指設于機關、學校、廠礦等企事業單位、為供應其內部職工、學生等就餐的非盈利性場所。本文是學校食堂員工守則，歡迎參閱。
1、嚴格按照《食品衛生法》要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛生安全。
2、嚴禁加工腐敗變質變色過期的食品及其原料。
3、加工食品必須做到燒熟熟透，熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品與食品原料分開存放。
4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必須標志明顯，生熟分開使用，定位存放。用前洗凈、消毒，保持清潔。
5、餐飲具必須每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入專用保潔柜。
6、嚴禁在食品加工場所吸煙，或有害于食品衛生的其他行為，
7、食品加工前必須清洗，接觸直接熟食前必須洗手消毒。
8、搞好灶間、配菜間衛生，養成良好的個人習慣。
一、愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作;遵守公司的各項。
規章制度。
嚴格要求自己提高工作效率謹防各種事故的發生;因工作失誤造成的損失按照公司的制度承擔相應的責任。
二、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件的配合、協助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，并能在工作中提供合理化建議。
三、遵守、執行學校的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。
四、在管理員的指導下，負責各種菜式的加工、烹飪工作。
五、配合食堂管理員制定每天的菜譜，并對菜譜進行烹調加工。
六、在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。
七、烹飪前先檢查原料，不準加工不符合要求的各種食物。
八、協助管理員的日常工作，對當餐的加工原料進行有效地處理。
九、操作爐灶、電器設備時應尊守相應的操作規程，了解設備的正常操作程序及保養。
十、負責崗位工作區域的衛生負責，并將所有物品擺放整齊。
十一、安全生產，注意節約用水用電。
十二、對就餐的教工必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。
十三、積極完成學校及主管領導布置的其他工作任務。
一、工作紀律。
1、遵守國家法律，不違法亂紀;。
2、遵守各項管理規定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮;。
3、準時上下班，有事提前請假;。
4、熱愛本職工作，認真、積極完成任務;。
5、持證上崗，規范操作。
二、個人衛生。
1、有健康證才能上班，定期檢查身體;。
2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;。
3、穿戴整齊，不留長發，勤剪指甲，男士不留胡須，女士不戴首飾;。
4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛生習慣;。
5、勤洗衣服，保持衛生整潔。
三、維護集團和食堂形象。
1、熱愛集團、熱愛集體，維護集團，食堂的利益;。
2、遵守各項規章制度，不參與“黃、賭、毒”和黑社會活動;。
3、遵守宿舍規定，不帶客人留宿;。
4、尊敬上司，團結同事，有矛盾上報組織解決。
四、培養良好情操。
1、勤儉節約，杜絕浪費;。
2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;。
3、拾金不昧，保持高尚情操;。
4、誠信服務,禮貌待客,不說服務忌語;。
5、遵守服務規范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業機密。
五、衛生工作。
1、嚴格分用生熟廚具，未經消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;。
2、要保持工作場所、設備和餐具的衛生;。
3、做好衛生包干區工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;。
4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛生要求,變質或不合格衛生要求的食品不得出售。
學校食堂員工的工作職責范文（13篇）篇九
為了加強對學生食堂工人的管理，提高工人的服務意識和服務質量，維持學生的正常就餐秩序，減少浪費，特制定本職責。
一、負責食堂工人的思想教育工作。
二、負責食堂工人工作的安排、督促、檢查工作。
三、負責監督采購作，公布、每周、每月食堂的支出情況。預告第二天所需食品的名稱、數量。
四、負責食堂工人的`考勤。
五、負責食堂的安全、衛生工作。
六、就餐時負責安排人員，維持學生排隊就餐;對學生就餐的票、證進行檢查驗收;檢查學生對吃剩后下飯菜的傾倒情況，并作好學生的思想教育工作，減少糧食浪費。
七、負責食堂內部設施的管理、使用和維修工作。
八、服從學校其它工作的安排。
為了加強學校食堂的管理，充分發揮食堂管-理-員的作用，特立食堂管-理-員職責如下：
一、食堂管-理-員為學校委派的參與食堂工作的管理人員。具體職責是全面負責學校食堂的管理工作，并有權處理伙房的日常事務和做好人員的管理或教育工作。
二、負責協調食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關系，做到公平競爭、文明服務，禮貌待客。
三、指導與監督食堂業主信守合同，合法經營，不搞超范圍的經營活動。
四、能根據任務、季節和學校計劃及時調整安排食堂進行熱食供應。
五、指導與監督乙方搞好伙食調劑，抓好飲食衛生環境衛生和職工宿舍衛生。
六、堅持檢查評比制度，促進伙房工作。
七、如上級有重大活動，要積極響應大膽組織伙房突擊實施圓滿完成任務。
八、堅持原則，秉公辦事，抓好餐廳紀律。
九、加強食堂操作過程的監管力度，保證飯菜的質量和數量，使師生放心就餐，滿意就餐。
十、如有重大事宜要及時請示匯報，不留死角。
十一、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗收工作。
以上幾條要認真遵守執行，使我校的伙房管理工作真正走向正軌。
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學校食堂員工的工作職責范文（13篇）篇十
為切實解決學校師生就餐問題，實現“學校讓社會滿意，首先從食堂讓家長滿意開始”的目標，如何制定學校食堂員工的工作守則呢?下面本站小編給大家介紹關于學校食堂員工守則的相關資料，希望對您有所幫助。
一、指導思想：誠信服務、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長：郎守宏。
主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質量的檢查。
2、會計、出納：梁倫泉宗元生。
主要職責：(1)根據繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。
(2)對伙食團收支設立專賬，實行每月核算、經核價小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩忠。
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發貨及食品加工過程中的原料使用情況及衛生監督工作。
4、炊事班長(1人)(由在社會上聘請的一名有一定廚藝及管理經驗的廚師擔任)。
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營養搭配合理，同周內不重復。
(3)具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務處。
5、炊事員：原則上由炊事班長聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長的安排，保質、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發放、餐廳衛生的打掃等工作。
6、核價小組：每學年開學前從教職中推選3名代表成立伙食團核價小組，每月末對食堂收支賬務進行審查。
三、原材料的采購。
(1)大宗原材料采購。
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點采購，(必須是區教委中標單位)送貨上門。每次采購由保管員驗貨、伙食團長驗稱并簽字，學校主管領導簽字后出納才予付款、會計做賬。
(2)小宗原材料。
時令蔬菜：每天采購一次，采取定點采購，送貨上門。每天由保管員驗貨、驗稱、簽字，當月交主管領導審核簽字后，出納給予付款、會計做賬。
四、原材料使用管理。
使用合理、提倡節約，堅持當天領取、當天使用的原則，由炊事班長根據需要到保管室領取原材料、保管員必須過稱、登記、領取人簽字，同時保管員及伙食團長要加強原材料使用過程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學生用餐管理。
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領學生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發，同時負責學生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學生愛惜糧食、愛護餐具等，培養學生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費。
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向學生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學生生活費。
(2)每月正常教學時間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據市場行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學生收費標準收取，教師子女及臨時工子女按同年級學生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學生臨時用餐。
七、健康證。
集體辦證：1、食堂所有員工均須經體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學校墊付，再從工資中扣出，做滿一年者學校全額返還辦證費用。
3、伙食團長、保管員體檢辦證費用由學校負責。
八、每名相關工作人員，由學校制定工作職責，進行考核，落實獎懲制度。
九、功能室設置。
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
學校食堂員工的工作職責范文（13篇）篇十一
學生在校期間，用餐主要在學校食堂，其食品安全管理關乎學生的健康，需加強對學校食堂食品安全的監管，避免學生消化道疾病或食物中毒的發生。今天本站小編給大家帶來了學校食堂員工總結，希望對大家有所幫助。
本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為學校教學管理制度服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。
可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的后勤服務保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛生工作。
5、開學初由于人員變動太大，發現食品質量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現我們的目標，為學校創一流學校而貢獻我們的力量。
樹立“服務育人”的宗旨規范學校食堂安全衛生管理。我們茍堂小學現有743人，分16個教學班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學生在校早餐人數在130人左右，在校中餐人數在400人左右。學校在教育主管部門和衛生主管部門的正確領導與監督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規范了學校食堂安全衛生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。
一、以人為本，牢固樹立師生服務意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、規范學校食堂安全衛生管理的。
規章制度。
以制度制約人制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度從內容上大致可分三類：工作人員職責類食品衛生安全管理類和財物管理類。有國家制定的有市、縣主管部門制定的也有食堂管理小組根據本校實際制定的如《食堂安全衛生制度》《從業人員衛生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實加強食堂食品衛生安全工作學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛生安全過程中，做到了嚴把“五關”。
責任書。
原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染其次，嚴把生產操作關。
在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛生安全責任書。
嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。
近幾年來，市衛生監督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。第五，嚴把炊工個人衛生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接受上級部門的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂衛生管理工作再上新的臺階。
“民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發展，關系到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：
一、建立食堂管理網絡機構。
學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。
二、完善制度，措施到位。
我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮衛生防疫站的同志做我們的義務監管員參加會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衛生法》、《江蘇省食品衛生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。
三、食堂管理形式。
現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然后由總務主任審批，整個過程由校醫監督衛生，膳管會不定期抽查相結合。學校現有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內，基本做到資金全部用于學生伙食中。
四、實施定點采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施，規范程序，色拉油和調料、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。
四、存在問題。
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今后始終要思考的問題。
學校食堂員工的工作職責范文（13篇）篇十二
在總務主任和食堂團長的領導下，負責食堂食品、物品保管、特色食堂管理工作，其主要職責是：
1、加強政治思想學習, 不斷提高為教育、教學服務, 為廣大師生服務的意識；努力鉆研業務知識, 不斷提高服務的技能。
2、加強倉庫科學管理，負責主食、副食、調料等物品進出和保管，保證按數和按時發放物品，為伙食加工提供方便, 一切物資必領從庫房進出, 嚴禁直接將未入庫的物資進入食堂加工程序。
3、完善物品入庫手續,不徇私情，嚴格驗收，入庫物品必須驗質驗量，核對發票、品名、規格、數量、金額是否相符。每天驗收物資必需有3人在場（食堂團長、保管員、采購員）。
4、如發現數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向食堂團長反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。
5、各類食品(包括糧油)領用發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。
6、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。
7、倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如發現問題應及時反映，以便采取措施。
8、經常與采購員和炊事人員聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。
9、做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。
10、嚴格履行出庫手續，領物人，必須當場簽字，不能事后補簽。
11、認真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數字準確，格式規范。要經常清點庫內物資，做到帳物相符，盤點準確，盈虧登記清楚，倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。嚴格審查往來報銷單據，不得擅自動用庫內物資或出售伙食原料，收取現金；或采取其它手段損公肥私。每月盤點一次，按時上報。
12、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認真檢查門窗水防止火災、失盜、投毒等事故的發生，確保庫房安全, 對本職工作范圍的安全負責。
13、自覺遵守學校的勞動紀律, 按照規定作息時間上、下班, 確保物資的驗收、領用不得出現空擋。
14、兼管特色食堂，負責特色食堂日常運行情況的督促、檢查，保證特色食堂正常、安全運行。
15、完成學校、總務主任和食堂團長安排的其它工作。
1、 具體負責學校食堂倉庫的管理工作，做好倉庫收發、記收賬、結算工作，自覺接受學校食品衛生安全領導小組的檢查。
2、 倉庫保管員應積極索取相關食品證件，認真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認真對待檢查所采購食品原料不合格的不予入庫，索證不完全的應要求相關人員補索相關證件方可準予入庫，并將所索證件交總務主任簽字。所索證件應按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗。
3、 倉庫管-理-員有權拒收“三無”產品，有毒、有害、腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過期食品。嚴格執行食堂進出貨制度，入庫前應進行驗收，出庫時應登記，貨物必須過秤驗收，盡量少進可者不進半成品菜肴。嚴禁劣質食品進食堂，確保食品優質、衛生、實惠。一旦發現問題要立即向主管負責人匯報，不得隱瞞事實，對可疑貨品及時退換。
4、倉庫管-理-員應將每天的菜譜進行公示，并與工作人員同進出.
5、保持倉庫同外環境的整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內所有物品的保管和使用登記，建立健全物品使用登記臺帳。對倉庫的物品進行分類 分架存放，進行標識。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。
6、倉庫管-理-員如因監管不力，出現食物中毒事故，根據相關法律條文追究和承擔相應責任。
7、做好食堂主.副食品供食計劃，每天所需的物資及早訂出計劃，通知采購及時購買，防止出現缺貨，影響食堂供應.
8、學習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關食品衛生法律、法規。
9、完成學校和總務主任交給的其他工作.
10、份內工作不算加班。
長塘中學總務處
2011年9月
一、負責食堂倉庫內主副食原料，半成品及其它物資的保管工作。
二、嚴格執行各項規章制度和出入庫手續。入庫物資必須驗質檢斤；出庫物資必須認真填寫出庫單。購入的主副食發貨票要及時登記，做到票物相符。
三、庫內物資要分類保管，堆放整齊，保持庫內清潔衛生。要做到庫內物資不霉變，不損壞，不丟失。注意通風，做好滅鼠、防蟑、防蠅、防潮和安全防范工作。發現問題及時向有關領導匯報，并采取相應的處理措施。
四、認真記好保管帳目，做好帳目字跡清楚，數字準確，格式規范。要經常清點庫內物資，做到帳物相符，盤點準確，盈虧登記清楚。嚴格審查往來報銷單據，不得擅自動用庫內物資或出售伙食原料，收取現金；或采取其它手段損公肥私。
五、認真填寫伙食收支日報單，當日出庫物資領料單等回籠單據，及時送交食堂核算員，核算當日，當月伙食盈虧情況。
六、對不合質量、數量與衛生要求的物資，保管員有權拒絕驗收。對飯后的剩菜飯與半成品，要認真檢查，妥善保管，發現異味或變質，要及時處理。保管好食堂內的炊餐用具。
七、庫內禁放易燃易爆和有毒物品。下班前要認真檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發生，確保庫房安全。
八、做好月末盤點和月結帳工作，配合會計、出納及時結算當月帳目，做到日清月結，按時上報盤點報表。
一、以高度的事業心責任感做好本職工作，領發物品要手續清楚，賬目規范，內容完整，嚴于職守。
二、工作要有計劃，每周根據食堂所需各種物品的用量進行統計，向負責人報告，做到既不積壓又不短缺，所有物品要分類存放，防止物品變質或變壞。
三、對服務用具、物品和廚具，要有計劃按實際需發放，做到勤儉節儉，以免浪費。
四、倉庫重地，不準無關人員進入，不準在倉庫內吸煙，積極做好防火、防盜、防蛀、防咬工作，注意倉庫的整潔衛生。
五、每月底做好盤庫統計，向有關領導報告。
3、 配合銷售內勤每日核查成品倉庫；
6、 原材料需要調回生產單位的`，需開具調撥單；
7、 發現出入庫單據上的數量與實物不相符時，及時與有關負責人聯系溝通、確認；
8、 及時清除廢棄物，原材料分類存放，安排得當，定位存放，嚴防交叉污染；
10、 負責成品庫房大門鑰匙的妥善保管和上班期間成品庫房大門的開關；
12、 完成上級領導臨時交辦的其他工作和協助完成其他庫房人員的工作任務；
14、 及時盤點庫存，對于破損、改造入庫的產品及時開具出入庫單據，一聯交予財務，以保證庫存的準確性。
一、要遵守各種規章制度。堅持原則,不循私情,不謀私利,一心為公,敢于向不良傾向做斗爭,忠誠地做好保管工作。
二、認真記好保管帳。入庫時，要認真檢斤、點數、檢質和核對好票據上填寫的品名、數量、金額，準確無誤后，方可入庫存放。出庫物品時，要過稱、點數，寫好出庫單，由領料人簽字后，方可出庫。憑出庫單記好出庫帳。
三、認真做好物品保管工作。對存放物品，勤檢驗、整理，嚴防變質，蟲害鼠咬或丟失。確保倉庫安全無事故。
四、倉庫要保持整潔衛生。收貨后及時入庫，分類存放，保管，不得混放亂堆。
五、切實掌管庫存物品情況，及時提出需購計劃，經食堂主任或部門領導批準后，交供應部。嚴防庫存積壓或缺少影響供應兩種現象出現。
六、要認真地同核算員緊密協作。相互溝通相互幫助，各盡其職，各盡其責，共同做好保管與核算相互制約的各項工作。
七、完成領導交辦的其他工作。
學校食堂員工的工作職責范文（13篇）篇十三
一、食堂員工受總務處的直接領導，在炊事班長的分工下進行工作，要堅決服從管理，服從分工（包括臨時性任務）。
二、食堂全體員工必須樹立主人翁精神，全心全意地為師生員工服務，改善服務態度，提高服務質量，積極主動設計食品、菜品和調味，增加花色品種，努力提高食堂飯菜質量。
三、食堂全體員工必須遵守學校及食堂的一切規章制度，任何員工不得以任何理由收取現金，積極參加各項政治學習和活動，按時上下班，不遲到、不早退、不脫崗不串崗，開飯前10分鐘，全體人員必須到位做好一切準備工作。特殊情況請假一天以上時必須由學校主管領導批準且扣工資40元/天。無故曠工者扣工資60元/天。請假不超一天是由炊事班長處理。
四、食堂工作人員必須領取健康證，堅決執行“食品衛生法”和食品衛生“五四制”，搞好食品飲水衛生，杜絕食物中毒，做好個人衛生，上班必須穿工作服，衛生區分工包干負責，每天三小做，每周一大做，每月徹底做，操作間、熟食間控制外人進出。
五、愛護公共財物，全體工作人員對食堂的一切設備設施要做好保管和保養工作，操作時必須按規定規范進行，防止人為造成損失，任何人不得在工作時間喝酒，飲酒不得過量，確保安全生產。不得隨意亂扔、亂摔、亂拋餐具、食物等公物。
六、食堂用具要按規定地點存放，放置整齊美觀，食堂炊餐用具一律不外借（特殊情況，需經主管領導批準），如有丟失炊事班全體人員負責賠償。
七、食堂員工要注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。下班后，關掉一切水、電源，處理好大伙、鍋爐、煤爐等火源，以防漏火、漏電、漏水。
八、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在食堂就餐，全體人員必須廉潔自愛，做到不將公物、食品帶出校外，不送人情飯菜，出售飯菜一律在窗口，不得欠帳，操作間內不得出售（特殊情況經同意后例外），食堂一律不對外加工食品，不出售半成品葷蔬菜，食堂工作人員拎包之類的東西不得帶進食堂。
十、堅持全局觀念，分工不分家，食堂工作是一個整體，必須加強協作，人與人之間要協調統一，共同完成食堂的一切工作任務，同志之間搞好團結，不得鬧情緒、拉幫結派，在背后說人壞話，有意見當面提出，不無理爭吵，不制造事端。辦文明食堂。
學校每學期對全體員工進行一次全面考核，對不能勝任本職工作、搞不團結、不服從管理等嚴重違反學校規章制度者，下學期予以解聘。
新店二中
本制度適用于本公司食堂的管理，包括管理職能、管理原則、管理制度和管理內容。
一、 管理職能
1. 負責統管就餐的全面工作，其基本職能是：
1.1嚴格把好進入食堂的各種原料質量、安全關口，執行《食品衛生法》等相關法規，確保日常用餐的食品安全衛生，使員工能夠吃到可口、經濟、實惠的飯菜。
二、 管理原則
1.食堂是非營利性質運作的，主要宗旨是為本工業區就餐的員工提供福利性服務,為求達到資源共享的目的。
2.每餐伙食提供兩肉兩菜和兩肉一菜形式，凡在食堂就餐的員工，一律使用本公司有效飯票就餐。
三、 管理制度
1.食堂安全衛生制度
1.1環境衛生劃區分工，責任到人，每天按保潔區進行衛生清掃，保持內外環境整潔。
1.2做好防塵、防蠅、防鼠、防蟑螂措施，并與有毒、有害物品保持規定的距離。
1.3設備布局合理，存放整齊有條理，容器、用具、工具、臺面、機械設備保持清潔。
1.4做到室內無積生，無蜘蛛網，地面無積水、不滑、無油積，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污，無霉斑，無滴水。
1.5垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉。垃圾要袋裝化，每天清除。
1.6每天進行衛生消毒，建立每餐留樣制度，每餐每樣食品留樣不小于250克，留樣時間不小于48小時，并標明留樣日期和時間。
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1.7不定期對食堂進行衛生檢查和衛生評比。
1.8經常檢查調味品和倉庫物品是否超過保鮮期。
1.9每天飯前飯后打掃衛生，逢周五大清洗食堂飯廳臺椅、玻璃窗，逢周六清洗食堂玻璃窗、地面、雪柜表面、貨架、油煙罩、門等有污地方。 2.0下水道隔揸罩不能打開，以免賭塞。
2倉庫衛生管理制度
2.1必須落實進貨驗收制度，把好原料入貨關，堅持索證制度，所有入庫原料必須有生產廠家的“營業執照”和“衛生許可證”。
2.2物品存放要離地離墻，采取必要的通風、防潮措施，避免陽光直接照射物品而使其變質。
2.3建立入庫、出庫物品登記制度。存放的所有物品要有明確標記，入庫物品的名稱、數量、產地、進倉日期、保質期均限須有完整記錄。庫存物品要按入庫時間先后分類上架存放，并做到先進先出，避免長時間儲存而生蟲、發霉。食品與非食品不能混放。
2.4建立庫存物品定期檢查制度，防止物品過期變質。對庫存超過保存期限的物品或出現腐敗變質、生蟲、霉變的食品要及時處理。嚴禁使用過期變質食品。
2.5洗潔用品、藥品、腐敗變質物品、有強烈氣味的`物品或其他有毒、有害物質不能與食品同庫存放。
2.6保持倉庫內外環境整潔，進庫物品堆放整齊合理。庫內通道暢順。門窗完整堅固，能防蟲防鼠。
2.7嚴禁在倉庫內點燃火種。配置必須的消防器具。
2.8定期對倉庫進行滅鼠、除蟲處理。防止生物媒介造成的污染和損害。
2.9保持庫內干燥環境。
四、 食堂管理內容及要求
1.食堂廚工守則
1.1必須持健康證上崗，并每半年進行體檢及換證，身體不合格者，要及時調 2
離工作崗位。
1.2考勤制度：每天工作8小時，上午8:00-13:00,下午15:00-18:00，早上開飯時間：11:00-12:30,下午17:00-18:00，無特殊情況，保證按時開飯，不得提前或推遲開餐。每人每月休息4天，食堂主管安排休息時間，如個人有特殊情況，可提前一天通知食堂主管，經同意后可安排休息，否則，按曠工論處。
1.3注重個人衛生，工作時，不得戴手飾，不得涂指甲油。平時要養成良好習慣，做好“五勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發和勤換工作服。上崗前必須穿戴清潔的工作服、穿水鞋和戴工作帽，并且洗手消毒。分、發食品操作間時須戴發帽，頭發必須要全部戴入帽內，并應洗手消毒和戴口罩，工作前后、飯前便后須用肥皂洗手、消毒。不準隨地吐痰，不要對食品談笑和打噴嚏；禁止用手抓食品的行為。
1.4在工作場所內不準吸煙、喝酒，吃零食和用餐，在上班時間不能洗澡、洗頭和洗面。
1.5每天做好廚房、副食品倉庫等場所的防鼠、防蚊、防蟑工作，隨手關閉各餐間門窗，防止蚊蠅叮咬食物和跌入其中，確保食堂周圍無垃圾，無污染，無雜物。
1.6注意各項日常安全事項，每天工作完畢，必須檢查是否關閉燃氣、水、電、火種等易燃物品器材后再關好門窗才能離開工作場所，并且下班后所有人員不得進入廚房。
1.7品行端正，不得以權謀私，不得擅自拿取公司財物食用或留于內部食用。
1.8 注重服務意識，應為就餐員工提供熱情禮貌的服務。
1.9必須自覺遵守各項衛生制度和管理規定，并且執行衛生操作規程；虛心聽取和服從上級領導主管的工作安排與指示，履行自身崗位職責。
2. 食堂主管職責
3.1負責食堂全面工作的安排和檢查，處理食堂的日常事務以及配合總務日常工作需要。每天必須監督好食堂組織食堂廚工的個人衛生標準檢查，并且認真組織完成各項工作任務。
3.2每日公布當餐菜式，賬目日清月結。
3.3每日搞好成本核算，降低伙食成本，提高飯菜質量，虛心聽取各方面意見，力爭每月達到不倍不賺的目標。
3.4根據成本核算原則和市場供應情況，及時調換菜式，吸引更多員工就餐。
3.5組織食堂全體廚工不定期學習，教育遵守“食品衛生法”，搞好飲食衛生和環境衛生，嚴防食物中毒，參加公司各項活動，做好思想工作。
3.6合理安排好食堂工作人員的工作和休息，建立良好的食堂工作秩序。
3.7管好食堂的物資財產，物資出入要有實物帳，經常檢查，保養維修，庫房要經常清理，倉庫要安全、要防止丟失、盜竊、火災等事故的發生。
3.8積極配合總務工作，月底務必參加盤點。
4就餐人員
4.1 指揮就餐人員必須按時按序排隊領餐，并杜絕邊喝湯水邊排隊領餐的行為，體現公司飯堂的健康形象。
4.2 就餐后,剩余飯菜應倒入指定容器,飯桌和凳子按指定地方整齊放好。
3. 廚師職責
2.1履行食堂廚工守則外，遵守以下規定：
2.2廚師每天上班第一時間按菜譜所需肉食材料準確過稱。
2.3廚師將所需菜譜肉食明確加工（如炒片的肉食、蔬菜必須按菜譜制作；如鮮魚必須按價錢來處理分切）。
違反以上條款的，每次罰款10元，可多項累計，當月再犯者加倍處罰，如此類推，公司對于屢教不改者，可以給予違紀辭退。
行政部
食堂總務崗位職責
一、食堂管理職責
1、負責食堂全面工作的安排和檢查，處理食堂的日常事務，組織食堂工作人員認真完成各項工作任務。
2、組織食堂全體廚工的政治和業務學習，參加公司各項活動，做好政治思想工作，及時表揚好人好事，批評不良傾向。
3、合理安排好勞動力，建立良好的食堂工作秩序。
4、教育全體廚工嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》，搞好飲食衛生和環境衛生，嚴防食物中毒。
5、管好食堂的物資財產，物資出入要有實物帳，經常檢查，保養維修，庫房要經常清理，倉庫要安全、要防止丟失、盜竊、火災等事故的發生。
6、搞好成本核算，降低伙食成本，提高飯菜質量，虛心聽取各方面意見，更好地為員工服務，盈虧不超過3%。
7、督促檢查保管員和采購員的工作，月底參加盤點。
8、處理好職工的獎金評定，各種福利的分配和勞保用品的發放，做到堅持原則，公平合理。
二、食堂保管職責
1、負責食堂的糧食、副食材料（包括蔬菜、肉蛋、熟食成品、飲料等）以及餐具、備品的保管工作。
2、經常與采購員、炊事員聯系，根據庫存情況，提出采購物品的種類和數量，保證伙食的正常需要。
3、把好驗收關，做到物品的種類、數量與發貨票、保管帳相符。
4、妥善保管倉庫物質，努力減少損耗，嚴格執行“五四”衛生制，物品存放整齊，冷庫無異味，不擅自出售食品，不擅自存放私人食物入冷庫，不擅自借出任何餐具，備品等物品。
5、做好收、付、存，及時報給會計。每月盤點庫存物資一次。
6、食堂內餐具出庫、收回要有登記，有經手人，發現破損、丟失要及時打報告給管-理-員，查清原因，以便處理。
三、食堂會計（成本核算）職責
1．1負責食堂財務工作，嚴格執行各項財經政策、規章制度，專款專用，不鑒收鑒支;負責食堂所有食物材料驗收工作，必須落實進貨驗收制度，把好食品及其原料入貨點和妥善保管。
2、堅持索證制度,所有入庫的食品及原料必須有生產廠家的“衛生許可證”和該產品的“檢驗合格報告書”。
3、按要求建立帳簿，如實反映經濟情況，準確及時，完整地做好記錄，日清月結，做到帳帳相符，負責管理好全部財務憑證，帳簿等檔案資料。
4、協助管-理-員搞好伙食核算，如有發現不合理的情況，協助查清原因。月末參加盤點。
5、負責回收和發放餐票，并妥善保管。
6、及時向管-理-員匯報財務情況，每月公布食堂伙食盈虧的結算情況。
食堂采購員崗位職責
1、負責提供食堂所有食物材料的補充，必須以保證一切食物材料來源的安全和衛生為采購宗旨，并且保證及時提供充足和無誤的食物材料。
2、 要摸清市場食品供應情況，經常與保管員和炊事員聯系，做到心中有數，一不脫銷，二不積壓，購物時要看質論價，設法購買價廉物美的食品，不采購使用腐爛、變質或感官性狀異常的食品及其原料和無合法來源的米、面、食用油和醬油等調味品，防止食物中毒和浪費。
3、 采購時必須應向銷售方索取該批產品有效的衛生質量合格證或檢驗結果評價報告書，并且購買所有物品一定要斤兩準足，并交總務驗收，履行入庫手續，在銷售店所訂的食物材料一定要親自過目，保證數量與質量。
4、 妥善保管各種賬單據、現金、支票、糧票等票證，如有遺失，由個人負責，每月分旬按時清理帳目。
5、 不得為任何私人代購食品。
6、 一律不準個人收受回扣。
一、本店的服務宗旨：“賓客至上，服務第一”。
二、基本要求
1、遵紀守法、熱愛集體、文明服務、服從上司。
2、儀容要端莊大方，頭發要梳理好。上班要穿工作服（員工離開公司時，必須將制服交回本店），所穿制服必須保持整齊、清潔，不準穿拖鞋等。
3、按時上、下班，不曠工，不擅離職守；不準串崗。要按手續和制度處理好業務。
4、上班前不得飲酒，上班時不準抽煙、酗酒、賭博、打架者。咀嚼口香糖等。不得無故拒絕或終止工作。
5、講誠信、愛護公物，不得蓄意損耗、毀壞店內或他人物品，不得亂寫亂畫破壞設施、偷盜本店物品拿取或偷食店內或他人食品，不得將客人遺失物品據為己有或盜竊客人物品。
6、注意文明，不得在店內爭吵、打架斗毆、威脅、危害他人，
7、要登記好自己的身份證號碼，及聯系方式。
8、店內人員上崗前必須進行健康檢查，領取健康合格證明后方能上崗。
三、服務要求：
1、對待賓客要主動問候、態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。
2、賓客點菜報飯無論多少都要開單（一式三份，一份自己留用，一份交收銀臺，一份交后廚），注意填寫好日期、桌號和菜名，并簽上自己的名字。未開單或開單、送食品時出現差錯。
3、送菜時要認真清點，并注意飯菜形狀、色澤及質量，發現問題要及時處理。手不能接觸直接入口食品，倒酒水、加菜加湯時用具不能直接接觸顧客用過的餐（飲）具。
臺布無積污，地面清潔。餐具保存、擺放整齊，定時清點餐具數量。
四、收銀要求：
1、收銀員要認真細致，對待賓客態度要自然、大方、穩重、耐心、有禮，文明用語。
2、見單收銀，收銀金額以菜單為準。
3、計算錯誤及假-幣損失均由收銀員賠付。
4、每天要與后廚菜單對帳后將現金及單據交由專人，并寫好交接手續。
五、采購要求：
1. 采購人員要根據廚師下的采購單定量采購，不得多采。
2. 采購人員不得采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。
3. 采購人員采購時應向做好采購記錄，便于溯源。注意保質期等關鍵事項。
六、廚房要求：
1、備餐應在專間內進行。非操作人員不得擅自進入專間。不得在專間內從事與備餐無關的活動。
2、操作人員應認真檢查用具及待供應食品質量，發現有異常的，不得供應。
3、每天要班前、班后要打掃衛生，定期檢查煤氣管道、排煙排氣設施、清點用具數量等。
七、工資及發放
發薪方式工資形式：基本工資和浮動工資。本月基本工資一般在下月20日前發放，浮動工資或獎金在年終或季未發放，根據本店經營情況而定。領取工資時要注意寫收據。
八、員工考勤
1、試用期：試用期一般為 個月。試用期滿，符合本店錄用條件者，將正式錄用。
2、工作時間：
3、裁員及辭退 ：本餐廳若因業務變更或其他原因需要減員時，餐廳有權決定裁減員工。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人，被裁減的人員應服從安排，不得提出無理要求。同樣員工有也權辭職但須提前一個月通知本店。
4、正常請假每月1次，每次不得超過1天。特殊情況請假天數超過1天的，超過部分要扣除相應的工資。
5、員工每天上下班要簽考勤表。遲到（每次）均以10分鐘為限，每次扣除現金10元。凡規定的上班時間遲到或擅自提前1小時，而又無特殊原因者，則認為曠工，曠工一天算4天。按員工實際工資計算。
八、獎勵制度：
1、講誠信，拾金不昧者。對工作認真負責，為本店樹立良好信譽，在每月總結中業績突出的經常得到客人、同事、上司表揚者優秀者，優秀獎及提成。
2、全勤獎：凡本月無遲到或早退、請事假、曠工等事項的將發本的全勤獎。
二、注意安全
1、注意防火、防盜；班前、班后要認真檢查盤點物品及不安全因素，確保餐廳、賓客、員工生命財產安全。
2、如出現緊急事故，全體員工必須鼎力合作，聽從安排，迅速進行事故處理。
以上所有條例按當時情況酌情處理，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另行書面通知。